Тинктура от анасон за кашлица. Използването на анасон в ежедневието

Анасонът е едногодишно растение с височина малко над половин метър. Стъблото е право, тънки плоски листа с назъбени ръбове. Цъфти в началото на юли с малки петлистни цветове. бял цвят, които образуват малки чадъровидни съцветия. През август върху растението узрява леко удължен плод с дължина 3 мм със специфичен аромат. Растението е широко разпространено - расте в Америка, Европа, Централна Азияи в Кавказ. Анасонът има много полезни свойства и има определени противопоказания, ще ги разгледаме по-подробно по-долу.

Химическият състав на анасона и неговата хранителна стойност

Съставът на анасона включва много елементи: фосфор, калций, калий, магнезий, цинк, манган, мед, сяра; фолиева и аскорбинова киселина, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, тиамин.

важно! най-висока концентрация полезни веществав семена от анасон.

Анасоновите масла съдържат анасонов кетон, анасонов альдехид и анасонова киселина.

Хранителната стойност 100 г анасон:въглехидрати - 35,5 g, протеини - 17,7 g, мазнини - 15,8 g, докато калоричното съдържание е 337 kcal. Растението има доста високо съдържание на калории, тъй като съставът му включва етерични масла и мастна киселина.

Фармакологични свойства на анасон

Лечебни свойства на анасона обикновените хораизвестно отдавна. Анасонът има спазмолитични, противовъзпалителни и отхрачващи свойства, а също така има бактерицидно действиеза лигавиците респираторен тракт, улеснява отделянето на храчки. Използва се за премахване болкаи за сваляне на високи температури, като потогонно средство. Разтворът и тинктурата от анасон действат като слабително и антисептично действие.Лекарствата са приложими за лечение на бъбреци, черен дроб, стомашно-чревния тракти пикочно-половата система, главоболие, безсъние, нервни разстройства. Полезни свойстваанасон благоприятно влияние върху решението интимни проблеми. Смята се, че растението избавя нежния пол от женски болести и подобрява потентността при мъжете.

Лечебни свойства на семена от анасон

Семената на анасона имат ценни лечебни свойства, лекуват заболявания на стомаха, бъбреците, възстановяват половите функции, прилагат се за отхрачване на слуз и храчки, подобряват дишането.

Обхватът на приложение на анасона етерично маслоширок, използва се при тахикардия, ревматизъм, артрит, кашлица, астма, хрема, цистит и камъни в бъбреците, мускулни болки, газове, световъртеж и главоболие, менопауза и стрес.Маслото от анасон ускорява зарастването на изгаряния и се бори с кървенето на венците. Чайове и отвари от анасонови семена повишават лактацията при кърмещи жени.

Използването на плодове от анасон в народната медицина

Благодарение на химичния състав плодовете на анасона имат лечебни свойства, които улесняват протичането на заболяванията и ви позволяват да се възстановите без употребата на лекарства. народни лечителиобичат да използват анасон за лечение различни заболявания. Плодовете са ценна суровина за еликсири за гърди, капки, масла, амонячно-анасонова тинктура, както и чайове за гърди, слабителни и потогонни средства. Ако е възможно, трябва да изберете плодове с ярък цвят с богат аромат, тъмен цвяти едва доловима миризма може да подскаже, че семената са застояли или съхранявани при неподходящи условия.

Знаеше ли? Ароматното анасоново масло е намерило достойно приложение в производството на сапун.

Популярни рецептиот плодове за лечение:

• от настинки и болки в гърлото - варете плодовете на анасона за 10 минути, филтрирайте бульона, добавете 1 ч.л. мед и коняк.
• при кашлица - 1 ч.л. плодове от анасон, прах от женско биле, бяла ружа и билки от градински чай се заливат с две чаши вряща вода, настояват се и се приемат до 4 пъти на ден.
• от заболявания на стомашно-чревния тракт - 1 супена лъжица. л. анасон, мента, лайка, кимион и валериана се заливат с литър вода, оставят се да заври, прецежда се и се пие по половин чаша 2 пъти на ден.
• от бъбречни заболявания - по 1 ч.л. плодове от анасон, хвойна, магданоз и момина сълза варете две чаши вряща вода, оставете за два часа, вземете половин чаша 3 пъти на ден.

Чаят, приготвен от изсушена анасонова трева, намира приложение като средство за стимулиране на панкреаса и черния дроб.

Как се използва анасонът в козметологията?

AT козметични целианасонът се използва напоследък, главно в процедури и препарати против стареене. Екстрактът от анасон и маслото от анасон помагат за изглаждане на мимическите бръчки, отпускат мускулите на лицето. Етеричното масло от анасон може да се добави към крем, лосион или маска.

