Какво се случва, ако спрете да ядете млечни продукти? Млечните продукти – добри или лоши.

Юлия Чехонина, канд медицински науки, изследователклиника на Изследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки, експерт-диетолог на програмите „Подарете си живот“ и „За най-важното“.

Млякото полезно ли е или лошо? Трябва ли да пия кефир преди лягане? Има много митове и погрешни схващания, свързани с млякото и млечните продукти. Диетологът Юлия Чехонина отговаря на вашите въпроси.

Staphy Здравей Юлия! преди имах нормална реакцияза мляко и последно време- след мляко, кашкавал и др. - подуване на корема. Вярно ли е, че млякото не трябва да се консумира с възрастта?

Здравейте! Като начало, не си струва да изключвате млякото от диетата си с възрастта. На този мит не трябва да се вярва. Млякото е източник на необходимите за организма протеини и калций. Отказът от мляко е оправдан само при непоносимост или лактазна недостатъчност, ако приемът на мляко причинява повишено образуване на газс усещане за "подуване", болезнено пълнота в червата и диария.

В някои случаи превенцията на тези неприятни явления може да бъде варено мляко, преди да го изпиете, млечната каша е чудесен вариант за тези, които искат да оставят млякото в диетата, но се страхуват от дискомфорт в стомаха.

Подуването на корема след ядене на сирене най-вероятно се дължи на излишната мазнина, съдържаща се в тях. Следователно употребата им трябва да бъде ограничена и е по-добре да ги замените с естествено нискомаслено извара.

Лузелинда Добър ден. Обичам млечни продукти и всякакви. Ям ги много често. навсякъде пишат, че някъде след 23 млякото не е здравословно, защо? от къде идва? има хора, които имат млечни продукти в менюто си цял живот и всеки ден и са щастливи, здрави :) и още нещо: някои казват стойността на млякото в реалната му масленост (от 3,2 и нагоре), други - изключително ниско- мазни млечни продукти. така че кои са по-добри? по-полезен? Може ли да се пие чай ВЕДНАГА след сутрешна закуска - извара, например с плодове и мед? по-добре се усвоява - вярно ли е? Благодаря:)

Добър ден! Млякото е полезно както за деца, така и за възрастни!1 литър мляко съдържа дневната нужда от калций за човек. Млякото и млечните продукти са източник на протеини, витамини, антиоксиданти и стойността на млякото е в тях, а не в маслеността. За поддържане стройна фигура, съветвам ви да приемате мляко с масленост не повече от 3,2%, а други млечни продукти с масленост не повече от 5%.

След като закусите с извара, можете да пиете чай. Чаят, за разлика от кафето, не допринася за отделянето на калций от тялото, а чаят не влияе върху усвояването на млечните продукти.
Нищо чудно, че чаят с мляко е традиционна напитка за много нации, млякото неутрализира възможните вредни примеси в чая.

Яденето на извара със заквасена сметана през нощта рискува да натрупа няколко излишни килограма. За подобряване на изварата се добавя заквасена сметана вкусови качестваНе влияе върху абсорбцията. По-добре е да замените заквасената сметана с кисело мляко до 3,2% мазнини, такава късна вечеря ще бъде здравословна, лека и ще задоволи чувството на глад.

Paulwhite Здравейте! Кажете ми, моля, сега има толкова голям избор от кисело-млечни продукти (кефир, ацидофилус, кисело мляко, кисело мляко, кумис, айрян и др.), Има ли някакъв приоритет сред тях по отношение на консумацията здраво тяло. И друг въпрос представлява интерес: Продуктът от овесени ядки Velle? Възможно ли е наистина да съдържа пробиотични култури, ако в състава няма намек за млечен компонент? С уважение, Павел

Павел, благодаря за въпроса. Основният приоритет при избора на натурални млечни продукти е процентното съдържание на мазнини и личните вкусови предпочитания. Но се опитайте да не се „фиксирате“ върху един продукт, опитайте цялото изобилие и разнообразие, опитайте се да дадете предпочитание на ниско съдържание на мазнини, натурални продукти. Когато избирате млечни продукти, предпочитайте тези, чието съдържание на мазнини не надвишава 5%.

Овесените продукти съдържат непробиотични култури (пробиотици, микроорганизми, представители нормална микрофлорачовешки, лакто- и бифидобактерии) и пребиотични култури (пребиотици, хранителни компоненти, които стимулират растежа и жизнената активност полезна микрофлорав червата). И пробиотиците, и пребиотиците имат положителен ефект върху храносмилането.

Nata3889 Скоро прочетох в едно списание, че уж калцият от нискомаслените млечни продукти не се усвоява. Така е? Аз съм на диета и нямам нужда от допълнителни "мазнини" от мляко и кефир ...

