Prednosti pšenice za ljude. Pšenična kaša za dojilje i trudnice

Korisna svojstva pšenice

Korisna svojstva pšenice su veoma raznolika. Ova divna žitarica sastoji se od velike količine škroba, bogata lako probavljivim ugljikohidratima i proteinima. Žitarice sadrže mnogo magnezijuma, kalcijuma. Jedinjenja fosfora su uključena u sve postojeće vrste metabolizam, podrška acido-baznu ravnotežu u procesima apsorpcije korisne supstance u crevima. Biljka sadrži vitamine grupe E i B, holin, kalijum.

Od davnina se izvarak žitarica koristio za obnavljanje organizma nakon teških bolesti. Pšenica se razlikuje po svojstvima fiksiranja. Koristi se kao sredstvo za stimulaciju funkcija organa. Žito je cijenjeno jer pokazuje svojstva prirodnog antibiotika. Odličan je antioksidans i proizvod protiv stresa. Zahvaljujući vitaminu PP, masti se razgrađuju, folna kiselina uređuje formulu krvi, utičući na broj krvnih zrnaca.

Primena pšenice

U narodnoj i službenoj medicini, čudotvorne žitarice su prepoznate kao najbolji izvor vitamina E koji je neophodan za normalan tok trudnoće i razvoj fetusa. Uz njegovu pomoć održava se odlično stanje mišića skeleta i srca. Gusti ekstrakt iz klica žitarica liječi mišićne, kronične, respiratorne bolesti. Dekocije se koriste za opšte jačanje organizma, a to je posebno važno zimi, kada je imunološki sistem najranjiviji.

Kod zatvora se priprema odvar od pšeničnih pahuljica i konzumira se dodavanjem meda. Alat se može koristiti za čišćenje klistira i kod upalnih procesa u respiratornom sistemu.

Mrvica hljeba navlažena mlijekom nanosi se na apscese, čireve. Oblog od mekinje vlaži i omekšava kožu s pretjeranom suhoćom. Uz pomoć mekinja (u slučaju njihove upotrebe 1 supena kašika dva puta dnevno), radionuklidi se izlučuju iz organizma.

Postoji odlična metoda liječenja, koja se preporučuje osobama koje pate od. Svaki dan prije jela treba jesti 1 supenu kašiku mekinja kuvanih u mleku.

proklijala pšenica

Nemoguće je procijeniti značaj „prirodnog zlata“, koje se od pamtivijeka smatralo glavnim proizvodom, izvorom života i zdravlja.

Prednosti proklijale pšenice je odavno poznato, koriste ga svi ljudi na planeti kojima teže zdravog načina životaživot. Ovo je nevjerovatno čist ekološki, ljekovit i vrlo hranljiv proizvod. Može se preporučiti i odraslima i djeci. Klice žitarica sadrže oko 18 esencijalne aminokiseline koji doprinose stvaranju proteina koji omogućavaju ljudskom tijelu da se normalno razvija. One obezbjeđuju mišićno tkivo energijom i puno radno vrijeme mozak.

Nježne klice su bogate vlaknima. Oni također opskrbljuju tijelo hemicelulozom, koja pozitivno djeluje na probavu. Uz korištenje klica, usporava se apsorpcija masti i ugljikohidrata, smanjuje se proizvodnja inzulina, koji doprinosi povećanju masnih stanica. Infuzija proklijalog zrna korisna je za napade - rane koje nastaju u uglovima usana pod uticajem gljivica ili gljivica sličnih kvascu.

To može značiti da tijelu nedostaje vitamin B, a to može biti prvi znak visokog nivoa šećera u krvi. Pšenica će obnoviti zalihe vitamina i ukloniti sve uzroke bolesti. Klijanje pšenice preporučuje se djeci sa bilo kojom dijagnozom. plućne bolesti, uključujući na . Zabilježeni su zadivljujući rezultati liječenja urolitijaze i kolelitijaze pšeničnih klica.

Djelovanje čišćenja ovog nevjerovatnog proizvoda blagotvorno je kod ekcema i onkološke bolesti. Preporučuje se kao efikasan lek za pacijente sa peptički ulkus crijeva i želuca. Zašto lekovito dejstvo kada jede proklijala pšenica je tako visoka? To je zbog činjenice da se u procesu klijanja sadržaj aktivnih tvari povećava nekoliko puta, uočava se njihova snažna interakcija i učinak na tijelo.

Za proklijalu pšenicu može se reći da je - lijek za mnoge bolesti. Klice imaju nevjerovatne iscjeljujuća moć, njihova upotreba značajno poboljšava vid i u nekim slučajevima, podložno režimu i sistematskoj upotrebi, omogućava vam da bez naočara. Jedite ovo svaki dan za doručak čudotvorni lijek, možete normalizovati metabolizam, ojačati nervni i krvožilni sistem. U praksi su dokazana antitumorska svojstva klica koje daju život, propisuju se za benigne i maligne, ciste itd.

Proklijala pšenica čisti organizam od toksina, što doprinosi ozdravljenju organizma, daje snagu, vraća boju i gustinu, otklanja lomljivost noktiju i produžava godine života.

Kako proklijati pšenicu? Pšenicu dobro operite prije nicanja. prokuvane vode sobne temperature, zatim u tankom sloju rasporedite na tanjir prekriven gazom obilno navlaženom vodom, odozgo prekriven vlažnom gazom, stavite na toplo mjesto. Ispirite zrna dva puta dnevno kako biste spriječili kiseljenje.

Kako koristiti proklijalu pšenicu? Proklijala zrna pšenice su odličan multivitaminski lijek, ali i divan medicinska ishrana, formira tvari koje su važne za zamjenu i obnovu oboljelih stanica organa. Krv je obogaćena kiseonikom, oksidacija je završena razni proizvodi propadaju, tkiva dobijaju energiju, tijelo postaje izdržljivo i sposobno da se odupre bolestima. Klice se mogu uključiti u prehranu kao zasebno jelo u obliku salate, u kombinaciji sa povrćem, miješane klice prethodno samljevene u mašini za mljevenje mesa sa pire krompirom za djecu, žitarice su ukusne i dodaju apetit u kombinaciji sa jogurtom i svježim sirom.

Pšenično ulje

To je sredstvo protiv stresa koje pomaže u borbi protiv starenja ćelija, dobija se iz klica sitnih žitarica bogatih vitaminima mladosti. Ulje pšeničnih klica danas je popularno, koristi se prilično široko, na njegovoj osnovi se proizvodi veliki broj raznih preparata za kozmetologiju. Lijek, koji oličava snagu prirode, ima gustu strukturu i visoku nutritivnu i biološku vrijednost.

Prirodno biljni proizvod Jedinstven je po svom biohemijskom sastavu i neprevaziđen po svojim lekovitim svojstvima. Sadrži polinezasićene masna kiselina, vitamini, rastvorljivi u vodi i masti. Ulje djeluje protuupalno zbog prisustva alantoina. Može se nazvati odličnim zbog utjecaja skvalena. Identifikovan u sastavu proizvoda kalijum, kalcijum, fosfor, mangan, gvožđe, cink i mnoge druge supstance koje mogu ublažiti razdražljivost i umor. Ulje poboljšava apetit, normalizuje san. Omega-3, omega-6 i omega-9 polinezasićene masne kiseline imaju blagotvoran učinak na funkcionisanje endokrinog, muškog i ženskog reproduktivnog sistema.

Aktivne supstance ulja učestvuju u regulaciji metabolizma lipida, održavaju optimalno hormonska ravnoteža. Upotreba pšeničnog ulja smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, krvnih ugrušaka, sprečava taloženje plakovi holesterola na zidovima krvnih sudova. Preporučuje se upotreba ulja za arterijska hipertenzija, dijabetička retinopatija, koronarna bolest srca itd.

At ginekološke bolesti– kao što su endometrioza, vaginitis, mastopatija – redovnom upotrebom ulja će donijeti opipljive koristi.

Ulje pšeničnih klica korisno je u predmenstrualnom i menopauzalnom periodu, dragocjeno je i za zdravlje muškaraca, sprječava nastanak adenoma prostate stimuliše proizvodnju testosterona. Nevjerovatan proizvod nema kontraindikacije i pogodan je za sve tipove kože - suhu i masnu.

