Ječam - kako ga pravilno i ukusno kuvati. Kako skuvati ječmenu kašu za prilog i za doručak

Skoro najbolja opcija za doručak - kaša. Šta god da odaberete (a izbor krepkih i zdravih žitarica je prilično širok: zobene pahuljice, pirinač, heljda, biserni ječam, kukuruz, griz, grašak), svaka kaša je dijetetski proizvod koji je uvijek zdrav, kompletnu ishranu za sve koji odluče da se pravilno hrane.

Kuhanje bilo koje kaše je vrlo jednostavno, ali danas ćemo vam skrenuti pažnju na osnovne savjete koji će vam omogućiti da brzo i pravilno skuvate bilo koju kašu za doručak, a reći ćemo vam i o najzgodnijim receptima koje ćete lako koristiti sljedećeg jutra .

Kako brzo skuvati zobene pahuljice

Prosječno vrijeme kuvanja zobene kaše i u vodi i u mlijeku ne prelazi 10 minuta. Najbolja opcija je razrijediti mlijeko vodom u jednakim dijelovima. Obratite pažnju na veličinu žitarica koje ćete kuvati. Krupno mljevenje se kuha 10 minuta, srednje - 5–7, a fino (ili brza hrana) oko 1 minut.

Obavezno pogledajte upute koje proizvođači navode na pakiranju s kašom: to je često vrlo koristan savjet i direktan recept direktno na vrstu žitarica koju ste kupili. General Recipe jedan - zakuhajte mlijeko ili vodu (u zavisnosti od toga koliko kalorijski doručak želite da dobijete - mliječna kaša ima mnogo veći energetska vrijednost), dodajte zobene pahuljice i promiješajte, malo smanjivši vatru. U zavisnosti od veličine pahuljica, prokuvajte kašu dok ne skuvate, dodajte prstohvat soli po ukusu, puter ili šećera, pa ostavite da se kuva par minuta ispod poklopca. Po ukusu možete dodati bilo koji preljev, na primjer, banane ili

Savjetujemo vam da ga svakako isprobate: njegova glavna prednost u odnosu na gore opisani univerzalni klasični recept je u tome što ujutro nećete potrošiti ni minut pripremajući doručak, već ćete odmah napuniti baterije za cijeli dan zahvaljujući obilnoj, vitaminskoj kaši , a pritom je vrlo elegantno uređen.

Kako brzo skuvati pirinčanu kašu

Tradicionalno pravilo za mrvičastu pirinčanu kašu je šolja pirinča na 2 šolje tečnosti. To može biti samo mlijeko, ili mlijeko razrijeđeno vodom - sve ovisi o vašim željama, ali imajte na umu da je kuhanje s mlijekom teže: brže prokuha i pirinač može lako izgorjeti. Smeđi šećer i puter dodati na samom kraju daće veoma prijatan ukus vašoj pirinčanoj kaši.

Za jutarnju kašu idealan je okrugli pirinač, ispod kojeg svakako treba isprati hladnom vodom. Nakon što sipate pirinač u lonac za ključanje, kuvajte ne više od 10 minuta, povremeno mešajući i proveravajući kašu. Nakon što je gotovo, dodajte puter i preljev po ukusu i ostavite gotovo jelo da odstoji nekoliko minuta ispod poklopca.

Kako brzo skuvati ječmenu kašu

Da se nisi zaljubio ječmena kašaČak i u ranom djetinjstvu, svakako ga probajte skuhati za doručak. Nažalost, nećete moći da je skuvate brzo: ako ovu žitaricu nedovoljno skuvate, ispašće žilava i bezukusna. Pravilno kuhan ječam pomaže u smanjenju tjelesne težine, poboljšanju metabolizma i uklanjanju toksina iz tijela.

Za krhku ječmenu kašu na vodi uzima se 1 litar vode za 1 čašu žitarica. Oprane žitarice se kuvaju 10 minuta na jakoj vatri, a zatim, nakon dodavanja potrebnih sastojaka po ukusu, ostavite ispod poklopca da se kuvaju još 20 minuta uz povremeno mešanje. Zatim se kaša ostavi da se kuva pod poklopcem još 10 minuta. Najbujnija i najmrvivija kaša dobija se u sporom loncu, a u ekspres loncu, sve vreme kuvanja neće trajati više od pola sata. Preporučujemo da žitarice sipate preko noći vruća voda: tada će se ujutru kaša kuhati mnogo brže s bilo kojim načinom kuhanja.

Unatoč činjenici da smo navikli kombinirati biserni ječam sa nezaslađenim sastojcima, za doručak možete skuhati vrlo ukusan i zasitan obrok.

Od djetinjstva slušamo: "žitarice su dobre za zdravlje". Jeste li razmišljali zašto je to tako? Iz članka ćete saznati koje žitarice dobro pomažu u mršavljenju, a koje nas čine lijepima, postoje čak i ljekovite žitarice koje sprječavaju rak.

Složeni ugljikohidrati su neophodni osobi za snagu, dobro zdravlje, energiju, dakle pola dnevni obrok dodijeljena im. Mnogi ljudi vole da jedu sendviče sa kobasicom ili čokoladice, posebno za užinu tokom pauza za ručak. Ali čokoladni proizvodi jednostavnih ugljenih hidrata. Njihov najveći nedostatak je brza probava i asimilacija. Dok je još unutra usnoj šupljini apsorbira krv i odmah neutralizira hranljive materije insulin. Mozak bez oklijevanja šalje signale da je tijelo gladno. Stoga, slatkiši dovode do skupa kilograma, do visoki nivo holesterol, itd.

Ali upotreba žitarica ili hleba od celog zrna je korišćenje energije u njenom najčistijem obliku. Složenim ugljikohidratima je potrebno mnogo vremena za varenje. tanko crijevo apsorbira se polako tokom 5-7 sati. Treba biti složenih ugljenih hidrata 50 - 60% dnevne ishrane, ali brzo svarljivo ili jednostavno samo 5% + još jedna glavna komponenta - proteini i masne kiseline.

Najzdravije žitarice za doručak

• 1. Prva sorta je bogata rastvorljivim vlaknima. Kaša se rastvara u crijevima, pretvarajući se u neku vrstu porozno-zračne mase. Ova zdrava pahuljica za doručak je, naravno, ovsena kaša. Još prije 2.000 godina Rimljani osvajači donijeli su zob u Englesku kako bi nahranili svoje konje. Vremenom su Britanci prevezli zob u Novi svijet, gdje su, osim životinja, i žitarice bile po ukusu lokalnog stanovništva. Ovsena kaša, prolazeći kroz gastrointestinalni trakt, upija toksine, sluz, štetne masti, sve otrovne materije, sav loš "balast", da tako kažem, koji stari i zagljuje organizam, a zatim nežno uklanja prirodno. A zobena sluz dobro obavija zidove želuca sa svim dijelovima crijeva, štiti ih od oštećenja. Ovsena kaša je bogata jedinstvenim, ali retkim vitaminom H. Takođe je biotin, koji je uključen u izgradnju zdravu kosu, visokokvalitetni nokti, daje elastičnost koži. Bogata je vitaminom K, koji učestvuje u stvaranju krvi, kao i vitaminom ljepote E koji daje sjaj očima. Budući da kaša čisti sve dijelove crijeva, upija masti poput sunđera, zbog svoje konzistencije, tjelesna težina se postepeno smanjuje.

