Vištienos krūtinėlės nauda ir žala. Vištienos krūtinėlės nauda ir žala organizmui

Pirma, vištienos krūtinėlėje yra labai mažai mineralinės druskos, kurių trūkumas gali sukelti kaulų ir dantų sunaikinimą.

Antra, mažas riebalų kiekis, kuris yra baltos mėsos pliusas, taip pat yra minusas. Riebalai yra būtini, kad žmogus gamintų hormonus. Jei kūno riebalų procentas nukrenta žemiau 20-30 proc. tinkami hormonai tiesiog nustos gaminti, o tai sukels rimtų pasekmių.

Tačiau visi šie veiksniai nereiškia, kad turėtumėte atsisakyti vištienos. Jums tereikia jį naudoti saikingai, taip pat nepamirškite apie kitų produktų egzistavimą.

Stenkitės į savo racioną įtraukti ne tik vištienos krūtinėlės, bet ir kitas jos dalis: šlaunis, sparnelius. Jie vadinami „tamsia mėsa“, nes juose yra daugiau kraujo kapiliarai kuris padidina riebalų kiekį. Keiskite skirtingas vištienos dalis savo racione ir kaip jas gaminate.

Kokią vištienos krūtinėlę rinktis

Labai svarbi sąlyga yra jūsų imamos vištienos kokybė. Atminkite, kad dabar parduotuvėse pristatomi paukščiai, kuriuos augindami jie naudoja daug nenatūralių medžiagų. Žinoma, geriausia mėsą pirkti kaime iš patikimų žmonių, kuriais pasitikite. Jei tai neįmanoma, didžiulio gaminyje esančių cheminių medžiagų kiekio galite atsikratyti tik gamindami maistą. Joks kitas terminis apdorojimas nesuteiks tiek daug rezultatų kenksmingų medžiagų iš mėsos.

Be to, nepamirškite apie jūros gėrybes ir įtraukite jas į savo racioną bent kartą per savaitę, o tada neturėtumėte jokių problemų reikalingas kiekis naudingų medžiagų nedarys.

Balta vištienos mėsa (filė) yra vienas iš labiausiai maistinių baltymų šaltinių, ją vartoja tiek sportininkai, tiek besilaikantys dietos. Vištienos krūtinėlės yra įtrauktos į beveik visų besilaikančių žmonių racioną sveika mityba. Daugelis įpratę net atsisakyti kitų vištienos dalių, nes būtent krūtinėlės yra liesiausia dalis. Tačiau ar ši mėsa yra visiškai tobula, ar ji vis dar turi trūkumų?

Vištienos krūtinėlių nauda ir žala: ko tu nežinai?

Jei pašalintas iš vištos krūtinėlė odos, tada liks tik liesa mėsa. Tačiau mažai žmonių tai žino šioje mėsoje yra labai mažas mineralinių druskų kiekis. Be to, tas pats vištienos oda yra gyvulinių riebalų, reikalingų vitaminams ištirpinti organizme, taip pat būtinų Žmogaus kūnas cholesterolio.

Vištienos krūtinėlėse, palyginti su kitomis vištienos dalimis, yra mažiau kalcio, geležies, kalio, magnio, fosforo. Todėl nuolat valgydami tokią mėsą nuskurdinsite savo organizmą. Jei valgote neriebią mėsą mineralai, organizmas pradeda juos „traukti“ iš vidinių šaltinių – kaulų ir dantų.

Kita vertus, vištienos krūtinėlėse yra žmogui labai svarbių vitaminų B9 ir B12, taip pat A, H, F ir PP.

Ar turėtumėte valgyti vištienos šlaunis ir kojas?

Tamsi vištienos mėsa turi savo trūkumų, ir jie toli gražu nėra siejami su dideliu riebalų kiekiu. Visi žinote, kad šiuolaikinėje viščiukų broilerių auginimo srityje jie gydomi antibiotikais ir jiems skiriami specialūs augimą skatinantys preparatai. Visi šie vaistai yra daugiau nusėda būtent ant vištos blauzdų ir šlaunų. Šiuo požiūriu vištienos krūtinėlės yra saugesnės..

Išvadų darymas

Jei gerai pagalvotumėte, suprastumėte, kad dabartinėje situacijoje mūsų laikais itin sunku rasti visiškai aplinkai nekenksmingą ir Sveikas maistas. Iš dalies todėl mityba turėtų būti įvairi, kad iš maisto gautumėte maksimalų kiekį. būtini vitaminai ir mineralai. Iš dalies jų trūkumą galima kompensuoti specialūs preparatai, bet dauguma turėtų būti suvartojama iš kasdienės dietos.

