Naudingos žvaigždinio anyžiaus savybės – nuostabi anyžių žvaigždė. Kas yra žvaigždinis anyžius, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Šiandien kalbėsime apie dar vieną naudingą augalą – tikrą žvaigždanyžių. Kitaip jis dažnai vadinamas žvaigždiniu anyžiu, nes jo vaisiai savo forma tikrai primena žvaigždes. Nors tai praktiškai neturi nieko bendra su anyžiu.

Anyžius yra vienmetis augalas iš Umbelliferae (Pimpinella anísum) šeimos. Žvaigždinis anyžius yra visžalis krūmas arba medis. Jis priklauso Limonnikovų šeimai ir jos Lotyniškas pavadinimas Illicium verum.

Prieskoniai būna įvairių formų ir dydžių. Žvaigždinis anyžius yra klasikinis to pavyzdys. Žvaigždžių anyžių ankštys iš tikrųjų atrodo taip pušies kankorėžiaižvaigždės pavidalu. Jie naudojami kaip prieskoniai.

Tamsi spalva ir unikali žvaigždžių forma išskiria jas iš kitų prieskonių. Be to, daugelis mokslininkų kalba apie galimą tokio prieskonio valgymo naudą sveikatai.

Paprastai žvaigždinis anyžius naudojamas Azijos virtuvėje. Jis saldus ir aštrus, su saldymedžio užuominomis. Virėjai mėgsta jį pridėti prie savo patiekalų.

Šis prieskonis taip pat turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių. Dėl šios priežasties jis gali padėti sergant gripu, virškinimo problemomis, miego sutrikimais ir netgi sumažinti vėžio riziką.

Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus gaunamas iš vaisiaus sėklų. Tai taip pat naudinga siekiant palengvinti tam tikras sąlygas. Tačiau norint išvengti šalutinio poveikio, jį reikia vartoti atsargiai.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Kas yra badianas?

Žvaigždinis anyžius – itin populiarus prieskonis. Jis naudojamas visame pasaulyje, ne tik Azijoje. Ir visa tai dėka ryškaus aromato ir nepakartojamo skonio. Žvaigždžių anyžių dėka daugelis produktų yra itin rafinuoti.

Jis taip pat žinomas kaip kiniškas žvaigždinis anyžius. Jau išsiaiškinome, kad tai visžalis medis ar krūmas moksliniu pavadinimu Illicium verum.

Jis auga Pietų Kinijos ir šiauriniuose Vietnamo regionuose. Kitose Pietryčių Azijos šalyse jis auginamas retai. Be Azijos, jo galima rasti Ispanijoje, Prancūzijoje, Italijoje, Maroke, Indijoje ir Filipinuose.

Medis gali užaugti iki 15 m aukščio. Kamienas apie 25 cm skersmens su balta žieve. Blizgūs lapai laikomi kekėmis po tris–šešias.

Pavieniai žiedai geltonai žali, kartais šiek tiek parausta. Paprastai Kinijoje žydėjimas vyksta nuo kovo iki gegužės ir nuo rugpjūčio iki spalio.

Vaisiai yra žvaigždės formos ankštys. Jie yra mėsingi, bet išdžiūvę sumedėja ir susiraukšlėja. Paprastai jie pasirodo nuo rugsėjo iki spalio ir nuo kovo iki balandžio.

Iš šių ankščių ruošiami prieskoniai. Tamsiai rudos žvaigždės auga iš šešių iki aštuonių segmentų, kurių kiekviename yra sėkla. Žvaigždinis anyžius yra saldaus ir aštraus skonio. Medis neturi spyglių, bet turi visžalius lapus. Štai kodėl medžiui reikalingas subtropinis klimatas.

Išorinis vaisiaus lukštas nevalgomas. Kiekvienas žvaigždės segmentas turi sėklą. Jie sumalami iki miltelių pavidalo. Jų skonis panašus į kartaus saldymedžio skonį.

Kuo panašus anyžius ir žvaigždinis anyžius?

Kai kurie žmonės mano, kad žvaigždanyžius ir anyžių sėklos yra tas pats dalykas. Žinoma, abiejuose prieskoniuose yra medžiagos, vadinamos anetoliu. Čia ir baigiasi jų panašumai.

Aukščiau rašėme, kad augalai priklauso skirtingoms šeimoms. Be to, anyžių sėklos dažniau naudojamos vakarietiškuose patiekaluose, ypač graikų ir prancūzų virtuvės. Žvaigždinis anyžius populiaresnis Azijos virtuvėje.

Daugelyje neturtingų šalių žvaigždinis anyžius pristatomas kaip pigesnė anyžių alternatyva. Tačiau tai taip pat netiesa. Šie prieskoniai turi skirtingus mitybos profilius. Kiekvienas iš jų yra naudingas savaip, tačiau skirtingai veikia organizmą.

Kitaip nei dauguma prieskonių ir žolelių, žvaigždinis anyžius ne visada laikomas visiškai saugiu. Viena vertus, tai turi tam tikros medicininės naudos.

Kita vertus, gali pasireikšti rimtas šalutinis poveikis. Todėl, naudojant bet kokius medicininius tikslus, būtina pasverti privalumus ir trūkumus.

Žvaigždžių anyžių istorija

Kinai žvaigždanyžius vadina „aštuonių ragų anyžiu“, atpažindami aštuonis vaisiaus segmentus.

Medis dažnai užauga iki 10 m aukščio. Žvaigždžių anyžių sėklas galima valgyti šviežias arba džiovintas. Lapai laikomi nuodingais ir jokiu būdu nenaudojami tradicinė medicina.

Per visą istoriją žvaigždanyžius buvo naudojamas miegui gerinti, sąnarių, raumenų skausmams malšinti ir virškinimui gerinti. Tai labai naudinga imuninei sistemai.

Visų pirma, žvaigždinis anyžius turi ilgą naudojimo kinų medicinoje istoriją. Čia jo naudojimas buvo užfiksuotas mažiausiai prieš 3000 metų. Kinijoje tai buvo pirmasis prieskonis, palaikantis virškinimą ir gerinantis apetitą.

Graikai ir romėnai naudojo žvaigždinį anyžius energijai padidinti. Mažais kiekiais jo eterinis aliejus veikia kaip stimuliatorius.

Europiečiai tikėjo, kad anyžius yra kilęs iš Filipinų. Ir viskas dėl to, kad britų navigatorius Thomas Cavendishas 1578 m. apiplėšė jų salas. Parsinešęs į namus žvaigždinį anyžių, jis išplatino žinią, kad tai garsus Filipinų prieskonis. Tuo metu niekas nežinojo, kad žvaigždanyžių tėvynė yra Kinijos pietūs.

XVII amžiaus pradžioje botanikas Clusius atvežė žvaigždinį anyžių į Londoną. Ankštys taip pat buvo parduodamos maršrute tarp Kinijos ir Rusijos. Čia jie buvo vadinami Sibiro kardamonu.

Europiečiai žvaigždanyžius dėdavo į įvairius alkoholinius gėrimus. Graikai pagamino Ouzo, italai – Galliano, prancūzai – Perno ir Pastis. O Šveicarijoje jie sugalvojo tam tikrą absentą, kuris iš pradžių buvo uždraustas JAV. Jie tikėjo, kad vartojant per daug, tai sukelia haliucinacijas.

Laikui bėgant žvaigždanyžius išpopuliarėjo. Prieskoniai pateko į patiekalus iš įvairių Indijos regionų, įskaitant biryani ryžius ir karį.

Žvaigždinis anyžius buvo paminėtas ir 4-ajame Europos farmakopėjos vadovo leidime 1978 m.

Vaistinė žvaigždanyžių vertė

Kai kurios netiesioginės antivirusinės žvaigždės anyžių junginių naudos net neginčijamos. Kalbame netiesiogiai, nes pats prieskonis – ne antivirusinis agentas. Tačiau jis naudojamas kitiems vaistams gaminti.

Šikimo rūgštis, išgauta iš žvaigždinio anyžiaus ankščių (kurios apvynioja sėklas), yra pradinė Tamiflu® medžiaga.

Tamiflu® iš Roche Laboratories yra antivirusinis vaistas, kuris išpopuliarėjo dėl pastarojo meto plitimo Paukščių gripas(H5N1).

Spėkite, kas yra beveik 7% žvaigždžių ankščių svorio? Jūs atspėjote teisingai, žvaigždinis anyžius yra didžiausias natūralus šikimo rūgšties šaltinis. Pavyzdžiui, pušų spygliai yra tik 3% šikimo rūgšties, o guma iš kai kurių medžių žievės - iki 1,7%.

Šikimo rūgštis taip pat gali būti sukurta fermentuojant naudojant genetiškai modifikuotas bakterijas. Tačiau šis metodas laikomas mažiau ekonomišku nei sudėtingas dešimties žingsnių išgavimo iš prieskonių procesas.

„Roche Laboratories“ ir jos partneriai daugiausia naudoja šikimo rūgštį, išgaunamą iš kininio žvaigždinio anyžiaus. Tačiau jie kuria naujas technologijas, kuriose naudojamos E. coli bakterijos. Jie gamina šikimo rūgštį, kai yra per daug šeriami gliukoze.

Kad būtų aišku, šikimo rūgštis pati savaime nėra antivirusinė.

Jis naudojamas kaip pagrindinė medžiaga Tamiflu gamybai, būtent veiklioji medžiaga oseltamiviras. Taigi alternatyviosios medicinos teiginiai apie žvaigždanyžių naudojimą gripui yra tiesiog klaidingi. Šis prieskonis negali užkirsti kelio gripo virusui ar su juo kovoti.

Tačiau visi prieskonių junginiai kartu gali turėti antivirusinių savybių prieš kitus virusus.

Kokios yra žvaigždinių anyžių rūšys?

Antroji paplitusi rūšis iš šios šeimos yra japoninis žvaigždanyžius (Illicium anisatum). Vizualiniai skirtumai tarp tikrų kiniškų ir japoniškų žvaigždanyžių yra beveik nepastebimi. Išdžiovintos jų ankštys yra lygiai tokios pačios.

Tačiau tarp šių dviejų tipų yra didelis skirtumas:

• Kininis anyžius (Illicium verum) laikomas tikruoju žvaigždanyžiu. Paprastai tai yra saugu. Jei perkate žvaigždinį anyžių prieskonį, jis turi būti visiškai sudarytas iš šios rūšies.

• Japoninis anyžius (Illicium anisatum) nėra valgoma rūšis. Jame yra medžiagos, vadinamos sikimitoksinu. Tai gali sukelti kai kurių sveikatos problemų, pavyzdžiui, inkstų ir virškinimo organų uždegimus. Čia taip pat yra neurotoksino anisatino.

Bėda ta, kad išdžiūvus japoniniam ir kininiam anyžiui jų negalima atskirti vienas nuo kito. Jų skonis taip pat pastebimai nesiskiria, ypač sumaišius.

Kokie jų skirtumai?

1) Kinijoje auginama 90% žvaigždinių anyžių

Ar tai būtų prieskoniai, ar arbata, beveik visi jie yra iš Kinijos. Tai šalis, kurioje pardavėjai tikrai nesididžiuoja parduodamų prekių kokybe. Galbūt jie patys nėra tikri, ką parduoda.

2) Dauguma derlius naudojamas vaistams gaminti

Nors Kinijos vyriausybė tikslaus skaičiaus neatskleidžia, manoma, kad 66% jų derliaus sunaudojama vaistui „Tamiflu“ gaminti. Kai kuriais metais jų trūksta, pavyzdžiui, protrūkio metu kiaulių gripo.