• 2. Broj dva je vjerovatno najčešća žitarica na svijetu. Nema zemlje koja ne zna za njeno postojanje. Ova zdrava žitarica za doručak je pirinač. Reč pirinač se kod Slovena pojavila skoro „juče“ po istorijskim merilima, tačnije, krajem 19. veka. Pirinčana kaša je bogata važnih vitamina grupa B. To su tiamin, riboflavin, niacin, a takođe i piridoksin. Vitamin B6 - obnavlja nervni sistem. Napet ritam savremeni čovek treba malo sedacije i pirinčana kašašta je potrebno. To će uravnotežiti psiho-emocionalno stanje, vratiti robota u normalu nervni sistem. B6 poboljšava svarljivost drugih korisne supstance. Osim toga, kaša ima neverovatan ukus. Ali pirinač mora biti neoljušten. On nije bijele boje, i pomalo sivkast, ali to je nepročišćeno ono što zasićuje naše tijelo. To su ljuske riže koje sadrže 80% potrebnih komponenti, a same žitarice su samo 20%. Pirinčana kaša ne sadrži gluten, protein koji često izaziva alergijska reakcija, pa ga mogu jesti čak i alergičari. Uobičajeni bijeli pirinač sadrži složene ugljikohidrate, vlakna, čak će nam dati energiju i sitost. Bilo koja vrsta riže bogata je aminokiselinama koje hrane moždane stanice. Dakle, pirinčana kaša je intelektualna, stimuliše mozak. Između ostalog, pirinčana voda dobro upija toksine. Često se daje djeci da piju nakon trovanja.

• 3. Sljedeća kaša je proso. Proso glavni proizvod od biblijskih vremena. U danima Kijevske Rusije, proso je bilo glavno jelo. Dobija se od zrna prosa. Pilići se hrane prosom jer sadrži ogromnu količinu proteina, a djeca rastu na bjelančevinama, također kalijumu i magnezijumu, koje srce jako voli. Kaša sadrži i selen, koji je danas retkost. Ovaj element čisti organizam od štetnih radionuklida. Kaša dostojna nutricionista, niskokalorična, ali veoma zadovoljavajuća. Jedina kaša koju nutricionisti smiju jesti uveče, jer neće biti štete za figuru. Za poboljšanje ukusa proso se može kombinovati sa šargarepom, bundevom ili bilo kojom vrstom orašastih plodova ili sušenog voća. Osim toga, prosena kaša sadrži "dragocjene" tvari - srebro, mangan, cink, željezo, bakar. Proso je posebno korisno za djecu, osobe sa srčanim oboljenjima. vaskularni sistem kao i osobe sa povećanom fizičkom aktivnošću.

• 4. Četvrto zdrava kaša za doručak - heljda. Najvjerovatnije niste znali, ali heljda poboljšava muška potencija. Rodno mjesto vaše omiljene heljde su Himalaji. Naši preci su kašu zvali heljda jer je krupa na teritoriju Kijevske Rusije doneta iz Grčke. U mojoj porodici je ovo najomiljenija kaša koja se stalno jede. U Evropi se heljda, da znate, prodaje kao lijek. U malim zapakovanim vrećicama sa detaljnim opisom i dozom upotrebe. Sve što sadrže gornje kašice (top 1 - top 3) sadrži i heljdu. To su elementi u tragovima: gvožđe, kobalt, nikl, magnezijum, kalijum, selen. Ljuska heljde sadrži skoro sve vitamine B. Vitamin A i E. Heljda Takođe ne sadrži gluten, pa ga mogu jesti alergičari. Biljka heljde, srećom, nije pretrpjela genetske promjene, ili, tačnije rečeno, nije genetski modificirana. Sama biljka je zdrava, laka za uzgoj, a osim toga, poljoprivrednici ne koriste pesticide u njenom uzgoju. Zbog toga žitarice ne akumuliraju teške, štetne metale, koji su veoma štetni za organizam. Žitarice su niskokalorične, postoje čak i dijete za mršavljenje. Kaša od heljde je korisna za odrasle i djecu koja su se podvrgla hirurška intervencija na gastrointestinalnom traktu. Daje se maloj deci koja ne mogu da konzumiraju majčino mleko i sojine proteine, daje se mlevena heljda. Kaša od heljde smanjuje šećer, uklanja kolesterol. Jedina korisna stvar koju ova žitarica nema je sluz koja omota, poput zobene kaše.

• 5 žitarica, ne manje važnih od gore opisanih. Krupa se zove ječam, a ječmena kaša. Prvi spomeni o biserni ječam naći mjesto već 20 puta na stranicama biblije. Koristimo ga još od vremena Kijevske Rusije. Takođe, Japanci veoma cene zrna ječma. Ječam može rasti na potpuno nepretencioznim poljima gdje se pšenica smrzava ili suši. Ječmena kaša košta malo, što znači da si je svako može priuštiti, dugovječnost, a ne starenje, dobro zdravlje. Biserni ječam, pored odličnih vlakana, pored vitamina B ima i vitamin K, PP, jedinstvenu supstancu. To je jedinstvena kaša koja sadrži fitomelatonin. To je hormon koji se proizvodi epifiza noću obezbjeđuje tijelu čvrst san, pomaže tijelu da se opusti i probudi energično i energično, a također produžava mladost. Danas je veoma popularna kozmetika sa fitomelatoninom za podmlađivanje. Ako radite u noćna smjena ili nemirno spavate, ječmena kaša će poboljšati stanje mozga na normalno. Fitomelatonin sprečava starenje ćelija. Ječam sadrži biljni protein mnogo više od svih ostalih navedenih žitarica. Selena sadrži 3 puta više od zobene kaše. Ako ne volite biserni ječam, pokušajte da napravite popularno jelo od pirinča "rižoto", ali ako zamenite griz za "perloto", uveravam vas, ukus vas neće uznemiriti. "Crvena armija je najjača od svih", zašto? Sve zato što su naši vojnici hranjeni ječmenom kašom, prijatelji!

"Tuča" između pirinča i heljde? gledamo:

Ječam je nekada bio delikates, visoko cijenjen zbog svoje nutritivne i korisne karakteristike, zvala se biserna krupica. S vremenom se proizvod proširio posvuda, postao poznat i pristupačan, izgubio je nekadašnju popularnost i aktivno se koristio samo u prehrani vojnika. A nedavno je tamo zamijenjena heljdom. Da li je biserni ječam izgubio svoju vrijednost?

O prednostima biserne kaše:

1. Jelo je bogato vlaknima koja su neophodna punopravan rad Gastrointestinalni trakt, uključen u probavu i čišćenje organizma, prirodni je prirodni sorbent.
2. Žitarice su bogate selenom i snažan su antioksidans.
3. Ječmena kaša je korisna za kašalj. Sluz sadržana u posudi pomaže u čišćenju bronhija, obavija zidove alveola, traheje, što ih povećava zaštitne funkcije i pomaže u odbijanju bakterija.
4. Biserni ječam je lider među ostalim žitaricama po sadržaju fosfora. Ova stavka se poboljšava aktivnost mozga, neophodna je osobama koje se bave mentalnim radom.
5. Sluz koja nastaje pri kuhanju ječmene kaše korisna je kod želučanih bolesti, pomaže u ublažavanju upale i pospješuje zacjeljivanje čireva.
6. Lizin je uključen u sintezu kolagena. Stoga se ječmena kaša može sa sigurnošću nazvati jelom za ljepotu. Oni koji ga jedu barem 2 puta sedmično ostaju mladi duže.
7. Kaša pomaže u mršavljenju. Kalorični sadržaj jela je mali, dok proizvod ima visoku nutritivnu vrijednost, dobro potiskuje glad i zasićuje dugo vremena.
8. Ječam je neobična žitarica koja se razlikuje od ostalih žitarica visokog sadržaja vjeverica. Ovaj element je neophodan za izgradnju i održavanje mišića. Krupa treba uključiti u prehranu ljudi koji se bave sportom i vođenjem aktivna slikaživot.

