Anyžių kosulio tinktūra. Anyžių naudojimas kasdieniame gyvenime

Anyžius yra metinis augalas, kurio aukštis yra šiek tiek didesnis nei pusė metro. Stiebas tiesus, ploni plokšti lapai dantytais kraštais. Žydi liepos pradžioje smulkiais penkialapiais žiedais. balta spalva, kurie formuoja nedidelius skėčio formos žiedynus. Rugpjūčio mėnesį ant augalo sunoksta šiek tiek pailgas 3 mm ilgio vaisius, pasižymintis specifiniu aromatu. Augalas yra plačiai paplitęs - auga Amerikoje, Europoje, Centrine Azija ir Kaukaze. Anyžius turi daug naudingų savybių ir turi tam tikrų kontraindikacijų, mes jas išsamiau aptarsime toliau.

Anyžių cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Anyžių sudėtyje yra daug elementų: fosforo, kalcio, kalio, magnio, cinko, mangano, vario, sieros; folio ir askorbo rūgštis riboflavinas, niacinas, piridoksinas, tiaminas.

Svarbu! didžiausia koncentracija naudingų medžiagų anyžių sėklose.

Anyžių aliejuose yra anyžių ketono, anisaldehido ir anizo rūgšties.

Maistinė vertė 100 g anyžių: angliavandeniai - 35,5 g, baltymai - 17,7 g, riebalai - 15,8 g, o kalorijų kiekis yra 337 kalorijos. Augalas turi gana daug kalorijų, nes jo sudėtyje yra eterinių aliejų ir riebalų rūgštis.

Anyžių farmakologinės savybės

Anyžių gydomosios savybės paprasti žmonėsžinomas seniai. Anyžius turi antispazminių, priešuždegiminių ir atsikosėjimą mažinančių savybių, taip pat turi baktericidinis veikimas dėl gleivinės kvėpavimo takų, palengvina skreplių išsiskyrimą. Naudojamas pašalinti skausmas ir aukštai temperatūrai mažinti, kaip prakaitavimas. Anyžių tirpalas ir tinktūra veikia kaip vidurius laisvinantis ir antiseptinis veiksmas. Vaistai yra skirti inkstų, kepenų, virškinimo trakto ir Urogenitalinė sistema, galvos skausmai, nemiga, nervų sutrikimai. Naudingos savybės anyžiai palankiai veikia sprendimą intymios problemos. Manoma, kad augalas atpalaiduoja dailiosios lyties atstoves nuo moteriškų ligų, o vyrams gerina potenciją.

Anyžių sėklų gydomosios savybės

Anyžių sėklos pasižymi vertingomis gydomosiomis savybėmis, gydo skrandžio, inkstų ligas, atkuria lytines funkcijas, tinka atsikosėti gleivėms ir skrepliams, gerina kvėpavimą.

Anyžių panaudojimo spektras eterinis aliejus plačiai naudojamas tachikardijai, reumatui, artritui, kosuliui, astmai, slogai, cistitui ir inkstų akmenligei, raumenų skausmui, vidurių pūtimui, galvos svaigimui ir galvos skausmams, menopauzei ir stresui gydyti. Anyžių aliejus pagreitina nudegimų gijimą ir kovoja su dantenų kraujavimu. Arbatos ir užpilai iš anyžių sėklų padidina žindančių moterų laktaciją.

Anyžių vaisių naudojimas liaudies medicinoje

Dėl cheminės sudėties anyžių vaisiai turi gydomųjų savybių, kurios palengvina ligų eigą ir leidžia pasveikti nenaudojant vaistų. tradiciniai gydytojai mėgsta gydyti anyžius įvairių ligų. Vaisiai yra vertinga žaliava krūtų eliksyrams, lašams, aliejams, amoniako-anyžių tinktūrai, taip pat arbatoms krūtims, vidurius laisvinamiesiems ir prakaituojantiems. Jei įmanoma, rinkitės ryškios spalvos vaisius, turinčius sodraus aromato, tamsi spalva o vos juntamas kvapas gali reikšti, kad sėklos pasenusios arba laikomos netinkamomis sąlygomis.

Ar tu žinai? Kvapusis anyžių aliejus buvo tinkamai pritaikytas gaminant muilą.

Populiarūs receptai iš vaisių gydymui:

• nuo peršalimo ir gerklės skausmo - anyžių vaisius pavirinkite 10 minučių, sultinį nufiltruokite, įpilkite 1 šaukštelį. medus ir konjakas.
• nuo kosulio - 1 šaukštelis. anyžių vaisiai, saldymedžio milteliai, zefyro ir šalavijų žolės užpilami dviem stiklinėmis verdančio vandens, primygtinai reikalaujama ir geriama iki 4 kartų per dieną.
• nuo virškinamojo trakto ligų - 1 valgomasis šaukštas. l. anyžius, mėtas, ramunes, kmynus ir valerijonus užpilti litru vandens, užvirti, perkošti ir gerti po pusę stiklinės 2 kartus per dieną.
• nuo inkstų ligų - po 1 arbatinį šaukštelį. anyžių, kadagių, petražolių ir pakalnučių vaisius užplikykite dviem puodeliais verdančio vandens, palikite dvi valandas, gerkite po pusę stiklinės 3 kartus per dieną.

Arbata, užplikyta iš džiovintų anyžių žolės, buvo naudojama kaip priemonė kasai ir kepenims stimuliuoti.

Kaip anyžius naudojamas kosmetologijoje?

AT kosmetiniais tikslais anyžiai naudojami pastaruoju metu, daugiausia senėjimą stabdančiose procedūrose ir preparatuose. Anyžių ekstraktas ir anyžių aliejus padeda išlyginti mimikos raukšles, atpalaiduoja veido raumenis. Anyžių eterinio aliejaus galima dėti į kremą, losjoną ar kaukę.

