O korisnim svojstvima karanfilića - jednog od najaromatičnijih začina na svijetu. Ljuti egzotični začin – karanfilić

U članku govorimo o klinčićima. Hajde da pričamo o njegovim prednostima, moguća šteta, lekovita svojstva, upotreba u kulinarstvu, kozmetologiji, dijetetici. Naučit ćete kako pomoću karanfilića otjerati komarce i koje kontraindikacije ima začin.

Karanfilić je začin koji se dobija iz osušenih, neotvorenih pupoljaka istoimenog višegodišnjeg drveta. Domovina biljke su Molučka ostrva. Sada se začin uzgaja u Tanzaniji (90% svjetske proizvodnje), Indoneziji, Indiji i Cejlonu.

Kako izgleda klinčić?

Drvo karanfilića je zimzeleni grm ili drvo sa piramidalnom krunom koja ima jaka aroma. Listovi su kožasti, peteljki, goli, tamnozelene boje.

Izgled(fotografija) plodovi karanfilića (stablo karanfilića).

Biljka cvjeta 2 puta godišnje. Cvjetovi su ljubičasto-crveni, mali, sakupljeni u složene polu-kišobrane. Plod je lažna bobica.

Začin ima smeđu nijansu. Pupoljci biljke se beru i zatim fermentiraju na direktnoj sunčevoj svjetlosti. Visokokvalitetni klinčić, ako se na silu baci u čašu, trebao bi potonuti ili plutati okomito. Ako začin lebdi vodoravno, loš je kvalitet.

Korisna svojstva karanfilića

Začin sadrži:

• eterično ulje;
• pepeo;
• kalijum;
• cink;
• B vitamini;
• vitamin A;
• filokinon;
• eugenol;
• celuloza;
• fosfor;
• željezo;
• tanini.

Zbog svog bogatog hemijskog sastava, začin se često koristi u medicinske svrhe. Proizvod ima sljedeća korisna svojstva:

• baktericidno;
• anthelmintik;
• lijek protiv bolova;
• antikancerogeno;
• antifungalni;
• tonik;
• zarastanje rana;
• karminativ;
• antispazmodik.

Karanfilić je efikasan protiv mnogih patogenih mikroorganizama, na primjer, bacila difterije, patogena antraks. Mirisni začin suzbija proliferaciju bacila tuberkuloze. Začin je dobra prevencija gripe i ARVI.

Začinska biljka normalizuje rad kardiovaskularnog sistema. Proizvodi zasnovani na njemu se povećavaju arterijski pritisak, jačaju zidove krvnih sudova, čineći ih elastičnijim.

Konzumacijom začina, proizvodnja od želudačni sok. Ovo pomaže povećanju apetita i normalizaciji probave. Ako imate želučanu kiselinu ili čir, upotreba karanfilića može biti štetna. Lijekovi na bazi plodova karanfilića liječe kolitis, crijevne kolike, nadutost, bolest jetre.

Začin je dobar za zube. Pomaže u eliminaciji zubobolja, ima pozitivan učinak na desni. Začin liječi gingivitis, parodontitis i parodontalnu bolest. Na pitanje da li je žvakanje osušenih pupoljaka biljke korisno, doktori odgovaraju potvrdno. Pomažu da se otarasimo neprijatan miris iz usta i uništavaju štetne bakterije.

Zahvaljujući vitaminima B, proizvod je efikasan u nervni poremećaji, prenapon, stres. Na primjer, biljni ekstrakt prisutan je u lijeku Doppelherz Melissa, čija upotreba vam omogućava da se opustite i smirite nervni sistem.

Eugenol, prisutan u proizvodu, efikasno se bori protiv ćelija raka. Stoga se začin često prepisuje pacijentima sa onkološke bolesti, kao i za sprečavanje nastanka opasne bolesti.

Karanfilić ima antispazmodičko dejstvo i tonizira mišiće. Može ublažiti grčeve mišića gastrointestinalnog trakta, a istovremeno tonizira mišiće materice.

Biljka se široko koristi u ginekologiji. Proizvodi zasnovani na njemu se normalizuju menstrualnog ciklusa i eliminisati jak bol.

Za više informacija o korisnim svojstvima začina pogledajte sljedeći video:

Upotreba karanfilića

Karanfilić ima široku upotrebu. Pripremljeno iz biljke lekovite dekocije, infuzije, čaj, ulje. Lekari preporučuju korišćenje začina bračni parovi i osobe sa niskim libidom, jer efikasno povećava želju i poboljšava seksualnu aktivnost.

Začin se također često koristi u kulinarstvu, kozmetologiji, aromaterapiji i dijetetici. Začin je našao primenu u svakodnevnom životu, koristi se za odbijanje insekata koji sišu krv.

U kuvanju

Kuvari najčešće koriste začin u pripremi marinada i kiselih krastavaca. Začin se aktivno koristi prilikom konzerviranja paradajza i krastavaca. Mirisni začin se koristi i za pravljenje domaćeg kečapa i umaka.

Slastičari najčešće koriste karanfilić. Koristi se u čista forma ili u kombinaciji sa drugim začinima, kao što su cimet ili kardamom. Uz pomoć začina daju aromu pekarskim proizvodima, pudinzima, pjenama, kompotima i punčevima.

Osušeni plodovi biljke se široko koriste u kulinarstvu.

Kombinacija začina i crnog bibera daje jelima od svinjetine i jagnjetine jedinstvenu aromu. Mirisni začini ističu ukus mekog ćurećeg i pilećeg mesa.

Začin ima bogatu aromu. Stoga se mora koristiti oprezno kako se ne bi ometao miris i okus jela. Umaci se pripremaju uz dodatak mljevenih začina, a sva ostala jela pripremaju se s cijelim karanfilićima.

U kozmetologiji

Kozmetolozi često koriste ulje karanfilića za njegu kože i kose. Dodaje se domaćim maskama na bazi gline, fermentisani mlečni proizvodi, voćni pire. Takve maske su korisne za lice, kada redovnom upotrebom Uklanjaju akne, čiste dermis od bakterija, poboljšavaju cirkulaciju krvi i povećavaju tonus epiderme.

Od pupoljaka biljke pripremaju se domaće maske. Oni poboljšavaju cirkulaciju krvi, zbog čega kosa počinje aktivnije rasti. Uz sistematsku upotrebu ovih proizvoda na bazi ulja karanfilića, možete se riješiti peruti i povećane masnoće vlasišta.

Za mršavljenje

Nutricionisti preporučuju korištenje začina osobama koje su na dijeti. Rich hemijski sastav Začini vam omogućavaju da obogatite tijelo vitaminima i biološki aktivnim elementima tokom perioda ograničene prehrane.

Konzumacija karanfilića poboljšava proces varenja hrane. Stoga, oni koji žele da se otarase višak kilograma možda neće brinuti o hrani koju jedu. Zahvaljujući visokoj sposobnosti sagorevanja masti, začin sprečava taloženje viška kilograma.

Nutritivna vrijednost 100 gr. karanfilić je 27 grama. ugljikohidrati, 20 gr. masti i 6 gr. proteini. Sadržaj kalorija 100 gr. suhe sirovine - 323 Kcal.

