Dar kartą apie neesmines ir nepakeičiamas aminorūgštis bei baltymus.

Sveiki tinklaraščio skaitytojai! Viskas, kas pas mus patenka su maistu, skyla į daugybę molekulių. įskaitant aminorūgštis. Ir 9 iš šių organinių molekulių yra žmogui būtinos aminorūgštys. Jų trūkumas gresia raidos sutrikimais, depresija ir kitais sutrikimais. Pažiūrėkime, kodėl jie tokie ypatingi. Ir kur jie platinami? 🙂

Kartu su maistu baltymai patenka į organizmą. Veikiamas virškinimo fermentų, jis suskaidys į aminorūgštis. Yra nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių. Jas galima vadinti organinėmis molekulėmis, junginiais, medžiagomis. Todėl valgydami maistą, kuriame gausu baltymų, „statome“ savo kūną.

Nepakeičiamas aminorūgštis galime susintetinti patys. O būtiniausius turime paimti iš maisto, nes neturime specialaus fermento jiems susidaryti.

Pakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys, lentelė:

Taip pat yra sąlygiškai būtinų organinių junginių. Lentelėje juos pažymėjau žvaigždute. Jie gali būti sintetinami organizme. Bet tokiomis mikrodozėmis, kad tam tikromis situacijomis (pavyzdžiui, traumos) reikia jų paimti iš maisto. Bet apie juos šiek tiek vėliau.

Dabar susitvarkykime su nepakeičiamais statybininkais. Gali būti sunku prisiminti vardus, bet jūs tikrai prisiminsite jų veiksmus.

Valinas atkuria raumenis. Puikus energijos šaltinis.
Histidinas- gerina kraujo susidarymą. Tai taip pat padeda atkurti raumenis ir padeda jiems augti. Kad sąnariai būtų sveiki, reikalinga būtent ši aminorūgštis. Rasta hemoglobine.
Izoleucinas- Dalyvauja hemoglobino gamybos procese. Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje. Didina žmogaus energiją, padeda didinti ištvermę.
Leucinas- tai yra mūsų papildoma apsauga. Jis dalyvauja stiprinant imuninę sistemą. Veikia kaip kraujo stabilizatorius. Cukraus kiekis pakilo – jis sumažina. Jei leukocitų lygis per didelis (uždegimas) – juos mažina ir panaudoja organizmo atsargas atsparumui. Ta pati organinė molekulė padidina mūsų energiją.

Lizinas. O, tai labai reikalinga molekulė. Mums būtina pasisavinti kalcį, kuris formuoja ir stiprina kaulus. Dalyvauja formavime – dėmesys, mergaitėms – kolagenas. Pagerina plaukų būklę. Čia ir vyrams yra malonus poveikis - tai nuostabi anabolinė medžiaga, kuri padidina raumenis. Be kita ko, tai padidina moterų libido ir vyrų galią. Vaikinai, ar suprantate, ką aš turiu galvoje? 😉
Metioninas- gerina virškinimą ir kepenų veiklą. Puikus pagalbininkas perdirbant riebalus. Palengvina toksikozės laikotarpį nėščioms moterims. Teigiamai veikia plaukų sveikatą.
Treoninas- padeda Virškinimo sistema ir virškinimo trakto funkcionavimui normalus režimas. Stimuliuoja apsaugines organizmo funkcijas (imunitetą), padeda susidaryti elastinui ir kolagenui. Kepenims tai yra nepakeičiamas asistentas. Treoninas neleidžia riebalams kauptis kepenyse.
triptofanas yra mūsų emocinės gerovės gynėjas. Serotonino (tai yra džiaugsmo hormono) gamyba įtraukta į triptofano darbą. Mums jis veikia kaip atpalaiduojantis: normalizuoja miegą, padeda geriau jaustis, pakelia nuotaiką. Stabilizuoja apetitą, teigiamai veikia širdies darbą ir arterijų būklę.
Fenilalaninas. Mūsų smegenys naudoja fenilalaniną norepinefrino sintezei, kuris reikalingas signalams iš nervinių ląstelių perduoti į smegenis. Svarbios šios aminorūgšties savybės: nuotaikos stabilizavimas, nesveiko apetito slopinimas, atminties gerinimas, padidėjęs jautrumas. Fenilalaninas padeda sumažinti skausmą.

Tiesą sakant, mokslininkai vis dar ginčijasi, kiek aminorūgščių yra būtinos žmonėms. Tačiau šis sąrašas šiuo metu yra arčiausiai tiesos.

Trūkstant šių medžiagų, išsivysto tokie sutrikimai kaip svorio mažėjimas, pablogėjimas Imuninė sistema, virškinimo ir virškinimo trakto funkcijos.

Tiems, kurie užsiima sportu, šių cheminių junginių trūkumas pablogina treniruočių rezultatą. Tai taip pat padidina traumų tikimybę.

Nepakeičiamos aminorūgštys sportininkams

Šie „statybininkai“ reikalingi visiems be išimties: augančiam, dirbančiam, senyvo amžiaus organizmui. Treniruojantiems ir intensyviai sportuojantiems reikalinga speciali mityba.

Pagrindinės nepakeičiamų „statybininkų“ funkcijos ir vaidmuo mityboje sportuojant:

viso organizmo augimas;
pažeistų raumenų atsistatymas po treniruotės;
palaikyti normalią psichinė būsena ir intelektinės veiklos didinimas;
anabolinio hormono gamyba;
baltymų sintezė;
katabolizmo slopinimas. Dėl to pažeisti raumenys atkuriami kokybiškai;
nereikalingų riebalų deginimas;
energijos šaltiniai.

Įrodyta moksliniai tyrimai ką mankštinantiems žmonėms papildomas priėmimas nepakeičiamos amino rūgštys yra išskirtinai naudingos. Prieš treniruotę, fizinio krūvio metu ir po jo, šių medžiagų suvartojimas padidina baltymų susidarymą.

Taigi, besitreniruojantis žmogus greičiau atsigaus, pagerės jo fizinė veikla.

Kur randamos nepakeičiamos aminorūgštys?

Jų gausu mėsoje ir apskritai gyvūninės kilmės maiste. Jūros gėrybėse ir žuvyje jie taip pat yra tinkami.

Mokslininkai jau seniai tikėjo, kad tik gyvūninės kilmės produktuose yra žmogui būtinų komponentų, kurie sudaro baltymus. Jie manė, kad tik gyvūniniai baltymai gali sukurti žmogaus kūną. O štai baltymai augalinės kilmės negali būti toks pilnas žmogui. Šis teiginys dabar paneigtas. Šveicarų ir vokiečių mokslininkų tyrimai davė tokius rezultatus – augaliniame maiste taip pat yra daug baltymų, kuriuos organizmas pasisavina. Tik jūs turite valgyti šiek tiek daugiau nei mėsos.

Ką valgyti – asmeninis pasirinkimas. Čia yra sąrašas maisto produktų, kuriuose reikia ieškoti nepakeičiamų aminorūgščių.

Valinas	šios aminorūgšties yra gyvūninės kilmės produktuose, pieno produktuose, rūgpienyje. Daug valino yra sojoje, beveik visuose grūduose, grybuose ir riešutuose, kviečių gemaluose.
*Histidinas*	javai, ryžiai, rugiai, riešutai (ypač žali), ankštiniai augalai, sojos pupelės. Valgykite gyvulinį maistą, kviečių gemalus, ir jums netrūks histidino.
*Izoleucinas*	bet kokia mėsa, žuvis ir jūros gėrybės, vištienos kiaušiniai, pienas ir pieno produktai. Iš augalinio maisto: riešutai – anakardžiai ir migdolai, sojos pupelės, dauguma sėklų, rugiai, lęšiai, kviečių gemalai
*Leucinas*	tai mėsa, žuvis, pienas, visi riešutai, rudieji ryžiai, dauguma sėklų, kviečių gemalai.
*Lizinas*	jo gausu sūriuose, ypač kietose veislėse. Jis taip pat randamas visuose gyvūniniuose maisto produktuose. Jų gausu visame piene, kviečiuose, beveik visuose riešutuose, ankštinėse daržovėse (ypač šparaginėse pupelėse).
*Metioninas*	daug piene ir rūgpienyje, vištienos kiaušiniuose, visuose grūduose, grūduose, sezame, riešutuose. Brazilijos riešutas yra metionino kiekio čempionas. Mėsoje taip pat labai daug šios nepakeičiamos aminorūgšties.
*Treoninas*	randama visuose gyvūninės kilmės produktuose. Taip pat žirniuose yra pakankamai treonino.
*triptofanas*	bet kokia mėsa, pienas ir rūgpienis, žuvis, avižos, sezamo sėklos, datulės, bananai, ankštinės daržovės.
*Fenilalaninas*	sūris, varškė, pienas, džiovinti grybai – voveraitės, soja. Fenilalanino rasite gyvuliniame maiste – tai bet kokia mėsa, vištienos kiaušinis, žuvis ir jūros gėrybės.

Sąlygiškai nepakeičiamos aminorūgštys

Jie taip pavadinti dėl to, kad patys gaminami organizme. Iš maisto gauname tik didelę dalį.

Tirozinas: didina protinius gebėjimus, linksmumą, mažina streso lygį. Padeda mums atsispirti virusinės infekcijos stiprinant imuninę sistemą. Ši organinė molekulė randama visuose gyvūninės kilmės produktuose. Augaliniame maiste tirozino yra ryžiuose, lapinėse daržovėse ir žemės riešutuose.
Cisteinas: pašalina toksinus. Šaltiniai: mėsa, žuvis, soja, svogūnai, kviečių gemalai, raudonieji pipirai, kiaušinio trynys, avižos.

Nepakeičiamų aminorūgščių paros vertė

Parašysiu kiek žmogui gramais reikia, kad nepritrūktų nepakeičiamų amino rūgščių. Norma nurodoma remiantis tuo, kad žmogus sveria 60 kg arba artimas šiam svoriui.

