Biljka slična estragonu. Domaći recepti sa travom estragona

Zmajev pelin (to je botanički naziv biljke estragon) odnosi se na začinsko zeleno koje se često može naći u divljini.

Zahvaljujući svom pikantnom, mirisnom, osvježavajućem okusu, estragon (estragon) se od davnina koristi u kulinarstvu, posebno u azijskoj kuhinji. Pored osebujnih kvaliteta ukusa, trava ima niz korisnih svojstava, skup vitamina i naširoko se koristi u tradicionalna medicina.

Svojstva estragona

Biljka se dobro snalazi divlja sredina i lako se može pronaći u visoravni, šume i druge zelene površine. Pripada rodu Artemisia, porodici Asteraceae. Vizualno su to gusti grmovi visine od 50 do 150 cm.

Listovi estragona su uski, izduženi, šiljasti. Estragon cvjeta u kasno ljeto, ranu jesen malim žutim cvjetovima. Trava voli vodu i uspijeva u hladu. Estragon je potpuno nepretenciozan u sadnji, pa se lako ukorijenjuje na kultiviranim površinama.

Estragon sadrži mnoge vitamine grupe B, vitamine A, C, PP, E, kalijum, gvožđe, magnezijum, karoten, fosfor. Ima protuupalna svojstva, blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, ublažava nadimanje, ublažava grčeve crijeva, jača imunološki sistem, normalizuje rad. nervni sistem. Zbog visokog sadržaja etera, biljka daje izraženu i očiglednu aromu.

Upotreba estragona u hrani se proteže na gotovo sve: prva i druga jela, salate, pića, grickalice, nezaslađena peciva, konzerviranje. U kuvanju se koriste i svježi i osušeni izdanci.

Začin raste gotovo u cijelom svijetu. Posebno vole da koriste estragon kao začin istočne zemlje i Centralna Azija. Ali u našim krajevima ima mnogo ljubitelja mirisnog zelenila. Za mnoge, trava raste u povrtnjacima i dachama. Na pijacama se nalaze svježi grozdovi zelenila. Pronaći ga u osušenom obliku na policama trgovina također nije problem.

Salate

Estragon je prilično rana trava, zeleni izdanci oduševljavaju svojom svježinom u rano proljeće. Za salate se koriste vrhovi biljke, jednostavno ih štipaju sa grma.

Sitno nasjeckan, estragon se može dodati bilo kojem salate od povrća ali što je najvažnije, budite umjereni. Aroma začina je prilično jaka i osebujna, dovoljno je u porciju salate dodati nasjeckano zelje u količini nešto manjoj od pola žličice.

Umaci

Različiti umaci za meso, perad, ribu i druga jela savršeno su u skladu sa estragonom. Gde se dodaje i trava estragona - u prelive od majoneza, u sirće da mu da ukus, u marinade za roštilj i druga jela od mesa.

Da bi zelje dalo maksimalnu aromu, bolje ga je samljeti u mužaru i dodati ostalim sastojcima.

Kada se tinktura sirćeta u flašu samo stavi celu granu i odstoji 7-10 dana. Salate se mogu začiniti ovim sirćetom kako bi im dali poseban štih.

Prvi obrok

Sitno isjeckano ili usitnjeno sušeno začinsko bilje može se dodati u supe od povrća i mesa, okroške, hladne napitke, riblju čorbu, pri kuvanju aspika.

Posebno je korisno koristiti čorbe sa dodatkom ove biljke osobama sa gastrointestinalne bolesti. Da biste maksimalno iskoristili začin, stavite ga u supu ili bilo koje drugo toplo jelo, trebalo bi da bude na samom kraju, minut pre kuvanja.

Glavna jela

Estragon je savršen začin za svako meso. Hvala za mirisna aroma, zelje savršeno prekida specifičan miris janjetine. Ako želite potpuno ukloniti miris, komadiće jagnjećeg mesa istrljajte mljevenim estragonom prije nego što jelo pošaljete na kuhanje. Gotovo nijedno kavkasko mesno jelo ne može bez začina. Pečena svinjetina, piletina ili riba sa grančicama estragona biće bogatije i zanimljivijeg ukusa.

Ako zelis kvaliteti ukusa ovog zelenila, tada, zapravo, nema ograničenja u njegovoj upotrebi - možete sigurno dodati začine u bilo koju hranu.

Primjena estragona u konzervaciji

Biljka se koristi za soljenje i konzerviranje bilo kakvog povrća za zimu. U kiseli kupus se dodaju grančice slane pečurke, do marinada kod namakanja povrća, krušaka i jabuka. Sa estragonom se mogu kombinovati i razni lečo, ađika, kavijar i drugi konzervirani začini i grickalice, sve zavisi od vaših ukusnih preferencija.

Pića

Mnogima od nas je poznata limunada od estragona, koja ima svoje karakteristike u zelenoj boji i posebnog ukusa. Biljka je zaista odlična za pravljenje osvježavajućih bezalkoholnih pića. Limunadu možete napraviti sami kod kuće.

Recept za domaći estragon

Za 1 litar vode uzeti 200 g šećera i vezicu estragona.
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i prokuhajte.
Zelenilo se može nasjeckati (ne previše sitno) ili dodati cijelo u kipuću vodu.
Kuvajte 2 minuta, a zatim isključite i pustite tečnost 3 sata.

Nakon toga infuziju procijedite, u nju iscijedite sok od 1 limuna i ohladite. Čim se tečnost ohladi do prijatne hladnoće, limunada je spremna.

Možete dodati grančice estragona u bilo koje biljni čajevi i dekocije. Topli napitci sa dodatkom ove biljke su efikasni kod prehlade, kašlja i bronhitisa.

Šta još raditi s travom estragona? – za ukus možete baciti grančice estragona u vodu kada kuvate krompir ili testeninu. Mogu ukrasiti jela prilikom serviranja svečani sto. Neki koriste grančice estragona za aromatiziranje alkoholnih tinktura, balzama, domaćih vina.

Svježe iscijeđeni biljni sok korisno je dodati kozmetičkim maskama za lice i kosu. Sok sadrži mnoge korisne komponente koje doprinose pomlađivanju stanica kože.

Sumirajući, sa sigurnošću možemo reći da je estragon (estragon), čija upotreba u kuhanju ničim ograničena, jedan od najsvestranijih i najpopularnijih začina. Ali treba imati na umu da ih ima mnogo eterično ulje stoga bi osobe sklone alergijama i trudnice trebale biti opreznije. Inače, nema kontraindikacija za konzumaciju estragona.