3) Japoniškas anyžius yra pigus ir naudojamas tik vieną kartą

Kadangi jis nėra valgomas, jį galima naudoti tik vieną kartą – deginti kaip smilkalus.

Yra ir kitų nuodingų rūšių, tokių kaip Illicium floridanum (floridinis žvaigždinis anyžius), augantis pietryčių JAV.

Šalutiniai poveikiai

Prieš kalbėdami apie gydomąsias augalo savybes, pirmiausia pakalbėkime apie jo saugumą.

2003 m. rugsėjį JAV agentūra (FDA) rekomendavo nevartoti arbatos su žvaigždiniu anyžiu. Tokios arbatos buvo susijusios su rimtu neurologiniu poveikiu, pavyzdžiui, traukuliais, vėmimu, traukuliais, nervingumu ir greitu akių judesiu.

Šis įspėjimas buvo pateiktas peržiūrėjus daugiau nei 40 atvejų per dvejų metų laikotarpį.

Kai kuriais atvejais buvo nustatyta, kad kininis žvaigždanyžius (Illicium verum) buvo užkrėstas japoniniu žvaigždiniu anyžiu (Illicium anisatum). Japonijos rūšis yra žinomas neurotoksinas.

FDA pripažino, kad kiniškas žvaigždinis anyžius yra saugus vartoti suaugusiems. Tačiau nėra patikimų duomenų, kaip atskirti japonų rūšį nuo kininio žvaigždinio anyžiaus.

O kaip su vaikais? Ar jie gali naudoti žvaigždinį anyžių?

Tragiškas atvejis

Tėvai savo 4 mėnesių kūdikiui kasdien duodavo žvaigždanyžių ir paprastojo anyžiaus (Pimpinella anisum) mišinio. Pastarasis tikrai nėra toksiškas.

Kodėl jie tai padarė? Kadangi tradicinėje kinų medicinoje yra įrodymų, kad jis gali būti naudojamas vaikų diegliams gydyti. Jie nustatomi kasdien verkiant ilgiau nei 3 valandas iš eilės.

Baisiausia, kad toks gydymas turėjo toksinį poveikį, dėl kurio vaikui atsirado kepenų nepakankamumas.

Devintajame dešimtmetyje buvo atliktas tyrimas, kuris parodė, kad junginiai, išskirti iš žvaigždinio anyžiaus (Illicium verum), sukelia mirtiną toksiškumą pelėms. Dažniausiai tai pasireikšdavo traukuliais. Tokios medžiagos yra seskviterpenoidai, veranizatinai A, B ir C.

Tyrėjai tvirtino, kad net vartojant mažas dozes iki 0,1 mg/kg kūno svorio, motorinis aktyvumas jau būna sutrikęs.

Mokslo bendruomenė sutaria, kad Kinijos padermė yra saugi tik suaugusiems.

Be to, negalime būti visiškai tikri, ką perkame. Kai kurie nesąžiningi pardavėjai jie gali gerai sumaišyti pigią japonišką versiją su žvaigždiniu anyžiu.

Kaip jau minėta, japonų formoje yra anisatino. Būtent jis sukelia epilepsijos priepuolius ir, matyt, jų pasireiškimo dažnis gali būti itin didelis.

Nyderlanduose 22 suaugusieji buvo nuvežti į ligoninę dėl vienos blogos arbatos partijos. Iš hospitalizuotų 16 (daugiau nei 70 %) patyrė traukulius.

Žvaigždžių ankščių mitybos profilis

Mes jus šiek tiek perspėjome, bet jūs negalite išvardyti tik vieno minuso. Dabar pakalbėsime apie šviesioji pusėžvaigždinis anyžius. Juk ne paslaptis, kad tai gerai žinomas prieskonis, dedamas į daugelį kiniškų patiekalų.

Informacija apie maistinė vertė prieskoniai (100 g):

• Kalorijos 337;
• Riebalai 16 g;
• Angliavandeniai 50 g;
• Skaidulos 15 g;
• Baltymai 18 g.

Be to, yra vitaminų A, C, B6, magnio, geležies, natrio, kalio ir kalcio.

Žvaigždinis anyžius gaminant maistą

Šis prieskonis turi stiprų skonį, panašų į saldymedžio, bet daug stipresnis nei įprastas anyžius. Skonis primena kartaus anyžiaus, nors jis vis aštresnis.

Žvaigždinis anyžius yra vienas iš prieskonių, naudojamų prieskonių mišinyje, vadinamame Five-Spice. Jame yra gvazdikėlių, pankolių, kiniško cinamono, Sičuano pipirų ir žvaigždinio anyžiaus. Šis prieskonių mišinys dažnai naudojamas kinų virtuvėje, ypač lėtai ruošiamai mėsai, taip pat kai kuriuose vietnamiečių ir malaiziečių receptuose.

Žvaigždžių anyžių galima dėti į alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus. Vakaruose jis tradiciškai naudojamas kaip pigesnis anyžių sėklų pakaitalas vaisių kompotuose, uogienėse ir net kepiniuose.

Jo unikalus skonis dabar populiarėja daugelyje pikantiškų patiekalų su žuvimi, namine aviena ir jautiena.

Receptuose jie gali pakeisti anyžių sėklas tokiu santykiu: 1 susmulkintas žvaigždinis anyžius lygus 1/2 šaukštelio. susmulkintų anyžių sėklų.

Nepanaudotus žvaigždanyžius laikykite sandariame inde vėsioje ir tamsioje vietoje, kuri nėra veikiama šilumos, drėgmės ar saulės spindulių. Tokiomis sąlygomis jis gali būti laikomas mažiausiai vienerius metus.

Priešingu atveju gatavus maltus miltelius reikia sunaudoti per šešis mėnesius, nes laikui bėgant prieskonis praranda skonį.

Kulinarijoje žvaigždanyžius taip pat naudojamas ančių, kiaušinių, porų, kriaušių, kiaulienos, paukštienos, moliūgų, krevečių ir net tešlos skoniui pagerinti. Jis puikiai dera su sriubomis, pavyzdžiui, su žvaigždžių anyžių morkų sriuba.

Morkų sriuba su žvaigždiniu anyžiu

• 3 str. šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 puodelis susmulkinto svogūno;
• 6 didelių šviežių čiobrelių šakelių;
• 5 visos žvaigždanyžių sėklos
• 2 mažų lauro lapelių;
• 1 didelė susmulkinta česnako skiltelė;
• 0,5 kg nuluptų morkų;
• 2 puodeliai naminio vištienos arba kaulų sultinio

Supilkite aliejų į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, čiobrelius, trijų žvaigždžių anyžių sėklas, Lauro lapas ir česnako. Viską patroškinkite apie 5 minutes, kol suminkštės.

Supilkite morkas ir sultinį. Virinama. Uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol morkos labai suminkštės, maždaug 30 minučių.

Po to išmeskite čiobrelių šakeles, žvaigždinį anyžių ir lauro lapą. Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais. Šiek tiek atvėsinkite, uždenkite ir atvėsinkite.

Prieš tęsdami, šiek tiek pašildykite ant silpnos ugnies. Likusius žvaigždanyžius smulkiai sumalkite kavos malūnėlyje. Supilkite sriubą į dubenėlius ir pabarstykite likusiais prieskoniais.

Žvaigždžių anyžių arbata

Virdulyje užvirinkite vandenį ir paruoškite puodelius. Norėdami užplikyti arbatą, jums reikia 1–2 žvaigždinių anyžių sėklų. Jie užpilami verdančiu vandeniu ir infuzuojami 10-15 minučių. Tada perkošti ir pasaldinti medumi.

Ši arbata geriama nuo kosulio ir virškinimo problemų, bet ne dažniau kaip 3 kartus per dieną, geriausia po valgio. Arbatą galima padaryti skanesnę, pridedant cinamono, maltų gvazdikėlių ar kitų prieskonių.

Dabar pakalbėkime apie naudingas žvaigždinio anyžiaus savybes. Bet pirmiausia išanalizuokime cheminę augalo sudėtį.

Cheminis profilis

Nepaisant to, kad žvaigždanyžius yra pavojingas mažiems vaikams, jame vis dar yra daug cheminių medžiagų kurie gali būti naudojami farmacijos pramonėje.

Pagrindinės Illicium verum cheminės sudedamosios dalys:

• Trans-anetolis;
• cis-anetolis;
• α-pinenas;
• β-pinenas;
• α-felandrenas;
• Limonenas;
• Cymen;
• Linalolas;
• Terpinen-4-olis;
• α-terpineolis;
• šikimo rūgštis;
• Estragolis;
• Anizilacetonas;
• ρ-anisaldehidas;
• β-kariofilenas;
• Feniculinas;
• Linolo rūgštis;
• nerolidolis;
• palmitino rūgštis;
• kvercetinas;
• 1-4’-metoksifenil-1,2,3-trihidroksipropano (R)-sec-butil-β-D-gliukopiranozidas.

Be to, žvaigždanyžių ankštyse yra 9 - 10% eterinio aliejaus. Jį sudaro 85–90 % trans- ir cis-anetolio, α-pineno, limoneno, α-fellandreno, α-terpineolio, farnezolio ir safrolio.

Žvaigždiniame anyžiuje taip pat yra nedidelis kiekis azoto junginių, tokių kaip ρ-alilo anizolas, ρ-kumikaldehidas, ρ-alipenas, anizilacetonas, anisaldehidas ir fenikulinas.

Kai kurių žvaigždanyžių komponentų cheminės savybės

Žvaigždžių anyžių eterinio aliejaus pasiūlymai Platus pasirinkimas nauda sveikatai. Tai apima odos priežiūrą, kvėpavimo takų gydymą, imuninės sistemos stiprinimą, sveiko virškinimo palaikymą, kovą su grybelinėmis infekcijomis ir net miego kokybės gerinimą.

Įvairūs junginiai, esantys žvaigždiniame anyžiuje ir jo eteriniame aliejuje, suteikia teigiamą įtaką ant kūno. Kai kurių svarbiausių medžiagų veikimas aprašytas toliau:

1) Anetolis

Šis aromatinis esteris pateikiamas kaip trans- ir cis-anetolis (du izomerai). Pirmasis komponentas suteikia eteriniam aliejui saldų svaiginantį aromatą. Anetolas turi antimikrobinių, priešgrybelinių ir insekticidinių savybių.

Anetolio struktūra panaši į katecholaminus – klasę, kuriai priklauso hormonai epinefrinas ir norepinefrinas, taip pat neurotransmiteris dopaminas.

2) Kvercetinas

Flavonoidas kvercetinas yra galingas antioksidantas. Pastaruoju metu jis vis dažniau vertinamas kaip naudingas junginys alergijos ir kvėpavimo takų infekcijų simptomams palengvinti.

Taip pat žinoma, kad kvercetino antioksidacinės savybės suteikia apsaugą nuo ultravioletiniai spinduliai saulė.

3) Limonenas

Šis monoterpenas gali veikti kaip priešuždegiminė ir antibakterinė medžiaga, taip pat pagreitinti žaizdų gijimą. Limonenas taip pat yra galingas antioksidantas, kuris apsaugo nuo oksidacinio streso padarytos žalos.

4) Linalolas

Jis padeda sumažinti streso ir nerimo simptomus, skatina vitamino E (labai naudingo odai, kuris taip pat veikia kaip antioksidantas) gamybą.

Vitaminas E veikia laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti odos ląsteles. Dėl to struktūrinis odos sluoksnis išlieka tvirtas ir mažiau linkęs į raukšles.

5) Alfa pinenas

Terpenas, turintis įtakos smegenų ir likusio kūno jungtims. α-pinenas apsaugo neurotransmiterius nuo juos atakuojančių fermentų.

