Maitinimas darželio meniu. Kaip kontroliuoti mitybos standartus darželiuose

Kalbėdami apie mitybą retai vartojame žodį kultūra. Daugiau A.P. Čechovas teigė, kad kiekvienas, kuris neskiria tinkamos reikšmės mitybai, negali būti laikomas intelektualu ir yra vertas bet kokio pasmerkimo „padorioje visuomenėje“.

Todėl tas, kuris gali organizuoti mitybą pagal savo kūno poreikius, prisideda prie savo sveikatos išsaugojimo ir stiprinimo.

Iki šiol situacija, susijusi su tinkamos mitybos organizavimu darželis, labai apsunkina maisto prekių rinkoje atsiradus žemos kokybės gaminiams, su įvairiais sintetiniais priedais.

O dažnas sintetinių priedų naudojimas lemia maisto alergijos, gali sukelti bronchinę astmą, įvairius dermatitus ir žarnyno sutrikimus.

Vaikų mityba visada buvo nenuilstamo mokslininkų, pedagogų ir psichologų dėmesio objektas.

Sudarydami meniu atsižvelkite į:

Yra sąrašas maisto produktų, kuriuos kūdikiui galima duoti kasdien (pienas, sviestas, daržovės ir vaisiai, duona, cukrus, mėsa), kai kurie maisto produktai skiriasi. Pavyzdžiui, varškė turėtų būti duodama kas dvi dienas, kiaušinis - kas antrą dieną.

Maistas turi būti organizuojamas tinkamoje aplinkoje. Kūdikio impulsas valgyti per jėgą, pramogų ir įtikinėjimo naudojimas sukuria neigiamą kūdikio refleksą valgyti bet kokį maistą. Kiekvienas vaikas darželyje turi savo vietą prie stalo, o mokytojai deda visas pastangas, kad vaikas valgydamas jaustųsi patogiai. Kiekviena grupė aprūpinta kėdėmis pagal amžių. Indams keliami reikalavimai: naudojimo paprastumas, stabilumas, atitikimas indo tūriui.

Kaip padėti vaikui priprasti prie maisto darželyje?

Jei namų ir darželio mityba nesutampa, reikiamus pakeitimus reikėtų atlikti palaipsniui. Vaikai dažniausiai prisiriša prie vyraujančių stereotipų. Staigus mitybos pokytis yra pagrindinė priežastis, kodėl kūdikis atsisako valgyti. Alkio jausmas reguliuojamas prasidėjus tam tikram laikui, o jam pasibaigus, mažylio apetitas dingsta. Kad taip nenutiktų, verčiau iš anksto „išlyginti“ režimą (optimalus laikotarpis – du trys mėnesiai iki įėjimo į darželį), kiekvieną kartą perkeliant laiką po dešimt–penkiolika minučių. Sunkiausia prie maisto sode prisitaikyti tiems vaikams, kurie šeimoje visai neturėjo rutinos ir dietos. Tokiomis aplinkybėmis belieka tik susikurti tinkamą mitybą namuose vos kūdikiui įėjus į darželį. Tos pačios dietos reikia laikytis tol, kol vaikas įeis į mokyklą.

Mityba namuose ir darželyje

Jūs galite paruošti savo kūdikį dietai darželyje namuose. Paprastai mityba darželiuose formuojama pagal tokį grafiką: pusryčiai prasideda 8.30, 12.00 - pietūs darželyje ir 12.15 - 4-7 metų amžiaus vaikų grupėms, 15.15 - popietiniai užkandžiai. Vakarienės laikas yra 19.00 val., todėl vakarienę reikia organizuoti namuose. Prieš miegą rekomenduojama dar vieną. lengva vakarienė: jis gali būti paruoštas iš lengvai virškinamų pieno produktų. Tačiau maitinimo grafikai skirtinguose darželiuose gali nesutapti, todėl maitinimo namuose grafiką geriau derinti su konkretaus darželio, į kurį eis mažylis, grafiku.

Jei namų ir darželio mityba nesutampa, reikiamus pakeitimus reikėtų atlikti palaipsniui. Vaikai dažniausiai prisiriša prie vyraujančių stereotipų. Staigus mitybos pokytis yra pagrindinė priežastis, kodėl kūdikis atsisako valgyti. Alkio jausmas reguliuojamas prasidėjus tam tikram laikui, o jam pasibaigus, mažylio apetitas dingsta. Kad taip nenutiktų, verčiau iš anksto „išlyginti“ režimą (optimalus laikotarpis – du trys mėnesiai iki įėjimo į darželį), kiekvieną kartą perkeliant laiką po dešimt–penkiolika minučių.

Kaip prisitaikyti prie darželio mitybos

Sunkiausia prie maisto sode prisitaikyti tiems vaikams, kurie šeimoje visai neturėjo rutinos ir dietos. Tokiomis aplinkybėmis belieka tik susikurti tinkamą mitybą namuose vos kūdikiui įėjus į darželį. Tos pačios dietos reikia laikytis tol, kol vaikas įeis į mokyklą. Įsitikinkite, kad jūsų kūdikis nepersivalgo!

Darželyje maisto kiekis skaičiuojamas pagal nustatytas normas vaiko amžiui. Ikimokyklinukui priklauso nuo 1000 iki 1700 gramų per dieną tūris, taip pat pateikiamas kiekvieno patiekalo tūris. Nuo balandžio 1 dienos Mitybos institutas pristatė naują valgiaraštį, kuriame nurodomas optimalus rekomenduojamų patiekalų kiekis vakarienei, atsižvelgiant į dienos racioną.

Pasitaiko, kad tėvai, įtarę, kad vaikas alkanas, maitina jį tankiau, nei turėtų būti tokio amžiaus kūdikio skrandžiui. Esant tokiai situacijai, vaikas mažiau norės valgyti, dažniau atsisakys pietų ir vakarienės, todėl darželyje, kuriame laikomasi maisto kiekių normos, vaikas gali būti alkanas. Kūdikis turi valgyti tiek maisto, kiek jam reikia. „Kurdami“ vaikui kitą porciją, turite atsižvelgti į jo amžių. Tada didelių mitybos skirtumų darželyje ir namuose nebus.

Maitinimą tarp pietų ir vakarienės reikėtų palaipsniui atsisakyti. Be to, darželyje draudžiama valgyti atsineštą iš namų. Kūdikio mityba gali būti sudaryta pagal apytikslį darželio meniu. Kasdien vaikas turi gauti daržovių, vaisių, sulčių, mėsos, duonos. Nereikia daugiau dėmesio skirti tam tikriems maisto produktams nei kitiems. Jei vaikas turi savo pomėgius tam tikriems patiekalams, jam gali būti sunkiau prisitaikyti prie naujos virtuvės.

Kai kūdikiui sukanka pusantrų metų, jo mityba turėtų būti tokia pat įvairi, kaip ir suaugusio žmogaus mityba, išskyrus kai kuriuos susitarimus. Vaiko valgiaraštyje turi būti ir pirmieji patiekalai (barščiai, tyrės sriuba), ir antrieji patiekalai, troškiniai, želė ir pan. Jei jis ruošiamas namuose, mažylis natūraliai į juos reaguos darželyje.

Maisto gaminimo darželyje taisyklės

Taip pat yra keletas vaikiškų valgiaraščių ruošimo taisyklių: jie neturi būti per daug riebūs, virti daugiausia daržovėje ir svieste. Majonezus, padažus, prieskonius su prieskoniais reikėtų riboti. Vaikai pripranta prie prieskonių ir praranda apetitą natūraliam maisto skoniui. Jei šeima įpratusi vartoti daug prieskonių ir padažų, mažylis turėtų organizuoti atskirą maitinimą.

Pagal Vyriausybės priimtą „Ikimokyklinio ugdymo įstaigos pavyzdinį reglamentą“. Rusijos Federacija 2008-09-12 N 666, „Pagrindiniai ikimokyklinio ugdymo uždaviniai švietimo įstaiga yra:

  • gyvybės apsauga ir fizinio bei stiprinimo psichinė sveikata vaikai;
  • teikiančios pažintinės-kalbinės, socialinės-asmeninės, meninės-estetinės ir fizinis vystymasis vaikai;
  • išsilavinimas, atsižvelgiant į pilietiškumo vaikų amžiaus kategorijas, pagarba žmogaus teisėms ir laisvėms, meilė aplinkai, Tėvynei, šeimai;
  • būtinosios vaikų fizinės ir (ar) psichinės raidos trūkumų korekcijos įgyvendinimas;
  • užtikrinti bendravimą su vaikų šeimomis visiškas vystymasis vaikai;
  • konsultacinės ir metodinės pagalbos tėvams (įstatyminiams atstovams) teikimas vaikų auklėjimo, ugdymo ir raidos klausimais.

