Kada djetetu uvesti dodatke za meso. Uvedite pire krompir u ishranu vašeg deteta

Prednosti mesa za dijete su toliko velike da se u hrani za bebe smatra jednostavno potreban proizvod. Samo ga morate vješto uvesti u ishranu bebe.

Meso za dijete: vrlo vrijedan proizvod

Meso je glavni izvor životinjskih proteina, koji doprinose izgradnji svih ćelija i tkiva. ljudsko tijelo, kao i sintezu antitijela, hormona i enzima.

Osim toga, meso sadrži važnih vitamina grupe B i vrednih elemenata u tragovima kao što su kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, cink.

A u mesu postoji velika količina takozvanog hem gvožđa (vrsta gvožđa koja je povezana sa hemoglobinom i bolje se apsorbuje od običnog gvožđa koje dolazi, na primer, iz povrća i voća).

Također, jela od mesa savršeno treniraju aparat za žvakanje malog jedača i time ga razvijaju. probavni sustav.

Ali iako je korist jela od mesa za djecu je očigledno, moramo također zapamtiti da ovdje postoje „zamke“. Dakle, meso sadrži zasićene masne kiseline koje se teško probavljaju u gastrointestinalnom traktu mrvica. Osim toga, u mesu su prisutne takozvane ekstraktivne tvari koje podstiču lučenje želuca i mogu izazvati mekoću. telo deteta prenaprezanje probavnih žlijezda.

Meso za bebu: došlo je vrijeme

Otprilike prvih šest mjeseci bebu treba hraniti majčinim mlijekom ili adaptiranom adaptiranom formulom. A bliže šest mjeseci, morate pažljivo proširiti njegovu prehranu, počevši s uvođenjem komplementarne hrane pod nadzorom pedijatra.

Stručnjaci savjetuju da se mesne kaše bebama nude ne prije 7-8 mjeseci, jer u ranijoj dobi probavni sistem još nije spreman za varenje mesa. Da, i proteini mogu stvoriti pretjerano opterećenje za bubrege ili izazvati alergijsku reakciju.

Prema indikacijama, na primjer, u slučaju teške anemije, zaostajanja u težini, nedostatka vitamina B, pedijatar može preporučiti proširenje komplementarne hrane mesnim pireom nešto ranije, od 6 mjeseci. Osim toga, djeca odrastaju veštačko hranjenje potrebno ranije uvođenje mesnih komplementarnih namirnica.

Vrijeme uvođenja mesa ovisi i o tome koju vrstu mesa majka namjerava dati djetetu: homogenizirani mesni pire iz „konzerve“ mogu se davati od 7-8 mjeseci, ali sa mesnim pireom. domaća kuhinja bolje je sačekati do 9-10 mjeseci.

Unatoč činjenici da pedijatar daje glavne preporuke, možete razumjeti i da li je došlo vrijeme da vaše dijete dobije mesnu dopunu. Kikiriki je spreman da jede meso ako bez problema jede kašu, pire od povrća, nema problema sa stolicom, sa zadovoljstvom i interesovanjem prihvata novi proizvod.

Mesni mamac: kako tretirati bebu

Pravila za uvođenje mesne komplementarne hrane slična su pravilima za upoznavanje beba sa bilo kojim proizvodima. Meso se može ponuditi samo zdravo dete kada je unutra dobro raspoloženje i gladan. Bolje je odgoditi upoznavanje s ovim jelom ako je beba nedavno vakcinisana ili je vani jako vruće.

Prvo ponudite svom djetetu homogenizirano i jednokomponentno pire meso. Dajte je toplo i uvek pre nego što bebi ponudite majčino mleko ili formulu.

Počnite s najmanjom porcijom - četvrtinom ili trećinom čajne žličice. I pažljivo posmatrajte reakciju bebinog tela tokom dana. Trebalo bi da vas upozori bol u stomaku, nadimanje, kožne reakcije, povreda stolice.

Ako niste primijetili promjene u stanju mališana, postepeno povećavajte dozu na preporučenu dobnu dnevnu dozu (sa 7-8 mjeseci je 30-40 g, do godine 50-70 g).

Meso za dijete: pravi izbor

Zec i ćuretina su najbolje meso za prvu hranu. Takva hrana sadrži vrijedne bjelančevine i mineralne spojeve neophodne za mališana, ali su istovremeno i kunić i ćuretina manje alergeni i bebe ih lakše probavljaju od ostalih vrsta mesa.

Ako beba cijelu sedmicu jede pire od zeca ili ćuretine s apetitom i bez negativnih posljedica, onda ga možete upoznati sa nekim drugim vrstama mesa - teletinom, govedinom, piletinom.

Kako dijete raste, mijenjajte konzistenciju mesnog jela: sa 9-10 mjeseci ponudite mu mesni sufle, a jednogodišnjeg gurmana koji je znatiželjan za hranu za odrasle može se počastiti ćufticama ili parnim kotletima.

Najbolje je dati detetu meso za ručak, kombinujući ga sa povrćem, jer se meso i povrće harmonično nadopunjuju - i po pitanju nutritivnu vrijednost, i sa pozicije senzacije ukusa. Posebno dobro u kombinaciji sa mesom tikvica, bundeve, brokolija, karfiol, zeleni grašak, šargarepa. Isti kompatibilni partneri su i neke žitarice - zobene pahuljice, pirinač, heljda.

Dok se riba ne pojavi na bebinom jelovniku (posle 10-11 meseci), meso treba davati svakodnevno, jednom dnevno.

Poteškoće u ishrani

Pedijatri su upoznati sa najčešćim problemima koji nastaju uvođenjem mesnih komplementarnih namirnica.

Ako beba odbija neobičan ukus, nemojte insistirati, nemojte forsirati. Bolje je dodati meso u njegove omiljene pire od povrća ili žitarice.

Ako beba ne voli okus mesa, onda možda jednostavno još nije pronašla svog "favorita". Ponudite mu drugačiju raznolikost - šta ako mali gurman više voli teletinu od zeca?

Ponekad se javlja situacija kada zrela beba odbija kotlete ili ćufte, jer je previše lijena za žvakanje ili se ne može nositi s njihovom konzistencijom. U ovom slučaju, kuhajte za njega jela od vrlo nježnog mljevenog mesa najvišeg kvaliteta.

Budite spremni na činjenicu da u prvim danima uvođenja mesne komplementarne hrane dijete može osjetiti nelagodu u trbuhu, pa će se, shodno tome, ponašati nemirno. U tom slučaju možete smanjiti porciju. I, naravno, majke moraju zapamtiti da uvođenje komplementarne hrane ne ide uvijek glatko i dijete može u početku odbiti novi ukus za njega. Ali morate biti uporni i strpljivi: ako beba ne želi prvi put da proba pire, nudite ga svaki dan iznova i iznova dok ne shvati da nema kuda da se povuče. Samo nemojte to raditi na silu, već samo nježno insistirajte.

Kuvajte kod kuće

Pedijatri ne insistiraju na tome da majke hrane mrvice isključivo gotovom hranom za bebe. Ali ako odlučite da svoju bebu počastite domaćim pireom, onda morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Birajte visokokvalitetno nemasno meso od farmera ili trgovina kojima vjerujete.
Sirovo meso oslobodite od kostiju, žila i masti, a zatim ga kuhajte najmanje sat i po.
Kuvano meso dobro samljeti u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa (standardna preporuka je da se meso skroluje 2 puta).
Da biste napravili tekući pire, možete mu dodati majčino mlijeko ili formulu.
Imajte na umu da se pri kuvanju mesa za dječju hranu ne dodaju sol i začini.
Mesni pire treba bebi servirati samo sveže pripremljen.

Stručno mišljenje

Natalia Volodina, pedijatar na klinici Medic

Sa medicinskog stanovišta, vegetarijanstvo za djecu je neprihvatljivo, jer dijete neće dobiti količinu proteina potrebnu za rast iz biljnih proizvoda. Takođe, bez mesa neće dobiti dovoljno gvožđa, što je važno za puni razvoj svih organa i sistema.

Faza uvođenja mesnih komplementarnih namirnica počinje sa 7-8 mjeseci, nakon što se mrvice uvedu u pire od povrća, voća, žitarica i sokova.

Morate uvesti komplementarnu hranu za meso tako što ćete ga pomiješati sa proizvodom koji vaše dijete već dobro poznaje i voli: češće je to povrće, ali možda kaša. Ako se ne pojavi alergijska reakcija ili problema sa stolicom, zatim povećajte količinu pire mesa za 7-10 dana.

Ali zapamtite da prije navršene druge godine ne biste trebali davati bebama u kojima se kuhalo meso, a još više - bujon od kosti, jer je to koncentrat ekstrakata i masti, a takva hrana zadaje vrlo snažan udarac dječjoj gušterači. i jetra. Jagnjetinu ne treba uvoditi u ishranu dece, jer sadrži vatrostalne masti koje su nepoželjne za njen probavni sistem.

Vaša beba je odrasla, a majčino mlijeko mu više nije dovoljno. Pitanja korektan uvod Komplementarna hrana je pred vama više nego ikad. Mali je već probao povrće i voće, kao i sokove i piree od njih. Kako i kada se meso može uvesti u njegovu ishranu? Koliko dati? Kako kuhati? Hoće li biti alergije na novu hranu? Najoptimalnije vrijeme za upoznavanje razne vrste komplementarnu hranu će vam objasniti pedijatar.

Da li je meso dobro za bebe?

Za pravilan rast bebama su svakako potrebni životinjski proteini, čiji je izvor mesna hrana. Ove supstance i aminokiseline ne mogu se dobiti iz biljne hrane.
Upravo u mesu postoje lako probavljivi makro- i mikroelementi koje djetetov organizam bolje apsorbira od analoga povrća. Radi se o o fosforu, gvožđu, bakru, cinku, jodu.
Najvažniji vitamini - E, PP, H, kao i grupa B i mnogi drugi sadržani su u ovom korisnom proizvodu.
Zbog svoje gustine vlaknasta struktura meso doprinosi razvoju vještina žvakanja kod bebe.

Kada uvesti meso u hranu za bebe?

