Kako skuvati limunsku travu na pravi način. Zamjena za limunsku travu u receptu

Lemongrass(drugi nazivi su limunska trava, cimbopogon, šatl brada, citronela, limunska trava) kombinuje 55 vrsta razne vrste biljke koje pripadaju porodici trava. Njeni cvjetovi su gotovo nevidljivi zbog bujnog zelenila, tako da biljka nema dekorativna svojstva. Međutim, uspješno se koristi u mnogim drugim područjima.

Ovi oštri listovi limunske trave su gušći od većine trava - imaju gustu, čvrstu, gotovo lukovičastu osnovu. Vlati trave su duboke, plavkasto-zelene boje, bijele u blizini debelih i kvrgavih stabljika i grana.

Limunsku travu karakteriziraju lukovice u gustim bijelim klicama. Kada se iseku, izgledaju kao zeleni luk. Cvjetovi su rijetki na biljkama limunske trave, ali kada su prisutni, jesu velike glave sa lažnim crvenkasto-smeđim bodljama. Zbog prisustva eteričnih ulja u tubularnim ćelijama, biljka ima izrazitu aromu s notama limuna.

Korišteni dijelovi cimbopogona su listovi i ulje medicinske svrhe. Listovi i stabljika se kuhaju.

Limunov sirak je niskokaloričan i ne sadrži kolesterol. To čini limunovu travu korisnom, a čaj na bazi nje ima ugodnu aromu.

Citral je eterično ulje koje biljka ima u svom sastavu. Ima karakterističan miris i sadrži supstancu za koju se vjeruje da pomaže u ublažavanju grčeva, grčevi mišića, glavobolje i simptomi reumatizma.

Biljka je poznata po svom umirujućem dejstvu, što može biti od pomoći kod nesanice, anksioznosti ili stresa. Limunska trava je bogata kalcijumom, bakrom, gvožđem, magnezijumom, manganom i kalijumom.

Cink se takođe nalazi u travi. Cymbopogon takođe sadrži važne vitamine B grupe kao što su pantotenska kiselina, piridoksin i tiamin, koje tijelo treba redovno nadoknađivati, jer se svaki višak ovih vitamina izbacuje iz sistema kroz urin. Ali od svih ovih komponenti u isto vrijeme postoji i korist i šteta, što se ne smije zaboraviti.

Cymbopogon se tradicionalno koristi za kontrolu i normalizaciju otkucaja srca krvni pritisak. Koristi se za smanjenje temperature, loše probave, bolova u trbuhu, plinova, crijevnih grčeva i proljeva.

Ulje iz biljke je veoma mirisno i koristi se u borbi protiv gljivičnih infekcija, što ga čini glavnim sastojkom. prirodni lekovi liječenje kožnih bolesti kao što su akne.

U nekim studijama iz 1996. istraživači su uspjeli demonstrirati prednosti limunske trave protiv 12 vrsta gljivica i 22 različita soja bakterija.

Druga studija je pokazala da biljka ima antimutagena svojstva koja mogu poništiti određene mutacije u određenim bakterijama. Antioksidansi sadržani u njemu cijenjeni su zbog svojih preventivnih svojstava i sposobnosti jačanja imunološki sistem.

Neki laboratorijska istraživanja su pokazali da limunska trava može pozitivno uticati na to kako ljudsko tijelo obrađuje holesterol.

Stoga mnogi liječnici tvrde da bi začini na bazi ove biljke trebali biti u prehrani ljudi koji prate kolesterol.

Kao čaj, ova biljka ima diuretski učinak i djeluje kao detoksikacijski postupak za čišćenje jetre, gušterače, bubrega, mjehura, tonusa probavni trakt. Osim toga, ovaj čaj može smanjiti višak masnoće i mokraćne kiseline u tjelesnim tkivima.

Eterično ulje Biljka je vrijedna kao insekticid i koristi se u repelentima. Koristi se za pravljenje svijeća i sapuna kao sredstvo protiv iritacije. Jedan tradicionalna upotreba ulja – pomešana sa biberom – ublažavaju probleme sa menstruacijom i mučninom.

Neki travari preporučuju miješanje nekoliko kapi s uobičajenom porcijom blagog šampona za borbu protiv masne kose. Eterično ulje limunske trave može se koristiti kao antiperspirant i dezodorans nanošenjem kapi ekstrakta na pazuhe.

Od biljke Cymbopogon možete napraviti čaj koristeći 2 g na 1 šolju kipuće vode. Ovaj topli čaj je dozvoljen do četiri puta dnevno za odrasle. Suvi ekstrakti se koriste u prirodni preparati za liječenje hiperglikemije (do 80 mg dnevno) zajedno s drugim potpornim lijekovima biljni lijekovi za pravi nivo glukoze u krvi.

Terapeutska upotreba limunske trave

Pomaže u ozdravljenju probavni problemi i bori se protiv problema kao što su probavne smetnje, zatvor, žgaravica, dijareja, nadimanje, nadutost, grčevi u stomaku, povraćanje i grčevi. Osim toga, ova biljka ima antimikrobna svojstva koja pomažu u ublažavanju gastroenteritisa.

Antikolesterolski i antiaterosklerotski efekti biljke pomažu u smanjenju apsorpcije kolesterola iz crijeva. Osim toga, pomaže u oksidaciji LDL-holesterola u krvi, što sprječava nakupljanje aterosklerotskih plakova.

Studija sprovedena na Univerzitetu Wisconsin 1989. godine pokazala je da ljudi sa visoki nivo holesterola koji su uzimali dnevne kapsule limunovo ulje(140 mg svaki). lijepi rezultati u snižavanju nivoa holesterola.