Tretman karanfilićem

Terapiju proizvodom možete započeti tek nakon ljekarskog recepta. Važno je prvo pročitati listu kontraindikacija. Ispod su recepti medicinski proizvodi od raznih biljnih bolesti.

Recept br. 1

Sastojci:

1. Pelin - 20 gr.
2. Tansy - 20 gr.
3. Karanfilić - 20 gr.

Kako kuhati: Svaki sastojak posebno samljeti u mlinu za kafu. Zatim ih pomiješajte.

Kako koristiti: Prvog dana uzmite 10 grama. mješavine 30 minuta prije večere. Drugog dana - pola desertne kašike 30 minuta pre doručka i večere. Od trećeg do devetog dana - ista doza tri puta dnevno 30 minuta prije jela.

Recept br. 2

Sastojci:

1. Karanfilić - 100 gr.
2. Laneno seme - 100 gr.

Kako kuhati: Sameljite hranu koristeći mlin za kafu. Dobijenu smjesu stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite na hladno mjesto.

Kako koristiti: Uzimajte 25 grama svaki dan. lijeka, razrjeđujući ga u čaju ili voćnom napitku. Trajanje tretmana je 3 dana. Nakon toga napravite pauzu od 3 dana. Zatim ponovite tretman. Opšti tok lečenja je 1-2 meseca.

rezultat: Eliminacija helminta.

Od bola

Začin se efikasno nosi sa raznim vrstama bolova, poput glavobolje ili menstrualnih bolova. Ispod je recept za glavobolju.

Sastojci:

1. Ulje karanfilića - 1 kap.
2. Ulje kamilice - 1 kap.
3. Eterično ulje lavande - 3 kapi.
4. Bademovo ulje - 5 gr.

Kako kuhati: Mix bazna ulja, zagrijte ih u vodenom kupatilu do tjelesne temperature, zatim dodajte eterično ulje i promiješajte proizvod.

Kako koristiti: Masirajte čelo i sljepoočnice mješavinom ulja.

rezultat: Uklonite glavobolje.

Od pritiska

Sastojci:

1. Mljeveni karanfilić - 3 gr.
2. Voda - 250 ml.

Kako kuhati: Prokuhajte vodu, prelijte kipućom vodom začin. Ostavite juhu 1 sat, a zatim procijedite kroz višeslojnu gazu.

Kako koristiti: Odvarak uzimati tri puta dnevno po 1 kašičicu.

rezultat: Uvarak biljke efikasno normalizuje krvni pritisak, jača zidove krvnih sudova, dajući im elastičnost.

Za upalu grla

Da biste otklonili upalu grla, samo uzmite 2 suha karanfilića, sišite ih, zatim sažvakajte i progutajte. Ovaj postupak se mora provoditi dok upala ne nestane.

Za dijabetes

U medicini, karanfilić se aktivno koristi za dijabetes. Snižava nivo šećera u krvi, neutrališe dejstvo histamina i reguliše težinu pacijenta.

Iz donjeg recepta naučit ćete kako piti karanfilić kada dijabetes melitus 2 vrste.

Sastojci:

1. Karanfil - 20 pupoljaka.
2. Voda - 250 ml.

Kako kuhati: Napunite pupoljke vruća voda. Ostavite smjesu da odstoji 12 sati, a zatim procijedite kroz filter od pamučne gaze.

Kako koristiti: Pijte 75 ml infuzije 20 minuta prije svakog obroka.

rezultat: Proizvod održava optimalnu razinu glukoze u krvi.

Za pankreatitis

Često uključeni kompleksan tretman travari preporučuju korištenje infuzije na bazi začina. Efikasnost proizvoda u velikoj meri zavisi od toga da li se pridržavate preporučene dijete kada ste bolesni.

Recept za odvar u nastavku treba koristiti za liječenje kroničnog pankreatitisa.

Sastojci:

1. Karanfilić - 20 gr.
2. Voda - 100 ml.

Kako kuhati: Napunite ljekovite sirovine hladnom prokuvane vode. Ostavite proizvod 8 sati, a zatim procijedite.

Kako koristiti: Uzimajte 1 supenu kašiku infuzije svakih 4-5 sati.

rezultat: Proizvod efikasno uklanja simptome pankreatitisa.

Za ženu

Začin blagotvorno deluje na žensko tijelo. Od davnina se koristi za stimulaciju porođaja, krvarenje iz materice i kao abortiv.

Eter klinčića povećava tonus materice, normalizuje menstrualni ciklus i hormonalni nivo. Začin se takođe povećava seksualnu želju, produžava seksualno zadovoljstvo.

Karanfilić je koristan za menopauzu. Poboljšava san, otklanja nervozu i smanjuje simptome menopauze.

Za muškarce

Biljka ima pozitivan učinak na muško tijelo. Začin povećava seksualnu aktivnost, pojačava potenciju, poboljšava reproduktivnu funkciju. Djelotvoran i kod prostatitisa: normalizira cirkulaciju krvi, uklanja bol i upalu, potiskuje aktivnost bakterija.

Tinktura karanfilića

Tinktura plodova biljke ima lekovita svojstva. Može se koristiti za prevenciju prehlade i virusne bolesti, povećanje imuniteta, kod bronhitisa, upale grla. Lijek se uzima i za neuroze. Proizvod se koristi spolja kod artritisa, reume i artroze.

Za pripremu tinkture kod kuće, koristite recept u nastavku.

Sastojci:

1. Karanfil - 25 pupoljaka.
2. Vodka - 250 ml.

Kako kuhati: Ulijte ljekovite sirovine u staklenu posudu i napunite votkom. Zatvorite teglu poklopcem. Ostavite proizvod nedelju dana, povremeno protresite.

Kako koristiti: Uzimajte 1 kašičicu tinkture prije jela.

Rezultat: Poboljšava dobrobit.

Ulje karanfilića

Ulje karanfilića može se kupiti u bilo kojoj ljekarni.

U medicinskim i u kozmetičke svrhe koristite biljno ulje. Dobija se iz pupoljaka, lišća i stabla.

Najčešće se ulje proizvodi iz pupoljaka. Proizvod dobiven od lišća drveta ima oštru i oštru aromu. Proizvod koji se dobija iz stabala drveća je namenjen za industrijske potrebe.

Eterično ulje karanfilića ima isto korisnih kvaliteta, isto kao i običan začin. Ovaj proizvod je pogodniji za upotrebu pri pripremi domaćih kozmetičkih maski za lice i kosu, otklanjajući zubobolju, migrene i druge bolesti. Eter se koristi i za masažu, dodaje se u fabričke kreme, losione i maske.

Ulje biljke se široko koristi u svakodnevnom životu. Koristi se umjesto naftalina protiv plijesni u vlažnim prostorima stana. Proizvod također pomaže odvikavanje ljubimac prođi pored poslužavnika.

Ekstrakt karanfilića

Prema istraživanju koje su proveli naučnici iz Minesote, biljni ekstrakt zaustavlja reprodukciju ćelije raka grli materice, mlečne žlezde, debelo crevo bez štete po organizam.

Studija je pokazala da što je veća doza proizvoda, to je veći učinak.

Zašto žvakati karanfilić?

Za liječenje bolesti nije potrebno pripremati dekocije i infuzije karanfilića ili uzimati ulje karanfilića. Lekovito dejstvo dobit ćete ga čak i žvakanjem pupoljaka začina.