Odlično za omekšavanje, vlaženje i hranjenje, pšenično ulje pomaže u uklanjanju suhoće i perutanja kože, dajući joj svježinu, čvrstoću i elastičnost. Alat proizvodi kolosalan učinak čišćenja, omogućava vam da se riješite kozmetički problemi kože kao što su akne, bubuljice. Upotreba ulja pomaže brzo zarastanje rane, ogrebotine, posjekotine i resorpcione modrice. Dobar prodor u tkiva ovaj lijek podstiče regeneraciju kože tokom strija, pruža zaštitu od njihovog pojavljivanja.

Budući da se radi o teškom ulju, najbolje ga je pomiješati sa drugim lakšim uljima, ili ga nanijeti na male dijelove lica ili tijela. etnonauka preporučuje uzimanje ulja po 1 kašičicu 1-2 puta dnevno za gastritis i, kolitis i. U preventivne svrhe može se konzumirati po 1/2 kašičice 2-3 puta dnevno za starije osobe, dojilje, trudnice i decu od 6 do 15 godina. Kurs prijema je 2 sedmice. Sa žučnim kamencem i urolitijaza potrebna je posebna pažnja u korištenju ovog alata.

sok od pšenice

Sok od pšeničnih klica opskrbiće tijelo svim potrebnim mineralima, proteinima, aminokiselinama i vitaminima. Preporučljivo je piti svježi sok od embriona kod muškaraca i žena, jednokratno je potrebno popiti 125 ml za 20 minuta. prije jela 2-3 puta dnevno.

sok od pšenične trave korisna kod peruti, opadanja kose, idealno je ljekovito i profilaktički. Zove se eliksir mladosti.

Sok pomaže da se dobije vitka figura, mlada koža, sjaj . Enzimi i hlorofil sadržani u ljekovitoj tečnosti daju ljudskom tijelu vitalnu energiju mlade klice. Sok od klica otapa tvari dobivene udisanjem kiselih plinova, neutralizira ugljični monoksid i djeluje normalizirajuće na stvaranje krvi i arterija. Izvor je gvožđa i prirodni prirodni biostimulans.

Sok od proklijale pšenice prijatnog je ukusa i arome sveže pokošene trave, sadrži više kalcijuma od mleka, po količini vitamina C prevazilazi narandžu, sadrži zaista neprocenjivu supstancu - proteine. Sok takođe stabilizuje nervni, endokrini i limfni sistem, čisti bešike i bubrezi. Pijenje soka je korisno kod srčanih oboljenja, Alchajmerove bolesti, epilepsije, Sjogrenovog sindroma. Dobri rezultati tretmani se primjećuju kod slinavke i šapa, salmoneloze, ornitoze, krpeljnog encefalitisa i drugih zaraznih bolesti.

Pšenica za kosu

Lijepa njegovana kosa je san svake osobe, bilo da je žena ili muškarac. Ulje pšeničnih klica pomoći će da se postigne savršenstvo u tome, za kosu ovo je prvi i efikasan lijek. maske render terapeutski efekat gubitak kose, perut, kompleksan tretman seboreja. Najbolji rezultat možete postići miješanjem pšeničnog ulja, na primjer, s maslacem ili. Preporučljivo je nanijeti masku za jačanje kose na korijen kose 20 minuta prije šamponiranja.

Ljepota kose zavisi od njene gustoće, dužine, zdrav izgled. Tupa kosa s oštećenim vrhovima rezultat je farbanja, trajne dlake i loše ekologije. Svojoj kosi možete vratiti izgubljenu ljepotu proizvodima od pšenice koji sadrže proteine ​​- tvari koje se sastoje od aminokiselina sličnih svojstvima aminokiselinama ljudske kose i proteinima kože.

Pšenični proteini za kosu je građevinski materijal koji doprinosi obnavljanju strukture kose. Hranjuju kosu folikul dlake, formiraju stvaranje keratina, koji ispunjava vlasište i kosu snagom žive energije i hidratacije.

Odvar i infuzija pšenice

Postoji mnogo korisnih recepata za pripremu dekocija i infuzija pšenice.

Recept za odvar od pšenice br. 1: potrebno je 1 kašiku opranih pšeničnih mekinja preliti sa 250 ml ključale vode, ostaviti 0,5 sati, zatim dodati još 250 ml ključale vode i ostaviti 10 minuta. Proceđenu čorbu podeliti na tri dela i uzimati posle jela tokom dana. Ovaj lijek se koristi za aterosklerozu.

Recept za odvar od pšenice br. 2: 200 grama mekinja potrebno je kuhati na laganoj vatri sat vremena u litri vode, procijediti i piti 3-4 puta dnevno po 0,5-1 šolju 30 minuta prije jela.

Infuzije proklijale pšenice mogu liječiti dijareju i zatvor.

Recept za pšenične infuzije #1: 100 grama pšeničnih klica treba insistirati u 5 kašika vode tokom dana, prekrivenih krpom. Lijek treba popiti na prazan želudac. Sedmični kurs će u potpunosti riješiti probleme. Ova infuzija poboljšava probavu, korisna je u trudnoći i otklanja nadimanje.

Recept za pšenične infuzije #2: za to će biti potrebno 1 litar vode i 100 g zrna pšenice. Sipajte sirovine u kipuću vodu, insistirajte na 9 sati i uzimajte 0,5 šolje tri puta dnevno.

Kod zatvora možete 1 kašiku mekinja preliti kuvanim vrelim mlekom, zamotati, insistirati na pola sata i pojesti ujutro na prazan stomak. Tok tretmana je nedelju dana.

Kalorije pšenice

100 g pšenice sadrži 342 kcal, oko 13% proteina, 2,5% masti, 57,5% ugljenih hidrata. U 100 g oproštenih klica - 198 kcal, proteina - 7,5 g, masti - 1,3 g, ugljikohidrata - 41,1 g.

Sorte pšenice

Kod slovenskih naroda zrna pšenice su simbol života i bogatstva. Nijedna žitarica na svijetu nema toliku raznolikost sorti koje se razlikuju po stabljici, klipu, izgledu zrna i hemijski sastav. Poznato je na hiljade sorti pšenice, njihova klasifikacija je složena, po vrsti su tvrde i meke. Meke se dijele na sorte crvenog zrna i bijelog zrna, uzgajaju se u područjima sa suhom klimom. Tvrda zrna vole vlažnu klimu.

Brašno napravljeno od mekih sorti sadrži grubi skrob, finu je teksturu, mrvljivije je, ima malo glutena i minimalno upija vodu. U brašnu od durum pšenice zrna škroba su sitna, ima fino zrnastu teksturu i veliku količinu glutena. Mononatrijum glutamat se dobija iz proteina pšenice, supstance koja se koristi za poboljšanje ukusa hrane.

Pšenica se deli na zimske i jare sorte. Uzgoj pšenice je područje djelovanja mnogih poljoprivrednih sektora u različitim zemljama.

Ozima pšenica se smatra visokoprinosnom i vrednom kulturom. Uspješno gajenje ove vrste ovisi o korištenju proljetne i jesenje vlage i o tome da je biljka grmljavija. Rano sazrevanje zrna doprinosi manjem uticaju na prinos sušnih letnjih meseci.

Jara pšenica se razlikuje po odličan sadržaj vjeverica. Od njega se proizvode griz, tjestenina, rezanci.

Otpad mlinske industrije - mekinje - koristan proizvod za dijetnu prehranu. Jara pšenica se uzgaja na gotovo svim kontinentima. U kulturi jare pšenice postoje dvije vrste - meka i tvrda.

Meka pšenica je dobar lek od umora, rahitisa, uz iscrpljenost, fizičku i psihičku. Korisno je koristiti žitarice kod slabe srčane aktivnosti, tuberkuloze i akutnih respiratornih infekcija. Pšenični škrob je dio masti, praha, u hirurgiji se koristi kao sastojak za pravljenje zavoja.

Uvarak od mekih pšeničnih mekinja sa medom je primjenjiv kao lijek sa bolestima respiratornog sistema, sa jednostavnim i krvavim proljevom. Od brašna takve pšenice prave se kolači i nanose na razne tumore.

Tvrda pšenica ne podnosi prizemnu sušu, otporna je na osipanje. Žitarice ove vrste su bogate proteinima, ali imaju malo glutena. Koristi se u proizvodnji kus-kusa, tjestenine.