Това е заблуда. Първо, абсолютно нискомаслени хранине, яжте храни с ниско съдържание на мазнини. Дори много малко количество мазнини е абсолютно достатъчно за нормалното усвояване на калций и хранителни веществаот мляко. Второ, усвояването на калция и мазнините не са тясно свързани. Дневната норма на калций за възрастен се съдържа в 1 литър мляко и можете да пиете този литър през деня без страх за талията и страните, ако съдържанието на мазнини в млякото не надвишава 3,2%. Не се страхувайте от млечни продукти до 5% мазнини, излишни мазнините нямат.

Зухра Здравейте! Кажете ми, моля, вредно ли е да се консумират 200 грама извара с масленост 1,8% дневно на едно хранене? Обичам извара и не мога да си представя живота без млечни продукти. Благодаря ти!

Зухра, не, абсолютно не е вредно и дори полезно. 200 г извара заместват пълноценно хранене, което е много удобно на работа. Ако при ежедневна употребаняма дискомфорт, тогава няма причина да спрете. Но все пак разнообразието в млечните продукти никога няма да е излишно. Но да нямате предвид извара "Дмитровски" с 1,8% масленост? Ако да, тогава трябва да ви разочаровам, истинската му масленост е много по-висока, до 30%. И това не е естествено извара, съдържа палмово масло. Е, нека е на съвестта на производителите.

Сергей Какъв вид мляко е по-полезно закупено в магазин или прясно, тоест веднага след получаване?

Ако говорим за прясно мляко, то няма как да премълчим всички негови полезни компоненти, като антиоксидантите – витамини и каротеноиди. В закупеното мляко броят им е много по-малък поради пастьоризацията, термичната обработка на млякото. Следователно, отговаряйки на въпроса "кое е по-полезно?" отговорът е двойка. Но когато използвате прясно мляко, трябва да помните за безопасността. Съобразете се с условията за добиване и съхранение на млякото и пийте прясно мляко само когато сте сигурни, че са спазени всички хигиенни норми. Ако не сте сигурни в това, не забравяйте да сварите млякото! В такива случаи безопасността е на първо място.

Розмарина Юлия, добър ден! Имам въпрос към вас относно съотношението качество и масленост на млечните продукти. Например, ако вземете извара, тогава в магазините има проби с много съмнително качество, с много дълъг срок на годност и не най-добрите вкусови характеристики, но можете да изберете опция без мазнини. В същото време, ако вземете домашно приготвено извара, ферма, изглежда, че е по-полезно, но там процентът на мазнини не е нормализиран и не е посочен, но най-често е много голям. Какво да направите - яжте безвкусна извара, съхранявана с месеци от магазина и не се измъчвайте от мисли за количеството изядена мазнина или предпочитайте фермерския вариант, но който има повече мазнини? Същото важи и за киселото мляко на Мечников - обикновено е 4%, струва ли си да го консумирате или е по-добре да пиете 1% кефир, не е ли по-малко полезно? Благодаря ви за отговорите!)

Добър ден! Прав си, маслеността на селскостопанската извара често е по-висока от купената в магазина, а точният процент на мазнини в нея не е посочен. Ако контролирате телесното тегло, тогава често да се глезите с „домашно“ фермерско извара с неизвестно количество мазнини определено не си струва. Когато купувате такъв продукт, трябва да сте особено внимателни и да не купувате извара от съмнителен вид и неизвестен производител. Трябва да закупите извара с точно посочване на съдържанието на мазнини върху опаковката, а за подобряване на вкуса можете да добавите натурално или плодово кисело мляко.
Разликата между 1% и 4% масленост в млечните продукти не е значителна. Можете да пиете както кефир, така и кисело мляко, чието съдържание на мазнини не надвишава 5%, без да се страхувате да се подобрите.

Сергей Здравейте! Да те питам за сиренето. Кой от видовете твърди сирена е по-малко опасен за теглото/здравето? Или все пак си струва напълно да изоставим твърдите и да преминем към меки? И кой от меките сортове е за предпочитане да изберете? Можете да отговорите на въпроси от обратното - кажете коя от разновидностите е най-опасна за човек, който следи теглото си. И още един въпрос. Топените сирена - само вреда или в умерени количества - ОК? И след това: "умерено количество" - колко?

Сиренето не е продукт, който трябва да има „дежурен“ рафт в хладилника за човек, който ограничава приема на калории и следи телесното тегло. Тъй като дори най-нискокалоричните сирена имат съдържание на мазнини от около 9%, а често и много по-високо, освен това всяко сирене има високо съдържание на холестерол. Сиренето е най-добре да се разглежда като празничен продукт и да се консумира в малки количества, не повече от 30 g, независимо от сорта и марката сирене.

Владимир Здравейте! Моля, кажете ми как е свързано полезни свойствамляко с неговата масленост? Колкото по-мазно е млякото, толкова по-здравословно е то.

Полезните свойства на млякото не зависят от неговата масленост. Ползите от млякото се дължат главно на съдържанието млечен протеин, калций и фосфор. Не се опитвайте да купувате мляко с висок процент мазнини или обратното с твърде малко. Най-важното е да консумирате редовно мляко и разнообразни млечни продукти.

Игор Добър ден! Всеки ден пия литър мляко (много ми харесва). Ще се отрази ли на здравето ми?