Pedijatri preporučuju uvođenje pire od mesa bebama od 6 do 8 mjeseci. Međutim, ova vrsta dohrane ne bi trebala biti prva, bilo bi ispravno uvesti je nakon pasiranog povrća, voća i žitarica, a stručnjaci savjetuju da se između prve dohrane i početka mesne ishrane pridržavate razmaka od 2 mjeseca:

ako beba jede majčino mlijeko, tada je prvu dopunsku hranu dozvoljeno davati sa 6 mjeseci, a meso - sa 8
ako je beba umjetna, onda već jede biljnu komplementarnu hranu sa 4 mjeseca, a meso se može uvesti sa šest mjeseci

Pravilo razmaka od 2 mjeseca se možda neće poštovati ako se kod kikirikija nađe anemija, ali se ni u tom slučaju ne preporučuje uvođenje mesne komplementarne namirnice prije 6 mjeseci.

Razlozi zbog kojih bebu ne možete hraniti mesom prije šest mjeseci:

Njegov probavni sistem još nije razvijen za varenje mesnih proizvoda, ne proizvode se potrebni enzimi, pa čak i ako jede meso, ono se ne može u potpunosti probaviti u bebinom želucu. Velika količina životinjskih proteina izvor je truležnih procesa u crijevima dojenčadi.
Prije izvođenja šest mjeseci može se pojaviti alergija na strani protein.
Povećana količina životinjskih proteina je značajno opterećenje za bubrege bebe.

Algoritam za uvođenje komplementarne hrane uz meso

Morate početi s malom količinom proizvoda na vrhu žlice, koju se preporučuje davati prije glavnog hranjenja.
Ako beba voljno jede, a alergija se ne pojavi, tada se porcija postepeno povećava, količina se dodaje u pola žličice.
Mesni pire treba skuvati pre hranjenja, treba da bude što izgnječen, dovoljno homogen, tople temperature.
Dozvoljeno je dodavanje mesnog pirea u drugu hranu poznatu djetetu - pire od povrća, žitarice kaša bez mliječnih proizvoda, koje obično jede, dozvoljeno je mleveno meso razblažiti mlekom ili prilagođenom mešavinom.
Za formaciju ispravan način rada nutricionisti pedijatri preporučuju kuhanje mesa i uvođenje u sastav jela od povrća za vrijeme hranjenja bebe za vrijeme ručka.

Tačna količina proizvoda

U zavisnosti od starosti bebe, određuje se koliko grama mesa treba da bude u njegovoj ishrani:

6-7 mjeseci - od 5 do 20 g;
8-9 mjeseci - porcija se povećava na 50 g;
10-12 mjeseci - 50-70 g;
1,5-2 godine - 80 g.

Zdrava jela od mesa treba da budu u ishrani djeteta svaki dan. Nemojte prekoračiti preporučenu količinu, čak i ako je beba dobro jede, jer to može dovesti do povećanja opterećenja na probavni sistem i bubrege mrvica.

Odabir mesa

Od velikog broja opcija, majke pokušavaju pronaći najkorisnije za bebe.

Da biste razumjeli s kojim mesom započeti komplementarnu hranu, morate saznati više o njegovim glavnim vrstama.

Ćureće i zečje meso. Smatra se najboljim za hrana za bebe. Alergija na njih se ne pojavljuje, višak masnoće oni su odsutni, a samo meso je veoma mekano i zdravo.
Piletina. Često se koristi u dijetalna hrana, iako se probavlja lošije od ćurećeg mesa, ali je istovremeno i najalergeniji proizvod od svih vrsta mesa. Ako se u mrvicama nađe alergija na bjelanjak, tada je bebi nemoguće dati pileće meso, bolje je odabrati meso prepelice.
Nemasna govedina. Velika količina proteina i elemenata u tragovima omogućava odabir ove vrste mesa kao prve komplementarne namirnice za bebe. Međutim, ako je alergičan na kravljeg mleka, onda je slična reakcija moguća i sa govedinom. U tom slučaju je bolje koristiti ćurku ili zeca za prvo hranjenje.
Meso prepelice. Vrlo nježan, dijetetski proizvod, često se preporučuje za male alergije. Morate ga uvesti u prehranu mrvica nakon 7 mjeseci. Njegov kalorijski sadržaj je znatno veći od zeca i piletine, tako da ne biste trebali davati prepelice djetetu svaki dan.
Svinjetina. Previše masno za prvo hranjenje, međutim, ako odaberete mršavije sorte, kao što je lonac, tada će njegov sadržaj masti biti nešto veći od goveđeg. U nekim slučajevima, alergolozi preporučuju hranjenje beba s dijatezom i atopijskim dermatitisom svinjetine.
Jagnjetina, patka i guska se ne preporučuju za ishranu djece mlađe od 3 godine, jer gastrointestinalnog trakta mali čovjek nije u stanju da svari tako tvrdo i masno meso.

Kuvanje mesnih dodataka kod kuće

Kvalitativno mesni proizvod hrana za bebe priprema se isključivo od svežeg mesa.

Proces kuvanja:

Odabrano meso dobro isperite, odrežite sve filmove s njega, uklonite masne slojeve.
Stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, kuvajte do potpune kuvanja bez dodavanja začina i soli.
Tvrđe juneće i svinjsko meso preporučuje se kuhati oko 2 sata, piletina, kunić, ćuretina i prepelica će biti brže gotova.
Kuvani proizvod se može usitniti blenderom, proći 2 puta kroz mlin za meso, a zatim protrljati kroz fino cjedilo i skuvati mljeveno meso.
Masu se mora pomiješati s biljnim pireom, dodati nekoliko kapi biljnog ulja.
Bebi je potrebno dati ohlađenu hranu do toplog stanja.

Pokušajte skuhati malu količinu pire krompira, jer je mnogo zdravije hraniti bebu isključivo svježim mesnim namirnicama. Ako ste skuhali malo više nego što je mališanu potrebno za jedan obrok, onda dodatno jelo možete čuvati u frižideru još 1 dan.

Naš foto recept pomoći će vam da pripremite mesni pire za prvo hranjenje vaše bebe. U njega se, za ujednačeniju konzistenciju, u mljeveno meso dodaje malo smjese ili majčinog mlijeka.

Vrste mesnih jela

Bebe do 8 meseci se hrane mesnim pireom.
Za djecu od 8-9 mjeseci mogu se pripremiti male ćufte od jako nasjeckanog mljevenog mesa koje se prije jela gnječe viljuškom.
Bebi od 10 mjeseci je dozvoljeno da daje cijele ćufte ili ćufte ako ima zube.
Sa 12 meseci mališan rado jede parene kotlete.

Mesne konzerve pripremljene u specijalnoj proizvodnji

U svakoj prodavnici možete vidjeti mnogo različitih teglica sa dječjom hranom. Ako mama ne može sama skuhati takav pire, onda je sasvim moguće koristiti proizvode profesionalaca.

Prednosti specijalizirane prehrane za djecu:

priprema se od mesa životinja posebno uzgojenih za ovu svrhu
garantirano sadrži vitamine i druge korisne tvari navedene na pakovanju
proizvodi se za određenu dob, pa je stepen mljevenja mesa u konzervi različit
- ne treba ga kuvati, samo ga treba zagrejati i dati detetu

Mogući nedostaci:

visoka cijena nekih marki, srazmjerna cijeni sirovo meso odličan kvalitet
ako se krše uslovi skladištenja, postoji veliki rizik od trovanja

Uvođenje mesne komplementarne hrane mali je korak za Vašeg mališana odraslog života. Samo brižna majka može pripremiti hranu za svoje dragocjeno dijete svježu i što zdraviju. Pobrinite se da točno slijedite sve upute i nova vrsta ispravnu hranu - to će pomoći bebi da raste zdravo i sretno, a alergije mu neće smetati.

U videu ispod saznaćete najviše popularni recepti kuhanje mesa za dječju hranu vlastitim rukama.

18103

Prvi obrok je meso. Od kakvog mesa početi komplementarnu hranu za dijete. Kada i kako uvesti meso u dohranu za dijete. Kupite konzerve ili napravite sami. Kako pravilno kuvati meso.

Kada počinjemo sa uvođenjem dohrane od 6. mjeseca, neophodno je da se namirnice sa visokog sadržaja gvožđe: jetra, meso, riba i mahunarke u kombinaciji sa povrćem i žitaricama, ili komplementarna hrana obogaćena gvožđem. Meso i riba - najbolji izvori cink.

nedostatak gvožđa kod dece rane godine i dojenčadi je jedan od uobičajenih problema koji može izazvati ozbiljne posljedice po zdravlje bebe. Stoga treba obratiti pažnju na prevenciju nedostatka gvožđa.

AT majčino mleko gvožđa ima malo, ali njegova bioraspoloživost dostiže 50%, što je mnogo više nego kod drugih namirnica. Dete do 6 meseci ima dovoljne rezerve gvožđa koje dobija od majke tokom perioda gestacije.

Jedan od najvažniji razlozi razvoj anemije usled nedostatka gvožđa je prerano uvođenje u ishranu mliječni proizvodi i punomasno kravlje mlijeko. Dakle, do godinu dana punomasno kravlje mlijeko ne treba uvoditi kao piće, a nakon uvođenja treba postepeno povećavati količinu.

Sve vrste čajeva (crni, zeleni i biljni) i kafe ometaju apsorpciju gvožđa, pa ih nemojte koristiti prije 2 godine. Nakon nastupanja ove dobi ne treba piti čaj uz obroke.

Kako pravilno uvesti meso u komplementarnu hranu

Meso ide najbolje sa povrćem. Meso sadrži hem gvožđe, povrće sadrži ne-hem gvožđe, njihovo kombinovanje povećava apsorpciju gvožđa iz povrća za 50%. Dakle, bioraspoloživost željeza sadržanog u jelu s povrćem ili drugom hranom može se znatno poboljšati ako mu se doda malo mesa.

Od kakvog mesa početi komplementarnu hranu za dijete?

Meso je poželjno nemasno: zec, ćuretina, teletina, jagnjetina, piletina.

Neke vrste mesa su skupe, ali kao što je džigerica su jeftine, i nutritivne prednosti imati visoku. Jetra sadrži sledeće hranljive materije: cink, vitamine A, B i D, gvožđe. Lako se pravi u pire, što jetru čini odličnom dopunom nakon otprilike 7 mjeseci.

Kada uvesti meso svojoj bebi

Meso treba uvoditi nakon povrća i žitarica, otprilike 7-8 mjeseci.