Retinol sadržan u sjemenkama neophodan je za prevenciju i liječenje očnih bolesti, očuvanje i poboljšanje koštanog i imunološkog sistema, te za zdravlje kože i kose. Supstanca tiamin normalizira metabolizam ugljikohidrata i masti. S nedostatkom riboflavina u tijelu nastaju različiti problemi sa sluznicom usana, formira se seboroični dermatitis. Riboflavin je potreban za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, antitijela, za reproduktivne funkcije u tijelu i štitnoj žlijezdi.

Kontraindikacije za upotrebu pšenice

Svježi vrući kruh, mekinje i proklijala žitarica kontraindicirani su kod pacijenata sa čirom na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Mliječni proizvodi, med, polen i Rhodiola rosea (zlatni korijen) slabo se apsorbiraju sa proizvodima od pšenice.

Stručni urednik: Kuzmina Vera Valerievna| Dijetetičar, endokrinolog

obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog univerziteta N. I. Pirogov, specijalnost "Medicina" (2004). Rezidencija na Moskovskom državnom univerzitetu medicine i stomatologije, diploma endokrinologije (2006).

Pšenica - odnosi se na rod zeljastih, jednogodišnjih ili dvogodišnjih biljaka porodice žitarica. Biljka naraste 20-30 cm u visinu. Stabljika ravna, šuplja. Internodije ispod su čvrsto prekrivene listovima biljke, koji strše u različitim smjerovima. Listovi su 1-2 cm široki, 20-30 cm dugi. Istovremeno sa cvatom dolazi do formiranja stabljike. Uho naraste od 5 do 10 cm.Sastoji se od štapa, na izbočinama se nalaze kolosi u 2 reda. Klasići u svom sastavu imaju 2 ljuske i od 1 do 5 cvjetova, od kojih je svaki u svojoj ljuski. Boja pšenice sastoji se od jajnika sa sjemenom, 2 stigme i 3 prašnika.

Period cvatnje kod pšenice dolazi zajedno sa klijanjem. Počinje od centra, nastavlja se gore i dolje u isto vrijeme. Cvatnja se može odvijati u zatvorenom ili otvorena forma. Zavisi od vremenskih uslova. Uglavnom dolazi do samooprašivanja. S cvjetanjem prestaje rast izdanka, a nakon oplodnje počinje period formiranja i sazrijevanja fetusa. Plod se sastoji od spojenih membrana ploda i sjemena, endosperma s vanjskim proteinskim i unutrašnjim škrobnim slojevima i embriona. U zrnu pšenice sačuvane su komponente kao što su ugljikohidrati, vlakna, masti, pepeo i proteini. Područje distribucije zemalja ZND, Sjeverne i Južne Amerike, Evrope, jugoistočne Australije, Sjeverne i Centralne Kine.

Žetva i skladištenje pšenice

Za žetvu se pšenica kosi, zatim suši, nakon svih ovih procesa zrna se odvajaju od ostataka slame. Za žetvu se koriste dijelovi kao što su žito, brašno, mekinje i slama. Počnite sa berbom sirovina od jula do septembra.

Primjena u svakodnevnom životu

Pšenica se aktivno koristi u kuvanju. Od ove biljke se prave veoma korisne i hranljive maske za kožu lica. Koristi se i u proizvodnji alkoholnih pića.

Uz sva svoja izuzetna svojstva, treba istaći upotrebu u poljoprivreda Služi kao odlična hrana za stoku. Mekinje se koriste kao dodatak hrani za krave i ovce. Nešto ranije su davani konjima. Za ishranu svinjama su potrebne fine mekinje, sa klicama i neprerađenim brašnom, budući da se ishrana sa malo vlakana sada masovno koristi u uzgoju peradi, otpad od brašna je značajno smanjen.

U Japanu za umak od soje mononatrijum glutamat se široko koristio. Ova supstanca pojačava ukus koji se dobija iz proteina pšenice. Mnoge laboratorijske studije su potvrdile da je od pšeničnog glutena moguće proizvesti plastiku, vlakna i ljepila. Ali takvi proizvodi su vrlo krhki i topljivi u vodi, tako da nemaju nikakvu vrijednost. Pšenični škrob se koristi za jačanje papira. Obično se vadi iz žitarica, ali ponekad i iz slame.

AT industrijska proizvodnja koristite ljepljivu i viskoznu supstancu od pšeničnog brašna. Koristi se kao dodatak tečnostima za bušenje koje se koriste u proizvodnji nafte, pri vađenju zlata. Za bolje vezivanje mineralne komponente za papirni premaz u gips kartonu, koristi se kao punilo za vodootporno ljepilo u šperploči.

Ljekovita svojstva pšenice

1. Korisna svojstva ovoga lekovita biljka primjećuju iscjelitelji i koriste se kao dijetetski i medicinski proizvod. Vlakna, koja se nalaze u pšenici, blagotvorno utiču na aktivnost gastrointestinalnog trakta takođe sprečava stvaranje masnih ćelija. Dotična biljka je bogata pektinima.
2. Ljekovite žitarice pomažu u uklanjanju štetnih i otrovnih tvari iz tijela, a ovaj proces sprječava stvaranje glina.
3. Takođe, ova žitarica ima svojstva jačanja koja pomažu tijelu da se oporavi od teških bolesti.
4. Pšenica se koristi kod respiratornih oboljenja i kožnih problema. Korisna svojstva pšenice uključuju stimulaciju jetre na samopročišćavanje i ublažavanje pretjeranog uzbuđenja.
5. Ova žitarica se smatra prirodnim antioksidansom koji pomaže u poboljšanju organizma i jačanju.
6. Proklijala zrna su od posebne vrednosti za organizam. Ovaj fenomen se može objasniti činjenicom da kada klijaju, sastav korisnih tvari se povećava nekoliko puta, što u interakciji s tijelom ima blagotvoran učinak.
7. Ovaj proizvod se sa sigurnošću može nazvati glavnim izvorom zdravlja, vitalnosti i zdravlja. Glavni je u ishrani većine sistema zdrave ishrane.
8. Korisna svojstva proklijale pšenice uključuju sposobnost obnavljanja i pomlađivanja tijela, stimulacije rada važnih procesa. Pšenica održava mozak produktivnim i daje energiju mišićnih tkiva. Vlakna, koja se nalaze u sastavu zrna pšenice, uklanjaju sve toksične materije iz organizma. Nakon ovog procesa tijelo se potpuno čisti.
9. Ovaj proizvod je antitumorsko sredstvo, mora se koristiti za wen, ciste, tumore i druge formacije.
10. Takav proizvod trebao bi biti glavni u prehrani onih koji prate svoju težinu ili žele smršaviti. Pomaže u suzbijanju gladi, reguliše metabolizam, stimuliše mikrofloru, rad gastrointestinalnog trakta i sprečava masne naslage.
11. Ovaj proizvod poboljšava stanje noktiju.
12. At redovnom upotrebom proklijala pšenica, dolazi do značajnog poboljšanja vida, obogaćuje krv svim esencijalne supstance i kiseonik.
13. Pšenica je vrlo popularna zbog svojih svojstava u kozmetologiji. Ulja dobijena iz ove žitarice savršeno njeguju, vlaže i zasićuju kožu i kosu. Dodaje se kremama, maskama, šamponima, jer pomaže u zadržavanju vlage u slojevima kože, pomaže kod akni.
14. Proklijala pšenica pomaže u obnavljanju kože.

Upotreba pšenice u tradicionalnoj medicini

Za anemiju i leukemiju

• uzmite 45 g pšeničnih mekinja;
• sipajte 250 g vode;
• ostaviti da odstoji 2 sata;
• piti 15 g prije jela.

Sa aterosklerozom

• 100 g pšenice;
• sipajte 1 litar vode;
• ostaviti da odstoji 10 sati;
• piti po 125 g 3 puta dnevno.

Sa amstrofijom

• 100 g žitarica;
• 15 g meda, pavlake, mlijeka;
• potopiti pšenicu 7 sati;
• samljeti u mašini za mljevenje mesa;
• pomešati sve sastojke;
• jesti na prazan stomak.

Za zatvor

• 30 g mekinja;
• sipati 250 g mlijeka;
• kuvati 20 minuta;
• piti po 125 g na prazan želudac 2 puta dnevno.