Jei jūsų svoris 60 +/- pora kilogramų, tai histidino paros norma yra 2,1 g.Aminorūgščių valino šiuo atveju 3,5g.Leucinui reikės 5g.Organinės molekulės lizino: jums norma yra Per parą reikia 4 g Izoleucino - 3,5 g Nepakeičiamo cheminio junginio metionino - 3 g Triptofano ir treonino reikia po 2,5 g. Fenilalaninas - norma yra 3 g.

Ką daryti, jei nepakeičiamų amino rūgščių nepakanka

Šių medžiagų gali trūkti valgant kietą greitą maistą. Ir taip, tam reikia šiek tiek pastangų. Kitas dalykas, jei aktyviai treniruojatės. Tada jums tiesiog būtina papildomai vartoti vaistus, kuriuose yra naudingų medžiagų.

Tiems, kurie intensyviai užsiima jėgos sportu, reguliarios mitybos nepakanka. Todėl sportinė mityba yra būtina. Šį maistą galite nusipirkti gerai ištyrę produkto sudėtį ir savybes. Dabar vietinis gamintojas gamina puikias prekes. O kainos ir kokybės balansas nenusileidžia užsienio gamintojams. Tokių produktų galima rasti ir vaistinėje. Bet geriau jį nusipirkti specialioje parduotuvėje.

Esminių aminorūgščių trūkumo simptomai

sumažės apetitas;
jausitės priblokšti, mieguisti, mieguisti;
bus stebimi anemijos simptomai - galvos svaigimas, patamsėjimas akyse, alpimas;
sumažės organizmo atsparumas infekcijoms;
jūsų plaukai pradės slinkti.

Nebūtina savarankiškai spręsti diagnozės ir gydymo parinkimo. Geriau eik pas gydytoja.

Šių minusas itin naudingų medžiagų- baisus dalykas. Valgykite ten, kur yra, ir viskas bus gerai. Nepakeičiamų aminorūgščių perteklius – taip pat nemalonus dalykas. Per didelis šių medžiagų kiekis organizme sukelia skydliaukės veiklos sutrikimus, sąnarių problemas, širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklos sutrikimus.

Valgykite kokybišką ir sveiką maistą

Į savo racioną įtraukite pieno ir pieno produktų.
Mėsą ir žuvį virti, troškinti, kepti arba garinti. Valgykite juos su daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis.
Gaminkite užkandžius iš riešutų, sėklų – pakanka 50 g per dieną. Taip pat dienos metu valgykite šviežias uogas, daržoves ir vaisius – tik sezono metu. Žiemą valgykite džiovintus vaisius ir šalnas.
Valgykite ankštinius, grūdus ir dribsnius su daržovėmis ir žolelėmis.

Jei jūsų meniu yra kažkas panašaus, tada esate saugūs. Draugai! Jei sužinojote ką nors naujo, įdomaus, pasidalykite tuo socialiniuose tinkluose. Ir nepamirškite užsiprenumeruoti tinklaraščio atnaujinimų. Ir toliau analizuosiu temą apie sveiką ir sveika mityba. Pasimatysime vėliau!

Voverės
Pagal šį parametrą mėsa visai ne čempionė. Mėsa neturi jokių pastebimų pranašumų baltymų aminorūgščių sudėtyje.
Žalioje gyvulių mėsoje yra 11-20% baltymų
Sojų pupelėse yra iki 35% baltymų
Moliūgų sėklos – 30% baltymų
Kietajame sūryje yra 25-30% baltymų
Riešutai ir ankštiniai augalai - 20– 25% baltymų
Saulėgrąžų sėklos – 21% baltymų
Neriebi varškė - 18% baltymų
silkė– 19% baltymų
Kiaušinis– 12,7% baltymų
Grikių grūdai– 12,6% baltymų
Soros– 12% baltymų
Juoda duona– 8% baltymų
Bulvė– 2% baltymų
Čia vis dar reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Pirma, nuo 3 iki 15% baltymų (priklausomai nuo pjūvio- mažiausiai nugarinėje) patenka ant jungiamojo audinio baltymų- kolageno ir, kiek mažiau, elastino. Abu jie yra sugedę, nes juose yra per mažai cistino ir visiškai nėra triptofano. Antra, termiškai apdorotoje mėsoje (po virimo ar kepimo) baltymų yra daugiausia 5-10%.
Tą tvirtina „patyrę“ mėsos valgymo šalininkai mėsos baltymai ypač maistingas.
Pažiūrėkime, ar taip? Iš tiesų, be baltymų kiekio produkte, svarbi ir šio baltymo maistinė vertė. Baltymai sudaryti iš aminorūgščių. Maisto baltymai pasisavinami tik suskaidę į juos sudarančias aminorūgštis. Būtent aminorūgštys yra tokios svarbios žmogaus organizmo mitybai ir lemia baltymo maistinę vertę. Iš daugybės aminorūgščių išsiskiria aštuonios „ypatingos“, vadinamosios „esminės“ aminorūgštys: valinas, leucinas, lizinas, izoleucinas, metioninas, triptofanas, treoninas ir fenilalaninas. Vaikams argininas ir histidinas taip pat nepamainomi, tik 10 aminorūgščių.
Manoma, kad nepakeičiamos aminorūgštys gyvūnų (ne tik žmonių) organizme nesintetinamos, taip pat negali būti pakeistos kitomis aminorūgštimis, todėl jos turi būti aprūpinamos maistu. Taip pat yra aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas dažnai (dėl vienokių ar kitokių priežasčių) sintetina nepakankamai, tai yra histidinas ir argininas. Atskirai yra vadinamosios dvi pusiau nepakeičiamos aminorūgštys: cisteinas ir tirozinas. Jie skiriasi nuo kitų tuo, kad organizmas gali juos naudoti vietoj, atitinkamai, metionino ir fenilalanino baltymų gamybai. Neesminės aminorūgštys– alaninas, argininas, asparaginas, asparto rūgštis, histidinas, glutaminas, glutamo rūgštis, glicinas, prolinas ir serinas. Neesminės aminorūgštys sintetinamos žmogaus organizme, taip pat gaunamos iš gyvūninės ir augalinės kilmės maisto.
Dabar pakalbėkime apie šias nepakeičiamas ir kitas aminorūgštis.
1. Argininas skatina augimo hormono sintezę, o tai savo ruožtu pagerina atsparumą ligoms. Argininas skatina audinių atstatymą, stiprina baltymų sintezę raumenų augimui, mažina karbamido kiekį kraujyje ir šlapime, dalyvauja riebalų deginimo procesuose, paverčiant juos energija. Argininas stimuliuoja insulino gamybą kasoje kaip vazopresino (hipofizės hormono) komponentą. L-argininas gali padidinti raumenis ir sumažinti kūno riebalus, turi teigiamą psichotropinį poveikį.
Arginino šaltiniai : šokoladas, razinos, kokosai, sezamo sėklos, moliūgų sėklos, pieno produktai, ypač šveicariškas sūris, kefyras arba gyvas jogurtas, želatina, mėsa, avižos, kukurūzai, žemės riešutai, sojos pupelės, graikiniai riešutai, balti miltai, kviečiai ir kviečių gemalai.
2. Histidinas skatina augimą ir audinių atstatymą, yra mielino apvalkalų, apsaugančių nervines ląsteles, dalis. Histidinas yra būtinas raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių susidarymui. Per daug didelis kiekis histidinas gali sukelti stresą ir net psichiniai sutrikimai. Histidinas sintetinamas iš histamino, kuris yra labai svarbus daugelio imunologinių reakcijų komponentas. Histaminas taip pat skatina seksualinį susijaudinimą.
Histidino šaltiniai : bananai, žuvis, kiauliena, jautiena, vištienos krūtinėlės, kviečiai, rugiai, sojos pupelės, žemės riešutai, lęšiai.
3. Valinas - nepakeičiama aminorūgštis, kuri yra viena iš pagrindinių kūno audinių augimo ir sintezės komponentų. Jis skatina protinę veiklą, aktyvumą ir koordinaciją. Valinas reikalingas medžiagų apykaitai raumenyse, pažeistų audinių atstatymui, raumenys gali jį naudoti kaip energijos šaltinį. Trūkstant valino, sutrinka kūno judesių koordinacija, padidėja odos jautrumas daugeliui dirgiklių.
Valino šaltiniai (g 100 g produkto): sojos - 2,09, pieno produktai, ypač sūris- 1,56, varškė - 0,84, lęšiai - 1,27, jautienos kepenys- 1,25, žemės riešutai - 1,25, kiauliena - 1,09, krevetės - 1,0 žirniai - 1,0, kiaušiniai (1 vnt) - 0,86, grikiai - 0,68, ruginė duona – 0,4, taip pat ikrai, javai, ankštiniai augalai, grybai,
4. Leucinas - skatina augimo hormoną, skatina kaulų, odos, raumenų atsistatymą, padeda po traumų ir operacijų. Šiek tiek sumažina cukraus kiekį kraujyje. Nors ši aminorūgštis tiesiogiai neveikia smegenų funkcijos, ji yra psichinės energijos šaltinis.
Leucino šaltiniai (g 100 g produkto): sojos- 2,67, sūris - 2,24, varškė - 1,28, kalmarai - 1,92, žemės riešutai - 1,76, kalakutiena - 1,68, žirniai - 1,65, lašiša - 1,61, jautiena - 1,56, sorų kruopos- 1,53, vištiena - 1,24, graikiniai riešutai 1,17, kiaušinis (1 vnt.)- 1,09, grikiai - 0,83, ruginė duona - 0,6 plius rudieji ryžiai, pupelės, lęšiai, riešutai, kvietiniai miltai, dauguma sėklų
5. Lizinas - dalyvauja kolageno sintezėje, formavime ir audinių atstatyme. Lizinas palaiko energijos lygį ir išsaugo sveika širdis dėka karnitino, kuris organizme susidaro iš lizino. Lizinas pagerina kalcio pasisavinimą iš kraujo ir jo transportavimą į kaulinis audinys, Lizinas dalyvauja antikūnų, hormonų, fermentų sintezėje ir taip prisideda prie antivirusinės organizmo gynybos, ypač nuo herpeso sukeliančių virusų. Tai būtina, kad normalus formavimas kaulai ir vaikų augimas.
Lizino šaltiniai (g 100 g produkto): sojos- 2,09, sūris - 1,95, kiauliena - 1,94, lašiša - 1,82, kalmarai - 1,9, žirniai - 1,55, jautienos kepenys- 1,43, varškė - 1,01, žemės riešutai - 0,94, kiaušinis (1 vnt) - 0,91, grikiai - 0,67, ruginė duona - 0,25 taip pat pienas, bulvės, mielių produktai, kviečių, rugių kiaušidės, vaisiai ir daržovės.
Karnitinas (levokarnitasn, L-karnitinas, vitaminas BT, vitaminas B11)– amino rūgštis, natūrali medžiaga, susijusi su B grupės vitaminais.Karnitino daugiausia randama burnočiuose. Tačiau, skirtingai nei vitaminai, karnitinas sintetinamas organizme.
6. Izoleucinas - lemia fizinę ir psichinę ištvermę, tk. reguliuoja organizmo aprūpinimo energija procesus. Izoleucino šaltiniai (g 100 g produkto): sojos- 1,81, sūris - 1,45, žirniai - 1,03, kiauliena - 1,03, jautienos kepenys - 0,93, krevetės - 0,95, lašiša - 0,91, žemės riešutai - 0,9, varškė - 0,69, kiaušiniai (1 vnt) - 0,67, grikiai - 0,5, ruginė duona - 0,33, taip pat migdolai, anakardžiai, lęšiai, dauguma sėklų.
7. Metioninas - alifatinės sieros turinčiosα- aminorūgštis, apsauganti sąnarius ir detoksikuojanti organizmą. Metioninas organizme virsta cisteinu, kuris yra glutationo pirmtakas, kuris neutralizuoja toksinus ir apsaugo kepenis. Metioninas apsaugo nuo riebalų nusėdimo, turi ryškų antioksidacinį poveikį (jungiasi laisvieji radikalai).
Metionino šaltiniai (g 100 g produkto): pieno produktai, ypač sūris- 0,61, varškė - 0,38, kalakutiena - 0,61, lašiša - 0,59, kiauliena - 0,58, kiaušiniai (1 vnt) - 0,38, soros - 0,3, žemės riešutai - 0,29, grikiai - 0,17, ruginė duona - 0,16, taip pat bananai, miltai, kruopos (mažėjančia tvarka: ryžiai, soros, avižiniai dribsniai, grikiai, perlinės kruopos, kviečiai, manų kruopos), riešutai, ankštinės daržovės, česnakai, lęšiai, svogūnai, sėklos.

