Allergiát okozó élelmiszerek - teljes lista. Gyümölcs- és zöldségallergia gyermekeknél: honnan származik és hogyan éljünk vele

A növényi és állati eredetű élelmiszerek jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amelyek idegenek az emberi szervezet számára. Sok allergiás ember gyermekkora óta tudja, hogy mely ételeket nem szabad enni, és vannak, akik nem is sejtik, hogy az allergénje mely ételekben rejtőzik.

Allergia bármilyen ételre lehet, és néhányukkal különös figyelmet kell fordítani.

Termékek, allergiás: Melyik a leggyakoribb?

Tej

Az emberek 1,5%-a allergiás a tejre. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, nem csak magát a tejet, hanem az abból nyert összes terméket is ki kell zárnia az étrendből - sajtot, túrót, tejfölt, vajat.

Nem használhat olyan termékeket, amelyek nagyon kis mennyiségű tejet tartalmaznak, mert az allergiás reakció előfordulásához elegendő az allergén jelenléte, és nem számít, mennyit. Ezek a termékek a következők: tészták, sütemények és sütemények, édességek, kenyér és muffinok. Vegye figyelembe, hogy a marhahús (és emellett több borjúhús) a tejhez hasonló összetételű tulajdonságokkal rendelkezik, ezért azt is el kell dobni.

Diéta be ez az eset tartalmazhat:

• sertés- és bárányhús;
• alacsony zsírtartalmú főtt hal;
• egy madár;
• csak olíva-, napraforgó- vagy kukoricaolaj;
• pékáruk, amelyeket tej és származékai nélkül sütöttek;
• bab és gabonafélék.

Gabonafélék

A búza, zab, rozs, kukorica, rizs, árpa mind olyan élelmiszerek, amelyek allergiát okoznak azoknál, akik gabonaintoleranciában szenvednek. Se kenyér, se tészta, se péksütemény, se palacsinta. De megteheted:

• hajdina;
• hús;
• borsó, bab és szójabab;
• tojás;
• tej;
• zöldségek és gyümölcsök;
• levesek.

Gyümölcsök és zöldségek

Gyümölcsallergia leggyakrabban alma és körte, csonthéjasok (cseresznye, sárgabarack, őszibarack stb.) fogyasztásakor jelentkezik. Az allergének gyakran a dió, földimogyoró, mandula is.

A zöldségek közül kiemelkedik a paradicsom, a zeller és a petrezselyem. Szerencsére a zöldség-gyümölcs allergének hőkezeléssel elpusztíthatók.

Tojás

Itt meg kell tennie kenyér, szószok és majonéz nélkül, tésztaés muffinokat. Az allergia kockázata nélkül használhatja:

• pékáruk, amelyek nem tartalmaztak tojást;
• tej;
• sovány hal;
• sertés-, marha- és baromfihús;
• gabonafélék;
• gyümölcsök és zöldségek.

Hal

A halallergia minden tengeri étel intoleranciáját is jelenti. El kell utasítani a homárt, osztrigát, rákot stb.

A tenger gyümölcsei a jód fő forrása, ezért megtagadva őket, más forrásokból kell pótolni.

Hogyan kell kiszámítani az allergént?

Néha megesik, hogy viszket a szem és a bőr, és amitől ez történik - elég nehéz lehet azonnal megérteni. Azonban figyelmen kívül hagyja hasonló megnyilvánulásai nem érdemes, mert van egy sokkal elfogadhatóbb kiút ebből a kellemetlen helyzetből. Olyan étrend kiválasztásából áll, amely kizárja a fokozott allergén élelmiszereket.

Az ilyen termékek listája meglehetősen hosszú: diófélék, halak, citrusfélék, baromfi és vadon élő madarak húsa, kávé, csokoládé, fűszerek és fűszerek, füstölt húsok, majonéz és mustár, pácok, ecet, retek, torma, padlizsán, paradicsom, tojás, gomba, tej és tejtermékek, dinnye, eper, ananász, muffin, méz.

Ehetsz marhahúst, gabonaféléket és zöldséglevesek, burgonya, zöldség és vaj, rizs, zabpehely, joghurt, kefir, aludttej, túró, uborka, friss fűszernövények, sült alma, alma, szilva vagy ribizli befőtt, sovány kenyér, cukor.