Интересувайки се от необичайния аромат на анасон и парфюмеристите, те започнаха да използват неговите естествени екстракти и изкуствено синтезирани в производството на парфюми и одеколони.

Използване на анасон за кулинарни цели

Готвенето активно използва плодове от анасон под формата на подправки. Анасонът се добавя към сладкарски и хлебни изделия, при консервиране на плодове и плодове, при приготвяне на месни и зеленчукови ястия и сосове. Плодовете на анасона се използват при производството на абсент, самбука, анасонова водка и други спиртни напитки. AT източни страниПлодовете на анасона се използват за приготвяне на чай, за мариноване на месо и риба, за приготвяне на плодови ястия.

Знаеше ли? Археолозите са доказали използването на анасон в лечебни целив Древен Египет, Рим и Гърция.

Анасон: как да подготвим лекарствени суровини

Прибирането на суровините се извършва в края на лятото, когато стъблото пожълтява и плодовете стават кафяви. Растението се нарязва и се окачва да изсъхне в проветриво затъмнено помещение. След изсушаване анасонът се овършава, почиства се лечебни семена. Лечебните суровини се изсипват в затварящ се буркан или запечатан плик и се съхраняват на хладно място в продължение на 2-3 години.

Семената на анасона са подправка, пренесена в Европа през ранно средновековиеи бързо набира популярност в кулинарията. Жреците и лечителите на древните цивилизации ценят семената от анасон - лечебните свойства на които понякога са наричани чудеса.

Какво прави анасоновите семена полезен и многофункционален продукт:

1. Съставът на анасоновите семена включва мазнини, етерични масла, витамини С и Р, редица протеинови съединения, захар и микроелементи. Етеричните масла и мазнини имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите на човека.
2. Етеричното масло от анасон съдържа анасонова киселина, която има антисептични свойства.
3. Семената са богати на витамини от група В: В1, В2, В5, В6 и В9. Наличието на тези съставки дава възможност за широко използване на етеричните масла от анасон в козметологията поради положителния им ефект върху човешката кожа и коса. Витамините от група В участват в синтеза на клетките на младата кожа и са отговорни за нейната мекота и еластичност, а косата придава блясък и наситен цвят.

Семената от анасон имат много полезни свойства. На първо място, това се потвърждава от използването на семена от анасон като суровина.

Плътната част на етеричното масло, получено от семена, се използва като аналог на какаовото масло в медицината и сладкарската промишленост.

От анетола, който е основният компонент на анасоновото масло, се получава анизоалдехид, който се използва в парфюмерията.

Инсектицидите също използват вещества, извлечени от анасонови семена.

Семена от анасон в народната медицина

Лечебните свойства на семената на анасона са многобройни, поради което те са част от много народни рецепти:

В народната медицина анасоновите семена се използват главно в две форми: под формата на чай и отвара.

Чай от анасонови семена

• 1 ч.ч семена от анасон;
• 1 ст. вряща вода .

Семената на растението се заливат с вряла вода, настояват се за 10 минути, след което се филтрират. Приемайте от този чай по 1 чаша 2-3 пъти на ден 30-40 минути след хранене. Съставът има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и подобрява отделянето на храчки при кашлица.

Отвара от семена от анасон

• 1 ст. л. семена от анасон;
• 1 ст. вряща вода;
• 1 ст. л. пчелен мед;
• 1 ст. л. коняк.

Семената се заливат с вряща вода, варят се 15 минути, отстраняват се от котлона и се вливат в продължение на 20 минути. Бульонът се филтрира и се смесва с мед и коняк и се разбърква старателно. Отварата се приема топла, по 1 с.л. 3-4 пъти на ден. Тази рецепта ще помогне при настинка с болезнена суха кашлица, както и за възстановяване на нервната система след стрес.

Семена от анасон в кулинарията

В кулинарията се използват всички части на анасона възможни видове. Семената от анасон се добавят към маринати, за да им придадат ярък вкус. Ако ги смесите с дафинови листа и канела, ще получите отлична домашна подправка за студени месни ястия.


Едно от тези ястия е козе яхния:

• 0,6 кг младо козе месо;
• 0,5 бр. чушка;
• 1 бр. лук;
• 2 бр. целина
• щипка зира и натрошени семена от анасон;
• 10 гр. сушени домати;
• 2 с.л доматена паста;
• 1,5 с.л растително масло;
• 3 бр. маруля.

