Šta se dešava ako prestanete da jedete mlečne proizvode? Mliječni proizvodi - dobri ili loši.

Julija Čehonjina, kandidat medicinske nauke, Istraživač klinika Istraživačkog instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, stručni nutricionista programa "Daj sebi život" i "O najvažnijoj stvari".

Je li mlijeko dobro ili loše? Da li treba da pijem kefir pre spavanja? Mnogo je mitova i zabluda povezanih s mlijekom i mliječnim proizvodima. Nutricionist Julija Čehonina odgovara na vaša pitanja.

Staphy Zdravo Julia! imao sam normalna reakcija za mleko i U poslednje vreme- posle mleka, sira itd. - nadimanje. Da li je tačno da mleko ne treba konzumirati sa godinama?

Zdravo! Za početak, s godinama ne vrijedi isključiti mlijeko iz svoje prehrane. U ovaj mit ne treba vjerovati. Mleko je izvor proteina i kalcijuma neophodnih za organizam. Odbijanje mlijeka je opravdano samo u slučaju intolerancije, odnosno nedostatka laktaze, ako unos mlijeka uzrokuje povećano stvaranje gasa sa osjećajima "naduvanosti", bolne punoće u crijevima i proljeva.

U nekim slučajevima, prevencija ovih neugodnih pojava može biti prokuhano mlijeko prije nego što ga popijete, mliječna kaša je odlična opcija za one koji žele ostaviti mlijeko u ishrani, ali se boje nelagode u želucu.

Nadutost nakon jedenja sirne skute najvjerovatnije je posljedica viška masnoće koja se u njima nalazi. Stoga njihovu upotrebu treba ograničiti, a bolje ih je zamijeniti prirodnim nemasnim svježim sirom.

Luselinda Dobar dan. Volim mliječne proizvode, i bilo koje. Jedem ih vrlo često. svuda pišu da negde posle 23 mleko nije zdravo, zasto? odakle dolazi? ima ljudi koji ceo život i svaki dan imaju mlečne proizvode na jelovniku i srećni su, zdravi :) i još nešto: jedni kažu vrednost mleka u stvarnoj masnoći (od 3,2 i više), drugi - isključivo malo- masnih mliječnih proizvoda. pa koji su bolji? korisnije? Da li je moguće piti čaj ODMAH nakon jutarnjeg doručka - skutu, na primjer, sa voćem i medom? bolje se apsorbuje - je li istina? Hvala ti:)

Dobar dan Mlijeko je korisno i za djecu i za odrasle!1 litar mlijeka sadrži dnevnu potrebu za kalcijem za osobu. Mlijeko i mliječni proizvodi su izvor proteina, vitamina, antioksidanata, a vrijednost mlijeka je u njima, a ne u sadržaju masti. Za podršku vitka figura, savjetujem vam da uzimate mlijeko sa udjelom masti ne većim od 3,2%, a ostale mliječne proizvode sa sadržajem masti ne većim od 5%.

Nakon doručka - svježi sir, možete popiti čaj. Čaj, za razliku od kafe, ne doprinosi izlučivanju kalcijuma iz organizma, a čaj ne utiče na apsorpciju mliječnih proizvoda.
Nije ni čudo što je čaj sa mlijekom tradicionalno piće mnogih naroda, mlijeko neutralizira moguće štetne nečistoće u čaju.

Ako noću jedete svježi sir sa pavlakom, rizikujete da dobijete nekoliko kilograma viška. Svježi sir se dodaje kiseloj pavlaci radi poboljšanja ukusnost Ne utiče na apsorpciju. Pavlaku je bolje zamijeniti jogurtom do 3,2% masnoće, takva kasna večera će biti zdrava, lagana i utažiti osjećaj gladi.

Paulwhite Zdravo! Recite mi, molim vas, sada postoji tako veliki izbor kiselo-mlečnih proizvoda (kefir, acidofil, jogurt, jogurt, kumis, ajran, itd.), ima li među njima prioritet u potrošnji zdravo telo. I još jedno pitanje je zanimljivo: Velle proizvod od zobene kaše? Da li je zaista moguće da sadrži probiotičke kulture ako u sastavu nema naznake mliječne komponente? S poštovanjem, Pavel

Pavel, hvala na pitanju. Glavni prioritet pri odabiru prirodnih mliječnih proizvoda je postotak sadržaja masti i lične preferencije ukusa. Ali pokušajte da se ne "fiksirate" na jedan proizvod, isprobajte sve predstavljeno obilje i raznolikost, pokušajte dati prednost nemasnom, prirodni proizvodi. Prilikom odabira mliječnih proizvoda, dajte prednost onima čiji sadržaj masti ne prelazi 5%.

Proizvodi od zobi sadrže neprobiotičke kulture (probiotike, mikroorganizme, predstavnike normalna mikroflora ljudske, lakto- i bifidobakterije) i prebiotičke kulture (prebiotici, komponente hrane koje stimulišu rast i vitalnu aktivnost korisna mikroflora u crevima). I probiotici i prebiotici imaju pozitivan učinak na probavu.

Nata3889 Nedavno sam pročitala u jednom časopisu da se navodno kalcijum iz nemasnih mliječnih proizvoda ne apsorbira. je li tako? Na dijeti sam i nije mi potrebna dodatna "masnoća" od mlijeka i kefira...

To je zabluda. Prvo, apsolutno niske masnoće hrane ne, jedite hranu sa niskim sadržajem masti. Čak i vrlo mala količina masti je apsolutno dovoljna za normalnu apsorpciju kalcijuma i hranljive materije od mleka. Drugo, apsorpcija kalcijuma i masti nisu usko povezani. Dnevna norma kalcijuma za odraslu osobu je sadržana u 1 litru mlijeka, a ovaj litar možete piti tokom dana bez straha za struk i bokove, ako sadržaj masti u mlijeku ne prelazi 3,2%. Ne plašite se mlečnih proizvoda do 5% masnoće, višak masnoće nemaju.