Allergiás tünetek

• Az ételallergia tünetei változatosak:
• emésztőrendszer - hasi fájdalom, hasmenés és hányás;
• légúti - hörgőgörcs, rhinitis, kötőhártya-gyulladás;
• bőr - duzzanat, viszketés, csalánkiütés.

Ha a nyelőcső érintett, nyeléskor dysphagia és retrosternalis fájdalom figyelhető meg. A vereséggel együtt jelentkezik a hasi fájdalom gyomor-bél traktus. Májkárosodás esetén növekedése figyelhető meg, valamint sárgaság és a biokémiai paraméterek megváltozása.

A tünetek azonnal az allergénnel való érintkezés után és késéssel jelentkeznek.

A diagnózis egyértelmű összefüggés alapján állapítható meg bizonyos tényező bizonyos esetekben lehetővé téve annak gyanúját, hogy a betegség természete az allergiás karakter. Ez lehet gyógyszerszedés vagy élelmiszerek, például eper, narancs, tenger gyümölcsei stb. fogyasztása. Gondosan ügyeljen arra, hogy mit tartalmaz az étrend.

A betegség kezelése

A kezelés elsősorban az allergén eltávolításából és a megfelelő étrend előírásából áll.

Deszenzitizáló terápia folyik. Különösen súlyos esetek, amelyek nem alkalmasak a hagyományos terápiára, lehetőség van gyógyszerek felírására.

Allergia ételre vagy ételre allergiás reakció vezető helyet foglal el az összes között allergiás betegségek gyermekeknél, különösen csecsemőknél fiatalon. A potenciális allergének mind élelmiszerek, és némelyikük sokkal nagyobb allergiás hatással bír, ezek a következők: bizonyos zöldség- és gyümölcsfajták, csokoládé, gomba, rák, hal, diófélék, tejtermékek, élelmiszer-színezékek és tartósítószerek.

Ha az élelmiszerekkel szembeni allergia akkor jelentkezik, amikor az étel még a szájban van, nem nehéz azonosítani és kizárni a provokáló terméket a további felhasználásból. Leggyakrabban azonban késleltetett reakció figyelhető meg, ami megnehezíti a provokáló allergén gyors azonosítását.

A tejtermékekkel szembeni allergia vezető szerepet tölt be az ismert allergiás betegségek láncolatában, és a szervezet tehéntejfehérjékkel szembeni fokozott érzékenysége következtében alakul ki. Gyermekeknél csecsemőkor allergiás reakciók gyakran alakulnak ki a kiegészítő élelmiszerek bevezetése után, amelyek alapján tehéntej, vagy mesterséges táplálásra való áthelyezésüket követően

Allergiát okozó élelmiszerek

Abszolút mindenféle étel provokátora lehet az ételallergiának, de leggyakrabban az allergének meglehetősen szűk csoportja okolható a kialakulásáért. Néha azt állítják, hogy a leggyakoribb allergia a rák, az eper és a paradicsom, valamint az abszolút állítások. ételallergiák amikor a beteg kivétel nélkül minden termékre allergiás. Szóval ez nem igaz. nagyon ritka esetek, és még súlyos termékallergia esetén is több élelmiszerre egyszerre allergiás reakció figyelhető meg, azonban az ilyen betegek számára nem nehéz olyan diétát készíteni, amely nem okoz allergiát.

Milyen ételekre allergiás? Leggyakrabban az allergia kialakulását provokálja következő termékek táplálkozás: csirke hús, csirke tojás, csokoládé és kakaó, hal és kaviár, piros gyümölcsök és zöldségek, rák, tej, dió, rák, méz. A diófélék, például a dió, a földimogyoró, a mandula és a kesudió nagyon erős allergének. A csecsemőknél az ételallergia leggyakrabban tovább fejlődik tejfehérje, csirke és tojás fehérje, marhahús, szója, búzafehérje gluténmentes és néha még egyes gabonafélék is. Felnőtteknél és idősebb gyermekeknél az ételallergiát leggyakrabban rákfélék (rákok, rákok, garnélarák), halak és diófélék váltják ki.

