Prednosti i štete ječmene kaše u borbi protiv viška kilograma.

Želite da se riješite viška kilograma? Tada je ječmena krupica proizvod koji se mora pojaviti u vašoj ishrani. Naravno, ne morate ga jesti sirovog. Biće dovoljno da skuvate ječmenu kašu i njome diverzifikujete svoj doručak. Da, da, da, doručak.

Prema nutricionistima i gastroenterolozima, ujutro probavni trakt treba kašu. Naravno, u drugim trenucima možete jesti kašu i smršati. Ali ako želite ne samo da se riješite tereta viška kilograma, već i poboljšate svoje tijelo, onda je najbolje jesti žitarice ujutro.

Prednosti ječmene kaše za mršavljenje

Kao što znate, ječmena krupica, poput bisernog ječma, proizvodi se od ječma. Međutim, za razliku od potonjeg, u proizvodnji ječmene krupice ne koriste se momenti obrade kao što su poliranje i mljevenje zrna. Zahvaljujući tome, očuvana je tvrda ljuska ječma, koja sadrži ogromnu količinu vitamina B. A to znači da dobro raspoloženje i zdrav ten obezbeđeni su ljubiteljima ječmene kaše.

Ali nisu samo vitamini B prisutni u ječmenoj krupici. Sadrži i druge vitamine (A, E, PP, D), kao i elemente u tragovima (Ca, Mg, K, Na, P, Fe, F i mnoge druge), hranljive materije i prehrambena vlakna. Istovremeno, sastav ječmene kaše uključuje složenih ugljenih hidrata, koji se, kao i vlakna, dugo vremena obrađuju u gastrointestinalnom traktu. Zato ječmena kaša lako otupljuje osjećaj gladi i dugo zadržava osjećaj sitosti.

Kako kuhati ječmenu kašu za mršavljenje

Postoje dva načina pripreme kaše. Jedan od njih uključuje dugotrajno kuhanje žitarica na pari, drugi - standardno kuhanje. Za pripremu kaše na prvi način, jednu mjeru ječmene krupice sipajte u termos i napunite je s dvije mjere kipuće vode. Ostavite da odstoji preko noći, a ujutru uživajte u ukusu kaše.

Za standardna metoda Za pripremu kaše prokuhajte tri mere vode i jednu meru žitarica sipajte u kipuću vodu. Takvu kašu morate kuhati dok se ne zgusne. Nakon što je gotov, možete ga ostaviti da se kuha još sat vremena, nakon što zamotate tiganj ćebetom.

Koji god način da se odlučite za kuhanje kaše, zapamtite da je morate kuhati bez soli, a koristite je bez putera, mlijeka i šećera. Maksimalno što se može dodati za poboljšanje ukusa je umak od soje. Ako jedete na ovaj način, sigurno ćete nakon nedelju dana primetiti da je strelica na vagi počela da odstupa nadole. I za više brzo otpuštanje od viška kilograma možete izdržati sedmičnu dijetu na ječmenoj kaši.

Dijeta na ječmenoj kaši

Suština dijete je da sve namirnice sadrže jednostavnih ugljenih hidrata(peciva, šećer, konditorskih proizvoda, krompir), kao i alkohol i masti. Odnosno, tokom dijete možete jesti proteinsku hranu, nemasne mliječne proizvode, povrće, voće i, naravno, ječmenu kašu.

Istovremeno, pola dnevni obrok trebalo bi da bude tačno kaša. A za večeru svakako morate razmaziti svoje tijelo fermentisani mlečni proizvod, bilo da se radi o fermentisanom mleku, kefiru ili jogurtu. Nakon sedam dana na dijeti, možete očekivati ​​da će se težina smanjiti sa 5 na 7 kg.

Ali kako se kilogrami ne bi vratili, vrlo je važno pridržavati se uravnotežene srednje kalorične dijete sljedećih dana. Takođe ne škodi da uradite nešto fizička aktivnost. Ona je ta koja će dozvoliti ne samo da izgubi višak kilograma, ali i za modeliranje figure!

Kaši je tradicionalno jelo slovenskih naroda. Čak iu dječjim bajkama pišu da su se junaci hranili isključivo cijelim žitaricama, što se ne može reći za našu generaciju. Danas su kašice postale retki gosti na trpezi. U osnovi, od takvih jela koristimo heljdu ili kuhanu rižu. Jela od bilo koje ječmene krupice su prilično rijetka. Važno je znati šta smršati najbolja opcija je ječmena kaša. Ječmena krupica se pravi po principu bisernog ječma, ali sa nekim karakteristikama.

Prvo, cjelovita zrna ječma nisu podvrgnuta nikakvoj obradi (ni mljevenju ni poliranju), što vam omogućava da uštedite više korisnih vitamina i minerala, kao i smanjenje nivoa vlakana. Drugo, u procesu pripreme zrna jednostavno se čiste od filmova i drobe u različite komade. Zahvaljujući tome, postoje tri žitarice - od najmanjih do najvećih. Također na policama trgovina možete pronaći mješovitu vrstu žitarica.

