Aminosavak az élelmiszerekben. A hasznos aminosavakban gazdag élelmiszerek listája

Aminosavak, lény szerves része a fehérjék fontos szerepet játszanak az emberi szervezetben. Ezért tudni kell, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak aminosavakat.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak aminosavakat? Ezt a kérdést gyakran teszik fel a szülők, akik azt szeretnék, hogy gyermekeik egészségesen nőjenek fel. Az aminosavak szerepe a szervezet növekedésének biztosítása, ami különösen fontos a gyermekkor. Ők a fő építőanyag az alkotó fehérjékért a legtöbb a sejt szárazanyaga.

Az aminosavak általános jellemzői

A fehérjék vagy fehérjék összetettek szerves anyag, amely aminosavak egyedi szerkezeti komponenseiből áll. Minden aminosav két részre oszlik nagy csoportok: pótolhatatlanok, melyeket táplálékkal kell ellátni, és pótolhatók - ezeket az emberi szervezet képes önállóan is szintetizálni.

A szervezetünket alkotó 20 aminosavból nyolc az esszenciális aminosavak csoportjába tartozik: valin, metionin, leucin, lizin, izoleucin, treonin, triptofán, fenilalanin, gyermekeknél az arginin és a hisztidin. Fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak aminosavakat, és ezeket helyesen kombinálni.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak aminosavakat

valin megtalálható az állati termékekben (hús, tejtermékek) ill növényi eredetű(hüvelyesek, gabonafélék);
a leucint barna rizsből, diófélékből, valamint halból és húsból juttatják a szervezetbe;
izoleucin nyerhető csirke tojásból és húsból, májból, hüvelyesekből, mandulából és kesudióból;
a metionin a tejben, halban, húsban található;
a lizin fő forrásai a tejtermékek és a gabonafélék;
a treonin gazdag tojásban és tejtermékekben;
triptofánt a szervezet datolyából, szezámmagból, banánból kap;
A fenilalanin csirkéből, halból és tejtermékekből származik.
Növényi és állati eredetű fehérjék

Az aminosavakat tartalmazó élelmiszerek felsorolásakor meg kell említeni a fehérjék állati és növényi eredetű fehérjékre való felosztását. Az előbbieket jobban felszívja az emberi szervezet. Ami a növényi fehérjét tartalmazó élelmiszereket illeti, a leghasznosabbak a hüvelyesek és a gabonafélék. Egyes növényi fehérjékből azonban hiányozhatnak esszenciális aminosavak. Növényi és állati eredetű termékek kombinálásakor megnő a fehérje biológiai értéke.

Az esszenciális aminosavak funkciói

Attól eltekintve közös funkciókat minden aminosavra jellemző, a 8 esszenciális aminosav mindegyike specifikus funkciókat lát el. A lizinre és a triptofánra a szervezetnek szüksége van a növekedéshez. A fenilalanin részt vesz a neurotranszmitterek képződésében, és fontos szerepet játszik a mellékvesék működésében. Az izoleucin és a leucin összefügg az aktivitással pajzsmirigy. A metionin szabályozza a lipid anyagcserét.

Minden étkezésnek az esszenciális aminosavak optimális mennyiségét kell tartalmaznia. Tudva, mely élelmiszerek tartalmaznak aminosavakat, mindenki elkészítheti a megfelelő menüt.

A kéntartalmú aminosavak közé tartozik a taurin. A szervezetben a központi idegrendszerben, és különösen az agyban van jelen. A taurin tartalma átlagosan 1 g testtömeg-kilogrammonként. Ennek az aminosavnak a fő forrása bármely hal és tenger gyümölcse (pl. rákok). BAN BEN természetbeni találkozik be anyatejés néhány húsfajta.

A szervezet alacsony taurinszintjével szívizom megbetegedések alakulhatnak ki, retinafejlődési zavarok jelentkezhetnek, lelassulhat a csontváz növekedése.