Ječmena kaša sadrži vitamine grupe B, A, PP, E. Prisutni su i sledeći mikroelementi: hrom, mangan, cink, molibden, nikl. Sve ove supstance su neophodne za normalno funkcionisanje tijela, bez obzira na godine i pol.

Video: Elena Malysheva o bisernom ječmu

Kako odabrati žitarice i kako ih čuvati

Ječam se razlikuje u brojevima od 1 do 5. Što je veći broj, to je finija veličina zrna. Za supe je prikladnija žitarica br. 2. Za kašu je bolje kupiti br. 3 i 4. Što su zrna lakša i čišća, to su bolje polirana. Osobine ukusa posuđe će biti veće, brže će se kuhati, biti će lagano i lijepo. Ali sivi ječam je mnogo korisniji, u kojem ima više grubih vlakana.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine:

1. Paket. Nepoželjno je kupovati žitarice na težini pakirane u trgovini. Proizvod koji je pakovao proizvođač je sigurniji. Pakovanje mora imati prozirni prozor kroz koji možete procijeniti boju, vrstu zrna.
2. Protočnost. Suvi ječam se neće lijepiti, formirati grudvice, na zrnu će biti lagani premaz od brašna.
3. Datum proizvodnje, rok trajanja. Stare žitarice gube neke od svojih korisnih svojstava, tvrđe su i dugo se kuhaju.
4. nečistoće. Što je proizvod čišći, to će manje vremena biti potrebno za pripremu ječma prije kuhanja.

Biserni ječam se čuva u hermetički zatvorenim teglama ili posudama u kuhinjskom ormariću ne duže od dvije godine. Važno je da zrna ne nabijete čvrsto, zrna treba da leže slobodno, preporučljivo je ostaviti zračni razmak. Povremeno se poklopac mora skidati kako bi zrna bila ventilirana.

Kako kuvati kašu

Brzo kuhanje ječmene kaše od suhih žitarica neće uspjeti. Zrno je krupno, tvrdo, potrebno je najmanje dva sata kuhanja. Zato se preporučuje da žitarice prethodno potopite u hladnu vodu. Možete to uraditi dan ranije. Zrna su zasićena vlagom, bubre i kuhaju se mnogo brže. Prije kuhanja obavezno promijenite vodu, isperite proizvod: to će poboljšati okus jela.

Pravila za kuvanje zdrave kaše:

1. Nabubrelim žitaricama ne dodaje se više od tri čaše vode. Ako trebate kuhati suho zrno, tada se količina udvostručuje.
2. Ječmena kaša se posoli na samom kraju kuvanja, za preliv možete koristiti soja sos.
3. Jelo se ponekad kuva sa mlekom, ali se dodaje usred kuvanja.
4. Ako trebate dodati ulje u ječmenu kašu, onda je bolje to učiniti u dva koraka. Polovinu dodajte na početku kuvanja, a drugi dio stavite u gotovo jelo.

Zanimljivo: U starim vremenima u Rusiji zrno ječma se namakalo preko noći u jogurt. Zatim se opere, prelije hladnom vodom i kuva na uobičajen način. Vjeruje se da se ovaj pristup povećava kvaliteti ukusa proizvod.

Gubitak težine sa ječmom

Ječmena kaša se može naći u ishrani većine različite dijete za mršavljenje. Ovo je neophodan proizvod pravilnu ishranušto neminovno dovodi do gubitka težine. Kalorijski sadržaj suhih žitarica je 290 kcal, a jelo kuhano na vodi je samo 100 kcal. Istovremeno, porcije od 150-250 g dovoljne su za utaživanje gladi.Dijete sa ječmenom kašom su različite, razlikuju se po trajanju, težini, načinu ishrane, ali svima je zajedničko jedno: sitost, jeftinoća i dobrobiti koje donose. tijelo.

Koja je vrijednost proizvoda za mršavljenje:

1. Ječmena kaša sprečava nagle skokove nivoa šećera u krvi, zasićuje dugo vremena, sprečava pojavu snažnog osećaja gladi.
2. Protein sadržan u bisernom ječmu čuva mišićno tkivo.
3. Gotovo bez masti, samo 2 g na 100 g žitarica.
4. Ima nizak glikemijski indeks.
5. Proizvod pomaže u održavanju elastičnosti kože, neće klonuti u procesu mršavljenja, ostat će mlad i lijep.
6. Ječmena kaša je bogata biljnim vlaknima koja čiste crijeva, što je dobro i za mršavljenje.

Naravno, sva ova svojstva karakteristična su za ječmenu kašu kuvanu na vodi, koja se koristi bez ulja, mesa, masnih umaka i aditiva. Inače, sadržaj kalorija u jelu se dramatično povećava, a koristi se smanjuju.

savjet: Da biste smršali, nije potrebno jesti praznu kašu bez začina i umaka. Da biste poboljšali okus, jelo možete dopuniti začinskim biljem, svježim povrćem, voćem, niskim masnoćama mliječnim proizvodima. Ljuti začini će pomoći jačanju metabolizma: biber različite vrste, đumbir.

Purgation

Ječmena kaša sadrži veliku količinu grubih vlakana i prirodni je sorbent. Uz pomoć ovog proizvoda možete očistiti crijeva od toksina, alergena, produkata raspadanja, poboljšati funkcioniranje organizma, pa čak i riješiti se zatvora.

Pravila čišćenja crijeva:

1. Jedite 5 dana ječmene kaše kuvane na vodi i svežeg povrća. Jelo za doručak, ručak i večeru.
2. Kao grickalice koristite voće i sokove, mliječne proizvode.
3. Glavno jelo začinite samo biljnim uljem, smanjite količinu soli.
4. Pijte najmanje 2 litre obične vode dnevno. Obavezno konzumirajte 200 ml 30 minuta prije jela.

Ako je teško jesti ječmenu kašu u takvim količinama, možete djelomično diverzificirati prehranu zobenom kašom. Takođe pomaže u čišćenju crijeva, ali djeluje mekše.

Video: Ječmena kaša za lepotu

Šteta bisernog ječma i kontraindikacije

Ječmena kaša je kontraindicirana za osobe na dijeti bez glutena. Žitarice sadrže ovo složeno proteinsko jedinjenje, koje može ozbiljno naškoditi osobama koje boluju od celijakije ili imaju predispoziciju za ovu bolest. Iz tog razloga se kaša pažljivo uvodi u prehranu trudnica.

Ostale kontraindikacije:

• uzrast djece do 4 godine;
• hiperacidnost stomak;
• individualna netolerancija.

Veruje se da ječmena kaša u velike količine negativno utiče na potenciju i smanjuje libido. Kako jelo ne bi nanijelo ozbiljnu štetu muškom tijelu, nepoželjno je koristiti ga više od tri puta tjedno. Žene ga mogu jesti hrabrije i dobiti sve prednosti proizvoda.