Jei nesėdite ant priešvaržybinio kirpimo (dieta nesiskaito) - neneigkite sau tamsos Vištiena, bent jau periodiškai. Vištieną galima kepti visą orkaitėje, kad mėsa išliktų maksimaliai naudingų medžiagų.

Taip pat svarbu, kokią vištienos mėsą perkate. Žinoma, idealiu atveju gerai, kad yra pažįstamų ūkininkų, kurie į turgų atsiveža savo vištieną, užaugintą be jos hormoniniai vaistai ir antibiotikai. Laimei, į paskutiniais laikaisžmonės pradėjo domėtis tokios mėsos tiekimu miestams. Jums tereikia ieškoti. Jei esate tikri dėl „grynos“ vištienos kilmės, galite nebijoti valgyti bet kokių šio paukščio dalių.

Kitu atveju, jei nėra ekologinių galimybių, pabandykite įsigyti žinomų didelių prekių ženklų vištienos. Venkite „pogrindinių“ parduotuvių ir nežinomų gamintojų.

Nenuvertinkite tokio nuostabaus produkto kaip vištienos krūtinėlė, tačiau neturėtumėte ir juo piktnaudžiauti. Valgykite įvairiai ir būkite sveiki!

Vištienos krūtinėlė yra skerdenos dalis, kuri išsiskiria baltesne spalva ir sausumu po kepimo (žr. nuotrauką). Jis yra abiejose krūtinės pagrindo pusėse. Vištienos krūtinėlė yra labai populiarus maisto produktas beveik kiekviename pasaulio kampelyje. Kiekviena šeimininkė tikrai turi savo originalų receptą.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Šiandien parduotuvių lentynose pateikiamas gana didelis vištienos krūtinėlių asortimentas. Vieni jų maži, kiti labai dideli. Tokiais momentais kyla klausimas, kaip turi atrodyti kokybiška ir šviežia vištienos krūtinėlė? Dabar pabandykime išsiaiškinti:

Vištienos krūtinėlę galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Jei šiuo metu neplanuojate jo naudoti, geriau nedelsiant užšaldyti.

Naudingos dietinio produkto savybės

Vištienos krūtinėlės pranašumas yra jos cheminė sudėtis ir mažas kalorijų kiekis.Šis produktas yra norinčių atsikratyti žmonių mitybos pagrindas antsvorio, stebėti jų figūrą ar aktyviai sportuoti. Vištienoje esantys baltymai laikomi geriausiais ir lengviausiai virškinamais. Dar viena vištienos krūtinėlė išsiskiria tuo, kad praktiškai nėra blogas cholesterolis. At reguliarus naudojimas, gali žymiai pagerinti medžiagų apykaitą, taip pat sumažinti ligų riziką širdies ir kraujagyslių sistemos. Esant rimtiems sužalojimams ir traumoms, taip pat nudegimams ir netekus kraujo, į savo racioną rekomenduojama įtraukti vištienos krūtinėlės patiekalus.

Vištienos krūtinėlėje yra pilnas kompleksas B grupės vitaminų, kurie svarbūs medžiagų apykaitai ir normalus veikimas nervų sistema. Dėl vitaminų B9 ir B12, šis produktas yra labai naudingas nėščia moteris, nes jie prisideda normalus vystymasis vaisiui ir pagerinti būsimos motinos savijautą. Baltoje vištienos mėsoje yra ir kitų vitaminų, pavyzdžiui, PP, A ir kt. Šis produktas yra turtingas ir mineralų kompleksas. Valgant vištienos krūtinėlę pagerėja kraujotaka, taip pat išorinė būsena oda ir plaukai.

Naudoti gaminant maistą

Vištienos krūtinėlė gali būti priskiriama universaliems produktams, nes jis gali būti apdorotas bet kokiu terminiu būdu, pavyzdžiui, troškinti, virti, garuoti, griliuoti ir pan. Iki šiol yra daugybė patiekalų, kuriuose naudojamas šis produktas. Iš krūtinėlės galite gaminti įvairius užkandžius, salotas, šašlykus ir šašlykus. Jo pagrindu paruoškite pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Dėl subtilaus ir neutralaus skonio, derinant su skirtingi produktai ir prieskonių, galite gauti naują originalų, o svarbiausia - labai skanų patiekalą.

Vištienos krūtinėles galima patiekti su įvairiais garnyrais: bulvėmis, dribsniais, makaronai taip pat daržovės. Iš jų gaminamas ir faršas, iš kurio gaminami kotletai, koldūnai, taip pat kaip įdaras įvairiems kepiniams.