Koliko upisati

Ako rano unesete veliku količinu mesa u komplementarnu hranu, to će dovesti do toga visoki nivo unos proteina i negativne posljedice. Da biste povećali količinu gvožđa u organizmu, potrebna vam je samo mala količina mesa!

	Količina, po danu
8 mjeseci	5-30 gr
9 mjeseci	50 gr
10 mjeseci	50 gr
11 mjeseci	60-70 gr
12-18 mjeseci	70 gr
1,5 - 2,5 godine	80 gr
od 2,5 godine	120 gr

Približna shema za uvođenje mesa u prehranu po danu

1 dan - 130-150 g pirea od povrća + 1-3 g biljnog ulja + 1 kašičica. meso zeca

2. dan - 130-150 grama pirea od povrća + 1-3 grama biljnog ulja + 2 kašičice. meso zeca

3. dan - 130-150 grama pirea od povrća + 1-3 grama biljnog ulja + 4 kašičice. meso zeca itd.

7. dan - 130-150 grama pirea od povrća + 1-3 grama biljnog ulja + 10 tsp. meso zeca

Povećajte na 50-60 gr (1 kašičica-5 gr). Bolje je navigirati po težini ili po tegli.

Koje meso je bolje za dijete: konzervirano ili domaće?

Pedijatar mi je savjetovao da počnem sa uvođenjem mesa iz konzerve za djecu industrijska proizvodnja u bankama, jer prilično je teško napraviti mesne pire bez vlakana kod kuće za dijete koje još ne zna žvakati. Opasnost je da se dijete lako može ugušiti. Meso iz tegli je delikatne teksture, priprema se strogo po državnim standardima i štedi vreme. Sada u Rusiji postoji stroga kontrola kvaliteta hrane za bebe.

Ovo meso je inferiorno samo od domaćeg, tj. ako sami uzgajate ćurke i druge ili kupujete od pouzdanih farmera koje poznajete.

Kojeg proizvođača mesnih konzervi za djecu odabrati?

Navest ću nekoliko primjera sastava ćurećeg mesa i količine proteina i masti na 100 grama.

"tema" spoj:ćureće meso, pirinčana krupica, suncokretovo ulje, voda.

Proteini: 10,9 g Masti: 8,1 g

"bakina korpa" Sastojci: ćureći file, pirinač, biljno ulje, voda.

Proteini: 8,5 g Masti: 12 g

Heinz Sastojci: ohlađeno ćureće meso, voda za piće, pirinčano brašno, suncokretovo ulje, limunov sok.

Proteini: 12,7 g Masti: 3,7 g

"gerber" Sastojci: pire od ćurećeg mesa (40%), kukuruzni i pirinčan skrob (za konzistenciju), repičino ulje, suncokretovo ulje, pije vodu.

Proteini: 10,4 Masti: 5,4.

"Fruto dadilja" Sastojci: ćureće meso,rižino brašno,biljno ulje, kukuruzno ulje,vode.

Proteini: 12 g Masti: 4 g

"aguša"spoj:ćureće meso, pirinčano brašno, biljno ulje, voda za piće.

Proteini: 9 g Masti: 5,5 g

"semper" Sastojci: ćuretina 60%, pirinčano brašno, pirinčan skrob, biljno ulje, voda.

Proteini: 13,4 g Masti: 3,4 g

Kako kuvati meso za dete

Dobro skuvamo i džigericu ili meso skrolujemo u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu.

Za dobru percepciju novog proizvoda od strane djeteta (meso), dodajte ga u poznato i omiljeno jelo (povrće ili kaša).

Zašto uvesti pire meso "tako rano"? Zar majčino mlijeko ili formula nisu dovoljni za bebu u ovom uzrastu?

Mesni pirei obezbeđuju detetu kompletne životinjske proteine, gvožđe, minerale poput magnezijuma i cinka, kao i niz vitamina (A, B, B2, B6, B12). Gvožđe je neophodno za rad imunološki sistem i bitna je komponenta hemoglobina. In utero dijete dobiva određene zalihe željeza od majke, ali se do 4-6 mjeseci ovaj „depo“ iscrpljuje, što znači da bi se u bebinoj ishrani trebao pojaviti kvalitetan izvor željeza kako bi se izbjegao rizik anemije zbog nedostatka gvožđa kod bebe.

U kojoj dobi je bolje uvesti mesni pire?

Tradicionalno, predlaže se da se mesne kaše uvode djeci nakon navršenih punih 6 mjeseci, nakon uvođenja biljne komplementarne hrane i žitarica. Konkretno vrijeme za uvođenje prve mesne dohrane za svaku bebu određuje pedijatar pojedinačno.

Koji pire je bolje izabrati za prvu dopunu?

Kao prvi pire najbolje je odabrati niskoalergijske vrste mesa: kuniće, ćureće ili konjsko meso. Ćuretina i kunić sadrže veliku količinu hem gvožđa, a konjsko meso je bogato potpunim, lako svarljivim proteinima. Nakon uvođenja 1-2 niskoalergene vrste mesa, moguće je diverzifikovati mesne komplementarne namirnice uvođenjem telećeg mesa. Piletina je alergena vrsta mesa, pa se uvođenje pilećeg pirea mora odložiti za kasnije.

Mesni pire: Da li je bolje kupiti ili kuhati sami?

Meso je prilično težak proizvod za mljevenje, pa ga kuhajte kod kuće malo dijete mesni pire homogene konzistencije je prilično težak. Osim toga, specijalizirani dječji proizvodi pažljivo se provjeravaju na sadržaj svih supstanci potencijalno opasnih za dijete: teški metali, antibiotici, hormoni itd. Meso koje se prodaje na pijaci ili u radnji ne prolazi tako rigoroznu provjeru, jer. namijenjeno odraslima i starijoj djeci. Stoga je neophodno odabrati gotove mesne kaše kao siguran dodatak mesu. poznatih proizvođača. Mesni pire Heinz "Nežna ćuretina", "Nežni zec" i "Nežni konj" idealni su za prvo upoznavanje bebe sa mesnom dopunom. U sljedećoj fazi uvođenja komplementarne hrane možete koristiti gotove pire od povrća i mesa, poput seoske teletine ili paprikaša od povrća sa ćurkom. Svi Heinz mesni pirei su 100% prirodni, napravljeni su od visokokvalitetnog rashlađenog mesa, ne sadrže sol - i, što je najvažnije, pripremaju se bez dodatka škroba.

Koliko često treba davati mesni pire?

Mesni pire, kao i svaki novi proizvod, uvodi se u prehranu djeteta uzastopno, počevši od ½ - 1 čajne žličice, postepeno povećavajući do starosna norma. U dobi od 7-8 mjeseci dnevna stopa potrošnja mesa je 30-50 g. Do godine dijete u prosjeku dobije 60-70 g mesa dnevno. Nakon uvođenja ribljeg pirea u ishranu, meso se daje 5-6 puta sedmično i 1-2 puta - riblji pire.

Kada je najbolje davati mesni pire: ujutro, popodne ili uveče?

Mesni pire se obično unose tokom dana, dodajući ih u pire od povrća. Ovo formira buduću večeru. Važno je znati da dodavanjem mesnih pirea povrću nekoliko puta se povećava apsorpcija gvožđa.

Zašto se u mesne kaše dodaje biljno ulje?

Biljno ulje je veoma važna nutritivna komponenta za svu decu stariju od 4 meseca. Ulje služi kao izvor vitamina E i esencijalnih polinezasićenih masne kiseline. Dodavanje nekoliko grama biljnog ulja u gotove mesne kaše roditelje štedi od toga da to sami rade.

Zašto u Heinz mesnim pireima nema škroba?

Da bi se postigla potrebna mekana konzistencija pirea od mesa za bebe, u pire se mora dodati voda. Takvi se pirei prilično lako pilingom, što narušava i izgled i konzistentnost. Kako bi spriječili raslojavanje, većina proizvođača dodaje škrob u dječje pireje. Jedinstvenost Heinz mesnih pirea je zamjena škroba pirinčanim brašnom. Sadržaj rižinog brašna u jednoj tegli Heinz mesnog pirea je samo nekoliko grama, što vam omogućava da stvorite pravu konzistenciju proizvoda, što je potrebno za bebu do godinu dana.

Majčino mlijeko je najzdravije za vašu bebu. Konsultujte se sa svojim pedijatrom pre uvođenja komplementarne hrane. Na ambalaži je naznačena starost uvođenja proizvoda.

Od 8 mjeseci, dnevni jelovnik djeteta uključuje mesne kašice - izvor proteina i lako probavljivog željeza (ako su prve dopunske namirnice uvedene sa 6 mjeseci, meso treba davati od 9-10 mjeseci). Mesni pire daju se zdravoj deci, počevši od 5 g (1 kašičica), postepeno povećavajući do 60–80 g do godine.Bolje je početi od ćurećeg mesa, govedine, nemasne svinjetine.

Mesni pire možete kupiti u prodavnicama ili apotekama, ali ga možete uspešno kuvati kod kuće. Da biste to učinili, meso bez masnoće, očišćeno od žilica i filmova, mora se skuhati, dobro nasjeckati nožem i barem dva puta proći kroz mlin za meso. Dobijeno mleveno meso se može pomešati sa pireom od povrća ili mlekom (mešavina).

Da biste uštedjeli vrijeme i trud, možete ići drugim putem: skuhajte ćufte od sirovog mljevenog mesa, stavite u zamrzivač i koristite po potrebi. Mogu se i skuvati zajedno sa povrćem, a zatim zajedno usitniti (na primjer, u blenderu).

I naravno, ne smijemo zaboraviti da je za pripremu mesnih jela za djecu potrebno koristiti samo svježe meso, bez aditiva, koje se prvo mora dobro oprati, ukloniti filmove, masnoće i žilice, ako ih ima.

Koje meso je zdravije za dijete

Govedina

Najčešće komplementarna hrana počinje govedinom, zbog njene dostupnosti i korisnosti. Odlikuje se sadržajem najvrednijih proteina, koji uključuju gotovo sve esencijalne i esencijalne aminokiseline. Sadrži puno proteina (20%), masti 10%, željeza - 2,9 mg na 100 g proizvoda, cinka i vitamina B.