Žvakanje nekoliko cvetova biljke otklanja loš zadah, ublažava zubobolju i grlobolju. Prilikom mršavljenja, žvakanje pupoljaka klinčića zasititi će tijelo potrebnim biološki aktivnim tvarima.

Ako osjetite pogoršanje zdravlja, nemojte koristiti začin, obratite se ljekaru. Možda će Vam biti propisan drugačiji oblik začina za Vaš tretman.

Karanfilić protiv komaraca

U toploj sezoni, kada insekti koji sišu krv ne daju odmora, koristite jednostavne i efikasan lek od mušica i komaraca. Potpuno je siguran i za djecu i za odrasle.

Sastojci:

1. Limun - 1 kom.
2. Karanfilić - 20 kom.

Kako kuhati: Prepolovite limun. U svaku polovinu zabodite osušene cvjetove biljke.

Kako koristiti: Stavite polovice limuna u zatvorenom ili na otvorenom. Komarci i drugi leteći insekti će izbjegavati ovo područje.

Ulje karanfilića nije ništa manje efikasno protiv komaraca. Sipajte u aroma lampu i upalite. I komarci vam neće smetati.

Kontraindikacije

Uprkos lekovitim svojstvima karanfilića, postoje i ograničenja za njegovo uzimanje, uključujući:

• djeca mlađa od 2 godine;
• trudnoća;
• period laktacije;
• hipertenzija;
• čir na želucu;
• povećana kiselost želudačnog soka.

Gdje mogu kupiti

Začin možete kupiti na Prodavnica, ulje karanfilića - u apoteci i na internetu. Cijena mljevenog začina je 60 rubalja za 50 g, ulja - 60 rubalja za 10 ml.

Raste

Karanfil je zimzelena biljka koja voli toplinu i može se uzgajati kod kuće ili u staklenicima. Optimalna temperatura vazduha za klijanje je od 17 do 25 stepeni. Biljka se razmnožava metodom peteljki i sjemena.

Za uzgoj iz peteljki koristi se blago kiselo tlo. Prije sadnje biljka se tretira s korijenom i drži u mješavini perlita i treseta 24 sata. Optimalan izbor Kontejner za uzgoj će biti saksija sa drenažnim rupama.

Za uzgoj biljaka iz sjemena koristite mješavinu treseta i pijeska u omjeru 1:1. Raspršuju se po površini tla, lagano posipaju tanki sloj zemlje i prekrijte prozirnom folijom. Prvi izbojci se pojavljuju u roku od mjesec dana.

Drvo karanfilića treba redovno zalivati. Ne podnosi dobro sušu.

Da bi se ubrzao rast, biljka se hrani. Kao đubriva se koriste đubriva koja sadrže azot i kalijum. Drvetu je potrebno gnojivo samo u proljeće i ljeto. Nema potrebe da ih unosite u drugim vremenima.

Šta treba zapamtiti

1. Karanfilić se koristi za sprečavanje nastanka tumora.
2. Začin poboljšava probavu, razgrađuje masne ćelije, sprečava njihovo taloženje. Stoga ga je korisno koristiti za mršavljenje.
3. Začin povećava libido kod muškaraca i žena, preporučuje se upotreba kod poremećaja hormonalni nivoi, impotencija i neplodnost.

Drvo karanfilića se naučno naziva Syzýgium aromáticum, drugim rečima, aromatični (mirisni) Syzygium.

Biljka dolazi iz Indonezije. Uglavnom se uzgaja u zemljama jugoistočne Azije, uključujući Indiju i Maleziju istočna obala Afrike i Brazila. U 19. veku, zahvaljujući progresivnim aktivnostima sultana Zanzibara, drvo karanfilića se uzgajalo u Pembi. U ovim regijama vađenje sirovina iz fabrike je postiglo tako impresivan komercijalni promet da su ostrva dobila nadimak „ostrva karanfilića“.

Drvo je najpoznatije po svojim pupoljcima, koji se koriste za pravljenje začina koji se široko koristi u kulinarstvu Prehrambena industrija. Ništa manje poznato je eterično ulje, poznato i kao ulje karanfilića, koje ima izvanredan učinak lekovita svojstva i koristi se u farmakologiji, kozmetika i parfeme. Sadrži ga u cijelom stablu, ali njegov glavni dobavljač ostaju isti pupoljci. Ulje je poznato po svojim antiseptičkim i analgetskim svojstvima, a začin je omiljen zbog stimulativnog rada probavni sustav i stimulacija apetita.

Botaničke karakteristike

Drvo karanfilića pripada rodu Sigizium iz porodice Myrtaceae, koji se sastoji od skoro hiljadu vrsta zimzelenog tropskog drveća i grmlja.

Kako izgleda klinčić? Njenu fotografiju možete pogledati u članku. Biljka se odlikuje glatkom sivom korom i bujnom piramidalnom krunom. Deblo je tanko, jako razgranano. Visina varira od 8 do 15 metara, u prosjeku oko 12 m. Listovi su kožasti, tamnozeleni, sjajni i dugački - do oko 15 cm. Žlijezde su vidljive u njihovom gornjem dijelu. Cvjetovi su snježnobijeli ili ružičasti, skupljeni u cvatove. Plodovi su crvene bobice, okruglog oblika. Drvo karanfilića živi oko jednog veka.

Istorijska skica

Syzygium mirisni je poznat od davnina. Njegovi pupoljci su smatrani važnim dijelom ceremonije na dvoru, a karanfili su bili poznati u Egiptu, Grčkoj, čak iu Rimu. Bio je cijenjen kao lijek za osvježavanje daha i protiv zubobolje. Drevni liječnici su koristili karanfilić u medicinske svrhe, a ta tradicija se nastavila iu srednjem vijeku. Srednjovjekovni iscjelitelji uključivali su ga u recepte za migrene i prehlade i vjerovali u njega kao lijek za kugu. U 20. veku eterično ulje je prvi put korišćeno za dezinfekciju ruku tokom hirurških operacija.

Nakon raspada Rimskog carstva, Evropa je dugo uronila u tamu vekova i srećno zaboravila na začine. Krstaši su ponovo otkrili karanfilić Evropljanima tokom svojih pohoda. Ali dugo vremena Evropljani su mogli samo nagađati o domovini karanfilića. Začin su im donijeli arapski mornari. Najvjerovatnije, prvi Evropljanin koji je vidio biljku "uživo" bio je poznati lutalica Marko Polo.

Na prijelazu iz 15. u 16. vijek, Vasco da Gama je utro put do Indije i vratio se kući s brodovima punim karanfilića. Nekoliko godina kasnije, moćna portugalska flota stigla je do Calicuta, a nakon nekog vremena - do Malukuskih ostrva. Drvo karanfilića je bilo cijenjeno kao rijetka, skupa roba, a Portugalci su htjeli da ga monopoliziraju. Čuvali su ostrva psi čuvari, ne dopuštajući nikome osim njih samima da im priđe, i ne dozvoljavajući da se drveće uzgaja nigdje osim na otoku Ambon. Nemilosrdno su uništavali drveće koje je raslo na drugim mjestima.