Kaip paruošti skanią ir sultingą vištienos krūtinėlę?

Nepaisant to, kad vištienos krūtinėlę labai lengva paruošti, ji turi savo ypatybes, į kurias reikia atsižvelgti, kad galutinis patiekalas būtų skanus. Labai dažnai kepimo metu krūtinė yra sausa, nes joje praktiškai nėra riebalų. Norint išvengti šios problemos, rekomenduojama iš anksto kurį laiką palaikyti marinate ar grietinėlėje.

Taip pat yra keletas paslapčių, kaip išvirti vištienos krūtinėlę, kad ji neišdžiūtų. Jei naudojate šaldytą mėsą, pirmiausia ją reikia atšildyti, tam palikite krūtinę kambario temperatūroje. Negalima naudoti karštas vanduo arba mikrobangų krosnelėje, kad pagreitintumėte procesą. Būtinai išskalaukite krūtis begantis vanduo. Jūsų tikslas – skani mėsa, todėl krūtinėles verta dėti į jau verdantį vandenį. Dangtis turi būti uždarytas arba palikti nedidelį tarpą garams išeiti. Vištienos krūtinėlės kepimo laikas priklauso nuo jos dydžio ir rūšies:

Su oda ir kaulais krūtinėlis keps apie pusvalandį.
Be odos ir kaulų apie 25 min. Jei krūtis iš anksto perpjauta per pusę, laikas sutrumpės iki 15-20 minučių.

Gatavą vištienos krūtinėlę turės balta spalva ir jį galima lengvai sulaužyti rankomis arba stalo įrankiais.

Vištienos krūtinėlės žala ir kontraindikacijos

Vištienos krūtinėlė gali būti kenksminga individuali netolerancija produktas.

Balta vištienos mėsa, vištienos krūtinėlė, krūtinėlė – visa tai yra tos pačios rūšies mėsos, esančios dviejose vištienos skerdenos krūtinėlės pagrindo pusėse, pavadinimai.

Jos pavadinimas kalba pats už save: jei palyginsite mėsos spalvą ant krūtinėlės su mėsos spalva ant kojų, skirtumas tampa akivaizdus – krūtinėlė tikrai turi beveik gryną baltą spalvą. Ir ši spalva yra tik viena iš naudingų baltos vištienos savybių, beje, pati nereikšmingiausia.

Visi žinome, iš ko susideda „čempionų pusryčiai“ su vištienos krūtinėlė, ir būtent šis patiekalas laikomas klasika. teisinga pradžia dienos visų sporto šakų sportininkams – nuo sportininkų ir gimnastų iki kultūristų. Kodėl balta vištienos mėsa yra naudinga ir kodėl ji sulaukė tokios šlovės?

Vištienos krūtinėlės privalumai

Visų pirma, dietologai vertina baltos vištienos naudą sveikatai, priešingai nei tamsi mėsa iš vištienos kojų. Iš tiesų, palyginti su tamsia mėsa, krūtinėlės sudėtyje yra žymiai mažiau cholesterolio, riebalų ir nevirškinamų medžiagų, kurios gali sukelti žarnyno užteršimą ir uždegimą. Čia tikrai galime pasakyti, kad krūtinėlė yra naudingesnė nei kojos.

Tačiau pažvelkime į vištienos krūtinėlės sudėtį atskirai, be palyginimų ir šališkumo.

Kiek kalorijų vištienos krūtinėlė

Vištienos krūtinėlės kalorijų kiekis yra 110 kcal 100 gramų. Tai labai mažai. Todėl rizika priaugti svorio valgant baltą mėsą yra labai maža.

Be to, beveik visų pagrindinių maistinių medžiagų baltoje mėsoje vištiena beveik puikiai tinka žmonėms, turintiems didelį aktyvumą. Kiek baltymų yra vištienos krūtinėlėje? 23% baltymų (sportininkams tai patinka!), 4,1% riebalų, visiškai nėra angliavandenių. Vištienos krūtinėlės pranašumas yra tas, kad norint sukurti gražų kūną ir priaugti raumenų masės, tai yra beveik tobulas derinys. Taip pat naudinga tai cheminė sudėtis baltos mėsos vištiena, skirta pacientams, patyrusiems rimtų sužalojimų ir pažeistų minkštųjų audinių, pavyzdžiui, po nudegimų, rimtų lūžių, netekus kraujo.

vitaminai vištienos mėsoje

Kuo dar naudinga baltos mėsos vištiena? Vištienos krūtinėlės sudėtis yra turtinga didelis kiekis vitaminai. Pavyzdžiui, pilnas B grupės vitaminų kompleksas yra nepakeičiamas baltos mėsos komponentas, taip pat būtinas bet kuriam organizmui normaliai medžiagų apykaitai palaikyti.