8. Treoninas yra nepakeičiama aminorūgštis, kuri padeda palaikyti normalią baltymų apykaitą organizme. Jis svarbus kolageno ir elastino sintezei, padeda kepenims ir dalyvauja riebalų apykaitoje kartu su asparto rūgštimi ir metioninu. Treoninas randamas širdyje, centrinėje nervų sistemoje, griaučių raumenyse ir apsaugo nuo riebalų nusėdimo kepenyse. Ši aminorūgštis stimuliuoja imuninę sistemą, nes skatina antikūnų gamybą. Treoninas yra svarbi purinų sintezės sudedamoji dalis, kuri savo ruožtu skaido karbamidą, kuris yra šalutinis baltymų sintezės produktas. Pats treoninas bakterijų dėka sintetinamas iš asparto rūgšties tiek augaluose, tiek mūsų organizme. Treonino paros poreikis suaugusiam žmogui yra 0,5 g, vaikams- apie 3 metus

Treonino šaltiniai (g 100 g produkto): sojos- 1,39, pupelės - 0,98, kiauliena - 0,94, lašiša - 0,87, jautienos kepenys- 0,81, žirniai - 0,84, žemės riešutai - 0,74, varškė - 0,65, kiaušiniai (1 vnt) - 0,56, soros - 0,4, ruginė duona - 0,27, taip pat kviečiai, riešutai, pupelės.
9. Triptofanas – nepakeičiama aminorūgštis, kuri žmogaus organizme tiesiogiai virsta serotoninu – neuromediatoriumi, sukeliančiu psichinį atsipalaidavimą ir sukuriančiu emocinės gerovės jausmą. Mažas serotonino ir triptofano kiekis organizme sukelia depresiją, nerimą, nemigą, dėmesio sutrikimus, hiperaktyvumą, migreną, galvos skausmus, įtampą. Didelis triptofano kiekis gali sukelti nuovargį. Triptofanas yra puiki natūrali miego pagalba. Triptofano yra daugumoje augalinių baltymų, jo gausu angliavandeniuose, ypač bananuose, taip pat augaliniame aliejuje ir piene. Pienas naktį pagerina miegą dėl triptofano. 1988 metais buvo uždrausta prekiauti triptofanu vaisto pavidalu, nes. buvo pranešta apie širdies nepakankamumo atvejus.
Triptofano šaltiniai (g. 100g produkto): sojos- 0,45, kalmarai - 0,3, žirniai - 0,29, žemės riešutai - 0,28, kalakutiena - 0,24. kiauliena - 0,22, lašiša - 0,22, ruginė duona - 0,21, baltasis grybas- 0,21 avižos - 0,19, grikiai - 0,19, vištiena - 0,17, kiaušinis (1 vnt) - 0,17, taip pat bananai, džiovintų datulių, pienas.
10. Fenilalaninas yra nepakeičiama aminorūgštis. Kūne jis gali būti paverstas kita aminorūgštimi - tirozinu, kuri, savo ruožtu, naudojama pagrindinio neurotransmiterio dopamino sintezei. Todėl ši aminorūgštis veikia nuotaiką, mažina skausmą, gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus, slopina apetitą. Fenilalaninas naudojamas artritui, depresijai, migrenai ir nutukimui gydyti.
Fenilalanino šaltiniai(g 100 g produkto): sojos– 1,61, pieno produktai, ypač sūris- 1,23, varškės - 0,76, žemės riešutai - 1,34, žirniai - 1,01, jautienos kepenys- 0,93, kiauliena - 0,88, lašiša - 0,78, kiaušiniai (1 vnt) - 0,68, grikiai - 0,52, ruginė duona - 0,42
11. Tirozinas yra neurotransmiterių norepinefrino ir dopamino pirmtakas, turi teigiamą inotropinį poveikį. Ši aminorūgštis dalyvauja reguliuojant nuotaiką; tirozino trūkumas sukelia norepinefrino trūkumą, o tai savo ruožtu sukelia depresiją. Tirozinas slopina apetitą, padeda sumažinti riebalų sankaupas, skatina melatonino gamybą ir gerina antinksčių funkciją, Skydliaukė ir hipofizę. Tirozinas taip pat dalyvauja fenilalanino metabolizme. Taip pat sumažėja tirozino trūkumo simptomai arterinis spaudimas, žema temperatūra karščiavimas ir neramių kojų sindromas.
Tirozino šaltiniai : migdolai, avokadai, bananai, pieno produktai, moliūgų sėklos ir sezamo sėklos.

Be aminorūgščių sudėties, baltymų maistinė vertė priklauso nuo jų virškinamumo laipsnio. Atsižvelgiant į šiuos reikalavimus geriausi baltymai yra pieno produktų (pieno, kefyro, varškės, sūrio ir kt.) baltymai, o ne mėsos, nes mėsa ilgiau virškinama organizme ir jos baltymai prasčiau pasisavinami.
Mėsoje yra nuo 51 iki 200 tūkstančių skirtingų aminorūgščių yra labai trapūs cheminiai junginiai. Mėsos terminis apdorojimas sunaikina daugybę aminorūgščių. Šios nepanaudotos aminorūgštys tampa toksiškos, padidina toksinų kiekį organizme, gleivių kiekį kraujyje, pasiima energiją, sukelia toksemiją ir nutukimą. Mūsų organizmo sveikatai labai svarbus skaidulų buvimas mūsų racione, be kurių žarnynas neišsivalo. Skaidulos padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir hemorojaus. Mėsoje nėra skaidulų! Būtent todėl gydytojai ir mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja vartoti mėsos gaminius su daug žalumynų.
Taip pat turime žinoti ir suprasti, kad nepakeičiamos aminorūgštys nesintetinamos gyvūnų ir žmogaus organizme, todėl jos turi būti iš išorės kaip baltymų dalis. Šiuo atveju baltymų kaupimasis vyksta tiek žolėdžių, tiek mėsėdžių organizme.
Iš pradžių šios aminorūgštys sintezuojamos augaluose ir mikroorganizmuose keliais etapais. Būtent augalai turi galimybę sintetinti šias ir kitas aminorūgštis iš vandens, dirvožemio ir oro. Iš to išplaukia, kad mėsoje negali būti jokių kitų aminorūgščių, išskyrus tas, kurias gyvūnai pasisavina iš maisto (tiesiogiai vartojant augalus arba valgant žolėdžius gyvūnus, kurių baltymai buvo pasisavinami iš augalinio maisto).
Taigi gamtoje nėra nei vienos nepakeičiamos aminorūgšties, kurios nebūtų augaliniame produkte. Nepakeičiamos aminorūgštys gali būti gaunamos per trumpą laiką, vartojant augalinį maistą kartu su naudingais mikroorganizmais ( naudingų bakterijų), kurios ir toliau gamina aminorūgštis mūsų organizme arba ilgą laiką, naudojant mėsą, kurioje tam tikros aminorūgštys susikaupė baltymų pavidalu. Tokiu atveju organizmui teks labai pasistengti, kad šis baltymas skrandyje suskaidytų į aminorūgštis.
Be to, augaluose, be aminorūgščių, yra daug svarbių medžiagų, kurios prisideda prie visiško baltymų pasisavinimo ir užtikrina kitų svarbius procesus organizme– tai angliavandeniai, vitaminai, chlorofilas, mikroelementai ir kt. Žodžiu, nesant daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, mėsa kaip tokia neturi tokios didelės maistinės vertės, kuri dažniausiai jai priskiriama.
Taigi, nuomonė apie viso nepakeičiamų aminorūgščių rinkinio trūkumą vegetariška dieta yra vienas iš labiausiai paplitusių klaidingų nuomonių apie vegetarizmą. Tačiau pagrindinė klaidinga nuomonė yra mintis, kad nepakeičiamų aminorūgščių yra tik gyvuliniame maiste, todėl vegetarams jų labai trūksta. Reikia pažymėti, kad ne visi žino, kad mėsa ir gyvulinis maistas– sąvokos yra dviprasmiškos. Mėsa, pienas ir kiaušiniai– tai visi gyvuliniai produktai, bet mėsa gaunama užmušant gyvūną, o kiti gaunami „taikiomis“ priemonėmis.
Todėl nepakeičiamos aminorūgštys vegetarizme yra valgomos kartu su augaliniais ir gyvūniniais pieno produktų, jūros gėrybių, o kai kuriais atvejais žuvies ir kiaušinių baltymais. Be to, kai kurie augaliniai baltymai yra visaverčiai, t.y. yra visos 8 nepakeičiamos aminorūgštys. Tokie augalai visų pirma apima ankštinius augalus.
Taigi mėsa nėra būtinas visaverčių baltymų šaltinis. Be to, terminis mėsos apdorojimas mažina jos maistinę vertę.

