Kada pristatyti žirnius. Raudonųjų, baltųjų ir juodųjų pupelių skirtumai

Pupelių patiekalai dažnai būna ant mūsų tautiečių stalo, todėl, kai šeimoje atsiranda kūdikis, kuris pradeda ragauti daržovių papildomus maisto produktus, mamos domisi, ar galima jo duoti kūdikiui, ar tai naudinga vaikams. ir kaip jį paruošti vaikų meniu.

Nauda

• Is vertingas šaltinis baltymų, todėl jis įtraukiamas į vaikų, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių negali vartoti pieno ar mėsos, racioną.
• Jame daug skaidulų, todėl šis produktas teigiamai veikia virškinimo veiklą.
• Iš patiekalų su pupelėmis vaikas gaus karotino, B grupės vitaminų, vitamino E, taip pat vitaminų PP, C ir K.
• Jame yra daug mineralų, tarp kurių yra natrio, kalcio, geležies, vario, jodo ir daug kitų medžiagų.
• Jo naudojimas normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, pašalina skysčio perteklius ir padeda kovoti su bakterine infekcija.
• Pupelės priskiriamos prie hipoalerginių produktų, todėl jas galima įtraukti į vaikų, sergančių diateze, racioną.
• Ji atkreipia dėmesį į gebėjimą paspartinti toksinių ir kenksmingų junginių pašalinimą iš vaiko kūno.

Pupelės praturtina vaikų organizmą vitaminais, mineralais, gerina virškinimą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.

Kurios pupelės sveikesnės – baltos, raudonos ar juodos, žiūrėkite laidoje „Gyvenk sveikai“.

Net raudonos pupelės sveikesni už žirnius– taip sakoma programoje „Gyvenimas yra puikus“. Daugiau informacijos rasite kitame vaizdo įraše.

Kas yra kenksminga?

Patiekalai iš subrendusių pupelių pirmųjų gyvenimo metų vaiko organizme virškinami sunkiai, todėl ankstyvas jų įvedimas į vaikų dieta gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą ir vidurių užkietėjimą.

Valgant per dideles porcijas kils tų pačių problemų, todėl patiekalus su šios rūšies ankštinėmis daržovėmis rekomenduojama vartoti mažais kiekiais.

Kada pradėti vartoti papildomus maisto produktus?

Dietoje atsiranda jaunos pupelės kūdikis kartu su kitais augaliniais papildais. Tokią žalią daržovę galima pasiūlyti 7-8 mėnesių kūdikiui, iš jos verdant vienkomponentę tyrę arba įdedant nedidelį kiekį jauniklių į kitas daržoves (gaminant daugiakomponentę tyrę). Taip pat šparaginių pupelių galima rasti jau paruoštose konservuotose tyrelėse.

Sausų pupelių nerekomenduojama duoti mažiausiai 2 metus. 2-3 metų vaikui šios rūšies ankštinės daržovės brandintos formos turi būti sumaltos ir neduodamos kaip atskiras patiekalas, o dedamos į sriubas ar kitus patiekalus iš kelių ingredientų. Jį gaminti kaip atskirą patiekalą patariama tik trejų metų kūdikiams ir vyresniems vaikams. Tokiu atveju porcijos tūris neturi viršyti 100 g.

Kalbant apie vartojimo dažnumą, patiekalai iš jo turėtų būti siūlomi ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Pediatrai, tarp jų ir populiarus gydytojas Komarovskis, pataria duoti konservuotų pupelių vaikui nuo 3 metų.

Subrendusios pupelės įtraukiamos į vaikų racioną ne anksčiau kaip 2 metų amžiaus, o dar geriau vėliau.

Kaip įeiti?

Geriausias variantas supažindinti kūdikį su šparaginėmis pupelėmis – į daržovių tyrę arba daržovių tyrės sriubą įdėti nedidelį kiekį šios jaunos daržovės. Taigi mažylis pamažu pripras prie šparaginių pupelių, ir jo Virškinimo traktas gali lengvai jį virškinti.

truputį vėliau kūdikis galite pasigaminti trintų šparaginių pupelių. Norėdami tai padaryti, daržovės nuplaunamos ir 10-15 minučių mirkomos vandenyje. Tada vanduo nupilamas, ankštys pilamos dideliu kiekiu svarus vanduo, užvirkite ir virkite, kol suminkštės, neuždengę. Pirmą kartą trupiniai apdorojami puse šaukšto bulvių košės. Jei kūdikis nereagavo į šį produktą pilvo skausmais, išmatų pokyčiais ir kt neigiami simptomai, patiekalo tūris palaipsniui didinamas.