готвене

1. Нарежете месото на малки пластове. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете зеленчуците на малки парчета.
2. Загрейте тиган с олио, сложете месото и долейте по малко топла вода. Намалете топлината и запържете за 2-3 минути. След това покрийте и оставете да къкри за 15 минути. Отцедете течността в отделен съд и запържете още 2 минути.
3. Добавете лука към месото, запържете, докато лукът стане прозрачен. Сега трябва да въведете други зеленчуци на свой ред: първо чушка, след това целина, след това доматено пюре. След като въведете всяка съставка, разбъркайте добре цялата маса.
4. В бульона, отцеден в отделен съд, добавете сушени домати, кимион, анасон, можете да добавите червен пипер. Всичко се разбърква и се добавя към месото. Покрийте съда с капак и оставете да заври. Готовото ястие се подрежда върху листа от маруля.

Тинктури от анасон

Семената от анасон се използват и в кулинарията Алкохолни напитки. Широко известна е анасоновата водка, която се смяташе за напитка за господарски празници. В допълнение към него, с тези зърна се приготвят ликьори, тинктури, каши и дори бира.

Например, рецепта за домашно приготвена алкохолна напитка с добавка на семена от анасон - бехеровка:

• 0,5 л алкохол;
• 0,5 л вода;
• 0,5 ч.л портокалова кора;
• 0,5 ч.л счукани семена от анасон;
• щипка кардамон, черен пипер и канела;
• 3 с.л Сахара.

готвене

1. Алкохолът и водата се дестилират в зърнена луна, подправките се изсипват в буркан и се пълнят с алкохол.
2. Цялата смес трябва да се разбърка добре и да се остави да се влива в продължение на 7-10 дни.
3. Готовата инфузия се прецежда през няколко слоя марля, в нея се налива сироп от захар и вода.
4. След това напитката трябва да се остави за още една седмица и след това да се филтрира утайката през памучен филтър.

Семената от анасон се съчетават добре с кориандър, дафинов лист и копър, но дори самостоятелната им употреба значително подобрява вкусови качестваястия и им придайте вкус. Това се отнася за сладкиши, хляб, кисели краставички, месни и рибни ястия, конфитюри и различни алкохолни и безалкохолни напитки. Анасонът е универсална подправка, която придава уникалност на всяко ястие.

Смлените семена се добавят към различни сладкиши: мъфини, палачинки, меденки. Тази подправка се използва и в други десерти - може да се добавя към пудинги, плодови салатии супи, млечни десерти и сладки зърнени храни. Ще ви е от полза за домашно приготвени кисели млека.

Домашна млечна напитка - тхандай

• 1 с.л пчелен мед;
• 1,5 ст. вода;
• 2,5 ст. мляко;
• 2,5 с.л Шам-фъстъци;
• 4 с.л стафиди;
• 1 ч.ч кардамон;
• 1,5 с.л семена от анасон.

готвене

1. Стафидите се измиват и изсипват топла водаза 7-10 мин.
2. Сварете семена от анасон в малка тенджера за 10 минути.
3. Шамфъстъците се почистват от черупките и по възможност се обелват. Обелените шам фъстъци, заедно със стафиди и натрошени семена от кардамон, поставете в блендер, добавете малко мляко и превъртете всички съставки, докато се получи хомогенна маса.
4. Водата от анасоновите семена се филтрира през двоен слой марля, медът се разрежда в нея и се охлажда.
5. След това всички налични съставки се смесват, разбъркват се старателно и се охлаждат. Напитката се сервира охладена или с кубчета лед.

Семена от анасон в козметологията

Използването на семена от анасон в козметиката е мотивирано от високото им съдържание на калий. Калият е естествен мускулен релаксант – отпуска напрегнатите мускули. В козметологията това се използва за изглаждане на мимическите бръчки, така че екстрактите от кюспе и анасон са част от козметиката за зряла кожа.

Освен това семената от анасон, както споменахме по-рано, съдържат витамини С и Р и мазнини. Витамин С поддържа имунната система на кожата и помага в борбата с леки увреждания на кожата, като предотвратява възпаления и инфекции. Витамин Р, от своя страна, има антиалергичен, антиедематозен ефект и също така има положителен ефект върху имунитета на кожата. Мазнините помагат на кожата да остане мека и еластична. Заедно всички тези свойства имат мощен ефект върху бръчките, като ги изглаждат и предотвратяват появата на нови.

За да се готви домашна маскаили балсам с екстракт от анасон, трябва да вземете всяка рецепта, която харесвате, и да добавите към нея 2-3 капки анасоново масло. Трябва да се има предвид, че както всяка домашна козметика, маските имат кратък срок на годност, трябва да се съхраняват в хладилник. Не се препоръчва да се готви домашна козметикав големи количества, "в резерв".