Susidomėję neįprastu anyžių ir parfumerų aromatu, jie pradėjo naudoti natūralius ir dirbtinai susintetintus jo ekstraktus kvepalų ir odekolono gamyboje.

Anyžių naudojimas kulinariniams tikslams

Gaminant aktyviai naudojami anyžių vaisiai prieskonių pavidalu. Anyžių dedama į konditerijos ir duonos gaminius, konservuojant vaisius ir uogas, ruošiant mėsos ir daržovių patiekalus bei padažus. Anyžių vaisiai naudojami absento, sambukos, anyžių degtinės ir kitų spiritinių gėrimų gamyboje. AT Rytų šalys Anyžių vaisiai naudojami arbatai plikyti, mėsai ir žuviai marinuoti, vaisių patiekalams ruošti.

Ar tu žinai? Archeologai įrodė anyžių naudojimą medicininiais tikslais in Senovės Egiptas, Roma ir Graikija.

Anyžius: kaip paruošti vaistines žaliavas

Žaliavų derlius nuimamas vasaros pabaigoje, kai stiebas pagelsta, o vaisiai paruduoja. Augalas nupjaunamas ir pakabinamas džiūti vėdinamoje, tamsioje patalpoje. Po džiovinimo anyžiai kuliami, valomi gydomosios sėklos. Vaistinės žaliavos supilamos į sandarų stiklainį arba sandarų maišelį ir laikomos vėsioje vietoje 2-3 metus.

Anyžių sėklos yra prieskonis, atvežtas į Europą ankstyvieji viduramžiai ir greitai išpopuliarėjo kulinarijoje. Senovės civilizacijų kunigai ir gydytojai vertino anyžių sėklas – kurių gydomąsias savybes kartais vadindavo stebuklais.

Kas daro anyžių sėklas naudingu ir daugiafunkciu produktu:

1. Anyžių sėklų sudėtis apima riebalus, eterinius aliejus, vitaminus C ir P, daugybę baltymų junginių, cukraus ir mikroelementų. Eteriniai aliejai ir riebalai teigiamai veikia žmogaus odos, plaukų ir nagų būklę.
2. Anyžių eteriniame aliejuje yra anizo rūgšties, kuri pasižymi antiseptinėmis savybėmis.
3. Sėklose gausu B grupės vitaminų: B1, B2, B5, B6 ir B9. Šių ingredientų buvimas leidžia plačiai naudoti anyžių eterinius aliejus kosmetologijoje dėl teigiamo jų poveikio žmogaus odai ir plaukams. B grupės vitaminai dalyvauja jaunų odos ląstelių sintezėje ir yra atsakingi už jos švelnumą ir elastingumą, o plaukams suteikiamas blizgesys ir sodri spalva.

Anyžių sėklos turi daug naudingų savybių. Visų pirma, tai patvirtina anyžių sėklų kaip žaliavos naudojimas.

Tanki eterinio aliejaus dalis, gaunama iš sėklų, naudojama kaip kakavos sviesto analogas medicinoje ir konditerijos pramonėje.

Iš anetolio, kuris yra pagrindinis anyžių aliejaus komponentas, gaunamas anizoaldehidas, kuris naudojamas parfumerijoje.

Insekticiduose taip pat naudojamos medžiagos, gautos iš anyžių sėklų.

Anyžių sėklos liaudies medicinoje

Anyžių sėklų gydomųjų savybių yra daug, todėl jos yra daugelio liaudies receptų dalis:

Liaudies medicinoje anyžių sėklos daugiausia naudojamos dviem pavidalais: arbatos ir nuoviro pavidalu.

Anyžių sėklų arbata

• 1 šaukštelis anyžių sėklos;
• 1 st. verdantis vanduo .

Augalo sėklos užpilamos verdančiu vandeniu, infuzuojamos 10 minučių, tada filtruojamos. Gerkite šią arbatą po 1 puodelį 2-3 kartus per dieną 30-40 minučių po valgio. Kompozicija teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą ir gerina skreplių išsiskyrimą kosint.

Anyžių sėklų nuoviras

• 1 st. l. anyžių sėklos;
• 1 st. verdantis vanduo;
• 1 st. l. medus;
• 1 st. l. konjako.

Sėklos užpilamos verdančiu vandeniu, virinamos 15 minučių, nukeliamos nuo ugnies ir infuzuojamos 20 minučių. Sultinys filtruojamas, sumaišomas su medumi ir konjaku ir gerai išmaišomas. Nuoviras geriamas šiltas, 1 valg. 3-4 kartus per dieną. Šis receptas padės peršalus su skausmingu sausu kosuliu, taip pat atstatyti nervų sistemą po streso.

Anyžių sėklos gaminant maistą

Kulinarijoje naudojamos visos anyžių dalys galimi tipai. Anyžių sėklos dedamos į marinatus, kad suteiktų jiems ryškų skonį. Jei juos sumaišysite su lauro lapais ir cinamonu, gausite puikų naminį prieskonį šaltiems mėsos patiekalams.


Vienas iš šių patiekalų yra ožkos troškinys:

• 0,6 kg jaunos ožkienos;
• 0,5 vnt. paprika;
• 1 PC. svogūnas;
• 2 vnt. salierų
• žiupsnelis ziros ir grūstų anyžių sėklų;
• 10 gr. džiovinti pomidorai;
• 2 valg pomidorų pasta;
• 1,5 a.š daržovių aliejus;
• 3 vnt. salotos.