Indai darželyje

Darželiuose dažniausiai daugiausia dėmesio skiriama maisto ruošimui bendras meniu nuo pusantrų iki septynerių metų. Patiekalų priklausomybė nuo sezono pasireiškia tik tuo, kad vasarą ir rudenį vaikams duodama daugiau daržovių ir vaisių, o žiemą ir pavasarį – daugiau sulčių ir vaisių. Sudarydami meniu atsižvelkite į:

  • produktų rinkinys per dieną;
  • vaikiškų porcijų tūris;
  • pasiruošimui reikalingas laikas;
  • galimybė pakeisti gaminius;
  • įvairių rūšių produktų perdirbimo nuostolių normos;
  • cheminė produktų sudėtis.

Komponavimas paros davinys Pirmiausia pagalvokite apie tinkamą baltymų kiekį maiste. Baltymų šaltiniai yra mėsa, žuvis, pienas, kiaušiniai, ankštinės daržovės, grūdai, duona. Didžiąją riebalų dalį kasdienėje racione sudaro gyvulinės kilmės riebalai (sviestas, grietinė). Augaliniai riebalai (saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių aliejus) vaiko dienos valgiaraštyje užima nuo 15 iki 20 proc.

Yra rafinuotų angliavandenių šaltinių – cukraus, medaus, konditerijos gaminių, kurie mažai naudingi kūdikiui. Kasdienis angliavandenių poreikis turėtų būti patenkintas grūdų, izmakaroni patiekalų, duonos gaminių ir daržovių su vaisiais sąskaita. Daržovėse ir vaisiuose, be mineralų ir vitaminų, taip pat yra maistinių skaidulų, pektinų, skaidulų, kurios teigiamai veikia virškinimo sistemą. Daugelis vaisių aromatinių medžiagų ir aliejų dėka prisideda prie skrandžio sulčių sekrecijos ir didina apetitą. Svogūnai ir česnakai taip pat būtini kūdikio mityboje. Yra sąrašas maisto produktų, kuriuos kūdikiui galima duoti kasdien (pienas, sviestas, daržovės ir vaisiai, duona, cukrus, mėsa), kai kurie maisto produktai skiriasi. Pavyzdžiui, varškė turėtų būti duodama kas dvi dienas, kiaušinis – kas antrą dieną, o žuvis – tik kartą per savaitę (norma – 250 gramų: tai gali būti žuvienė).

Darželyje draudžiami maisto produktai

SanPiN 2.4.1.2660-10 sanitarinių taisyklių 5 priede išvardyti šie maisto produktai, kurių neleidžiama naudoti ikimokyklinio ugdymo įstaigose vaikų mitybai, siekiant užkirsti kelią infekcinių ir masinių neužkrečiamųjų ligų (apsinuodijimo) atsiradimui ir plitimui ):

  • subproduktai, išskyrus kepenis, liežuvį, širdį;
  • neišdarinėtas paukštis;
  • laukinių gyvūnų mėsa;
  • sušaldyta mėsa ir subproduktai, kurių tinkamumo laikas viršija 6 mėnesius;
  • šaldyta paukštiena;
  • mechaniškai iškaulinta paukštiena ir kolageno turinčios paukštienos žaliavos;
  • trečios ir ketvirtos kategorijos mėsa;
  • mėsa su kaulų masės dalimi, riebi ir jungiamasis audinys daugiau nei 20%;
  • raumenys, produktai iš mėsos nuopjovų, diafragmos; Galvos minkštimo suktinukai, kraujinės ir kepeninės dešros;
  • kepimo riebalai, taukai arba ėriena, margarinas ir kiti hidrinti riebalai;
  • kiaušiniai ir mėsa vandens paukščiai;
  • kiaušiniai su užterštu lukštu, su įpjova, "tek", "berniukas", taip pat kiaušiniai iš ūkių, kurie nepalankūs salmoneliozei;
  • konservai su konservų sandarumo pažeidimu, subombarduoti, "krekeriai", skardinės su rūdimis, deformuotos, be etikečių;
  • javai, miltai, džiovinti vaisiai ir kiti produktai, užteršti įvairiomis priemaišomis arba užkrėsti tvartų kenkėjais;
  • bet kokius naminės (ne pramoninės) gamybos maisto produktus, taip pat atsineštus iš namų ir neturinčius jų kokybę ir saugumą patvirtinančių dokumentų (taip pat organizuojant šventinius renginius, švenčiant gimtadienius ir pan.);
  • grietinėlės konditerijos gaminiai (keksniai ir pyragaičiai) ir kremai;
  • varškė iš nepasterizuoto pieno, kolbinė varškė, kolbinė grietinė be terminio apdorojimo;
  • rūgpienis "samokvas";
  • grybai ir iš jų paruošti produktai (kulinarijos gaminiai);
  • gira, gazuoti gėrimai;
  • pienas ir pieno produktai iš ūkių, kurie nepalankūs ūkinių gyvūnų sergamumui, taip pat tie, kurie nebuvo pirminio perdirbimo ir pasterizavimo;
  • žaliai rūkyti, pusiau rūkyti, rūkyti gastronominiai mėsos gaminiai ir dešrelės;
  • patiekalai iš mėsos, paukštienos, termiškai neapdorotos žuvies, išskyrus sūdytą žuvį (silkę, lašišą, upėtakį);
  • sultiniai, paruošti iš kaulų;
  • kepti riebaluose (gruzdinti) maisto produktai ir produktai, traškučiai;
  • actas, garstyčios, krienai, aitriosios paprikos (raudonosios, juodosios, baltosios) ir kiti aštrūs (deginantys) prieskoniai bei jų turintys maisto produktai;
  • aštrūs padažai, kečupai, majonezas ir majonezo padažai, marinuotos daržovės ir vaisiai (agurkai, pomidorai, slyvos, obuoliai) ir kiti produktai, konservuoti su actu;
  • natūrali kava;
  • branduoliai abrikosų branduolys, žemės riešutas;
  • pieno produktai, sūrio varškė ir ledai, naudojant augalinius riebalus;
  • koumiss ir kt pieno produktai su etanolio kiekiu (daugiau nei 0,5%).
  • karamelė, įskaitant saldainius;
  • pirmasis ir antrasis patiekalai iš/sauso maisto koncentratų greitas maistas;
  • produktai, kurių sudėtyje yra sintetinių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių;
  • sviestas, kurio riebumas mažesnis nei 72 %;
  • produktai, įskaitant konditerijos gaminius, kurių sudėtyje yra alkoholio;
  • konservuoti maisto produktai su actu.

Už gyventojų maitinimo organizavimo sanitarinių ir epidemiologinių reikalavimų pažeidimą Įstatų 6.6. Rusijos Federacijos kodeksas administracinių nusižengimų atsakomybė piliečiams numatyta administracine bauda nuo 1000 iki 1500 rublių; pareigūnams - nuo 2000 iki 3000 rublių; Asmenims, kurie verčiasi verslu nesudarant juridinio asmens - nuo 2000 iki 3000 rublių arba administracinis veiklos sustabdymas iki 90 dienų; įjungta juridiniai asmenys- nuo 20 000 iki 30 000 rublių arba administracinis veiklos sustabdymas iki 90 dienų.

Maisto gaminimo darželyje taisyklės

  • neapdorotų ir termiškai apdorotų produktų apdorojimas atliekamas ant skirtingų stalų, naudojant atitinkamas pažymėtas pjaustymo lenteles ir peilius;
  • Maitinimo bloke yra 2 mėsmalės, skirtos atskiram žaliavų ir gatavų produktų ruošimui.

Vaikų mityba vadovaujasi švelnios mitybos principais, kai naudojami tam tikri gaminimo būdai, pavyzdžiui, virimas, garinimas, troškinimas, kepimas ir keptas maistas, taip pat dirginančių savybių turintis maistas. Nuo paruošimo iki šventės pirmasis ir antrasis patiekalai gali būti ant karštos viryklės ne ilgiau kaip 2 valandas.

Maisto perdirbimas darželyje

  • Daržovės rūšiuojamos, nuplaunamos ir valomos. Nuluptos daržovės vėl nuplaunamos tekančiu vandeniu geriamas vanduo mažiausiai 5 minutes mažomis partijomis, naudojant kiaurasamčius, tinklus.
  • Daržovių negalima iš anksto mirkyti.
  • Nuluptas bulves, šakniavaisius ir kitas daržoves, kad jos nepatamsėtų ir neišdžiūtų, galima laikyti saltas vanduo ne ilgiau kaip 2 valandas.
  • Pernai nuimtas daržoves (kopūstus, svogūnus, šakniavaisius ir kt.) laikotarpiu po kovo 1 d. leidžiama naudoti tik termiškai apdorojus.
  • Daržovės, skirtos vinaigretėms ir salotoms ruošti, išverdamos lupenoje, atvėsinamos; išvalyti ir supjaustyti virtos daržovėsšaltoje parduotuvėje arba karštoje parduotuvėje ant virtų produktų stalo. Virti daržovių gaminimo dienos išvakarėse neleidžiama. Daržovės, virtos salotoms, laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 6 valandas.