Игор, имаш страхотен навик, не се притеснявай, само ще ти се отрази на здравето положителен ефект. Консумацията на един литър мляко на ден означава да се запълни дневната нужда на организма от калций.

Светлана Здравейте, Юлия. Кои зърнени храни се варят най-добре в мляко и кои във вода. Може би млякото е по-добре да добавите към вече приготвената каша? Благодаря ти.

Готвенето на каша в мляко или варенето й във вода е въпрос на вкус, почти всички видове зърнени храни ще вървят добре както с вода, така и с катран. Млякото не увеличава значително съдържанието на калории в ястието и се страхувайте за себе си външен вид, яденето на млечна каша за закуска не е необходимо. Отбелязвам, че млякото насища ястието с калций, фосфор и протеини, както и процента на асимилация растителен протеинпо-висока от млечна каша, отколкото от каша, приготвена на вода. А останалото е въпрос на вкус.

Женя Юлия, здравей! Кажи ми, 250 мл без мазнини. кефир един час преди лягане, за човек да се отърве от наднормено тегло, може да попречи на загубата на тегло? И колко млечни продукти се препоръчва да се консумират на ден, за тези, които искат да отслабнат? Лично аз просто не мога без половин литър ферментирал млечен продукт на ден ... разбира се, избирам минималното съдържание на мазнини. И още един въпрос: детето ми (1,2 месеца) постоянно пие мляко, цветът, който вземаме за цялото семейство, обичайното краве мляко от магазина (масленост 3,2%) и много го обича, въпреки че много педиатри смятат, че е все пак по-добре да дадете предпочитание на адаптираното мляко за кърмачета ... Колко уместно е това? Благодаря ти!

Добър ден, Женя! 250 мл обезмаслен кефир един час преди лягане, чудесен вариант за тези, които отслабват. Позволява ви да притъпите чувството на глад преди лягане, вкусна нискокалорична напитка. 1 чаша кефир няма да натовари храносмилането, което е важно точно преди лягане.
На ден трябва да се консумират най-малко 2 млечни продукта и в най-добрият случаймежду закуската, обяда и вечерята, както и един час преди лягане, правете закуски с кисело мляко, кефир, варенци и плодове.

Марина Здравейте, Джулия, много обичам чай с мляко, пия го доста често на ден и наскоро чух по телевизията, че е вреден, но какво мислите?

Не, не е вредно. Хората отдавна пият чай с мляко. Това е в традициите на много народи и културата на пиене на чай с мляко или сметана възниква с причина. Млякото неутрализира вредните компоненти и примеси на чаената смес, която в древността не е била чиста и често и до днес не са много чайовете, които могат да се похвалят с изключителността на състава си и условията на събиране и приготвяне. Освен това чаят с мляко има диуретичен ефект, а това от своя страна се отразява добре на метаболизма.

Станислав Здравейте, имам два въпроса. Как да различим съдържанието на мазнини в изварата у дома или как да проверим продавачите на пазара? Възможно ли е да се ядат изключително нискомаслени млечни продукти (извара 1,8; кефир 1, мляко 1,5 и др.)?

Станислав, здравей! Маслеността на изварата на пазара може да се определи с помощта на прост тест. Трябва да вземете малко парче и да го разтриете между пръстите си, ако има ясна мазна следа, тогава изварата има висок процент мазнини и вероятно дори съдържа вредно палмово масло (обърнете внимание на състава на изварата и в магазините не трябва да има палмово масло в състава на изварата) . Разтривайки извара в ръката си, обърнете внимание на нейната консистенция, изварата задължително съдържа малки бучки, дори мазната извара има тези бучки, а сухата има ясна гранулирана структура. Ако няма „зърна“, масата е нежна, хомогенна, тогава това изобщо не е извара, а продукт от извара, който също трябва да се избягва. Между другото, по този начин можете да проверите качеството на изварата в магазините, без да отваряте опаковката извара масадобре осезаемо през опаковката.
За да отговоря на втория въпрос, повтарям, можете да ядете млечни продукти със съдържание на мазнини не повече от 5%, това е здравословно, пълно съдържание на мазнини и няма да ви позволи да наддадете на тегло.

Надя Добър ден! Вярно ли е, че млечните продукти влошават състоянието на проблемната кожа?

Не мога да се съглася с това твърдение. Млечните продукти като такива не влошават състоянието на кожата. Прекомерната консумация на въглехидрати и мазнини се отразява негативно на състоянието на кожата. Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини положително влияниевърху човешкото здраве като цяло и по-специално здравето на кожата. Високо съдържание полезни бактериив млечните продукти минералии витамини в млякото, ключът към нормалния метаболизъм в тялото и следователно чистата кожа.

Анна Здравейте. Кажете ми, моля, възможно ли е да се ядат глазирани извара, извара и да се пият плодови кисели млека, ако човек се опитва да се поддържа във форма и колко често може да се прави това?