Šparaginių pupelių tyrę į kūdikio racioną įtraukite palaipsniui, pradedant nuo minimalios porcijos

Norint virti subrendusias pupeles trimečiui, jos grūdeliai nuplaunami ir užpilami vandeniu bent 3-4 valandas. Gaminant tokį produktą reikia naudoti didelį kiekį vandens ir stipriai užvirinti. Keptuvės dangčiu uždaryti nebūtina, o druskos patariama berti baigiant virti (prieš sutrinant).

Ankštiniai augalai – daržovių lyderiai pagal baltymų kiekį

Taigi, pasidomėkime, kada pradėti vaiką supažindinti su ankštinėmis daržovėmis, kokios yra geriau ir kokia forma jas duoti?

Ankštiniai augalai sujungia naudingąsias daržovių ir mėsos savybes. Kaip ir kitose daržovėse, jose gausu skaidulų, o tai reiškia, kad jos teigiamai veikia žarnyno veiklą. Tuo pat metu ankštinių augalų baltymų kiekį galima palyginti su mėsoje esančiu kiekiu, todėl pupelės ilgam suteikia sotumo jausmą. Be to, ankštinėse daržovėse yra daug vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, pupelėse yra geležies, kalio, kalcio, fosforo, magnio, natrio, jodo, vario ir cinko. Šis augalas yra diuretikas ir antimikrobinis aktyvumas. Labai svarbu, kad net ir po terminio apdorojimo pupelės išliktų apie 70 proc naudingų medžiagų.

Žalieji žirneliai taip pat yra daug vitaminų ir mineralų:

• vitamino C
• B grupės vitaminų
• folio rūgštis
• geležies
• karotino
• magnio
• seleno

Naudojama soja ir lęšiai Kūdikių maistas daug rečiau. Tuo tarpu soja pagal turinį pirmauja tarp ankštinių augalų maistinių medžiagų. Jį sudaro 40% baltymų, kurie virškinami ne prasčiau nei gyvuliniai baltymai.

Sojoje yra kalio, fosforo, kalcio, magnio, natrio, geležies, vitaminų E, B1, B2, B6, D, beta karotino, kurie suteikia tinkamas vystymasis skeleto sistema, regėjimo aštrumas, odos elastingumas. Tokie svarbūs komponentai kaip cholinas, biotinas, folio rūgštis teigiamai veikia protinę veiklą. Sojoje gausu naudingų angliavandenių, kuriuos normalios žarnyno floros nariai naudoja kaip maistinių medžiagų šaltinį.

Lęšiuose gausu magnio, reikalingo normalus veikimasširdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos, taip pat geležis. Kaip ir kituose ankštiniuose augaluose, lęšiuose yra B grupės vitaminų, taip pat riebalų rūgštis Omega-3 ir Omega-6.

Tačiau tėvai ir pediatrai neskuba į vaiko mitybą įtraukti ankštinių augalų. Manoma, kad jie yra gana sunkūs mažam pilvukui ir gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą. Tiesa, yra daugiau taikoma subrendusioms pupelėms.

Tačiau su jaunomis šparaginėmis pupelėmis vaikas gali būti pristatytas jau nuo 8-9 mėnesių. Pažintį su ankštinėmis daržovėmis geriau pradėti nuo produktų pramoninės gamybos, nes konservuoti produktai yra labai vienalyčiai, todėl lengviau virškinami. Pradėkite, kaip ir kitų produktų įvedimą, nuo mažiausiai pusės arbatinio šaukštelio. Tada per kelias dienas padidinkite produkto kiekį.

Tačiau iki maždaug pusantrų metų neturėtumėte duoti vaikui ankštinių daržovių tiek, kiek pilna porcijos. Daugiakomponentėse tyrėse pupelių ar žirnių skonis harmoningai persipina į kitų daržovių skonį. Beje, mityboje paaugusius kūdikius reikia nepamiršti, kad pupelės daug geriau pasisavinamos su daržovėmis nei su gyvuliniais baltymais.

Po dvejų metų vaikui jau galima duoti ne tik šparaginių pupelių, bet ir brandesnių. Kartu didėja ir porcijos dydis. Tiesa, ankštinės daržovės vis dar duodamos retai ir tyrės pavidalu – į bulvių košę ar į sriubas. Žirniai kūdikių maistui naudojami nulupti. Gliaudyti žirneliai, kurių grūdeliai perskilę per pusę ir iš dalies atsilaisvinę nuo lukšto, turi mažiau stambios skaidulos, greitai verda ir tinka mažiems vaikams. Lęšiai naudojami tik raudoni.

Kaip virti pupeles? Prieš gamindami, išrūšiuokite žirnius, pupeles ar lęšius, pašalinkite šiukšles ir pašalines medžiagas. Kruopščiai išskalaukite saltas vanduo, mirkyti šaltai virintas vanduo 3-4 valandas. Tada pupeles išvirkite dideliu kiekiu vandens, stipriai užvirkite be dangčio. Pačioje kepimo pabaigoje įberkite druskos. Jas patartina sutrinti trintuvu.

