Кога е по-добре да ядете или пиете кисело мляко, биокисело мляко: сутрин или вечер, преди хранене или след това? Колко кисело мляко можете да ядете на ден? Можете ли да пиете кисело мляко всеки ден? Как да използвате кисело мляко правилно и често: препоръки от диетолози. Диета с кисело мляко като начин за отслабване

От сините екрани по няколко пъти на ден ни казват, че най-много здравословна храна- Това е кисело мляко. Това е чудодейна храна, която подобрява храносмилането и помага при отслабване. Така е? Възможно ли е да се яде кисело мляко, докато отслабвате? Нека да го разберем.

Какво представлява киселото мляко?

Киселото мляко е една от разновидностите на млечнокисели продукти. Много хора обичат киселото мляко заради неговия вкус - сладко, с парченца плодове и с добавка на сок.

Всъщност, натурално кисело мляконяма такива добавки и е много полезен за организма, като всички млечнокисели продукти. В крайна сметка съдържа много протеини, както и лактобацили, които допринасят за доброто храносмилане.

Освен това всички млечни продукти съдържат калций за укрепване на костите, ноктите и зъбите и калий, който е необходим за безпроблемното функциониране на сърдечно-съдовата система.

Какво кисело мляко не трябва да се яде при отслабване?

По-голямата част от киселото мляко по рафтовете в магазина е убиващ фигурата коктейл от въглехидрати и мазнини. Първо, всички тези кисели млека са сладки, тоест има много захар, която е противопоказана при диети. Затова решете дали можете да ядете кисело мляко, докато отслабвате. /p>

Ако киселото мляко е обезмаслено, то към него се добавя нишесте за апетитна консистенция, а това отново са въглехидрати.

Обърнете специално внимание на състава и внимателно анализирайте съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Някои от съставките може да са непознати, списъкът на съставките в киселото мляко може да бъде много дълъг и впечатляващ, но всъщност колкото по-кратък и опростен е съставът, толкова по-полезен е продуктът.

Какви кисели млека са добри за отслабване?

Полезно за отслабване кисело мляко трябва да съдържа минимално количество въглехидрати и мазнини. Това означава, че не трябва да има парчета плодове, "натурални" сокове и други източници на захар.

Полезното за отслабване кисело мляко трябва да е бяло, умерено кисело и да има най-прост състав: мляко и млечнокисели бактерии (живи култури от кисело мляко), за предпочитане с имената на бактериите и културите.

Срокът на годност при избора на здравословно кисело мляко играе важна роля. Всички натурални продукти имат кратък срок на годност, това е логично. Как може здравословното, натурално кисело мляко да се съхранява на стайна температура до 30 дни?

Натуралните продукти имат дълъг срок на годност извън хладилника в три случая: много солени (риба, хайвер, месо, мас), много сладки (конфитюр) или съдържат естествени консерванти като оцет.

Киселите млека не са подходящи за нито един от горните методи. Това означава, че има изкуствени консерванти, които също не са полезни за тялото ни.

Доброто кисело мляко трябва да има срок на годност не повече от 15 дни, за предпочитане седмица.

Домашно кисело мляко за отслабване

За да не се притеснявате за естествеността и полезността на киселото мляко, можете да го приготвите у дома. Разбира се, процесът на готвене ще ви създаде известна доза неприятности, но те не са напразни - какво може да бъде по-естествено и по-здравословно от домашните продукти?

Как да изберем и подготвим съставките?

За да отслабнете, трябва да вземете за основа мляко с минимално съдържание на мазнини. Внимавайте с избора на магазинно мляко, повечето са на прах, с него няма да ви се получи, не може да вкисне. Изберете или млякото, в чиято естественост сте сигурни, то трябва да бъде не повече от 1,5% мазнини, ако искаме да получим диетично кисело мляко.

Или купувайте сурови краве млякооставете го да почине известно време. Ще се разслои, сметаната ще остане отгоре, по-малко мазното мляко отдолу. Отстранете внимателно горния мастен слой, останалото мляко кипнете и отстранете образувалата се пяна, тя също съдържа мазнини.