Govedina se u ljudskom organizmu apsorbuje 75%, a teletina (meso teladi do 3 meseca) je uglavnom 90%. Većina vrijedan dio trup koji se preporučuje za ishranu za bebe je lonac - meso sa lumbalni region(ima samo 2,8% masti).

Međutim, treba imati na umu da goveđe meso može izazvati alergije kod djeteta. Takođe, junetina se ne preporučuje deci koja su alergična na kravlje mleko.

Zečje meso

Hipoalergeno i lako svarljivo meso. U ljudskom organizmu zečje meso se vari 90%, a proteini iz zečjeg mesa 96%. Sadrži više proteina (21%), a manje masti od goveđeg mesa koje nam je poznato. Iako je zečje meso bijelo meso, ono sadrži više željeza od govedine: 3-4 mg na 100 g. Zečje meso ima manje soli (natrijum hlorida) i purina od ostalih sorti. Najvrednije je meso mladih kunića (do 3 mjeseca).

Pureće meso

Meso nisko alergeno, bogato proteinima. Relativno je siromašan mastima (4%), holesterolom i lako je svarljiv (95%). File purećih prsa (preporučeni dio ptice) sadrži 24,5% proteina i 1,9% masti. Ima više natrijuma od drugih vrsta mesa. U cijeloj ćurki više gvožđa, nego u govedini i čak više nego u zecu: 4–5 mg na 100 g, ali u njegovom fileu (prsa bez kože) ima manje gvožđa: 2–3 mg na 100 g. Ćureće meso je veoma mekano i ukusno.

konjsko meso

Konjsko meso takođe spada u niskoalergene sorte mesa. Bogata potpunim proteinima od 21%, filje sadrži oko 4% masti, po vrijednosti proteina i svarljivosti i sadržaju gvožđa konjsko meso nije inferiorno od govedine.

Ostale vrste mesa koje ne počinju sa dopunskom hranom

Pileće meso

Pileće meso se smatra čak i alergenijim od govedine, pa s njim obično ne započinju komplementarnu hranu. Pileći file sadrži 18-19% proteina, 1,9% masti, 1,5 mg gvožđa na 100 g.

Pileće meso se uvodi kasnije (od 7-8 mjeseci) i daje se djetetu samo 1-2 puta sedmično. Preporučeni dio su grudi.

Svinjetina

I kasnije (od 8-9 mjeseci) svinjetina se uvodi u dohranu djeteta. Takođe spada u hipoalergene sorte mesa, ali ima veći sadržaj masti. Svinjsko meso koje se koristi u ishrani djece sadrži približno 14% proteina i 33% masti.

Preporučuje se upotreba svinjskog mesa: 20% proteina i samo 7% masti. Ali od svih životinjskih masti, svinjske masti ima najviše korisna svojstva, jer sadrži određenu količinu polinezasićenih masnih kiselina. svinjska mast lakši za varenje. Gvožđe u svinjetini je otprilike isto kao i u piletini: 1,5 mg na 100 g.

Ovčetina

Čak i u ishrani djece koristi se jagnjetina, meso je tvrđe, po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorno u odnosu na druge sorte. Može se upisati od 9 mjeseci.

Nakon što se dijete navikne na meso, različite vrste meso se smenjuje. Prednost se obično daje govedini.

Riba

Riba često izaziva alergije, pa je treba unositi s oprezom. Nakon što se dijete navikne na meso, počinje da daje ribu. To se dešava ne ranije od 7 mjeseci.

Meso svih vrsta riba bogato je magnezijumom, kalijumom i posebno fosforom, kao i jodom i fluorom. Riba sadrži vitamine A, D, E i vitamine grupe B. Kao najkorisnija bira se morska riba, bijela, kao najmanje alergena i nemasna: bakalar, oslić, tunjevina, vahnja, pol.

Riblji pire priprema se slično kao i meso. Sve kosti se pažljivo uklanjaju prije mljevenja. Maksimalna količina ribljeg pirea do 1 godine je 50 g. Riba se djetetu daje umjesto mesa 1-2 puta sedmično.

Bouillon

Preporučljivo je prvo uvesti meso u ishranu djeteta, a potom mesna čorba. Budući da mesna juha nije suštinski značajan proizvod po sadržaju hranljive materije: proteini, masti, minerali - nikako ga ne možete uključiti u prehranu djece mlađe od 1 godine.

Za čorbu obavezno uzmite nemasno meso bez pruga. Za 30-50 g mesa na 200 ml vode. Meso dobro operite. Da biste smanjili koncentraciju ekstrakata u čorbi, preporučuje se: meso preliti hladnom vodom, prokuvati i kuhati 5-10 minuta, zatim juhu ocijediti, meso ponovo preliti vodom i kuhati dok ne omekša.

Do 1 godine, budući da je količina juhe u prehrani strogo ograničena, preporučljivo je kuhati meso odvojeno od povrća, a zatim dodati u gotovu porciju potreban iznos meso i čorbu. Nakon 1 godine možete dodati i druge sastojke za supu u mesnu čorbu tokom procesa kuvanja.

Isto važi i za riblju čorbu.

Posuđe za djecu prve godine života

Pire sa piletinom i krompirom (opcija 1)

spoj:

pileće meso - 100 g,
krompir - 200 g,
mleko - ¼ šolje
puter- ½ kašičice

Kuvati mršavo pileći bujon, procijediti kroz vlažnu salvetu i preliti preko oguljenog i na krupnije isječenog krompira. Čorba treba samo da prekrije krompir. Krompir kuvajte ispod poklopca 25-30 minuta, a zatim protrljajte kroz sito za kosu, dodajući prethodno skuvano i mleveno pileće meso. Dobijeni pire razblažite kipućim mlekom i umutite pjenjačom. Zagrijati na šporetu do ključanja. U gotov pire dodajte puter.

Pire sa piletinom i krompirom (opcija 2)

spoj:

krompir - 2 kom.,
piletina - 100 g,
mleko - ½ šolje,
puter - 1 kašičica,
sol - po ukusu.

Skuvajte piletinu, umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Krompir oguliti, iseći i preliti vrelom supom. Kuvajte 30 minuta, vruće protrljajte kroz sito, dodajte mleveno pileće meso. Zatim uliti vrelo mleko i dobro umutiti. Zagrijte na laganoj vatri i dodajte puter.

Mesni pire

spoj:

meso - 100 g,
voda - ¼ šolje,
puter - ⅓ kašičice,
bujon - 30 ml.

Operite komad mesa (junećeg mesa), odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće. Prelijte hladnom vodom i dinstajte poklopljeno dok ne omekša. Ohlađeno meso dvaput propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, protrljati kroz sito, dodati juhu, posoliti, prokuvati na laganoj vatri, skloniti sa vatre i dodati puter.

Počevši od 7 mjeseci djetetu se može davati kuhano meso. to proteina visokog kvaliteta, osim proteina žensko mleko i lako svarljivo gvožđe. Takođe, dete dobija novu vrstu masti, vitamine (B1, B6, B12), elemente u tragovima (kobalt, cink, itd.). Osim toga, uvođenje mesa stimuliše probavni sistem i podstiče pravilan razvoj zubi i učenje žvakanja.

Bolje je da dijete daje niske masnoće govedine, teletine, svinjetine, piletine, ćuretine, zeca. Najbolje kuvano i dinstano i samo povremeno prženo.

Mesni pire sa rižom (opcija 1)

govedina - 100 g,
pirinač - 2 kašike. l.,
mleko - ½ šolje,
puter - 1 kašika. l.,
sol - po ukusu.

Skuvajte meso. Kuvajte pirinač dok ne omekša. Meso sa pirinčem dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte vruće mlijeko, promiješajte i uz stalno miješanje zagrijavajte na laganoj vatri 5 minuta. Maknite sa vatre, začinite uljem.

Mesni pire sa rižom (opcija 2)

meso (pulpa) - 150 g,
umućeno jaje - 1 kom.,
viskozna pirinčana kaša - 4 kašike. l.,
sol.

Pročišćeno od masnoće i tetiva, meso propasirati kroz mlin za meso, pomiješati sa hladnim viskoznim pirinčana kaša, ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaje, posoliti i dobro umutiti. Dobijenu masu stavite na tiganj podmazan uljem i pecite u rerni.

Pire od povrća sa jetrom

jetra - 100 g,
krompir - 1 kom.,
šargarepa - 1 kom.,
luk - ½ kom.,
puter - 2 kašičice,
sol.

Jetru oprati, oljuštiti i brzo pržiti na kašičici zagrejanog putera sa obe strane. Dodajte malo vrele vode i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Povrće skuvati i protrljati kroz sito zajedno sa dinstanom džigericom. Posolite, dodajte malo čorbe od povrća i zagrijte 5 minuta. Prelijte puterom i dobro umutite.

Pire od jetre

jetra - 200 g,
puter - 2 kašičice,
luk- 10–15 g.

Operite jetru tekuća voda, očistiti od filmova, iseći na komade, posoliti i posuti sa malo brašna. U tiganju otopite puter i propržite prvo sitno nasjeckani luk, a zatim džigericu, brzo okrećući. Prebacite komade džigerice u šerpu, dodajte vodu, zatvorite poklopac i dinstajte u rerni 7-10 minuta. Ohlađenu džigericu dvaput propasirati kroz mlin za meso ili obrisati kroz sito.

Kotleti Meat

meso - 100 g,
voda - 60 ml,
lepinja - 20 g.

Operite meso (teletinu), odrežite filmove, uklonite masnoću i tetive, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim promiješajte seckano meso rolat namočenim u hladnoj vodi, pa ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Mleveno meso posolite i dobro umutite uz dolivanje hladne vode. Od dobijene mase napravite kotlete, stavite ih u jednom sloju u šerpu, do pola napunite povrtnom ili mesnom čorbom, zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša (oko 30-40 minuta).

Riblji kotleti

riba - 250 g,
lepinja - 30 g,
mleko - 50 ml,
jaje - ½ kom.,
puter - 1 kašika. l.

Narežite ribu na komade. Skinite kožu, izvadite kosti i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Drugi put mleveno meso sameljite zajedno sa hlebom natopljenim u mleko. Zatim posolite, dodajte sirovo jaje i umutite dok ne postane pjenasto.

