Zašto se tinejdžerima ne preporučuje isključivanje iz prehrane. Koja biljna hrana je dobar izvor proteina? Zašto se adolescentima savjetuje da ne isključuju hranu životinjskog porijekla iz svoje prehrane? Šta je vegetarijanstvo

Pitanja iz FIPI "Čovjek i njegovo zdravlje" 2018

Počevši od posljednje stranice do 225 inča obrnutim redosledom

Zašto većina nutricionista smatra ugljikohidrate bitnim komponentama hrane? Navedite dva razloga.

    Svi ugljikohidrati u hrani se pretvaraju u glukozu i u tom obliku iz crijeva ulaze u krv. Glukoza je jedna od najčešćih najvažniji izvori energija za nervna tkiva, srce, mišiće i druge organe.

    Celuloza je takozvana dijetalna vlakna. Praktično se ne apsorbiraju, ali djeluju zaštitna funkcija stimulacijom crijevne aktivnosti. Oni vezuju holesterol, soli teških metala, mnoge štetne materije a zatim ih uklanjamo iz našeg tijela, stimulirajući aktivnost korisnih mikroorganizama koji žive u našim crijevima.

At trovanje hranom povraćanje, bol u stomaku. Objasnite njihov značaj za organizam.

    Povraćanje - ovaj simptom je zaštitna reakcija tijela, koja je usmjerena na čišćenje tijela od nekvalitetne toksične hrane.

    Bol obavještava osobu o neposrednoj opasnosti. Bol izaziva negativno psiho-emocionalno stanje i formira motivaciju za uklanjanje ovog negativnog osjećaja.

Šta su dijetalna vlakna? Zašto su dijetalna vlakna dobra za organizam?

1. Dijetalna vlakna - neprobavljive komponente školjki biljne ćelije(celuloza).
2. Može se dati bilo koji od sljedećih argumenata:

Hrana koja sadrži mnogo dijetalna vlakna, zahtijeva produženo žvakanje. Žvakanje podstiče lučenje pljuvačke i probavne procese, a takođe čisti zube, masira desni.

Pospješuju uklanjanje toksičnih produkata raspadanja iz tijela

Za održavanje crijevne mikroflore, jer. korisnih bakterija sintetiziraju vitamine B, jačaju imunitet
- vlakna se uklanjaju teški metali;
vlakna snižavaju nivo holesterola i glukoze u krvi

Koja je funkcija hlorovodonične kiseline u probavi? Navedite barem dvije njegove funkcije.

1. Pruža zaštitu od većine patogena koji ulaze u probavni sistem sa neopranom hranom i neprokuvanom vodom.
2. Stvara visoko kiselo okruženje za rad enzima želudačni sok- pepsin.
3. Denaturira proteine ​​hrane, što doprinosi njihovoj uspješnoj probavi.

Kako možete izbjeći višak masnoća i kolesterola u ishrani? Navedite dva načina.

1) Prioritet u ishrani treba da budu integralne žitarice, sveže povrće i voće.
2) Trebali biste ograničiti konzumaciju životinjskih i mliječnih masti (npr. puter), umaci i umaci.

Tokom višečasovne ekskurzije, koja se odvijala na temperaturi vazduha od oko +10°C, Zinaida je osetila da joj je hladno. Koristeći znanje o termoregulaciji ljudskog tijela, objasnite zašto je djevojčica osjetila nelagodu na ulici.

1. Tokom ekskurzije došlo je do intenzivnog prenosa toplote sa površine tela devojčice.

2. Istovremeno, proces stvaranja toplote u telu je bio nešto sporiji, pa je devojčica osetila temperaturnu nelagodu

Koji biološki značaj imaju masti u ljudskom tijelu? Navedite najmanje dvije vrijednosti.

    Obavljaju funkciju izgradnje - dio su staničnih membrana

    Rezervni izvor napajanja

    Regulatorno (mnoge masti su hormoni)

    Energija (38,9 kJ energije se dobija iz 1 g masti)

    Zaštitni sloj unutrašnje organe(od mehaničkih oštećenja)

    Toplotnoizolacioni sloj (potkožno masno tkivo)

    Masti u organizam dostavljaju vitamine A, D, E i K rastvorljive u mastima.

IN hemijski sastav ljudske ćelije uključuju proteine, masti i ugljikohidrate. Ljudska hrana mora sadržavati ove supstance. Navedite koji se od njih mogu transformirati jedno u drugo, a koji ne.

1. U ljudskom tijelu moguće je pretvaranje ugljikohidrata u masti i obrnuto, kao i proteina u masti i ugljikohidrate.
2. Pretvaranje ugljikohidrata i masti u proteine ​​je nemoguće.

Navedite dvije zarazne bolesti probavnog sistema. Koji organizmi ih uzrokuju?

    Dizenterija je crijevna infekcija koja zahvaća završni dio debelog crijeva. Postoji nekoliko patogena izaziva razvoj bolesti: bakterija - bacil dizenterije (šigela) i dizenterija ameba - najjednostavnija životinja

    Kolera je crijevna infekcija od čovjeka do čovjeka uzrokovana Vibrio cholerae i koju karakterizira dehidracija uslijed jakog povraćanja i proljeva. Među svim crijevnim infekcijama, kolera je najzaraznija bolest.
    3. Salmoneloza ( tifusne groznice) - akutna crijevna infekcija koja se prenosi sa životinja na čovjeka, uzrokovana određenim vrstama bakterija - salmonela, a manifestira se porazom gastrointestinalnog trakta.

Zašto bi vitamine trebalo uključiti u ljudsku ishranu? Navedite najmanje dvije funkcije vitamina u ljudskom tijelu.

    Vitamini su biološki aktivne organske tvari potrebne u malim količinama. Ne stvaraju se u organizmu (osim nekih: D, K i grupa B) i moraju se snabdjeti hranom.

    Oni su dio enzima, učestvuju u metabolizmu.

    Povećajte otpornost organizma na štetne efekte spoljašnje okruženje, podstiču rast, razvoj organizma, obnavljanje tkiva i ćelija.

    Bolesti su, u pravilu, praćene značajnim povećanjem tjelesne temperature, metabolizam se smanjuje, a apetit nestaje. U ovom trenutku dolazi do razaranja veliki brojćelije (posebno krv - leukociti). Zbog toga se pacijentu daje hrana koja ne zahtijeva velike utroške energije za probavu i apsorpciju, a bogata je i proteinima.

    Bolest je, u pravilu, praćena povećanjem tjelesne temperature, što dovodi do povećanja isparavanja vlage s površine kože, pluća i prijenosa topline općenito. Da bi se izbjegla kršenja metabolizam vode i soli i dehidraciju tkiva, gubitak tečnosti se mora nadoknaditi pijenjem puno tečnosti.

Na povrede u radu kojih organa stomatolog upozorava pušača i zašto? Navedite barem dva organa i dva primjera negativnih učinaka pušenja na te organe.

1. Stomatolog će pacijentu skrenuti pažnju na dejstvo duvanskog dima i katrana koji sadrži na organe usnoj šupljini: zubi, desni, pljuvačne žlijezde.

2.Duvanski dim ostavlja žuti premaz na caklini, što doprinosi razvoju karijesa i karijesa, pojačava lučenje pljuvačne žlijezde, a pljuvačka koju luče se proguta zajedno s toksičnim komponentama duhanskog dima.

3. Uzrok čađi i štetnih čestica dima upalnih procesa oralna sluznica: krvarenje desni, stomatitis.

Koja hrana sadrži holesterol? Šta je opasno za ljudski organizam visoki nivo holesterol u krvi?

1. Holesterol je supstanca neophodna za izgradnju ćelijskih membrana , proizvodnja hormona nadbubrežnih žlijezda i spolnih žlijezda, rad nervni sistem i funkcionisanje mozga.