Zuhra Zdravo! Recite mi, molim vas, da li je štetno konzumirati 200 grama svježeg sira sa udjelom masti od 1,8% dnevno u jednom obroku? Volim svježi sir i ne mogu zamisliti život bez mliječnih proizvoda. Hvala ti!

Zuhra, ne, apsolutno nije štetno, pa čak i korisno. 200 g svježeg sira zamjenjuje pun obrok, što je vrlo zgodno na poslu. Ako na svakodnevnu upotrebu nema nelagode, onda nema razloga za zaustavljanje. Ali ipak, raznolikost mliječnih proizvoda nikada neće biti suvišna. Ali zar ne mislite na svježi sir "Dmitrovsky" sa 1,8% masti? Ako da, onda moram da vas razočaram, njegov pravi sadržaj masti je mnogo veći, do 30%. I ovo nije prirodni svježi sir, sadrži palmino ulje. Pa neka to bude na savjesti proizvođača.

Sergej Koje je mlijeko korisnije kupiti u trgovini ili svježe, odnosno odmah nakon prijema?

Ako govorimo o svježem mlijeku, onda ne možemo prešutjeti sve njegove korisne komponente, poput antioksidansa - vitamina i karotenoida. U otkupnom mlijeku njihov broj je znatno manji zbog pasterizacije, termičke obrade mlijeka. Stoga, odgovor na pitanje "šta je korisnije?" odgovor je par. Ali kada koristite svježe mlijeko, treba imati na umu sigurnost. Vodite računa o uslovima za dobijanje i skladištenje mleka, a sveže mleko pijte samo kada ste sigurni da se poštuju svi higijenski standardi. Ako niste sigurni u ovo, obavezno prokuhajte mlijeko! U takvim slučajevima sigurnost je na prvom mjestu.

Rosemarina Julia, dobar dan! Imam jedno pitanje za vas u vezi omjera kvaliteta i masnoće mliječnih proizvoda. Na primjer, ako uzmete svježi sir, tada u trgovinama postoje uzorci vrlo sumnjive kvalitete, s vrlo dugim rokom trajanja i ne najboljim karakteristikama okusa, ali možete odabrati opciju bez masti. U isto vrijeme, ako uzmete domaći svježi sir, farma, čini se da je korisnije, ali tamo postotak masti nije normaliziran i nije naznačen, ali je najčešće vrlo velik. Šta učiniti - jesti neukusan svježi sir, pohranjen mjesecima iz trgovine i ne mučiti se mislima o količini pojedene masti, ili preferirati farmsku verziju, ali koja ima više masti? Isto se odnosi i na Mečnikov jogurt - obično je 4%, isplati li ga se konzumirati ili je bolje piti 1% kefira, nije li manje koristan? Hvala vam na vašim odgovorima!)

Dobar dan U pravu ste, masnoća sira sa farme je često veća od kupovnog u prodavnici, a tačan procenat masti u njemu nije naznačen. Ako kontrolišete tjelesnu težinu, onda se često maziti "domaćim" domaćim sirom s nepoznatom količinom masti definitivno ne isplati. Prilikom kupovine takvog proizvoda morate biti posebno oprezni da ne kupite svježi sir sumnjive vrste i nepoznatog proizvođača. Svježi sir morate kupiti s točnom naznakom sadržaja masti na pakovanju, a za poboljšanje okusa možete dodati prirodni ili voćni jogurt.
Razlika između 1% i 4% masti u mliječnim proizvodima nije značajna. Možete piti i kefir i jogurt, čiji sadržaj masti ne prelazi 5%, bez straha da će vam biti bolje.

Sergey Zdravo! Da te pitam za sir. Koja je od tvrdih sorti sira manje opasna po težinu/zdravlje? Ili ipak vrijedi potpuno napustiti tvrde i prijeći na meke? A koju od mekih sorti je bolje odabrati? Na pitanja možete odgovoriti suprotno - recite koja je od sorti najopasnija za osobu koja prati svoju težinu. I još jedno pitanje. Topljeni sirevi – samo štetno ili u umjerenim količinama – OK? I onda: "umjerena količina" - koliko?

Sir nije proizvod koji bi trebao imati “dežurnu” policu u frižideru za osobu koja ograničava unos kalorija i prati tjelesnu težinu. Budući da čak i najnižekalorični sirevi imaju sadržaj masti od oko 9%, a često i mnogo veći, osim toga, svaki sir ima visok sadržaj holesterola. Sir se najbolje smatra svečanim proizvodom, a konzumira se u malim količinama, ne većim od 30 g, bez obzira na sortu i marku sira.

Vladimir Zdravo! Molim vas recite mi kako je povezan korisne karakteristike mlijeko sa svojim sadržajem masti? Što je mleko masnije, to je zdravije.

Korisna svojstva mlijeka ne zavise od sadržaja masti. Prednosti mlijeka su uglavnom zbog sadržaja mlečni protein, kalcijum i fosfor. Ne pokušavajte da kupujete mleko sa visokim procentom masti ili obrnuto sa premalo. Ono što je najvažnije, redovno konzumirajte mlijeko i razne mliječne proizvode.

Igor Dobar dan! Svaki dan popijem litar mlijeka (jako volim). Hoće li to uticati na moje zdravlje?

Igore, imaš odličnu naviku, ne brini, to će uticati samo na tvoje zdravlje pozitivan efekat. Konzumirati litar mlijeka dnevno znači popuniti dnevnu potrebu organizma za kalcijumom.

