Tinktura anisa protiv kašlja. Upotreba anisa u svakodnevnom životu

Anis je jednogodišnja biljka visine nešto više od pola metra. Stabljika je ravna, tankih ravnih listova sa nazubljenim ivicama. Cvjeta početkom jula malim cvjetovima s pet latica. bijele boje, koje formiraju male kišobranaste cvatove. U avgustu na biljci sazrijeva blago izduženi plod dužine 3 mm sa specifičnom aromom. Biljka je široko rasprostranjena - raste u Americi, Evropi, Centralna Azija i na Kavkazu. Anis ima mnoga korisna svojstva i ima određene kontraindikacije, o njima ćemo detaljnije govoriti u nastavku.

Hemijski sastav anisa i njegova nutritivna vrijednost

Sastav anisa uključuje mnoge elemente: fosfor, kalcijum, kalijum, magnezijum, cink, mangan, bakar, sumpor; folna i askorbinska kiselina, riboflavin, niacin, piridoksin, tiamin.

Bitan! najveća koncentracija korisne supstance u sjemenkama anisa.

Ulja anisa sadrže anisov keton, anisaldehid i anisovu kiselinu.

Nutritivna vrijednost 100 g anisa: ugljikohidrati - 35,5 g, proteini - 17,7 g, masti - 15,8 g, dok je kalorijski sadržaj 337 kalorija. Biljka ima prilično visok sadržaj kalorija, jer njen sastav uključuje eterična ulja i masna kiselina.

Farmakološka svojstva anisa

Ljekovita svojstva anisa obični ljudi poznato dugo vremena. Anis ima antispazmodična, protuupalna i ekspektorantna svojstva, a također ima baktericidno dejstvo za sluzokože respiratornog trakta, olakšava oslobađanje sputuma. Koristi se za uklanjanje bol i za snižavanje visokih temperatura, kao dijaforetik. Rastvor i tinktura anisa djeluju kao laksativno i antiseptičko djelovanje. Lijekovi su primjenjivi za liječenje bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sistema, glavobolja, nesanica, nervni poremećaji. Korisne karakteristike anis povoljno utiče na odluku intimni problemi. Vjeruje se da biljka oslobađa nježniji spol od ženskih bolesti, a poboljšava potenciju kod muškaraca.

Ljekovita svojstva sjemena anisa

Sjemenke anisa imaju vrijedna ljekovita svojstva, liječe bolesti želuca, bubrega, obnavljaju polne funkcije, primjenjuju se za iskašljavanje sluzi i sputuma, poboljšavaju dah.

Raspon primjene anisa eterično ulješirok, koristi se kod tahikardije, reume, artritisa, kašlja, astme, curenja iz nosa, cistitisa i kamenca u bubregu, bolova u mišićima, nadimanja, vrtoglavice i glavobolje, menopauze i stresa. Ulje anisa ubrzava zacjeljivanje opekotina i bori se protiv krvarenja desni. Čajevi i infuzije od sjemenki anisa povećavaju laktaciju kod dojilja.

Upotreba plodova anisa u narodnoj medicini

Zbog hemijskog sastava, plodovi anisa imaju lekovita svojstva koja olakšavaju tok bolesti i omogućavaju oporavak bez upotrebe lekova. tradicionalni iscjelitelji vole koristiti anis za liječenje razne bolesti. Plodovi su vrijedna sirovina za eliksire za dojke, kapi, ulja, tinkturu amonijaka i anisa, kao i čajeve za dojke, laksative i dijaforetike. Ako je moguće, trebate odabrati voće svijetle boje s bogatom aromom, tamne boje a jedva primjetan miris može sugerirati da je sjeme ustajalo ili pohranjeno u neprikladnim uvjetima.

Da li ste znali? Mirisno anisovo ulje našlo je dostojnu primjenu u izradi sapuna.

Popular Recipes od voća za lečenje:

• od prehlade i upale grla - kuhajte plodove anisa 10 minuta, procijedite juhu, dodajte 1 žličicu. med i konjak.
• za kašalj - 1 kašičica. plodovi anisa, prah od sladića, bijelog sljeza i bilja žalfije preliju se s dvije čaše kipuće vode, inzistiraju i uzimaju do 4 puta dnevno.
• od bolesti gastrointestinalnog trakta - 1 žlica. l. anis, menta, kamilica, kim i valerijana preliti sa litrom vode, prokuvati, procediti i piti po pola čaše 2 puta dnevno.
• od bolesti bubrega - po 1 kašičica. plodove anisa, kleke, peršuna i đurđevka skuvati dvije šolje kipuće vode, ostaviti dva sata, uzimati po pola šolje 3 puta dnevno.

Čaj od sušene trave anisa pronašao je svoju upotrebu kao sredstvo za stimulaciju pankreasa i jetre.

Kako se anis koristi u kozmetologiji?

AT kozmetičke svrhe anis se koristi u novije vrijeme, uglavnom u postupcima i preparatima protiv starenja. Ekstrakt anisa i ulje anisa pomažu u izglađivanju mimičkih bora, opuštajući mišiće lica. Eterično ulje anisa može se dodati u kremu, losion ili masku.