Mitas du Mėsoje yra visi naudingiausi elementai ir komponentai.

Mineralai
Žmogaus kūne yra daugiau nei 60 mikroelementų, tačiau tik 12 iš jų turi biologinį poveikį. Likusi dalis yra labai prastai ištirta. Manoma, kad mėsoje iš mineralai geležies, fosforo, cinko, kalio ir kt.
Mikroelementas cinkas
Suaugusio žmogaus kūne yra nuo 1,5 iki 3 gramų cinko. 98% jo yra ląstelių viduje. Cinkas yra būtinas normalus funkcionavimas visos kūno ląstelės. Didžiausia cinko koncentracija yra vyrų prostatoje, sėklidėse ir spermoje, leukocituose ir eritrocituose. Tinklainėje, kepenyse ir inkstuose jo yra daug, mažiau– plaukuose. Cinkas taip pat skatina smegenų vystymąsi, protinė veikla ir elgseną, veikia genetinio aparato veiklą, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų sintezės ir skaidymo procesuose, padeda sumažinti cholesterolio nusėdimą ant kraujagyslių sienelių, palaiko ir gerina regėjimą.
Cinkas absorbuojamas iš maisto plonojoje žarnoje. Cinko pasisavinimo laipsnis organizme priklauso nuo pakankamo kalcio ir fosforo kiekio, jie padeda jam pasisavinti. Normaliam organizmo funkcionavimui per dieną būtina suvartoti 10-15 mg cinko.
Pieno produktai mažina cinko pasisavinimą, o alkoholis ir kofeinas jį stipriai šalina iš organizmo. Baltymų vartojimas pagerina cinko pasisavinimą. Todėl maistas, kuriame gausu baltymų ir cinko, pavyzdžiui, ankštinės daržovės ir riešutai, yra geras pasirinkimas. Įdomu pastebėti, kad duonos kepimui ir sojų produktų fermentacijai ar fermentacijai (tempeh ir miso) naudojamos rauginės medžiagos padidina cinko pasisavinimą. Beveik visuose javų grūduose cinko yra pakankamai ir lengvai virškinama forma. Todėl žmogaus organizmo poreikis cinkui, kaip taisyklė, yra visiškai patenkintas kasdieniniam naudojimui duonos, grūdų ir ypač produktų iš nerafinuotų grūdų maiste.
Cinko kiekis (100 g produkto): austrių– 60 mg, kviečių sėlenos– 16 mg, troškinta jautiena, 9,5 mg, sausos mielės 8,0 mg, moliūgų sėklos– 7,5 mg, pušies riešutai– 6,5 mg, kakavos milteliai– 6,4 mg, keptos avienos kepenėlės 5,9 mg, saulėgrąžų sėklos– 5,6
Kaip matome, nebūtina valgyti mėsos, kad gautum cinko! Grūduose jo kiekis didesnis nei mėsos produktuose!
mikroelementas geležis
Geležis yra hemoglobino dalis – baltymas, reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių deguoniui pernešti į audinius, dalyvauja audinių kvėpavime – geležis išskiria deguonį ir pasisavina anglies dioksidą. Geležis padeda palaikyti žmogaus fizinį darbingumą, dalyvauja formuojantis imuninės sistemos ląstelėms, palaikant gerą imunitetą. Geležis taip pat yra antioksidantų fermentų (katalazės ir peroksidazės) dalis, apsaugančių ląsteles nuo žalingo oksidacinių produktų poveikio. Be jo jie negali tinkamai veikti. skydliaukės ir centrinę nervų sistemą.
Su maistu į virškinimo traktą patekusi geležis yra veikiama skrandžio sulčių, jis yra jonizuotas, tada absorbuojamas, daugiausia dvylikapirštės žarnos ir į viršutiniai skyriai plonoji žarna.
Yra dviejų tipų geležis – hemas (hemoglobino dalis) ir neheminis. Hemo geležies yra mėsoje (ypač daug jos kepenyse ir inkstuose), nehemo – augaliniame maiste. Hemo geležis geriau pasisavinama– 10% visos gaunamos geležies (geriau pasisavinama žarnyne) ir neheminės geležies– tik 5 proc.
Kad organizmas geriau pasisavintų geležį, ji būtinai turi būti dvivalentė, trivalentė geležis visiškai nepasisavinama. O norint geležies geležį paversti geležine, reikalingas vitaminas C. Prie geležies įsisavinimo taip pat prisideda vitaminas B12, pepsinas ir varis. Tai yra, kai trūksta B grupės (ypač B12) ir C vitaminų, organizme gali trūkti geležies. Taip pat jo pasisavinimą pablogina kalcio (pieno produktų) perteklius, taninų (arbatos, kavos, raudonojo vyno, kakavos, kokakolos) perteklius, taip pat fosfatai, kurie yra kiaušinių, sūrio ir pieno dalis. Didelės koncentracijos vitaminas E ir cinkas taip pat mažina geležies pasisavinimą. Kai kurie produktai (pavyzdžiui, turintys fitino ir įvairių maistinės skaidulos) „surišti“ geležį ir pašalinti ją iš organizmo per žarnyną. Rafinuotuose produktuose (nuluptuose arba ilgai virti) susidaro blogai tirpūs geležies junginiai, kurie praktiškai nepasisavinami.
Visi minėti veiksniai lemia poreikį vartoti maisto produktus, kuriuose yra geležies daugiau kad organizmas gautų geležies per 2- 3 kartus daugiau nei dienpinigiai. Suaugusiam vyrui, norint išvengti mažakraujystės, pakanka papildyti savo kasdienius nuostolius, kurie vidutiniškai yra 1 mg per dieną. Tai yra, nuo skirtingi produktai reikia gauti 10 mg geležies. Tai yra norma suaugusiam vyrui. Moteriai reikia iki 18 mg geležies.
Geležies kiekis (100 g produkto): Kiaulienos kepenys– 19 mg, vištienos kepenys - 17 mg, veršelių kepenys– 11 mg, jautienos kepenys - 8,2 mg, kiaušinio trynys - 7,2 mg, vištienos širdis - 5,6 mg, jautienos liežuvis - 5,0 mg, triušiena - 4,5 mg, kalakutiena - 4,0 mg, triušiena - 3,3 mg, veršiena - 3,0 mg, jautiena - 2,8 mg, ėriena - 2,5 mg, juodieji Beluga ikrai - 2,5 mg, kiauliena - 1,5 mg.
Reikia pasakyti, kad kepenys, viena vertus, yra puikus lengvai virškinamos geležies šaltinis, tačiau, kita vertus, tai organas, kuris valo kraują ir kaupia toksinus, įvairius kenksmingų medžiagų kurie buvo šeriami gyvūnui ir net antibiotikais, kuriais gyvūnas buvo gydomas. Todėl yra daugiau saugių šaltinių liauka.
Geležies kiekis augaliniuose produktuose (100 g produkto): Erškėtuogės sausas– 25 mg, jūros dumbliai– 16 mg, sezamo sėklos– 16 mg, moliūgų sėklos– 14 mg, pupelės - 12,4 mg, lęšiai– 12 mg, Grikiai ir avižiniai dribsniai– 8 mg, mėlynės – 7 mg, saulėgrąžų sėklos– 6 mg, džiovinti obuoliai– 6 mg, migdolai - 4,5 mg, persikai - 4,0 mg, špinatai - 3,5 mg, džiovinti abrikosai– 3 mg
Kaip matome, augaluose geležies yra daug daugiau nei mėsoje. Net jei „mėsos“ geležis pasisavinama geriau nei „augalinė“, valgydami didelį kiekį žalumynų kartu su mėsa, ko reikalauja Sveikatos apsaugos ministerija, gauname daugiau geležies iš augalų nei iš mėsos. Be to, mėsoje geležies daugiausia yra kepenyse ir kituose organuose, taip pat kraujyje. Tačiau daugiausia valgomas raumenų audinys. Todėl išeina, kad su mėsa žmogus geležies praktiškai negauna.
Iš aukščiau pateiktų duomenų matome, kad norint pasisavinti 1 mg geležies, reikia suvalgyti, pavyzdžiui, 50 g kiaulienos kepenų arba 200– 300 g jautienos, arba 100-150 g jūros dumblių arba 150 g moliūgų sėklų arba 250 g grikių košės. Todėl norėdami prisotinti savo organizmą geležimi, turime platų pasirinkimą tarp augalinės kilmės produktų. Įvairus maistas be mėsos visiškai patenkina organizmo geležies poreikį ir nesukelia anemijos. Tikriausiai daugelis sutiks, kad, pavyzdžiui, mūsų organizmui daug lengviau virškinti ir pasisavinti 150 g moliūgų sėklų ar jūros dumblių nei 200 g mėsos.
Taigi, mes vėl matome rezultatus, kurie nėra palankūs mėsai!
Taip pat reikėtų pažymėti, kad per daug suvartojant iš išorės arba pažeidžiant medžiagų apykaitos reguliavimą, geležis gali kauptis organizme, o tai padidina infekcinių ir navikinių ligų atsiradimo riziką. Be to, atsikratyti geležies pertekliaus dažnai yra daug sunkiau nei pašalinti jos trūkumą.