Gyakran az allergiás reakció kialakulásának felelősei a különféle kémiai adalékanyagok, amelyek a feldolgozott és finomított élelmiszerek részét képezik. Sok kutató ezzel magyarázza az allergiás reakciók számának növekedését az elmúlt évtizedekben. orvosi irodalom mintegy 170 alapvető élelmiszert említ, amelyekre allergia alakulhat ki. A fent leírt termékeken kívül, amelyek a szervezet ezen reakciójának kialakulásának fő provokátorai, és az esetek körülbelül 90% -át teszik ki, a fennmaradó 10% a következő anyagoknak és termékeknek tulajdonítható: latex, szulfitok, borkősav , bab, borsó, magvak (mák, gyapot, napraforgó) és szezám . A fő allergének teljesen ártalmatlanok és első pillantásra biztonságos fehérjék, amelyek nem bomlanak le az élelmiszerek hőkezelése során. A gyomor-bél traktusba kerülve még nagyon agresszív enzimek és savak hatására sem oldódnak fel. Ezt követően ezek a fehérjék bejutnak a véráramba, ahol az immunvédelem idegen ágensként ismeri fel őket. A szervezet immunválasza allergiás tünetek kialakulásában nyilvánul meg, melynek időtartama attól függ jelenlegi állapotok a gyomor-bél traktus és az emésztés sebessége.

Leggyakrabban, ha egy élelmiszertermék tovább allergiát válthat ki az étellel szemben, enyhe viszketést okozhat, akár a szájüregbe is kerülhet, ami figyelmeztető tényező lehet az ember számára. Egyéb szorongásos tünetek az ember általában nem érzi. Ahogy az élelmiszer megemésztődik, különböző erősségek jelennek meg. fájdalom a hasban hányinger alakul ki, megfigyelhető, gyakran csökken artériás nyomás. A hisztamin reakciótermékeinek a broncho-pulmonalis rendszerbe való behatolása esetén asztmás roham alakulhat ki. Az allergiás reakció kialakulásának sebessége az enyhe viszketés pillanatától kezdve szájüreg fulladásig és bőrkiütés néhány perctől több óráig terjedhet.

Az ételallergia tünetei nem korlátozódnak az emésztéssel összefüggő gyomor-bélrendszeri problémákra. tápanyagok. A tehéntejfehérjékre adott allergiás reakció gyakran csalánkiütést, rhinitist és asztmát okoz. A tünetek általában változó intenzitásúak és nagyon változatosak. Egy allergiát kiváltó élelmiszer egyaránt okozhat gyorsan múló enyhe bizsergést a szájüregben, és kórházi kezelést is igényelhet. Anafilaxiás reakcióáltalában olyan embereknél figyelhető meg, akik tudatában vannak a lehetségesnek allergiás megnyilvánulások a testük részéről, de nem tudják, milyen ételre reagálnak így. Az ilyen emberek általában tévedésből, figyelmetlenségből, tudatlanságból vagy a címkén feltüntetett átfogó információ hiányából kerülnek kapcsolatba az allergénnel.

Néha allergiát okozó élelmiszerektől, például tojástól és tejtől függ, de a legtöbb esetben túlérzékenység egész életen át megmarad, különösen a földimogyoró, a tenger gyümölcsei és a hal esetében

Élelmiszerallergia - kezelés

Az ételallergia kezelése gyógyszeres és nem gyógyszeres módszerek, valamint a kötelező diéta.

A diétaterápia az étkezések számának szigorú ellenőrzéséből, az ajánlott időközök betartásából, valamint a valódi és potenciális allergének étrendből való kötelező kizárásából áll. A monoton kiegyensúlyozatlan étrend önmagában is gyakran lendületet ad az allergia kialakulásának, ezért napi diéta ban ben hibátlanul változatosnak és teljesnek kell lennie. Ahhoz, hogy a szervezetbe bekerült tápanyagokat olyan termékekkel pótoljuk, amelyeket el kellett hagyni, azokat hasonló tápértékű hipoallergén analógokkal kell helyettesíteni. Csak táplálkozási szakember vagy szakképzett allergológus választhatja ki a szükséges engedélyezett élelmiszereket és minőségileg állíthatja be az étrendet.