Ще ви трябва и закваска за кисело мляко, която можете да намерите в аптеката. Ако имате проблеми с това, купете натурално кисело мляко в магазина. Как да изберем натурално кисело мляко беше написано по-горе.

Как да си направим кисело мляко у дома?

Охладете свареното мляко до 40°C. Разредете фармацевтичния стартер според инструкциите на опаковката. Ако сте избрали варианта да закупите натурално кисело мляко от магазина, то го разредете с малко количество мляко до получаване на хомогенна течна маса.

Добавете закваска или разредено кисело мляко към млякото, разбъркайте.

Първо трябва да подготвите термос: измийте обилно и изплакнете няколко пъти с вряща вода.

Изсипете мляко със закваска или кисело мляко в термос, затворете внимателно и поставете на топло място, покрито с нещо, за да запазите топлината в термоса възможно най-дълго.

След 8-12 часа изсипете полученото кисело мляко в стерилизиран съд и оставете в хладилник да се охлади. Киселото мляко за отслабване е готово, можете да започнете диета.

Рецепти за кисело мляко за отслабване

Киселите млека за отслабване първоначално трябва да бъдат без добавки под формата на захар, конфитюр, мед и други неща. Всички вкусни и здравословни съставки ще бъдат добавени по-късно.

калории в киселото мляко

Калоричното съдържание на киселото мляко зависи от съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в него. Съдържанието на калории от високо съдържание на протеини не трябва да ви плаши - това е основното строителни материализа вашето тяло.

Мазнините, разбира се, трябва да бъдат минимални, тъй като всяка диета за отслабване силно ограничава приема на мазнини.

Но с въглехидратите обикновено има трудности, тъй като хората на диети обръщат внимание предимно на съдържанието на мазнини и пренебрегват количеството въглехидрати, които съдържат по-голямата част от калориите.

нискомаслено кисело мляко

Безкалоричното кисело мляко не винаги е толкова ниско, колкото очакваме.

Всичко е свързано с добавяне на нишесте, за да се получи консистенция, иначе киселото мляко е много течно, възклицания като "каква вода е това, за какво даваме пари?" По-добре е да платите за течно обезмаслено кисело мляко с минималната сумавъглехидрати, отколкото за дебели въглехидрати без мазнини под 10 грама.

Въглехидратите трябва да бъдат не повече от 5 грама на 100 грама продукт, в противен случай няма да видите никаква полезност или нискокалорично съдържание.

натурално кисело мляко

Натуралното нискокалорично кисело мляко е това, от което се нуждаете. Тук всичко е в баланс, всичко е полезно.

Но не винаги е възможно да се намери нискокалорично сред натуралните кисели млека. Не се поддавайте на естествеността, ако има повече от 2 грама мазнини, не трябва да натоварвате тялото с излишни мазнини.

кисело мляко за пиене

Пиенето на кисело мляко крие опасност от прием на излишни калории, както всяка напитка.

Дори киселото мляко за пиене да е обезмаслено, наведнъж ще изпиете около 300 грама от това кисело мляко, което е около 3 пъти повече, отколкото в малко бурканче. Оказва се незабележима консумация много Повече ▼калории от планираното, а в същото време тялото не разбира, че това е храна и ще изисква твърда храна.

Като цяло, по време на диета е по-добре да избягвате „течните“ калории, храната на диета вече се консумира малко, а тук също има замяна на твърда храна с напитка. На такава диета ще бъде психологически трудно да се издържи дълго време.

Кисело мляко с плодови вкусове

Нискокалоричното кисело мляко с плодови добавки от витрината е подигравка със злополучното отслабване. Всички подобни кисели млека съдържат много прости въглехидратипод формата на захар, както и нишесте. Крайното съдържание на калории не е по-ниско, например, от натуралното пълномаслено кисело мляко без плодови добавки.