I oni su iskusili značajno smanjenje sadržaj masti u krvi. Visok sadržaj Kalijum u limunskoj travi takođe pomaže u snižavanju i regulaciji krvnog pritiska.

Redovna konzumacija čaja od limunske trave pomaže čišćenju i detoksikaciji organizma. Diuretička priroda limunske trave pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, mokraćne kiseline i loš holesterol povećanjem učestalosti i količine mokrenja.

Mokrenje pomaže u čišćenju bubrega. Osim toga, svojstva čišćenja ovog biljni čaj pomaže da se sredi jetra, bešike i pankreas.

Takođe igra ključnu ulogu u poboljšanju cirkulacije, što je važno za opšte stanje zdravlje. Ako se čaj uzima redovno, može pomoći tijelu da se riješi štetnih tvari.

Liječenje prehlade i gripe

Odavno je poznato koliko je limunska trava korisna. Svojstva ove biljke su antibakterijsko i antifungalno djelovanje. Pomažu tijelu da se nosi s kašljem, groznicom i drugim simptomima prehlade i gripa.

Osim toga, ova biljka je puna vitamina C, koji jača imuni sistem u borbi protiv infekcija. Ulje se može koristiti za ublažavanje bolova u mišićima i zglobovima te za ublažavanje glavobolje uzrokovanih prehladom ili gripom.

Osim toga, limunska trava može biti efikasna u borbi protiv naslaga sluzi i sluzi i ublažavanja problema s disanjem. Uglavnom je koristan kada osoba pati od bronhitisa ili astme.

Možete napraviti sljedeći ljekoviti napitak: skuvajte nekoliko svježih pramenova limunske trave, 2-3 karanfilića, komadić štapića cimeta, 1 kašičicu. kurkuma u prahu u jednoj šoljici mleka. Procediti i piti odvar kada se ohladi.

Ovaj čaj treba piti 1 put dnevno nekoliko dana. Važno je zapamtiti da ne smijete prekoračiti količinu pića, inače se stanje tijela može pogoršati.

Borba protiv raka

Korisne karakteristike Limunska trava pomaže u borbi čak i protiv raka. Istraživanje na Univerzitetu Ben Gurion u Izraelu pokazalo je da je biljka efikasna u liječenju raka.

Jedinjenje zvano citral, pronađeno u limunskoj travi, izaziva apoptozu u ćelijama raka bez oštećenja zdrave ćelije. Ovo vodi do ćelije raka samouništenje.

Kako bi se olakšao proces izlječenja, pacijenti s rakom u Izraelu su bili ohrabreni da uzimaju svježi čaj iz ove biljke u kombinaciji sa zračenjem ili kemoterapijom. Druga studija je pokazala da citral u sorti limuna usporava rast ćelija raka dojke in vitro.

Osim toga, sastav limunske trave sadrži antioksidanse koji pomažu u smanjenju rizika od raka boreći se protiv slobodnih radikala.

Zbog svojih protuupalnih i analgetskih svojstava, limunska trava pomaže u liječenju artritisa, reumatizma, osteoartritisa, gihta i drugih bolesti zglobova.

Njegova protuupalna svojstva pomažu u suzbijanju aktivnosti ciklooksigenaze-2, enzima uključenog u upalu koja uzrokuje bol, posebno u zglobovima. Osim toga, limunska trava pomaže u olakšanju mišićni grčevi ili istezanje, koje opušta mišiće, što zauzvrat smanjuje simptome boli.

Glavni zadatak limunske trave u kuvanju je da igra ulogu začina, što će ukus jela učiniti zanimljivijim i bogatijim.

Ali koji je pravi način da se limunska trava koristi kao začin? Naravno, najbolje je biljku dodati u jela svježe, tako da pohranjuje više vitamina i korisnih svojstava.

Ali nemojte zaboraviti da su stabljike trave mekane samo iznutra, pa ih stoga, prije nego što ih stavite, recimo, u juhu, morate narezati ili tanko ili krupnije, ali ih stavite u posudu u vrećici od prirodne tkanine, i kada bude spreman, uklonite ga. Takođe, stabljike se ne mogu rezati, samo ih malo oboriti oklagijom i, opet, kada su gotove, izvaditi iz posude.

Sa sušenom limunskom travom, ne morate da brinete o čvrstoći. Da biste osušili travu, potrebno je da je operete, zatim sačekate da se osuši, izrežite stabljike na male "komadiće" i stavite u rernu, zagrijanu na temperaturu od 40-50 stepeni. Kada je spreman, začin se može samljeti.

Lemongrass Recipes

Pa, sada, idemo direktno na upotrebu limunske trave. Zapravo, ovaj začin je univerzalan: supe, umaci, meso, riba, plodovi mora, deserti - opseg upotrebe ograničen je samo vašom maštom.

Samo zapamtite, ako želite malo kiselosti i finog citrusnog okusa, limunska trava je odlična ideja.

No, naravno, tu su i prepoznatljiva jela s ovim začinom, tipična za kuhinje onih zemalja u kojima je posebno popularna.

