Kiaušinio baltymas – nauda ir žala sveikatai. Taikymas nepanaudotiems kiaušinių baltymams

Dauguma mitybos specialistų jau seniai sutaria, kad vištų kiaušiniai yra vienas vertingiausių maisto produktų. Tai, kad be kiaušinių neapsieina beveik jokia dieta, įtikina, kad kiaušiniai yra naudingi ir reikalingi mūsų organizmui.

Tačiau rėmėjai tinkama mityba vis dar lieka klausimų. Ar cholesterolis kiaušiniuose yra kenksmingas? Ką sveikesnis trynys ar baltymai? Kokia forma geriau naudoti kiaušinį – virtą ar pusiau virti?

Kiaušinio trynio maistinė vertė

Pradėkime, ko gero, nuo vertingiausios dalies – trynio, kuriame yra 100% viso kiaušinyje esančio riebaluose tirpių vitaminų– A, D, E ir K, taip pat karotinoidų – liuteino ir zeaksantino.

Trynyje yra 90% kiaušinyje esančio kalcio, geležies, cinko, tiamino, folio rūgšties, vitaminų B6 ir B12. Ir tik 10% šių mikroelementų sudaro kiaušinio baltymas.

Taip, baltymų jame yra daugiau nei trynyje (3,5 g, palyginti su 2,7 g), bet tik todėl, kad pats baltymas yra didesnio tūrio. Dar svarbiau, kad trynyje baltymai yra derinami su sveikų riebalų, o baltymuose – savaime. Valgydami baltymus be jų derinio su riebalais, mes išeikvojame savo vitaminą A, taip pat prisidedame prie celiulito vystymosi.

O kaip su cholesteroliu?

Kalbant apie „baisiai blogą“ cholesterolį tryniuose, nėra jokios priežasties baimintis. Tyrimai parodė, kad tų, kurie per dieną suvartodavo iki 4 kiaušinių, cholesterolio kiekis kraujyje buvo mažesnis nei tų, kurie apsiribojo vienu kiaušiniu.

Plačiai žinomas dviejų brolių atvejis. Vienas iš jų per mėnesį suvalgydavo daugiau nei šimtą kiaušinių ir jo cholesterolio kiekis kraujyje sumažėjo nuo 150 mg/dl iki 130 mg/dl. Antrojo brolio dietoje visiškai nebuvo raudonos mėsos, sviesto ir kiaušinių. Jo cholesterolis išliko itin aukštas – 300, o tik statinais (vaistais, dirbtinai mažinančiais cholesterolio kiekį kraujyje) pavyko jį sumažinti iki saugių 200 mg/dL.

Daugiau nei 80% viso cholesterolio sintetina kepenys, o mažiau nei 20% gaunama su maistu. Be to, jei cholesterolio yra daugiau nei būtina, jo absorbcija smarkiai sumažėja.

Iš to galima daryti tik vieną išvadą – neturėtumėte jaudintis dėl cholesterolio, esančio kiaušiniuose. Ir juo labiau, dėl mitinės baimės persistengti su cholesteroliu, nereikėtų atimti iš savęs tokio vertingo komponento kaip kiaušinio trynys.

Trynio liuteinas ir zeaksantinas drastiškai sumažina akių ligų, tokių kaip geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta, riziką, o cholinas skatina protinę veiklą ir reguliuoja insulino kiekį kraujyje.

Kiaušinio baltymas - nauda ir žala

Dabar pereikime prie kiaušinio baltymo. Čia ne viskas taip rožinė kaip su tryniu. Motina gamta pirmą kartą jaunikliui suteikė baltymų kaip apsaugą ir maisto šaltinį. Ir ji suteikė šiam "apsauginiam apvalkalui" labai įdomių savybių. 13 iš 14 baltymų baltymų turi antimikrobinių savybių. Paprastai jų pakanka, kad kiaušinėlis nepatektų į bakterijas ir virusus, tačiau dideli kiekiai jie taip pat gali paveikti mūsų organizme esančias bakterijas, ypač jei yra problemų su žarnynu.