Video: Kako kuhati ukusan ječam

Biserni ječam je žitarica napravljena od ječma posebne metode obrada. Razlikuje se od ostalih žitarica dug period kuvanje. Da biste dobili mrvičasti prilog ili kašu, potrebno je kuhati oko sat i po. Okus jela je amaterski, tako da nema toliko obožavatelja kao pirinač ili heljda. Pa ipak, nutricionisti i liječnici toplo preporučuju uključivanje u ishranu svima koji planiraju izgraditi i riješiti se viška kilograma. Vrijeme je da saznate koliko je ječam koristan za mršavljenje i kako ga pravilno koristiti kao dijetetski proizvod.

Prednosti za gubitak težine

IN kuvani ječam sadrži oko 109 kcal - za žitarice, ovaj kalorijski sadržaj je prilično nizak, ali za dijete je malo precijenjen. A ipak njegova korisna svojstva za mršavljenje, određuju nevjerovatno bogati hemijski sastav, su van sumnje.

Njegova pravilna i dugotrajna upotreba pokreće biohemijske procese u organizmu koji dovode do značajnog gubitka težine. Promjene se tiču ​​različitih sistema i organa:

• ćelijski metabolizam je ubrzan;
• metabolizam lipida je intenzivniji, zbog čega je potrebno potrošiti već akumulirane rezerve masti u kratkom vremenu i u velikim količinama;
• pod utjecajem blagog diuretičkog učinka, bubrezi, jetra, mjehur se čiste;
• ekskretorni sistem počinje raditi preciznije i brže, uklanjajući iz tijela sve što ga začepljuje, kao i višak tekućine;
• poboljšava probavu;
• tijelo u stresnim uslovima, koje doživljava i u najstrožijim uslovima, obogaćeno je vitaminima i korisnih elemenata u tragovimašto mu omogućava da funkcioniše bez prekida.

Osim toga, upotreba bisernog ječma kao sredstva za mršavljenje je i u tome što, budući da je izvor proteina, sprječava cijepanje mišićna masa. Ovo je veoma važno za sportiste koji žele da zadrže prelepe reljefe svog tela dok su na dijeti.

Po pravilu, rezultati ne razočaravaju: za nedelju dana možete izgubiti do 5-7 kg težine sa dobro zdravlje i prateća promocija zdravlja.

Šteta

Pa ipak, gubitak težine uz pomoć bisernog ječma ponekad se završi razočaranjem. Ima mnogo nedostataka: specifičan ukus, ne postiže se uvek željena oznaka na vagi, poteškoće u kuvanju itd.

I njima se dodaje lista kontraindikacija. Njihovo nepoštivanje može se pretvoriti u štetu i uzrokovati ne samo nuspojave, već i pogoršanje postojećih bolesti, pa čak i komplikacije. Zato odustanite od ove žitarice, ako znate iz prve ruke koje su bolesti i fiziološka stanja, kao što su:

• trudnoća, dojenje - relativne kontraindikacije o čemu se trebate posavjetovati sa ljekarima;
• probavni problemi;
• period rehabilitacije nakon dugotrajne bolesti ili operacije;
• sklonost ka zatvoru;
• celijakija

Jedna porcija kaše dnevno neće uticati na zdravlje ni na koji način, čak ni u prisustvu bolesti. Ali ne zaboravite da je gubitak težine dug proces i uključuje upotrebu glavnog proizvoda u velikim količinama. Ovdje može propasti.

Među neprijatnim nuspojave- slabost, mučnina, gubitak snage, razdražljivost, problemi sa stolicom, vrtoglavica. Ako su uporne i dugotrajne, dijetu treba prekinuti i odabrati drugi proizvod za mršavljenje.

Kriterijumi izbora

Sudeći po recenzijama, ječam ne dovodi do gubitka težine za sve. I ne radi se o kontraindikacijama ili na pogrešan način kuvanje. Razlog za nedostatak rezultata može biti niska kvaliteta kupljenog proizvoda. Zbog toga je veoma važno da čak i u prodavnici obratite pažnju šta tačno kupujete za svoje telo. Da biste to učinili, potrebno je uzeti u obzir nekoliko kriterija odabira.

1. Za mršavljenje je bolje kupiti integralne žitarice i nije smrvljena. Stoga odmah odbacujemo opcije kao što su holandski i ječmena krupica. Na pakovanju treba jasno da stoji: „Ječam“ ili „Ječmena krupica“.
2. Pažljivo pogledajte vrećicu (obično je prozirna): u žitaricama ne smiju biti vidljivi ostaci ili strani dijelovi.
3. Zrna treba da budu ujednačena i krupna.
4. Pakovanje - cijelo, ne pocijepano.
5. Rok trajanja igra važnu ulogu. Proizvod kojem je istekao rok ne samo da vam neće pomoći da smršate, već može dovesti i do trovanja. Zato potražite datum proizvodnje.

Nakon kupovine, sipajte u suhu staklenu ili plastičnu posudu sa čvrstim poklopcem. Čuvati dalje od vlage i insekata na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja ne bi trebao biti duži od 2 godine.

Šeme za mršavljenje

Ječam se koristi u mnogim dijetama i sistemima ishrane. Dakle, svako ima izbor. Odaberite opcije s dodatnim proizvodima koje volite kako bi vam uljepšali tako neukusni štrajk glađu i pomogli vam da ga izdržite do kraja.

Šema 1

Po strogom sistemu: 200 grama kuvanog ječma pojede se tokom dana u 6-7 serija (tj. u malim šakama).

Šema 2

Dan istovara prema štedljivom sistemu: 200 grama žitarica može se razrijediti s niskomasnim mliječnim proizvodima, sirovo voće ili povrće u malim količinama.

Šema 3

3 ili 5 dana: treba jesti samo kraljevsku kašu (kako se ovo jelo zvalo) bez soli i dodatnih sastojaka, vrlo strogi režim hranu, koju retko ko izdrži do kraja, iako se zbog gubitka 1 kg dnevno može izdržati.

Šema 4

Čvrsta dijeta za nedelju dana: 150 grama slane kaše tri puta dnevno, a možete jesti i hleb od celog zrna, salate od povrća, svježi sir, jaja, od pića - crna kafa i nemasni kefir.

Šema 5

Za nedelju dana: za doručak je dozvoljeno dodati sušeno voće, med, orašaste plodove, zelje u kašu; za ručak - ječmena supa i povrće; za večeru - ukusno, ali dijetalno jelo od bisernog ječma, piletine, ribe, povrća.

Šema 6

“Puh”: skuvajte kašu od čaše sirovog ječma, jedite dobijenu količinu tokom dana, a glad “isperite” domaćim svježim sokovima - grejpfrut, jabuka, nar, narandža, šargarepa, krastavac, kupus, cvekla.

Šema 7

„Besplatna“ dijeta mjesec dana: uobičajena dijeta se čuva (može biti čak i prženo, masno, brašnasto i slatko), ali svako jutro se u nju unosi ječmena kaša, a uveče - jelo od ove žitarice. Ovdje ograničavanje količine porcija igra veliku ulogu: 1 sedmica dijete - po 250 grama, 2. sedmica - po 200 grama, 3. i 4. - po 150 grama.

Ako ste se prvi put okrenuli bisernom ječmu kao a dijetetski proizvod, poceti sa . Ako izdržite i postignete rezultate, izaberite kratkotrajnu (3 ili 5 dana) dijetu, ali ne strogu, kako ne biste napustili trku prije vremena. Ako vas ovdje čeka uspjeh, nakon nekog vremena već možete pokušati duže i teže mršavljenje.

