5 sto prema pevzner jelovniku za sedmicu. Seckani kotleti pečeni sa mlečnim sosom

Postavljanje oglasa je besplatno i registracija nije potrebna. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Dijeta br. 5 prema Pevzneru je sistem ishrane koji gastroenterolozi propisuju za bolesti jetre ili žučne kese. Bolesnici koji boluju od hepatitisa, ciroze jetre, pankreatitisa, holecistitisa ili holelitijaze treba da se pridržavaju ove dijete kako bi se smanjio opterećenje na bolne, zahvaćene organe. Dijeta za jetru i gušteraču propisuje se kada pacijenti nemaju patologije u crijevima.

Pacijenti sami sastavljaju prehranu, uključujući dozvoljenu i isključujući zabranjenu hranu. Obroci trebaju biti hranjivi i lagani, preporučljivo ih je isjeckati prije jela. Broj obroka - najmanje 5. Jedite često i u malim porcijama, sprečavajući pojavu gladi. Količina soli se smanjuje na 8-10 g dnevno.

Dozvoljene namirnice za dijetu broj 5

Malo bajat hleb keksiće, svjetlo domaće pečenje u malim količinama.

Prva jela pripremaju se od žitarica ili povrća na vodi. U prehranu možete uključiti mliječne supe, posni boršč bez začina.

Nemasna govedina, ćuretina, piletina i zec. Meso se peče ili kuva, nakon uklanjanja tetiva i kože.

Nemasna riba, pečena ili kuhana, blago slana haringa.

Fabričko mleko dobrog kvaliteta može se piti zasebno ili koristiti za pravljenje žitarica i supa. domaće mleko bolje razblažiti. Prihvatljivo je koristiti kefir, svježi sir, puter, pavlaku i domaće jogurte.

Jaja se jedu u obliku omleta na pari. U periodu egzacerbacije u kuvanju se koristi samo žumance. Protein se dodaje postepeno.

Kaše od bilo koje žitarice, kuvane na vodi ili sa dodatkom mleka.

Povrće (bez esencijalna ulja) sirovo, dinstano ili kuvano.

Od voća su dozvoljene pečene jabuke, svježe banane, lubenice, breskve i kajsije. Možete jesti sušeno voće, kao i pripremati kompote, poljupce, pjene i svježe cijeđene sokove od ne-kiselog voća i bobičastog voća.

Deserti i slatkiši: marmelada, marshmallows, marshmallows, bomboni bez čokolade, med (u odsustvu alergija).

Zabranjena hrana (tabela ishrane 5)

Dimljeno meso, kiseli krastavci, marinade, kao i previše masna, pržena i začinjena hrana.

Svježe pecivo, lisnato tijesto.

Supe na mesnoj, ribljoj ili čorbi od gljiva, sa dodatkom dinstanja.

Masno meso, iznutrice (jetra, srce, bubrezi i mozgovi), guske i patke, kobasice i mesne konzerve.

Dimljena, soljena ili konzervirana riba.

Slani i masni tvrdi sirevi, kajmak, punomasno mleko.

Pečena jaja ili tvrdo kuvana.

Mahunarke.

pečurke, beli luk, zeleni luk, rotkvica i rotkvica, kiseljak i spanać.

kivi, šipak, brusnica, crna ribizla, ogrozd.

Čokolada, kakao i kafa.

senf, ljute paprike, kečap, majonez.

Sladoled i druga hrana koja se obično jede hladna.

Alkoholna pića, gazirana slatka voda.

Terapeutska dijeta broj 5 za djecu

Dijetu u skladu sa tablicom broj 5, ljekari često propisuju djeci sa virusni hepatitis, hronični pankreatitis. Međutim, ovaj način ishrane poboljšava rad probavnih organa i može se koristiti za potpunu prehranu savršeno zdrave djece.

Jelovnik uključuje sve neophodni proizvodi kao što su meso, riba, mlijeko, svježi sir, voće i povrće. Dijete dobiva sve potrebne hranjive tvari, elemente u tragovima i vitamine. Način obrade hrane (kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje) omogućava vam da sačuvate sve ono najvrednije. Štedljiva ishrana pomaže u sprečavanju razvoja bolesti probavnog sistema, kojima su podložna mnoga savremena deca.

Dijeta broj 5: meni za sedmicu

ponedjeljak

Doručak. Svježi sir sa nemasnom pavlakom, čaj sa suvim keksima.
Ručak. Pečene jabuke.
Večera. Supa od povrća, heljdina kaša sa parnim kotletom, kompot od suvog voća.
popodnevni čaj. Slatki čaj sa belim slezom ili marmeladom.
Večera. Riba kuvana na pari, kuvani krompir.

utorak

Doručak. Tepsija od svježeg sira, parče starog hleba sa puterom, slatki čaj.
Ručak. Salata od kuvanog ili sveže povrće sa biljnim uljem, zelenim čajem.
Večera. kuvano pileće meso, pirinčana kaša, povrtna supa-pire.
popodnevni čaj. Tepsija od svježeg sira sa jogurtom.
Večera. Tepsija od krompira, pečene jabuke.

srijeda

Doručak. Heljda, kriška crnog hleba sa puterom, slatki čaj.
Ručak. Pečene jabuke.
Večera. Kiflice od povrća, kompot.
popodnevni čaj. Pire supa sa pavlakom.
Večera. Tepsija sa jajetom i šećerom, sok od jabuke.
Prije spavanja. Pola čaše kiselog mleka.