Estragon (drugi nazivi za estragon, zmajeva trava) je višegodišnja zeljasta biljka iz roda pelina. Široko se koristi u Alternativna medicina, kozmetologije i kulinarstva proteklih stoljeća.

Biljka estragon: korisna i ljekovita svojstva

Što je biljka veća, sadrži više korisnih komponenti.

Mleveni dio je bogat flavonoidima. To su tvari uključene u ćelijski metabolizam ljudsko tijelo. Imaju izraženo antioksidativno svojstvo, poboljšavaju aktivnost kardiovaskularnog sistema, probavni procesi i aktivnost mozga. U nekim slučajevima se propisuju za liječenje dijabetesa, jer stimuliraju proizvodnju hormona.

Stabljike takođe sadrže veliki broj kumarin, ocimen i felandren. Ove komponente su našle svoju primenu u industriji parfema i medicini. Koriste se kao aditivi u antikoagulansnim preparatima, odnosno doprinose zgrušavanju krvi.

Listovi estragona su bogati askorbinska kiselina, karoten, vitamini grupe B, PP, D. Prisustvo pektina, proteina i korisnih minerala: kalijum, gvožđe, selen, magnezijum, fosfor. Eterična ulja estrogena sadrže do 65% sabinena i do 10% mircena, kao i smole i aldehide. To su aromatične supstance koje imaju antimikrobna i dezinfekciona svojstva. U velikim dozama nalaze se u crnogoričnim biljkama, pa je susret s njima na drugom mjestu veliki uspjeh.

Korijeni trave dragone koriste se u tradicionalnoj i narodnoj medicini zbog prisustva alkaloida u njima - komponenti koje utiču na nervni sistem. At pravilnu upotrebu, ublažavaju upalu, smanjuju jačinu boli, poboljšavaju san, uklanjaju strah i tjeskobu te se bore protiv napetosti. Pojedine grupe alkaloida stimulišu centralni nervni sistem, deluju iskašljavajuće i zaceljuju rane i pomažu u lečenju alkoholizma.

Indikacije za upotrebu

Zbog svog bogatog ukusa i začinjene arome, biljka se dodaje u dijetalnih obroka umesto soli i začina. Ali korisna svojstva estragona nisu ograničena na ovo. Sadržaj vitamina i aktivne supstance omogućava vam da ga koristite kao pomoćnu terapiju u sljedećim slučajevima:

U kulinarstvu, estragon je pronašao svoju upotrebu u obliku marinada za konzerviranje, začina za kuhanje mesa. Trava je dio priloga, salata i supa. U dermatologiji se biljka koristi spolja: od nje se pripremaju maske, tonici, varci, obloge, a dodaju se i losionima i kremama.

Izrezani dijelovi se pletu u male grozdove i suše na tamnom, hladnom mjestu. Takva se trava skladišti ne više od 3 godine, pod uvjetom da spremnik štiti sadržaj od vlage, sunčeve svjetlosti i stranih mirisa.

Berba korijena počinje bliže jeseni. Iskopajte samo mali dio korijena kako biljka ne bi uginula. Režu se na tanke krugove i suše na suncu. Uslovi skladištenja su isti kao i za prizemne delove biljke. Neophodno je odabrati staklenu ili porcelansku posudu, sa čvrstim poklopcem, zaštićenu od hladnoće, vrućine, vlage i sunca.

Neki travari se slažu da je bolje napraviti preparate od biljke estragon u prve dvije godine vegetacije. U ovom trenutku je sadržaj aktivnih tvari maksimalan.

Što se tiče svježih izdanaka, oni bi trebali biti u frižideru ne više od nedelju dana. A kada je zamrznuta, biljka nastavlja zadržati svoja svojstva nekoliko godina. Da biste pravilno zamrznuli estragon, dovoljno ga je dobro isprati, osušiti papirnim ubrusom, zatim zamotati prozirnom folijom i u ovom obliku staviti u zamrzivač.

Postoji još jedan način. U šerpu od nerđajućeg čelika sipajte 100-150 ml suvog belog vina i isparite sav alkohol tako da ostane otprilike polovina tečnosti. Za to vrijeme nekoliko vezica estragona dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sipajte nasjeckano zelje u vruće vino i promiješajte. Od dobijene mase formirajte porcionirane kuglice ili brikete. Umotajte ih u prozirnu foliju i zamrznite.

Domaći recepti sa travom estragona

Na bazi estragona prave se dekocije, infuzije, masti i čajevi. I poboljšati lekovita svojstva, biljka se kombinuje sa ostalim sastojcima.

Čajevi i dekocije

Čaj za nesanicu. 1 kašiku preliti sa 300 ml ključale vode. l. suvi estragon. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 2-3 minuta. Ostavite da odstoji pola sata, a zatim procijedite. Popijte 100 ml prije spavanja.
Dekocija za jačanje nervnog sistema i ublažavanje glavobolje. Kašiku iseckanog estragona sipajte u 250 ml vode. Pustite da provri i kuvajte još 5-6 minuta. Ostavite 1-2 sata. U dobivenoj juhi maramica se navlaži i nanese na čelo.
Infuzija za prevenciju upale slijepog crijeva. Prelijte šaku suvog estragona sa čašom kipuće vode. Držite 30 minuta, a zatim procijedite. Pijte 15 minuta prije jela 3 dana. Bitan! Ovo je samo mjera predostrožnosti. Uz pogoršanje upala slijepog crijeva - samoliječenje je kontraindicirano.
Vitaminski čaj. U čašu kipuće vode dodajte prstohvat zelenog čaja, zdrobljene listove estragona i 2 šake oprane kore nara. Infuzirajte u čajniku 20-30 minuta. Prije upotrebe razrijediti vodom. Dodajte šećer, med ili limun po ukusu.
Infuzija za uklanjanje osipa i svraba. Pomiješajte suhe sastojke lekovitog bilja u takvim omjerima: po 3 sata kamilice i korijena čička, po 2 sata koprive i matičnjaka, po 1 sat majčine dušice i estragona. Šaku smjese preliti sa 250 ml ključale vode. Insistirajte sat vremena i procijedite. Uzimajte 2-3 puta dnevno dok simptomi ne nestanu.
U običan čaj je takođe prihvatljivo staviti nekoliko listova svežeg ili suvog estragona. Ali takvo piće je nepoželjno redovno uzimati, zbog rizika od neželjenih reakcija.

Sredstva na bazi estragona imaju efekte podizanja i dezinfekcije. Mogu ih koristiti vlasnici bilo kojeg tipa kože. U nastavku donosimo nekoliko recepata za održavanje ženske ljepote.