Pogledajmo neke od njih:

• Citrusna piletina u kokosovom mleku. Izrežite cijelo pile (teško oko 1-1,5 kg), natrljajte crnim biberom i solju. Limun dobro operite, narežite na kriške i uklonite sjemenke (nije potrebno skidati koru). Stabljike limunske trave (7 komada) narežite na tanko. U trup piletine stavite nekoliko kriški limuna i komad limunske trave, kao i bijeli luk (5 čena). Kokosovo mlijeko(800 ml) lagano umutiti, sipati u šerpu sa debelim dnom, dodati ostatak limuna i limunske trave, kao i beli luk (4-5 čena) i cilantro (1 vezicu). Prokuhajte sos, stavite piletinu u sos i stavite jelo u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko sat vremena.
• Dagnje u vinskom sosu. Zagrijte u loncu puter(50 grama), na njemu propržiti sitno seckani luk (1 komad) i beli luk (3 čena) dok ne omekšaju. Dodajte bijelo suho vino(0,5 l), Lovorov list(1 komad), limunska trava (1 stabljika). Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri. Sipajte dagnje u školjkama (1 kg) i nastavite dinstati jelo dok se sve ne otvore. Neotvorene dagnje možete baciti, ili se možete popetljati s njima i otključati vrata nožem. Rasporedite ih na tanjir za serviranje. Pripremite sos: juhu procijedite, pomiješajte sa vrhnjem (100 ml), prstohvatom šafrana i kajenskim biberom. Prelijte dagnje sosom.
• Vegetarijanska tajlandska supa. U juhu od povrća ili vodu (800 ml) dodajte stabljiku limunske trave otkinute oklagijom (1 komad), kao i zvjezdasti anis (2 zvjezdice), sitno nasjeckani đumbir (korijen 10-15 cm) i bijeli luk ( 3 karanfilića). Kuhajte pola sata, a zatim uklonite limunsku travu i zvjezdasti anis, dodajte nasjeckani kineski kupus(200 grama). Kuhajte 5 minuta, juhu sklonite sa vatre i kada se malo ohladi dodajte soja ili riblji sos (1 kašičica) i sok od limete po ukusu, kao i zeleni luk (par perja) i sitno seckani čili ( 1 komad).
• Tajlandska salata. Pripremite preliv: sitno iseckajte čili (2 komada) i beli luk (3 čena), izgnječite u malteru, trebalo bi da dobijete krupnu pastu. Dodati i sok od limete (50 ml), riblji sos (3 kašike) i med (1 kašičica). Ostavite preliv pola sata. Prokuhajte vodu i u nju ubacite lignje (400 grama), prethodno narezane na kvadrate oko 5 puta 5 centimetara. Kuvajte 3 minuta. Istucite limunovu travu (1 stabljiku) i nasjeckajte je jako sitno, isto uradite sa korijenom đumbira (2 cm). Pomiješajte ove sastojke i sameljite u žbuku i malter u pastu. Na sitno nasjeckajte ljutiku (1 komad), listove mente (od 3 grančice), kineski kupus (3 lista). Ohlađene lignje pomiješajte sa dvije tjestenine i ostatkom pripremljenih sastojaka. Nakon 10 minuta jelo se može jesti.

Naravno, svi ovi recepti su prilično egzotični i neki od sastojaka potrebnih za kuhanje ne prodaju se u svakoj ruskoj radnji. Međutim, ponavljamo, upotreba limunske trave u receptima je isključivo stvar vaše mašte, niko vas ne ograničava.

Na početku članka govorili smo o tome da ljudi u Africi vole kuhati čaj od limunske trave, a u dijelu o dobrobitima spomenuli smo da savršeno tonira, bori se protiv fizičkog i psihičkog umora. Međutim, još uvijek vam nismo rekli kako pravilno skuhati limunsku travu.

U stvari, recept je vrlo jednostavan: prelijte kašiku začinskog bilja sa čašom kipuće vode i kuvajte 5-10 minuta. Procijedite i popijte, dodajući med po ukusu. Ali, naravno, možete piti ne samo "golu" limunsku travu, već je kombinovati sa raznim sastojcima.

Pogledajmo nekoliko recepata od limunske trave za različite napitke:

1. Čaj sa đumbirom i limunskom travom. Prokuhajte vodu (0,5 litara), u nju stavite kesice zelenog ili crnog čaja (2 komada), koren đumbira (3-4 tanke kriške), med (2 supene kašike). Infuzirajte napitak 5-10 minuta. Možete dodati malo sok od limuna ukus.
2. indonezijski bandrek. U kipuću vodu (1 šolja) stavite prstohvat mlevenog đumbira, cimeta i limunske trave, štapić karanfilića. Dodajte med po ukusu. Kada se napitak malo ohladi, može se piti. to klasičan recept Indonežanski bandrek, ali možete dodati i korijander, kardamom, crni biber, anis, čili i druge začine po ukusu.
3. Korisna soda. U kipuću vodu (1 šolja) dodajte sitno isečenu limunovu travu (2 stabljike), vezu nane i šećera (1 šolja) - možete zameniti prirodni zaslađivač po ukusu, na primjer, steviju. Procijedite i ohladite. Dobijeni sirup stavite u frižider, dovoljan je za nekoliko porcija koktela. Za pripremu napitka sipajte kašiku sirupa u čašu, nakapajte malo limunovog soka i napunite ga gaziranom mineralnom vodom.

Napitci od limunske trave nisu samo ukusni, već i veoma zdravi. Ipak, imajte na umu da ih ne treba zloupotrebljavati, definitivno ne trebate piti više od čaše dnevno. Osim toga, ako pijete napitak svakodnevno, potrebno je da napravite kratku pauzu svake dvije sedmice.

Nuspojave

Kao i svaki lekovitog bilja, koristite cymbopogon s oprezom. Nema poznatih neželjene reakcije ili kontraindikacije za ovu biljku kada se koristi u kombinaciji s drugim lijekovi ili dijetetskih suplemenata.

Dugotrajnom upotrebom biljke nisu utvrđeni štetni efekti. nuspojave ali se preporučuje umjerena početna upotreba.