Zainteresirani za neobičnu aromu anisa i parfimera, počeli su koristiti njegove prirodne ekstrakte i umjetno sintetizirane u proizvodnji parfema i kolonjske vode.

Upotreba anisa u kulinarske svrhe

U kuhanju se aktivno koriste plodovi anisa u obliku začina. Anis se dodaje u konditorske i pekarske proizvode, u konzerviranju voća i bobičastog voća, u pripremi jela od mesa i povrća i umacima. Plodovi anisa se koriste u proizvodnji apsinta, sambuke, votke od anisa i drugih žestokih pića. AT istočne zemlje Plodovi anisa koriste se za pripremu čaja, za mariniranje mesa i ribe, te za pripremu voćnih jela.

Da li ste znali? Arheolozi su dokazali upotrebu anisa u medicinske svrhe in Drevni Egipat, Rimu i Grčkoj.

Anis: kako pripremiti ljekovite sirovine

Berba sirovina se obavlja krajem ljeta, kada stabljika požuti, a plodovi smeđe. Biljka se reže i okači da se suši u provetrenoj, zamračenoj prostoriji. Nakon sušenja, anis se mlati, čisti lekovito seme. Ljekovite sirovine se sipaju u teglu koja se može ponovo zatvoriti ili zatvorenu vrećicu i čuvati na hladnom mjestu 2-3 godine.

Sjeme anisa je začin unesen u Evropu ranog srednjeg vijeka i brzo stekao popularnost u kulinarstvu. Sveštenici i iscjelitelji drevnih civilizacija cijenili su sjemenke anisa - čija su ljekovita svojstva ponekad nazivana čudima.

Ono što čini sjeme anisa korisnim i višenamjenskim proizvodom:

1. Sastav sjemenki anisa uključuje masti, eterična ulja, vitamine C i P, niz proteinskih spojeva, šećer i elemente u tragovima. Eterična ulja i masti blagotvorno djeluju na stanje kože, kose i noktiju osobe.
2. Eterično ulje anisa sadrži anisovu kiselinu, koja ima antiseptička svojstva.
3. Sjemenke su bogate vitaminima B: B1, B2, B5, B6 i B9. Prisutnost ovih sastojaka omogućava široku upotrebu eteričnih ulja anisa u kozmetologiji zbog njihovog pozitivnog djelovanja na ljudsku kožu i kosu. B vitamini učestvuju u sintezi mladih ćelija kože i zaslužni su za njenu mekoću i elastičnost, a kosi daje sjaj i bogatu boju.

Sjemenke anisa imaju mnoga korisna svojstva. Prije svega, to potvrđuje korištenje sjemena anisa kao sirovine.

Gusti dio eteričnog ulja dobivenog iz sjemenki koristi se kao analog kakao putera u medicini i konditorskoj industriji.

Od anetola, koji je glavna komponenta ulja anisa, dobija se anizoaldehid koji se koristi u parfimeriji.

Insekticidi također koriste tvari dobivene iz sjemena anisa.

Sjemenke anisa u narodnoj medicini

Ljekovita svojstva sjemenki anisa su brojna, zbog čega su dio mnogih narodnih recepata:

U narodnoj medicini sjemenke anisa koriste se uglavnom u dva oblika: u obliku čaja i odvarka.

Čaj od semena anisa

• 1 tsp sjemenke anisa;
• 1 st. ključala voda .

Sjeme biljke se prelije kipućom vodom, infundira 10 minuta, a zatim se filtrira. Ovaj čaj se uzima po 1 šolja 2-3 puta dnevno 30-40 minuta posle jela. Sastav ima pozitivan učinak na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta i poboljšava izlučivanje sputuma pri kašljanju.

Odvar od sjemenki anisa

• 1 st. l. sjemenke anisa;
• 1 st. ključala voda;
• 1 st. l. med;
• 1 st. l. konjak.

Sjemenke se prelije kipućom vodom, kuha 15 minuta, ukloni s vatre i infundira 20 minuta. Juha se procijedi i pomiješa sa medom i konjakom i dobro promiješa. Odvar se uzima topao, 1 kašika. 3-4 puta dnevno. Ovaj recept će pomoći kod prehlade sa bolnim suvim kašljem, kao i za obnavljanje nervnog sistema nakon stresa.

Sjemenke anisa u kuvanju

U kulinarstvu se koriste svi dijelovi anisa mogući tipovi. Sjemenke anisa se dodaju u marinade kako bi im dale svijetli okus. Ako ih pomiješate sa lovorovim listom i cimetom, dobijate odličan domaći začin za hladna jela.


Jedno od ovih jela je i kozji paprikaš:

• 0,6 kg mladog kozjeg mesa;
• 0,5 kom. paprika;
• 1 PC. luk;
• 2 kom. celer
• prstohvat zira i zdrobljenih sjemenki anisa;
• 10 gr. sušene rajčice;
• 2 tbsp pasta od rajčice;
• 1,5 tbsp biljno ulje;
• 3 kom. zelena salata.