Metode kuhanja

Da bi gubitak težine bio efikasan, mora biti u stanju da se pravilno kuva. Jedi Različiti putevi toplinska obrada uz zadržavanje maksimalnog broja vrijednih svojstava:

• u spori šporet (priprema se oko sat i po);
• u pećnici (sat na temperaturi od 210 ° C);
• u parnom kotlu (oko 50 minuta);
• u mikrotalasnoj (samo pola sata).

Ali najvažnije je naučiti kuhati baš tu kraljevsku kašu, samo uz dijetalnu pristrasnost, tako da se skladno upusti u proces mršavljenja. Da biste to učinili, slijedite upute.

1. Uveče isperite žitarice u nekoliko voda kako bi se skrob i prljavština skinuli.
2. Potopite ga preko noći (najmanje 8 sati) u hladnu vodu u omjeru 1 prema 5.
3. Ujutro voda nestaje.
4. Nabubrela zrna se ponovo pune vodom, ali u manjem omjeru - 1 prema 3.
5. Stavili smo je na šporet.
6. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta.
7. Sklonite sa šporeta, zamotajte šerpu peškirom.
8. Najvažnije je ne soliti, ne dodavati ulje ili šećer.

Ako ječam nije natopljen uveče, vrijeme kuhanja se povećava na sat i po. Neki izvori, po analogiji sa heljdom i divljom rižom, predlažu jesti sirove ili proklijale žitarice za mršavljenje. Međutim, to je nezdravo, jer će pretvrde žitarice stvoriti poteškoće za probavni trakt i mogu uzrokovati ozbiljni problemi sa varenjem. Zato ne rizikujte.

Želim da ispustim što je više moguće višak kilograma? U tom slučaju, zadržite slijedeći savjeti od nutricionista.

1. Dijetalna ječmena kaša ne sadrži sol, šećer, ulje. Ako je dijeta dizajnirana za više od 5 dana, dozvoljeno je dodati voće, orašaste plodove.
2. Ako koristite žitarice kao prilog glavnim jelima za ručak ili večeru, tokom dugih štrajkova glađu možete ih poslužiti sa soja sosom (ali u razumnim količinama).
3. Štedne opcije prehrane omogućuju vam da jedete povrće, bobičasto voće, zelje, plodove mora, nemasno meso i ribu, jaja, voće, mliječne proizvode s niskim udjelom masti.
4. Od pića se preporučuju biljne infuzije i dekocije, crne i zeleni čaj, sokovi, crna kafa, kompoti. Preporučljivo je piti 2 litre obične vode dnevno.
5. Zabranjeno je sve masno, prženo, ljuto, dimljeno, slano, konzervirano, slatko, kiselo, gazirano i alkoholno.
6. Sportski trening se podstiče.
7. Izlazak iz dijeta treba da bude spor i postepen.

Ječam je od posebnog značaja za žene u položaju koje treba malo da smršaju (ima i takvih situacija). Ako liječnik dozvoli, možete organizirati mršavljenje upravo na ovoj žitarici, jer će istovremeno ublažiti zatvor uzrokovan trudnoćom, povećati otpornost na prehlade i poboljšati raspoloženje. Čak i uz laktaciju možete smršati na ovaj način, jer žitarice poboljšavaju kvalitetu mlijeka, štite novorođenčad od virusa i beri-beri.

FAQ

• Šta je korisnije za mršavljenje: ječam ili heljda?

Sa stanovišta korisnosti, prednost ostaje kod bisernog ječma, iako nije mnogo inferiorniji od njega u količini vitamina i drugih vrijednih elemenata. Pa ipak, mnogi preferiraju ovo drugo iz dva razloga - ukusnije je i lakše se priprema. Što se tiče rezultata, ako se poštuju sve preporuke, oni su približno jednaki. Dakle, ove žitarice su dobra alternativa jedna drugoj.

• Možete li jesti uveče?

Pitanje je koliko kasno uveče. Ako 3-4 sata prije spavanja, onda možete. Ako kasnije, to je nepoželjno, jer će otežati noćnu probavu i naštetiti procesu mršavljenja.

recepti za kuvanje

Pošto ne može svako da izdrži dijete, mora se unapred paziti da ne padne u njihov broj. Posebno pripremite jelovnik i odaberite najviše ukusna jela od ječma, koji će izazvati apetit (naravno umjeren), a ne gađenje. Možete koristiti sljedeće recepte.

Kaša

Sastojci:

• 300 gr žitarica;
• za namakanje - jedan i pol litar vode;
• za kipuću vodu (ili mlijeko s niskim udjelom masti) potrebno vam je 3 puta više od žitarica;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

kuhanje:

1. Uveče prelijte griz vodom.
2. Potopiti 10-12 sati (može i preko noći).
3. Ujutro vodu ocediti, nabubrela zrna preliti novim (ili mlekom), staviti da prokuva.
4. Nakon ključanja kuvati oko 40-50 minuta.
5. Skinite sa štednjaka.
6. Zamotajte tepsiju toplim peškirom na 15-20 minuta.
7. Pospite biberom po ukusu.

Sastojci:

• 200 gr pilećih prsa;
• 50 gr korijena celera;
• 1 mala repa;
• 1 luk;
• 100 gr žitarica;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• po ukusu - peršun, kopar.

kuhanje:

1. Uklonite kožu i masnoću sa grudi.
2. Napunite ga vodom, stavite na vatru.
3. Nakon ključanja, smanjite vatru, uklonite pjenu.
4. Stavite ceo luk u čorbu.
5. Kuvajte sat vremena.
6. Griz zakuhajte kipućom vodom, dodajte u šerpu.
7. Povrće nasumično nasjeckajte, stavite u čorbu.
8. Kuvajte dok ječam ne bude spreman.
9. Izvadite meso, uklonite kosti, vratite nazad.
10. Uklonite masnoću, pobiberite, pospite seckanim začinskim biljem.

Ječam sa povrćem

Sastojci:

• 300 gr žitarica;
• 1 manja tikvica;
• 3 paradajza;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• po ukusu - peršun,.

kuhanje:

1. Skuvati ječam.
2. Tikvice narežite na krupnije komade bez sjemenki i ogulite.
3. Paradajz blanširajte, pasirajte ih.
4. Luk i šargarepu iseckati, propržiti na suvom tiganju.
5. Sve izmešati, dinstati na laganoj vatri 20 minuta.
6. Dodajte seckano zelje.

Malo ljudi se odlučuje za mršavljenje bisernim ječmom zbog njegovog specifičnog ukusa i dugog procesa kuhanja. Ali oni koji su ipak našli snage u sebi za ovaj hrabar test zasigurno će biti zadovoljni rezultatima. Za nedelju dana možete izgubiti do 5-6 kg, a usput poboljšati svoje zdravlje.

Iz našeg izbora recepata naučit ćete kako brzo, ukusno, pravilno, korak po korak i na razne načine kuhati ječmenu kašu: s mesom, piletinom, gljivama, povrćem - mlijekom ili vodom!

Ječam je jedinstvena žitarica koja je korisna i za odrasle i za djecu. Na njegovoj osnovi možete kuhati mnoga jela i sva će biti ukusna i raznovrsna. Mnogi ne vole biserni ječam iz samo jednog razloga - potrebno je mnogo vremena da se kuha. Danas želim razgovarati o tome kako kuhati ječmenu kašu u vodi bez namakanja. Po ovom receptu ćete brzo skuhati ječam i, siguran sam, biti ćete zadovoljni rezultatom. Uostalom, kaša ispada ukusna i mrvljiva. Probaj!

• biserni ječam - 1 šolja;
• voda - 4,5-5 čaša;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Prvo morate odabrati dobru žitaricu - bez oštećenih i trulih zrna. Isperite biserni ječam nekoliko puta u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra.

