Pieno išrūgos, jų nauda, ​​žala ir dozės. Išrūgų naudojimas kosmetikoje

Išrūgos arba serumas Tai drumstas skystis, turintis ryškų rūgštų kvapą, kuris susidaro gaminant sūrį, varškę, kazeiną. Sutraukdamas pienas virsta kietu pavidalu, o likęs skystis yra išrūgos.

O vertingų savybių išrūgos buvo žinomos nuo tada Senovės Graikija. Skystos nuosėdos, gautos perdirbant pieną, buvo naudojamos kaip tonizuojanti, šlapimą varanti priemonė. Gydomas serumas odos ligos, viduriavimas, pašalintas organizmo apsinuodijimas. Šiuolaikiniai mokslininkai atrado unikalių savybių produktas, kuris pasireiškia valstybės normalizavimu nervų sistema ramina ir stiprina imuninę sistemą.

Naudingiausios yra naminės išrūgos, gaunamos fermentuojant ir perdirbant pieną, nes parduotuvės produkto kokybė yra didelis klausimas. Jei mokate pasigaminti naminį sūrį (varškę), galų gale gausite nemažą kiekį naudingų išrūgų, kurių žala praktiškai neįmanoma.

Įdomus faktas:

XVIII amžiuje serumas buvo vadinamas stebuklingu vaistas ir jaunystės eliksyras. Buvo net ypatingų gydymo įstaigos, kur jis buvo naudojamas kaip pagrindinis " vaistinis preparatas“. Per dieną reikėjo išgerti apie 4 litrus išrūgų.

Išrūgų kalorijų

Laikykite kūną geros formos ir teikite pirmenybę Sveikas maistasšiandien madinga ir pagrįsta. Todėl toks produktas kaip išrūgos turi būti kasdienėje žmogaus mityboje ir gryna forma.

Kuo naudingos išrūgos? Dėl subalansuotos sudėties ir naudingų medžiagų gausos serumas naudojamas kosmetologijoje odos būklei gerinti. Išrūgų pagrindu dietiniai maisto produktai ir kūdikių maistas, dėl unikalios sudėties, artimas motinos pienui. Produkto maistinė vertė yra nereikšminga - tik 18-20 kcal 100 g.

Sūrio gamyba garsėjančiuose Šveicarijos miestuose išrūgos yra mėgstamiausias ir geidžiamas produktas. Jo pagrindu ruošiamas specialus gėrimas „Rivella“, kurį mėgsta vietiniai gyventojai ir turistai.

Išrūgų sudėtis

Išrūgos yra lengvai virškinamas ir dietinis produktas. 94% skysčio sudaro vanduo, o likę 6% yra naudingos medžiagos.


Nepaisant nedidelės naudingų komponentų dalies, išrūgose yra apie 200 medžiagų, įskaitant:

  • Vertingos aminorūgštys, baltymai
  • Laktozė
  • Biotinas
  • Pieno cukraus
  • A, C, E, H, B grupių vitaminai
  • Cholinas
  • Citrinų, nikotino, skruzdžių, acto, nukleino rūgštys
  • Pieno riebalai
  • Naudingos bakterijos
  • Kalis, kalcis, fosforas, magnis, jodas, molibdenas, cinkas

Mokslininkai padarė įdomių išvadų apie serumą. Pasirodo, jo baltymų junginius organizmas pasisavina geresnis baltymas vištienos kiaušinis. Amino rūgštys, kurios yra produkto dalis, gerina baltymų apykaitą ir hematopoezę. Į racioną įtraukę išrūgų, galite ne tik sustiprinti imuninę sistemą, bet ir sumažinti virusinių ligų riziką.

Žala

Išrūgų žala

Nepaisant minimalios gausos aktyvūs komponentai(tik 6% visos masės), prieš pirmą kartą naudojant, reikia pasverti išrūgų naudą ir žalą. Kadangi jo pagrindinis komponentas yra vanduo, pasaulinė Neigiama įtaka tai neturės poveikio organizmui.

Kontraindikuotinas Šis produktas naudoti tokiais atvejais:

  • Dėl laktozės netoleravimo
  • Jei galima alerginės apraiškosį sudedamąsias dalis
  • Su polinkiu į viduriavimą (serumas turi vidurius laisvinantį poveikį)

Neatmetama išrūgų žala, kai produktu piktnaudžiaujama. Su kasdien gausus gėrimas serumas gali sukelti virškinimo problemų. Rekomenduojama paros dozė suaugusiam žmogui yra 300-600 gramų.

Tačiau didžiausią žalą išrūgoms organizmui gali pridaryti perkant nekokybišką produktą. Jei buvo pažeisti gamybos technologiniai etapai, pasibaigęs galiojimo laikas arba nepaisoma produkto laikymo sąlygų, naudojant serumą galite susirgti rimtu organizmo apsinuodijimu ar infekcine liga.

Nauda

Kuo naudingos išrūgos

Šis produktas turi teigiamą poveikį Virškinimo traktas. Teisingas naudojimas serumas neleidžia vystytis puvimo procesams žarnyne, normalizuoja skrandžio rūgštingumą, atkuria jo mikroflorą.


Kuo naudingos išrūgos? Serumo naudojimas prieš valgį skatina žarnyno motoriką, padidina skrandžio gebėjimą virškinti ir įsisavinti maistą.

Naudingos savybės išrūgos:

Šis rauginto pieno gėrimas valo cholesterolio kraują, normalizuoja psicho emocinė būklė asmuo. Pieno išrūgos naudingos sergant hemorojumi, disbakterioze, urolitiazė, venų išsiplėtimas.

Kaip pasigaminti išrūgų

Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti jau paruošto serumo. Tačiau ne visada yra 100% tikrumo, kad gaminys pagamintas teisingai ir buvo tinkamai prižiūrimas transportavimo metu. temperatūros režimas. Norėdami pašalinti išrūgų žalą, galite jas virti namuose, labai paprastai ir greitai.


  1. Kaip žaliavą geriausia pirkti naminio pieno.
  2. Tada reikia įdėti į šiltą vietą, kad parūgštintų.
  3. Gautas jogurtas dedamas ant lėtos ugnies ir užvirinamas. Kaitinimo metu pienas pradės svaidytis į paviršių varškės dribsnius.
  4. Kai visas pienas virsta varške, masę reikia atvėsinti ir perfiltruoti per marlę.
  5. Gautas skystis yra tikras naminis serumas ir tankus varškės masės galima valgyti arba dėti į desertus.