Kada laktacija ne uspije

• popržiti 15 g brašna;
• vrlo pažljivo razrijediti u vodi;
• dodati zelje;
• konzumirati 3 puta dnevno.

Sa padom imuniteta

• 100 g zrna pšenice;
• skuvati u 1 litru vode;
• ostaviti da odstoji 19 sati;
• piti po 125 grama 3 puta dnevno.

Sa beriberi

• 100 g pšenice;
• skuvati u 800 ml. ključala voda;
• ostaviti 10 sati;
• piti 125 g 3 dnevno;

Za čir mokraćne bešike

• 200 g pšeničnih mekinja;
• para 1 litar vode;
• odvojite gusto;
• uzeti 125 g;
• 3-4 puta dnevno

Za ekceme i psorijazu - kupke

• 1,5 kg pšeničnih mekinja;
• prelijte kuhanom vodom i ostavite 4 sata da se natopi;
• procijediti prije ulivanja u kadu;
• kupanje ne bi trebalo da bude duže od 15 minuta;
• ne brišite tijelo, već nakon što se osušite i obučete pamučno donje rublje;
• kurs tretmana 10 dana.

Od peruti

• 0,5 šolje soka od pšeničnih klica;
• 30 g jabukovog sirćeta;
• sok od limuna;
• pomiješajte sve sastojke i nanesite na kosu;
• oprati velika količina vode nakon 10 minuta.

Kontraindikacije

Nažalost, sa svim korisnim i lekovita svojstva zrna pšenice imaju niz kontraindikacija.

Takođe, tretman proklijalim žitaricama je kontraindikovan kod osoba sa čirom na želucu i onih koji su na dijeti koja isključuje upotrebu vlakana. I, naravno, ne biste ga trebali koristiti za osobe s individualnom netolerancijom na zrna pšenice.

Od djetinjstva poznajemo takvu žitaricu kao pšenicu. Svi znaju šta je pšenica, kao i činjenicu da je bez nje teško zamisliti ishranu moderne osobe. Danas ćemo produbiti svoje znanje o žitaricama, detaljno razmotriti njihove vrste, metode uzgoja, svojstva i još mnogo toga.

opšte karakteristike

Pšenica, čija je fotografija vjerovatno svima poznata, je jednogodišnji ili dvogodišnji rod žitarica. Brašno dobijeno od zrna pšenice koristi se za pečenje hleba svetlih boja i za proizvodnju nekih prehrambenih proizvoda. Otpad od mljevenja koristi se za ishranu stoke i živine. Osim toga, u posljednje vrijeme sve se više koriste kao industrijske sirovine. Neverovatna biljka, pšenica je vodeća žitna kultura u mnogim zemljama sveta, i ključna je hrana u severnoj Kini, delovima Indije i Japana, u većini zemalja Bliskog istoka i severne Afrike, kao i na ravnicama Južna amerika.

Glavni proizvođač pšenice je Kina, a drugo mjesto zauzima Amerika. Slijede tako velike zemlje proizvođača: Indija, Rusija, Francuska, Kanada, Ukrajina, Turska, Kazahstan. Zrno pšenice je važan poljoprivredni objekat međunarodne trgovine, čini skoro 60% Glavni izvoznik pšenice je Amerika. Slijede: Kanada, Francuska, Australija i Argentina. Glavni uvoznici: Rusija, Kina, Japan, Egipat, Brazil, Poljska, Italija, Koreja, Irak i Maroko.

Sorte pšenice broje se u hiljadama i imaju prilično složenu klasifikaciju, ali postoje dvije glavne vrste - tvrde i meke. Meke sorte se također dijele na crvenozrnate i bijelozrnate. U pravilu se uzgajaju u vlažnim područjima. Sorte durum pšenice uzgajaju se u sušnijim klimama, na primjer, u područjima u kojima dominira stepa. u Australiji i zapadna evropa proizvode uglavnom meke sorte. A u regijama kao što su Amerika, Kanada, Sjeverna Afrika, Zapadna Azija, Argentina i zemlje bivšeg Sovjetskog Saveza - uglavnom tvrde sorte.

Biologija

Nastavljamo se upoznavati s takvom biljkom kao što je pšenica. Šta je pšenica biološka tačka viziju? Ovo je sljedeće pitanje na koje treba odgovoriti. Kao i druge žitarice, pšenica ima slamnastu stabljiku sa čvorovima i šupljim internodijama. Listovi su jednostavni, linearni, dvoredni, naizmjenični. Svaki od njih polazi od čvora i sastoji se od omotača, koji prekriva gornji internodij poput podijeljene cijevi, i dugog pločastog čvora. Na granici između ploče i ovoja nalaze se tri izrasline: opnasti jezik, koji se nalazi uz stabljiku, i par prstastih ušiju koje ga prekrivaju.

Gornji internodij, koji se naziva i stabljika, nosi cvat - složeno uho. Sadrži zakrivljenu središnju os i jednostavne cvatove koji se protežu iz nje - klasove koji su širokom stranom okrenuti prema osi. Na svakom klasiću ima od dva do pet cvjetova koji se protežu sa strane, koji su s donje strane prekriveni parom klasićastih ljuski. Osim toga, svaki cvijet je zaštićen parom listova - debelom donjom ljuskom i relativno tankom gornjom ljuskom. Kod nekih sorti pšenice pahuljica donje boje završava se dugačkom šiljkom. Takve sorte nazivaju se bodljastim.

Cvjetovi pšenice su obično biseksualni. Imaju tri prašnika i tučak koji nosi dvije pernate stigme. U podnožju kravate nalaze se 2-3 male cvjetne folije (lodikule) koje djeluju kao perianth. U vrijeme cvatnje, lodikule nabubre i razmiču ljuske koje okružuju cvijet. Pšenica je pretežno samooprašujuća biljka, ali postoje vrste sa unakrsnom oprašivanjem. Nakon oplodnje iz jajnika izrasta mali tvrdi plod - caryopsis, koji se zahvaljujući cvjetnim ljuskama drži u klasiću.

Zrno, ili kako ga još nazivaju kariopsis, je perikarp formiran od zida jajnika, koji je neraskidivo povezan s jednim sjemenom koje sadrži embrij i endosperm. Embrion se nalazi u dnu zrna, sa strane, i uključuje bubreg, korijen i modificirani kotiledon uz endosperm - štit. Kada embrion proklija, korijen daje primarni korijenski sistem, pupoljak daje "odrasli" korijen biljke i njene nadzemne organe, a štit luči enzime za varenje endosperma i prenosi njegove hranjive tvari do sadnice koja je imala do tada je započeo razvoj. Tako počinje svoj život mlada pšenica. Fotografija u nastavku će vam pomoći da jasnije shvatite strukturu njegovog zrna.

Zrno posijano u zemlju upija vlagu, bubri i klija. Embrionalni korijen i pupoljak izlaze i rastu prema gore i dolje. Na površini tla, od prvog čvora stabla, nastalog iz pupoljka, odlaze adventivni korijeni koji se granaju i formiraju mokraćni korijenski sistem. Mjesto gdje se stabljika spaja s korijenom naziva se korijenski vrat. Neposredno iznad vrata, donji čvorovi stabljike su blizu jedan drugom. Bočni izdanci razvijaju se iz pazuha njihovih listova. Ovaj proces se naziva borenje pšenice.

Tokom opisanih procesa, biljka se naziva klica. Zatim dolazi faza izlaska u cijev - brzo izduživanje slamke. Slijedi klasje - formiranje cvasti. Prilikom zaglavljanja, internodija dovodi uvo 8-10 centimetara iznad gornjeg lista.

Zrno, koje je dostiglo svoju konačnu veličinu, sastoji se od embrija i vodenog endosperma. U početku je endosperm providan. Kako se sadržaj škroba povećava, postaje bijeli. Ova faza se zove mlečna zrelost. Sadržaj vlage u zrnu postepeno se smanjuje i njegov sadržaj postaje poput ljepljivog tijesta. Ova faza se naziva zrelost voska. Na kraju, kada je zrno potpuno zrelo (tehnički zrelo), ono postaje tvrdo.