Ječma ima dovoljno visoki nivo kalorija (više od 310 kcal na 100 grama proizvoda), međutim, među cijelom linijom popularnih žitarica, ovo je vrlo nizak sadržaj. O blagodatima ječmene krupice možete puno i dugo pričati: sadrži složene ugljikohidrate koji nam daju osjećaj sitosti. dugo vremena, skrob, proteini, dijetalna vlakna i zasićeni masna kiselina. Krupa sadrži kompletan vitaminsko-mineralni kompleks koji značajno poboljšava metaboličke procese u organizmu, poboljšavajući njegovo stanje.


Kuvanje

1. Griz se mora razvrstati i vrlo temeljno oprati tekuća voda nekoliko puta, tako da na kraju voda ostane čista kada se žitarice ponovo sipaju.

2. Sipajte vodu u lonac srednje veličine i prokuhajte.

3. Oprane žitarice sipajte u kipuću vodu i ponovo prokuvajte.

4. Čim kaša proključa, pokrijte je poklopcem i ostavite da se kuva na laganoj vatri 25 minuta.

5. Čim večina voda će ispariti tokom kuvanja, isključite vatru i dobro pokrijte poklopcem. Po želji stavite kašu u toplu rernu na 30 minuta da bude zasićenija.

6. Ječmenu kašu nemojte dodavati puter, pavlaku ili šećer. Tako da dobijete dijetalni obrok.

Video recept

Ne zaboravite da ćete tokom dijete na bazi ječmene kaše morati odustati od mliječnih i mesnih proizvoda, slatkiše i alkohol. Dozvoljeno je nadopuniti prehranu svježim sokovima, povrćem, voćem i niskokaloričnim kefirima.

Pogledajte i kako se priprema na vodi.

5 komentara

Ići na dijetu ne znači jesti neukusnu i nezdravu hranu. Sve je upravo suprotno, a ječmena kaša za mršavljenje je savršen primjer za to.

Ječmena krupica: sastav i prednosti

Ako neko nije upoznat, ječmena krupica je zdrobljena nebrušena ječmena zrna od kojih se dobija i ječam. Samo za dobijanje bisernog ječma koriste se nešto drugačije tehnologije, pa se svojstva dva proizvoda malo razlikuju.

  • U ćeliji je puno vlakana, kao i korisnih komponenti kao što su gvožđe, kalcijum, fosfor, kalijum, silicijum, bakar, jod, cink i mnoge druge. Bogata žitaricama i vitaminima A, E, D, B, PP, folna kiselina. Ova kompozicija dovodi ječmenu krupicu u red najkorisnijih među svim žitaricama.
  • Ječmenu kašu treba da jedu ljudi srednjih godina, oni koji pate od alergija, srčanih problema, endokrini sistem, želudac i crijeva kojima je potrebno stabilizirati šećer u krvi nakon raznih operacija.
  • Žene koje brinu o svom izgledu samo treba da pojedu ćeliju: to će učiniti kožu glatkom i spriječiti bore. Sve zahvaljujući lizinu, on je uključen u formiranje kolagena.
  • Ljudima sa mentalnim radom preporučuje se kuhanje ćelije, jer. stimuliše mozak.

Uloga ječmene kaše u gubitku težine

Kalorijski sadržaj ćelije je 320 kcal na 100 g. Međutim glavna tajna po tome što sadrži puno dijetalnih vlakana i složenih ugljikohidrata, tj. dobro zasićuje tijelo energijom i uklanja loše tvari iz njega, uklj. holesterol. Njegova diuretička svojstva takođe doprinose gubitku težine, eliminišući višak tečnosti.

Osim toga, stanice normaliziraju metaboličke procese u tijelu i dobro koordiniran rad organa za varenje- ključ uspješnog mršavljenja.

Još jedna kaša ima pozitivan učinak na raspoloženje - nikakva depresija vas neće obuzeti tokom ječmene dijete.

Dijeta na ječmenoj kaši

Kuvanje kaše

Prije svega, morate naučiti kako kuhati dijetnu kašu, a nakon toga odabrati sami dijeta od ječma.

Naravno, žitarice se moraju dobro oprati hladnom vodom, zatim prokuhajte u omjeru 1 dio žitarica na 2,5 litre vode, ako želite da dobijete mrvičastu kašu, i 1:4 za viskoznu. Nakon ključanja vode, proizvod se stavlja u lonac i ostavlja 15 minuta. Nakon što se ćelija preuredi u prethodno zagrijanu pećnicu (180 ° C) pola sata ili čvrsto umota u ćebe i ostavi da se upije nekoliko sati.

Postoji jednostavniji i ne dugotrajan način: uzmemo termos, napunimo ga ćelijom, napunimo vodom (trebalo bi biti dvostruko više tekućine od proizvoda). Nakon 3 sata jelo je spremno.

Ako ste kupili integralne žitarice, morate ih potopiti preko noći u vodu.

Dijeta 7 dana

Recenzije o ovome sedmična dijeta za mršavljenje na ječmenoj kaši, vrlo su dobre: ​​u prosjeku je potrebno 4-5 kg ​​viška težine. Mjesec dana kasnije dozvoljeno je ponavljanje kursa, ali se ćelija može uključiti i u vaš redovni meni.