Kuvanje

1. Meso narežite na male slojeve. Luk narežite na kolutove, povrće na sitno.
2. Zagrejati tiganj sa uljem, staviti meso i dodati malo vruća voda. Smanjite vatru i pržite 2-3 minute. Zatim poklopite i dinstajte 15 minuta. Ocijedite tečnost u posebnu posudu i pržite još 2 minuta.
3. Mesu dodajte luk, pržite dok luk ne postane providan. Sada morate redom uvesti drugo povrće: prvo paprika, pa celer, pa paradajz pastu. Nakon unošenja svakog sastojka, celu masu dobro promešati.
4. U čorbu ocijeđenu u posebnu posudu dodajte sušeni paradajz, kim, anis, možete dodati crvenu papriku. Sve izmešati i dodati mesu. Pokrijte šerpu poklopcem i pustite da proključa. Gotovo jelo se polaže na listove zelene salate.

Tinkture anisa

Sjemenke anisa se također koriste u kulinarstvu alkoholna pića. Nadaleko je poznata votka Anisette, koja se smatrala pićem za gospodske gozbe. Osim nje, sa ovim žitaricama se pripremaju i likeri, tinkture, kaše, pa čak i pivo.

Na primjer, recept za domaće alkoholno piće sa dodatkom sjemenki anisa - becherovka:

• 0,5 l alkohola;
• 0,5 l vode;
• 0,5 tsp kora narandže;
• 0,5 tsp zdrobljeno sjeme anisa;
• prstohvat kardamoma, crnog bibera i cimeta;
• 3 žlice Sahara.

Kuvanje

1. Alkohol i voda se destiliraju u zrnu, začini se sipaju u teglu i pune alkoholom.
2. Celu smesu treba dobro izmešati i ostaviti da odstoji 7-10 dana.
3. Gotova infuzija se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, u nju se ulije sirup od šećera i vode.
4. Nakon toga, piće treba ostaviti još nedelju dana, a zatim filtrirati talog kroz pamučni filter.

Sjemenke anisa dobro se slažu s korijanderom, lovorovim listom i komoračem, ali čak i njihova samostalna upotreba značajno poboljšava kvaliteti ukusa jela i daju mu ukus. Ovo se odnosi na slatka peciva, hljeb, kisele krastavce, jela od mesa i ribe, džemove i razna alkoholna i bezalkoholna pića. Anis je svestran začin koji svakom jelu dodaje jedinstvenost.

Mljevene sjemenke se dodaju u razne vrste peciva: mafine, palačinke, medenjake. Ovaj začin se koristi i u drugim desertima - može se dodati u pudinge, voćne salate i supe, mliječni deserti i slatke žitarice. Dobro će doći za domaće jogurte.

Domaći mliječni napitak - thangdai

• 1 tbsp med;
• 1.5 st. voda;
• 2.5 st. mlijeko;
• 2,5 žlice pistacije;
• 4 žlice grožđice;
• 1 tsp kardamom;
• 1,5 tbsp sjemenke anisa.

Kuvanje

1. Suvo grožđe se opere i sipa vruća voda za 7-10 min.
2. Sjemenke anisa kuhajte u malom loncu 10 minuta.
3. Pistaćima se oguli ljuska i, ako je moguće, oguljena. Očišćene pistacije, zajedno sa suvim grožđem i izmrvljenim sjemenkama kardamoma, stavite u blender, dodajte malo mlijeka i promućkajte kroz sve sastojke dok se ne dobije homogena masa.
4. Voda ispod sjemena anisa filtrira se kroz dvostruki sloj gaze, u njoj se razrijedi med i ohladi.
5. Zatim se svi raspoloživi sastojci sjedine, dobro promiješaju i ohlade. Piće se servira ohlađeno ili sa kockicama leda.

Sjemenke anisa u kozmetologiji

Upotreba sjemenki anisa u kozmetici motivirana je visokim sadržajem kalija. Kalijum je prirodni relaksant mišića – opušta napete mišiće. U kozmetologiji se koristi za izglađivanje mimičnih bora, pa su ekstrakti komine i anisa dio kozmetike za zrelu kožu.

Osim toga, sjeme anisa, kao što je ranije spomenuto, sadrži vitamine C i P i masti. Vitamin C podržava imunološki sistem kože i pomaže u borbi protiv manjih oštećenja kože, sprječavajući upale i infekcije. Vitamin P, zauzvrat, ima antialergijski, anti-edematozni učinak, a također ima pozitivan učinak na imunitet kože. Masti pomažu da koža ostane meka i gipka. Zajedno, sva ova svojstva snažno utiču na bore, zaglađujući ih i sprečavajući pojavu novih.

Da bi kuvali kućna maska ili balzam sa ekstraktom anisa, potrebno je da uzmete bilo koji recept koji volite i u njega dodate 2-3 kapi ulja anisa. Treba imati na umu da, kao i svaka domaća kozmetika, maske imaju kratak rok trajanja, potrebno ih je čuvati u hladnjaku. Nije preporučljivo kuhati kućna kozmetika in velike količine, "u rezervi".