Но психологическият ефект се крие в малък буркан: само помислете, само 80 калории, това е цяла порция, една чаша кисело мляко, напълно възможно е да го изядете и да не навредите на фигурата. Но 100 грама кисело мляко е твърде малко за едно хранене, но съдържанието на калории в него е напълно достатъчно, за да ограничите храненето или по-скоро закуската само до кисело мляко.

диета с кисело мляко

Диетата с кисело мляко е приятна, здравословна и здравословна. Но само ако използвате натурално кисело мляко или го направите сами.

„Седенето“ на такава диета е разрешено от диетолозите за не повече от 2 седмици, защото въпреки че е вкусно и здравословно, все пак създава много стрес за тялото поради рязък спадкалориен прием на храна.

Качествената разлика между диетите с кисело мляко и другите нискокалорични диети е, че има желание за балансирана диетаот протеини, мазнини и въглехидрати, акцентът е минимален възможен бройкалории и естествени съставкидиети без химикали вредни продуктивид кафе.

На ден може да се консумира до половин литър кисело мляко, но не веднага и не в чиста форма, ще говорим за това по-подробно по-долу.

Кисело мляко и плодове

Отлична закуска - кисело мляко и плодове, тук консумираме и протеини, и въглехидрати. Освен това плодовете съдържат не само фибри, но и значително количество захар, особено в портокалите, но сутрин можете да си позволите порция бърз въглехидратза да презаредите батериите си за целия ден.

По време на това е по-добре да разнообразите диетата, защото в резултат ще получите много захар и дефицит на протеини.

Кисело мляко и елда

Киселото мляко с елда също е много балансирано хранене, тук киселото мляко най-често играе ролята на дресинг.

Диетите на базата на елда и кисело мляко не ви ограничават само до тези две съставки, елдата е тук като източник сложен въглехидраткакто и растителни протеини. В допълнение, елдата е богата на витамини и минерали, което е важно при диета.

Не забравяйте да включите във вашия дневна дажбаедно или две хранения с елда. Такава диета ще ви помогне да отслабнете добре до желания резултат и с минимални последици за тялото.

Овесени ядки с кисело мляко

Диета с овесени ядки и кисело мляко е подобна на диета с елда, също достатъчно количество фибри и насищане с микроелементи.

Моля, имайте предвид, че сега на рафтовете виждате главно зърнени храни, а те са 5 пъти по-калорични овесена каша. Затова горещо ви препоръчваме да намерите овесени ядки.

Има много повече полезни вещества и може да се яде повече като количество в чиния, оставайки в рамките на същите 50-100 калории, а за човек на диета размерът на порцията и нейното калорично съдържание са много важни.

Кисело мляко и извара

Диета, базирана на извара и кисело мляко, частично съответства на съветите на спортистите за хранене за отслабване, тоест съдържа много протеини и малко въглехидрати и мазнини.

Изварата, разбира се, натурална, трябва да е обезмаслена, но не с 0% мазнини, а около 2%, по-малко мазнини - повече нишесте, няма напълно обезмаслена извара.

Можете да разнообразите ястията си на диета с кисело мляко и извара, като смесите кисело мляко и извара в различни пропорции, но е по-добре да ги ядете отделно.

Изварата може да се добави към салата като независима съставка, тя върви добре със зеленчуци, както и със зърнени храни, като елда или овесена каша.

Кисело мляко и кефир

Диетата на кисело мляко и кефир е особено твърда, тук има малко разнообразие. Основната разлика между киселото мляко и кефира, при условие че и двете са без мазнини и нискокалорични, е само, че киселото мляко е по-гъсто и може да се яде с лъжица, докато кефирът е течен и не се възприема от тялото като пълноценен хранене.

Не забравяйте да добавите към вашата диета витаминен комплексза минимизиране на вредите за здравето. Такива шейкове за тялото не преминават без следа и е по-добре да се прибягва до тях само в крайни случаи.