Narežite ga u obliku kotleta, stavite na rešetku posude za paru, podmazanu uljem (ili navlaženu vodom), dobro zatvorite poklopac i dovedite kotlete do spremnosti.

Meso morske ribe sadrži puno minerala i elemenata u tragovima: željezo je neophodno za normalno stvaranje krvi; jod pruža zdravlje štitne žlijezde i neophodna za djecu školskog uzrasta; ostali elementi u tragovima uključuju hlor, bakar i kalcijum.

Riblji puding

riblji file - 100 g,
lepinja - 50 g,
mleko - ½ šolje,
jaje - 1 kom.,
puter - 1 kašičica,
sol.

Hleb namočite u mleko i dva puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa ribljim fileom. Protrljajte kroz cjediljku, dodajte sol, sirovo žumance i dobro izmiješajte. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i pažljivo umiješajte u smjesu.

Podmažite formu uljem, pospite prezlama ili brašnom i napunite masom. Formu staviti u šerpu napunjenu vodom do polovine visine forme, poklopiti i kuvati puding na laganoj vatri 40 minuta.

Puding od piletine, mesa ili ribe

meso - 200 g,
mleko - 1 čaša,
rolat - 60 g, jaje - 2 kom.,
biljno ulje - 2 kašike. l.

Pileće meso (po želji, možete ga zamijeniti junećim, goveđa jetra ili upareni smuđ) pomiješan sa malim komadom suhog kruha namočenog u mlijeko, a zatim dva puta propušten kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dobijeno mleveno meso istrljajte kroz sito, posolite, razblažite mlekom dok se kaša ne zgusne, dodajte sirova žumanca, a zatim belanca umućena u jaku pjenu, lagano miješajte (odozdo prema gore da ne bi zgužvali protein).

Stavite u manju emajliranu tepsiju, gusto nauljenu i posutu prezlama, prekrijte nauljenim krugom papira. Spustite lonac u veći lonac napunjen kipućom vodom do polovine visine manjeg lonca, poklopite poklopcem i stavite na šporet 40-45 minuta.

Pašteta za sendviče (opcija 1)

meso - 100 g,

luk - 1 kom.,

Nemasno meso skuvati, luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i dobro promešati.

Pašteta za sendviče (opcija 2)

Sastojci: pileće meso - 100 g, jaje - 1 kom., puter - 30 g, so.

Pileće meso skuvati, samljeti sa kuvanim jajetom, dodati puter, posoliti i promešati.

Također, paštete se mogu praviti od dinstane džigerice, kobasica ili kobasica, ribe, jaja ili svježeg sira umotanog u mašini za mljevenje mesa.

Pašteta jetra

jetra - 100 g,

šargarepa - 1 kom.,

jaje - 1 kom.,

puter - 30 g,

Jetricu iseći, odstraniti žilice i brzo pržiti na ulju. Dodajte malo vode, poklopite i dinstajte 5-7 minuta.

Ohladiti, dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa, drugi put zajedno sa prethodno prženim lukom, malom kuvanom šargarepom, kuvanim jajima. Dodati puter, posoliti, dobro umutiti.

Riblja pašteta (opcija 1)

file haringe - 200 g,

luk - 1 kom.,

sir - 100 g,

zeleni luk,

peršun i kopar.

Propasirajte luk zajedno sa fileom haringe kroz mašinu za mlevenje mesa. Sir narendajte na sitno rende i dodajte u masu haringe. Promiješajte, pospite začinskim biljem.

Riblja pašteta (opcija 2)

riblje konzerve - 100 g,

jaje - 1 kom.,

sir - 100 g,

Iz konzerve izgnječite ribu bez kostiju (za bebe se uzimaju konzerve za djecu), dodajte joj kuhano nasjeckano jaje, sir narendan na sitno rende, začinite majonezom.

Meat Broth

meso - 100 g,

voda - 400 ml,

šargarepa - 1 kom.,

korijen peršuna,

luk i praziluk,

peršun.

Operite komad mesa (goveđeg) sa kostima, odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće, zgnječite kosti. Sipajte dvije čaše hladnom vodom, provri, skinite penu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Juhu začinite sitno iseckanim korenjem (luk, peršun, šargarepa) i začinskim biljem.

Nastavite kuhati još sat vremena. Zatim uklonite masnoću; juhu procijedite, posolite, prokuhajte. Poslužite uz ćufte.

Supe-mesni pire (opcija 1)

meso - 100 g,

čorba - ½ šolje,

brašno - 1 kašičica,

Sirovo meso propasirati kroz mlin za meso. Zagrijte juhu od povrća ili mesa i napunite je mljevenim mesom i brašnom razmućenim u hladnoj vodi. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta, a zatim protrljajte kroz sito.

Supe-mesni pire (opcija 2)

pileće meso - 100 g,

mleko - ⅓ šolje

voda - 250 ml,

puter - 1 kašičica,

brašno - 1 kašičica,

Prokuhajte pileću juhu. Kuvano pileće meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, spustiti u kipuću čorbu, dodati brašno prženo na puteru, kuvati 2-3 minuta. Zatim posolite, ulijte vruće mlijeko i prokuvajte.

Goveđa supa

Sastojci: govedina - 100 g, svježe smrznuti zeleni grašak - 50 g, luk - 1 kom., sol, Lovorov list,začini po ukusu.

Skuvati govedinu. Izvadite meso iz čorbe, sitno nasjeckajte. Krompir narežite na ploške, stavite u čorbu i kuvajte 10-15 minuta. U isto vrijeme nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte grašak.

Pirjajte luk sa graškom 3-4 minuta. Kada je krompir skoro gotov, dodajte mu grašak i luk i kuvajte još 3-4 minuta. Zatim u supu dodajte seckano meso, posolite, dodajte začine i začinsko bilje po želji. Pustite da se supa kuva nekoliko minuta.

Supe su izuzetno važne za bebu, jer sadrže soli i ekstraktne materije neophodne za pravilan rad želuca i dobru probavu drugih jela. Supe treba davati upravo kao prvo, a ne jedino jelo za ručak.

Supa od goveđe jetre

Sastojci: džigerica (juneća, teleća) - 100 g, rolat - 100 g, mleko - ½ šolje, žumance- 1 kom., puter - 2 kašičice.

Jetru isperite tekućom vodom, očistite od filma, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso. Mlevena džigerica pomešati sa kiflom natopljenim mlekom, umutiti žumanca i puter. Kada se masa dobro izmiješa, prebrišite je kroz sito. Gotov bujon od povrća zakuhati, u njega staviti dobijeni pire i kuvati 5-6 minuta.

Obroci za djecu od 1 godine do 5 godina

Parni kotleti

meso (pulpa) - 150 g,
puter - 3 kašičice,
lepinja - 30 g,
brašno - 1 kašičica,
luk - 1 kom.,
mleko - 150 ml,
sol.

Pulpu oguliti od filmova i masnoće, oprati i dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajući krišku ustajalih kiflica namočenih u mlijeko i ocijeđenih. Posolite mljeveno meso, pomiješajte sa 2 žlice. l. hladnog mleka i 1 kašičica. ulja. Isecite na kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju, pa stavite u rernu na 5-10 minuta.

Pileći kotleti

spoj: pileći file- 150 g, rolat - 30 g, mleko - ¼ šolje, puter - 1 kašičica, so.

Pileći file narežite na male komadiće i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim mleveno meso pomešati sa lepinjom namočenom u mleko, pa ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U masu dodati ulje i sve samljeti. Napravite kotlete i pržite u tiganju ili pecite u rerni.

Pileće meso sadrži više proteina od bilo koje druge vrste mesa, dok sadržaj masti ne prelazi 10%. Protein pilećeg mesa sadrži 2% esencijalnih aminokiselina za ljude. Sadrži veliku količinu vitamina B2, B6, B9, B12. Osim toga, piletina sadrži veliku količinu željeza u lako svarljivom obliku, kao i sumpor, fosfor, selen, kalcij, magnezij i bakar.

Meat Puree

Sastojci: meso - 50 g, puter - 1 kašičica, brašno - 1 kašičica.

Komad kuvanog mesa bez masnoće i filmova propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U šerpi otopite puter i na njemu prvo propržite luk, a zatim meso. Meso pospite brašnom, dobro promešajte, dodajte malo nemasnog bujona, posolite, poklopite i dinstajte u rerni. Zatim protrljajte kroz sito za kosu. Stavite li više u pire? kašike putera.

Mesni pire pečen

Sastojci: meso - 200 g, rolat - 20 g, jaje 1 kom., puter - 2 kašičice, bujon - 3 kašike. l.

Meso oljušteno od folija i tetiva narezati na komade i dinstati u maloj količini vode do pola. Zatim dodati rolat namočen u hladnoj vodi, propasirati sve 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati čorbu, umućeno žumanca i promešati. Uvesti umućen bjelanjak. Masu stavite u tepsiju podmazanu uljem i posutu prezlama i pecite pokriveno poklopcem u rerni na vodenom kupatilu.

Meat Croquettes

Sastojci: meso (pulpa) - 200 g, rutabagas, šargarepa, krompir, luk - po 1, zeleni grašak - 2 kašike. l., karfiol - 1 glava, koren peršuna i praziluka, rolat - 40 g, puter - 1 kašičica, so.

Skuvajte bistru čorbu od kostiju. Oguljeno povrće iseći na kockice, preliti proceđenom čorbom i dinstati ispod poklopca.

Mesnu kašu propasirati 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa rolatom natopljenom hladnom vodom i komadićem putera. Od mljevenog mesa napravite okrugle krokete. Kada je povrće napola skuvano, dodajte mu krokete i dinstajte 20 minuta.

Ćufte

Sastojci: meso (pulpa) - 250 g, rolat - 30 g, puter - 2 kašičice, jaje - 2 kom., so.

Pripremite mleveno meso, kao za mesne kotlete, i pažljivo umiješajte dobro umućene proteine. Od mlevenog mesa praviti loptice (ćufte), staviti u tiganj podmazan uljem, dodati malo hladnog bujona, pokriti nauljenim papirom i staviti u zagrejanu rernu 20-30 minuta.

Poslužite uz pire krompir ili šargarepu.

Kotleti

Sastojci: meso - 200 g, luk - ½ komada, tvrdi sir (rendani) - 2 žlice. l., pavlaka - 3 kašike. l., puter - 1 kašika. l., sol.