Противопоказания и странични ефекти

Зърната от анасон имат относително малко противопоказания и те са свързани с целите, за които се използва лекарството. Да избегна неприятни последици, трябва да сте наясно със състоянието на органа, който ще лекувате. Традиционната медицина, както и официалната медицина, са обект на основен принцип- "не наранявай".

Когато приемате отвари, чайове, трябва да обърнете внимание на състоянието на стомашно-чревния тракт и да сте наясно с наличието на алергични реакции. Семената от анасон не трябва да се използват при язвени лезии на стомашно-чревния тракт, бягащи формигастрит. Отвари от него не трябва да се приемат от бременни и кърмещи жени.

При използване на масла от семена на анасон, маски, лосиони в козметични цели, първо трябва да тествате продукта върху малки участъци от кожата зад ухото и на китката. Не можете да използвате маски, съдържащи етерични масла от анасон, ако кожата има акне, акне, възпаление, увреждане - в противен случай продуктът може да причини дерматит.

Универсален съвет за използване на семена от анасон във всякаква форма: не използвайте продукта повече от седмица. След седмичен курс на приложение е необходимо да се правят паузи от 7-10 дни, за да се избегне алергична реакция.

Няма свързани новини

Анасонът (сладък кимион, гълъбов анасон, хлебно семе) е едногодишно растение с форма на чадър, произхождащо от Ливан. Като култивирано растение анасонът се отглежда главно заради пикантните си плодове, които се използват в кулинарията и хлебопекарната промишленост, за приготвяне на напитки (анасонова водка, квас). Основно използвани семена от анасон: лечебни свойстварастенията са известни отдавна.

Плодовете на анасона съдържат растителни мазнини, белтъчини, въглехидрати, фурфурол, захари, кафе, хлорогенни и здравословни мастни киселини. Етеричното масло на растението съдържа до 90% анетол, което му придава характерен приятен аромат.

Приложение на семена от анасон

• Семена от анасон: приложениеполезен при лечение на възпаление на стомаха и червата. Плодовете имат спазмолитично действие, подобряват апетита.
• За жените анасонът помага да се справят с нарушенията на болезнената менструация и нарушенията на цикъла.
• Анасонът също е включен в различни медицински таксис безплодие и хормонални нарушения.
• А анасоновото масло има способността да стимулира двигателните функции на матката, което може да допринесе за бременността.
• Семената на растението също се използват за приготвяне на отвара, която подобрява лактацията.
• Плодовете на анасона имат благоприятен ефект върху дихателни органи. Отварите на растителна основа са полезни при астма, кашлица, задух, бронхит, ларингит и трахеит, пневмония. Анасонът се използва и при магарешка кашлица при деца за по-бързо втечняване и изхвърляне на храчките.
• Смес от семена от анасон с мед третира добре гърлото, облекчава болката и дрезгавостта.
• Анасонът, запарен със спирт или вода, отдавна се използва за нормализиране на функциите на черния дроб, както и на панкреаса.
• Растението помага при болести пикочна системакато диуретик.
• Семената от анасон могат да увеличат потентността.

За дълго време за лечение настинкианасоновата водка се смяташе за най-доброто лекарство. В допълнение, анасоновата тинктура премахва токсините от тялото.
Анасонът се използва и за премахване на домашни насекоми.
Етеричното масло от анасон засилва действието на антибиотиците. Смес от анасоново масло с протеин кокоше яйце - добро лекарствос изгаряния.

Рецепти с анасон

1. Алкохолна тинктуравърху анасон. За 1 част от семената трябва да вземете 5 части 70-градусов спирт. Оставете за една седмица, след което прецедете. Извадете тинктурата от хладилника. Приемайте по 10-15 капки 8-10 пъти дневно при упорита, продължителна кашлица.

2. Чай от анасон:
1 чаена лъжичка от семето се залива с чаша вряща вода, оставя се 10 минути и се прецежда. Пийте чая на две дози.

3. С ангина, бронхиална астма, загуба на глас, бронхит, придружен със суха кашлица, както и уролитиаза, метеоризъм:
1 ст. смила се една супена лъжица семена, залива се с чаша вряла вода, настоява се за половин час, прецежда се. 3-4 пъти през деня в топла форма, пийте 1-2 супени лъжици инфузия.

4. При хронична продължителна кашлица:
Залейте 2 супени лъжици плод от анасон с вряла вода (1 чаша), оставете да ври 1 минута, оставете за половин час и прецедете. След това добавете 1 с.л. лъжица течен мед. Пие се топла 3-4 пъти на ден преди ядене по 2 с.л. лъжици.