Диета с кисело мляко за 7 дни

По-долу е даден пример за диета, базирана на кисело мляко. Останалите съставки могат да бъдат заменени с аналози. Тази диета е нискокалорична и трябва да се спазва две седмици.

Ден 1

• Закуска: смути с 200 гр. кисело мляко, праскова и половин банан;
• 2-ра закуска: ябълка;
• Вечеря: зеленчукова супаот броколи и моркови, втората половина на банан, парче варено пилешки гърди 50 гр.;
• Следобедна закуска: моркови 200 гр.;
• Вечеря: зеленчукова салата, подправени със 100 гр. кисело мляко;
• 2-ра вечеря: 200 грама кисело мляко.

Ден 2

• Закуска: 200 г смути с кисело мляко, половинки банан и шепа горски плодове;
• 2-ра закуска: две праскови;
• Обяд: супа от картофено пюре, тиквички и зелен лук, 50 г дресинг от кисело мляко, втората половина на банан;
• Снек: прясна краставица и домат 200 гр.;
• Вечеря: пилешко филе 50 гр, запечени със зеленчуци 150 гр, дресинг от кисело мляко 50 гр;
• 2-ра вечеря: кисело мляко 200 гр.

Ден 3

• Закуска: смути с 200 г кисело мляко, половинки банан и половин лъжица мед;
• 2-ра закуска: круша;
• Вечеря: зеленчукова яхнияот картофи, чушки, моркови и тиквички, дресинг от кисело мляко 50 гр., втората половина на банан;
• Следобедна закуска: чушкачервени или жълти 2 бр.;
• Вечеря: предястие от печен патладжан 150 гр. с парче варена нискомаслена риба 70 гр., дресинг от кисело мляко с подправки 50 гр.;
• 2-ра вечеря: кисело мляко 200 гр.

Ден 4

• Закуска: смути с 200 гр. кисело мляко, половинки банан и няколко орехови ядки;
• 2-ра закуска: 3 кайсии;
• Вечеря: варена елда 100 гр. с парче печено месо 50 гр. със зеленчуци 50 гр., дресинг от кисело мляко 50 гр., втората половина на банан;
• Следобедна закуска: прясно зеле 200 гр.;
• Вечеря: салата от тиквички, варен ориз и лимонов сок 150 гр. дресинг от кисело мляко 50 гр.;
• 2-ра вечеря: кисело мляко 200 гр.

Ден 5

• Закуска: 200 г смути с кисело мляко, половинки банан и половинки круши;
• 2-ра закуска: втората половина на круша, шепа ядки;
• Обяд: супа-пюре от варени пилешки гърди 50 гр, картофи 100 гр и моркови 100 гр, дресинг от кисело мляко 50 гр, втората половина на банан;
• Следобедна закуска: 2 домата;
• Вечеря: оризова запеканка 100 гр. с 50 гр. пастет от варено телешко месо, дресинг от кисело мляко с билки и подправки 50 гр.;
• 2-ра вечеря: кисело мляко 200 гр.

Ден 6

• Закуска: 200 г смути с кисело мляко, половинки банан и 100 г череши;
• 2-ра закуска: 30 грама сушени плодове;
• Вечеря: овесена каша 100 гр. с втората половина на банан, зеленчуци на пара (зеле, моркови, тиквички) 200 гр. с дресинг от кисело мляко 50 гр.;
• Следобедна закуска: шепа ядки;
• Вечеря: ситно накълцано постно месо 50 г, запечено с червен ориз 50 г, дресинг от кисело мляко 50 г;
• 2-ра вечеря: кисело мляко 200 гр.

Ден 7

• Закуска: смути с 200 грама кисело мляко, половинки банан и 30 грама овесени ядки;
• 2-ра закуска: ябълка;
• Обяд: супа от леща с броколи, втората половина на банан, варен ориз 50 гр. с царевица, дресинг от кисело мляко 50 гр.;
• следобеден чай: две прясна краставица 200 гр.;
• Вечеря: елда 100 гр. с печено постна риба 100 гр. и зеленчуци 50 гр. дресинг от кисело мляко;
• 2-ра вечеря: кисело мляко 200 гр.