Holanđani su postali glavni rivali Portugalaca, a na kraju su potonji uspjeli osvojiti Moluke. Uveli su još brutalniji režim, organizirajući racije na ono što su smatrali “sumnjivim” lokalnim stanovništvom. Možete platiti glavom za izvoz sjemena. Ali ovakvo stanje nije dugo trajalo. Godine 1769. Francuzi su tajno ušli na ostrvo i pobjegli sa tajnim sjemenom. Drvo karanfilića uspješno se uzgajalo u francuskim posjedima, a od tada se začin proširio po cijelom svijetu, a njegova vrijednost je opala.

Hemijski sastav

Većina korisni dio Syzygium - pupoljci. To se objašnjava njihovim hemijskim sastavom:

• Visoki nivo eterično ulje- više od 20%. Uključuje eugenol, acetileugenol, kariofilen.
• Ista količina tanina.
• Vitamini A, B, C i K.
• Mnogi minerali, uključujući kalijum, fosfor, gvožđe, cink i magnezijum.

Drvo karanfilića: uzgoj

Uzgoj karanfilića se ne smatra teškim. Raste u tropskoj klimi. Sadi se na plantažama na prilično velikoj udaljenosti jedna od druge - oko 6 metara. Počinje da daje plodove u dobi od 6 godina, ali najobimniji plodovi se sakupljaju sa stabala starih od 20 godina do pola stoljeća. Cvjeta dva puta godišnje.

Berba

Tokom berbe, plantaže počinju da liče na mravinjake. Idem na veliki broj ljudi opremljeni štapovima i kukama za vuču gornje grane. Obično se plodovi beru u dvije faze - od rane jeseni do rane zime i od januara do sredine proljeća. Neotvoreni pupoljci se odrežu - samo se od njih dobijaju prvoklasni začini; za rascvjetale pupoljke kvaliteta je skoro prepolovljena.

Obrada žetve

Žetva se sortira i obrađuje ručnim uklanjanjem peteljki. Zatim se ostavljaju da se suše na suncu četiri dana ili šalju u posebne peći na sušenje. Nakon ovog postupka, pupoljci stabla klinčića postaju smeđi i lomljivi, ali nakon nekog vremena postupno vraćaju svoju bivšu elastičnost zbog nakupljanja ulja. Osušeni pupoljak podsjeća na karanfil - tako je skovan naziv biljke.

Nakon dužeg čuvanja začina, eterično ulje ga napušta, tako da možete odrediti kvalitetu proizvoda. Znakovi dobrog klinčića: masnoća i fleksibilnost. Količina ulja može se provjeriti bacanjem pupoljka u vodu: tajna je u tome da pošto je ulje teže od vode, najbolji pupoljak će postati i ostati okomit. Ako leži vodoravno, manje je korisno.

Koji dio stabla karanfilića postaje začin? Začini sadrže sušene pupoljke i mleveno voće.

i čitaoca i žeteoca

Ulje karanfilića se ekstrahuje hidro- ili parnom destilacijom u roku od 24 sata. Pravi se od svih njegovih dijelova – od pupoljaka, grana, listova i korijena.

Visokokvalitetno ulje se dobija samo iz pupoljaka. Prozirna je, često potpuno bezbojna ili blijedožućkaste boje. Vremenom "stari" - postaje smeđa, ili čak crvena. Zadržava korisna svojstva pet godina. Aroma mu je nezaboravna - trpka, začinjena, sa voćnim notama i gorućim drvenim okusom. Ulje dobijeno iz plodova prije nego što sazriju gotovo se neće razlikovati od ulja iz pupoljaka.

Proizvod napravljen od recikliranog lišća, grana i korijena mnogo je jeftiniji, ali ni približno tako kvalitetan. Prvo, ne sadrži acetil eugenol, drugo, alergeniji je, i treće, njegov miris je ozbiljno pogođen - djeluje bezobrazno, nezanimljivo, čak i neugodno. Smeđa boja.

Lažno ulje karanfilića priprema se pomoću ovih proizvoda. Njegova upotreba može imati najstrašnije posljedice.

Karanfilić, čiju fotografiju vidite u članku, nadaleko je poznat sastojak medicinskih i kozmetičkih preparata. Koristi se u narodne medicine, parfimerija, pravljenje sapuna, kuvanje i kao afrodizijak. Žvakaće gume su aromatizirane karanfilićem, a cigarete su aromatizirane u Indoneziji.

Primjena u medicini

Široka upotreba karanfilića u medicini - službenoj i narodnoj - opravdana je prisustvom evengola u njegovom sastavu. Neka od korisnih svojstava biljke:

• Stimulira probavu, bori se protiv nadutosti, gastritisa, probavne smetnje, mučnine i crijevnih infekcija.
• Ulje je steklo pravu slavu zbog toga antibakterijska svojstva, odlično djeluje protiv bacila tuberkuloze; a ekstrakt cvijeta se savršeno pokazao protiv antraksa, kolere, kuge i gripe.
• Jačanje imunološkog sistema.
• Protuupalna i analgetska svojstva. Ulje karanfilića savladava rane, modrice, opekotine.
• Koristi se kod zubobolje, karijesa i upale desni. Karanfilić je uključen u mnoge proizvode za oralnu njegu.
• Kao iu srednjem vijeku, biljka se koristi kao lijek za glavobolju i migrenu.
• Liječi kožne probleme - bradavice, akne, čireve i šugu.
• Smiruje grčeve mišića.
• Bori se protiv ženskih tegoba kao što su neplodnost i odloženi ili pretjerano dugi menstrualni ciklusi.
• Zahvaljujući svom blagotvornom dejstvu na emocionalno stanje može se koristiti za smirivanje nervoze, posebno nakon operacije.

Primjena u kozmetologiji

Eterično ulje Syzygium koristi se u kozmetologiji u nenadmašnim razmjerima. Dodaje se maskama za lice kako bi poboljšao tonus kože, dodao elastičnost i spriječio rano starenje. Kozmetolozi savjetuju da ga koriste osobama sa masnu kožu- ulje blago isušuje kožu. Karanfilić se nalazi u mnogim parfemima.

Kontraindikacije

Ulje karanfilića je veoma bogato, njegova upotreba u velike količine ako nije razrijeđen, može izazvati iritaciju kože, u takvim slučajevima se uzimaju male doze. Najčešće se razrjeđuje običnim biljnim uljem.

U kuvanju: začini

Osušeni, neotvoreni pupoljci karanfilića su svjetski poznat začin. Dodaju se cijele ili mljevene. Karanfilić (začin) se široko koristi u proizvodnji hrane, uključujući kobasice i konditorske radnje, te u proizvodnji vina i votke.

Najčešće se karanfilić koristi za kiseljenje i konzerviranje hrane, dodaje se u džemove i kompote. Dodajte u malim količinama toplim alkoholnim pićima: punč, grog, kuvano vino. I u mesnim i ribljim jelima, u kašama, u čorbama, u slatkim desertima, počevši od konditorskih proizvoda pa sve do svih vrsta moussova i pudinga.

Karanfilić je začin čija je posebnost ne samo gorući okus, već i originalna, duboka aroma. Toliko je jak da lako može prigušiti miris drugih proizvoda. Iz tog razloga, začin se dodaje u dozama. Zbog priličnog udjela aromatičnih tvari, klobuk karanfilića se koristi u slatkišima, a gorke peteljke se koriste u marinadi.