O tada – įdėkite sviesto ir patiekite su daržovėmis, išvirkite sriubos tyrę arba gaminkite žirnių ar lęšių kotletus. Neduokite vaikui žalių ankštinių augalų, pavyzdžiui, žaliųjų žirnelių. Juose yra toksiškų komponentų, kurie sunaikinami termiškai apdorojant.

Atminkite: jūsų vaiko mityba turi būti įvairi ir subalansuota. Saikingas ankštinių augalų įvedimas padės išspręsti šią problemą.

Gimus kūdikiui kiekvienas tėvas galvoja apie savo mitybos teisingumą, produktų sudėtį ir vaidmenį mityboje. Šiame straipsnyje rasite informacijos apie ankštines daržoves – kaip tinkamai jas įtraukti į kūdikių maistą, apie šparagines pupeles, šio produkto naudą ir pavojus.

Ankštinių daržovių maistinė vertė lyginama su mėsa. Pupelės nuo mėsos skiriasi tik mažu riebalų kiekiu. Nepaisant to, pupelių patiekalai visada yra patenkinti. Jį galite virti ne tik konservuodami pomidore, yra daug receptų, kaip paruošti pupeles pirmiesiems patiekalams, garnyrams ir salotoms.

Pasaulyje yra daugiau nei 200 šparaginių pupelių rūšių.

100 gramų šio produkto vidutiniškai yra 250 kilokalorijų.

Vitaminai:

• A grupė;
• B grupė;
• grupės E.

Makroelementai:

• kalio;
• natrio;
• fosforo;
• magija.

Mikroelementai:

• cinko;
• fluoras;
• vario.

Iš maisto elementų pupelėse didžiausias skaičius voverė.

Naudingos savybės

Dėl mažo riebalų kiekio ir didelio baltymų kiekio ankštiniai augalai laikomi dietiniais. styginių pupelių prisotina kūną energija. Vaikams, kurie negali valgyti mėsos, yra pupelių baltymai geriausias variantas pakeisti gyvulinius baltymus. Jis greitai pasisavinamas organizmo, esantis pupelėse maistinės skaidulos pagerinti virškinimo procesą.

Angliavandeniai neturi įtakos svorio augimui, yra lėtai skaidomi ir nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.

Kalis ir magnis padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą ir yra būtini tinkamam širdies ritmui.

B grupės vitaminai svarbūs darbui nervų sistema. Vaikams su padidėjęs jaudrumas pupelės veiks kaip raminamieji.

Be to, pupelės turi diuretikų savybių ir teigiamai veikia inkstų veiklą.

Aminorūgštys greitina medžiagų apykaitą ir yra svarbios teisingas veikimas kepenys. Taip pat yra pupelės hipoalerginis produktas, todėl jį galima duoti vaikams be baimės atsakas organizmas.

Žala valgant pupeles

Iš didelės porcijos arba dažnas naudojimas pupelių, kūdikiui gali pasireikšti pilvo pūtimas, vidurių užkietėjimas. Dujų kaupimasis žarnyne gali lydėti skausmingi pojūčiai.

Kada ir kaip į vaiko mitybą įtraukti pupeles

Pupeles galite derinti su brokoliais, žiediniais kopūstais, bulvėmis.

Didžiausias per savaitę suvartojamas pupelių kiekis – 2 porcijos.

Pažintį su nauju produktu reikia pradėti nuo pusės arbatinio šaukštelio tyrelės.

Patiekalus, kuriuose yra tik pupelės, pradėti gaminti tik nuo 2 metų amžiaus. Stebėkite nepažįstamo produkto toleranciją.

Prinokusius ir džiovintus šparaginių pupelių vaisius per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Pradėkite ruošti šiuos vaisius vaikams nuo trys metai, bet ne daugiau kaip 100 gramų vienai porcijai vieno komponento patiekalo.

Pupelių laikymas ir tinkamas pasirinkimas

Išvaizda, pupelės turi būti be dėmių, puvimo pėdsakų. Jei perkate šaldytas šparagines pupeles , tada rinkitės gaminį su mažiausiu ledo kiekiu.

Laikykite pupeles hermetiškuose induose nuo tiesioginių saulės spindulių. Tokiomis sąlygomis pupelės gali stovėti 6 mėnesius.

Raudona, balta, juoda – koks skirtumas?

Pagrindinis skirtumas tarp baltųjų, juodųjų ir raudonųjų pupelių yra kompozicijoje maistinė vertė. Apskritai, nieko hiper-skirtingo, bet kai kuriose veislėse yra mažiau nei kai kurių mikro ir makroelementų, o kai kuriuose - daugiau.