Kaip gerti išrūgas

Siekiant maksimalaus efekto, geriama išrūgų šviežias ryte, tuščiu skrandžiu. Nerekomenduojama gerti daugiau nei 2-3 stiklines per dieną, nes gali pasireikšti vidurius laisvinantis serumo poveikis. Gėrimą rekomenduojama vartoti vieną arba kartu su kitais produktais.

Serumą galima vartoti kaip kokteilį. Gėrimas puikiai dera su šaltalankiais, bruknėmis, avietėmis, mėlynėmis. Serumas idealiai tinka gaminant žolelių gėrimus kartu su salotomis, krapais, švieži agurkai ir kiti daržovių augalai. Norint pagardinti kokteilius, į saldžius gėrimus rekomenduojama dėti cukraus ar medaus, į daržovių gėrimus - citrinos sulčių.

Kaip laikyti išrūgas

Sveikas gėrimas geriausiai tinka emaliui arba stikliniams indams. Nerekomenduojama serumo laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose, kad būtų sumažintas maistinių medžiagų skilimo ir oksidacijos procesas.

Po paruošimo šviežias išrūgas galima gerti 5 dienas. Tada jis gali būti naudojamas kulinariniams tikslams. Praėjus 2 savaitėms po serumo paruošimo, jo naudoti negalima.

Pieno išrūgos kosmetologijoje

Apie tai žinojo ir mūsų močiutės stebuklingų savybių serumą ir naudojo grožiui bei jaunystei išsaugoti. Kuo išrūgos naudingos odai? Produktas plačiai naudojamas kosmetologijoje, gaminant senėjimą stabdančius produktus ir šalinant celiulitą.


Serumas pasižymi puikiu balinamuoju poveikiu ir stangrina odą, lygina smulkias raukšleles. Tokias savybes ji gavo dėl mažos molekulinės masės baltymų, sudarančių jos kompoziciją. Kaukėse esantis serumas veikia kaip antioksidantas, saugo epidermį nuo agresyvumo išoriniai veiksniai.

Pieno išrūgos nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Serumas labai naudingas nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Produkto naudojimas padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, gerina hematopoezę, mažina patinimą, teigiamai veikia virškinimą ir šalinimo sistemą.

Po gimdymo ir kūdikio maitinimo laikotarpiu serumo naudojimas skirtas atsistatymui, organizmo praturtinimui. naudingų medžiagų. Dėl sudėtyje esančios laktozės, išrūgų naudojimas laktacijos laikotarpiu pagerina motinos pieno gamybą. AT ypatingos progos su specialisto patarimu kūdikio maitinimas Mišiniai serumo pagrindu naudojami motinos pienui pakeisti.

34 324 peržiūros

Išrūgų vartojimo nauda, ​​žala ir rekomendacijos – grožio ir sveikatos eliksyras

Išrūgos yra populiarus fermentuoto pieno produktas, turintis unikalią cheminę sudėtį ir turintis daug naudingų savybių. Gydomasis skystis sėkmingai naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, kulinarijoje ir mityboje. Kas yra serumas, kuris turi naudos ir ar gali pakenkti? Tai bus aptarta toliau.

Išrūgos yra pieno perdirbimo į varškę arba sūrį produktas. Sugedęs pienas kaitinami, joje susidaro kietų baltymų gumuliukų, kurie atsiskiria nuo skysčio. Rauginto pieno krešuliai yra varškė, o skystoji frakcija yra išrūgos. Išvaizda tai drumstas skystis, turintis saldžiarūgštį skonį ir lengvą specifinį aromatą.

Produkte yra minimalus riebalų procentas, nes jis yra pagrįstas vandeniu ir biologiškai aktyviomis medžiagomis. Cheminė sudėtis gėrimas atrodo taip:

  • Daugiau nei 90% išrūgų yra vanduo.
  • Apie 5% yra angliavandenių grupė, kuriai priklauso pieno cukrus (laktozė), gliukozė, galaktozė, neuramino rūgštis, ketopentozė ir kt.
  • Maždaug 0,8% yra lengvai virškinamas baltymas, savo sudėtimi primena mioziną ( raumenų baltymas asmuo). Baltymų grupės sudėtis apima šias aminorūgštis: laktoglobulinas, albuminas, evoglobulinas.
  • 0,5 l gėrimo yra kalio - 75 mg, kalcio - 45 mg, fosforo - 37 mg, natrio - 25 mg, magnio - 5 mg ir geležies.
  • vitaminai: nikotinas, vitamino C, beta karotenas, tokoferolis, cholinas, biotinas ir B grupės elementai.

Išrūgose yra pieno, citrinos, nukleino rūgštis. Nuo riebalų rūgštys galime išskirti acto, skruzdžių, propiono ir aliejinę. Skystyje taip pat yra nedidelis kiekis anglies dioksido, deguonies ir azoto.

Dviejuose litruose išrūgų yra tik 40 kalorijų, tačiau maistinių medžiagų prasme šis gėrimas pakeičia daugelį daržovių ir vaisių.


Išrūgos yra skaidrus baltas skystis, turintis rūgštų kvapą.

Išrūgų nauda žmogaus organizmui

Serumas veikia švelniai ir palaipsniui, todėl gydymo rezultatai yra stabilūs ir ilgalaikiai. Norėdami pajusti gydomąjį poveikį, turite reguliariai naudoti skystį mažiausiai 2-3 savaites. Produktas naudojamas profilaktikai ir kompleksinis gydymasįvairių negalavimų.

Gėrimas teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir rekomenduojamas žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip gastritas, pankreatitas, žarnyno uždegimai. Pieno cukrus mažina oksidacinius procesus, gerina mikroflorą, valo žarnyną. Reguliariai naudojant, išmatos normalizuojasi. Serumas gydo žaizdas ir opas, taip pat gerina sekreciją ir mažina rūgštingumą.

Produktas turi teigiamą poveikį Urogenitalinės ir endokrininės sistemos veiklai. Kasdien vartojant gėrimą, geriau funkcionuoja inkstai. Adrenalino gamyba antinksčių liaukose normalizuojasi. Serumą rekomenduojama gerti kaip pagalba gydant diabetą.

