Kaj se zgodi, če prenehate jesti mlečne izdelke? Mlečni izdelki - dobri ali slabi.

Julija Čehonina, kandidatka medicinske vede, Raziskovalec klinika Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, strokovni nutricionist programov "Daj si življenje" in "O najpomembnejšem."

Je mleko dobro ali slabo? Ali naj pijem kefir pred spanjem? Z mlekom in mlečnimi izdelki je povezanih veliko mitov in napačnih predstav. Na vaša vprašanja odgovarja nutricionistka Julija Čehonina.

Staphy Pozdravljena Julia! imel sem normalna reakcija za mleko in zadnje čase- po mleku, sirni skuti itd. - napenjanje. Je res, da mleka ne bi smeli uživati ​​s starostjo?

Zdravo! Za začetek ni vredno izključiti mleka iz vaše prehrane s starostjo. Temu mitu ne bi smeli verjeti. Mleko je vir beljakovin in kalcija, potrebnih za telo. Zavračanje mleka je upravičeno le v primeru intolerance ali pomanjkanja laktaze, če zaužitje mleka povzroči povečana tvorba plinov z občutki "napenjanja", boleče polnosti v črevesju in driske.

V nekaterih primerih je preprečevanje teh neprijetnih pojavov lahko kuhano mleko pred pitjem, mlečna kaša je odlična možnost za tiste, ki želijo pustiti mleko v prehrani, vendar se bojijo nelagodja v želodcu.

Napihnjenost po zaužitju sirne skute je najverjetneje posledica odvečne maščobe, ki jo vsebuje. Zato je treba njihovo uporabo omejiti in jih je bolje nadomestiti z naravno skuto z nizko vsebnostjo maščob.

Luselinda Dober dan. Obožujem mlečne izdelke in vse. Jem jih zelo pogosto. povsod pišejo, da nekje po 23 mleko ni zdravo, zakaj? od kod prihaja? so ljudje, ki imajo mlečne izdelke na jedilniku celo življenje in vsak dan in so srečni, zdravi :) in še nekaj: nekateri pravijo, da je vrednost mleka realna vsebnost maščobe (od 3,2 in več), drugi - izključno nizko- maščobni mlečni izdelki. torej kateri so boljši? bolj uporaben? Ali je možno TAKOJ po jutranjem zajtrku piti čaj - skuto, na primer s sadjem in medom? bolje absorbira - je res? hvala :)

Dober večer! Mleko je koristno tako za otroke kot za odrasle!1 liter mleka vsebuje dnevno potrebo po kalciju za osebo. Mleko in mlečni izdelki so vir beljakovin, vitaminov, antioksidantov in vrednost mleka je v njih, in ne v vsebnosti maščob. Za podporo vitka postava Svetujem vam, da vzamete mleko z vsebnostjo maščobe največ 3,2% in druge mlečne izdelke z vsebnostjo maščobe največ 5%.

Po zajtrku s skuto lahko popijete čaj. Čaj za razliko od kave ne prispeva k izločanju kalcija iz telesa, prav tako čaj ne vpliva na absorpcijo mlečnih izdelkov.
Ni čudno, da je čaj z mlekom tradicionalna pijača mnogih narodov, mleko nevtralizira morebitne škodljive primesi v čaju.

Če ponoči jeste skuto s kislo smetano, tvegate, da boste pridobili nekaj dodatnih kilogramov. Za izboljšanje skute dodamo kislo smetano okusnost Ne vpliva na absorpcijo. Kislo smetano je bolje zamenjati z jogurtom do 3,2% maščobe, tako pozna večerja bo zdrava, lahka in potešila občutek lakote.

Paulwhite Pozdravljeni! Povejte mi, prosim, zdaj je tako velika izbira kislo-mlečnih izdelkov (kefir, acidofil, jogurt, jogurt, kumis, ajran itd.), Ali je med njimi kakšna prednost pri porabi zdravo telo. In še eno vprašanje je zanimivo: Velle ovsena kaša? Ali je res mogoče, da vsebuje probiotične kulture, če v sestavi ni kančka mlečne komponente? S spoštovanjem, Pavel

Pavel, hvala za vprašanje. Glavna prednostna naloga pri izbiri naravnih mlečnih izdelkov je odstotek maščobe in osebne preference okusa. Toda poskusite se ne "popraviti" na enem izdelku, poskusite vse predstavljeno obilje in raznolikost, poskusite dati prednost nizko vsebnostjo maščob, naravne izdelke. Pri izbiri mlečnih izdelkov dajte prednost tistim, katerih vsebnost maščobe ne presega 5%.

Izdelki iz ovsa vsebujejo neprobiotične kulture (probiotike, mikroorganizme, predstavnike normalna mikrofloračloveške, lakto- in bifidobakterije) in prebiotične kulture (prebiotiki, sestavine hrane, ki spodbujajo rast in življenjsko aktivnost koristna mikroflora v črevesju). Tako probiotiki kot prebiotiki pozitivno vplivajo na prebavo.

Nata3889 Pred kratkim sem v eni reviji prebrala, da se menda kalcij iz manj mastnih mlečnih izdelkov ne absorbira. Je tako Sem na dieti in ne potrebujem dodatne "maščobe" iz mleka in kefirja ...

To je zabloda. Prvič, absolutno živila z nizko vsebnostjo maščob ne, jejte hrano z nizko vsebnostjo maščob. Že zelo majhna količina maščobe popolnoma zadostuje za normalno absorpcijo kalcija in hranila iz mleka. Drugič, absorpcija kalcija in maščobe nista tesno povezana. Dnevna norma kalcija za odraslega vsebuje 1 liter mleka in ta liter lahko pijete čez dan brez strahu za pas in stranice, če vsebnost maščobe v mleku ne presega 3,2%. Ne bojte se mlečnih izdelkov do 5% maščobe, odvečne maščobe nimajo.