2. Najveća količina holesterola se nalazi u masnoj hrani životinjskog porekla: svinjskoj masti, žumancima, pavlaci, masnih sireva i meso, nešto konditorskih proizvoda

3. Holesterol je opasan jer se taloži u zidovima krvnih sudova, postepeno formirajući lipidnu mrlju, plak koji raste i može da se odvoji. Tromb se prenosi krvotokom i začepljuje uske lumene arterija. Kao rezultat toga, normalan protok krvi je poremećen, dotok krvi u bilo koji organ prestaje. dolazi do ishemije. gladovanje kiseonikom tkiva), što može dovesti do nekroze.

Često, uz nedostatak ishrane, govore o manjku proteina u ljudskoj prehrani, ali zašto ne govore o nedostatku ugljikohidrata ili masti?

          Proteini u tijelu mogu se pretvoriti u masti i ugljikohidrate, nadoknađujući njihov nedostatak.

          Ni ugljikohidrati ni masti ne mogu se pretvoriti u proteine ​​u ljudskom tijelu, pa se nedostatak proteina ne može nadoknaditi mastima i ugljikohidratima.

Njemačka poslovica kaže: „Dobro sažvakano– napola probavljena." Objasnite njegovo značenje iz perspektive fiziologije probave. Dajte dva objašnjenja.

1) Ako osoba dobro žvače hranu, onda se ona kreće u probavnom kanalu u zgnječenom obliku i stoga je pristupačnija djelovanju probavnih sokova.

2) Temeljito žvakanje hrana je praćena oslobađanjem velike količine pljuvačke i želučanog soka, što također ubrzava proces probave.

Zašto se preparat hormona pankreasa, inzulina, daje intravenozno, intramuskularno ili supkutano, a preparati hormona kore nadbubrežne žlezde, tzv. kortikoidi: hidrokortizon, kortizon, kortikosteron – uzimaju kao protuupalni i antialergijski lijekovi u obliku tableta?

1. Inzulin je protein i, kao i svi proteini, na njega utiču probavni enzimi želuca i tanko crijevo. Trebao bi ući u krvotok ne u obliku pojedinačnih aminokiselina, već u cjelini, zadržavajući svoju hormonsku aktivnost. Stoga se primjenjuje intravenozno, intramuskularno ili supkutano.

2. Hormoni kore nadbubrežne žlijezde se klasifikuju kao lipidi – masti. Mnogi lipidi se apsorbuju u limfne kapilare crijevne resice i limfni tok se prenose u krv u cjelini; također lako prolaze kroz ćelijske i unutarćelijske membrane.

Koji dio nervnog sistema reguliše metabolizam masti? Kako se obezbjeđuje takva regulativa?

    Regulativa metabolizam masti koju sprovodi centralni nervni sistem. Centri regulacije nalaze se u hipotalamusu, oni svoj uticaj na metabolizam masti vrše preko autonomnog nervnog sistema. Simpatički živci povećavaju razgradnju, a parasimpatički - sintezu masti.

    Uticaj nervnog sistema na metabolizam masti vrši se kroz promene endokrinu sekreciju: nadbubrežna žlijezda, hipofiza, štitna žlijezda, gušterača i gonade.

Objasnite u nutricionističkim terminima zašto čistoća– garancija zdravlja.

1. Pranje ruku prije jela je ključ za odsustvo zaraznih gastrointestinalne bolesti. Morate voditi računa ne samo o čistoći ruku, već i o higijeni noktiju, jer se ispod njih nakuplja mnogo bakterija.

2. Neodržavanje lične higijene, neoprano povrće i voće mogu uzrokovati helmintičke bolesti kod ljudi.

3. Preko prenosilaca (muhe, bubašvabe), patogeni mogu ući u crijeva zarazne bolesti.

Tokom večere, Peter se požalio da ponekad pati od žgaravice. Šta je žgaravica i sa čime je povezana?

1. Žgaravica je neugodan osjećaj pečenja uglavnom iza grudne kosti i/ili u epigastrična regija.

2. To je zbog djelovanja želučanog soka na sluznicu jednjaka. To se događa kada se želučani sadržaj izbacuje u jednjak, a to postaje moguće zbog insuficijencije ezofagealnog sfinktera (neke vrste stezaljke na spoju jednjaka u želudac), koja inače odvaja kiseli sadržaj jednjaka. stomak.

Kakav negativan uticaj pušenje duvana ima na proces varenja? Navedite najmanje dvije promjene.

1. Duvanski dim slabi čulo mirisa i percepciju senzacije ukusa, pojačava salivaciju, labavi desni, potiče krvarenje i stvaranje čireva na oralnoj sluznici, može uništiti dentin

2. Prilikom pušenja suzi se sudovi želuca, sluzokoža krvari, smanjuje se količina želudačnog soka i mijenja njegova kiselost

3. Pušenje remeti motilitet crijeva. Poremećaj funkcije crijeva izražava se povremenim zatvorom i proljevom.

Koji lijek koriste pacijenti dijabetes? Zašto se daje intravenozno, intramuskularno ili supkutano, a ne konzumira se u obliku tableta, kapsula, mješavina?

1. Bolesnicima sa dijabetes melitusom se daje inzulin.

2. Inzulin je protein i, kao i svi proteini, na njega utiču probavni enzimi želuca i tankog crijeva. Trebao bi ući u krvotok ne u obliku pojedinačnih aminokiselina, već u cjelini, zadržavajući svoju hormonsku aktivnost. Stoga se primjenjuje intravenozno, intramuskularno ili supkutano.

Olga je majstor sporta. trener je zamolio Olgu da konzumira obroke sa najvećim sadržajem proteina. Zašto se trener okrenuo Posebna pažnja Olga o sadržaju proteina u naručenim jelima? Navedite najmanje dva argumenta.

1) Proteini su glavni građevinski materijal za tijelo. Sastoji se od mišića i ligamenata, kože i unutrašnjih organa. Proteini u tijelu ne mogu se formirati iz drugih nutrijenata.
2) Proteini se mogu koristiti kao izvor energije.

3. Nedostatak kompletnog proteinska ishrana može u velikoj mjeri utjecati na rast, fizički i mentalni razvoj djeteta.

Pre nego što je naručio ručak u kafiću, Konstantin je pažljivo proučio izgled poznatih proizvoda postavljenih na izlogu i jela koja se iz njih nude, a nakon naručeni meni otišao u toalet da opere ruke. Objasnite tinejdžerove postupke.

    Postoji uslovni refleks soka - oslobađanje soka pri pogledu i mirisu hrane, doprinosi razgradnji hrane odmah nakon ulaska u želudac.

    Pranje ruku prije jela garancija je odsustva zaraznih gastrointestinalnih bolesti.

Zašto pakovanja sterilizovanog mleka imaju duži rok trajanja od pasterizovanog mleka?

1. Temperatura pasterizacije mlijeka - 60-80 stepeni u zavisnosti od trajanja. U tom periodu neki mikroorganizmi umiru, a drugi dio smanjuje aktivnost, čime se produžava rok trajanja. mlečni proizvod.

2. Sterilizacija je proces termičke obrade u kojem, kao rezultat izlaganja visokim temperaturama (iznad 100°C), svi mikroorganizmi umiru, a trajanje skladištenja mlijeka se produžava.

Za vreme ručka prijatelji će verovatno aktivno razmenjivati ​​utiske i gledati fotografije snimljene tokom šetnje. Objasnite zašto Andrej i Petar ne bi trebali biti ometani i raditi druge stvari dok jedu. Navedite najmanje dva argumenta.

1 .Za vrijeme jela nemojte se ometati jer to pogoršava lučenje pljuvačke .

Koje promjene u procesima probave u želucu uzrokuje alkohol? Navedite najmanje dvije promjene.

    Alkohol iritira njegovu sluznicu i aktivira pojačano lučenje hlorovodonične kiseline. Redovnim unosom alkoholnih pića u želudac dolazi do narušavanja kiselinsko-bazne ravnoteže, narušavanja funkcija i regeneracije želučane sluznice.