Svetlana Zdravo, Julia. Koje žitarice su najbolje kuvane u mlijeku, a koje u vodi. Možda je mlijeko bolje dodati već pripremljenoj kaši? Hvala ti.

Kuhanje kaše na mlijeku ili kuhanje u vodi stvar je ukusa, gotovo sve vrste žitarica će se slagati i sa vodom i sa katranom. Mlijeko ne povećava značajno kalorijski sadržaj jela i plašite se za svoje izgled, jesti mliječnu kašu za doručak nije potrebno. Napominjem da mlijeko zasićuje jelo kalcijumom, fosforom i proteinima, kao i postotkom asimilacije biljni protein veća od kaše od mleka nego od kaše kuvane na vodi. A ostalo je stvar ukusa.

Zhenya Julia, zdravo! Reci mi, 250 ml bezmasno. kefir sat vremena prije spavanja, za osobu koja se riješi višak kilograma, može ometati gubitak težine? A koliko mliječnih proizvoda se preporučuje dnevno, za one koji žele smršaviti? Ja lično jednostavno ne mogu bez pola litre fermentisanog mlečnog proizvoda dnevno... naravno, biram minimalni sadržaj masti. I još jedno pitanje: moje dijete (1,2 mjeseca) stalno pije mlijeko, boju koju uzimamo za cijelu porodicu, uobičajeno kravlje mlijeko iz trgovine (masnost 3,2%) i jako ga voli, iako mnogi pedijatri smatraju da je je ipak bolje dati prednost formulama za dojenčad... Koliko je ovo relevantno? Hvala ti!

Dobar dan, Zhenya! 250 ml kefira bez masti sat vremena prije spavanja, odlična opcija za one koji mršave. Omogućava vam da otupite osjećaj gladi prije spavanja, ukusni niskokalorični napitak. 1 čaša kefira neće opteretiti probavu, što je važno neposredno prije spavanja.
Trebalo bi konzumirati najmanje 2 mliječna proizvoda dnevno, i to u najboljem slučaju pravite užinu sa jogurtom, kefirom, varenetima i voćem između doručka, ručka i večere, kao i sat vremena pre spavanja.

Marina Zdravo, Julia, jako volim čaj sa mlijekom, pijem ga dosta često dnevno, a nedavno sam čula na TV-u da je štetan, ali šta mislite?

Ne, nije štetno. Ljudi već duže vreme piju čaj sa mlekom. To je u tradicijama mnogih naroda, a kultura ispijanja čaja s mlijekom ili vrhnjem nastala je s razlogom. Mlijeko neutralizira štetne sastojke i nečistoće mješavine čaja, koja u davna vremena nije bila čista, a često se do danas malo čajeva može pohvaliti ekskluzivnošću svog sastava i uslova sakupljanja i pripreme. Osim toga, čaj sa mlijekom ima diuretski učinak, a to zauzvrat dobro utiče na metabolizam.

Stanislav Zdravo, imam dva pitanja. Kako razlikovati sadržaj masti u svježem siru kod kuće ili kako provjeriti prodavce na tržištu? Da li je moguće jesti isključivo nemasne mliječne proizvode (svježi sir 1,8; kefir 1, mlijeko 1,5 itd.)?

Stanislave, zdravo! Sadržaj masti svježeg sira na tržištu može se odrediti pomoću jednostavan test. Potrebno je uzeti mali komadić i protrljati ga između prstiju, ako postoji jasan uljni trag, onda svježi sir ima visok postotak masnoće, a moguće je i štetno palmino ulje (obratite pažnju na sastav kućice sira iu prodavnicama, u sastavu svježeg sira ne bi trebalo biti palminog ulja). Trljajući svježi sir u ruci, obratite pažnju na njegovu konzistenciju, svježi sir obavezno sadrži male grudvice, čak i masni svježi sir ima ove grudvice, a suhi ima jasnu zrnastu strukturu. Ako nema "zrna", masa je nježna, homogena, onda to uopće nije svježi sir, već skutni proizvod, koji također treba izbjegavati. Inače, na ovaj način možete provjeriti svježi sir u trgovinama bez otvaranja pakovanja, kvalitet skutna masa dobro opipljiv kroz pakovanje.
Da odgovorim na drugo pitanje, ponavljam, možete jesti mliječne proizvode s udjelom masti ne većim od 5%, ovo je zdrav, potpuni sadržaj masti i neće vam omogućiti da dobijete na težini.

Nadia Dobar dan! Je li istina da mliječni proizvodi pogoršavaju stanje problematične kože?

Ne mogu se složiti sa ovom izjavom. Mliječni proizvodi, kao takvi, ne pogoršavaju stanje kože. Prekomjerna konzumacija ugljikohidrata i masti negativno utječe na stanje kože. Mliječni proizvodi sa niskim sadržajem masti pozitivan uticaj na zdravlje ljudi općenito, a posebno na zdravlje kože. Visok sadržaj korisnih bakterija u mliječnim proizvodima minerali i vitamini u mlijeku, ključ za normalan metabolizam u tijelu, a samim tim i čistu kožu.

Anna Zdravo. Recite mi molim vas da li je moguće jesti glaziranu skutu, skutu i piti voćne jogurte ako osoba pokušava da se održi u formi i koliko često se to može učiniti?