At visoke temperature ukus klinčića se pojačava do tačke netolerancije. Kako se hrana ne bi pokvarila, karanfilić se dodaje što je kasnije moguće: vrijeme dodavanja varira ovisno o jelu, osim marinada - ovdje se dodaju odmah zajedno sa ostalim sastojcima.

Karanfil simbolizuje ljubav. A ovaj začin je zaista omiljen u cijelom svijetu, hvaljen je i prije naše ere. Začini i ulje koje nam daje čvrsto su se ustalili u svakodnevnom životu. Aroma ulja, parfemi, aditivi za hranu, lijekovi. Nevjerovatno je da jedna biljka ima tako prijatne kvalitete.

Želite da počastite sebe i svoje najmilije ukusom novog jela? Da biste to učinili, uopće nije potrebno naučiti kuhati složena jela, samo... dodajte aromatičan začin ili začin (na primjer) dobro poznatom, i iznenadit ćete se kada otkrijete da je poznato jelo je dobio potpuno novi ukus, aromu, au nekim slučajevima i novu boju. O prednostima i štetnosti začina već smo pisali na našoj web stranici - možete osvježiti pamćenje. I danas vas želimo pozvati da razgovarate o svojstvima i prednostima takvog začina kao što je karanfilić.

Kako se karanfilić koristi u kuvanju i gdje se još može koristiti– ti i ja moramo da saznamo za ovo.

Opis začina karanfilića

Karanfil pripada porodici mirta, i zimzelena je tropska biljka koja može dostići visinu od 10-12 metara, dok ovo drvo ima prekrasan piramidalni vrh. Listovi su raspoređeni naspramno, na njihovoj površini se vide uočljive svijetle tačke, oblik samih listova je široko kopljast, cjelovit, boja listova je tamnozelena, sjajni su i kožasti. Svetle tačke na površini listova predstavljaju posude za eterično ulje. Cvatovi su u obliku složenih polukišobrana, vršni, a cvjetovi se sastoje od cilindrične jarkocrvene kutije, koja na vrhu ima 4 crvena mala sepala, 4-lapni vjenčić blijedoružičaste boje, koji otpada kada se cvijet cvjeta. Cvijet ima mnogo prašnika, ali jajnik je inferioran.

Plodovi karanfilića su jajolike lažne bobice koje sadrže sjemenke bogate škrobom.

U pravilu, klinčić se uzgaja u tropskim zemljama.

Karakteristike karanfilića kao začina

Ako začin klinčića bacite u vodu, on bi trebao ili plutati okomito, sa podignutom kapom, ili potonuti. Ako vidite da lebdi vodoravno, onda njegov kvalitet ostavlja mnogo da se poželi i nema puno ulja u njemu. Inače, u kapici klinčića ima manje eugenola, ali više drugih aromatičnih tvari.

Miris peteljke klinčića je oštar i jak, ali je aroma klobuka složena i suptilna. U isto vrijeme, malo je tvari u čepu koje mogu dodati gorčinu vašim jelima. zato, klobuk karanfilića se koristi u slatkim jelima, a stabljike se koriste u marinadama i jelima od mesa.

Još jedan znak kvaliteta klinčića je njegova elastičnost. Ne bi se trebao savijati, čak ni kada je suv, a ako pritisnete na papir, za sobom bi trebao ostaviti uljni trag.

Istorija otkrića začina karanfilića

Ljudi su prvi put saznali za karanfilić kao začin u davna vremena. Tako su u Kini, na Bliskom istoku, u Egiptu i Indiji karanfilić dodavan ne samo u jela kao aromatičan začin, već se koristio i kao lijek, ali i kao dezodorans. dakle,

Kineski carevi naredili su svojim podanicima, prije nego što im se pojave pred očima, da žvaću pupoljak karanfilića, a za vrijeme same carske audijencije da ga drže u ustima.

Ah, ovdje Drevni Egipat Pupoljci karanfila su utkani u ogrlice za mrtve. Ovaj začin bio je veoma cijenjen i u Rimu i u Grčkoj.

Danas, kada se govori o karanfiliću kao začinu, mislimo na mirisne osušene cvjetne pupoljke zimzelenog drveta karanfilića, koji imaju vrlo opor okus i svojim oblikom podsjećaju na male karanfile (otuda i naziv), duge 1-1,5 centimetara. Kapicu takvog "nokta" formira šolja... Usput,

Upravo je oblik pupoljaka dao ime ovom začinu.

Molučka ostrva smatraju se rodnim mestom karanfilića, odatle se ova biljka proširila bukvalno po celom svetu, gde su za nju postojali povoljni uslovi. klimatskim uslovima. I, iako se drvo karanfilića danas može vidjeti u mnogim zemljama, lider u proizvodnji ovog začina je ostrvo Pembe - tamo raste do 4 miliona stabala karanfilića. Da biste shvatili koliko je to, zamislite da je zrak otoka toliko zasićen aromom klinčića da čak i ako ga sipate u čašu čista voda, nakon par minuta imaće ukus karanfilića...

Sastav začina karanfilića

Pupoljci karanfilića sadrže do 20% eteričnog ulja, do 20% tanina, a sadrže i sluz i masti. I, evo glavne komponente - do 85% ovog ulja je efgenol. Zauzvrat, eugenol sadrži mješavine bicikličnih seskviterpena, kariofilena, acetileugenola... Sadržaj eugenola se može naći i u eteričnom ulju voća, iako ga sadrži manje nego, na primjer, u pupoljcima drveta.

Upotreba začina karanfilića

Upotreba karanfilića kao začina u kuvanju

U pravilu, karanfilić se dodaje u marinade za jela od mesa, povrća, voća i bobica i gljiva. Ali ne ide dobro sa karanfilićem. Dodavanjem ovog začina možete pripremiti i začine i umake, dok će karanfilić ne samo obogatiti njihov ukus, već će djelovati i kao prirodni konzervans. Takođe, karanfilić se odlično slaže sa jelima od kupusa (proučite), može se dodati u hladna predjela, mesne čorbe, skuvajte kašu sa njom (odjava), supe i pilav. Odlično se slaže sa mljevenim crnim biberom.

Važno je napomenuti da se karanfilić može dodati i slatkim jelima - kompoti, pudingi itd. konditorskih proizvoda. Istovremeno, u stanju je da prenese svoju aromu ne samo na topla, već i na hladna jela. Dakle, čak i kada se baci u hladnu vodu, klinčić ga može obojiti Smeđa boja. Međutim, začin ne biste trebali prokuhavati, jer ćete tako lišiti aromu, a vaše jelo lišiti pikantnog okusa. neprijatna gorčina, što može pokvariti ukus vašeg pića, ili drugog ili prvog jela na vašem meniju.

Kada dodati karanfilić u jela

Preporučljivo je dodati karanfilić u marinade tokom njihove pripreme, ako karanfilić dodajete u mleveno meso ili testo - pre pečenja, ako dodate začin u meso - 15 minuta pre nego što je gotovo, kao za tečna jela kao što su čorbe, supe i čak kompoti, bolje je dodati karanfilić 3-5 minuta prije konačne spremnosti. Na taj način ćete sačuvati ukus i aromu, a nećete pokvariti svoje jelo.