Morat ćete potpuno zaboraviti na proizvode kao što su jaja, mliječni i kiselo-mliječni proizvodi (osim kefira), alkohol, slatkiši (posebno kupljeni u trgovini), riba, meso, sol.

Možete jesti bobičasto voće, sušeno voće, voće, povrće, svježe začinsko bilje, piti svježe sokove, čaj, kafu, cikoriju i dosta vode (20-30 minuta ujutro i prije jela).

Primjer menija bi izgledao ovako:

Kalendar ishrane

Ujutro Ujutro jedemo kašu, pijemo kefir.

Ručak Užina na banani.

Ručak Ručamo sa posnom kupusnom čorbom (kuvanom bez krompira), kašom, salatom od povrća.

Popodnevna užina sa jabukom, šargarepom, citrusima, bobičastim voćem - po izboru.

Večera Večeramo na isti način kao što smo doručkovali.

Prednost ove dijete je u tome što ne morate kuhati svaki dan, kašu možete kuhati unaprijed za 3-4 dana, isto učiniti sa čorbom od kupusa ili supom od povrća. Morate se pobrinuti da vam voće ili povrće uvijek bude pri ruci, a onda ne morate da se bavite štetnim grickalicama.

mono dijeta

Tri dana se predlaže sjedenje na mono-dijeti, čiji rezultati ovise o vašim početnim podacima.

Za cijeli dan skuhajte kašu od jedne čaše žitarica, viskoznu ili mrvičastu - po nahođenju mršavljenja. Jedini začin za jelo za sva tri dana je po 1 kašičica. biljnog ulja i 2 žlice. l. sok od limuna. Dozvoljeno je samo piće biljnih dekocija i izvarak divlje ruže, čak isključen zeleni čaj kao i kafa i alkohol.

Za sve koji mršave, postoji jedan opći savjet: obavezno uzmite vitaminski kompleksi prije početka ječmene dijete (monodijeta) i tokom nje.

Nedostaci ječmene dijete

Nema toliko minusa u ćeliji, ali morate znati i za njih. Na primjer, škrob je prisutan u sastavu nukleola, tako da ne možete često jesti puno kaše, inače postoji rizik da se oporavite. Uz normalnu prehranu, par puta sedmično, možete staviti ječmenu kašu na sto, ali ne češće.

Kontraindikacije

Dijeta na ječmenoj kaši je kontraindicirana za sve koji su iskusili pogoršanja bolesti probavnog sistema, upale u crijevima, želucu. AT posljednje utociste samo ljekar može savjetovati upotrebu ćelije.

Ječmena dijeta, kao i svaka druga, za žene u položaju i dojilje koristi se samo u krajnjoj nuždi, kada doktor "daje zeleno svetlo". Ćelija se mora pažljivo uvesti u prehranu, pratiti reakciju bebinog tijela. Također je važno uzeti u obzir činjenicu da su kašaste dijete obično loše izbalansirane, nemaju dovoljno proteina i masti.

Iako je celijakija rijetka, također je vrijedna spomena. Ako ste jedan od onih čiji organizam ne podnosi gluten i neke proteine ​​žitarica, žitarice - pšenica, ovsena kaša, ječam itd. - u principu ste kontraindicirani.

Istovarni dan sa ječmenom kašom

Jednom sedmično ili jednom mjesečno (ako nemate višak kilograma) potrebno je organizovati odmor za tijelo. Dan istovara sa ćelijom je dobra alternativa dijeta sa ječmenom kašom, tako da možete shvatiti da li je takva dijeta pogodna za duži period. Takvi dani se mogu prakticirati i nakon završetka glavne dijete kako bi se konsolidirali postignuti rezultati i glatko prešli na manje strogu dijetu.

Za cijeli dan skuhajte ječmenu kašu za sebe, po mogućnosti bez soli: 2 žlice će otići na 1 litar vode. žitarice. Smjesa mora da se krčka na vatri oko 45 minuta. Celo jelo podeliti na 4 porcije, tj. za doručak, ručak, popodnevni čaj i večeru.

Mnogi se zanimaju od kakve se žitarice prave ječmeni krupici. Ječmena kaša se pravi od zgnječenog ječma i veoma je slična po nutritivnoj vrednosti i drugim svojstvima dobro poznatoj kaši. Prednosti ovog proizvoda poznate su dugo vremena, jer ječmena kaša sadrži ogroman skup elemenata u tragovima i gotovo sve vitamine potrebne ljudskom tijelu.

Za razliku od bisernog ječma, za čiju pripremu se zrna ječma drobe i poliraju, proces dobijanja ječmene krupice ograničen je na drobljenje. Cvjetne folije, nepotrebne organske i mineralne nečistoće uklanjaju se s površine jezgre, a zrno u osnovi ostaje netaknuto i zadržava sva svoja vlakna. Nije ni čudo što se vjeruje da ječam daje snagu i jača pamćenje.

Ječmena kaša danas nije toliko popularna kao kaša od pirinča ili heljde, ali se u prošlosti služila kao gurmansko jelo za svečanu večeru sa plemićima i plemićima.