Dėl šio atradimo žvaigždiniai anyžiai turi ateitį gydant demenciją ir kitas smegenų ligas. Be to, alfa-pinenas veikia kaip antistresinis vaistas. Jis sąveikauja su tais pačiais neurotransmiteriais kaip ir kiti sintetiniai analogai, kad sumažintų stresą.

6) Beta pinenas

Kitas terpenas, beta-pinenas, taip pat veikia neurotransmiterius, bet šiuo atveju tuos, kurie kontroliuoja nuotaiką. Be to, jis veikia kaip antioksidantas ir mažina toksinų buvimą organizme.

7) Nerolidolis

Manoma, kad terpenas, nerolidolis, turi raminamąjį poveikį. Tai gražu natūrali priemonė nuo streso, nerimo ir bloga nuotaika. Be to, jis stabdo grybelių ir bakterijų augimą.

8) Terpinen-4-olis

Gana gerai žinomi dalykai. Jo randama dideliais kiekiais Terpinen-4-olis žymiai slopina įvairių bakterijų padermių, ypač propionibacterium acne, augimą.

Kaip naudojamas žvaigždinių anyžių eterinis aliejus?

Žvaigždinių anyžių eterinis aliejus dažniausiai naudojamas garintuvuose, kambario difuzoriuose ar asmeniniuose difuzoriuose aromatizuoti. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas lokaliai įvairioms ligoms gydyti.

Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus puikiai dera su:

• citrusinių aliejų (bergamočių, apelsinų, citrinų, žaliųjų citrinų, mandarinų ir greipfrutų);
• gėlių aliejai (rožių, neroli ir ylang-ylang);
• vaistažolės (mėtos, vokiškos ramunėlės);
• aštrūs aliejai (vanilė, juodieji pipirai, kardamonas, cinamonas, kalendra, muskato riešutas);
• kedro, kipariso ir arbatmedžio eteriniai aliejai.

Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Žvaigždinis anyžius buvo išbandytas prieš beveik 70 vaistams atsparių bakterijų štamų.

Be to, 2010 m. Taivano mokslininkai įrodė, kad kai kurie žvaigždinio anyžiaus junginiai yra svarbūs kuriant naujus antibiotikus. Būtent tie antibiotikai, kurie gali užkirsti kelią vaistams atsparių bakterijų augimui.

Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus padeda kovoti su grybeliu Candida albicans paveikti odą, burną ir gerklę. Mažina nerimą, padeda sumažinti įtampą, gerina miego kokybę, malšina raumenų ir sąnarių skausmus.

Žvaigždinis anyžius gerai atbaido vabzdžius, todėl jo eterinis aliejus gali būti naudojamas apsisaugoti nuo uodų įkandimų. Jis maišomas su kitais aliejais, pvz. saulėgrąžų aliejus ir tepamas ant odos.

Galite pasigaminti masažo aliejaus, įlašinti į kambario difuzorių, kad sumažintumėte streso, nerimo simptomus, arba netgi įlašinkite į šiltą vonią.

Naudingos žvaigždinių anyžių savybės

1) Sudėtyje yra antioksidantų

Žvaigždinis anyžius yra prieskonis, žinomas dėl savo antioksidacinių savybių. Todėl jį galima saugiai dėti į daugelį patiekalų.

Žvaigždžių anyžių ORAC reikšmė yra 11 300. Tai rodo tam tikrų maisto produktų antioksidacinį aktyvumą.

Bet kokiu atveju ši vertė turi būti aiškinama su kitais produktais. Pavyzdžiui, jei palyginsite jį su raudonu obuoliu, kurio vertė yra 4275, tada gali atrodyti, kad žvaigždinis anyžius yra naudingesnis.

Bet tikrai, vienas Didelis obuolys tikrai suvalgysite, bet vargu ar tiek daug prieskonių pagal svorį. Juk kiekvieno produkto ORAC vertė nustatoma ne pagal porcijos dydį, o pagal standartinį 100 g svorį.

2) gerina miegą

Dažnai esant nerimui ir stresui, pakyla adrenalino lygis, kuris suteikia stimuliuojantį poveikį ir slopina miegą. Žvaigždinis anyžius padeda keisti tam tikrų neuromediatorių ir hormonų kiekį. Tai savo ruožtu suteikia švelnų raminamąjį poveikį.

Jei jus kankina nemiga, pabandykite naktį išgerti puodelį žvaigždinio anyžiaus arbatos. Jau po kelių dienų pajusite reikšmingą skirtumą.

3) Stimuliuoja hormonus

Vyrams žvaigždinių anyžių arbata labai panaši į vyrišką toniką, didinantį lytinį potraukį. Ši arbata naudinga vyrams jaučiatės ypač pavargę, prislėgti ir turite seksualinių problemų.

Moterims žvaigždanyžių arbata pasižymi švelniu estrogeniniu poveikiu. Jis skatina menstruacijas, mažina priešmenstruacinio sindromo simptomus ir netgi gali reguliuoti menstruacinį ciklą.

4) Dėl virškinimo problemų

Žvaigždžių anyžių arbata palengvina virškinimą, nes malšina skrandžio skausmą. Jis geriamas nuo vidurių pūtimo. Tai padeda pašalinti perteklinį dujų kiekį ir sumažinti žarnyno spazmus.

Tai puiki arbata nuo apetito praradimo. Jis gerina virškinimo sistemos veiklą, atgaivina visą organizmą ir gali būti naudojamas kaip natūralus kvapo gaiviklis.

5) Priešgrybelinės savybės

Žvaigždiniame anyžiuje yra anetolio, kuris turi priešgrybelinis veikimas. Eterinio aliejaus pavidalu žvaigždanyžius gali būti naudojamas lokaliai gydant odos infekcijos. Kartais jis netgi vartojamas per burną, kad sunaikintų kandidozės kolonijas organizme.

Kai bakterijų ir grybelių kolonijos yra nesubalansuotos, makšties mielių infekcijos tampa dažnos. Žvaigždinis anyžius tiesiog slopina pernelyg didelį grybelinių organizmų augimą ir dauginimąsi.

6) Puikus kraujo formuotojas

Žvaigždiniame anyžiuje itin gausu geležies, kurios dažniausiai trūksta su maistu. Rezultatas yra anemija, sumažėjęs deguonies pernešimas ir letargija.

Reguliarus žvaigždanyžių vartojimas padeda padidinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, ypač kartu su kitais mineralais ir vitaminais. Tai pagerina kraujotaką.

Geležis ne tik tiesiogiai padeda ląstelėms gaminti energiją, bet ir aprūpina audinius deguonimi. Jis taip pat reikalingas normalus funkcionavimas ląstelės.

Nenuostabu, kad kai trūksta geležies, energijos mažėja, atsiranda nuovargis. Šaukšte žvaigždanyžių yra 2,5 mg geležies arba nuo 14 iki 31% jūsų dienos poreikis liaukoje, priklausomai nuo amžiaus ir lyties.

7) Vabzdžių repelentas

Žvaigždinis anyžius veikia kaip uodų repelentas ne tik tepamas lokaliai, bet ir nurijus. Pagrindinė už tai atsakinga medžiaga yra anetolis. Jis veikia kaip veiksmingas insekticidas tiek išorėje, tiek patekęs į organizmą.

Tai unikalu tuo, kad daugelį repelentų reikia tepti tiesiai ant odos. Reguliariai vartodami žvaigždinį anyžių būsite atsparūs vabzdžiams, o tai ypač svarbu atogrąžų klimato zonose, kur vabzdžių įkandimus tenka kęsti ištisus metus.

8) Antibakterinis veikimas

Jau du dešimtmečius buvo žinoma, kad antibakterinį ir priešgrybelinį aktyvumą daugiausia lemia anetolis.

Vieno eksperimento metu anetolis vos per 20 minučių sunaikino 100% vaistams atsparių Vibrio cholerae padermių, kurios yra choleros priežastis. Kitame tyrime Illicium verum ekstraktas parodė didelį antibakterinį aktyvumą prieš 67 klinikines vaistams atsparias bakterijas.

Šiuo metu nėra vaistų, kurie panaudotų žvaigždinio anyžiaus antimikrobines savybes. Nors kai kurie mokslininkai jau pasiūlė jo pagrindu sukurti naujos kartos antibiotikus.

Ar žvaigždinis anyžius yra saugus nėštumo metu?

Kad nėštumo metu būtų visiškai saugūs, reikėtų vengti net 100% tikro žvaigždinio anyžiaus. Vis dar nėra patikimų duomenų apie jo saugumą negimusiam vaikui.

Toks pat įspėjimas gali būti pateiktas maitinančioms motinoms. Žinoma, kai kurie tradicinės kinų medicinos pasekėjai mano, kad žvaigždanyžius gali padidinti pieno gamybą.

Manoma, kad anetolis turi struktūrinį panašumą į dopaminą, kuris, kaip žinoma, slopina prolaktino išsiskyrimą ir pieno gamybą. Taigi, išstumiant dopaminą, padidėja pieno gamyba.

Bet kūdikis išeina mamos pienas absoliučiai visas jo naudojamas medžiagas. O mažiems vaikams žvaigždinis anyžius pavojingas. Aukščiau rašėme apie vieną tragišką atvejį.

Atsižvelgiant į šią riziką nėštumo ir žindymo laikotarpiu, geriau pamiršti apie šį prieskonį.

Kitiems suaugusiems žvaigždinis anyžius laikomas saugiu. Tačiau vis tiek yra reali rizika gauti ne gryną kinišką žvaigždinį anyžių, o jo toksišką japonišką versiją.

Žvaigždinis anyžius, kaip ir dauguma prieskonių rytietiškas charakteris, turi daug gydomųjų savybių. Tradicinė paplitimo sritis: pietvakarių Kinija ir Japonija. Šiandien šis prieskonis taip pat auginamas Indijoje ir Filipinuose.

Žvaigždinis anyžius turi unikalų saldymedžio aromatą ir stiprias antivirusines savybes šikimo rūgštis.

Iš anyžių žvaigždžių gaunamas aliejus plačiai naudojamas kuriant naujas kvepalų kompozicijas, burnos gaiviklių gamyboje, aromaterapijoje ir homeopatijoje.

Senovės kinų medicinoje žvaigždanyžius buvo gydomi virškinimo sutrikimai, įskaitant kūdikių dieglius.

Vėliau iš žvaigždanyžių buvo išgauta šikimo rūgštis (dar žinoma kaip shikimic), kuri buvo vaisto Tamiflu, sukurto kovai su įvairiomis gripo atmainomis, pagrindas. Įrankis pasirodė esąs labai veiksmingas profilaktikai ir ankstyvosios stadijos gripo, paukščių gripo ir kiaulių gripo gydymas.

Tarp kitų natūralių šaltiniųšikimo rūgštis, produktai, fermentuoti su įvairiomis E. coli bakterijomis, imbieras, gintaro medžių vaisiai. Nors būtent žvaigždanyžiuose koncentruojasi didžiausias šios žmogaus imunitetui naudingos rūgšties kiekis.

Kai kurie gydytojai mano, kad žvaigždinio anyžiaus antivirusinių savybių spektras neapsiriboja šikimo rūgšties poveikiu gripo virusui. Galbūt pačiu laiku į kovą už sveikatą stoja dar vienas žvaigždinio anyžiaus komponentas – linalolio alkoholis.

Sveikatos žvaigždutė

Žvaigždiniame anyžiuje, kaip ir daugelyje kitų natūralių prieskonių, yra daug antioksidantų. Moksliškai įrodyta, kad žvaigždanyžių valgymas neleidžia oksiduotis tam tikroms riebalų rūgštims, atsakingoms už cholesterolio plokštelių augimą gyvybiškai svarbiose arterijose.

