A búza előnyei az ember számára. Búzakása szoptatós anyáknak és terhes nőknek

A búza hasznos tulajdonságai

A búza előnyös tulajdonságai nagyon változatosak. Ez a csodálatos gabonaféle nagy mennyiségű keményítőből áll, gazdag könnyen emészthető szénhidrátokban és fehérjékben. A szemek sok magnéziumot, kalciumot tartalmaznak. A foszforvegyületek mindenben részt vesznek létező típusok anyagcsere, támogatás sav-bázis egyensúly abszorpciós folyamatokban hasznos anyagok a bélben. A növény E és B csoportba tartozó vitaminokat, kolint, káliumot tartalmaz.

Ősidők óta a gabonafőzetet használják a szervezet helyreállítására súlyos betegségek után. A búza fixáló tulajdonságaiban különbözik. A szervek funkcióinak serkentésére szolgál. A gabonát azért értékelik, mert megmutatja a természetes antibiotikum tulajdonságait. Kiváló antioxidáns és stresszoldó termék. A PP-vitaminnak köszönhetően a zsírok lebomlanak, a folsav rendezi a vérképletet, befolyásolva a vérsejtek számát.

Búza alkalmazása

A népi és a hivatalos gyógyászatban a csodaszemeket a terhesség és a magzat normális fejlődéséhez szükséges E-vitamin legjobb forrásaként ismerik el. Segítségével a csontváz és a szív izomzatának kiváló állapota megmarad. A gabonacsírákból készült vastag kivonat izom-, krónikus, légúti betegségeket kezel. A főzeteket a szervezet általános erősítésére használják, ez különösen fontos télen, amikor az immunrendszer a legsérülékenyebb.

Székrekedés esetén búzapehely főzetet készítenek és méz hozzáadásával fogyasztják. Az eszköz használható beöntés tisztítására és a légzőrendszer gyulladásos folyamataira.

A tejjel megnedvesített kenyérmorzsát tályogokra, kelésekre kenjük. A korpás borogatás hidratálja és puhítja a bőr túlzott kiszáradását. A korpa segítségével (használatuk esetén napi kétszer 1 evőkanál) radionuklidok ürülnek ki a szervezetből.

Létezik egy kiváló kezelési módszer, amely a szenvedőknek ajánlott. Minden nap étkezés előtt meg kell enni 1 evőkanál tejben főtt korpát.

csíráztatott búza

Lehetetlen felmérni a „természetes arany” jelentőségét, amelyet időtlen idők óta a fő terméknek, az élet és az egészség forrásának tartottak.

A csíráztatott búza előnyei régóta ismert, a bolygó minden arra törekvő embere használja egészséges életmódélet. Ez egy hihetetlenül tiszta ökológiai, gyógyászati ​​és nagyon tápláló termék. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlható. A gabonacsírák körülbelül 18-at tartalmaznak esszenciális aminosavak amelyek hozzájárulnak olyan fehérjék képződéséhez, amelyek lehetővé teszik az emberi szervezet normális fejlődését. Az izomszövetet energiával látják el és teljes munkaidős állás agy.

A zsenge hajtások rostban gazdagok. Ezenkívül hemicellulózzal látják el a szervezetet, amely pozitív hatással van az emésztésre. A csírák használatával lelassul a zsírok és szénhidrátok felszívódása, csökken az inzulin termelése, amely hozzájárul a zsírsejtek növekedéséhez. A csíráztatott gabona infúziója hasznos görcsrohamok esetén - olyan sebeknél, amelyek a száj sarkában keletkeznek élesztőgombák hatása alatt.

Ez azt jelentheti, hogy a szervezetben hiányzik a B-vitamin, és ez lehet a magas vércukorszint első jele. A búza pótolja a vitaminkészletet és megszünteti a betegségek minden okát. A csíráztató búza bármilyen diagnózisú gyermekek számára ajánlott. tüdőbetegségek, beleértve a . Az urolithiasis és cholelithiasis búzacsírával végzett kezelésének csodálatos eredményeit figyelték meg.

Ennek a csodálatos terméknek a tisztító hatása előnyös az ekcéma és onkológiai betegségek. Hatékony gyógymódként ajánlott a betegek számára gyomorfekély a belek és a gyomor. Miért gyógyító hatása amikor olyan magas a csíráztatott búza fogyasztása? Ez annak köszönhető, hogy a csírázás során a hatóanyagok tartalma többszörösére nő, erős kölcsönhatásuk és a szervezetre gyakorolt ​​​​hatásuk figyelhető meg.

A csíráztatott búzáról elmondható, hogy csodaszer számos betegség ellen. A hajtások hihetetlenek gyógyító erő Használatuk jelentősen javítja a látást, és bizonyos esetekben a kezelési rendtől és a szisztematikus használattól függően szemüveg nélkül is megteheti. Minden nap ezt edd reggelire csodaszer, normalizálhatja az anyagcserét, erősítheti az ideg- és keringési rendszert. A gyakorlatban az éltető csírák daganatellenes tulajdonságai igazoltak, jó- és rosszindulatú, cisztákra stb.

A csíráztatott búza megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, ami hozzájárul a szervezet gyógyulásához, erőt ad, helyreállítja a színt és a sűrűséget, megszünteti a törékeny körmöket és meghosszabbítja az élettartamot.

Hogyan csíráztassuk a búzát? A búzát csírázás előtt alaposan mossuk meg. forralt víz szobahőmérsékletű, majd vízzel bőven megnedvesített gézzel borított tányérra vékony rétegben szétterítjük, a tetején nedves gézzel letakarjuk, meleg helyre tesszük. Öblítse le a szemeket naponta kétszer, hogy megakadályozza a savanyúságot.

Hogyan használjuk a csíráztatott búzát? A csíráztatott búzaszemek kiváló multivitamin-gyógyszer, és egyben csodálatos is orvosi táplálkozás, olyan anyagokat képez, amelyek fontosak a beteg szervsejtek pótlásában és helyreállításában. A vér oxigénnel gazdagodik, az oxidáció befejeződik különféle termékek bomlás, a szövetek energiát kapnak, a szervezet szívóssá válik, és képes ellenállni a betegségeknek. A csírák külön ételként beilleszthetők az étrendbe, saláták formájában, zöldségekkel kombinálva, vegyes csírák húsdarálóban előre őrölt burgonyapürével gyerekeknek, a szemek ízletesek és étvágyat adnak joghurttal és túróval kombinálva.

Búza olaj

A sejtek öregedésének leküzdését segítő stresszoldó szer, fiatalság vitaminokban gazdag apró szemcsírákból nyerik. A búzacsíraolaj manapság népszerű, meglehetősen széles körben használják, rengeteg különféle kozmetológiai készítményt gyártanak ennek alapján. A természet erejét megtestesítő szer sűrű szerkezetű, magas táplálkozási és biológiai értékkel bír.

Természetes növényi termék egyedülálló biokémiai összetételében és felülmúlhatatlan gyógyító tulajdonságaiban. Többszörösen telítetlen anyagokat tartalmaz zsírsav, vitaminok, vízben és zsírban oldódik. Az olaj gyulladáscsökkentő hatású az allantoin jelenlétének köszönhetően. A szkvalén hatása miatt kiválónak nevezhető. A termék összetételében kálium, kalcium, foszfor, mangán, vas, cink és sok más olyan anyag található, amelyek enyhíthetik az ingerlékenységet és a fáradtságot. Az olaj javítja az étvágyat, normalizálja az alvást. Az omega-3, omega-6 és omega-9 többszörösen telítetlen zsírsavak jótékony hatással vannak az endokrin, a férfi és a női reproduktív rendszer működésére.

Hatóanyagok az olajok részt vesznek a lipidanyagcsere szabályozásában, fenntartják az optimális hormonális egyensúly. A búzaolaj használata csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a vérrögképződés kockázatát, megakadályozza a lerakódást koleszterin plakkok az erek falán. Az olaj használata javasolt artériás magas vérnyomás, diabéteszes retinopátia, szívkoszorúér-betegség stb.

Nál nél nőgyógyászati ​​betegségek- például endometriózis, hüvelygyulladás, mastopathia - rendszeres használat az olajok kézzelfogható hasznot hoznak.

A búzacsíra olaj hasznos a premenstruációs és menopauzális időszakban, a férfiak egészsége szempontjából is értékes, megakadályozza az adenoma kialakulását prosztata serkenti a tesztoszteron termelődését. A csodálatos terméknek nincs ellenjavallata, és minden bőrtípusra alkalmas - száraz és zsíros.