  • Salotos ruošiamos ir apdorojamos prieš pat paskirstymą. Salotos ruošiamos prieš pat patiekiant. Naudojamas kaip salotų padažas daržovių aliejus. Neleidžiama naudoti grietinės ir majonezo salotoms ruošti.
  • Vaisiai, įskaitant citrusinius vaisius, kruopščiai nuplaunami pirminio daržovių perdirbimo cecho (daržovių cecho) sąlygomis, o po to antrą kartą šaldymo ceche plovimo voniose.
  • Kefyras, raugintas keptas pienas, rūgpienis ir kiti rauginto pieno produktai prieš dalijami tiesiai iš maišelių ar butelių išpilstomi į puodelius.

Valgiaraščio ruošimas ir kontrolė darželyje.

Mitybos standartai vaikų darželiuose buvo sukurti Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos institute. Šių normų laikosi visos valstybinės ikimokyklinės įstaigos. Kiekvienos amžiaus grupės maisto kiekį, taip pat į vaikų valgiaraštį įtrauktų produktų kokybę darželiuose kontroliuoja VVD. Be to, speciali komisija periodiškai tikrina vaikams patiekiamų patiekalų kokybę.

Dabar daugelyje darželių dirba dietologai, kurie patys gali pasidaryti valgiaraščius. Tačiau nukrypimų nuo mitybos normų darželyje negali būti. Kalorijų kiekis, laikas tarp šėrimų ir daugybė kitų niuansų – į viską atsižvelgiama pagal normas.

Alergiško vaiko mityba darželyje

Bet kuri alergija maistui vaiko mama mielai neleistų jo į darželį, kad nerizikuotų savo sveikata. Bet vaikas turi eiti į darželį, o ne visos mamos turi galimybę likti su vaiku namuose. Ką tėvai turėtų daryti su alergišku vaiku? Pirmiausia reikia apžiūrėti vaiką, ištirti, ar nėra alergenų. Antras žingsnis – apie problemą pranešti mokytojui.

Kiekvienai mamai rūpi, kuo jos vaikas maitinamas darželyje. Yra daug klausimų apie mitybą, pabandykime tai išsiaiškinti.

Visiškai suprantamas tėvų, turinčių „namų“ vaiką leisti į darželį, jaudulys. Ar kūdikis gaus viską, ko jam reikia, ar bus pamaitintas kaloringai ir kokybiškai? Ir svarbiausia, ar po naminių skanėstų jis valgys darželio maistą su apetitu?

Skubame nuraminti visas mamas ir tėčius: maistas šiandien darželiuose yra reikiamo lygio ir nerimauti nėra pagrindo. Kalbant apie priklausomybes kūdikiams, būkite pasiruošę, kad galbūt iš pradžių jūsų vaikas bus šiek tiek neklaužada, nusigręžęs nuo neįprasto, jo nuomone, pernelyg blankaus maisto. Taip, darželyje jam niekas nesiūlys aštrių prieskonių, mėgstamos keptos mėsos ar mėsainio. Tačiau vaikams tikrai geriau apsieiti be kepto, aštraus ir riebaus maisto. Visos užgaidos laikinos. Žinoma, vaikas turės priprasti prie naujojo valgiaraščio, tačiau visa tai tik į naudą jo sveikatai. Ir į linksma kompanija bendraamžių, naujų patiekalų ragavimo ir pripratimo procesas vyks greičiau.

Tvarka visame kame

Tinkamos mitybos darželiuose pagrindas yra normos, patvirtintos Kazachstano Respublikos Vyriausybės dekretu. O skirtingoms amžiaus grupėms – savos taisyklės. Jei jūsų kūdikiui yra nuo 1 iki 3 metų, per dieną jam reikia vidutiniškai 53 g baltymų, 53 g riebalų ir 212 g angliavandenių, o nuo 3 iki 6 metų – 68 g, 68 g ir 272 g, atitinkamai.

Vaikų įstaigos sveikatos darbuotojai sudaro meniu, atsižvelgdami į mitybos normas. Per dieną vaikas turėtų gauti tam tikrą kiekį mėsos, sviesto, kefyro, vaisių ir pan.

Bet kuriame darželyje yra tarpininkavimo žurnalas (su raišteliu, su antspaudu), kuriame fiksuojama daug rodiklių: ką vaikai gauna kasdien pusryčiams, pietums, popietės arbatai, apimtis, kokybė. Kiekvienos rūšies produktų suvartojimas turi atitikti normą.

Vaikų mitybos normos ikimokyklinės įstaigos(gramų per dieną vienam vaikui)

Produktai, gr

Vaikai iki 3 metų

Vaikai nuo 3 iki 7 metų

Buvimo įstaigose trukmė (valandomis)

9-10,5

12-24

9-10,5

12

24

kvietinė duona

ruginė duona

Kvietiniai miltai

bulvių miltai

Grūdai, pupelės, makaronai

Bulvė

Daržovės yra skirtingos

Švieži vaisiai

Džiovinti vaisiai

Konditerijos gaminiai

Cukrus

Sviestas

Daržovių aliejus

Kiaušinis (gabalėliai)

0,25

Pienas, kefyras

Varškė

Grietinė

Sūris

Mėsa, paukštiena

Žuvis

Arbata

Grūdų kava

Druska

Mielės

Kas yra tranzitu?

Privačios vaikų įstaigos gali pačios pasirinkti paslaugų teikėją. Jis gali būti garsus ar mažesnis žinomos firmos, kurios gaminių kokybė tinka darželiams. Skirtingai nei privatūs prekybininkai, biudžetinės vaikų įstaigos dirba tik su tomis firmomis, kurios yra laimėjusios tiekimo konkursą. Kai kuriuos produktus (makaronus, cukrų, grūdus ir kt.) leidžiama įsigyti didmeninėse prekyvietėse, tačiau tik tuo atveju, jei yra atitinkami kokybės dokumentai.

Prie bet kurios į darželį tiekiamos prekės turi būti pridėti trys privalomi dokumentai: sąskaita faktūra, kokybės sertifikatas ir veterinarijos sertifikatas. Be jų prekės nepriims nei viena vaikų įstaiga, o prekes turi priimti sandėlininkas ir, žinoma, gydytojas bei slaugytoja. Be to, įmonė, kuri pristato produkciją, privalo turėti automobilio sanitarinius sertifikatus, sanitarinę knygelę vairuotojui ir prekes lydintiems žmonėms. Tai taisyklės visiems.

Gaminių etiketės, nurodančios pagaminimo datą, darželyje laikomos dvi dienas kontrolei. Visos licencijuotos ikimokyklinės įstaigos (beje, dabar ir valstybiniai darželiai turėtų turėti licenciją) yra griežtai tikrinamos specialios komisijos ir sanitarinės epidemiologijos stoties (SES), o atsakingos tiekėjų įmonės dabar nenori prarasti savo prestižo ir klientų už nieko ir yra atsakingi už savo gaminius.

Pažvelkime į virtuvę

Pietų ir pusryčių ruošimo paslaptis slypi virtuvėje. Būtent iš čia gardūs aromatai pasklido po visą darželį. Darželių virtuvės aprūpintos nauja įranga. Lėšos vaikų įstaigoms skiriamos elektrinėms viryklėms, orkaitėms, katilams, orkaitėms (būtent jose kepamos skanios bandelės), kitiems virtuvės reikmenims įsigyti.

Pagal sanitarinius reikalavimus virtuvėse yra atskiros zonos - žaliaviniams produktams pjaustyti, mėsos parduotuvė, daržovių parduotuvė, patalpa, kurioje plauna indus, karštoji. Medinės pjaustymo lentos, visos su užrašais: "daržovėms", "mėsai" ir kt. Drožybos peiliai taip pat kiekvienas turi savo „užsakovą“: mėsa, duona, daržovės, kiaušiniai... Pastarieji, pavyzdžiui, prieš gamindami išplaunami specialiame inde ir net daužomi specialiu peiliu.

Visi produktai apdorojami ir laikomi savo šaldytuve, lentynose visiškai neįmanoma rasti žalios mėsos ir, pavyzdžiui, sviesto. Šaldytuvų yra daug ir jie reikalingi.

Virėjai turi palikti po vieną kiekvieno patiekalo porciją parai šaldytuve. Turėdami bet kokį patikrinimą, galite iš karto įsitikinti, kad vaikai valgė būtent tą dieną.