Rauginto pieno produktas valo organizmą, jo pagalba šalinami toksinai, metalų druskos, cholesterolis, normalizuojama vandens-druskų apykaita.

Gėrimas padeda išvalyti kraujagysles, gerina kraujotaką ir normalizuoja kraujospūdį. Pakanka kasdien išgerti stiklinę serumo, kad išvengtumėte tokių ligų kaip arterinė hipertenzija, širdies išemija, aterosklerozė. Vartojant produktą greičiau formuojasi ir vystosi kraujo ląstelės, todėl gėrimas rekomenduojamas sergantiems mažakraujyste.

At reguliarus naudojimas serumas stiprina imunitetą, o tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku, kai šviežios daržovės o vaisių racione praktiškai nėra.

Serumas padeda kovoti lėtinis nuovargis, stresinės sąlygos, dirglumas. Su jo pagalba kraujyje didėja serotonino kiekis, normalizuojasi emocinė būsena, išnyksta miego sutrikimai.

Gėrimas teigiamai veikia odos būklę, o serumas apsaugo nuo saulės nudegimo. Trūkstant kalio – mikroelemento, kuris yra produkto dalis – ant klubų ir sėdmenų atsiranda celiulitas. Kasdienis serumo naudojimas padeda organizmui prisisotinti mineralais, dėl to oda išlygina, sumažėja celiulito atsiradimas.

Rauginto pieno produktas taip pat naudojamas stiprinti plaukų šaknis: folikulai gauna daugiau maistinių medžiagų, išnyksta pleiskanos, plaukai tampa tankūs, paklusnūs ir žvilgantys.

Vaizdo įrašas: naudingos išrūgų savybės

Naudojimo kontraindikacijos ir galima žala

Išrūgų naudojimui yra kontraindikacijų ir apribojimų, tačiau jų yra nedaug:

  1. Išrūgų nerekomenduojama gerti žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo. Taip yra dėl to, kad jų organizme nėra fermento laktazės, atsakingo už pieno cukraus skaidymą.
  2. At individuali netolerancija kitų išrūgų komponentų, taip pat rekomenduojama susilaikyti nuo produkto naudojimo.
  3. Verta prisiminti, kad išrūgos turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, kuris gali pasireikšti per daug vartojant.
  4. Dėl tos pačios priežasties žmonės, kenčiantys nuo virškinimo sutrikimų, neturėtų piktnaudžiauti gėrimu.

Produkto naudojimo namuose receptai

Serumas kaip kosmetika (kaip naudoti plaukams ir veidui)



  • Pašildykite 2 valg. l. išrūgų ir į jį įpilkite 20 g neriebios varškės. Nuplaukite po 15 minučių šiltas vanduo. Jei oda sausa, praturtinkite kaukę alyvuogių aliejus. Taikyti 2 kartus per savaitę.
  • Paimkite 1,5 valg. l. bespalvę chną ir užpildykite iki 55 ° pašildytu serumu, gerai išmaišykite ir palikite. Po 10 minučių įpilkite 1 valg. l. medus. Tepkite ant odos, masažuokite. Šią kaukę galima naudoti veidui ir plaukams, pirmuoju atveju ją reikia nuplauti po pusvalandžio, o antruoju – po valandos. Naudoti kartą per 2 savaites.

Priėmimas nuo įvairių ligų


Išrūgos svorio netekimui

Antsvorį turintiems žmonėms nepamainomas fermentuotas pieno produktas, išrūgų dieta padeda greitai numesti svorio ir tobulėti bendra būklė sveikata. Norint numesti svorio, reikia atsisakyti riebaus, saldaus maisto, valgyti dažnai ir mažomis porcijomis, o išrūgos turėtų būti dietos pagrindas.

Vienos dienos išrūgų dietos pavyzdys:

  • Pusryčiai – stiklinė išrūgų ir garuose virti brokoliai.
  • Po 2 valandų – stiklinė išrūgų ir 200 g braškių.
  • Pietūs - išrūgų pagrindu pagaminta okroshka su žalumynais, agurkais ir ridikėliais.
  • Užkandis – pomidorų arba agurkų salotos, pagardintos alyvuogių aliejumi.
  • Vakarienė – troškinti kaliaropiai, stiklinė išrūgų su apelsinų sultimis.

Gėrimas prisideda prie saugaus apetito sumažėjimo, o tuo tarpu organizmas gauna reikiamų mikroelementų, amino rūgščių. Sumažina potraukį saldžiam ir krakmolingam maistui.

Išrūgos taip pat gali būti naudojamos kaip monodietos dalis – tai sisteminės mitybos rūšis, apimanti vieno ar dviejų produktų (daržovių ar vaisių, išrūgų) naudojimą. Su jo pagalba per 7 dienas galite numesti svorio 3 kg. Šiuo atveju dietos paruošimu turėtų užsiimti tik profesionalus mitybos specialistas.

Išrūgų kokteiliai yra populiarūs dietinis maistas: juos galima paruošti sumaišius produktą su citrusinių vaisių sultimis, uogomis, žolelėmis ir daržovėmis. Tokie gėrimai padeda pagerinti medžiagų apykaitą, išvalyti organizmą ir lieknėti.

Klasikinio žaliojo kokteilio sudėtis:

  • Šaltos išrūgos - 0,5 l
  • Krapai, petražolės, svogūnai
  • Jei norite, galite pridėti druskos, bet geriau be jos.

Žalumynai smulkiai supjaustomi, dedami į gėrimą, pasūdomi ir išmaišomi. Reikia gerti lėtai ir mažais gurkšneliais.

Kartą per savaitę pravartu surengti pasninko dieną, kurios metu reikia suvartoti tik išrūgų ir porą puodelių arbatos (žalios arba juodos) be pridėtinio cukraus.


Pieno išrūgų ir daržovių ar žalumynų kokteiliai yra puikus gėrimas tiems, kurie nori sulieknėti

Produkto naudojimas gaminant maistą

Dažniausiai raugintai tešlai naudojamos išrūgos, iš kurių gaminama duona, pyragėliai, bandelės ir pan. Išrūgų blynai yra mažiau kaloringi nei pagaminti iš kefyro ar pieno. Taip pat iš šio rauginto pieno produkto galite paruošti pačią gležniausią koldūnų ir kukulių tešlą.