Činjenice iz istorije

Azija se smatra rodnim mjestom zrna ječma, a počeli su uzgajati ovu kulturu mnogo prije naše ere. Nedavno su naučnici pronašli zrno ječma u Jordanu, koje je ležalo oko 11 hiljada godina. Sve ovo govori da su dobrobiti i štete za ljudski organizam kada se konzumiraju odavno poznate i pozitivna svojstvažitarice očito nadmašuju njegove nedostatke.

Bilo je trenutaka kada je zrno ječma mjerilo dužinu i težinu. Pet zrna po težini činilo je arapski karat, a tri zrna su odgovarala jednom inču dužine.

Natapanjem ječmenih zrna u vodu, naučnici su otkrili hordecin, supstancu koja leči gljivice na koži.

Da bi se riješili prehlade, u prošlosti se ljudsko tijelo mazilo kuhanim ječmom. Zahvaljujući protuupalnim, antispazmodičnim i omekšavajućim svojstvima žitarica, bolest se povukla.

Sastav proizvoda

Ječmena kaša sadrži mnoge neophodne supstance za ljudski organizam. 100 g proizvoda sadrži kalcijum (94 mg) i kalij (478 mg), fosfor (354 mg) i željezo (12 mg). Osim toga, žitarice sadrže jod, brom, sumpor, mangan, cink, molibden i vitamine: niacin (PP), ergokalciferol (D), tokoferol (E), tiamin (B1), (B9).

Prije svega, ječmena krupica sadrži značajne količine sporo probavljivih složenih ugljikohidrata, puno proteina (više od 11%) i oko 7% vlakana. savršeno se nosi sa funkcijom čišćenja crijeva i uklanja toksine i otpadne tvari iz tijela. Prisutan u kašama i dijetalnim vlaknima, mastima, šećerima.

Nutritivna vrijednost ječmene kaše za organizam (ako je kuhate na vodi) je samo 76 kcal na 100 g proizvoda. Nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj vlakana omogućavaju upotrebu jela tokom mršavljenja, jer proizvod sprečava nakupljanje masti i sprečava njihovo taloženje.

Korisne karakteristike

Prednosti ječmene kaše za organizam ne mogu se precijeniti. Mnogo je mekši od ječma, pa se može koristiti za dijetetsko i hrana za bebe. Osim toga, ovaj proizvod je jeftin. Ako unesete ječmenu kašu u prehranu, ne samo da možete vratiti zdravlje, već i značajno uštedjeti porodični budžet.

Evo nekoliko dokaza o prednostima ječmene krupice.

  • Ljudi koji pate dijabetes i gojaznosti, indicirana je ječmena krupica, jer ima omotajuće, diuretičko i protuupalno djelovanje. Visok procenat grubih vlakana koja čine ječam omogućava da se proizvod dobro apsorbuje u organizmu, a nivo šećera u krvi ne raste.
  • Ječmena krupica bogata vlaknima odlična je za detoksikaciju gastrointestinalnog trakta, sprječava crijevna oboljenja i zatvor. Posle operacija na crevima ili želucu, kao i kod upalnih procesa, jela od ove žitarice deluju opšte jačanje.
  • Hvala za visok procenat sadržaj proteina, ječmena kaša se koristi za dijetnu ishranu.
  • Kaša od ječmenog zrna ima pozitivan učinak na rad endokrinog i genitourinarnog sistema pomaže da se riješite depresije i lošeg raspoloženja.
  • Aminokiseline koje čine jezgro ječma ubrzavaju proizvodnju kolagena, što usporava pojavu bora. Žene koje uključuju ovo jelo u svoju prehranu primjećuju da im kosa postaje svilenkasta, a nokti snažni i zdravi. Prednosti ječmene kaše za zdravlje žena očigledno.

Osoba koja redovno konzumira ječmenu kašu osjeća se živahno, zdravo i sposobno, brzo gubi višak kilograma. Još jedna neosporna prednost ovog proizvoda je sposobnost kontrole i normalizacije nivoa holesterola u krvi.

Ječmena kaša za mršavljenje

Jelo od ječmenog zrna je odličan lijek, omogućavajući vam da ispustite prekomjerna težina i najviše smršati kratko vrijeme. Kalorični sadržaj ovog jela je 76 kcal na 100 g, što je znatno niže od ostalih žitarica. Istovremeno, proizvod izvrsno zadovoljava osjećaj gladi, obogaćujući tijelo potrebnom energijom i zasićujući ga vrijednim proteinima, mikroelementima i vitaminima.

Nutricionisti su razvili posebne dijete od ječma za mršavljenje. Ako se pridržavate takve dijete, za nekoliko dana možete se riješiti 3-4 nepotrebna kilograma težine. Osim toga, doći će do čišćenja crijeva, smanjenja razine kolesterola, tijelo će se osloboditi viška tekućine, a dobrobit će se značajno poboljšati.

Suština takve dijete je jesti kašu bez dodavanja raznih masti i šećera. Osim toga, ne treba jesti meso i peciva i alkohol. Tokom dijete možete jesti voće i piti kefir, kafu i čaj.

Evo uzorak menija za jedan dan sa ovom dijetom:

  • kaša sa jabukom i kefirom;
  • posna supa, salata od povrća, tanjir kaše;
  • voće;
  • kaša, pola čaše ili kefir.