Svojstva

Dakle, već smo shvatili šta je pšenica. Znamo i šta su tvrde i meke sorte. Sada razgovarajmo o svojstvima zbog kojih je ova kultura našla takve široka primena. Meke i tvrde varijante, s jedne strane, imaju mnogo zajedničkog, as druge, imaju niz fundamentalne razlikešto se mora uzeti u obzir prilikom upotrebe brašna. Prema istoričarima, stari Grci i Rimljani, a možda i ranije civilizacije, znali su razliku između dvije glavne vrste žitarica.

Brašno dobijeno od meke pšenice ima mekana i prilično velika zrna škroba, tanke je i mrvičaste teksture, sadrži malo glutena i manje upija vodu. Ova vrsta brašna našla je primenu u pekarstvu konditorskih proizvoda. Nije pogodan za kruh, jer proizvodi od takvog brašna brzo postaju ustajali i jako se mrve. U područjima gdje prevladava uzgoj mekog brašna, kruh se obično peče od mješavine domaće meke sorte i uvozne tvrdog.

Brašno dobijeno od durum pšenice ima sitna i tvrda škrobna zrna, finozrnastu teksturu, a odlikuje se visokim sadržajem glutena. Ovo brašno se naziva "jakim" jer upija mnogo vode i koristi se u pečenju hleba. Tjestenina od durum pšenice je također popularan proizvod.

Područje primjene

Vrijednost pšenice u ljudskom životu oduvijek je bila značajna. Sa povećanjem udjela mesa i drugih proizvoda bez žitarica u ishrani ljudi, postepeno se smanjuje količina pšenice i drugih žitarica koje konzumiraju. Pšenica se takođe široko koristi kao žitarica, a njeni mlevni kvaliteti praktično ne utiču na nutritivnu vrednost. U Americi su se, na primjer, za hranu počele koristiti cjelovite žitarice, iako se ranije koristio otpad od mljevenja.

Otpadom od mljevenja stoku su hranili u antičko doba. Otpad sa visokim sadržajem celuloze je hranjen goveda i konje, a sa niskim - pticama i svinjama. pšenične mekinje oduvijek su bili cijenjeni kao dodatak ishrani ishrani ovaca i steonih krava. Ranije su ih davali i konjima, zbog svojih laksativnih svojstava. Za svinje su najbolje male mekinje, koje uključuju klice i brašno koje se drži na njima. Najbolje ih je koristiti uz riblje brašno, nusproizvode od mlijeka i klaonički otpad, kao dodatak hrani za žitarice. U industriji peradi, posebno brojlerima, upotreba otpada od mljevenja u posljednje vrijeme opada zbog rastuće popularnosti ishrane s malo vlakana.

Donedavno je primijenjeno proučavanje pšenice bilo usmjereno uglavnom na njeno poboljšanje nutritivna svojstva. Laboratorijske studije su pokazale da pšenični gluten može postati sirovina za proizvodnju plastike, vlakana i ljepila. Problem je što su ovi proizvodi krhki i topljivi u vodi, što znači da nemaju komercijalnu vrijednost.

Posljednjih godina postoji trend smanjenja potrošnje kruha, što oživljava interes za studiju nekonvencionalne načine upotreba pšenice. Tako su od brašna, uz pomoć posebne obrade, naučili kako dobiti "instant" jela, koja podsjećaju na izgled griz, visokoproteinske pahuljice se prave od glutena za brzi doručak, pšenični škrob se koristi za jačanje papira. I pšenične klice, korisne karakteristike koji su dokazani, pa čak i počeli da se jedu sirovi.

Ljepljivost i svojstva viskoznosti brašna našla su primjenu u industriji. Brašno se koristi kao dodatak tečnostima za bušenje koje se koriste u proizvodnji nafte. A kada se zlato izvlači iz rastvora, ono služi kao flokulaciono sredstvo. Osim toga, brašno se koristi u proizvodnji suhozida za bolje vezivanje mineralnih i papirnih dijelova, a služi i kao punilo za vodootporna ljepila za šperploče. A ovo su samo najčešće upotrebe pšeničnog brašna u industriji.

Klasifikacija

Sa ekonomske tačke gledišta, nije sva pšenica bitna. Vrijednost biljke ovisi o vrsti. Najprofitabilniji, a samim tim i najčešći, su trogodišnji / meki / obični, tvrdi i gusti klas / patuljak. Prva vrsta se uzgaja u cijelom svijetu i uglavnom se koristi u pekarskoj industriji. Žitarice druge vrste koriste se za proizvodnju tjestenine, jer su bogate glutenom. Ovo je mješavina proteina koja formira ljepljivu masu koja dobro veže tijesto i zadržava mjehuriće ugljičnog dioksida u njemu. Zahvaljujući glutenu, testo se diže i hleb postaje mekan. Što se tiče patuljaste pšenice, brašno od nje se uglavnom koristi za pečenje u mrvicama.

Ljetna pšenica se uzgaja u najvećim količinama. Njegove klasove ljuske imaju češljastu strukturu samo u gornjem dijelu. Donje leme su bez šiljaka. Slama takve pšenice je obično šuplja. Obična pšenica se razlikuje od patuljaste pšenice po izduženim, labavim ili zbijenim, dorzoventralno spljoštenim klasovima. žig durum pšenica je oštrih grebena koji se nalaze duž cijele dužine ljuski. Osim toga, obično ima spinozne donje leme. Slama od durum pšenice, po pravilu, nije potpuna.

Sorte pšenice se takođe dele na jare i ozime. Jara pšenica se obično uzgaja u krajevima sa previše oštrim zimama. Seje se u proleće. seje se u jesen i bere sledećeg leta. Ovo je najčešća vrsta, jer počinje da se razvija ranije od jare pšenice, brže sazrijeva i daje veći prinos.

Ekologija

Pšenica dobro raste u širokom rasponu klimatskim uslovima, i uzgaja se u gotovo svim poljoprivrednim područjima, osim možda u tropima. Zbog toga je uzgoj pšenice razvijen gotovo u cijelom svijetu. Po otpornosti na hladnoću gubi samo od ječma, krompira i nekih krmnih trava. Vrućina za pšenicu takođe nije strašna, osim ako se ne kombinuje sa visokom vlažnošću. U potonjem slučaju, žitarice pate od raznih bolesti, što smanjuje isplativost njihovog uzgoja.

Iako ova kultura jedva da igdje može rasti, postoje dva glavna pojasa u kojima se pšenica uzgaja najproduktivnije. Prvi je između 30 i 55 stepeni severne geografske širine, a drugi između 25 i 40 stepeni južne geografske širine. godišnja stopa padavine u ovim oblastima su u prosjeku od 300 do 1100 mm. Optimalna količina padavina za dobru žetvu je 250-1000 mm godišnje. Rast pšenice se javlja u temperaturnom rasponu od 3 do 32 stepena. Zbog prerane sjetve, sadnice mogu oboljeti, jednako kao i zbog prekasne (ako mi pričamo o ozimoj pšenici).

Jara pšenica se obično seje od marta do maja, u zavisnosti od lokalnih vremenskih uslova. Žetva počinje kada sadržaj vlage u zrnu padne na 13%. Jara pšenica u potpunosti sazrijeva za oko 100 dana bez mraza. Ako ga uklonite ranije, morat ćete pribjeći sušenju. A kasnija žetva je ispunjena gubitkom zapremine, jer prezrelo zrno počinje da se raspada na zemlju.

Ozima pšenica se uzgaja između ostalog i za ishranu stoke. Kada izlazi dostignu dužinu od 15-20 cm, počinje ispaša. Ako se sljedeće godine planira sakupljanje žita sa istog polja, onda se ispaša zaustavlja u fazi prijelaza biljke u cijev. U nekim područjima Amerike pšenica se sije ozimim mahunarkama, a prije cvatnje se kosi za silažu i sijeno.

Reciklaža

Zrno pšenice ima braonkastu ljusku, koja, kada se melje, daje mekinje bogate proteinima, vitaminima i celulozom. Ispod ljuske nalazi se sloj aleurona koji se sastoji od malih granula. Klica u osnovi zrna bogata je uljima, proteinima i mineralima. Sve ostalo su tankoslojne ćelije endosperma, koje su punjene zrncima škroba i glutenom, koji daje viskozitet tijestu.