    Pod uticajem alkohola se luči želudačni sok sa manjom količinom enzima pepsina. Probava u želucu postaje defektna, hrana stagnira ili nesvarena ulazi u crijeva

Zašto bi osoba trebala ograničiti unos šećera? Navedite najmanje dva argumenta

    Šećer utiče na normalan metabolizam. Prekomjerna konzumacija dovodi do debljanja, gojaznosti, visokog nivoa šećera u krvi, visokog krvnog pritiska;

    Prekomjerna konzumacija šećera također može podići nivo mokraćne kiselinešto povećava rizik od bolesti srca i bubrega.

    On stvara prekomjerno opterećenje na jetru, oštećujući je poput alkohola, jer se svi ugljikohidrati na kraju transportuju do ovog organa;

Zašto fudbaleru Fedoru nije dovoljno da prilikom sastavljanja dijete uzme u obzir samo sadržaj kalorija u hrani? Navedite dva argumenta.

1. Potrebno je voditi računa o pravilnoj distribuciji kalorijskog sadržaja ishrane za pojedinačne obroke.

2. Ishrana mora biti potpuna, odnosno ishrana mora u potpunosti da zadovolji potrebe određenog organizma za vitaminima, mineralne soli i vode, kao i sadrže sve esencijalne aminokiseline (kompletne proteine)

3. Potrebno je održavati ravnotežu u ishrani količine proteina, masti, ugljenih hidrata i minerali.

Kod ljudi koji su navikli da jedu mnogo hrane i piju mnogo tečnosti, stomak se jako rastegne i njegovi mišići slabe. To negativno utječe na rad drugih organa i proces probave. Zašto?

1. Kod nadutog stomaka osoba jede previše hrane, što može uzrokovati gojaznost i kao rezultat toga pojačati rad srca, jetre, crijeva i pojavu raznih bolesti ovih organa.

2. Pritisak se stvara na susjednih organa i kroz dijafragmu do srca i pluća

3. Kod nadutog želuca hrana se lošije miješa sa sokovima, dolazi do kašnjenja u promociji sadržaja

Šta je ravnoteža vode? Kako se to reguliše u ljudskom tijelu?

    Vodena ravnoteža organizma - ravnoteža između količine vode koja ulazi u tijelo i onoga što se izlučuje. Prosječna količina vode koja se konzumira dnevno je do 2,5 litara.

2. Razmjena vode je pod kontrolom neuro-hormonske regulacije. Unos vode kontroliše se osećajem žeđi. Žeđ se javlja kada se sadržaj vode u organizmu smanji čak i za nekoliko procenata.

3. Hormon vazopresin (antidiuretik) proizvodi hipotalamus. S stvaranjem viška elektrolita (s povećanjem osmotskog tlaka), oslobađa se više antidiuretskog hormona, pod čijim utjecajem bubrezi proizvode manje urina. Suprotno tome, ako se osmotski tlak krvi smanji, oslobađa se manje antidiuretičkog hormona. Osim toga, istovremeno se reguliše i volumen krvi koja teče kroz bubrege. Sa smanjenjem ovog volumena, proizvodi se i oslobađa više hormona aldosterona. Aldosteron inhibira normalan izbor soli kroz bubrege, pod njenim uticajem se javlja osećaj žeđi,

4. Oslobađanje vode iz organizma stimuliše hormon štitne žlijezde - tiroksin. Sa viškom ovog hormona povećava se izlučivanje vode preko kože.

U koju svrhu, prilikom provjere zdravstvenog stanja, pacijentu se nudi da uradi test urina? Šta specijalista može otkriti u urinu ako pacijent ima upalu bubrega? Navedite barem dva primjera.

Analiza urina je laboratorijski pregled urina koji se radi u dijagnostičke svrhe.

1. Leukociti u urinu ukazuju da postoji upala u bubrezima ili urinarnom traktu, često je to pokazatelj hronične infekcije.

2. Uradite zdrava osoba nema proteina u urinu ili je njegova koncentracija neznatna, s upalom se koncentracija proteina povećava.

U eksperimentu je pokusna životinja hranjena samo hranom koja je sadržavala proteine, a nije sadržavala ugljikohidrate. Nakon smrti životinje, glikogen je pronađen u njenoj jetri. Šta je glikogen? Objasnite njegovo porijeklo.

1. Glikogen je polisaharid formiran od ostataka glukoze, glavnog rezervnog ugljikohidrata životinja.Glikogen čini rezervu energije koja se može brzo mobilizirati ako je potrebno kako bi se nadoknadio iznenadni nedostatak glukoze. Samo glikogen uskladišten u ćelijama jetre može se pretvoriti u glukozu za prehranu cijelog tijela.

2. U procesu metabolizma iz proteina se mogu formirati ugljikohidrati, što se dogodilo kod eksperimentalne životinje koja se hranila samo proteinskom hranom. To se događa kod ljudi koji jedu uglavnom životinjsku hranu, na primjer, među narodima sjevera.

Navedite dvije bolesti probavnog sistema. Navedite razloge za svaki od njih.

1.Gastritis - upala sluzokože zida želuca. Uzroci: nepridržavanje dijete, loša ishrana, suha hrana, u pokretu, zloupotreba alkohola, pušenje.
2) Čir na želucu je bolest u kojoj dolazi do narušavanja integriteta tkiva želučanih zidova iznutra, zbog čega ih nagriza želudačni sok, koji zauzvrat stvara karakteristična lezija tj. čir. Uzroci: dugotrajne negativne emocije i stres, zloupotreba alkohola, pušenje

3) Ciroza jetre – bolest u kojoj ćelije jetre degenerišu u drugo tkivo. Uzroci: loša ishrana, nedostatak proteina i vitamina, trovanja hemikalije I lijekovi, alkoholizam, zloupotreba supstanci, narkomanija

Koje promjene u procesima probave u tankom crijevu izaziva alkohol? Navedite najmanje dvije promjene.

    Alkohol uzrokuje vrlo snažno smanjenje motoričke aktivnosti. probavni trakt a posebno tanko crijevo. Shodno tome, to dovodi do pogoršanja apsorpcije proteina, vitamina i ugljikohidrata,

2. Pod uticajem alkohola, zidovi tankog creva menjaju svoju strukturu na ćelijskom nivou. Kao rezultat toga, apsorpcija nutrijenata u tankom crijevu prestaje, što dovodi do iscrpljenosti organizma.

3. Postoji povećanje propusnosti crijevnih zidova kroz koje ulaze u krv toksične supstance i nesvarenim proteinima. Neki od njih su klasični alergeni, zbog čega mnogi ljudi razviju alergijske reakcije poput koprivnjače kada piju alkohol.

Šta je biljna hrana dobar izvor vjeverica? Zašto se adolescentima savjetuje da ne isključuju hranu životinjskog porijekla iz svoje prehrane?

1. Većina vrijedan izvor proteini su biljke iz porodice mahunarki: soja, grašak, pasulj, slanutak, kao i orašasti plodovi i zeleno povrće

2) Za adolescente je potrebna dovoljna količina životinjskih proteina koji se nalaze u mesu, jer upravo ono služi kao građevinski materijal za mišićni sistem. Biljni proteini, za razliku od životinjskih, ne sadrže sve aminokiseline neophodne za stvaranje specifičnih ljudskih proteina.

3) Nedostatak kompletne proteinske ishrane može u velikoj meri uticati na rast, fizički i mentalni razvoj deteta.

Šta je opasno za osobu niska kiselost želučanog soka? Navedite barem dva razloga.

1. S obzirom da hlorovodonična kiselina ima antiseptički, baktericidni učinak na patogene mikroorganizme, smanjenje kiselosti želuca može izazvati pojavu raznih crijevnih infekcija.

2. Niska kiselost želuca uzrokuje smetnje u radu organa za varenje. Neki enzimi gube svoju aktivnost, što dovodi do nepravilne probave proteina i razvoja aktivnih procesa fermentacije.

3. Smanjena kiselost dovodi do loše apsorpcije vitamina i minerala. Nedostatak vitamina prepun je lomljivosti i suhoće kose, kože, lomljivih noktiju i drugih vanjskih znakova.

4. Čest pratilac niske kiselosti je zatvor, naizmjenično česte dijareje.

O tome koja kršenja u radu unutrašnjih organa i spoljašnje manifestacije na ove smetnje će gastroenterolog pušača upozoriti?

