Živila, ki povzročajo alergije - popoln seznam. Alergija na sadje in zelenjavo pri otrocih: od kod prihaja in kako z njo živeti

Živila rastlinskega in živalskega izvora vsebujejo precejšnjo količino beljakovin, ki so človeškemu telesu tuje. Mnogi alergiki že od otroštva vedo, katere hrane ne smejo jesti, nekateri pa niti ne posumijo, v kateri hrani se skriva njihov alergen.

Alergije so lahko na katero koli hrano, nekatere od njih pa je treba obravnavati s posebno pozornostjo.

izdelki, alergičen: Kateri je najpogostejši?

Mleko

1,5 % ljudi je alergičnih na mleko. Da bi se ga znebili, bi morali iz svoje prehrane izključiti ne samo mleko, ampak tudi vse izdelke, pridobljene iz njega - sir, skuto, kislo smetano, maslo.

Ne morete uporabljati tistih izdelkov, ki vsebujejo zelo majhno količino mleka, saj je za pojav alergijske reakcije dovolj že samo dejstvo prisotnosti alergena in ne glede na to, koliko. Ti izdelki vključujejo: testenine, pecivo in torte, sladkarije, kruh in mafine. Upoštevajte, da govedina (in poleg tega več teletina) ima po sestavi podobne lastnosti kot mleko, zato jo je treba tudi zavreči.

Dieta v ta primer lahko vključuje:

  • svinjina in jagnjetina;
  • kuhane ribe z nizko vsebnostjo maščob;
  • ptica;
  • olja samo olivno, sončnično ali koruzno;
  • pekovski izdelki, ki so bili pečeni brez uporabe mleka in njegovih derivatov;
  • fižol in žita.

Žita

Pšenica, oves, rž, koruza, riž, ječmen so živila, ki povzročajo alergije pri tistih, ki trpijo za intoleranco na žita. Brez kruha, brez testenin, brez peciva, brez palačink. Lahko pa:

  • ajda;
  • meso;
  • grah, fižol in soja;
  • jajca;
  • mleko;
  • zelenjava in sadje;
  • juhe.

Sadje in zelenjava

Alergija na sadje se najpogosteje pojavi pri uživanju jabolk in hrušk, koščičastega sadja (češnje, marelice, breskve itd.). Alergeni so pogosto tudi orehi, arašidi, mandlji.

Med zelenjavo izstopajo paradižnik, zelena in peteršilj. Na srečo lahko zelenjavne in sadne alergene uničimo s toplotno obdelavo.

jajca

Tukaj morate brez kruha, omak in majoneze, testenine in muffini. Brez nevarnosti alergij lahko uporabite:

  • pekovski izdelki brez jajc;
  • mleko;
  • pusto ribe;
  • svinjina, govedina in perutnina;
  • žita;
  • sadje in zelenjava.

ribe

Alergija na ribe pomeni tudi nestrpnost do vseh morskih sadežev. Treba je zavrniti jastoge, ostrige, rake itd.

Morski sadeži so glavni vir joda, zato jih je treba zavrniti iz drugih virov.

Kako izračunati alergen?

Včasih se zgodi, da oči in koža srbijo, in kaj se to zgodi - je lahko zelo težko takoj razumeti. Vendar ignoriraj podobne manifestacije ni vredno, saj obstaja veliko bolj sprejemljiv izhod iz te neprijetne situacije. Sestoji iz izbire prehrane, ki izključuje živila s povečano alergenostjo.

Seznam takšnih izdelkov je precej dolg: oreščki, ribe, citrusi, meso perutnine in divjih ptic, kava, čokolada, začimbe in začimbe, prekajeno meso, majoneza in gorčica, marinade, kis, redkev, hren, jajčevci, paradižnik, jajca, gobe, mleko in mlečni izdelki, melone, jagode, ananas, mafini, med.

Lahko jeste govedino, žitarice in zelenjavne juhe, krompir, zelenjava in maslo, riž, ovseni kosmiči, jogurt, kefir, kislo mleko, skuta, kumare, sveža zelišča, pečena jabolka, jabolčni, slivov ali ribezov kompot, pust kruh, sladkor.

