Mit lehet enni nyombélfekély esetén 12. Ellenjavallatok és táplálkozási eredmények

2017. február 9

Mi a gyomor- és nyombélfekély

A peptikus fekély olyan betegség, amelyben egy személy gyomrában és (vagy) nyombélében rendellenességek (fekélyek) képződnek.

A betegséget krónikus lefolyás és ciklikusság jellemzi: a betegség évekig aláássa tulajdonosának egészségét, az exacerbációs időszakokat megtévesztő nyugalom váltja fel. Leggyakrabban a fekély tavasszal és ősszel érezhető.

A betegség kialakulásában a vezető szerepet egy spirális mikroba játssza Helicobacter pylori, amely károsítja a gyomor és a nyombél nyálkahártyáját 12.

A tény az, hogy a fekély nem fejlődik ki számos további tényező nélkül:

• stressz, szorongás, depresszió. rossz öröklődés;
• alultápláltság: durva és fűszeres ételek fogyasztása.
• alkohollal való visszaélés.
• dohányzó.
• bizonyos gyógyszerek (rezerpin, kortikoszteroid hormonok, aszpirin) ellenőrizetlen bevitele.

A gyomorba kerülve a Helicobacter aktívan szaporodni kezd. Speciális enzimeket (ureázt, proteázokat) termel, amelyek károsítják a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának (belső) védőrétegét, megzavarják a sejtműködést, a nyálkatermelést és az anyagcsere folyamatokat, fekélyeket okoznak.

Tünetek

• Mindenekelőtt a megjelenésről és a fejlődésről gyomorfekély egy személyt fájdalom jelzi a has felső felében. Zavaróak az éjszakai és „éhes” fájdalmak, amelyekben az embernek ennie kell valamit, hogy „csillapítsa” a fájdalmat.
• A peptikus fekélybetegségben jelentkező fájdalomnak világos ritmusa van (az előfordulási ideje és az étkezéssel való kapcsolat), periodikussága (váltakozása) fájdalom távollétük időszakaival) és az exacerbációk szezonalitása (tavasz és ősz). Jellemző, hogy a gyomorfekély fájdalma evés és savlekötők után csökken vagy megszűnik.
• Az egyik gyakori tünetek A peptikus fekély gyomorégés, amely általában 2-3 órával étkezés után jelentkezik. Hányinger, hányás, "savanyú" böfögés, székrekedés – ezek a nem specifikus tünetek fekélyre is utalhatnak. A peptikus fekélybetegségben az étvágy általában megmarad, sőt megnövekszik, az úgynevezett "fájdalmas éhségérzet".

Egyes esetekben a fekély tünetmentes lehet.

Ha a betegséget nem kezelik, a fekély mélyen a gyomor falába nyúlik. Ez a folyamat életveszélyes szövődményekkel végződhet: perforációval (perforációval), amelynek során átmenő lyuk képződik a gyomor vagy a bél falában, vagy vérzéssel.

Magától értetődik, hogy ezt a betegséget csak orvos tudja diagnosztizálni, mint minden mást, saját tapasztalata és laboratóriumi vizsgálatok eredményei alapján.

Táplálkozás gyomor- és nyombélfekély esetén

A peptikus fekélybetegség terápiás táplálása egyrészt a beteg szervezetének alapvető tápanyag- és energiaszükségletének maradéktalan kielégítésére, másrészt a gyomor megzavart szekréciós és motoros funkcióinak helyreállítására, a reparatív aktiválásra irányul. nyálkahártyájában zajló folyamatok. Ugyanakkor kiemelt figyelmet fordítanak a szervezet létfontosságú táplálkozási faktorok (esszenciális aminosavak, PUFA-k, vitaminok, mikroelemek stb.) - a legfontosabb szabályozók - iránti igényének teljes körű biztosítására. anyagcsere folyamatok elsősorban a gyomor és a nyombél nyálkahártyájában.

Az optimális terápiás hatás elérésének fontos feltétele a főzés technológiai követelményeinek betartása, valamint a gyakori, részleges táplálkozási rend, a standard étrend fő változatának következetes alkalmazásával, valamint a mechanikai és vegyszeres kímélő diéta változatának következetes alkalmazásával a főzés időszakában. a betegség súlyosbodása.

Az étrend általános jellemzői

Diétázz a magad módján kémiai összetétel, termék- és ételkészlet, főzéstechnológia, táplálkozási, biológiai és energiaérték élettanilag teljes, tartalmaz alapvető tápanyagokat (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és alapvető táplálkozási tényezőket (vitaminok, mikroelemek, esszenciális aminosavak, PUFA stb.), ezért az étrendnek a betegség lefolyásának egyedi klinikai és patogenetikai jellemzőihez való igazítása egyszerűen elvégezhető 1-2 komponens ekvivalens cseréjével vagy további hozzáadásával a célzott hatás érdekében. a homeosztázis zavarának specifikus mechanizmusa.

A főzési technológia jellemzői

A diétát két változatban használják: pépesített és nem pépesített. Csak a főzés technológiájában különböznek egymástól.

Diéta hiponátrium: kizárják azokat a termékeket és ételeket, amelyek erős szekréciót okoznak és kémiailag irritálják a gyomornyálkahártyát.

A diéta pürésített változatában az ételt folyékony, pépes formában adják, majd főzve vagy párolva - sűrűbb formában.

Az alábbiakban egy minta hétnapos menü található a pürésített diéta opciójához.

• Kenyér és péksütemények. Kenyér búzaliszt prémium, tegnapi sütés vagy szárított. Kizárva a rozskenyér, bármilyen friss, valamint a gazdag és leveles tésztából készült termékek.
• Levesek. Zöldséglevesen pépesített, jól megfőzött gabonafélékből, tejtermékekből, zöldségpüré levesekből, nyálkás levesekből, vajjal, tojás-tej keverékkel, tejföllel. halhús, csirke húslevesek, erős gomba- és zöldséglevesek, káposztaleves, borscs, okroshka.
• Hús- és szárnyasételek. Párolt vagy főtt marhahús, fiatal sovány bárány, nyírt sertés, csirke, pulyka. Zsíros és inás húsok, liba, kacsa, belsőségek, konzerv és füstölt húskészítmények nem tartoznak ide.
• Halételek. Tól től alacsony zsírtartalmú fajták folyami és tengeri hal bőr nélkül, darabokban vagy szeletmassza formájában, főzve vagy párolva.
• Gabona ételek. Búzadarából készült gabonafélék, hajdina, zabpehely, vízben vagy tejben főzve, félig viszkózus, pürésítve. köles, árpa, árpa dara, hüvelyesek.
• Zöldségből készült ételek. Burgonya, sárgarépa, cékla, karfiol, vízen főzve vagy párolva szufla, burgonyapüré, puding formájában. A fehér káposzta, a fehérrépa, a rutabaga, a retek, a hagyma, a sózott, ecetes és savanyú zöldségek nem tartoznak ide.
• Tejtermék. Tej, tejszín, nem savas kefir, aludttej, túró szufla formájában, lusta galuskát, pudingok. Kizárva tejtermékek magas savtartalommal.
• Snackek. Főtt zöldségsaláták, főtt nyelv, doktorkolbász, tejtermékek, diétás, kocsonyás hal zöldséglevesen.
• Tojásételek. Lágy tojás (1-2 tojás naponta), tojásfehérje omlett, gőzös omlett, ha jól tolerálja.
• Édes ételek, gyümölcsök. Gyümölcspürék, sült alma, zselé, zselé, pürésített kompótok, cukor, méz.
• Gyümölcslevek. Friss, érett édes gyümölcsökből és bogyókból.
• Zsírok. Vaj, finomított napraforgó, kukorica, olívaolaj ételekhez.

Diéta gyomor- és nyombélfekély esetén

A gyomor-bélrendszeri fekélyek diétája a kezelés szerves része, és bizonyos élelmiszerek fogyasztása mellett magában foglalja szigorú rezsim, speciális szabályok főzés és táplálkozás. A táplálkozási szakemberek egyetlen célt követnek: egyensúlyba hozni a gyomorfekélyes étrendet, helyreállítani és stabilizálni az összes emésztési folyamatok a szervezetben előforduló.