Medžiaga limonenas, taip pat randamas žvaigždiniame anyžiuje, neleidžia tam tikrų tipų vėžinės ligos.

Tradicinė medicina iki šių dienų naudoja žvaigždanyžių užpilus, kad sumažintų pilvo skausmą dėl dujų kaupimosi, kaip diuretiką ir net kaip anestetiką: aitraus ir gaivaus šio prieskonio aromato taip nederamai pasirodžiusį galvos skausmą nurims.

skrandžio vaistai

Sumaišykite 1 lašą žvaigždinio anyžių aliejaus su 1 šaukšteliu. medaus ir gerti nuo virškinimo sutrikimų, dujų ar pykinimo. Tačiau būkite atsargūs su koncentracija: vos 1-5 ml žvaigždanyžių aliejaus, rizikuojate pykinti ar vemti.

Žvaigždinis anyžius taip pat sudomins moterų auditoriją dėl savo specifinių savybių didinti krūtis. Pakanka paminėti, kad šis žvaigždinis prieskonis teigiamai veikia žindančių motinų pieno gamybą.

Žvaigždiniame anyžiuje yra dvi specifinės medžiagos, kurios, kaip ir žmogaus estrogenai, didina krūtis ir skatina pieno gamybą.

Veikia kaip afrodiziakas, didina libido ir mažina priešmenstruacinio sindromo (PMS) simptomų intensyvumą moterims. Nėštumo metu turėtumėte susilaikyti nuo žvaigždanyžių ir jo darinių.

Besilaukiant

Įpilkite tik 1 lašą žvaigždinio anyžiaus aliejaus į savo kosulio mišinį, kad padėtumėte išvalyti gerklę astmos priepuolio, bronchito, peršalimo ar kokliušo metu. Nedidinkite dozės, tai gresia plaučių edema.

Tačiau tinkamu laiku žvaigždinių anyžių aliejaus gali tiesiog nebūti po ranka. Tokiu atveju jums prireiks atsikosėjimą skatinančio maltų žvaigždanyžių antpilo recepto. Sutrinti stiprią žvaigždutę į smulkias dulkes nėra lengva – kavos malūnėlis su šia užduotimi susidoroja keturiais. Nepaisant to, daugiau ar mažiau susmulkintas žvaigždanyžius gali būti puikus vaistas.

Atsikosėjimą skatinanti infuzija

1. 1 šaukštelis susmulkintą žvaigždinį anyžių užpilkite 200 ml verdančio vandens, palikite užvirti bent valandą.
2. Dėl stiprinimo terapinis poveikis indą su antpilu rekomenduojama įdėti į vandens vonią apie 30-40 minučių.
3. Paskutinis etapas: perfiltruokite per sietelį arba kelis marlės sluoksnius, praskieskite 1 stikline vandens ir gerkite po 100 ml prieš valgį 3 kartus per dieną.

Šis sveikatos receptas yra įrodytas praktikoje. Vietoj vandens vonelės į multicooker garų krepšelį įdėjau stiklainį žvaigždinio anyžiaus - irgi galimybė. Taip pat patariu į žvaigždinį anyžių įdėti 1 a.š. l. ramunėlių žiedų ir 1 šaukštelis. posūkiai.

Atsižvelgiant į reikšmingą žvaigždinio anyžiaus naudingųjų savybių svorį, palyginti su kitais prieskoniais, šis produktas yra daugiau nei tik kulinarinis maisto papildas. Taigi drąsiai dėkite žvaigždanyžių į desertus, žuvies padažus ir raugintus agurkus.

Žvaigždinis anyžius yra amžinai žaliuojantis medis su žvaigždės formos vaisiais. Dėl savo gydomųjų savybių augalas naudojamas liaudies medicinoje gydymui įvairios ligos. Jam pagrįstos lėšos naudojamos helminto invazija, normalizuoti moterų kiaušidžių darbą, šalinti peršalimo, priešmenstruacinio sindromo ir menopauzės simptomus. Žvaigždinis anyžius taip pat išpopuliarėjo kaip prieskonis gaminant maistą.

Rodyti viską

augalo aprašymas

Badyan dovana - visžalis medis iš Badyan genties. Daugiausia auga Pietryčių Azijoje, Kinijoje ir Indijoje. Jie išmoko jį auginti Abchazijoje, Kambodžoje, Vietname, Filipinuose ir Jamaikoje. Augalas gali pasiekti 18 metrų aukštį. Žvaigždinis anyžius dar vadinamas žvaigždiniu, laiviniu, kinišku, indišku ar sibiriniu anyžiu. Tačiau anyžiui tai netaikoma, toks pavadinimas kilęs dėl vaisiaus formos.

Žvaigždinis anyžius

Augalo vaisiai atrodo kaip žvaigždės, kurių viduje yra sėklos. Jie buvo naudojami tradicinėje kinų medicinoje ir kulinarijoje. Iš sėklų gaunamas eterinis aliejus, savo sudėtimi panašus į anyžių. Šikimo rūgštis išgaunama iš vaisių. Žvaigždinis anyžius, kaip ir cinamonas ar imbieras, yra gana populiarus prieskonis ir dažnai naudojamas kulinarijoje.

Žvaigždinis anyžius kartais painiojamas su anyžinėmis ožragėmis, kurios yra vienmetis anyžių genties žolinis augalas, taip pat naudojamas kaip prieskonis. Kartais kmynai klaidingai priskiriami anyžiams. Tačiau jo sėklos, palyginti su žvaigždinio anyžiaus sėklomis, yra pailgesnės formos ir mažiau prisotintos spalvos.



Žvaigždinis anyžius. Vaisiai yra 6 spindulių žvaigždės formos, kiekviename skyriuje yra sėkla.



Pirkimas ir sandėliavimas

Žvaigždžių anyžių vaisiai pradedami skinti rudenį po to, kai jie sunoksta. Vėliau jie džiovinami, todėl įgauna rudą atspalvį. Paruoštas žaliavas geriausia laikyti sandarioje pakuotėje.

Žvaigždžių anyžių lapai ir šaknis nuvalomi ir džiovinami gerai vėdinamoje vietoje, pavėsyje. Žaliavų tinkamumo laikas - iki 2 metų.



Naudoti gaminant maistą

Džiovintos prieskonių sėklos dedamos į kepinius susmulkintos. Jie padažams ir uogienėms suteikia aštraus skonio, ypatingas skonis- kompotai ir uogienės. Žvaigždinis anyžius naudojamas ruošiant patiekalus iš visų rūšių mėsos ir žuvies. Sumaltos augalo sėklos gali būti naudojamos kaip priedas prie arbatos, kavos, likerių ir alkoholinių tinktūrų.

Žvaigždinis anyžius nepraranda savo savybių virimo metu. Terminis apdorojimas jo neveikia, todėl jį galima dėti bet kuriame gaminimo etape. Puikiai dera su juodaisiais pipirais, cinamonu ir imbieru. Maistas turi būti gardinamas atsargiai, nes nesilaikant proporcijų, žvaigždanyžius patiekalui gali suteikti kartaus skonio. Žvaigždinis anyžius taip pat naudojamas kaip maisto konservavimo priemonė. Dedama į daržoves ir vaisius, jei reikia ilgai laikyti.



Taikymas medicinoje

Žvaigždinis anyžius turi platų gydomųjų savybių spektrą, nes jo vaisiuose yra nemažai naudingų medžiagų. Tarp jų yra manganas, varis, cinkas, magnis, fosforas, geležis, vitaminai A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, taip pat taninai ir eteriniai aliejai.

Augalas turi gydomąjį poveikį:

• Pašalina pykinimą, virškinimo sutrikimus, vidurių pūtimą. Mažina skausmą nuo išvaržos.
• Padidina laktaciją ir padeda atsigauti po gimdymo.
• Didina imunitetą, turi bendrą stiprinamąjį poveikį.
• Pašalina padidėjusį nervinį susijaudinimą.
• Pašalina galvos skausmą.
• Jis turi diuretikų, prakaitavimą, stimuliuojantį, priešuždegiminį, antivirusinį poveikį.
• Neleidžia augti tam tikrų tipų vėžio ląstelėms.
• Padidina estrogeno gamybą.
• Palengvina simptomus PMS metu.
• Padidina libido.
• Pašalina skreplius iš plaučių, padeda nuo užkimimo ir užkimimo, taip pat nuo balso praradimo.
• Normalizuoja virškinimą. Veiksminga nuo vidurių užkietėjimo.

Jis vartojamas tokioms ligoms ir ligoms gydyti:

• Padidėjęs širdies susitraukimų dažnis.
• Kepenų ir tulžies pūslės liga.
• Bronchitas, astma, nudegimai, odos ligos.
• Plaučių infekcijos ir tonzilitas.
• Maras, maliarija, epilepsija.
• Cistitas, oligurija.
• Reumatas, lumbago.

Žvaigždinio anyžiaus pagrindu pagaminti produktai naudojami vaikų skausmingų dantų dygimo būklei palengvinti.

Vaistai žvaigždinių anyžių pagrindu

Vaistus su šio augalo priedu galima paruošti namuose pagal liaudies receptus. Jie naudojami įvairių ligų gydymui.

Virškinimo trakto sutrikimai

Vandens antpilas daugiausia naudojamas esant kepenų problemoms ar sumažėjusiam apetitui, žarnyno veiklos sutrikimams, vidurių pūtimui ir apsinuodijimui. pasenęs maistas. Todėl geria ne kursais, o esant reikalui per dieną ar ilgiau (kol išnyks simptomai).

Norėdami paruošti užpilą, į šiltą termosą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. sėklų milteliai. Užpilkite 350 ml verdančio vandens, uždarykite indą ir palikite 60 minučių. Nukoškite tirpalą per tvarstį arba marlę. Vartojimas: 0,3 stiklinės 3-4 kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį.

Esant virškinimo trakto skausmams, vidurių pūtimui, spazmams, reikia vartoti žvaigždanyžių antpilą, paruoštą taip.

1 šaukštelis tarkuoti vaisiai užplikyti 0,4 litro verdančio vandens, palaikyti apie 60 minučių, filtruoti. Vartojimas: 100 ml 4 kartus per dieną.

Esant vidurių pūtimui (dujoms), virškinamojo trakto sutrikimams, pykinimui, vieną lašą eterinio aliejaus reikia sumaišyti su tokiu pat kiekiu medaus ir gerti, laikantis dozavimo.

Kirmėlių užkrėtimai

Antpilas, pridedant žvaigždinio anyžiaus, naudojamas spygliuočių kirminams pašalinti.

Norėdami paruošti produktą, jums reikia:

• Termosą pašildykite verdančiu vandeniu.
• Įdėkite į jį 1 valg. l. žvaigždinis anyžius.
• Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir kelis kartus purtykite termosą kaip purtyklę.
• Palikite infuzuoti, kol visiškai atvės.

Gerkite nevalgius du kartus per dieną pabudus ir prieš miegą, bet ne ilgiau kaip 2 savaites.

Jei infuzija nepadeda, reikia kreiptis į gydytoją, nes invazija gali sukelti rimtų sveikatos problemų.

Besilaukiant

Priepuoliai, būdingi viršutinių kvėpavimo takų ligoms ir SARS, sušvelninami pridedant prie skystas vaistas kosulys 1 lašas žvaigždinių anyžių aliejaus. Jį taip pat galima pakeisti sėklų milteliais.

Norėdami paruošti produktą, „žvaigždes“ (10–15 gramų), kruopščiai sumaltas į dulkes, reikia užpilti verdančiu vandeniu (0,2 litro), tada reikalauti 2 valandas.

Paruoštas tirpalas turi būti filtruojamas per marlę, praskiestas 150-200 ml šiltas vanduo ir gerti po 100 ml 3 kartus per dieną prieš valgį.