Biserni ječam je drugačiji pa se vreme kuvanja može povećati za još 10 minuta.Ako kuvam ječmenu kašu za prilog, onda u kuvanu kašu jednostavno dodam ghee ili puter. Zamotam tepsiju i ostavim da se kaša kuva oko 10-15 minuta. Ječam, kuhan u vodi bez prethodnog namakanja, ispada ukusan i mrvljiv.

Ako skuvam ječam za pripremu prvog jela (kiseli krastavčić, na primjer), onda kuhanu gotovu žitaricu bacim u cjedilo i isperem (da se juha ubuduće ne zamuti). Zamrzavam i gotov ječam za prva jela: ohladim ga i pakujem u vrećice. Vrlo je zgodno iz zamrzivača izvaditi pakovanje takvih kuhanih žitarica i brzo skuhati kiseli krastavčić. I ova kaša se može pripremiti za pecanje. Pokušajte!!!

Recept 2: kako ukusno kuhati ječam (fotografije korak po korak)

Ovaj recept za ječmenu kašu naučiće domaćice kako da ukusno skuvaju mrvičastu (sa minimumom sluzi) ječmenu kašu na vodi, koja je dobra za ukrašavanje mesa, pečuraka, ribe, pa čak i samo povrća.

• biserni ječam -350 gr;
• sol - 1 kašičica;
• puter (ja imam domaći) - 80 gr.

Za pripremu ukusne ječmene kaše obično se trudim da izaberem najlepšu žitaricu u prodavnici, gde ima manje pokvarenih žitarica i smeća. Čak i ako biserni ječam koji ste odabrali izgleda čisto i lijepo, mi ga ipak izlijemo na dasku za rezanje ili sto i sredimo.

Zatim sortirana zrna ječma sipajte u šerpu, prelijte hladnom vodom i ostavite da zrno nabubri dva sata.

Nakon što protekne potrebno vrijeme, sapi se povećavaju u veličini, što se može vidjeti čak i na fotografiji ispod.

Ocijedite vodu iz bisernog ječma i nekoliko puta ga isperite tekućom vodom.

Zatim žitarice ponovo prelijte vodom tako da se biserni ječam prekrije za dva prsta i stavite na vatru da proključa.

Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte žitarice na srednjoj vatri pet minuta. Nakon toga, ječam odložimo u cjedilo i ocijedimo vodu. Griz se mora ponovo dobro oprati pod slavinom, a tava - od ječmene sluzi.

Nakon toga šaljemo naš ječam na ponovljeno " vodene procedure". Ponavljamo sve kako je gore opisano.

U sljedećoj fazi, konačno ćemo završiti biserni ječam. Da biste to učinili, napunite žitarice sa 0,7 litara. vode, posolite i prokuhajte.

Napravimo na laganoj vatri, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo ječam dok ne skuva 30-40 minuta.

Ako kuvate ječmenu kašu na vodi, striktno po mom receptu, pogledajte kakvu lepu i ukusnu kašu dobijate - prave bisere.

Gotovu ječmenu kašu dodajte ulje, promešajte i poslužite uz meso ili šta god želite.

Recept 3: krhka ječmena kaša u rerni

• Ječam - 250 g
• Voda - 600 ml
• Maslac - 40 g
• So - 1 kašičica (po ukusu)

Zakuhajte čajnik. Uključite rernu.

Razvrstajte biserni ječam.

Ječam operite, prelijte vrućom vodom i prokuvajte.

Zatim ocijedite vodu.

Ponovo prelijte kašu vrućom vodom, posolite.

Dodati ulje, dobro promešati.

Pokrijte kašu poklopcem, stavite u rernu. Pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni (oko 70-90 minuta).

Zatim ponovo izmiksajte kašu. Krhka ječmena kaša je spremna.

Poslužite kašu sa puterom, mlijekom ili čvarcima prženim sa lukom. Prijatno!

Recept 4: kako napraviti biserni ječam u mlijeku (sa fotografijom)

• biserni ječam - 1 šolja
• voda - 3 šolje
• mleko - 3 šolje
• šećer - 1-2 kašičice
• sol - po ukusu
• puter - 30 gr

Ječam isperite nekoliko puta u hladnoj vodi. Zatim potopite griz preko noći (8-12 sati). Ocijedite vodu.

Uzmite tepsiju u kojoj ćete kuvati kašu. Sipajte ječam u to. Žitarice prelijte kipućom vodom i stavite šerpu na vatru. Prokuhajte vodu, a zatim je pažljivo ocijedite.

U natečenu kašu ulijte dovoljnu količinu mleka. U kašu dodajte šećer i sol, pa promiješajte. Probajte, ako nije dovoljno, dodajte još šećera ili soli. Smanjite vatru i kuhajte dok se mlijeko potpuno ne upije.

Prije nego što gotovu ječmenu kašu poslužite na stolu, prelijte je uljem (otopite komad). Po želji promiješajte kašu. Sada znate kako kuhati ječmenu kašu.

Recept 5: ječmena kaša sa mesom u loncu

• Meso - 400 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Šargarepa - 1-2 kom.
• Biserni ječam 2 šolje
• Voda 5 čaša.
• Lovorov list
• Začini

Meso narežite na sitne komade.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende.

Pecite meso u režimu "Prženje" 10-15 minuta, ne zatvarajte poklopac multivarke prilikom prženja.

Mesu dodajte luk i šargarepu. Promešati i pržiti na istom režimu još 10 minuta. Na kraju isključite multivarku.

Dodati oprani biserni ječam, so i začine.

Sipati potrebnu količinu vode i dodati Lovorov list.

Zatvorite poklopac multivarke, postavite režim "Pilaf". Nakon signala, ječmenu kašu izmiksajte sa mesom u spori šporet.

Recept 6, korak po korak: ječmena kaša sa mesom

Biserni ječam se ispostavi da je krhki, svinjetina je mekana i razbija se na vlakna, a šargarepa s lukom i paradajzom savršeno nadopunjuje meso i kašu. Ječam sa mesom je izdašno, zdravo i hranljivo jelo za celu porodicu od pristupačnih, jeftinih proizvoda.

• 400 g nemasne svinjetine;
• 240 g bisernog ječma;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 šargarepa;
• 2 mahune svježe čili papričice;
• 2 paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 1 kašičica hmelja-sunelija;
• 1 kašičica sjemenki korijandera;
• 25 ml biljnog ulja za prženje;
• sol.

Mjerimo biserni ječam, jedna velika šolja je dovoljna za četiri porcije, stane oko 230-250 g. Jelo treba kuhati u mangalu sa poklopcem ili u loncu sa debelim stijenkama i debelim dnom.

Potopite žitarice u hladnu vodu na nekoliko minuta, ocijedite vodu, isperite pod slavinom hladnom vodom. U šerpu sipajte dvije krigle vode, sipajte biserni ječam, stavite roštilj na vatru, zagrijte do ključanja.

Usput, savjetujem vam da sortirate biserni ječam tako da u gotovom jelu nema iznenađenja u obliku malih kamenčića.

Na zagrejanom rafinisanom biljnom ili maslinovom ulju popržite krupno iseckanu glavicu luka.

U luk dodajemo i krupno iseckanu šargarepu, možete dodati još malo celera ako volite ovo povrće.

Kada povrće omekša, u šerpu stavite svinjetinu isečenu na kockice. Meso sa povrćem pržite nekoliko minuta, tako da se svinjetina samo malo zgrabi.