Meso iseći, istući, posoliti, staviti u podmazan tiganj. Pospite nasjeckanim lukom, sirom i namažite kiselom pavlakom. Pecite u rerni do kraja.

Fish Meatballs

Sastojci: riba - 200 g, prezle - 2 kašičice, puter - 1 kašičica, jaje - 2 kom., so.

Riblji file preskočite 2-3 puta kroz mlin za meso. U mleveno meso dodati puter, prezle, žumanca i umućeno belance. Pripremljeno mleveno meso sa kašičicom umočite u kipuću vodu i kuvajte 10-15 minuta pod poklopcem.

Gotove mesne okruglice možete preliti sosom od pavlake.

Meso morske ribe, u grupi bakalara, sadrži znatno više minerala od mesa slatkovodne ribe. U bakalar se ubrajaju bakalar, poln, sinji mol, navaga, čičak, poluk, srebrni oslić. Meso bakalara sadrži 18-19% proteina; ima vrlo malo masti, praktički nema holesterola, sadrži fosfolipide. Stoga se uzima u obzir bakalar dijetetski proizvod. Meso seja, sivog mola i polaka je po nutritivnoj vrednosti blisko bakalara.

Riblji kotleti

Sastojci: riba - 200 g, rolat - 40 g, prezle - 2 kašičice, puter - 1 kašičica, mleko - ⅓ šolje, protein - 1 kom, so.

Dobro umutiti puter sa kiflom bez kore, natopljenim mlekom. Ribu očistiti, iznutriti, oprati, meso iseći od kostiju i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa 2 puta zajedno sa rolatom.

Mleveno meso posolite i dobro natrljajte sa malo pavlake ili mlijeka, pažljivo pomiješajte sa proteinima, umućenim u jaku pjenu. Slepite kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju.

Kotleti od ribe i krompira

Sastojci: riba - 200 g, krompir - 3 kom., prezle - 40 g, puter - 1 kašika. l., mleko - ½ šolje, jaje - 1 kom., so.

Skuvati krompir. Ribu očistiti, iznutriti, oprati, meso iseći od kostiju. Kosti, glavu i kožu prelijte vodom i stavite da prokuva. Pulpu i kuvani krompir 2 puta propasirati kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte prezle, puter, so, žumanca i mleko. Dobro premesiti i celu masu staviti na mokru dasku. Slepite kotlete, premažite proteinima, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju.

Zrazy Beef

Govedina - 200 g, rolnica - 20 g, pirinač - 2 kašike. l., luk - 1 kom., voda ili mlijeko - 2 žlice. l., jaje - 1 kom., sol.

Mleveno meso mokrim rukama uvaljati u kuglu i uvaljati u pogaču debljine 1 cm.Na sredinu kolača staviti kuvani pirinač pomešan sa seckanim jajetom i lukom. Uštipnite rubove kolača, dajte mu ovalni oblik i pržite u tiganju na maslacu ili stavite u rernu na 30-40 minuta.

Croquettes Teleća

Sastojci: meso (pulpa) - 150 g, šunka - 60 g, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., mlijeko - ¾ šolje, jaje - 1 kom., sol, peršun.

Teletinu i šunku narežite na male kockice. U šerpu stavite puter, pustite da proključa i dodajte brašno, pa prokuhajte. Razblažite vrelim mlekom ili supom.

Kuvajte oko 10 minuta, mešajući, posolite i stavite seckani peršun. Kada se sos zgusne do konzistencije kaše, dodajte mu teletinu, ostavite da se ohladi i stavite na dasku posutu brašnom. Isecite krokete veličine oraha, premažite ih jajetom i uvaljajte u prezle. Pržite na vrelom ulju.

Sada vole presoliti proizvode. Pazite da šunka nije previše dimljena ili presoljena.

Gulaš (opcija 1)

Sastojci: voda - 1,5 šolje, junetina - 200 g, krompir, crni luk, šargarepa - po 1, boranija - ½ šolje, lovorov list, peršun, kopar, zeleni luk, so.

Meso iseći na komade, kuvati do pola u slanoj vodi zajedno sa lovorovim listom. Povrće očistiti, iseći na kockice i dodati mesu. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Gulaš (opcija 2)

Sastojci: meso - 200 g, luk - 1 kom., paradajz pasta - 1 kašika. l., puter - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika. l., lovorov list, sol.

Meso iseći na kockice i pržiti na ulju. Pospite brašnom, dodajte lovorov list, sitno seckani luk, paradajz pastu, posolite i dinstajte 15-20 minuta.

Tepsija sa mesom i vermičelom

Sastojci: vermikel - 100 g, mleko - ½ šolje, jaje - 1 kom., puter - 1 kašika. l., kuvano meso - 100 g, luk - 1 kom., so, paradajz sos.

Skuhajte vermikel u slanoj vodi, odbacite kroz cjedilo i pustite da voda ocijedi. Prebacite u šerpu, dodajte jaje i mleko i promešajte. Pola vermikela stavite na podmazan pleh. Na vrh stavite mleveno kuvano meso, pirjano u tiganju zajedno sa sitno seckanim lukom. Na meso stavite preostali vermikel, izmrvite puter, pospite prezlama. Pecite u rerni. Poslužite sa paradajz sos.

Tepsija od mesa i krompira

Kuvana govedina - 100 g, krompir - 3 kom., luk - 1 kom., puter - 1 kašika. l., jaje - 1 kom., mljeveni krekeri, sol.

Pripremite pire krompir. Polovinu staviti u ravnom sloju na tiganj namazan uljem i posut prosijanim prezlama; na vrh poslagajte meso propušteno kroz mašinu za mljevenje mesa i prženo sa lukom meso i prekrijte ga ostatkom pire krompira. Površinu tepsije namazati jajetom pomešanim sa pavlakom i peći u rerni.

Mesna tepsija sa kupusom

Sastojci: meso - 200 g, beli kupus - 1 list, puter - 2 kašike. l., luk - 1 kom., mleko - ½ šolje, voda - ½ šolje, jaje - 1 kom., so.

Kuvano meso sa sitno seckanim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, prelijte vruća voda i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Zatim u kupus stavite puter, pretvoreno meso, sipajte hladno mleko, posolite, dodajte umućeno jaje, dobro izmešajte i stavite u tiganj koji ste prethodno podmazali uljem. Tepsiju prelijte jajetom pomešanim sa mlekom i stavite u rernu na 30 minuta.

Prilikom serviranja prelijte pavlakom ili sosom od paradajza i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Chicken Casserole

Sastojci: kuvana piletina - 250 g, jaje - 2 kom., bijeli hljeb- 1 kriška, mlijeko - 50 ml, pavlaka - ½ šolje, puter - 50 g, mljeveni krekeri - 2 žlice. l., sir - 50 g, sol.

Bijeli hljeb prelijte mlijekom i ostavite da se natopi. Odvojite žumanca od proteina, proteine stavite u frižider. Pileće meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati žumanca, namočeni hleb, so, pavlaku i 2/3 putera. Dobro promiješajte.

Ohlađene proteine umutiti sa malo soli, pažljivo dodati u mleveno meso i promešati. Dublji tiganj namazati ostatkom ulja, posuti sa polovinom prezla i rasporediti pileću masu. Odozgo pospite prezlama i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.

Piletinu možete zamijeniti kuhanim ćurećim mesom.

Tepsija od ribe i krompira

Sastojci: riba - 200 ml, krompir - 3 kom., prezle - 2 kašičice, puter - 2 kašičice, mleko - ⅓ šolje, jaje - 2 kom., so.

Vrući, sveže kuvani krompir izgnječite i pomešajte sa mlekom. Skuvajte ribu bez crijeva, odaberite pulpu i pomiješajte je s krumpirom. U dobijenu masu dodajte otopljeni puter, so, žumance i umućene proteine. Kalup premazati uljem i posuti prezlama, u njega staviti mleveno meso, pokriti nauljenim papirom i kuvati u vodenom kupatilu 40 minuta.

Fish Casserole

Sastojci: riba - 200 g, puter - 2 kašičice, sir - 20 g, prezle - 2 kašičice, so.

Očišćenu i očišćenu ribu skuvajte u kipućoj vodi (5 minuta), brzo ohladite u hladnoj vodi, stavite na sito i pustite da voda ocedi. Narežite na komade i izvadite meso iz kostiju. Stavite komade ribe u vatrostalnu glinenu šolju, podmazanu uljem, prelijte sosom od osušenog brašna, čorbe i mleka, pospite naribanim sirom i prosejanim prezlama. Pecite u rerni 15-20 minuta.

Fish Rolls

Sastojci: riblji file - 500 g, jaje - 1 kom., mleko - 3 kašike. l., prezle, puter - 50 g, biljno ulje - 50 ml, brašno, začinsko bilje, so. Za mleveno meso: pirinač - ½ šolje, tvrdo kuvano jaje - 1 kom., puter - 20 g, so.

Posolite file, stavite na hladno 1-2 sata. Pripremite mleveno meso. Operite pirinač i kuvajte u dosta vode dok ne bude napola kuvan. Ocijedite vodu, u pirinač stavite ulje, poklopite poklopcem i stavite u zagrijanu rernu 10-15 minuta. Zatim ohladite pirinač, stavite u činiju, posolite, pobiberite, pomešajte sa kuvanim jajima. Na fil staviti pripremljeno mleveno meso, zarolati, vezati koncem, uvaljati u brašno, umočiti u jaje pomešano sa mlekom, pa pohati u prezlama. Pržite na dosta ulja.

Gotove rolnice oslobodite od niti, stavite u šerpu i prelijte otopljenim puterom, ne pokrivajući poklopcem, stavite u rernu.

Riblje kuglice kuhane na pari

Sastojci: riblji file - 250 g, boranija - 150 g, rolat - 50 g, mleko - 50 ml, svježe pečurke- 100 g, jaje - 1 kom., ulje - 2 kašike. l., sol.

File bez kože propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hlebom natopljenim mlekom, posoliti i ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim u masu dodati omekšali puter, jaje, dobro promešati. Izrežite bez uvaljanja u brašno, dajući mljevenom mesu oblik loptica.