Listove čaja na bazi limunske trave ne treba namakati kada čaj konzumiraju trudnice ili dojilje. Čaj se ne preporučuje osobama sa oboljenjem bubrega ili jetre.

Morate biti vrlo oprezni s izborom proizvoda, jer limunska trava ne bi trebala biti uključena u njihovu prehranu ni u kom obliku. Osobe sa alergijama treba da se konsultuju sa lekarom pre upotrebe biljke.

Za osobe sa blagom osjetljivošću na cimbopogon, ulje se može razrijediti neutralnom bazom ili osnovnim uljem poput šafranike ili suncokreta. Pri rukovanju eteričnim uljima treba biti oprezan.

Treba izbegavati da uđe u oči. Bilo kakvu upotrebu treba promijeniti ili prekinuti ako se pojavi osip na koži.

24.09.2017

Čuli ste za limunsku travu, a vjerovatno ste je čak i probali, ali znate li šta je to? Njegovo ime sugerira da je to biljka koja ima miris limuna, ali ima više od toga. Limunska trava je odavno poznata u azijskim zemljama po svojim lekovitim svojstvima, a takođe se široko koristi u kulinarstvu. Ovdje ćete saznati šta ga čini tako popularnim.

Šta je limunska trava?

Limunska trava je tropska začinsko bilje slatkog mirisa limuna i blago ljutkastog ukusa. Posebno popularan u tajlandskoj i jugoistočnoj azijskoj kuhinji. Većina jaka aroma u zadebljanom donjem dijelu stabljike. Limunska trava se može dodati cijela ili oguljena, a zatim nasjeckana ili narezana.

Prodaje se svjež, osušen ili u prahu. Često se koristi u kuvanju i biljnim čajevima.

Kako izgleda limunska trava - fotografija

Odrezane stabljike limunske trave dugačke su oko 20 cm i pomalo podsjećaju na poriluk.

opći opis

Limunska trava (Cymbopogon citratus) je visoka, višegodišnja biljka koja uključuje oko 45 vrsta koje rastu u tropskim i suptropskim klimama Azije, Australije i Afrike. Indija je najveći dobavljač ovog začina (80% svjetske proizvodnje), gdje se uzgaja duž planinskog lanca Zapadnih Gata i u podnožju Himalaja.

Limunska trava može narasti do 90 cm u visinu i širinu.

Stabljike limunske trave imaju više slojeva, svaki je čvrsto omotan oko sebe. Gornji slojevi su tvrdi i zeleni. Oni više podsjećaju na vanjske listove kukuruza. Kada skinete gornje slojeve, naći ćete unutrašnju bijelu stabljiku. Takođe je veoma teško i teško rezati.

Drugi nazivi za limunsku travu: cimbopogon, limunska trava, citronela, limunska trava, limunska trava, šatl brada.

Gdje kupiti limunsku travu

Osim ako ne živite u blizini azijske specijalizirane radnje, malo je vjerovatno da ćete naići na limunsku travu. Ipak, nikad ne škodi provjeriti prodaje li se u odjeljku za povrće u vašem supermarketu. U prodaji je i pasta od limunske trave.

Ako je to problem, uvijek možete kupiti sušenu ili čak svježu limunsku travu na internetu.

Kako odabrati limunsku travu

Limunska trava se obično prodaje u grozdovima od dvije ili tri stabljike. Prilikom kupovine uzmite u obzir nekoliko bitnih činjenica:

• Potražite tvrde stabljike. Blagi ili mlohavi neće imati dobar ukus.
• Donja strana stabljike treba da bude blijedožuta, i gornji dio zeleno.
• Izbjegavajte Lemograss, koja ima smeđe vanjske listove.

Kako i koliko čuvati limunsku travu

Kvalitetna limunska trava može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Da biste to učinili, stabljike dobro operite hladnom vodom. Pustite da se osuši. Odvojite zelene listove od stabljike. Stavite u vrećicu i čuvajte u frižideru odvojeno od ostalih namirnica.

Limunska trava se može zamrznuti i čuvati nekoliko mjeseci. Deo ukusa će se vremenom izgubiti, ali će zadržati svoja svojstva i lakše će se rezati.

Stabljike se također mogu narezati na male komadiće i osušiti. Ove osušene komade treba čuvati u hermetički zatvorenim teglama i koristiti ih po potrebi onako kako jesu ili samljeti u prah. Rok trajanja sušene limunske trave je do 6 mjeseci.

Hemijski sastav

Biljka limunske trave je bogata korisne supstance, minerale i vitamine.

Nutritivna vrijednost svježe limunske trave na 100g

Fiziološka uloga

renders limunske trave terapeutski efekat na tijelu, uključujući:

• Antioksidativno, antifungalno i antimikrobno djelovanje.
• Sadrži antioksidanse koji stimulišu imuni sistem.
• Podržava zdrav nivo holesterola, sprečava aterosklerozu.
• Diuretski efekat pomaže u čišćenju organizma i izbacivanju toksina.
• Podržava probavu.
• Može biti efikasan u liječenju određenih vrsta raka.
• Sprečava gastrointestinalne poremećaje.
• Stimulira rad crijeva i poboljšava probavu.
• Liječi zatvor, bolove u stomaku, mučninu, dijareju i ulcerozni kolitis.
• Ima sedativni i hipnotički efekat.
• Pomaže smirivanju živaca.
• Otklanja razne respiratorne bolesti.
• Liječi čireve ringworm i infekcije urinarnog trakta.
• Slabi glavobolja i migrenski bol.
• Poboljšava cirkulaciju krvi.
• Podržava optimalne nivoe insulina, sprečava i leči dijabetes.