Be to, kad išrūgos naudojamos originalioje formoje, jas galima naudoti ir paruošti skanių gėrimų: vaisių, uogų ir daržovių kokteiliai, gira ir alus. Ant šio produkto ruošiamos okroshka ir karštos pieno sriubos. Daržovės verdamos išrūgose, o pupelės mirkomos, kad jos įgautų ypatingą skonį ir aromatą.

Populiarūs išrūgų patiekalai:

  • Šviežia okroshka su žolelėmis, kiaušiniu ir dešra.
  • Saldūs blynai su obuoliu.
  • Kvapusis slyvų pyragas su mielėmis.
  • Kreminis uogų kokteilis išrūgų pagrindu.
  • Purūs blynai.
  • Varškės pyragaičiai, kepti orkaitėje.
  • Mėsos biskvitas su žaliais svogūnais.
  • Varškės-manų kruopų troškinys su razinomis ir aguonomis.
  • duona.

Išrūgose su prieskoniais marinuota mėsa stebėtinai švelni ir kvapni.

Nuotraukų galerija: Ką galima virti iš išrūgų Šviežia okroshka ant išrūgų yra geriausia sriuba karštai dienai

Išrūgų nauda neabejotina. Be to, produktas džiugina savo pigumu. Atkreipkite dėmesį į kontraindikacijas ir nepiktnaudžiaukite gėrimu. Įveskite fermentuoto pieno produktą dienos dieta ir rezultatai neprivers jūsų laukti!

Pieno produktas, gaunamas gaminant varškę, turi specifinį kvapą ir tam tikras savybes. Dauguma žmonių domisi, ar išrūgos yra naudingos ar kenksmingos, ir kada geriau jas vartoti, kad nepakenktų organizmui.

Kokia išrūgų nauda organizmui?

Išrūgos yra drumstas skystis, turintis rūgštaus pieno kvapą, kuriame yra didžiulis kiekis biologiškai veikliosios medžiagos. Tai susideda iš:

  • vitaminai A, C, E, B, taip pat reti B7 ir B4;
  • kalcio;
  • fosforo;
  • magnio.

Išrūgų nauda skrandžiui

Dėl savo komponentų šis produktas gali žymiai padidinti imunitetą, taip pat padidinti žmogaus organizmo atsparumą. Į teigiamų savybių Produktą galima pridėti:

  • kepenų ir inkstų normalizavimas;
  • padidėjusi žarnyno peristaltika;
  • organizmo valymas nuo toksinų;
  • skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
  • kraujotakos gerinimas;
  • vartojamas nuo gastrito, pepsinė opa, gastroenteritas.

Kalbant apie išrūgų naudą, negalima nepaminėti jų biologinio prieinamumo, tai yra, baltymai iš produkto pasisavinami daug geriau nei pvz. baltas kiaušinis. Štai kodėl jis taip aktyviai naudojamas sporte, taip pat Kūdikių maistas. Be to, produktas gali normalizuoti cholesterolio kiekį ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Paprastai per dvi savaites reguliariai vartojant išrūgų pagerėja žarnyno veikla, normalizuojasi išmatos, taip pat žarnyno mikroflora, kuri gali sutrikti pavartojus. vaistai.

Apie gaminio keliamus pavojus

Jei kalbėsime apie išrūgų naudą ir žalą, naudingų savybių tikrai yra daugiau nei neigiamų dalykų. Nors jų taip pat yra.

Pieno išrūgos gali būti kenksmingos, jei žmogus yra jautrus šiame skystyje esančiai laktozei. Serumas taip pat gali padaryti nepataisomą žalą, jei nesilaikoma visų produkto gavimo ir laikymo technologijos etapų. Kitaip tariant, serume aktyviai vystosi bakterijos, o netinkamai laikant gali paspartėti jų formavimasis ir tolesnis organizmo apsinuodijimas. Taip pat neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti apie vidurius laisvinantį išrūgų poveikį – nauda ar žala šis pasireiškimas. Tiesiog būtina žinoti visus padarinius, kurie gali atsirasti pavartojus produktą.

Yra vadinamieji išrūgų milteliai, kurių žala nepatvirtinta, todėl jie naudojami kaip ir įprasti. Jis gaunamas išgarinant, todėl yra labiau koncentruotas ir patogesnis laikyti.

Kitas produkto pritaikymas

Išrūgų privalumai aktyviai naudojami kosmetologijoje. Pavyzdžiui, padeda kovoti su celiulitu. Taip yra dėl to, kad didelis kalio kiekis padeda išlyginti ir pašalinti nekenčiamos priežastys. Apelsino žievelė“. Metant svorį rekomenduojama naudoti išrūgas, kurios puikiai susidoroja su alkiu.

Norėdami balinti strazdanas, galite naudoti šią kaukę:

Šį produktą galima dėti į šveitiklius, kaukes, gelius ir šampūnus. Beje, serumas aktyviai naudojamas plaukų būklei ir augimui pagerinti. Galite pasidaryti kaukę, kurios atsikratysite ir padarysite plaukus lygius bei šilkinius:

  1. Kiaušinio trynį gerai išplakti.
  2. Įpilkite 100 gramų išrūgų.
  3. Tepkite ant plaukų, uždėkite plastikinį dangtelį, o ant viršaus apvyniokite kilpiniu rankšluosčiu.
  4. Kaukė turi būti laikoma nuo pusvalandžio iki 50 minučių.
  5. Nuplaukite vėsiu žolelių nuoviru.

Piene yra du baltymai: kazeinas ir išrūgų baltymai. Lengva atskirti vieną nuo kito. Nukoškite rūgpienį. Po įtempimo susidaro nepermatomas skystis žalsvas atspalvis ir bus išrūgų.

Yra saldžių ir rūgščių veislių. Pirmasis gaunamas gaminant kietuosius sūrius, antrasis – po fermentuotų pieno produktų(varškė, sūris ir rūgpienis).

Daugelis žmonių žino, kad karvės pienas yra prasta alternatyva moters pienui. maitinimas krūtimi. Vienas iš lemiamų veiksnių yra kazeino ir išrūgų baltymų santykis.