Vitaminai B9 ir B12 yra ypač svarbūs vištienos krūtinėlės sudėtyje. Tai labai „moteriški“ vitaminai, kurie prisideda prie normalaus vaisiaus vystymosi nėštumo metu ir jo palaikymo sveikatingumo motina. Nenuostabu, kad tiek krūtinė, tiek vištienos sultinio visi gydytojai kaip vienas rekomenduoja reguliariai vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Be B grupės vitaminų, baltos vištienos sudėtyje yra vitaminų PP, A, H, F, magnio, cinko, geležies ir įvairių fermentų. Vištienos krūtinėlė, kurios naudą lemia šios medžiagos, nes ji padeda normalizuoti kraujotaką, gerina odos ir plaukų išvaizdą, stiprina nervų sistemą ir skeletą. Galima sakyti, kad vištienos krūtinėlė, kurios sudėtyje yra tiek daug naudingų elementų, – tai dietiškiausia. Tačiau jis taip pat turi labai nedaug trūkumų.

Baltos mėsos žala

Visų pirma, mineralų, tokių kaip geležis, ir, labai svarbių kraujodarai, kiekis baltos vištienos mėsoje yra labai mažas. Tai reiškia, kad sveikstant po sunkių ligų ar komplekso medicininės procedūros Vienos krūtinėlės neužtenka. Tamsesnės ir riebesnės mėsos priedų tikrai prireiks.

Šiandien vis daugiau daugiau žmonių tapti pasekėjais sveika gyvensena gyvenimą. Taip, žmonės atsisako blogi įpročiai Pradėkite mankštintis, valgykite teisingai. Būtent tinkama mityba- sveikatos ir ilgaamžiškumo garantija. Visi gydytojai ir mitybos specialistai sutaria, kad vištienos krūtinėlė yra vertingas produktas žmogaus organizmui. Ši paukščio dalis laikoma dietine, hipoalergiška. Vištienos krūtinėlė dažnai įtraukiama į dietą sportinė mityba, dietos svorio metimui. Kuo naudinga vištienos krūtinėlė?

Baltos paukštienos pranašumai jos sudėtyje

Būtent vištienos krūtinėlėje (filėje) yra didžiausia naudingų komponentų koncentracija. Baltoje mėsoje yra daug mažiau riebalų, cholesterolio ir kalorijų nei tamsioje vištienos kulšelių ir šlaunelių mėsoje. Reikėtų pažymėti, kad nuolat vartojant tik tamsią mėsą, paukščiai vystosi uždegiminiai procesaižarnyne, žarnyno užterštumas.

Vištienos krūtinėlėje yra didelis skaičius vitaminai. Pagrindiniai vitaminai yra B grupės. Ši grupė užpildo beveik visų rūšių baltą mėsą ir yra būtina medžiagų apykaitos procesams normalizuoti. Krūtyje yra daug vitaminų B12, B9, B6. Taip pat produkte yra ir kitų būtinų vitaminų grupių: K, A, H, PP, F.

Baltos vištienos pranašumai taip pat yra dideli mikroelementų kiekiai:

kobaltas;
Cinkas;
Chromas;
Geležis;
Fluoras;
Magnis;
Kalis;
Fosforas;

vištienos krūtinėlės kalorijų

Ši paukščio dalis yra pati dietiškiausia, nekaloringiausia. 100 gramų filė yra ne daugiau kaip 112 kcal. Virimo proceso metu kalorijų kiekis dar sumažinamas iki maždaug 95 kcal. Taip yra dėl to, kad ištirpsta riebalai, kurie patenka į sultinį. Todėl virtą baltą vištieną rekomenduojama valgyti laikantis dietos.

Vištienos krūtinėlė yra viena iš pagrindiniai šaltiniai baltymai. Baltymai leidžia išlaikyti aukštą aktyvumą, darbingumą. 100 gramų mėsos yra apie 30% baltymų, kurie gali nedžiuginti sportininkų. Minimali suma riebalai taip pat gali būti laikomi baltos mėsos privalumu. Bet tai taikoma tik filė – krūtinėlė be odos.