Ako ozbiljno razmišljate o održavanju svoje figure vitko, onda česta upotreba glaziranu skutu i slatku skutu treba prekinuti. Imaju visok sadržaj masti, ali gotovo da nemaju proteina. Prirodni nemasni svježi sir pripremljen od voća, orašastih plodova ili jogurta može zamijeniti ove delicije.
Voćni jogurti za piće ne mogu se ograničiti u upotrebi, glavna stvar je obratiti pažnju na njihov sastav, sadržaj masti i prisustvo konzervansa.
Za održavanje vitke figure i dobro zdravlje ni u kom slučaju nemojte se ograničavati u mliječnim proizvodima, obavezno ih konzumirajte 2-3 puta dnevno.

Bailarinanna je navikla na ovce i kozjeg mleka, nažalost, u prodaji je lakše naći sireve od njih koji su dosta masni. Da li ih je moguće koristiti dnevno u količini od 25-30 grama? Hoće li opterećenje gastrointestinalnog trakta zbog povećanog sadržaja masti biti preveliko?

Neće biti opterećenja na organe gastrointestinalnog trakta uz svakodnevnu upotrebu 25-30g sira. Tijelo zdrave osobe se nosi sa takvom količinom.

Elena Dobar dan, Julia! Muči me jedno pitanje - da li je kefir koristan nakon treninga? Posjećujem teretana i bazen (u različitim danima). Dolazim kući poslije treninga kasno (2 sata prije spavanja). Shodno tome, mislim da više nije potrebno jesti, ali čitam kefir da je, naprotiv, jako dobar za mišiće. A trener savjetuje da ne pijete kefir, već samo popijete malo vode i odete u krevet. Shodno tome sam se zbunio - da li je kefir koristan nakon treninga ili obrnuto? Hvala vam puno unapred!

dobar dan, Elena! Piti kefir nakon treninga ne samo da je moguće, već je i neophodno.Za razliku od vode, sadrži mliječne proteine, doduše u maloj količini.Poslije treninga neophodan je za mišiće. Čaša kefira će vam pomoći da malo utažite glad i neće stvarati opterećenje na probavu.

Lady_selena81 Zdravo! Recite mi molim vas da li je tačno da upotreba fermentisanih mlečnih proizvoda može biti profilaksa protiv prehlade?

Da možda. Potpuna ishrana, što uključuje upotrebu fermentisanih mlečnih proizvoda, zalog dobro zdravlje. Mliječni proizvodi daju neprocjenjiv doprinos funkcionisanju crijevne mikroflore, a to je zauzvrat važno za imunitet.

Olga_JRS Zdravo! Da li je loše za figuru jesti kašu sa mlijekom noću (par sati prije spavanja)? poput ovsenih pahuljica ili fitness pahuljica?

Konzumiranje ugljikohidrata noću definitivno neće dodati harmoniju. Za doručak je bolja kaša sa mlekom. A za kasnu večeru ostavite nemasni jogurt, kefir, fermentisano mleko i varenet.

Tanja Koje su masti u mlečnim proizvodima? Jesu li štetne ili ne? Za šta je optimalan sadržaj masti u mliječnim proizvodima pravilnu ishranu? Šta je dnevna stopa odrasla osoba i tinejdžer u siru, mlijeku, svježem siru, kefiru? Hvala unaprijed na odgovoru!

Mliječna mast nije štetna, ali je neophodno kontrolisati sadržaj masti u mliječnim proizvodima. Optimalni sadržaj masti mlijeka ne smije biti veći od 3,2%, a ostalih mliječnih proizvoda 5%. Ne postoji dnevna norma potrošnje mlijeka, svježeg sira ili sira. Postoji dnevni unos proteina koji uključuje proteine ​​dobijene iz mesa, ribe, jaja i mliječnih proizvoda. Što se tiče toga koliko trebate konzumirati upravo mliječne proizvode, nekoliko grickalica s mliječnim proizvodima dnevno može se smatrati optimalnim, na primjer, drugi doručak u obliku jogurta s voćem, popodnevna užina - svježi sir, sat vremena prije spavanja - čašu kefira.

Tatyana Zdravo! Moje dijete uopće ne jede mliječne proizvode, kategorički odbija! Koliko je to loše i šta učiniti u ovom slučaju?

Tatjana, u vašoj situaciji, mogu vam savjetovati da postepeno uvodite mliječne proizvode u ishranu djeteta. Možete svom djetetu ponuditi drugačije tepsije od svježeg sira, syrniki - sve što dijete može jesti bez hirova. Može se puniti gorivom voćne salate jogurta, a nudeći jogurt kao samostalno jelo, ukrasite ga voćem i orasima, učinite jelo lijepim i privlačnim djetetu. Mliječni proizvodi su neophodni za organizam koji raste i veoma je važno da dijete dobije sve elemente u tragovima i vitamine. Vještinu pravilne prehrane morate polagati od ranog djetinjstva, obratite posebnu pažnju na ovo pitanje, a u budućnosti će vam dijete biti zahvalno.

Milk Oolong Julia, zdravo! Pakovanja svježeg sira koji se prodaju u trgovini često ukazuju na to da je dodat kalcijum hlorid. Koliko sam ja shvatio, umjetno dodat kalcij i kalcij koji se nalazi u prirodnom mlijeku nisu isto, ali koliko je svjež/bezopasan svježi sir obogaćen kalcijumom i ima li uopće koristi od njega? Hvala ti!

Nemojte se bojati kupiti svježi sir, koji sadrži kalcijum hlorid.
Kalcijum hlorid koji se koristi za zgrušavanje mlijeka, apsolutno je siguran dodatak.

Pa Julia, zdravo! Nakon pijenja kefira prije spavanja često se javlja žgaravica. Lakše mi je potpuno odbiti upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda, ali znam da ih je potrebno koristiti za prevenciju osteoporoze. Kako biti? Hvala ti!