1. Prije svega, stomak. Otrovne materije dima, rastvaranje

u pljuvački, djeluju na sluznicu želuca, uzrokujući upalu – gastritis. nikotin, duvanski dim, čestice duhana remete ritam cijelog gastrointestinalnog trakta.

2. Smanjuje se apetit pušača; javlja se mučnina, povraćanje, bol u stomaku; može se razviti čir na želucu.

Zašto su supstance pogodne za ljudsku ishranu, kao što su mleko ili pileći bujon, uneti direktno u krv, izazvati smrt osobe? Navedite barem dva razloga.

1. U krvi nema enzima koji mogu razgraditi visokomolekularne organska jedinjenja na jednostavnije, koje se transportuju do ćelija i one koriste.

    Mlijeko i pileća juha imaju specifičan sastav (posebno za proteine), koji će postati antigeni za tijelo, što će uzrokovati imunološku zaštitu.

ime dva spoljni znak da u ljudskoj ishrani nema dovoljno proteina.

1. Uz nedostatak proteina, metabolizam se usporava. Ako ih nema, izgubljeni su. mišićna masa i, naprotiv, povećava se količina masti u tijelu.
2. Koža, kosa, nokti nisu vitalni važnih tijela, ali se u isto vrijeme gotovo u potpunosti sastoji od proteina, primajući ga prema rezidualnom principu. Stoga su lomljiva kosa, mlohava koža, nokti koji se ljušte siguran znak nedostatka proteina u organizmu.

Za 1 sat ljudsko tijelo proizvede onoliko topline koliko je potrebno da prokuha 1 litar ledena voda. Međutim, temperatura ljudskog tijela se praktično ne mijenja. Zašto? Navedite najmanje dva tijela koja su aktivno uključena u održavanje konstantna temperatura tijelo.

1. Termoregulacija je sposobnost tijela čovjek reguliraju razmjenu topline sa okolinom i održavaju tjelesnu temperaturu na konstantnoj normalan nivo 36,6° bez obzira na vanjske uslove i težinu obavljenog posla.

2. Znojne žlijezde kože formiraju znoj koji, kada ispari, štiti od pregrijavanja

3.When visoke temperature krvni sudovišire, povećavajući protok krvi na površini kože i povećavajući prijenos topline.

Objasnite zašto je potrebno jesti u isto vrijeme; ne ranije od 3 h
a najkasnije 4,5 sata nakon prethodnog obroka, a njegovo trajanje treba da bude 20– 25 minuta.

1. Prilikom jela u istim satima u tijelu dolazi do stvaranja uslovnih refleksa otpuštanja soka na određeno vrijeme a hrana se bolje vari.

2. Preporučljivo je jesti ne ranije od 3 sata i najkasnije 4,5 sata nakon prethodnog unosa, jer nakon otprilike 3-4 sata hrana napušta želudac. Ako se ovaj zahtjev ne poštuje, probava se pogoršava i apetit se smanjuje.

3. Prilikom brzog jela, hrana se slabo žvače i drobi, nedovoljno se obrađuje pljuvačkom. To dovodi do prekomjernog opterećenja želuca, pogoršanja probave i asimilacije hrane. Kada se jede na brzinu, osjećaj sitosti dolazi sporije, što doprinosi prejedanju.

Zašto ljudi ne mogu probaviti nesvarenu hranu? Navedite barem dva razloga.

Tokom probave dolazi do postepenog razlaganja biopolimera koji se sastoje prehrambeni proizvodi, u jednostavnije veze. mogu se lako apsorbirati u krv i sudjelovati u vitalnim funkcijama ljudskog tijela

    Nesvarena hrana se ne može probaviti jer je fizičko stanje a hemijski sastav je veoma složen. makromolekule organska materija veoma velike i ne mogu dospeti u krv, a zatim u ćelije.

    Makromolekule koje su strane tijelu, a koje su dio prehrambenih proizvoda, mogu izazvati imunološki odgovor u tijelu.

Koji su znaci i simptomi nedostatka proteina u ishrani?

1. Opća slabost, smanjenje performansi - obavljanje običnih, svakodnevnih obaveza uzrokuje poteškoće, javlja se letargija, smanjena učinkovitost, slabost mišića, karakteristični su tremor u mišićima i poremećena koordinacija pokreta;

2. Njegovim nedostatkom kosa postaje tanja i opada, nokti rastu sporo i mogu se raslojavati, na njima se pojavljuju bijele mrlje ili pruge, koža gubi elastičnost, postaje sivkasto-blijeda i gruba, a pojavljuju se i osip.

2. Nedostatak proteina se može manifestovati i pogoršanjem hroničnih bolesti i česta pojava prehlade(ARVI i ARI)

3. Čovjek osjeća vječnu glad, smanjuje se količina šećera u krvi. dakle, osoba jede puno slatkiša, ima česte glavobolje i teškoće sa spavanjem.

4. Karakter se pogoršava, pojavljuju se ranije neobične osobine: razdražljivost, plačljivost, agresivnost, anksioznost, ogorčenost i tako dalje;

5. Gubitak težine, otok

Koji preventivne mjere postoje protiv zaraznih bolesti probavnog sistema? Navedite najmanje četiri mjere.

    Poštivanje pravila lične higijene. Operite ruke prije jela

    Prokuhajte vodu iz prirodnih rezervoara.

    Povrće i voće temeljito operite prije jela.

    Uništite žohare i muhe.

Hormoni od kojih žlezda unutrašnja sekrecija su aktivno uključeni u metabolizam ugljikohidrata? Navedite najmanje dvije žlijezde i hormone koje te žlijezde proizvode.

    insulin - proteinski hormon, sintetizira pankreas kao odgovor na povećanje glukoze nakon obroka. Inzulin snižava razinu glukoze u krvi povećavajući njeno korištenje u stanicama i povećava konverziju glukoze u glikogen u jetri i mišićima.
    Glukagon je "hormon gladi" koji proizvodi gušterača kao odgovor na smanjenje nivoa glukoze u krvi.
    2. Adrenalin - je hormon medule nadbubrežne žlijezde. Adrenalin podstiče razgradnju glikogena u jetri da bi se formirala glukoza i podiže nivo glukoze u krvi. U mišićima adrenalin aktivira razgradnju glukoze do mliječne kiseline.

12/05/2017 17:56

Meso se stoljećima smatralo vrijednim proizvodom, svojevrsnom osnovom ljudskog postojanja. Ali otprilike od sredine 19. stoljeća, predstavnici nove kulture - vegetarijanci - pokušavaju da unište ovu teoriju. Po njihovom mišljenju, hrana životinjskog porijekla ne samo da nije zdrava, već nosi i određenu štetu po zdravlje ljudi. Posebno se navode argumenti o vezi između konzumiranja mesa i razvoja raka.

Da li je to zaista tako i šta se krije pod sloganima o širenju dijete koja isključuje mesne proizvode iz prehrane?

Šta je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je svjesni prijelaz sa svejeda na konzumaciju hrane biljnog porijekla, drugim riječima, odbacivanje mesnih proizvoda. A vegetarijanstvo se u većoj mjeri ne doživljava kao zdrava prehrana, već kao kult koji se zalaže za zaštitu životinja od nasilja nad njima i njihovog naknadnog ubijanja.

Postoji nekoliko grana vegetarijanstva:

  • klasična- meso i riba su isključeni iz prehrane, ali su prihvatljivi mliječni proizvodi i jaja, kao i pčelarski proizvodi.
  • lakto vegetarijanstvo - Od proizvoda životinjskog porijekla dozvoljeni su samo mlijeko i med.
  • Ovo Vegetarianism - Dozvoljena jaja i med.
  • Veganstvo- potpuni prelazak na proizvode samo biljnog porijekla, uključujući gljive.

S jedne strane, ljudi koji su usvojili takvu ishranu nastoje da očiste organizam, oslobode ga nagomilanih, eventualno da izleče teške bolesti. S druge strane, prelazak na vegetarijanstvo na trajnoj osnovi možda neće imati najviše bolje posledice za isti organizam.