Диетата изисква голяма воля, както и добри телесни резерви. Можете да изглеждате привлекателно само в тяло, изпълнено със здраве. Затова подбирайте диетата и храните си разумно, бъдете здрави и стройни.

Киселото мляко е ферментирало млечно вещество на базата на мляко и различен видпребиотици. Пребиотици - полезни бактерииза човешката микрофлора. България се смята за родното място на киселото мляко. В наши дни хората започнаха да се интересуват здравословен начинживот? Поради това консумацията на кисело мляко става особено разпространена и популярна сред всички мили от населението. Смесите за кисело мляко са максимално обогатени с протеинови компоненти. Появиха се различни заведения, където можете да се насладите на висококачествено и евтино кисело мляко.

Tutti Frutti е ярък представител на ново поколение заведения за здравословно хранене за деца и възрастни.

Характеристики на консумация на кисело мляко

Всеки може да си купи кисело мляко, но трябва да обърнете внимание не само на ниска ценапродукт, но и върху качеството, ползите, които той ще ви донесе.

• Киселото мляко трябва да се консумира сутрин, като лек протеинов компонент от млечен произход, бързо се усвоява и изпълва тялото с енергия, но не се препоръчва да се консумират кисело-млечни смеси на празен стомах за хора с висока киселинност.
• През деня употребата на ферментирали млечни смеси и десерти значително ще подобри процеса на смилане на храната и ще улесни работата на храносмилателния тракт.
• Особено важна е консумацията на кисело-млечни продукти вечер, през нощта активни съставкиот ферментирал млечен произход ще регулира максимално процесите на смилане на храната, която сте приели през деня. Това ще ви позволи да облекчите дискомфорта и тежестта в стомаха и в същото време да напълните тялото с основните протеинови компоненти.

Много важен моменте храненето на децата с кисели млека.

1. Регулира метаболитните процеси в червата.
2. Снабдява организма с полезни бактерии.
3. Помага за укрепване на имунитета.
4. Попълва дефицита на калций активно развитиедетски кости.

Как да се научим да се храним здравословно

За да се насладите на прекрасното разнообразие от вкусове на кисело мляко и йогурт сладолед, можете просто да посетите Tutti Frutti Café.

Тук можете да поръчате всяко кисело мляко за достатъчно разумна ценаОсвен това вие и вашето дете можете да изберете съставките и пълнежа, които харесвате. Такива заведения привличат предимно вниманието на децата здравословно хранене. Така привиквате детето си към консумацията на ферментирали млечни продукти от естествен произход. Всеки вид замразено кисело мляко се прави само от естествени съставкии не включва никакви стабилизатори или добавки, които могат да причинят алергични реакции, както може да се случи с консумацията на обикновени кисели млека от магазина.

е:

• Белтъчини - 2,5-3,0 g;
• Въглехидрати - 22-25 g;
• Мазнини - 1-1.5g.

Тази комбинация от основните хранителни компоненти ви позволява да наситете тялото, да го заредите с енергия и в същото време да не го претоварвате. мастни киселини. Tutti Frutti е страхотна комбинация здравословна почивкаи грижа за вашето тяло и тялото на вашето дете.

Кисело мляко (турско кисело мляко) - продуктът, към който се протягат ръцете на всеки, който се грижи за здравето си или се надява да отслабне. Счита се за ферментирал млечен продукт, който винаги е наличен във всеки магазин за хранителни стоки, киселото мляко трябва да носи само ползи за здравето. от поне, точно това твърдят производителите и рекламата. Толкова много свойства и способности се приписват на готовите кисели млека, че може да изглежда, че с помощта на тези продукти можете не само да решите проблема с фигурата, но и да направите тънък коремкато певицата Шакира.

Сега, когато киселото мляко и изварата напълниха рафтовете и безмилостно примамват купувача с цветни етикети с гръмки лозунги за ползите, заплахата за здравето на потребителите неусетно нараства.