Kiválóan puhítja, hidratálja és táplálja, a búzaolaj segít megszüntetni a bőr kiszáradását és hámlásait, frissességet, feszességet és rugalmasságot kölcsönöz neki. Az eszköz kolosszális tisztító hatást fejt ki, lehetővé teszi, hogy megszabaduljon kozmetikai problémák bőr mint például a pattanások, pattanások. Az olaj használata segít gyors gyógyulás sebek, horzsolások, vágások és reszorpciós zúzódások. Jó behatolás a szövetekbe ezt a gyógymódot elősegíti a bőr regenerálódását striák idején, védelmet nyújt azok megjelenése ellen.

Mivel nehéz olajról van szó, célszerű más könnyebb olajokkal keverni, vagy az arc vagy a test kis területeire kenni. etnotudomány olaj szedését javasolja napi 1-2 alkalommal 1 teáskanál gyomorhurut és, vastagbélgyulladás és. Megelőző célból 1/2 teáskanálnyit, naponta 2-3 alkalommal fogyasztható idősek, szoptató anyák, terhes nők és 6-15 éves gyermekek számára. A felvételi idő 2 hét. Az epekővel és urolithiasis különös gondosságot igényel ennek az eszköznek a használata.

búzalé

A búzacsíralé biztosítja a szervezet számára az összes szükséges ásványi anyagot, fehérjét, aminosavat és vitamint. Férfiaknál és nőknél ajánlatos friss gyümölcslevet inni az embriókból, egyszerre 20 perc alatt 125 ml-t kell inni. étkezés előtt napi 2-3 alkalommal.

búzafűlé hasznos korpásodás, hajhullás ellen, ideális gyógyító és megelőző. A fiatalság elixírjének hívják.

Juice segít elérni karcsú alak, fiatal bőr, ragyogás . A gyógyító folyadékban található enzimek és klorofill egy fiatal csíra életenergiáját adják az emberi szervezetnek. A csíralé feloldja a savas gázok belélegzésével nyert anyagokat, semlegesíti a szén-monoxidot, normalizálja a vérképzést és az artériát. Vasforrás és természetes természetes biostimuláns.

Csíráztatott búzalé kellemes ízű és illatú a frissen vágott fű, több kalciumot tartalmaz, mint a tej, C-vitamin mennyiségben meghaladja a narancsot, valóban felbecsülhetetlen értékű anyagot - fehérjét - tartalmaz. A lé emellett stabilizálja az idegi, endokrin és nyirokrendszer, tisztít hólyagés a vesék. A gyümölcslé fogyasztása hasznos szívbetegség, Alzheimer-kór, epilepszia, Sjögren-szindróma esetén. Szép eredmények száj- és körömfájás, szalmonellózis, ornithosis, kullancs-encephalitis és más fertőző betegségek kezelését figyelik meg.

Búza hajra

A szép, ápolt haj minden ember álma, legyen az nő vagy férfi. A búzacsíraolaj segít ebben a tökéletességben, a haj számára ez az első és hatékony gyógymód. maszkok renderelnek terápiás hatás hajhullás, korpásodás, komplex kezelés seborrhea. A legjobb eredményt úgy érheti el, ha a búzaolajat például vajjal ill. A hajerősítő maszkot hajmosás előtt 20 perccel javasolt a hajgyökerekre felvinni.

A haj szépsége a vastagságától, hosszától, egészséges megjelenés. A sérült hajvégek fénytelensége a festés, a dauerek és a rossz ökológia eredménye. A fehérjéket tartalmazó búzatermékekkel – az emberi haj aminosavaihoz és a bőrfehérjékhez hasonló tulajdonságú aminosavakból álló anyagokkal – visszaállíthatja hajának elvesztett szépségét.

Búza fehérjék a hajértépítőanyag, amely hozzájárul a haj szerkezetének helyreállításához. Táplálják a hajat szőrtüsző, a keratin képződését képezik, mely a fejbőrt és a hajat élő energia és hidratálás erejével tölti fel.

Búza főzet és infúzió

Számos hasznos recept létezik a búzafőzetek és infúziók elkészítésére.

1. számú búzafőzet receptje: fel kell önteni 1 evőkanál mosott búzakorpát 250 ml forrásban lévő vízzel, hagyni 0,5 órán át, majd hozzáadni további 250 ml forrásban lévő vizet és 10 percig állni. A feszült húslevest három részre kell osztani, és a nap folyamán étkezés után kell bevenni. Ezt a gyógyszert érelmeszesedés kezelésére használják.

2. számú búzafőzet receptje: 200 gramm korpát kell forralni alacsony lángon egy órán át egy liter vízben, leszűrni és inni naponta 3-4 alkalommal 0,5-1 csészével 30 perccel étkezés előtt.

A csíráztatott búza infúziói kezelhetik a hasmenést és a székrekedést.

1. búza infúziós recept: 100 gramm búzacsírát 5 evőkanál vízben kell ragaszkodni egy napig, ruhával letakarva. A gyógyszert éhgyomorra kell inni. Egy heti tanfolyam teljesen megszabadul a bajoktól. Ez az infúzió javítja az emésztést, hasznos a terhesség alatt, és megszünteti a puffadást.

2. búza infúziós recept: 1 liter vízre és 100 g-ra lesz szükség búzaszemek. Öntse a nyersanyagokat forrásban lévő vízbe, ragaszkodjon hozzá 9 órán át, és vegyen be 0,5 csészét naponta háromszor.

Székrekedés esetén öntsön 1 evőkanál korpát forralt forró tejjel, csomagolja be, ragaszkodjon fél óráig, és reggel éhgyomorra fogyasszon. A kezelés időtartama egy hét.

Búza kalória

100 g búza 342 kcal-t, körülbelül 13% fehérjét, 2,5% zsírt, 57,5% szénhidrátot tartalmaz. 100 g megbocsátott csírában - 198 kcal, fehérjék - 7,5 g, zsírok - 1,3 g, szénhidrátok - 41,1 g.

Búzafajták

A szláv népeknél a búzaszem az élet és a gazdagság szimbóluma. A világon egyetlen gabonaféle sem rendelkezik ilyen sokféle fajtával, amelyek különböznek szárban, kalászban, szemek megjelenésében és kémiai összetétel. A búzának több ezer fajtája ismert, osztályozásuk összetett, fajtánként kemények és lágyak. A lágyat vörös és fehér szemű fajtákra osztják, száraz éghajlatú területeken termesztik. A kemény szemek szeretik a párás klímát.

A lágy fajtákból készült lisztek durva keményítőt tartalmaznak, finom állagúak, omlósabbak, gluténszegények és minimális a vízfelvételük. A durumbúzalisztben a keményítőszemcsék kicsik, finomszemcsés állagú és nagy mennyiségű glutént tartalmaz. A mononátrium-glutamátot búzafehérjéből nyerik, amely az élelmiszerek ízének javítására használt anyag.

A búzát téli és tavaszi fajtákra osztják. A búzatermesztés számos mezőgazdasági ágazat tevékenységi területe a különböző országokban.

Az őszi búzát magas hozamú és értékes növénynek tartják. A faj sikeres termesztése a tavaszi és őszi nedvesség felhasználásától, valamint a növény bokrosabbá válásától függ. A korai szemérés kevésbé befolyásolja a száraz nyári hónapok termését.

A tavaszi búza abban különbözik nagyszerű tartalom mókus. Búzadarát, tésztát, tésztát készítenek belőle.

A lisztőrlő ipar hulladéka - korpa - hasznos termék diétás táplálkozáshoz. Tavaszi búzát szinte minden kontinensen termesztenek. A tavaszi búza kultúrájában két típus létezik - puha és kemény.

A puha búza az jó orvosság fáradtságtól, angolkórtól, kimerültségtől, testi és lelki egyaránt. Hasznos a gabonák használata gyenge szívműködés, tuberkulózis és akut légúti fertőzések esetén. A búzakeményítő kenőcsök, porok része, a sebészetben kötszerek készítésének alapanyagaként használják.

Lágy búzakorpa mézzel készült főzete alkalmazható mint jogorvoslat légzőszervi betegségekkel, egyszerű és véres hasmenéssel. Az ilyen búza lisztjéből pogácsákat készítenek, és különféle daganatokra alkalmazzák.