Az ételallergiák kezelésére szolgáló gyógyszerek közé tartozik helyes kiválasztás szükséges antihisztaminok (Claritin, Peritol, Gismanal, Fenkarol, Tavegil stb.). Kisgyermekek számára ezeknek a gyógyszereknek egy része szirup formájában is elérhető, hogy megkönnyítse a bevételüket. Kezelési kúra antihisztaminok az akut tünetek megszűnéséig tart (általában 5-10 napig). Hosszabb ideig szedik az úgynevezett „membránstabilizátorokat”, amelyek megakadályozzák a hisztamin felszabadulását és a sejtpusztulást, ezek az Intal és a Zaditen (Ketotifen). Ezekkel a gyógyszerekkel a kezelés folyamata több hónapig tart.

A remisszió időszakában (sz klinikai tünetek) néha egy allergológus hisztoglobulin injekciók kúráját ír elő. Ebben az időszakban is látható a korrekció biológiai készítmények és a belek segítségével. Lehetőség van enteroszorbens tanfolyamok lefolytatására (Karbovit, Karbolong, Enterosgel stb.).

Az egyes élelmiszerekre való allergia meglehetősen ritka, és általában megismétlődik. Ezért annak elkerülése érdekében lehetséges komoly következmények Ha kialakult allergiás reakció, gondosan ellenőrizni kell az étrendet, és mindig legyen személyes elsősegélynyújtó készlettel az allergiás roham megállításához szükséges eszközökkel.

Az allergia nagyon kellemetlen és kevéssé vizsgált betegség, amely különböző becslések szerint a bolygó felnőtt lakosságának 20-40%-át érinti. Ennek a betegségnek a leggyakoribb típusa az ételallergia.

Általában az élelmiszerekre adott allergiás reakciókat korai életkortól figyelik meg. Ebben az esetben az idő múlásával egy személy listát készít azokról az élelmiszerekről, amelyeket nem lehet enni. De előfordul, hogy egy felnőtt hirtelen elkezdi észrevenni a test érthetetlen és kellemetlen reakcióit. Mi ez és hogyan kell kezelni?

A növényi vagy állati eredetű élelmiszerek nagy mennyiségben tartalmaznak idegen anyagokat emberi test fehérjék. Ha egy az immunrendszert az ember normális, az anyagcsere folyamatok nem zavartak és nincs genetikai betegségek fehérje intoleranciával társul, akkor szervezetünk megfelelő mennyiségű enzimet választ ki, amely képes megemészteni ezeket az idegen fehérjéket.

Az allergiás élelmiszerek az ismerős és kedvenc ételek listája, amelyekről le kell mondanod, ha fogyasztásukra szokatlan reakciókat észlel.

A felnőttek gyakran allergiásak azokra az ételekre, amelyek gyermekkorukban nem okoztak aggodalmat.

Az allergiás reakciók kiváltásának mechanizmusa nem teljesen ismert. Ezért nincs olyan gyógymód, amely magát az okot befolyásolná. De van tömeg gyógyszerek amelyek enyhítik a tüneteket.

Az összes élelmiszerterméket hagyományosan három típusra osztják az allergenitás mértéke szerint: magas, közepes és alacsony.

Magas fokú allergén hatású termékek:

• teljes tej (tehén, kecske, juh);
• édesvízi halak és az abból készült ételek;
• tenger gyümölcsei és kaviár;
• csirke tojás;
• gabonafélék (búza, rozs, árpa);
• citrusfélék, Egzotikus gyümölcsök, datolyaszilva, dinnye;
• paradicsom, kaliforniai paprika(piros és sárga), sárgarépa és zeller;
• csokoládé, kakaó és minden származéka, kávé;
• diófélék;
• gombák;

A teljes tej gyermekeknél és felnőtteknél is allergiát okozhat. A tejtermék-intolerancia, különösen a laktóz, és a tejallergia két különböző dolog.

Az allergia csak egyfajta tejet okozhat, például tehéntej. De a legtöbb esetben a kecsketej rendelkezik ezzel a képességgel. Az ebben a tejben lévő fehérje némileg eltér a más típusú tejben lévő fehérjéktől. Kecske tej Egy éven aluli gyermekeknek nem ajánlott adni, mivel az gyakori használat vérszegénységet okozhat.

Az emberi test erőforrásai nem korlátlanok. Idővel kiszáradnak. Változik a táplálék emésztésére alkalmas enzimek minősége és mennyisége. A felnőttek, különösen a 60 év felettiek, elveszítik a laktózt lebontó enzimeket. Ezért nem ajánlott teljes tejet fogyasztani. A kását jobb félig főtt tejjel főzni. A kivétel az tejtermékek.