Tonik losion. Nekoliko prstohvata nasjeckanog estragona prelijte čašom kipuće vode. Insistirati 3-4 sata i procijediti. Obrišite kožu lica, vrata, dekoltea i ruku 2 puta dnevno.
Losion za izbjeljivanje. Pomiješajte sok od estragona i krastavca u omjeru 1:1 i dodajte 5 kapi eteričnog ulja estragona. Dobijenom smjesom obrišite lice i vrat.
Maska za podizanje. ¾ šolje punjenja ovsena kaša, dodati 3-4 kašike. l. zgnječenih listova dragunske trave i prelijte kipućom vodom. Kada se smesa ohladi dodati 1 bjelance i dobro promešati. Nanesite masku na čista koža lice, vrat i dekolte 20-30 minuta. Nakon nanošenja koristite hidratantnu kremu.
maska" Intenzivna ishrana". Pomiješajte 2-3 tsp. tečnog meda sa 1 kašikom. l. svježe mljeveni estragon. Nanesite na lice, izbjegavajući područje oko očiju i usana 20-25 minuta. Isperite toplom vodom.
Odvar za kosu. Na litar kipuće vode dodajte 2-3 žlice. l. zgnječeno lišće. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Procijedite kroz cjediljku i ohladite. Isperite kosu nakon šamponiranja. Može se nanositi 2-3 puta sedmično.
Maska za snagu i rast kose. Pomiješajte 2 žlice. l. maslinovog i jojobinog ulja, zatim dodajte 4 kapi eteričnog ulja estragona. Zagrijte smjesu u vodenom kupatilu. Umasirajte u korijen kose. Umotajte glavu polietilenom i zagrijte ručnikom. Držite 30-40 minuta, a zatim isperite šamponom.

U čašu kipuće vode dodajte 2 žlice. l. šećera i 100 g nasjeckanog estragona. Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte sok od pola limuna i ostavite sat vremena. Dobijenu tečnost procijedite kroz sito ili gazu. Gotov napitak razblažite prokuhanom ili gaziranom vodom po ukusu.

Umjesto šećera možete staviti med, a limun zamijeniti limetom. Količina sastojaka također može varirati ovisno o ličnim željama.

Kontraindikacije i moguća šteta

Uprkos mnogima korisnih kvaliteta, postoje slučajevi u kojima ova biljka može naštetiti.

Lišće i eterično ulje ne smiju koristiti trudnice i dojilje. Estragon povećava aktivnost materice i pojačava djelovanje ženskih hormona, što može izazvati pobačaj i smanjenje laktacije u postporođajnom periodu.
Ne preporučuje se upotreba maloj djeci, jer biljka sadrži otrove i in velike količine izaziva trovanje. I vrlo je teško izračunati bezopasnu dozu za dijete.
Koristiti s velikim oprezom kod bolesti bubrega i bubrežnih kamenaca. žučne kese. Zbog stimulacije ovih organa, pijesak i kamenje mogu odjednom izaći, što će uzrokovati nelagodu i bol.
Estragon je kontraindiciran u vrijeme egzacerbacije čira na želucu i/ili duodenum, kao i gastritis sa hiperacidnost.
Nemojte koristiti kada individualna netolerancija i teške alergije na krizantemama, nevenima i drugom sličnom cvijeću (estragon je član porodice astera).

Prije upotrebe estragona u medicinske svrhe, poželjno je dobiti savjet specijaliste koji će propisati odgovarajuću dozu i trajanje biljnog lijeka. I, naravno, ne možete koristiti biljku prečesto ili dugo, jer nakupljanje fenola i alkaloida koji čine sastav može naštetiti zdravlju i izazvati suprotan učinak. Simptomi predoziranja su konvulzije, zamućenje svijesti, mučnina, bljedilo kože.

Estragon, koji je poznat kao estragon, je višegodišnji grm koji ima ugodnu zeljastu aromu i oštar, ljutkast ukus. Ova sorta biljaka astera jasno predstavlja porodicu Asteraceae. Njegov rod je pelin (dakle službeni naziv biljke - estragon pelin), ali, uprkos tome, on je jedina od srodnih biljaka koja nema gorčinu.

Estragon ima prilično moćan rizom, koji je dobar za razmnožavanje ovog začina (za to se rjeđe koriste reznice i sjemenke). Visina biljke doseže uglavnom 1 metar. A stabljike, prekrivene uskim srebrnozelenim listovima, postaju drvenaste kako grm sazrijeva. Cvijeće je blijedo žuta boja sakupljeni u gust, uski i metličasti cvat.

Kultura preferira rasti na padinama i dobro osvijetljenim područjima, iako se dobro ukorijenjuje u sjeni i ne voli prelijevanje.

Gdje raste

Teško je imenovati mjesto gdje se nalazi estragon. No, vjeruje se da je rodno mjesto ovog začina Mongolija i istočni Sibir.

Od 17. veka začin se koristi u Francuskoj. Do tada se tu uzgajala ova biljka koja ima veoma delikatan ugodan ukus i aromu i aktivno se jede. Rusija (osim Urala) je zemlja u kojoj raste začin, karakteristična karakteristika koji su kratki listovi, grublji miris i ukus i nedostatak slatkoće.

Plantaža estragona u Francuskoj

fotografija biljke

Mirisnije estragon miris sorti koje rastu u Ukrajini, Uralu i Zakavkazu. U Meksiku estragon ima oštar i pikantan ukus.

Hemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Estragon sadrži mnoge tvari koje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje. Sadrži značajnu količinu vitamina A, PP, C, B1 i B2. Važne komponente ove začinske kulture su karotena, alkaloida, flavonoida, kumarina i eteričnih ulja. Od minerala u njemu se mogu naći gvožđe, magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor, jod i drugi. Korisne karakteristike estragon su predstavljeni značajnom količinom ugljikohidrata i proteina. Istovremeno, njegov kalorijski sadržaj ostaje prilično nizak - 25 kcal na 100 g proizvoda.

Listovi i mladi izdanci, koji su bogati eteričnim uljima, čine ovu biljku respektabilnom.

Kako se još zove?

Ispostavilo se da ova biljka ima mnogo imena. Tri od njih - estragon, estragon i estragon već znamo. I drugi nazivi ove kulture imaju pravo na život - stragon, dragun-trava, pelin-estragon, turgun. Ali bez obzira na to koliko imena ima, vrsta trave je praktički ista i korisno svojstvo pelina se od toga ne smanjuje.

Pelin estragon, estragon, estragon itd.