Mikroelementas fosforas
Fosforo kiekis (100 g produkto): mėsoje - 150mg (kiauliena)– 210mg (veršiena), žirniai ir soros - 230mg, pupelės - 541mg.
Taigi, apibendrinant: geležies ir fosforo kiekiu kai kurie grūdai, daržovės ir vaisiai yra pranašesni už mėsą. Todėl, norint išvengti mažakraujystės ir mikroelementų trūkumo, norint prisotinti savo organizmą įvairiais mikroelementais, galima, tiksliau, reikia valgyti ne mėsą, kaip naiviai tiki ir tiki mėsėdžiai, o grikių košę ir. pupelės.
Bendras mikroelementų kiekis: mėsa nėra pagrindinis ar pagrindinis pagrindinių mikroelementų šaltinis. Tačiau mėsoje visiškai nėra vitamino C, kuris nėra sintetinamas ir nesikaupia organizme, taip pat vitamino A. Šių vitaminų trūkumas žmogui sukelia sunkias ligas.
Vitaminas B3 (niacinas arba nikotino rūgštis, nikotinamidas, pasenęs pavadinimas PP) yra būtinas energijai iš angliavandenių ir riebalų išsiskirti, baltymų apykaitai. Tai yra fermentų, užtikrinančių ląstelių kvėpavimą, dalis. Skatina stabilų antinksčių funkcionavimą ir gerina sekrecijos funkcijos lytinės liaukos. Dėl šio vitamino žmogus ne taip skausmingai reaguoja stresinės situacijos mažiau pavargęs. Vitaminas B3 apsaugo nuo ankstyvo žilų plaukų atsiradimo, skatina normalų žaizdų gijimą.
Vitaminas B3 yra dviejų formų – nikotino rūgšties ir nikotinamido. Nikotino rūgšties ir nikotinamido poveikis organizmui yra labai panašus. Gyvūninės kilmės produktuose vitaminas B3 randamas nikotinamido pavidalu, o augaliniuose – nikotino rūgšties pavidalu.
Niacinas mūsų organizme gali susidaryti iš nepakeičiamos aminorūgšties triptofano. Manoma, kad iš 60 mg triptofano susintetinama 1 mg niacino.
Niacinas normalizuoja skrandžio ir kasos darbą. Nikotino rūgštis teigiamai veikia nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas; palaiko į vidų sveika būklė odos, žarnyno gleivinės ir burnos ertmė; dalyvauja teikiant normalus regėjimas gerina kraujotaką ir mažina aukštas kraujo spaudimas. Nikotino rūgštis taip pat padeda sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje. Mokslininkai taip pat mano, kad nikotino rūgštis neleidžia virsti normalios ląstelėsį vėžį.
Nikotinamidas padeda gydyti osteoartritą ir gali užkirsti kelią diabetui.
Vitamino B3 dienos poreikis yra: vyrams - 16-28 mg, moterims - 14-20 mg.
Vitamino B3 šaltiniai : pieno produktai, ypač sūris, kiaušiniai, žuvis, tunas, jautiena, jautienos kepenėlės, vištiena, datulės, avokadai, pomidorai, morkos, brokoliai, žalios lapinės daržovės, bulvės, riešutai, grūdai ir nesmulkinti grūdai, mielės.
Vitaminas B12. Daugelis gydytojų mano, kad jei nevalgote mėsos, organizme trūksta vitamino B12. Pažiūrėkime, ar taip?
Vitaminas B12 (cianokobalaminas) yra kobalto turintis vitaminas, dalyvaujantis kraujodaros procese (be jo neįmanoma DNR sintezė). ląstelių dalijimasis, reguliuoja baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitą organizme glaudžiai bendradarbiaudama su vitaminu C, folio ir pantoteno rūgštimis. Be to, paversti vitaminą B12 iš neaktyvaus į biologinį aktyvi forma būtinas vitamino E buvimas Mėsoje nėra vitamino C, todėl vitamino B12 veikimas apsunkinamas, todėl mėsą būtina vartoti su žalumynais.
Minimalus vitamino B12 dienos poreikis yra tik 3 mikrogramai! Jis gali kauptis organizme. Vitaminas B12 gana gerai išsilaiko visomis virimo sąlygomis. Tačiau uždegiminės ligos skrandyje ląstelės nustoja gaminti medžiagas, reikalingas vitaminui B12 įsisavinti, o tai neleidžia jam absorbuotis į ląsteles iš skrandžio Virškinimo traktas.
Trūkstant šio vitamino išsivysto anemija.- anemija. lėtinis nepakankamumasŠis vitaminas sukelia negrįžtamą nervų pažeidimą. Kai naudojamas įvairių gaminių Vitaminas B12 geriausiai pasisavinamas esant kalcio. Todėl norint maksimaliai pasisavinti vitaminą B12, naudinga valgyti šviežią varškę, sūrį, o ypač pelėsinį sūrį.
Vitamino B12 šaltiniai: rauginto pieno produktai, kiaušinio trynys, jautiena, veršienos ir kiaulienos kepenys, žuvis, sojos, kepinių ir alaus mielės, apyniai, žaliosios augalų dalys (ropės, morkos, ridikai), salotos, špinatai, žalieji svogūnai, daiginti kviečiai, taip pat kaip jūros gėrybės- jūros dumbliai, kalmarai, krevetės ir kt. Pačioje mėsoje yra nedidelis B12 kiekis.
Labai svarbu pažymėti, kad vitaminą B12 gamina ir pats organizmas, tiksliau – mūsų žarnyne gyvenanti bakterinė flora. Apskritai, vitamino B12 nesintetina gyvūnai ar augalai. Skirtingai nuo daugelio kitų augalų ar gyvūnų sintezuojamų vitaminų, vienintelis vitamino B12 šaltinis yra mažyčiai mikroorganizmai.- bakterijos, mielės, pelėsiai, dumbliai. Taigi vitamino B12 kiekis priklauso tik nuo gyvūno ar augalo gebėjimo kaupti mikroorganizmų (pavyzdžiui, bakterijų dirvožemyje) gaminamą vitaminą.
Taigi kai kuriose Rytų šalyse neturtingi žmonės valgo daugiausia grūdus ir daržoves, tačiau jiems nėra vitamino B12 trūkumo simptomų. Tai paaiškinama tuo, kad vitaminą B12 gaminančiuose augaluose lieka mikroorganizmų. Ir šio tūrio pakanka, kad organizmas gautų reikiamą minimumą.
Šio vitamino poreikis mūsų organizmui matuojamas mikrogramais – milijonosiomis gramo dalimis! Žmogui reikia 0,001 gramo per metus, o tik 0,000003 gramų per dieną. Tai reiškia, kad vieno miligramo vitamino B12 mums gali pakakti 2 metams! Bet valgant mėsą (šio vitamino papildymui), mėsos atliekų irimas bei puvimas žarnyne sutrikdo žarnyno mikroflorą ir lėtina vitamino B12 gamybą. Štai kodėl valgantieji mėsą gali patirti šio vitamino trūkumą, o jiems šis trūkumas yra ryškesnis nei tų, kurių racione yra 70% „gyvo“ augalinio maisto.
Be to, perteklinis vartojimas mėsa prisideda prie pažeidimo mineralų apykaita, nes mėsoje gausu fosforo, tačiau stinga kalcio ir trūksta vitamino C.
Taigi matome, kad teiginys apie mėsos maistinę vertę yra gana toli nuo tiesos ir padiktuotas ne visai objektyvių motyvų.

Pateikiame visų organizmui būtinų aminorūgščių sąrašą. Kokiuose maisto produktuose yra nepakeičiamų aminorūgščių ir kokia jų norma žmogui. Informacija ypač pravers vegetarams ir veganams, padės susidėlioti valgiaraštį taip, kad gautumėte visko. reikalingų medžiagų iš augalinio maisto.

Šiek tiek teorijos

Esminės arba nepakeičiamos aminorūgštys yra sudėtingos cheminės medžiagos, kurių organizmas negali susintetinti nuo nulio. Taigi jie turi būti dienos dieta. Iš viso aminorūgščių spektro maždaug pusė medžiagų (būtent devynios) negali būti „surinktos“ iš pagrindinių molekulių.

Šešios kitos aminorūgštys laikomos sąlyginai nepakeičiamomis, o tai reiškia, kad jų sintezę gali riboti specifinės patofiziologinės sąlygos, pvz., neišnešiotumas, sunkūs katabolinio sutrikimo atvejai. Likę penki yra neprivalomi, tai reiškia, kad jie gali būti gaminami organizme. Šioje lentelėje išvardytos PSO rekomenduojamos nepakeičiamų aminorūgščių paros dozės suaugusiesiems:

Vaikams nuo 3 metų paros dozės yra 20% didesnės, o kūdikiams pirmaisiais gyvenimo metais gali siekti 150%.