Korisna svojstva limunske trave

zdravstvene beneficije i medicinska upotreba limunska trava je ogromna: sadrži puno eteričnih ulja, hemijske supstance, minerali i vitamini koji imaju antioksidativna svojstva i sprječavaju bolesti.

• Main hemijska komponenta Limunska trava ima citral, koji je odgovoran za njen jedinstveni miris limuna. Ima snažna antimikrobna i antifungalna svojstva.
• Osim toga, limunska trava sadrži mirencen, citronelol, metilheptanon, dipentin, geraniol, limonen, geranil acetat, nerol, itd. Poznato je da ova jedinjenja imaju protuupalna, insekticidna, antifungalna i antiseptička svojstva.
• Listovi i stabljike sadrže folat (oko 75 mcg na 100 g ili 19% dnevne vrijednosti). Folat igra vitalnu ulogu u diobi ćelija i sintezi DNK i sprječava defekte neuralne cijevi kod bebe tokom perioda začeća.
• Limunska trava je takođe bogata mnogim vitalnim važnih vitamina kao što su pantotenska kiselina (vitamin B5), piridoksin (vitamin B-6) i tiamin (vitamin B-1). Oni su tijelu potrebni stalno, jer se ne akumuliraju, već zahtijevaju stalno nadopunjavanje.
• Osim toga, svježa limunska trava sadrži male količine vitamina antioksidansa kao što su vitamin C i vitamin A.
• I svjež i sušen, izvor je minerala kao što su kalijum, cink, kalcijum, gvožđe, mangan, bakar i magnezijum.

Kontraindikacije (šteta) limunske trave

Limunska trava je kontraindikovana tokom trudnoće i tokom trudnoće dojenje.

Kakav je miris i ukus limunske trave?

Limunska trava ima limunsku travu, travnato-začinsku i slatko-cvjetnu aromu u isto vrijeme. Ukus je mekši i slađi od limuna. Ima tračaka đumbira, ali nema kiselosti.

Upotreba eteričnog ulja limunske trave

Svježa i oštra citrusna aroma eteričnog ulja limunske trave čini ga prekrasnim prirodnim proizvodom koji se obično dodaje u kozmetika, a koristi se i u proizvodnji svijeća i voskova, dezodoransa i parfema.

• Ulje limunske trave, kada se koristi u aromaterapiji, revitalizira organizam i ublažava simptome glavobolje i bolova u mišićima, pomaže kod nervna iscrpljenost i stresno stanje.
• Eterično ulje se često koristi za ublažavanje simptoma laringitisa, bronhitisa itd.
• Ulje limunske trave koristi se u terapiji masaže kao tonik i sredstvo za učvršćivanje kože.
• Ako patite od masnu kosu, svrbež vlasišta, prekomjeran gubitak kose ili bilo koji drugi problem sa kosom, utrljavanje ovog ulja u vlasište pomoći će vam da ih riješite.
• Antibakterijska svojstva ulja limunske trave pomoći će da vaše vlasište ostane čisto i da vaša kosa bude svježa, sjajna i bez mirisa.

Prethodno uradite test: nanesite kap na kožu (gde je pregib lakta) i posmatrajte 24 sata da vidite da li imate neželjenu reakciju na eterično ulje limunske trave.

Upotreba limunske trave u kuvanju

Donji dio limunske trave se široko koristi kao začin u azijskoj kuhinji. Njegova blaga citrusna aroma bit će prikladna u supama, perad, jela od govedine i morskih plodova.

Kako oguliti i narezati limunovu travu

U supama, varivima i čajevima najčešće se koriste komadi dužine 2,5 do 5 cm.Svi vanjski slojevi se obično uklanjaju prije kuhanja, ostavljajući samo nježnu bijelu unutrašnju stabljiku.

Mnogi recepti zahtijevaju "premlaćivanje" limunske trave kako bi se oslobodio okus. Za ovo:

1. Temeljno isperite stabljike hladnom tekućom vodom.
2. Odrežite gornji zeleni dio.
3. Izrežite i odbacite donji dio stabljika oko 3 cm od osnove.
4. Uklonite čvrste vanjske listove i bacite ih.
5. Odrežite peteljku batom za meso ili ravnom stranom kuhinjskog noža.
6. Može se rezati na komade oko 5 cm.
7. Nakon toga se može dodati u supu ili kari koji kuvate.

Stabljike se mogu sitno nasjeckati i samljeti u procesoru hrane u pastu.

Osušena limunska trava se prije upotrebe natopi.

Kako pripremiti limunsku travu - video

Za lagan i nježan ukus i miris dodajte limunsku travu na kraju kuvanja. Što duže kuvate ovaj začin, njegov je ukus intenzivniji. U jelo dodajte nasjeckane stabljike limunske trave i ostavite ih dok ne dobijete željenu koncentraciju okusa.

Poput lovorovog lišća, limunska trava ostaje čvrsta i mora se ukloniti iz jela nakon što pusti svoj okus.

Gdje dodati limunsku travu

Evo nekoliko ideja za primjenu:

• Delikatna aroma limunske trave dobro se slaže s ribom, morskim plodovima, mesom i živinom.
• Široko se koristi u supama, marinadama, kariju itd. u Tajlandu, Vijetnamu, Maleziji, Filipinima i Indoneziji.

• Tom Yum je najpopularnija supa na Tajlandu. Pravi se od svježe limunske trave, listova kafir limete, galangala, soka od limete, ribljeg sosa i mljevenih čili papričica. Tu se obično stavljaju i škampi, riba, piletina ili pečurke.
• Čaj od limunske trave je veoma osvežavajući napitak.
• Mlade stabljike se koriste u salatama.
• Suvi prah limunske trave koristi se umjesto svježih stabljika u marinadama.
• Ovaj začin se stavlja i u kisele krastavce.