Maisto gaminimas

1. Mėsą supjaustykite mažais sluoksniais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, daržoves supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, sudėkite mėsą ir šiek tiek įdėkite karštas vanduo. Sumažinkite ugnį ir kepkite 2-3 minutes. Tada uždenkite ir troškinkite 15 minučių. Skystį nupilkite į atskirą dubenį ir kepkite dar 2 minutes.
3. Į mėsą suberkite svogūną, pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus. Dabar reikia paeiliui pristatyti kitas daržoves: pirma paprika, tada salierai, tada pomidorų pasta. Įdėjus kiekvieną ingredientą, visą masę gerai išmaišyti.
4. Į atskirą indą nuvarvintą sultinį suberkite džiovintus pomidorus, kmynus, anyžius, galite dėti raudonųjų pipirų. Viską išmaišykite ir sudėkite į mėsą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir užvirinkite. Gatavas patiekalas išdėliojamas ant salotų lapų.

Anyžių tinktūros

Anyžių sėklos taip pat naudojamos kulinarijoje alkoholiniai gėrimai. Plačiai žinoma Anisette degtinė, kuri buvo laikoma gėrimu viešpataujančioms šventėms. Be jo, iš šių grūdų dar ruošiami likeriai, tinktūros, košė ir net alus.

Pavyzdžiui, naminio alkoholinio gėrimo, pridedant anyžių sėklų, receptas - becherovka:

• 0,5 l alkoholio;
• 0,5 l vandens;
• 0,5 šaukštelio Apelsino žievelė;
• 0,5 šaukštelio susmulkintų anyžių sėklų;
• žiupsnelio kardamono, juodųjų pipirų ir cinamono;
• 3 valg Sachara.

Maisto gaminimas

1. Alkoholis ir vanduo distiliuojami grūdų mėnesienoje, prieskoniai supilami į stiklainį ir užpilami spiritu.
2. Visą mišinį reikia gerai išmaišyti ir palikti infuzuoti 7-10 dienų.
3. Paruoštas antpilas filtruojamas per kelis marlės sluoksnius, įpilamas cukraus ir vandens sirupas.
4. Po to gėrimą reikia palikti dar savaitę, o tada nuosėdas filtruoti per medvilninį filtrą.

Anyžių sėklos puikiai dera su kalendromis, lauro lapais ir pankoliais, tačiau net naudojant jas atskiras pastebimai pagerėja skonio savybes patiekalus ir suteikia jam skonį. Tai galioja saldiems kepiniams, duonai, marinuotiems agurkams, mėsos ir žuvies patiekalams, uogienėms ir įvairiems alkoholiniams bei nealkoholiniams gėrimams. Anyžius yra universalus prieskonis, kuris suteikia unikalumo kiekvienam patiekalui.

Maltų sėklų dedama į įvairius kepinius: bandeles, blynus, meduolius. Šis prieskonis naudojamas ir kituose desertuose – galima dėti į pudingus, vaisių salotos ir sriubos, pieno desertai ir saldūs dribsniai. Tai pravers gaminant naminius jogurtus.

Naminis pieno gėrimas – thangdai

• 1 valgomasis šaukštas medus;
• 1,5 g. vanduo;
• 2,5 g. pienas;
• 2,5 a.š pistacijos;
• 4 valg razinos;
• 1 šaukštelis kardamonas;
• 1,5 a.š anyžių sėklos.

Maisto gaminimas

1. Razinos nuplaunamos ir supilamos karštas vanduo 7-10 min.
2. Mažame puode 10 minučių pavirkite anyžių sėklas.
3. Pistacijos nulupamos ir, jei įmanoma, nulupamos. Nuluptas pistacijas kartu su razinomis ir susmulkintomis kardamono sėklomis sudėkite į trintuvą, įpilkite šiek tiek pieno ir slinkite per visus ingredientus, kol gausis vienalytė masė.
4. Vanduo iš po anyžių sėklų filtruojamas per dvigubą marlės sluoksnį, jame praskiedžiamas medus ir atvėsinamas.
5. Tada visi turimi ingredientai sumaišomi, gerai išmaišomi ir atvėsinami. Gėrimas patiekiamas atšaldytas arba su ledo kubeliais.

Anyžių sėklos kosmetologijoje

Anyžių sėklas naudoti kosmetikoje skatina didelis kalio kiekis. Kalis yra natūralus raumenų relaksantas – atpalaiduoja įsitempusius raumenis. Kosmetologijoje tai naudojama mimikos raukšlėms išlyginti, todėl išspaudų ir anyžių ekstraktai yra brandžiai odai skirtos kosmetikos dalis.

Be to, anyžių sėklose, kaip minėta anksčiau, yra vitaminų C ir P bei riebalų. Vitaminas C palaiko odos imuninę sistemą ir padeda kovoti su nedideliais odos pažeidimais, užkertant kelią uždegimams ir infekcijoms. Vitaminas P savo ruožtu turi antialerginį, antiedeminį poveikį, taip pat teigiamai veikia odos imunitetą. Riebalai padeda odai išlikti švelniai ir elastingai. Visos šios savybės kartu stipriai veikia raukšles, jas išlygina ir neleidžia atsirasti naujoms.

Norint gaminti namų kaukė arba balzamas su anyžių ekstraktu, reikia paimti bet kokį jums patinkantį receptą ir įlašinti 2-3 lašus anyžių aliejaus. Reikėtų nepamiršti, kad, kaip ir bet kuri naminė kosmetika, kaukės turi trumpą galiojimo laiką, jas reikia laikyti šaldytuve. Nerekomenduojama virti namų kosmetika in dideli kiekiai, „rezerve“.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Anyžių grūdai turi palyginti nedaug kontraindikacijų ir yra susiję su tikslais, kuriems jie naudojami. Vengti nemalonių pasekmių, turėtumėte žinoti apie organo, kurį ketinate gydyti, būklę. Tradicinė medicina, kaip ir oficiali medicina, yra pavaldi pagrindinis principas- "nedaryk žalos".