Kontraindikacije i nuspojave

Zrna anisa imaju relativno malo kontraindikacija, a odnose se na svrhu u koju koriste lijek. Izbjeći neprijatne posledice, trebali biste biti svjesni stanja organa koji ćete liječiti. Tradicionalna medicina, kao i zvanična medicina, podliježe glavni princip- "ne šteti".

Kada uzimate dekocije, čajeve, treba obratiti pažnju na stanje gastrointestinalnog trakta i biti svjesni prisutnosti alergijskih reakcija. Sjemenke anisa ne treba koristiti za ulcerativne lezije gastrointestinalnog trakta, tekuće forme gastritis. Odvarke od njega ne smiju uzimati trudnice i dojilje.

Kada koristite ulja iz sjemenki anisa, maske, losione u kozmetičke svrhe, prvo trebate testirati proizvod na malim dijelovima kože iza uha i na zapešću. Ne možete koristiti maske koje sadrže eterična ulja anisa ako postoje akne, akne, upale, oštećenja na koži - inače proizvod može izazvati dermatitis.

Univerzalni savjet za korištenje sjemenki anisa u bilo kojem obliku: ne koristite proizvod duže od tjedan dana. Nakon sedmične primjene potrebno je napraviti pauze od 7-10 dana kako bi se izbjegla alergijska reakcija.

Nema povezanih vijesti

Anis (slatki kim, golublji anis, hljebno sjeme) je jednogodišnja biljka u obliku kišobrana porijeklom iz Libana. Kao kultivisana biljka, anis se uglavnom uzgaja zbog začinskih plodova, koji se koriste u kulinarstvu i pekarskoj industriji, za pripremu pića (votka od anisa, kvas). Uglavnom korišteno sjeme anisa: ljekovita svojstva biljke su poznate od davnina.

Plodovi anisa sadrže biljne masti, proteine, ugljene hidrate, furfural, šećere, kafu, hlorogene i zdrave masne kiseline. Eterično ulje biljke sadrži do 90% anetola, što joj daje karakterističnu ugodnu aromu.

Primjena sjemenki anisa

• Sjemenke anisa: primjena koristan u liječenju upale želuca i crijeva. Voće ima antispazmodičko dejstvo, poboljšava apetit.
• Za žene, anis pomaže u suočavanju s kršenjem bolne menstruacije i poremećajima ciklusa.
• Anis je također uključen u razne medicinske naknade sa neplodnošću i hormonskim poremećajima.
• A ulje anisa ima sposobnost da stimulira motoričke funkcije materice, što može doprinijeti trudnoći.
• Sjemenke biljke također se koriste za pravljenje odvara koji poboljšava laktaciju.
• Plodovi anisa blagotvorno djeluju na respiratornih organa. Uvarci na bazi biljaka su dobri za astmu, kašalj, otežano disanje, bronhitis, laringitis i traheitis, upalu pluća. Anis se također koristi kod velikog kašlja kod djece za brže razrjeđivanje i izbacivanje sputuma.
• Mješavina sjemenki anisa sa medom dobro liječi grlo, ublažava bol i promuklost.
• Anisovo sjeme natopljeno alkoholom ili vodom dugo se koristi za normalizaciju funkcija jetre, kao i gušterače.
• Biljka pomaže kod bolesti urinarnog sistema kao diuretik.
• Seme anisa može povećati potenciju.

Dugo vremena za liječenje prehlade Votka od anisa smatrana je najboljim lijekom. Osim toga, tinktura anisa uklanja toksine iz tijela.
Anis se takođe koristi za uklanjanje domaćih insekata.
Eterično ulje anisa pojačava djelovanje antibiotika. Mešavina ulja anisa sa proteinima kokošje jaje - dobar lek sa opekotinama.

Anise Recipes

1. Alkoholna tinktura na anisu. Za 1 dio sjemenki potrebno je uzeti 5 dijelova alkohola od 70 stepeni. Ostavite nedelju dana, a zatim procedite. Izvadite tinkturu iz frižidera. Uzimajte 10-15 kapi 8-10 puta dnevno za uporan, dugotrajan kašalj.

2. Čaj od anisa:
1 kašičicu sjemena prelijte čašom kipuće vode, ostavite 10 minuta i procijedite. Pijte čaj u dvije doze.

3. Sa anginom, bronhijalna astma, gubitak glasa, bronhitis, praćen suvim kašljem, kao i urolitijaza, nadutost:
1 st. samljeti kašiku sjemena, preliti čašom kipuće vode, insistirati na pola sata, procijediti. 3-4 puta u toku dana u toplom obliku piti 1-2 kašike infuzije.

4. Kod hroničnog produženog kašlja:
2 kašike semena anisa preliti kipućom vodom (1 šolja), kuvati minut, ostaviti pola sata i procediti. Zatim dodajte 1 žlicu. kašika tečnog meda. Pijte toplo 3-4 puta dnevno pre jela, po 2 kašike. kašike.

5. Za kolitis: 1 kašičicu zgnječenog anisa preliti sa čašom ključale vode. Nakon pola sata procijediti. Pijuckajte tokom dana.