5. При колит: залейте 1 чаена лъжичка счукани семена от анасон с чаша вряща вода. След половин час се прецежда. Пийте през целия ден.

Инфузията на семена от анасон добре стимулира лактацията. Трябва да го вземете една четвърт чаша преди хранене (30 минути). Запарката от плодове също помага при болезнени периоди. Пийте по същия начин.

6. При метеоризъм, забавено храносмилане, както и сърбеж по кожата, екзема невродермит:
залейте с 1 с.л. лъжица натрошени семена от анасон 0,5 литра вряла вода, настоявайте и прецедете за един час. 30 мин. преди хранене, пийте 0,5 чаши инфузия 2-3 пъти на ден.

7. Страхотна рецепта за загуба на глас:
Залейте 0,5 чаши семена от анасон с чаша вряща вода, оставете да ври на слаб огън 15 минути, след това настоявайте за 15 минути, прецедете. Доведете обема на течността до 1 чаша. След това се залива с 1/4 чаша мед (течен) и отново се вари. Охладете, след което изсипете в бульона 1 с.л. лъжица коняк Пийте на всеки 30 минути. през деня 1 с.л. лъжица.

8. Инфузията на семена от анасон добре стимулира лактацията. Трябва да го приемате по четвърт чаша 30 минути преди всяко хранене. Запарка от плода помага и при болезнена менструация. Пийте по същия начин.

9. Запарка от семена (1 чаена лъжичка на чаша вода) се използва и за изплакване при гингивит, тонзилит, стоматит и други заболявания на устната кухина.

анасон в кулинарията

Семената от анасон се препоръчват да се добавят към кифли, пайове, зърнени храни, особено ориз и овесени ядки, както и към зеленчукови и сладки ястия (салати от моркови, зеле, цвекло; мусове, компоти, желе), а също и като подправка за морска риба.

Анасон в козметологията

Инфузията на семена от анасон придава на кожата опънат и младежки вид, ефективно тонизира. От силна инфузия на семена е полезно да приготвите кубчета лед, за да избършете кожата на лицето.

Противопоказания

Препаратите от анасон не трябва да се приемат от бременни жени, както и от страдащи от хронични болестистомашно-чревния тракт.

Лечението с анасон и неговото етерично масло не трябва да надвишава 7 дни.

Чай от анасон - ефективен и безвредно средствоувеличаване на количеството мляко при кърмеща майка в стресови условия модерен живот. Анасонът има и други прекрасни качества. В тази статия читателят ще намери информация за външен видрастения, неговите полезни свойства и противопоказания, разликите между анасон и звездовиден анасон, както и начини за приготвяне на капки, които лекуват изтощителна кашлица.

Анасон обикновен, той е анасоново бедро, - типичен представител на семейство Целина (Чадър). Това е едногодишна трева с височина до 60 см, с грациозно опушване. Стъблата на растението са осеяни с бразди, в горната трета те не се разклоняват много. Листата имат различна формав зависимост от нивата: долните са като магданоз, горните са като копър.

Обикновеният анасон цъфти незабележимо: белите му венчелистчета едва достигат 1,5 мм дължина. За привличане на опрашители цветята се събират в сложни чадъри с диаметър до 6 см.

Плодовете на това растение са лоза с две семена с дължина до 5 мм. Заради особената им миризма и вкус растението се нарича сладък кимион.

Каква е разликата между анасон и звездовиден анасон

Подобен пикантен вкус имат плодовете на друго растение - звездовиден анасон, което се обяснява с особеностите химичен състави двата вида. Начинаещите готвачи ги объркват, вярвайки, че това е една и съща подправка. Има обаче разлики между анасон и звездовиден анасон, тъй като принадлежат към несвързани семейства. Бадиан се характеризира с:

• Източна Азия като регион на растеж, за което получи името сибирски анасон;
• плод под формата на "звездичка", за който растението се нарича звезден анасон;
• дървесна или храстова форма на развитие.

Звездният анасон има по-деликатен аромат, върви добре с месни и зеленчукови бульони. За риба и сладкиши е по-добре да замените звездния анасон с анасон.

Химическият състав на растението

Основното ароматно вещество на анасона и звездния анасон е анетоловото етерично масло. Това е много ароматно съединение, широко използвано в готвенето и козметологията. Анетолът съставлява до 90% от всички етерични масла на растението, останалите 10% са метилхавикол, анасонов кетон и други комплексни органична материя. Общата концентрация на етерични масла в плодовете на анасона достига 4%, в най-добрите сортове(Алексеевски-38) - 6%. Също така, плодовете на звездния анасон и анасон са богати на:

• мастни масла (до 28%);
• протеини (до 19%);
• органични киселини;
• захари.