Možda se žgaravica javlja kao rezultat činjenice da pijete kefir neposredno prije spavanja, nakon što legnete i u horizontalni položaj sadržaj želuca se izbacuje u jednjak, što uzrokuje žgaravicu i nelagodu. U ovom slučaju, ne samo kefir, već i bilo koja druga hrana može uzrokovati nelagodnost. Bolje je konzumirati kefir 40-60 minuta prije spavanja i dati prednost nekiselom kefiru ili jogurtu. I svakako se obratite gastroenterologu, žgaravica je ozbiljan simptom.

Kravlje mlijeko ili mlijeko drugih domaćih životinja je odlična namirnica od koje se pripremaju različiti proizvodi - puter, sirevi, svježi sir, mliječni proizvodi. Mlijeko ima koristi za tijelo opskrbljujući ga fosforom, kalcijem i lako svarljivim proteinima, kao i mliječnom masnoćom, korisnom za krvne sudove i ćelijske zidove.

Mlijeko smanjuje arterijski pritisak, zbog sadržaja posebnih aminokiselina daje zdrav san i smiruje živce, mlijeko može poboljšati stanje kože i pomoći kod žgaravice. Međutim, ne mogu svi tolerirati ovaj proizvod.

Ograničenja i kontraindikacije

Mlijeko je kompleksan proizvod, sadrži ugljikohidrate, bjelančevine i masti, osim toga, mlijeko sadrži mnogo vitamina i soli, pa je prirodno da kao i svaki drugi proizvod, mlijeko može izazvati netoleranciju u svom prirodnom obliku ili u obliku prerađenih proizvoda. . Najčešće se intolerancija na mlijeko izražava u 2 oblika - u vidu alergije na protein kozjeg (ili ovčjeg, kravljeg itd.) mlijeka i u vidu nedostatka laktaze - manjka enzima za apsorpciju mlijeka. Ovakvi oblici intolerancije najčešće se nalaze kod djece, iako je ovaj problem prisutan i kod odraslih.

Osim toga, ponekad je potrebno ograničiti konzumaciju mliječnih proizvoda ili punomasnog mlijeka zbog bolesti. urinarnog sistema ili bubrezi sa stvaranjem peska i posebne vrste kamenaca, metaboličkim poremećajima i probavnim bolestima.

Većina mliječnih proizvoda je prilično masna - ovo je fermentirano pečeno mlijeko, mnoge vrste sireva, puter, svježi sir. Ovi mliječni proizvodi su ograničeni za bolesti žučne kese ili jetre, za gojaznost i gubitak težine.

Takođe je poželjno ograničiti mlijeko na osobe starije od 50 godina, jer je utvrđeno da mlijeko sadrži specijalni element, što doprinosi nakupljanju štetnih lipida u tijelu, izazivajući razvoj i napredovanje ateroskleroze.

Kako se manifestuje nedostatak laktaze?

Ovo stanje je neugodno, ali nije opasno po zdravlje. Kada se proguta, šećer koji se nalazi u mlijeku (laktoza) podliježe enzimskom cijepanju enzima laktaze, a ako ta laktaza nije dovoljna, onda šećer ulazi u debelo crijevo, gdje ih crijevni mikrobi „gađaju“. Rezultat je mliječna kiselina, voda i ugljični dioksid. Oni naduvaju crijevne petlje, izazivaju bol i iritaciju, a voda uzrokuje proljev i ukapljivanje izmeta.

Nedostatak enzima može biti i urođen (veoma rijedak) i može se javiti s godinama. U većini slučajeva, nedostatak laktaze se manifestira kao rezultat progresivnog smanjenja unosa mlijeka i atrofije. crijevne ćelije koji luče ovaj enzim. Ova pojava može nastati zbog loše ishrane, hroničnih bolesti i crevnih infekcija.

Osim toga, izoliran je djelomični i potpuni nedostatak laktaze, s potpunim nedostatkom laktaze uopće nema laktaze, stoga su mliječni proizvodi s laktozom zabranjeni. Uz djelomičnu aktivnost laktaze, njena količina je mala, međutim, male porcije laktoze sasvim su pod snagom crijeva.

Takvi ljudi pate od intolerancije na punomasno mlijeko i one proizvode u kojima je laktoza prošla nepotpunu fermentaciju ili se uopće nije razgradila - biolakt, dnevni kefir, jogurt, kajmak, puter i sirevi.

Može li sojino mlijeko zamijeniti obično mlijeko? Može. U sojinom mlijeku nema laktoze, a proteini su gotovo jednaki nutritivnoj vrijednosti. Jedina mana je ukus sojinog mleka, ali negativne posljedice nakon njegove potrošnje nije zabilježeno.

Alergija na mleko

Ovaj problem je postao hitan za poslednjih godina u vezi sa promocijom veštačko hranjenje, posebno sa slabo prilagođenim mješavinama i životinjskim mlijekom. Međutim, alergije su česte i kod odraslih.

U ljudskom tijelu koje je inicijalno osjetljivo na različite alergene, strani protein, posebno protein mlijeka, može izazvati stanje senzibilizacije ( preosjetljivost organizam). Mliječni albumini su najmanji proteini koji, kada uđu u crijeva, mogu ući u krvotok bez cijepanja, a naše tijelo uvijek doživljava strane proteine ​​kao direktnu opasnost, posebno za alergičare.

Kao rezultat toga, kao odgovor na unos mliječnih proteina, pokreće se lanac alergijskih reakcija - napadi astme, curenje iz nosa, kašalj, kijanje, osip i pruritus. Također, moguća je alergija na one proizvode u kojima proteini nisu fermentirani (ne cijepani) - pečeno mlijeko, kondenzirano mlijeko, kajmak, sir.

Kome je kontraindiciran kefir?