Ką ir kaip valgome?

Pagrindinis valgis darželyje yra pietūs. Būtent šiuo metu kūdikis suvalgo maksimalų mėsos, žuvies ir daržovių kiekį. Pirmiesiems patiekalams atstovauja barščiai, sultiniai, mėsa, žuvis ir vegetariškos sriubos. Už antrąjį dažniausiai duoda mėsos patiekalai(kotletai, kotletai, guliašas, troškinys). Daržoves patartina dažniau naudoti kaip garnyrą. Už trečią - Šviežios sultys, kompotas, želė. Pusryčiams ir vakarienei vaikai gauna pieniškos košės su daržovėmis ir vaisiais, daržovių patiekalus, varškės patiekalus ir pan. Du kartus per savaitę vaikams duodama rūgštaus pieno produktų (kefyro, rauginto kepto pieno, jogurto), kartą per savaitę – žuvies.

Su vaisiais problemų nekyla bet kuriuo metų laiku. Be keturių kartų per dieną, beveik kiekviename darželyje, kasdien 11.00 val., vaikai gauna obuolių, bananų, kivių, sulčių.

Privatūs ir valstybiniai vaikų darželiai gali ruoštis žiemai: sūdyti kopūstus ir pomidorus, šaldyti uogas šaldytuvuose, kaupti bulvių atsargas, kad vėliau žiemą vaikai turėtų skanių barščių, garnyrų, salotų, kompotų ir padažų. Blankai taip pat būtinai pateikiami su SES sertifikatu.

Siūlome, pavyzdžiui, dienos vaikų darželyje meniu:

Pusryčiai: Ridikėlių ir morkų salotos, plakta kiaušinienė, kepalas su sviestu ir kakava su pienu.

11 val.: Apple.

Vakarienė: Valstiečių sriuba ant kaulų sultinio su kiaušiniu. Mėsos kukuliai su kompleksiniu garnyru (bulvių košė ir troškinti kopūstai), džiovintų vaisių kompotas su vitaminu C. Ruginė duona.

Popietiniai užkandžiai: Vienos bandelė, arbata.

Vakarienė: Grikių košė su pienu, arbata su pienu, balta duona.

Kaip matote iš lentelėje siūlomo vienos dienos meniu, maistas yra subalansuotas. Jokiame meniu nerasite dribsnių (košės pavidalu) du kartus per dieną. Jei norėsite susipažinti su dviejų savaičių meniu, pasirūpinsite, kad ten nesikartotų tas pats patiekalas. Tas pats su kitais produktais. Meniu darželiuose yra iškabintas fojė, kad tėvai galėtų bet kada su juo susipažinti.

Ikimokyklinėse įstaigose taip pat sudaromas perspektyvus valgiaraštis - pavasaris, ruduo, vasara, žiema, atsižvelgiant į tai, kokius produktus kuriuo sezonu galima duoti kūdikiams didesniais kiekiais: vasarą tai vaisiai, o rudenį ir žiemą - su avitaminoze. , vaikams reikia daugiau žalumynų ir česnako.

Jei jūsų vaikas yra alergiškas...

Ar jie pasitiks jus pusiaukelėje, jei jūsų vaikas netoleruoja kai kurių maisto produktų? Žinoma. Tiesa, į daugiau Tai taikoma privatiems darželiams. Nors biudžetiniai dabar taip pat stengiasi, kiek įmanoma, tokiems vaikams pakeisti draudžiamus patiekalus.

Darželiuose, virtuvėje ir grupėse netgi yra surašyti vaikų, kuriems draudžiama valgyti tam tikrus maisto produktus dėl ligos arba vaikas tiesiog nevalgo kai kurių maisto produktų sąrašai (jei atsisako mėsos, jam bus pasiūlyta vištiena arba vietoj žuvies, saldaus negalima - gaus nesaldintą bandelę arba arbatą be cukraus, pieno atmeta - arbatos be pieno duokite).

Dar vienas pliusas privačiuose darželiuose, kad ten ruošia patiekalus vaikams rinktis, kas ką mėgsta: kai valgiaraštyje bus koldūnai, tai tikrai bus su varške ir bulvėmis, jei ne visi valgo omletą, rageliai siūlomi kartu. tai, blynai ar dar kažkas, o vaikas išsirenka patiekalą pagal skonį..

Ką sako mamos?

Kad informacija būtų išsamesnė ir ne vienpusiška, nusprendėme išsiaiškinti mamų nuomonę apie kūdikių maistą. Štai ką išgirdome:

Adelė:„Mano sūnus alergiškas. Jau dvejus metus lankome privatų darželį ir visą tą laiką buvau patenkinta maistu, kurį vaikas gauna. Nesijaudinu, kad jis ką nors ne taip suvalgys, o jam patinka viskas, ką ruošia šefai. Administracija labai reaguoja į maisto problemas.

Tatjana:– Iš pradžių lankėme namuose esantį mini darželį (dabar jis uždarytas). Tačiau sąlygos ten, ypač dėl maisto, buvo netinkamos. Mano dukrai buvo 2 metai, su ja buvo trys vyresni vaikai. Atitinkamai, gamindami maistą sode, jie daugiau dėmesio skyrė jiems. O virtuvėje situacija paliko daug norimų rezultatų: labai ankšta patalpa, viena dujinė viryklė.

Olga:– Mano sūnus lanko nebrangų darželį. Esame patenkinti maistu. Viskas gaminama labai skaniai, iš pradžių sūnus ilgai priprato prie naujo maisto, o dabar net piktinasi, kad aš negaliu gaminti taip skaniai, kaip virėjai jo sode.

Darželio pasirinkimas

Visi žino, kiek kartais tenka laukti eilėje į vietą darželyje – ne vienerius metus. Todėl kai kurie tėčiai ir mamos dėl vietų trūkumo valstybinėse vaikų globos įstaigose ar didelio atlyginimo privačiose, leidžia vaikus į mažuosius darželius namuose. Tačiau reikia nepamiršti: norint atidaryti tokį darželį 2–3 kambarių bute, reikia gauti licenciją ir atitinkamus leidimus iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties (SES) bei ugniagesių. Medžiaginis pagrindasšiuose darželiuose namuose turi atitikti standartus, virtuvė turi būti įrengta pagal taisykles, taip pat reikalinga medicinos kabineto licencija. Bet tai varginantis verslas, sunku užtikrinti tinkamas sąlygas ir laikytis visų sanitarinių standartų.

Dėl to mini sodai atsiranda nelegaliai ir, kaip taisyklė, neturi licencijos. Tokiu atveju vadovaukitės sanitarines normas turėsi sau.

Tikimės, kad šis straipsnis padės daugeliui tėvų atsikratyti daugumos klausimų, kurie kilo dėl nerimo Kūdikių maistas, ir nesijaudinkite prieš išleisdami kūdikį į darželį.

Konsultantė – Galina Nyukhalova, vaikų ugdymo centro „Gall-Ltd-Aset-E“ direktorė, Almatos švietimo departamento licencijavimo komisijos narė

Pastaba tėvams

Jei nuspręsite leisti vaiką į darželį, būtinai paprašykite administracijos licencijos. Jo nebuvimas leidžia manyti, kad darželis niekada nėra tikrinamas miesto licencijavimo komisijos ir jūs negausite garantijos, kad jūsų vaikas bus maitinamas pagal taisykles, kaloringais ir kokybiškais produktais.

Pasiteiraukite, ar sode yra perspektyvus meniu, iš kur atkeliauja produktai ir ar jie turi kokybės sertifikatus. Priešingu atveju jūsų kūdikis nebus apsaugotas nuo virškinimo trakto sutrikimų.

Jei mažylis jau lanko darželį ir gerai maitinasi, stenkitės namuose laikytis valgiaraščio, prie kurio vaikas įpratęs darželyje. Dažnai pasitaiko, kad savaitgalį su tėvais užsukęs į kavinę ir ragavęs skanėstų, mažylis perkrauna skrandį ir patenka į grupę su žarnyno sutrikimu, o medikams tenka atkurti sveikatą.

Jei vaikas alergiškas tam tikriems maisto produktams, apsilankykite darželyje ir iš anksto aptarkite galimybę pakoreguoti jo valgiaraštį.

Darželiuose įvedus penkių kartų per dieną maitinimą, pirmieji didelio masto patikrinimai įvyko vasario viduryje. Kas kontroliuoja standartų laikymąsi ir gaminių kokybę, taip pat kas gresia standartų pažeidėjams, skaitykite svetainėje esančią medžiagą.

Maitinimas darželiuose turi atitikti visus SanPiN reikalavimus. Šiame dokumente numatyta laikytis sanitarinių standartų, produktų pirkimo ir laikymo taisyklių, taip pat pačios dietos.