Mintaétrend gyomorfekély esetén mechanikai és vegyszerkímélően:

	Hozam, g	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szén-
1 reggeli
	70	6,2	2,7	1,7
Zabpehely tejes zabkása	195/5	8,3	9,8	34,6
2 reggeli
Soufflé túró gőz	150	18,4	22,8	21,1
Főtt tej	200	2,8	3,2	4,7
Vacsora
Rizspüré leves zöldségekkel és tejföllel	500/10	7,7	10,9	35,6
Főtt húspüré	75	16,2	7,9	—
Kissel tej	200	5,3	6,0	35,3
délutáni tea
Sült alma cukorral	140	0,7	0,7	17,2
Csipkebogyó főzet	200	0,6	—	22,2
Vacsora
Gőzben főtt halszufla	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
Tea cukorral	200	0,2	—	15,0
Az éjszakára
Főtt tej	100	2,8	3,2	4,7
Egész nap
fehér búza kenyér	200	11,4	4,5	72,3
Cukor	30	—	—	28,9
Vaj	10	—	8,2	—
Teljes:		109,0	93,0	337,4

A napi étrend vitamin- és ásványianyag-tartalma:

Vitaminok, mg-ban.		Ásványi anyagok, mg-ban.
A-vitamin + béta-karotin	1,1	Kálium	460
C vitamin	120	Kalcium	1200
E vitamin	8,3	Magnézium	400
B1 vitamin	2,0	Nátrium	5200
B2 vitamin	2,4	Foszfor	1800
B6 vitamin	2,2	Vas	16,1
B12 vitamin	0,009	Réz	2,0
PP vitamin	19,6	Mangán	5,0
Folsav	0,18	Jód	10,1

A betegség akut fázisában súlyos diszpepsziás zavarokkal, tartósan fájdalom szindróma, rossz általános állapot az első 4-5 napban, alacsony kalóriatartalmú, hiponátriumos, kímélő étrendet írnak elő.

Minden ételt főzve vagy párolva, folyékony és félfolyékony formában készítenek. Az ételt kis adagokban, 2-3 óránként fogyasztják.

A következő táblázat egy példaértékű menüt mutat a gyomorfekélyben szenvedő betegek számára a betegség súlyosbodásának első hetében:

Egy napos menü:

A termékek és ételek neve	Hozam, g	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szén-
1 reggeli
Főtt tej	200	5,6	6,4	8,2
2 reggeli
Kissel aszalt sárgabarackból	200,0	1	—	38,1
Vacsora
Nyálkás zabtejleves vajjal	400/5	7,7	10,8	19,1
Főtt halszufla (jég)	105,5	18,7	5,6	4,9
Jelly out szőlőlé	160,0	4,5	—	13,3
délutáni tea
Csipkebogyó főzet	200	0,6	—	15,2
Vacsora
Soufflé túró gőz (félzsíros túróból)	150	18,4	22,8	21,1
Zabpehely tej viszkózus pépesített	195/5	8,3	9,8	34,6
Kissel tej	200	5,3	6,0	31,8
Az éjszakára
Főtt tej	200	5,6	6,4	8,2
Egész nap
Cukor	30	—	—	29,9
Teljes:		75,7	68,0	224,4

Amint a betegség súlyosbodása alábbhagy, a betegnek a diéta egy változatát írják elő, mechanikai és kémiai takarékossággal.

A betegség kedvező lefolyásával megkönnyebbülés akut tünetek, megzavart szekréciós folyamatok helyreállítása a gyomorban és a belekben, a reparatív folyamatok aktiválása a gyomornyálkahártyában, ill. patkóbél A gyomor-bél traktus működésének szinkronizálása kéthetes kezelés után a beteg fokozatosan átkerül a standard diéta fő változatára, amelyet 2-3 hónapig megfigyelnek, a gyomor és a belek morfofunkcionális rendellenességeinek helyreállítása óta később következik be, mint a klinikai terápiás hatás elérése.

Nál nél akut gastritis vagy a krónikus gastritis súlyos exacerbációja orvosi táplálkozás ugyanaz, mint a gyomorfekélynél az akut időszakban.

A szekréciós elégtelenséggel járó krónikus gastritisben a standard étrend fő változatát vegyszerkímélés nélkül alkalmazzák a szekréciós folyamatok élelmiszer-stimulánsaival.

A diéta célja, hogy segítse a gyomor és a belek szekréciós és motoros funkcióinak helyreállítását, növelje a gyomorszekréciót és csökkentse a belekben az erjedési és rothadási folyamatokat.

A standard étrend fő változatának hozzávetőleges menüje a következő táblázatban látható:

Minta menü a standard étrend fő változatából:

A termékek és ételek neve	Hozam, g	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szén-
1 reggeli
Tojásfehérje omlett, párolt	70	6,2	2,7	1,7
Zabpehely viszkózus tejes zabkása	200/5	8,3	9,8	29,6
Tea tejjel	200	1,6	1,6	2,4
2 reggeli
Tejföllel sült sárgarépa-almás szufla	195/20	7,3	13,0	31,9
Csipkebogyó főzet	200	—	—	—
Vacsora
Árpagyöngyleves apróra vágott zöldségekkel	500/10	4,0	6,1	25,8
Párolt hússzeleteket	100/5	16,7	12,7	7,2
Céklapüré növényi olajjal	180/5	3,8	6,1	20,0
gyümölcslé mousse	160	4,5	—	28,2
délutáni tea
Sült alma cukorral	140	0,7	0,7	17,2
Tea tejjel	200	1,6	1,6	2,4
Vacsora
Répapüré	180/5	3,8	6,1	20,0
Hajdina zabkása tej viszkózus pépesített	195/5	9,1	8,4	40,8
Tea tejjel	200	1,6	1,6	2,4
Az éjszakára
Kefir	200	5,6	6,4	8,2
Egész nap
fehér búza kenyér	200	11,5	4,5	72,3
Cukor	30	—	—	29,9
Teljes:		86,3	74,9	340,0

A „Terápiás táplálkozás a krónikus betegségek". A könyv szerzői Boris Kaganov és Hayder Sharafetdinov.

Gyomorfekély és nyombélfekély esetén védőkezelést kell biztosítani a fizikai és érzelmi stressz korlátozásával, abba kell hagyni a dohányzást és az alkoholfogyasztást. Az életmódváltásra vonatkozó ajánlásokat a szerint kell adni Általános állapot a beteg és más betegségek jelenléte.

A peptikus fekély súlyosbodása esetén a táplálkozásnak termikus, mechanikai és kémiai szempontból kímélőnek kell lennie.

• A hőtakarékosság azt jelenti, hogy nem túl meleg (legfeljebb 60 °C-os) és nem túl hideg (legalább 15 °C-os) ételt kell fogyasztani.
• A mechanikai kímélés csak folyékony és pépes élelmiszerek használatát jelenti.
• A vegyszertakarékosság kizárja mindazt, ami gyomorszekréciót gerjeszt: erős tea és kávé, szén-dioxid- és alkoholtartalmú italok, kávétartalmú italok, bármilyen fűszer, minden fűszeres, zsíros, sült étel, fekete és friss (puha) kenyér, gazdag. hús, hal, gombalevesek (beleértve az erős zöldségleveseket), konzervek.

Diéta gyomorfekély és nyombélfekély esetén

Gyomor- és nyombélfekély esetén a táplálkozásnak gyakorinak, részlegesnek, mechanikailag és vegyileg kímélőnek kell lennie, kivéve azokat az ételeket, amelyek a tüneteket okozzák vagy fokozzák. klinikai megnyilvánulásai betegségek (például csípős fűszerek, pácolt és füstölt termékek).

Jelenleg a peptikus fekélyes betegek étrendi ajánlásai kevésbé szigorúak, mint korábban, mivel a betegséget mélyebben tanulmányozzák, ennek ellenére a terápiás táplálkozás fontossága fontos szerepet játszik a terápiában. Nem titok, hogy a peptikus fekély súlyos exacerbációjának egyik fő oka a táplálkozási hibák, az étrend elhanyagolása, így racionális táplálkozás az exacerbációk megelőzésére nehéz túlbecsülni.

2004-ig létezett egy terápiás táplálkozási rendszer, amely 15 alapdiéta alkalmazását foglalta magában (ezeket a diétákat ún. orvosi táplálkozási táblázatok). Az étrendszámok a betegségcsoportoknak feleltek meg: az 1-től 5-ig terjedő táblázatok az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek, a 6. táblázat - az anyagcserezavaros betegeknek, a 7. táblázat - a vesebetegeknek stb.

Jelenleg ez a diétás táplálkozási rendszer megváltozott, és a 15 táblázat helyett bevezették az „Új étrendi nómenklatúrát” (ez egyben a rendszer is standard diéták), amelynek 5 fő lehetősége van, amelyeken belül a terápiás táplálkozás összes táblázata el van osztva.

Ásványvizek peptikus fekély kezelésére

Peptikus fekélyben szenvedő betegeknek előnyös az ásványvíz használata. Hogyan válasszuk ki helyesen? Mikor kell inni?