Pavyzdžiui, baltymas lizocimas, kuris paprastai nėra pavojingas, gali smarkiai pabloginti virškinimą ir pasisavinimą. maistinių medžiagų. Negana to, kai kurie kiaušinio baltymo komponentai gali prasiskverbti pro nusilpusią žarnyno sienelę ir išprovokuoti autoimunines ligas.

Baltymas avidinas blokuoja biotino, medžiagos, atsakingos už sintezę, absorbciją. riebalų rūgštys ir cukraus kiekį kraujyje. Kai kurie žmonės visiškai netoleruoja kiaušinio baltymo, nors trynius valgo be problemų.

Mitybos specialistai gali prieštarauti ir tai pasakyti gamindami dauguma neigiamos baltymo savybės išnyksta, tačiau praktika rodo priešingai. Iki 30% avidino išlaiko savo aktyvumą net ir ilgai virinant. Bet kokiu atveju baltymus reikėtų valgyti tik gerai išvirtus arba keptus. Trynius galima saugiai vartoti žalius. Taip ne tik skaniau, bet ir sveikiau.

Kaip žinoma, dauguma naudingų medžiagų kaitinant virš 100 laipsnių, praranda savo savybes. Todėl naudingiau naudoti trynį žalią (pavyzdžiui, kiaušinienė) arba minimaliai virti (kepti kiaušiniai).

Kiek kiaušinių galite valgyti? Patikimai žinoma, kad valgyti iki trijų kiaušinių per dieną yra visiškai saugu sveikatai. Nors gydytojai žino atvejų, kai žmonės suvalgydavo daugiau nei 25 kiaušinius per dieną ir išgyvendavo iki senatvės, išlaikydami normalus lygis cholesterolio kiekį kraujyje ir puikią sveikatą.

Matau tik vieną svarią priežastį, kodėl verta atsisakyti tokio vertingo produkto – moraliniai įsitikinimai, ideologinis vegetarizmas, neleidžiantis valgyti „žudančio“ maisto. Šiems žmonėms vienintelė alternatyva kiaušiniams yra pieno produktai ir (arba) veganiškas vitaminas B12 ir omega-3 papildai.

Šlapimo kiaušinis reiškia labai vertingus produktus, jis naudojamas terapinei ir profilaktikai. Cheminė sudėtis kiaušiniai priklauso nuo paukščio rūšies, nuo metų laiko, kada buvo padėta kiaušinis, nuo pašaro. AT klinikinė mityba naudojami vištienos ir kalakutienos kiaušiniai. Kai kiaušinis buvo ką tik padėtas, jo temperatūra yra 40 laipsnių, o kiaušinis turi būti laikomas +5 laipsnių temperatūroje. Per 5 dienas po kiaušinio padėjimo jis laikomas dietiniu. Vidutiniškai kiaušinis yra 53 g, iš kurių 31 g yra baltymas, 16 g – trynys ir 6 g – lukštas. Šiandienos mūsų straipsnio tema yra „Vištienos kiaušinių baltymai, savybės“.

Vištienos kiaušinis susideda iš trynio ir baltymų. Trynyje yra baltymų, riebalų ir cholesterolio. Riebalai, esantys trynyje, yra nekenksmingi, jie yra polinesotieji. Baltymus sudaro vanduo 90%, o baltymai - 10%, jame nėra cholesterolio.

Kiaušiniuose gausu vitaminų ir mineralinės druskos būtini mūsų organizmui:

1. Niacinas – būtinas lytinių hormonų susidarymui ir smegenų mitybai.

2. Vitaminas K – užtikrina kraujo krešėjimą.

3. Cholinas – pašalina nuodus iš kepenų ir padeda gerinti atmintį.

4. Folio rūgštis ir biotinas, kurie slopina įgimtų defektų vaikams.

5. Kiaušinyje yra 200 - 250 g fosforo, 60 mg geležies, 2-3 mg geležies.

6. Kiaušinyje taip pat yra vario, jodo ir kobalto.

7. 100 g kiaušinio yra vitamino B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E - 2 mg. Juose taip pat yra 180–250 TV vitamino D, kuriuo jie nusileidžia tik žuvų taukams.