četvrtak

Doručak. Pirinčana kaša kuvana sa jabukama, kriška sušenog hleba sa puterom, slatki čaj.
Ručak. Salata od povrća sa biljnim uljem.
Večera. pečena riba, pirjani kupus, kompot od bobica.
popodnevni čaj. Kisel od voća i bobičastog voća, keksići ili krekeri.
Večera. Kotleti od kupusa, pečeno meso.
Prije spavanja. Pola čaše kefira.

petak

Doručak. Oatmeal, kuvano na vodi sa mlekom, keksići, slatki čaj.
Ručak. Pečene jabuke.
Večera. Posni boršč, tepsija od povrća, heljdina kaša.
popodnevni čaj. Odvar od šipka.
Večera. pečeni ili kuvana riba, pire krompir.
Prije spavanja. Pola čaše kiselog mleka.

Subota

Doručak. Svježi sir sa kefirom uz dodatak džema, čaja (crnog ili zelenog).
Ručak. Tepsija od povrća.
Večera. Supa od povrća, kuvani krompir, pečeno ćureće meso.
Ručak. Pečene jabuke.
Večera. Supa-pire od povrća, dinstana riba.
Prije spavanja. Pola čaše kefira.

Nedjelja

Doručak. Heljdina kaša kuvana na vodi sa mlekom, nezaslađeni čaj.
Ručak. Pečene jabuke.
Večera. Kukuruzna kaša sa suvim šljivama, pire supa od povrća.
popodnevni čaj. Svježi sir sa domaćim jogurtom.
Večera. Salata od pirjanog povrća, pire krompir.
Prije spavanja. Pola čaše kiselog mleka.

Salata od cvekle i suvih šljiva. 200 g cvekle se skuva, oguli i iseče na štanglice ili nariba na krupno rende. Par sati prije pripreme salate potopite 70 g suvih šljiva u kipuću vodu, a zatim ocijedite vodu i narežite na sitno. Dodajte malo soli i 40 g nemasne pavlake.

Kaša od riže i jabuke. 2 srednje jabuke se iseckaju na male komadiće, prethodno izrezana jezgra, i stavite u kipuću vodu, razblaženu na pola sa mlekom (1 čaša vode + 1 čaša mleka). Nakon 5 minuta sipa se pola čaše pirinča i kuva dok ne omekša. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati 1 kašiku šećera i malo putera.

Voćna salata. Za pripremu salate potrebno je oguliti i pripremiti 40 g jabuka, 30 g mandarina, banana i jagoda. Voće se isječe na komade, posipa se šećerom i dodaje se 30 g nemasne pavlake.

Salata od šargarepe i banane. Velike šargarepe se ogule i naribaju na krupno rende. Pulpa jedne banane se iseče na komade. Komponente se pomiješaju, posipaju šećerom i preliju sa 100 g kisele pavlake ili domaćeg jogurta.

Kukuruzna kaša sa suvim šljivama. 50 g suvih šljiva se skuva u 200 ml vode i ostavi 30 minuta da nabubri. Suve šljive se izvade i u čorbu dodaju 80 g kukuruzna krupica, gde se kuvaju dok ne omekšaju na veoma laganoj vatri. Na kraju kuvanja dodati malo soli i 10 g putera.

Mlečna supa od pirinča. 5 kašika pirinča skuvati u 500 ml ključalog mleka. Kada je supa gotova sklonite je sa vatre, ohladite, dodajte komadić putera i med.

Mlečna supa od jagoda. 1 čašu sipajte u 1 litar ključalog mleka ovsena kaša. Zakuvati, dodati 150 g opranih jagoda, 1 kašiku šećera i malo soli. Zakuhajte juhu, isključite i insistirajte 20 minuta. Može se konzumirati i hladno i toplo.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

• Maša / Ko je radio lasersku epilaciju?
• Bonnita / Šta je bolje - hemijski piling ili laser?
• Liječenje Marquise / Rosacea

Ostali članci sekcije

Dijeta je neophodna ne samo da biste se riješili viška kilograma. Pravilna prehrana može pomoći u liječenju bolesti ili spriječiti njihovo pogoršanje. U ovom članku ćete naučiti o karakteristikama 5 dijetalni sto prema Pevzneru.

Mihail Pevzner je sovjetski nutricionista koji je razvio niz dijeta za osobe sa raznim bolestima. Njegova opcija menija pod brojem 5 prikazana je za osobe koje imaju problema sa pankreasom, žučne kese i kolačiće.

Najčešće se ova dijeta propisuje pacijentima s dijagnozom akutnog ili hronični hepatitis, kolelitijaza, hronični ili akutni holecistitis, ciroza jetre. Sa ovim bolestima pravilnu ishranu omogućava vam da smanjite opterećenje organa, što zauzvrat ima pozitivan učinak na obnovu njihovog rada i prevenciju egzacerbacija.

Tabela broj 5 - kompletna uravnoteženu ishranu, u čijoj su ishrani masti, proteini, ugljikohidrati prisutni u pravim omjerima. To znači da ovu tabelu možete promatrati cijeli život, a ne samo tokom pogoršanja bolesti ili nakon operacije.

Ova dijeta je terapeutska, mora se pridržavati. Vaša odgovornost i disciplina pomoći će u održavanju i obnavljanju zdravlja. To je mnogo važnije izgledšto se uvek može ispraviti.

Ogledni dijetalni meni i popularni recepti.