A remisszió időszakában a Borjomi, az Essentuki No. 4, a Smirnovskaya No. 1, a Slavyanovskaya, a Berezovskaya, a Jermuk hasznosak. Az erősen mineralizált ásványvizek felhasználása nincs feltüntetve: Batalinskaya, Essentuki No. 17.

A nap folyamán általában 200 ml (pohár) ásványvizet írnak fel naponta háromszor.

Az ásványvíz fogyasztása balneológiai reakcióval járhat: a vízfogyasztás kezdetétől számított 5-15 nap elteltével fájdalom jelentkezik vagy felerősödik, dyspeptikus tünetek (gyomorégés, böfögés) jelentkeznek. Ebben az esetben vagy csökkentenie kell a vízbevitel adagját és gyakoriságát, vagy 1-2 napra meg kell szakítania a vízfelvételt. Egyéni reakciók is lehetségesek émelygés, hányás, hasmenés formájában, amely kötelező konzultációt igényel a kezelőorvossal vagy a vízkezelés eltörlését.

Megnövekedett szekréciós funkció gyomor: igyon ásványvizet melegen, kis kortyokban 5-7 percig étkezés előtt 30 perccel és 1,5-2 órával étkezés után.

Figyelem! Az ásványvizet palackban vízfürdőben 38-40 °C-ra melegítik.

A gyomor csökkent szekréciós funkciója esetén: étkezés előtt 10-25 perccel vegyen be ásványvizet hűvös formában.

Figyelem! Néha az orvos, figyelembe véve a betegség lefolyását, azt javasolja, hogy étkezés után vegyen be ásványvizet.

Diéta a gyomor- és nyombélfekély súlyosbodásának kezdetétől számított első 10-12 napon belül

1a számú étrend

Ebben az időszakban megengedett:

• nyálkás levesek búzadarából, zabpehelyből vagy rizsgabonából;
• folyékony pürésített gabonafélék (a köles kivételével minden gabona megengedett) tej hozzáadásával;
• rántotta;
• gőz omlett;
• tej, tejszín, túrós gőzfelszín;
• gőz szufla naponta 1 alkalommal alacsony zsírtartalmú csirke, marha vagy bőr nélküli halfajták bélszínéből;
• édes bogyókból és gyümölcsökből készült kisszeletek;
• vaj (csak) vaj (a kész ételhez adva).

A diéta alapelvei:

• töredékes étrendet alakítanak ki: napi 5-6 alkalommal kis adagokban bizonyos órákban;
• az étrend napi súlya nem haladhatja meg a 2-2,5 kg-ot;
• összeg asztali só 3-6 g-ra korlátozva (információként: 1 teáskanál tárgylemez nélkül 5 g sót tartalmaz);
• a szénhidrátok napi mennyisége legfeljebb 200 g, a fehérjék és zsírok mennyisége normális: fehérjék - 100 g-ig, zsírok - 90 g-ig.

Diéta a következő 10-12 napon belül a gyomorfekély és nyombélfekély súlyosbodásának kezdetétől

16-os számú diéta

Az étrend kibővült a kekszet bevezetése miatt fehér kenyér(legfeljebb 100 g naponta), gabona- és tejlevesek, hús (marhahús, nyúl), baromfi (csirke) vagy hal (alacsony zsírtartalmú, lágy fajták - csuka, tőkehal) gőzszelet vagy húsgombóc formájában.

Diéta a gyomorfekély és nyombélfekély súlyosbodásának kezdetétől számított 20-24 nap után

1. számú diéta

Az étrend változatosabbá válik, de bizonyos táplálkozási korlátozások hosszú ideig fennmaradhatnak.

Az étrend a következőket tartalmazza:

• tegnapi búzakenyér;
• száraz keksz vagy száraz keksz;
• heti 1-2 alkalommal sült lepény főtt hússal és tojással, vagy almával vagy lekvárral;
• letörölték zöldséglevesek;
• zöldségpüré;
• főtt cérnametélt,
• friss túró, tejföl, enyhe sajt;
• édes fajták gyümölcsei és bogyói, sárgarépa és céklalé, gyümölcsszószok;
• kapor, petrezselyemlevél.
• A hús, a baromfi és a hal (marhahús, nyúl, csirke, tőkehal, csuka) darabokra vágva süthető. Azonban fűszerek (mustár, fahéj, torma stb.), durva, irritáló ételek (fehérrépa, retek, retek, bab, borsó stb.), fűszeres szószok és fűszerek, fűszeres, zsíros, sült ételek, tűzálló zsírok.

A diéta alapelvei:

• töredékes (napi 5-6 alkalommal) étrend megmarad;
• az ételeket főtt, pépesített vagy párolt formában készítik;
• az étrend napi súlya nem haladhatja meg a 3 kg-ot;
• az asztali só napi mennyisége nem haladhatja meg a 10 g-ot;
• a fehérjék, zsírok és szénhidrátok napi mennyisége normális: fehérjék - legfeljebb 100 g, zsírok - legfeljebb 90 g, szénhidrátok - 400 g; napi mennyiségű szabad folyadék 1,5 liter.

A peptikus fekély remissziója alatt a táplálkozásnak rendszeresnek (legalább napi 4-szer) és teljesnek kell lennie (fiziológiás mennyiségű fehérjét, zsírt, szénhidrátot, vitaminokat, mikroelemeket kell tartalmaznia).

A korlátozások a következőkre vonatkoznak:

• alkohol, csípős fűszerek, fűszerek, vagyis minden, ami irritálja a nyálkahártyát
• az elfogyasztott élelmiszer mennyisége - nem terhelheti túl a gyomrot.

A stabil remisszió során a gyomorfekélyben szenvedő személy táplálkozásának közel kell lennie az egészséges ember táplálkozásához.

De kellene gyakorlatilag kizárva:

• nyers fokhagyma, hagyma, fehérrépa, retek;
• mustár;
• paradicsom bármilyen formában;
• áfonya;
• erős natúr kávé.

A sóska és a narancs használata korlátozott.

Kimutatták, hogy banán, erdei szamóca, fehér káposztalé, burgonyalé, zableves, illatos zeller, cseresznye, áfonya, édes alma szerepel az étrendben.

Az ételek listája és elkészítésük technológiája a gyomorfekély és nyombélfekély diétája során

Az 1a számú diéta ételeinek hozzávetőleges listája

Első étkezés

• nyálkás rizstejleves
• zabtejes nyálkás leves
• árpatejes nyálkás leves
• gyöngy árpa tejes nyálkás leves
• búzadara tejleves

Második húsos fogások

Második halétel

• főtt tőkehal quenelle
• párolt szufla főtt halból növényi olajjal

Tojásételek

• Lágytojás
• gőz omlett

Tejtermékek

• párolt túrós szufla zsírból vagy félzsíros túróból cukorral

Gabonafélékből és tésztából készült ételek

• viszkózus tejes búzadara kása
• folyékony búzadara kása
• rizstejkása pépesített folyadék
• zabkása gabonafélékből "Hercules" tejszerű folyadék

• tej
• csipkebogyó főzet

Figyelem! Számos peptikus fekélyben szenvedő betegnél a friss tehéntej fogyasztása fokozott fájdalmat okoz. epigasztrikus régió, rontja a betegség lefolyását, lassítja a fekély hegesedését. Ha tejivás közben kellemetlen érzés van a gyomorban, a tejet ki kell zárni az étlapból.

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 1a

Első reggeli

• Lágytojás
• 1 csésze tej (vízzel hígítható)

Ebéd

• gyümölcszselé
• tej

• nyálkás tejleves
• párolt húsos szufla vagy halakból
• citromzselé

• csipkebogyó főzet
• omlett

• tojás vagy túrós szufla

Éjszaka: 1 pohár tej vagy 1 pohár csipkebogyóleves

1. A rizsnyálkás tejleves a 16-os számú étrendben is szerepel

Hozzávalók: rizs, tehéntej, csirke tojás, cukor, vaj, víz, só.

Főzési mód. A rizst legalább egy órán át főzzük, amíg teljesen fel nem forr, majd leszűrjük. A kapott nyálkás levest felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, és tojás-tej keverékkel ízesítjük. A kész edénybe öntsük az olajat.

A tojás-tej keverék elkészítésének technológiája: ostor egy nyers tojás villával, és folyamatos keverés mellett forró tejjel felöntjük, sűrűsödésig melegítjük, de ne forraljuk fel.

2. A nyálkás zabpehely tejleves növényi olajjal is szerepel a 16. számú étrendben

Hozzávalók: zabpehely vagy "Hercules" zabpehely, tehéntej pasztőrözött, víz, csirke tojás, cukor, növényi olaj, só.