Kako napraviti čaj od limunske trave

Za 1 šolju čaja potrebna vam je 1 kašika iseckane limunske trave.

1. Ogulite spoljne listove jer daju gorak ukus.
2. Bijeli dio stabljike narežite na komade.
3. Jednu supenu kašiku limunske trave prelijte čašom kipuće vode.
4. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim procijedite čaj.
5. Po želji zasladite šećerom ili medom.

Za čaj se mogu koristiti i osušene i svježe stabljike.

Zamjena za limunsku travu u receptu

• 1 kašičica limunske trave u prahu = 1 svježa stabljika.

Aroma limunske trave je prilično složena i teško je pronaći drugi proizvod koji bi se mogao zamijeniti. Najlakša opcija je koristiti limun kao zamjenu.

• Korica jednog limuna = dvije stabljike limunske trave.

Možete mu dodati i nešto drugo što može reproducirati biljne note mirisa limunske trave. Na primjer, rukola.

• 1 kašičica limunove korice sa jednim listom rukole zamijenit će 1 stabljiku limunske trave.

Sada znate sve o limunskoj travi: kakva je to divna biljka, koje su njene zdravstvene prednosti, koja svojstva ima i kako je pravilno koristiti u kuvanju. Ovaj začin može riješiti čitav niz problema: od medicinskih i kozmetičkih do kuhanja ukusne hrane.

Limunov sirak ili limunska trava je zeljasta biljka žitarica. Takođe se zove limunska trava, citronela, šatl brada, cimbologon. Domovina ove biljke je Indija, gdje se koristi za pripremu mirisnog tamjana i u medicini. Ali limunska trava se može naći u Kambodži, na Tajlandu. U Maleziji se limunska trava nekada smatrala svetom biljkom. Legende mu pripisuju magična svojstva zaštititi od ozljeda. Ratnici su izgovarali posebnu čaroliju i trljali limunovu travu na svoja tijela kako bi izbjegli smrt u borbi. Trenutno se nadzemni dio biljke široko koristi u kulinarstvu, dodaje se u pripremu raznih jela, aromatičnog čaja.

Sastav limunske trave i njena korisna svojstva

Limunska trava ima mnogo korisnih materija:

• b vitamini,
• vitamin C
• beta karoten,
• nikotinska kiselina,
• fosfor,
• magnezijum,
• silicijum,
• hrom,
• kalcijum,
• natrijum,
• masti (citral, limonen, mircen).

Glavna tvar sadržana u limunskoj travi je citral. Ova supstanca pruža delikatnu aromu i pikantan ukus.

Na bazi stabljika biljke priprema se napitak koji je odličan antidepresiv i sedativ. Čaj pomaže u zaštiti nervnog sistema od štetnih efekata. U stanju je da ojača imuni sistem, poveća izdržljivost organizma.

Čaj od limunske trave pomaže kod prehlade. Ovo je dobar dijaforetik, efikasno se bori protiv infekcija i virusa, pomaže da se riješite glavobolje. Tokom dojenja, čaj može povećati laktaciju. Limunska trava je prirodni afrodizijak. Infuzija ove biljke koristi se za uklanjanje viška kilograma. Pije se kod anemije i za prevenciju raka.

Limunska trava otklanja frontalni sinusitis, sinusitis, sinusitis. Piće se može skuhati i ponijeti sa sobom na put. To će pomoći da se prenese promjena klime i vremenskih zona. At redovnom upotrebom smanjena je osjetljivost pića na vremenske uvjete. Upotreba u slučaju trovanja omogućava uklanjanje otrovnih tvari iz tijela. Preporučuje se da ovaj čaj piju i onima koji rade tokom štetnim uslovima, pomoći će u neutralizaciji backfire. Korisna svojstva pića mogu se dugo nabrajati, ali vrijedi spomenuti kontraindikacije.

Kontraindikacije limunske trave

• djeca mlađa od 12 godina;
• sa hipertenzijom;
• tokom trudnoće;
• glaukom;
• nesanica;
• epilepsija;
• individualna netolerancija.

Kako skuhati limunsku travu

Napitak od limunske trave može se pripremiti na nekoliko načina.

Klasični čaj sa limunskom travom. Za čašu kipuće vode potrebna je velika kašika suhe trave. Insist čaj napitak potrebno je pet minuta dok ne izgubi svoja korisna svojstva. Zatim napitak procijedite i popijte.

Piće od đumbira. Za pripremu hranjivog i zdrav čaj, potrebno je uzeti 20 g suvog đumbira, 20 g suvog sirka, 10 g čaja bilo koje vrste. Smjesu prelijte kipućom vodom. Trebalo bi da insistiraš na piću.

Piće zelenog čaja. 1 tsp zelenog čaja i 1 kašičica. limunske trave preliti sa 0,5 l vode (95°C). Ovaj čaj treba da odstoji 15 minuta.

Osvježavajuće piće. Po vrućem vremenu, čaj od limunske trave može utažiti žeđ. Da biste to učinili, čaj se priprema prema bilo kojem od gore navedenih recepata, prije nego što ga pijete, u piće morate dodati led.