Zuhra Pozdravljeni! Povejte mi, prosim, ali je škodljivo zaužiti 200 gramov skute z vsebnostjo maščobe 1,8% na dan ob enem obroku? Obožujem skuto in ne predstavljam si življenja brez mlečnih izdelkov. Hvala vam!

Zuhra, ne, absolutno ni škodljivo in celo koristno. 200 g skute nadomesti poln obrok, kar je zelo priročno pri delu. Če pri vsakodnevna uporaba ni nelagodja, potem ni razloga za prenehanje. A vseeno raznolikost mlečnih izdelkov ne bo nikoli odveč. Ampak ali ne mislite na skuto "Dmitrovsky" z 1,8% vsebnostjo maščobe? Če ja, potem vas moram razočarati, njegova prava vsebnost maščobe je veliko večja, do 30%. In to ni naravna skuta, vsebuje palmovo olje. No, pa naj bo na vesti proizvajalcev.

Sergey Kakšno mleko je bolj uporabno kupljeno v trgovini ali sveže, to je takoj po prejemu?

Če govorimo o svežem mleku, potem ne moremo ostati tiho o vseh njegovih koristnih sestavinah, kot so antioksidanti - vitamini in karotenoidi. V kupljenem mleku jih je veliko manj zaradi pasterizacije, toplotne obdelave mleka. Zato je odgovor na vprašanje "kaj je bolj uporabno?" odgovor je par. Toda pri uporabi svežega mleka ne pozabite na varnost. Upoštevajte pogoje pridobivanja in shranjevanja mleka, sveže mleko pa pijte šele, ko ste prepričani, da so upoštevani vsi higienski standardi. Če o tem niste prepričani, mleko obvezno zavrite! V takih primerih je varnost na prvem mestu.

Rosemarina Julia, dober dan! Imam vprašanje za vas glede razmerja med kakovostjo in vsebnostjo maščob v mlečnih izdelkih. Na primer, če vzamete skuto, potem so v trgovinah vzorci zelo dvomljive kakovosti, z zelo dolgim ​​rokom uporabnosti in ne najboljšimi okusnimi lastnostmi, vendar lahko izberete možnost brez maščobe. Hkrati, če vzamete domačo skuto, se zdi, da je bolj uporabna, vendar tam odstotek maščobe ni normaliziran in ni naveden, vendar je najpogosteje zelo velik. Kaj storiti - jesti skuto brez okusa, shranjeno mesece iz trgovine, in naj vas ne mučijo misli o količini zaužite maščobe ali raje kmečko različico, ki pa ima več maščobe? Enako velja za Mečnikov jogurt - običajno je 4%, ali ga je vredno zaužiti ali je bolje piti 1% kefir, ali ni nič manj uporaben? Hvala za vaše odgovore!)

Dober večer! Prav imate, vsebnost maščobe v kmečki skuti je pogosto višja od tiste v trgovini, natančen odstotek maščobe v njej pa ni naveden. Če nadzorujete telesno težo, potem se pogosto razvajanje z »domačo« kmečko skuto z neznansko količino maščob zagotovo ne splača. Pri nakupu takega izdelka morate biti še posebej previdni, da ne kupite skute dvomljive vrste in neznanega proizvajalca. Skuto morate kupiti z natančno navedbo vsebnosti maščobe na embalaži, za izboljšanje okusa pa lahko dodate naravni ali sadni jogurt.
Razlika med 1% in 4% maščobe v mlečnih izdelkih ni bistvena. Lahko pijete kefir in jogurt, katerih vsebnost maščobe ne presega 5%, brez strahu, da bi se izboljšali.

Sergey Pozdravljeni! Naj vas vprašam o siru. Katera od vrst trdega sira je manj nevarna za težo/zdravje? Ali pa je še vedno vredno popolnoma opustiti trde in preiti na mehke? In katero od mehkih sort je bolje izbrati? Na vprašanja lahko odgovorite nasprotno - povejte, katera od sort je najbolj nevarna za osebo, ki spremlja svojo težo. In še eno vprašanje. Topljeni siri - samo škoda ali v zmernih količinah - OK? In potem: "zmerna količina" - koliko?

Sir ni izdelek, ki bi moral imeti "dolžno" polico v hladilniku za osebo, ki omejuje vnos kalorij in spremlja telesno težo. Ker imajo tudi najmanj kalorični siri vsebnost maščobe približno 9%, pogosto pa veliko večjo, poleg tega ima vsak sir visoko vsebnost holesterola. Sir je najbolje obravnavati kot praznični izdelek in ga uživati ​​v majhnih količinah, ne več kot 30 g, ne glede na sorto in znamko sira.

Vladimir Pozdravljeni! Prosim, povejte mi, kako povezana koristne lastnosti mleko z vsebnostjo maščobe? Bolj ko je mleko mastnejše, bolj je zdravo.

Koristne lastnosti mleka niso odvisne od vsebnosti maščobe. Prednosti mleka so predvsem posledica vsebine mlečne beljakovine, kalcij in fosfor. Ne poskušajte kupiti mleka z visokim odstotkom maščobe ali obratno s premajhnim. Predvsem pa redno uživajte mleko in različne mlečne izdelke.

Igor Dober dan! Vsak dan spijem liter mleka (zelo mi je všeč). Bo to vplivalo na moje zdravje?