Alergijski simptomi

  • Simptomi alergije na hrano so različni:
  • prebavne - bolečine v trebuhu, driska in bruhanje;
  • dihala - bronhospazem, rinitis, konjunktivitis;
  • koža - otekanje, srbenje, urtikarija.

Če je prizadet požiralnik, lahko opazimo disfagijo in retrosternalno bolečino pri požiranju. Bolečina v trebuhu je opažena s porazom prebavila. Pri poškodbah jeter opazimo njegovo povečanje, pa tudi zlatenico in spremembo biokemičnih parametrov.

Simptomi se pojavijo takoj po stiku z alergenom in z zakasnitvijo.

Diagnozo lahko postavimo na podlagi jasne povezave z določen dejavnik v nekaterih primerih, kar omogoča sum, da je narava bolezni alergični značaj. To je lahko jemanje zdravil ali uživanje hrane, kot so jagode, pomaranče, morski sadeži itd. Posebno pozornost je treba nameniti temu, kaj je vključeno v prehrano.

Zdravljenje bolezni

Zdravljenje je v prvi vrsti sestavljeno iz izključitve alergena in predpisovanja ustrezne diete.

Izvaja se desenzibilna terapija. Še posebej hudi primeri, ki niso primerni za konvencionalno terapijo, je možno predpisati zdravila.

Alergija na hrano ali hrano alergijska reakcija zaseda vodilno mesto med vsemi alergijske bolezni pri otrocih, zlasti pri dojenčkih zgodnja starost. Potencialni alergeni so vsa živila, nekatera pa imajo veliko večji alergijski učinek, to so: nekatere vrste zelenjave in sadja, čokolada, gobe, raki, ribe, oreščki, mlečni izdelki, živilska barvila in konzervansi.

Če se alergija na živila pojavi v času, ko je hrana še vedno v ustih osebe, ni težko prepoznati in izključiti povzročitelja iz nadaljnje uporabe. Vendar pa najpogosteje opazimo zapoznelo reakcijo, zaradi česar je težko hitro prepoznati sprožilni alergen.

Alergija na mlečne izdelke zavzema vodilno vlogo v verigi znanih alergijskih bolezni in se razvije kot posledica povečane občutljivosti telesa na beljakovine kravjega mleka. Pri otrocih otroštvo Alergijske reakcije se pogosto razvijejo po uvedbi dopolnilnih živil, ki temeljijo na kravje mleko, ali po njihovem prenosu na umetno hranjenje

Živila, ki povzročajo alergije

Absolutno vse vrste hrane so lahko povzročitelji alergij na hrano, najpogosteje pa je za njihov razvoj kriva precej majhna skupina alergenov. Včasih se pojavljajo trditve, da so najpogostejše alergije na rake, jagode in paradižnik, pa tudi trditve, da so absolutne alergije na hrano kadar je bolnik alergičen na vse izdelke brez izjeme. Torej, to ni res. V zelo redki primeri, in tudi pri hudi alergiji na izdelke lahko opazimo alergijsko reakcijo na več živil hkrati, vendar za takšne bolnike ni težko sestaviti diete, ki ne povzroča alergij.

Alergičen na katero hrano? Najpogosteje razvoj alergij izzove naslednje izdelke prehrana: piščančje meso, kokošje jajce, čokolada in kakav, ribe in kaviar, rdeče sadje in zelenjava, raki, mleko, oreščki, raki, med. Oreščki, kot so orehi, arašidi, mandlji in indijski oreščki, so zelo močni alergeni. Pri dojenčkih se alergija na hrano najpogosteje razvije na mlečne beljakovine, piščančje in jajčne beljakovine, goveje, sojine, pšenične beljakovine so brez glutena in včasih celo nekatere žitarice. Pri odraslih in starejših otrocih alergije na hrano najpogosteje izzovejo raki (raki, raki, kozice), ribe in oreščki.