A keménybúza nem tűri a talajszárazságot, ellenáll a vedlésnek. Az ilyen típusú szemek fehérjében gazdagok, de kevés glutént tartalmaznak. Kuszkusz, tészta előállításához használják.

A magvakban található retinol szükséges a szembetegségek megelőzéséhez és kezeléséhez, a csontok és az immunrendszer megőrzéséhez és javításához, valamint a bőr és a haj egészségéhez. A tiamin anyag normalizálja a szénhidrátok és zsírok anyagcseréjét. A riboflavin hiányával a szervezetben különféle problémák merülnek fel az ajkak nyálkahártyájával, és seborrheás dermatitis alakul ki. A riboflavin szükséges a vörösvértestek, antitestek képződéséhez, a reproduktív funkciók a szervezetben és a pajzsmirigyben.

Ellenjavallatok a búza használatához

Gyomor- és nyombélfekélyben szenvedő betegeknél a friss forró kenyér, a korpa és a csíráztatott szemek fogyasztása ellenjavallt. A tejtermékek, a méz, a virágpor és a Rhodiola rosea (aranygyökér) rosszul szívódnak fel a búzatermékekkel.

Szakértő szerkesztő: Kuzmina Vera Valerievna| Dietetikus, endokrinológus

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem diplomája N. I. Pirogov, "Gyógyászat" szakterület (2004). Rezidens a Moszkvai Állami Orvosi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológus diploma (2006).

Búza – a Gabonafélék családjába tartozó lágyszárú, egynyári vagy kétéves növények nemzetségére utal. A növény 20-30 cm magasra nő. Szára egyenes, üreges. Az alatta lévő internódiumokat szorosan lefedik a növény levelei, amelyek különböző irányban kilógnak. Levelei 1-2 cm szélesek, 20-30 cm hosszúak A szárképződés a virágzattal egyidejűleg történik. A fül 5-10 cm-re nő.Rúdból áll, a párkányokon 2 sorban kolosszusok vannak. A tüskéknek 2 pikkelye és 1-5 virága van, amelyek mindegyike saját pikkelyekkel rendelkezik. A búza színe egy petefészekből, 2 stigmából és 3 porzóból áll.

A búza virágzási időszaka a kalászással együtt jár. Középről indul, egyszerre folytatódik fel és le. A virágzás történhet bent, ill nyitott forma. Az időjárási viszonyoktól függ. Többnyire önbeporzás történik. A virágzással a hajtás növekedése leáll, és a megtermékenyítés után megkezdődik a magzat kialakulásának és érésének időszaka. A gyümölcs a gyümölcs és a magvak összeolvadt membránjaiból, az endospermiumból, a külső fehérjével és a belső keményítőtartalmú rétegekből, valamint az embrióból áll. A búzaszemekben olyan összetevők őrződnek meg, mint a szénhidrátok, rostok, zsírok, hamu és fehérjék. Elterjedési terület a FÁK országokban, Észak- és Dél-Amerika, Európa, Délkelet-Ausztrália, Észak- és Közép-Kína.

A búza betakarítása és tárolása

A betakarításhoz a búzát kaszálják, majd szárítják, mindezen folyamatok után a szemeket elválasztják a szalmamaradványoktól. A betakarításhoz olyan részeket használnak, mint a gabona, liszt, korpa és szalma. Kezdje el a nyersanyagok betakarítását júliustól szeptemberig.

Alkalmazás a mindennapi életben

A búzát aktívan használják a főzéshez. Ebből a növényből nagyon hasznosak és tápláló maszkok arcbőrre. Szeszes italok előállításához is használják.

Minden kivételes tulajdonsága ellenére meg kell jegyezni a használatot mezőgazdasági Kiváló takarmányként szolgál az állatok számára. A korpát tehenek és anyajuhok takarmányának adalékanyagaként használják. Kicsit korábban lovaknak adták. Takarmányként a sertéseknek kis korpára van szükségük, csírákkal és feldolgozatlan liszttel, mivel a baromfitenyésztésben ma már tömegesen alkalmazzák az alacsony rosttartalmú étrendet, így a liszthulladék jelentősen csökkent.

Japánban azért szója szósz a mononátrium-glutamátot széles körben használták. Ez az anyag fokozza az ízt, amelyet a búzafehérjéből nyernek. Számos laboratóriumi vizsgálat megerősítette, hogy a búzagluténből lehetséges műanyagokat, szálakat és ragasztóanyagokat előállítani. De az ilyen termékek nagyon törékenyek és vízben oldódnak, ezért nincs értékük. A búzakeményítőt a papír erősítésére használják. Általában gabonából, de néha szalmából nyerik ki.

NÁL NÉL ipari termelés használjon ragasztót és viszkózus anyagot búzalisztből. Fúrófolyadékok adalékaként használják, amelyeket olajtermelésben, aranykitermelésben használnak. Az ásványi komponens jobb kötődéséhez a gipszkarton papírbevonatához, rétegelt lemez vízálló ragasztójának töltőanyagaként használják.

A búza gyógyászati ​​tulajdonságai

1. Ennek hasznos tulajdonságai gyógynövény a gyógyítók észrevették, és diétás és gyógyászati ​​termékként használják. A búzában található rostok jótékony hatással vannak az aktivitásra gyomor-bél traktus megakadályozza a zsírsejtek képződését is. A szóban forgó növény pektinben gazdag.
2. A gyógyszemcsék segítenek eltávolítani a káros és mérgező anyagokat a szervezetből, és ez a folyamat megakadályozza az agyagképződést.
3. Ezenkívül ez a gabonafélék erősítő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek elősegítik a szervezet felépülését a súlyos betegségekből.
4. A búzát légúti betegségek és bőrproblémák kezelésére használják. A búza jótékony tulajdonságai közé tartozik a máj serkentése az öntisztulásra, és enyhíti a túlzott izgalmat.
5. Ezt a gabonapelyhet természetes antioxidánsnak tekintik, amely javítja a testet és erősíti azt.
6. A csíráztatott szemek különösen értékesek a szervezet számára. Ez a jelenség azzal magyarázható, hogy csírázásukkor a hasznos anyagok összetétele többszörösére nő, ami a szervezettel való kölcsönhatásban jótékony hatást fejt ki.
7. Ez a termék nyugodtan nevezhető az egészség, a vitalitás és az egészség fő forrásának. A legtöbb egészséges táplálkozási rendszer étrendjében ez a fő.
8. A csíráztatott búza hasznos tulajdonságai közé tartozik a szervezet helyreállításának és megfiatalításának képessége, a munka serkentése fontos folyamatok. A búza termelékenyen tartja az agyat, és energiát is ad izomszövetek. A búzaszemek összetételében lévő rostok minden mérgező anyagot eltávolítanak a szervezetből. Ez a folyamat után a test teljesen megtisztul.
9. Ez a termék daganatellenes szer, ezt kell használni wen, ciszták, daganatok és egyéb formációk esetén.
10. Egy ilyen terméknek a főnek kell lennie azok étrendjében, akik figyelemmel kísérik súlyukat vagy fogyni szeretnének. Segít elnyomni az éhséget, szabályozza az anyagcserét, serkenti a mikroflórát, a gyomor-bél traktus munkáját és megakadályozza a zsírlerakódásokat.
11. Ez a termék javítja a körmök állapotát.
12. Nál nél rendszeres használat csíráztatott búza, jelentős javulás tapasztalható a látásban, gazdagítja a vért mindennel esszenciális anyagokés oxigén.
13. A búza nagyon népszerű a kozmetológiai tulajdonságai miatt. Az ebből a gabonából nyert olajok tökéletesen táplálják, hidratálják és telítik a bőrt és a hajat. Krémekhez, maszkokhoz, samponokhoz adják, mert segít megtartani a nedvességet a bőr rétegeiben, segít a pattanásos kiütéseknél.
14. A csíráztatott búza segít a bőr helyreállításában.

A búza használata a hagyományos orvoslásban

Vérszegénység és leukémia esetén

• vegyen 45 g búzakorpát;
• öntsünk 250 g vizet;
• hagyja 2 órán át infúzióhoz;
• igyon 15 g-ot étkezés előtt.

Érelmeszesedéssel

• 100 g búza;
• öntsünk 1 liter vizet;
• hagyja 10 órán át infúzióhoz;
• igyon 125 g-ot naponta háromszor.