Infuzija semena anisa dobro stimuliše laktaciju. Potrebno je uzeti četvrtinu šolje pre jela (30 minuta). Pomaže i voćna infuzija bolne menstruacije. Pijte na isti način.

6. Kod nadimanja, usporenog varenja, kao i svrab kože, ekcem neurodermatitis:
sipajte 1 kašiku. kašiku zgnječenih sjemenki anisa 0,5 litara kipuće vode, inzistirati i procijediti sat vremena. 30 min. prije jela piti 0,5 šolje infuzije 2-3 puta dnevno.

7. Odličan recept za gubitak glasa:
0,5 šolje sjemenki anisa prelijte čašom kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim insistirajte 15 minuta, procijedite. Dovedite zapreminu tečnosti na 1 šolju. Zatim sipajte 1/4 šolje meda (tečnog) i ponovo prokuvajte. Ohladite, a zatim sipajte u čorbu 1 kašiku. kašika konjaka Pijte svakih 30 minuta. tokom dana 1 kašika. kašika.

8. Infuzija semena anisa dobro stimuliše laktaciju. Morate ga uzeti po četvrtinu šolje 30 minuta pre svakog obroka. Infuzija voća pomaže i kod bolnih menstruacija. Pijte na isti način.

9. Infuzija sjemenki (1 kašičica na čašu vode) koristi se i za ispiranje kod gingivitisa, upale krajnika, stomatitisa i drugih bolesti usne šupljine.

anis u kuvanju

Sjemenke anisa preporučuje se dodavati mafinima, pitama, žitaricama, posebno pirinčanim i zobenim pahuljicama, kao i jelima od povrća i slatkim jelima (salate od šargarepe, kupusne repe; pjene, kompoti, žele), kao i kao začin za morsku ribu.

Anis u kozmetologiji

Infuzija semena anisa daje koži zategnut i mladalački izgled, efikasno tonizira. Od jake infuzije sjemenki korisno je pripremiti kockice leda za brisanje kože lica.

Kontraindikacije

Preparate od anisa ne smiju uzimati trudnice, kao ni one koje boluju od bilo kojeg hronične bolesti gastrointestinalnog trakta.

Tretman anisom i njegovim eteričnim uljem ne bi trebao biti duži od 7 dana.

Čaj od anisa - efikasan i bezopasan lek povećati količinu mlijeka kod dojilje u stresnim uslovima savremeni život. Anis ima i druge divne kvalitete. U ovom članku čitatelj će pronaći informacije o izgled biljke, njegova korisna svojstva i kontraindikacije, razlike između anisa i zvjezdanog anisa, kao i načini pripreme kapi koje liječe od iscrpljujućeg kašlja.

Anis obični, on je but od anisa, - tipičan predstavnik porodice celera (kišobran). Ovo je jednogodišnja trava visine do 60 cm, graciozne pubescencije. Stabljike biljke su prošarane žljebovima, u gornjoj trećini se ne granaju mnogo. Listovi imaju različit oblik ovisno o sloju: donji su kao peršun, gornji su kao kopar.

Obični anis cvjeta neupadljivo: njegove bijele latice jedva dosežu 1,5 mm dužine. Kako bi privukli oprašivače, cvijeće se skuplja u složene kišobrane prečnika do 6 cm.

Plodovi ove biljke su loza sa dvije sjemenke dužine do 5 mm. Zbog svog posebnog mirisa i ukusa, biljka se naziva slatki kim.

Koja je razlika između anisa i zvjezdanog anisa

Sličan pikantan ukus imaju i plodovi druge biljke - zvezdastog anisa, što se objašnjava posebnostima hemijski sastav obe vrste. Kuvari početnici ih zbunjuju, vjerujući da je to isti začin. Međutim, postoje razlike između anisa i zvjezdanog anisa jer pripadaju nepovezanim porodicama. Badian karakteriše:

• Istočna Azija kao regija rasta, za koju je dobio naziv sibirski anis;
• voće u obliku "zvjezdice", zbog čega se biljka naziva zvjezdasti anis;
• drvenasti ili žbunasti oblik razvoja.

Zvjezdasti anis ima nježniju aromu, odlično se slaže s mesnim i povrtnim čorbama. Za ribu i peciva bolje je zamijeniti zvjezdasti anis anisom.

Hemijski sastav biljke

Glavna aromatična supstanca anisa i zvezdastog anisa je eterično ulje anetola. Ovo je vrlo mirisno jedinjenje koje se široko koristi u kulinarstvu i kozmetologiji. Anetol čini do 90% svih eteričnih ulja biljke, preostalih 10% su metil čavikol, keton anisa i drugi kompleksi organska materija. Ukupna koncentracija eteričnih ulja u plodovima anisa dostiže 4%. najbolje sorte(Aleksejevski-38) - 6%. Takođe, plodovi zvezdastog anisa i anisa bogati su:

• masna ulja (do 28%);
• proteini (do 19%);
• organske kiseline;
• šećeri.