8. Kiaušinio trynys yra turtingiausias mineralinių druskų ir vitaminų.

Kiaušinio baltyme yra mineralai, amino rūgštys, angliavandeniai, baltymai. Be baltymų ląstelių susidarymas ir atsinaujinimas neįmanomas. Vištienos kiaušinio baltymas laikomas žmogaus biologinės vertės etalonu.

Kiaušiniai yra maistingas ir kartu mažai kaloringas produktas. Kiaušinio baltymas yra mažai kaloringas baltymų šaltinis. 100 g kiaušinio baltymo yra 45 kcal ir 11 g baltymų. Palyginimui, pavyzdžiui, 100 g pieno turi 69 kcal ir 4 g baltymų, o 100 g jautienos – 218 kcal ir 17 g baltymų. Baltymus organizmas pasisavina 97%, nesuteikdamas toksinų ir iš karto eina į antikūnų susidarymą. Būtent kiaušinių baltymai padeda atkurti jėgas ir stiprina imunitetą. Minkštai virti kiaušiniai yra palankiausi virškinimui. Trynio kalcis labai gerai pasisavinamas organizmo.

Naudojamas šviežio žalio kiaušinio baltymas uždegiminės ligos. Baltymai nedirgina skrandžio gleivinės ir greitai palieka ją, todėl vištienos baltymų taikyti kada pepsinė opa. Jis taip pat gali būti naudojamas lėtiniam pankreatinui gydyti.

Sergant ateroskleroze, pageidautina apriboti kiaušinių vartojimą dėl didelio riebumo. Kiaušinio trynyje vidutinis cholesterolio kiekis yra 1,5–2%, o lecitino – 10%. Lecitino vyravimas prieš cholesterolį leidžia visiškai neįtraukti kiaušinių iš aterosklerozės dietos.

Žalias trynys sukelia tulžies pūslės susitraukimą, todėl tulžis išsiskiria į žarnyną. Jis naudojamas terapiniais ir diagnostiniais tikslais.

Vištienos kiaušiniai teigiamai veikia nervų sistemą. Jie įtraukiami į ligų racioną nervų sistema, terapinės ar profilaktinės mitybos dietoje žmonėms, dirbantiems su gyvsidabriu ir arsenu. Dėl lecitino ir geležies derinio kiaušinyje stimuliuojamos kraujodaros organizmo funkcijos.

Vištienos kiaušinių baltymus vaikams galima duoti tik nuo trejų metų. jis labai alergiškas. Alerginės savybės susilpnėja termiškai apdorojant kiaušinius.

Jei nesate alergiškas kiaušiniams, tuomet turite juos valgyti. Kiaušinių baltymai yra patys geriausi ir sveikiausi pasaulyje. Jis geriau nei mėsos, pieno produktų ar žuvies baltymai, nes pasisavinamas beveik be likučių. Tai svarbu pacientams odos ligos ir pacientams, sergantiems lėtinėmis dermatozėmis. Kiaušiniai yra tokie pat naudingi sportininkams, kurie nori padidinti raumenų masė. Baltymai laikomi geriausiais Statybinė medžiaga raumenims. Vaikams ir paaugliams augimo laikotarpiu baltymai taip pat labai naudingi.

Reikia atsiminti, kad žalių vištienos kiaušinių baltymai yra prastai virškinami. Taip pat jame gali būti mikrobų, kurie nukrenta nuo apvalkalo paviršiaus. Prieš plakdami kiaušinį, nuplaukite jį po juo begantis vanduo kad nuplautų mikrobus. Visų kiaušinių nusipirkus plauti nereikia, kitaip jie suges net ir laikant šaldytuve. Kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve specialiuose padėkliuose aštriu galu žemyn. Negalima valgyti kiaušinių, kurių lukštai nulūžę. Ir apskritai žalių kiaušinių naudojimas yra nepageidautinas.