Сафролът, присъстващ в плодовете, омекотява острата миризма на анетол. Плътната фракция на етеричното масло се използва в промишленото готвене като заместител на какаовото масло.

Къде расте анасонът?

В дивата форма обикновеният анасон не се среща в Русия. Египет и Етиопия се смятат за родина на културата, откъдето уханна треваКато подправка се разпространява широко първо в Средиземноморието, а по-късно и в целия свят. Растението се отглежда във ферми, специализирани в етерично-маслени култури.

Обикновеният анасон е топлолюбив, предпочита добре оплодени и дренирани почви на южните и западните склонове. Оптималните условия за растеж на растенията са създадени във Воронеж и Белгородска област, където анасонът се отглежда за подправки и лекарства.

Приложение на анасон

как лекарствоанасонът се използва предимно за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, упорита кашлица, магарешка кашлица, възпаление на сливиците, ларинкса, гласните струни.

Плодовете на обикновения анасон са включени в следните такси:

• потогонни;
• лаксативи;
• успокоителни;
• стимулиране на лактацията;
• стимулиране на храносмилането;
• премахване на излишните газове и газове.

Инфузията на плодовете се изплаква устната кухинасъс стоматит и пародонтоза. тлъсто маслоот плодове - естествена основа за супозитории.

Като пикантна подправка обикновеният анасон се използва за готвене на месни и рибни ястия, сладкиши, греяно вино и домашно приготвени зеленчукови консерви за зимата. Гроздовете сух анасон, окачени на незабележими места, няма да позволят на комари, мухи, дървеници да започнат в стаята.

Анасон обикновен - лечебно растение

Лечебни свойства, събиране, приготвяне и съхранение на анасон

Лечебните свойства и противопоказанията на анасона се основават на високо съдържаниев растението анетол, който има отхрачващ ефект върху тялото и също така проявява следните свойства:

• бактерицидно;
• спазмолитично;
• лек диуретик;
• противовъзпалително.

Анетолът стимулира втечняването и отделянето на храчки, дренажа на бронхите, облекчава болката в червата, подобрява секреторната и двигателната му функция. В гинекологията се използва за нормализиране на маточните контракции, както и при болезнена менструация. Антисептичното действие на веществото е подходящо при лечение на цистит и подобни проблеми на отделителната система.

Анасонът обаче може да донесе не само ползи, но и вреда. Не може да се използва, когато индивидуална непоносимости по време на бременност - може да провокира спонтанен аборт. Препаратите на растителна основа трябва да се изоставят при наличие на стомашна язва, тъй като повишават киселинността на храносмилателния сок.

Плодовете на анасона се берат, когато повече от половината от съцветията му сменят цвета си от зелен в кафяв. В малки насаждения чадърите се косят със сърп или коса, във фермите за етерично масло се използват специални машини за прибиране на реколтата.

Отрязаните растения се връзват на снопчета и се сушат на въздух под навес, под който се постила мушама. След това върху същата мушама вършеят и отделят плодовете от остатъците от дръжките. Съхранявайте не повече от 3 години в платнени торби.

Лечебни рецепти с анасон

Ако човек няма индивидуална непоносимост към препаратите от анасон, рецептите и правилата за употреба са изключително прости: те могат да се дават дори на деца под една година. За приготвяне на запарката една чаена лъжичка сушени плодове се залива с чаша вряла вода и се оставя за 20 минути. След охлаждане се филтрира и се приема по четвърт чаша на всеки два часа. Тази инфузия е добра при настинки със суха кашлица и обилно отделяне на храчки. Кърмещите майки се препоръчва да го пият половин час преди хранене.

За самостоятелно готвене амонячно-анасонови капки необходимо:

1. Купете произведено в търговската мрежа етерично масло от анасон от аптека.
2. Приема се в количество 3,5 g, смесени със 17 ml амоняк и 80 ml медицински спирт.
3. За да смекчите острия вкус на лекарството, той се накапва върху парче рафинирана захар.
4. Приема се три пъти на ден: на децата се предписват броят на капките според броя на годините, на възрастните - по 20-25 капки.

Ако смесите 1 част от получените капки с 1 част запарка от корен от женско биле и 3 части вода от копър, ще бъде изпята от Булат Окуджава "капките на датския крал" . Те бяха популярни в близкото минало, тъй като помагаха при продължителен детски бронхит и чревни колики.

За възрастни, за леко нормализиране на всички процеси в организма, чай с анасон .