Vartodami nuovirus, arbatas, turėtumėte atkreipti dėmesį į virškinamojo trakto būklę ir žinoti, ar nėra alerginių reakcijų. Anyžių sėklų negalima naudoti esant opiniams virškinamojo trakto pažeidimams, bėgimo formos gastritas. Nuovirų iš jo negalima vartoti nėščioms ir žindančioms moterims.

Naudojant anyžių sėklų aliejus, kaukes, losjonus kosmetiniais tikslais, pirmiausia turėtumėte išbandyti produktą ant nedidelių odos plotų už ausies ir ant riešo. Negalite naudoti kaukių, kurių sudėtyje yra anyžių eterinių aliejų, jei oda turi spuogų, spuogų, uždegimų, pažeidimų – kitaip produktas gali sukelti dermatitą.

Universalus patarimas, kaip naudoti anyžių sėklas bet kokia forma: nenaudokite produkto ilgiau nei savaitę. Po kassavaitinio vartojimo kurso būtina daryti 7-10 dienų pertraukas, kad būtų išvengta alerginės reakcijos.

Jokių susijusių naujienų

Anyžius (saldusis kmynas, balandinis anyžius, duonos sėklos) yra skėčio formos vienmetis augalas, kilęs iš Libano. Anyžius, kaip kultūrinis augalas, daugiausia veisiamas dėl aštrių vaisių, kurie naudojami kulinarijoje ir kepimo pramonėje, gėrimams (anyžių degtinei, girai) ruošti. Daugiausia naudotas Anyžių sėklos: gydomosios savybės augalai žinomi nuo seno.

Anyžių vaisiuose yra augalinių riebalų, baltymų, angliavandenių, furfurolo, cukrų, kavos, chlorogeninių ir sveikųjų riebalų rūgščių. Eteriniame augalo aliejuje yra iki 90% anetolio, kuris suteikia jam būdingą malonų aromatą.

Anyžių sėklų panaudojimas

• Anyžių sėklos: taikymas naudingas gydant skrandžio ir žarnyno uždegimus. Vaisiai turi antispazminį poveikį, gerina apetitą.
• Moterims anyžius padeda susidoroti su skausmingų menstruacijų ir ciklo sutrikimais.
• Anyžius taip pat įtrauktas į įvairius medicinos mokesčiai su nevaisingumu ir hormoniniais sutrikimais.
• O anyžių aliejus turi savybę stimuliuoti motorines gimdos funkcijas, o tai gali prisidėti prie nėštumo.
• Iš augalo sėklos gaminamas ir laktaciją gerinantis nuoviras.
• Anyžių vaisiai turi teigiamą poveikį kvėpavimo organai. Augaliniai nuovirai tinka sergant astma, kosuliu, dusuliu, bronchitu, laringitu ir tracheitu, plaučių uždegimu. Anyžius taip pat vartojamas sergant vaikų kokliušu, kad greičiau suskystėtų ir pašalintų skreplius.
• Anyžių sėklų mišinys su medumi gerai gydo gerklę, malšina skausmą ir užkimimą.
• Anyžius, užpiltas alkoholiu ar vandeniu, jau seniai naudojamas kepenų, taip pat kasos funkcijoms normalizuoti.
• Augalas padeda nuo ligų šlapimo organų sistema kaip diuretikas.
• Anyžių sėklos gali padidinti potenciją.

Ilgą laiką gydymui peršalimo anyžių degtinė buvo laikoma geriausia priemone. Be to, anyžių tinktūra pašalina toksinus iš organizmo.
Anyžius taip pat naudojamas naminiams vabzdžiams atsikratyti.
Anyžių eterinis aliejus sustiprina antibiotikų poveikį. Anyžių aliejaus mišinys su baltymais vištienos kiaušinis - gera priemonė su nudegimais.

Anyžių receptai

1. Alkoholio tinktūra ant anyžių. 1 daliai sėklų reikia paimti 5 dalis 70 laipsnių spirito. Palikite savaitę, tada nukoškite. Išimkite tinktūrą iš šaldytuvo. Nuo nuolatinio, užsitęsusio kosulio vartokite po 10-15 lašų 8-10 kartų per dieną.

2. Anyžių arbata:
1 arbatinį šaukštelį sėklų užpilkite stikline verdančio vandens, palikite 10 minučių ir nukoškite. Arbatą gerkite dviem dozėmis.

3. Sergant krūtinės angina, bronchų astma, balso praradimas, bronchitas, lydimas sauso kosulio, taip pat urolitiazė, vidurių pūtimas:
1 st. šaukštą sėklų sumalti, užpilti stikline verdančio vandens, palaikyti pusvalandį, nukošti. 3-4 kartus per dieną šiltoje formoje gerti po 1-2 šaukštus antpilo.

4. Sergant lėtiniu užsitęsusiu kosuliu:
2 valgomuosius šaukštus anyžių užpilkite verdančiu vandeniu (1 stiklinė), pavirkite minutę, palikite pusvalandžiui ir nukoškite. Tada įpilkite 1 valg. šaukštas skysto medaus. Gerti šiltą 3-4 kartus per dieną prieš valgį, po 2 valg. šaukštai.

5. Sergant kolitu: 1 arbatinį šaukštelį susmulkintų anyžių sėklų užpilkite stikline verdančio vandens. Po pusvalandžio nukoškite. Gurkšnokite visą dieną.

Anyžių sėklų užpilas gerai skatina laktaciją. Jums reikia gerti ketvirtadalį puodelio prieš valgį (30 minučių). Vaisių užpilas taip pat padeda skausmingos mėnesinės. Gerti taip pat.