A gyomor-bélrendszeri betegségekben, különösen a vastagbélgyulladásban szenvedőknek nem ajánlott teljes tejet és ebből a termékből készült ételeket fogyasztani. Ezzel a betegséggel szinte teljes hiánya a laktózt emésztő enzimek. Ha figyelembe vesszük a vastagbélgyulladást kísérő gyakori diszbakteriózist, akkor az erjesztett tejtermékek jelentik a legjobb kiutat, mert laktobacillusokat tartalmaznak, amelyek az emberi szervezet természetes baktériumai, segítik az emésztési folyamatot.

A hal meglehetősen erős allergén, amelynek hatása akár anafilaxiás sokkhoz is vezethet. Folyami halak kevésbé allergén, mint a tengeri.

Tojás, kombinálva csirke húsés húsleves, ok szép súlyos támadások allergiák. Ezt a tulajdonságot a fehérje különbözteti meg. A csirke tojás sárgája kisebb mértékben okoz allergiát. Ezért a sárgáját adják be a csecsemők számára készült kiegészítő élelmiszerekbe, egészen kis mennyiséggel kezdve. Fürjtojás hipoallergén.

Átlagos allergenitású termékek:

• marhahús, borjúhús, csirkehús és húslevesek belőle;
• gabonafélék (zab, rizs, hajdina);
• hüvelyesek;
• gyökérzöldségek (burgonya, fehérrépa, cékla);
• nektarin, őszibarack, sárgabarack;
• erdei bogyók (áfonya, áfonya, szeder);
• , cseresznye és feketeribizli.

A húsban bármilyen hőkezelés során a fehérje módosul, és a gyomor-bélrendszeri enzimek jól lebontják. Kivétel a rántott hús nagy számban zsír.

A színező pigmenttel rendelkező bogyók gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt allergiát okozhatnak. De hőkezeléssel (comóták, lekvárok, zselé és egyéb ételek) csökken az allergiás hajlamuk.

A gyökérzöldségek és hüvelyesek fogyasztása során figyelembe kell venni az emésztés sajátosságait, ezek az ételek ugyanis puffadást okozhatnak.

Alacsony allergén hatású termékek:

• alacsony zsírtartalmú tejtermékek;
• sovány sertés- és bárány-, nyúl- és pulykahús;
• gabonafélék (árpa, köles, kukorica, zabpehely);
• káposzta (karfiol, brokkoli, fehér káposzta);
• uborka és cukkini;
• petrezselyem, kapor, kömény;
• fehér ribizli és cseresznye;
• sárga szilva- és cseresznyefajták;
• alma és körte fehér és zöld fajtákból.

Ezeknek az ételeknek az elfogyasztása csak ritka esetekben, főleg felnőtteknél okozhat allergiát. Elsősorban ezeket a termékeket ajánljuk kiegészítő táplálékként csecsemők számára egy éves korig.

Ha kész termékeket vásárol a boltban, ügyeljen azok összetételére. A színezékek, tartósítószerek, emulgeálószerek és aromák allergiát okozhatnak, még akkor is, ha már ismertek és nem reakciót okozva Termékek.

A tejtermékeket és a húsokat vegyszerekkel, ill gyógyszerek az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Ezek lehetnek antibiotikumok, szulfonamidok, formaldehidek. Erős allergének és okok lesznek azonnali reakció még a felnőtteknél is, a gyerekekről nem is beszélve.

A zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék nyomokban tartalmazhatnak peszticideket, műtrágyákat és vegyi anyagok amellyel az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében feldolgozzák őket.

Ügyeljen a tartályra, amelybe a termék be van zárva. Hiszen az élelmiszerekbe is kerülhetnek belőle olyan anyagok, amelyek allergiát okozhatnak. Vegye figyelembe a lejárati időt és a tárolási feltételeket is. Ha nem felelnek meg a megállapított szabályoknak, bomlástermékek vagy penészgombák jelenhetnek meg bennük. Ezek is erős allergének, amelyek okozhatnak súlyos mérgezésés anafilaxiás sokkhoz vezethet.