Pogosto so krivci za razvoj alergijske reakcije razni kemični dodatki, ki so del predelane in rafinirane hrane. To je tisto, kar mnogi raziskovalci pojasnjujejo povečanje števila primerov alergijskih reakcij v zadnjih nekaj desetletjih. medicinsko literaturo omenja približno 170 osnovnih živil, na katera se lahko razvijejo alergije. Poleg zgoraj opisanih izdelkov, ki so glavni provokatorji razvoja te reakcije telesa in predstavljajo približno 90% vseh primerov, preostalih 10% pripisujemo naslednjim snovem in izdelkom: lateks, sulfiti, vinska kislina. , fižol, grah, semena (mak, bombaž, sončnice) in sezam. Glavni alergeni so popolnoma neškodljive in na prvi pogled varne beljakovine, ki se med toplotno obdelavo hrane ne razgradijo. Po vstopu v prebavila se ne raztopijo niti pod vplivom zelo agresivnih encimov in kislin. Nato te beljakovine vstopijo v krvni obtok, kjer jih njihova imunska obramba prepozna kot tujke. Imunski odziv telesa se kaže z razvojem alergijskih simptomov, katerih trajanje je odvisno od trenutna stanja prebavila in hitrost prebave.

Najpogosteje, če živilski izdelek lahko dodatno izzove alergijo na hrano, lahko povzroči rahlo srbenje, celo pride v ustno votlino, kar bi moralo biti opozorilni dejavnik za osebo. drugo simptomi anksioznostičlovek običajno ne čuti. Ko se hrana prebavi, se pojavijo različne jakosti. bolečine v trebuhu se lahko pojavi navzea, pogosto se zmanjša arterijski tlak. V primeru prodiranja produktov histaminske reakcije v bronhopulmonalni sistem se lahko razvije astmatični napad. Hitrost razvoja alergijske reakcije od trenutka občutka rahlega srbenja ustne votline do zadušitve in kožni izpuščaj lahko traja od nekaj minut do nekaj ur.

Simptomi alergij na hrano niso omejeni na prebavne težave, ki so povezane s prebavo. hranila. Alergijska reakcija na beljakovine kravjega mleka pogosto povzroči koprivnico, rinitis in astmo. Simptomi se običajno razlikujejo po intenzivnosti in so zelo raznoliki. Prehrambeni izdelek, ki povzroča alergije, lahko povzroči tako hitro prehodno rahlo mravljinčenje v ustni votlini kot tudi potrebo po hospitalizaciji. Anafilaktična reakcija običajno opazimo pri ljudeh, ki se zavedajo možnih alergijske manifestacije s strani telesa, vendar ne vedo, na kakšno hrano se bodo tako odzvali. Običajno takšni ljudje pridejo v stik z alergenom po pomoti, nepazljivosti, neznanju ali pomanjkanju izčrpnih informacij na etiketi.

Včasih pride do odvisnosti od alergenih živil, kot so jajca in mleko, vendar v večini primerov preobčutljivost bo vztrajala vse življenje, zlasti za arašide, morske sadeže in ribe

Alergija na hrano - zdravljenje

Zdravljenje alergije na hrano vključuje zdravila in metode brez zdravil, pa tudi obvezna dieta.

Dietna terapija je sestavljena iz strogega nadzora števila obrokov, upoštevanja priporočenih intervalov med njimi in obvezne izključitve iz prehrane resničnih in potencialnih alergenov. Sama monotona neuravnotežena prehrana pogosto služi kot spodbuda za razvoj alergij, zato dnevna prehrana v brez napake mora biti raznolika in popolna. Za dopolnitev hranil, ki so vstopila v telo z izdelki, ki jih je bilo treba opustiti, jih je treba nadomestiti s hipoalergenimi analogi s podobno hranilno vrednostjo. Samo nutricionist ali usposobljen alergolog lahko izbere potrebna dovoljena živila in kakovostno prilagodi prehrano.