Sorte estragona (estragon)

Neformalno, estragon se dijeli na dvije vrste:

francuski - biljka prijatne delikatne arome i blago začinjene note ukusa je grm srednje veličine sa tankom stabljikom i malim tamnozelenim listovima. Dobro cvjeta, ali ne daje sjeme;
ruski - ima jaku bogatu aromu i blijedozelene cvjetove. Stabljika i listovi su mu masivniji od onih kod Francuza.

Francuski estragon

ruski estragon

Svaka zemlja ima svoju sortu ove začinjene kulture. Bavimo se uzgojem nekoliko sorti, među kojima treba istaknuti:

Gribovski 31 - glavni izdanak i listovi, koji imaju svijetlo zelenu boju sa jakom aromom;
Zhulebinsky Semko - sorta univerzalne namjene, namijenjena za svježu i prerađenu potrošnju. Na jednom mjestu može rasti do 7 godina. Otporan na mraz. Prijatnog je ukusa sa oštrom korom i prijatne arome.

"Kraljica zelenila" nazovi ovo začinsko bilje u Gruziji. Tu je estragon dobio ime "estragon" ili "estragon", kako se o njemu priča. Njegovi svježi listovi ovdje imaju delikatan okus i podsjećaju na okus anisa.

Korisna i ljekovita svojstva

Benefit estragon je poznat od davnina. Stari Grci su ga koristili ne samo za kuvanje, već i za liječenje zubobolje.

Arapi su koristili estragon za poboljšanje probave, a ruski iscjelitelji, nazivajući estragon zmajeva trava, njime su liječili ekceme, šugu i opekotine.

Ljekovite sposobnosti estragona posebno se aktivno koriste u naše vrijeme, budući da su proučavane sve njegove ljekovite mogućnosti. O narodu da i ne govorimo, ova biljka se široko koristi službene medicine za proizvodnju lijekova koji zacjeljuju rane, ublažavaju upale, umiruju, tonik, obnavljaju i diuretik. Dakle, njegov ljekoviti učinak je očigledan.

Apsolutno nije gorak, mirisan (može podsjećati na anis ili mentu), sa pikantnim, ovim začinom novije vrijeme počeo se aktivno koristiti u kuhanju. Zeleni estragon dodaje se u grickalice, salate, prva jela, kisele krastavce, marinade, fermentacije itd.

Kontraindikacije i šteta za organizam

Konzumiranje estragona u umjerenim količinama neosporno je korisno za zdravlje. Šteta estragona može se očitovati velikom količinom njegovog eteričnog ulja. Kao rezultat toga, postoji definitivna kontraindikacija velike doze ova začinska biljka:

može izazvati akutno trovanje;
kod trudnica - izazvati pobačaj;
neće biti od koristi za one koji pate od gastritisa ili peptičkog ulkusa.

primjena biljaka

Danas se ova biljka koristi kao začin. dodaje se u supe, čorbe, sosove, vina, pića, meso i riba se trljaju sa listovima. Smatra se da bi bilo bolje da se ovaj začin dodaje prvo na početku, a zatim na kraju kuvanja.

OD terapeutske svrhe koriste se izdanci i listovi estragona. ima i mnogo primjera za to.

U kuvanju

Estragon i njegov ukus u kuvanju tema je koja se ne može opisati u nekoliko riječi. Danas se široko koristi za kuvanje:

konzervacija - dodaje se u marinade i kisele krastavce prilikom berbe krastavaca, gljiva, paradajza, patlidžana, kiseli kupus, natopljene jabuke;
salate - može se dodati gotovo svakom od njih, posebno u proljeće radi sprječavanja beri-beri i jačanja imuniteta;
prvi i drugi kursevi - obično se nanosi na suho, posebno na mesne čorbe, topla jela od povrća, sirevi, kiselo mlijeko, pri kuvanju jaja;
meso i umake - posebno pogodan za umake od divljači, peradi, jagnjetine i bijelog kita;
riba i morski plodovi - i kuvano i pečeno. U Francuskoj se estragon koristi za proizvodnju octa, koji se koristi u pripremi ribe umjesto soli;
aromatiziranje alkoholnih pića - grančica estragona, stavljena u votku, liker ili vino, daće im prijatan ukus i miris.

Svježa trava estragona nije termički obrađena, jer može dati gorčinu u jelu. Sveže listove je bolje staviti u već kuvanu hranu. Suhi začini se mogu slobodno koristiti.

suvi začin

svježi začin

Ali ako prilikom pripreme jela niste imali estragon, onda ga možete zamijeniti sjemenkama komorača ili anisa.

U medicini

Estragon se također aktivno koristi u medicini. On savladava zubne i glavobolja(uglavnom se koristi korijenski dio). Začin je prikazan i kod depresije, nesanice, nedostatka apetita. Estragon će poboljšati probavu uz tešku i masnu hranu. Dokazana je efikasnost biljke kod oboljenja disajnih organa.

Vjeruje se da je estragon korisno uzimati umjesto soli za pacijente s različitim bubrežnim tegobama urinarnog trakta. Estragon djeluje dobro kao diuretik.

Ova aromatična biljka sa antipiretičkim svojstvima zaslužuje da bude u njoj kućni komplet prve pomoći u periodu kada su patologije kataralne prirode harale. Infuzija estragona ima moć da obnovi efikasnost, da energiju.

Kako pomoć, estragon se može koristiti za:

upala pluća;
tuberkuloza;
bronhitis;
probavne smetnje;
vaskularne patologije;
depresivna stanja;
prekomjeran rad;
nesanica;
gubitak apetita itd.

Estargon je dio mnogih lijekova

Uglavnom se koristi za liječenje lekovita svojstva listovi i izdanci (eterično ulje i Fresh Juice), kao i odvare pripremljene od suhe trave.

Healthy Recipe at proširene vene vene: pomiješati šaku suhih listova estragona sa 0,5 l jogurta, staviti u gazu i nanijeti na odabrane vene. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite pola sata.

U kozmetologiji

Svojstva estragona:

pomladiti;
moisturize;
omekšati;
tonirati;
dezinfikovati kožu.

Tarragon (eng.) se široko koristi u kozmetologiji. Dekocije od njega se koriste kao losioni ili se dodaju raznim maskama za lice i kosu. Njegovo terapeutski efekat dobro funkcionira u kombinaciji sa zeleni čaj, maslinovo ulje, zobene pahuljice, med, mlijeko i kiselo mlijeko. Osim za lice, maske se prave i na vratu i dekolteu.

Estragonovo ulje

Kako sušiti i čuvati estragon?