Amstrófiával

• 100 g szemek;
• 15 g méz, tejföl, tej;
• áztassa a búzát 7 órán keresztül;
• őrölni egy húsdarálóban;
• keverje össze az összes összetevőt;
• éhgyomorra egyél.

Székrekedés ellen

• 30 g korpa;
• öntsünk 250 g tejet;
• forraljuk 20 percig;
• igyon 125 g-ot éhgyomorra naponta kétszer.

Ha a laktáció sikertelen

• sütjük 15 g lisztet;
• nagyon óvatosan hígítsa fel vízben;
• adjunk hozzá zöldeket;
• fogyasszuk naponta 3-szor.

Az immunitás csökkenésével

• 100 g búzaszemek;
• forraljuk fel 1 liter vízben;
• hagyja 19 órán át infúzióhoz;
• igyon 125 grammot naponta háromszor.

Beriberivel

• 100 g búza;
• főzzük 800 ml-ben. forrásban lévő víz;
• hagyja 10 órán át;
• inni 125 g 3 naponta;

Hólyagfekély esetén

• 200 g búzakorpa;
• gőzöljön 1 liter vizet;
• válasszuk el a vastagot;
• vegyünk 125 g-ot;
• Napi 3-4 alkalommal

Ekcéma és pikkelysömör esetén - fürdők

• 1,5 kg búzakorpa;
• öntsünk forralt vizet, és hagyjuk 4 órán át infúzióhoz;
• szűrjük le, mielőtt a fürdőbe öntjük;
• fürödni nem lehet több 15 percnél;
• ne törölje le a testet, hanem miután megszáradt és pamut fehérneműt vett fel;
• kúra 10 nap.

A korpásodástól

• 0,5 csésze búzacsíralé;
• 30 g almaecet;
• citromlé;
• keverje össze az összes összetevőt és vigye fel a hajra;
• elmos nagy mennyiség vizet 10 perc múlva.

Ellenjavallatok

Sajnos minden hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságai a búzaszemeknek számos ellenjavallata van.

Ezenkívül a csíráztatott szemekkel való kezelés ellenjavallt gyomorfekélyben szenvedőknek és azoknak, akik olyan diétát tartanak, amely kizárja a rostok használatát. És természetesen nem szabad használni azoknak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a búzaszemekre.

Gyermekkorunk óta ismerünk egy ilyen gabonanövényt, mint a búzát. Mindenki tudja, mi a búza, valamint azt a tényt, hogy nélküle nehéz elképzelni egy modern ember étrendjét. Ma elmélyítjük ismereteinket a gabonafélékről, részletesen megvizsgáljuk fajtáit, termesztési módjait, tulajdonságait és még sok mást.

Általános tulajdonságok

A búza, amelynek fényképét valószínűleg mindenki ismeri, a gabonanövények egy-két éves nemzetsége. A búzaszemekből nyert lisztet világos színű kenyerek sütésére és egyes élelmiszerek előállítására használják. Az őrlési hulladékot haszonállatok és baromfi takarmányozására használják. Ezenkívül az utóbbi időben egyre inkább ipari nyersanyagként használják őket. Csodálatos növény, a búza a világ számos országában a vezető gabonatermés, és kulcsfontosságú élelmiszer Észak-Kínában, India és Japán egyes részein, a Közel-Kelet és Észak-Afrika legtöbb országában, valamint a Síkságon. Dél Amerika.

A fő búzatermelő Kína, a második helyet Amerika foglalja el. Őket követik a nagy termelő országok: India, Oroszország, Franciaország, Kanada, Ukrajna, Törökország, Kazahsztán. A búzaszem fontos mezőgazdasági tárgy nemzetközi kereskedelem, közel 60%-át teszi ki A búza fő exportőre Amerika. Ezt követi: Kanada, Franciaország, Ausztrália és Argentína. Fő importőrök: Oroszország, Kína, Japán, Egyiptom, Brazília, Lengyelország, Olaszország, Korea, Irak és Marokkó.

A búzafajták száma több ezer, és meglehetősen összetett osztályozásuk van, de két fő típusuk van - kemény és puha. A lágy fajtákat szintén vörös és fehér szeműekre osztják. Általában nedves területeken termesztik. A durumbúza fajtáit szárazabb éghajlaton tenyésztik, például a sztyeppek által uralt területeken. Ausztráliában és Nyugat-Európa többnyire lágy fajtákat termelnek. És olyan régiókban, mint Amerika, Kanada, Észak-Afrika, Nyugat-Ázsia, Argentína és a volt Szovjetunió országai - főleg kemény fajták.

Biológia

Továbbra is ismerkedünk egy ilyen növény, mint a búza. Mi a búza biológiai pont látomás? Ez a következő megválaszolandó kérdés. Más gabonafélékhez hasonlóan a búza szalmaszárral rendelkezik csomópontokkal és üreges csomópontokkal. A levelek egyszerűek, lineárisak, kétsorosak, váltakozók. Mindegyik a csomópontból indul ki, és egy hüvelyből áll, amely hasított csőként borítja a fedő csomópontot, valamint egy hosszú lemezcsomót. A lemez és a hüvely határán három kinövés található: egy hártyás nyelv, amely a szár mellett található, és egy pár ujjszerű fül takarja.

A felső csomópont, amelyet kocsánynak is neveznek, virágzatot - összetett fület - hordoz. Tartalmaz egy hajlított középső tengelyt és az abból kinyúló egyszerű virágzatokat - a tengely felé széles oldallal néző tüskéket. Minden kalászon két-öt oldalra nyúló virág található, melyeket alul egy-egy kalászpikkely borít. Ezenkívül minden virágot egy pár fellevelek védenek - egy vastag alsó és egy viszonylag vékony felső pikkely. Egyes búzafajtáknál az alsó színű pelyhek hosszú aknával végződnek. Az ilyen fajtákat tüskésnek nevezik.

A búza virágai általában biszexuálisak. Három porzójuk és egy bibejük van, amelyen két tollas stigma van. A nyakkendő tövében 2-3 kis virágfólia (lodicula) található, amelyek körömként funkcionálnak. A virágzás idejére a lodiculák megduzzadnak, és széthúzzák a virágot körülvevő pikkelyeket. A búza túlnyomórészt önbeporzó növény, de vannak keresztbeporzó fajok is. A megtermékenyítés után a petefészekből egy kis kemény gyümölcs nő - egy caryopsis, amelyet a virágpikkelyeknek köszönhetően a kalászban tartanak.

A szem, vagy más néven gabona, a petefészek falából képződött maghéj, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik egyetlen maghoz, amely embriót és endospermiumot tartalmaz. Az embrió a szem alján, az oldalán található, és tartalmaz egy vesét, egy gyökeret és egy módosított sziklevelet az endospermium mellett - egy pajzsot. Amikor az embrió kicsírázik, a gyökér adja az elsődleges gyökérrendszert, a rügy adja a növény "kifejlett" gyökereit és föld feletti szerveit, a pajzs pedig enzimeket választ ki az endospermium emésztésére, és tápanyagait a hajtásba vezeti, ekkorra indult el a fejlesztés. A fiatal búza így kezdi meg életét. Az alábbi fotó segít jobban megérteni a szemcsék szerkezetét.

A földbe vetett gabona magába szívja a nedvességet, megduzzad és kicsírázik. Az embrionális gyökér és a bimbó kijön, és felfelé és lefelé nő. A talaj felszínén, a szár első csomójából, a rügyből képződött, járulékos gyökerek indulnak el, amelyek elágazva alkotják a húgygyökérrendszert. Azt a helyet, ahol a szár találkozik a gyökérrel, gyökérnyaknak nevezzük. Közvetlenül a nyak felett a szár alsó csomópontjai közel vannak egymáshoz. Az oldalhajtások leveleik hónaljából fejlődnek. Ezt a folyamatot búzaművelésnek nevezik.

A leírt folyamatok során a növényt hajtásnak nevezik. Ezután jön a csőbe való kilépés szakasza - a szalma gyors megnyúlása. Ezt követi a fülezés - a virágzat kialakulása. A fejelés során az internode a fület 8-10 centiméterrel a felső levél fölé hozza.

A végső méretét elért szem az embrióból és a vizes endospermiumból áll. Eleinte az endospermium átlátszó. A keményítőtartalom növekedésével kifehéredik. Ezt a szakaszt tejérettségnek nevezik. A szem nedvességtartalma fokozatosan csökken, tartalma ragacsos tésztaszerűvé válik. Ezt a szakaszt viaszérésnek nevezik. Végül, amikor a szem teljesen érett (technikailag érett), megkeményedik.