Főzési mód. Gabonafélék vagy főzzük a gabonaféléket alacsony lángon, amíg teljesen fel nem forr, szűrjük át egy szitán, ne töröljük le. A kapott nyálkás levest felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a növényi olajat, ízesítjük tojásos-tej keverékkel (lásd az 1. recept főzési technológiáját).

3. A gőzös omlett a 16. számú, 1. számú étrendben is szerepel

Hozzávalók: csirke tojás, pasztőrözött tehéntej, só, vaj.

Főzési mód. Keverjük össze a tejet és a tojást, sózzuk, jól keverjük össze. Egy mély tepsit (vagy fémtálat) kenjünk ki olajjal, öntsük bele a keveréket. Pároljuk vagy sütjük a sütőben. Tálalás előtt meglocsoljuk az omlettet olvasztott vajjal.

4. A 16-os, 1-es számú étrendben a párolt túrós szufla is szerepel

Hozzávalók: zsíros vagy félzsíros túró, búzaliszt vagy búzadara, csirke tojás, cukor, pasztőrözött tehéntej, vaj.

Főzési mód. A tojásfehérjét válasszuk el a sárgájától. A túrót lereszeljük, hozzáadjuk tojássárgája, cukrot és tejet, majd hozzáadjuk a búzadarát (vagy lisztet), mindent alaposan összekeverünk. A fehérjét kemény habbá verjük, az elkészített túrómasszához adjuk, alaposan összekeverjük. Egy mély tepsit kikenünk olajjal, beletesszük az elkészített masszát, párra főzzük.

5. A párolt marhahús szufla is szerepel a 16. számú étrendben

Hozzávalók: marhahús, pasztőrözött tehéntej vagy tejföl 20% zsírtartalmú, csirke tojás, búzaliszt, só, vaj.

Főzési mód. Hűtsük le a marhahúst, és forgassuk át a húsdaráló finom rácsán 2-szer. Kis adagokban adjunk hozzá fehér szószt (tej vagy tejföl). apróra vágott hús, jól keverjük össze. Tojásfehérje elválasztjuk a sárgájától, hozzáadjuk a sárgáját az elkészített masszához, sózzuk. A tojásfehérjét habbá verjük és azt is beleforgatjuk. húspüré. A serpenyőt kikenjük olajjal, beletesszük az elkészített masszát és megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

A fehér (tej) szósz elkészítési technológiája: A serpenyőben szárított búzalisztbe vékony sugárban forró tejet öntünk, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

A fehér (tejfölös szósz) elkészítési technológiája: keverje össze a serpenyőben szárított búzalisztet tejföllel, alaposan keverje össze, amíg csomómentes homogén masszát nem kap.

6. A viszkózus tejből készült búzadara kása is szerepel a 16. számú étrendben, az 1. sz.

Hozzávalók: búzadara, pasztőrözött tehéntej, víz, cukor, só, vaj.

Főzési mód. A tejet (vagy tej és víz keverékét) felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, majd folyamatos keverés mellett vékony sugárban beleöntjük a búzadarát. A búzadara minőségétől függően 5-20 percig főzzük. Használat előtt tegyen olajat a zabkásaba.

7. A 16. számú étrendben a rizses folyékony tejkása is szerepel

Hozzávalók: rizs, pasztőrözött tehéntej, víz, só, cukor, vaj.

Főzési mód. A rizst először hideg, majd meleg vízben öblítsük le. Forrásban lévő tejben (vagy víz és tej keverékében) adjunk hozzá egy kis sót, adjunk hozzá rizst, és főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Ezután dörzsölje át a forró kását egy szitán, adjon hozzá cukrot, forralja fel. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

8. A csipkebogyó húsleves a 16. számú étrendben is szerepel

Főzési mód.Öblítse le a szárított csipkebogyót hideg víz, öntsük forralt víz. 20 g csipkebogyóhoz vegyünk 200 g vizet (1 csésze). Rozsdamentes acél edényben, szorosan lezárt fedéllel megfőzzük a gyümölcsöket. Ezután 3-4 órán át hűvös helyen állni hagyjuk, leszűrjük.

Jegyzet: a főzet elkészítéséhez szükséges gyümölcsöket meg kell tisztítani a magoktól, szőrszálaktól és össze kell törni. Ha őröletlen csipkebogyót használ, akkor legalább 8-10 órás forralás után ragaszkodjon hozzá.

Diétás ételek hozzávetőleges listája 16. sz

Első étkezés

• nyálkás rizstejleves
• nyálkás zabtejleves
• nyálkás árpa tejleves
• leves nyálkás árpa tej
• búzadara tejleves

Húsételek

• párolt marhahús szufla
• quenelles főtt marhahús
• párolt marhaszelet
• párolt csirke szufla

Halételek

• főtt tőkehal quenelle
• párolt szufla főtt tőkehalból
• párolt szufla főtt halból
• növényi olajjal

Tojásételek

• párolt puhára főtt tojás
• omlett

Tejalapú ételek

• túróból párolt szuflé

• búzadara zabkása tej viszkózus vagy folyékony
• rizs zabkása pürésített tejfolyadék
• zabkása gabonafélékből "Hercules" tej viszkózus vagy folyékony
• reszelt hajdina zabkása viszkózus tej
• rizs zabkása pépesített tej viszkózus

• csipkebogyó főzet

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 16. sz

Első reggeli

• fehérje omlett
• hajdina zabkása (vagy rizs, vagy búzadara, vagy gabonafélékből "Hercules") pépesített tej
• egy pohár tej

Ebéd

• gyümölcszselé - 1 csésze

• rizsleves (vagyárpa, vagyárpa) tej pürésítve
• gőz húsgombóc (vagy párolt szelet, vagy gőzös csirke szufla) gyümölcszselé

• csipkebogyó húsleves - 1 pohár ropogtatnivalóval

• halszelet növényi olajjal (vagy gőz halszufla)
• gyümölcszselé

Este: 1 pohár tej

9. A marhahúsból főtt húsgombóc is szerepel az 1. számú étrendben

Hozzávalók: marhahús, pasztőrözött tehéntej, búzaliszt, csirke tojás, vaj, só.

Főzési mód. A marhahúst 2-3-szor finom húsdarálón passzoljuk, sózzuk. fehérre főzzük tejes szósz(a főzési technológiát lásd az 5. számú receptben), hűtsük le, és folyamatos kevergetés mellett adjuk a darált húshoz, adjuk hozzá a tojást a darált húshoz, az egészet jól keverjük össze. Formázzunk quenelle-t (a quenellek kerek golyók, amelyeket darált húsból készítenek evőkanállal). Az edényt nedvesítsük meg vízzel, tegyük bele a gombócokat. Pároljuk vagy forraljuk alacsony lángon puhára – a quenelle-nek úsznia kell. Tálalás előtt meglocsoljuk a quenelleket olvasztott vajjal.

10. Az 1. számú étrendben a párolt marhaszelet (szelet) is szerepel

Hozzávalók: marhahús, búza kenyér, víz, vaj, só.

Főzési mód. A marhahúst 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a vízben áztatott kenyérrel, a masszát ismét átengedjük egy húsdarálón, sózzuk, felverjük. A masszából szeleteket (fasírtokat) formázunk, megpároljuk.

11. A hajdinatejes viszkózus pépesített zabkása is szerepel az 1. számú étrendben

Hozzávalók: hajdina, pasztőrözött tehéntej, cukor, víz, vaj, só.

Főzési mód. A hajdinát tej és víz forrásban lévő keverékébe öntjük, sózzuk, és fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. Ezután töröljük le a forró kész zabkását, sózzuk, adjunk hozzá cukrot és melegítsük újra vízfürdőben. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

Az 1. számú diétás ételek hozzávetőleges listája

Első étkezés

• rizspüré leves burgonyával és sárgarépával
• zabpehely leves cukkinivel
• karfiol leves
• vegetáriánus leves cérnametélttel

Húsételek

• quenelles főtt marhahús
• párolt marhahúsgombóc
• párolt marhaszelet
• rántottával töltött párolt marhahústekercs
• Stroganoff bélszín
• főtttel töltött burgonyás rakott
• főtttel töltött marhaburgonyapüré rakott
• darált marhahús növényi olajjal
• főtt pépesített marhahússal töltött cukkini
• főtt marhanyelv
• főtt csirke
• párolt csirke szufla

Halételek

• főtt tőkehal (bőrrel)
• tejszószban sült tőkehal (filé)
• tejes szószban sült tőkehal zöldségekkel
• olaj (filé) tőkehalból párolt szelet (cutlets) tőkehalból főtt szufla főtt tőkehalból párolt főtt tengeri sügér (bőrrel) főtt pollock