Zdravila za alergije na hrano vključujejo pravilna izbira potrebni antihistaminiki (Claritin, Peritol, Gismanal, Fenkarol, Tavegil itd.). Za majhne otroke so nekatera od teh zdravil na voljo v obliki sirupa, da jih je lažje jemati. Potek zdravljenja antihistaminiki traja do odstranitve akutnih simptomov (običajno od 5 do 10 dni). Tako imenovane »stabilizatorje membrane«, ki preprečujejo sproščanje histamina in uničenje celic, jemljemo dlje časa, to sta Intal in Zaditen (Ketotifen). Potek zdravljenja s temi zdravili se raztegne več mesecev.

V obdobju remisije (št klinični simptomi) včasih alergolog predpiše potek injekcij histoglobulina. Tudi v tem obdobju je prikazana korekcija s pomočjo bioloških pripravkov in črevesja. Možno je izvajati tečaje enterosorbentov (Karbovit, Karbolong, Enterosgel itd.).

Alergija na posamezna živila je precej redka in se praviloma ponavlja. Zato, da bi se izognili morebitnim resne poslediceČe se razvije alergijska reakcija, morate skrbno nadzorovati svojo prehrano in vedno imeti osebni komplet prve pomoči s potrebnimi sredstvi za zaustavitev alergijskega napada.

Alergija je zelo neprijetna in malo raziskana bolezen, ki po različnih ocenah prizadene od 20% do 40% odraslega prebivalstva planeta. Najpogostejša vrsta te bolezni je alergija na hrano.

Običajno se alergijske reakcije na hrano opazijo že od zgodnjega otroštva. V tem primeru sčasoma oseba oblikuje seznam živil, ki jih ni mogoče jesti. Toda zgodi se, da odrasla oseba nenadoma začne opažati nerazumljive in neprijetne reakcije telesa. Kaj je to in kako se z njim spopasti?

Živila rastlinskega ali živalskega izvora vsebujejo veliko količino tujkov Človeško telo beljakovine. Če imunski sistem oseba je normalna, presnovni procesi niso moteni in ni genetske bolezni povezana z intoleranco na beljakovine, potem naše telo izloča zadostno količino encimov, ki lahko te tuje beljakovine prebavijo.

Alergična živila so seznam znanih in priljubljenih živil, ki se jim boste morali odreči, če opazite nenavadne reakcije na njihovo uživanje.

Odrasli so pogosto alergični na tista živila, ki v otroštvu niso povzročala skrbi.

Mehanizem sprožitve alergijskih reakcij ni popolnoma razumljen. Zato ni zdravila, ki bi vplivalo na sam vzrok. Je pa masa zdravila ki lajša simptome.

Vsi prehrambeni izdelki so običajno razdeljeni v tri vrste glede na stopnjo alergenosti: visoko, srednjo in nizko.

Izdelki z visoko stopnjo alergenosti:

  • polnomastno mleko (kravje, kozje, ovčje);
  • sladkovodne ribe in vse jedi iz njih;
  • morski sadeži in kaviar;
  • piščančja jajca;
  • žita (pšenica, rž, ječmen);
  • citrusi, Eksotično sadje, kaki, melona;
  • paradižnik, bolgarski poper(rdeča in rumena), korenje in zelena;
  • čokolada, kakav in vsi njegovi derivati, kava;
  • oreški;
  • gobe;

Polnomastno mleko lahko povzroči alergije tako pri otrocih kot pri odraslih. Intoleranca na mleko, zlasti na laktozo, in alergija na mleko sta dve različni stvari.

Alergija lahko povzroči samo eno vrsto mleka, na primer kravje. Toda v večini primerov ima kozje mleko to sposobnost. Beljakovine, ki so v tem mleku, se nekoliko razlikujejo od beljakovin v drugih vrstah mleka. Kozje mleko Ni priporočljivo dajati otrokom, mlajšim od enega leta, saj pogosta uporaba lahko povzroči anemijo.

Viri človeškega telesa niso neomejeni. Čez čas se posušijo. Kakovost in količina encimov, ki so sposobni prebaviti hrano, se spreminjata. Odrasli, zlasti starejši od 60 let, izgubijo encime, ki razgrajujejo laktozo. Zato jim ni priporočljivo uživati ​​polnomastnega mleka. Bolje je kuhati kašo z napol kuhanim mlekom. Izjema je mlečni izdelki.