6. Esant vidurių pūtimui, vangiam virškinimui, taip pat odos niežulys, egzema neurodermitas:
užpilti 1 valg. šaukštą susmulkintų anyžių sėklų 0,5 litro verdančio vandens, primygtinai reikalauti ir perkošti valandą. 30 min. prieš valgį gerti po 0,5 stiklinės antpilo 2-3 kartus per dieną.

7. Puikus balso praradimo receptas:
0,5 stiklinės anyžių sėklų užpilkite stikline verdančio vandens, virkite ant silpnos ugnies 15 min., po to 15 min palikite, nukoškite. Supilkite skysčio tūrį iki 1 puodelio. Tada supilkite 1/4 puodelio medaus (skysčio) ir vėl virkite. Atvėsinkite, tada supilkite į sultinį 1 a.š. šaukštas konjako Gerti kas 30 minučių. per dieną 1 valg. šaukštas.

8. Anyžių sėklų užpilas gerai skatina laktaciją. Jį reikia išgerti po ketvirtadalį puodelio 30 minučių prieš kiekvieną valgį. Vaisių užpilas padeda ir esant skausmingoms mėnesinėms. Gerti taip pat.

9. Sėklų antpilas (1 arbatinis šaukštelis stiklinei vandens) taip pat naudojamas skalavimui sergant gingivitu, tonzilitu, stomatitu ir kitomis burnos ertmės ligomis.

anyžius gaminant maistą

Anyžių sėklas rekomenduojama dėti į bandeles, pyragus, dribsnius, ypač ryžius ir avižinius dribsnius, taip pat į daržovių ir saldžius patiekalus (morkų salotas, kopūstų burokėlius; putėsius, kompotus, želė), taip pat kaip jūros žuvies prieskonį.

Anyžius kosmetologijoje

Anyžių sėklų antpilas suteikia odai įtemptą ir jaunatvišką išvaizdą, efektyviai tonizuoja. Iš stipraus sėklų užpilo naudinga paruošti ledo kubelius veido odai nuvalyti.

Kontraindikacijos

Anyžių preparatų neturėtų vartoti nėščios moterys, taip pat kenčiančios nuo bet kokių lėtinės ligos virškinimo trakto.

Gydymas anyžiu ir jo eteriniu aliejumi neturėtų trukti ilgiau kaip 7 dienas.

Anyžių arbata – veiksminga ir nekenksminga priemonė padidinti maitinančios motinos pieno kiekį stresinėmis sąlygomis šiuolaikinis gyvenimas. Anyžius turi ir kitų nuostabių savybių. Šiame straipsnyje skaitytojas ras informacijos apie išvaizda augalus, jo naudingąsias savybes ir kontraindikacijas, anyžių ir žvaigždanyžių skirtumus, taip pat lašų, ​​gydančių nuo varginančio kosulio, paruošimo būdus.

Anyžius paprastas, jis yra anyžių šlaunys, - tipiškas salierų šeimos atstovas (Umbrella). Tai vienmetė iki 60 cm aukščio žolė, pasižyminti grakščiu brendimu. Augalo stiebai taškuoti vagelėmis, viršutiniame trečdalyje nelabai šakojasi. Lapai turi skirtinga forma priklausomai nuo pakopos: apatinės – kaip petražolės, viršutinės – kaip krapai.

Paprastasis anyžius žydi nepastebimai: balti jo žiedlapiai vos siekia 1,5 mm ilgio. Apdulkintojams pritraukti gėlės renkamos į sudėtingus iki 6 cm skersmens skėčius.

Šio augalo vaisiai – vynmedis su dviem iki 5 mm ilgio sėklomis. Dėl savito kvapo ir skonio augalas vadinamas saldžiu kmynu.

Kuo skiriasi anyžius ir žvaigždinis anyžius

Panašus aštrus skonis turi kito augalo - žvaigždanyžių vaisius, o tai paaiškinama ypatumais cheminė sudėtis abiejų rūšių. Pradedantieji kulinarai juos klaidina, manydami, kad tai tas pats prieskonis. Tačiau anyžių ir žvaigždanyžių yra skirtumų, nes jie priklauso nesusijusioms šeimoms. Badianui būdinga:

• Rytų Azija kaip augimo regionas, už kurį gavo Sibiro anyžių pavadinimą;
• vaisius „žvaigždutės“ pavidalu, dėl kurio augalas vadinamas žvaigždiniu anyžiu;
• sumedėjusi arba krūminė vystymosi forma.

Žvaigždžių anyžius yra subtilesnio skonio, puikiai dera su mėsos ir daržovių sultiniais. Žuvis ir pyragaičiai žvaigždinius anyžius geriau pakeisti anyžiukais.

Cheminė augalo sudėtis

Pagrindinė anyžių ir žvaigždanyžių aromatinė medžiaga yra anetolio eterinis aliejus. Tai labai kvapnus junginys, plačiai naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje. Anetolas sudaro iki 90% visų augalo eterinių aliejų, likusieji 10% yra metilo chavicolis, anyžių ketonas ir kiti kompleksai organinės medžiagos. Bendra eterinių aliejų koncentracija anyžių vaisiuose siekia 4%, in geriausios veislės(Aleksejevskis-38) – 6 proc. Be to, žvaigždinio anyžiaus ir anyžiaus vaisiuose gausu:

• riebūs aliejai (iki 28%);
• baltymai (iki 19%);
• organinės rūgštys;
• cukrų.

Vaisiuose esantis safrolis sušvelnina aštrų anetolio kvapą. Tanki eterinio aliejaus frakcija naudojama pramoninėje kulinarijoje kaip kakavos sviesto pakaitalas.

Kur auga anyžius?