Ali ne bismo preporučili dodavanje karanfilića onim jelima koja zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu ili rano dodavanje začina. Iskustvo pokazuje da konačni ukus vašeg jela možda neće biti baš prijatan.

Koliko karanfila staviti?

Što se tiče količine takvih začina, najviše karanfilića se stavlja u marinadu, u marinadama za pečurke - 1-2 grama na 10 kilograma gljiva, u marinadama za voće i povrće - dovoljno je 3-4 grama na 10 litara punjenja. S obzirom da marinada uključuje i druge začine, kombinaciju klinčića i njihovu količinu možete sami kombinirati. Što se tiče dodavanja karanfilića u tijesto, možete dodati do 5 pupoljaka karanfilića na 1 kilogram hrane, ovisno o prisutnosti drugih začina i začinskog bilja. pri čemu,

Važno je pridržavati se omjera u kojem će dio karanfilića biti 1/5 ukupnog dijela svih začina.

U jela od skute možete dodati 2-3 mljevena pupoljka karanfilića, odnosno 4 karanfilića na 1 kilogram svježeg sira, a u tečna jela možete dodati 1 pupoljak na 3 čaše tekućine.

Prilikom kuhanja mesa možete koristiti 2 pupoljka karanfilića po porciji, dok je pri prženju bolje dodati karanfilić u mljevenom obliku, a pri dinstanju ih je bolje dodati cijele. Ako u jelu ima drugih začina i začina, sadržaj klinčića treba smanjiti.

Ne treba kombinovati velike doze karanfilić s vinom i proizvodi koji sadrže alkohol. Budući da se gorke frakcije klinčića mnogo jače otapaju u njima, koje daju karakterističnu gorčinu napitku i jelu.

Ljudi klinčić zovu Syzygium aromatica. A na latinskom zvuči kao Syzygium aromaticum.

Izgled

Karanfilić, koji često koristimo u kulinarske svrhe, nije ništa drugo do pupoljci karanfilića.

Samo drvo je tropska biljka koja pripada klasi myrtaceae. Kora klinčića je tamnosive boje. Grane se od debla veliki broj grane koje su pokrivene debelo zeleno lišće. Ovalni listovi dostižu dužinu od oko 25 cm.Zanimljivo je da je gornja strana lista opremljena malim žlijezdama.

U periodu cvatnje, koji je dva puta godišnje, krajevi grana stabla karanfilića prekriveni su cvatovima, koje formiraju polu-kišobrani. Cvjetovi su opremljeni dvostrukim perijantima od 1,5 cm. Čaška cvijeta je crvena. Četiri bijele latice s ružičastom nijansom tvore vjenčić iz kojeg se vide pahuljasti prašnici. Nakon cvatnje, na stablu karanfilića sazrijevaju duguljaste ljubičaste bobice. Duge su 2,5 cm i široke nešto više od jednog centimetra.

U obliku drveta u mladosti podseća na piramidu. Kako sazrijeva, njegove grane počinju da padaju. Visina stabla obično varira oko 12 m. povoljnim uslovima neki predstavnici mogu narasti i do 20 m. Životni vijek stabla klinčića je oko 100 godina. Aromatično ulje cijelo drvo je prožeto: lišće, kora, cvijeće.

Gdje raste?

Indonezija i Malajski arhipelag su izvorna mjesta karanfilića. On ovog trenutka raste u Indiji, Šri Lanki, ostrvima Zanzibar i Pemba i Tanzaniji. Štaviše, Tanzanija posjeduje lavovski udio u proizvodnji poznatog začina - 90%.

Način pravljenja začina

Kada cvatovi dobiju snagu, ali nisu procvjetali, sakupljaju se i suše. Pedunci se uklanjaju. Nije svako drvo pogodno za berbu. Samo oni stariji od 6 godina. Sušenje nije potrebno posebnim uslovima. Upravo u ovom osušenom obliku stižu do nas. Drvo karanfilića daje bogatu žetvu. Općenito, cijena proizvodnje začina je niska, zbog čega su klinčići jeftini.

Posebnosti

Karanfilić ima veoma opor ukus. U ovom slučaju, ljutina je sadržana u peteljci, a aroma je sadržana u kapici. Kvalitetan začin ima uljni osjećaj. Posebno peteljke. Ako ga pritisnete i prevučete po komadu papira, trebalo bi da ostane mesnata linija.

Ako su vam potrebni mljeveni karanfilić, bolje ih je samljeti neposredno prije upotrebe. Mljeveni karanfilić kupljen u prodavnici manje je mirisan.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

100 grama suvih pupoljaka karanfilića sadrži 323 kcal.

U vezi nutritivnu vrijednost, zatim karanfilić sadrži:

• Proteini – 6 g.
• Masti – 20 g.
• Ugljeni hidrati – 27 g.

Hemijski sastav

• Eterična ulja (oko 20%), od kojih lavovski udio pripada eugenolu (85%).
• Tanini (20%).
• Alimentarna vlakna(oko 35%).
• Ash.
• Voda.
• Vitamini (grupa B, PP, C, E, K).
• Minerali(Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Korisne karakteristike

Karanfilića ima mnogo korisne karakteristike, koji su zbog prisustva eugenola u njegovom sastavu:

• antiseptik;
• antispazmodik;
• antivirusni (stafilokoki, patogeni dizenterije);
• dezinficijensi;
• diuretici.

Šteta

• Karanfilić povećava kiselost želuca, što dovodi do žgaravice.
• Povećava tonus mišića - to je štetno za trudnicu, jer može uzrokovati pobačaj ili naštetiti zdravlju nerođene bebe.

Kontraindikacije

• djetinjstvo(do dvije godine).
• Visok krvni pritisak.
• Trudnoća.
• Opšte stanje preopterećenost i stanje unutrašnje napetosti.
• Osobe koje pate od gastritisa ne smiju koristiti karanfilić povećana kiselost stomak.

Nemojte prekoračiti preporučeno dnevna doza, to dovodi do poremećaja probavnog sistema

Ulje

Za proizvodnju ulja koriste se i cvjetovi i kora.

Ulje karanfilića je veoma koristan proizvod, koje morate imati kod kuće. Nije tako teško napraviti ga sami. Glavni sastojci su maslinovo ulje (100 ml) i pupoljci karanfilića (1 supena kašika). Stavite sastav na vatru, uklonite nakon ključanja. Ohlađeno ulje sipajte u prikladnu posudu i koristite po nameni.

Svojstva ulja karanfilića:

• Ulje karanfilića je neophodan lek tokom epidemija prehlade. A da ne možete izbjeći tako neugodnu pojavu, ulje karanfilića bi bilo idealan lijek. Inhalacije uz njegovu upotrebu ublažit će kašalj.
• Kod zubobolje navlažite komad vate uljem karanfilića i stavite ga na bolni zub. Olakšanje neće dugo trajati.
• Ulje karanfilića se dodaje osnovnom ulju za masažu. Ovaj sastav blagotvorno djeluje na stanje bolesnika s artritisom i artrozom te će ublažiti bol i upalne simptome.
• Ulje karanfilića ubrzava proces zarastanja rana. Dovoljno je nanijeti uljni losion na zahvaćeno područje kože.
• Bori se protiv akni.
• Ulje karanfilića se koristi u aromaterapiji. Savršeno ublažava stres i nervozne iritacije.
• Kozmetička industrija ne može bez ulja karanfilića. Dodaje se raznim balzamima i kremama, te aromatiziranim parfemskim vodama.