Ljudem, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, zlasti kolitisa, ni priporočljivo jesti polnomastnega mleka in jedi, pripravljenih iz tega izdelka. Pri tej bolezni je skoraj popolna odsotnost encimov, ki prebavljajo laktozo. Če upoštevamo pogosto disbakteriozo, ki spremlja kolitis, bodo fermentirani mlečni izdelki najboljši izhod, saj vsebujejo laktobacile, ki so naravne bakterije v človeškem telesu in pomagajo pri prebavnem procesu.

Ribe so dokaj močan alergen, katerega vpliv lahko povzroči celo anafilaktični šok. Rečne ribe manj alergen kot morski.

Jajca v kombinaciji z piščančje meso in juha, povzroči precej hudi napadi alergije. Ta lastnost se odlikuje po beljakovinah. Rumenjak piščančjega jajca v manjši meri povzroča alergije. Zato je rumenjak tisti, ki se uvaja v dopolnilno hrano za dojenčke, začenši z zelo majhno količino. Prepeličja jajca hipoalergen.

Izdelki s povprečno stopnjo alergenosti:

  • goveje meso, teletina, piščančje meso in juhe iz njih;
  • žita (oves, riž, ajda);
  • stročnice;
  • korenovke (krompir, repa, pesa);
  • nektarine, breskve, marelice;
  • gozdne jagode (brusnice, borovnice, robide);
  • , češnja in črni ribez.

V mesu se med kakršno koli toplotno obdelavo beljakovine spremenijo in jih gastrointestinalni encimi dobro razgradijo. Izjema je ocvrto meso v velikem številu maščoba.

Jagode, ki imajo barvni pigment, lahko povzročijo alergije tako pri otrocih kot pri odraslih. Toda s toplotno obdelavo (komote, džemi, želeji in druge jedi) se njihova nagnjenost k povzročanju alergij zmanjša.

Pri uživanju korenaste zelenjave in stročnic je treba upoštevati posebnosti vaše prebave, saj lahko ta živila povzročijo napenjanje.

Izdelki z nizko stopnjo alergenosti:

  • mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
  • pusto svinjsko in jagnječje, zajčje in puranje meso;
  • žita (ječmen, proso, koruza, ovsena kaša);
  • zelje (cvetača, brokoli, belo zelje);
  • kumare in bučke;
  • peteršilj, koper, kumina;
  • beli ribez in češnja;
  • rumene sorte sliv in češenj;
  • jabolka in hruške belih in zelenih sort.

Uživanje teh živil lahko povzroči alergije le v redkih primerih, predvsem pri odraslih. Te izdelke je najprej priporočljivo uvesti kot dopolnilno hrano za dojenčke do enega leta.

Če v trgovini kupite že pripravljene izdelke, bodite pozorni na njihovo sestavo. Barvila, konzervansi, emulgatorji in arome lahko povzročijo alergije, tudi če so že poznani in ne povzroči reakcijo izdelkov.

Mlečni izdelki in meso so lahko obdelani s kemikalijami oz zdravila za podaljšanje roka uporabnosti. To so lahko antibiotiki, sulfonamidi, formaldehidi. Bodo močni alergeni in povzročili takojšen odziv tudi pri odraslih, da o otrocih niti ne govorimo.

Zelenjava, sadje in žitarice lahko vsebujejo sledove pesticidov, gnojil in kemične snovi s katerimi jih obdelujejo za podaljšanje roka uporabnosti.

Bodite pozorni na posodo, v kateri je izdelek zaprt. Navsezadnje lahko iz njega v hrano pridejo tudi snovi, ki lahko povzročijo alergije. Bodite pozorni tudi na rok uporabnosti in pogoje shranjevanja. Če niso v skladu z uveljavljenimi pravili, se lahko v njih pojavijo produkti razpadanja ali plesni. To so tudi močni alergeni, ki lahko povzročijo huda zastrupitev in povzroči anafilaktični šok.

Kako prepoznati alergijo na hrano. Če opazite, da se je vaše telo nekako začelo na poseben način odzivati ​​na na videz znane stvari, poskusite sami ugotoviti razlog za tako čudno vedenje vašega telesa.