Hogyan lehet felismerni az ételallergiát. Ha észreveszi, hogy a szervezete valamilyen módon különleges módon kezdett reagálni a látszólag ismerős dolgokra, próbálja meg meghatározni saját teste ilyen furcsa viselkedésének okát.

Az emésztéstől teljesen független szervek zavarhatják meg. Ám az ételallergiák alattomosak, mivel más problémáknak álcázhatják magukat, amelyek kezelése nem hoz enyhülést.

Az ételallergia tünetei:

• a bőr részéről: kiütés, viszketés, bőrpír, duzzanat, kis buborékok képződése folyadékkal;
• a légzés részéről: orrfolyás, tüsszögés, légszomj, légszomj, hörgőgörcs, asztmás rohamok;
• a látás oldaláról: könnyezés, kötőhártya-gyulladás, súlyos viszketés, duzzanat;
• az emésztés részéről: hasi fájdalom, hányás, hasmenés, ízérzés megváltozása;
• oldalról idegrendszer: szédülés, tájékozódási zavar, zavartság, eszméletvesztés.

Ha a fenti tüneteket tapasztalja, elemezze, milyen ételeket evett. Lehet, hogy ismerős ételek ezek, de már régóta nem ettél.

Ha pontosan kiderítette betegségeinek okát, akkor egyszerűen törölje ki az allergén terméket az étrendből, és a tünetek elmúlnak.

De gyakran előfordul, hogy egyszerre több allergiát okoznak. élelmiszer termékek. Akkor a legjobb kiút a vezetés étkezési napló. Ebben naponta rögzíti, hogy pontosan mit evett, és a szervezet reakcióját az elfogyasztott ételre. Így lehetséges pontosan meghatározni a betegség okát.

Vannak olyan ételek, amelyek azonnali, szinte azonnali allergiás reakciót váltanak ki. Ezután nagyon könnyű azonosítani őket. De vannak olyan termékek, amelyek távoli allergiás reakciót okoznak. Vagyis egy ilyen termék elfogyasztása után néhány nappal is érezheti az allergiás tüneteket. Ebben rejlik a nehézség.

Az allergia, különösen az élelmiszer, nagyon alattomos betegség, amely komoly hozzáállást igényel. Végül is nemcsak könnyezést, kiütést és viszketést kaphat. A következmények sokkal tragikusabbak. Az allergiát okozó élelmiszerek nemcsak az egészséget áshatják alá, hanem életet is vehetnek.

Ha bármilyen élelmiszerre allergiás reakciót észlel, azonnal távolítsa el az étrendből. Az alattomos betegség elleni küzdelem következő lépése az allergológus látogatása. A szakember képes lesz meghatározni az ilyen reakciók okát, és megfelelő kezelést ír elő. Kövesse az orvos összes ajánlását és előírását. Csak így tudja kordában tartani testét, és elkerülni az ételallergiák szomorú megnyilvánulásait.

Az allergia olyan betegség, amely nem gyógyítható. Viszont úgy is vigyázhatsz magadra, hogy annak megnyilvánulásai minimálisak, vagy egyáltalán nem. Ennek hatékony végrehajtásához tudnia kell, hogy mi okozza leggyakrabban az érzékenységet. segíts nekünk diagnosztikai tesztek, valamint annak ismerete, hogy mi jelent potenciális fenyegetést.

Allergén termékek

Bármi lehet allergén. Előfordul, hogy szerepében gyakorlatilag biztonságosnak tűnő komponensek vannak, például alma vagy sárgarépa. De leggyakrabban az allergia a következő termékek használata miatt fordul elő:

1. A tehéntej, pontosabban a fehérje. Az ilyen típusú allergia általában kisgyermekeket érint. Szerencsére a túlnyomó többség kinövi. Érdemes megjegyezni, hogy a tehéntej az idősekre is káros.

1. Gyakran foglalkozunk tejcukor, azaz laktóz intolerancia. Az ebben a betegségben szenvedők nem fogyaszthatnak erjesztetlen tejtermékeket. De nekik teljesen biztonságos a joghurt, kefir, túró, író stb.

1. A csirke tojás - sokkal gyakrabban, mint a sárgája, érzékenyíti a fehérjét. Ha egy ilyen allergia gyermekkorban jelentkezett, nagy valószínűséggel a gyermek kinövi. A főzés, fagyasztás, sütés nem csökkenti a tojás allergiás tulajdonságait.