Laukinės formos paprastojo anyžiaus Rusijoje nerasta. Egiptas ir Etiopija laikomi kultūros gimtine, iš kur kvepianti žolė Kaip prieskonis plačiai paplito iš pradžių Viduržemio jūroje, o vėliau ir visame pasaulyje. Augalas auginamas ūkiuose, kurių specializacija yra eterinio aliejaus augalai.

Paprastasis anyžius yra termofilinis, mėgsta gerai tręšti ir nusausinti pietinių ir vakarinių šlaitų dirvas. Optimalios augalų augimo sąlygos susidarė Voronežo ir Belgorodo regionuose, kur anyžiai auginami prieskoniams ir vaistams.

Anyžių taikymas

Kaip vaistas anyžiai pirmiausia naudojami viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti, nuolatinis kosulys, kokliušas, tonzilių, gerklų, balso stygų uždegimas.

Paprastųjų anyžių vaisiai yra įtraukti į šiuos mokesčius:

• prakaitavimą mažinantys vaistai;
• vidurius laisvinantys vaistai;
• raminamieji vaistai;
• laktacijos stimuliavimas;
• skatina virškinimą;
• pašalina dujų perteklių ir vidurių pūtimą.

Vaisių užpilas nuplaunamas burnos ertmė su stomatitu ir periodonto ligomis. riebus aliejus iš vaisių - natūralus žvakučių pagrindas.

Paprastasis anyžius kaip aštrus prieskonis naudojamas mėsos ir žuvies patiekalams, kepiniams, karštiems vynams gaminti, žiemai naminėms daržovėms konservuoti. Nepastebimose vietose pakabintos sausų anyžių kekės neleis kambaryje prasidėti uodams, musėms, blakėms.

Paprastas anyžius - vaistinis augalas

Anyžių vaistinės savybės, rinkimas, paruošimas ir laikymas

Anyžių gydomosios savybės ir kontraindikacijos yra pagrįstos didelis kiekis augaliniame anetole, kuris turi atsikosėjimą skatinantį poveikį organizmui, taip pat pasižymi šiomis savybėmis:

• baktericidinis;
• antispazminis;
• lengvas diuretikas;
• priešuždegiminis.

Anetolis skatina skreplių suskystėjimą ir išsiskyrimą, bronchų nutekėjimą, malšina žarnyno skausmą, gerina jo sekrecines ir motorines funkcijas. Ginekologijoje jis naudojamas gimdos susitraukimams normalizuoti, taip pat esant skausmingoms mėnesinėms. Antiseptinis medžiagos poveikis tinkamas gydant cistitą ir panašias šlapimo sistemos problemas.

Tačiau anyžius gali atnešti ne tik naudos, bet ir žalos. Jis negali būti naudojamas, kai individuali netolerancija o nėštumo metu – gali išprovokuoti persileidimą. Esant skrandžio opai, augalinių preparatų reikėtų atsisakyti, nes tai padidina virškinimo sulčių rūgštingumą.

Anyžių vaisiai skinami, kai daugiau nei pusė jo žiedynų pakeičia spalvą iš žalios į rudą. Mažose plantacijose skėčiai pjaunami pjautuvu ar dalgiu, eterinių aliejų fermose naudojamos specialios derliaus nuėmimo mašinos.

Nupjauti augalai surišami į ryšulius ir džiovinami ore po stogeliu, po kuriuo paskleidžiamas brezentas. Tada ant to paties brezento jie kulia ir atskiria vaisius nuo stiebų likučių. Medžiaginiuose maišeliuose laikyti ne ilgiau kaip 3 metus.

Gydomieji anyžiais receptai

Jeigu žmogus netoleruoja anyžių preparatų individualiai, receptai ir vartojimo taisyklės itin paprastos: jų galima duoti net vaikams iki vienerių metų. Užpilui paruošti šaukštelis džiovintų vaisių užpilamas stikline verdančio vandens ir paliekamas 20 min. Atvėsus, filtruokite ir gerkite po ketvirtadalį puodelio kas dvi valandas. Šis antpilas tinka peršalus, kai yra sausas kosulys ir gausus skreplių išsiskyrimas. Žindančioms motinoms patariama gerti pusvalandį prieš maitinimą.

Savarankiškam gaminimui amoniako-anyžių lašai būtina:

1. Įsigykite komerciškai pagaminto anyžių eterinio aliejaus vaistinėje.
2. Jis imamas 3,5 g, sumaišomas su 17 ml amoniako ir 80 ml medicininio alkoholio.
3. Norint sušvelninti aštrų vaisto skonį, jis lašinamas ant rafinuoto cukraus gabalėlio.
4. Geriama tris kartus per dieną: vaikams skiriamas lašų skaičius pagal metų skaičių, suaugusiems - po 20-25 lašus.

Jei 1 dalį gautų lašų sumaišysite su 1 dalimi saldymedžio šaknų antpilo ir 3 dalimis krapų vandens, dainuos Bulatas Okudžava „Danijos karaliaus lašai“ . Jie buvo populiarūs netolimoje praeityje, nes padėjo nuo vaikystės užsitęsusio bronchito ir žarnyno dieglių.

Suaugusiesiems, siekiant švelniai normalizuoti visus organizme vykstančius procesus, arbata su anyžiu .

1. Arbatinis šaukštelis susmulkintų vaisių užpilamas verdančiu vandeniu, paliekamas ketvirtį valandos, filtruojamas ir sumaišomas su įprasta arbata.
2. pridedant cinamono, graikiniai riešutai, imbiero, citrinos ar laimo leidžia paįvairinti anyžių arbatą.
3. Pasaldinkite savo gėrimą medus geriau. Tačiau pieno į jį pilti nereikėtų – toks derinys gali išprovokuoti pilvo pūtimą.