Žvaigždžių anyžių arbata nuo kosulio ruošiama taip: sutrinti augalo vaisiai (1 arbatinis šaukštelis su stikleliu) užpilami ketvirtadaliu stiklinės verdančio vandens, o po 15 minučių filtruojami. Užpilas dedamas į arbatą arba tiesiog praskiedžiamas karštas vanduo. Vartoti 2-5 kartus per dieną.

Žvaigždinis anyžius taip pat naudojamas farmakologijoje. Šikimo rūgštis yra Tamiflu ir Pectusin (Pertussin) vaistų, skirtų gripo simptomams palengvinti, sudedamoji dalis.

Alkoholinė infuzija krūtinės anginos gydymui

Žvaigždžių anyžių tinktūra su alkoholiu, degtine ar mėnesiena naudojama gydant tonzilitą, bronchitą ir kitas gerklų ligas. Receptas:

• 10 g augalinių miltelių;
• stikliniai indai su tankiu šlifuotu kamščiu;
• 100 ml degtinės, moonshine arba 40% alkoholio, be pagalbinių komponentų (pipirų, dažiklių ir kt.).

Anyžių žvaigždžių miltelius reikia suberti į infuzijos dubenį, užpilti šiek tiek pašildytu spiritu. Uždarykite indą kamščiu ir kelis kartus purtykite. Gėrimas turi šias naudingas savybes:

• normalizuoja kepenų ir tulžies pūslės darbą;
• gerina širdies veiklą;
• sumažina „blogojo“ (mažo tankio lipoproteinų) cholesterolio kiekį kraujyje.

Leidžiama pagerinti dietinių patiekalų skonį, pridedant į juos šio prieskonio. Žvaigždinis anyžius puikiai dera su ryžiais ir daržovėmis, galima sumaišyti su imbieru ir pipirais.

Kontraindikacijos

Šis prieskonis gali pakenkti sveikatai, jo naudojimas turi kontraindikacijų. Svorį mažinančias arbatas, kurių sudėtyje yra Illicium verum kartu su krapais ar bruknių lapais, reikia vartoti atsargiai, nes toks derinys gali sukelti dehidrataciją. Taip pat žvaigždanyžių negalima dėti į patiekalus laikantis dietos, kuria siekiama sumažinti druskos suvartojimą. Jis turėtų būti pašalintas iš žmonių, sergančių epilepsija ar polinkiu į didelį nervinį susijaudinimą, dietos.

Prieskoniai gali sukelti sunkios alergijos, lydimas bėrimų, odos paraudimas, patinimas. Todėl žmonėms, linkusiems į tokias reakcijas, jis draudžiamas. Išorinis aliejaus tepimas ant odos kai kuriais atvejais sukelia nudegimus.

Padėtyje esančioms moterims, žmonėms su jaudinančia nervų sistema, psichikos sutrikimais patariama rimtai kontroliuoti prieskonių proporcijas, kai jie dedami į maistą, ir geriau visiškai atsisakyti jų vartojimo, kad būtų išvengta komplikacijų.

Žvaigždinis anyžius nėra įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinę farmakopėją ir oficiali medicina jis nenaudojamas užpilų ir nuovirų pavidalu, tačiau kai kurie genties atstovai, ypač Badian real arba Star anyus (Illicium verum), yra gerai žinomi daugelio šalių homeopatijoje ir liaudies medicinoje. Oficialioje rytų medicinoje žvaigždanyžius naudojamas kai kurių mišinių skoniui pagerinti, augalų ekstraktas yra daugelio vaistinių augalinių preparatų dalis.

Žvaigždinis anyžius yra stipriausias natūralus vaisto Tamiflu komponentas nuo gripo (Šveicarija), pripažino PSO dauguma veiksmingas vaistas nuo naujos gripo atmainos – vadinamojo „kiaulių gripo“ A/H1N1 viruso. Vaisiaus sudėtyje esanti šikimo rūgštis naudojama spazminiam skausmui malšinti, virškinimo sutrikimams, esant veido paralyžiui, yra vertingas daugelio farmakologinių preparatų sintezės komponentas. Vaisto nuo kosulio "Pertussin" sudėtyje yra žvaigždinio anyžiaus ekstrakto, kuris suteikia vaistui specifinį skonį ir kvapą. Dažnai namų vaistininkai daugelyje mišinių pakeičia tikrus Rusijoje gerai žinomus žvaigždanyžius, kurių aromatas panašus, bet aštresnis.

Badian real turi antispazminių, priešuždegiminių, antiseptinių, atsikosėjimą skatinančių, imunomoduliuojančių, raminamųjų, diuretikų savybių. Jis naudojamas kaip atsikosėjimą lengvinanti ir minkštinanti priemonė nuovirų ir užpilų pavidalu sergant viršutinių ir apatinių kvėpavimo takų ligomis, antispazminis vaistas nuo pilvo organų, žarnyno, inkstų ir šlapimo pūslės ligų, naudojamas virškinamajam traktui normalizuoti, vidurių užkietėjimui šalinti, vidurių pūtimas, helmintų kontrolei. At reumatiniai skausmaižvaigždanyžius naudojamas aliejaus pavidalu. Žvaigždžių anyžių nauda apčiuopiama sergant šalinimo sistemos (inkstų ir šlapimo pūslės) ligomis, priešmenstruacinis sindromas tarp moterų.

Žvaigždinis anyžius yra puikus antiseptikas perdirbimui ir gydymui gilios žaizdos ir pjauna. Net senovės kinai šį augalą laikė vyrų afrodiziaku, moterims augalas padėjo normalizuoti mėnesinių ciklą. AT liaudies kosmetologijaŠio žvaigždinio anyžiaus gydomosios savybės panaudojamos odos priežiūroje: augalo eteriniai aliejai drėkina ir maitina ląsteles. Būdamas antiseptikas, žvaigždanyžius skatina greitą ląstelių atsinaujinimą esant odos pažeidimams, žaizdoms, įpjovimams. Plaukai įgauna blizgesį, atnaujina savo augimą, nes kompozicijoje naudojamas žvaigždinis anyžius vaistiniai preparatai plaukų priežiūrai. Žvaigždžių anyžių vaisių aliejus mažina stresą, ramina, veiksmingas sergant neurozėmis. Naudojamas parfumerijoje kuriant naujas kompozicijas, aromaterapijoje. Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus dažnai yra vienas iš komponentų vaistai nuo niežų, pedikuliozės.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Nepaisant naudingų savybiųžvaigždanyžius yra, piktnaudžiaujama gydymo metu gydomųjų žaliavų augalai negali. Didesnės dozės gali neigiamai paveikti nervų sistema, suteikiantis stiprų stimuliuojantį ir narkotinį poveikį. Žvaigždžių anyžių aliejus ir kiti jo pagrindu pagaminti preparatai nevartojami nėštumo, žindymo laikotarpiu, individualiai netoleruojant, su padidėjęs rūgštingumas skrandžio sulčių ir kepenų ligomis. Žvaigždžių anyžių naudojimas gryna forma pavojinga, nes galimi odos nudegimai, taip pat bėrimai, odos paraudimas ir patinimas. Aliejus iš augalo vaisių naudojamas praskiestas kitais gydomieji aliejai. Kontraindikacijos dėl anyžių galioja vaikams iki 12 metų, taip pat asmenims, linkusiems į alergines reakcijas, epilepsijos priepuoliai. Žvaigždžių anyžių (ypatingos Badian genties rūšies) naudojimas medicininiais tikslais yra nepriimtinas dėl jo vaisių toksiškumo.

lektrava.ru

Kas yra badianas?

Žvaigždinis anyžius (Illicium verum) yra aštrus amžinai žaliuojančio medžio žvaigždės formos vaisius (ankštis), kuriam pagardinti naudojamos mažos, apvalios, gintaro spalvos sėklos ir jų lukštai, kurių abiejų skonis ir aromatas toks pat kaip anyžių.

Dėl kvapo panašumo su kitu prieskoniu ir neįprastos formos vienas iš žvaigždanyžių pavadinimų yra „žvaigždinis anyžius“.

Visoje žemyninėje Kinijoje, Vietname, Japonijoje, Indijoje ir kituose Pietų Azijos regionuose maisto ruošimui naudojamos sveikos ankštys, malti žvaigždanyžių milteliai arba aliejus.

Žvaigždinis anyžius yra vienas iš pagrindinių populiaraus Kinijos penkių prieskonių mišinio ingredientų, kartu su pankolio sėklomis, cinamonu, Sičuano pipirais ir gvazdikėliais.

Kaip atrodo žvaigždinis anyžius – nuotr

Žvaigždinis anyžius atrodo kaip maža „žvaigždė“: dažniausiai turi aštuonis smailius segmentus, kurių kiekviename yra nedidelis grūdelis su kietu apvalkalu.

Bendras aprašymas

Žvaigždinis anyžius – retas žvaigždės formos medžio vaisius, augantis kalnuotuose Pietryčių Kinijos ir Vietnamo atogrąžų miškuose.

Botaniškai prieskonis priklauso Magnoliaceae šeimai. Mokslinis pavadinimas: Illicium verum – tikras žvaigždanyžius.

Kiti pavadinimai: žvaigždanyžius, kininis anyžius, indiškas anyžius, sibirinis anyžius,
laivas anyžius.

Žvaigždė anyžius – vidutinio dydžio visžalis medis, kurio aukštis siekia 8–15 (20) m, o skersmuo apie 25 cm, tiesiu suapvalinta kamienu ir žaliomis plikomis šakomis. Kamienas stačias, apvalus, rievėtas ir šakotas viršuje. Žievė nuo baltos iki šviesiai pilkos spalvos.

Lapai 10-15 cm ilgio ir 2,5-5 pločio, pakaitomis, odiški, šakų galuose dažnai susitelkę į grupes po 3-4.

Medis neša vaisius 6–7 auginimo metus, tačiau jo produktyvus gyvenimas siekia iki šimto metų. Į narcizus panašios gėlės pasirodo nuo kovo iki gegužės, o iki spalio išauga į vaisius. Jie gana dideli, dvilyčiai, 1-1,5 cm skersmens, nuo baltai rožinės iki raudonos arba žalsvai geltonos spalvos.

Žali neprinokę vaisiai, kurie sunokę įgauna žvaigždės formą.

Subrendę vaisiai (ankštys) yra žvaigždės formos, susideda iš 6-8 plokščių, kietų ir raukšlių lapelių. Kiekvienas iš jų yra apie 1,5 cm ilgio, valties formos ir talpina vieną sėklą. Sėklos kietos, gintaro spalvos, kiaušiniškos, lygios ir blizgios.

Kaip prieskoniai naudojami ir sėklos, ir lukštai.

Žvaigždinis anyžius komerciniais tikslais auginamas Kinijos Yunnan, Guizhou ir Guangxi provincijose bei Vietnamo Lang Son provincijoje (Van Quan rajonas).

Japonijoje, Korėjoje ir Kinijoje aptinkama dar viena rūšis - žvaigždinis anyžius (Illicium anisatum) arba laukinis, kurio vaisiai išoriškai labai panašūs į tikrąjį, tačiau juose yra nuodingo alkaloido skimmianino. Nevalgykite, nes tai sukels sunkus apsinuodijimas, šios rūšies prekyba draudžiama.

Žvaigždinis anyžius ir anyžius – kuo jie skiriasi

Žvaigždinis anyžius arba kitaip „žvaigždinis anyžius“ dėl panašaus pavadinimo ir skonio dažnai painiojamas su paprastuoju anyžiu. Kadangi abiejuose šiuose prieskoniuose yra anetolio, jie turi panašų skonį ir aromatą. Tačiau jie priklauso visiškai skirtingoms augalų šeimoms ir turi daug skirtumų.