1. Чаена лъжичка натрошени плодове се залива с вряща вода, настоява се за четвърт час, филтрира се и се комбинира с обикновен чай.
2. добавяне на канела, орехи, джинджифил, лимон или лайм ви позволява да разнообразите чай от анасон.
3. Подсладете напитката си медът е по-добър. Но към него не трябва да се добавя мляко - такава комбинация може да провокира подуване на корема.

Отговаряме на въпроси

Гледайки различни подправки на тезгяха в магазина, клиентите се чудят: копърът и анасонът едно и също нещо ли са или не? Подобен въпрос важи и за кимиона. Наистина, пикантните плодове на тези растения са подобни един на друг и това се обяснява с близост семейни връзки: И трите култури принадлежат към семейство Целина. Плодовете им се отличават с външни признаци:

• анасон - зеленикаво-сив, 3-5 мм дълъг, крушовиден, покрит с къси влакна;
• копър - кафяв, 5-8 мм дълъг, широко продълговат, гол;
• кимион - кафяв, дълъг около 3 мм, сърповидно извит.

Имайки предвид предстоящото студено време, закупете плодове от анасон или етерично масло от него в аптеката. Това е невзрачно растение с мощен лечебна силауспокоява кашлицата, лекува бронхит, успокоява нервна системаи раздразнени черва. Чаша чай от анасон с канела е неизразимо удоволствие след тежък работен ден, повод за общуване със семейството и гаранция за спокоен сън.

08.06.2017

При думата „анасон“ някои ще си спомнят капки или лекарства, познати от детството, които са лекувани от кашлица, докато други ще имат асоциации с алкохолна напитка. За това какво всъщност е и с какво най-често се бърка анасонът, прочетете нататък.

Какво е анасон?

Анасонът е подправка под формата на овални кафеникави зърна с пет ребра с големина около 3-5 мм, които представляват изсушени цели или стрити на прах семена от обикновения анасон. В допълнение към плодовете, младите му зеленчуци и неузрели чадъри също се използват като ароматна подправка за много ястия.

Как изглежда анасонът и неговите семена - снимка

Погледнете снимката, ето как изглежда растението обикновен анасон и цветята му:

А ето и плодовете му:

Плодът е яйцевидно, сиво-зелено двусеме, обикновено не повече от 3-5 мм дълго, покрито с меки власинки.

общо описание

Обикновеният анасон, или бедреник, е едногодишно тревисто растение с перести листа от семейство Чадъровидни. Отглежда се в Египет и Южна Европа, в Русия - в много южни райони. Произхожда от Близкия изток и Средиземноморието.

Други имена: гълъбов анасон, хлебно семе, сладък кимион.

Растението има изправено стъбло, високо до половин метър. Главен корен, тънък. Долните листа са целокрайни, назъбено-назъбени или наделени, средните са триделни. Цветовете са малки, бели или кремави, събрани в сложни чадъри.

Как се получава подправката от анасон?

Като подправки се използват както билки, така и семена. Анасонът цъфти през юни-юли, а семената узряват през август-началото на септември.

• Анасонът започва да се нарязва на зелени около два месеца след появата на първите издънки, по това време първите чадърни съцветия вече започват да се формират и продължават до началото на цъфтежа.
• Прибирането на семена започва, когато повечето плодове са жълтеникаво-кафяви на цвят. Чадърите се нарязват на височина 10 см, връзват се на малки снопчета и се оставят да узреят. Зрелите плодове се очукват, сушат се на откритои отделени от боклука.

Съхранявайте прясно набраните семена в хартиени торби, платнени торби или тенекиени кутии.

Как да изберем анасон

Когато избирате семена от анасон за готвене, трябва да обърнете внимание на цвета. Качествените семена имат светлокафяв оттенък и силен приятен аромат. Ако плодовете са тъмни на цвят, това означава, че или са събрани късно, или вече са остарели.

Как и колко да съхранявате анасон

За добро запазване семената на анасона се поставят в плътно затворен съд и се поставят на студено и тъмно място. При висока температураплодовете бързо губят етерично масло и под въздействието на светлина и кислород се окисляват.

При такива условия срокът на годност на цели плодове от анасон е до две години, а смлени - до шест месеца.

Химичен състав

Анасонът съдържа някои от важните химични съединения, които имат антиоксидантни свойства, предотвратяват заболяванията и поддържат здравето.

Хранителна стойност на семена от анасон на 100 гр.

Физиологична роля (какъв ефект има)

Плодовете на анасона имат стимулиращ ефект върху двигателната и секреторна функцияхраносмилането, имат млекоотделящи, отхрачващи и леки дезинфекционни свойства.