A taurin részt vesz az energiafolyamatokban, elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Szabályozza a kalcium koncentrációját és sejt membrán. A taurin részt vesz a képződés és a fenntartás folyamatában jó egészség Például szerepet játszik a folyadék normalizálásában izomsejtek, hatással van az inzulinra, a zsíros ételek emésztésére, az anyagcserére, a koleszterinszintre, az immunrendszerre, az epe termelődésére, a spermiumokra. A taurin elengedhetetlen a központi idegrendszer optimális fejlődéséhez és működéséhez idegrendszer, megjeleníti hasznos akció, szellemi tevékenység, az extrém energia fejlődése során.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak cisztint és metionint

A cisztin egy nem esszenciális kéntartalmú aminosav. Elősegíti az emésztési folyamatot, egyeseket semlegesíthet mérgező anyagokés védi a szervezetet a sugárzástól. A cisztin az egyik legerősebb antioxidáns, hatását fokozza egyidejű vétel szelén és C-vitamin. Ez az aminosav olyan táplálékot tartalmaz magas szint fehérje: hús, csirke, hal, tejtermékek, magvak, diófélék, hüvelyesek, zab. Bizonyos mennyiségű cisztin van jelen a brokkoliban, a kelbimbóban, a hagymában, a fokhagymában és a pirospaprikában.

A metionin hiánya érelmeszesedést okozhat.

A metionin az egyik esszenciális kéntartalmú aminosav. A szervezetben a biológiailag fontos vegyületek bioszintéziséhez szükséges. Ez az anyag hozzájárul a normalizáláshoz zsíranyagcsere, mérsékelt antidepresszáns hatású, részt vesz a fejlesztésben immunsejtek fontos szerepet játszik az idegrendszer normál működésében. A metionin serkenti a koleszterin anyagcserét, helyreállítja a sejteket és a májat, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, javítja az általános tónust, és megakadályozza a túlzott zsírlerakódást.

Metionin található benne következő termékekélelmiszerek: hús, tojás, hal, szezámmag, gabonafélék (zab, búza), mandula, kukorica, bab, földimogyoró, lencse, barna rizs, hajdina, árpa, búzadara, köles dara. A legnagyobb szám ez az aminosav megtalálható a csirke- és marhahúsban, marha máj, tojás, tőkehal.

Köztudott, hogy a teljes értékű létezéshez az embernek nemcsak zsírokra, fehérjékre, szénhidrátokra és vitaminokra van szüksége, hanem mikroelemekre is, amelyek közül az egyik a szelén. Jelentőségét nem lehet túlbecsülni, de sajnos egyre több orvos diagnosztizálja a szelénhiányt, ami sokak oka. funkcionális zavarok. A megfelelő táplálkozás segítségével pótolhatod.

Miért van szüksége a szervezetnek szelénre?

A szelén fő tulajdonsága, a legtöbb fontos szervezet, a daganatellenes aktivitása. Aktiválja a p53 gént, fontos eleme endokrin rendszer, amely a redox reakciókért felelős, és része a szabad gyököket semlegesítő sejtméregtelenítő enzimeknek. Abban az esetben, ha egy személy csökkenti ennek a génnek a termelődését a szervezetben, a szelén létfontosságú a megelőzés szempontjából onkológiai betegségek.

Ugyancsak nélkülözhetetlen résztvevője a fehérje anyagcserének és nukleinsavak, részt vesz a gyulladáscsökkentő és regeneratív folyamatokban, támogatja és erősíti az immunrendszert, segítve az olyan betegségek leküzdését, mint pl. vírusos hepatitisz, herpesz, ebola. A szelénnek köszönhetően az immunrendszer látens állapotban tudja tartani a HIV-vírust, megakadályozva annak kialakulását és az AIDS teljes képébe való átmenetet.

A szelén szükséges a pajzsmirigy hiperplázia kezelésére, jódkészítményekkel együtt pajzsmirigybetegségek megelőzésére is használják.

A szelén nélkülözhetetlen normál működés a szív-érrendszer a só eltávolítása a szervezetből nehéz fémek: ólom, kadmium, higany, mangán. Része a glutation-peroxidáz enzimnek is, amely a szervezet globális antioxidáns rendszerének része, és véd a szabad radikálisok. A szelén segít a szervezetnek megbirkózni az aritmiával, csökkenti a fibrilláció kockázatát és a mérgező anyagok hatását.