Tulajdonságok

Tehát már rájöttünk, mi az a búza. Azt is tudjuk, hogy mi a kemény és lágy fajták. Most beszéljünk azokról a tulajdonságokról, amelyeknek köszönhetően ez a kultúra ilyenre talált széles körű alkalmazás. A puha és kemény fajtákban egyrészt sok a közös, másrészt számos alapvető különbségek amit a liszt használatakor figyelembe kell venni. A történészek szerint az ókori görögök és rómaiak, sőt talán még a korábbi civilizációk is tudták a különbséget a búzaszemek két fő típusa között.

A puha búzából nyert liszt lágy és meglehetősen nagy keményítőszemcsékkel rendelkezik, vékony és omlós állagú, kevés glutént tartalmaz és kevesebb vizet szív fel. Ezt a fajta lisztet a sütéshez használják cukrászda. Kenyérnek nem alkalmas, mivel az ilyen lisztből készült termékek gyorsan elhasználódnak és erősen összeomlanak. Azokon a területeken, ahol a lágy liszt termesztése dominál, a kenyeret általában egy helyi puha és egy import kemény keverék keverékéből sütik.

A durumbúzából nyert liszt apró és kemény keményítőszemcsékkel rendelkezik, finomszemcsés textúrájú, és magas gluténtartalommal rendelkezik. Ezt a lisztet "erősnek" nevezik, mert sok vizet szív fel, és kenyérsütéshez használják. A durumbúza tészta is népszerű termék.

Alkalmazási terület

A búza értéke az emberi életben mindig is jelentős volt. Az emberek étrendjében a hús és egyéb nem gabonatermékek arányának növekedésével fokozatosan csökken az általuk fogyasztott búza és egyéb gabonafélék mennyisége. A búzát gabonaként is széles körben használják, ugyanakkor a lisztőrlési tulajdonságai gyakorlatilag nem befolyásolják a tápértéket. Amerikában például a teljes kiőrlésű gabonát kezdték takarmányként használni, bár korábban őrlési hulladékot használtak.

A malomhulladékot az ókorban az állatokkal etették. A magas cellulóztartalmú hulladékot betáplálták marhaés lovak, alacsonyal pedig madarak és sertések. búzakorpa mindig is táplálék-kiegészítőként értékelték az anyajuhok és vemhes tehenek étrendjében. Korábban lovaknak is adták, hashajtó tulajdonságaik miatt. Sertéseknél a kis korpa a legjobb, amely magában foglalja a csírákat és a hozzájuk tapadt lisztet. Leginkább halliszttel, tejipari melléktermékekkel és vágóhídi hulladékkal együtt használhatók gabonatakarmány-adalékként. A baromfiiparban, különösen a brojlergyártásban, az őrlési hulladék felhasználása az utóbbi időben a rostszegény takarmányok növekvő népszerűsége miatt csökken.

Egészen a közelmúltig a búza alkalmazott vizsgálata főként annak javítására irányult táplálkozási tulajdonságai. Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a búzaglutén alapanyaggá válhat műanyagok, rostok és ragasztók előállításához. A probléma az, hogy ezek a termékek törékenyek és vízben oldódnak, ami azt jelenti, hogy nem kereskedelmi értéket képviselnek.

Az elmúlt években a kenyérfogyasztás csökkenésének irányába mutatott tendencia, ami feléleszti az érdeklődést a tanulmány iránt nem szokványos módokon a búza felhasználása. Így a lisztből, speciális feldolgozás segítségével megtanulták, hogyan lehet "instant" ételeket készíteni, amelyek emlékeztetnek megjelenés búzadara, a magas fehérjetartalmú pehely gluténből készül a gyors reggeli, a búzakeményítőt a papír erősítésére használják. És búzacsíra, előnyös tulajdonságait amelyeket beváltak, sőt nyersen is kezdték enni.

A liszt tapadó- és viszkozitási tulajdonságait az iparban alkalmazták. A lisztet az olajgyártás során használt fúrófolyadékok adalékaként használják. Az arany oldatból való kinyerésekor pedig flokkulálószerként szolgál. Ezenkívül a lisztet a gipszkarton gyártásánál használják az ásványi és papírrészek jobb megkötésére, és töltőanyagként szolgál a rétegelt lemez vízálló ragasztóihoz. És ezek csak a búzaliszt legáltalánosabb felhasználási módjai az iparban.

Osztályozás

Gazdasági szempontból nem minden búza számít. Egy növény értéke a fajtától függ. A legjövedelmezőbb, és ezért a leggyakoribb a három éves / puha / közönséges, kemény és sűrű tüske / törpe. Az első típust az egész világon termesztik, és főként a sütőiparban használják. A második típusú szemeket tésztagyártáshoz használják, mivel gluténben gazdagok. Ez egy olyan fehérjék keveréke, amely ragacsos masszát képez, amely jól megköti a tésztát és megtartja benne a szén-dioxid-buborékokat. A gluténnek köszönhetően a tészta megkel, a kenyér puhává válik. Ami a törpe búzát illeti, a belőle készült lisztet főként omlós sütéshez használják.

A nyári búzát nemesítik a legnagyobb mennyiségben. Tüskés pikkelyei csak felső részén fésűs szerkezetűek. Az alsó lemmák matrica nélküliek. Az ilyen búza szalmája általában üreges. A közönséges búza megnyúlt, laza vagy tömör, dorsoventralisan lapított kalászokban különbözik a törpebúzától. fémjel A durumbúza éles bordák, amelyek a ragacsok teljes hosszában helyezkednek el. Ezenkívül általában tövis alsó lemmái vannak. A durumbúza szalma általában nem teljes.

A búzafajtákat tavaszi és téli fajtákra is osztják. A tavaszi búzát általában olyan területeken termesztik, ahol túl kemény a telek. Tavasszal vetik. ősszel vetik és a következő nyáron betakarítják. Ez a legelterjedtebb faj, mivel korábban kezd fejlődni, mint a tavaszi búza, gyorsabban érik, és nagyobb termést ad.

Ökológia

A búza széles körben jól terem éghajlati viszonyok, és szinte minden mezőgazdasági területen tenyésztik, kivéve talán a trópusokat. Ezért a búzatermesztés szinte az egész világon fejlett. A hideggel szembeni ellenálló képességét tekintve csak az árpa, a burgonya és néhány takarmányfű veszít. A búza hője szintén nem szörnyű, hacsak nem párosul magas páratartalommal. Ez utóbbi esetben a gabonák különféle betegségekben szenvednek, ami csökkenti termesztésük jövedelmezőségét.

Bár ez a növény szinte sehol sem terem, két fő övezet van, ahol a búza a legtermékenyebb. Az első az északi szélesség 30 és 55 foka, a második a déli szélesség 25 és 40 foka között található. éves mértéke a csapadék ezeken a területeken átlagosan 300-1100 mm. A jó betakarításhoz az optimális csapadékmennyiség évi 250-1000 mm. A búza növekedése 3 és 32 fok közötti hőmérsékleti tartományban történik. A túl korai vetés miatt megbetegedhetnek a palánták, pontosan úgy, mint a túl késői (ha beszélgetünk az őszi búzáról).

A tavaszi búzát általában márciustól májusig vetik, a helyi időjárási viszonyoktól függően. A termést akkor kezdik betakarítani, amikor a szem nedvességtartalma 13%-ra csökken. A tavaszi búza körülbelül 100 fagymentes nap alatt érik teljesen. Ha korábban eltávolítja, szárításhoz kell folyamodnia. A későbbi betakarítás pedig térfogatvesztéssel jár, mivel a túlérett gabona a földre morzsolódik.

Az őszi búzát többek között állati takarmányozásra termesztik. Amikor a kijáratok elérik a 15-20 cm hosszúságot, megkezdődik a legeltetés. Ha jövőre ugyanarról a mezőről terveznek gabonát gyűjteni, akkor a legeltetést leállítják a növénynek a csőre való átmenet szakaszában. Amerika egyes területein a búzát téli hüvelyesekkel vetik be, és virágzás előtt szilázsra és szénára vágják.

Újrafeldolgozás

A búzaszemnek barnás héja van, amely őrléskor fehérjében, vitaminokban és cellulózban gazdag korpát ad. A héj alatt egy aleuronréteg található, amely kis szemcsékből áll. A szem alján található csíra olajokban, fehérjékben és ásványi anyagokban gazdag. Minden más vékonyrétegű endospermium sejtek, amelyeket keményítőszemcsékkel és gluténnel töltenek meg, ami viszkozitást ad a tésztának.