Mokinių valgiaraštyje būtinai yra mėsa, pienas, pieno produktai, žuvis, vaisiai, kiaušiniai, bulvės, grūdai ir ankštiniai augalai, daržovės, žolelės, taip pat sultys, kakava ir kompotai.

Vaikams draudžiama duoti termiškai neapdorotus produktus, išskyrus sūdytas silkes, upėtakius ir lašišą. Taip pat jų racione neturėtų būti konservų, marinuotų daržovių, grybų, laukinių gyvūnų mėsos, pieno produktų su augaliniais riebalais, grietinėlės. konditerijos gaminiai, gazuoti gėrimai, kepti ir aštrūs.

Be to, porcijos dydis turi atitikti vaiko amžių. Pavyzdžiui, kūdikiams nuo 1 iki 3 metų per dieną suteikiama 390 mililitrų rauginto pieno produktų, o vaikams nuo 3 iki 7 - jau 450 mililitrų.

Be to, svarbus temperatūros režimas ir maisto galiojimo laikas. Šių verčių reikia laikytis pagal gamintojo instrukcijas. O siekiant užtikrinti saugumą, kai kurie produktai naudojami pagal specialią formulę: galiojimo laikas minus 30 proc. Pvz., dietiniai kiaušiniai pirma klasė, kurios tinkamumo laikas yra 7 dienos, naudokite daugiausiai ketvirtą ir penktą dienas, o tada tik kepimui.

"Bet kokie pažeidimai negali būti lengvabūdiški. Vaikų saugumą privalome garantuoti tėvams. Kai pirštinės nedėvimos, lentos prastai išplaunamos, kartais ant gaubto būna dulkių – visa tai labai rimta. Maisto gaminimo technologijos laikymasis, energetinė vertė, dešinysis išėjimas(produktų skaičius gatavuose patiekaluose – red.), pats maitinimas yra svarbus“, – sakė Tėvų bendruomenės ekspertų konsultacinės tarybos švietimo organizacijų kokybės kontrolės ir maitinimo komisijos pirmininkė Natalija Anpetkova.

Kas tikrina maitinimo organizavimą darželiuose

  • iš ugdymo įstaigos pusės: direktorius, atsakingas už maitinimą asmuo, vedybų komisijos nariai;
  • tėvų komiteto nariai;
  • Tėvų bendruomenės ekspertų patariamoji taryba;
  • Švietimo skyriaus finansų kontrolės tarnyba;
  • Socialinio maitinimo įmonių asociacija švietimo ir sveikatos srityje;
  • Rospotrebnadzor;
  • Maskvos žemės ūkio produktų, žaliavų ir maisto kokybės inspekcija (MosGIK)

Ekspertų patariamosios tarybos, Finansų kontrolės ir Socialinio maitinimo įmonių asociacijos specialistai tikrintis vyksta kasdien, be įspėjimo.

Ekspertų patariamosios tarybos pirmininkės Liudmilos Myasnikovos teigimu, tokią pat teisę turi ir tėvų komisijos, kuriose dirba gydytojai, prekybininkai ir virėjai. Jeigu jie aiškiai kontroliuoja maitinimo organizavimą darželyje, tai dažniausiai pažeidimų būna daug mažiau.

„Ten, kur tikrai rimtai dirba tėvų komisijos, o ne formaliai, ten ir daugiau. Nes tiekėjas supranta, kad jeigu yra grąžinama produkcija, tai reikia būti atidesniems ir atvežti. kokybiškų produktų“, - pažymėjo Myasnikova.

Tiekėjų produktų kokybės tikrinimas

Į darželius atvežami tik maisto produktai, o maitinimas jau ruošiamas vietoje. Kombainai užsiima žaliavų tiekimu maitinimas mokykloje kurie yra kruopščiai tikrinami.

Gaminių pavyzdžiai siunčiami į laboratorijas, nustačius pažeidimų ar neatitikimų, tokių gamintojų paslaugų atsisakoma. Taip pat yra žemos kokybės produktų tiekėjų bazė ir prieš perkant naujas produktas, yra patikrinta.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys sutrikimai

  • Sanitarinių normų ir taisyklių nesilaikymas;
    • Būna ir lengvabūdiškų pažeidimų, kai maistą gamina be pirštinių, papuošaluose, naudoja netinkamus indus, ir reikšmingų – nėra higienos.
  • Sugedusi virimo technologija;
    • Taip yra, jei maistas gaminamas anksčiau nei numatyta – likus daugiau nei dviem valandoms iki patiekimo.
  • Maisto trūkumas induose arba vagystė.
    • Jei maisto randama ne saugojimui skirtose vietose, tai jau laikoma vagyste, o maistas neturi būti asmeniniuose daiktuose ir krepšiuose.

"Atliekame tyrimą pagal vagystės požymius. Jei vagystė net ir pirmą kartą yra nežymi, skiriame baudą, o jei vėl didelė, tai darbuotojui gresia atleidimas iš darbo", – aiškino Sergejus Uglovas. , Socialinio maitinimo įmonių asociacijos direktorius švietimo ir sveikatos apsaugos srityje.

Po atleidimo aplaidžio darbuotojo duomenys patenka į juodąjį sąrašą, jis nebegalės įsidarbinti bendrojo ugdymo įstaigoje.

Nuo metų pradžios dėl vagysčių iškelta viena administracinė ir viena baudžiamoji byla. Paprastai jie traukiami baudžiamojon atsakomybėn, jei vagystės suma viršija tūkstantį rublių, vidutiniškai pavagia už 105 rublius.

"Dabar vagysčių mažiau. Jei anksčiau kas trečiame maisto vienete rasta maisto ne tam skirtoje saugojimui skirtoje vietoje, tai dabar kas šeštame. Tikimės, kad žmonės pradėjo suprasti, kad iš vaikų vogti negalima", – pabrėžė Sergejus Uglovas. .

Pasak tėvų bendruomenės ekspertų konsultacinės tarybos švietimo organizacijų kokybės kontrolės ir maitinimo komisijos pirmininkės Natalijos Anpetkovos, virėjai, direktoriai, gamybos vadovai ir kiti atsakingi asmenys mokomi laikymo ir gaminimo taisyklių, sanitarinių reikalavimų laikymosi. standartus.

"Kiekvienoje tarnyboje atliekami planiniai patikrinimai. Bet jei yra prašymų, tada vykstame į vietą skubos tvarka. Mūsų užduotis yra ne tik padėti pašalinti pažeidimus, bet ir pasakyti, kaip jų išvengti. Vidutiniškai kiekvienas mokykloje per devynis mėnesius tikrinama ne mažiau kaip tris kartus, – pažymėjo ji.– Jei lygintume sausio pabaigos ir vasario mėnesį įvedus penkių maitinimų per dieną duomenis, tai skirtumas didelis. Vagysčių procentas pastebimai sumažėjo“.

Oficialioje švietimo organizacijos svetainėje galite sužinoti, kuo jūsų vaikas maitinamas darželyje ar mokykloje.

Darželio meniu pavyzdys atrodo taip:

Pusryčiai. Košė su pienu, sumuštinis su sviestu ar sūriu, kakava ar arbata.

Pietūs. Obuolys, bananas ar kriaušė.

Vakarienė. Pieno arba mėsos sriuba, salotos ir antrasis su garnyru. Tai gali būti makaronai, bulvių košė, kepenėlės, jautienos kukuliai.

popietės arbata. Pudingas, ryazhenka, sūrio pyragaičiai.

Vakarienė. Kotletai, šniceliai, daržovės, pavyzdžiui, burokėliai ir želė.

Nuo metų pradžios sugrąžinti darželio auklėtiniai. Į kainą įskaičiuoti du pusryčiai, pietūs, popietės arbata ir vakarienė. Kuriame nauja sistema maistas nepatiria papildomų išlaidų nei tėvams, nei miesto biudžetui.

Specialistų teigimu, dabar vaiko organizmas gauna subalansuotą maistinių medžiagų ir mikroelementų rinkinį, kuris tinkamai pasisavinamas. Anksčiau valgydami keturis kartus per dieną vaikas po dienos miegas gavo tankų popietės užkandį, kurio fiziškai negalėjo valgyti. Dabar vaikams duodamas lengvas užkandis, kuriam paruoštas kūnas, o po pamokos ir pasivaikščiojimo – dar ir soti vakarienė.