U limunsku travu možete dodati matičnjak ili mentu, oni mogu pojačati umirujući učinak limunske trave. Ispijanjem ovog napitka možete zaboraviti na stres.

eterično ulje limunske trave

Eterično ulje se dobija iz osušenih nadzemnih listova limunske trave. Postoji istočnoindijsko ulje sa svježom aromom limunske trave i zapadno indijsko ulje s notom ljubičice i limuna. Korisna svojstva ulja omogućavaju ga korištenje u kozmetologiji i medicini. Ublažava mišiće i glavobolju, stimuliše cirkulaciju krvi. Ulje limunske trave sprječava nastanak proširenih vena. Eterično ulje limunske trave ne treba duboko udisati jer može izazvati upalu grla i promuklost.

Limunska trava se koristi za dezinfekciju vode, prostorija. Biljka je u stanju da otjera insekte. 10 kapi ulja se dodaje u čašu vode za dezinfekciju. U nekim afričkim zemljama posebno se uzgaja za odbijanje muhe cece. Za aromatizaciju prostorija koristite 2-4 kapi ulja. Ponekad se eterično ulje limunske trave dodaje ulju za masažu radi aromatizacije. Dodajte ga kozmetici.

Biljni čajevi su korisni i imaju širok spektar efekata na ljudski organizam. Osvježavaju, poboljšavaju emocionalno stanje, umiruju i podmlađuju. Neki od njih vam pomažu da smršate. Iz članka ćete naučiti o svojstvima trave limunske trave, kako je skuhati i pravilno koristiti.

Korisna svojstva limunske trave

Limunska trava je limunska trava koja je tradicionalna u azijskoj kuhinji, a česta je i u afričkim zemljama. Koristi se ne samo kao začin za mnoga nacionalna jela, već i kao medicinski preparat in narodne medicine, kao i izvor eteričnog ulja u kozmetologiji.

Takođe možete pronaći i druge nazive za limunsku travu - "indijska verbena", "limunska trava", "citronela".

Korišteni su dijelovi limunske trave kao stabljika, listovi, baza rozete.

Hemijski sastav limunske trave

Citral u limunskoj travi

Sadrži citralni aldehid čija je koncentracija do 85%. Zahvaljujući njemu čaj spravljen od limunske trave dobiva poseban pikantan okus i aromu citrusa. Usput, ova tvar se često koristi u industrijskom obimu kao aroma. Sastojak je mnogih farmaceutskih preparata.

Vitaminski sastav limunske trave

Cijela vrijednost limunske trave leži u vitaminima i elementima u tragovima kojima je trava bogata. Sadrži večina B vitamini - B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, vitamin H, beta-karoten.

Osim toga, limunska trava je izvor metilheptenola, limonena, geraniola, mircena.

Makro- i mikroelementi u sastavu limunske trave

Limunska trava sadrži elemente neophodne za normalan život:

1. natrijum za normalan metabolizam;
2. gvožđe za pravilan metabolizam, hormonske pozadine, skladištenje i kretanje kiseonika u ćelijama;
3. fosfor za jake kosti i zube, mišićnu aktivnost;
4. bakar za hematopoezu, razvoj tkiva i ćelija, imunološki sistem;
5. magnezijum, koji podržava moždanu aktivnost;
6. silicijum za normalan rast i formiranje koštanog i vezivnog tkiva, smanjujući brzinu razvoja ateroskleroze;
7. kalij za bubrege i crijeva, sintezu proteina, prijenos nervnih impulsa;
8. cink za metabolizam, moždanu aktivnost i nervni sistem itd.

Uticaj limunske trave na organizam

Hvala bogatima hemijski sastav renders limunske trave blagotvorno dejstvo na sve sisteme ljudskog tela:

1. restorative;
2. jača imunološki sistem i sposobnost da se odupre infekcijama;
3. ublažava depresiju;
4. pomaže u borbi protiv stresa;
5. vraća snagu tijela tijekom fizičkog i psihičkog stresa;
6. lijek protiv bolova;
7. sprečava reprodukciju patogenih mikroorganizama i bakterije;
8. povećava nivo metabolizma;
9. stimuliše štitne žlijezde i limfni sistem
10. aktivira cirkulaciju krvi;
11. ublažava grčeve;
12. pomaže u borbi protiv virusa, gljivica, infekcija.

Kako skuhati limunsku travu?

Postoji nekoliko načina da se skuva limunska trava, koristeći biljku kao glavni sastojak ili kao dodatak drugom napitku.

Kuvanje čaja od limunske trave

Klasični recept za pripremu je 1 kašičica sušene limunske trave na 250 ml kipuće vode. Napitak se infundira 3 do 7 minuta i konzumira. Da bude slađe, koristite med.

Kuvanje čaja od limunske trave i nane

Limunska trava ima blagi sedativni efekat, ali da biste ga donekle pojačali i napitak obogatili vitaminima, dodajte u čaj nekoliko listića mente.

Kuvanje i hlađenje čaja od limunske trave

AT ljetne vrućine Za utaživanje žeđi pomoći će vam čaj od limunske trave skuvan prema glavnom receptu, ohlađen sa komadićima leda ili u frižideru. Možete dodati krišku svježeg limuna.

Kuvanje zelenog čaja sa limunskom travom

Ako želite da kuvate zeleni čaj sa limunovom travom, zatim za podlogu koristiti čaj bez aroma i dodataka. Nakon što skuhate prema receptu, dodajte malo limunske trave i ostavite da odstoji najmanje 3 minute.

Indikacije za upotrebu čaja od limunske trave

Čaj od limunske trave nije lak vitaminski napitak. Gotovo je univerzalan i ima terapeutski efekat. Dakle, njegova upotreba se preporučuje za:

1. poremećaji cirkulacije;
2. gojaznost
3. vrtoglavica;
4. depresivna stanja;
5. dermatološke bolesti;
6. bolesti probavnog sistema;
7. anemija;
8. rehabilitacija nakon dugih bolesti;
9. bolest bubrega;
10. aktivni sportovi;

Čaj od limunske trave je koristan za one koji su osjetljivi na vremenske prilike ili im je teško s jet lagom i aklimatizacijom.