Morda vas motijo ​​organi, popolnoma neodvisni od prebave. Toda alergije na hrano so zahrbtne, saj se lahko prikrijejo kot druge težave, katerih zdravljenje ne bo prineslo olajšanja.

Simptomi alergije na hrano:

  • na delu kože: izpuščaj, srbenje, rdečina, oteklina, nastanek majhnih mehurčkov s tekočino;
  • s strani dihal: izcedek iz nosu, kihanje, težko dihanje, težko dihanje, bronhospazem, napadi astme;
  • s strani vida: solzenje, konjunktivitis, hudo srbenje, otekanje;
  • s strani prebave: bolečine v trebuhu, bruhanje, driska, sprememba okusa;
  • s strani živčni sistem: omotica, izguba orientacije, zmedenost, izguba zavesti.

Če imate zgoraj navedene simptome, analizirajte, katero hrano ste jedli. To so lahko znana živila, ki pa jih že dolgo niste jedli.

Če ste natančno ugotovili vzrok svojih bolezni, potem preprosto odstranite alergen iz vaše prehrane in simptomi bodo izginili.

Toda pogosto se zgodi, da je povzročenih več alergij hkrati. prehrambeni izdelki. Potem je najboljši izhod vodenje dnevnik prehrane. V njem boste dnevno beležili, kaj točno ste jedli in reakcijo telesa na zaužito hrano. Tako je mogoče natančno določiti vzrok bolezni.

Obstajajo živila, ki povzročijo takojšnjo, skoraj trenutno alergijsko reakcijo. Potem jih je zelo enostavno prepoznati. Toda obstajajo izdelki, ki povzročajo oddaljeno alergijsko reakcijo. To pomeni, da lahko občutite simptome alergije tudi nekaj dni po zaužitju takega izdelka. V tem je težava.

Alergija, zlasti hrana, je zelo zahrbtna bolezen, ki zahteva resen odnos. Navsezadnje lahko dobite ne le solzenje, izpuščaj in srbenje. Posledice so veliko bolj tragične. Živila, ki povzročajo alergije, lahko ne le ogrozijo zdravje, ampak tudi vzamejo življenje.

Če opazite alergijsko reakcijo na katerokoli živilo, ga takoj izločite iz prehrane. Naslednji korak v vašem boju proti zahrbtni bolezni naj bo obisk alergologa. Specialist bo lahko ugotovil vzrok takšnih reakcij in predpisal ustrezno zdravljenje. Upoštevajte vsa priporočila in recepte zdravnika. Le tako lahko obdržite svoje telo pod nadzorom in se izognete žalostnim manifestacijam alergij na hrano.

Alergija je bolezen, ki je ni mogoče pozdraviti. Vendar pa lahko poskrbite zase tako, da so njegove manifestacije minimalne ali pa jih sploh ni. Če želite to narediti učinkovito, morate vedeti, kaj najpogosteje povzroči preobčutljivost. pomagaj nam diagnostične preiskave, kot tudi znanje o tem, kaj je potencialna grožnja.

Alergenski izdelki

Karkoli je lahko alergen. Zgodi se, da so v njegovi vlogi komponente, ki se zdijo praktično varne, na primer jabolka ali korenje. Najpogosteje pa se alergije pojavijo zaradi uporabe naslednjih izdelkov:

  1. Kravje mleko, natančneje, njegove beljakovine. Ta vrsta alergije običajno prizadene majhne otroke. Na srečo ga velika večina preraste. Omeniti velja, da je kravje mleko škodljivo tudi za starejše.
  1. Pogosto se ukvarjamo s intoleranco za mlečni sladkor, to je laktozo. Ljudje s to boleznijo ne morejo uživati ​​nefermentiranih mlečnih izdelkov. Povsem varni pa so zanje jogurt, kefir, skuta, pinjenec itd.
  1. Piščančje jajce - veliko pogosteje kot rumenjak senzibilizira beljakovine.Če se je takšna alergija pojavila v otroštvu, je zelo verjetno, da jo bo otrok prerasel. Kuhanje, zamrzovanje, pečenje ne zmanjša alergijskih lastnosti jajc.
  1. Ribe in morski sadeži- pri tej vrsti alergije morate biti zelo previdni, saj lahko povzroči hude reakcije, vključno z anafilaktični šok(za katerega je značilen močan padec tlaka in izguba zavesti). Poleg tega lahko celo majhna količina alergena povzroči reakcijo.