Atsakome į klausimus

Parduotuvėje ant prekystalio žvelgdami į skirtingus prieskonius pirkėjai stebisi: pankolis ir anyžius yra tas pats, ar ne? Panašus klausimas galioja ir kmynams. Iš tiesų, aštrūs šių augalų vaisiai yra panašūs vienas į kitą, ir tai paaiškinama artimu šeimos ryšiai: Visi trys augalai priklauso salierų šeimai. Jų vaisiai išsiskiria išoriniais požymiais:

• anyžiai - žalsvai pilki, 3-5 mm ilgio, kriaušės formos, padengti trumpais plaukeliais;
• pankoliai - rudi, 5-8 mm ilgio, plačiai pailgi, pliki;
• kmynai – rudi, apie 3 mm ilgio, pjautuvo formos.

Turėdami omenyje artėjančius šaltus orus, vaistinėje įsigykite anyžių vaisių ar jo eterinio aliejaus. Tai neapsakomas augalas, turintis galingą gydomoji galia ramina kosulį, gydo bronchitą, ramina nervų sistema ir dirgliosios žarnos. Puodelis anyžių arbatos su cinamonu – neapsakomas malonumas po sunkios darbo dienos, proga pabendrauti su šeima ir ramaus miego garantas.

08.06.2017

Prie žodžio „anyžius“ vieni prisimins nuo vaikystės pažįstamus lašus ar vaistus, kurie buvo gydomi nuo kosulio, o kitiems – asociacijos su alkoholiniu gėrimu. Apie tai, kas tai iš tikrųjų yra ir su kuo dažniausiai painiojamas anyžius, skaitykite toliau.

Kas yra anyžius?

Anyžius yra prieskonis, sudarytas iš ovalių rusvų grūdelių su penkiais maždaug 3–5 mm dydžio šonkauliais, kurie yra džiovintos sveikos arba susmulkintos paprastojo anyžių sėklos. Be vaisių, jo jauni žalumynai ir neprinokę skėčiai taip pat naudojami kaip kvapnus daugelio patiekalų prieskonis.

Kaip atrodo anyžius ir jo sėklos – nuotr

Pažiūrėkite į nuotrauką, štai kaip atrodo paprastasis anyžių augalas ir jo žiedai:

O štai jo vaisiai:

Vaisius kiaušiniškas, pilkšvai žalias dvisėklis, dažniausiai ne ilgesnis kaip 3-5 mm, padengtas minkštais plaukeliais.

Bendras aprašymas

Paprastasis anyžius, arba šlaunikaulis, yra vienmetis žolinis augalas su plunksniniais lapais iš skėtinių šeimos. Jis auginamas Egipte ir Pietų Europoje, Rusijoje - daugelyje pietinių regionų. Jis kilęs iš Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros.

Kiti pavadinimai: balandinis anyžius, duonos sėklos, saldieji kmynai.

Augalas turi stačią, iki pusės metro aukščio stiebą. Liemenė šaknis, plona. Apatiniai lapai sveiki, dantyti arba skilti, viduriniai – trilapiai. Gėlės yra mažos, baltos arba kreminės, surinktos į sudėtingus skėčius.

Kaip gaunamas anyžių prieskonis?

Kaip prieskoniai naudojami ir žolelės, ir sėklos. Anyžiai žydi birželio-liepos mėnesiais, o sėklos sunoksta rugpjūčio-rugsėjo pradžioje.

• Anyžius pradedama pjaustyti į žalumynus maždaug po dviejų mėnesių nuo pirmųjų ūglių atsiradimo, tuo metu jau pradeda formuotis pirmieji skėtiniai žiedynai ir tęsiasi iki žydėjimo pradžios.
• Sėklų derlius pradedamas skinti, kai dauguma vaisių būna gelsvai rudos spalvos. Skėčiai supjaustomi iki 10 cm aukščio, surišami į nedidelius ryšulius ir paliekami sunokti. Prinokę vaisiai kuliami, džiovinami lauke ir atskirtas nuo šiukšlių.

Šviežiai nuskintas sėklas laikykite popieriniuose maišuose, medžiaginiuose maišeliuose ar skardinėse dėžutėse.

Kaip išsirinkti anyžius

Renkantis anyžių sėklas, skirtas naudoti gaminant maistą, reikia atkreipti dėmesį į spalvą. Kokybiškos sėklos turi šviesiai rudą atspalvį ir stiprų malonų aromatą. Jei vaisiai yra tamsios spalvos, tai reiškia, kad jie buvo nuimti vėlai arba jau buvo pasenę.

Kaip ir kiek laikyti anyžius

Kad gerai išsilaikytų, anyžių sėklos dedamos į sandariai uždarytą indą ir dedamos į šaltą ir tamsią vietą. At aukštos temperatūros vaisiai greitai netenka eterinio aliejaus, o veikiami šviesos ir deguonies jis oksiduojasi.

Tokiomis sąlygomis sveikų anyžių vaisių tinkamumo laikas yra iki dvejų metų, o sumaltų - iki šešių mėnesių.

Cheminė sudėtis

Anyžiuose yra keletas svarbių cheminių junginių, kurie turi antioksidacinių savybių, užkerta kelią ligoms ir skatina sveikatą.

Anyžių sėklų maistinė vertė 100 g.

Fiziologinis vaidmuo (kokį poveikį jis turi)

Anyžių vaisiai stimuliuoja motoriką ir sekrecijos funkcija virškinimą, turi pieną gaminančių, atsikosėjimą skatinančių ir švelnių dezinfekuojančių savybių.