Folio rūgšties daugiau randama juodosiose pupelėse, todėl ji naudinga kenčiantiems nuo mažakraujystės.

Baltosiose pupelėse vyrauja vitaminas C, jos stiprina Imuninė sistema. Be to, baltosios pupelės laimi pagal geležies ir kalcio kiekį.

Pupelių receptai: paprasti ir sveiki

Sriubos tyrė

Ingridientai

• vanduo / sultinys - 300 ml;
• pupelės - 50 gramų;
• bulvės - ½ bulvių;
• morkos - ¼ dalis;
• svogūnai - ¼ dalis;
• sviestas - 25 gramai;
• druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Pamirkykite pupeles šaltame vandenyje 2 valandas. Tada jį reikia virti, kol suminkštės.
2. Į verdantį vandenį arba sultinį suberkite tarkuotas morkas, smulkintus svogūnus ir bulves. Daržoves troškinkite 15 minučių, tada suberkite pupeles ir dar 10 minučių troškinkite ant silpnos ugnies.
3. Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu, tada supilkite sviestą ir vėl užvirinkite.

Pupelės su mėsa

Ingridientai

• vištienos filė - 300 gramų;
• šparaginės pupelės - 300 gramų;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• saldieji pipirai - ½ dalis;
• daržovių aliejus;
• druskos.

Maisto gaminimas

1. Daržoves nuvalykite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nupjaukite šparagų galus ir panardinkite į verdantį vandenį 3 minutėms.
2. Mėsą reikia supjaustyti ir šiek tiek pakepinti daržovių aliejus, tame pačiame aliejuje pakepinti svogūnus, morkas, paprikas.
3. Į puodą sudėkite mėsą, pomidorus, šparagus ir apkeptas daržoves. Indą užpilkite stikline vandens, pasūdykite ir uždengę troškinkite 20 min.

Vinaigretė

Ingridientai

• pupelės - 100 gramų;
• burokėliai - 1 vnt .;
• obuolys - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus padažui.

Maisto gaminimas

1. Išmirkytas pupeles reikia virti, kol suminkštės. Pupelės turi būti minkštos, bet nevirsti koše. Taip pat verdame burokėlius.
2. Virti burokėliai ir obuolys supjaustyti kubeliais. Sumaišykite ingredientus į dubenį, supilkite salotas citrinos sulčių ir aliejaus, druskos.

Kepti baklažanai su pupelėmis

Ingridientai

• baklažanai - 1 vnt .;
• virtos pupelės - 100 gramų;
• pomidoras arba pomidorų pasta;
• druskos.

Maisto gaminimas

1. Baklažanus supjaustykite juostelėmis, šiek tiek pasūdykite, palikite 15 minučių, kad visas kartumas išnyktų.
2. Baklažanus nusausinkite servetėle ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Išvirtas pupeles sutrinkite trintuvu. Svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, pupeles sumaišykite su svogūnu.
4. Paimkite kepimo indą, ant jo dugno padėkite baklažanų juosteles, tada vėl pupeles ir baklažanus. Ant viršaus sutarkuokite pomidorą.
5. Patiekalas kepamas orkaitėje 30 minučių po folija, tada 10 minučių - be folijos, kad susidarytų auksinė pluta.

Išvada

Yra daug receptų su pupelėmis: sriubos, garnyrai ir pan. Žinoma, galite peržengti jų ribas ir derinti kūdikio mėgstamą maistą su pupelėmis.

Norėdamas suteikti maksimaliai sveika dieta vaikas, mamos domisi, kaip reikia vaikų kūnas pupelių, ir kada ją galima įtraukti į kūdikio mitybą. Žinoma, šias pupeles privalo valgyti vaikai. Tėvai turėtų tik tinkamai įvesti pupeles į kūdikių maistą.

Visas būtinas organizmui maistinių medžiagų kompleksas, esantis pupelių sėklose. Neatsitiktinai šio ankštinio augalo maistinė vertė lyginama su mėsa, nuo kurios pupelės skiriasi tik mažu (2 proc.) riebumu.

Ankštinių augalų atstovas yra pupelės, kurių tėvynė yra Pietų Amerika, – į Europos šalis atvežė Kolumbas XVI a. kaip dekoratyvinis augalas.

Ir nuo XVII a. jis pradėtas naudoti ne tik skaniems, bet ir sotiems patiekalams gaminti. Nors Kinijoje pupelės buvo vartojamos jau XIII amžiuje, kaip minima metraščiuose.

Dabar jau išvesta daugiau nei 200 veislių pupelių, kurių maistinę vertę žino visi. Daugelyje šeimų jis vartojamas gana dažnai, iš pupelių ruošiami ne tik pirmieji patiekalai, bet ir garnyrai, salotos. Pupelės marinuojamos ir konservuojamos.

Junginys

Pupelėse gausu vitaminų, mikro ir makro elementų. Jis turi būti įtrauktas į vaiko mitybą.