Igor, imaš super navado, ne skrbi, to bo vplivalo samo na tvoje zdravje pozitiven učinek. Zaužiti liter mleka na dan pomeni zapolniti dnevno potrebo telesa po kalciju.

Svetlana Pozdravljeni, Julia. Katere žitarice je najbolje kuhati v mleku in katere v vodi. Mogoče je mleko bolje dodati že pripravljeni kaši? Hvala vam.

Kuhanje kaše v mleku ali kuhanje v vodi je stvar okusa, tako z vodo kot s katranom se bodo odlično podale skoraj vse vrste žit. Mleko bistveno ne poveča vsebnosti kalorij v jedi in se bojte za svoje videz, za zajtrk ni treba jesti mlečne kaše. Ugotavljam, da mleko nasiči jed s kalcijem, fosforjem in beljakovinami, pa tudi odstotek asimilacije rastlinske beljakovine višja pri mlečni kaši kot pri kaši, kuhani na vodi. Ostalo pa je stvar okusa.

Zhenya Julia, pozdravljeni! Povej mi, 250 ml brez maščobe. kefir eno uro pred spanjem, za osebo, ki se znebi odvečne teže, lahko moti hujšanje? In koliko mlečnih izdelkov je priporočljivo zaužiti na dan, za tiste, ki želijo shujšati? Osebno preprosto ne morem brez pol litra fermentiranega mlečnega izdelka na dan ... seveda izberem minimalno vsebnost maščobe. In še eno vprašanje: moj otrok (star 1,2 meseca) nenehno pije mleko, barve, ki jo vzamemo za vso družino, običajno kravje mleko iz trgovine (vsebnost maščobe 3,2%), in ga ima zelo rad, čeprav mnogi pediatri menijo, da je še vedno bolje dati prednost formuli za dojenčke ... Kako pomembno je to? Hvala vam!

Dober dan, Zhenya! 250 ml nemastnega kefirja eno uro pred spanjem, odlična možnost za tiste, ki hujšajo. Omogoča vam, da ublažite občutek lakote pred spanjem, okusna nizkokalorična pijača. 1 kozarec kefirja ne bo obremenil prebave, kar je pomembno tik pred spanjem.
Na dan je treba zaužiti vsaj 2 mlečna izdelka in v najboljšem primeru med zajtrkom, kosilom in večerjo ter eno uro pred spanjem naredite prigrizke z jogurtom, kefirjem, varenci in sadjem.

Marina Pozdravljeni, Julia, zelo rada imam čaj z mlekom, pijem ga kar pogosto na dan, pred kratkim pa sem na televiziji slišala, da je škodljiv, ampak kaj menite?

Ne, ni škodljivo. Ljudje že dolgo pijejo čaj z mlekom. To je v tradiciji mnogih ljudstev in kultura pitja čaja z mlekom ali smetano je nastala z razlogom. Mleko nevtralizira škodljive sestavine in nečistoče čajne mešanice, ki v starih časih ni bila čista in pogosto se do danes le malo čajev lahko pohvali z ekskluzivnostjo svoje sestave ter pogojem zbiranja in priprave. Poleg tega ima čaj z mlekom diuretični učinek, to pa dobro vpliva na metabolizem.

Stanislav Pozdravljeni, imam dve vprašanji. Kako razlikovati vsebnost maščobe v skuti doma ali kako preveriti prodajalce na trgu? Ali je mogoče jesti izključno mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob (skuta 1,8; kefir 1, mleko 1,5 itd.)?

Stanislav, pozdravljen! Vsebnost maščobe v skuti na trgu lahko določite z preprost test. Treba je vzeti majhen kos in ga podrgniti med prsti, če je jasna mastna sled, potem ima skuta visok odstotek maščobe in morda celo vsebuje škodljivo palmovo olje (bodite pozorni na sestavo skute sira in v trgovinah, v sestavi skute ne sme biti palmovega olja) . Ko drgnete skuto v roki, bodite pozorni na njeno konsistenco, skuta nujno vsebuje majhne grudice, tudi mastna skuta ima te grudice, suha pa ima jasno zrnato strukturo. Če ni "zrn", je masa nežna, homogena, potem to sploh ni skuta, ampak izdelek iz skute, ki se mu je prav tako treba izogibati. Mimogrede, na ta način lahko preverite kakovost skute v trgovinah, ne da bi odprli embalažo skutna masa dobro otipljiva skozi embalažo.
Če odgovorim na drugo vprašanje, ponavljam, lahko jeste mlečne izdelke z vsebnostjo maščobe največ 5%, to je zdrava, popolna vsebnost maščobe in vam ne bo omogočila pridobivanja teže.

Nadia Dober dan! Ali je res, da mlečni izdelki poslabšajo stanje problematične kože?

S to trditvijo se ne morem strinjati. Mlečni izdelki kot taki ne poslabšajo stanja kože. Prekomerna poraba ogljikovih hidratov in maščob negativno vpliva na stanje kože. Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob pozitiven vpliv na zdravje ljudi na splošno in še posebej na zdravje kože. Visoka vsebnost koristne bakterije v mlečnih izdelkih minerali in vitamini v mleku, ključ do normalne presnove v telesu in s tem čiste kože.

Anna Pozdravljeni. Prosim, povejte mi, ali je mogoče jesti glazirano skuto, skuto in piti sadne jogurte, če se oseba trudi ohraniti kondicijo in kako pogosto je to mogoče?