Safrol prisutan u voću ublažava oštar miris anetola. Gusta frakcija eteričnog ulja koristi se u industrijskom kuhanju kao zamjena za kakao maslac.

Gdje raste anis?

U divljem obliku, obični anis se ne nalazi u Rusiji. Egipat i Etiopija se smatraju rodnim mjestom kulture, odakle mirisna trava Kao začin, široko se raširio, prvo na Mediteranu, a kasnije i po cijelom svijetu. Biljka se uzgaja na farmama specijalizovanim za uzgoj eteričnih ulja.

Anis obični je termofilan, preferira dobro oplođena i drenirana tla južnih i zapadnih padina. Optimalni uslovi za rast biljaka razvili su se u regijama Voronjež i Belgorod, gde se anis uzgaja za začine i lekove.

Primjena anisa

Kako lijek anis se prvenstveno koristi za liječenje bolesti gornjih disajnih puteva, uporan kašalj, veliki kašalj, upala krajnika, grkljana, glasnih žica.

Plodovi običnog anisa uključeni su u sljedeće naknade:

• dijaforetici;
• laksativi;
• sedativi;
• stimulacija laktacije;
• stimuliranje probave;
• eliminisanje viška gasova i nadutosti.

Infuzija voća se ispere usnoj šupljini sa stomatitisom i parodontalnom bolešću. masno ulje od voća - prirodna osnova za supozitorije.

Kao ljuti začin, anis se koristi za kuvanje mesnih i ribljih jela, peciva, kuvanih vina i domaćeg povrća u konzervi za zimnicu. Grozdovi suhog anisa obješeni na neupadljivim mjestima neće dozvoliti komarcima, muhama, stjenicama da uđu u prostoriju.

Anis običan - lekovita biljka

Ljekovita svojstva, sakupljanje, priprema i skladištenje anisa

Na osnovu lekovitih svojstava i kontraindikacija anisa visokog sadržaja u biljci anetol, koji ima ekspektoransni učinak na organizam, a pokazuje i sljedeća svojstva:

• baktericidno;
• antispazmodik;
• blagi diuretik;
• protuupalno.

Anetol stimuliše ukapljivanje i pražnjenje sputuma, drenažu bronha, ublažava bolove u crijevima, poboljšava njegove sekretorne i motoričke funkcije. U ginekologiji se koristi za normalizaciju kontrakcija maternice, kao i za bolne menstruacije. Antiseptički učinak supstance je prikladan u liječenju cistitisa i sličnih problema urinarnog sistema.

Međutim, anis može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Ne može se koristiti kada individualna netolerancija i tokom trudnoće - može izazvati pobačaj. Biljne preparate treba napustiti u slučaju čira na želucu, jer povećava kiselost probavnog soka.

Plodovi anisa se beru kada više od polovine njegovih cvasti promeni boju iz zelene u smeđu. Na malim plantažama kišobran se kosi srpom ili kosom, a na farmama eteričnih ulja koriste se posebne mašine za berbu.

Izrezane biljke se vežu u snopove i suše na zraku ispod nadstrešnice, ispod koje se prostire cerada. Zatim se na istoj ceradi mlati i odvaja plodove od ostataka stabljike. Čuvati ne duže od 3 godine u platnenim vrećama.

Ljekoviti recepti sa anisom

Ako osoba nema individualnu netoleranciju na pripravke od anisa, recepti i pravila za upotrebu su izuzetno jednostavni: mogu se davati čak i djeci mlađoj od godinu dana. Za pripremu infuzije, žličica sušenog voća prelije se čašom kipuće vode i ostavi 20 minuta. Nakon hlađenja, filtrirajte i uzimajte po četvrtinu šolje svaka dva sata. Ova infuzija je dobra kod prehlade sa suhim kašljem i obilnim izlučivanjem sputuma. Dojiljama se savjetuje da ga piju pola sata prije hranjenja.

Za samostalno kuhanje amonijak-anis kapi potrebno:

1. Kupite komercijalno proizvedeno eterično ulje anisa u ljekarni.
2. Uzima se u količini od 3,5 g, pomešanog sa 17 ml amonijaka i 80 ml medicinskog alkohola.
3. Da bi se ublažio oštar okus lijeka, nakapa se na komad rafiniranog šećera.
4. Uzima se tri puta dnevno: djeci se propisuje broj kapi prema broju godina, odraslima - po 20-25 kapi.

Ako pomešate 1 deo dobijenih kapi sa 1 delom infuzije korena sladića i 3 dela kopar vode, pjevaće Bulat Okudžava "kapi danskog kralja" . Bili su popularni u nedavnoj prošlosti, jer su pomagali kod dugotrajnog bronhitisa u djetinjstvu i crijevnih grčeva.

Za odrasle, za blagu normalizaciju svih procesa u organizmu, čaj sa anisom .

1. Kašičica zdrobljenog voća prelije se kipućom vodom, inzistira četvrt sata, filtrira i sjedini s običnim čajem.
2. dodavanje cimeta, orasi, đumbir, limun ili limeta omogućava vam da diverzificirate čaj od anisa.
3. Zasladite piće med je bolji. Ali ne treba mu dodavati mlijeko - takva kombinacija može izazvati nadimanje.