Tojásételek

• Lágytojás
• gőz omlett

Tejalapú ételek

• túróból párolt szuflé

Gabonafélékből készült ételek, tészták

• viszkózus tejes búzadara kása
• rizs zabkása viszkózus tej pépesítve
• zabkása gabonafélékből "Hercules" tej viszkózus
• hajdina zabkása pépesített tej viszkózus

Köretek gabonapelyhekből, zöldségekből, tésztákból

• rizs zabkása viszkózus pépesített tej
• főtt cérnametélt
• tejmártásban párolt sárgarépa
• sárgarépa püré
• répapüré
• tejmártásban párolt zöldségek
• összetett zöldségköret (sárgarépapüré, zöldborsó)

Saláták, előételek

• répa és alma saláta tejföllel
• kapor zöldje tejföllel
• petrezselyem tejföllel
• paradicsom saláta növényi olajjal

Gyümölcsök, bogyók, italok

• sült alma
• befőttből friss alma kopott
• szőlőlé zselé
• szőlőlé zselé
• tejzselé
• gyümölcslé mousse

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 1. sz

Első reggeli

• Lágytojás
• reszelt tejes hajdina zabkása (vagy más gabonafélékből)
• tea tejjel

Ebéd

• sült alma

• vegetáriánus leves cérnametélttel (vagy pépesített rizstejjel)
• párolt marhaszelet burgonyapürével
• gyümölcszselé

• csipkebogyó húsleves, keksz

• főtt tengeri sügér zöldségkörettel
• tea tejjel

Éjszaka: tej

12. Rizsleves burgonyával és sárgarépával

Hozzávalók: rizs, burgonya, tehéntej, víz, vaj, tejföl, csirke tojás, só.

Főzési mód.Öntsük a rizst forró víz, főzzük egy órát, dörzsöljük át szitán. A sárgarépát szeletekre vágjuk, felforraljuk, letöröljük. A vízben, ahol a sárgarépát főzték, adjunk hozzá forró tejet, finomra vágva nyers burgonya, reszelt sárgarépát, sózzuk és forraljuk fel. Töltsük meg a levest a tojásos-tej keverékkel (a főzési technológiát lásd az 1. receptben).

13. Pépesített zabpehely tejleves

Hozzávalók: zabpehely "Hercules", pasztőrözött tehéntej, csirke tojás, cukor, só, víz, vaj.

Főzési mód. Forraljuk fel teljesen a zabpelyhet, és dörzsöljük össze folyadékkal. Sózzuk a kapott húslevest, adjunk hozzá cukrot és forró tejet, forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és ízesítsük a levest a tojás-tej keverékkel (a főzési technológiát lásd az 1. receptben).

14. Vegetáriánus cérnametélt leves

Hozzávalók: zöldség leves, hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, vaj, burgonya, cérnametélt, tejföl 20% zsír, petrezselyem, só.

Főzési mód. A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk, egy mély serpenyőben kevés zöldségleves olajon megdinszteljük. A burgonyát apróra vágjuk. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket és a burgonyát a zöldségleveshez, sózzuk, főzzük puhára. Külön forraljuk fel a cérnametélt, keverjük össze zöldséglével, forraljuk fel. Felhasználás előtt ízesítsük a levest tejföllel.

15. Rántottával töltött marhatekercs

Hozzávalók: marhahús, búzakenyér, tehéntej, víz, csirke tojás, vaj, só.

Főzési mód. A marhahúst 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a vízbe áztatott és kinyomott kenyérrel, ismét átpasszírozzuk egy húsdarálón, sózzuk, jól összekeverjük. Készítsünk gőzös omlettet tejből és tojásból, hűtsük le. A húsmasszát vékony rétegben vízzel megnedvesített kendőre tesszük, a közepébe omlettet teszünk, tekercs formájában feltekerjük, vízzel megnedvesített tepsire tesszük, megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

16. Sztroganoff marhahús

Hozzávalók: marhahús, sárgarépa, pasztőrözött tehéntej, búzaliszt, tejföl 20% zsír, vaj, petrezselyem, só.

Főzési mód. A marhahúst megfőzzük és csíkokra vágjuk. fehérre főzzük tejfölös szósz(lásd a főzési technológiát az 5. számú receptben). Forraljuk fel a sárgarépát és dörzsöljük. Az apróra vágott húst egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a sárgarépát, a vajat, mindent összekeverünk, és lassú tűzön (legalább 10-15 perc) készre főzzük. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

17. Tejmártásban párolt zöldségek

Hozzávalók: cukkini, sárgarépa, burgonya, pasztőrözött tehéntej, búzaliszt, vaj, só.

Főzési mód. A burgonyát félig főzzük, lecsepegtetjük. A sárgarépát és a cukkinit apróra vágjuk, kis vízben külön-külön megpároljuk. Készítse elő a tejszószt (lásd az 5. recept főzési technológiáját). Keverjük össze az összes zöldséget, öntsük fel a szósszal és pároljuk puhára 10-15 percig.

18. Főtt csirke

Hozzávalók: csirke, sárgarépa, petrezselyem, só.

Főzési mód. Tedd bele a csirkét forró víz, felforraljuk, a hab eltávolítása után hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet, sózzuk, lassú tűzön puhára főzzük. Használat előtt osszuk fel részekre.

19. Főtt nyelv

Hozzávalók: marhanyelv (lehet fagyasztani), hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, só.

Főzési mód.Öntsön forró vizet a nyelvre, adjon hozzá gyökereket és sót, forralja fel alacsony lángon. Ezután tedd bele a nyelvet hideg vízés távolítsa el a bőrt. A nyelvet darabokra vágjuk, edénybe tesszük, felöntjük a húslevessel, amelyben a nyelvet felforraltuk, felforraljuk.

20. Főtt tőkehal (bőrrel és csontokkal)

Hozzávalók: kibelezett tőkehal (fej nélküli), hagyma, sárgarépa, vaj, só.

Főzési mód. Sózzuk meg a vizet, adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, tegyük ugyanoda a tőkehalat, darabokra vágjuk. Főzzük a halat főzésig, majd engedjük le a folyadékot. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

21. Gőzszeleteket tőkehalból

Hozzávalók: kibelezett tőkehal (fej nélküli), búzakenyér, víz, csirke tojás, vaj, só.

Főzési mód. Távolítsuk el a hal csontjait, és a vízbe áztatott kenyérrel együtt húsdarálón passzírozzuk át. Sózzuk a darált húst, adjunk hozzá egy tojást, keverjük jól össze az egészet. Pogácsákat formázunk és megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk a szeleteket olvasztott vajjal.

22. Fehér szószban sült tőkehal

Hozzávalók: kibelezett tőkehal (fej nélküli), búzaliszt, pasztőrözött tehéntej, vaj, só.

Főzési mód. Távolítsuk el a hal csontjait, távolítsuk el a bőrt, vágjuk apróra, majd pároljuk vízben 10-15 percig. Készítse elő a tejszószt (lásd az 5. recept főzési technológiáját). A haldarabkákat tepsire tesszük, leöntjük a szósszal, meglocsoljuk olajjal és a sütőben megsütjük.

23. Burgonyapüré

Hozzávalók: burgonya, pasztőrözött tehéntej, vaj, só.

Főzési mód. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A burgonyát meghámozzuk, forró tejet öntünk bele, jól összekeverjük. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

24. Komplex zöldségköret

Hozzávalók: sárgarépa, konzerv zöldborsó, vaj, só.

Főzési mód. A sárgarépát szeletekre vágjuk, kevés vízben megdinszteljük, bedörzsöljük, olajat adunk hozzá, felmelegítjük. A konzerv zöldborsót a lében felforraljuk, a levest lecsepegtetjük. A zöldségeket összekeverjük, és tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

25. Cékla és alma saláta tejföllel

Hozzávalók:édes fajták alma, hámozott és magkamra, cékla, tejföl 20% zsír, só.

Főzési mód. A céklát puhára főzzük, csíkokra vágjuk, lehűtjük. Az almát csíkokra vágjuk, céklával összedolgozzuk, tejföllel ízesítjük. Enyhén sózzuk.

26. Friss pürésített almabefőtt

Hozzávalók:édes fajtájú alma, hámozott és magkamrák, cukor, víz.

Főzési mód. Az almát apróra vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk, összedörzsöljük a folyadékkal. Ezután adjunk hozzá cukrot, és forraljuk vissza.

12 A nyombélfekély az egyik fő intézkedés, amely megakadályozza a betegség progresszióját és súlyosbodását. A peptikus fekély általában a Helicobacter pylori baktérium aktivitása miatt alakul ki. De a fekély kialakulásához ez szükséges emelt szint koncentráció sósavból, ami károsítja a szerv falainak épségét. A betegség megfékezésére és kezelésére speciális étrendet írnak elő. A megfelelő étrend kiválasztása segít az állapot normalizálásában emésztőrendszer, megszünteti a betegség tüneteit és felgyorsítja a szövetek gyógyulási folyamatát.