100 g šių pupelių yra:

1. Vitaminai:

• 0,02 mg beta karotino ();
• 3,8 mg tokoferolio ();
• 0,5 mg tiamino ();
• 0,2 mg riboflavino (vitamino B 2);
• 2,1 mg niacino (vitamino PP);
• 90 mcg folio rūgštis(vitaminas B9).

1. Makroelementai:

• 100 mg;
• 150 mg;
• 500 mg fosforo;
• 40 mg natrio;
• 600 mg kalio.

1. Mikroelementai:

• 1,34 mg mangano;
• 6 mg;
• 0,58 mg vario;
• 3,2 mg;
• 19 μg kobalto;
• 43 mcg fluoro;
• 12 mcg;
• 39,4 mikrogramai molibdeno.

• baltymai 21 g;
• riebalų 2 g;
• angliavandeniai 54,5 g;
• (arba maistinės skaidulos) 3,7 g;
• pektinai 2,6 g;
• pelenai 3,5 g;
• vanduo 14 g.

100 g šio baltyminio-angliavandenio produkto kalorijų kiekis vidutiniškai yra 220 kcal.

Konservuojant pupeles sutaupoma apie 80 % mineralinės sudėties ir apie 70 % vitaminų.

Nauda

Yra daug naudingų pupelių savybių:

1. Derinys didelis kiekis lengvai virškinama daržovė ir nedidelis kiekis riebalų pupelių vaisiuose daro tai puikiai subalansuota dietinis produktas turintys didelę energetinę vertę.

Ypač svarbus šaltinis baltyminės pupelės bus skirtos vaikams, kurie dėl kokių nors priežasčių nevartoja mėsos ir pieno.

1. Pupelėse esantys baltymai virškinami greičiau ir lengviau nei gyvuliniai, nesukeliant virškinimo problemų. Priešingai, pupelėse esančios maistinės skaidulos gerina virškinimo procesą.

1. Šiame produkte esančių angliavandenių pakanka organizmo energijos poreikiams papildyti, tačiau jie neprisideda prie išvaizdos. antsvorio kūnas.

Sudėtiniai angliavandeniai, esantys pupelėse, virškinimo trakte skaidomi lėtai. Todėl jie nepadidina cukraus kiekio kraujyje, nereikalauja papildomo insulino kiekio, kuris sumažintų gliukozės kiekį kraujyje ir taip skatintų alkį, vėlesnį persivalgymą ir riebalų nusėdimą.

Dėl to, kad nėra nepageidaujamo poveikio angliavandenių apykaitai, pupelės laikomos dietiniu produktu, kuris padeda išvengti ne tik vystymosi, bet ir vystymosi.

1. Harmoningi vitaminų ir mineralų kompleksai užtikrina visavertę daugelio organų veiklą. Taigi, kalis ir magnis yra būtini normaliam darbui ir teisingam širdies veiklos ritmui, apsaugo nuo trombozės.

1. Nerviniams impulsams perduoti ir kitoms nervų sistemos funkcijoms užtikrinti neapsieina be B grupės vitaminų, kurie į organizmą patenka su pupelėmis. Pastebėtas raminantis pupelių valgymo poveikis vaikų, kurių padidėjęs jaudrumas, nervų sistemai.

1. Diuretinis pupelių poveikis bus naudingas vaikams, sergantiems šlapimo organų patologija, padės atsikratyti edemos.

1. Biocheminius medžiagų apykaitos procesus teiks nepakeičiamos aminorūgštys, kurios nėra sintezuojamos organizme, bet yra pupelių sėklose (lizinas, leucinas, valinas ir kt.).

1. Argininas (taip pat nepakeičiama amino rūgštis) paspartės medžiagų apykaitos procesai kepenų ląstelėse, kurios padės išvalyti, pašalinti toksiškos medžiagos ir kepenų audinio atkūrimas.

1. Mikroelementai užtikrins vandens ir elektrolitų pusiausvyros normalizavimą organizme.

1. Pupelių vaisiuose taip pat yra biologinių veikliosios medžiagos slopina piktybinių navikų ląstelių dauginimąsi ir augimą.

1. Valgyti pupeles padidės sekrecijos funkcija skrandis.
2. Atsižvelgiant į pupelių hipoalergiškumą, ją galima duoti vaikams, sergantiems.
3. Pastebima, kad produktų su pupelėmis naudojimas palengvina kovą su virusinėmis ir bakterinėmis infekcijomis.
4. Prie to prisideda didelis baltymų kiekis pagreitintas gijimas ir sumažinimas atsigavimo laikotarpis po operacijų, traumų.
5. Maistinių medžiagų derinys pupelių vaisiuose turi teigiamą įtaką apie kvėpavimo funkciją. Rekomenduojama įtraukti į tuberkulioze sergančių vaikų racioną.
6. Bendras geležies, vario ir B grupės vitaminų poveikis padidina hemoglobino kiekį.