Dijeta broj 5 prema Pevzneru je prilično štedljiva. On kategorički zabranjuje samo prženu hranu, masnu hranu i hranu koja sadrži purine. Odbijanje ovih proizvoda doprinijet će ne samo obnavljanju unutrašnjih organa, već i gubitku težine.

Jelovnik 5 ishrane treba da bude raznolik. Možete jesti gotovo sve ako se pridržavate nekoliko pravila:

• Isključuje se prženje hrane i upotreba masti i ulja. Izuzetak su maslinovo i laneno ulje.
• Jedite najmanje 5 puta dnevno u isto vreme sa istim pauzama između obroka.
• Pijte svakodnevno veliki broj vode. Najmanje jedan i po litar. Tačna količina potrebne tekućine određuje se po stopi od 60 ml po kilogramu.
• Izbjegavajte konzerviranu hranu.

5 tabela implicira potpuni neuspjeh od gljiva, masnog mesa i ribe i čorbe na njima. Zabranjeni su i spanać, kiseljak, rotkvica, luk, beli luk. Jetra, džigerica, kobasice, patka isključeni su iz prehrane. Na listi zabranjenih namirnica nalaze se i svježi kruh, svi peciva, čokolada i drugi slatkiši.

Tokom terapeutska dijeta morate se fokusirati na nemasno meso bez tetiva, mliječne supe i čorbe od povrća. Sve žitarice, povrće i ne-kiselo bobičasto voće i voće možete koristiti u bilo kom kuvanju. Dozvoljeni su i kiselo-mlečni proizvodi sa niskim sadržajem masti.

Nudimo vam okvirni meni od 5 stolova za jedan dan.

Doručak mora biti kompletan. Skuvati heljdu i začiniti je puterom. Zatim pojedite 100 grama svježeg sira i popijte čašu čaja. Možete skuhati proteinski omlet na pari i salatu od šargarepe i jabuke.

Za drugi doručak možete skuvati jedno veće voće - jabuku, narandžu, krušku ili bananu (oko 100 grama). Možete popiti čašu kefira ili svježe iscijeđenog soka od bilo kojeg dozvoljenog povrća ili voća.

Ručak može biti vegetarijanski. Pripremite vegetarijansku supu (u 300 g čorbe od povrća dodajte 50 g kupusa i krompira, 20 g šargarepe, 40 g tikvica i 5 g zelenila). Možete skuhati posni goveđi ili riblji odrezak i poslužiti ga uz salatu od svježeg povrća.

Supa od žitarica na čorbi od povrća ili mlečna supa sa dodatkom pasta- takođe dobre opcije za ručak.
Za popodnevnu užinu popijte čašu kompota sa kolačićima ili krekerima. Užinu možete uz voće ili čašu svježeg soka.

Za večeru možete kuvati ribu na pari sa pire krompirom. Možete napraviti salatu od povrća ili ratatouille. Za pripremu posljednjeg jela trebat će vam patlidžan, tikvice, šargarepa, krompir u jednakim omjerima.

Dijetalna prehrana počinje ne ranije od četvrtog dana nakon recidiva bolesti. Prva tri dana pogoršanja treba da prati potpuni štrajk glađu.

Dijeta 5p za pankreatitis pankreasa propisuje se istovremeno sa medicinska intervencija. Značenje ove dijete podrazumijeva apsolutno odbacivanje mnogih proizvoda koji mogu pogoršati stanje pacijenta.

Proizvodi koji se koriste za kuhanje se drobe ili trljaju, kuhaju na pari ili kuhaju. Na taj način se postiže povećanje proteina, smanjuje se količina ugljikohidrata, masti i supstanci s ekstraktivnim svojstvima, uz visoku stopu tvrde celuloze, aktivirajući sekreciju probavnih žlijezda.

5p dijeta se sastoji iz dva dela. Među njima nema posebnih razlika. Samo što je prvi dio nježniji i mekši, ne dozvoljava upotrebu nekih proizvoda koji su već dozvoljeni u drugom dijelu 5p dijete.

Dijeta 5p (prvi dio)

Dijeta 5p za akutni pankreatitis, tačnije njena 1. varijanta, ima nizak energetski indikator. Potrebna je količina proteina, malo ugljikohidrata i masti.

Sva hrana u ovoj ishrani treba da ima vodenastu ili poluvodenu konzistenciju. implicira česti obroci(najmanje 5-6 puta dnevno), odnosno hranu treba jesti svaka 3-4 sata.

Dijeta 5p (drugi dio)

Ne razlikuje se tako strogim ograničenjem u odnosu na prvi dio. Prepisuje se pacijentima tokom perioda odvikavanja od ozbiljno stanje i na hronični tok bolest. Njegov glavni zadatak je održavanje gastrointestinalnog trakta u stabilnom stanju, sprječavajući bilo kakve egzacerbacije pankreatitisa.

Energetski indeks je nizak. Količina proteina, vitamina i lipotropnih supstanci je mnogo veća nego u 1. dijelu dijetetske tablice. Ograničeno je prisustvo ugljikohidrata, masti, teške celuloze, eteričnih ulja, soli i nepotrebnih sastojaka. Ne dopušta prženu i onu hranu koja može uzrokovati prekomjerno stvaranje plinova, fermentaciju u probavnom traktu.