Seniai Amerikoje jie pradėjo kampaniją prieš cholesterolį ir uždraudė naudoti kiaušinius. Dėl to pacientų daug daugiau. Padidėjęs širdies susitraukimų dažnis kraujagyslių ligos, vėžys, degeneracinės ligos padidino nutukusių žmonių skaičių. Po to Amerikoje jie susiprotėjo ir suprato, kad kažką daro ne taip. Jie atliko tyrimus ir išsiaiškino, kad kiaušiniai neturi nieko bendra su cholesterolio kiekio didinimu. Taigi kiaušiniai visai nekenksmingi, o veikiau labai naudingi. Štai vištienos kiaušinių baltymai, kurių savybės yra tokios naudingos.

Kiaušinio baltymas yra stiprus imunostimuliatorius, kuris yra ryškus baktericidinės savybės. Tai bespalvis, bekvapis, klampus skystis, turintis lipnumo savybių. Plakant įgauna tankią putų konsistenciją. Terminis apdorojimas tampa baltas. Produktas gerina smegenų veiklą, dalyvauja kraujodaros procesuose, neleidžia formuotis kataraktai.

Pagal maistinę vertę vienas kiaušinis pakeičia 50 g mėsos ir 200 ml. Iš gyvūninės kilmės produktų baltymai yra geriausiai virškinami (98%).

Naudingos savybės

Pagrindinis kiaušinio baltymo pranašumas yra riebalų nebuvimas jo sudėtyje. Tai absoliučiai dietinis produktas patvirtintas naudoti svorio metimo metu.

Dažnai užduodami klausimai

Koks yra geriausias būdas virti kiaušinio baltymą? Virkite. Šis terminio apdorojimo metodas jį išlaiko maistinė vertė, naudingos savybės. Pakanka vos 1-2 minučių virimo, kad sunaikintų pavojingą Salmonella bacilą. Baltyminis kepimas nėra sveikintinas, nes pažeidžia produkto struktūrą (prasideda denatūravimo procesas), dėl to mažėja gaminio energetinė vertė. Be to, tokiu būdu terminis apdorojimas lemia, kad į organizmą patenka aliejaus, kuris perneša pavojingus kancerogenus Virškinimo sistema ir kepenys.

Įdomu tai, kad kiaušinio baltymas pradeda „suimti“ +60 laipsnių temperatūroje, o kietėja +65 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu trynys įgauna tankią tekstūrą +65 laipsnių temperatūroje, o +73 laipsnių temperatūroje tampa visiškai kietas.

Iš ko pagamintas kiaušinio baltymas? Iš riebalų (0,3%), angliavandenių (0,7%), baltymų (13%), vandens (85%), vitaminų, fermentų. Jame yra visos svarbios amino rūgštys, reikalingos baltymams gaminti žmogaus organizme. Be to, jame yra lizocimo – junginio, kuris neutralizuoja kenksmingus mikroorganizmus, tarp jų ir puvimo.

Kiek galima laikyti virtas kiaušinis? Ne ilgiau kaip vieną savaitę. Tačiau norint išvengti nuostolių naudingų savybių Produktą rekomenduojama sunaudoti per 3 dienas po paruošimo. žali kiaušiniai laikyti šaldytuve +4 laipsnių temperatūroje iki 5 savaičių.

Išvada

Kiaušinio baltymas yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis, iš kurio, remiantis Darvino teorija, pirmosios ląstelių struktūros atsirado prieš 3,8 mlrd. Baltymai atlieka svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Jų dėka vyksta medžiagų apykaitos, kvėpavimo ir virškinimo procesai. Baltymus sudaro kaulai, nagai, plaukai, raumenys, sausgyslės, kremzlės ir oda. Dėl baltymų trūkumo organizme susilpnėja skeletas, plonėja gleivinės, blogėja. apsauginis barjeras, jautrumas įvairios infekcijos, greitas senėjimas. Kiaušinių baltymai pasižymi bakteriniu aktyvumu, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, didina „gerojo“ cholesterolio kiekį. Išoriškai naudojamas odos problemoms, pažeistiems sąnariams gydyti, nagams, plaukams stiprinti, dermai stangrumo ir elastingumo suteikimui.