Šta je opasno za osobu da odbije meso?

Svaka neuravnotežena ishrana može dovesti do kvara u radu unutrašnjih organa, što nije uvijek reverzibilno. Stoga, prije nego što se odlučite na takav korak, morate biti sigurni da dijeta neće biti štetna po zdravlje.

Koji će vitamini nedostajati i kako će se to odraziti na rad cijelog organizma:

Neko vrijeme će se manifestirati odbijanje mesa pozitivnih trenutaka: zaista ćete osjetiti lakoću, energija će se povećati, pojavit će se izdržljivost. Ali ovo je privremena pojava. Postupna potrošnja zaliha mikroelemenata koji su prethodno bili opskrbljeni životinjskim proizvodima bit će iscrpljena, tijelo će ih početi "izvlačiti" iz sebe - to će pokrenuti obrnuti proces, koji prijeti potpunom iscrpljenošću.

  • Tijelo će prestati primati proteine, koji su važni za metabolizam i potpunu sintezu hormona. Proteini su građevinski materijal za ćelije, što je posebno važno za djetetov organizam.
  • Nedostatak vitamina B12 će uticati na zdravo stvaranje crvenih krvnih zrnaca u krvi, što prijeti razvojem anemije. Ovo će uticati ne samo na to izgled osobe, ali i na njegovu dobrobit - umor, poremećaj sna, depresija psihičkog raspoloženja i pad mentalnih performansi će postati stalni pratioci. A značajno smanjenje Nivo hemoglobina može uzrokovati smrt. Nedostatak ovog elementa prijeti i bebama koje doji majka vegetarijanka.
  • Nedovoljan unos vitamina D će dovesti do slabljenja i iscrpljenosti koštanog tkiva, što doprinosi česti prelomi kod odraslih, a kod djece izaziva "adolescentni rani nutritivni rahitis", koji će im zakomplicirati i život u odrasloj dobi.
  • Za pravilan razvoj i formiranje skeleta, za rad mišićno-koštanog i kardiovaskularnog sistema, tijelu je potrebna još jedna komponenta - masna kiselina omega 3. Njegov nedostatak se može iskazati rasejanošću pažnje, nestabilnošću pamćenja, bolovima u zglobovima, hipertenzijom. Osim toga, mogu se razviti bolesti mliječnih žlijezda i pojaviti se problemi s kožom - akne, suhoća, perut.
  • smanjenje kreatina, koji ulazi u ljudski organizam prilikom konzumacije govedine, manifestovaće se smanjenjem fizička aktivnost i umor, oštećenje pamćenja.
  • Čudno, ali holesterol, kojih se fanovi toliko plaše biljnu ishranu, važan je i za normalan razvoj djetetovog organizma. Utiče na pravilan razvoj ćelija i razvoj polnih hormona. Ako odrasli trebaju smanjiti njegovu konzumaciju, tada bi dječji organizam trebao dobiti kolesterol u potpunosti, a sadržan je samo u životinjskim proizvodima.

Nedostatak takvih vitaminski kompleksće uticati reproduktivni sistem i muškarci i žene: hormonalni disbalans dovodi do smanjenja mogućnosti začeća, au nekim slučajevima to može rezultirati potpunom neplodnošću.

Naravno, svi ovi elementi, osim holesterola, mogu se naći i u biljnoj hrani, ali razlika između njih je u tome što se vitamini i minerali iz mesa ljudski organizam apsorbuje brže nego iz povrća. Osim toga, za potpunu nadopunu potrebno je konzumirati dovoljno veliku količinu voća, povrća, orašastih plodova, zelenila, što si ne mogu priuštiti svi, posebno u periodu mraza, kada biljna hrana raste samo u staklenicima i raste u cijeni. Inače, u ovom trenutku povrće postaje ne samo skupo zadovoljstvo - staklenički proizvodi ne mogu se uvijek pohvaliti takvom količinom vitamina jer su bogati oni uzgojeni u prirodnim uvjetima.

Strahovi od dečijih lekara

Pošto su postali vegetarijanci, odrasli često "posađuju" svoju djecu na takvu prehranu. Ali mišljenje doktora o ovom pitanju je potpuno drugačije, i to ne samo među pedijatarima.

Većina dječjih ljekara ima negativan stav prema dječjem vegetarijanstvu. Čak i ako se odrasli osjećaju odlično nakon odricanja od mesa, kod djece to može ozbiljno utjecati na njihovo zdravlje, i to ne na bolje.

Nedostatak esencijalnih aminokiselina, vitamina, holesterola, koji se nalaze samo u proizvodima životinjskog porijekla, utiče na ukupnu izdržljivost djece – slabija su, i obično se ne debljaju. Osim toga, neuravnotežena ishrana utiče i na psihomotoričke performanse.

Stomatolozi također imaju negativan stav prema vegetarijanstvu. Nespojivima smatraju razvoj pravilno formiranog čeljusnog aparata i strogu dijetu bez mesnih proizvoda.

Stvar je u tome što je struktura ljudske čeljusti prilagođena za žvakanje tvrde hrane, koja uključuje meso:

  • Imamo sekače čiji je glavni zadatak rezanje hrane i mišićnih vlakana;
  • Očnjaci su potrebni razbiti hranu;
  • I za žvakanje zubi su dizajnirani za temeljito žvakanje.

Dakle, ako je dijete rane godine pređite na biljnu hranu, a u većini slučajeva je mekana, to može dovesti do problema sa zubima i vilicom u cjelini - zubi se mogu gužvati, izlaziti iz reda. Jedenje mesa malo opterećuje zube, pomaže obliku ispravan zagriz. Osim toga, tvrda hrana je dobra prevencija karijesa.

Vrijedi napomenuti da postoje izuzeci od pravila kada ljekari sami propisuju stroga dijeta za njihove male pacijente, ali to se dešava samo uz ozbiljne indikacije. Dijetu u takvim slučajevima propisuje nutricionist. Istovremeno, dijete je pod stalnom kontrolom: redovno se rade testovi za praćenje nivoa hemoglobina u krvi i drugih vitalnih znakova, prate se visina i težina djeteta, prilagođava se ishrana u slučaju odstupanja.

10 argumenata u korist mesa

Vegetarijanci iznose mnogo argumenata u korist života bez mesa, ali malo njih je ušlo u samu suštinu ovih argumenata. Hajde da to shvatimo zajedno.

Mit 1. Čovjek nije grabežljivac

Jedenje mesa je neprirodan proces za osobu. Struktura zuba i općeg probavnog sistema nije slična onoj kod životinja. To je tačno, ali mi takođe imamo malo zajedničkog sa probavnim sistemom biljojeda. Čovek je svejed. Da naš želudac nije prilagođen da prihvati hranu životinjskog porijekla, obavijestio bi nas o tome u roku od pola sata nakon što je jedemo. A konzumacija mesa od strane osobe dugi niz stoljeća govori upravo u njegovu korist.

Mit 2. Najbliži ljudski rođaci su gorile, i oni su biljojedi.

Prvo, vežite osobu porodične veze“S ovom životinjom se ne isplati, jer do danas nije dokazano srodstvo. I drugo, vrijedno je podsjetiti na čimpanze i svinje - oni su svejedi. A gorila u zatočeništvu ne odbija jesti meso.

Mit 3. Meso truli u probavnom sistemu, trujući organizam

Ovo je velika zabluda. da, mesnih proizvoda probavljaju duže, ali u isto vrijeme ne trunu. Hlorovodonična kiselina, koji se nalazi u želucu, isključuje ovaj proces. Takvi se fenomeni mogu pojaviti samo u slučaju kvarova u probavnom traktu. Razlog tome nije meso, već kršenje principa zdrave prehrane: prejedanje, monotona hrana, nedostatak ishrane. IN pravilnu ishranu sve bi trebalo da bude umereno.

Mit 4. Vegetarijanci su dugovječni

Nedokazana činjenica. Ako uzmemo Indiju kao primjer, ona ima najviše Visoke performanse pristalice vegetarijanske prehrane, ali imaju prosječan životni vijek od 63 godine. Ali stanovnici sjeverne zemlje, gdje je povrće dostupno u manjoj mjeri, a glavna hrana je meso, žive u prosjeku 75 godina.