Če resno želite ohraniti svojo vitko postavo, potem pogosta uporaba glazirane skute in sladke skute je treba opustiti. Imajo visoko vsebnost maščob, vendar skoraj nič beljakovin.Naravna nemastna skuta, pripravljena s sadjem, oreščki ali jogurtom, lahko nadomesti te dobrote.
Pitnih sadnih jogurtov ni mogoče omejiti pri uporabi, glavna stvar je paziti na njihovo sestavo, vsebnost maščobe in prisotnost konzervansov.
Za ohranjanje vitke postave in dobro zdravje v nobenem primeru se ne omejujte pri mlečnih izdelkih, pazite, da jih zaužijete 2-3 krat na dan.

Bailarinanna je bila navajena na ovce in Kozje mleko, na žalost je v prodaji lažje najti sire iz njih, ki so precej mastni. Ali jih je mogoče dnevno uporabljati v količini 25-30 gramov? Ali bo obremenitev prebavil zaradi povečane vsebnosti maščob prevelika?

Z dnevno uporabo 25-30 g sira ne bo obremenitev organov prebavil. Telo zdravega človeka se spopade s takšno količino.

Elena Dober dan, Julia! Eno vprašanje me muči - ali je kefir koristen po treningu? obiskujem telovadnica in bazen (in različni dnevi). Po treningu pridem domov pozno (2 uri pred spanjem). V skladu s tem mislim, da ni več treba jesti, vendar sem prebral kefir, da je, nasprotno, zelo dober za mišice. In trener svetuje, da ne pijete kefirja, ampak samo popijte vodo in pojdite spat. V skladu s tem sem bil zmeden - ali je kefir koristen po treningu ali obratno ne? Najlepša hvala v naprej!

dober dan, Elena! Pitje kefirja po treningu ni samo možno, ampak tudi potrebno.Za razliko od vode vsebuje mlečne beljakovine, čeprav v majhnih količinah.Po treningu je nujen za mišice. Kozarec kefirja bo pomagal nekoliko potešiti lakoto in ne bo obremenil prebave.

Lady_selena81 Pozdravljeni! Prosim, povejte mi, ali je res, da je uporaba fermentiranih mlečnih izdelkov lahko profilaksa proti prehladu?

Ja mogoče. Popolna prehrana, ki vključuje uporabo fermentiranih mlečnih izdelkov, zastavo dobro zdravje. Mlečni izdelki neprecenljivo prispevajo k delovanju črevesne mikroflore, ta pa je pomembna za imuniteto.

Olga_JRS Pozdravljeni! Ali je za postavo slabo jesti kašo z mlekom zvečer (nekaj ur pred spanjem)? kot so ovseni kosmiči ali Fitness kosmiči?

Uživanje ogljikovih hidratov ponoči zagotovo ne bo dodalo harmonije. Za zajtrk je boljša kaša z mlekom. In za pozno večerjo pustite jogurt z nizko vsebnostjo maščob, kefir, fermentirano pečeno mleko in varene.

Tanya Kakšne maščobe so v mlečnih izdelkih? So škodljivi ali ne? Kakšna je optimalna vsebnost maščobe v mlečnih izdelkih pravilna prehrana? Kaj je dnevna stopnja odrasel in najstnik v siru, mleku, skuti, kefirju? Že vnaprej hvala za vaš odgovor!

Mlečna maščoba ni škodljiva, vendar je treba nadzirati vsebnost maščobe v mlečnih izdelkih. Optimalna vsebnost maščobe mleka ne sme presegati 3,2 %, ostalih mlečnih izdelkov pa 5 %. Dnevne norme za porabo mleka, skute ali sira ni. Obstaja dnevni vnos beljakovin, ki vključuje beljakovine, pridobljene iz mesa, rib, jajc in mlečnih izdelkov. Glede na to, koliko natančno morate zaužiti mlečnih izdelkov, se lahko šteje za optimalno več prigrizkov z mlečnimi izdelki na dan, na primer drugi zajtrk v obliki jogurta s sadjem, popoldanski prigrizek - skuta, uro pred spanjem - kozarec kefirja.

Tatyana Pozdravljeni! Moj otrok sploh ne jedo mlečnih izdelkov, kategorično zavrača! Kako slabo je in kaj storiti v tem primeru?

Tatyana, v vaši situaciji vam lahko svetujem, da postopoma uvajate mlečne izdelke v otrokovo prehrano. Otroku lahko ponudite drugače skutine enolončnice, syrniki - vse, kar lahko otrok poje brez muhavosti. Lahko se napolni z gorivom sadne solate jogurt, in ponuditi jogurt kot samostojno jed, ga okrasiti s sadjem in oreščki, narediti jed lepo in otroku privlačno. Mlečni izdelki so potrebni za rastoče telo in zelo pomembno je, da otrok prejme vse elemente v sledovih in vitamine. Veščino pravilne prehrane je treba položiti že od zgodnjega otroštva, bodite pozorni na to vprašanje in v prihodnosti vam bo vaš otrok hvaležen.

Milk Oolong Julia, pozdravljeni! Pakiranja skute, ki se prodajajo v trgovini, pogosto kažejo, da je bil dodan kalcijev klorid. Kolikor razumem, umetno dodan kalcij in kalcij v naravnem mleku nista ista stvar, a kako zdrava/neškodljiva je s kalcijem obogatena skuta in ali je od nje sploh kakšna korist? Hvala vam!

Ne bojte se kupiti skute, ki vsebuje kalcijev klorid.
kalcijev klorid ki se uporablja za strjevanje mleka, je popolnoma varen dodatek.

No, Julia, pozdravljena! Po pitju kefirja pred spanjem se pogosto pojavi zgaga. Lažje mi je popolnoma zavrniti uporabo fermentiranih mlečnih izdelkov, vendar vem, da jih je treba uporabljati za preprečevanje osteoporoze. Kako biti? Hvala vam!