Kiaušinių baltymai mūsų kūnui tinka geriau nei bet kuris kitas, kurį reikėtų vartoti norint veiksmingai treniruotis. Jis puikiai absorbuojamas ir beveik visas susideda iš albumino (arba ovoalbumino, 10%) ir vandens (90%). Pagal absoliučius rodiklius viename kiaušinyje, skaičiuojant trynį, albumino yra apie 6-7 gramus, trynyje taip pat yra ovoglobulino, koalbumino, ovomukoido, ovomucino, lizocino ir avidino.

Vištienos kiaušinis gali sverti nuo 35 gramų (3 kategorija) iki 75 gramų ( aukščiausia kategorija), riebalų jame yra tik 4 gramai (mononesočiųjų ir polinesočiųjų (Omega-3) riebalų rūgščių), angliavandenių - 0,5 gramo, lecitino - 150 mg. Likusią svorio dalį nedidelį kiekį sudaro įvairūs vitaminai (įskaitant A, E, K, D ir B12) ir mineralai (kalcis, cinkas ir geležis), vanduo.

Jame taip pat yra riboflavino folio rūgštis ir cholesterolio, kuris yra pagrindinis testosterono sintezės komponentas, tačiau nedidina bendro cholesterolio kiekio kraujyje. Energetinė vertė vidutinis kiaušinis – 157 kcal 100 gramų, o biologinės vertės rodiklis lygus vienam(visas nepakeičiamų aminorūgščių rinkinys).

Ar valgote visą ar tik baltymus?

Labai dažnai interneto platybėse galite rasti rekomendacijų trynius išmesti arba suvalgyti minimalus kiekis. Faktas yra tas, kad riebalai (netgi naudingi Omega-3) sustiprina oksidacijos procesą ir „švaisto“ organizmo deguonį. Per daug šių riebalų organizmui neduoda naudos, tačiau žalą galite išlyginti labai paprastai – tiesiog naudokite natūralūs antioksidantai- pupelės, mėlynės, spanguolės ir kitos uogos, džiovintos slyvos, obuoliai. Jie ne tik užkirs kelią oksidacijai, bet ir papildys racioną daugiau vitaminų, metalų ir kitų medžiagų.

Nerekomenduojama valgyti žalių kiaušinių, nes jie sulėtina fermento tripsino išsiskyrimą. - tai turi įtakos virškinimo greičiui. Vištienos kiaušiniai turi būti termiškai apdoroti ne žemesnėje kaip 70 ° C temperatūroje (esant tokiai temperatūrai, tripsino inhibitorius sunaikinamas). Maisto gaminimas taip pat naikina kenksmingas bakterijas, kurios gali patekti per kiautą arba iš jo, ir, žinoma, apsaugo nuo salmoneliozės – dažnos naminių paukščių ligos.

Negalima valgyti žalių kiaušinių

Vištienos kiaušinyje esančio cholesterolio nereikėtų bijoti, ypač sportininkams, kurie neturi su juo susijusių sveikatos problemų. Tai tik sustiprins organizmo ląsteles ir taps statybine medžiaga naujoms. Tai ypač aktualu augančiam kūnui ir didėjant raumenų masei, kai auga naujos skaidulos – tiesą sakant, taip nutinka kultūrizme, todėl cholesterolis čia tiesiog būtinas.

Vienintelis variantas, kai galite atsisakyti trynių, yra svorio metimo laikas arba „džiūvimo“ periodas – tuomet reikėtų suvartoti porą gabalėlių per savaitę, kad organizmas neatimtų maistinių medžiagų. Visais kitais atvejais kiaušinius galima saugiai vartoti sveikus, jie nepadarys jokios žalos.

Kaip valgyti vištienos kiaušinius?