Još jedan upečatljiv primjer je Gruzija: stanovnici ove zemlje veliki su obožavatelji mesnih proizvoda, a istovremeno je Gruzija poznata po dugovječnim ljudima.

Mit 5. Biljni proteini su dobri kao i životinjski, a u biljnoj hrani ima više vitamina i minerala

Vegetarijanci dobijaju proteine ​​iz mahunarki, posebno soje, i ne umaraju se da tvrde da je ova vrsta proteina najsličnija onoj dobijenom iz mesa. Da, sličan je, ali ga ne može u potpunosti zamijeniti. Osim toga, soja je zasićena estrogenima, koji negativno utiču na rad muškaraca. hormonalni sistem. Još jedan minus mahunarki je to što nije svako tijelo spremno za obradu celulozne ljuske, što uzrokuje stvaranje plinova i probleme sa stolicom. Posebno je štetna upotreba takvih proizvoda u velikim količinama za djecu - nezreli probavni sistem će na takve eksperimente odgovoriti frustracijom.

Izvori proteina Meso
Izvori proteina Riba i morski plodovi

Izvori proteina Jaja i mliječni proizvodi
Izvori proteina Mahunarke

Izvori proteina Žitarice

Mit 6. Ljudi koji jedu meso češće imaju višak kilograma.

To nije istina. Svi koji se neuravnoteženo hrane, imaju problema s metabolizmom i zdravljem općenito, sklone su prekomjernoj težini. Nasljednost također igra ulogu.

Što se tiče tako popularne vegetarijanske prehrane, ovdje nije sve tako ružičasto. Ono što je jedino "dijetalno" voće, sušeno voće i žitarice - sadrže puno ugljikohidrata, čija zloupotreba dovodi do pretilosti. Ima slučajeva da su trudnice, zbog velikog debljanja, išle na jabučnu dijetu, ali su umjesto dugoočekivane regulacije kilograma dobile suprotan efekat - udebljale su se još više kilograma. Ljudska aktivnost također igra važnu ulogu u regulaciji težine - svaka dijeta je nemoćna ako vodite sjedilačka slikaživot.

Mit 7. Meso izaziva razvoj raka

Umjerena konzumacija bilo koje hrane (uključujući meso) ne može uzrokovati ozbiljne bolesti. Vjerojatnost obolijevanja od raka kod mesojeda i vegetarijanca je ista, jer mnogi drugi faktori utiču na razvoj ove pojave: ekologija, ne pravilnu ishranu, hronične bolesti, stres, smanjenje opšti imunitet, genetske abnormalnosti. Sve se to može dogoditi i mesojedima i vegetarijancima.

Mit 8. Biti vegetarijanac je jeftinije.

Zabluda mnogih vegetarijanaca početnika. Zapravo, da bi tijelo dobilo sve potrebne elemente u tragovima koje mu je osoba uskratila odbijanjem mesa, potrebno je konzumirati veliku količinu biljnih proizvoda. A oni (orašasti plodovi, povrće, voće, zelje) nisu toliko dostupni, pogotovo zimi.

Mit 9. Meso podiže holesterol u krvi.

Da, to je tačno, ali samo ako se konzumira puno masnog mesa i neispravno kuva. Tako je: kuvati, peći, dinstati, ali ne pržiti. Dok jedete, ne možete preliti meso majonezom i prekriti ga s puno začina.

Također je vrijedno toga zapamtiti holesterol je potreban u umerenim količinama naše tijelo, jer reguliše rad nervnog sistema, pomaže u apsorpciji vitamina K (ovaj element utiče na zgrušavanje krvi), učestvuje u regulaciji hormonskog nivoa.

Mit 10. Mesojedi su agresivniji i imaju malo energije.

To nije istina. Vegetarijanci su češće podložni padu energije i vedrine. Razlog za to je kršenje hormonske ravnoteže prilikom odbijanja mesa, što utječe na opće stanje osobe. Osim toga, sa smanjenjem energetskih rezervi, mišićni sistem se iscrpljuje, metabolički procesi se usporavaju, a aktivnost nervnog sistema se smanjuje. Za nadoknadu energije potrebno je unositi najmanje 1600 kcal dnevno, što se može postići uz pomoć salata od povrća izuzetno teško..

I takođe vam reći za koje začine su pogodni različite vrste meso za svoje jela od mesa uvijek su bili ne samo korisni, već i ukusni!

Može se navesti još mnogo argumenata i opovrgavanja kako u pravcu jedenja mesa tako i u pravcu vegetarijanstva. Ali prije nego što ih prihvatite ili odbacite, vrijedi razmisliti: kome ima koristi od toga da ljudi stalno prelaze na mršavu ishranu?

Marketing i vegetarijanstvo

Je li sve tako lako s prelaskom na vegetarijanstvo? Ako ga detaljnije pogledate, onda je ovo postala još jedna niša za poslovanje. I često za propagandu zdravog načina životaživot leži na drugi način da se zaradi.

Razvojem vegetarijanske kulture u svijetu širi se i cvjeta proizvodnja odgovarajuće robe, prodaje se razna literatura, otvaraju se ugostiteljski objekti. Mediji i oglašavanje dobro funkcioniraju u tom smjeru. Treninzi nutricionista koji uče o “pravilnoj” prehrani održavaju se posvuda i daleko od toga da su besplatni. Prema nekim procjenama, godišnji prihod u ovoj industriji dostiže 30 milijardi dolara, a svake godine ta cifra raste. Slažem se, prilično velike brojke samo za hobi.

To treba shvatiti večina dolaznih informacija o opasnostima mesa i prednostima vegetarijanstva nije ništa drugo do reklama, kojih na internetu ima u izobilju.

Na web stranicama tako talentiranih nutricionista praktički nema informacija o dobrobitima mesa, ali pri traženju takvih članaka često ispadnu upiti da je meso štetno, da se ljudi ubijaju nastavljajući jesti hranu životinjskog porijekla.

Napredni poslovni nutricionisti sugerišu da je mesožder ubica, a nije svaki potrošač u stanju da prihvati takav pritisak na psihu. Osoba nespremna za takav psihološki napad počinje razmišljati o svom načinu života, na kraju se slaže s argumentima u korist vegetarijanstva i postupno prelazi na novi stil života. Nakon određenog vremenskog perioda dolazi do razumevanja da telu zaista nešto nedostaje, i tu proradi druga reklama. - u prodavnicama i apotekama ćete pronaći sve potrebne suplemente koji su čoveku potrebni, a pritom će ostati human prema životinjama. Upravo je to način na koji je potrošač zombiran.

Važno je shvatiti da je svaka pretjerano rasprostranjena informacija povod da razmislimo o njenoj istinitosti i postavimo glavno pitanje: ko ima koristi od toga?

Nijedan doktor ili nutricionista ne može zabraniti odrasloj osobi da krene putem vegetarijanstva.

  • Prije nego što krenete na dijetu bez mesa, potrebno je da se konsultujete sa svojim lekarom o spremnosti vašeg organizma na takve promene. Pregledi će pomoći da se utvrdi da li postoje ozbiljni problemi sa probavnim sistemom, srcem i drugim vitalnim organima.
  • Ako planirate u bliskoj budućnosti vrijeme trudnoće, prelazak na biljnu hranu može uzrokovati poteškoće u začeću i rađanju djeteta.
  • Nije potrebno radikalno mijenjati sistem ishrane prije 30. godine. Do ove dobi, neke funkcije tijela i dalje nastavljaju da se formiraju, a naglo smanjenje nutrijenata može uzrokovati njihovo zatajenje. Nakon prelaska ove starosne granice, osoba se smatra potpuno formiranom: ulazni vitamini i minerali su potrebniji za održavanje ovih vitalnih funkcija, stoga određeni uravnoteženu ishranu ne može naškoditi.
  • Važno je da dijetom pomogne formiranje iskusnog nutricioniste, koji će uzeti u obzir karakteristike vašeg tijela i pomoći vam da odaberete optimalnu korpu za hranu u svakom pogledu.
  • Redovno idite na preglede i testove za praćenje i najmanjih promjena. Po potrebi nadoknadite nedostajuće mikronutrijente lijekovi(ali samo prema uputama vašeg dijetetičara).