Takva dijeta se prilično lako podnosi, jer osoba ne osjeća glad. Nakon mjesec dana dijetu se može ponoviti, ali čak i uz normalnu prehranu ne biste trebali potpuno isključiti kašu iz svoje prehrane.

Ječmena kaša za decu

Ječmena kaša je veoma korisna za decu. Proizvod stabilizira rad želuca i crijeva, jača vid, povećava izdržljivost i imunitet. Ako dijete ne jede ribu i meso, neophodno je u ishranu uvesti ječmenu kašu koja će dječije tijelo potrebnu količinu proteina.

Da spriječi razvoj alergijska reakcija na, prisutnu u sastavu proizvoda, kašu treba uvesti u prehranu nakon godinu i pol.

Vrijeme kuhanja kaše može se značajno smanjiti ako se zrna drobe do brašna u mlinu za kafu.

Šteta ječmene kaše

U poređenju s dobrobitima ječmene kaše, šteta koju ovaj proizvod može nanijeti ljudskom zdravlju je vrlo mala i strogo individualna. Ovo jelo se ne preporučuje za upotrebu u sljedećim slučajevima:

Ako su ječmeni krupici prisutni u prehrani, bolje je odustati od pilećih proteina.

Nakon što ste se odlučili na dijetu od ječma, trebali biste se posavjetovati s nutricionistom, jer samo liječnik može odrediti željene proporcije i učestalost uzimanja proizvoda. Inače, umjesto da se riješite nekoliko kilograma, možete, naprotiv, dobiti višak kilograma.

Kako kuvati ječmenu kašu

Ječmena kaša se priprema na vodi ili mlijeku. U svakom slučaju, sve lekovita svojstva. U gotovo jelo možete dodati voće ili začinsko bilje, sušeno voće i orašaste plodove, sol i šećer.

Prilikom kuhanja, ječmena kaša se povećava u volumenu za 3 puta, tako da morate uzeti tavu odgovarajuće veličine. Jelo pripremajte ne duže od 40 minuta.

  • recept za vodene ćelije

Priprema jela počinje laganim prženjem žitarica. Potreban iznos voda se izračunava ovisno o tome kakvu bi konzistenciju trebala ispasti ječmena kaša: gusta, srednje viskoznost ili mrvičasta. U prvom slučaju uzmite 4 čaše vode za 1 čašu žitarica, u drugom - 3 čaše vode, u trećem - 2-2,5 čaše.

Voda se prokuha i sipa u tiganj sa prženim žitaricama. Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta, a zatim pokrijte peškirom i ostavite da odstoji pola sata. Na kraju kuvanja u kašu se mogu dodati začini, ulje i začinsko bilje po ukusu. Morate znati da je ćelija kuvana u vodi zdravija od kuvane u mlijeku.

  • Kako kuvati kašu sa mlekom

Nutritivna vrijednost ječmene krupice uz dodatak mlijeka je nešto veća od one kuhane na vodi, ali se preporučuje i za dijetnu ishranu.

Čaša opranih žitarica prelije se vodom i namače nekoliko sati, najbolje preko noći. Pre kuvanja preostala tečnost se ocedi i dodaju 2 šolje ključale vode, nakon čega se kuva 5 minuta. U ovoj fazi kuvanja možete dodati začine.

Zatim sipajte 2 supene kašike u šerpu. kipućeg mlijeka i kuhajte još 5 minuta. Ječmena kaša će biti viskozna i viskozna.

  • Kuvanje u multivarku

Najjednostavniji i brz način je priprema ječmene kaše u sporom štednjaku. Za dobijanje dijetalna hrana oprane žitarice se sipaju u posudu, prema proporcijama se preliju vodom, dodaju se začini i kuvaju 10 minuta.

Prisustvo u ječmenoj kaši ogromne količine korisne supstance a minimalna šteta čini ovo jelo nezamjenjivim u prehrani aktivna osoba.

Ječmena krupica je oljuštena i zdrobljena zrna biljke porodice žitarica - ječam. Ljudi uzgajaju ječam više od 10.000 godina. Njegova visoka nutritivna vrijednost, nepretencioznost i kratak period vegetacijske sezone dovele su do široke rasprostranjenosti ove kulture na planeti. Danas se više ne može utvrditi na kojoj teritoriji globus ječam se prvi pojavio, ali je ostavio traga u mnogim kulturama i religijama.

Od čega se pravi ječmena krupica: sastav, kalorijski sadržaj

Ječmena krupica je posebna vrsta ječmene krupice. Proizvodi se drobljenjem cijelih zrna ječma oljuštenih od ljuske voća i cvjetnih filmova. U zavisnosti od veličine dobijenih granula, ječmena krupica se deli na tri broja - br. 1, br. 2, br. Kada se jezgra provuče između dvije osovine, dobijaju se "ljuspice", slične u izgled za ovsenu kašu.

Znajući od kojih žitarica ječmena krupica i kako se dobija, lako je utvrditi njen sastav.

Glavne supstance zrna ječma su:

  • razni proteini - 9,5-12%;
  • masti - 2,1-2,5%;
  • vlakna - 4,5-7,1%;
  • ugljeni hidrati (škrob, šećer, dekstrini) - 58-67%.