Naudingos anyžių sėklų savybės

Be malonaus maisto aromato, anyžių naudojimas kaip prieskonis taip pat pasitarnaus kūno tobulinimui. gydomųjų savybių turėti vaisių, šaknų ir žemės dalį.

anyžių sėklos:

• pagerinti žarnyno peristaltiką
• normalizuoti širdies ritmą
• naudinga nuo vidurių pūtimo, žarnyno dieglių
• normalizuoti menstruacinį ciklą
• gerina laktaciją

Preparatai iš vaisių – tinktūros, anyžių aliejus – plačiai naudojami medicinoje kaip priemonės, pasižyminčios antibakterinėmis, priešuždegiminėmis, karminacinėmis, nuskausminančiomis ir antispazminėmis savybėmis.

Taip pat preparatai iš anyžių:

• teigiamas poveikis moterų reprodukcinės sistemos organų veiklai
• padeda nuo kosulio, inkstų ir šlapimo pūslės uždegimo
• pašalinti smėlį iš šlapimo takų

Stiebų ir sėklų užpilas vartojamas sergant pneumonija, kosuliu, bronchitu, dusuliu, astma, tracheitu, laringitu, sergant vaikų kokliušu iki skreplių plonėjimo, kasos ir kepenų veiklai gerinti.

anyžių aliejus Tai skaidrus, bespalvis arba šiek tiek gelsvas skystis, turintis būdingą kvapą ir saldaus skonio be kartumo. Dedama į įvairius atsikosėjimą lengvinančius mišinius. Anyžių aliejus naudojamas sergant kvėpavimo takų kataru, tracheitu, laringitu ir kitomis kvėpavimo takų ligomis.

Jie taip pat trina rankas ir veidą, kad apsisaugotų nuo uodų įkandimų.

Paprastojo anyžiaus kontraindikacijos (žala).

Nepaisant to, kad anyžių sėklos laikomos saugiu vartoti prieskoniu, kai kurie eterinio aliejaus komponentai kartais gali sukelti alerginės reakcijos ir dermatitas patekus ant odos.

Didelė eterinio aliejaus koncentracija Neigiama įtaka ant Kvėpavimo sistema iki kvėpavimo sustojimo. Didžiausias saugus eterinio aliejaus kiekis gėrimuose yra 80-85 g anyžių vaisių litre.

Prieskonis kontraindikuotinas nėštumo metu (dėl gimdos susitraukimų pavojaus) ir lėtinės ligos virškinamąjį traktą (anyžius gali papildomai sudirginti uždegusią gleivinę).

Koks anyžių kvapas ir skonis

Anyžių sėklos yra intensyvaus, gaivaus, aštraus aromato ir šiek tiek saldaus skonio. Kad išsiskirtų skonis, sėklos skrudinamos sausoje keptuvėje.

Anyžių žalumynai turi saldų poskonį ir būdingą kvapą.

Anyžių naudojimas gaminant maistą (kiek ir kur pridėti)

Gaminant maistą daugiausia naudojamos anyžių sėklos, dažniau sumaltos, rečiau - jauni lapai ir skėčiai.

• Žalumynai: patiekaluose, kuriuose yra obuoliai, burokėliai, morkos, citrusiniai vaisiai, šakninės daržovės, abrikosai, spanguolės, kriaušės, ananasai, granatai, bulvės, ropės, moliūgai
• Neprinokę skėčiai: marinuojant agurkus, cukinijas, moliūgus
• Sėklos: pabarstyti ant kepinių – sausainių, krekerių, bandelių; naudojamas alkoholiniams gėrimams gardinti, žuvies ir daržovių sultiniams bei sriuboms gardinti
• Sėklų milteliai: pieno ir vaisių sriubos, uogienė, uogienė iš slyvų, obuolių, kriaušių, saldžiarūgščiai padažai; patiekaluose su kiauliena, jautiena, žuvimi, jūros gėrybėmis, ankštinėmis daržovėmis (pupelėmis), sūriu, vištiena, kiaušiniais, riešutais

1 arbatinis šaukštelis anyžių sėklų yra apie 3 gramus
1 arbatinis šaukštelis miltelių - 2 gramai

Pavyzdžiui, norint paruošti sultinį ar padažą 1 litrui, reikia nuo 1 šaukštelio. iki 1 a.š. sėklos (pagal skonį)

1 kg tešlos kepimui pagardinti reikia apie 1 arb. vaisiai.

Anyžius puikiai dera su krapais, pankoliais, kmynais, kalendra, žvaigždiniu anyžiu, cinamonu, imbieru, salierais, kvapniais pipirais, bazilikais, kardamonu, kajenu, kalendra, gvazdikėliais, čili, kmynais, ožragėmis, česnakais, mėtomis, muskato riešutais, juodaisiais pipirais, sezamu, ciberžolė.

Kaip receptuose pakeisti anyžius

Kitas prieskonis – žvaigždanyžius – savo kvapu panašus į anyžius, todėl jį galima naudoti kaip pakaitalą. Antrasis žvaigždanyžių pavadinimas – žvaigždanyžiai, todėl jie dažnai painiojami, tačiau, be aromato, tarp jų nėra nieko bendro. Pagal kilmę tai yra du visiškai skirtingi augalai.

Nepainiokite anyžiaus ir žvaigždinio anyžiaus (žvaigždinio anyžiaus). Kuo jie skiriasi:

Pirmoji – kvapnios žalsvai pilkos sėklos arba šviežios žolelės, kurios atrodo kaip krapai.

Antroji – rudos kietos žvaigždės su blizgančiomis sėklomis viduje.

Taip pat kai kuriose, net retais atvejais, anyžius galima pakeisti pankoliu, bet anyžių skonis aštresnis.

Dabar jūs sužinojote, kas yra anyžius: tai ir labai įdomus skonio ir kvapo prieskonis, ir vaistinis augalas, kuris dėl savo gydomųjų savybių, naudojamas medicinoje.