1 Alapvető táplálkozási szabályok

A nyombélfekély étrendje segít egy személynek megakadályozni a betegség kialakulását és megnyilvánulását kellemetlen tünetek. Kiderült, hogy a fekélyek gyomor-bél traktus az összes ember körülbelül 10%-ánál diagnosztizálják. A megfelelő táplálkozás felgyorsítja a gyógyulási folyamatot hámszövet testek emésztőrendszer.

Meg kell felelnie szabályokat követve nyombélfekély kezelésére 12:

1. Minimálisra kell csökkenteni a nyombél és a gyomor irritációját, hogy az ételt fel kell főzni, és az ételek elkészítése sokáig tart, hogy az ételek teljesen megpuhuljanak. Étkezés előtt tanácsos letörölni őket.
2. Az élelmiszer nem tartalmazhat olyan összetevőket, amelyek serkentik a gyomornedv termelését.
3. Az edények hőmérsékletének 30ºС körül kell lennie.
4. Ajánlott frakcionált táplálkozás. Ez azt jelenti, hogy gyakran kell enni, de kis adagokban. Az étkezések között nem lehet több 3 óránál. Ügyeljen arra, hogy mennyi ideig emésztődik az étel. Naponta 5 étkezés van, és mindig frissen kell elkészíteni.
5. Az élelmiszer napi kalóriatartalmának legalább 3 ezer kcal-nak kell lennie. A kivétel az exacerbáció időszaka. A fehérjék aránya körülbelül 100 g, a zsír - 110 g és a szénhidrátok - 450 g. Feltétlenül vegyen be a diétába olyan ételeket, amelyek vitaminokban és nyomelemekben gazdagok. Különösen hasznosak a fekélyes betegek számára a B1, C és A.

A nyombél és a gyomor peptikus fekélye esetén az "1-es számú táblázat" étrendre van szükség. Ez vonatkozik az exacerbáció időszakára is. Ez a diéta nyálkahártyás levesek, levespüré, különféle főtt gabonafélék használatát foglalja magában. Gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, néhány bogyó megengedett. Használhat tejszínt, tejet. Kissel, zselé hasznos. Lehet rakott ételeket főzni. Hús és hal közül csak alacsony zsírtartalmú.

Ügyeljen arra, hogy kövesse az ivási rendet. Naponta legalább 1,5 liter vizet kell inni, nyáron pedig még többet. Inni kell tiszta víz. Ásványi anyag megengedett, de csak szénsavmentes. Ezen kívül lehet inni gyenge feketét és zöld tea, gyógynövényes főzetek, csipkebogyóból készült infúzió.

Tilos sütni, panírozni, pácolni és kérgesre sütni. Minden terméknek természetesnek és frissnek kell lennie. Nem tartalmazhatnak ízesítő adalékanyagokat, tartósítószereket, aromákat és egyéb anyagokat. Ügyeljen arra, hogy ezt szigorúan kövesse, különben az ilyen termékek nagymértékben ronthatják a beteg állapotát és súlyos fájdalmat okozhatnak.

Ha egy személyt nyombél- és gyomorfekély miatt operáltak, akkor a táplálkozás erősen korlátozott. A műtét utáni diéta körülbelül 5 napig tart. A termékeket csak gőzölni szabad. Felülbírálhatók is. Általában az étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyek csirkét és húst tartalmaznak, de nem lehetnek szálasak. A hús csak sovány, a bőrt és a többit le kell vágni. Megengedett tojást enni - lágyan főtt vagy omlettet főzni egy pár számára. Nagyon hasznosak a nyálkás állagú levesek, amelyekből készülnek zabpehely. A folyékony reszelt gabonaféléket is be kell venni az étrendbe, ez előnyös lesz. A búza keksz is megengedett. Csak vizet vagy gyenge teát szabad inni egy szelet citrommal. A kissel is megfelelő, de nem savanyú.

Ha valakit nem műtöttek, akkor az étrend kíméletesebb lesz nyombélfekély esetén. De ha súlyosbodás kezdődik, azaz irritábilis gyomor szindróma jelenik meg, akkor ilyen táplálkozásra van szükség. Felgyorsítja a nyálkahártya helyreállításának folyamatát, valamint a sebek és fekélyek gyógyulását. Ezenkívül a szervezet megkapja az összes szükséges nyomelemet és vitamint, hogy pótolja hiányát.

A termékeket forraljuk, őröljük és gőzöljük. Kása típusú étel ajánlott. Különösen hasznosak a folyékony gabonafélék. Az étel hőmérsékletének 15 és 60 fok között kell lennie. A fűszereket, néhány zöldséget és pékárut teljesen ki kell zárni az étrendből. A főzet alapján búzakorpa.

2 Engedélyezett termékek

Kiegyensúlyozottnak kell lennie. Számos termék szerepelhet az étrendben, és különféle ételeket főzhet belőlük. Ezek tartalmazzák:

1. Tejtermék. Például a tejszín és a tej megfelelő, de csak frissnek kell lenniük. Hozzáadhatók különféle ételekhez. A túró is megengedett, de zsírszegénynek és nem savasnak kell lennie. Sok finom ételt készít.
2. Hús, de csak sovány. Peptikus fekély esetén borjúhús, nyúl, marhahús megengedett. Megfelelő baromfi - pulyka és csirke. De állítólag levágja a zsírt, a bőrt és az ereket. Hal is megengedett, de soványnak kell lennie. Ezeket a termékeket csak sütőben, tűzön vagy forralni szabad főzni.
3. Gabonafélék. A zabpehely, a hajdina, a rizs és a búzadara a legalkalmasabbak. Különféle zabkása és levesek készülnek belőlük.
4. Zöldségek. Az engedélyezettek közé tartozik a sütőtök, a cékla, a sárgarépa, a burgonya, a káposzta (de csak a karfiol). Engedélyezett burgonyapüré formájában, sütve vagy főzve. Ezeknek a zöldségeknek a levét egyenlő arányban vízzel kell hígítani. Az eredmény nem csak ízletes, hanem egy nagyon egészséges ital is.
5. Krémes és növényi olajok, de legfeljebb 30 g naponta.
6. Tojás. Párolható omlett formájában, puhára főzhető vagy más ételekhez adható.
7. Tészta. Hozzáadják a leveshez, elkészítik a köreteket.
8. Fehér kenyér, de nagyon jó minőségűnek és állottnak kell lennie. A kruton is megteszi.
9. Gyümölcsök csak édes és lágyak megengedettek. Készíthetsz belőlük pürét. Inni szabad Friss gyümölcslé vízzel hígítva.
10. Desszertként mályvacukor, lekvár, lekvár, mousse, zselé, zselé alkalmas. A mézet nagyon hasznosnak tartják.

3 Mit nem lehet enni?

De számos olyan termék van, amely szigorúan tilos, ha egy személynek nyombélfekélye van. Ezek tartalmazzák:

1. Sok sót és fűszert tartalmazó ételek.
2. Túl zsíros ételek és ételek, beleértve a húst is.
3. Fűszeres ízű zöldségek. Például ez vonatkozik a fokhagymára, hagymára, retkre, tormára.
4. Babkultúrák.
5. Gomba.
6. Tilos az édes termékek és a leveles tésztával készült péksütemények.
7. Konzerv, ecetes, füstölt ételek és savanyúságok.
8. Savanyú gyümölcsök és zöldségek. Például ez vonatkozik az egresre, ribizlire, citrusfélékre, paradicsomra. Mégsem ehet olyan gyümölcsöt és zöldséget, amelynek vastag a héja és erős rostos szerkezet. Például ez vonatkozik a káposztára. Bár a leve nagyon hasznos a sérült szerv nyálkahártyájára, és megszünteti a kellemetlen tüneteket.
9. Magvak és diófélék.
10. Szárított gyümölcsök, különösen aszalt sárgabarack, füge és datolya. De finom kompótot készítenek, ami fekélyes embereknek megengedett.
11. Kávé és koncentrált tea.
12. Szénsavas italok.

Mindezek a termékek még minimális mennyiségben is tilosak.

4 Menü a hétre

Ha nyombélfekély alakul ki, gondosan meg kell fontolni az étrendet. Az alábbiakban egy minta menü a hétre.

Hétfő. Reggeli kötelező zabpehely tejben megfőzve. Biztos túlterhelt. Kis mennyiségű apróra vágott banán hozzáadása megengedett. Igyon fekete teát (de gyengén koncentrált), mézet adva hozzá. Második reggeliként különféle gyümölcsökből készült zselé alkalmas.