Az őrlés során a búzaszemekből liszt előállítására szolgáló művelet során felmerül a keményítő és a glutén elválasztása a gabona egyéb összetevőitől. A helyzet az, hogy a csíra miatt a liszt ragacsossá válik és gyorsan elsötétül, az aleuronréteg miatt pedig barnás árnyalatot kap. A liszttisztítás eredményeként őrlési hulladék képződik - korpa és finom szitálás (muchka). A finomított gabona tömegének 15-18%-át teszik ki.

Liszt összetétele

A búza, amelynek fényképét általában lisztcsomagokon ábrázolják, nagyon értékes gabona. Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat (B csoport, kolin, PP, E és H), valamint makro- és mikroelemeket (kalcium, kálium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, alumínium, titán, klór, nikkel, ón, molibdén, króm, bór, cink, szelén és mások). Így a búza, amelynek előnyeit és ártalmait kicsit lejjebb tárgyaljuk, szinte minden ásványi anyagot tartalmaz, amely az emberi test életéhez szükséges.

A liszt fajtái

A lisztet minőség szerint osztályozzák. Tekintsük mindegyiket.

Legjobb fokozat. Megvan fehér színés előkészítésére használják lisztből készült termékek Az utóbbiak finom porozitást és jó térfogatot kapnak. A liszt kiválóan alkalmas leveles, élesztős és omlós tésztákhoz.

Első osztályú. Lehet fehér vagy sárgás is. Kiválóan alkalmas palacsinta, zsemle, pite és egyéb pékáruk készítésére. Nem ajánlott ilyen lisztet kiváló minőségű édességekhez és pékárukhoz használni.

Második osztályos. Sárgás vagy akár szürkés árnyalatú. Puha és porózus péksüteményeket készít. A második osztályú lisztet főleg fehér kenyérhez és sovány péksüteményekhez használják. A második osztályú lisztet legszélesebb körben mézeskalács és sütemény sütéséhez használják.

Krupchatka. Magas százalékban glutént tartalmazó könnyű krémliszt. Sok cukrot és zsírt tartalmazó élesztőtészta készítésére szolgál. Alkalmas sütésre.

Tapéta. Viszonylag nagy, heterogén részecskéi vannak. Nagy nedvesség- és cukorképző képességgel rendelkezik. Főleg asztali kenyér sütésére használják.

Előny és kár

Már rájöttünk, mi az a búza. Mi a liszt, azt is tudjuk. Csak ennek a lisztnek a hasznos és káros tulajdonságaival kell foglalkozni.

A liszt felgyorsítja az anyagcserét, serkenti az agyműködést és az ösztrogéntermelést, védi a szív- és érrendszert, csökkenti az epekő kialakulásának kockázatát, emellett segít a csontritkulás és az Alzheimer-kór kezelésében is. A lisztben található anyagok meglágyulnak gyulladásos folyamatok az emberi szervezetben, megakadályozzák a kialakulását szabad radikálisokés megvédi bizonyos betegségektől. A liszt segít a hörghurut és az asztma kezelésében.

A búzának, amelynek előnyei tagadhatatlanok, vannak hátrányai. A búzaliszt fő hátránya a kalóriatartalma. Ezenkívül növelheti a vérnyomást és allergiás reakciókat válthat ki.

Búza - a fő gabonafélék az emberiség történetében

Mindannyian korai évek Tudjuk, mi az a búza. A búzából lisztet, lisztből kenyeret készítenek. És gyerekkorunk óta azt mondták nekünk: "A kenyér a feje mindennek!" De vajon mindent tudunk erről a gabonaféléről? Mai cikkünkben talán sok újdonságot találsz a már ismerősnek tűnő búzáról.

Mi a búza - leírás és fotó

A búzaszemeket kenyérsütéshez, tésztagyártáshoz, valamint édességek és alkoholos italok előállításához használják; állati takarmánygyártás.

A búza nemcsak az egyik legszélesebb körben termesztett növény a világon, hanem a táplálkozás alapja is a világ számos országában, például Oroszországban, Kínában, Indiában, Japánban, a Közel-Keleten és néhány afrikai országban.

A vezető búzatermelő országok közé tartozik Kína, az USA, Oroszország, India, Kanada, Franciaország, Törökország, Kazahsztán és Ukrajna.

A búza az egyik legfontosabb nemzetközi kereskedelmi áru. A búza gabona a világ gabonaexportjának 2/3-át teszi ki. Ebben az évben Oroszország vállalta a világ vezető szerepét a búzaexportban.

Tehát mi a búza? Térjünk vissza a botanikához. A búza a kékfűfélék (Grains) családjába tartozó lágyszárú (többnyire egynyári) növények nemzetsége; az egész világon termesztik, és az egyik fő élelmiszernövény.

Ez a növény elérheti a 1,5 méter magasságot. Felálló szára van. A búza levelei leggyakrabban laposak, 3-20 mm szélesek. A búza gyökerei rostos alakúak, a gyökérrendszer talajba merülése nem erős.

A búzának vannak úgynevezett internódiumai, amelyek felső részét "kocsánynak" nevezik. Virágzatot hordoz magában. A búza virágzatát "összetett kalásznak" nevezik, és egyenes, tojásdad, lineáris vagy hosszúkás megjelenésű. Egy központi tengelyből és a belőle kiágazó virágzatokból áll - tüskésekből. Minden kalászon 2-5 oldalra ágazó virág található, amelyeket alulról két kalászpikkely véd. Kiegészítő védelem virág - fellevelek - két pikkely, felső és alsó. A megtermékenyítés után virágpikkelyek tartják a termést (caryopsis).

A búza többnyire önbeporzó növény. Vannak azonban kivételek - keresztbeporzású fajok.

Búza ontogén

A búza ontogenezise 12 fázisból áll:

1. mag csírázása,
2. lépcsők,
3. művelés,
4. trombitálás,
5. cím,
6. virágzás,
7. szemcseképzés,
8. öntött szemek,
9. tejérettség,
10. pépes érettség,
11. viasz érettség,
12. teljes érettség.

Búzaszem - jellemzők és szerkezet

A caryopsis, vagyis a búza vagy a gabona kemény termése, mint olyan, a megtermékenyítés után a petefészekből nő ki. A petefészek falából képződik, elválaszthatatlanul kapcsolódik az endospermiumot tartalmazó maghoz.

A búzaszem csírája egy gyökérből, egy veséből és egy módosított heptodelumból áll, amelyet "pajzsnak" neveznek. Az embrió csírázása után a gyökér elindítja a kezdeti gyökérrendszert. A vese pedig a búza másodlagos (kifejlett) gyökereit és föld feletti szerveinek alkotásait termeli. A pajzs speciális enzimeket termel és választ ki, amelyek segítségével megemésztik az endospermiumot, amely a növény csírázásához szükséges. a búzaszem szerkezetét az alábbi ábra mutatja részletesen.

A búzaszem szerkezete

búzahajtások

A talajba vetés után a gabona elkezdi felszívni a nedvességet, fokozatosan megduzzad, és végül kicsírázik. Az embrióból a vese és a gyökér kiemelkedik, és elkezd felnőni (rügy) és lefelé (sugár).

A veséből kialakul az első szalmaköteg a föld felszínén. Adventív gyökerek ágaznak le róla, és alkotják a gyökérnyakot.

A szár alsó csomópontjainak leveleinek hónaljából, a nyak felett, oldalhajtások nőnek. Így virágzik a búza.

Az ez idő alatt kialakult növény a búza csíra.

A csírázást követően a búza a következő szakaszba lép, amikor gyors növekedés szívószálak - kilépés a csőbe.

A harmadik szakasz a növény virágzatának kialakulása, vagyis a fejléc.

A végül kialakult búzaszem két részből áll - magából a csírából és az endospermiumból. Az endospermium konzisztenciájában vizes és átlátszó. A benne lévő keményítőtartalom növekedésével fokozatosan fehér színt kap. A szemek fejlődésének ezt a szakaszát a szakértők "tejes érettségnek" nevezik.

A tejet a "tésztaszerű érettség" követi, amikor a szem nedvességtartalma csökken. Ebben a szakaszban, ahogy a neve is sugallja, a gabonatartalom állaga tésztához hasonlít. Ezt követi a „viaszérettségi” fázis.