1. Hal és tenger gyümölcsei- nagyon óvatosnak kell lennie az ilyen típusú allergiákkal szemben, mert súlyos reakciókat okozhat, pl anafilaxiás sokk(éles nyomásesés és eszméletvesztés jellemzi). Sőt, még kis mennyiségű allergén is reakciót válthat ki.
   

   A hal és a tenger gyümölcsei okozhatnak nagyon súlyos allergia anafilaxiás sokkig!

1. Hús – minden fajta közül a marhahús a leggyakoribb allergia, nyúlhús, pulyka, bárány kevésbé allergén. De légy óvatos: ha allergia van például a nyúlszőrre, akkor valószínűleg állati hústól kell szenvednie.
   

   Az állat (nyúl, birka) szőrére való allergia gyakran húsallergiát is jelent. Légy óvatos!

1. Zöldségek és gyümölcsök (citrusfélék, kivi, eper, paradicsom, zeller, petrezselyem általában allergiát okoznak). Szerencsére általában a gyümölcsökre és zöldségekre adott reakció meglehetősen enyhe, és a száj területére korlátozódik (az ajkak körüli bőr hámlik és megreped, sebek jelennek meg). Sok allergén elpusztul a gyümölcsök és zöldségek főzésekor, így sok ember számára sokkal biztonságosabbak így.

1. Hüvelyesek – Ebbe a csoportba tartozik a szójabab és a földimogyoró. Tudnia kell, hogy a földimogyoró az egyik legveszélyesebb allergén. És ha kiderül, hogy a gyerek érzékeny rájuk, akkor az biztos, hogy semmi sem fog változni a korral. A földimogyoró-allergia nagyon súlyos lehet, és akár kis mennyiség is okozhatja, és életveszélyes reakciókat is okozhat.
   

   A földimogyoró az egyik legveszélyesebb élelmiszer-allergén.

1. Dió - ha a gyermek allergiás rájuk, akkor valószínűleg egész életében megmarad. De tudnia kell, hogy a dióban lévő allergének a főzés során elpusztulhatnak. Másrészt a dió pörkölése veszélyes, mert új allergéneket juttathat be.

1. Gabonafélék – általában búza, árpa, rozs, zab. Ennek oka a glutén, egy fehérje, amely ezekben a növényekben található.
   

   Ráadásul nagyon gyakran érzékenyít kakaó, csokoládé, gomba, mustár.

Az alattomos keresztallergia

A 90-es évek közepén a kutatók észrevették, hogy néha ugyanannak az allergiásnak ugyanazok a tünetei voltak, amikor látszólag különböző anyagok kerültek a szervezetbe. Például a tejallergiában szenvedők ugyanúgy reagálnak a marhahúsra, és azok, akik virágportól szenvednek, ugyanazokról a tünetekről számolnak be, miután zellert fogyasztottak. Az ilyen allergiát keresztallergiának nevezik. Íme néhány allergének, amelyek leggyakrabban kereszteződnek:

• Nyírfa virágpor - mogyoró, éger, tölgy, gyertyán, bükk, csonthéjasok (alma, körte, sárgabarack, cseresznye, cseresznye), kivi, őszibarack, mangó, zeller, sárgarépa, mák, bors pollenje.
• Mogyoró pollen - nyír, éger, tölgy, gyertyán, bükk, dió virágpora.
• Fű pollen - dinnye, görögdinnye, paradicsom, liszt (rozs, búza).
• Fa virágpor - zeller, sárgarépa, fűszerek.
• Kullancsok házi por- rákfélék: garnélarák, rákok, osztriga, csigák.
• Toll - csirke tojás, csirke hús.
• A macska bundája sertés.
• Természetes latex - banán, avokádó, kivi, papaya, ananász, dinnye, mangó, gesztenye, mandula, grapefruit, zeller, burgonya, paradicsom, sárgarépa, kaliforniai paprika, spenót, saláta, fűszerek.
• Tehéntej - kecsketej, juhtej, marhahús.
• Alma - sárgabarack, őszibarack, körte, szilva, cseresznye, cseresznye, hegyi kőris, fekete ribizli.
• Petrezselyem - ánizs, zeller, kapor, kömény, sárgarépa, paszternák.
• Uborka - dinnye, sütőtök, görögdinnye, cukkini.
• Hagyma - fokhagyma, póréhagyma, spárga.
• Búza - más típusú gabonafélék, köles, kukorica.
• Zöldborsó - bab, szójabab, lencse, földimogyoró.