Milyen élelmiszerek gazdagok szelénben

A leginkább szelénben gazdag talajon termesztett zöldségek és gabonafélék, amelyekben kellő mennyiségben van ez a mikroelem. Szelén benne Nagy mennyiségű megtalálható a fokhagymában és a hagymában, a brazil dióban és a gombában, gazdag bennük a búzamag. Az állati eredetű élelmiszerek közül a fő szelénforrások közé tartozik az összes tenger gyümölcse, beleértve a halakat, a kagylókat és más kagylókat, a garnélarákot és a tintahalat. Nagyon sok van benne és és vesében, húsban,.

Néhányban szelén található gyógynövények: spirulina alga, ezüst nyírfa, eukaliptusz, uráli édesgyökér, lóhere, mezei efedra és zsurló.

Elég rossz koleszterin zsíros tejtermékekben található: egész, vaj, sajt és . A margarinban is jelen van. Sok koleszterin az olyan ételekben, mint a burgonya és a piték, a húsgombóc, Sült halés steakeket.

Hogyan lehet csökkenteni a koleszterin mennyiségét a vérben

Mindenekelőtt az étrendet kell felülvizsgálni, kizárni belőle a fenti termékeket, vagy legalábbis jelentősen csökkenteni fogyasztásukat. A sült ételeket teljesen el kell hagyni, a zsíros húst pedig tápláló és egészséges tengeri halakkal kell helyettesíteni. Ez utóbbi termék egyébként fehérjét tartalmaz, amit sokkal jobban felszív a szervezet, mint a húst.

Hasznos az is, ha gyakrabban fogyasztunk olyan ételeket, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét. Ide tartozik: zabpehely és hajdina, különféle diófélék, aszalt szilva, hüvelyesek, paprika, ecet és mustár. Valamint bizonyos halfajták, például tonhal, lazac, laposhal és szardínia. Az is fontos, hogy többet együnk friss zöldségekés gyümölcsök. Csak nem tejföllel és majonézzel kell tölteni, hanem finomítatlan növényi olaj hidegen sajtolt.

Ami az italokat illeti, jobb minden kávét kizárni az étrendből, és a fekete teát teljesen vagy legalább részben zöld- és gyógyteával helyettesíteni. Hasznos még több frissen facsart gyümölcslé és ásványvíz fogyasztása.

És természetesen a sport vagy akár a hétköznapi hosszú séták a nap bármely szakában, valamint az elutasítás rossz szokások alkohol és dohány formájában.

7. tipp: Milyen ételek jók a szellemi tevékenységhez

A tudósok régóta végeznek kísérleteket, hogy azonosítsák azokat az élelmiszereket, amelyek hozzájárulnak az intelligencia szintjének fejlesztéséhez, javítják a memóriát és a figyelmességet. Az orvosok különböző vizsgálatok után arra a következtetésre jutottak, hogy számos, a szívnek jótékony étel jótékony hatással van az emberi szellemi képességek fejlődésére.

Az emberi elme számára jótékony élelmiszerek közül a tudósok kiemelik az áfonyát. Ez a termék a tudósok szerint javítja a memóriát. Az áfonya rengeteg antioxidánst tartalmaz, amelyek az oxigéngyökökhöz kötődnek, ami jótékony hatással van a memória javítására.

Az áfonya hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a bogyók ugyanazokat az antioxidánsokat tartalmazzák, de valamivel kisebb mennyiségben. Az áfonyáról azt is tartják, hogy javítja a látást.

A szellemi aktivitásra jótékony hatású élelmiszerek között a tudósok megkülönböztetik a közönséges nagylevelű céklát és a káposztát. Ezek a zöldségek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek elpusztítják azokat az enzimeket, amelyek hozzájárulnak a kognitív hanyatlásos betegségek kialakulásához.

A halak különleges helyet foglalnak el azokban az élelmiszerekben, amelyek jótékony hatással vannak az ember mentális képességeire. Különösen a lazac és az atlanti hering tartalmaz olyan anyagokat, amelyek jótékony hatással vannak az agyi aktivitásra, és nagymértékben csökkentik az Alzheimer-kór valószínűségét.