Baltymas karvės pienas 80% kazeino. Moters piene yra tik 40% kazeino ir net 60% išrūgų baltymų. Jo kūnas daug geriau suvokia. Būtent jame yra pagrindinis mūsų herojės pranašumas valgant.

Sudėtis ir kalorijos

Kokių naudingų medžiagų gausu išrūgose? Atsakymas aiškiai parodytas žemiau. Nurodomi vitaminai ir mineralai 100 gramų produkto.

  • Kalorijų kiekis, kcal - 24 - 1%
  • Vanduo, g - 93,4
  • Baltymai, g - 0,8 - 2%
  • Riebalai, g - 0,1
  • Angliavandeniai (laktozė), g - 5,1 - 2%

Vitaminai (aprašymas)

  • vitaminas B2 - 8%
  • vitaminas B5 - 4%
  • vitaminas B12 - 3%
  • vitaminas B1 - 3%
  • vitaminas B6 - 2%

Kaip matote, išskirtinių koncentracijų nėra. Bet kiek B grupės atstovų!

Už 1 stiklinę - įprasta įleidimo dozė - jų bus 2 kartus daugiau.

Mineralai (mažėja)

  • Kalcis - 10%
  • fosforas – 8 proc.
  • Kalis - 4%
  • Cinkas - 3%
  • selenas – 3 proc.
  • magnis - 2%
  • natris - 2%

Kalcis, fosforas ir kitos smulkmenos. Tačiau šios smulkmenos yra aukso vertės. Pavyzdžiui, cinkas ir selenas reikalingi pagrindinei žmogaus organizmo antioksidacinei gynybai – kartu su vitaminais A, C, E.

Serume nėra jodo.

Iš kur gaunama ši informacija, neaišku. Analizuodami remiamės departamento duomenimis Žemdirbystė JAV.

Liūto dalį užima vanduo. Todėl dauguma žmonių šį produktą naudoja troškuliui numalšinti ir šaltoms vasaros sriuboms.

Skaitykite, kaip mes gaminame. Vietoj vandens kaip įdarą galima dėti išrūgų.

Yra dar viena gėrimų gerbėjų kategorija – sportininkai ir kultūristai. Jie suinteresuoti gauti didelėmis dozėmis voverė. vandens perteklius jiems nerūpi. Jie teikia pirmenybę ypatingiems maisto papildas - sausų išrūgų baltymų. AT sportinė mityba tai mano mėgstamiausias priedas. Apie tai papasakosime artimiausiu metu.

Tuo tarpu grįžkime prie žalsvo gėrimo sudėties.

  • Visi B grupės vitaminai(taip pat ir fosforas) yra labai svarbūs normalus veikimas nervų sistema. Beje, specifinį atspalvį serumui suteikia jame ištirpęs vitaminas B 2, riboflavinas.
  • Kalcis būtinas kaulams. Vos 1 puodelis išrūgų per dieną suteiks net 20% DV minerale. Kad jis gerai įsisavintų, pravartu kartu su vitaminais D ir K, magniu ir fosforu. Bingo! Paskutinės dvi medžiagos taip pat yra serume.

Yra daug sėkmingų derinių receptų.

Pavyzdžiui, pusryčiams ruošiame daržovių kokteilį su žalumynais, bananu, kivi ir išgeriame papildomą arbatinį šaukštelį žuvies taukai arba menkių kepenų aliejus.

Išrūgų baltymai: komponentai ir savybės

Tai kelių vandenyje tirpių maistinių medžiagų mišinys.

  • 65% - beta-laktoglobulinas. Iš šios medžiagos susideda stora plėvelė, kuri atsiranda verdant pieno paviršiuje. Beta-laktoglobulinas sudaro junginius su geležimi, kurie padeda organizmui kovoti su patogenais. Deja, beta laktoglobulino visiškai nėra žmogaus pieno, todėl kai kuriems jai jautriems žmonėms sukelia alergiją.
  • 25% - alfa-laktalbuminas. Alfa-laktalbumino junginiai su kalcio ir cinko jonais turi antibakterinių ir priešnavikinių savybių.
  • 8% – galvijų serumo albuminas (BSA). Beveik 70% visų kraujo baltymų yra BSA.
  • 2% - imunoglobulinai. Natūrali organizmo apsauga nuo bakterijų ir virusų.

Žinoma, visi šie privalumai ryškiausiai pasireiškia koncentruotais milteliais.

Privalumai ir dozės

Kuo, be priedų iš aprašytų medžiagų, naudingos rūgpienio išrūgos?

  • Jame yra visos nepakeičiamos aminorūgštys. Jo baltymuose gausu sieros ir organizmas juos naudoja glutationui sintetinti. Tai vienas iš būtini antioksidantai ir kūno detoksikatoriai.
  • Mūsų herojė yra puikus prebiotikas. Tai padeda žarnyne augti naudingiems mikrobams. Jei jums pabodo kefyras ir jogurtas, pabandykite įtraukti juos į savo mitybą. Taip palaikysite visišką ir reguliarų žarnyno valymą.
  • Gėrimas greitai numalšina troškulį ir padeda kompensuoti energijos nuostolius po treniruotės ar sunkaus darbo.
  • Jis slopina ūmų alkį. Ar laikotės svorio metimo dietos? Nepamirškite gauti naudos iš šio fermentuoto pieno gėrimo.
  • Kartais galima perskaityti, kad išrūgos mažina kraujospūdį ir saugo širdį. Tvirtų tyrimų nėra. Tačiau turimų duomenų analizė yra palanki produktui. Naudinga vartoti sergant hipertenzija ir kitomis širdies bei kraujagyslių ligomis.

Išrūgos svorio netekimui

Degustuojamasis gėrimas turi gerą potencialą lieknėjimo meniu.