Meso sa povrćem sipamo u mangalu sa kipućim ječmom.

Zatim dodajte svježe čili papričice, lovorov list, mljeveni bijeli luk i paradajz. Umesto paradajza možete dodati 2-3 kašike paradajz pirea.

Sipajte so po ukusu, suneli hmelj i krupno mleveno seme korijandera u mužaru. Umjesto ovih začina možete koristiti kari u prahu za meso ili mljevenu crvenu papriku.

Žar dobro zatvorimo, napravimo najmanju vatru, kuhamo 1 sat. Potom maknite kašu sa šporeta, umotajte je ručnikom, ostavite 15-20 minuta da ispari.

Ječam uz meso poslužite vruć, dobar tek! Salata iz sveže povrće a domaći kečap odlično će upotpuniti jelo.

Ječam sa mesom može se konzervirati. Vruću kašu sa mesom i povrćem potrebno je razgraditi u sterilizirane staklenke od pola litre, pokriti poklopcima, staviti u veliki lonac na ručnik. pour vruća voda tako da dođe do ramena, sterilisati 30 minuta, zarolati. Konzerviranu hranu ohladite i čuvajte u frižideru ne duže od mesec dana.

Recept 7: kako napraviti ječmenu kašu sa pečurkama

Ječam sa pečurkama i lukom, dinstan mlečni sos sa začinima, ovo je ukusno, jednostavno i jeftino jelo. Jelo je pogodno za lakto-vegetarijance. Vrlo je izbalansiran u pogledu sadržaja biljnih masti, proteina (u gljivama), ugljikohidrata, dobro zasićuje, uz pravilno odabranu pojedinačnu porciju ječma sa gljivama i lukom.

• Biserni ječam - 1 kg;
• Šumske gljive - 2 kg;
• Luk sa perom - 800 g;
• Kopar - 1 grozd;
• Kozje mlijeko (može i kravlje) - 800 ml;
• Brašno - ½ kašike;
• Biljno ulje - 170 ml;
• Dugi crni biber - 3 kom.;
• Sol - po ukusu.

Ako želite da skuvate biserni ječam, o ovoj žitarici treba unapred da se pobrinete tako što ćete je potopiti nekoliko sati (ili preko noći). Vrijeme kuhanja ove vrste kaše možete ubrzati pomoću ekspres lonca - bit će gotova za dvadesetak minuta.

U običnoj šerpi biserni ječam se kuva do gotovog stanja oko sat vremena, neke vrste ječma se brže kuvaju, pa se primećuje da se ječam iz kesice brže kuva.

Počnite da pripremate beli sos tako što ćete u suvom dubokom tiganju osušiti prosijano pšenično brašno.

Obojite ga uz stalno mešanje.

Takvo brašno kulinari nazivaju crvenim.

Dodati u tonirano brašno svježe cijelo kozjeg mleka(lako se zamjenjuje masnom kravom).

Malterom i malterom samljeti neobičnu crnu dugačku papriku s blagim mirisom iglica.

Pobiberite mlečni sos.

Očišćene šumske gljive krupno nasjeckajte.

Sitno nasjeckajte i bijeli dio luka.

Vrući prodinstajte luk biljno ulje koristeći prostrani wok.

Luku dodajte nasjeckane šumske gljive.

Nasjeckajte perje luka.

Dodati smrvljeno zeleni luk u passerovki.

Nasjeckajte kopar.

U sosu od luka i pečuraka dodajte pripremljeni beli mlečni sos.

Ubaciti seckani kopar.

Promiješajte sos. Pripremite se.

Natopljeni ječam skuvajte u ekspres loncu, nalijte dva litra vode. Proces će trajati dvadeset minuta.

Dodajte ukusno biljno ulje u ječmenu kašu.

Podijelite ječam u duboke činije za supu.

Poslužite ječmenu kašu sa pečurkama i ljutim lukom, posutu svežim začinskim biljem, poput kopra.

Recept 8: ječmena kaša sa povrćem - prilog

Jeftin i nije težak za pripremu ukrasa od ječma, ako ga diverzificirate različitim povrćem, može poslužiti kao samostalno jelo. Biserni ječam, od kojeg se pripremaju sve vrste jela, proizvod je dostupan i u doba nestašice robe.

Ukusan prilog od ječma priprema se, doduše jednostavno, ali dugo. Biserni ječam se kuva više od sat vremena i dobro nabubri, ali zrna savršeno zadržavaju oblik. Ali ćelija postaje veoma viskozna tokom kuvanja. Stoga se prihvatljiv ukras od ječma može pripremiti samo od cjelovitih žitarica. Ukusan ječam kao prilog ide uz gotovo svako meso ili ribu, piletinu ili može biti odlično vegetarijansko jelo.

• Biserni ječam 2 kom
• Luk 1 kom
• Velika šargarepa 2 kašike
• Biljno ulje
• So ili soja sos, crni biber, kopar i peršun

Ako pažljivo pogledate biserni ječam, možete vidjeti da je vrlo sličan pšenici i često se s njom miješa. Uklonjeni gornji sloj (ljuska) ječma čini površinu ječma vrlo sličnom glatkom zrnu pšenice. Osim toga, na prodaju je biserni ječam. različite veličinežitarice, različitim stepenimačišćenje. Više volim da je biserni ječam bez tragova preostalih ljuski, veliki i lagan.

Zapravo, suvi ječam se dobro kuva. Ali radije ga namočim 2-3 sata u hladnoj vodi, ispiram u tekućoj vodi dok znakovi zamućenja ne nestanu. Osim toga, u sapi se često nalaze artefakti - ostaci školjki, kamenčića itd.

Natopljeni ječam ponovo isperite hladnom vodom, sipajte u šerpu i sipajte 2l hladnom vodom. Stavite šerpu na vatru, zakuhajte vodu i kuhajte ječam ispod poklopca na laganoj vatri najmanje sat vremena. Ječam bi trebao postati mekan iznutra i povećati volumen - nabubriti. Kuvani ječam bacite u cjedilo i ostavite da se tekućina što više ocijedi. Garnir od ječma ne smije biti mokar i ljepljiv.

Uglavnom, ako znate kako, možete skuhati krhki ječam u odmjerenoj količini vode, koju će žitarice potpuno apsorbirati. Ali, u pravilu, malo tko to može pouzdano učiniti, stoga je prikladnije kuhati ječam u velikoj količini vode, jednostavno je nemoguće pogriješiti. Kuhanje žitarica - po vašem nahođenju.

Dok se biserni ječam kuva potrebno je pripremiti i propržiti povrće. Od povrća preferiraju se luk i šargarepa, iako su odlični i korijen celera, pastrnjak i neoljušteni češanj belog luka. Ogulite povrće. Šargarepu narežite na krupnije kockice, duplo više nego povrće za Olivier salatu. Luk narezan na velike trake.

Zagrijte biljno ulje u loncu. Potrebno je ostaviti ulje da ključa 1-2 minuta na laganoj vatri. Zatim na ulju propržite seckanu šargarepu. Pržite povrće na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Vrijeme pečenja šargarepe je oko 5 minuta, potrebno je da površina kockica mrkve počne malo rumeniti, a sama šargarepa postane mekana.

Dodajte nasjeckani luk i pirjajte povrće, povremeno miješajući, dok luk ne dobije lijepu zlatnu boju. Istovremeno prženje šargarepe i luka ovim redosledom omogućiće vam da dobro pripremite povrće, a ukras sa ječmom biće ukusan i mirisan.