Ezenkívül kiválaszthat más termékeket, amelyek befolyásolják az agy jótékony tevékenységét. Például narancs, avokádó, dió, olivaolaj.

Mire való a kén?

Számos életfenntartó folyamat függ a kén egyensúlyától a szervezetben. Ez a Föld bolygó öt legfontosabb bioelemének egyike. A kén kivétel nélkül minden fehérje része. Ennek a makrotápanyagnak köszönhetően a bőr, a haj és a körmök jól megőrzik kinézet. A kén részt vesz az anyagcsere folyamatokban, antiallergén hatású, javítja az idegrendszer működését, erősíti az emberi immunitást, szabályozza a véralvadási folyamatokat, valamint a B-vitaminok felszívódását és szintézisét, kioltja a gyulladásos gócokat, csökkenti az ízületi és izomfájdalmakat, görcsöket, semlegesíti a méreganyagokat. Részvételével fontos aminosavak szintézise és inzulin termelődik.

Egy felnőttnek legalább 500-1200 mg ként kell naponta fogyasztania. Napi árfolyamon gyerekeknek 30-40%-kal kevesebb. A sportolóknak és azoknak, akiknek szükségük van a testtömeg növelésére, legfeljebb 3000 mg ként kell. A szervezet kénhiánya rendkívül ritka. Általában a haj és a köröm állapotának romlásában nyilvánul meg. A bőr fénytelenné és szürkévé válik, emelkedik a vércukorszint, a koleszterin és a trigliceridek. Tachycardia és magas vérnyomás van, a személy ízületi fájdalmat szenved. Főképp súlyos esetek A szerohiány a máj zsíros degenerációját, vesevérzést okoz, súlyos jogsértések az idegrendszer munkája és a fehérjeanyagcsere.

A kénhiány általában kompenzálható kiegyensúlyozott táplálkozás, nem igényel speciális gyógyszereket.

Kéntartalmú termékek

A fehérjetermékekben a kén dominál, pl. állati eredetű termékekben. Ezért a kénhiány leggyakrabban olyan vegetáriánusoknál fordul elő, akik csak növényi termékeket fogyasztanak. A kéntartalom tekintetében a marhahús a vezető (230 mg/100 g). 100 g termékben több mint 200 mg található tengeri hal: chum lazac, fattyúmakréla, tengeri, tőkehal. Csirkehúsból 180-184 mg ként lehet 100 g termékben. kénben gazdag és csirke tojás- 177 mg/100 g A magas kéntartalmú tejtermékek közé tartozik a fagylalt (37 mg/100 g), a tej (28 mg/100 g) és a kemény sajtok, például a holland (25 mg/100 g).

A kénforrások is növényi termékek. Kénhiány esetén érdemes diverzifikálni az étrendet zabpehellyel és hajdinával, hüvelyesekkel, hagymával és fokhagymával, egressel, szőlővel, mindenféle káposztával, gyümölcslével, sárgabarackkal, őszibarackkal, sütőtökkel, dinnyével. A melanin képződésének serkentése érdekében hüvelyeseket, például szóját használhat. A melanin a legaktívabban a napfény hatására termelődik, ezért gyakrabban kell sétálnia azokban a pillanatokban, amikor a nap süt az égen.

Vannak azonban olyan termékek, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a melanin termelődését. Ezek tartalmazzák: füstölt termékek, savanyúságok és pácok, alkohol, kávé, csokoládé, C-vitamin.

Az aminosavak az új sejtek építéséhez szükséges fehérje fő összetevői. Az a kérdés, hogy mennyi van belőlük az élelmiszerekben, régóta foglalkoztatja az emberiséget. Ebből az alkalomból rengeteg kutatást végeztek, melynek eredményeként kiderült, milyen aminosavakat tartalmaznak az élelmiszerek. A rájuk vonatkozó összes információt tartalmazó táblázat az alábbiakban található.