U kefiru (posebno u 2-dnevnom i starijem) protein je djelimično fermentiran i laktoze praktički nema, tako da praktično ne uzrokuje nedostatak laktaze i alergije. Ali ipak, postoji niz ograničenja za konzumaciju kefira.

Imajte na umu da čak zdrava osoba ne konzumirajte više od 400 ml dnevno. Veća količina naglo povećava propusnost vaskularnih zidova za eritrocite i povećava kiselost u lumenu crijeva. To izaziva mikroskopsko krvarenje.

Redovnom konzumacijom veće količine kefira može doći do stvaranja anemije. Osim toga, velike količine pića jako opterećuju i zakiseljavaju bubrege - razmislite o tome prije nego što odlučite smršaviti. kefir dijeta. Takođe, kefir je zabranjen u prisustvu fosfatnih bubrežnih kamenaca.

Kefir je jako kiseo, što ga čini iritantnim. probavni trakt i strogo se ne preporučuje za enteritis i gastritis. Zapamtite svojstvo kefira da utiče na stolicu - samo dnevni kefir slabi, dakle svježi kefir ne piti kod dijareje. Dugotrajno skladištenje kefira i 2-3 dana kefira popravlja stolicu, stoga je kontraindicirano kod zatvora.

Kefir je takođe veoma opuštajući, nemojte ga piti pre važnih događaja, rizikujete da osetite letargiju i pospanost. Popijte ga prije spavanja nakon napornog dana.

Šteta drugih mliječnih proizvoda

Zbog visokog sadržaja masti, vrhnje, pavlaka i fermentisano mleko se ne preporučuju osobama koje mršave i osobama sa prekomjerna težina. Sireve ne bi trebalo da konzumiraju osobe koje boluju od gastritisa i čira, pogotovo ako su slane i ljute, sirevi s plijesni su zabranjeni alergičarima, a sirni fondi je potpuno štetan čak i za zdravu osobu.

Postoje ograničenja u konzumaciji svježeg sira. Dakle, beskvasni svježi sir treba oprezno koristiti za alergičare, kao i za osobe koje pate od bolest bubrega potrebno je strogo ograničiti bilo koju vrstu svježeg sira.

Jogurt praktički nema kontraindikacija, preporučuje se oprezno konzumiranje samo osobama s teškim nedostatkom laktaze, međutim, čak i u malim količinama, savršeno ga apsorbiraju. Samo nemoj zaboraviti velika korist ima prirodni jogurt, bez aditiva, jer različiti aditivi sami po sebi mogu biti štetni i alergeni.

“Pijte mlijeko djeco – bićete zdravi!” - u mom detinjstvu to je bila neosporna istina. U prilično rano djetinjstvo Moja ishrana se sastojala od 50% mlečnih proizvoda. Nešto kasnije već sam znao da je to izvor kalcijuma. Uprkos tome, od 15. godine stomatološke ordinacije postao "dom", problemi su počeli sa " kritičnih dana“, akne, odlasci kod ginekologa i liječenje sintetičkim hormonima.

Prije nekoliko godina prepoznao sam prednosti mliječnih proizvoda i pokušao jesti "3 mliječna proizvoda dnevno", ali proučavanje nutritivnih materijala promijenilo je moj stav prema njima. Saznao sam istinu o mliječnim proizvodima - ispostavilo se da su štetili ne samo meni. Žene koje dolaze kod mene za pomoć hormonalni problemi i prekomjerne težine, obično aktivno konzumiraju mliječne proizvode. Radeći test osjetljivosti na mliječne proizvode, počinju shvaćati da je to jedan od uzroka njihovih zdravstvenih problema.

Da biste prepoznali osjetljivost na mliječne proizvode, uklonite ih iz prehrane na 7-14 dana i osjetite razliku

• Kao rezultat upotrebe mliječnih proizvoda, stvara se sluz koja obavija zidove crijeva. Ovo ometa apsorpciju hranljivih materija i eliminaciju otpadnih toksina i hormona (estrogena).
• Mliječni proizvodi usporavaju metabolizam, što dovodi do debljanja, kao u 100 g mlijeko sadrži do 12 g šećera!
• Šećer zakiseljuje organizam, da bi se ravnoteža vratila na prethodni nivo potrebni su kalcijum i fosfor koji se ispiru iz kostiju i zuba. To uzrokuje osteoporozu kod starijih osoba i osteopeniju (nedostatak kalcija u kostima) tokom trudnoće.
• Mliječni proizvodi izazivaju razvoj upale u tijelu, povećanje arahidonske kiseline, što dovodi do boli tokom " kritičnih dana“, pogoršavaju tok ženske bolesti- PCOS (sindrom policističnih jajnika), fibroidi materice, endometrioza.
• U radnji najčešće kupujemo obrano ili djelimično obrano mlijeko. Zajedno sa mastima, vitamini A i D se uklanjaju iz mlijeka, tako da je korist od hrane s niskim udjelom masti nula!
• Ako se okrenete Ayurvedi, onda se ne preporučuje jesti mliječne proizvode za večeru. Posebno fermentisana hrana - kefir, tvrdi sirevi. Utoljavaju glad, ali opterećuju gastrointestinalnog trakta prije spavanja, što dovodi do nakupljanja sluzi i neravnoteže doše Kapha, i kao rezultat - do poremećaja spavanja.

Reakcije na mliječne proizvode mogu uključivati ​​nadimanje, dijareju, refluksni ezofagitis sa povećanom kiselošću želuca. Česte su i kožne reakcije – akne, ekcem, osip. Poremećen je i respiratorni sistem - pojavljuje se kašalj, manifestacije astme, upale sinusa.