Az elmúlt két évtizedben a diagnosztizált allergiás betegségek száma megkétszereződött. Az orvostudomány által ismert különféle típusú allergiák mellett megjelentek új verzió- ételintolerancia. Az idioszinkrácia azonban ősidők óta ismert, de csak kevesen szenvedtek tőle, valószínűleg ezért nem vizsgálták olyan alaposan a betegséget, mint más betegségeket. Manapság az allergiát okozó élelmiszerek mindenütt jelen vannak, ezek listája évről évre bővül.

Tehát a közelmúltban szinte a szójababot vették figyelembe diétás termék a világon azonban mindössze tíz év alatt, 2000 óta a szójatermékekre adott allergiás reakciók száma 1%-ról 22-25%-ra nőtt. Az allergiások több mint 10%-a szenved valamilyen termék intoleranciájától. korcsoport, vagyis a gyerekek és a felnőttek mintegy 5%-a. A leggyakoribb allergiát okozó élelmiszerek a fehérje étel, mivel a fehérje hőstabil komponens, vagyis nem veszíti el immunogenitását a hőkezelés során, a fehérje az enzimek és savak hatásával szemben is meglehetősen ellenálló. Az allergia kiváltása szempontjából a legagresszívebb a tehéntej és minden azt tartalmazó termék, a hal és a csirke tojás. Kis mennyiségben fehérjét is tartalmazhat növényi étel, a kis mennyiség ellenére a fehérjekomponensek ételintoleranciát válthatnak ki.

Íme egy rövid lista az immunogén fehérjét tartalmazó fő termékekről:

• Búza és származékai (gabonafélék).
• Rozs és rozstartalmú termékek.
• Zab és zabtermékek.
• Kukorica.
• Szója és néhány más hüvelyes - bab, földimogyoró, csillagfürt.
• Szinte minden esernyő növény petrezselyem, sárgarépa, zeller, kapor.
• Szinte minden éjszakai árnyak - padlizsán, paradicsom, burgonya.
• Bizonyos mennyiségű fehérjét és szalicilátot tartalmazó gyümölcsök és bogyók - eper, őszibarack, alma, eper, kivi, avokádó, görögdinnye.
• Szinte minden dió – ​​gesztenye, földimogyoró, kesudió, Dió, mogyoró, mandula.
• A keresztesvirágúak családjába tartozó növények - retek, mustár, káposzta, retek, torma.

A fenti listán szereplő allergiás élelmiszerek lehetnek hosszú ideje viszonylag biztonságos legyen. Ha azonban van gyomor-bélrendszeri betegségek, allergén készséggel vagy már meglévő allergiás reakcióval a pollenre, gyógyszerekre vagy más anyagokra, az élelmiszerek valódi kiváltó okává válhatnak a súlyos allergiáknak.

Az allergiát okozó élelmiszerek a következő tünetekkel nyilvánulnak meg:

• Dyspepsia, hasmenés, kólika.
• Hányinger és hányás. Az egy év alatti csecsemők gyakran köpnek.
• Csalánkiütés.
• Atópiás dermatitisz.
• Az ajkak, az arc duzzanata.
• allergiás nátha.
• Allergiás kötőhártya-gyulladás.
• Köhögés asztmás rohamig.

Az ételallergiák anafilaxiás sokkja ritka, leggyakrabban a földimogyoró, a homár, a rákok, a rák, a tojás és a hal okozza.

Az allergiát okozó élelmiszerek provokálhatják és aftás szájgyulladás amikor allergiás reakció alakul ki a szájüregben. A nyelv, az ajkak, a garat duzzanata, ezek a jelek kombinálódnak erős viszketésés vastagbélgyulladás. Leggyakrabban allergiás szájgyulladás serdülőknél fordul elő citrusfélék, gombák vagy diófélék elfogyasztása után. Rohamok bronchiális asztma felnőtt allergiásokra jellemző, és paradicsom, sárgarépa vagy alma provokálja őket. Az urticariát és a bőrgyulladást a dió provokálja.