И така, защо киселите млека, закупени от магазина, са толкова опасни? Никога ли не са полезни? Каква вреда може да нанесе на здравето безобидна извара и пиене на млечнокисели напитки с парченца плод? От какви кисели млека можете да извлечете най-голяма полза? Ще научим мнението на експертите и ще се опитаме да се справим с най-належащите проблеми.

Какво представлява киселото мляко?

Първо, трябва да разберете какво представлява този продукт с млечна киселина. Оказва се, че под кисело мляко е прието да се разбира смес от култури на Lactobacillus bulgaricus (български бацил) и Streptococcus thermophilus (термофилен стрептокок), които допринасят за процеса на ферментация.

Живите микроорганизми, които „живеят“ в киселото мляко, са полезни, а не вредни, тъй като помагат за регулиране на храносмилането поради способността да поддържат необходимото ниво на киселинност в органите на храносмилателната система, а също и в процеса на преработка на протеини, които отделят полезен материалкоито укрепват имунната система.

Второ, опитвайки се да оценим киселите млека, ползите и вредите, които те носят на тялото, може също да се отбележи, че тези продукти, според експертите, съдържат повече витамини А, В3, В12, отколкото млякото. Въпреки това повечето лекари също са на мнение, че ползите от киселото мляко за организма са възможни само когато се консумира прясно. натурален продукт, а не от магазина с дълъг срок на годност.

Защо киселите млека от магазина са опасни?

Независими експерти проведоха проучване на готови закупени кисели млека от най-популярните марки (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) и установиха, че в почти всички изследвани продукти полезните бактерии се оказват сто. пъти по-малко от необходимата норма. Причината е, че при пастьоризацията в такива продукти загиват както вредните, така и полезните микроорганизми. Високотемпературната обработка просто не им дава възможност да оцелеят в такива условия.

Но се откажи този методпроизводителите се колебаят, защото това е необходимо за удължаване срока на годност на техните кисели млека. В резултат на това вместо с млечна киселина третирайте с полезни свойствапотребителят получава консервирания продукт с широк обхватразлични хранителни добавки.

Според Светлана Димитриева, заместник-директор на Научно-изследователския институт по храните на Руската селскостопанска академия, естествените млечнокисели продукти са в състояние да се борят с патогенната микрофлора благодарение на полезните бактерии. Същите тези бактерии в киселото мляко са полезни за организма и не застрашават здравето.

„Проблемът е, казва експертът, че модерен производителне иска да поема риска да пусне "живо" кисело мляко, затова предпочита да "свари" продукта и да удължи живота му. Когато купуваме кисело мляко с надеждата да се възползваме от него, вместо това не получаваме нищо.

Повечето опасна заплаха- високо съдържание на захар. Тестовете показаха, че в много проби от кисели млека нивото на захар в състава значително надвишава нормата, докато киселите млека BioMax и Svalya Organic се оказват „най-сладките“ продукти. Експертите отбелязват, че производителите са посочили на етикетите повече от ниско нивозахар (10 g на 100 g продукт), което е нарушение на изискванията на техническия регламент Митнически съюз TR TS 033/2013: Мляко и млечни продукти.

Хитри трикове на производителите при създаване на етикет

Ако родителите купуват кисело мляко за детето си, ползите и вредите от този продукт обикновено ги засягат на първо място. Въпреки това е много лесно да бъдете измамени. Потребителят все още може да е наивен да вярва в валидността на данните върху етикета на закупеното кисело мляко.

Всъщност, според новите експертизи, почти всички производители правят всичко възможно да се скрият важна информацияза съставките на киселите млека и изварата или го сервирайте така, че дори собственикът добра визияняма да може да го прочете.