Morda se zgaga pojavi kot posledica dejstva, da pijete kefir tik pred spanjem, potem ko ležite in v vodoravni položaj vsebina želodca se vrže v požiralnik, kar povzroči zgago in nelagodje. V tem primeru lahko povzroči ne samo kefir, ampak tudi katera koli druga hrana nelagodje. Bolje je, da kefir zaužijete 40-60 minut pred spanjem in dajte prednost ne-kislemu kefirju ali jogurtu. In se prepričajte, da se posvetujete z gastroenterologom, zgaga je resen simptom.

Kravje mleko ali mleko drugih udomačenih živali je odlična prehranska sestavina, iz katere se pripravlja veliko različnih izdelkov - maslo, siri, skuta, mlečni izdelki. Mleko telesu koristi s fosforjem, kalcijem in lahko prebavljivimi beljakovinami ter mlečno maščobo, koristno za krvne žile in celične stene.

Mleko zmanjša arterijski tlak, zaradi vsebnosti posebnih aminokislin daje zdrav spanec in pomirja živce, lahko mleko izboljša stanje kože in pomaga pri zgagi. Vendar pa tega izdelka ne prenašajo vsi.

Omejitve in kontraindikacije

Mleko je kompleksen izdelek, vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe, poleg tega mleko vsebuje veliko vitaminov in soli, zato je naravno, da lahko, tako kot vsak drug izdelek, mleko povzroči intoleranco v svoji naravni obliki ali v obliki predelanih izdelkov. . Najpogosteje se mlečna intoleranca izraža v 2 oblikah - v obliki alergije na beljakovine kozjega (oz. ovčjega, kravjega itd.) mleka in v obliki pomanjkanja laktaze - pomanjkanja encima za absorpcijo mleka. Takšne oblike intolerance najpogosteje najdemo pri otrocih, čeprav je ta težava prisotna tudi pri odraslih.

Poleg tega je včasih treba zaradi bolezni omejiti uživanje mlečnih izdelkov ali polnomastnega mleka. urinarni sistem ali ledvice s tvorbo peska in posebne vrste kamnov, presnovne motnje in prebavne bolezni.

Večina mlečnih izdelkov je precej mastna - to je fermentirano pečeno mleko, številne sorte sira, maslo, skuta. Ti mlečni izdelki so omejeni pri boleznih žolčnika ali jeter, pri debelosti in izgubi teže.

Mleko je zaželeno omejiti tudi na starejše od 50 let, saj so ugotovili, da mleko vsebuje poseben element, ki prispeva k kopičenju škodljivih lipidov v telesu, kar izzove razvoj in napredovanje ateroskleroze.

Kako se manifestira pomanjkanje laktaze?

To stanje je neprijetno, vendar ni nevarno za zdravje. Pri zaužitju se sladkor, ki ga vsebuje mleko (laktoza), encimsko razgradi z encimom laktazo, in če te laktaze ni dovolj, vstopi sladkor v debelo črevo, kjer ga črevesni mikrobi "razvajajo". Rezultat so mlečna kislina, voda in ogljikov dioksid. Napihnejo črevesne zanke, izzovejo bolečino in draženje, voda pa povzroči drisko in utekočinjenje blata.

Pomanjkanje encima je lahko prirojeno (zelo redko) in se lahko pojavi s starostjo. Pri večini se pomanjkanje laktaze kaže kot posledica postopnega zmanjševanja vnosa mleka in atrofije. črevesne celice ki izločajo ta encim. Ta pojav se lahko pojavi zaradi slabe prehrane, kroničnih bolezni in črevesnih okužb.

Poleg tega je izolirana delna in popolna pomanjkljivost laktaze, s popolno pomanjkanjem laktaze pa laktaze sploh ni, zato so mlečni izdelki z laktozo prepovedani. Z delno aktivnostjo laktaze je njena količina majhna, vendar so majhne količine laktoze povsem v moči črevesja.

Takšni ljudje trpijo zaradi intolerance na polnomastno mleko in tiste izdelke, v katerih je laktoza nepopolno fermentirana ali sploh ni bila razcepljena - biolakt, dnevni kefir, jogurt, smetana, maslo in siri.

Ali lahko sojino mleko nadomestimo z navadnim mlekom? Lahko. V sojinem mleku ni laktoze, beljakovine pa so po hranilni vrednosti skoraj enakovredne. Edina pomanjkljivost je okus po sojinem mleku, vendar negativne posledice po njegovi porabi ni bilo opaziti.

Alergija na mleko

Ta problem je postal nujen za Zadnja leta v zvezi s promocijo umetno hranjenje, zlasti pri slabo prilagojenih mešanicah in živalskem mleku. Vendar pa so alergije pogoste tudi pri odraslih.

V človeškem telesu, ki je sprva občutljivo na različne alergene, lahko tuje beljakovine, zlasti mlečne, povzročijo stanje preobčutljivosti ( preobčutljivost organizem). Mlečni albumini so najmanjše beljakovine, ki lahko ob vstopu v črevesje preidejo v krvni obtok, ne da bi se razcepile, naše telo pa tuje beljakovine vedno zaznava kot neposredno nevarnost, zlasti za alergike.

Posledično se kot odgovor na zaužitje mlečnih beljakovin sproži veriga alergijskih reakcij - napadi astme, izcedek iz nosu, kašljanje, kihanje, mehurjasti izpuščaj in srbenje. Možna je tudi alergija na tiste izdelke, v katerih beljakovine niso fermentirane (ne razcepljene) - pečeno mleko, kondenzirano mleko, smetana, sir.