Nors baltymai iš daržovių šaltiniai, kaip taisyklė, turi santykinai mažesnę aminorūgščių koncentraciją pagal masę, jos vis tiek gali užtikrinti gerą mitybą. Kai kuriuose natūralių maisto produktų deriniuose (kukurūzuose ir pupelėse, sojos pupelėse ir ryžiuose, raudonosiose pupelėse ir ryžiuose) yra visos nepakeičiamos aminorūgštys.

Dažnai augaliniuose šaltiniuose yra net daugiau baltymų vienai kalorijai nei visaverčiuose maisto produktuose. žalias kiaušinis(aminorūgščių standartas). Pavyzdžiui: 100 g žalių brokolių suteikia 28 kcal. ir 3 gramus baltymų, kiaušinyje yra penkis kartus daugiau kalorijų (143 kcal), bet tik keturis kartus daugiau baltymų. Apytiksliai 90 mg baltymų viename kcal. Suaugusiesiems rekomenduojama 10–35% kalorijų gauti kaip baltymą.

Aminorūgščių trūkumas pažeidžia visus kūno organus ir daugelį jo sistemų. Kūdikių ir mažų vaikų smegenų funkcijos yra ypač pažeidžiamos; imuninė sistema; žarnyno gleivinė; inkstų funkcija. Fiziniai baltymų trūkumo požymiai yra edema, sulėtėjęs augimas, silpnai išsivystę raumenys, blyški oda, plona ir. trapūs plaukai, taip pat nervingumas, galvos svaigimas, raumenų silpnumas ir abejingumas.

Be akivaizdaus visų aminorūgščių kiekio mėsoje ir kituose gyvūniniuose produktuose, pateikiamas sąrašas vaistažolių produktai kurie yra jų patikimi šaltiniai:

1. Leucinas

Viena geriausių nepakeičiamų amino rūgščių, skatinančių raumenų jėgą. Padeda reguliuoti cukraus kiekį, gali užkirsti kelią depresijai, nes veikia neurotransmiterių lygį smegenyse.

Augalų šaltiniai apima: avokadas, jūros dumblių, žirniai, ryžių ir saulėgrąžų grūdai, sezamas, kresai, ropės, sojos pupelės, pupelės, figos, razinos, datulės, obuoliai, mėlynės, alyvuogės, moliūgai, bananai. Neapsiribokite vienu maisto produktu iš šio sąrašo, stenkitės įvairaus kiekvieno valgio.

2. Izoleucinas

Padeda gaminti energiją ir gaminti hemoglobiną, dėl kurio jis yra gyvybiškai svarbus svarbą.

Augalų šaltiniai: rugiai, anakardžiai, migdolai, avižos, sojos pupelės, lęšiai, mėlynės, rudieji ryžiai, kopūstai, sezamai, saulėgrąžos, pupelės, špinatai, moliūgai, spanguolės, quinoa, obuoliai, kiviai.

3. Lizinas

Atsakingas už teisingas aukštis ir karnitino (svarbu riebiąsias rūgštis paverčiant kuru ir cholesterolio kiekiui mažinti) gamyba, padeda organizmui išlaikyti kalcį kaulų stiprumui ir dalyvauja kolageno gamyboje. Jo trūkumas gali sukelti pykinimą, nuovargį, išsekimą ir osteoporozę.

Šaltiniai: pupelės, rėžiukai, chia, spirulina, avokadas, soja, petražolės, migdolai, lęšiai, avinžirniai, anakardžiai.

4. Metioninas

Padeda formuotis kremzlėms ir raumenų audinys, ląstelių atsinaujinimas, dalyvauja sieros apykaitoje. Trūkumas sukels artritą, audinių pažeidimus, blogą žaizdų gijimą.

Šaltiniai: daržovių aliejus, saulėgrąžų ir chia sėklos, avižos, jūros dumbliai, braziliniai riešutai, kviečiai, ryžiai, pupelės ir kitos pupelės, figos, svogūnai, kakava, razinos.

5. Fenilalaninas

Ji atlieka svarbų vaidmenį, nes virsta kita aminorūgštimi – tirozinu, kontroliuojančia hormonų gamybą. Trūkumas gali sukelti sąmonės neryškumą, energijos sumažėjimą, depresiją, apetito stoką ir atminties sutrikimus. Perskaitykite mūsų straipsnį susijusia tema: patarimai ir veiksmingi pratimai.

Šaltiniai: spirulina ir kiti jūros dumbliai, pupelės, ryžiai, moliūgai, avokadai, žemės riešutai, quinoa, migdolai, figos, žalumynai, dauguma uogų, razinos, alyvuogės.

6. Treoninas

Jis stiprina imuninės sistemos, širdies, kepenų, centrinės nervų sistemos sveikatą, kontroliuoja baltymų balansą organizme, yra atsakingas už energijos gamybą, ląstelių augimą, plaukus ir nagus.

Šaltiniai: rėžiukai ir spirulina, žolelės, kanapės ir chia sėklos, moliūgų minkštimas, sojos pupelės, sezamo sėklos, saulėgrąžų sėklos, augalinis aliejus, avokadai, figos, migdolai, razinos, quinoa ir kviečiai (daiginti grūdai).

7. Triptofanas

Žinomas dėl savo atpalaiduojančio poveikio, triptofanas yra gyvybiškai svarbus stipriems nervų sistema, kartu su normalus miegas, veikiantis kaip neuromediatorius Padeda triptofanas, kuris sukuria laimės jausmą, mažina stresą ir depresiją.

Šaltiniai: avižos ir avižų sėlenos, špinatai, rėžiukai, jūros dumbliai, sojos pupelės, tofu, moliūgai, saldžioji bulvė ir paprikos, petražolės, pupelės, šparagai, grybai, cukinijos, žalumynai, avokadai, figos, salierai ir kiti žalumynai, morkos, žirneliai, obuoliai, apelsinai, svogūnai, bananai, quinoa, lęšiai.

8. Valinas

Kita amino rūgštis, svarbi raumenų augimui, atsigavimui, ištvermei ir bendrai sveikatai raumenų ląstelės.

Šaltiniai: pupelės, špinatai, ankštiniai augalai, sezamo ir chia sėklos, sojos pupelės, brokoliai, žemės riešutai, pilno grūdo, avokadai, obuoliai, figos, daiginti grūdai, spanguolės, apelsinai, mėlynės ir abrikosai.

9. Histidinas

Padeda gaminti transportą cheminių medžiagų smegenims, yra atsakingas už raumenų sveikatą raumenų ląstelėse, padeda detoksikuoti. Histidino trūkumas gali sukelti artritą, seksualinę disfunkciją, kurtumą ir padaryti organizmą imlesnį AIDS virusui.

Šaltiniai: kukurūzai, ryžiai, kviečiai, jūros dumbliai, pupelės, melionai, grikiai, bulvės, žiediniai kopūstai.
Be to, rekomenduojame perskaityti.

Sveiki, mieli mano tinklaraščio skaitytojai! Jei rimtai apie savo sveikata, siūlau kartu pasinerti į organinių junginių pasaulį. Šiandien kalbėsiu apie aminorūgštis maiste, kurių lentelė patogumui bus pridėta straipsnyje. Taip pat pakalbėsime apie būtinus dienpinigius žmogui.

Daugelis iš mūsų žino apie šiuos organinius junginius, tačiau ne visi galės paaiškinti, kas jie yra ir kam jie reikalingi. Todėl pradėkime nuo pagrindų.

Aminorūgštys yra struktūriniai cheminiai vienetai, sudarantys baltymus.

Pastarieji dalyvauja absoliučiai visuose fiziologiniuose organizmo procesuose. Jie sudaro raumenis, sausgysles, raiščius, organus, nagus, plaukus ir yra kaulų dalis. Atkreipiu dėmesį, kad hormonai ir fermentai, reguliuojantys darbo procesus organizme, taip pat yra baltymai. Jie yra unikalūs savo struktūra ir kiekvienas iš jų turi savo tikslus. Baltymai sintetinami iš aminorūgščių, kurias žmogus gauna su maistu. Tai leidžia daryti įdomią išvadą – ne baltymai yra vertingiausias elementas, o aminorūgštys.

Keičiama, sąlyginai nepakeičiama ir nepakeičiama

Keista, bet augalai ir mikroorganizmai gali savarankiškai sintetinti visas aminorūgštis. Tačiau žmonės ir gyvūnai to nepripažįsta.

Neesminės aminorūgštys. Gamina mūsų kūnas. Jie apima:

glutamo rūgštis;
asparto rūgštis;
asparaginas;
glutaminas;
ornitinas;
prolinas;
alanino;
glicinas.

Sąlygiškai nepakeičiamos aminorūgštys. Mūsų kūnas juos sukuria, bet nepakankamai. Tai apima histidiną ir argininą.

Maisto produktai, kuriuose gausu aminorūgščių

Kad mūsų organizmas veiktų visapusiškai, kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kuriuose produktuose yra organinių junginių:

Kiaušiniai – jie suteiks mums BCAA, metionino ir fenilalanino. Asimiliuojamas su kaupu, garantuojantis baltymų mitybą organizmui.
Pieno - aprūpinti žmogų argininu, valinu, lizinu, fenilalaninu ir triptofanu.
Balta mėsa - yra BCAA, histidino, lizino, fenilalanino ir triptofano.
Žuvis – Puikus baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai pasisavina. Daug metionino, fenilalanino ir BCAA.

Daugelis žmonių mano, kad baltymų galima gauti tik iš gyvūninės kilmės produktų. Tai netiesa. Augaliniame maiste taip pat gausu jų ir jie yra organinių junginių šaltinis:

Ankštiniai augalai - daug fenilalanino, leucino, valino, metionino, triptofano ir treonino.
javai – suteiks organizmui leucino, valino, histidino ir izoleucino.
Riešutai ir sėklos - aprūpina argininu, treoninu, izoleucinu, histidinu ir lizinu.