    Ribe in morski sadeži lahko povzročijo zelo hude alergije vse do anafilaktičnega šoka!

  1. Meso – med vsemi sortami je govedina najpogostejša alergija, kunčje meso, puran, jagnjetina so manj alergeni. Vendar bodite previdni: če obstaja alergija, na primer na kunčje lase, je verjetno, da boste morali trpeti živalsko meso.

    Alergija na dlako živali (zajec, ovca) pogosto pomeni tudi alergijo na meso. Bodi previden!

  1. Zelenjava in sadje (agrumi, kivi, jagode, paradižnik, zelena, peteršilj običajno povzročajo alergije). Na srečo je na splošno reakcija na sadje in zelenjavo precej blaga in omejena na predel ust (koža okoli ustnic se lušči in poka, pojavijo se rane). Veliko alergenov uniči, ko se sadje in zelenjava kuhata, zato sta na ta način veliko varnejša za mnoge ljudi.
  1. Stročnice – v to skupino spadajo soja in arašidi. Vedeti morate, da so arašidi eden najnevarnejših alergenov. In če se izkaže, da je otrok nanje občutljiv, potem se s starostjo zagotovo ne bo nič spremenilo. Alergija na arašide je lahko zelo huda in jo povzroči že majhna količina, povzroči pa lahko tudi življenjsko nevarne reakcije.

    Arašidi so eden najnevarnejših živilskih alergenov.

  1. Oreščki - če je otrok alergičen nanje, potem bo verjetno ostal vse življenje. Zavedati pa se morate, da se alergeni, ki so v oreščkih, med kuhanjem lahko uničijo. Po drugi strani pa je praženje oreščkov nevarno, saj lahko vnese nove alergene.
  1. Žita – običajno pšenica, ječmen, rž, oves. To je posledica glutena, beljakovine v teh pridelkih.

    Poleg tega zelo pogosto povzroči preobčutljivost kakav, čokolada, gobe, gorčica.

Zahrbtna navzkrižna alergija

Sredi 90. let so raziskovalci opazili, da ima včasih isti alergik enake simptome, ko v telo vstopijo na videz različne snovi. Na primer, ljudje z alergijami na mleko enako reagirajo na govedino, tisti, ki trpijo zaradi drevesnega cvetnega prahu, pa poročajo o enakih simptomih po uživanju zelene. Takšno alergijo imenujemo navzkrižna alergija. Tukaj je nekaj alergenov, ki najpogosteje delujejo navzkrižno:
  • Cvetni prah breze - cvetni prah leske, jelše, hrasta, gabra, bukve, koščičastega sadja (jablana, hruška, marelica, češnja, češnja), kivija, breskve, manga, zelene, korenja, maka, paprike.
  • Cvetni prah leske - cvetni prah breze, jelše, hrasta, gabra, bukve, oreha.
  • Cvetni prah trav - melona, ​​lubenica, paradižnik, moka (ržena, pšenična).
  • Cvetni prah dreves – zelena, korenje, začimbe.
  • Klopi hišni prah- raki: kozice, raki, ostrige, polži.
  • Perje - piščančja jajca, piščančje meso.
  • Mačji kožuh je svinjski.
  • Naravni lateks - banana, avokado, kivi, papaja, ananas, melona, ​​mango, kostanj, mandelj, grenivka, zelena, krompir, paradižnik, korenje, paprika, špinača, zelena solata, začimbe.
  • Kravje mleko - kozje mleko, ovčje mleko, govedina.
  • Jabolko - marelica, breskev, hruška, sliva, češnja, češnja, gorski pepel, črni ribez.
  • Peteršilj - janež, zelena, koper, kumina, korenje, pastinak.
  • Kumare - melona, ​​buča, lubenica, bučke.
  • Čebulo - česen, por, šparglji.
  • Pšenica - druge vrste žit, proso, koruza.
  • Zeleni grah - fižol, soja, leča, arašidi.