  • Nors gėrime esantys angliavandeniai yra vien laktozė (dažnai vadinama „pieno cukrumi“), jų masė nedidelė. Glikemijos indeksas produktas – žemas. Gėrime beveik nėra riebalų. Tai veda prie akivaizdžios išvados. Išrūgos svorio netekimui, diabetui ir pankreatitui yra tinkamas pasirinkimas.
  • Išrūgų gėrimas taip pat logiškas dėl unikalių baltymų. Galima taikyti pasninko dienos svorio metimui, kur yra daug išrūgų. Taigi mes gauname būtent baltymų nemažą kiekį. Pavyzdžiui, įpilkite 0,5-1 litro išrūgų arba garsiojo grikių, varškės ir obuolių iškrovimo.
  • Prisiminkite, kad maistą iškrovimui geriau pasirinkti individualiai. Garsūs receptai turi apribojimų. Obuoliai „nieko“ dažnai žadina apetitą, o salotos gali sukelti žarnyno diskomfortą, jei nėra įpročio valgyti. maistinė lasteliena. Todėl išnagrinėkime metodus nuodugniau, atsižvelgdami į sudėtį ir galimą žalą.

Kiek galite gerti per dieną

Medicina nenustato jokių specialių išrūgų dozių.

Gėrime yra daug vandens. Išgerti iki 0,8-1 litro per dieną, nerizikuojate gauti per daug kokių nors medžiagų.

Net jei pasiilgote ir išgėrėte dar daugiau, Neigiamos pasekmės vargu ar bus. Rasite tik gausų skysčių pasitraukimą ir dažnas keliones į tualetą „mažu būdu“.


Kontraindikacijos ir galima žala

  • Su laktozės netoleravimu. Net 5% gėrimo masės sudaro pieno cukrus. Jei žmogus turi problemų virškindamas angliavandenius, mūsų herojė yra kenksminga.
  • Žmonės, alergiški beta laktoglobulinui. Ar susirgote nuo nenugriebto pieno? Niekada anksčiau nevartojote išrūgų? Pažintį pradėkite nuo minimalių apimčių.
  • Kita vertus, gėrime kazeino beveik nėra. Teoriškai jį gali vartoti tie, kurie šio baltymo susilaiko. Tačiau svarbu atsiminti, kad tiek parduotuvėje pirktas, tiek namuose gaminamas produktas nėra grynas pavyzdys. Jame vis dar yra sunkiųjų baltymų priemaišų.
  • Išrūgos nėštumo metu yra logiškas pasirinkimas. Ir tai daug sveikiau nei limonadas, kola ir kiti saldūs gėrimai. Tačiau jei anksčiau mūsų herojės neteko įtraukti į valgiaraštį, geriau ją traktuokite kaip naują pieno produktai. Šiek tiek pažinkite vienas kitą ir stebėkite reakciją.

Maisto gaminimo ir grožio receptai

Aptartas gėrimas gali ir turi būti vartojamas vieną. Bet kas sakė, kad jo naudingos savybės apsiriboja tuo? Apibūdinkime, ką dar galite padaryti su nuostabiu produktu.

Paprastosios rūgštinės išrūgos gali būti naudojamos įvairiais būdais.

  • Mėsai ir daržovėms troškinti ir dėti į sriubas vietoj vandens.
  • Tešlai minkyti kreminiai blynai ir naminės duonos kepimas.
  • Vietoj pieno ar jogurto pusryčiams suminkštinti.
  • Vietoj marinato mėsai ir žuviai suminkštinti.
  • Vietoj citrinos sulčių salotų padažuose.
  • Kokteiliams ir kokteiliams, pvz., su sultimis ir vaisiais.
  • Sėkloms ir riešutams suminkštinti prieš dedant į salotas.
  • Nuo didelis skaičius(3-4 litrai) galite gaminti tradicinį itališką rikotos sūrį. Tai primena mūsų varškę. Išsamią recepto informaciją rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.

  • Suteikti odos atspalvį, ypač esant padidėjusiam riebalų kiekiui. Galite nusišluostyti veidą arba įpilti 2-3 puodelius į vonią – receptai akivaizdūs ir paprasti. Taip pat bet kurioje veido kaukėje pakeiskite vandenį, pieną ir sultis.
  • Plaukų priežiūra yra specialybė. Purškite 2-3 kartus per dieną iš purškimo buteliuko, pasidarykite kaukes, užtepkite ant galiukų, kad nesusausėtų.
  • Suspauskite jūros druska už 1 litrą ir 1 valandą šaldytuve... Štai nuostabus drėgmės ir elektrolitų šaltinis karštyje!
  • Ir netgi alkoholiniai kokteiliai ne be mūsų herojės. Štai vienas iš receptų: degtinė, citrinos sultys, išrūgos ir citrusinių vaisių griežinėlis ant stiklinės krašto.

Saldžiosios išrūgos (reta rūšis po sūrio gamybos) taip pat gali būti naudojamos kulinarijos, grožio ir komforto tikslais.

  • Pridėti į vaisių sultis ir kokteilius.
  • Praskieskite vandeniu ir gautu tirpalu pamaitinkite augalus.
  • Tepkite ant augalų lapų, kad atsikratytumėte miltligės.
  • Kartu su rūgštine įvairove naudokite sriuboms, sultiniams, riešutams ir sėkloms mirkyti, grūdams, daržovėms virti, duonai kepti ir tešlai minkyti.

Pieno išrūgos: kaip pasigaminti namuose

Šiandien aptariamas produktas yra labai tradicinis. Jis ima garbės vieta Rusijos ir kaimyninių šalių virtuvėje. Didžiųjų miestų gyventojai tikrai galės jo nusipirkti prekybos centruose.

Ir vis dėlto pats gamina maistą - Geriausias būdas siekiant maksimalios naudos be žalos.

Štai receptas, kaip pasigaminti išrūgų namuose.

  • Perkame vidutinio riebumo pieną (2,5-3,2 proc.).
  • 1 variantas: naudojame pieno rūgšties bakterijų kultūrą, pavyzdžiui, kefyrą ar jogurtą.
  • 2 variantas: naudojame gatavą jogurtą arba kefyrą – su gyvomis bakterijomis, šviežią.
  • Pieną pašildome iki 35-36 laipsnių Celsijaus, supilame į jį bakterijų sporas ar rauginto pieno kolegą - 2-3 šaukštus litre.
  • Jei turite jogurto gaminimo aparatą, 8 valandos – ir viskas. Jei atskiro vieneto nėra, būsimą rūgpienį suvyniokite į kailinį ar šiltą antklodę.
  • Ant gilaus dubens viršaus uždėkite kiaurasamtį. Uždengiame keliais sluoksniais perlenkta marle arba plonu audiniu. Užpildykite šviežiai paruoštu pieno produktu.
  • Didelė (bet ne visa!) serumo dalis bus nufiltruota per kelias minutes.
  • Jei nori išgerti kuo daugiau, teks palaukti. Audinio kampus suriškite taip, kad jis stipriai suspaustų likusį filtruotą kefyrą ar jogurtą. Uždenkite ir palikite pastovėti per naktį.