Ebédre zöldséglevest, párolt marhahús felfújt és krutont szolgálnak fel. Mossa le az egészet természetes gyümölcslé amelyet vízzel hígítanak. Néhány óra elteltével szabad lekvárral falatozni és egy csésze csipkebogyó főzetet inni. Este párolt halszelet és burgonyapüré főzése javasolt. Igyál zöld teát.

Kedd. Reggelente ajánlatos egy 2 tojásból álló omlettet elfogyasztani. Csak párolni szabad. Mossa le teával (cukor nélkül). A túró alkalmas második reggelinek, de nem lehet zsíros. Ebédnél ismét püréleves állítólag, de hússal. A zöldségpüré is remek. Moss le mindent gyümölcszselével. Pár óra múlva ennem kell. almaszósz. Este - búzadara tejben főzve. Moss le mindent csipkebogyó alapú főzettel.

Szerda. Nál nél fekély diéta Reggelire tejes cérnametélt megengedett. Adjunk hozzá egy kis mézet ízlés szerint. Igyál gyenge teát. Egy idő után már lehet inni kakaót és falatozni mályvacukrot.

Ebédre leves rizzsel és párolt húsgombóc. Igyon szárított gyümölcs kompótot. A sült alma alkalmas délutáni snacknek. Este burgonyapürét és halszufflét szolgálnak fel. Igyál kefirt.

Csütörtök. Reggelire ehet egy lágy tojást. Ezen kívül lehet enni almaszószt. Mossa le gyógynövény tea. Egy idő után megengedett a banánfalatozás. A vacsora főtt pulyka. Burgonyapürével kell ledarálni. Mossa le baracklével, és hígítsa fel vízzel. Néhány óra elteltével ihat egy csésze kefirt (alacsony zsírtartalmú) és ehet kekszet.

Vacsorára cérnametélt enyhe sajttal szolgálnak fel. Soványnak kell lennie. Állítólag le kell dörzsölni. Szilárd helyett olvasztott is használhatunk. A párolt szeleteket spagettivel tálaljuk. Desszertként - gyümölcszselé.

Péntek. Ha betegség alakul ki, akkor nagyon óvatosnak kell lennie. A párolt omlett jó reggelire. Lemosható teával, amibe tejet adunk. Második reggeliként mályvacukor és csipkebogyó bogyók főzete megfelelő.

Ebédre burgonyapüré levest együnk zsírszegény főtt hallal. Igyál mindent zselével. Néhány óra elteltével lehetőség van rá, hogy egy harapnivalót alma- és sárgarépapürével vagy ezekből az összetevőkből álló szokásos salátával fogyasszon. Vacsorára burgonyapüré és párolt zrazy alkalmas. Igyál kefirt.

Szombat. Reggelente a tejfölös túró ajánlott, de mindkét hozzávalót alacsony zsírtartalmú fajtákhoz kell választani. Egy kis méz hozzáadása megengedett. 1 db lágy tojással is falatozhatunk. Igyál mindent kompóttal. Második reggelinek a madártejes desszert megfelelő.

Ebédre meg kell enni egy levest zöldségből és tésztából, de állítólag az összes összetevőt őrölni kell. Párolt szeletekkel is kell falatozni. Igyál csipkebogyó teát. Egy óra elteltével szabad banánt enni. Vacsoraként tejes kása rizzsel alkalmas. Adjunk hozzá egy kis darabot. vaj. Lehet enni lekvárt és inni csipkebogyólevest.

Vasárnap. Reggeliként tejben főtt zabpehely alkalmas. Ehetsz fasírtot is (de csak párolva) és ihatsz teát. Egy óra múlva engedélyezett natúr joghurt, de kizárólag klasszikus (ízek és ízek nélkül).

Ebédre a leves-püré hússal és tésztával alkalmas. Mossa le az egészet bogyózselével. Pár óra elteltével száraz sütivel falatozni és kefirt kell inni. Vacsoraként tejben főtt búzadara kása alkalmas. Feltétlenül igyon gyógyteát. Mellesleg, lefekvés előtt mindig szabad inni joghurtot, alacsony zsírtartalmú kefirt, zöld teát, gyógynövény-főzeteket, csipkebogyó alapú infúziót.

5 Következtetés

A nyombélfekély kezelésére szolgáló étrend enyhíti a beteg állapotát, enyhíti a tüneteket, megakadályozza a betegség progresszióját és felgyorsítja a szövetek helyreállításának folyamatát. Általában az 1-es számú táblázat van hozzárendelve. Az étrendet kizárólag az orvos választja ki, a beteg állapotától függően. Ügyeljen arra, hogy kövesse az utasításait.

A nyombélfekély diétája a kezelési rend egyik iránya. Köszönet megfelelő táplálkozás jelentősen csökkenti a gyomor-bél traktus terhelését. A sérült sejtek gyorsabban gyógyulnak. Nemcsak a tiltott és engedélyezett ételek listáját kell ismernie, hanem az elkészítésének jellemzőit is. Az étrend betartása lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a betegséggel a súlyosbodás szakaszában, és felgyorsítsa a felépülést. műtéti beavatkozás.

A 12. duodenum patológiás folyamatában a táplálkozás nemcsak a test telítését és a tápanyagok, hanem a gyomor-bélcsatornát szegélyező hámsejtek helyreállításáról is. Ez a következő elvek alapján érhető el:

• Minimális irritáló hatás az emésztőrendszer nyálkahártyáján. Ez egy bizonyos hőmérsékletű (átlagosan 30 fokos) pürésített edények használata miatt válik lehetővé, a gyomor aktív tevékenységét stimuláló komponensek hozzáadása nélkül;
• Az étel töredéke. Ez az elv kis adagok rendszeres időközönkénti használatában valósul meg. Étkezések sokasága - legalább napi 5 alkalommal. Este egy könnyű harapnivalót kell beépíteni az étlapba;
• Élelmiszer kalória korlátozás. Naponta körülbelül 3000 kcal fogyasztása megengedett. Mindenből elegendő bevitelt kell biztosítani nélkülözhetetlen vitaminokatés egyéb tápanyagok.

Ezek az alapelvek megfelelnek az „1. ​​számú étrendnek”. Ez a táblázat olyan ételek felhasználásán alapul, mint: nyálkás levesek, különféle pürék (zöldségek és gyümölcsök egyaránt), főtt gabonafélék, pudingok, kekszek. Ennek során különös figyelmet kell fordítani ivási rendszer. A folyadék mennyisége nem lehet kevesebb napi 1,5 liternél.

A megengedett italok közé tartozik a tej, ásványvíz gáz nélkül, gyenge tea csipkebogyóval, zselé.

Az exacerbáció időszakában

A nyombélfekélyt remissziós időszakok és a betegség súlyosbodása jellemzi. A táplálkozás más. A kóros folyamat súlyosbodásával (az "irritált gyomor" jeleinek hiányában) pürésített ételeket kell használni. Ehhez a termékeket felforraljuk és turmixgéppel dörzsöljük. Napi 5-6 étkezés javasolt.

Tud

• Szárított búza kenyér (itthon is készíthet krutont);
• Pépes levesek, amelyek tartalmazhatnak gabonaféléket, zöldségeket (olajjal ízesíthető: napraforgó vagy tejszín);
• Tejes levesek cérnametélt hozzáadásával;
• Alacsony zsírtartalmú hal és hús;
• Kása tejjel (pépesíteni kell);
• Püresített pudingok és rakott ételek;
• Zöldségpüréből készült ételek;
• Tészta (jól főtt);
• Tojás és edények felhasználásukkal;
• Tej- és savanyú tejtermékek;
• Pépesített gyümölcsök és bogyók (vagy szószok ezekből);
• Édességek, amelyeket méz, lekvár, mályvacukor vagy lekvár képviselhet.

Fűszerként kaprot és petrezselymet használnak. Számuknak azonban kicsinek kell lennie. Az italok közül jobb, ha előnyben részesítjük a vadrózsa, a búzakorpa vagy a gyengén főzött tea főzeteit.

Ez tiltott

A nyombélfekély súlyosbodásával a tiltott élelmiszerek listáját jól meg kell érteni. Ezek az étrend következő összetevőit tartalmazzák:

• Telített főzetek zöldségekből;
• Tömény húslevesek (függetlenül attól, hogy miből készültek);
• Hús és hal nagyszerű tartalom zsír;
• Pácolt, füstölt, túl sós ételek;
• Édes tészta;
• Kenyér (fekete);
• Egész zöldségek és gyümölcsök;
• Gáztartalmú italok;
• Kávé;
• Különféle chipsek vagy egyéb ételek sok adalékanyaggal.