Ove supstance u razne količine nalazi se u različitim dijelovima zrna. Tako su, na primjer, škrob i drugi ugljici uglavnom lokalizirani u endospermu - unutrašnjem dijelu zrna. Glavni dio vlakana (oko 90%) nalazi se u ljusci - aleuronskom sloju. Proteini se distribuiraju na sve dijelove u različitim omjerima. Većina proteina je u endospermu (~65%), a masnoća je u aleuronskom sloju.

Ovo je važno, jer se zrna ječma čiste i poliraju tokom prerade u žitarice, kao rezultat toga uklanjaju se sloj aleurona i klica zrna.

Klica sadrži glavnu količinu makro- i mikroelemenata, kao što su: kalcijum, fosfor, kalijum, gvožđe, bakar, cink, hrom, mangan, jod vitamini - B4 i B6, E, PP.

Mikro i makro elementi u zrnu žitarica sadržani su u obliku jedinjenja sa kiseonikom - K2O, Na2O, CaO, MgO. Fosfor, sumpor i gvožđe su u obliku organskih jedinjenja.

Za razliku od ječma, koji se takođe dobija iz ječmenih zrna, ječmena krupica je celovitija i zadržava sve hranljive materije. Količina ugljikohidrata određuje energetsku vrijednost žitarica. Kalorični sadržaj ječmene krupice - 324 kcal na 100 g proizvoda. Energetska vrijednost Kaša kuhana na vodi je samo 75-100 kcal, a na mlijeku - 115 kcal.

Osim škroba, žitarice sadrže i druge ugljikohidrate - saharozu, fruktozu, maltozu, rafinozu.

Zrna ječma sadrže sluz i gume koje su lako rastvorljive u vodi. Oni daju juhi osebujnu konzistenciju.

Proteini se nalaze u ječmenoj krupici:

  • albumini -0,30%;
  • globulini - 1,95%;
  • prolamini - 4,0%;
  • glutenini - 4,5%.

Masti u žitaricama su gliceridi palmitinske i laurinske kiseline. Zrna žitarica sadrže tvari slične mastima - fosfatide, poznatije kao lecitini.

Zbog svog složenog sastava, ječam se dugo koristi ne samo u ishrani ljudi, pivarstvu, dobijanju etil alkohola, već i u narodne medicine.

Prednosti i štete ječmene krupice

Prednosti ječmene kaše poznate su od davnina. Bila je dio prehrane rimskih gladijatora i ruskih heroja.

Čuveni japanski farmaceut i predsjednik Instituta za zdravlje Yoshihide Hagiwara, koji je posvetio deceniju proučavanju oko 150 biljaka, otkrio je da ječam sadrži najveći broj hranljive materije koje pospešuju rast, popravku, toniranje i jačanje organizma.

Ječmena kaša ima na telu:

  • emolijent;
  • omotavanje;
  • protuupalno;
  • tonik;
  • opšte jačanje.

Zbog visokog sadržaja vlakana u kašama, koje se čuvaju u žitaricama kada se iz njih dobijaju cijelo zrno, koristan je kod bolesti gastrointestinalnog trakta, praćenih kršenjem peristaltike (funkcije mišića) crijeva i želuca. Kada je zatvor, tijelo je otrovno štetne materije koji od stolica apsorbuju se nazad u krv. Vlakna upijaju, vežu i uklanjaju toksine i toksine, stimulišu probavni trakt.

Kod alergija su nezaobilazna i vlakna ječmene krupice. Veže ne samo alergene, već ima i protuupalni učinak, normalizirajući stanje pacijenata.

Jedinstveni sastav žitarica pomaže u rješavanju:

  • bolesti Bešika i urinarni trakt;
  • hemoroidi;
  • kašalj i neke druge "grudne" bolesti.

„Brzi“ ugljeni hidrati obezbeđuju telu potrebnu energiju, što je posebno važno pri visokim fizička aktivnost. Zahvaljujući ovom svojstvu, ječmena kaša je bila toliko popularna među gladijatorima, seljacima koji su se bavili teškim fizičkim radom. Danas je ječmena kaša neophodna sportistima i oslabljenim osobama.

Proteini kojima je ćelija bogata su građevinski materijal za sva tjelesna tkiva. Stoga pomaže rastućem tijelu, pospješuje oporavak nakon operacije, ubrzava zacjeljivanje rana i postoperativnih šavova.

Ječam, prava ostava prirodnih antibiotika. Bioaktivne supstance lizin i gordecin, koje se nalaze u sastavu žitarica, imaju antibakterijska, antivirusna i antifungalna svojstva.

Pivo je napravljeno od klijavih sjemenki ječma prije 2000 godina. Antropolozi i medicinski hemičari sa Univerziteta Emory (Džordžija, SAD) otkrili su da ostaci stanovnika Sudana datiraju iz 1. veka pre nove ere. n. e. Postoji antibiotik tetraciklin. Ali prvi put ga je bilo moguće izolovati tek sredinom 20. veka. Pokazalo se da tetraciklin proizvode gljive koje se naseljavaju na korijenu proklijalog zrna ječma. Odatle su i antibiotici došli do piva.

Bioaktivne supstance u žitaricama doprinose normalizaciji metabolizam masti, smanjuje sintezu "lošeg" holesterola, normalizuje šećer u krvi. Preporučuje se pacijentima sa aterosklerozom i dijabetesom.