Полезни свойства на семена от анасон

В допълнение към приятния аромат на храната, използването на анасон като подправка ще послужи и за подобряване на тялото. лечебни свойствапритежават плодове, корени и надземна част.

семена от анасон:

• подобряване на чревната перисталтика
• нормализиране на сърдечния ритъм
• полезен при метеоризъм, чревни колики
• нормализиране на менструалния цикъл
• подобрява лактацията

Препарати от плодове - тинктури, анасоново масло - се използват широко в медицината като средства, които имат антибактериални, противовъзпалителни, газогонни, аналгетични и спазмолитични свойства.

Също препарати от анасон:

• благоприятен ефект върху функционирането на органите на женската репродуктивна система
• помагат при кашлица, възпаление на бъбреците и пикочния мехур
• премахване на пясъка от пикочните пътища

Инфузия на стъбла и семенаизползва се при пневмония, кашлица, бронхит, задух, астма, трахеит, ларингит, с магарешка кашлица при деца за разреждане на храчки, за подобряване на функционирането на панкреаса и черния дроб.

масло от анасон Представлява бистра, безцветна или леко жълтеникава течност с характерна миризма и сладникав вкус без горчивина. Добавя се към различни отхрачващи смеси. Анасоновото масло се използва при катар на дихателните пътища, трахеит, ларингит и други респираторни заболявания.

Те също така търкат ръцете и лицето си, за да се предпазят от ухапвания от комари.

Противопоказания (вреда) на обикновения анасон

Въпреки факта, че семената от анасон се считат за подправка, която е безопасна за консумация, някои компоненти на етеричното масло понякога могат да причинят алергични реакциии дерматит при контакт с кожата.

Висока концентрация на етерично масло отрицателно въздействиена дихателната системадо спиране на дишането. Максималното безопасно съдържание на етерично масло в напитките е 80-85 г анасонови плодове на литър.

Подправката е противопоказана по време на бременност (поради опасност от контракции на матката) и хронични болестистомашно-чревния тракт (анасонът може да предизвика допълнително дразнене на възпалената лигавица).

Каква е миризмата и вкуса на анасона

Семената на анасона имат интензивен, освежаващ, пикантен аромат и са леко сладки на вкус. За да си пуснат вкуса, семките се запичат на сух тиган.

Зелените анасон имат сладникав послевкус с характерна миризма.

Използването на анасон в готвенето (колко и къде да добавите)

В кулинарията се използват предимно семена от анасон, по-често смлени, по-рядко - млади листа и чадъри.

• Зелени: в ястия, където ябълки, цвекло, моркови, цитрусови плодове, кореноплодни зеленчуци, кайсии, боровинки, круши, ананас, нарове, картофи, ряпа, тикви
• Неузрели чадъри: при мариноване на краставици, тиквички, тиква
• Семена: поръсени върху сладкиши - бисквитки, крекери, хлебчета; използва се за овкусяване на алкохолни напитки, за рибни и зеленчукови бульони и супи
• Семена на прах: млечни и плодови супи, сладка, сладка от сливи, ябълки, круши, кисело-сладки сосове; в ястия със свинско, телешко, риба, морски дарове, варива (боб), сирене, пиле, яйца, ядки

1 чаена лъжичка семена от анасон е около 3 грама
1 чаена лъжичка прах - 2 грама

Например, за да приготвите бульон или сос за 1 литър, ви трябват от 1 ч.л. до 1 с.л. семена (на вкус)

За овкусяване на печене за 1 кг тесто са ви необходими около 1 ч.л. плодове.

Анасонът се съчетава добре с копър, копър, кимион, кориандър, звездовиден анасон, канела, джинджифил, целина, бахар, босилек, кардамон, кайен, кориандър, карамфил, чили, кимион, сминдух, чесън, мента, индийско орехче, черен пипер, сусам, куркума.

Как да заменим анасона в рецепти

Друга подправка, звездовиден анасон, има сходство с анасона по миризма, така че може да се използва като заместител. Второто име на звездния анасон е звезден анасон, така че те често се бъркат, но освен аромата, няма нищо общо между тях. По произход това са две напълно различни растения.

Не бъркайте анасон и звездовиден анасон (звезден анасон). Каква е разликата между тях:

Първият е ароматни зеленикаво-сиви семена или пресни билки, които приличат на копър.

Вторият е кафяви твърди звезди с лъскави семена вътре.

Също така в някои дори редки случаи, анасонът може да се замени с копър, но анасонът има по-остър вкус.

Сега научихте какво е анасон: той е едновременно много интересна подправка на вкус и мирис и лечебно растение, което благодарение на лечебни свойства, използвани в медицината.