Aplikacija

U kuvanju

• Jedna od najpoznatijih upotreba karanfilića u kuvanju je u marinadama i kiselim krastavcima. Dodaje se prilikom konzerviranja krastavaca i paradajza. Karanfilić je jedan od najvažnijih sastojaka u pravljenju domaćeg kečapa. Još jedna prednost ovog začina je njegova sposobnost poboljšanja očuvanja. Probajte da za zimnicu pripremite jednostavnu i aromatičnu salatu od paradajza sa karanfilićem. Luk (pola prstena) i paradajz (kriške) stavljaju se u tegle u slojevima. Ako ste za kuvanje uzeli teglu od 3 litre, onda na vrh stavite 4 lista lovora i 4 karanfilića. Možete dodati biber u zrnu. Zatim sve prelijte marinadom. Marinada se priprema od vode (litar), soli (3 kašičice) i šećera (4 supene kašike). Marinada se mora prethodno prokuvati. Prelijte preko paradajza i luka i sterilišite 10 minuta. U 8. minuti sipajte 6 žlica. kašike biljno ulje i 4 kašike. kašike sirćetna esencija. Zatim vruće tegle zamotamo poklopcima, okrenemo ih naopačke i umotamo u ćebe do sljedećeg dana.
• Slastičari koriste mješavinu karanfilića, kardamoma i cimeta prilikom izrade svojih remek-djela. Koristi se za aromatiziranje slatkih peciva, raznih kompota i pudinga, pjena i punčeva.
• Karanfilić se savršeno slaže sa crnim biberom. Ova mješavina daje neopisivu aromu jelima od mesa (svinjetina, jagnjetina). Koristi se i u pripremi raznih umaka i nadopunjuje meko meso ćuretine i piletine.
• Koristeći karanfilić možete pripremiti aromatične i zdrave čaj napitak. Samo bacite 3 pupoljka karanfilića u kipuću vodu. Nakon 10 minuta čaj je spreman. Vrlo je važno ne prokuhati karanfilić, inače će sve korisne tvari, uključujući aromu, ispariti, a jelo će dobiti gorak okus.

Aroma karanfilića je veoma bogata i izražena. U tom smislu, začin se mora dodavati jelima vrlo pažljivo. U suprotnom će jednostavno prekinuti ukus i miris jela. Karanfilić se u mljevenom obliku dodaje u umake, a kao cjelina u glavne umake. Ako treba da ispečete mesu, možete jednostavno zabiti klinčić u komad mesa.

U medicini

Prilikom gubitka kilograma

S obzirom da su karanfilići veoma bogati vitaminsko-mineralnim kompleksom, korisni su i preporučuju se osobama na dijeti.

Još jedna prednost klinčića je da poboljšava proces kvalitetne probave hrane. Stoga, ljubitelji vitke figure mogu biti sigurni da se višak "masti" nigdje neće taložiti.

Kafa sa karanfilićem smanjuje apetit i tonizira organizam

Pijte ukusan i aromatičan čaj sa karanfilićem i limunom.Štaviše, svako može da ga kuva. Da biste to učinili, skuvajte šećerni sirup od 3 kašičice šećera i 100 ml vode na laganoj vatri. Skuvajte crni čaj (1 supena kašika na 2 šolje ključale vode). Čaj se infundira 5 minuta. Zatim se filtrira i pomiješa sa šećernim sirupom, sokom od pola limuna i 4 pupoljka karanfilića. Nakon 2-3 minute možete uživati ​​u svom piću.

Kod kuce

Insekti koji sišu krv ne vole miris karanfilića. Aroma lampa koja koristi karanfilić će se riješiti dosadnih komaraca.

Ukrasite Novogodišnji sto može se ukrasiti aromatičnim ukrasima od narandže i klinčića

Raste

Budući da je karanfilić zimzelena biljka koja voli toplinu, može se uzgajati samo u uslovima staklenika. Potrebna je pozitivna temperatura vazduha od 17° do 25°. Stablo klinčića se razmnožava peteljkama, sjemenkama ili se njegova grana može nakalemiti na drugo drvo. Sjeme se sadi u mješavinu pijeska i treseta, jednostavno raspršeno po površini. Odozgo ih treba posuti zemljom, zatim pokriti filmom i sačekati izdanke, koje bi se trebale pojaviti nakon 4 sedmice. Kada se pojave prva dva lista, biljke se sade. U budućnosti, drvo karanfilića treba orezati i prištipati, formirajući tako krunu.

Ako se koristi odrezana peteljka, tada se njen rez prvo treba tretirati korijenom, a zatim staviti u mješavinu treseta i perlita. Zatim je peteljka prekrivena filmom.Tlo za sadnju treba biti blago kiselo. Potrebna je drenaža i rupa u loncu. Tlo možete pripremiti sami. Pomiješajte jedan dio vlažnog treseta, krupnog pijeska, humusa, lisne zemlje i dva dijela travnjaka. Optimalno je postaviti saksiju sa drvetom u blizini južnih prozora. Pretjerano osvjetljenje treba izbjegavati. Sunce može spaliti lišće.

Redovno zalijevajte stablo karanfilića. Za navodnjavanje morate koristiti vodu koja se slegnula. Osim toga, klinčiću je potrebno prskanje. Zimi se zalijevanje malo smanjuje i prskanje se prekida. Za hranjenje drveta koriste se mineralna azotna i kalijumova gnojiva koja se nanose na tlo u proljeće i ljeto; zimi i jeseni nema potrebe za hranjenjem stabla karanfilića. Transplantacija se vrši u proleće. Biljka mora biti zaštićena od propuha.

U prirodnim uslovima, seme se klija u rasadnicima. Biljke se sade na stalno mesto rasta sa 4 godine starosti i to posebno tokom kišne sezone. Da sunce ne bi oštetilo drvo, ono se pokrije krošnjom ili se pored njega sadi biljka koja bi zasjenila sadnicu. U šestoj godini života karanfilić daje prve plodove. Najveću žetvu daje počevši od 20 letnje doba. Ovaj period traje 30 godina. Općenito, karanfilić se koristi do 60 godina starosti.

• Koliko je kvalitetan začin koji ste kupili možete utvrditi tako što ćete ga baciti u vodu. Što više eteričnih ulja sadrži pupoljak, to je teži. Plutanje i ne tone ukazuje na nizak sadržaj ulja.
• Stari Kinezi su morali žvakati pupoljke karanfilića prije posjete caru. Ispunjavanje ovog uslova bio je sastavni bonton i tradicija tog vremena.
• Nedavna istraživanja sugeriraju da karanfilić inhibira rast kancerogenih tumora. U bliskoj budućnosti naučnici planiraju razviti lijek na bazi karanfilića koji će izliječiti rak krvi.
• Od karanfilića, francuski kuhari su smislili originalni dodatak supama i čorbama. Ogulite luk i u njega ubodite 5 celih pupoljaka karanfilića. Zatim se ovaj "sklop" spušta u šerpu u kojoj se priprema jelo. Pronalazak se naziva lukom uboden noktima.
• Karanfilić se koristi u magijskim ritualima, koji se rješavaju neprijatelja. Šaka pupoljaka karanfilića baca se na pusto mjesto protiv vjetra. Da bi ritual funkcionirao, morate otići bez osvrtanja.