Tradicinė medicina siūlo receptus naudojant šį augalą reumatui gydyti, diabetas, nuolatinis vystyklų bėrimas vaikams.

Žala

Teisingiau kalbėti ne apie pupelių pavojų, o apie jos šalutinis poveikis: padidėjęs dujų susidarymas ir valgant pupeles. Dujų kaupimasis vaiko žarnyne gali lydėti skausmingi pojūčiai ir pilvo pūtimas.

Šios apraiškos yra susijusios su fermentų, reikalingų polisacharidams virškinti, trūkumu.

• Tai ypač pasakytina apie kūdikius, kenčiančius nuo valgymo subrendusių pupelių sėklų.
• Vyresniems vaikams tie patys nemalonūs reiškiniai gali pasireikšti valgant dideles patiekalų porcijas su pupelėmis.
• Indų su pupelėmis nerekomenduojama duoti vaikams, sergantiems, ir.

alerginės reakcijos pupelės galimos, bet itin retai.

Kaip išsirinkti ir laikyti pupeles

Pupelės turi būti sausos ir sveikos, be pelėsio ir puvimo dėmių. Parduodant supakuotą, reikėtų rinktis permatomus maišelius, kad būtų matyti kokybė.

Pupeles būtina laikyti hermetiškai uždarytame stikliniame arba keraminiame inde, sausoje, tamsioje vietoje. Tokiomis sąlygomis vaisiai turi būti laikomi šešis mėnesius.

Kada ir kaip su pupelėmis supažindinti vaikus

Vaiką su pupelėmis rekomenduojama supažindinti sulaukus 7-8 mėnesių amžiaus. Kūdikiams reikėtų naudoti jaunas pupeles, kurios pirmiausia dedamos į anksčiau kūdikio gautą daržovių tyrę arba į sriubą įmaišyti pusę šparaginės pupelės ankšties.

Daugiakomponentėje tyrėje pupelės puikiai dera su kitomis daržovėmis:

• Briuselio kopūstai,

Savaitės dietoje pupelės turėtų būti ne daugiau kaip 2 kartus.

Norėdami įtraukti pupeles į trupinių dietą, pramoniniam paruošimui galite naudoti paruoštą bulvių košę, taip pat pirmą kartą pradedant nuo pusės šaukšto.

Vienkomponentę tyrę iš jaunų pupelių galite paruošti tik po 2-3 metų, o pirmą kartą kūdikiui galite duoti tik pusę arbatinio šaukštelio paruoštos tyrelės. Jei naujo produkto toleravimas geras, o vaikas nereagavo su pilvo pūtimu ar išmatų pasikeitimu, porciją galima palaipsniui didinti iki 50 g (o sulaukus 3 metų iki 100 g).

• Šparagines pupeles (tai yra jaunas) reikia nuplauti ir supilti į indus su vandeniu, palikti 15 minučių.
• Tada vanduo nupilamas, o pupeles reikia virti puode (atkimšus dangtį), kol grūdai suminkštės.
• Druska dedama jau ruošiant tyrę (trinant trintuvu arba pertrinant per sietelį).

Norint sumažinti galimą dujų susidarymą kūdikiui, į pupeles rekomenduojama įberti šiek tiek mėtų.

Jaunas pupeles galima virti ne tik sriubos ar bulvių košės pavidalu, bet ir dėti į salotas, troškinius, omletus, troškinius. Puikiai dera su skirtingi tipai kopūstai, su kitomis daržovėmis, su mėsa.

Jei naudojamos subrendusios arba sausos pupelės, geriau jas užpilti vandeniu ir palikti per naktį. Ryte reikia nupilti vandenį, nuplauti pupeles ir virti, kol suminkštės (apie valandą). Prinokusios pupelės naudojamos sriuboms, įvairioms salotoms, troškiniams.

Subrendusius (sausus) pupelių vaisius rekomenduojama naudoti gaminant maistą vyresniems nei 3 metų vaikams kartu su kitais ingredientais ir tyrės pavidalu;

Raudonųjų, baltųjų ir juodųjų pupelių skirtumai

Yra žinoma, kad pupelių vaisiai yra skirtingų spalvų – balti, raudoni, juodi. Mamas, žinoma, domina klausimas, kuri iš jų yra naudingesnė, kokias pupeles pasirinkti vaikui.

Labiau paplitusios baltos ir raudonos sėklų spalvos veislės. Tačiau auga ir juodųjų pupelių populiarumas. Šio ankštinio augalo veislės skiriasi - tiek sudėtimi, tiek maistine verte.