Na dno nauljenog pleha stavite u jedan red loptice, između njih stavite oguljene, oprane i iseckane sveže pečurke (vrganje ili šampinjone), poprskajte uljem, zalijte čorbom kuvanom od ribljeg kostiju, tako da se bilijeve su tri četvrtine uronjene u tečnost. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte 15-20 minuta.

Kuhanje na pari je uvijek zdravije od prženja ili, još više, prženja u dubokom ulju.

Riblja pašteta (opcija 1)

Sastojci: file morske ribe - 250 g, puter - 50 g, šargarepa - 1-2 komada, luk - 1 komad, so.

Očistite i narendajte šargarepu i luk. Lagano pržite. Riblji file samljeti i pržiti zajedno sa povrćem dok ne omekša. Ovu smjesu dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, dodati puter koji je ostao nakon prženja. Sve dobro izmešati, umutiti i staviti u frižider.

Riblja pašteta (opcija 2)

Sastojci: file bakalara - 300 g, krompir - 3-4 komada, luk - 1 komad, jaje - 1-2 komada, peršun - 1 veza, so.

Kuhajte odvojeno bakalar i krompir "u uniformi". Ribu ocijedite od viška vlage, ogulite krompir i prođite kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Mljevenom mesu dodati sjeckani peršun i jaja. Dobro promešati, posoliti. Stavite u kalup i pecite u rerni.

Gulaš od mesa sa povrćem

Sastojci: juneće meso - 200 g, krompir, šargarepa, luk - po 1, karfiol ili beli kupus 1 Bijela lista, zeleni grašak - 2 kašike, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašičica, mleko - ½ šolje, voda - 2 šolje, so.

Meso narežite na male komadiće, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom (1 šolja) i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim stavite sitno nasjeckani krompir, šargarepu, luk, komadiće sirovog kupusa, zeleni grašak, vodu (1 šolju) i sol. Dinstati na laganoj vatri još 30 minuta, pa dodati prosijano i osušeno brašno razmućeno hladnim mlekom i lagano mešajući kuvati 3-5 minuta.

Meatloaf Punjena

Sastojci: meso (pulpa) - 200 g, rolat - 30 g, šargarepa - 1 kom., jaje - 2 kom., puter - 2 kašičice, zeleni luk, so, pavlaka.

Pripremite mleveno meso, stavite ga u dugačku traku mokar peškir i malo razvaljati. U sredinu mlevenog mesa stavite sitno iseckana jaja, pospite zelenim lukom, na vrh položite prženu šargarepu. Uštipnite rolnu, spajajući ivice peškira, i stavite šav u tepsiju podmazanu uljem.

Rolat namazati kiselom pavlakom izgnječenom sa jajetom i puterom, izbockati na nekoliko mesta viljuškom da ne popuca. Sipajte malo vrele vode u tepsiju i stavite u rernu na 30-40 minuta, dolivajući s vremena na vreme vrelu vodu iz tepsije.

Meatloaf sa sirom

Sastojci: govedina - 200 g, sir - 50 g, puter - 1 kašičica, biljno ulje - 1 kašika. l., začinsko bilje, sol.

Govedinu iseći na komade, istući, posoliti, od sitno rendanog sira pomešanog sa puterom i seckanim začinskim biljem napraviti fil od sira, staviti na meso, umotati u cev, pržiti na biljnom ulju. Zatim dodajte malo vrele vode i dinstajte dok ne bude gotovo.

Konzervirano dinstano meso

Sastojci: meso - 200 g, šargarepa, luk - po 1, koren celera i ljutika, paradajz sos - 1 kašičica, puter - 1 kašika. l., sol.

Sa komada mesa odrežite masnoću, operite hladnom vodom, stavite u cediljku i pustite da voda ocedi, zatim osušite peškirom i istrljajte solju. U tiganju otopite puter i propržite sitno seckani luk, a zatim stavite meso i iseckano korenje. Čim se meso dobro proprži, dodajte 2 pune kašike vode, poklopite tepsiju i dinstajte u rerni, povremeno okrećući i prelivajući meso sokom. Za poboljšanje ukusa dodajte paradajz sos.

Teletina sa krompirom

Sastojci: teletina - 200 g, krompir - 2 kom., luk - 1 kom., biljno ulje - 1 kašika. l., paradajz pasta - 1 kašika. l., krekeri - 1 kašika. l., rendani sir - 1 kašika. l., začinsko bilje, sol.

Meso i krompir skuvati, iseći na ploške, staviti u šerpu, preliti sosom (prženi luk pomešati sa paradajz pastom), dinstati 15 minuta. Pospite prezlama i sirom, pecite 10-15 minuta.

Jetra sa povrćem

Sastojci: goveđa ili pileća džigerica - 100 g, luk, šargarepa, krompir - po 1 kom, paradajz - 2 kom, brašno - 1 kašičica, puter - 2 kašike. l., lovorov list, sol.

Povrće (osim paradajza) oprati, oguliti, iseći na kockice. Jetru operite, uklonite foliju, isecite na komade, pospite brašnom, pržite na puteru. Dodajte povrće i pržite 10-15 minuta. Paradajz popržite kipućom vodom, ogulite, narežite na kriške i rasporedite na povrće i džigericu. Posolite, stavite lovorov list i dinstajte dok ne omekša.

Piletina sa pirinčem

Sastojci: pileće meso - 150 g, pirinač - 100 g, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., čorba - 1 čaša, luk - 1 kom., paradajz pire, so.

Kuvano pileće meso narežite na kockice. Rastvorite ulje na jakoj vatri i na njemu propržite sitno seckani luk, a zatim suvi pirinač, prethodno osušen peškirom. Pirinač pržiti dok ne porumene. Kada pirinač dobije prijatan miris, prelijte ga čorbom i prokuvajte uz stalno mešanje.

Kada je riža dovoljno omekšala, dodajte kašičicu paradajz paste i piletinu, promiješajte i zagrijte.

Pileći puding

Piletina (pulpa) - 300 g, rolnica - 30 g, puter - 1 kašika. l., mleko - 150 ml, jaje - 3 kom., so.

Operite piletinu bez kostiju, dvaput je propasirajte kroz mlin za meso; drugi put preskočite meso zajedno sa starim pšeničnim hlebom, prethodno namočenim u porciju mleka. Dobijenu masu istrljajte kroz sito za kosu, pomiješajte sa ostatkom mlijeka, dodajte sirovo žumance i bjelanjak umućeno u jaku pjenu, posolite, prebacite u podmazan oblik i kuhajte u vodenom kupatilu 20-25 minuta.

sarmice

Sastojci: meso (pulpa) - 150 g, pirinač - 60 g, kupus - 0,5 kg, luk - 1 kom., paradajz - 1 kom., puter - 1 kašika. l., jaje - 3 kom., brašno - 2 kašičice, pavlaka - 3 kašičice, šećer, so.

U listovima kupusa odrežite zadebljale dijelove i potopite listove u lagano kipuću vodu na nekoliko minuta (ovisno o debljini listova). Listove stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati kuvani pirinač, sitno seckani luk i prženi na ulju, seckano jaje.

Na sredinu stavite nadjev list kupusa i zamotati. Uvaljati sarmice u prezle ili brašno i pržiti na ulju. Zatim stavite u šerpu, prelijte sosom od paradajza i stavite u rernu na 30-40 minuta.

Priprema sosa: rastvoriti puter, propržiti paradajz, staviti šećer, posuti brašnom, razblažiti juhom i pavlakom, ostaviti da se kuva 8-10 minuta.

Lijen punjeni kupus

Sastojci: pirinač - 1 šolja, kupus - ½ glavice, luk - 1 kom., meso - 200 g, paradajz pasta - 2 kašike. l., voda - 4 šolje, puter - 4 kašike. l., začinsko bilje, sol.

Meso preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, operite pirinač, iseckajte kupus i luk. Položite u šerpu u slojevima: kupus, luk, meso, pirinač. Posolite svaki sloj. Razblažite paradajz pastu u vrućoj vodi, prelijte njome slojeve. Prelijte seckanim puterom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Riblji punjeni kupus

Sastojci: riblji file - 250 g, kupus - 250 g, pirinač - 1 kašika. l., luk - 1 kom., puter - 2 žlice. l., paradajz sos - 2 kašičice, so.

Svježi kupus skuvajte i sitno nasjeckajte. Propržite tanko narezani luk, skuvajte pirinač. File samljeti u mašini za mlevenje mesa, dodati kupus, pirinač, luk, posoliti, dobro promešati i napraviti kiflice u obliku kobasica. Stavite na zagrejan tiganj, propržite, prelijte paradajz sosom i zapecite u rerni.

Bouillon za punjenje goriva

Sastojci: meso (juneće) - 300 g, voda - 6 šoljica, šargarepa - 1 kom., koren peršuna, so, luk i praziluk, peršun.

Operite komad mesa sa kostima, odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće, zgnječite kosti. Prelijte hladnom vodom, prokuhajte, uklonite penu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Juhu začinite sitno iseckanim korenjem (luk, peršun, šargarepa) i začinskim biljem. Nastavite kuhati još sat vremena. Zatim skinite masnoću, procijedite juhu, posolite i prokuhajte. Bujon za punjenje može se koristiti i za pravljenje supa i kao samostalno jelo.

Čorbu možete napuniti sitno iseckanim povrćem (1 kašika po čaši čorbe) ili prethodno skuvanim mrvljivi pirinač(1 kašičica po čaši bujona). Možete puniti prethodno dinstanim svježim kupusom (1 supena kašika na čašu čorbe) ili grizom (1 kašičica po čaši čorbe), pire od povrća ili pire od mesa, uzetih 1 kašika. l.

Bouillon with Vermicelli

Sastojci: meso - 100 g, vermikel - 2 šake, šargarepa - 1 mala, puter - 1 kašičica, so.

Vermicelli umočite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok se ne skuva, a zatim odbacite u cjedilo, isperite hladnom prokuhanom vodom. Šargarepu sitno iseckati u obliku kolutića ili tankih slamki, dinstati na ulju. U vruću čorbu stavite kuvanu vermičelu, dinstanu šargarepu i prokuvajte.

Prosječna količina prvog kursa: za dijete od 1 do 2 godine - 120-150 ml, od 2 do 3 godine - 150-180 ml. AT različitim danima dijete može imati drugačiji apetit, ne treba se truditi da sve pojede.