Testünk körülbelül 60 aminosavat tartalmaz. Közülük azonban 20 a legfontosabb. Ők felelősek a fehérjeszintézisért. Nál nél megfelelő táplálkozás a szervezet fenntartja a pozitív nitrogén egyensúlyt. Új sejtek építéséhez szükséges, eltávolítja a salakanyagokat. Semleges vagy negatív egyensúly esetén a szervezet a saját fehérjéinek lebomlása miatt kezd kimerülni.

Az aminosavak a marhahúsban találhatók

Az aminosavak két csoportját szokás elkülöníteni.

1. A cserélhető termékek a termékek részét képezik, és azokat a szervezet maga állítja elő.
2. A pótolhatatlan test kizárólag élelmiszerből merít. A 20 esszenciális aminosavból kilenc esszenciális. Az övék teljes lista az alábbi táblázatot tartalmazza.

Külön érdemes kiemelni az arginint és a hisztidint, amelyeket a felnőtt ember szervezete nagyon lassan termel. Gyermekeknél és időseknél pedig egyáltalán nem termelődnek. Emiatt megkapták a nevet - feltételesen felcserélhető. Ezek, valamint pótolhatatlanok, táplálékkal kerülnek a szervezetbe.

A csirke tojás aminosavakat tartalmaz

Az aminosavak emésztése

Az élelmiszerekben található összes aminosav összefügg egymással. Hiánya akár egy egészségügyi problémákhoz vezet, nyilvánul meg különféle betegségek. Az aminosavak akkor szívódnak fel legjobban, ha a megfelelő kombináció. Például, ha az elfogyasztott élelmiszerben ugyanannyi lizin, leucin és izoleucin van, akkor ezek teljes mértékben felszívódnak. Ha néhány aminosav kevesebb, legalább egy kicsit, akkor az asszimiláció nem megy végbe megfelelően. Például egy vacsorára elfogyasztott ételkészlet valint, metionint és leucint tartalmaz 1:0,5:1 arányban. Ebben az esetben a valin és a leucin csak a felére szívódik fel, mivel a metionin mennyisége nem volt elegendő a teljes asszimilációhoz. A felesleges valin és leucin bejut a véráramba. A vérben felhalmozódó aminosavak károsan befolyásolhatják az emberi egészséget.

A tehéntej gazdag aminosavakban

Mik azok a fehérjék

Összetételük szerint a fehérjék két csoportra oszthatók:

• A teljes fehérjék tartalmazzák az összes aminosavat. Húsban, halban, csirkében és tojásban találhatók, vagyis az állatokból nyert termékekben. Ennek eredményeként jobban felszívódnak.
• Az alsóbbrendűek csak keveset tartalmaznak a szükséges 20-ból, és gyakorlatilag nincs bennük pótolhatatlan. Ezek növényi fehérjék. Vannak azonban köztük kiváló minőségű fehérjékben gazdag élelmiszerek. Ide tartozik a szójabab, borsó, hajdina, bab, rizs, burgonya.

Az állati eredetű termékek és növényi fehérjék megfelelő kombinációjával, melynek kiválasztásában egy speciálisan kialakított táblázat segít, aminosavakban gazdag étrendhez juthat. Itt például a kenyérben a lisztszegény liszt és a benne gazdag tej ötvöződik. A megfelelő fehérjék kombinációjának köszönhetően az eredmény egy lizinben gazdag és könnyen emészthető termék.

Itt például a kenyérben a lisztszegény liszt és a benne gazdag tej ötvöződik.

Így egyértelmű, hogy a fehérjék optimális összetételének eléréséhez a dúsított fehérjéket kimerültekkel kell kombinálni. Nem véletlenül kombinálják a tejet különböző gabonafélékkel. Dúsítja a lizinben szegény gabonaféléket. A tojást burgonyával érdemes fogyasztani, ez növeli tápértékét.

A napi étrend összeállításakor kiemelt figyelmet kell fordítani azokra a termékekre, amelyek lizint, triptofánt és metionint tartalmaznak. Ezek az esszenciális aminosavak másoknál kisebb valószínűséggel kerülnek be a napi étrendbe. Ezzel kapcsolatban egy táblázatot dolgoztak ki, amely felsorolja az esszenciális aminosavakat tartalmazó termékeket.