Atskirai norėčiau pabrėžti quinoa. Šis grūdas nėra toks populiarus kaip įprasti grikiai ir soros, bet veltui.

Kadangi 100 gramų produkto yra apie 14 gramų baltymų. Todėl quinoa yra nepakeičiama vegetarams ir puikiai tinka mėsavalgiams. Nepamirškime ir stačiatikių pasninkų, kurie kelis kartus per metus draudžia valgyti mėsą, žuvį ir pieno produktus.

Patogumui siūlau susipažinti su produktų sąrašu lentelės pavidalu. Ji gali.

Kasdienis aminorūgščių suvartojimas

Organinių junginių mums reikia kiekvieną dieną, tačiau gyvenime būna atvejų, kai jų poreikis didėja:

sporto metu;
ligos ir sveikimo laikotarpiu;
psichinės ir fizinės įtampos metu.

Ir, atvirkščiai, pasitaiko, kad jų poreikis sumažėja esant įgimtiems sutrikimams, kurie yra susiję su aminorūgščių įsisavinimu.

Todėl, norėdami komforto ir sklandaus kūno funkcionavimo, turėtumėte žinoti dienpinigių organinių junginių suvartojimas. Pagal mitybos lenteles jis svyruoja nuo 0,5 gramų iki 2 gramų per dieną.

Aminorūgščių virškinamumas priklauso nuo maisto rūšies, kurioje jos yra. Organiniai junginiai iš kiaušinių baltymų yra labai gerai pasisavinami.

Tą patį galima pasakyti apie varškę, žuvį ir liesą baltą mėsą. Be to, produktų derinys čia vaidina didžiulį vaidmenį. Pavyzdžiui, pienas ir grikiai. Tokiu atveju žmogus gauna visavertį baltymą ir jo įsisavinimo procesą, kuris yra patogus organizmui.

Aminorūgščių trūkumas ir perteklius

Kokie požymiai gali rodyti organinių junginių trūkumą organizme:

silpnas atsparumas infekcijoms;
odos būklės pablogėjimas;
uždelstas augimas ir vystymasis;
Plaukų slinkimas;
mieguistumas;
anemija.

Be aminorūgščių trūkumo organizme, gali atsirasti jų perteklius. Jos simptomai yra tokie: skydliaukės sutrikimai, sąnarių ligos, hipertenzija.

Reikėtų žinoti, kad tokių problemų gali kilti, jei organizme trūksta vitaminų. Normos atveju organinių junginių perteklius bus neutralizuotas.

Esant aminorūgščių trūkumui ir pertekliui, labai svarbu atminti, kad mityba čia yra lemiamas veiksnys.

Kompetentingai sudarydami dietą, jūs nutiesiate kelią į sveikatą. Atkreipkite dėmesį, kad tokios ligos kaip diabetas, fermentų trūkumas ar kepenų pažeidimas. Jie sukelia absoliučiai nekontroliuojamą organinių junginių kiekį organizme.

Kaip gauti amino rūgščių

Mes visi supratome, kokį pasaulinį vaidmenį mūsų gyvenime atlieka aminorūgštys. Ir jie suprato, kaip svarbu kontroliuoti jų patekimą į organizmą. Tačiau yra situacijų, kai verta į jas atkreipti dėmesį. Ypatingas dėmesys. Tai apie apie sportą. Ypač jei kalbame apie profesionalų sportą. Čia sportininkai dažnai kreipiasi į papildomus kompleksus, nepasikliauna tik maistu.

pastatyti raumenų masė gali būti su valino ir leucino izoleucino pagalba. Treniruotės metu energiją geriau taupyti glicino, metionino ir arginino pagalba. Tačiau visa tai bus nenaudinga, jei nevalgysite maisto, kuriame gausu aminorūgščių. Tai svarbi aktyvaus ir visavertiško gyvenimo būdo dalis.

Apibendrinant galima teigti, kad aminorūgščių kiekis maisto produktuose gali patenkinti viso organizmo jų poreikį. Neskaitant profesionalaus sporto, kai raumenys patiria didžiulį įtampą ir jiems reikia papildomos pagalbos.

Arba esant sveikatos problemoms. Tada taip pat racioną geriau papildyti specialiais organinių junginių kompleksais. Beje, juos galima užsisakyti internetu arba įsigyti iš tiekėjų. sportinė mityba. Noriu, kad prisimintumėte tai, kas svarbiausia – kasdienėje mityboje. Praturtinkite jį maistu, kuriame gausu aminorūgščių ir atitinkamai baltymų. Nekreipkite dėmesio tik į pieno produktus ar mėsą. Gaminkite įvairius patiekalus. Nepamiršk to augalinis maistas taip pat praturtins jus reikalingais organiniais junginiais. Tik kitaip nei gyvulinis maistas nepaliks sunkumo jausmo skrandyje.

Atsisveikinu, mieli skaitytojai. Pasidalinkite straipsniu socialiniuose tinkluose ir laukite naujų įrašų.

	Amino rūgštys




UttUM

sm-oh

C >

Pav. 7-Z Struktūriniai aminorūgščių simboliai pagal Wellner ir Meister.

Priimta santrumpų sistema padeda vizualizuoti peptidų sintezės schemas.

Svarstomos santrumpos (ir santrumpos, kurios bus naudojamos ateityje) atitinka taisykles, priimtas Tarptautinė sąjunga grynosios ir taikomosios chemijos (IUPAC) ir Tarptautinės biochemijos sąjungos (IU). Be to, buvo pristatyti ir vienos raidės simboliai, kurie naudojami baltymų struktūroms ir ilgoms peptidų sekoms pavaizduoti, taip pat kompiuteriniams skaičiavimams.

Pirmąją aminorūgščių ir peptidų santrumpų sistemą 1947 m. paskelbė Brann ir Edsal. Wellnerio ir Meisterio pasiūlytoje aminorūgščių grafinėje sistemoje atsižvelgiama į struktūrinės ypatybės aminorūgščių grandinės (1-2 pav.).

1.2. natūralių amino rūgščių

AT Šiuo metu žinoma apie 180 skirtingų natūralių aminorūgščių. Ypač daug aminorūgščių buvo išskirta pastaraisiais metais po to, kai buvo imtasi sistemingų gyvūninės ir augalinės medžiagos tyrimų dėl gryninimo metodų tobulinimo ir aminorūgščių analizės sėkmės.

Pirmoji išskirta natūrali aminorūgštis buvo asparaginas. Jį 1806 m. išskyrė Vaukelin ir Robiquet iš šparagų sulčių. Ši aminorūgštis reiškia 20 aminorūgščių, kurios yra pagrindinės gyvūninės ir augalinės kilmės baltymų sudedamosios dalys, o jų įtraukimą į baltymo molekulę reguliuoja genetinio kodo informacija. Šios vadinamosios „proteinogeninės“ aminorūgštys yra kito skyriaus tema.

1.2.1. Proteinogeninės aminorūgštys

Baltymų susidaryme dalyvaujančios aminorūgštys gali būti klasifikuojamos pagal skirtingos savybės. Pagal izoelektrinio taško padėtį skiriamos rūgštinės, bazinės ir neutralios aminorūgštys, pagal šoninės grandinės R struktūrą – alifatinė, aromatinė ir heterociklinė. Hidroksiaminorūgštyse papildomai yra OH grupių, sieros turinčių aminorūgščių šoninėje grandinėje yra tiolio arba tioeterio grupės. Nepriklausomą grupę sudaro imino rūgštys prolinas ir hidroksiprolinas, kuriose antrinė amino grupė -NH- yra pirolidino žiedo dalis.

R šoninės grandinės poliškumas išskiria polines ir nepolines aminorūgštis. Į nepolinės aminorūgštys Tai apima gliciną ir alaniną, taip pat hidrofobines aminorūgštis – valiną, leuciną, izoleuciną, proliną, metioniną ir fenilalaniną. Į polinės aminorūgštys serija, treoninas, cisteinas, asparaginas, glutaminas ir triptofanas (neutralūs junginiai), asparto ir glutamo rūgštys bei tirozinas (rūgštinės hidrofilinės aminorūgštys), taip pat lizinas, argininas ir histidinas (bazinės hidrofilinės aminorūgštys). Hidrofiliniai poliniai junginiai didina peptidų ir baltymų tirpumą vandeninėse sistemose, o neutraliai polinės aminorūgštys yra atsakingos už katalizinį fermentų aktyvumą. Priešingai nei nepolinės hidrofobinės aminorūgštys, polinės aminorūgštys dažniausiai randamos baltymo molekulės paviršiuje.

Pagal junginių, susidarančių skaidant proteinogeninių aminorūgščių anglies grandinę, struktūrą, yra gliukoplastinis (gliukogeninis) ir ketoplastinės (ketogeninės) aminorūgštys. Gliukoplastinės aminorūgštys – glicinas, alaninas, serinas, treoninas, valinas, asparto rūgštis, glutamo rūgštis, argininas, histidinas, metioninas ir prolinas. Trūkstant angliavandenių organizme, jie per hidroksiacto rūgštį ir fosfoenolpiruvinę rūgštį paverčiami gliukoze (gliukoneogenu) arba glikogenu. Leucinas yra vienintelė ketoplastinė aminorūgštis. Izoleucinas, tirozinas ir fenilalaninas gali būti ir gliukoplastiniai, ir ketoplastiniai.

Be to, biochemikai skiria neesmines ir nepakeičiamas aminorūgštis, priklausomai nuo to, ar jos gali susidaryti organizme, ar turi būti aprūpinamos maistu.