Namirnice koje se koriste za pripremu jela u 5p dijeti

1. Krutoni iz bijeli hljeb.
2. Nemasno meso, perad i riba.
3. Jaja samo za parni omlet (protein). Doza žumanca - zavisi od toga koji deo dijetetola je propisan.
4. Za kuvanje se koristi mlijeko, od svježeg sira se prave tjestenine i pudinzi. Drugi dio dozvoljava upotrebu čistog mlijeka, ako nema ograničenja, kao i sira, kojeg u prvom dijelu dijete u potpunosti nema.
5. Masti samo biljnog porijekla, dozvoljen je samo kravlji puter.
6. Ovsena kaša, heljda, griz.
7. Tikvice, šargarepa, karfiol, krompir.
8. Supe se pripremaju isključivo na vodi ili nemasnoj mesnoj juhi, i treba da imaju sluzavu teksturu.
9. Kompot, marshmallow, žele, žele, marshmallow bez hemijskih dodataka.
10. Dozvoljeni su poluslatki umaci od voća i bobica.
11. Napitak od šipka, slabo zasićeni čaj.

Namirnice koje su nepoželjne na 5p dijeti

1. Peciva, mafini i torte od brašna.
2. Masno meso, sva dimljena mesa, kobasice i mesne konzerve.
3. Riblje konzerve, soljene, dimljene i Pržena riba.
4. Jaja se ne koriste kao sastojak u jelima.
5. Kiseli masni svježi sir, ljuti, dimljeni, masni sir.
6. Nebiljne masti.
7. Ječam, prosena krupica, pasulj, pečurke.
8. Kupus (beli kupus), povrće sa visokom kiselinom i jakom ljutinom.
9. Slatko i jako kiselo voće/bobice.
10. Specifični začini i umaci.
11. Alkohol, kafa.

Dijeta 5 P se koristi za smirivanje egzacerbacije hroničnog pankreatitisa i nakon napada akutnog pankreatitisa i ima za cilj:

• najbrže postizanje remisije;
• normalizacija radnog kapaciteta žlijezde i njenih funkcija;
• aktiviranje mehanizama oporavka i ozdravljenja;
• obnavljanje funkcija i rada drugih organa;
• obnavljanje i poboljšanje imuniteta.

Potrebna raznovrsnost u ishrani nadoknađuje rastuću potrebu za proteinima i dnevnu potrebu za mastima, ugljenim hidratima i drugim korisnim komponentama. Dijeta 5 P za pankreatitis osigurava njegovu daljnju raznolikost i proširenje.

Norma proteina se povećava na 120 grama dnevno. Protein ima restorativni učinak na žlijezdu, aktivira mehanizme zacjeljivanja, ublažava upalni proces, podržava imunitet, nadoknađuje nedostatak proteina u organizmu.

Osnovni parametri proširene dijete br. 5 Pevzner:

• poboljšanje funkcija pankreasa;
• sigurnost susedna tela probavni trakt;
• normalizacija tonusa žučne kese;
• podrška precijenjenom nivou (B) proteina, nivo (UZH) ugljikohidrata i masti je, naprotiv, nizak;
• mljevenje, drobljenje, usitnjavanje - mehanički udar;
• potrebno je jesti djelimično od šest do deset puta dnevno;
• ribana, pečena ili kuhana hrana;
• temperaturni kriterijum - od 20 do 55 stepeni;
• energetska vrijednost- oko 2600 kcal;
• masti - oko 80 grama;
• proteini - oko 120 grama;
• ugljikohidrati - oko 300 grama;
• pijenje tečnosti do 2 litre dnevno.

Vrsta medicinske ishrane

Dijeta br. 5p postoji u dvije verzije. Prvi se koristi za akutni pankreatitis - br. 5a, a drugi za hronični - br. 5b.

U dijeti br. 5a dnevni unos kalorija ne bi trebao biti veći od 1700 kcal. Sva hrana je tečna i pasirana. Zabranjene su namirnice koje mogu stimulisati sekretorna funkcija pankreas. Ovaj obrok traje oko nedelju dana.

U dijeti br. 5b, sadržaj kalorija raste na 2700 kcal. Povećava se količina proteina, ugljikohidrata i masti. Sve juhe i dekocije su isključene kako bi se smanjilo oslobađanje sekreta pankreasa. Sva hrana se uzima u pasiranom obliku.

Dijeta 5p za djecu

Dijeta 5 prema Pevzneru za djecu je ista kao i za odrasle. Samo što je teže izaći na kraj sa malim, glupim malim demonom, jer se posvađa - ja to želim.

Dijeta 5 prema Pevzneru za dijete sa problemima jetre test je za psihu roditelja. Kako bi bilo što manje sukoba i problema, preporučljivo je pridržavati se medicinska ishrana cijela porodica. I naravno, mama mora stalno kuhati nešto novo i ukusno od dozvoljenih proizvoda.

Ishrana djeteta igra važnu ulogu kompleksna terapija bolesti probavnog trakta. Da biste postigli maksimalnu efikasnost liječenja, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. dijetalna hrana prema tabeli broj 5.

Četiri principa dijete 5(p)

1. Princip frakciona ishrana- Hranu treba uzimati u malim porcijama 5-6 puta dnevno.
2. Pravilna priprema- proizvodi moraju biti kuvani, pečeni, dinstani ili na pari.
3. Optimalna konzistencija - sva jela se serviraju u dobro usitnjenom, po mogućnosti izgnječenom obliku.
4. Optimalna temperatura - nije dozvoljeno jesti previše toplu ili hladnu hranu (samo u obliku toplote).