Puikus būdas juos virti. Kietai ar minkštai virti, „maišelyje“, virti arba „benediktiniai“, kiaušinienė, dėti į salotas ir bet kokius kitus patiekalus. Taip pat galite kepti, jei neribojate aliejaus naudojimo. Kiaušinių geriau neperkaitinti, nepervirti, ilgai nelaikyti verdančiame vandenyje – per didelis terminis apdorojimas sunaikina svarbias aminorūgštis, o patiekalas tampa tiesiog nenaudingas. Atminkite, kad skystas trynys virškinamas labai greitai, o kietai virtas trynys – iki trijų valandų.

Taigi, minkštai virti, brakonieriai ir Benediktas yra labiausiai sveiki receptai kiaušinių valgymui. Visi būtini iš jų į kūną įsiskverbia ne ilgiau kaip per 1,5 valandos, atsiminkite tai ruošdamiesi treniruotei. Tuo pačiu metu absorbuojama daugiau nei 99% visų biologiškai naudingų medžiagų.

Galima žala valgant kiaušinius

Perdozavimas baltas kiaušinis neįmanoma gauti. Maksimaliai gali nutikti, kad perteklius nebus pasisavinamas, ypač jei tą dieną nebuvo didelio krūvio. Jei nėra alergijos tryniui ar didelis cholesterolio kiekis, tai iki 8 kiaušinių (su tryniu) per dieną nepakenks sveiko kūno rengybos ar kultūrizmo mėgėjui. Daugiau trynių – daugiau riebalų, spręskite patys, kiek jums reikia ir kiek riebiųjų rūgščių organizmas gali „neutralizuoti“ ir pasukti į šviesiąją savo Jėgos pusę.

Akivaizdi žala, kurios nereikia aiškinti, yra aliejaus perteklius kepant. Atsisakykite kiaušinienės ir daugiau niekada negalvokite apie šią problemą. Kai kurie esminiai Moksliniai tyrimai JAV ir Graikijos mokslininkai įrodė, kad labiausiai organizmui kenkia tryniai. Jų nesaikingo vartojimo pasekmių sąraše yra tokie baisūs žodžiai kaip adenoma, prostatos ir kitų organų vėžys, trombocitai. miego arterija, diabetas, liga širdies ir kraujagyslių sistemos.

Tačiau visa rizika susirgti pavojinga ir net mirtinos ligos stebimas tik tiems asmenims, kurie vartojo per daug kiaušinio trynys jau turi problemų su antsvorio, prediabetas ir diabetas, pakeltas lygis cholesterolio. Sveikiems žmonėms visiškai nėra ko bijoti.

Kiaušinių milteliai ir kiaušiniai sportinėje mityboje

Sportinė mityba arba konservuoti baltymai gaminami iš išrūgų baltymų (daugiau dažnas reiškinys), ir iš kiaušinio. Žinoma, milteliai kruopščiai išvalomi nuo medžiagų pertekliaus, o trynys gamyboje nenaudojamas. Jis virškinamas gana lėtai ir tolygiai, naudingumu konkuruodamas su pačiais kiaušiniais. Tokia mityba labiau tinka tiems, kurie siekia priaugti išskirtinai raumenų masės, nebijant priaugti svorio.

Paprasčiausias būdas yra pirkti kiaušinius dideliuose padėkluose savaitei, kad galėtumėte žymiai sutaupyti baltymų šaltinio ir negalvoti apie papildomą. Eksperimentuokite su receptais, prieskoniais ir daržovėmis, tada vištienos kiaušiniai negalės jūsų varginti ir duos viską raumenų augimui.

Kalorijos, kcal:

Baltymai, g:

Angliavandeniai, g:

Vištienos kiaušinis yra vienas iš labiausiai prieinamų, skaniausių ir maistingi maisto produktai maistas, pažįstamas žmogui nuo neatmenamų laikų. Tankaus apvalkalo viduje yra skaidri, daugiasluoksnė baltymų masė, kuri turi skirtingą tankį laikyti branduolio centre -. Baltymai yra beveik bespalvis klampus skystis, bekvapis, turi lipnumo savybę, plakant susidaro tankios putos.

kiaušinio baltymo kalorijų

Kiaušinio baltymo kalorijų kiekis yra 44 kcal 100 gramų produkto.