Prilikom mljevenja, operacije dobivanja brašna iz zrna pšenice, javlja se zadatak odvajanja škroba i glutena od ostalih komponenti žitarica. Činjenica je da zbog klice brašno postaje ljepljivo i brzo potamni, a zbog sloja aleurona dobiva smećkastu nijansu. Kao rezultat čišćenja brašna, nastaje otpad od mljevenja - mekinje i fina sita (muchka). Oni čine od 15 do 18% mase rafinisanog zrna.

Sastav brašna

Pšenica, čija je fotografija obično prikazana na paketima brašna, vrlo je vrijedna žitarica. Sadrži veliku količinu vitamina (grupa B, holin, PP, E i H), kao i makro- i mikroelemenata (kalcijum, kalijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, fosfor, aluminijum, titan, hlor, nikl, kalaj, molibden, hrom, bor, cink, selen i drugi). Dakle, pšenica, o prednostima i štetnostima koje će biti riječi malo niže, sadrži gotovo sve minerale potrebne za život ljudskog tijela.

Sorte brašna

Brašno je klasifikovano po stepenu. Hajde da razmotrimo svaku od njih.

Top grade. Ima Bijela boja i koristi se za pripremu proizvodi od brašna Potonji imaju finu poroznost i dobar volumen. Brašno je odlično za lisnato, kvasno i prhko tijesto.

Prvi razred. Može biti bijela ili žućkasta. Pogodan je za pravljenje palačinki, kiflica, pita i drugih peciva. Ne preporučuje se korištenje takvog brašna za visokokvalitetne konditorske i pekarske proizvode.

Drugi razred. Ima žućkastu ili čak sivkastu nijansu. Pravi mekana i porozna peciva. Brašno drugog razreda koristi se uglavnom za bijeli hljeb i posna peciva. Drugi razred brašna se najviše koristi u pečenju medenjaka i kolačića.

Krupchatka. Svetlo krem ​​brašno koje sadrži visok procenat glutena. Koristi se za pravljenje tijesta s kvascem koje sadrži puno šećera i masti. Pogodno za pečenje.

Pozadina. Ima relativno velike, heterogene čestice. Ima visok kapacitet vlage i sposobnost stvaranja šećera. Koristi se za pečenje uglavnom stolnih sorti hleba.

Korist i šteta

Već smo shvatili šta je pšenica. Šta je brašno, takođe znamo. Ostaje samo da se pozabavimo korisnim i štetnim svojstvima ovog brašna.

Brašno ubrzava metabolizam, stimuliše funkciju mozga i proizvodnju estrogena, štiti kardiovaskularni sistem, smanjuje rizik od kamena u žuči, a pomaže i u liječenju osteoporoze i Alchajmerove bolesti. Supstance koje se nalaze u brašnu omekšaju upalnih procesa u ljudskom tijelu, sprječavaju nastanak slobodni radikali i štiti ga od određenih bolesti. Brašno pomaže u liječenju bronhitisa i astme.

Pšenica, čije su prednosti neosporne, ima i neke nedostatke. Glavni nedostatak pšeničnog brašna je njegov kalorijski sadržaj. Osim toga, može povećati krvni tlak i uzrokovati alergijske reakcije.

Pšenica - glavna žitarica u istoriji čovečanstva

Svi mi sa ranim godinama Znamo šta je pšenica. Od pšenice se pravi brašno, od brašna se pravi hleb. A od djetinjstva su nam govorili: "Hljeb je svemu glava!" Ali znamo li sve o ovoj žitarici? Možda ćete u našem današnjem članku pronaći puno novih stvari o naizgled poznatoj pšenici.

Šta je pšenica - opis i fotografija

Zrna pšenice se koriste za pečenje hleba, proizvodnju testenina, kao i konditorskih proizvoda i alkoholnih pića; proizvodnja stočne hrane.

Pšenica nije samo jedna od najrasprostranjenijih kultura na svijetu, već je i osnova ishrane u mnogim zemljama svijeta, poput Rusije, Kine, Indije, Japana, Bliskog istoka i nekih afričkih zemalja.

Vodeće zemlje u proizvodnji pšenice su Kina, SAD, Rusija, Indija, Kanada, Francuska, Turska, Kazahstan i Ukrajina.

Pšenično zrno je jedna od najvažnijih roba međunarodne trgovine. Zrno pšenice čini 2/3 ukupnog svjetskog izvoza žitarica. Ove godine Rusija je preuzela ulogu svetskog lidera u izvozu pšenice.

Dakle, šta je pšenica? Vratimo se botanici. Pšenica je rod zeljastih (uglavnom jednogodišnjih) biljaka iz porodice Bluegrass (Zrna); uzgaja se u cijelom svijetu i jedna je od glavnih prehrambenih kultura.

Ova biljka može doseći visinu od 1,5 metara. Ima uspravne stabljike. Listovi pšenice su najčešće ravni, široki od 3 do 20 mm. Korijenje pšenice ima vlaknast oblik, uranjanje korijenskog sistema u zemlju nije jako.

Pšenica ima takozvane internodije, čiji se gornji dio naziva "peteljka". U sebi nosi cvat. Cvat pšenice naziva se "složeni klas" i ima ravan, jajolik, linearan ili duguljast izgled. Sastoji se od središnje ose i od nje granaju cvatovi - klasovi. Svaki klas ima 2-5 cvjetova koji se razilaze sa strane, a odozdo su zaštićeni s dvije ljuskice klasića. Dodatna zaštita cvijet - listovi - dvije ljuske, gornja i donja. Cvjetne ljuske nakon oplodnje drže plod (caryopsis).

Pšenica je uglavnom samooprašujuća biljka. Međutim, postoje izuzeci - vrste s unakrsnom oprašivanjem.

Ontogeneza pšenice

Ontogeneza pšenice se sastoji od 12 faza:

1. klijanje semena,
2. stepenice,
3. bockanje,
4. trubanje,
5. naslov,
6. cvjetati,
7. formiranje zrna,
8. sipana zrna,
9. mlečna zrelost,
10. pastozna zrelost,
11. zrelost voska,
12. pune zrelosti.

Zrno pšenice - karakteristike i struktura

Caryopsis, odnosno tvrdi plod pšenice ili zrna kao takav, izrasta iz jajnika nakon oplodnje. Nastaje od stijenke jajnika, neraskidivo povezana sa sjemenom, koje sadrži endosperm.

Klica u zrnu pšenice sastoji se od korijena, bubrega i modificiranog heptodeluma, koji se naziva "štit". Nakon klijanja embriona, korijen pokreće početni korijenski sistem. Bubrezi, zauzvrat, proizvode sekundarne (odrasle) korijene pšenice i tvorevine njenih nadzemnih organa. Štitnica proizvodi i luči posebne enzime uz pomoć kojih se probavlja endosperm koji je neophodan za klijanje biljke. struktura zrna pšenice je detaljno prikazana na slici ispod.

Struktura zrna pšenice

izdanci pšenice

Nakon sjetve u tlo, zrno počinje upijati vlagu, postepeno bubri i na kraju klija. Iz embriona se izdvajaju bubreg i radikul i počinju rasti (pupoljak) i dolje (radijus).

Iz bubrega se formira prvi snop slame na površini zemlje. Od njega se granaju adventivni korijeni koji formiraju korijenski vrat.

Iz pazuha listova donjih čvorova stabljike, koji se nalaze iznad vrata, rastu bočni izdanci. Ovako pšenica cveta.

Biljka koja se formirala za to vreme je klica pšenice.

Nakon klijanja, pšenica prelazi u sljedeću fazu kada brz rast slamke - izlaz u cijev.

Treća faza je formiranje cvasti biljke, odnosno zaglavlja.

Zrno pšenice, koje je konačno formirano, sastoji se od dva dijela u strukturi - same klice i endosperma. Endosperm je po svojoj konzistenciji vodenast i proziran. Sa povećanjem sadržaja škroba u njemu, postepeno poprima bijelu boju. Ovu fazu razvoja zrna stručnjaci nazivaju "mliječnom zrelošću".

Nakon mlijeka slijedi "testasta zrelost" kada se vlaga unutar zrna smanji. U ovoj fazi, kao što naziv implicira, konzistencija sadržaja zrna podsjeća na tijesto. Nakon toga slijedi faza "voštane zrelosti".

I, konačno, u fazi punog sazrijevanja zrna, ono postaje čvrsto.