Ето някои популярни трикове, които използват известни марки:

• Малък шрифт и цвят. Специално подбрани цветови нюанси на етикета, затрудняващи разчитането на състава. Така например BioMax и "Miracle" обозначават съставките с много малък бял шрифт на червен фон. Посочените с дребен шрифт състави на етикетите на киселите млека Фругурт и Данон са доста трудни за разчитане.
• Лошо местоположение на етикета. За да бъде по-трудно за купувача да намери информация за състава на киселото мляко и да оцени неговите ползи и вреди за тялото, производителите смело го поставят в самото дъно на чашата. Тази техника използват "Сваля Органик" и Вальо. Производителят очевидно се надява, че след опит да намери етикет с навънчаша, купувачът ще стане твърде мързелив, за да го търси по-нататък: ще трябва да купи и да яде кисело мляко, за да разбере.
• Непълни или неправилни имена. Ако производителят не иска да посочи вредна хранителна добавка или боя, той може да прикрие имената им, да даде информация в съкращение или под формата на неразбираемо съкращение. Това прави немската компания Landliebe. Освен това мнозина не отбелязват какъв вид мляко е използвано при производството на продукта (пълномаслено, обезмаслено, сухо).

Ползите от домашното кисело мляко – истина или мит?

Предимството на домашните кисели млека е преди всичко липсата на овкусители, консерванти, нишесте, ГМО и "вкусови" съставки. Също така е общоприето, че можете да получите максимални ползи за здравето от натурален продукт, приготвен от вас, тъй като в него са запазени полезните бактерии.

Експертите смятат, че ако сравните закупеното готово кисело мляко с домашното, тогава, разбира се, ще получите много повече полза от второто. Освен това ще знаете състава. Ползите от домашното кисело мляко обаче ще зависят от начина на приготвяне и условията, при които се съхранява.

Често срещаните рецепти за домашно кисело мляко в интернет често са опростени. Всъщност техниката на готвене е по-сложна, отколкото много хора си мислят.

Важни са правилните условия на стерилно съхранение, спазването на определени температури и познаването на пропорциите. Не всеки има възможност да следва всички принципи и да твори необходимите условия, което несъмнено се отразява на качеството на киселото мляко.

Може би единственият изход от ситуацията е да изберете фермерски продукти, които са произведени по всички технологии и се продават в свежи. Такива кисели млека имат много кратък срок на годност, полезните бактерии са запазени и обикновено ги няма. хранителни добавки. Но дори и тук можете да се натъкнете на фалшификат, който се представя за натурален продукт, както и при безскрупулни "фермери". Оказва се, че без професионална експертиза е почти невъзможно да разберете дали любимото ви кисело мляко е добро или лошо.

Експертно изследване на популярни кисели млека

Таблицата показва най-популярните готови кисели млека и характеристики, получени в резултат на независими изследвания:

Финландия традиционно заема първо място в света по отношение на количеството изядено и произведено кисело мляко, където всеки жител годишно представлява повече от три дузини литра от този продукт. Балтийските държави, германците и беларусите настигат финландците.

Родословие на чудотворен продукт

Но България, Гърция, Турция и дори Франция се борят за правото да се считат за родина на киселото мляко. Българите твърдят, че използваната технология при приготвянето на това млечен продуктбългарската пръчка вече е неоспоримо доказателство за прародината си, а жителите на Гърция не признават други варианти на киселото мляко освен гръцкото. Турците само се хилят в мустак на тези доказателства, сервирайки неизменната си супа с кисело мляко за всяко ядене всеки ден.

Французите не се уморяват да повтарят на опонентите си, че киселото мляко за първи път се е появило на тяхна земя по време на войните на храбрия рицар-крал Франциск Първи и излагат като основен коз аргумента, че именно на територията на Франция първи промишлено производствотози прекрасен продукт.

Така или иначе, според документите, известното българско кисело мляко получава името си едва 30 години по-късно, след като през 1925 г. думата йаурт се появява на страниците на легендарния енциклопедичен речник на Ларус.

Каква е ползата

Феноменалните ползи от киселото мляко се потвърждават от множество Научно изследваненай-престижните институции и международни асоциации. Всяка година подобни факти стават все повече. Марина Савина, ръководител на продукцията на Братя Чебурашкин. Семейна ферма.