Odgovaramo na pitanja

Gledajući različite začine na tezgi u radnji, kupci se pitaju: jesu li komorač i anis ista stvar ili ne? Slično pitanje vrijedi i za kim. Zaista, začinjeni plodovi ovih biljaka slični su jedni drugima, a to se objašnjava bliskim porodične veze: Sve tri kulture pripadaju porodici celera. Njihovi plodovi se razlikuju po vanjskim znakovima:

• anis - zelenkasto-siv, dug 3-5 mm, kruškoliki, prekriven kratkim dlačicama;
• komorač - smeđi, dug 5-8 mm, široko duguljast, golak;
• kim - smeđi, dug oko 3 mm, srpasto zakrivljen.

Imajući u vidu nadolazeće hladno vrijeme, kupite plodove anisa ili njegovo eterično ulje u apoteci. Ovo je neopisiva biljka sa moćnom lekovita moć smiruje kašalj, liječi bronhitis, smiruje nervni sistem i iritabilna crijeva. Šolja čaja od anisa sa cimetom neizrecivo je zadovoljstvo nakon napornog dana na poslu, prilika za komunikaciju sa porodicom i garancija za miran san.

08.06.2017

Na riječ anis neki će se sjetiti kapi ili lijekova poznatih iz djetinjstva koji su se liječili od kašlja, a neko će imati asocijacije na alkoholno piće. O tome šta je zapravo i sa čime se anis najčešće brka, čitajte dalje.

Šta je anis?

Anis je začin u obliku ovalnih smećkastih zrnaca sa pet rebara veličine oko 3-5 mm, koji su osušene cele ili u prahu semenke biljke anis obični. Osim voća, kao mirisni začin za mnoga jela koriste se i mlado zelje i nezreli kišobrani.

Kako izgledaju anis i njegove sjemenke - fotografija

Pogledajte fotografiju, ovako izgleda biljka obični anis i njeni cvjetovi:

A evo i njegovih plodova:

Plod je jajolik, sivkasto-zelen dvosjemen, obično ne duži od 3-5 mm, prekriven mekim dlačicama.

opći opis

Obični anis, ili femur, je jednogodišnja zeljasta biljka sa perastim listovima iz porodice kišobrana. Uzgaja se u Egiptu i južnoj Evropi, u Rusiji - u mnogim južnim regijama. Dolazi sa Bliskog istoka i Mediterana.

Drugi nazivi: golublji anis, pogača, slatki kim.

Biljka ima uspravnu stabljiku, visoku do pola metra. Koren, tanak. Donji listovi su cjeloviti, nazubljeni ili režnjevi, srednji su trolisni. Cvjetovi su mali, bijeli ili krem, sakupljeni u složene kišobrane.

Kako se dobija začin za anis?

Kao začini se koriste i začinsko bilje i sjemenke. Anis cvjeta u junu-julu, a sjeme sazrijeva u avgustu-početkom septembra.

• Anis se počinje rezati na zelje oko dva mjeseca nakon pojave prvih izdanaka, do tada se već počinju formirati prvi kišobranski cvatovi i nastavljaju se dok ne počne cvjetanje.
• Berba sjemena počinje kada je većina plodova žućkasto-braon boje. Kišobrani se režu na visinu od 10 cm, vežu u male snopove i ostavljaju da sazriju. Zreli plodovi se mlati, suše na otvorenom i odvojeno od smeća.

Svježe ubrano sjeme čuvajte u papirnim vrećicama, platnenim vrećicama ili limenim kutijama.

Kako odabrati anis

Prilikom odabira sjemenki anisa za upotrebu u kuvanju, morate obratiti pažnju na boju. Kvalitetno sjeme ima svijetlo smeđu nijansu i jaku ugodnu aromu. Ako su plodovi tamne boje, to znači da su ili kasno ubrani ili su već bili ustajali.

Kako i koliko čuvati anis

Za dobro očuvanje, sjeme anisa stavlja se u dobro zatvorenu posudu i stavlja na hladno i tamno mjesto. At visoke temperature plodovi brzo gube eterično ulje, a pod utjecajem svjetlosti i kisika oksidiraju.

U takvim uslovima, rok trajanja celih plodova anisa je do dve godine, a mlevenih do šest meseci.

Hemijski sastav

Anis sadrži neke od važnih hemijskih jedinjenja koja imaju antioksidativna svojstva, sprečavaju bolesti i unapređuju zdravlje.

Nutritivna vrijednost sjemena anisa na 100 g.

Fiziološka uloga (kakav efekat ima)

Plodovi anisa imaju stimulativni učinak na motor i sekretorna funkcija probavu, imaju svojstva za proizvodnju mlijeka, ekspektorans i blago dezinfekciono djelovanje.