Dječji meni sa dijetom broj 5 je veoma raznolik. Možete kombinovati sve proizvode sa dozvoljene liste, dobijajući nove i zanimljivi recepti. Takva prehrana pomoći će održavanju zdravlja cijele porodice i spriječiti moguća pogoršanja kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Osnivač terapeutske dijete br. 5 bio je terapeut, profesor, zaslužni radnik RSFSR-a Pevzner M. I. koji je bio osnivač dijeteologije i gastroenterologije.

Savremeni ritam života, loša ishrana i drugi nepovoljni faktori okruženje, može izazvati razne bolesti hepatobilijarnog sistema. Bolesti jetre, žučne kese i žučnih puteva ugrožavaju cijeli organizam, jer ako te strukture ne funkcionišu kako treba, narušava se cijeli probavni lanac, što utiče na zdravstveno stanje i dobrobit čovjeka.

Dijetalna tablica broj 5 po Pevzneru je sastavni dio kompleksan tretman bolesti jetre i žučnih puteva, jer ove preporuke za ishranu minimiziraju opterećenje hepatobilijarnog sistema i ubrzavaju njegov strukturni i funkcionalni oporavak.

Indikacije za dijetu 5

Postoji zasebna lista dokazi zasnovani na medicinski specijalisti prije imenovanja dijetetskog stola broj 5. Takve indikacije uključuju:

1. Patologije upalnog porijekla kao što su holangitis, hepatitis i kolecistitis u fazi oporavka.
2. Akutna faza upalnih lezija struktura hepatobilijarnog sistema u kombinaciji s drugim patologijama gastrointestinalnog trakta.
3. Cirotična bolest jetre, bez znakova zatajenja jetre.
4. Kronične strukturne i funkcionalne patologije jetre i žučnih puteva.
5. Dijagnostikovan kamenac u predjelu žučne kese.
6. Hronični inflamatorna lezija pankreasa, kao i pankreatitisa u fazi rekonvalescencije.

Bolesti hepatobilijarnog sistema su među najčešćim patologijama unutrašnjih organa. Ne samo vanjski štetni faktori, već i zloupotreba određenih grupa lijekova, intoksikacija otrovnim spojevima i otrovima, kao i štetno djelovanje patogena virusne i bakterijske prirode, mogu dovesti do razvoja akutnih i kroničnih bolesti pomenuti organi. Bez obzira na uzrok bolesti, postoji trajna povreda funkcionalnog stanja jednog od njih navedena tijela. Kako bi se obnovilo funkcioniranje jetre, žučne kese i njenih kanala, ne samo složeno liječenje lijekovima ali i dijeta.

Opće karakteristike dijetalne tablice

Glavni cilj dijete, stol broj 5 prema Pevzneru, je normalizacija onih probavne funkcije, koji nose strukture hepatobilijarnog sistema. Ove funkcije uključuju regulaciju metabolizma lipida, normalizaciju nivoa holesterola, kao i proizvodnju žuči, bez koje se masti ne mogu apsorbovati. Osim toga, tablica broj 5 vam omogućava da minimizirate opterećenje jetrenog tkiva i obogatite ljudsko tijelo vitalnim biološkim komponentama. Dijeta ima blagotvoran učinak ne samo na stanje jetre i žučne kese, već i na gušteraču, smanjujući intenzitet upale i štiteći njeno tkivo od štetnog djelovanja proteolitičkih enzima.

Prema preporukama dijetetske tablice broj 5, preporučuje se jesti hranu najmanje 5 puta dnevno, uz pridržavanje istih vremenskih intervala. Večernje obroke treba uzimati 3 sata prije spavanja. Preporučena količina tečnosti za piće je 1,5-2 litre dnevno. Pojačajte učinak dijetetske ishrane pomaže svakodnevnom unosu nikotinska kiselina, retinol, riboflavin vitamin C ( askorbinska kiselina) i tiamin (vitamin B1). Zamjena običnog šećera zaslađivačima kao što su sorbitol ili ksilitol pomaže u smanjenju opterećenja tijela ugljikohidratima. Podliježe kategoričkoj zabrani teška i masna hrana, kao i alkohol u bilo kojoj dozi.

Apsolutno zabranjeno samostalno prilagođavati prehrambene preporuke, jer će takvi eksperimenti poništiti cjelokupni učinak koji pruža terapeutska prehrana.

Spisak dozvoljenih sastojaka hrane

Jedan od osnivača dijetologije Pevzner M.I. Razvijena je lista prehrambenih proizvoda koji imaju štedljiv učinak na hepatobilijarni sistem, a također i normaliziraju funkcionalno stanje jetra.

Lista dozvoljenih sastojaka uključuje sledeće proizvode:

1. Slab crni i zeleni čaj, žele od prirodnih komponenti voća i bobica, kompot od sušenog voća, napitak od šipka, razrijeđeni svježe cijeđeni sokovi, izvarak cvjetova kamilice.
2. Supe sa dodatkom domaći rezanci ili mleko, cvekla, supa od biserni ječam, prva jela sa dodatkom pire tikvica, korenastih usjeva krompira, šargarepe, bundeve, vegetarijanske čorbe od kupusa.
3. Dijetalni sastojci mesa ograničena količina kobasice, nedimljene, goveđi stroganoff, seckani kotleti i ćufte, quenelles, pilav i rolnice.
4. Riblji proizvodi sa minimalnim postotkom masti (oslić, bakalar, mint, smuđ, tunjevina, dagnje u ograničenim količinama, lignje, škampi, losos).
5. Sluzave žitarice od heljde, griza, pirinča, ovsena kaša, pilav sa dodatkom suvog voća, bulgura, herkules pahuljica, kao i musli koji ne sadrži zabranjene sastojke.
6. Pekarski proizvodi od pšeničnog brašna 1. i 2. razreda, pšenični krekeri, hljeb sa mekinjama, pšenične kriške, hljeb bez konzervansa, nekrušna peciva sa nadjevima od jabuke, svježeg sira, ribe i mesa.
7. Povrće iseckano u pastu ili pire (tikvice, bundeva, korenje krompira, karfiol, šargarepa, krastavci, avokado, slatka paprika, boranija, celer, paradajz u ograničenim količinama).
8. U maloj količini tvrdog sira pavlaka 15% masti, domaći jogurt bez aditiva, kefira, svježeg sira 0% masnoće, kaserola i suflea od skutna masa, jogurt bez dodataka konzervansa.
9. Mljevene ili pečene jabuke, banane, suvo voće.
10. Mliječni krem ​​puter bez dodane soli, maslinovo ulje i rafinirano suncokretovo ulje.
11. Steam omleti od jaja(ne više od 1-2 komada dnevno).
12. Greens in svježe, vanilija, cimet, sol u količini ne većoj od 10 g dnevno, blagi umaci na bazi pavlake i mlijeka, voćni umaci.
13. Kisel i prirodni žele od voćnih i bobičastih sokova, nugat, mala količina šećera od cvekle ili trske, ne kiseli domaći džem, prirodna marmelada, marshmallow ili domaći biskvit.

Lista zabranjenih sastojaka

Dijetalna tablica broj 5 stavlja pod kategoričku zabranu upotrebe takvih sastojci hrane u bilo kom obliku:

1. Pića od cikorije, kafa, kakao, čaj od hibiskusa, čaj od listova stevije, pića koja sadrže alkohol u bilo kojoj dozi, pića sa dodatkom boja, aroma i ugljen-dioksida.
2. Okroška od povrća, supe sa pasuljem, sočivom, graškom, pečurkama, spanaćem i kiselicom.
3. Testenina začinjena pikantnim paradajzom ili krem ​​sosom.
4. Sočivo, kukuruz, ječam, proso i ječmena krupica.
5. Bilo koje vrste proizvodi od kobasica, goveđi i svinjski jezik, iznutrice svih vrsta, ovčetina i goveđa mast.
6. Sorte ribe sa visokim sadržajem masti, crveni kavijar, meso rakova.
7. Oštri tvrdi sirevi, surutka od mlijeka, svježi sir sa visok procenat sadržaj masti, mlečna pavlaka.
8. Svježi kruh od pšeničnog brašna, peciva i raženo brašno, pržene i pite u pećnici, palačinke.
9. Biljni sastojci poput luk, rotkvica, sve vrste pečuraka, kiseljak, spanać, rotkvica, patlidžan, šparoge, beli luk, listovi rukole, sirovi beli kupus, zeleni luk, zeleni grašak iz konzerve.
10. Bilo koje komponente voća i bobica u sirovom obliku.
11. Jestivo ulje, margarin, sirovo biljno ulje.
12. Proizvodi od prženih jaja.
13. Adjika, sos od korena rena, senf, majonez i kečap, sirće i bilo koji suvi začini.
14. Od slatkiša je zabranjeno koristiti kondenzovano mleko, kokice, čokoladice, torte i kolači sa kremom, halva, sladoled.

Karakteristike tablica 5A, 5B, 5P

Terapijska dijeta. Tabela 5A prema Pevzneru

Peta tabela dijetetske ishrane propisuje se pacijentima tokom pogoršanja bolesti jetre i žučnih puteva. I također u kombinaciji s bolestima gastrointestinalnog trakta u akutnom obliku. Dijeta petog stola neophodna je za maksimalnu štednju i obnovu oboljelih organa.

Osobitost prehrane u pripremi jela i njihova konzistencija. Svi sastojci trebaju biti mekani, zdrobljeni, pasirani, lako svarljivi. Kuvano ili na pari. Lista dozvoljenih i zabranjenih proizvoda poklapa se sa tabelom broj 5. Osim toga, sve promjene u terapijskoj prehrani stola 5A treba korigirati samo liječnik. Dijeta se ne mijenja sve dok se zdravstveno stanje pacijenta ne poboljša.

Terapijska dijeta. Tabela 5B prema Pevzneru

Ova dijeta se uvodi kada se zdravstveno stanje poboljša nakon akutne faze toka bolesti jetre i žučnih puteva i tokom pogoršanja hroničnog toka navedenih tegoba. Značajka ove tablice je mogućnost korištenja kod egzacerbacija gastritisa. Dijeta nije tako stroga kao dijeta 5A. Pod uslovom česti sastanci hranu u malim količinama. Kalorični sadržaj dnevno ne smije prelaziti 1500 kcal. Sastojci trebaju biti mekani, zdrobljeni, utrljani. Kuvano na pari. Ne možete menjati jelovnik bez konsultacije sa lekarom.

Terapijska dijeta. Tabela 5P prema Pevzneru

Sljedeću fazu oporavka prati tabela ishrane 5P. Njegova posebnost je povećanje proteinskih proizvoda i povećanje broja kcal do 2500. To je neophodno za brz oporavak cijelog organizma nakon ozbiljnih ograničenja u dobijanju hranljive materije i kalorije. Sve biljna hrana, ova dijeta, mora proći termičku obradu. Jelovnik je sastavljen iz liste dozvoljenih proizvoda. Moguće je izvršiti izmjene uzimajući u obzir dozvoljene i zabranjene sastojke, nakon konsultacije sa specijalistom.