Nepakeičiamos aminorūgštys . Augalai ir kai kurie mikroorganizmai gali gaminti visas aminorūgštis, kurių reikia ląstelių baltymams sintetinti. Gyvūnų organizmai gali susintetinti tik 10 proteinogeninių aminorūgščių. Likusios 10 negali būti gaunamos biosintezės būdu ir turi būti nuolat tiekiamos organizmui maisto baltymų pavidalu. Jų nebuvimas organizme sukelia gyvybei pavojingus reiškinius (augimo sulėtėjimą, neigiamą azoto balansą, baltymų biosintezės sutrikimą ir kt.). Rožė ir bendradarbiai pasiūlė šias aminorūgštis pavadinti „esminėmis aminorūgštimis“ (HAK). Lentelėje. 1-2 yra nepakeičiamos aminorūgštys žmogaus organizmui ir minimumas dienos poreikis juose.

1-2 lentelė. Minimalus žmogaus organizmo dienos poreikis nepakeičiamoms amino rūgštims (HAK)

Amino rūgštis	Poreikis į-	Amino rūgštis	kūno svorio reikalavimas
	dividuum, g
			suaugusio organizmo
			nereikia

Kai kurios nepakeičiamos aminorūgštys, pavyzdžiui, metioninas, gali būti įvestos į gyvūno organizmą DL arba D junginių pavidalu, tačiau jų asimiliacijos greitis yra daug mažesnis, palyginti su L serijos aminorūgštimis. Pirma, oksidacinis deamininimas vyksta naudojant specifinę D-aminorūgšties oksidazę. Tada gauta α-keto rūgštis stereospecifiškai peramininama į L-aminorūgštį. Paprastai tariant, HAK gali būti pakeisti jų biosintetiniais tarpiniais produktais, tokiais kaip atitinkamos keto rūgštys.

Azoto balanso metodu nustatomas HAK poreikis skirtingiems gyvūnų nuodams yra skirtingas ir didele dalimi priklauso nuo organizmo fiziologinės būklės. Pavyzdžiui, nepakeičiamos aminorūgštys argininas ir histidinas, būtinos jauniems žinduoliams augimo metu, kad palaikytų medžiagų apykaitą suaugęs Nereikia. Abi šios aminorūgštys kartu su kitomis yra daugelio fermentų aktyvių centrų dalis. Jie padeda atpažinti ir surišti neigiamo krūvio substratus ir kofaktorius. Arginino trūkumas gali būti vyrų impotencijos priežastis.

Nėštumo metu moters organizmui didėja triptofano ir lizino poreikis, kūdikiams – triptofano ir izoleucino. Nepakeičiamų aminorūgščių organizmo poreikis ypač padidėja po didelių kraujo netekimų, nudegimų, taip pat kitų procesų, lydimų audinių regeneracijos, metu.

Glicinas yra nepakeičiama aminorūgštis paukščiams. Atrajotojams viso HAK biosintezę vykdo žarnyno mikroorganizmai, o azoto junginių (amonio druskų, karbamido) reikia pakankamai. Žmonėms aprūpinti organizmą HAK yra svarbiausia mitybos užduotis. Tik keli gyvūniniai baltymai turi didelę „biologinę vertę“, pavyzdžiui, baltymai vištienos kiaušinis arba motinos pieno baltymų. Juose HAK yra ne tik pakankamas kiekis, bet ir žmogui reikalingas santykis. Maža daugelio augalinių baltymų vertė siejama su mažu tam tikrų nepakeičiamų aminorūgščių (daugiausia lizino ir metionino) kiekiu. Svarbūs mišraus pašaro komponentai yra žuvies ir sojų miltai. Sojos miltų ir pašarinių mielių baltymuose metionino yra mažai, o kukurūzuose – lizino ir triptofano. Trūkumas gali būti kompensuojamas pridedant trūkstamos aminorūgšties arba atitinkamai derinant kitus baltymus.

Lentelėje. 1-3 parodytas kai kurių svarbių natūralių baltymų HAK kiekis. Stebina didelis lizino kiekis mielėse, auginamose ant naftos produktų, tačiau metionino yra mažai.

AT kai kurių baltymų hidrolizatuose, be proteinogeninių aminorūgščių, yra ir kitų aminorūgščių, kurių atsiradimą lemia šoninių grandinių pasikeitimas po baltymų biosintezės (3.6.2.1 sk.). Šitie yra 4-hidroksiprolinas ir kolageno 5-hidroksilizino, piridino aminorūgščių desmozino ir elastino izodesmozino bei kai kurių raumenų baltymų N-metilinto lizino.

1-3 lentelė. HAK kiekis įvairios kilmės baltymuose



kvieciai	jautiena	pašarai

1.2.2. Neproteinogeninės aminorūgštys

AT augalai ir mikroorganizmai, ypač yra amino rūgščių, kurios nedalyvauja baltymų formavime. Jie susidaro padidėjus azoto poreikiui, pavyzdžiui, formuojantis pumpurams ar dygstant sėkloms, arba kaupiami kaip tirpios medžiagos. Daugelis aminorūgščių, susidarančių žemesniųjų organizmų metabolizmo metu, turi antibiotikų savybių. Jie veikia kaip aminorūgščių antagonistai, tai yra, yra konkurencingi medžiagų apykaitos inhibitoriai, atitolina tam tikrus aminorūgščių biosintezės etapus arba prisideda prie klaidingų sekų susidarymo baltymų biosintezės metu.

Kartais yra glaudus struktūrinis ryšys tarp neproteinogeninių ir proteinogeninių aminorūgščių. Taigi alaniną atitinka daugiau nei 30 darinių, kurie skiriasi metilo grupės vandenilio atomo pakaitais. Pakaitas gali būti amino grupė, tokia kaip

a, ß-diaminopropiono rūgštis H2 N-CH2 -CH(NH2)-COOH, esanti mimozų šeimos augaluose; gali susidaryti ciklopropano žiedas, kaip ir aminorūgštyje hipoglicine U4(1), esančioje įvairiuose vaisiuose 1-aminociklopropankarboksirūgštis rūgštys (2).

C - - CH - CM2 ~ CH-COOH

SMa

Stizolobino rūgštis(3) žirnių daiguose yra pirono žiedas, skydliaukės hormonas tiroksinas (4) - aromatinė šoninė grandinė su jodu:

CH2-CH-Netrukus

Alanino dariniai apima izomerinį 0-alaniną H2 N-CH2 - -CH2 -COOH (pagrindinį kofermento A komponentą) ir 3,4-dihidroksifenilalaniną arba DOPA, reikalingą melaninui susidaryti (5). DOPA pupelėse egzistuoja laisvoje būsenoje. Ši aminorūgštis priskiriama šalutiniam poveikiui, kai padidėja seksualinis susijaudinimas, atsirandantis suvalgius pupeles. DOPA vaidina svarbų vaidmenį gydant Parkinsono ligą. Tarp kitų alanino darinių pažymime ß-pirazolilalaniną (6) ir b-3-(2-furoil)alaninas(7) iš grikių ir šluotų.

Glicino darinys sarkozinas CH3 -NH-CH2 -COOH yra tarpinis aminorūgščių metabolizmo produktas; aktinomicino dalis. a-(2-imi- noheksahidro-4-pirimidil)gliinas(8) yra struktūrinis vienetas chimostatinas – mikrobinės kilmės tetrapeptidas (ši tetrapeptidų grupė yra chimotripsino ir papaino proteazių inhibitoriai). izoliuotas nuo

Streptomyces sviceus a-amino-3-chlor-2-izoksal-5-acto rūgštis (9) – antibiotikas, turintis priešnavikinį aktyvumą.

/Cisteino serijos atstovai yra dienkolio rūgštis(10) iš Rytų Azijos pupelių, randamų plaukuose ir vilntionine (11), alinino (12) svogūne, metionino homologe etionine H5 C2 -S-CH2 -CH2 - -CH(NH2)-COOH ir homocisteine HS-CH2 dažniausiai randama grybuose -CH2 -CH(NH2)-COOH.

H K S-CH,-CH(NHj)-COOH	< CHj-CH(NH,)-COOH
L $ -CH2 -CH (HH2) -COOH	CHa-CH(NHj)-COOH

CHj-CH-CHj-S-CHj-CHfNHjbCOCm

Iš junginių, priklausančių aminosviesto rūgšties serijai, homoserinas HOCHJ - CHJ - QNHJJ - COOH iš Pisum sativum, esantis polimiksinai b-a, y-diamino sviestas rūgštis H2 N- -CH2 -CH2 -CH(NH2)-COOH, taip pat antibiotikas b-2-amino-4-(4"-amino-

22 Natūralios aminorūgštys

2",5"-cikloheksadienilo) aliejus rūgštis (13) ir komponentas vienas iš peptidinių antibiotikų 1.-2-amino-4-(metilfosfino)sviesto rūgšties rūgštus

ta (14).

Kanavaninas, kaip konkurencinis inhibitorius, neleidžia argininui prasiskverbti pro ląstelių membranos ir gali būti įtrauktas į baltymus vietoj arginino.

Daugelio imino rūgščių atstovai - tai būdinga ankštiniams augalams ir mikroorganizmams pipekolio rūgštis(17), taip pat randama lelijose ir agavose Azetidino-2-karboksirūgštis rūgštis (18).

Prolino antagonistas, azetidino-2-karboksirūgštis, yra toksinas, kuris yra endeminės lelijos dalis. Šio toksino veikimas pagrįstas tuo, kad baltymų biosintezės aparatas negali atskirti prolino ir azetidino karboksirūgšties. Pati pakalnutė yra apsaugota nuo nekontroliuojamo šios rūgšties įsiskverbimo į savo baltymus dėl labai specifinės prolil-tRNR sintetazės.

Taip pat priklauso imino rūgščių grupei. b-trans-2,3-dikarboksiaziri- din (19) iš Streptomyces kultūros. Antibiotikas o-cikloserinas (20) veikia kaip D-alanino antagonistas ir neleidžia susidaryti D-alanino, reikalingo bakterijų ląstelių sienelėms, sintezei.