Komu je kefir kontraindiciran?

V kefirju (predvsem v 2-dnevnem in starejšem) je beljakovina delno fermentirana in praktično ni laktoze, tako da praktično ne povzroča pomanjkanja laktaze in alergij. Kljub temu obstajajo številne omejitve za uživanje kefirja.

Upoštevajte, da celo zdrava oseba ne zaužijte več kot 400 ml na dan. Večja količina močno poveča prepustnost žilne stene za eritrocite in poveča kislost v črevesni lumnu. To povzroči mikroskopsko krvavitev.

Pri rednem uživanju velike količine kefirja lahko to povzroči nastanek anemije. Poleg tega velike količine pijače močno obremenjujejo in zakisajo ledvice – na to pomislite, preden se odločite za hujšanje. kefirjeva dieta. Tudi kefir je prepovedan v prisotnosti fosfatnih ledvičnih kamnov.

Kefir je zelo kisel, zaradi česar draži. prebavni trakt in se strogo ne priporoča pri enteritisu in gastritisu. Ne pozabite na lastnost kefirja, da vpliva na blato - samo dnevni kefir oslabi, tako svež kefir ne pijte z drisko. Kefir za dolgoročno shranjevanje in 2-3-dnevni kefir utrjuje blato, zato je kontraindiciran pri zaprtju.

Kefir je tudi zelo sproščujoč, ne pijte ga pred pomembnimi dogodki, saj tvegate občutek letargije in zaspanosti. Pijte ga pred spanjem po napornem dnevu.

Škoda drugih mlečnih izdelkov

Smetana, kisla smetana in fermentirano pečeno mleko zaradi visoke vsebnosti maščob niso priporočljivi za ljudi, ki hujšajo, in ljudi z prekomerno telesno težo. Sirov ne smejo uživati ​​ljudje z gastritisom in razjedami, še posebej, če so slani in pekoči, siri s plesnijo so prepovedani za alergike, sirov fondi pa je popolnoma škodljiv tudi za zdravega človeka.

Obstajajo omejitve glede uživanja skute. Zato je treba nekvašeno skuto uporabljati previdno pri alergikih in ljudeh z bolezni ledvic je treba močno omejiti vse vrste skute.

Jogurt praktično nima kontraindikacij, priporočljivo je, da ga uživate previdno le ljudem s hudo pomanjkanjem laktaze, vendar ga tudi v majhnih količinah popolnoma absorbirajo. Samo ne pozabi velika korist ima naravni jogurt, brez dodatkov, saj so lahko različni dodatki sami škodljivi in ​​alergeni.

"Pijte mleko otroci - zdravi boste!" - v mojem otroštvu je bila neizpodbitna resnica. V precej zgodnje otroštvo Moja prehrana je bila sestavljena iz 50% mlečnih izdelkov. Malo kasneje sem že vedel, da je vir kalcija. Kljub temu od 15 zobna ambulanta postal "dom", težave so se začele z " kritični dnevi”, akne, obiski ginekologov in zdravljenje s sintetičnimi hormoni.

Pred nekaj leti sem prepoznal prednosti mlečnih izdelkov in poskušal jesti "3 mlečne izdelke na dan", vendar je preučevanje prehranskih gradiv spremenilo moj odnos do njih. Izvedel sem resnico o mlečnih izdelkih - izkazalo se je, da niso škodovali le meni. Ženske, ki pridejo k meni po pomoč pri hormonske težave in prekomerno telesno težo, običajno aktivno uživajo mlečne izdelke. S testom občutljivosti na mleko se začnejo zavedati, da je to eden od vzrokov za njihove zdravstvene težave.

Če želite ugotoviti občutljivost na mlečne izdelke, jih odstranite iz prehrane za 7-14 dni in občutite razliko.

• Zaradi uživanja mlečnih izdelkov se tvori sluz, ki obdaja stene črevesja. To moti absorpcijo hranil in izločanje odpadnih toksinov in hormonov (estrogenov).
• Mlečni izdelki upočasnijo metabolizem, kar vodi do povečanja telesne teže, kot v 100 g mleko vsebuje do 12 g sladkorja!
• Sladkor zakisa telo, za vzpostavitev ravnovesja na prejšnjo raven sta potrebna kalcij in fosfor, ki se izpirata iz kosti in zob. To povzroča osteoporozo pri starejših in osteopenijo (pomanjkanje kalcija v kosteh) med nosečnostjo.
• Mlečni izdelki izzovejo razvoj vnetja v telesu, povečanje arahidonske kisline, kar vodi do bolečin med " kritični dnevi", poslabša potek ženske bolezni- PCOS (sindrom policističnih jajčnikov), maternični fibroidi, endometrioza.
• V trgovini največkrat kupimo posneto ali delno posneto mleko. Skupaj z maščobo se iz mleka odstranita vitamina A in D, zato so koristi živil z nizko vsebnostjo maščob nič!
• Če se obrnete na ajurvedo, potem za večerjo ni priporočljivo jesti mlečnih izdelkov. Še posebej fermentirana živila - kefir, trdi siri. Potešijo lakoto, a naložijo prebavila pred spanjem, kar vodi do kopičenja sluzi in neravnovesja doše Kapha in posledično do motenj spanja.

Reakcije na mlečne izdelke lahko vključujejo napenjanje, drisko, refluksni ezofagitis s povečano kislostjo želodca. Pogoste so tudi kožne reakcije – akne, ekcemi, izpuščaji. Moten je tudi dihalni sistem - pojavijo se kašelj, manifestacije astme, sinusitis.