Završnu fazu oporavka prati peta dijeta. Koja se može nazvati najmanje strogom od svih razmatranih dijeta. U terapijsko-profilaktičkoj 5 dijeti dozvoljene su samostalne promjene jelovnika uz pridržavanje svih preporuka i pravila.

Uzorak menija za sedmicu

U informativne svrhe, nutricionisti nude opciju sedmičnog menija koja može olakšati razumijevanje karakteristika dijetetskog stola br. 5 prema Pevzneru. uzorak menija za sedam dana i to:

	Doručak. Parne ćufte od govedine ili mleveno pile, slab crni čaj, griz kaša kuvana u vodi. Ručak. 1 slatka jabuka (pečena), mala šaka prethodno namočenog suvog voća. Večera. Supa od dozvoljenog povrća, nemasni rolat, kompot od suvog voća. popodnevni čaj. Domaći krutoni od pšeničnog hleba, uzvar od šipka ili borovnice. Večera. Kotleti od cvekle, dijetalni kolačići i slab crni čaj. Navečer možete koristiti 1 čašu domaćeg jogurta bez masti.
	Doručak. smoothie od banane, griz na vodi. Ručak. Rendani nemasni svježi sir sa pavlakom. Večera. Pečeni juneći kotleti, supa od pirinča i povrća, voćni kompot. popodnevni čaj. Salata od rendane šargarepe premazana maslinovim uljem. Večera. Kuvano pileće žumance, kuvana salata od šargarepe i cvekle začinjena maslinama ili suncokretovo ulje, Crni čaj.
	Doručak. Ovsena kaša na mlijeku sa dodatkom dozvoljenog voća. Ručak. Dve pečene jabuke bez kore. Večera. Seckana kuvana teletina, salata od krastavaca i kupusa, supa sa heljdom, zeleni čaj. popodnevni čaj. Banana ili sos od jabuke. Večera. Pečeni ili kuvani file smuđa, pire krompir i kuvani krompir, kefir ili ryazhenka.
	Doručak. Napitak od šipka sa medom, kolači od sira na pari bez grožđica. Ručak. Rendani sir bez masti. Večera. Kiflice sa piletinom ili mlevenom govedinom, supa sa ovsenim pahuljicama, crni čaj. popodnevni čaj. Keksi, sok od šargarepe. Večera. Kuvana testenina sa dodatkom rendanog kiselog ili tvrdog sira, kefir.
	Doručak. Dva meko kuvana prepelica jaja, pirinčana kaša sa mlekom. Ručak. Creative soufflé. Večera. Kuvana piletina, salata od krastavaca, pire krompir. popodnevni čaj. Vareniki sa svježim sirom, sokom od šargarepe i bundeve. Večera. Kuvani fileti oslića, kefir ili jogurt.
	Doručak. Rendani svježi sir sa dodatkom voća ili džema. Ručak. Voćna salata sa slatkim jabukama, bananama i prethodno namočenim grožđicama. Večera. Vegetarijanski boršč, kuvana ćuretina, salata od šargarepe. popodnevni čaj. Dijetalni kolačići, crni čaj. Večera. Tepsija od povrća, kuvana govedina, zeleni čaj.
	Doručak. Sufle od jaja na pari, porcija dozvoljenog voća, zeleni čaj. Ručak. Pire od banane ili pečene jabuke. Večera. Mliječna supa sa dodatkom vermikela, kuvana teletina, crni čaj sa limunom. popodnevni čaj. Mousse od banane, sok od bundeve. Večera. Zečje meso pečeno sa krompirom, biljni vinaigrette, napitak od šipka.

Recepti za jela

Pripremite obroke za svakodnevnu upotrebu dozvoljeno samo uz upotrebu onih namirnica koje su predviđene terapijskom dijetom za 5. stonu dijetu. Svaki kulinarski eksperiment sa zabranjenom hranom će dovesti do neželjene posledice i potpuno poništiti učinak dijete.

Žele od šipka

Prije pripreme prirodnog i zdravog deserta morate se opskrbiti takvim sastojci:

• 50 g sušenih šipka;
• 2 kašike šećera od repe ili šećerne trske;
• 1 kašičica želatina u prahu;
• 500 ml prokuvane vode.

Proces kuvanja:

1. Zdrobljeni suvi šipak preliju se naznačenom količinom proključale vode, dovedu do ključanja i drže 2-3 minute, nakon čega se inzistiraju na zatvoreno u roku od 5 sati.
2. Spreman voćni odvar procijedite kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze.
3. Zatim je potrebno rastvoriti želatin u 2-3 kašike gotovog bujona od šipka i sačekati da nabubri.
4. Ovaj proces može trajati 20 do 30 minuta.
5. Za to vrijeme potrebno je u gotov voćni bujon dodati granulirani šećer i smjesu staviti na laganu vatru.