A triptofán megtalálható a húsban. A leggazdagabb marhahús 100 grammjában 228 mg triptofánt tartalmaz. Sertés- és bárányhúsban egy kicsit kevesebb belőle. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a Különböző részek a hasított testek változó mennyiségben tartalmaznak triptofánt. Például a hasított test nyakában, alsó lábszárában és ágyékában gyakorlatilag hiányzik. De a bélszínben a hátsó lábban van belőle kellő mennyiség. A tenger gyümölcseiben szinte ugyanannyiban található meg, mint a húsban. A túró, a csirke tojás és a sajt is büszkélkedhet tartalmával. Az állati fehérjék mellett a növényi fehérjékben is megtalálható, mégpedig a borsóban, a babban, a burgonyában, a szójabab különösen gazdag bennük.

A bárányhús aminosavakat tartalmaz

A tej a lizin forrása. A pótláshoz elég egy liter tejet inni napi szükséglet lizinben. Magas tejtartalma miatt minden tejtermékben gazdag, különösen a túróban és a sajtokban. 100 gramm túró 1450 mg lizint és 788 mg sajtot tartalmaz. De a vajban és a tejfölben nagyon kicsi. 100 gramm 20%-os tejfölben 230 mg, míg a vajban csak 70 mg. A lizin a tejtermékeken kívül megtalálható a húsban, halban, káposztában, répában, burgonyában, babban, borsóban, szójában.

A tej metioninban gazdag. A tejen kívül a metionin megtalálható a húsban, halban és tenger gyümölcseiben, tojásban, hajdinában, hüvelyesek, krumpli. Nagy mennyiségben megtalálható a kemény sajtokban (865 mg / 100 gramm), a tintahalban (521 mg / 100 gramm) és a marhahúsban (528 mg / 100 gramm).

Aminosav táblázat

Most már tudja, milyen élelmiszerek tartalmaznak aminosavakat. Étkezz helyesen.

továbbépítése egészséges életmódéletében létre kell hozni egy teljes készletet hasznos elemeket. Törekedni kell arra, hogy természetes vitaminokkal teli ételeket fogyasszunk (hiány esetén vegyük be őket), hasznos ásványi anyagokés antioxidánsok. Van egy másik anyagblokk, amely befolyásolja az egészségi állapotot és a megjelenést. Ezek aminosavak.

A fehérjék alkotórészei. Tehát a jelentésük az emberi test alapvetően fontos. Ezért mindenkinek, aki figyelemmel kíséri egészségét, érdemes megvizsgálnia, hogy ezek a létfontosságú elemek mely termékekben találhatók meg.

Általános jellemzők: aminosavak szerepe a szervezetben

Az aminosavak alapvető szerepe a szervezet kialakulásában. Különösen fontos a gyermekkori növekedési folyamat. Az aminosavak elsősorban fehérje építőanyag amely a sejt nagy részét képviseli.

Ezek fehérjék - többkomponensű szerves anyagok, amelyek összetétele aminosavak szerkezeti komponenseivel telített. Ez viszont azt jelenti, hogy az aminosavak közvetlenül befolyásolják a szövetek szerkezetét és belső szervek személy. Ezenkívül aktívan részt vesznek az immunrendszer, a hormonális és más létfontosságú rendszerek munkájában.

Az aminosavak 2 csoportra oszthatók: felcserélhető, amelyet a szervezet saját maga szintetizál, és pótolhatatlan , melynek bevitelét étellel kell biztosítani. Ez utóbbi hiányában a szervezet elfogyasztja az izmokban felhalmozódott anyagokat.

Figyelembe kell venni az aminosavakat tartalmazó termékek összetételét a helyes kombinálás érdekében.

Az aminosavakkal telített termékek listájának összeállításakor emlékeznie kell a fehérjék növényi és állati eredetű változataira való felosztására. Ez utóbbiakat az emberi szervezet könnyebben érzékeli.