Ако сериозно искате да поддържате фигурата си слаба, тогава честа употребада се спре глазираната извара и сладката извара. Имат високо съдържание на мазнини, но почти никакви протеини.Тези деликатеси могат да бъдат заменени с натурална нискомаслена извара, приготвена с плодове, ядки или кисело мляко.
Пиенето на плодови кисели млека не може да бъде ограничено в употребата, основното е да се обърне внимание на техния състав, съдържание на мазнини и наличието на консерванти.
За поддържане на стройна фигура и добро здравев никакъв случай не се ограничавайте в млечните продукти, не забравяйте да ги консумирате 2-3 пъти на ден.

Bailarinanna е свикнал с овце и козе мляко, за съжаление, в продажба е по-лесно да намерите сирена от тях, които са доста мазни. Възможно ли е да се използват ежедневно в количество от 25-30 грама? Ще бъде ли натоварването на стомашно-чревния тракт от повишеното съдържание на мазнини твърде голямо?

Няма да има натоварване на органите на стомашно-чревния тракт с дневна употреба на 25-30 g сирене. Тялото на здрав човек се справя с такова количество.

Елена Добър ден, Юлия! Един въпрос ме измъчва - полезен ли е кефирът след тренировка? аз посещавам фитнеси плувен басейн (в различни дни). Прибирам се след тренировка късно (2 часа преди лягане). Съответно мисля, че вече не е необходимо да се яде, но четох кефир, че напротив, той е много полезен за мускулите. И треньорът съветва да не пиете кефир, а просто да пиете вода и да си легнете. Съответно се обърках - полезен ли е кефирът след тренировка или обратното не? Благодаря много предварително!

добър ден Елена! Пиенето на кефир след тренировка е не само възможно, но и необходимо.За разлика от водата той съдържа млечен протеин, макар и в малко количество.След тренировка е необходим за мускулите. Чаша кефир ще ви помогне леко да задоволите глада си и няма да създаде натоварване на храносмилането.

Lady_selena81 Здравейте! Моля, кажете ми, вярно ли е, че употребата на ферментирали млечни продукти може да бъде профилактика срещу настинки?

Да може би. Пълноценно хранене, което включва използването на ферментирали млечни продукти, залог добро здраве. Млечните продукти имат неоценим принос за функционирането на чревната микрофлора, а това от своя страна е важно за имунитета.

Olga_JRS Здравейте! Лошо ли е за фигурата да ядете каша с мляко през нощта (няколко часа преди лягане)? като овесени ядки или фитнес зърнени храни?

Яденето на въглехидрати през нощта определено няма да добави хармония. Кашата с мляко е по-добра за закуска. А за късна вечеря оставете нискомаслено кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко и варенци.

Таня Какви мазнини има в млечните продукти? Вредни ли са или не? Каква е оптималната масленост на млечните продукти за правилното хранене? Какво е дневна ставкавъзрастен и тийнейджър в сирене, мляко, извара, кефир? Благодаря предварително за отговора!

Млечната мазнина не е вредна, но е необходимо да се контролира съдържанието на мазнини в млечните продукти. Оптималното съдържание на мазнини в млякото не трябва да надвишава 3,2%, а останалите млечни продукти - 5%. Няма дневна норма за консумация на мляко, извара или сирене. Има дневен прием на протеин, който включва протеини, получени от месо, риба, яйца и млечни продукти. Що се отнася до това колко трябва да консумирате млечни продукти, няколко закуски с млечни продукти на ден могат да се считат за оптимални, например втора закуска под формата на кисело мляко с плодове, следобедна закуска - извара, един час преди лягане - чаша кефир.

Татяна Здравейте! Детето ми изобщо не яде млечни продукти, отказва категорично! Колко лошо е и какво да правите в този случай?

Татяна, във вашата ситуация мога да ви посъветвам постепенно да въвеждате млечни продукти в диетата на детето. Можете да предложите на детето си различни гювечета с извара, сирники - всичко, което едно дете може да яде без капризи. Може да се зарежда с гориво плодови салатикисело мляко, а предлагането на кисело мляко като самостоятелно ястие, украсете го с плодове и ядки, направете ястието красиво и привлекателно за детето. Млечните продукти са необходими за растящия организъм и е много важно детето да получава всички микроелементи и витамини. Умението за правилно хранене трябва да бъде положено от ранна детска възраст, обърнете голямо внимание на този въпрос и в бъдеще вашето дете ще ви бъде благодарно.

Milk Oolong Джулия, здравей! Опаковките от извара, продавани в магазина, често показват, че е добавен калциев хлорид. Доколкото разбрах, изкуствено добавеният калций и калцият в натуралното мляко не са едно и също нещо, но колко здравословно / безвредно е обогатената с калций извара и има ли изобщо полза от нея? Благодаря ти!

Не се страхувайте да купувате извара, която съдържа калциев хлорид.
Калциев хлоридизползва се за подсирване на мляко, това е абсолютно безопасна добавка.

Е Юлия, здравей! След пиене на кефир преди лягане често се появяват киселини. За мен е по-лесно да откажа напълно употребата на ферментирали млечни продукти, но знам, че е необходимо да ги използвам за предотвратяване на остеопороза. Как да бъдем? Благодаря ти!