Annemarie Colbin je zdravnica, predavateljica in ustanoviteljica The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts v New York, avtor knjige Hrana in naše kosti: naravni način za preprečevanje osteoporoze. V svoji knjigi pravi, da mlečni izdelki izpirajo kalcij iz kosti in ga ne zadržujejo, kot se je domnevalo. In ta proces vodi v razvoj osteoporoze. Zdravnik poudarja, da ženske v ZDA in Severni Evropi, katerih prehrana vsebuje mlečne izdelke, pogosteje zbolijo za osteoporozo, boleznimi srca in rakom dojke. japonska gastroenterolog Hiromi Shinya v knjigi "Pomlajevanje na celični ravni”, piše tudi o negativnih učinkih mlečnih izdelkov na telo.

Mlečni izdelki nisoedini vir kalcija

Za vzdrževanje ravni kalcija v telesu so primerne sardele (s kostmi), fige, ohrovt, mandlji, pomaranče, sezamovo seme, špinača. Da ne bi razmišljal o tem, ali dobim normo kalcija iz izdelkov, sem začel jemati kalcijev kompleks v obliki prehranskih dopolnil. Že 10 let mi pri ohranjanju zdravih zob pomagajo "pravilni" kalcijevi kompleksi - z magnezijem, fosforjem, vitaminoma D3 in C. Ta kompleks je podpiral moje zdravje v vseh treh nosečnostih (!).

Če želite odstraniti negativne posledice uživanja mlečnih izdelkov, morate:

1. Zmanjšajte ali popolnoma izključite mlečne izdelke.
2. Okrepite delo jeter - dodajte v prehrano beljakovinski izdelki(metionin za razstrupljanje), zelenjava in sadje - vir vitaminov B in C.
3. Dodajte omega-3, da odstranite negativne učinke kazeina na telo in obnovite črevesje.
4. V prehrani uporabite začimbe - cimet, kurkuma, kajenski poper vsak dan, da odstranite sluz, ki nastane po mlečnih izdelkih.

Ali naj popolnoma izločim mlečne izdelke iz svoje prehrane?

Jogurt, skuta, Adyghe sir, sir, camembert, brie lahko občasno uživate, vendar se ne osredotočajte na te izdelke. Če čutite kopičenje sluzi v obliki motenj v delovanju črevesja, upočasnjenega metabolizma, izcedka iz nosu, potem izključite mlečne izdelke.

Ko sem iz prehrane črtala mlečne izdelke, sem občutila izboljšanje delovanja črevesja. Nehal sem čutiti napenjanje, nastajanje plinov, teža je prenehala skakati, prenehal sem se mučiti z izcedkom iz nosu - prej nisem mogel brez naftizina v torbici. "Kritični dnevi" so prenehali biti kritični in postali neboleči in trajni (tukaj je bilo seveda dela z vseh strani, vendar mislim, da je bila tudi škoda mlečnih izdelkov pomembna). Končno se je koža očistila in nova žarišča vnetja so se prenehala pojavljati. Res sem občutila razliko "prej in potem".

Če želiš izboljša prebavo in zmanjša intenzivnost bolečine v "kritičnih dneh", uporabite vsaj eno priporočilo iz tega članka. Moje mnenje o mlečnih izdelkih si lahko preberete v reviji Shape v članku “Pijte mleko, boste zdravi?” V komentar zapiši, ali uživaš mlečne izdelke? Ste opazili občutljivost telesa na mlečne izdelke?

Za pridobitev individualna priporočila o prehrani in reševanju težav s prekomerno težo, hormonska odpoved, pošljete prijavo in zgodbo o težavi ali bolezni po pošti [e-pošta zaščitena].ru

Pogosto med nosečnostjo oz običajno življenje Vegane začetnike ali vegane, ki niso popolnoma prepričani o pravilnosti svoje izbire, muči vprašanje:
lahko spet začne jesti mlečne "izdelke".

Razmislite o 10 razlogih, zakaj vas ne bi smeli voditi sorodniki in zakaj ne bi smeli znova začeti piti živalskega mleka.

1. Mlečni izdelki razgrajujejo vaše kosti.

Po svetu, v državah, kjer se popije največ mleka,
najpogostejša osteoporoza in zlomi stegnenica. Več mleka in kalcija kot zaužijete,
večji je dejavnik tveganja za osteoporozo in zlome kosti.
Veliko število natrija in živalskih beljakovin vaše telo spravijo v stanje presnovna acidoza(tj. vaša kri postane kisla).
Da bi to nekako nadomestilo, telo črpa minerale iz kosti – minerali so zelo alkalizirani – in jih nato izloči iz telesa z urinom.
Z drugimi besedami, več mleka kot pojeste, šibkejše postanejo vaše kosti.

2. Obstajajo odlični rastlinski viri kalcija, katerega uporaba ne povzroči presnovne acidoze.

Ravno nasprotno, alkalizirajo telo in ohranjajo kosti zdrave.
Brokoli, ohrovt in druga listnata zelenjava, sezam,
sezamova pasta, s kalcijem obogaten tofu in obogateni rastlinski "mlečni" izdelki – v vseh
vsebuje dovolj kalcija
za zadovoljevanje dnevnih potreb.

3. Najpomembnejši dejavnik Ohranjanje zdravih kosti je vadba.

Za povečanje in ohranjanje gostote kosti potrebujejo vaše kosti redno vadbo.
Za povečanje kostne mase in preprečevanje osteoporoze,
vsak dan si vzemite čas za telesna aktivnost,
kot je hoja.

4. Kazein, glavna beljakovina v mleku, povzroča psihološka odvisnost. Ste opazili, da več sira kot jeste, bolj si ga želite?