• 100 g baltųjų pupelių yra 7,0 g baltymų;
• raudonos spalvos - 8,4 g;
• juodos spalvos - 8,9 g.

Pagal sudėtį juodųjų pupelių baltymai yra artimiausi gyvuliniams baltymams, o tai svarbu mėsos nevalgančių (dėl ligos ar šeimose) vaikų mitybai.

Juodos spalvos grūduose angliavandenių kiekis taip pat yra didesnis nei raudonos ir baltos spalvos, todėl jų kalorijų kiekis taip pat skiriasi:

• kaloringiausios juodosios pupelės (341 kcal 100 g);
• kiek mažiau - raudona (333 kcal);
• mažiausiai – baltųjų (102 kcal).

Todėl juodosios ir raudonosios pupelės padės vaikui greitai pasveikti nuo ligos.

Jie skiriasi mineralų ir vitaminų kiekiu:

• baltuose grūduose jų yra mažiau;
• kalio, magnio, fosforo, vitaminų B 6, B 9, PP daugiau raudonosiose pupelėse;
• folio rūgštis, būtina normaliai kraujodarai – juodos spalvos.

Tačiau baltosiose pupelėse yra daugiau vitamino C, todėl būtent šios rūšies pupelės padės padidinti vaiko imunitetą. Taip pat atskleidė įspūdingą kalcio kiekį, kuris yra svarbus besiformuojančiai vaikų skeleto sistemai.

Nemažas kiekis baltosiose pupelėse esančios geležies paaiškina gydytojų rekomendacijas įtraukti jas į mažakraujystės sergančių vaikų racioną.

Juodosios pupelės dėl didelio sudėtyje esančių oligosacharidų aktyvina žarnyno mikroflorą, kuri jas naudoja gyvenimo procese. Dėl to susidaro dujos, o vidurių pūtimas yra ryškesnis nei valgant baltąsias ir raudonąsias pupeles.

pupelės balta spalva dažniau naudojami pirmuose patiekaluose, o raudonos ir juodos spalvos – salotose, padažuose, garnyruose.

Santrauka tėvams

7–8 mėnesių kūdikiai, gaunantys papildomą maistą, turėtų būti įtraukti į tokio naudingo maisto racioną augalinis produktas kaip pupelės. Šio ankštinio augalo vaisiuose yra ne tik vertingų baltymų, bet ir visas kompleksas naudingų makro- ir mikroelementų, vitaminų.

Video apie naudingų savybių ah pupelės:

Kas žino, kaip galėjo nutikti pupų likimas, jei kadaise Kolumbas nebūtų jų atvežęs į žemyną – taip nutiko tik XVI a. Iš pradžių jis buvo auginamas daugiausia kaip dekoratyvinis augalas, virkite sočiai ir skanūs patiekalai tapo vėliau – XVII a. Šios rūšies ankštiniuose yra pilnas kompleksas naudingų medžiagų būtinas žmogui. Pagal maistinę vertę pupelės yra panašios į mėsą, esminis skirtumas- Jame yra tik 2% riebalų. Žinoma, jis turi būti vaikų mityboje, ir mes jums pasakysime, nuo kokio amžiaus jis turėtų būti įtrauktas į meniu, kaip jį virti ir kuriam iš vaikų jis yra draudžiamas.

Naudingos savybės

Virtų pupelių energinė vertė yra maždaug 123 kcal / 100 g. Šiame kiekyje yra apie 7-8 g baltymų. Šis ankštinis augalas naudingas nuo daugelio ligų. Padeda esant aritmijai ir patologijoms širdies ir kraujagyslių sistemos, sumažina arterinis spaudimas(pastaba hipertenzija sergantiems pacientams), gerina vaikų, turinčių nervų sistemos pažeidimus, būklę (kartu su tradicinė terapija). Dėl didelio baltymų kiekio jis prisideda prie greitas atsigavimas po traumų, operacijų ir sunkių negalavimų. Apie naudingas pupelių savybes galite kalbėti ilgą laiką:

• dėl arginino jis aktyvina karbamido gamybą, ta pati medžiaga užtikrina medžiagų apykaitos procesus, kurie padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
• gerina kvėpavimo sistemos būklę, ypač naudinga jį naudoti sergantiems plaučių tuberkulioze;
• koreguoja medžiagų apykaitą – dėl šios priežasties pupelės yra daugelio dietų dalis;
• šiose ankštinėse daržovėse esantis cinkas normalizuoja angliavandenių apykaitą;
• varis kartu su B grupės vitaminais ir geležimi didina hemoglobino kiekį; be to, jis prisideda prie adrenalino gamybos;
• sieros dėka pupelės išvalo odą, ji tampa lygi ir graži; pupelės taip pat padeda išvalyti žarnyną.