Може би киселините се появяват в резултат на факта, че пиете кефир точно преди лягане, след като легнете и в хоризонтално положениесъдържанието на стомаха се изхвърля в хранопровода, което причинява киселини и дискомфорт. В този случай не само кефирът, но и всяка друга храна може да причини дискомфорт. По-добре е да консумирате кефир 40-60 минути преди лягане и да дадете предпочитание на некисели кефир или кисело мляко. И не забравяйте да се консултирате с гастроентеролог, киселините са сериозен симптом.

Кравето мляко или млякото на други домашни животни е отличен хранителен компонент, от който се приготвят много различни продукти - масло, сирена, извара, млечни продукти. Млякото е полезно за организма, като доставя фосфор, калций и лесно смилаеми протеини, както и млечни мазнини, полезни за кръвоносните съдове и клетъчните стени.

Млякото намалява артериално налягане, поради съдържанието на специални аминокиселини дава здрав съни успокоява нервите, млякото може да подобри състоянието на кожата и да помогне при киселини. Въпреки това, не всеки може да понесе този продукт.

Ограничения и противопоказания

Млякото е сложен продукт, съдържа въглехидрати, протеини и мазнини, освен това млякото съдържа много витамини и соли, така че е естествено, че както всеки друг продукт, млякото може да предизвика непоносимост в естествената си форма или под формата на преработени продукти . Най-често млечната непоносимост се изразява в 2 форми - под формата на алергия към протеина на козето (или овче, краве и др.) мляко и под формата на лактазна недостатъчност - дефицит на ензим за усвояване на млякото. Такива форми на непоносимост обикновено се срещат при деца, въпреки че този проблем е налице и сред възрастните.

Освен това понякога е необходимо да се ограничи консумацията на млечни продукти или пълномаслено мляко поради заболяване. пикочна системаили бъбреците с образуване на пясък и специален вид камъни, метаболитни нарушения и храносмилателни заболявания.

Повечето млечни продукти са доста мазни - това е ферментирало печено мляко, много разновидности на сирене, масло, извара. Тези млечни продукти са ограничени при заболявания на жлъчния мехур или черния дроб, при затлъстяване и загуба на тегло.

Желателно е също да се ограничи млякото за хора над 50 години, тъй като е установено, че млякото съдържа специален елемент, което допринася за натрупването на вредни липиди в организма, провокирайки развитието и прогресията на атеросклерозата.

Как се проявява лактазният дефицит?

Това състояние е неприятно, но не е опасно за здравето. При поглъщане захарта, съдържаща се в млякото (лактоза), се подлага на ензимно разцепване от ензима лактаза и ако тази лактаза не е достатъчна, тогава захарта навлиза в дебелото черво, където чревните микроби я „угаждат“. Резултатът е млечна киселина, вода и въглероден диоксид. Те раздуват чревните бримки, провокират болка и дразнене, а водата причинява диария и втечняване на изпражненията.

Ензимната недостатъчност може да бъде както вродена (много рядко), така и да се появи с възрастта. В повечето случаи лактазният дефицит се проявява в резултат на прогресивно намаляване на приема на мляко и атрофия. чревни клеткикоито секретират този ензим. Това явление може да възникне поради неправилно хранене, хронични заболявания и чревни инфекции.

Освен това се изолира частичен и пълен лактазен дефицит, с пълен лактазен дефицит изобщо няма лактаза, следователно млечните продукти с лактоза са забранени. При частична активност на лактазата количеството му е малко, но малките порции лактоза са напълно в силата на червата.

Такива хора страдат от непоносимост към пълномаслено мляко и онези продукти, в които лактозата е претърпяла непълна ферментация или изобщо не е претърпяла разцепване - биолакт, ежедневен кефир, кисело мляко, сметана, масло и сирена.

Може ли соевото мляко да замени обикновеното мляко? Мога. В соевото мляко няма лактоза, а протеините са почти еквивалентни по хранителна стойност. Единственият недостатък е вкусът на соево мляко, но негативни последицислед консумацията му не е отбелязано.

Алергия към мляко

Този проблем придоби спешност за последните годинивъв връзка с промоцията изкуствено хранене, особено при лошо адаптирани смеси и животинско мляко. Въпреки това, алергиите са често срещани и сред възрастните.

В човешкото тяло, което първоначално е чувствително към различни алергени, чужд протеин, особено млечен протеин, може да провокира състояние на сенсибилизация ( свръхчувствителносторганизъм). Млечните албумини са най-малките протеини, които, когато попаднат в червата, могат да влязат в кръвта, без да се разделят, а тялото ни винаги възприема чуждите протеини като пряка опасност, особено за страдащите от алергии.

В резултат на това в отговор на поглъщането на млечен протеин се задейства верига от алергични реакции - астматични пристъпи, хрема, кашлица, кихане, обрив с мехури и сърбеж. Също така е възможна алергия към онези продукти, в които протеините не са ферментирали (не са разделени) - печено мляко, кондензирано мляко, сметана, сирене.