Konačno

Konačno, prije nego što pređete granicu vegetarijanstva, obratite pažnju na mogućnosti vašeg novčanika. Zdrava ishrana bez životinjskih proizvoda je veoma skupa. Da, posebno povrće, voće i drugi vegetarijanski proizvodi izgledaju jeftino, ali njihova potrebna količina za konzumaciju značajno pokriva ovaj „plus“. U suprotnom, dijeta po principu "moderno je" može se pretvoriti u težak test za organizam, a posledice se u budućnosti neće manifestovati na najbolji način.

Odavno je poznato da pravilna ishrana utiče na život ljudi. Ishrana zavisi od toga koliko često se osoba razboli, koliko traje njegov život, kao i od razvoja, pa čak i mentalnih sposobnosti. Stoga pravilna prehrana tinejdžera igra veliku ulogu u formiranju organizma koji sazrijeva.

Naučnici identifikuju tri faze u razvoju tinejdžera. Prva faza pada na uzrast od deset do trinaest godina. U ovom periodu sve snage tinejdžerskog tijela troše se na aktivan rast. Zato je u ovom periodu tinejdžeru potrebno povećan iznos kalcija, jer njegov nedostatak može izazvati bolesti mišićno-koštanog sistema, kao što su skolioza i osteohondroza. Da biste izbjegli ove probleme, potrebno je u prehranu uključiti veliku količinu mliječnih proizvoda:

  • skuta,
  • mlijeko,
  • kefir,
  • jogurt.

Također, adolescentima je potrebna dovoljna količina životinjskih proteina, koji se nalaze u mesu, jer upravo on služi kao građevinski materijal za mišićni sistem.

Prehrana za tinejdžere od 14 do 16 godina

Druga faza odrastanja pada na period od četrnaest do šesnaest godina. U ovom trenutku postoji aktivno formiranje endokrine žlijezde, uzrokujući akne kod mnogih tinejdžera ( akne). Tinejdžeri u ovom periodu ne bi trebalo da zloupotrebljavaju hranu sa povišen sadržaj masti. Međutim, nemoguće je potpuno isključiti masti iz prehrane. Veoma je korisno jesti hranu bogatu vlaknima i dijetalnim vlaknima, poput povrća i voća, integralnih žitarica.

Prehrana za tinejdžere od 17 do 20 godina

U ovom dobu tijelo tinejdžera je praktično formirano. Često se u tom periodu javlja želja da se provedu neki eksperimenti s hranom. Međutim, vrijedi odgoditi i napustiti stroge dijete i alternativnim načinima ishrana. Na primjer, mladima je kontraindicirano da prakticiraju vegetarijanstvo. Ishrana adolescenata treba da obezbedi organizmu potrebnu količinu energije, dijetalnih vlakana, vitamina i minerala. Ishrana treba da se sastoji od različitih grupa namirnica, kao što su mlečni proizvodi, voće, povrće, bijeli hljeb, mahunarke, meso, integralne žitarice, riba. Izbjegavajte hranu bogatu mastima, soli i šećerom.


Postoji nekoliko grupa proizvoda koji su neophodni za puni rast i razvoj tinejdžera. Prije svega, adolescenti trebaju konzumirati složene ugljikohidrate, budući da su oni glavni dobavljači energije, koji su toliko potrebni za brzi rast. Složeni ugljikohidrati nalaze se u dovoljnim količinama u žitaricama i žitaricama. Namirnice poput mesa, peradi i ribe sadrže proteine ​​i moraju biti uključene u ishranu tinejdžera. Proteini su građevinski materijal za mišićni sistem i unutrašnje organe, osim toga, meso, posebno crveno, sadrži gvožđe koje sprečava anemiju. biljna vlakna nalazi se u povrću, korjenastom povrću i voću. To je neophodno za normalan rad gastrointestinalnog trakta, kao i za čišćenje organizma od toksina, jer ovi proizvodi sadrže prirodne antioksidanse. Biljne masti, koje se nalaze u biljnim uljima i orašastim plodovima, sprečavaju opadanje kose i lomljivost noktiju kod adolescenata. Da bi organizam tinejdžera dobio potrebnu količinu kalcijuma, vitamina D i fosfora, u prehrani moraju biti prisutni mliječni proizvodi, poput mlijeka, svježeg sira, sira, kefira i tako dalje. Tinejdžerovo pridržavanje principa zdrave prehrane pomoći će mu da izbjegne zdravstvene probleme ne samo tokom odrastanja, već i tokom kasnijeg života.

Broj vegetarijanaca na zemlji varira u zavisnosti od zemlje: od 4% u Rusiji, Evropi i Americi do 30% u Indiji. Općenito, opredjeljenje za odbacivanje životinjskih proizvoda svake godine opada: u siromašnim zemljama raste nivo blagostanja stanovništva, a smanjuje se uticaj religije, ljudi dobijaju priliku da jedu meso. I, shodno tome, jedu.

Ali postoji jedan starosnoj grupi u kojoj se broj vegetarijanaca stalno povećava. Tinejdžeri, posebno tinejdžerke, sve više odbijaju meso. 1. oktobar, Svjetski dan vegetarijanaca, MedAboutMe objašnjava zašto se to događa, kome koristi vegetarijanstvo i zašto je takav izbor opasan za djecu.

Prema istraživanjima, među tinejdžerima vegetarijancima, 90% djevojčica i 10% dječaka. I ovo nije slučajno.

Lično iskustvo

Postao sam vegetarijanac prije otprilike osam mjeseci. U to vrijeme sam gledala dosta YouTube videa jer me je jako zanimalo i htjela sam smršavjeti. Na Jutjubu sam naišao na nekoliko ljudi koji su bili vegani. Bio je to način života koji nisam baš razumio (bila sam pravi mesojed koji je ismijavao vegetarijance), ali nakon nekog istraživanja odlučio sam da ga isprobam.

Mojoj mami nije smetalo. Iako je mislila da ne mogu sve ovo da izdržim, ali snalazim se. Siguran sam da ostajem zdrav. Jedem velike porcije jer moram da jedem više da dobijem isto hranljive materije i odličan je za ljubitelje hrane. Takođe svakodnevno uzimam B12.

Vegetarijanstvo je ovih dana mnogo popularnije među tinejdžerima, i nova dijeta a vjerovanja su uticala na svaki aspekt mog života. Ovo je najbolja odluka koju sam ikada donio. Energičnija sam i brinem o svom zdravlju. Moja koža izgleda bolje što je također odlično. Toliko mi je dalo samopouzdanje da je čak i moj učitelj plesa prokomentarisao koliko bolje nastupam sada.

Zašto ljudi postaju vegetarijanci? Postoji nekoliko vrsta uzroka, a mogu utjecati i pojedinačno iu kombinaciji.

  • Ekonomski - za mesne prerađevine nema novca ili ih je teško dobiti.
  • Vjerske zabrane.
  • Etički aspekti: nemojte ubijati ili iskorištavati životinje za hranu i odjeću, itd.
  • Sigurnost hrane: mesni proizvodi mogu sadržavati različite aditive koji su nezdravi.
  • Ograničenja zbog bolesti: kod nekih bolesti (Wilson-Konovalova bolest, fibromijalgija, neki oblici epilepsije, neurometaboličke patologije itd.), smanjenje količine životinjskih proteina pomaže u remisiji.

Svi ovi razlozi odnose se uglavnom na svijet odraslih. Međutim, kada mi pričamo kod tinejdžera postoji još nekoliko važnih faktora: praćenje mode ili nastojanje da se istakne, te želja da smršate.


Pitanje koristi je prilično nezgodno. Sve zavisi od toga koliko je ishrana deteta raznovrsna, a posebno bitan faktor je uzrast dece.