Az exacerbáció idején a napi menü megtervezésekor ki kell zárni az étrendből azokat az ételeket, amelyek stimulálják a gyomor-bél traktus szerveinek aktivitását (például retek, fehérrépa vagy uborka). A fagylalt szerelmeseinek le kell mondaniuk az édes ételekről mindaddig, amíg azt a kezelőorvos meg nem engedi. Az állapot javulásával, a fájdalom megszűnésével, a böfögés hiányával a pépes ételeket sültekkel vagy pörköltekkel helyettesíthetik. Először konzultálnia kell orvosával.

Műtét után

A bélműtét után javasolt étrend némileg eltér. Nál nél jó egészség beteg, a 4. vagy 5. napon ajánlott. A diéta alapja az főtt ételek majd törlés követi. Ezek tartalmazzák:

• Könnyű leves zabpehellyel;
• Párolt omlett;
• Kása (folyékony és pürésített);
• Kissel;
• Tea egy kis darab citrom hozzáadásával.

Búzakenyérből készült kekszet (só és fűszerek nélkül) szabad enni. A különféle ételek elkészítéséhez felhasználható húst és csirkét finomra kell vágni. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük az alacsony zsírtartalmú fajtákat.

• A kulináris feldolgozás fontos szerepet játszik: a füstölést vagy a nyílt tűzön való főzést elhagyják a főtt termékek javára;
• Az összes terméket finomra kell őrölni, a legjobb megoldás egy turmixgép használata;
• A levesek elkészítéséhez a második húslevest kell használni (az első vizet a hús forralásánál leeresztjük);
• Megszerzéséért folyékony zabkása, a gabonaféléket nagy mennyiségű folyadékkal kell önteni (jobb, ha előnyben részesítjük azokat a gabonaféléket, amelyek összehúzó hatásúak - zabpehely, gyöngy árpa);
• A halat csak az összes csont eltávolítása után főzik (jobb azokat a fajtákat használni, amelyekben gyakorlatilag nincs kis csont);
• Ki kell zárni a pácok, füstölt ételek, fűszerek használatából, vagyis mindent, ami hozzájárul a gyomornedv aktív szekréciójához (ennek eredményeként a sérült sejtek helyreállításának folyamata gátolt);
• Ritka táplálékfelvétel Nagy mennyiségű provokálja a sérült bél megnyúlását és a betegség további fejlődését (ezért olyan fontos, hogy kis adagokban, de gyakran együnk).

A nyombélfekély olyan betegség, amelyet a szerv szöveteinek integritásának megsértése jellemez. Ezért nagyon fontos olyan tényezői vannak, amelyek serkentik az emésztőrendszer gyógyulását és működésének helyreállítását. A pépesített ételek használata, a tiltott ételek kizárása, az étkezések gyakoriságának betartása - mindez hozzájárul a hatékony kezeléshez és a betegség átmenetéhez a remisszió szakaszába.

Visszajelzésed a cikkről:

A peptikus fekély okai és tünetei

A duodenum izzójának fekélye a gyomornedv részét képező sósav és pepszin fokozott termelése esetén fordul elő. Normális esetben a belek és a gyomor nyálkahártyáját nyálka borítja, amely megvédi őket az agresszív élelmiszer-összetevők, enzimek és savak hatásától.

Akció alatt bakteriális fertőzés, gyógyszerek, dohányzás, alkohol és kiegyensúlyozatlan táplálkozás, a védelem gyengül. Gyulladásos góc alakul ki, majd a nyálkahártya fekélyes defektusa.

A nyombélfekély kialakulásával a tünetek a következők lehetnek:

• Az epigasztrikus régió fájdalma, amely éhgyomorra, éjszaka jelentkezik, étkezés után csökken.
• Gyomorégés.
• Hányinger.
• Megkönnyebbülés a hányás.
• Székrekedés.

A tünetek tavasszal és ősszel súlyosbodhatnak, az exacerbációs időszakok remisszióval váltakoznak. A távolléttel megfelelő kezelésés az étrend megsértése nyombélfekéllyel, szövődmények léphetnek fel a formában fekélyes vérzés vagy perforáció (átmenő lyuk a duodenumban).

Diétás táplálkozás és korlátozások nyombélfekély esetén

A nyombélhagyma fekélye esetén az étrendnek a következőkre kell irányulnia:

1. A gyomor és a belek védelme az irritációtól.
2. Az emésztés normalizálása.
3. A gyomor sósav szekréciójának csökkenése.
4. A fekélyek gyógyulásának felgyorsítása.

Éles exacerbáció és szövődmények hiányában a betegeket felírják diétás étel az 1. számú táblázat elvei szerint Pevzner szerint. Ez a diéta különösen akkor javasolt, ha a belek gyengék, székrekedés van. A diéta könnyen emészthető ételeket tartalmaz, lehet pürésítve vagy egyben főzni is.

Az ételt főtt vagy sült formában főzik, vízben párolják, de sütni nem lehet.

Ügyeljen arra, hogy gyakran étkezzen, hogy semlegesítse a kiválasztódott gyomornedv. Ezért a négy óránál hosszabb étkezési szünetek nem kívánatosak. Az ételt alaposan meg kell rágni.

A takarmányadag 100 g fehérjét (60 g állati eredetű), 100 g zsírt (70 g állati eredetű), 400 g szénhidrátot tartalmaz. Só ajánlott legfeljebb 12 g és másfél liter víz. Tábornok az energiaérték kb 3000 kcal.

A peptikus fekély olyan élelmiszerek korlátozását jelenti, amelyek károsítják a gyomrot és a beleket. A menü nem tartalmazza:

• Kenyér termékek a rozsliszt, leveles vagy tészta.
• Hús- vagy hallevesek, gombás ételek.
• Zsíros sertés, bárány, kacsa.
• Pácolt vagy konzerv ételek, füstölt.
• Keményre főtt és tükörtojás.
• Fűszeres, fűszeres vagy sós falatok, torma, mustár és bors.
• Ketchup, adjika és bármilyen paradicsomszószok.
• Kemény rosttartalmú zöldségek illóolajok. Ezek a fehér és vörös káposzta, karalábé, fehérrépa, retek, daikon, retek. Valamint hagyma, fokhagyma, spenót, rukkola, medvehagyma, sóska.
• Alkoholos, szénsavas italok, erős kávé.
• Korlátozza a savas italok fogyasztását - kefir, joghurt, ayran.
• Hüvelyesek.
• Minden sült és zsíros étel.

Mit lehet enni fekély esetén

Napi menü és receptek nyombélfekély kezelésére

Reggel nyolckor reggeli: tejes zabpehely almával, tea tejszínnel.
Délután tizenkét órakor uzsonna: sült túrós szufla sütivel és tejföllel, zselé.
Délután kettőkor ebéd: karfiol, sárgarépa és zöldborsó leves búzadarával és tejföllel, darált pulyka-burgonya rakott, kompót.
Délután négykor a második uzsonna: paradicsomos, sajtos rántotta, sárgarépalé.
Este hatkor: harcsaszelet gyógynövényekkel, cérnametélt, csipkebogyó forrázat.
Két órával lefekvés előtt: tej száraz keksszel.

Receptek egészséges ételekhez gyomorfekély esetén:

Sült túrós szufla sütivel.

Hozzávalók:

• 150 g 9%-os zsírtartalmú túró.
• 30 g süti.
• 10 g cukor.
• Fél tojás.
• 25 ml tej.
• 10 g vaj.
• 20 g 15%-os tejföl.

Főzés. A sütiket össze kell törni, össze kell keverni tejjel, cukorral, és 15 percre félre kell tenni. Dörzsölje be a túrót, keverje össze a sárgája felével, a sütivel és 5 g puha vajjal. A tojásfehérjét felverjük, és a túróhoz keverjük. Kenjük ki a formákat olajjal és pároljuk 10 percig. Tejföllel tálaljuk.

Rakott darált pulyka és burgonya.

Hozzávalók:

• 100 g pulykafilé.
• 2 db. krumpli.
• Fél tojás.
• 5 g vaj.
• 1 st. l. tej.
• 1 st. l. tejföl.

Főzés. Forraljuk fel a pulykafilét teljesen, majd csavarjuk át egy húsdarálón, adjunk hozzá sót és olajat. A burgonyát megfőzzük. Forrón felverjük, hozzáadjuk a fél tojást és a tejet. Ha a massza folyékonynak bizonyult, akkor összekeverheti egy evőkanál liszttel. A burgonyát két részre osztjuk. Egy tepsit kikenünk olajjal, és rárakjuk a burgonyapürét, a darált pulykahúst és a burgonyapüré második részét. Megkenjük tejföllel, és a sütőben 15 percig sütjük.