És végül, a gabona teljes érésének szakaszában megszilárdul.

A búza gyümölcseinek sokféle színe lehet, és tömegük jelentősen eltérhet.

A búzakalászok különböző színűek is lehetnek - a halványsárgától a szürkéig, aranyig vagy akár bordóig. Ennek megfelelően maguk a szemek lehetnek világos fehérek vagy sárgák és bordó színűek.

A búza hozama általában meglehetősen magas. De a jó termés eléréséhez bizonyos agrotechnikai előírásokat be kell tartani. A búzatermés csökkenésének oka lehet az elhúzódó esőzés, és fordítva, aszály, erős szél, betegségek és kártevők.

A búza előnyei közé tartozik a mérsékelt hideggel szembeni ellenállás és bizonyos betegségek elleni immunitás.

A búza jellemzői és tulajdonságai

Mielőtt a búza tulajdonságairól beszélnénk, érdemes beszélni a fajtáiról: tavaszi és téli, puha és kemény.

Tavaszi és őszi búza

Minden búzafajtát tavaszra és télire osztanak. A tavaszi búza gyakori az északi régiókban, ahol télen alacsony a hőmérséklet. A tavaszi búzát tavasszal (márciustól májusig) vetik.

A tavaszi búza átlagosan 100 meleg napon érik. Ez idő alatt a szem nedvességtartalma körülbelül 13%-ra csökken. Ez a mutató a búza betakarításának megkezdésének jelzésének tekinthető.

Az őszi búzát tél előtt, ősszel vetik, nyáron aratják. Az őszi búza a tavaszi búzától eltérően korábban fejlődik, gyorsabban növekszik, és ennek következtében magasabb a terméshozam.

lágy és kemény búza

Ez a két forma a szem és a kalászok alakjában, színében és serdülőkorában különbözik.

Tehát a puha búzafajták a következők:

• lutescens (barna-skarlát szemek);
• grekum (fehér szemek és kalászok);
• pyrotrix (vörös-barna fülek);
• albidum (fényes fehér fülek);
• milturum (vörös-barna fülek);
• gostianum (a kalászok fehérek, a szemek vörösek);
• erythrosperum (a fülek fehérek, a szemek vörösek)

Közönséges durumbúza fajták:

• melanopus (fehér szemek, sötét fülek);
• candicans (tejszerű színű szemek);
• gordeiforme (tejszerű színű szemek);
• leukurum (tejszemek);
• valencia (tejszemek).

Búza nedvességigénye

A növény nagyon igényes a nedvességre. Ezért a teljes vegetációs időszakban a talaj nedvességtartalmának 65-70% között kell lennie.

A búza talajnedvességének elégtelensége esetén a termesztési fázisban érezhetően csökken a tüske termőképessége és szemcsézettsége, valamint romlik a szerkezete és csökken a mérete.

Ellenáll a hidegnek és a fagynak

A búza kiválóan ellenáll a hidegnek. Ezt bizonyítja, hogy már csak 1-2 C fokos hőmérsékleten kezd csírázni a szeme.

A búza vetésének legjobb hőmérséklete 14-16 C. Amikor azonban a higanyoszlop 25 fok fölé emelkedik, a búzában legyengült palánták jelennek meg, amelyek nagyon érzékenyek a betegségekre.

A termőzónában lévő fagyálló búzafajták akár mínusz 20 fokos hőmérsékletet is képesek ellenállni. De még a közönséges fajták is jól érzik magukat, ha a hőmérséklet mínusz 18 fokra csökken.

Őszi búza

De a búza tavaszi hőmérséklet-csökkenése káros. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növény a tél elején a legmagasabb szintű hidegállósággal rendelkezik, és általában ez a szám észrevehetően csökken.

Milyen talajt kedvel a búza?

A búza a talajra is nagyon válogatós. Kedveli a közepes mechanikai összetételű strukturált talajokat.

A csernozjom, a szürke erdő és a gesztenye talaj a legalkalmasabb a búza termesztésére.

Búza betakarítás Afrikában

Szeles-podzolos talajon is nagy termés érhető el. Igaz, ebben az esetben elegendő mennyiségű szerves és ásványi műtrágyát kell készítenie.

A búza legrosszabbul agyagos, homokos és szikes talajokon fejlődik.

Gabonafeldolgozás

A búzaszem feldolgozása az őrlésre redukálódik. A gabona külső héját korpává dolgozzák fel.

A búzakorpát gyógyászatban, gyógyászati ​​és diétás étel, takarmánygyártás. Rendkívül gazdagok fehérjében, cellulózban és különféle vitaminokban.

liszt őrlés

Magát a lisztet az endospermium tartalmából nyerik, amelyet gluténnel és keményítővel töltenek meg.

Az őrlés fő célja a glutén és a keményítő elválasztása a gabona többi részétől.

Búza alkalmazása

A búza szerepét az emberiség fejlődésében nehéz túlbecsülni. Ez emberek millióinak táplálkozásának alapja, állatok táplálékalapja. A búza évszázadok óta az egyik legszélesebb körben termesztett mezőgazdasági növény.

Búzából előállítva különböző fajták gabonafélék: kuszkusz, búzadara, bulgur.

A búzát az iparban is széles körben használják. Itt a fő tényező a ragasztómegkötő tulajdonsága. A búzát rétegelt lemez és gipszkarton előállításához használják.

A búzát széles körben használják az alkoholtartalmú italok iparában, és az alkohol, vodka, sör és más erős italok előállításának alapja.

Búzaliszt - tulajdonságai, összetétele és fajtái

A búzaliszt értékes termék, mivel nagyszámú benne található makro- és mikroelem, így vas, foszfor, kalcium, magnézium, kálium, nátrium, ón, króm, molibdén, cink, bór, szelén, króm) .

Vitaminokban is gazdag, mint például B, PP, H, E, kolin. Az ember számára szükséges ásványi anyagok szinte teljes komplexuma.

A liszt minőségétől és tulajdonságaitól függően több fajtára osztható:

Legjobb fokozat- kiváló tulajdonságainak és hófehér színének köszönhetően élesztőből, omlósból és leveles tésztából jó minőségű, jó térfogatú, finom porozitású liszttermékek készítésére szolgál.

Első osztályú- színe fehértől fehér-sárgáig változhat. Tekercsek, palacsinták, piték sütéséhez használják – olyan péksüteményekhez, amelyek nem állítják, hogy a legjobb minőségű édesipari termékek.

Második osztályos- szürkés vagy szürkéssárga liszt. Ezt a fajta lisztet sütéshez használják fehér kenyér, süti, mézeskalács és egyéb dús, porózus péksütemények.

Krupchatka- fehér-krém színű búzaliszt. Magas gluténtartalma van. Muffin sütésére, valamint élesztőtészta készítésére használják.

tapéta- nem, ez a liszt nem tapétázásra való. Ennek a fajtának van magas szint nedvességtartalom és cukorképződés. A legegyszerűbb kenyérfajták sütésére szolgál.

A búza előnyei

A búza rengeteg energiaforrás. A benne található cukrok, rostok és keményítő magas szénhidráttartalmúak.

A búzából készült termékek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére és emésztőrendszeráltalában. A búza származékai serkentően hatnak a belek izomzatára, emellett lassítják a szénhidrátok felszívódását, megakadályozva a zsírlerakódást.

A B-vitaminok (különösen a B12) nélkülözhetetlenek normál működés idegrendszer.

Az orvostudomány régóta elismeri a búzaszemeket az E-vitamin tárházaként. Az E-vitamin tisztít véredényés csökkenti a vér koleszterinszintjét, segíti a várandósság normális lefolyását és a magzati fejlődést, emellett segít a szívizmok és a csontváz jó formában tartásában.

A búzában is gazdag fitoösztrogének és szelén védik a szervezetet a fejlődéstől rák mellkas és belső szervek.

A kálium azon nyomelemek közé tartozik, amelyekben a búza gazdag, jótékony hatással van az emberi keringési rendszerre, táplálja és erősíti a szívet.

Az orvostudományban csíráztatott búzát, búzaolajat és gyümölcslevet használnak.

A csíráztatott búza előnyei a szervezet számára

A búza az egyik legfontosabb mezőgazdasági növény, amelyet az ember elsajátított. Jelentőségét az emberiség számára aligha lehet túlbecsülni.