Osim toga, njegova upotreba je važna i za sportiste, jer limunska trava ima pozitivan učinak na oporavak mišića i jača ligamente.

Kontraindikacije za upotrebu limunske trave

Sa svim svojim pozitivne kvalitete limunska trava ima malu listu kontraindikacija. Morate prestati da ga koristite:

1. trudnice;
2. pate od hiperekscitabilnosti;
3. oni sa epilepsijom;
4. djeca mlađa od 12 godina;
5. sa glaukomom;
6. sa hipertenzijom;
7. sa simptomima nesanice.

Kada uključite čaj od limunske trave u svoju ishranu, pridržavajte se pravila pravilnu ishranu i zdravog načina životaživot. Nažalost, piće ne može sam spasiti osobu od problema. Da biste postigli učinak, morate se sami potruditi, prilagoditi jelovnik, način života i zatražiti podršku stručnjaka.

Limunska trava, kao i limunska trava i limunska trava, su aromatične biljke koje pripadaju porodici trava, rodu Cymbopogone. Latinski naziv Ova biljka u svom sastavu ima dva korena: symbe - čamac i pogon - brada. Na ruskom se ova biljka naziva i šatl brada. Ove biljke su uobičajene u Australiji i jugoistočnoj Aziji. Najpoznatije vrste su Cymbopogone citratus i Cymbopogone flexuosus.

Cymbopogon flexuosus, ili malabarska trava, kao i Cochin trava, je vrsta limunske trave. Raste na istoku, u Kambodži, Tajlandu, Burmi, Indiji i Šri Lanki. Cymbopogon citratus - limunska trava raste na zapadu, u Maleziji. Cymbopogon citratus se u većini slučajeva koristi u kulinarstvu, kao iu medicini i parfimeriji. U Indiji se iz njega dobija eterično ulje limunske trave.

Biljka limunska trava ima tanke stabljike i uske, dugačke, svijetlozelene sa crvenkastim nijansama listove koji sadrže eterično ulje. Miris ovog ulja podsjeća na limun i blago đumbir. Supstanca citral je glavna komponenta limunske trave.

Aroma ove biljke iznenađujuće se otkriva u azijskim jelima, ali i na karipskim. Može se koristiti svježe ili osušeno i mljeveno. Ako se tvrda stabljika ove biljke sitno nasjecka, onda se može dodati i raznim jelima. A ako jednostavno gnječite stabljiku prije upotrebe, ona će ispustiti sok i eterična ulja. Za početak je potrebno ukloniti vrh stabljike i njen bazalni dio, kao i nekoliko vanjskih slojeva.

Upotreba limunske trave u kuvanju

Marinade napravljene od limunske trave su ukusne. U prodaji se limunska trava može naći svježa ili sušena, kao i konzervirana. Osušeni proizvod se namače u vodi dva sata prije nego što se od njega pripremi jelo. Stabljike limunske trave koriste se cijele, a korijenje se sitno isjecka ili izgnječi.

Postoji mnoga jela koja se mogu začiniti biljkom limunske trave, od predjela do pečene peradi, ribe i morskih plodova, a može se koristiti i kao sastojak za čaj ili curry sos. U tajlandskoj kuhinji, kriške sitno iseckane stabljike ta-khrai limunske trave dodaju se u tom yum supu. U malezijskoj kulinarstvu stabljike limunske trave se kombinuju sa drugim začinima, kao i kokosom, i ovom mešavinom začine u jelima od morskih ljuskara. U Burmi se limunska trava koristi kao začin za jela od govedine i ovčetine. A u Indoneziji je uključen u marinade i umake za riblje ražnjiće, koji se prže na ugljevlju i nazivaju "sate". Limunska trava daje neverovatan ukus čak i desertima i pecivima. Jedan prstohvat sitno nasjeckanog sirka zamjenjuje istu količinu limunove korice. Kinezi koriste limunsku travu za pripremu "maotaija" - tradicionalnog alkoholno piće , a koristi se i kao začin za meso. U Africi se limunska trava uglavnom koristi kao napitak za čaj.

Upotreba limunske trave u medicini

Biljni čaj sa dodatkom limunske trave je divan lek za prehladu. Azijati odavno znaju da biljka limunska trava ima lekovita svojstva. Koristi se za bolove u crijevima i želucu, uz stvaranje plinova za poboljšanje probave, a također i kao dijaforetik. poznato o lekovita svojstva ove fabrike u Velikoj Britaniji. Uz pomoć limunske trave možete se boriti protiv insekata (na primjer, tsetse muhe se boje mirisa limunske trave), a zmije također ne mogu podnijeti ovaj miris.

Limunska trava je odličan afrodizijak, koristi se u proizvodnji napitaka za izazivanje seksualne želje i stimulaciju potencije, kao i za mentalnu inspiraciju.

Psiho-ekspanzivno djelovanje limunske trave: Limunska trava je prirodni antidepresiv. Otklanja umor, podiže vitalnost samo osvježavajuće. Takođe pomaže u povećanju mentalna aktivnost i, koncentriše pažnju i povećava efikasnost. Eterično ulje limunske trave može se koristiti u unutrašnjosti automobila kako bi se povećala odzivnost vozača.

Upotreba limunske trave u kozmetologiji

kosa: Stabilizira kosu, smanjujući njen sadržaj masti.