Supa sa karfiolom

Sastojci: govedina - 100 g, karfiol - ¼ glavice (ili 10-12 cvasti), šargarepa - ½ kom., puter - 1 kašičica, luk - ½ kom., peršun, kopar, so.

Glavicu karfiola, oljuštenu od stabljike i listova, oprati, iseći na sitne komadiće (cvatove), staviti u proceđenu kipuću mesnu čorbu i kuvati na laganoj vatri 15 minuta, posoliti. Prije serviranja u supu stavite puter i pospite sitno sjeckanim peršunom ili koprom.

Supa sa prokulicama

Sastojci: govedina - 100 g, prokulice - 3-4 komada, šargarepa - ½ komada, peršun, kopar, pavlaka, mesna juha - 1,5 šolje, so.

Prokuhajte mesni bujon. Prokulice isecite, dobro isperite i stavite u hladnu vodu na pola sata, pa ponovo operite. Koške umočite u kipuću vodu i, kada voda ponovo proključa, odmah ih izvadite šupljikavom kašikom i stavite u vruću supu. Dodati krompir isečen na kockice i kuvati dok ne bude gotov. Takođe možete skuvati supu sa vodom ili čorbama od povrća. Poslužite sa pavlakom.

Povrće je potrebno oprati i oguliti neposredno prije kuhanja, staviti u kipuću vodu i po mogućnosti dinstati ispod poklopca u maloj količini vode. Ne kuvajte povrće duže od 30 minuta, jer duže kuvanje dovodi do uništenja vitamina.

Jaka pileća supa

Sastojci: pileće meso - 400 g, voda - 6 čaša, koren peršuna - 50 g.

Prerađeni trup mlade piletine stavite u lonac, stavite na jaku vatru, prokuhajte i uklonite pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat dok piletina ne omekša.

Izvadite piletinu i stavite je na hladno slana voda da ne potamne. Procijedite juhu kroz vlažnu salvetu, stavite na vatru i začinite grizom, vermikelom ili pirinčem. U isto vreme stavite pileće meso propušteno kroz mašinu za mlevenje i ostavite da kuva još 20 minuta.Djeca starija od 2 godine mogu zasebno poslužiti komad piletine sa pirinčem i bijelim sosom.

Prilikom kuvanja supe od povrća morate zapamtiti da povrće mora biti svježe i neoštećeno. Pire supa namenjena za hranu za bebe ne bi trebalo da bude pregusta.

Pileća supa

Sastojci: pileće meso - 400 g, voda - 6-8 čaša (u zavisnosti od veličine piletine), koren peršuna i praziluka - po 50 g, jaje - 1 kom., brašno - 1 kašičica, mleko - ¼ šolje, puter - 1 kašičica, so.

Narežite trup piletine male komadiće, preliti hladnom vodom i staviti da se kuva ispod poklopca. Uklonite pjenu, posolite juhu. Prokuhajte, ponovo skinite penu, stavite belo korenje, pustite da proključa, pa kuvajte čorbu pod poklopcem na laganoj vatri dok piletina ne omekša. Izvadite piletinu, izvadite meso iz kostiju i prokuhajte 2-3 puta kroz mlin za meso.

Dobijenom pilećem pireu dodajte brašno prženo na puteru, dobro promešajte, dolivajući proceđenu pileću juhu, do željene gustine, da pire supa ne bude mnogo tečna i ne baš gusta.

Lagana supa od riže

Sastojci: meso - 100 g, voda - 0,5 l, pirinač - 2 kašičice, šargarepa - 10 g, repa ili šveđa - 10 g, so, mala količina luka, peršun i kopar.

Prokuhajte mesu ili pileću juhu, procijedite. Pirinač sortirati, isprati, staviti u posoljenu kipuću vodu i kuvati na laganoj vatri dok ne omekša, bez prekuvanja. Odbacite pirinač u cjedilo i ostavite da voda iscuri, a zatim umočite pirinač u vruću supu i prokuvajte. Oprano prokuhanom vodom i sitno nasjeckano zelje stavlja se na tanjir prije serviranja.

Riblja čorba

Sastojci: riba - 150 g, bijelo korijenje, luk - 1 kom., voda - 1,5 šolje, so.

Uzmite riblji file (ili oslobodite trup ribe od kosti), narežite na komade. Stavite ih na dno tiganja, prelijte vrućom vodom (100 g ribe - 1 čaša vode), dodajte nasjeckano sirovo korijenje, luk, posolite i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri (skoro bez vidljivog ključanja). Gotovu ribu izvadite iz čorbe, procijedite juhu. Poslužite uz riblje ćufte.

Riblje ćufte za supu

Sastojci: riblji file - 100 g, rolat - 15 g, puter - 1 kašičica, jaje - ½ kom., so.

Ribu bez kože i kostiju dvaput preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa sa pšeničnim kruhom koji ste prethodno namočili u mlijeko i ocijedite. U izgnječenu masu dodati puter, so, umućeno jaje i dobro promešati, pa uvaljati u kuglice (ćufte) veličine lješnjaka. Umočite ćufte u kipuću čorbu. Kuvati na najnižem ključu 10-15 minuta.

Djeci je najbolje davati bakalar, smuđa, navagu, brancina, srebrnog oslića i druge vrste riba koje sadrže malu količinu masti. Poželjno je da riba bude svježa ili smrznuta.

Riblja čorba sa rižom i povrćem

Sastojci: riblji file - 300 g, voda - 1 l, slatka paprika - 2 mahune, paradajz - 2-3 komada, luk - 1 komad, pirinač - ¼ šolje, biljno ulje - ¼ šolje, kriška limuna, zelje kopra, peršun i zeleni luk, sol.

Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim odmah hladnom vodom. Skinite kožu, narežite na kriške. Ogulite luk i nasjeckajte. Pržite luk direktno u tiganju dok ne postane proziran. Opran pirinač sipajte na luk, dodajte biber i paradajz. Kuvajte, mešajući, 5-7 minuta, pa ulijte vruća voda i kuvajte još 15 minuta. Riblji file posolite, pokapajte sok od limuna. File narežite na kriške ili trakice, stavite u kipuću supu. Kuvajte na veoma laganoj vatri dok riba ne bude gotova. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte u supu i odmah sklonite s vatre.

Shchi svježe ćufte

Sastojci: meso - 150 g, koren peršuna i praziluka, luk - 1 kom., krompir - šargarepa, repa - 1 kom., kupus - mala viljuška, paradajz - 1 mala, šećer, so.

Prokuhajte bistru supu. Gulaš ispod poklopca isjeckan bijeli kupus, šargarepu i repu sa šećerom i malom količinom procijeđenog bujona. Kada je povrće napola kuvano, dodajte krompir i paradajz, posebno poširan na malo ulja. Kada je povrće gotovo, ulijte u njega ostatak procijeđene čorbe, pustite da prokuha i poslužite sa ili bez pavlake.

Supa Meatballs

Sastojci: kuvana govedina - 200 g, pšenični hleb - 1 kriška, jaje - 1 komad, mali luk, peršun, kopar, so.

Kuvano meso dva puta preskočite kroz mašinu za mlevenje zajedno sa pšeničnim hlebom (bez kora) prethodno namočenim u hladnoj vodi pa oceđenim, dodajte umućeno jaje, narendani sirovi luk, posolite i promešajte. Mleveno meso iseći na kuglice veličine lješnjaka. Prije jela, umočite ćufte u kipuću čorbu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Teleće ćufte

Teletina (pulpa) - 200 g, mlijeko - 2 žlice. l., jaje (proteini) - 2 kom., sol.

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati mleko i dobro izmešati pa dodati bjelance umutiti u pjenu, i ponovo promiješati. Od pripremljene mase razvaljajte loptice veličine veće trešnje, stavite u manju šerpu podmazanu uljem, dodajte malo čorbe ili vode i dobro zatvorite poklopcem. Kuvajte na pari.

Supa od zelenog kupusa

Sastojci: meso - 150 g, spanać - 200 g, krompir - 2 kom., jaje - 2 kom., pavlaka - 2 kašike.

Prokuhajte mesni bujon i procijedite kroz gazu presavijenu na pola. Spanać sortirajte, operite u nekoliko voda, umočite u kipuću čorbu zajedno sa seckanim krompirom. Kuvati poklopljeno dok krompir ne omekša. Spanać i krompir izvadite iz supe i protrljajte kroz sito, a zatim dobijeni pire vratite u čorbu i prokuhajte. Gotovu supu začinite sirovim žumancetom, izgnječenim sa pavlakom. Poslužite sa pola tvrdo kuvanog jajeta.

Lijena supa od kupusa

Sastojci: govedina - 100 g, kiseli kupus - 150 g, luk i šargarepa - po 1, paradajz pasta - 1 kašičica, pavlaka - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika, puter - 1 kašika. l., lovorov list, sol, kopar.

Prokuhajte supu, izvadite meso. Na ulju propržite seckani luk i šargarepu 10 minuta, dodajte kiseli kupus, paradajz pastu, lovorov list, dinstati još 10-15 minuta. Pomiješajte sa juhom i isjeckanim mesom, kuhajte 10 minuta, dodajte preljev od brašna. Prije serviranja stavite kiselu pavlaku i kopar.

Boršč sa ćuftama

Sastojci: meso - 200 g, voda - 600 ml, rolat - 30 g, koren peršuna i praziluka, luk, šargarepa, šveđa, cvekla - po 1, kupus - ¼ srednje glavice, paradajz - 1 mala, pavlaka, puter - 1 kašičica, šećer, so.

Odvojite meso od kostiju. Skuvajte bistru čorbu od kostiju.

Od pulpe pripremiti ćufte: u mleveno meso dodati rolat prethodno namočen u vodi, kašiku veoma hladne vode i dobro promešati. Izrežite ćufte veličine oraha.

Posebno nasjeckajte cveklu, kupus, malo šargarepe, rutabagu i luk. Povrće dinstati u maloj količini čorbe (ispod poklopca) uz dodatak male količine šećera, dodati paradajz poširan na ulju.

Ćufte (4-5 komada po porciji) umaču se u supu 10 minuta pre kraja kuvanja.

Recepti iz knjige "Bakini recepti za malu decu. Ukusno, srdačno, zdravo", Agafya Tikhonovna Zvonareva