Кой е противопоказан за кефир?

В кефир (особено в 2-дневен и по-стар) протеинът е частично ферментирал и практически няма лактоза, така че практически не причинява лактазна недостатъчност и алергии. Но все пак има редица ограничения за консумацията на кефир.

Моля, имайте предвид, че дори здрав човекне консумирайте повече от 400 ml на ден. По-голямото количество рязко повишава пропускливостта съдови стениза еритроцитите и повишава киселинността в чревния лумен. Това провокира микроскопично кървене.

При редовна консумация на голямо количество кефир това може да доведе до образуване на анемия. Освен това големи количества напитка тежко натоварват и подкиселяват бъбреците – помислете за това, преди да решите да отслабнете. диета с кефир. Също така кефирът е забранен при наличие на фосфатни камъни в бъбреците.

Кефирът е силно киселинен, което го прави дразнещ. храносмилателен тракти категорично не се препоръчва при ентерит и гастрит. Помнете свойството на кефира да влияе на изпражненията - само ежедневният кефир отслабва, така че пресен кефирне пийте с диария. Кефирът за дългосрочно съхранение и 2-3-дневният кефир фиксира изпражненията, поради което е противопоказан при запек.

Кефирът също е много релаксиращ, не го пийте преди важни събития, рискувате да почувствате летаргия и сънливост. Пийте го преди лягане след тежък ден.

Вреда от други млечни продукти

Поради високото съдържание на мазнини сметаната, заквасената сметана и ферментиралото печено мляко не се препоръчват за хора, които отслабват и хора с. наднормено тегло. Сирената не трябва да се консумират от хора с гастрит и язва, особено ако са солени и пикантни, сирената с плесен са забранени за страдащите от алергии, а фондюто със сирене е напълно вредно дори за здрав човек.

Има ограничения за консумацията на извара. Така че безквасната извара трябва да се използва с повишено внимание при страдащи от алергии и хора, страдащи от заболяване на бъбрецитенеобходимо е силно да се ограничи всякакъв вид извара.

Киселото мляко практически няма противопоказания, препоръчва се да се консумира с повишено внимание само за хора с тежка лактазна недостатъчност, но дори и в малки количества се усвоява перфектно от тях. Само не забравяйте голяма ползаима натурално кисело мляко, без добавки, тъй като различни добавки сами по себе си могат да бъдат вредни и алергични.

"Пийте мляко деца - ще бъдете здрави!" - в моето детство това беше безспорна истина. В доста ранно детствоДиетата ми се състоеше от 50% млечни продукти. Малко по-късно вече знаех, че е източник на калций. Въпреки това от 15г стоматологична клиникастана „дом“, проблемите започнаха с „ критични дни”, акне, ходене по гинеколози и лечение със синтетични хормони.

Преди няколко години осъзнах ползите от млечните продукти и се опитах да ям "3 млечни продукта на ден", но изучаването на хранителни материали промени отношението ми към тях. Научих истината за млечните продукти – оказва се, че вредят не само на мен. Жените, които идват при мен за помощ при хормонални проблемии наднормено тегло, обикновено активно консумират млечни продукти. Правейки си тест за чувствителност към млечни продукти, те започват да осъзнават, че това е една от причините за здравословните им проблеми.

За да идентифицирате чувствителността към млечни продукти, премахнете ги от диетата за 7-14 дни и усетете разликата

• В резултат на употребата на млечни продукти се образува слуз, който обгръща стените на червата. Това пречи на усвояването на хранителните вещества и елиминирането на отпадъчните токсини и хормони (естрогени).
• Млечните продукти забавят метаболизма, което води до наддаване на тегло, като в 100гр млякото съдържа до 12 г захар!
• Захарта подкиселява тялото, за да се възстанови балансът до предишното ниво, са необходими калций и фосфор, които се измиват от костите и зъбите. Това причинява остеопороза при възрастните хора и остеопения (липса на калций в костите) по време на бременност.
• Млечните продукти провокират развитието на възпаление в тялото, увеличаване на арахидоновата киселина, което води до болка по време на " критични дни“, влошават курса женски болести- PCOS (синдром на поликистозни яйчници), маточни фиброиди, ендометриоза.
• В магазина обикновено купуваме обезмаслено или частично обезмаслено мляко. Заедно с мазнините витамините А и D се отстраняват от млякото, така че ползите от нискомаслените храни са нулеви!
• Ако се обърнете към Аюрведа, тогава не се препоръчва да ядете млечни продукти за вечеря. Особено ферментирали храни – кефир, твърди сирена. Те засищат глада, но зареждат стомашно-чревния трактпреди лягане, което води до натрупване на слуз и доша дисбаланс Кафа, а в резултат – до нарушения на съня.

Реакциите към млечните продукти могат да включват подуване на корема, диария, рефлуксен езофагитс повишена киселинност на стомаха. Чести са и кожни реакции – акне, екземи, обриви. Нарушава се и дихателната система - появяват се кашлица, прояви на астма, синузит.