Naudingos vištienos krūtinėlės savybės

Kuo naudinga vištienos krūtinėlė? Iš karto verta pabrėžti B grupės vitaminų naudą.Jie tiesiog nepakeičiami normaliai medžiagų apykaitai organizme. Taigi žmogaus sveikatos būklė normali, mažėja kūno svoris. Taip pat aukštas lygis folio rūgšties kiekis yra labai naudingas tiek vyrams, tiek moterims nėštumo metu. Jau nėščios moterys folio rūgštis būtinas visaverčiam vaisiaus nervų sistemos formavimuisi, jo vystymuisi.

Be to, B grupės vitaminai centrinei suteikia tokią naudą nervų sistema asmuo:

Pakelti nuotaiką;
Normalizuoti miegą;
Sumažinti jautrumą stresinėms situacijoms;
Pašalinti nuovargį;
Palankiai veikia smegenų funkcijas.

Balta vištienos mėsa labai naudinga kaulams ir raumenų sistema dėl didelės baltymų ir fosforo koncentracijos. Šie elementai yra svarbūs normalus funkcionavimas antinksčiai ir inkstai. Tačiau urologinių lėtinės ligos, reikėtų sumažinti baltymų kiekį. Filė sultinys labai naudingas Virškinimo sistema. Tokių naudojimas lengvas sultinysšvelniai apgaubia žarnyno gleivinę, neutralizuoja skrandžio rūgšties perteklių. Todėl produktą rekomenduojama vartoti sergant gastritu, skrandžio opalige, duodenitu.

Dėl kalio galite įvertinti filė naudą. Pakankamas kalio kiekis organizme yra svarbus širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Taigi mikroelementų sumažėja arterinis spaudimas, stiprina širdies raumenį. Labai svarbu prisiminti, kad reguliariai vartojant baltą krūtinę, stiprinamos kraujagyslių sienelės, išvalo jas nuo cholesterolio. Dėl to sumažėja aterosklerozės išsivystymo rizika.

Produktas naudingas sportininkams. Mažai kalorijų, daug baltymų, idealiai tinka sportinei mitybai. Vartodami virtą filė, treniruotės metu galite pasiekti maksimalią ištvermę, greitas atsigavimas raumenų skaidulų po apkrovų. Be to, balta mėsa suaktyvina poodinių riebalų pavertimo procesą raumenų masė. Dėl šios savybės vištienos krūtinėlė įtraukta į dietą.

Ar gali pakenkti vištienos krūtinėlė?

At Šis produktas nemažai trūkumų. Tačiau, nepaisant to, yra keletas. Taigi, vištieną su oda valgyti draudžiama. Faktas yra tas, kad didžiausias kenksmingų riebalų kiekis yra sutelktas odoje. O kepimo procese šie riebalai automatiškai virsta kancerogenais. Yra žinoma, kad kancerogenai yra pagrindinė vėžio priežastis.

Vištienos filė turi būti kruopščiai termiškai apdorota. Nepakankamas maisto gaminimas padidina riziką susirgti rimta liga- salmoneliozė. Taip pat žalia vištienos mėsa gali sukelti taksoplazmozę. Pagrindinis baltos krūtinės trūkumas yra baltymų perteklius. Esant tam tikroms ligoms (ligoms Urogenitalinė sistema, inkstai) baltymai iš maisto paprastai neįtraukiami. Nerekomenduojama valgyti vištienos krūtinėlės tiems, kurie dirba sunkų fizinį darbą. Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę riebesnėms veislėms.

Nepamirškite, kad yra didelė rizika įsigyti žemos kokybės produktą. Šiandien vištiena aktyviai eksportuojama. Spartiam jų augimui naudojami įvairūs antibiotikai ir augimo hormonai. Tačiau vienas dalykas džiugina tai, kad didžiausia šių kenksmingų medžiagų koncentracija yra sutelkta klubuose. Krūtinė laikoma švariausia vištienos dalimi.

Parenka kokybišką vištienos krūtinėlę

Renkantis vištienos krūtinėlę, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į išvaizda. Jei filė turi baltų gyslų, neturėtumėte jos pirkti. Tai rodo, kad paukščio augimo procesas buvo paspartintas, o jo riebalinis audinys vystėsi netolygiai.

Filė spalva vienoda, rausva. Aromatas neturėtų jaustis sudirgęs. Krūties gabalėlis neturėtų būti gleivinės tekstūros. Geriau rinktis vidutinio dydžio filė. Svarbus ir produkto tinkamumo laikas. Atšaldyta krūtinė laikoma ne ilgiau kaip 5 dienas. Jei mėsa užšaldyta, ji išsilaikys iki šešių mėnesių. Vištienos krūtinėlę atitirpinti reikėtų natūraliai – šaldytuve. Jei mėsą atitirpsite kambario temperatūroje, ji bus prarasta. naudingų savybių ir skonio savybes.