U narodnoj medicini kuvana ječmena krupica u vodi koristi se kao spoljni oblog za „tvrde“ tumore, otvrdnuće u mlečnim žlezdama i kožna oboljenja.

Žene koje redovno konzumiraju ječmenu kašu primećuju poboljšanje svog stanja:

  • kosa i nokti;
  • podmlađujući učinak na kožu lica i tijela;
  • gubitak težine i poboljšanje kontura figure;
  • tokom menopauze i prije menstruacije;
  • reproduktivni sistem.

Ječmena kaša je korisna i za starije osobe. Ona se normalizuje hormonske pozadine, smanjuje težinu upalnih i degenerativnih procesa povezanih sa starenjem. Zbog visokog sadržaja fosfora i kalcija korisna je kod osteoporoze.

za regeneraciju kostiju i mišićno tkivo nisu korisni samo elementi u tragovima, već i aminokiselina lizin, koja se nalazi u ječmenoj krupici. Upravo ona pomaže sportistima da se oporave od povreda i intenzivnog treninga. Lysine se također ažurira nervnih vlakana Zbog toga se pacijentima s Alchajmerovom bolešću i senilnom demencijom (senilnom ludilom) savjetuje da jedu kašice.

Korisna svojstva ječmene krupice mogu se nabrajati beskonačno, međutim, osim nesumnjivih prednosti, postoji i šteta od ječmene krupice.

  • postojeća individualna netolerancija na komponente ječma;
  • netolerancija na gluten (celijakija ili celijakija) - nedostatak enzima koji razgrađuju gluten žitarica;
  • egzacerbacija upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu.

Bioaktivne supstance ječmene kaše, sa svojim prekomjerna upotreba tokom trudnoće, može uzrokovati pobačaj. Ali ova izjava nema naučnu potvrdu.

Kao što se vidi iz gore navedenih činjenica, koristi od ječmene kaše su neuporedivo veće od štete od njene upotrebe.

Mogu li djeca koristiti?

Ječmena kaša se koristila u ishrani dece kao dodatak punomasnom mleku za veštačko hranjenje. Krupa je skuvana u velikom broju vode (1 kašičica na 1 šolju kipuće vode), procijeđen i punomasno mlijeko razrijeđeno je dobivenom čorbom. Istovremeno, sluz rastvorena u vodi sprečava nastanak crijevne kolike kod dojenčadi.

Zalihe ječmene kaše neophodne supstance rastuće tijelo djeteta. Vitamini iz grupe B normalizuju san, smanjuju nervnu razdražljivost, stimulišu mozak, povećavaju apetit.

Ogromna uloga ove esencijalne aminokiseline je naglašena činjenicom da se uz njen nedostatak primjećuje:

  • povećan fizički i mentalni umor;
  • smanjena koncentracija, smanjeno pamćenje;
  • anemija;
  • česte prehlade i virusne bolesti;
  • smanjenje vidne oštrine.

Lizin pomaže u suočavanju s ljudskim herpes virusom, koji uzrokuje ne samo "prehladu" na usnama, već i dječja bolest- vjetrenjača.

Od davnina, u ruskim selima, ječmena kaša se koristila za liječenje tako opasne dječje bolesti kao što je škrofula.

Ječmena kaša je vrijedan proizvod uravnoteženog sastava neophodan organizmu supstance. Djeca će sa zadovoljstvom jesti kašu ako je pravilno skuvana. Od njega pripremite pudinge, tepsije. Ječmena mliječna kaša se jede sa voćem, orašastim plodovima, medom, što dodatno pojačava njenu dobrobit za dječiji organizam.

Kako i koliko kuhati ječmenu krupicu?

Da bi se skuhala ukusna ječmena kaša, treba uzeti u obzir od kakvog se zrna žitarice dobijaju i koji prečnik imaju njene čestice. Krupa tanki sloj izlijte na ravnu posudu, birajući moguće smeće. Zatim sipajte u fino sito i dobro isperite pod tekućom vodom, oslobađajući od prašine, sitnih čestica koje sadrže škrob i gluten.

Treba imati na umu da se žitarice u procesu kuvanja povećavaju u zapremini nekoliko puta, pa se pripremaju prelivanjem velika količina voda - u omjeru 1:3 (3 dijela vode treba dodati na 1 dio žitarica).

Ječmenu krupicu morate kuhati 20-40 minuta, a zatim stavite kašu na isparavanje na toplo mjesto - zagrijanu pećnicu ili je zamotajte.

Najukusnija ječmena kaša

Postoji mnogo recepata za ječmenu kašu, od kojih svako može izabrati onaj koji mu odgovara.

Najukusnija ječmena kaša se kuva u ruskoj pećnici, ali u nedostatku jedne u gradskom stanu, jelo možete skuhati u rerni ili sporom štednjaku.