Лекари от Университета на Вирджиния и група бостънски диетолози, изучавайки анализите на няколко хиляди възрастни и деца, стигнаха до извода, че съдържащата се в киселото мляко млечна мазнина не само не води до диабет, но и намалява риска от това заболяване наполовина.

Американският учен д-р Д. Кларк е предоставил множество доказателства за ползите от киселото мляко за здравето на бъдещите деца. Използването на този продукт по време на бременност напълно елиминира патологията на новородените с ниско тегло. Ученият предложи да се подкрепи нормално теглоновороденото позволява суроватъчен протеин, който е богат на всяко кисело мляко.

Д-р Нуаради от Австралия, след като е учил хранително поведениеповече от две хиляди студенти, разкри интересен модел: учениците показаха по-добри академични резултати с повече честа употребамлечни продукти, особено кисело мляко.

Това установи тригодишно проучване в Шанхайския университет редовна употребакиселото мляко намалява риска от затлъстяване с повече от една трета. Изчислено е, че всяка допълнителна порция кисело мляко изтънява телесните мазнини с 0,6%.

Диетолози от Харвардския колеж общественото здравеи Американският институт по медицина доказа, че причината за напълняването е липсата на протеини, а не излишъкът от мазнини. Така че дори високомаслените кисели млека помагат за отслабване.

Изберете и яжте

В Грузия и Армения мацони се счита за аналог на киселото мляко, а в Южна Азия братът на киселото мляко дахи е често срещан. Немската и швейцарската кремообразна версия се наричат ​​ram, исландците се гордеят с плътния си скайр, а йорданското кисело мляко е джамид от козе млякоТо има твърда формаи солен вкус.

Как да изберем

• В състава на киселите млека задължително влизат мляко и закваска (бактерии Lactobacillus bulgaricus (български бацил) и Streptococcus thermophilus (термофилен стрептокок). Съдържанието на тези млечнокисели бактерии в пълноценен готов продукт в края на срока на годност е минимум 107 CFU (единици, образуващи колонии) за 1 g продукт, както е посочено на етикета на продукта.
• Повечето здравословни кисели млека- приготвени по термостатен метод. Уникалността му се състои в това, че млякото или сметаната заедно със закваската се приготвят веднага в опаковката, в която след това се продава продуктът. Киселото мляко в индивидуални опаковки се поставя в специална камера, където отлежава известно време и се сгъстява. В продукт, приготвен по термостатен метод, се допуска леко отделяне на суроватка.
• Ако киселото мляко съдържа някакви добавки, те трябва да бъдат изключително естествени (горски плодове или зърнени храни, захар). Но препоръчваме да се въздържате от кисело мляко с всякакви Е-добавки. Тяхната роля в храненето на човека е спорна и не е напълно разбрана.

Кога е най-доброто време за хранене

Яденето на кисело мляко за закуска осигурява на тялото необходимо количествоенергия, като в същото време не го претоварвате с тежка храна. Активирането на процеса на храносмилане помага да се поддържа не само тонус, но и осигурява добро здравепрез целия ден.

Киселото мляко е добре да се яде и през деня като заместител на един от компонентите на обяда – това ще доведе до по-добро храносмилане. Приетите в организма продукти не само се усвояват по-бързо, но има и ускорено освобождаване на енергия. Това повишава ефективността, намалява натрупаната до края умора ден на труда, и човек усеща лекота и прилив на нови сили.

Вечер и през нощта ядат кисело мляко в България. жив ферментирал млечен продуктдопринася за бързото храносмилане на обилна вечеря. Ако човек си легне след обилно хранене, той се събужда сутрин с чувство на тежест в стомаха. Приемането на кисело мляко през нощта значително намалява натоварването храносмилателната система, защото активира чревната подвижност и ускорява процеса на смилане на храната.

Заключение? Може да се каже, че киселото мляко е здравословно по всяко време на деня!