Didžiausia problema darželinukams, ypač labai anksti einantiems į darželį ar lopšelį, yra išmokti apsieiti be tėvų pagalbos: apsirengti, nusiplauti rankas, o svarbiausia – valgyti savarankiškai. Anot pedagogų ir gydytojų, tai daugiausia sunki užduotis už vaiką. Darželyje jie ne itin įtikins, nuolat maitins iš šaukšto, dainuos daineles ir šoks aplink trupinius: vaikų daug, o tu turi sekti visus, o vaikui tai gali būti sunkus išbandymas. . Visiems vaikams siūlomas vienodas maistas – reikia mokėti jį kramtyti, reikia mokėti gerti iš puodelio ir naudoti servetėlę. Tai dažnai būna sunku ir „namų“ vaikui.

Vaikų darželio meniu

Plėtojama mityba darželiams medicinos darbuotojai, remiantis amžiaus fiziologija, kad maistas patenkintų vaiko poreikį maistinių medžiagų, vitaminai ir mineralai. Paprastai šis meniu yra bendras visiems mokiniams nuo pusantrų iki 6-7 metų amžiaus, tik porcijų dydžiai skiriasi priklausomai nuo amžiaus. Atsižvelgiant į sezoninius pokyčius, vaikų mityboje vasarą ir rudenį, švieži vaisiai ir daržovės, o žiemos-pavasario sezonu į racioną įtraukiamas spirituotas maistas: sultys, žolelių ir žieminių vaisių nuovirai – obuoliai, žieminės kriaušės, persimonai.

Visi valgymai pagal kaloringumą skirstomi į tam tikrus fiziologinius kiekius: 4 kartus per dieną pusryčiai sudaro 15–20% kalorijų, pietūs - iki 40%, popietiniai užkandžiai - iki 15–20%, vakarienė. (kai kuriuose darželiuose) - iki 20–30 proc.

Paprastai pusryčiams vaikams duodama košė iš Įvairios rūšys grūdai piene, pudingai, omletai, sultys ar kompotai. Per pietus privalomi įvairūs pirmieji patiekalai, salotos, pagrindiniai patiekalai ir gėrimai. Popietinis užkandis – vaisių desertas ar pyragas su kefyru, pienu ar kitu gėrimu. Kai kuriuose ilgalaikiuose soduose taip pat galima pavakarieniauti, dažniausiai daržovių, pieno ar grūdų patiekalą.

Būtinai griežtai laikykitės baltymų kiekio dietoje, kaip pagrindinio Statybinė medžiaga kūdikio augimui ir vystymuisi – jokių vegetariškos dietosį darželį neįleidžiami. Vaikams būtina duoti gyvulinių baltymų – žuvies, mėsos, kiaušinių, pieno ir pieno produktų. Iš augalinių baltymų naudojami ankštiniai augalai, grūdai, duona. Vaikų racione nėra gyvulinių riebalų ir margarino – riebalų šaltinis yra augaliniai ir sviestas. Be to, kūdikiams duodama grietinėlės ir grietinės. Jie taip pat riboja cukraus kiekį, pakeičiant jį angliavandeniais iš grūdų, makaronų ir duonos gaminių. Darželio valgiaraštyje pateikiamas SES draudžiamų produktų sąrašas, be to, jis taip pat reguliariai tikrina maitinimo padalinį ir vaikų įstaigos darbuotojus.

Yra produktų, kurie kasdien atsiranda ant vaiko stalo darželyje: tai pienas, sviestas, cukrus, daržovės, duona, vaisiai, mėsa. Kiaušinių dažniausiai duodama kas antrą dieną, varškės – 2–3, o žuvies – 1–2 kartus per savaitę.
Visi patiekalai ruošiami prieš pat vartojimą, jie nėra laikomi ir nešildomi. Darželio meniu neleidžia kartoti tų pačių patiekalų tą pačią dieną, pavyzdžiui, makaronų ryte ir vakare. Valgiaraštis ruošiamas prieš savaitę, o darželio darbuotojai stengiasi vengti patiekalų kartojimo per savaitę. Be to, norint paskatinti virškinimą, pietums vaikams būtinai duodama rūgštaus skonio daržovių ar vaisių salotų, pavyzdžiui, kopūstų su obuoliu ar morkų su obuoliu.

Problemos su apetitu

Mažylio apetitas darželyje labiau priklausys nuo tėvų pastangų, nors tam savo vaidmenį atlieka ir darželio darbuotojai. Yra keletas priežasčių, kodėl vaikas gali atsisakyti valgyti darželyje.

Bet kokie globalūs pokyčiai sukelia stresą organizmui, ypač jei tai pirmųjų gyvenimo metų kūdikis. Atsiranda visiškai kitokia suaugusiųjų ir vaikų kompanija, kardinaliai keičiasi bendravimo ratas, atsiranda kontaktas Imuninė sistema su nepažįstamomis medžiagomis: mikrofloros mainai tarp vaikų, nauja aplinka – kiti baldai, žaislai, skalbinių plovikliai ir kt. Keičiasi ir požiūris į vaiką: jis nebėra visatos centras. Dėl to sutrinka aukštesnių skyrių darbas. nervų sistema ir sukelia elgesio problemų, nuotaiką, nerimą, miego ir apetito sutrikimus net namuose. Daugelis vaikų yra konservatoriai. Jiems labai sunku pakeisti įprastus ritualus: pakeitus mėgstamą lėkštę ir šaukštą apetitas gali numušti ilgam. Be to, vaikams suteikiama aiškiai reglamentuota vieta prie stalo, neleidžianti laisvėms, o šalia jų dar ir kitus vaikus, kurie blaško dėmesį.

Didžiausia tėvų ir daugelio globėjų klaida – bandymas bet kokia kaina pamaitinti vaiką. Dažniausiai naudojamas įtikinėjimas: „Valgyk viską – ir aš tau saldainių“ arba grasinimai: „Kol nesuvalgysi visos vakarienės, mes tavęs nepaleisime nuo stalo“. Tačiau tokiu būdu galima pasiekti tik visiškai priešingą rezultatą – padidinti stresą ir ilgam atimti iš vaiko apetitą. Netinkamas variantas būtų paversti valgymo procesą žaidimo šou ar konkursu dėl „švariausios lėkštės“ arba „kas viską suvalgys greičiausiai“. Valgyti ne dėl maisto nebus naudos – tokiu būdu ne itin greitam flegmatiškam vaikui gali susidaryti nevykėlių kompleksas. Tada apetitas dings ilgam.

Tačiau yra apetito stokos problemos sprendimų, svarbiausia būti kantriems. Vaikas šiek tiek pripras prie naujos komandos ir pradės siekti kitų vaikų, mėgdžioti juos, taip pat ir maiste. Paprašykite globėjų apgyvendinti vaiką su tais kūdikiais, kurie jau gerai valgo.

Taip pat svarbu susikurti maisto ritualą: kūdikiui siūloma nuolatinė veiksmų seka – nusiplauti rankas, atsisėsti prie stalo. Dažna klaida tėvai turi skatinti vaiko selektyvumą valgant ir jo auginimą. Be to, mažylis nuo vaikystės dažnai būna lepinamas įvairiais skanėstais, valgo kada nori, kur nori ir tik tai, ką nori. Kai vaikas bus pripratęs prie tokio režimo, bus labai sunku išmokyti jį valgyti įprastą darželio maistą ir susidaryti dienos režimą. Įėjus į darželį, žinoma, protestuojama prieš „neskanų“ maistą. Kūdikis verčiamas valgyti tai, prie ko jis nėra įpratęs.

O sunkiausia būna tada, kai sode bandoma išmokyti vaiką valgyti įprastą maistą, o vakare mamos ir tėčiai vėl siūlo jam savo mėgstamus skanėstus „kompensacijos“ forma. Tėvai turėtų kategoriškai pasakyti „ne“ tokiems produktams ir būti kantrūs, pradėdami metodiškai pratinti kūdikį. Sveikas maistas, kitaip jis sode iki galo nepavalgys.

Dar vieną svarbi priežastis prastas apetitas yra nesugebėjimas valgyti savarankiškai. Kartais vaikai, įėję į darželį, visai nemoka naudotis šaukštu ir šakute. Ir kai jie yra šalia labiau įgudusių bendraamžių, kurie gerai maitinasi, jie turi problemų. Didelė tėvų klaida yra prašyti mokytojų nepaisyti jų trupinių – pavaišino, padėjo valgyti iš šaukšto, parodė, kaip tai daryti. Tai smarkiai išskiria kūdikį iš visų vaikų, jis ima galvoti, kad viską daro ne taip: kiekvienas gali valgyti su šaukštu, o jis – ne. Be to, pedagogas pradeda sutelkti paties vaiko ir jį supančių vaikų dėmesį į problemą, ir tai gali baigtis visiška nesėkmė nuo maisto.