• Anyžius – skėtinių (Umbelliferae) šeimai priklausantis žolinis augalas, kilęs iš Viduržemio jūros regiono ir Vidurinių Rytų. Jame yra baltų gėlių ir pailgų vaisių, žinomų kaip anyžių sėklos, kurios dažniausiai naudojamos gardinti viską nuo arbatos iki desertų ir likerių.
• Kita vertus, žvaigždinis anyžius kilęs iš visžalio medžio, kilusio iš Vietnamo ir Kinijos. Be kulinarinio naudojimo, jo aliejaus taip pat galima rasti dantų pastoje, burnos skalavimo skystyje, odos kremuose ir net kai kuriuose vaistiniuose preparatuose.
• Žvaigždžių anyžių kvapas yra daug aromatingesnis, plonesnis ir sudėtingesnis, jame nėra anyžių aromatui būdingo cukringumo.
• Pagal cheminę sudėtį žvaigždanyžius nuo anyžių skiriasi tuo, kad jame yra dygminų eterinio aliejaus. Šis skirtumas ypač pastebimas kaitinant, tai yra gaminant.

Nors žvaigždanyžius ir žvaigždanyžiai nėra tas pats dalykas, kai kuriuose receptuose abu ingredientai gali būti naudojami pakaitomis.

Kuo žvaigždinis anyžius skiriasi nuo anyžiaus išvaizda, parodyta nuotraukoje:

Kaip gauti žvaigždinių anyžių prieskonių

Žvaigždės formos vaisiai skinami prieš pat nokimą, kai jie dar žali, bet jau pradeda skleistis. Yra keturi būdai, kaip gauti žvaigždinių anyžių prieskonių:

1. Džiovinimas saulėje – tam šviežiai nuskinti neprinokę vaisiai džiovinami ant patalynės reguliariai maišant, kol visiškai išdžius.
2. Blanširavimas ir džiovinimas saulėje – žvaigždanyžių žvaigždės blanširuojamos 90-100 C temperatūros vandenyje 4-6 minutes, retkarčiais pamaišant. Kai žalios ankštys pasidaro šviesiai geltonos, jos išimamos ir toliau džiovinamos saulėje.
3. Mechaninis dehidratavimas - dehidratatorius įkaitinamas iki 90-100 C ir ten dedami šviežiai nuskinti žvaigždanyžių vaisiai. Sumažinkite temperatūrą iki 50-60% ir palaikykite 7-8 valandas, kad baigtumėte dehidrataciją.
4. Džiovinimas specialiuose įrenginiuose yra labiausiai greitas metodas. Čia šviežios žvaigždanyžių ankštys dedamos į 45-55 C temperatūros kameras. Džiovinimo procesas baigiamas per 24 valandas.

Džiūvimo metu žali vaisiai įgauna rausvai rudą atspalvį ir jiems būdingas kvapas. Kaip prieskonis naudojama ir dėžutė, ir sėklos. Paruoštas prieskonis rūšiuojamas pagal dydį, pašalinamos šiukšlės ir pažeisti vaisiai.

Koks yra žvaigždinio anyžiaus kvapas ir skonis

Žvaigždinis anyžius yra subtiliai saldaus skonio ir malonaus aromato su būdingomis anyžių natomis. Šis ypatingas kvapas atsiranda dėl eterinio aliejaus anetolio.

Žvaigždinio anyžiaus skonis labai panašus į paprastojo anyžiaus sėklų skonį, bet šiek tiek kartaus.

Kaip išsirinkti ir kur įsigyti žvaigždinį anyžių

Pagal kokybę žvaigždiniai anyžiai skirstomi į dvi rūšis:

1. „visa“ – sveikos, gerai susiformavusios aštuoniakampės ne mažesnės kaip 2,5 cm žvaigždės, be šakelių, stiebelių ir lapų, vienodos rūdžių rudos spalvos. Vidinė pusė lucha (kur yra sėkla) blizga šviesiai ruda. Jei žvaigždę sutraiškysite tarp smiliaus ir nykščio, gaivus prieskonis skleis sodrų aromatą.
2. "sulaužyti" - maži vaisiai, mažesni nei 2,5 cm su prastai išsivysčiusiais trumpais spinduliais, turi daug nulūžusių galiukų ir šakelių bei stiebelių fragmentų. Tokio žvaigždanyžiaus nereikėtų pirkti, nes tokiu atveju eterinio aliejaus kiekis nedidelis.

Malti žvaigždanyžiai – riebūs smulkūs raudonai rudi milteliai, lengvai trupa. Jei jis per šviesus arba, atvirkščiai, tamsus, jis gali būti sumaltas kartu su sėklomis ar šakomis arba ilgą laiką laikomas atidarytas.

Geriausia nupirkti ištisas žvaigždanyžių žvaigždes ir pagal poreikį patiems sumalti.

Žvaigždiniai anyžiai parduodami daugelio didžiųjų prekybos centrų prieskonių skyriuje, taip pat specializuotose prieskonių parduotuvėse. Norėdami užtikrinti kokybę, įsigykite šį prieskonį ekologiško maisto parduotuvėse.

Žvaigždžių anyžių patartina pirkti nedideliais kiekiais, nes išgaruojant eteriniams aliejams jis greitai praranda skonį.

Kaip ir kiek laikyti žvaigždinį anyžių

Žvaigždinius anyžius laikykite sandariuose induose vėsioje, sausoje vietoje ir atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

At tinkamas saugojimas Viso žvaigždinio anyžiaus tinkamumo laikas yra maždaug dvylika mėnesių, tačiau geriau jį naudoti kuo anksčiau (prieš 3-4 mėnesius), nes jis linkęs „ištrūkti“.

Maltas žvaigždinis anyžius išlaiko savo savybes ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Cheminė sudėtis

Žvaigždiniame anyžiuje yra keletas svarbių antioksidantų, mineralų ir vitaminų, kurie atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį ligų prevencijos, gydymo ir sveikatos stiprinimo srityse.

Žvaigždžių anyžių (Illicium verum) maistinė vertė 100 g.

Fiziologinis vaidmuo

Žvaigždinis anyžius turi tokį poveikį organizmui:

• priešuždegiminis;
• antibakterinis;
• karminatyvinis;
• antispazminis;
• pagerinti skrandžio veiklą;
• atsikosėjimą skatinanti priemonė;
• tonikas;
• atkuriamoji.

Žvaigždžių anyžių nauda sveikatai

Tradiciškai naudojamas kaip prieskonis, žvaigždinis anyžius taip pat turi gydomųjų savybių, kurios teikia didelę naudą sveikatai.

Tai taikoma tik žvaigždiniam anyžiui (Illicium verum), nes yra informacijos apie žvaigždanyžių (Illicium anisatum) toksiškumą.

Išorinė žvaigždės formos ankščių danga sudaro didžiąją dalį eterinių aliejų, aliejų. Žvaigždiniam anyžiui būdingą saldų skonį ir aromatą suteikia anetolis - organinis junginys, kuris yra 13 kartų saldesnis už cukrų.

Šis eterinis aliejus pasižymi antibakterinėmis savybėmis, įskaitant bakteriostatinį ir baktericidinį poveikį Salmonella enterica ir in vitro slopinamąjį poveikį gramteigiamoms bakterijoms, tokioms kaip streptokokai.

Kitos svarbios žvaigždanyžiuose esančios cheminės medžiagos yra metilo vivokolis, anisaldehidas, pinenas, peruolis (neratidolis), citrofenas, cineolis, safrolis.

Iš šio prieskonio gautas aliejus rastas daugelyje tradicinių Kinijos vaistai kaip karminas, skrandžio, antiseptikas, antispazminis, virškinimą skatinantis, atsikosėjimą skatinantis, stimuliuojantis ir tonikas.

Žvaigždiniame anyžiuje yra 3–7 % šikimo rūgšties, svarbios vaisto oseltamiviro (Tamiflu), vartojamo gripo virusui gydyti, komponento.

Žvaigždžių prieskoniai yra puikus daugelio gyvybiškai svarbių B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, piridoksinas, pantoteno rūgštis ir riboflavinas, šaltinis.

Žvaigždinis anyžius yra puikus mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, fosforas, kalis, manganas, cinkas ir magnis, šaltinis.

Jame taip pat yra kai kurių kitų vertingų antioksidantų vitaminų, tokių kaip C ir A.

8 pagrindinės naudingos žvaigždinių anyžių savybės

Štai keletas žvaigždžių anyžių savybių, kurios teikia naudos sveikatai:

1. Naikina bakterijas. Įrodyta, kad jis turi galingų antibakterinių savybių ir blokuoja bakterijų, kurios gali sukelti daugybę ligų, nuo viduriavimo iki plaučių uždegimo, augimą. Antibakterinės savybės daugiausia dėl anetolio kiekio.
2. Turtingas antioksidantų. Antioksidantai yra medžiagos, kurios gali apsaugoti nuo kenksmingų medžiagų susidarymo laisvieji radikalai organizme. Pakankamas antioksidantų kiekis maiste kovoja su oksidaciniu stresu ir neleidžia progresuoti lėtinėms ligoms.
3. Apsaugo nuo grybelinių infekcijų. Tyrimai parodė, kad žvaigždanyžių ankštys turi galingų priešgrybelinių savybių dėl anetolio ir kitų ekstraktų. Jis veiksmingas prieš Candida Albicans grybelį.
4. Stiprina širdies sveikatą. Su galingais antioksidantais žvaigždinis anyžius padeda sumažinti oksidacinį stresą, neleidžia kauptis žalingiems laisviesiems radikalams ir gerina širdies sveikatą.
5. Natūralus vaistas nuo gripo. Šaltkrėtis, karščiavimas, raumenų skausmai ir nuovargis yra simptomai, nuo kurių prasideda gripas. Jei tai jaučiate, pirmiausia užplikykite puodelį žvaigždinio anyžiaus arbatos. Jame esanti šikimo rūgštis yra daugelio vaistų nuo gripo sudedamoji dalis. Kai naudojama kartu su kvercetinu, ši rūgštis stiprina Imuninė sistema ir daro jį pajėgesnį kovoti su virusais.
6. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Kadangi žvaigždanyžiuose yra anetolio, jis naudingas priežiūrai normalus lygis cukraus kiekis kraujyje. Žinoma, tam reikės daugiau nei tiesiog pridėti vieną ar dvi ankštis į maistą.
7. Naudinga moterims. Žvaigždžių anyžių aliejus turi estrogeninių savybių - moteriškas hormonas. Palengvina daugelį hormoninės problemos moterims, mažina mėšlungį menstruacijų metu. Žvaigždžių anyžių arbata stimuliuoja laktaciją laikotarpiu žindymas. AT pilnametystė Padeda kovoti su menopauzės simptomais ir didina libido.
8. Padeda virškinimui. Tradicinėje kinų medicinoje vienas iš žvaigždinių anyžių panaudojimo būdų yra virškinimo problemų gydymas. Prieskoniai gali būti naudojami pilvo pūtimui, vidurių pūtimui ir virškinimo sutrikimams gydyti.

Kontraindikacijos (žala) žvaigždanyžius

Nors daugelis žmonių giria žvaigždinį anyžių dėl jo naudos sveikatai ir antioksidacinių savybių, svarbu atsižvelgti į įvairius su juo susijusius šalutinius poveikius ir galimą žalą.