Kaip tinkamai ir ilgai laikyti?

Paruoštą gėrimą geriausia laikyti stikliniame inde. Supilkite beveik iki kraštų ir sandariai uždarykite. Rūgšti aplinka stabdo bakterijų augimą. Šaldytuve atsargos išsilaiko labai gerai – mažiausiai mėnesį, o kartais ir gerokai ilgiau.

Čia mūsų istorija baigiasi. Pieno išrūgos, jų nauda ir galima žala, dozės, naudojimas namuose, kokteilių receptai ir laikymo rekomendacijos. Kalbėjomės apie viską. Ar turite kokių nors klausimų? Sveiki atvykę į komentarus, mielai atsakysime. Iki pasimatymo apžvalgose!

Ačiū už straipsnį (3)

Išrūgos, pagamintos iš naminių pieno rūgšties produktų (pieno ir kefyro), vertinamos dėl daugybės naudos sveikatai. Tai turtingas baltymų, vitaminų, mineralų ir naudingų bakterijų.

Ne visi žino, kad tai lengviausias būdas statyti raumenų audinys yra naudoti namines išrūgas. Jo nauda taip pat yra imuniteto stiprinimas, kūno formavimas, natūralaus plaukų grožio atkūrimas. Jis palaiko širdies raumens ir moterų organų sveikatą.

Šiame straipsnyje perskaitykite visą informaciją apie temą: išrūgų pieno nauda ir žalos dozės.

Kaip pasigaminti išrūgų namuose: ruošiant naminę varškę gaunama ne tik minkšta ir šviežia varškė, bet ir išrūgos. Norėdami tai padaryti, uždėkite kefyrą ant silpnos ugnies ir šiek tiek pašildykite, neužvirdami. Perkoškite varškę ir gautas vanduo pravers naminėse išrūgose.

Išrūgų nauda

Jau šimtmečius žmonės vertino naudingas išrūgų savybes. Graikų gydytojai ją vadino " gydomasis vanduo“, o Europos kurortuose jis buvo naudojamas podagrai, anemijai, artritui ir net tuberkuliozei gydyti. Ką jie žinojo apie produkto naudą, o ko mes nežinome?

Išrūgos yra gryniausia baltymų forma, praturtinanti organizmą mineralais, amino rūgštimis, vitaminais ir naudingomis bakterijomis. Jie reikalingi srautui svarbius procesus susijęs su medžiagų apykaita. Pateikti normalus funkcionavimas visi organai, vyriškas kūnas Kasdien reikia 71 g baltymų, o patelei – 46 g.

Iš pieno išrūgų mikrofiltravimo būdu jie gamina naudingiausius ir greičiau virškinamus išrūgų baltymus. O anksčiau iš pieninių išrūgos buvo tiesiog nusausinamos, neperdirbamos ir nenaudojamos mityboje.

Išrūgų privalumai pranoksta viską baltyminiai produktai(kiaušiniai, mėsa ar soja).

1. Išrūgų baltymai nesukelia hormonų lygio svyravimų moteriškas kūnas. Tai sumažina ir kraujo spaudimas, saugantis širdį nuo insulto, gerinantis imunitetą ir būtinas kraujodarai.

2. Aminorūgštys atkuria kaulus, raumenis, organus ir audinius.

3. Galingas antioksidantas glutationas atitolina senėjimo požymius. Jis priklauso pagrindinei antioksidantų apsaugos grupei, užkertant kelią krūties ir gimdos kaklelio vėžiui.

4. Išrūgose mažai riebalų, cholesterolio ir laktozės, tačiau daug baltymų, todėl jos idealiai tinka svorio metimui.

5. Laktozė, prebiotikas, skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne.

Išrūgos turi galingų savybių:

  • diuretikas (pašalina iš organizmo kenksmingi produktai perdirbimas ir skysčio perteklius);
  • ramina (malšina gleivinės ir odos uždegimus, palengvina nervų sutrikimai ir skausmas sergant reumatu);
  • tonikas (palaiko organizmą vitaminais, o tai naudinga išrūgoms beriberio sezonu).

Gėrimai, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties, yra naudingi nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu, sergant diabetu, vidurių užkietėjimu, apsinuodijimas maistu, disbakteriozė, aterosklerozė, kraujotakos sutrikimai smegenyse, gastritas, pankreatitas, enterokolitas, kepenų ir inkstų ligos, odos problemos.

Sausos išrūgos

Šviežių išrūgų (sūrio ar varškės) pagrindu išgarinant gaunamos sausos išrūgos, kurios išlaiko visas naudingas savybes ir randa platus pritaikymas kulinarijoje, kosmetologijoje, sporte ir kūdikių mityboje.

Išrūgų miltelių galima dėti į padažus ir padažus, troškinius, sriubas, visų rūšių kepinius. Iš jo ruošiama želė ir įvairūs gėrimai, įskaitant svorio metimą.

1 receptas: braškės. Sudėkite ingredientus į maišytuvą tokia tvarka:

  • šviežios arba atšildytos braškės, 100 g;
  • raudonos arba žalios vynuogės, 50 g;
  • pjaustytų obuolių be kauliukų ir pertvarų, 100 g;
  • 15 g sausų išrūgų;
  • šaltas vanduo, 300 - 350 ml. ar daugiau pagal pageidavimą.

Sumaišykite mišinį ir gerkite, įmesdami į stiklinę 3–4 ledo kubelius.

2 receptas: į 210 g sausų išrūgų įpilkite stevijos miltelių (arba cukraus) pagal skonį ir vieną ar du papildomus ingredientus iš toliau pateikto sąrašo.

  1. Vanilės milteliai, 1 lentelė. l.
  2. Kakavos milteliai, ¼ puodelio.
  3. 1 ½ malto cinamono ir 1 šaukštelio. vanilė.
  4. ¼ kakavos miltelių ir 1 lentelė. l. espreso kavos.