Da bi estragon zadržao svoja korisna svojstva, morate znati kako pravilno pripremiti njegove sirovine. Estragon je indiciran za upotrebu svjež, sušen i smrznut. Faze pripreme i skladištenja su sljedeće:

okupljanje - svježe zelje estragona sakuplja se zajedno s cvijećem i pupoljcima kada počnu cvjetati (obično u avgustu ili septembru). Ali u proljeće možete rezati svježe lišće. Neki travari dozvoljavaju berbu biljaka tokom celog leta, režući ih nekoliko puta. Istovremeno, morate znati da svo zelje nije odsječeno od estragona, već samo vrh. Ostatak stabljike trebao bi biti otprilike 15 cm. svježe Ubrana sirovina može se čuvati 7 dana u frižideru. Osim toga, rezanjem na male porcije, estragon se može zamrznuti, uz zadržavanje svih njegovih ljekovitih svojstava;
billet - posebno se cijene ljekovita svojstva lista estragona. stoga se rezani dijelovi biljke suše u grozdovima u dobro prozračenom prostoru, gdje se ne izlažu suncu. Korijenje se bere u jesen. Nakon dobrog pranja i rezanja na krugove, suše se u hladu ili na suncu. Uradite isto sa sjemenkama. Prilikom berbe korijena uzimaju samo dio kako bi se biljka mogla dalje razvijati;
skladištenje - sirovine se mogu staviti u platnene vreće ili staklene posude i sakriti od vlage i svjetlosti. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, takvi pripravci se čuvaju odvojeno od ostalih ljekovitih biljaka.

Recepti

Tea

Nekoliko grančica nasjeckane svježe trave estragona prelijte sa 2 žlice. kipuće vode i ostavite 15 minuta. Zatim procijedite.

Možete piti, ako ste slabi, 1-2 šolje dnevno. Listovi estragona se mogu jednostavno dodati u crni ili zeleni čaj.

Salata sa grožđem i sirom

Grožđe (kishmysh) - 150 g;
ljubičasti luk - 1 kom.;
maslinovo ulje - 4 kašike. l.;
mljeveni crni biber;
sol - prstohvat;
listovi zelene salate - 1 grozd;
tvrdi sir - 100 g;
sirće - 1 kašika. l.;
svježi estragon - 20 g

Luk narežite na pola prstena i prelijte sirćetom. Listove zelene salate i estragona sitno nasjeckajte. Svako grožđe prepolovite. Tvrdi sir narendajte na sitno rende. Povežite sve, dodajte maslinovo ulje zatim lagano promiješati i začiniti solju.

- ovo je višegodišnji, njegov izgled pomalo kao pelin. Ova biljka raste u grmu, može doseći visinu od 1,5 m. Listovi estragona su tamnozelene boje, prilično uskog oblika, imaju jaku ali ugodnu aromu, okusom pomalo podsjećaju na ananas. Stabljike imaju žućkasto-smeđu boju, mnoge grane odstupaju od njih. Listovi dugi do 80 mm i široki do 10 mm, zeleni sa sjajnim sjajem. Estragon cvjeta u drugoj polovini ljeta, cvjetovi su sitni, uglavnom žuti. Estragon se također naziva estragon ili estragon estragon. Estragon daje plod sa semenom koja nema čuperak. Plodovi se pojavljuju u oktobru.

Listovi estragona se široko koriste u kuvanju, na primjer, raznih salata, kao i za kiseljenje povrća i kiselog kupusa. Estragon počinje rasti u rano proljeće - gotovo odmah, čim se snijeg otopi. Estragon je najkorisniji u prve tri godine rasta, unatoč činjenici da može rasti na novom mjestu do 10 godina.

Biljka se uzgaja posvuda, iako u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, raste samoniklo. Preferira šljunkovite i suhe stepske padine, iako se može naći i na poljima.

Vjeruje se da je biljka donesena u evropske zemlje iz Sibira i Mongolije, što se dogodilo tokom invazije tatarsko-mongolskog jarma. Najčešće sorte estragona su francuski, ruski i transkavkaski estragon.

Biljka se ne razlikuje po "hirovima", prilično je nepretenciozna u uzgoju. Estragon može uspješno rasti i na sunčanim i na sjenovitim mjestima. U proljeće je poželjno malo prihraniti estragon, to se radi na sljedeći način: u biljku treba dodati 3-4 kg komposta ili humusa, oko 3-4 žlice drvenog pepela, a poželjno je i da dodate 1 kašiku nitroamofoske ili nitrofoske, možete i bilo koje drugo kompleksno đubrivo. Estragon treba zalijevati sa dosta vode, otprilike jednom u 10-12 dana. Berba estragona za zimu obično se obavlja u ljetni period, biljka se reže oko 3-4 puta, nakon čega se suši.

Samo zapamtite da se estragon mora rezati na visini od 12 cm od tla. Također je vrijedno napomenuti da što se češće rade rezovi, to će se u budućnosti pojaviti više izdanaka s mekim, nježnim i mirisnim listovima.

Korisna svojstva estragona

Estragon, kao što znate, cijenjen je ne samo zbog svog ljutog okusa, već i zbog prilično visokog sadržaja karotena i vitamina C. Kao i mnogi drugi začini listova, mirisni estragon je u stanju dati osobi snagu. Eterično ulje estragona ima svoj jedinstveni miris, karakterističan samo za ovu biljku. Upravo ova svojstva eteričnog ulja estragona stvaraju ovu jedinstvenu aromu i prijatan začinski okus s blagom gorčinom. Eterično ulje estragona sadrži felandren, sabinen i ocimen. Svježi estragon sadrži vitamine kao što su A, B1, B2 i C, kao i malu količinu fosfora, kalcijuma, kalijuma i gvožđa.

Estragon je 45% ugljikohidrata i 25% proteina. Često se koristi kao vitamin lekovita biljka. U narodnoj medicini estragon je popularan kao diuretik, a bilježi se i njegovo dobro antiskorbutično djelovanje, osim toga, jednostavno se može koristiti kao tonik. Ovu divnu biljku ne odlikuje oporost, već visoka aroma eteričnog ulja koje se koristi u parfimeriji. Estragon je u stanju da poboljša apetit, takođe stimuliše probavu, koristi se kod vodene bolesti, kao diuretik. Takođe, biljka može imati umirujuće dejstvo, poboljšati san. Sa upalom pluća i bronhitisom u Tibetanska medicina estragon se koristio kao lijek.