• Per didelis šio prieskonio naudojimas arba žvaigždanyžių papildų vartojimas gali sukelti nesuderinamumą su kitais vaistiniais preparatais, pavyzdžiui, skirtais vėžiui gydyti ar hormonų reguliavimui. Jei turite kokių nors išrašytų vaistų, geriausia pasitarti su gydytoju, prieš pradėdami gydymą žvaigždiniu anyžiu.
• Šio prieskonio veikliosios medžiagos gali paveikti hormonus, ypač estrogenų kiekį, kuris turi įtakos nuotaikų svyravimams ir kitoms kūno funkcijoms. Jei jau kovojate su hormoninis sutrikimas, geriau atsisakyti naudoti žvaigždinį anyžių kaip priemonę.
• Kai kurie žmonės turi individuali netolerancijažvaigždinis anyžius, pasireiškiantis alergine reakcija niežuliu ar bėrimu arba nuo lengvo iki sunkaus virškinimo trakto sutrikimo. Tokiu atveju prieskonių priėmimas sustabdomas.
• Žvaigždžių anyžių aliejus ir arbata draudžiami vaikams iki 5 metų, moterims nėštumo metu.

Žvaigždinis anyžius yra saugus, kai naudojamas nedideliais kiekiais kaip pagardas.

Žvaigždžių anyžių naudojimas kulinarijoje

Žvaigždinis anyžius naudojamas gaminant visas arba maltas, dedamas į saldžius ir pikantiškus patiekalus. Ankštys, nors ir nepažeistos, yra kvapnesnės nei sėklos.

Nesmulkintos žvaigždutės dažniausiai dedamos į skysčius, skirtus lėtam troškinimui ar virimui. Po virimo jie išimami ir išmetami.

Štai keletas idėjų, kur pridedamas žvaigždinis anyžius:

• Jis plačiai naudojamas gėrimams pagardinti. Be arbatos, jo dedama į kai kuriuos alkoholinius gėrimus: absentą, sambuką ir pastis.
• Tinka prie konservuotų daržovių, ypač prie moliūgų ir cukinijų.
• Jis taip pat gerai dera su gvazdikėliais, pankolio sėklomis, cinamonu ir Sičuano pipirais, todėl tai yra garsusis Kinijos 5 prieskonių prieskonis.
• Tai vienas pagrindinių vietnamietiškos makaronų sriubos skonių.
• Tai taip pat yra vienas iš garam masala mišinio ingredientų.
• Žvaigždinis anyžius dažnai dedamas į sriubas, troškinius ir sultinius, kur jis suteikia saldžiųjų pipirų skonį su anyžių užuominomis.
• Naudojamas miltuose konditerijos gaminiai- meduoliai, pyragaičiai, sausainiai. Tokiais atvejais žvaigždanyžius dedamas į tešlą ją ruošiant.
• Dedame į kitus saldžius patiekalus: kompotus, putėsius, kisielius, uogienes, pudingus, varškės pastas.

Kada dėti žvaigždanyžių į patiekalą

Visas žvaigždanyžius – skystuose patiekaluose ir padažuose gaminimo pabaigoje. Marinatuose ir gėrimuose patogiau įpilti į verdantį skystį ir leisti 10-15 minučių užvirti po dangčiu.

Sumalti žvaigždanyžiai – baigiant virti.

Saldžiuose patiekaluose žvaigždanyžius dedamas likus 5–10 minučių iki paruošimo verdančiame skystyje, tada indą reikia uždengti dangčiu ir leisti užvirti.

Aštrus ir saldus žvaigždinių anyžių skonis verdant sustiprėja tiek, kad gali palikti kartaus poskonio, jei dedama per daug.

Kiek žvaigždanyžių dėti į patiekalus

• skystuose saldžiuose patiekaluose (kompotuose, želė) - 1-2 žvaigždutės arba ¼ arbatinio šaukštelio miltelių 1,5 litro;
• daržovių ir vaisių marinatuose - 2-3 vnt. už 1 litrą;
• dėl mėsos sultiniai ir sriubos - 0,5 vnt. už 3 litrus;
• maisto ruošimui alkoholiniai gėrimai- 2-3 vnt. už 3 l.

Kaip pasigaminti žvaigždinių anyžių arbatą

Žvaigždžių anyžių arbata ruošiama visame pasaulyje, ji pripažįstama kaip greita priemonė skaičiaus gydymui kvėpavimo takų ligos, virškinimo trakto sutrikimai ir hormonų pusiausvyros sutrikimas. Arbata taip pat lengvai užplikoma ir gana skani!

• 1 veiksmas – nedideliame puode arba virdulyje užvirinkite 1–1,5 puodelio vandens.
• 2 veiksmas – užpilkite karštu vandeniu 2 visas žvaigždanyžių žvaigždes.
• 3 veiksmas – infuzuokite 10-15 minučių.
• 4 veiksmas – nuimkite žvaigždutę ir pagal skonį įdėkite medaus.
• 5 veiksmas – gerkite karštą 2–3 kartus per dieną, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.

Patarimas: Padarykite žvaigždanyžių arbatą dar įdomesnę, įdėdami cinamono, maltų gvazdikėlių ar kitų prieskonių.

Turkiškos žvaigždanyžių kavos receptas - vaizdo įrašas

Kaip pakeisti žvaigždinį anyžių receptuose

Jei neturite šio prieskonio po ranka, yra keletas variantų, kuriais galite pakeisti žvaigždinį anyžius.

• Kiniškas 5 prieskonis yra puikus pakaitalas, daugiausia dėl to, kad jame yra žvaigždinių anyžių. Tai vienas iš mišinio sudedamųjų dalių, tačiau turintis ryškiausią aromatą. Paimkite pusantro arbatinio šaukštelio prieskonių, kad pakeistumėte du arbatinius šaukštelius žvaigždinio anyžiaus.
• Paprastojo anyžiaus sėklos taip pat yra vertas pakaitalas, nes turi panašių aštrių natų, tačiau žvaigždinių anyžių skonis yra daug stipresnis. Keisdami naudokite dvigubai daugiau anyžių sėklų, nei reikia žvaigždanyžiams.
• Pankolių sėklos yra dar vienas anyžių skonio prieskonis. Jų aromatas net švelnesnis nei anyžių sėklų, bet saldesnis. Paimkite pusantro karto daugiau pankolio sėklų, kad pakeistumėte žvaigždinį anyžių.

Jei ieškote kvapnaus prieskonio su naudingomis savybėmis, žvaigždanyžius taps geras pasirinkimas, tiesiog apsvarstykite vartojimo kontraindikacijas.

pripravkino.ru

Vartojimo ekologija.Pradėkime nuo įprasto, bet mažai žinomo prieskonio, kurio skonis pažįstamas visiems – žvaigždanyžius. Šis prieskonis žinomas daugeliui ankstyva vaikystė pagal gerai žinomą vaistą nuo kosulio pektusino. Būtent šis prieskonis suteikia jam savitą skonį.

Žvaigždžių anyžių augalas ir prieskonis: kaip jis atrodo.

Tradicinis pritaikymas.

Maisto gaminimas.

Dėmesio!

Žvaigždžių anyžių prieskonių naudojimas medicinoje

Shikimo rūgštis.

Transanetolis (žvaigždinių anyžių eterinis aliejus).

Naudoti parfumerijoje.

Žvaigždinį anyžių parfumeriai naudoja fougere, aromatinėse ir šipro kompozicijose. Būtent iš žvaigždanyžių buvo sukurti tokie pripažinti Jacques'o Guerlaino šedevrai kaip „Po lietaus“ Apres l`ondee: juodieji serbentai, neroli, žvaigždanyžiai, bergamotės, citrusiniai vaisiai, mimoza, gvazdikas, sandalmedis, žibuoklė, rainelė, jazminai, vetiverijos, ylang-ylang, rožė, gintaras, muskusas, benzoikas, vanilė, heliotropas, stiraksas.

"Twilight" L'HEURE BLEUE: šalavijas, žvaigždinis anyžius, peletrūnas, bergamotė, neroli, rožė, tuberoza, gvazdikas, heliotropas, vanilė, vilkdalgis, baltasis muskusas.

Žvaigždinis anyžius taip pat naudojamas tokiuose gerai žinomuose kvapuose kaip AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLORAL kardamonas, žvaigždinis anyžius, mėtos, bergamotės, žibuoklės, jazminai, rožė, magnolijos, heliotropas, tolu balzamas, vanilė, vilkdalgis BALAHE Léonard - gėlių-vaisių – šalavijas, ananasas, slyva, žvaigždanyžius, neroli, rožė, tuberoza, vilkdalgis, civetas, sandalmedis, vetiverijos, muskusas. paskelbė econet.ru

econet.ru

Kas yra tikrasis žvaigždanyžius

Badian real (žvaigždinis anyžius, kiniškas, tikrasis illicium) – visžalis sumedėjęs augalas, Limonnikovye šeimos žvaigždanyžių genties rūšis. Medis paplitęs Pietryčių Azijoje.

Vaisiai naudojami liaudies medicinoje, kaip prieskonis, dedami į žolelių arbatas, iš sėklų gaminamas aliejus. Jie taip pat naudojami kaip šikimo rūgšties gamybos žaliava.

Kaip atrodo badyanas

Aukštyje medis gali siekti 18 m, skersmuo – 7-12 m.Žvaigždinio anyžiaus kamienas tiesus, su balta žieve, šakos lengvai lūžta. Lapai ovalūs, odiški, tamsiai žali.

Gėlės siekia 3 cm skersmens, turi baltą, rausvą, rausvą arba geltoną atspalvį. Gėlės su dvigubu periantu ir dvilyčiais.

Vaisiai yra sumedėję daugialapiai, rausvai rudi arba tamsiai rudi. Sumedėjusio augalo sėklos elipsės formos, siekia 6-7 mm ilgio, kietos, blizgančios ir lygios.

Išvaizda (nuotrauka) žvaigždanyžių prieskoniai.

Kaip auga

Žvaigždinis anyžius auginamas tropinio klimato šalyse: Kambodžoje, Indijoje, Jamaikoje ir Filipinuose, taip pat Japonijoje, Abchazijoje. Yra medis miškuose, giraitėse 500-1600 m aukštyje virš jūros lygio, gali formuotis krūmynuose. Regionuose, kuriuose skiriasi klimatas ir dirvožemio sudėtis, sumedėjęs augalas prastai įsišaknija.

Žvaigždinis anyžius žydi balandžio – gegužės mėnesiais, pradeda duoti vaisių 5 metus, dažniausiai liepos – rugsėjo mėn. Prieskoniams gaminti vaisiai naudojami tik iš 15 metų medžio. Žvaigždinis anyžius neša vaisius iki 80–100 metų, dauginasi sėklomis.

Koks skirtumas, žvaigždanyžius ir anyžius

Dauguma receptai teigiama, kad žvaigždanyžius ir anyžius yra keičiami prieskoniai. Jie turi panašų aromatą ir skonį.

Tarp prieskonių yra keletas skirtumų. Anyžius yra medis, o anyžius yra žolė. Anyžių vaisius yra visloplodnikas, žvaigždinis anyžius yra daugialapis. Žvaigždinis anyžius turi malonesnį aromatą ir skonį, palyginti su anyžiu.

Žvaigždinis anyžius, veikiamas ilgo terminio apdorojimo, atskleidžia saldžių aromatų kaskadą, anyžius turi tiesioginį kvapą. Tačiau tuo pačiu žvaigždanyžius sugadins kepinius savo aromatu ir skoniu, o anyžius galima gardinti bandeles ir pyragus.

Žvaigždžių anyžių ir anyžių cheminė sudėtis skiriasi. Dėl šios priežasties, gydant ligas, draudžiama naudoti anyžius vietoj žvaigždanyžių, kad nebūtų dar labiau pakenkta ligonio sveikatai.