Mokymasis valgyti savarankiškai

Gydytojai ir psichologai pastebi, kad vaikai, kurie iki patekimo į darželį moka elementariai pasirūpinti savimi: apsirengti, nusiplauti rankas ar nusiprausti, valgyti patys, lengviau adaptuojasi. Jei mažylis blogai tvarkosi su buitine technika, darželyje jis dažniausiai sėdi prie stalo ilgiausiai, prasčiau valgo ir gali nesuvalgyti visos porcijos, kad suspėtų su kitais vaikais. Be to, naujokų dėmesį dažnai blaško tai, kas vyksta aplink juos valgant, o tai taip pat turi įtakos jų apetitui.

Prieš įeinant į darželį, žinoma, reikia išmokyti mažylį valgyti savarankiškai, naudotis stalo įrankiais ir mokėti elgtis bendras stalas. Mažiausiai nuo 1,5–2 metų vaikas turėtų valgyti su visais prie bendro stalo, naudoti šakutę, šaukštą, gerti iš puodelio. Tai puikiai formuoja bendravimo su bendraamžiais įgūdžius savaitgaliais, kviečia vaikus į bendras vakarienes. Pasirūpinkite, kad mažylis išmoktų valgyti per pusvalandį – toks laikas darželiuose skiriamas valgymui.

Mes laikomės režimo

Teisingiausias sprendimas – palaipsniui ir kryptingai pradėti ruošti mažylį į darželį iš anksto, geriausia prieš kelis mėnesius. Valgymo sode grafiką reikia žinoti ir jo laikytis namuose, nuo jo nenukrypstant ir nepraleidžiant prie stalo ilgiau nei pusvalandį.

Kūdikio kasdienybę ir mitybą būtina beveik visiškai suvesti į tą, kuri bus darželyje. Paprastai vaikų įstaigose maitinimo grafikas yra toks: pusryčiai - 8.30-9.00, pietūs - 12.00-12.30, popietės arbata - 15.30-16.00, o vaikai vakarieniauja namuose, jei tai nėra ilgalaikis darželis. Pastaruoju atveju vakarienė dažniausiai vyksta 19.00 val. Tačiau jūsų sode viskas gali šiek tiek skirtis nuo šių laiko rėmų, todėl nepatingėkite iš anksto išsiaiškinti režimo. Išskyrus duotomis technikomis maistas vaikui namuose, tarkim lengva antra vakarienė - dažniausiai rūgpienio produktai. O kai kurie vaikai pusryčiauja namuose, jei tėvai į darbą išvyksta vėliau nei įprastai.

Jei jūsų kasdienybė smarkiai skiriasi nuo tos, kuri egzistuoja darželyje, turite sklandžiai atsinaujinti ir palaipsniui, per kelis mėnesius, pereiti prie darželio režimo. Jei staigiai pakeisite režimą, kūdikiui tai gali virsti dideliu stresu, taip pat apetito ir net miego sutrikimu. Kaip minėta anksčiau, vaikai yra konservatyvūs ir sunkiai prisitaiko prie naujų sąlygų.

Kaip prisitaikyti prie darželio pasirinkto režimo? Tai nėra sunku: pradėkite palaipsniui, kartą per kelias dienas, valgymo laiką perkelkite 7-15 minučių, artėdami prie reikiamo grafiko.

Minimalus režimo pertvarkymo intervalas, kad jis neigiamai nepaveiktų trupinių, yra 2–3 mėnesiai. Stipriausias išbandymas darželyje bus tiems vaikams, kurie namuose nesilaikė jokio režimo: jiems teks priprasti prie rutinos ir išmokti daug ką daryti iš naujo.

Meniu – kaip darželyje

Kūdikio mitybą padarykite kuo panašesnę į darželio racioną, įtraukite tik Sveikas maistas. Pasidomėkite darželio valgiaraščiu savaitei ir pabandykite susidaryti panašų maitinimosi planą. Vaiko racione turi būti kasdienė duona, mėsos ir daržovių patiekalai, vaisiai, sultys, kompotai. Būtinai išmokykite mažylį valgyti dribsnius, pieno produktus, daržovių ir mėsos patiekalus ir nesiūlykite jam kepto, rūkytų, per daug sūraus ir marinuoto maisto. Pagrindiniai perdirbimo būdai yra garinimas ir reguliarus virimas, kepimas, troškinimas naudojant daržoves ir sviesto. Į maistą dėkite kuo mažiau prieskonių, druskos ir cukraus. Venkite padažų, tokių kaip majonezas ir kečupas. Pagrindiniai vaikiški patiekalai – neriebios sriubos, kompotai, kisieliai, užkepėlės, pudingi, dribsniai ir omletai. Dietoje turi būti šviežių žolelių, daržovių ir vaisių. Gimus kūdikiui visai šeimai geriausia pereiti prie racionalesnės ir teisingesnės mitybos, kad negamint vaikui maisto atskirai.

Jei kūdikis kategoriškai atsisako valgyti kokį nors produktą, pabandykite įtraukti šį produktą į jo mėgstamą patiekalą. Pavyzdžiui, jei kūdikis nemėgsta virtų svogūnų ar cukinijų, įdėkite jų smulkius gabalėlius labai smulkiai supjaustytus ar net įtrintus. daržovių troškinys. Mažais kiekiais pasiūlykite vaikui nemėgstamo maisto, kad kūdikis prie jo priprastų. Bet jei kūdikis vis tiek kategoriškai protestuoja, geriau neprimygtinai reikalauti, kad nesportuotų atsakas vėmimo ar kitų panašių apraiškų forma.

Be to, reikia žinoti optimalų vaiko maisto kiekį, nepermaitinti kūdikio. Darželiams porcijų dydžiai reguliuojami remiantis amžiaus fiziologija, ir skirstomi į periodus – iki 3 metų, apimtys mažesnės, nuo 3 iki 6-7 metų – daugiau. Vidutiniškai šie kiekiai apskaičiuojami pagal bendrą dienos maisto kiekį.

Mamos dažnai bando maitinti kūdikį tankiau, nerimauja, kad kūdikis nevalgys pakankamai. Trupinių racione leidžiami kaloringi užkandžiai, dėl kurių pagrindinių patiekalų kiekis keičiasi. Darželyje tokiems vaikams bus sunkiau: jie pripratę prie savo mitybos ritmo ir gali atsisakyti valgyti. laiku. Kad išvengtumėte tokių problemų, stebėkite porcijų dydį ir iki minimumo sumažinkite užkandžius tarp pagrindinių valgymų, tada vaikui bus lengviau prisitaikyti prie valgymo ne namuose.

Sunku mokytis

Pirmosios dvi savaitės darželyje yra pats sunkiausias laikas kūdikiui. Šiuo laikotarpiu vaiko gyvenime atsiranda komanda, mamą pakeičia mokytojai, keičiasi įprastas gyvenimo ritmas. Tai gali neigiamai paveikti net puikų apetitą. O pažeidžiamiems vaikams apetitas gali trumpam išnykti. Kai kurie vaikai net ir namuose po darželio pirmą kartą gali valgyti mažiau nei įprastai – nenusiminkite, neverskite vaiko valgyti ir nebarkite. Jūsų užduotis – padėti kūdikiui pereiti adaptacijos procesą ir išlaikyti gerą apetitą.

Gydytojai pataria adaptuojantis darželyje vaikui namuose gaminti daugiau kaloringo maisto, daug vitaminų ir mineralų, gerti daugiau. Į savo mitybą įtraukite daugiau daržovių salotos ir švieži vaisiai, sultys, fermentuoto pieno gėrimai, spirituoti naudinga mikroflora. Vaikui rekomenduojama rinktis vitaminų-mineralų kompleksą: tai padės mažyliui lengviau adaptuotis ir teigiamai atsilieps imunitetui.

Visada išsiaiškinkite, kuo vaikai buvo maitinami per dieną, o vakarienei nekartokite patiekalų.

Pirmosiomis dienomis gali būti geriau, jei vaikas pusryčiaus namuose – tokiu atveju reikės įspėti auklėtojus, kad vaikas pamaitintas: jis tiesiog sėdės pusryčiauti su vaikais, pripras prie. komanda.

Pasikalbėkite su mokytoju, pasakykite jam apie vaiko įpročius ir savybes. Iš pradžių pradedančiajam bus sukurtas tausojantis režimas, mokės auklėtoja ar auklė Ypatingas dėmesys kūdikis prie stalo. Jie prireikus jam padės, pažymės, kaip ir kiek valgė. Būtinai paprašykite jų nepriversti kūdikio valgyti: tai tik sukels atsakas. Paklauskite mokytojos, kaip vaikas valgė per dieną, o eidami namo su kūdikiu iš sodo būtinai su juo išsamiai aptarkite viską, kas nutiko prie stalo darželyje – kuo buvo maitinamas, patiko ar ne. , raskite palaikymo ir pritarimo žodžių, už klaidas nebarkite, o už bet kokią sėkmę valgant – pagyrimą.