Mit Búza kár? Egy gabona, amelyet őseink évezredek óta használnak, anélkül, hogy láthatóan károsította volna az egészséget. Mi változott? Miért nem ez a gabonapehely már mindennek a „feje”, és jelentősen ronthatja egészségünket.

Sokan már tudjátok, hogy igyekszem kerülni a glutént. És nem, ez a fehérje nemcsak búzát tartalmaz, hanem más gabonaféléket is, amelyek hagyományosak az orosz asztalnál.

Sok üzenetet kapok búzával és kenyérrel kapcsolatos kérdésekkel. Miért ettek őseink búzakenyeret, és miért nem szenvedtek semmilyen gluténbetegségben; miért tartották ősidők óta a kenyeret minden „fejének”, és valójában mi változott mára.

Minden megváltozott! És ugyanakkor maga a búza az ünnep királyától és az orosz nép legfontosabb élelmiszerterméke igazi méreggé változott. Nos, hogyan és miért történt ez, ebben a bejegyzésben elmondom.

1000 éve fogyasztjuk ezt a gabonát. Őseink viszonylag egészségesek voltak (különösen hozzánk képest). Nem szenvedtek betegségben. a szív-érrendszer, autoimmun betegségek és anyagcsere betegségek. Mindezek a betegségek viszonylag nemrégiben jelentek meg világunkban.

Szóval mi változott? A válasz egyszerű: A búza megváltozott. Ez egyáltalán nem az a gabona, amelyből még dédanyáink is kenyeret sütöttek. És ebben a változásban rejlik a válasz a „hogyan és miért káros a búza” kérdésre:

A megjelenés megváltozott

Őseink az Emmer, Einkorn, Kamut búzafajtákat használták. Jelenleg a termesztett búza csaknem 90%-a magas hozamú törpebúza.

És hogyan jött létre ez a különleges fajta? Persze nem emberi kéz segítsége nélkül. Keresztezéssel és genetikai mutációkkal a 60-as évek végén. Mi volt az oka annak, hogy új búzafajtára volt szükség? Pénzben és gazdaságban. Ugyanerre a táblára most már 3-szor több termést lehet vetni, mint a hagyományos hagyományos gabonafajtából.

És az a tény, hogy ez az úgynevezett búza nagyon távoli rokona annak a gabonának, amelyet őseink használtak, senkit sem foglalkoztat. Manapság a bevétel a fő.

Ez az egyik legmagasabb növény, amely mérgező növényvédő szereket használ.

És ezért a valódi búzával ellentétben a gnóm nem képes túlélni a természetben. Ennek a módosított gabonának hatalmas mennyiségű műtrágyára és nitrát növényvédő szerre van szüksége.

Ez az egyik ok a sok közül, amiért ellenzem a GMO-kat. Nem számít, milyen új fajtákkal rukkolunk elő, a rovarokkal és betegségekkel szembeni hatalmas ellenállással a természet MINDIG fejlődik, és megjelennek szuper rovarok és szuperbetegségek, amelyek elpusztításához még erősebb mérgező vegyszerekre van szükség.

Másképp kezelik

Korábban a búzát speciális malmokban őrölték, ill végtermék természetes arányban tartalmazta a búza minden részét. Jelenleg speciális acélhengermalmok használatosak, amelyek a gabonát csírára és korpára választják szét, teljesen megváltoztatva a végtermék kezdeti arányát.

A finomított liszt megugrik a vércukorszintben, ami végül inzulinproblémákhoz vezet.

A túlzottan ízesített és a lakosság körében oly népszerű teljes liszt akár 50%-kal több korpát tartalmaz, mint természetes formájában. A korpa túlterheli a beleinket, és számos anti-tápanyagot is tartalmaz, amelyek megzavarják az ásványi anyagok felszívódását. Nem csoda, hogy manapság olyan sokan szenvednek ásványi anyagok hiányától, mint például a csontritkulás.

Észrevetted, hogy a rovarok meg sem indulnak a búzalisztedben? Igen, mert ennek az úgynevezett lisztnek nincs tápértéke számukra. Nem akarják megenni.

További probléma, hogy a liszt több mint egy hónapig lehet a raktárban és a boltban, mielőtt megvásárolná és elkezdi használni. Ha pedig teljes lisztről van szó, akkor benne van a csíra, ami nagyon finomat tartalmaz többszörösen telítetlen oxidációra hajlamos zsírok. És minden instabil oxidált zsír a krónikus gyulladásokhoz és betegségekhez vezető út.

Felhasználás előkészítése

Őseink soha nem fogyasztottak gabonát és búzát csak úgy, különösebb előkészítés nélkül. Mindig áztatták, csíráztatták vagy erjesztették, ami természetesen csökkentette az antinutriensek (és gátlók) mennyiségét emésztési enzimek) és javította emészthetőségét.

Őseink csak természetes, lassan felfutó élesztőt használtak, amely tovább emésztette a búzafehérjéket, ami tovább javította annak felszívódását szervezetünkben. És mi? Egy tasak élesztő, ami egy óra alatt keleszti a tésztát? Mit képesek megemészteni ezek a szintetikus élesztők ilyen rövid idő alatt? rövid időszak? Semmi !

Glutént tartalmaz, amely mérgező a szervezetünkre

Az egyik legmérgezőbb fehérje, amelyet egészségügyi problémáinkért okolhatunk, a Glia-A9 bőséges a modern búzában. És szinte hiányzott az őseink által használt gabonából. Elindul a Modern Wheat gnome autoimmun reakciók a beleinkben, ami gluténintoleranciához vezet és tovább.

Krónikus gyulladást okoz

Az általunk fogyasztott búzában található lektinek krónikus gyulladásos reakciókat váltanak ki, ami a súlyos krónikus betegségek egyik fő oka.

Gyorsabban növeli a vércukorszintet, mint a cukor

És ez függetlenül attól, hogy teljes lisztről vagy finomított. Sokan lemondanak a cukorról, mert tudják, mit pusztító hatása hatással van egészségünkre, de kevesen gondolják, hogy a modern búza közel sem áll a „fehér halál” mögött.

A nagy cégek arra kényszerítenek bennünket, hogy együnk búzát

Ugyanúgy, ahogy arra kényszerítenek bennünket, hogy hormonzavaró szójatermékeket fogyasszunk, melyeket ahol lehet és nem szükséges töltenek, és magas fruktóz tartalmú szirupot, amely cukor helyettesíti, de minden halálos tulajdonsággal rendelkezik.

Mi a célja ennek a propagandának? A haszon érdekében! Senki nem is gondol az egészségünkre és a termékek használatának következményeire.

Szóval mit kéne tenni?

A véleményemet már tudod. Igyekszem kerülni a búzalisztet, legyen az finomított vagy egész.

Weston Price Organization, sok posztulátum amit követek, megjegyzi, hogy voltak olyan kultúrák és népek, amelyek sok búzát evett, és nem szenvedett azoktól a betegségektől, amelyekben most szenvedünk. De anélkül nem ették meg a törpe búzáját előkezelésés nem sütötte meg gyors élesztővel.

Világunk változik. A termékek változnak. Amit korábban az istenek táplálékának tartottak, mi, emberek a saját kezünkkel változtattunk méreggé.

Ezért mindenkinek azt tanácsolom, hogy hagyjon fel a modern búzával. Ez különösen igaz a krónikus és autoimmun betegségekben szenvedőkre, mivel ez a gabona provokál krónikus gyulladásés az immunválasz.

Ehelyett rengeteg ártalmatlanabb gabonaféle létezik, amelyekből saját maga is őrölhet friss lisztet. Szeretem a zabpelyhet, a zöld hajdinát, a fehér rizst. De a kedvencem természetesen továbbra is a kókuszliszt, a tápértéke és az antitápanyagok hiánya miatt.

De ha még mindig nem tudja vagy valamilyen oknál fogva nem akarja teljesen elhagyni a búzát, kérjük, figyelje meg egyszerű szabályok az egészségre gyakorolt ​​negatív hatások minimalizálása érdekében:

1. keresse meg, hol vásárolhat ősi, lehetőleg még nem őrölt búzafajtákat, például Kamut, Eikorn, Emmer
2. csíráztassa ki, szárítsa meg, majd saját maga őrölje meg egy kávédarálóban
3. erjesztjük, és csak lassú natúr élesztővel sütjük

Igen, sok munka, de az egészséged nem éri meg?

A búza és termékei őrülten népszerűek. És ennek megvan az oka: a gyártás olcsósága és a gyártók számára nyújtott előnyök.