Kaip pakeisti žvaigždinį anyžių

Gaminant žvaigždinius anyžius galima pakeisti kmynais, cinamonu ar anyžiu. Gydant žvaigždanyžius, jo nereikėtų keisti kitomis žolelėmis ar prieskoniais.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip žvaigždinis anyžius skiriasi nuo anyžių, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Naudingos žvaigždinių anyžių savybės

Žvaigždžių anyžių gydomosios savybės:

• atkuriamoji;
• priešuždegiminis;
• antioksidantas;
• antiseptikas;
• antispazminis;
• tonikas.

Naudinga naudoti žvaigždinį anyžių, kai pablogėja apetitas, atsiranda migrena, maliarija ir karščiavimas. Šaknies žievelė naudojama atsikratyti helmintų. Naudinga naudoti žvaigždinį anyžių miltelių ar užpilo pavidalu, kad būtų išvengta oksidacinių procesų ir cholesterolio plokštelių susidarymo arterijose.

Žvaigždinius anyžius rekomenduojama vartoti, jei yra virškinimo trakto problemų. Iš augalo vaisių pagaminti vaistai gerina virškinimą, šalina žarnyno spazmus, normalizuoja žarnyno motoriką.

Žvaigždžių anyžių nauda moterims yra tokia:

• padidina libido;
• mažina skausmą prieš menstruacijas ir jų metu;
• pašalina stresą;
• atsikrato Blogas kvapas iš burnos;
• padidina skaičių Motinos pienas;
• padeda numesti svorio;
• atkuria odos elastingumą.

Žvaigždinis anyžius naudingas ir vyrams, nes didina lytinį potraukį.

Žvaigždžių anyžių naudojimas

Maisto gaminimui ir medicinoje žvaigždinis anyžius naudojamas miltelių pavidalu. Žemiau pateikiami liaudies receptai su prieskoniais.

paprastas nuoviras

Ingridientai:

1. žvaigždanyžius - 10 g.
2. Vanduo - 100 ml.

Kaip gaminti: Vandenį užvirinkite. Prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite sultiniui užvirti ir atvėsti.

Kaip naudoti: Gerkite nuovirą.

Rezultatas: Blogo burnos kvapo pašalinimas, kirminų pašalinimas.

Atsikosėjimą skatinanti infuzija (nuo kosulio)

Ingridientai:

1. žvaigždanyžius - 5 g.
2. Vanduo - 200 ml.

Gaminimo būdas: Vandenį užvirinkite, prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite sultiniui užvirti 2 valandas. Norėdami sustiprinti gydomąjį poveikį, infuziją 40 minučių padėkite į vandens vonią. Gatavą produktą filtruokite per marlę, praskieskite stikline šilto vandens.

Kaip naudoti: Gerkite infuziją po 100 ml tris kartus per dieną prieš valgį.

Rezultatas: Kosulio pašalinimas, skreplių išsiskyrimas.

Kulinarijoje

Rytų virtuvėje sausų žvaigždanyžių vaisių dedama į paukštienos patiekalus. Europos virtuvėje, kur dažniausiai dedama žvaigždanyžių, tai saldumynai, varškės patiekalai, putėsiai, uogų uogienė. Taip pat iš žvaigždanyžių vaisių gaminami alkoholiniai gėrimai, prieskoniai suteikia jiems neįprastą skonį.

Prieskoniai idealiai tinka marinuoti mėsą ir žuvį, ne tik pagerina patiekalų skonį, bet ir daro juos švelnesnius.

Prieskoniai plačiai naudojami konservuojant. Tai suteikia marinatui ir marinuotiems agurkams pikantišką skonį.

Svorio metimui

Kadangi žvaigždanyžius teigiamai veikia virškinimo organų veiklą, jis dažnai naudojamas svorio metimui. Arbata su prieskoniais ar nuoviru mažina apetitą, greitina medžiagų apykaitą.

Galima dėti žvaigždanyžių dietiniai valgiai. Prieskoniai puikiai dera su ryžiais ir daržovėmis, galima maišyti su pipirais ir imbieru.

Ajurvedoje

Ajurvedoje naudojamos žvaigždinių anyžių sėklos. Ajurveda žvaigždinius anyžius suskirsto į kelis skonius vienu metu: sutraukiantį, saldų, aštrų. Žvaigždinio anyžiaus energija šildo, suteikia linksmumo, reikalingo mieste gyvenantiems ir alinantį gyvenimo būdą vedantiems žmonėms.

Pagrindinis augalo pranašumas yra žmogaus organams, kurie yra šalia stuburo ir yra centre: kvėpavimo ir virškinimo sistemoms, lytiniams organams, gerklėms, smegenims.

Žvaigždžių anyžių arbata

Arbata su prieskoniais padeda susidoroti su spazmais, uždegimais, veiksminga nuo vidurių pūtimo. Skrandžio veiklai pagerinti vaikams galima duoti arbatos, tačiau ribotais kiekiais. Žvaigždžių anyžių arbata naikina kosulį ir užkimimą, aktyvina atsikosėjimą.

Arbatą gali gerti žindančios moterys, kad padidėtų motinos pieno gamyba. Bet pradėti reikia nuo mažų dozių, nes prieskoniai gali sukelti alergiją.

Kaip virti žvaigždinį anyžių

Arbatą su žvaigždiniu anyžiu pasigaminti gana paprasta, tereikia teisingai laikytis rekomenduojamos dozės. Gėrimui ruošti naudojamas žvaigždanyžius. Žemiau pateikiami arbatos su prieskoniais gaminimo receptai.

Jums reikės:

• juodoji arbata - 2 g;
• žvaigždinis anyžius - 1 žvaigždutė;
• vanduo - 1 stiklinė.

Kaip gaminti:

1. Užvirti vandenį.
2. Arbatą užpilkite verdančiu vandeniu, tada įpilkite žvaigždanyžių.
3. Palaukite 4 minutes ir išgerkite arbatos.

pieno arbatos receptas

Jums reikės:

• pienas - 1 l;
• ledinis vanduo - 100 ml;
• kardamonas - 1 žiupsnelis;
• juodieji pipirai - 2 žirniai;
• žvaigždanyžius - 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite pieną su vandeniu.
2. Sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, tada įdėkite indą su kompozicija 15 minučių.
4. Įsitikinkite, kad pienas nenubėga.
5. Išjungę orkaitę palaukite dar 5 minutes ir išgerkite arbatos.

imbiero arbatos receptas

Jums reikės:

• vanduo - 1 stiklinė;
• medus - 5 g;
• citrina - 2 griežinėliai;
• juodoji arbata - 2 g;
• žvaigždanyžius - 2 vnt;
• imbieras - 3 g.

Kaip gaminti:

1. Imbierą sutarkuokite, sumaišykite su juodąja arbata ir žvaigždiniu anyžiu, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Leiskite kompozicijai užvirti, tada įpilkite citrusinių vaisių ir medaus.

Maroko arbata

Jums reikės:

• žvaigždanyžius - 1 vnt .;
• žalioji arbata - 3 g;
• kalkės - 1 vnt .;
• anyžius - 3 g;
• mėtų - 4 g;
• cinamonas - 2 g;
• vanduo - 0,5 l.

Kaip gaminti:

1. Išspauskite laimo sultis.
2. Susmulkinkite žvaigždanyžius ir anyžius.
3. Sumaišykite likusius ingredientus, viską išmaišykite, užpilkite verdančiu vandeniu, mišinį užvirinkite.
4. Leiskite gėrimui užvirti 10 minučių.

Žvaigždžių anyžių tinktūra

Žvaigždžių anyžių tinktūra padeda nuo kosulio. Jo paruošimo receptas pateiktas žemiau.

Ingridientai:

1. žvaigždanyžius - 100 g.
2. Degtinė - 1 l.

Kaip gaminti: Užpildykite kiniškus anyžius degtine. Infuzuokite priemonę 3 savaites tamsioje ir vėsioje patalpoje.

Naudojimas: Tinktūrą gerti 3 kartus per dieną po 5 g su medumi, kol kosulys praeis.

Rezultatas: Kosulio pašalinimas.

Kontraindikacijos

Prieskonių vartojimo kontraindikacijos:

• nėštumas;
• nervų sutrikimai;
• alergija;
• epilepsija.

Vaikams iki 12 metų kiniško anyžiaus pagrindu pagamintų gėrimų reikėtų duoti ribotais kiekiais, ne daugiau kaip 2 g prieskonių per dieną.

Kur galėčiau nusipirkti

Galite nusipirkti žvaigždinių anyžių miltelių arba žvaigždžių pavidalu internete arba specializuotose parduotuvėse. Vidutinė produkto kaina yra 130 rublių už 100 g.

Ką prisiminti

1. Žvaigždžių anyžius naudinga vartoti norint padidinti motinos pieną.
2. Prieskoniui taikomi naudojimo apribojimai, todėl prieš naudodami turėtumėte su jais susipažinti.
3. Gydant ligas, žvaigždanyžius pakeisti anyžius draudžiama.

anukapohudei.ru

Kaip naudoti žvaigždinį anyžių kaip vaistą

Nuoviras : 10 gr. šaknies žievelę ir susmulkintą bergenijos šaknį užpilkite 200 ml vandens, pavirkite 15 min., gydykite nuo kirminų.

20 gr. 200 ml žvaigždanyžių vaisių pavirkite 15 minučių, gerkite esant skrandžio sutrikimams.
Paimta iš čia: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Visų pirma, žvaigždinis anyžius (žvaigždinis anyžius) buvo pradėtas naudoti Kinijoje ir Japonijoje. Kinų virtuvėje šis prieskonis daugelį amžių užėmė vieną pirmaujančių vietų. Japonai kvapnią šio medžio žievę naudoja kaip smilkalą.

Kiti vardai

Žvaigždinis anyžius - ILLICIUM VERUM KABLIS. FAILAS. Kiti pavadinimai: sibirinis anyžius, kininis anyžius, indiškas anyžius, žvaigždanyžius, laivinis anyžius.

Augimo vietos

Žvaigždžių anyžių tėvynė yra Pietvakarių Kinija. Šiuo metu jis taip pat auginamas Indokinijos (Laose, Kambodžoje, Vietname), Japonijoje ir Kaukaze (Abchazijoje) šalyse.

augalo aprašymas

Žvaigždinis anyžius yra mažo visžalio medžio iš magnolijų šeimos vaisius. Pradėjęs duoti vaisių šeštaisiais gyvenimo metais, jis gali augti ir duoti vaisių iki 100 metų.

Žydi geltonais žiedais, iš kurių susidaro sumedėję smulkūs tamsiai rudos arba rausvai rudos spalvos vaisiai, primenantys laivelius. Susijungę iš 7 - 12 dalių, jie sudaro aštuonių spindulių dėžutes.

Nepaisant to, kad išoriškai žvaigždanyžius (žvaigždinis anyžius) labai skiriasi nuo paprasto anyžiaus, jis turi panašų į jį kvapą ir kartaus saldaus skonio. Skirtumas tas, kad žvaigždinio anyžiaus kvapas yra subtilesnis ir daugialypis.

Kaip prieskonis naudojama ir malta dėžutė, ir sėklos.

Cheminė sudėtis

Sudėtyje yra dygminų eterinio aliejaus.

Surinkimas ir saugojimas

Vaisiai skinami prieš pat nokinimą, džiovinami ir sumalami į miltelius. Apdorojus prieskonis įgauna gelsvai rudą spalvą su rausvu atspalviu.

Laikyti vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių, sandarioje kartoninėje arba popierinėje pakuotėje.

M.Izotova

Būk sveikas!
http://www.bankreceptov.ru/

http://cookbook.itop.net/TermObject.aspx?TermId=27

Receptai ir pritaikymas:

www.liveinternet.ru