Naudingų medžiagų, esančių pupelėse, derinys padeda ištirpinti inkstuose susidariusius akmenis. Patiekalai iš jo suaktyvina skrandžio sulčių susidarymą. Dėl kalio padeda atsikratyti skysčių pertekliaus – tai naudinga kūdikių mamoms, linkusioms tinti.

pupelių gydymas

Dėl daugybės naudingų savybių pupelės yra aktyviai naudojamos tradicinė medicina. Populiariausi naudojimo atvejai:

Su reumatu. 15–20 g pupelių lukštų virkite 2–3 valandas ant silpnos ugnies (užpilkite 1 litru vandens), tada atvėsinkite ir perkoškite. Gerti kasdien – iki 5 kartų 100 ml.

Cukraus kiekiui kraujyje mažinti ir kaip diuretikas. Susmulkintas ankštis užpilkite 600-650 ml verdančio vandens, tada 15 minučių troškinkite vandens vonelėje, tada palikite 40-45 minutes, kad atvėstų. Kruopščiai nukoškite, išspauskite pyragą, tada įpilkite vandens iki pradinio tūrio. Gerti kasdien, iki 4 kartų 200 ml. Norėdami sustiprinti efektą, pupelių ankštis galite papildyti kalninių mėlynių lapais.

Sauskelnių bėrimų gydymui. Grūdus paskrudinkite, sumalkite, naudokite kaip miltelius pažeistoms vietoms gydyti.

Pupelių sėklų nuoviru gydomas vaikų viduriavimas.

Dietos įvadas

Kaip ir kiti ankštiniai augalai, pupelės priskiriamos prie sunkių maisto produktų, kuriems tenka didelė apkrova Virškinimo sistema. Dėl šios priežasties subrendę vaisiai vaikams nėra ruošiami, tik jaunos pupelės, ir tada ne kaip savarankiškas patiekalas, o kaip sriubų ir sriubų dalis. daržovių troškinys– V minimalus kiekis. IN gryna forma pupelių galima siūlyti vaikams nuo trejų metų ir vyresniems.

Kai kūdikiui sukanka 9-10 mėnesių, pabandykite jam išvirti sriubą su šparaginėmis pupelėmis – vienai porcijai užteks pusės pupelės. Atkreipkite dėmesį, kad šis patiekalas netinka kūdikiams, linkusiems į padidėjęs dujų susidarymas. Ją virti rekomenduojama ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę. Vėliau, kai vaikui sueis pusantrų-dvejų metukų, galima jam pasiūlyti pupelių tyrės – ne daugiau kaip pusę šaukštelio, jei vartoja normaliai, porciją galima palaipsniui didinti – iki 50-60 g, iki trejų metų amžiaus - iki 100 g.

Atsargumo priemonės

Dažniausiai suvalgius pupelių prasideda padidėjęs žarnyno susidarymas. Jį lydi nemalonūs, kartais skausmingi pojūčiai, pilvo pūtimas. Ši reakcija atsiranda dėl to, kad trūksta fermento polisacharidams apdoroti. Norint sumažinti tokius reiškinius, ruošiant ankštines daržoves į juos rekomenduojama įberti šiek tiek mėtų.

Pagrindinės kontraindikacijos:

• griežtai draudžiama duoti pupeles vaikams, sergantiems didelio rūgštingumo gastritu;
• virškinimo sistemos opos;
• cholecistitas;
• pankreatitas;
• kadangi pupelėse gausu purinų, jos turėtų būti pašalintos iš inkstų uždegimu sergančių vaikų raciono, jos negalima vartoti sergant podagra.

Jei vaikas turi lėtinės ligos, būtinai pasikonsultuokite su pediatru – jis pateiks individualių rekomendacijų, padės išvengti klaidų sudarant meniu.

Receptai

Pupelių sriubos tyrė

Šiam patiekalui geriausia naudoti baltas pupeles. Produktai: 150 g pupelių, galvos svogūnas, 2 stalai. šaukštai sviesto, 1 arbatinis šaukštelis miltų, žolelės - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• Mirkykite pupeles per naktį. Kitą dieną vandenį nupilkite, grūdus nuplaukite, užpilkite 4 stiklinėmis vandens, užvirinkite, pavirkite 45-50 min.
• Dalį sultinio nupilkite (maždaug pusę palikite), paruoškite tyrę.
• Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, palaipsniui suberkite miltus, tada praskieskite sultiniu (liet), kad konsistencija taptų tirštesnė, kaip skysta grietinė. Troškinkite 5 minutes.
• Sudėkite kepsnį į tyrę, užvirinkite, pagardinkite sviesto ir druskos. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Baklažanai su pupelėmis

Ingredientai: 1 baklažanas, 200 g konservuotų (arba virtų) pupelių, nedidelis svogūnas, 200-250 g pomidorų (žiemą pakeisti pomidorų padažas), sojų padažas, druska - pagal skonį.