Upotreba estragona u hrani korisna je za prevenciju srčanog i moždanog udara, jer spojevi sadržani u njegovom sastavu sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

U zavisnosti od svrhe za koju se koristi estragon, može se postići sledeći efekti:

Umirujući učinak (normalizira san, pomaže u suočavanju s depresijom);

Efekat zacjeljivanja rana (jača zidove krvnih žila, osigurava njihovu elastičnost);

Uklanjanje upale;

Tonik efekat;

Jačanje organizma (povećava imunitet);

Ublažava grč (opušta živce, ublažava zubobolja);

Diuretski učinak (pomaže u uklanjanju edema, uklanja višak tečnosti iz tijela)

Efekat vjetra.

Zahvaljujući estragonu, možete smanjiti arterijski pritisak, normaliziraju metabolički proces, jačaju zidove krvnih žila, poboljšavaju probavu. Kada se biljka koristi u ishrani, dolazi do povećanja proizvodnje želudačni sok poboljšava apetit.

Još jedno dobro poznato svojstvo estragona je njegovo djelovanje na spolne žlijezde. Konkretno, kod muškaraca, unos estragona u hranu povećava potenciju.

Od davnina se estragon (estragon) uspješno koristi u borbi protiv glavobolje i, osim toga, kod slabog apetita. Estragon se savjetuje uzimati nakon obilnog obroka radi poboljšanja stanja probavni proces, a takođe se ova čudotvorna biljka preporučuje za povećanje potencije kod muškaraca. Potonje se objašnjava samo činjenicom da estragon ima opće jačanje organizma. Estragon, u kombinaciji sa drugim biljem, može se koristiti kao zamena za so, što je izuzetno pogodno za osobe koje pate od hipertenzije.

Estragon za liječenje se koristi u osušenom stanju, u obliku lekovite tinkture i čaj. Od listova biljke priprema se uvarak koji su ranije, a i sada, mnogi koristili razne bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i crijevni grčevi, usporena probava, štucanje, kod žena, menstrualni poremećaji i predmenstrualni sindrom.

Uvarak pripremljen od korijena estragona dobar je za zubobolju. Preparati od estragona imaju zacjeljivanje rana, protuupalno, antispazmodičko, karminativno, diuretičko, sedativno i antihelmintička svojstva. Estragon ima tonik, smiruje nervni sistem.

Upotreba estragona u kuvanju

Upotreba estragona u kuvanju je široko rasprostranjena. Biljka se koristi kao začin koji daje aromu jelu i poboljšava njegov ukus. Dodaje se prilikom konzerviranja, tokom kiselog kupusa, prilikom namakanja krušaka i jabuka.

Estragon se koristi u pripremi toplih jela: meso, gljive, riba. Često se dodaje estragon alkoholna pića, na primjer, u likerima, votki, vinu, što njihov ukus i aromu čini pikantnijim.

Hrana ne samo da može promijeniti svoj okus i aromu ako joj se doda estragon, već će se i duže čuvati, jer ova biljka djeluje kao prirodni konzervans.

Upotreba estragona u kuvanju posebno je uobičajena u Francuskoj, gdje je biljka dio poznatog bearnez sosa.

Rusija, Gruzija, Jermenija, Kazahstan, Ukrajina - stanovnici svih ovih zemalja upoznati su s okusom bezalkoholnog pića pod nazivom estragon, u kojem se kao glavni okus koristi estragon.

Čaj se kuva sa estragonom, što će posebno biti korisno za osobe koje pate od nesanice.

Piće od estragona kod kuće

Nije teško pripremiti napitak od estragona kod kuće. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 100 g trave, jedan limun, jednu limetu, mentu, šećer i vodu.

Prvo se estragon dobro opere, a zatim se svi listovi moraju odrezati sa stabljike i nasjeckati, trgajući ih rukama. Stabljike treba rezati nožem na sitne komade dužine oko 10 mm. Prokuhajte vodu i u nju sipajte nasjeckane stabljike i šećer (50 g), ostavite na vatri 5 minuta, a zatim sklonite sa šporeta. Za ovu količinu šećera potrebno je 250 ml vode.

Potrgani listovi pomiješaju se sa sokom citrusa i sipaju u pripremljeni šećerni sirup. Ovo se mora uraditi pre nego što se ohladi. Zatim se posuda sa svim sadržajem poklopi poklopcem i ostavi da se kuha sat vremena. Gotova infuzija se filtrira i dovede do željene koncentracije gaziranom ili negaziranom vodom. Takvu domaću limunadu možete ukrasiti kriškom limuna i listovima estragona.

Uzgoj estragona u otvorenom tlu

Uzgajanje estragona u otvoreno tlo- zadatak je jednostavan, jer je biljka potpuno nepretenciozna i ne zahtijeva posebnu njegu.

Međutim, kao i svaki predstavnik flore, estragon zahtijeva određenu pažnju:

Trebali biste odabrati sunčano mjesto, to će omogućiti biljci da stekne gusto lišće. Međutim, estragon će rasti u hladu, ali neće biti previše bujan.

Tlo bi trebalo biti lagano, najbolje ga je obogatiti pijeskom, humusom i tresetom.

Ako tlo ima visoku kiselost, onda se mora smanjiti dodavanjem drvenog pepela ili mljevene krede.

Tlo ne smije biti previše vlažno. Estragon ne voli vlagu, pa ga treba saditi dalje od mjesta gdje se nalaze podzemne vode.

Najbolje je ako su cikorija, mahunarke, zelena salata, artičoka prethodno rasle na mjestu gdje se planira posaditi estragon.

Estragon se može saditi u proleće, bez prethodnog klijanja metodom bez semena. Da biste to učinili, sjeme se jednostavno raspršuje po površini odabranog područja i posipa zemljom odozgo. Tlo se prvo mora navlažiti.

Razmak između redova treba da bude najmanje 30 cm.Nakon 2 nedelje pojaviće se prvi izdanci koji zahtevaju proređivanje.

Sadnice će se morati ažurirati svakih pet godina, jer s vremenom zelenilo biljke postaje grubo.

Ako želite brže dobiti urod, onda se estragon može uzgajati kroz sadnice. Sjeme kod kuće morate posijati početkom marta. Nakon pojave sadnica, kutiju za sadnice treba premjestiti na prozorsku dasku. Sadnicama je potrebna umjerena vlaga i svjetlost. Biljke rone mjesec dana nakon pojave klica. Kada nastupi toplo vrijeme, estragon se može presaditi u otvoreno tlo.

Što se tiče njege estragona, ona se svodi na rahljenje, uklanjanje korova, zalijevanje i đubrenje. Kao prihranu, estragon preferira humus. Može obogatiti tlo mineralna đubriva ako je siromašna i neuhranjena. Važno je ne koristiti ona gnojiva koja sadrže veliku količinu dušika, jer će to negativno utjecati na okus biljke.