Od ječmenih krupica možete napraviti prekrasan desert, koji neće ustupiti okusom najfinijih jela. Od najsitnijih ječmenih krupica skuvati kašu na vodi, 1 šolju kaše preliti sa 2 šolje ključale vode. Ne dovodeći do potpune spremnosti, sipajte 1 šolju toplo mleko u kojoj prethodno rastvorite prstohvat soli. Gotovu viskoznu kašu malo ohladite. Posebno umutiti belanca sa šećerom. Žumanca sameljite sa šećerom dok ne pobele. Jezgra lagano tostirajte u tiganju. orasi, lešnik, badem. Žumanjke, orahe sjediniti i pažljivo dodati u kašu. Mix. Dobijenu proteinsku pjenu podijelite na 2 dijela, u svaki dodajte vanilin. Jedan dio dodajte u kašu i lagano promiješajte.

Dobijenu smesu stavite u podmazan i posut prezlama oblik. Prelijte sa 2 dela proteinske pene i stavite u rernu na 10-15 minuta dok proteinski sloj ne porumeni. Gotovo jelo ohladite, ukrasite svježe bobice. Poslužite sa mlijekom.

Top 5 recepata za kuhanje od žitarica

Od ječmenih krupica možete kuhati vegetarijanska jela, punopravno drugo jelo ili laganu supu.

Ječmena kaša sa pečurkama, povrćem i mlevenim mesom.

Za pripremu jela trebat će vam:

  • ječmena krupica - 1 šolja;
  • svježe šampinjone - 100 g;
  • šargarepa - 50 g;
  • luk - 50 g;
  • mljevena svinjetina i govedina - 100 g;
  • biljno ulje 2 kašike. l;
  • voda - 300 ml.

Operite griz i lagano ga osušite u vrućem i suvom tiganju. Prelijte žitarice vodom, dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje, posolite po ukusu i kuvajte na laganoj vatri do pola, uz povremeno mešanje. U isto vrijeme prodinstajte sitno nasjeckani luk, narendanu šargarepu na krupnom rendu. Posebno propržite pečurke i mleveno meso. Šumske gljive prethodno skuvajte u slanoj vodi. U kašu stavite povrće, pečurke i mleveno meso, promešajte i dinstajte dok se žitarice ne skuvaju na laganoj vatri.

Dijetalna ječmena kaša sa šampinjonima i celerom.

Kaša se može kuhati u sporu šporetu kako bi se što bolje sačuvale hranljive materije.

Za jelo iz ćelije uzmite:

  • ječmena krupica - 1 šolja;
  • svježi šampinjoni - 3 kom.;
  • mašna -1 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • stabljika celera - 1 kom.;
  • biljno ulje - 3 kašike. l.;
  • voda - 2 kašike.

Ječmene krupice operite i stavite u zdjelu za multivarke. Povrće i stabljiku celera sitno iseckati, promešati i staviti na griz. Na povrće stavite seckane pečurke. Posolite, prelijte biljno ulje, mix. Ulijte kipuću vodu. Regulator postavite u položaj „Kuvanje“, a vrijeme je 25 minuta.

  • meso - ½ kg;
  • paradajz - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • paradajz pasta -2 kašike. l.;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • ječmena krupica - 350 g.

Meso pripremiti, iseći na komade, lagano propržiti, dinstati sa dodatkom sitno seckanog luka 4-5 minuta. Dodati rendanu šargarepu. Pirjajte još 2-3 minuta. U tiganj staviti seckani paradajz, kada pusti sok dodati paradajz pastu, so i biber po ukusu, zagrejati. Dobijenu smjesu podijeliti na 4 dijela. U šerpu stavite sloj mesa sa povrćem, poklopite ječmene krupice. Izmjenjujte slojeve tako da posljednji budu žitarice. Sve sipati vruće prokuvane vode i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 50 minuta.

Mliječna ječmena kaša sa bundevom i suvim kajsijama.

Za pripremu ukusne kaše uzmite:

  • mlijeko - ½ l;
  • ječmena krupica - 100 g;
  • bundeva - 200 g;
  • suhe kajsije - 100 g;
  • puter - 20-30 g;
  • voda - 300 ml;
  • sol, šećer - po ukusu.

Očišćenu i sitno isečenu bundevu preliti vodom, dodati malo šećera i kuvati dok ne omekša. Bundevu prelijte ječmenim krupicama, prelijte mlijekom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. U gotovo jelo dodajte puter, seckane suve kajsije. Zamotajte posudu sa kašom i ostavite da se kuva 20-30 minuta.

Bakina supa

Za supu će vam trebati:

  • meso na kosti (svinjetina ili govedina) - 600-700 g;
  • voda - 2 l;
  • krompir -2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • puter - 30 g;
  • ječmena krupica - 80 g;
  • sol - po ukusu;
  • zelenilo.

Od pripremljenog mesa prokuvati čorbu. Kuvano meso se izvadi, odvoji od kostiju, iseče i stavi u tepsiju. U pripremljenu čorbu stavite krompir narezan na kockice i prokuvajte. Pripremljena ćelija se stavlja u lonac i kuva dok ne omekša.

Povrće isečeno i prženo puter i staviti u supu. Jelo se posoli, kuva još 3-4 minuta. Prije serviranja supu pospite svježim začinskim biljem.

Danas ječmena krupica nezasluženo gubi popularnost. Ali jeftina, korisna ćelija, sa pravilno kuvanje, može postati glavni ukras čak i svečanog stola.