A növényi fehérjében gazdag élelmiszerek közül a legkedveltebbek a hüvelyesek és a gabonafélék. De a szolgáltatókban növényi fehérje esetleg nem rendelkeznek a szükséges aminosavakkal. Mindkét eredetű termék váltogatásával és kombinálásával a fehérje tápértéke nő.

Egy személy számára szükséges aminosavak adagja

Az aminosavak napi adagja, szükséges a szervezet számára, — 1-2 gramm naponta . De vannak olyan körülmények, amelyek megkövetelik az aminosavak bevitelének jelentős növelését:

• a test növekedése,
• az állati eredetű élelmiszerek felhasználásának kizárása,
• betegségek és rehabilitációs időszakok,
• stressz és rossz életmód,
• néhány krónikus betegség
• intenzív fizikai és mentális stressz.

Az aminosavak hiánya betegségekhez és fájdalom az izmokban krónikus fáradtság, a szellemi tevékenység minőségének csökkenése, a gyomor-bél traktus és az immunitás nehézségei. Az aminosavhiány nyilvánvaló megnyilvánulásai a hajhullás, álmosság és gyengeség, étvágytalanság. Bőrromlás, fejlődési késés, alacsony ellenállás is valószínű fertőző betegségek, korai ősz haj.

Az aminosavak és az ezeket tartalmazó élelmiszerek listája

1. Valine szükséges a szellemi tevékenység aktiválásához. Az élelmiszerekben zöldségként található ( gabonafélék, bab ), és állati eredetű ( tej és húskészítmények );
2. Izoleucin segít elviselni a nehézségeket testmozgás. Van csirke tojás, baromfi, máj, bab, kesudió és mandula ;
3. Leucin elősegíti a bőr, az izmok regenerálódását, csontszövet. A teste kijuthat belőle dió, rizs (barna fajta), valamint hal vagy hús ;
4. A treonin forrásai – tejet és tojást . Ő felelős azért hatékony munkavégzés a szív-érrendszerés a fogzománc kialakulása;
5. metionin befolyásolja a vese és a máj tevékenységét, felgyorsítja a szervezet méregtelenítését. gazdag vagyok tej, hal, hús ;
6. triptofán felelős valamiért jó hangulat, től szerezték be banán, szezám, datolya ;
7. Lizin, vírusellenes hatásáról híres, része tejtermékek és gabonafélék . A funkcionalitást is javítja hormonális rendszerés kollagén szintézis;
8. Fenilalanin részt vesz az anyagcsere eredményeinek biztosításában, stabilizálja az idegrendszer működését, javítja a memóriát. Benne van halételek, csirke és tejtermékek .

Aminosavak a szépségért

A felsorolt ​​aminosavak mellett érdemes megjegyezni néhányat, amelyek telítettsége befolyásolja a szép nem megjelenését és fiatalságát. Biztosítják az elasztin termelését, amely feszesíti a bőrt, erőssé és egészségessé teszi a hajat és a körmöket.

Ezek tartalmazzák: cisztein (gazdag csirke tojás, szezám, kukorica, rizs ) és linolsav (ezt keresik búzacsírából vagy rizsből, szójából vagy szőlőmagból származó olajok ).

Szabad aminosavak

A szabad aminosavak minimális dózisban vannak jelen az élelmiszerekben. Ezek fő része a gyomor-bél traktusban emésztett fehérjék összetevőiben található. Minden olyan aminosav molekula, amely nem kapcsolódik más molekulákhoz, mert egy kis idő közvetlenül a belekből kerül a véráramba, ami megakadályozza az izomleépülést. Ezért az ilyen aminosavakra hihetetlenül nagy a kereslet a sporttáplálkozásban, annak ellenére magas ár . Az emésztés hosszú távú és energiaigényes eljárás, és a szabad aminosavak előnyben részesítendők másokkal szemben, hogy azonnali fehérjét biztosítsanak az edzéshez.

A jól megtervezett étrendnek kiegyensúlyozott mennyiségű esszenciális aminosavat kell tartalmaznia. Tudva, hol keresse őket, mindenki képes lesz helyesen elkészíteni a napi menüt.