Laikyti hermetiškame inde. Geri gerti šiuos gėrimus:

  • vyrams kurti raumenų audinį;
  • moterys svorio metimui;
  • pagyvenusiems žmonėms aterosklerozės, hipertenzijos ir širdies ligų profilaktikai;
  • visi suaugusieji su sėdimu būdu gyvenimas;
  • vaikams gerinti imunitetą, normalizuoti žarnyno mikroflorą, kaip vitaminų šaltinį jų augimui ir vystymuisi.

Kaip gerti išrūgas

Pirmiausia pakalbėkime apie išrūgų miltelius. Paruošti gėrimą dviem dienoms (24 val.), viename litre virintas vanduo(kambario temperatūra) išmaišykite 7 lent. šaukštai miltelių. Gaminkite mikseriu. Laikyti vėsioje vietoje (+4C).

Gėrimo dozė prevenciniais tikslais arba jei yra lėtinės ligos- pusė litro per dieną: gerti per dvi dalis.

Norint numesti svorio, išvalyti organizmą nuo toksinų, šlakų ir metalų druskų, reikia gerti pusvalandį prieš valgį, 4 kartus per dieną (250 ml) 7 dienas. Po trijų ar keturių dienų pertraukos galite tęsti vartojimą, bet ne ilgiau kaip savaitę, kad nepakenktumėte savo sveikatai. Kursas turėtų trukti apie 4 savaites.

Trijų stiklinių per dieną išrūgos (ne sausos) nepakenks jūsų sveikatai. Nors iš jos nėra didelė naudažmonėms, sergantiems alergija laktozei, turintiems problemų su inkstais arba lėtinis sutrikimas Virškinimo traktas (polinkis į viduriavimą). Gėrimo vidurius laisvinančios savybės gali būti veiksmingai naudojamos nuo vidurių užkietėjimo, tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Išrūgų naudojimas ligoms gydyti, žr. toliau pateiktą lentelę.

Taikymas plaukams

Vietoj šampūno ar skalavimo galima naudoti naminį pieno serumą plaukams. Stiprina šaknis, maitina ir minkština plaukus, kurie po reguliarių procedūrų tampa visiškai sveiki ir žvilgantys.

Rūgščių išrūgų naudojimas plaukams gali būti toks:

  • išplaukite plaukus šampūnu, užtepkite ant jų serumo tirpalo ir palikite 5 - 15 minučių, tada išskalaukite vandeniu;
  • ant drėgnų švarių plaukų tepkite tirpalą šepetėliu, tolygiai paskirstydami per visą ilgį, leiskite išdžiūti ore, nuplaukite šiltu vandeniu;
  • įpilkite šiek tiek išrūgų į bet kurį purškimo buteliuką, naudokite jas vietoj gelio ar putų, kad sukurtumėte šukuoseną.

Pieniškas serumas plaukams suteikia jiems apimties ir blizgesio. Tai ypač naudinga plonoms ar nepaklusnioms sruogoms. Jai įtakos neturi aukštas ir žemos temperatūros arba nepalankios oro sąlygos. Plaukai prabangiai atrodo visą dieną, ant jų nesimato išrūgų.

Veido aplikacija

Jei dar neradote konkurso ploviklio, tobulas tonikas ar drėkiklis jautriai odai, pakeiskite viską, kas yra vonios kambario lentynoje, naudingu. natūralus produktas. Veido pieno serumas yra geriausias jūsų pasirinkimas.

Jis šviesina amžių tamsios dėmės, atkuria odos pH lygį, pasižymi senėjimą stabdančiomis ir antimikrobinėmis savybėmis, vadinasi, padeda nuo spuogų.

Pieno serumas veidui naudojamas kaip tonikas. Norėdami tai padaryti, sudrėkinkite vatos diską šaltame tirpale ir nuvalykite odos danga masažo linijos. Naudingos savybės padidėja, jei joje mirkomos tokios žolelės, kaip ramunėlės ar mėtos. Jums reikės:

  • pusė stiklinės išrūgų;
  • 1 pakelis žolelių.

Vakare paruoškite užpilą. Laikykite jį per naktį šaldytuve. Ryte nuvalykite juo veidą, palikite penkioms minutėms, o tada nuplaukite veidą. Vakare pamerkite ramunėlių paketėlį serume ir padėkite ant užmerktų akių. Taip pailsėkite 5-10 minučių.

Prieš tepdami veidą, nuvalykite odą išrūgomis. Pridėkite jį prie visų savo naminių odos priežiūros receptų, kad padidintumėte jų veiksmingumą.

Išrūgos svorio netekimui

Pieno išrūgos, kurių nauda organizmui svarbesnė nei baltymų, arba sėkmingai naudojamos svorio metimui. Išrūgų baltymai netiesiogiai veikia svorio metimą:

  • padidina hormono cholecistokinino, kuris kontroliuoja apetitą, kiekį;
  • padidina jautrumą insulinui, dėl kurio sumažėja jo kiekis plazmoje, o tai reiškia, kad probleminėse vietose sumažėja riebalų kiekis;
  • jis lengvai pasisavinamas organizmo, priversdamas jį per pratimas deginti riebalus, o ne gliukozę;
  • sudėtyje yra aminorūgšties triptofano, serotonino pirmtako, kuris slopina alkį;
  • sumažina depresijos kaltininko hormono kortizolio lygį, kai moterys išbando figūrai žalingus produktus.

Išrūgose, skirtose svorio metimui, yra glutationo, ir tai yra esminė jų nauda. Antioksidantas nuo toksinų, sunkiųjų metalų ir vaistų. Jis turi daug kitų savybių, tačiau pagrindinis jo vaidmuo yra detoksikuoti kepenis.

Kitas naudingas svorio metimo komponentas yra kalcis, kuris veikia energijos apykaitą ir padeda reguliuoti lipidų apykaitą riebalų ląstelėse. Taip pat apsaugo nuo celiulito atsiradimo.

Išrūgų nauda svorio metimui taip pat slypi mažame kalorijų kiekiu: rūgščioje (varškėje) tik 20 kcal 100 ml, o saldžiųjų (sūryje) - 21 kcal.

Stiklinė gėrimo prieš kiekvieną valgį padės pažaboti apetitą, išlaikyti sveikatą ir greitai numesti svorio.