Korisna svojstva sjemenki anisa

Osim prijatne arome jela, upotreba anisa kao začina poslužiće i za poboljšanje organizma. lekovita svojstva posjeduju plodove, korijenje i prizemni dio.

sjemenke anisa:

• poboljšati peristaltiku crijeva
• normalizovati srčani ritam
• korisno za nadimanje, crijevne kolike
• normalizovati menstrualni ciklus
• poboljšava laktaciju

Preparati od voća - tinkture, ulje anisa - imaju široku primjenu u medicini kao agensi s antibakterijskim, protuupalnim, karminativnim, analgetskim i antispazmodičnim svojstvima.

Takođe preparati od anisa:

• blagotvorno djeluje na funkcionisanje organa ženskog reproduktivnog sistema
• pomaže kod kašlja, upale bubrega i bešike
• ukloniti pijesak iz urinarnog trakta

Infuzija stabljika i sjemenki koristi se kod upale pluća, kašlja, bronhitisa, kratkog daha, astme, traheitisa, laringitisa, velikog kašlja kod djece za razrjeđivanje sputuma, za poboljšanje rada gušterače i jetre.

anisovo ulje To je bistra, bezbojna ili blago žućkasta tečnost karakterističnog mirisa i slatkastog ukusa bez gorčine. Dodaje se raznim mješavinama za iskašljavanje. Anisovo ulje koristi se kod katara respiratornog trakta, traheitisa, laringitisa i drugih respiratornih oboljenja.

Također trljaju ruke i lice kako bi se zaštitili od ujeda komaraca.

Kontraindikacije (štetnost) običnog anisa

Unatoč činjenici da se sjemenke anisa smatraju začinom koji je siguran za konzumiranje, neke komponente eteričnog ulja ponekad mogu uzrokovati alergijske reakcije i dermatitis pri kontaktu s kožom.

Visoka koncentracija eteričnog ulja negativan uticaj na respiratornog sistema do tačke prestanka disanja. Maksimalni bezbedan sadržaj eteričnog ulja u pićima je 80-85 g plodova anisa po litri.

Začin je kontraindiciran u trudnoći (zbog opasnosti od kontrakcija materice) i hronične bolesti gastrointestinalnog trakta (anis može izazvati dodatnu iritaciju upaljene sluzokože).

Kakav je miris i ukus anisa

Sjemenke anisa imaju intenzivnu, osvježavajuću, začinjenu aromu i blago slatkastog okusa. Da bi oslobodili aromu, sjemenke se prže u suhom tiganju.

Zeleni anis imaju slatkast okus sa karakterističnim mirisom.

Upotreba anisa u kuvanju (koliko i gdje dodati)

U kulinarstvu se uglavnom koristi sjeme anisa, češće u mljevenom obliku, rjeđe - mlado lišće i kišobran.

• Zeleni: u jelima u kojima se nalaze jabuke, cvekla, šargarepa, agrumi, korjenasto povrće, kajsije, brusnice, kruške, ananas, šipak, krompir, repa, bundeva
• Nezreli kišobrani: kod kiseljenja krastavaca, tikvica, tikvica
• Sjemenke: posute po pecivima - kolačićima, krekerima, lepinjima; koristi se za aromatiziranje alkoholnih pića, za riblje i povrtne čorbe i supe
• Sjemenke u prahu: mliječne i voćne supe, džem, džem od šljiva, jabuka, krušaka, slatko-kiseli umaci; u jelima sa svinjetinom, govedinom, ribom, plodovima mora, mahunarkama (pasulj), sirom, piletinom, jajima, orašastim plodovima

1 kašičica semena anisa je oko 3 grama
1 kašičica praha - 2 grama

Na primjer, da biste pripremili juhu ili umak za 1 litru, potrebno vam je od 1 žličice. do 1 kašike. sjemenke (po ukusu)

Za aromu pečenja za 1 kg tijesta potrebna vam je oko 1 žličica. voće.

Anis se odlično slaže sa koprom, komoračem, kimom, korijanderom, zvjezdastim anisom, cimetom, đumbirom, celerom, aleve paprike, bosiljka, kardamoma, kajenom, cilantrom, karanfilićem, čilijem, kimom, piskavom, bijelim lukom, nanom, muškatnim oraščićem, crnim biberom, susamom, kurkuma.

Kako zamijeniti anis u receptima

Još jedan začin, zvezdasti anis, po mirisu je sličan anisu, pa se može koristiti kao zamena. Drugo ime zvjezdanog anisa je zvjezdasti anis, pa se često brkaju, ali osim arome, između njih nema ništa zajedničko. Po porijeklu, to su dvije potpuno različite biljke.

Nemojte brkati anis i zvjezdasti anis (zvjezdani anis). Koja je razlika između njih:

Prvi su mirisne zelenkasto-sive sjemenke ili svježe začinsko bilje koje izgledaju kao kopar.

Drugi su smeđe tvrde zvijezde sa sjajnim sjemenkama unutra.

Takođe u nekim, čak rijetki slučajevi, anis se može zamijeniti komoračem, ali anis ima oštriji okus.

Sada ste naučili šta je anis: on je i veoma zanimljiv začin po ukusu i mirisu i lekovita biljka, koja zahvaljujući svom lekovita svojstva, koristi se u medicini.