Benjamin Spock, poznati pedijatar, zalagao se "za" vegetarijanska dijeta za djecu od rođenja. Pronašao je mnogo razloga zašto djeca ne bi trebala jesti životinjske proizvode. Čak su postojale i studije koje su pokazale da djeca u vegetarijanskim porodicama rastu bolje, pametnija i zdravija.

Nešto kasnije, međutim, rezultati ovakvih studija nisu potvrđeni. Ali počele su se pojavljivati ​​dijagnoze „rani nutritivni rahitis adolescenata“, „subakutna kombinirana degeneracija“, bolesti i razvojni poremećaji povezani s nutritivnim nedostacima.

Danas stručnjaci smatraju da djeca do adolescencija(do 15-16) ne treba ograničavati u upotrebi životinjskih proteina. zdrava ishrana- da, strogo veganstvo - ne.

Dakle, o prednostima vegetarijanstva za dijete možete početi govoriti tek od puberteta. I postoji takva korist.

U svijetu odraslih vegetarijanstvo se smatra faktorom smanjenja rizika od moždanog udara (za čak 42%), Parkinsonove bolesti, hipertenzije, bolesti kardiovaskularnog sistema, crijeva i organa za varenje općenito, uključujući kancerogene tumore. I, naravno, broj ljudi prekomjerna težina među vegetarijancima je znatno niža nego među "svejedinom" populacijom.

Međutim, pozitivan uticaj “čistog” veganstva pouzdano je potvrđen samo na razvoj parkinsonizma. U svim ostalim slučajevima, naučnici smatraju da je za prevenciju dovoljno konzumirati veliku količinu povrća i voća, bez potpunog napuštanja životinjskih proizvoda. Odnosno - jesti zdravije i uravnoteženije.

Ako govorimo o dodatnim prednostima vegetarijanstva za tinejdžere, onda postoje posebni bonusi.

  • Tinejdžeri su upravo starosna grupa koja obično ima zdrav apetit i ovisnost o nezdravoj hrani. Vegetarijanstvo pomaže da se izbjegne višak brze hrane, prerađenog mesa i "jogurta", proizvoda "sličnih siru" i drugih zamjena. Tinejdžeri obično postaju izbirljiviji u pogledu sastava i kvaliteta hrane.
  • Potreba za elementima u tragovima i većinom vitamina (ne svih!) pokrivena je povećanim porcijama biljne hrane na jelovniku.
  • Mnogo vlakana za zdravo dete(kao i za odraslu osobu) mnogo korisnije od obilja mesa, slatkiša itd.
  • Povrće i voće imaju mnogo manje kalorija od životinjskih proizvoda. Ovo je plus za prevenciju borbe protiv gojaznosti, problema savremenog društva, posebno među adolescentima.
  • Vegetarijanstvo kod djevojčica doprinosi kasnijoj pojavi menstruacije. S jedne strane, ovo nije najbolji način za "odlaganje" pubertet S druge strane, kasna menarha smanjuje rizik od raka dojke.
  • Potrebu za glukozom ne pokriva šećer, već fruktoza iz voća. Ovo može biti faktor u smanjenju žudnje za slatkišima, korekciji glikemijskog statusa, kao i smanjenju manifestacija „šećernih izljeva bijesa“, prenadraženosti i naknadnog gubitka energije nakon jela. čokoladice i slični proizvodi.
  • Strogo veganstvo pomaže u izbjegavanju kupovnih slatkiša: obično sadrže životinjske masti, jaja i mliječne proizvode.

Važno je znati: iako stručnjaci u većini zemalja uglavnom ne vide posebne probleme s prelaskom tinejdžera na vegetarijanstvo i čak ga podržavaju, na primjer, u SAD-u se tinejdžerima snažno savjetuje da se ne odriču mliječnih proizvoda i jaja. Tijelo još uvijek raste, a potrebna mu je stalna opskrba životinjskim proteinima, barem u ovom obliku, oni su dobavljači željeza, kalcija, cinka, vitamina D i B12.


Ako nestrogo vegetarijanstvo donosi uglavnom jednu korist tinejdžerima, zašto su onda stručnjaci zabrinuti zbog broja vegana među tinejdžerima?

Odgovor je jednostavan: poremećaj se možda krije iza privrženosti vegetarijanstvu. ponašanje u ishrani. Uprkos brojnim prednostima vegetarijanstva, mnogi tinejdžeri i mladi odrasli takođe imaju veći rizik od poremećaja u ishrani i zavisnosti od alkohola. Nije proizvod životinjskog porijekla, već je i dio zdravog alkoholna pića ne može se računati. Nastaje paradoks: pod maskom zdravog vegetarijanstva mogu se sakriti nezdravi poremećaji.

Ono što su otkrili pokazuje da mladi vegetarijanci imaju tendenciju da jedu zdrava dijeta i generalno zdravije od "mesoždera". Ali također su otkrili da među vegetarijancima ima mnogo više adolescenata koji su sada ili u prošlosti skloni nezdravoj kontroli težine, početnim fazama anoreksija, uzimanje tableta za “gubljenje težine” i laksativa, bulimija, a ova grupa ima i veću količinu alkohola.

Da li vegetarijanstvo uzrokuje anoreksiju?

Naravno, veza između vegetarijanstva i poremećaja u ishrani je upravo suprotna. Činjenica je da tinejdžeri koji su skloni poremećaje hranjenja mogu pokušati iskoristiti vegetarijanstvo kao zgodan način da jedu manje, bez obzira na to shvaćaju to ili ne. U nekim slučajevima, želja za veganstvom može sakriti želju za mršavljenjem i kontrolirati količinu hrane koju drugi ne primjećuju.

Vegetarijanstvo, pa čak i veganstvo, postalo je prilično uobičajeno u Rusiji. Odbijanje životinjske hrane i bilo kakvih proizvoda i roba koji su u principu životinjskog porijekla, sa stanovišta da ne smijemo eksploatirati svoje manja braća- pohvalno, ali nužno dobrovoljno. Kada vegetarijanci uskraćuju domaćim mačkama i psima životinjsku hranu, a vlastitu djecu od rođenja hrane isključivo biljnom hranom, to, najblaže rečeno, nije sasvim ispravno. Zašto u ishranu djeteta treba uključiti hranu životinjskog porijekla i zašto je nemoguće snaći se isključivo sa biljnom hranom.

Zaista, postoje takvi vegetarijanci i vegani koji su krajnje opsesivni u svojim stavovima i, kao i svaki neofiti, agresivno ih brane, nastojeći uvući druge u svoju “vjeru”. I jedno je uznemiravati druge odrasle, a sasvim drugo nametati svoj ukus onima koji zavise od vas, a posebno vlastitoj djeci. Naravno, nisu svi vegani takvi, a ima sasvim razumnih ljudi, a vjerujemo da su u većini.

Dakle, zašto bi ishrana djeteta trebala uključivati ​​hranu životinjskog porijekla i zašto se to ne može raditi isključivo sa biljnim proteinima, koji, po mišljenju vegetarijanaca, idealno mogu zamijeniti hranu životinjskog porijekla?

Prvo, proteini su građevinski materijal za naše tijelo, koji se sastoji od aminokiselina. Dijete aktivno raste, formira se i razvija tijelo, uključujući aktivan i brz razvoj mozga.

Drugo, proteini u ovoj dobi trebaju biti lako probavljivi i sastoje se od onih aminokiselina koje se u principu ne nalaze u biljnoj hrani. Mlijeko, svježi sir, jaja, dijetalno meso i riba, džigerica, osim takvih proteina, sadrže i enzime, kalcijum, vitamine E i grupe B, te željezo neophodno za razvoj organizma u razvoju.

Nedostatak potpune proteinske ishrane dovodi do toga da se dijete ne može u potpunosti razviti, njegovo fizičko i mentalni razvoj. Nikada ih neće biti moguće obnoviti.

Dakle, hrana životinjskog porijekla mora nužno biti uključena u djetetovu prehranu, bez nje će dijete odrastati nerazvijeno sa svih stajališta, a entuzijazam roditelja će se tragično odraziti na njihovo vlastito potomstvo.