Kada juha počne da ključa, smanjite vatru na minimum i dodajte otopljenu želatinu. Dok se želatina u prahu potpuno ne otopi, preporučuje se miješati juhu, ne dopuštajući da proključa. Gotova slatka smjesa se sipa u prethodno pripremljene kalupe i ostavi da se stvrdne. Desert je spreman za jelo 10-12 sati nakon izlivanja čorbe u kalupe.

pileće mesne okruglice

U ovom drugom jelu podjednako će uživati ​​svi članovi porodice. Za pripremu ovog jela trebat će vam Sastojci:

• 500 g mljevene piletine;
• 250 g rižinih žitarica;
• kopar i peršun;
• 1 jaje;
• soli po ukusu.

Za pravljenje sosa za ćufte će vam trebati 1 kašičica prirodnog soka od paradajza i 3 kašike pavlake 15% masnoće.

Kako kuhati:

1. Pirinčana krupica se dobro opere tekuća voda i kuvajte 10-15 minuta.
2. Pirinač kuvan do pola potrebno je ponovo oprati, pa mu dodati pileće jaje, mleveno meso, seckani kopar i peršun i so.
3. Od dobivenog mljevenog mesa potrebno je formirati okrugle kuglice koje treba uvaljati u prezle za paniranje.
4. Da biste pripremili sos, morate ga otopiti sok od paradajza u 100 ml proključale vode dodati kiselu pavlaku i mešati dok se ne formira homogena masa.
5. Emajliran tiganj ili tiganj premažite uljem i rasporedite ćufte, ravnomjerno ih prelijte sosom i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.

Dozvoljeno je mijenjati sastojke u navedenim receptima u skladu s preferencijama ukusa, ali je za kuhanje dozvoljeno koristiti samo proizvode sa prethodno predložene liste.

Prednosti i mane dijete

Od pozitivna svojstva peta dijeta se može primetiti:

• Brzi oporavak oboljelih organa (jetra, žučna kesa i kanali);
• Smanjenje bolnih sindroma na desnoj strani;
• Pozitivna dinamika iz gastrointestinalnog trakta;
• Opće poboljšanje zdravlja;
• Prevencija novih egzacerbacija bolesti;
• Jeftini proizvodi koji se lako mogu pronaći tijekom cijele godine.

Nedostaci uključuju:

• Dugotrajno ograničenje punopravne uobičajene prehrane;
• Poteškoće u pripremi nekih jela.

Uz savjesno pridržavanje preporuka o ishrani, možete osjetiti pozitivan uticaj terapeutska i preventivna prehrana nakon 2-3 sedmice.

• Supa je osnova ishrane. Kuvaju se u čorbi od povrća sa žitaricama. Supe se mogu pripremati i sa mlekom, voćem.

• Svinjsko meso kuvano na pari ili pečeno (a takođe i jezik, goveđe meso, nemasna šunka).
• Meso peradi (obično piletina).
• Crna riba i kavijar (riba se može sipati).

• Mliječni i kiselo-mliječni proizvodi (pavlaka, nemasni svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko). Mliječni ili fermentisani mlečni proizvodi uz Pevsnerovu dijetu, dozvoljeno je konzumirati do 200 g dnevno. Od njih (ili sa njima) možete kuvati palačinke, kolače od sira, knedle i uživati ​​u ukusu.
• Kaše kuvane na vodi, u koje se nakon kuvanja dodaje mleko.
• pudinge.
• Tjestenina ili vermicelli pečeni sa svježim sirom ili mlijekom ili pavlakom.

• Hleb (sušeni) - možete jesti i beli, i crni, i sivi. Među proizvodima od brašna koji se mogu konzumirati spadaju i krekeri bez začina, keksići, biskvit (suvi), neprežene lepinje ili pite. proizvodi od brašna za Pevzner dijetu pripremaju se bez putera i bez margarina.

Dozvoljena su tvrdo kuvana jaja (ne više od 1 dnevno). Možete sebi priuštiti omlet od jednog jajeta, ali ne više.

Dozvoljeno je i bobičasto voće i voće. Mogu se jesti sirove i pečene. Na primjer, pečene jabuke.

Pevzner u svojoj prehrani ne izgladnjuje ljude danima bez slatkiša, dopuštajući im da jedu džem od prirodnog voća, razne džemove i marmelade od bobičastog voća, kao i med (osobito cvijeće), marshmallows, marmeladu, kandirano voće, pa čak i šećer. Ali postoje ograničenja - do 70 grama dnevno.

Dijeta broj 5 sadrži i sokove, prirodne, naravno - od povrća i voća. Dozvoljena je čak i kafa s mlijekom ili vrhnjem, čaj s mlijekom (dobro se apsorbira), odvarci bilja, posebno vitaminski odvar od šipka.

Maslac je dozvoljen biljna ulja, koji se tokom dijete može dodati žitaricama i salatama.

Dozvoljeno je koristiti umake od bobičastog voća, voća i mliječnih proizvoda.

Zelenilo i začini se mogu koristiti i u dijeti broj 5, začinjavajući ih jelima.

Zabranjene namirnice u Pevsner dijeti

• Alkoholna pića.
• Sve pržene, sirove i toplo dimljene proizvode, začinjena jela.
• Masno meso, masna riba, unutrašnje organe(jetra, srce, pluća).
• Konzervirani proizvodi.
• pasulj.
• Pečurke.
• Luk, rotkvica, beli luk, repa, kiseljak.
• Veoma bogati proizvodi od pečenog brašna.
• Proizvodi od kakaa (kava), čokolada u bilo kojoj od njegovih manifestacija, uključujući toplu čokoladu.
• Bilo koja vrsta sode.
• Sirće u posuđu.
• Sol (djelimična zabrana ovog proizvoda - ne više od 10 grama dnevno).