Ko jeste ali pijete mlečne izdelke, se v možganih tvorijo kazomorfini.
Te opiatom podobne snovi povzročajo evforijo in povzročajo psihološko odvisnost od mleka.
In edini način, da to prekinemo Začaran krog –
popolnoma izključite mlečne izdelke iz prehrane.

5. Kazein je močan kancerogen.

Avtor knjige The China Studies, dr. T. Colin Campbell, po desetletjih laboratorijske raziskave odkriti
da je kazein močan sokriv za raka.
S povečevanjem in zmanjševanjem odmerka kazeina v hrani
(verjetno laboratorijske podgane ali druge živali)
znal je dobesedno »vklopiti« in »ugasniti« razvoj raka.

6. Mlečni izdelki visoka stopnja nasičena maščoba in holesterol, ki sta znana kot povzročitelja ateroskleroze.
To vodi do bolezni srca.

7. Vitamin D ima tudi pomembno vlogo pri zdravju kosti.

Ne glede na to, koliko kalcija je v vašem telesu, potrebujete vitamin D, da ga absorbirate.
Približno 70 do 97 % ljudi se v večji ali manjši meri sooča s problemom pomanjkanja vitamina D v telesu.
Prosite svojega zdravnika, da opravi test za pomanjkanje vitamina D.
In če se ta pomanjkljivost odkrije,
dodajte delček sončne svetlobe v svoje življenje: nekaj minut podnevi.
In če ne poveča ravni vitamina D,
jemati ga morate v zdravilni obliki.

8. Ljudje smo edini vrste ki pije mleko druge vrste, in tudi edina vrsta, ki še naprej pije mleko tudi po koncu obdobja dojenja.

9. Mleko, poleg tega, da je samo po sebi nezdravo, ki pripomore k razvoju bolezni, pride k nam »obogateno« s pesticidi, antibiotiki, hormoni (tudi če gre za ekološko mleko), steroidi, težkimi kovinami in drugimi toksini, s katerimi se krmijo krave, da bi povečale proizvodnjo mleka.

10. 70 % svetovnega prebivalstva ima intoleranco za mleko.

Dejstvo, da vse več ljudi ki se odrekajo mleku, pozabijo na boleča stanja prebavil, nam to kaže Človeško telo neprimerno za pitno mleko.
Zdravniki in nutricionisti zdaj poudarjajo uporabo encimov laktaze, da bi ljudje lahko zaužili »zadostne« količine mlečnih izdelkov.
Pa vendar, če moramo svoje telo prisiliti, da sprejme tisto, česar ne želi, ali ni to znak, da delamo nekaj narobe?

Morda ste, tako kot velika večina odraslega prebivalstva planeta, iz mleka več težav s prebavo kot dobro. Morda razmišljate, ali je čas, da shujšate? Tukaj je tisto, kar morate vedeti o izogibanju mlečnim izdelkom:

Lahko shujšate

Čeprav ni strogih znanstvenih dokazov o povezavi med izogibanjem mlečnim izdelkom in hujšanjem, študije kažejo, da na primer veganstvo prispeva k močan upad utež. Toda v tem primeru se boste morali odreči ne le mleku, ampak tudi kateri koli drugi hrani živalskega izvora.

Lahko pa ga kličeš

Dejstvo je, da mlečne beljakovine, prav zaradi slabe prebavljivosti v telesu, dlje časa pustijo občutek sitosti. Odrežite jih in bolj verjetno boste začeli pretiravati z ogljikovimi hidrati, kot to počnejo mnogi. Torej, če ste opustili mlečne izdelke, ne pozabite na vire beljakovin, kot so jajca, ribe in oreščki.

Vaš obraz je lahko videti mlajši

Če imate akne ali imate le tu in tam kakšen mozolj, vam lahko pomaga prehod na dieto brez mleka. Mleko vsebuje biološko podobno testosteronu aktivne snovi ki spodbujajo proizvodnjo sebuma v koži. Rezultat so pogosto zamašene pore, kar vodi do aken. Drugi in tretji razlog sta presežek maščobe in sladkorja v mleku. To sta še dva krivca za težave s kožo. Pozabite na mleko, maslo in sire ter uživajte v čistem obrazu.

Pozabite na robčke

Uživanje mleka dokazano vpliva na količino sluzi v sinusih. In to sploh ni alergija na laktozo. Manj ko zaužijete mleka, bolj čist je vaš nos.

Vaša prebava se bo izboljšala

Tudi če nimate diagnosticirane intolerance na mleko, ste lahko še vedno lakto-občutljiva oseba. Če občutite pline, godrnjanje in nelagodje v trebuhu. Če ste šibki ali obratno, se po zaužitju mlečnih izdelkov pojavi zaprtje, je smiselno, da se jim odpoveste.

Ali pa bo še slabše?

Če pa ste uživali le probiotike v obliki jogurta in kefirja, vam jih lahko začne primanjkovati v črevesju. In zamenjava mleka s sojinim analogom lahko povzroči alergije ali prebavne motnje. Kaj storiti?

Probiotiki so tudi drugi produkti mlečnokislinskega vrenja: naravno kislo zelje, vložena jabolka in vložene (ne vložene!) kumare. Pa tudi kruh in žitarice iz celih zrn. Povečajte njihovo količino v prehrani.

Pojesti boste morali več fižola in špinače

Z zavrnitvijo mleka, kisle smetane in sira boste zmanjšali vnos kalcija v telo. Ne pozabite na nadomestilo. Pri tem vam bodo pomagali špinača, brokoli, fižol in druge stročnice.