Annemarie Colbin je doktorica, predavačica i osnivačica The Natural Gourmet Instituta za zdravlje i kulinarsku umjetnost u Njujork, autor knjige Hrana i naše kosti: prirodni način prevencije osteoporoze. U svojoj knjizi kaže da mliječni proizvodi izvlače kalcijum iz kostiju, a ne zadržavaju, kako se ranije mislilo. I ovaj proces dovodi do razvoja osteoporoze. Doktor ističe da žene u Sjedinjenim Državama i Sjevernoj Evropi, čija ishrana sadrži mliječne proizvode, češće obolijevaju od osteoporoze, srčanih bolesti i raka dojke. Japanski gastroenterolog Hiromi Shinya u knjizi „Podmlađivanje na ćelijski nivo“, piše i o negativnim efektima mliječnih proizvoda na organizam.

Mliječni proizvodi nisujedini izvor kalcijuma

Sardine (sa kostima), smokve, kelj, bademi, pomorandže, susam, spanać su pogodni za održavanje nivoa kalcijuma u organizmu. Kako ne bih razmišljao o tome da li dobivam normu kalcija iz proizvoda, počeo sam uzimati kompleks kalcija u obliku dodataka prehrani. Već 10 godina mi „ispravni“ kompleksi kalcijuma pomažu da zube održavam zdravim – sa magnezijumom, fosforom, vitaminima D3 i C. Ovaj kompleks je podržavao moje zdravlje tokom sve tri trudnoće (!).

Da biste otklonili negativne posljedice konzumiranja mliječnih proizvoda, potrebno je:

1. Smanjite ili izbacite mliječne proizvode.
2. Ojačajte rad jetre - dodajte u prehranu proteinski proizvodi(metionin za detoksikaciju), povrće i voće – izvor vitamina B i C.
3. Dodajte omega-3 da biste uklonili negativne efekte kazeina na organizam i obnovili crijeva.
4. Svakodnevno koristite začine u ishrani - cimet, kurkumu, kajenski biber kako biste uklonili sluz nastalu nakon mliječnih proizvoda.

Trebam li potpuno izbaciti mliječne proizvode iz svoje prehrane?

jogurt, svježi sir, Adyghe sir, sir, kamember, brie možete povremeno konzumirati, ali nemojte se fokusirati na ove proizvode. Ako osjetite nakupljanje sluzi u vidu poremećaja u radu crijeva, usporavanja metabolizma, curenja iz nosa, tada isključite mliječne proizvode.

Kada sam izbacila mliječne proizvode iz prehrane, osjetila sam poboljšanje u radu crijeva. Prestao sam da osećam nadutost, stvaranje gasova, težina je prestala da skače, prestala sam da mučim curenje iz nosa - ranije nisam mogla bez naftizina u torbici. „Kritični dani“ su prestali da budu kritični i postali su bezbolni i trajni (ovde je, naravno, bilo posla sa svih strana, ali mislim da je i šteta od mliječnih proizvoda bila značajna). Konačno se koža očistila, a nova žarišta upale su prestala da se pojavljuju. Zaista sam osjetio razliku "prije i poslije".

Ako želiš poboljšati probavu i smanjiti intenzitet bol tokom "kritičnih dana", koristite barem jednu preporuku iz ovog članka. Moje mišljenje o mliječnim proizvodima možete pročitati u časopisu Shape u članku “Pijte mlijeko, hoćete li biti zdravi?” Napišite u komentarima da li konzumirate mliječne proizvode? Jeste li primijetili osjetljivost tijela na mliječne proizvode?

Za dobijanje individualne preporuke o prehrani i rješavanju problema sa viškom kilograma, hormonalni neuspjeh, pošaljite prijavu i priču o problemu ili bolesti poštom [email protected].ru

Često tokom trudnoće ili običan život Početnike vegane ili vegane koji nisu potpuno sigurni u ispravnost svog izbora muči pitanje:
može ponovo početi jesti mliječne "proizvode".

Razmislite o 10 razloga zašto vas ne bi trebali voditi rođaci i zašto ne biste trebali ponovo piti životinjsko mlijeko.

1. Mliječni proizvodi razbijaju vaše kosti.

Širom sveta, u zemljama gde se mleko najviše pije,
najčešće osteoporoze i frakture femur. Što više mleka i kalcijuma unosite,
veći je faktor rizika za osteoporozu i frakture kostiju.
Veliki broj natrijum i životinjski proteini dovode vaše telo u stanje metabolička acidoza(tj. vaša krv postaje kisela).
Da bi to nekako nadoknadilo, tijelo crpi minerale iz kostiju - minerali su visoko alkalizirani - a zatim se izlučuju iz tijela mokraćom.
Drugim riječima, što više mliječnih proizvoda jedete, vaše kosti postaju slabije.

2. Ima odličnih biljni izvori kalcijum, čija upotreba ne dovodi do metaboličke acidoze.

Naprotiv, alkaliziraju tijelo i održavaju kosti zdravim.
Brokoli, kelj i ostalo lisnato povrće, susam,
susamova pasta, tofu obogaćen kalcijumom i obogaćeni „mliječni“ proizvodi na biljnoj bazi – u svemu
sadrži dovoljno kalcijuma
da zadovolji dnevne potrebe.

3. Najvažniji faktor Održavanje zdravih kostiju je vježba.

Da biste povećali i održali gustinu kostiju, vašim kostima je potrebna redovna vježba.
Za povećanje koštane mase i prevenciju osteoporoze,
svaki dan odvojite vreme za fizička aktivnost,
kao što je hodanje.

4. Kazein, glavni protein u mlijeku, uzrokuje psihološka zavisnost. Da li ste primetili da što više sira jedete, to ga više želite?