90% kiaušinio baltymo yra vanduo, likusi dalis yra baltymai skirtingos rūšies, pvz., ovoalbuminas, ovomucinas, lizocimas ir kt. Kiaušinio baltyme taip pat yra: vitaminų, būtinų mineralų:, (kalorizatoriaus). Baltymai neturi riebalų ir cholesterolio, todėl yra tobulas maistas sveikstant nuo virusinių, peršalimo ir kitų ligų. Šviežių vištienos kiaušinių baltymai pasižymi baktericidinėmis savybėmis, yra būtini kraujodaros procesams, gerina smegenų ląstelių veiklą, yra profilaktinis nuo kataraktos susidarymo. Kiaušinio baltymas yra galingas imunostimuliatorius, turintis galimybę neutralizuoti Neigiama įtaka išorinė aplinka.

Maistiniu požiūriu kiaušinis gali pakeisti 200 gramų ir 50 gramų mėsos. Vištienos kiaušiniai turi aukščiausią virškinamumą tarp gyvūninės kilmės produktų, kurie yra 97–98%, tai yra, kiaušinis beveik visiškai absorbuojamas organizme.

Kiaušinio baltymo žala

Besaikis kiaušinių vartojimas išprovokuoja „blogojo“ cholesterolio kiekio padidėjimą, kuris yra kupinas širdies ir kraujagyslių sistemos ligų rizikos. Baltymai gali sukelti alerginės reakcijos adresu individuali netolerancija produktas.

kiaušinio baltymas svorio netekimui

Sportininkai kultūristai efektyviam kūno „džiovinimui“ (kūno riebalų mažinimui su minimalus nuostolis raumenų audinys) dažnai naudokite tik iš kiaušinių baltymų pagamintą omletą. Įvairios dietos įtraukia ir sveikus kiaušinius, ir baltymus atskirai. Pavyzdžiai yra ,.

Kiaušinio baltymas virimo metu

Labiausiai paplitęs kiaušinio baltymo patiekalas yra orinis desertas bevės (arba meringue, toks pažįstamas). Meringue ruošiamas kaip atskiras skanėstas arba pyragaičiai ir pyragaičiai padengiami baltymine mase, tada kepami iki gardžios plutos. Baltyminis kremas – pavadinimas kalba pats už save, jie prikimša tūtelių, eklerų ir krepšelių, naudoja kaip sausainių sluoksnį. Beveik nė viena tešla neapsieina be kiaušinių baltymų, nesvarbu, ar tai duona, pyragaičiai, blynai ar koldūnai su kukuliais. Pridedama šviežių kiaušinių baltymų pjaustyta mėsa kotletams ar suktinukams, kad gatavi produktai nesuirtų. Virti kiaušinių baltymai (tiek kaip viso kiaušinio dalis, tiek atskirai) yra daugelio užkandžių, salotų ir sriubų sudedamosios dalys.

Kiti kiaušinių baltymo naudojimo būdai

Vištienos kiaušinių baltymai buvo sėkmingai naudojami medicininiais tikslais- gali būti naudojamas, kad būtų daug lengviau skausmas nudegimams sustoti stipriai nosies kraujavimas. Į vidų paėmus šviežią kiaušinio baltymą, malšinsite skausmą ir gerklės skausmą, atstatysite prarastą balsą ir jis skirtas apsinuodijimui, ypač gyvsidabrio garais.

Kosmetologijoje kiaušinio baltymas naudojamas plaukų būklei gerinti skirtoms kaukėms gaminti, jis įtrauktas į daugelį raukšles lyginančių ir gerą odą išlaikančių produktų. Puiki kaukė riebiai odai – ir kiaušinio baltymą, kaukė nuima riebus blizgesys ir suteikia odai matinį atspalvį.

Daugiau apie vištų kiaušinius, jų dydžius, svorį, kategorijas rasite straipsnyje.

Daugiau apie kiaušinių naudą ir pavojų galite sužinoti iš televizijos laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo klipo.

Specialiai už
Visą ar dalį šio straipsnio kopijuoti draudžiama.