Néha az aminosavakat formában veszik biológiai adalékanyagok. Az aktív edzés hívei között egy speciális sporttáplálkozás aminosavakat tartalmaz. De ez csak azok számára megengedett, akiknek az orvos vagy egy tapasztalt fitneszedző étrend-kiegészítőt írt fel. Sokkal biztonságosabb, ha természetes termékekből nyerjük az aminosavakat.

(160 alkalommal látogatott meg, ma 1 látogatás)

A fehérjék az élelmiszerek egyik legfontosabb összetevője. Az aminosav-összetétel határozza meg az értékét. A fehérjék nélkülözhetetlenek az emberi test sejtjeinek, szöveteinek felépítéséhez és számos létfontosságú funkció fenntartásához.

Aminosavak az élelmiszerekben

Az élelmiszerekben található esszenciális aminosav-tartalom meghatározza azok biológiai értékét a szervezet számára. A fehérje biológiai értékét az is meghatározza, hogy a szervezet milyen mértékben asszimilálja az emésztést követően. Az emésztés mértéke viszont több tényezőtől is függ. Milyen állapotban van a szervezet, milyen enzimek aktivitása és milyen mélységű a hidrolízis a bélben. Ezenkívül az emésztés mértéke nagyban függ attól előkezelés fehérje a főzés során. A dörzsölés, őrlés, forralás és hőkezelés megkönnyíti és felgyorsítja a fehérjék, különösen a növényi eredetű fehérjék emésztési és asszimilációs folyamatait.

Aminosavakban gazdag élelmiszerek

Fontolja meg, hogy mely termékek tartalmaznak. Az élelmiszer az esszenciális aminosavak fő forrása. Állati és növényi fehérjék benne hibátlanul jelen kell lennie benne napi diéta személy. A növényi és állati fehérjék aminosav-telítettsége eltérő, ezért szükséges ezek helyes kombinációjának ellenőrzése. Legjobb húst és halat fogyasztani lisztből készült termékek, tejet gabonafélékkel, tojást burgonyával.

Termékek a magas tartalom Az aminosavak ugyanúgy szükségesek az ember számára, mint a levegő, ezért az étrend összeállításakor kellő figyelmet kell fordítani a fehérjetartalmú ételekre.

Aminosavak a termékek táblázatában

Esszenciális aminosavak termékekben

Az étrendben leggyakrabban három aminosav hiányzik, ezért szokás a fehérjét tartalmazó termékeket tartalmuk alapján értékelni.

Tehát fontolja meg, mely élelmiszerek tartalmazzák a metionint, a triptofánt és a lizint.

metionin V több tejtermékekben, de elfogadható mennyiségben halban, húsban és tojásban is megtalálható. A növényi fehérje képviselői közül a hüvelyesek és a hajdina metionin jelenlétével büszkélkedhet.

triptofán tojásban, sajtban, halban, túróban és húsban található. A húsban azonban a tartalom százalékos aránya a hasított test részétől függően eltérő. BAN BEN kötőszövetek(nyak, csülök) nagyon kicsi, de a pépben és a bélszínben bőven elég. A növényi élelmiszerek közül a bab, a borsó és a szójabab gazdag triptofánban.

Lizin tartalmaz minden tejterméket, valamint sajtot, tojássárgája, túró, hal, hús és a hüvelyesek családjába tartozó növények.

Szabad aminosavak az élelmiszerekben

Az élelmiszerekben található szabad aminosavak csekély mennyiségben találhatók meg. Legtöbbjük része azoknak a fehérjéknek, amelyek a proteáz enzimek hatására hidrolizálódnak gyomor-bél traktus. Egy aminosav molekula, amely nem kapcsolódik más molekulákhoz, nagyon gyorsan felszívódik a véráramba közvetlenül a belekből, és megakadályozza az izmok lebomlását. Ezért nagyon népszerűek a szabad aminosavak, magas költségük ellenére. Az emésztés meglehetősen energiaigényes és Hosszú folyamatok, a sportoló szervezet gyors fehérjével való ellátásához pedig a szabad aminosavak a legalkalmasabbak.