Kada jedete ili pijete mliječne proizvode, kazomorfini se formiraju u vašem mozgu.
Ove supstance nalik opijatima dovode do euforije, uzrokujući psihološku ovisnost o mlijeku.
I jedini način da se ovo prekine začarani krug –
potpuno izbaciti mliječne proizvode iz prehrane.

5. Kazein je jak kancerogen.

Autor Kineskih studija, dr. T. Colin Campbell, nakon decenija laboratorijska istraživanja otkriveno
da je kazein moćan saučesnik raka.
Povećanjem i smanjenjem doze kazeina u hrani
(vjerovatno laboratorijski pacovi ili druge životinje)
mogao je bukvalno da "uključuje" i "isključuje" razvoj raka.

6. Mliječni proizvodi obezbjeđuju visoki nivo zasićenih masti i holesterol, za koje se zna da su uzroci ateroskleroze.
To dovodi do srčanih oboljenja.

7. Vitamin D takođe igra važnu ulogu u zdravlju kostiju.

Bez obzira koliko kalcijuma ima u vašem tijelu, potreban vam je vitamin D da biste ga apsorbirali.
Otprilike 70 do 97% ljudi susreće se sa problemom nedostatka vitamina D u organizmu u većoj ili manjoj meri.
Zamolite svog doktora da testira nedostatak vitamina D.
A ako se otkrije ovaj nedostatak,
dodajte dio sunčeve svjetlosti svom životu: nekoliko minuta tokom dana.
A ako ne poveća nivo vitamina D,
morate ga uzimati u medicinskom obliku.

8. Mi ljudi smo jedini vrste ko pije mleko druge vrste, i ujedno jedina vrsta koja nastavlja da pije mlijeko i nakon završetka perioda dojenja.

9. Mlijeko, osim što je inherentno nezdravo, koji doprinosi nastanku bolesti, dolazi do nas "obogaćen" pesticidima, antibioticima, hormonima (pa makar i organskom mlijeku), steroidima, teškim metalima i drugim toksinima kojima se krave hrane da bi povećale proizvodnju mlijeka.

10. 70% svjetske populacije ima intoleranciju na mlijeko.

Činjenica da je sve više ljudi koji sebi uskraćuju mlijeko, zaboravljaju na bolna stanja gastrointestinalnog trakta, to nam pokazuje ljudsko tijelo neprikladan za ispijanje mlijeka.
Doktori i nutricionisti sada naglašavaju upotrebu enzima laktaze kako bi ljudi mogli konzumirati "dovoljne" količine mliječnih proizvoda.
Pa ipak, ako moramo natjerati svoje tijelo da prihvati ono što ne želi, nije li to znak da radimo nešto pogrešno?

Možda i vi, kao i velika većina odrasle populacije planete, od mlijeka više problema sa probavom nego dobro. Možda razmišljate o tome da li je vrijeme da smršate? Evo šta trebate znati o izbjegavanju mliječnih proizvoda:

Možete smršaviti

Iako ne postoje rigorozni naučni dokazi za vezu između izbjegavanja mliječnih proizvoda i gubitka težine, studije pokazuju da, na primjer, veganstvo doprinosi nagli pad težina. Ali u ovom slučaju, morat ćete se odreći ne samo mlijeka, već i bilo koje druge hrane životinjskog porijekla.

Ali možete ga pozvati

Činjenica je da mliječni proteini, upravo zbog njihove loše svarljivosti u tijelu, duže ostavljaju osjećaj sitosti. Izbacite ih i vjerovatnije je da ćete početi pretjerati sa ugljikohidratima, kao što mnogi rade. Dakle, ako ste isključili mliječne proizvode, ne zaboravite izvore proteina poput jaja, ribe i orašastih plodova.

Vaše lice može izgledati mlađe

Ako patite od akni ili samo tu i tamo imate bubuljicu, prelazak na dijetu bez mliječnih proizvoda može pomoći. Mlijeko sadrži biološki sličan testosteronu aktivne supstance koji stimulišu proizvodnju sebuma u koži. Rezultat su često začepljene pore, što dovodi do akni. Drugi i treći razlog su višak masti i šećera u mlijeku. Ovo su još dva krivca za probleme s kožom. Zaboravite na mlijeko, puter i sireve i uživajte u čistom licu.

Zaboravljaš na maramice

Ispijanje mlijeka dokazano utiče na količinu sluzi u sinusima. I nije čak ni alergija na laktozu. Što manje mlijeka konzumirate, to vam je nos bistriji.

Vaša probava će se poboljšati

Čak i ako nemate dijagnostikovanu intoleranciju na mlijeko, i dalje možete biti osoba osjetljiva na laktoze. Ako osjetite plinove, gunđanje i nelagodu u trbuhu. Ako ste slabi, ili obrnuto, nakon jedenja mliječnih proizvoda postoji zatvor, logično je da ih se odreknete.

Ili će biti gore?

Ali ako ste konzumirali samo probiotike u obliku jogurta i kefira, vašim crijevima mogu početi nedostajati. A zamjena mlijeka analogom soje može uzrokovati alergije ili probavne smetnje. sta da radim?

Probiotici su i drugi proizvodi mliječne fermentacije: prirodni kiseli kupus, kisele jabuke i kiseli krastavci (ne kiseli!) Krastavci. Kao i kruh i žitarice od cjelovitih žitarica. Povećajte njihovu količinu u svojoj ishrani.

Moraćete da jedete više pasulja i spanaća

Odbacivanjem mleka, pavlake i sira smanjićete unos kalcijuma u organizam. Ne zaboravite da nadoknadite. U tome će vam pomoći spanać, brokula, pasulj i druge mahunarke.