Plodovi pšenice mogu imati različite boje i značajno varirati u težini.

Klasovi takođe mogu imati različite boje - od blijedožute do sive, zlatne ili čak bordo. U skladu s tim, sama zrna mogu biti ili svijetlobijela ili žuta i bordo.

Prinos pšenice je obično prilično visok. Ali da biste dobili dobru žetvu, morate slijediti određene agrotehničke standarde. Razlog opadanja prinosa pšenice mogu biti i dugotrajne kiše i, obrnuto, suša, jaki vjetrovi, bolesti i štetočine.

Prednosti pšenice uključuju otpornost na umjerene hladnoće i imunitet na određene bolesti.

Osobine i svojstva pšenice

Prije nego što govorimo o svojstvima pšenice, vrijedi razgovarati o njenim vrstama: jare i ozime, meke i tvrde.

Jara i ozima pšenica

Sve sorte pšenice dijele se na jare i ozime. Jara pšenica je uobičajena u sjevernim krajevima sa niskim temperaturama zimi. Jara pšenica se seje u proleće (od marta do maja).

Jara pšenica sazrijeva u prosjeku za 100 toplih dana. Za to vrijeme sadržaj vlage u zrnu se smanjuje na oko 13%. Ovaj indikator smatra se signalom za početak žetve pšenice.

Ozima pšenica se seje pre zime, u jesen, a bere se ljeti. Ozima pšenica, za razliku od jare, ima raniji razvoj i brži rast, a samim tim i veće prinose.

meka i tvrda pšenica

Ova dva oblika razlikuju se po obliku zrna i klipa, njihovoj boji i pubescenciji.

Dakle, meke vrste pšenice uključuju:

• lutescens (braon-grimizna zrna);
• grekum (bijela zrna i klasovi);
• pyrotrix (crveno-smeđe uši);
• albidum (jarko bijele uši);
• milturum (crveno-smeđe uši);
• gostianum (klasovi su bijeli, zrna su crvena);
• eritrosperum (uši su bijele, zrna crvena)

Uobičajene vrste durum pšenice:

• melanopus (bijela zrna, tamni klasovi);
• candicans (zrna mliječne boje);
• gordeiforme (zrna mliječne boje);
• leukurum (mliječna zrna);
• valencia (mliječne žitarice).

Potreba za vlagom pšenice

Biljka je veoma zahtjevna za vlagu. Stoga, tokom cijele vegetacijske sezone, nivo vlage u tlu treba biti u granicama od 65 - 70%.

U uslovima nedovoljne vlažnosti zemljišta kod pšenice u fazi bokovanja, grmovitost i granularnost klipa primetno se smanjuje, a njegova struktura se pogoršava i smanjuje veličina.

Otporan na hladnoću i mraz

Pšenica je veoma otporna na hladnoću. To dokazuje i činjenica da njegovo zrno počinje da klija na temperaturi od samo 1-2 stepena C.

Najbolja temperatura za setvu pšenice je 14-16 stepeni C. Ali kada se živi stub poraste iznad 25 stepeni, kod pšenice se pojavljuju oslabljene klice koje su veoma podložne bolestima.

Sorte pšenice otporne na mraz u zoni bokovanja sposobne su izdržati temperature do minus 20 stepeni. Ali čak i obične sorte se dobro osjećaju kada temperatura padne na minus 18 stepeni.

Ozima pšenica

Ali proljetni padovi temperature za pšenicu su štetni. To je zbog činjenice da biljka ima najveći nivo otpornosti na hladnoću početkom zime, a općenito je ta brojka primjetno smanjena.

Kakvo tlo preferira pšenica?

Pšenica je takođe veoma izbirljiva u pogledu zemljišta. Voli strukturirana tla srednjeg mehaničkog sastava.

Černozem, siva šumska i kestenova tla su najpogodnija za uzgoj pšenice.

Žetva pšenice u Africi

Veliki prinosi se mogu postići i na buseno-podzolistim zemljištima. Istina, u ovom slučaju morat ćete napraviti dovoljnu količinu gnojiva, i organskih i mineralnih.

Pšenica najlošije raste na glinovitim, peskovitim zemljištima i na zaslanjenim zemljištima.

Prerada zrna

Prerada pšeničnog zrna svodi se na njegovo mlevenje. Vanjska ljuska zrna se prerađuje u mekinje.

Pšenične mekinje se koriste u medicini, ljekovito i dijetalna hrana, proizvodnja stočne hrane. Izuzetno su bogate proteinima, celulozom i raznim vitaminima.

mlevenje brašna

Samo brašno se dobija iz sadržaja endosperma koji je punjen glutenom i škrobom.

Glavna svrha mljevenja je odvajanje glutena i škroba od ostatka zrna.

Primena pšenice

Uloga pšenice u razvoju čovječanstva teško je precijeniti. Ovo je osnova ishrane za milione ljudi i osnova za ishranu životinja. Pšenica je vekovima bila jedna od najrasprostranjenijih poljoprivrednih kultura.

Proizvedeno od pšenice različite vrstežitarice: kus-kus, griz, bulgur.

Pšenica se takođe široko koristi u industriji. Ovdje je glavni faktor njegova sposobnost vezivanja ljepila. Pšenica se koristi u proizvodnji šperploče i suhozida.

Pšenica se široko koristi u industriji alkoholnih pića i osnova je za proizvodnju alkohola, votke, piva i drugih jakih pića.

Pšenično brašno - svojstva, sastav i sorte

Pšenično brašno je vrijedan proizvod zbog sadržaja velikog broja makro- i mikroelemenata u njemu, kao što su gvožđe, fosfor, kalcijum, magnezijum, kalijum, natrijum, kalaj, hrom, molibden, cink, bor, selen, hrom) .

Takođe je bogat vitaminima, kao što su B, PP, H, E, holin. Gotovo kompletan kompleks minerala neophodnih za osobu.

Ovisno o kvaliteti i svojstvima brašna dijeli se na nekoliko varijanti:

Top grade- zbog svojih odličnih kvaliteta i snježnobijele boje koristi se za proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda od brašna od kvasca, prhkog i lisnatog tijesta, koji imaju dobar volumen i finu poroznost.

Prvi razred- boja može varirati od bijele do bijelo-žute. Koristi se za pečenje kiflica, palačinki, pita - peciva za koje se ne tvrdi da su najkvalitetniji konditorski proizvodi.

Drugi razred- sivkasto ili sivo-žuto brašno. Ova vrsta brašna se koristi za pečenje bijeli hljeb, kolačiće, medenjake i druga bujna, porozna peciva.

Krupchatka- pšenično brašno belo-krem boje. Ima visok sadržaj glutena. Koristi se za pečenje mafina, kao i za pravljenje testa sa kvascem.

tapeta- Ne, ovo brašno nije za tapetiranje. Ova sorta ima visoki nivo sadržaj vlage i stvaranje šećera. Koristi se za pečenje najjednostavnijih vrsta hleba.

Prednosti pšenice

Pšenica je izvor mnogo energije. Šećeri, vlakna i škrob koje sadrži su bogati ugljikohidratima.

Proizvodi od pšenice blagotvorno utiču na rad gastrointestinalnog trakta i probavni sustav općenito. Derivati ​​pšenice stimulativno djeluju na mišiće crijeva, a također usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, sprječavajući masne naslage.

B vitamini (posebno B12) su neophodni za normalno funkcionisanje nervni sistem.

Medicina je odavno prepoznala zrna pšenice kao skladište vitamina E. Vitamin E čisti krvni sudovi i snižava nivo holesterola u krvi, pomaže normalan tok trudnoće i razvoja fetusa, osim toga pomaže u održavanju mišića srca i kostura u dobroj formi.

Fitoestrogeni i selen, kojima je takođe bogata pšenica, štite organizam od razvoja rak grudnog koša i unutrašnjih organa.

Kalijum je jedan od elemenata u tragovima kojima je pšenica bogata, blagotvorno deluje na cirkulaciju čoveka, hrani i jača srce.

U medicini se koriste proklijala pšenica, pšenično ulje i sok.

Prednosti proklijale pšenice za organizam

Pšenica je jedna od najvažnijih poljoprivrednih kultura kojom čovjek ovladava. Njegov značaj za čovječanstvo teško se može precijeniti.