Анемари Колбин е лекар, преподавател и основател на The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts в Ню Йорк, автор на Храната и нашите кости: Естественият начин за предпазване от остеопороза. В книгата си той казва, че млечните продукти извличат калций от костите, а не задържат, както се смяташе досега. И този процес води до развитие на остеопороза. Лекарят подчертава, че жените в САЩ и Северна Европа, чиято диета съдържа млечни продукти, са по-склонни да страдат от остеопороза, сърдечни заболявания и рак на гърдата. японски гастроентерологХироми Шиня в книгата „Подмладяване на клетъчно ниво”, също пише за негативните ефекти на млечните продукти върху тялото.

Млечните продукти не саединственият източник на калций

Сардини (с кости), смокини, зеле, бадеми, портокали, сусам, спанак са подходящи за поддържане нивото на калций в организма. За да не мисля дали получавам нормата на калций от продуктите, започнах да приемам калциев комплекс под формата на хранителни добавки. Вече 10 години "правилните" калциеви комплекси ми помагат да поддържам зъбите си здрави - с магнезий, фосфор, витамини D3 и C. Този комплекс поддържа здравето ми и през трите бременности (!).

За да премахнете негативните последици от консумацията на млечни продукти, трябва:

1. Намалете или изключете млечните продукти.
2. Укрепване на работата на черния дроб - добавете към диетата протеинови продукти(метионин за детоксикация), зеленчуци и плодове - източник на витамини B и C.
3. Добавете омега-3, за да премахнете отрицателните ефекти на казеина върху тялото и да възстановите червата.
4. Използвайте подправки в диетата - канела, куркума, кайенски пипер всеки ден, за да премахнете слузта, образувана след млечни продукти.

Трябва ли напълно да премахна млечните продукти от диетата си?

Кисело мляко, извара, Адигейско сирене, сирене, камамбер, бри могат да се консумират от време на време, но не наблягайте на тези продукти. Ако почувствате натрупване на слуз под формата на смущения във функционирането на червата, забавяне на метаболизма, хрема, тогава изключете млечните продукти.

Когато премахнах млечните продукти от диетата си, почувствах подобрение в работата на червата. Спрях да усещам подуване, образуване на газове, теглото спря да скача, спрях да се притеснявам от хрема - преди не можех без нафтизин в чантата си. „Критичните дни“ престанаха да бъдат критични и станаха безболезнени и постоянни (разбира се, имаше работа от всички страни, но мисля, че вредата от млечните продукти също беше значителна). Най-накрая кожата се изчисти и новите огнища на възпаление престанаха да се появяват. Наистина усетих разликата "преди и след".

Ако искаш подобряване на храносмилането и намаляване на интензивносттаболка по време на "критични дни", използвайте поне една препоръка от тази статия. Можете да прочетете мнението ми за млечните продукти в списание Shape в статията „Пийте мляко, ще бъдете ли здрави?“ Пишете в коментарите, консумирате ли млечни продукти? Забелязали ли сте чувствителността на тялото към млечните продукти?

Придобивам индивидуални препоръкивърху храненето и решаване на проблеми с наднорменото тегло, хормонален неуспех, изпратете заявление и история за проблем или заболяване по пощата [имейл защитен].ru

Често по време на бременност или обикновен животНачинаещите вегани или вегани, които не са напълно сигурни в правилността на избора си, се измъчват от въпроса:
може отново да започне да яде млечни „продукти“.

Помислете за 10 причини, поради които не трябва да се водите от роднини и защо не трябва да започнете отново да пиете животинско мляко.

1. Млечните продукти разграждат костите ви.

По света, в страните, където се пие най-много мляко,
най-честата остеопороза и фрактури бедрена кост. Колкото повече мляко и калций консумирате,
толкова по-голям е рисковият фактор за остеопороза и костни фрактури.
Голям бройнатрий и животински протеин привеждат тялото ви в състояние на метаболитна ацидоза(т.е. кръвта ви става кисела).
За да компенсира по някакъв начин това, тялото черпи минерали от костите - минералите са силно алкализируеми - след което се изхвърлят от тялото чрез урината.
С други думи, колкото повече млечни продукти ядете, толкова по-слаби стават костите ви.

2. Има отлични растителни източницикалций, чието използване не води до метаболитна ацидоза.

Напротив, те алкализират тялото и поддържат костите здрави.
Броколи, зеле и други листни зеленчуци, сусам,
сусамова паста, обогатено с калций тофу и обогатени „млечни“ продукти на растителна основа – във всички тях
съдържа достатъчно калций
за задоволяване на ежедневните нужди.

3. Най-важният факторПоддържането на костите здрави е упражнение.

За да увеличите и поддържате костната плътност, вашите кости се нуждаят от редовни упражнения.
За увеличаване на костната маса и предотвратяване на остеопороза,
отделяйте време всеки ден за физическа дейност,
като ходене.

4. Казеинът, основният протеин в млякото, причинява психологическа зависимост. Забелязали ли сте, че колкото повече сирене ядете, толкова повече го искате?