V zadnjih dveh desetletjih se je število diagnosticiranih alergijskih bolezni podvojilo. Poleg različnih vrst alergij, ki jih pozna medicina, so se pojavile nova različica- intoleranca na hrano. Sicer pa je idiosinkrazija znana že od antičnih časov, vendar so za njo zboleli le redki, verjetno zato bolezen ni bila tako natančno raziskana kot druge bolezni. Danes so živila, ki povzročajo alergije, vseprisotna, njihov seznam se vsako leto povečuje.

Tako je pred kratkim soja veljala za skoraj največ dietni izdelek v svetu pa se je samo v desetih letih, od leta 2000, število alergijskih reakcij na sojine izdelke povečalo z 1 % na 22-25 %. Več kot 10% alergikov trpi zaradi intolerance na določen izdelek. starostna skupina, to je otrok in približno 5 % odraslih. Najpogostejša živila, ki povzročajo alergije, so beljakovinska hrana, ker je protein termostabilna komponenta, to pomeni, da med toplotno obdelavo ne izgubi svoje imunogenosti, je protein tudi precej odporen na učinke encimov in kislin. Najbolj agresivni v smislu provokacije alergij so kravje mleko in vsi izdelki, ki ga vsebujejo, ribe in piščančja jajca. V majhnih količinah lahko vsebuje tudi beljakovine rastlinska hrana Kljub majhni količini lahko beljakovinske sestavine povzročijo intoleranco za hrano.

Tukaj je kratek seznam glavnih izdelkov, ki vsebujejo imunogene beljakovine:

  • Pšenica in njeni derivati ​​(žita).
  • Rž in izdelki, ki vsebujejo rž.
  • Oves in izdelki iz ovsa.
  • Koruza.
  • Soja in nekatere druge stročnice – fižol, arašidi, volčji bob.
  • Skoraj vse krovne rastline so peteršilj, korenje, zelena, koper.
  • Skoraj vse nočne senke - jajčevci, paradižnik, krompir.
  • Sadje in jagode, ki vsebujejo določeno količino beljakovin in salicilatov - jagode, breskve, jabolka, jagode, kivi, avokado, lubenica.
  • Skoraj vsi oreščki - kostanj, arašidi, indijski oreščki, oreh, lešnik, mandelj.
  • Rastline iz družine križnic - redkev, gorčica, zelje, redkev, hren.

Alergična živila z zgornjega seznama lahko za dolgo časa biti relativno varen. Vendar, če obstaja bolezni prebavil, z alergeno pripravljenostjo ali že obstoječo alergijsko reakcijo na cvetni prah, zdravila ali drugo snov pa lahko hrana postane pravi sprožilec hudih alergij.

Živila, ki povzročajo alergije, se kažejo z naslednjimi simptomi:

  • Dispepsija, driska, kolike.
  • Slabost in bruhanje. Dojenčki, mlajši od enega leta, pogosto pljuvajo.
  • Koprivnica.
  • Atopijski dermatitis.
  • Otekanje ustnic, obraza.
  • alergijski rinitis.
  • Alergijski konjunktivitis.
  • Kašelj do astmatičnega napada.

Anafilaktični šok pri alergijah na hrano je redek, najpogosteje ga povzročijo arašidi, jastogi, raki, raki, jajca in ribe.

Živila, ki povzročajo alergije, lahko izzovejo in aftozni stomatitis ko se v ustni votlini razvije alergijska reakcija. Otekanje jezika, ustnic, žrela, vsi ti znaki so združeni hudo srbenje in kolitis. Najpogosteje alergijski stomatitis se pojavi pri mladostnikih po zaužitju citrusov, gob ali oreščkov. epileptični napadi bronhialna astma so značilne za odrasle alergike, izzovejo pa jih paradižnik, korenje ali jabolka. Urtikarijo in dermatitis izzovejo oreščki.