Začin karanfilića tamo gde raste

Domovina začina klinčića su Molučka ostrva, Jugoistočna Azija. Vrlo dugo su se karanfilići sakupljali samo tamo. Portugalci i Holanđani nisu izvozili sjeme karanfilića. Prvi sretni vlasnici sjemena karanfilića bili su Francuzi, a postepeno su se plantaže za uzgoj začina pojavile u tropskoj Aziji, na otocima Mauricijus i Regnon. Sada se uzgaja u Indoneziji, Indiji, Šri Lanki, Maleziji, Gvineji, Brazilu.

Kako izgleda začinska biljka karanfilića?

Drvo ima kožaste, jajaste listove do 15 cm duge. Nalaze se naspramno i ako pogledate u svjetlo, mrlje su jasno vidljive. Drvo cvjeta dva puta godišnje žućkasto-bijelim cvjetovima skupljenim u kišobrane. Kod mladih stabala krošnja je piramidalna, a zatim se postepeno spušta. Drvo će biti spremno za berbu začina tek nakon 20 godina, ali će tada roditi otprilike 50 godina.

Sastav začina karanfilića

• tanini;
• eterično ulje karanfilića;
• vitamini PP, C, A, grupa B;
• kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum, gvožđe;
• masne kiseline i mnoge druge materije važne za organizam.

Upotreba začina karanfilića

• eliminira tinitus;
• potvrđeno naučno istraživanje- klinčić je antioksidans;
• koristi se kao aromatično sredstvo za povećanje apetita, za poboljšanje probave;
• poboljšava vid, liječi trnje;
• infuzija pupoljaka karanfilića - uništava okrugle crve, uklanja crve, trenutno uklanja spore plijesni;
• jača, zagrijava stomak, ublažava žgaravicu i povraćanje. Korišćen je više puta za trovanje hranom;
• začin karanfilića pomaže da se riješite nadutosti, ublažava bolove u trbuhu;
• liječi dijareju;
• jača srce, liječi jetru;
• povećava seksualnu potenciju;
• poboljšava menstrualni ciklus, stabilizuje tonus materice;
• začin karanfilića je koristan - prehlada, mokri kašalj, stara astma;
• smiruje, korisno za opsesivna stanja, strahove, sumnju;
• leči glavobolju usled prehlade,
• Začin karanfilića pomaže kod paralize, neuralgije, modrica;
• jača desni, olakšava parodontalnu bolest, osvježava usta;
• ublažava bol - artritis, razne povrede, osteohondroza;
• začin karanfilića se koristi za poboljšanje općeg blagostanja i raspoloženja;
• korisno za oboljele od raka i multiple skleroze;
• preporučuje se - senilna slabost, gubitak pamćenja, mentalne promjene;
• najbolji afrodizijak - uzima se za impotenciju, neplodnost;
• ublažava psihički i fizički umor;
• ublažava bol, pruža antibakterijski efekat, dobro zacjeljuje rane.

Tretman začinskim klinčićem

Začinsko ulje karanfilića: 100g maslinovo ulje, kašika začina karanfilića. Zakuvati na laganoj vatri, ne dozvoliti da proključa. Ostavite dok se ne ohladi, a zatim filtrirajte. Držite frižider.

hipertenzija:40 pupoljaka, 4 čaše vode. Kuvati na veoma laganoj vatri dok ne ostane 0,5 litara. Koristiti ujutru na prazan stomak, dva puta pre obroka tokom dana. Dobro pomaže, sastav savršeno normalizira krvni tlak, ali liječenje traje dugo, od godinu do dvije. Juha se ne kvari dugo, može se pripremati nekoliko dana i čuvati u frižideru.

Reumatizam, artritis, neuralgični bol, osteohondroza, prehlada, bronhitis: eterično ulje karanfilića 3-5 kapi po kupki.

Prehlade, bronhitis, neuralgija: inhalacija s uljem karanfilića - jedna ili dvije kapi po čaši.

Začin karanfilića za zubobolju: Nanesite pamučni štapić sa uljem na zub. Ako vam je zub bolestan, zagrizite cvat klinčića i nanesite ga na bolni zub, ili pospite problematično područje zdrobljenim prahom karanfilića.

gojaznost:čaj sa začinom karanfilića - smanjuje osjećaj gladi, istovremeno zagrijava iznutra, ubrzava metabolizam, otklanja višak tečnosti iz tela.

dijabetes: 20 pupoljaka, čaša kipuće vode. Ostavite preko noći, a zatim procijedite. Podijelite u 4 doze i pijte dnevno.

hladno:prah pupoljaka karanfilića, čaša prokuvanog mleka. Pijte polako vruća kompozicija za 7 minuta.

Glavobolja, napad migrene: pomiješajte prah karanfilića, začina, badema i cimeta uzeti podjednako. Dodajte malo vruća voda. Dobivena kaša se utrlja na sljepoočnice.

Bolesti respiratornog trakta: do stakla toplu vodu dodajte prstohvat karanfilića, četvrtinu kašičice morska so. Ispiranje grla za smanjenje upale.

Prištići, akne : Dodajte 4 kapi eteričnog ulja karanfilića u kašiku običnog biljnog ulja. Lijek nanosi se na upaljena područja. Isti lijek pomaže kod apscesa i čireva.

Kako poboljšati probavu: karanfilić i crni biber sameljite sa kašičicom meda. Neposredno prije jela pojedite smjesu

Začin karanfilića u kuvanju

Važno ne zbog vitamina, već zbog njegovih biohemijska svojstva. Svaka upotreba začina karanfilića je dobra za organizam. Dodajte u testo i mleveno meso pre kuvanja jela od mesačetvrt sata prije kraja, čorba, supa - 5 minuta prije spremnosti.

Marinade, džem - stavljaju začin širom Evrope. Posebno se dobro slaže sa crvenim kupusom. Često se dodaje u kompote i džemove od jabuka, krušaka i šljiva.

Meso- začin karanfilića se kombinuje sa mesom, paštetama, želeom i aspikom. Mješavina karanfilića i muškatnog oraščića se koristi za aromatiziranje kobasica i pečenog svinjskog mesa. Dodati u mesne supe, pogodne za bilo koje meso i perad, za toplu supu od gljiva.

Začinski napitci od karanfilića — daje jedinstvenu aromu grogu, punču, kuhanom vinu, kafi, sbitnu. Zanimljiva kombinacija karanfilića i narandže koristi se u pripremi jakih napitaka. Ako ga dodate u prženu svinjetinu pred kraj kuhanja, poprimiće jedinstvenu aromu.

Kome je začin karanfilića kontraindiciran: iritira mukoznu membranu želuca i crijeva. Stoga se začin ne preporučuje za gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Također treba uzeti u obzir da začin karanfilića povećava tonus mišića, što znači da je kontraindiciran za trudnice.

Osim toga, može povećati krvni tlak, ali to je individualno. Kod upotrebe više od 1 g ulja karanfilića dnevno može doći do trovanja, a kod većih doza poremećaj nervni sistem, psiha.