Estragon ne treba sipati, biljka preferira umjerenu vlagu. Prije zimovanja poželjno je izolirati korijenski sistem estragona. Da biste to učinili, prekriven je slojem sušeno bilje, ili malč od mješavine treseta i piljevine.

Sakupite travu prije cvatnje, odrežite gornje stabljike. Za dugotrajno skladištenje, estragon se suši i čuva u provetrenom prostoru, daleko od sunčeve svetlosti. U jednoj ljetnoj sezoni možete nekoliko puta odrezati vrhove.

Kontraindikacije estragona

Kontraindikacije estragona su zbog otrova uključenog u njegov sastav. Ne zaboravite da biljka pripada rodu pelina, što znači da se mora koristiti vrlo pažljivo. Ako se estragon koristi kao lijek, strogo je zabranjeno prekoračiti preporučenu dozu. To prijeti ozbiljnim trovanjem, razvojem konvulzija, gubitkom svijesti.

Estragon je kontraindiciran kod bolesti gastrointestinalnog trakta ( peptički ulkus, gastritis sa visokom kiselošću), ne treba ga jesti tokom trudnoće, tokom dojenja, u prisustvu individualne netolerancije.

Osim toga, postoje dokazi da produžena upotreba estragona u hrani može izazvati razvoj kancerozni tumori, jer sadrži supstancu kao što je metilhavikol. Ali unutra ovaj slučaj mi pričamo o redovnoj konzumaciji trave u velikim količinama. Kao začin koji se koristi u kulinarstvu, estragon ne predstavlja opasnost po ljudsko zdravlje ako nema gore navedene kontraindikacije.

obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog univerziteta N. I. Pirogov, specijalnost "Medicina" (2004). Rezidencija na Moskovskom državnom univerzitetu medicine i stomatologije, diploma endokrinologije (2006).

Estragon pripada rodu pelina, koji je u našoj percepciji snažno povezan sa gorkim ukusom. Međutim, estragon se od ovog roda izdvaja po svojim ukusnim osobinama, zbog kojih je ušao u brojne kultivisane biljke. Okus estragona je slatkast, sa blagom gorčinom, sa primesama oštrine i svežine. Može se porediti sa ukusom anisa, sladića ili komorača, ali je istovremeno jedinstvenog ukusa i arome. Prilikom kuvanja estragona treba dodati vrlo malo, jer može ugušiti sve ostale ukuse.

Okus i aroma estragona mogu varirati ovisno o sorti.. Na primjer, sortu Goodwin karakterizira prevlast gorkog okusa. "Aztec" i "Kralj bilja" imaju nijanse anisa, a sorta "Zhulebinsky Semko" je slatkastog ukusa. Ljuti okus sorte Monarch nalazi se u pićima i kiselim krastavcima, za koje se često koristi.

Okus svježeg i sušenog estragona se razlikuje. Da biste poboljšali njegov ukus, možete mu dodati malo limunovog soka.

Kada se zagrije, estragon postaje gorak, pa se kuha bez termičke obrade ili dodaje u gotovo jelo.

Fotografija

Pogledajte fotografiju estragona da saznate o kakvoj se biljci radi, koja je tako važna komponenta mnogih recepti, kao i pronađeno široka primena u medicini.

Zašto se koristi u medicini?

Razmotrite gdje se estragon koristi u medicini, kako ga jesti za razne bolesti.

U preventivne svrhe

Estragon ima sposobnost uklanjanja toksina iz tijela. Istovremeno, poboljšava apetit i probavu, što povoljno utiče opšte stanje ljudsko zdravlje. Estragon se brine cirkulatorni sistem ljudski, uklanja toksine i slobodni radikali koji doprinose stvaranju plakova u krvi. Dakle, služi kao prevencija srčanih i moždanih udara.

Zeleni estragon sadrži veliku količinu vitamina (posebno vitamina C) i minerala. Ovo pomaže jačanju imunološkog sistema. Da biste to učinili, dovoljno ga je dodati u piće ili hranu tokom perioda sezonskog beri-beri.

Recept: jednu kašičicu suvog estragona preliti čašom kipuće vode, insistirati i piti na prazan želudac u trećini čaše.

Kako koristiti za bronhitis?

Antivirusna i antibakterijska svojstva pomažu estragonu u borbi protiv bronhitisa. Najbolje od svega, s tim se nose infuzije, dekocije, čajevi. Za njihovu pripremu se mogu koristiti osušeni listovi.

Recept za bronhitis: Pomiješajte zelje (5-6 grančica) sa kašičicom šećera i ostavite dok se ne pojavi sok. Ulijte masu od 0,5 litara votke.

Držite tri dana, povremeno protresite. Tinkturu piti prije jela, po 20-25 kapi, rastvorenih u vodi. Ne više od 75 kapi dnevno.

Impotencija

Jačanje krvni sudovi, estragon povećava protok krvi u prepone i kao rezultat toga stimuliše potenciju kod muškaraca. Kako jesti estragon sa impotencijom? Da biste to učinili, dovoljno je dodati zelje estragona u hranu kao začin.

Zubobolja

Stanovnici Ancient Greece primijetio da zelje estragona ublažava zubobolju i sažvakao ovu biljku. Kasnije su naučnici otkrili da eugenol sadržan u soku estragona daje analgetski efekat, a antioksidansi sprečavaju širenje bakterija u usnoj šupljini. Osim toga, zelje estragona odlično je za osvježavanje daha.

Mast s estragonom koristi se za liječenje bolesti usne šupljine. Za pripremu uzmite 20 grama suvog estragona, samljenog u prah, pomiješajte sa 100 grama puter. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Nakon što se mast ohladi, namažite njome desni. Čuvati na hladnom mestu.

Glavobolja

Analgetska svojstva estragona pomažu u rješavanju glavobolje. Može se koristiti i u pojedinačnim slučajevima i u hronična migrena. Za to je pogodno eterično ulje, ili biljni čajevi od svježeg bilja ili suhog estragona.

recept za čaj protiv glavobolje:

Sastojci - voda, zelje estragona, med.
Kašiku listova prelijte litrom ključale vode (možete preliti biljnim ili zelenim čajem).
Nakon dvadesetak minuta procijedite i popijte. Možete koristiti nekoliko puta dnevno.

Menstrualna nepravilnost

Estragon se normalizuje menstrualnog ciklusa među ženama i ublažava bol i nelagodnost tokom menstruacije. Može se koristiti kao dekocije ili razne infuzije.