Nakon što se luk i šargarepa proprže, povrće malo pobiberite po ukusu, najbolje sveže mleveni crni biber. Povrće ne morate soliti. U prženo povrće dodajte kuvani biserni ječam, kojim je tečnost dobro staklena. Lagano pomiješajte žitarice i povrće. Drvenom lopaticom poređajte ječam i povrće na tobogan u sredini lonca, trudeći se da ništa ne ostane na zidovima. Smanjite vatru na nisku i pokrijte šerpu poklopcem. Ukras od ječma treba kuhati na preostaloj vlazi 10 minuta.

Zatim, ukras od ječma treba posoliti po ukusu. Može se soliti obična so, ili možete dodati 1-2 žlice. kvalitetan i prirodan soja sos. Umak od soje prilično slan, i svijetlog okusa koji savršeno poboljšava jelo. Nakon što se ječmeni ukras posoli, pomiješajte žitarice, stavite na tobogan i ostavite da se kuha na pari ispod poklopca još najmanje 10 minuta. Garnir je gotov, ali možete, po želji, još nekoliko puta promiješati žitarice, kuhajući ih na preostaloj vlazi, tada će ukras biti mnogo mrvljiviji.

Garnir od ječma je savršen za prženo meso, svinjski prirodni kotleti, riba pržena u prezlama ili divljač. Osim toga, ječma je kompletno vegetarijansko jelo koje uopće ne sadrži sastojke životinjskog porijekla.

Prilikom serviranja ječmenog ukrasa na stolu, savjetujem vam da ječam pospite povrćem sa malom količinom sitno sjeckanog peršuna i kopra.

Recept 9: Ječmena kaša sa piletinom i povrćem

Za ljubitelje bisernog ječma nudimo kuhanje ukusna kaša, koji je dopunjen piletinom i povrćem. Ovo jelo je odličan prijedlog za jelovnik za ručak. Ječmena kaša sa piletinom i povrćem je izdašna i ukusna.

• piletina - 500 gr
• suncokretovo ulje - 50 ml
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• paprika- 1 kom
• paradajz - 1 kom.
• ječam - 1,5 šolje
• kopar - 2 grančice

Počnimo sa rezanjem piletine. Nasjeckajte bilo koje dijelove piletine na proporcionalne komade. Hajde da ih operemo.

Zagrijte biljno ulje u loncu. IN ovaj recept data prednost suncokretovo ulje. Isjeckane komade piletine prebacite u zagrijano ulje. Počinjemo ih pržiti, povremeno miješajući drvenom lopaticom.

Luk očistimo od ljuske. Nožem sitno nasjeckajte oljušteni luk.

Sljedeći sastojak povrća je šargarepa. Takođe ga prvo operemo, pa ogulimo koru, a zatim izrendamo. Šargarepu možete i tanko narezati (po vašem nahođenju).

Sastav biljnih komponenti za bisernu ječmenu kašu sa piletinom varira sa slatkom paprikom. Prvo izvadite kutiju sa sjemenkama paprike, operite je. Narežite papriku na kockice.

Završili smo sa rezanjem povrća, a naša piletina je već zapečena.

Naseckano povrće transportujemo na komade piletine.

Promiješajte, dinstajte sastojke za kašu oko 7 minuta.

Paradajz operemo, narežemo na male kockice. Dodajte ostalim sastojcima u šerpu. Kuhajte još 5 minuta.

Sada možete unijeti biserni ječam. Iskusne domaćice znaju da ga je bolje potopiti u vodu prije kuhanja. Pre dodavanja dobro isperite biserni ječam dok voda ne bude bistra.

Ne zaboravite posoliti sve sastojke za jelo.

Ječam sa povrćem prelijte vodom tako da bude 2 cm viši od žitarica.

Ječmenu kašu dinstamo 30 minuta, dok ne skuva.

Na kraju začinite ječmenu kašu sa piletinom i seckanim povrćem od kopra.

Recept 10: kako pravilno skuhati ječam sa leblebijem

Prava ječmena kaša je veoma naporna za proizvodnju. Ali njegov poseban, ljepljiv okus je vrijedan truda. Azijski slanutak se takođe dugo kuva. Stoga kombiniramo biserni ječam i slanutak u jednu kašu.

• biserni ječam - 200 gr
• slanutak - 200 gr
• šargarepa - 1 kom.
• crni luk - 1 glavica
• biljno ulje - 4 kašike.
• sol - 1 kašičica

U prodaji su slanutak ili nohud razne vrste. Ima manjeg, indijskog slanutka. Srednjoazijski slanutak je veći. Može se namočiti preko noći i jednostavno jesti sirovo ili dodati u salate. Bez arome graška. Umjesto toga, takav slanutak je sličan orasima. Za naše jelo nema smisla namakati slanutak i biserni ječam. Ovo jelo se kuva uveče, a kuva ujutru. Stojite u blizini lonca sa vodenim kupatilom 5-6 sati, kao što je predloženo u klasični recepti kuvati pravi ječam? Da, niko sada nije sposoban za takve podvige. Za ovo jednostavno nema vremena.

U klubu dokonih kuvara razvijena je metoda za periodično zagrevanje ječmene kaše do ključanja, nakon čega sledi duga pauza. Dakle, operemo slanutak i ječam, dodamo 1,5 litara vode u šerpu ili kazan i stavimo na malu vatru. Ostavite da vri 1-2 sata. Zatim isključite vatru i držite kašu pod poklopcem još 2-3 sata. Ako ostane preko noći, ništa strašno. Ječam i slanutak piju puno vode. Po potrebi treba dodati kipuću vodu.

Ujutro možete kuhati kašu još 1 sat i kuhati uveče. Drugim rečima, ne treba da se plašite dugih pauza prilikom kuvanja ove kaše. Ona ih se ne boji. Kuva se čak i kada je vatra ugašena.

Kao rezultat ovih radnji, koje, u stvari, oduzimaju vrlo malo vremena, trebali bismo dobiti viskozni, nježni ječam, koji podsjeća na konzistenciju ovsena kaša"Herkules". Slanutak je postao mekan, ali ne gubi oblik i unosi nove okuse ovom jelu. Provjerite ima li u posudi soli i dodajte je po potrebi.

Idemo na benzinsku pumpu. Više volim svoju klasičnu "trojčatku" u biljnom ulju. Kiseli krastavac, luk i šargarepa. Krastavac se može zamijeniti gljivama. Čistimo povrće.

Naše povrće narežemo i položimo u poseban pleh. Stavite na srednju vatru i stalno mešajte.

Pržite povrće na biljnom ulju dok se na luku i šargarepi ne stvore svijetlosmeđi rubovi. Uvodimo dresing-prženje u tiganj sa kašom. Sve izmešati i kuvati ne više od 10 minuta. Posolite po ukusu. Ječmena kaša sa povrćem i slanutkom je gotova.

Ovo je vegetarijanska verzija jela. Hranjiv je, ukusan i zdrav. Kašu možete ukrasiti začinskim biljem i dodati povrće. Ječam je bio glavna kaša u ruskoj vojsci. I bilo je ispravno. Možete pročitati čitave rasprave o dobrobitima slanutka. Nažalost, rijetko smo počeli koristiti takve proizvode u našoj prehrani. Moramo se vratiti korijenima.

Nismo zaboravili ni na mesojede. To su naši ljudi i mi treba da im pomognemo. Prženi pileći but ili dobar dimljeni beč, zagrijani da pukne u mikrotalasnoj, čini našu kašu potpunim i moćnim prilogom.