Šta Šteta pšenici? Žitarica koju su naši preci koristili hiljadama godina, bez vidljivih oštećenja zdravlja. Šta se promijenilo? Zašto ova žitarica više nije "glava" svega i može značajno pogoršati naše zdravlje.

Mnogi od vas već znaju da se trudim da izbegavam gluten. I ne, ovaj protein sadrži ne samo pšenicu, već i druge žitarice koje su tradicionalne za rusku trpezu.

Dobivam puno poruka sa pitanjima o pšenici i hljebu. Zašto su naši preci jeli pšenični kruh i nisu patili od bolesti povezanih s glutenom; zašto se od davnina hleb smatrao „glavom“ svega i šta se, zapravo, sada promenilo.

Sve se promijenilo! A u isto vrijeme, sama pšenica od kralja gozbe i najvažnijeg prehrambenog proizvoda ruskog naroda pretvorila se u pravi otrov. Pa, kako i zašto se to dogodilo, reći ću vam u ovom postu.

Ovu žitaricu konzumiramo već 1000 godina. Naši preci su bili relativno zdravi (posebno u poređenju sa nama). Nisu patili od bolesti. kardiovaskularnog sistema, autoimune bolesti i metaboličke bolesti. Sve ove bolesti pojavile su se relativno nedavno u našem svijetu.

Dakle, šta se promijenilo? Odgovor je jednostavan: Pšenica se promijenila. Ovo uopće nije žito od kojeg su čak i naše prabake pekle kruh. I upravo u toj promjeni leži odgovor na pitanje “kako i zašto je pšenica štetna”:

Izgled se promenio

Naši preci su koristili sorte pšenice Emmer, Einkorn, Kamut. Sada, skoro 90% pšenice koja se uzgaja je visokoprinosna patuljasta pšenica.

I kako je nastala ova posebna sorta? Naravno, ne bez pomoći ljudskih ruku. Ukrštanjem i genetskim mutacijama kasnih 60-ih. Šta je bio razlog potrebe za novom sortom pšenice? U novcu i ekonomiji. Na istoj njivi sada možete sejati i dobiti 3 puta veći prinos nego od uobičajene tradicionalne vrste žitarica.

A činjenica da je ova takozvana pšenica veoma daleki srodnik žitarica koje su koristili naši preci malo koga ne brine. Danas je glavna stvar prihod.

To je jedan od najvećih usjeva koji koristi toksične pesticide.

I zbog toga za razliku od pravog Žita, patuljak nije u stanju da preživi u prirodi. Ovom modifikovanom zrnu potrebna je ogromna količina svih vrsta hemijskih đubriva i nitratnih pesticida.

Ovo je jedan od mnogih razloga zašto sam protiv GMO. Bez obzira koje nove sorte smislimo, sa ogromnom otpornošću na insekte i bolesti, priroda UVIJEK evoluira i pojavljuju se super insekti i super bolesti koje zahtijevaju još jače otrovne kemikalije da ih unište.

S njom se postupa drugačije

Ranije se pšenica mljela u posebnim mlinovima i finalni proizvod sadržavao je sve dijelove pšenice u prirodnim omjerima. Sada se koriste specijalni čelični valjkasti mlinovi, koji razdvajaju zrno na klice i mekinje, potpuno mijenjajući njihov početni omjer u konačnom proizvodu.

Rafinirano brašno uzrokuje skok šećera u krvi, što na kraju dovodi do problema s inzulinom.

I previše aromatizirano i tako popularno među stanovništvom, cjelovito brašno sadrži i do 50% više mekinja nego u svom prirodnom obliku. Mekinje preopterećuju naša crijeva, a sadrže i mnoge antinutrijente koji ometaju apsorpciju minerala. Nije ni čudo što toliko ljudi danas pati od nedostatka minerala kao što je osteoporoza.

Jeste li primijetili da insekti ne počinju ni u vašem pšeničnom brašnu? Da, jer ovo takozvano brašno za njih nema nikakvu nutritivnu vrijednost. Ne žele da jedu.

Drugi problem je što brašno može biti u skladištu i prodavnici više od mjesec dana prije nego što ga kupite i počnete koristiti. A ako je integralno brašno, onda sadrži klicu, koja sadrži vrlo delikatan polinezasićene masti sklone oksidaciji. A svaka nestabilna oksidirana mast je put do kronične upale i bolesti.

Priprema za upotrebu

Naši preci nikada nisu konzumirali žitarice i pšenicu tek tako, bez posebne pripreme. Uvek su ga namakali, klijali ili fermentisali, što prirodno smanjena količina antinutrijenata ( i , inhibitora digestivni enzima) i poboljšala njegovu probavljivost.

Naši preci koristili su samo prirodni sporo rastući kvasac, koji je dodatno djelimično vario proteine ​​pšenice, što je dodatno poboljšalo njegovu apsorpciju u našem tijelu. I mi? Vrećica kvasca koja diže tijesto za sat vremena? Šta ovi sintetički kvasci mogu probaviti za tako kratko vrijeme? kratkoročno? Ništa!

Sadrži gluten, koji je toksičan za naše tijelo

Jedan od najotrovnijih proteina koji je kriv za naše zdravstvene probleme, Glia-A9 obiluje modernom pšenicom. I gotovo ga nije bilo u žitu koje su koristili naši preci. Pokreće se moderni pšenični gnom autoimune reakcije u našim crijevima, što dovodi do i dalje do intolerancije na gluten.

Izaziva kroničnu upalu

Lektini koji se nalaze u pšenici koju jedemo izazivaju kronične upalne reakcije, jedan od glavnih uzroka ozbiljnih kroničnih bolesti.

Povećava nivo šećera u krvi brže od šećera

I to bez obzira da li je u pitanju integralno brašno ili rafinisano. Mnogi ljudi se odriču šećera jer znaju šta destruktivni efekat utiče na naše zdravlje, ali malo ljudi misli da moderna pšenica nije ni izbliza iza "bijele smrti".

Velike kompanije nas tjeraju da jedemo pšenicu

Na isti način na koji nas tjeraju da konzumiramo proizvode od soje koji remete hormone, koji se pune gde god je to moguće i nije potrebno, i visokofruktozni sirup, koji je zamijenjen šećerom, ali ima sva smrtonosna svojstva.

Koja je svrha ove propagande? Za profit! O našem zdravlju i posljedicama koje nosi upotreba ovih proizvoda niko i ne razmišlja.

Pa šta da radimo?

Već znate moje mišljenje. Trudim se da izbegavam pšenično brašno, bilo rafinisano ili celo.

Weston Price Organization, mnogi postulati koje pratim napominje da su postojale kulture i narodi koji jeli mnogo pšenice i nisu patili od bolesti od kojih sada bolujemo. Ali nisu jeli patuljku pšenicu bez predtretman i nije ga pekla sa brzim kvascem.

Naš svijet se mijenja. Proizvodi se mijenjaju. Ono što se nekada smatralo hranom bogova, mi ljudi smo svojim rukama pretvorili u otrov.

Stoga, savjetujem svima da napuste modernu pšenicu. Ovo posebno važi za osobe sa hroničnim i autoimunim bolestima, jer ova žitarica izaziva hronična upala i imunološki odgovor.

Umjesto toga, postoji ogroman broj bezopasnijih žitarica, od kojih možete sami samljeti svježe brašno. Volim ovsenu kašu, zelenu heljdu, bijeli pirinač. Ali moj omiljeni izbor ostaje, naravno, kokosovo brašno, zbog svoje nutritivne vrijednosti i nedostatka antinutrijenata.

Ali, ako još uvijek ne možete ili iz nekog razloga ne želite potpuno napustiti pšenicu, obratite pažnju jednostavna pravila kako biste smanjili njegov negativan utjecaj na vaše zdravlje:

1. pronađite gdje možete kupiti stare sorte pšenice, po mogućnosti još ne mljevene, kao što su Kamut, Eikorn, Emmer
2. proklijajte ih, osušite i potom sami sameljite u mlinu za kafu
3. fermentirajte ih i pecite samo sa sporim prirodnim kvascem

Da, puno je posla, ali zar se vaše zdravlje ne isplati?

Pšenica i njeni proizvodi su ludo popularni. I postoji razlog za to: jeftinost njegove proizvodnje i prednosti za proizvođače.