Za liječenje genitourinarnog sistema pogodna tinktura estragona na votki. Da biste ga pripremili, trebat će vam 100 grama zelenila i dvije čaše votke.

Prelijte estragon votkom i ostavite nedelju dana. Nakon toga ocediti tečnost i uzimati po 1 supenu kašiku 2-4 puta dnevno tokom 5-6 dana. Ovaj recept pomaže i kod cistitisa.

Overwork

Koristite estragon za oporavak vitalnost mogu Različiti putevi. Djelotvoran je u obliku eteričnog ulja koje se može ukapati u aroma lampu, dodati u kadu ili napraviti opuštajuću masažu. Odvar ili čaj će također pomoći.

Uvarak od estragona pomaže kod prekomjernog rada u obliku obloga:

kašiku sušenog zelenila estragona preliti sa čašom vode;
kuvati pet minuta;
juha inzistirati sat vremena i procijediti;
navlažite peškir odvarom i umotajte glavu deset minuta pre spavanja.

Upala pluća

prokuvati 1 litar vode;
dodajte 6-8 kapi eteričnog ulja;
dišite preko para, pokriveni peškirom.

Hladno

Dobro pomažu infuzi i čajevi na bazi estragona prehlade. To je zbog antivirusnog i antibakterijska svojstva biljke. Kod prehlade možete pripremiti takav ljekoviti čaj:

pomiješajte 1 kašičicu suhog estragona, pola kašičice naribanog đumbira, dodajte krišku limuna;
Sipajte sastojke u čašu toplu vodu i ostaviti pola sata;
piti posle jela.

Čaj ne samo da pomaže u borbi protiv prehlade, već i normalizira probavu.

Crvi

Kašiku osušenog estragona preliti sa 250-300 ml vode.
Pustite da proključa i kuvajte ne više od 5 minuta.
Uzmite pola čaše na prazan želudac. Tok tretmana nije duži od mjesec dana.

Visok krvni pritisak

Upotreba estragona u hrani razne vrste snižava krvni pritisak. Hipertoničarima ova biljka je korisna i po tome što može poslužiti kao zamena za so, što se ne preporučuje onima koji imaju visok krvni pritisak.

Gubitak kose

Estragon se široko koristi u kozmetologiji. Posebno je poznat po svojoj sposobnosti da ojača kosu i spriječi gubitak kose. Postoje šamponi na bazi estragona, ali možete jednostavno dodati eterično ulje estragona u svoje običan šampon(10-15 kapi na 0,5 grama šampona). Estragon maska za jačanje kose:

šaku zelenila estragona (sušenog ili svježeg) prelijte vodom i kuhajte 4-5 minuta;
prelijte vrećicu bezbojne kane s dobivenom juhom;
ohladiti na temperaturu da ruka izdrži;
dodajte tri kapi eteričnog ulja kamilice;
nanesite na kosu, prekrijte vrećicom;
Držite masku sat i po, a zatim isperite.

Aplikacija za mršavljenje

Kalorijski sadržaj estragona je samo 25 kcal na 100 grama proizvoda, tako da se može bez straha koristiti tokom bilo koje dijete. Osim toga, ljutkasti okus ove biljke ukrašava hranu i pomaže da se izbjegne ili ograniči količina soli. Posebno je dobro dodati svježeg.

Pozitivan efekat u gubitku kilograma daje i činjenica da estragon stimuliše probavne organe i čini proces asimilacije hrane efikasnijim. Prilikom uključivanja estragona u prehranu, treba zapamtiti doze. Svježe začinsko bilje koje se dodaje hrani je najprikladnije za ovu svrhu, ali će biti efikasan i sušeni estragon.

Upotreba u kuvanju

Šta se sve može kuvati sa dodatkom estragona, koja jela je dobra sa njim, gde se dodaje sveže i sušeno, sa čime se obično jede? Začinjena aroma estragona našla je svoje mjesto u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. AT arapske zemlje, Francuska i Kavkaz, estragon se dodaje nacionalnom jela od mesa. Supe, prilozi, grickalice, salate začinjavaju se svježim ili sušenim estragonom.. U konzerviranju, listovi estragona daju pikantan okus i aromu kiselim krastavcima i marinadama. Osušeni estragon se može dodati pekarskim proizvodima kako bi im dao šumski ukus. Estragon je osnova za različite vrste umaci. Na kraju se na njegovoj osnovi pripremaju pića - čaj, limunada, poznati "estragon".

Estragon daje jelima svježu aromu anisa i oštar, pikantan okus. Kada se zagrije, estragon počinje imati gorak okus, pa ga je potrebno dodati u gotova jela, ili 2-3 minute prije kraja kuhanja.

U salatu se dodaje samo svježe začinsko bilje. Takođe se koristi za pravljenje umaka i preliva. Osušeni estragon dodaje se toplim jelima. U konzervaciji i za pripremu pića preporučuje se upotreba svježih listova estragona.

Estragon se odlično slaže sa mnogim drugim začinima, kao što su majčina dušica, ruzmarin, mažuran, origano, lavanda. Stvoriće odličnu kompoziciju ukusa u društvu peršuna, kopra, celera, bibera, đumbira i luka. Limunov sok poboljšava njegov okus, zbog čega se često koriste zajedno.

Kontraindikacije

Estragon treba jesti u vrlo malim količinama.

Prekomjerna konzumacija može uzrokovati mučninu i vrtoglavicu. Dnevno ne možete jesti više od 50 grama svježeg bilja, suhog estragona - ne više od 5 grama i čaja - do 500 ml. Dječja norma je 2 puta manja.
Ako ste alergični na kamilicu, neven ili ambroziju, možda ste alergični i na estragon. Ne možete koristiti estragon u hrani ili pićima za osobe koje pate od kolelitijaze, čira ili drugih bolesti želuca.
Takođe, jela sa estragonom su kontraindicirana tokom trudnoće, jer mogu izazvati pobačaj, a kada dojenje prema receptima s estragonom treba postupati vrlo pažljivo.
Estragon potiče razrjeđivanje krvi i smanjuje njeno zgrušavanje, dakle, prije hirurške operacije trebali biste ga prestati koristiti najmanje 15 dana unaprijed kako biste izbjegli moguće komplikacije.
Ne preporučuje se davanje estragona djeci mlađoj od pet godina.

Estragon - jedinstven po svojim korisnim svojstvima, iznenađuje širinom primjene kod kuće. Ukrašavajući svakodnevnu hranu svježim i istančanim ukusom, izliječit će ljudski organizam, pobrinuti se za njegovu ljepotu i dugovječnost.