Когато ядете или пиете млечни продукти, в мозъка ви се образуват казоморфини.
Тези подобни на опиати вещества водят до еуфория, причинявайки психологическа зависимост към млякото.
И единственият начин да се прекъсне това порочен кръг –
пълно премахване на млечните продукти от диетата.

5. Казеинът е силен канцероген.

Автор на The China Studies, д-р Т. Колин Кембъл, след десетилетия лабораторни изследванияоткрити
че казеинът е мощен съучастник на рака.
Чрез увеличаване и намаляване на дозата казеин в храната
(вероятно лабораторни плъхове или други животни)
той може буквално да „включва“ и „изключва“ развитието на рак.

6. Млечните продукти осигуряват високо ниво Наситените мазнинии холестерол, за които е известно, че са причините за атеросклероза.
Това води до сърдечни заболявания.

7. Витамин D също играе важна роля за здравето на костите.

Без значение колко калций има в тялото ви, имате нужда от витамин D, за да го усвоите.
Приблизително 70 до 97% от хората се сблъскват с проблема с дефицит на витамин D в организма в по-голяма или по-малка степен.
Помолете Вашия лекар да ви направи тест за дефицит на витамин D.
И ако този дефицит се разкрие,
добавете порция слънчева светлина към живота си: няколко минути през деня.
И ако не повишава нивата на витамин D,
трябва да го приемате в лекарствена форма.

8. Ние, хората, сме единствените видовекойто пие мляко от друг вид,а също и единственият вид, който продължава да пие мляко дори след края на периода на кърмене.

9. Млякото, освен че по своята същност е нездравословно,което допринася за развитието на болестта, идва при нас „обогатено“ с пестициди, антибиотици, хормони (дори и да е органично мляко), стероиди, тежки метали и други токсини, които се дават на кравите, за да се увеличи производството на мляко.

10. 70% от населението на света има непоносимост към мляко.

Фактът, че всичко повече хоракоито се отказват от мляко, забравят за болезнените състояния на стомашно-чревния тракт, ни показва, че човешкото тялонеподходящо за пиене мляко.
Лекари и диетолози сега наблягат на употребата на лактазни ензими, така че хората да могат да консумират „достатъчни“ количества млечни продукти.
И все пак, ако трябва да принудим тялото си да приеме това, което не иска, това не е ли знак, че правим нещо нередно?

Може би вие, като по-голямата част от възрастното население на планетата, от мляко повече проблемис храносмилането, отколкото добре. Може би си мислите дали е време да отслабнете? Ето какво трябва да знаете за избягването на млечни продукти:

Можете да отслабнете

Въпреки че няма строги научни доказателства за връзка между избягването на млечни продукти и загубата на тегло, проучванията показват, че например веганството допринася за рязък спадтегло. Но в този случай ще трябва да се откажете не само от млякото, но и от всяка друга храна от животински произход.

Но можете да го наберете

Факт е, че млечните протеини, именно поради лошата си усвояемост от организма, ви оставят по-дълго с усещане за ситост. Изключете ги и е по-вероятно да започнете да прекалявате с въглехидратите, както мнозина правят. Така че, ако сте изключили млечните продукти, не забравяйте източниците на протеини като яйца, риба и ядки.

Лицето ви може да изглежда по-младо

Ако страдате от акне или просто имате някоя пъпка тук и там, преминаването към диета без млечни продукти може да ви помогне. Млякото съдържа биологично подобен на тестостерон активни веществакоито стимулират производството на себум от кожата. Резултатът често е запушени пори, което води до акне. Втората и третата причина са излишните мазнини и захар в млякото. Това са още двама виновници за кожни проблеми. Забравете за млякото, маслото и сирената и се насладете на чисто лице.

Забравяш за носните кърпички

Пиенето на мляко има доказан ефект върху количеството слуз в синусите. И дори не е алергия към лактоза. Колкото по-малко мляко консумирате, толкова по-чист е носът ви.

Вашето храносмилане ще се подобри

Дори и да нямате диагностицирана непоносимост към мляко, пак може да сте лакто-чувствителен човек. Ако изпитвате газове, мърморене и коремен дискомфорт. Ако сте слаби или обратното, има запек след консумация на млечни продукти, има смисъл да ги откажете.

Или ще стане по-лошо?

Но ако сте консумирали само пробиотици под формата на кисело мляко и кефир, в червата ви може да започне да им липсва. А замяната на млякото със соев аналог може да причини алергии или лошо храносмилане. Какво да правя?

Други продукти на млечнокисела ферментация също са пробиотици: естествено кисело зеле, кисели ябълки и кисели краставички (не кисели!) Краставици. Както и хляб и пълнозърнести храни. Увеличете количеството им в диетата си.

Ще трябва да ядете повече боб и спанак

С отхвърлянето на мляко, заквасена сметана и сирене ще намалите приема на калций в организма. Не забравяйте да компенсирате. За това ще ви помогнат спанак, броколи, боб и други варива.