Jei vaikas serga

Žinoma, optimalu, kad šiuo atveju kūdikiui būtų parenkamas specializuotas darželis su tam tikromis mitybos ypatybėmis. Tačiau esant dideliam vietų stygiui vaikų įstaigose, ne visada yra pasirinkimas.
Tokiu atveju būtina, kad vaiko ligos istorijoje būtų užrašai apie visas jo ligas ar raidos ypatumus. Jei jūsų kūdikis yra alergiškas, paprašykite savo gydytojo aiškiai išvardyti konkrečius alergenus, tokius kaip žuvis, kiaušiniai ar cukrus. Tada jam bus skirtas atskiras stalas šalia panašių problemų turinčių kūdikių, o kai kurie patiekalai bus pakeisti šiai ligai ar alergijai priimtinais. Paprašykite globėjų griežtai stebėti vaiko mitybą, neįtraukti potencialiai pavojingo maisto, ir išmokyti vaiką darželiui priminti, kad jis turi specialių patiekalų.

Žinoma, įėjimas į darželį yra gana rimtas išbandymas ir trupiniams, ir jų tėveliams. O kai kenčia ir mažylio apetitas, tai labai sutrikdo tėvus. Jie nerimauja, kad kūdikis yra prastai maitinamas, kad jis gali numesti svorio. Tiesą sakant, laikinas apetito sumažėjimas nėra pavojinga būsena, taip yra dėl savybių vaiko kūnas, o su tinkamu požiūriu, labai greitai kūdikis pradės ryti viską, kas duodama darželyje, už abu skruostus.

Oksana

Vienas iš svarbius veiksnius vaiko sveikata yra racionalios mitybos organizavimas.

teisinga mityba- tai ilgo ir vaisingo gyvenimo pagrindas, sveikatos, žvalumo garantija. Todėl darbo prasme vaikų sodo klausimas apie teisę mityba skiria ypatingą dėmesį.

Maitinimas DOW apima šiuos dalykus kryptys: medžiaga - specifikacijas (saugumas); personalo sąlygos; edukacinis- mokytojų švietėjiškas darbas; kūrybiškas mokytojų požiūris maitinimas.

Materialinės techninės sąlygos ikimokyklinio ugdymo įstaigoje atitinka SanPin 2.4.1.3049-13. XIII skyrius. Reikalavimai maitinimo įrangai, inventoriui, indams.

2014 metų rugpjūčio mėnesį a kapitalinis remontas maitinimo padalinys: atnaujinta plytelė (sumontuotos grindys, sienos, alkūniniai maišytuvai, sumontuoti vandens valymo filtrai, buvo laikomasi Rospotrebnadzor nurodymų.

Maitinimo skyriuje dirba du virėjai. Jevgenova Galina Anatolyevna DOE dirba nuo 2010 m (IV kategorija).

Pereverzeva Nina Gaizerovna. Dirba DOW nuo 1993 m (IV kategorija).



Procesas maitinimas darželyje yra pagrįsta norminiais ir metodiniais dokumentais mityba. Pagrindinis dokumentas yra SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. DOW tris kartus per dieną remiantis pavyzdžiu dešimties dienų meniu. IN darželis yra vadovo patvirtinta technologinių žemėlapių byla. Vienas kartoteko egzempliorius yra pas vyriausiąją slaugytoją, kitas – maitinimo skyriuje. Antriems pusryčiams vaikai gauna sulčių, vaisių, pieno produktų. IN mityba vaikai naudoja joduotą druską, atliekamas privalomas trečiojo kurso spiritavimas.

Mokiniai noriai priima deguonies kokteilius erškėtuogių sirupo ir sulčių pagrindu.



Mokslo metų pradžioje m darželis buvo paskelbti įsakymus: "Apie vaikų maitinimas» , „Dėl komisijos įsteigimo už mityba» , „Dėl santuokos komisijos sudarymo“, „Dėl asmens, atsakingo už kasdienių mėginių paėmimą ir saugojimą, paskyrimo“į kuriuos buvo atkreiptas dėmesys atsakingi asmenys už nugaros maitinimas. Sukurtas veiksmų planas kontroliuoti maitinimas 2014 - 2015 mokslo metams, kuriuos patvirtino vyr. Tai įtraukta skyriuose: organizacinis darbas, darbas su personalu, darbas su vaikais, darbas su tėvais, kontrolė maitinimas.

Yra gamybos kontrolės programa, vadovo kontrolės ciklograma maitinimas. Buvo parengtas operatyvinės kontrolės planas « Maitinimas grupėse» , valdymo schema „Elgesio kultūra prie stalo“, maitinimo bloko tikrinimo diagnostika, maisto saugojimo sandėlis.

Laikomasi produkcijos laikymo reikalavimų, yra konteineriai, stelažai, padėklai. Greitai gendančių produktų pilnai saugojimui yra šaldymo įranga. Tiekimo vadovas veda kontrolės žurnalą temperatūros režimasšaldytuvai. Laikant maistą maistas tvarkomas prekinis rajonas. Produktai maitinimas tiekiamas darželiui sodas pagal pateiktas paraiškas. Visiems vadovauja namų tvarkymo skyriaus vedėjo pavaduotojas reikiamus dokumentus Autorius maitinimas: „Žaliavų rūšiavimo žurnalas“, "Inventoriaus knyga". Prekės į sandėlį priimamos su privalomu priedų komplektu dokumentus: važtaraštis, sąskaita faktūra, kokybės sertifikatas ir veterinarijos sertifikatas. Nesant jokio dokumento, produktai saugojimui nepriimami. Visi gaminiai yra kruopščiai tikrinami.

Yra „Sanitarinės – epidemiologinės būklės tikrinimo grafikas“. Grafike atsispindi pagrindinės veiklos – SES grupės, SES maisto padalinys, maitinimas grupėse. Surinkta diagnostika (kontrolė) kortelės, kurios pildomos pagal renginio tvarką pagal grafiką. Atsakingi komisijos nariai už mityba.

Kontrolės rezultatai aptariami su įstaigos vadovu.


Vyresni slaugytoja tvarkingai tvarko visą reikalingą dokumentaciją, sudaro valgiaraštį-reikalavimą mažyliams ir darželinukams. Padidėjus ar sumažėjus vaikų skaičiui (daugiau nei trys žmonės) lyginant su valgiaraščiu patvirtintais duomenimis, slaugytoja apskaičiuoja produktų poreikio pokytį maistas.

Režimas mokinių maitinimas vykdoma pagal maisto paskirstymo pagal rekomenduojamą laiką grafiką SanPiNa 2.4.1.3049-13

SanPiN 1. 2 viduriniojo vyresniojo parengiamieji

08.30 – 09.00 Pusryčiai 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 Pietūs 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 Popietės užkandis 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

edukacinis - švietėjiška veikla Su ikimokyklinio ugdymo įstaigos auklėtiniai maitinimui apima: mokymų organizavimas - edukacinis proceso metodinės priemonės; tiesiogiai švietėjiška veikla; maitinimas(pusryčiai, pietūs, popietiniai užkandžiai);grupių dalykinė aplinka.

Švietimo teikimas edukacinis proceso metodinės priemonės įvairios. Metodiniai vadovai mokytojams maitinimas kiekviename Amžiaus grupė (pateiktas kaip pavyzdys).

Didaktinės priemonės (iliustruota medžiaga užsiėmimams su mokinių) (pateiktas kaip pavyzdys).

Kiekvienai amžiaus grupei yra skirtos mokymo priemonės.

Tiesiogiai – edukacinė veikla apima šias formas dirbti su mokinių: staigmenos akimirkos (kai atvažiuoja močiutė į svečius ir atneša skanių pyragėlių su kopūstais, bet ne tik pyragėlių).


Žaidžia rusų siužetą liaudies pasaka„Ropė“ (po teatralizavimo mokytojai pasakoja apie ropės ir jos vitaminų naudą).



Skaitymas grožinė literatūra O naudingų savybių Produktai (literatūros klasifikacija).


Autorius teminis planavimas (skulptūra, piešimas, aplikacija) vizualinio darbo įgūdžių ugdymas. Teminių bendrųjų temų įgyvendinimas pagal pavyzdinę programą.

Kalbamės su vaikais apie maistinė vertė maisto produktai, vitaminai.


Maitinimas(pusryčiai, pietūs, popietiniai užkandžiai).

IN darželis valgio metu sukūrė palankią emocinę aplinką. Vaikai aprūpinami atitinkamais indais, stalai ir kėdės atitinka ūgio rodiklius, yra pažymėti pagal SanPiN. auklėtojai vadovauti vaikų mityba: stebėti laikyseną, elgesį prie stalo, pranešti patiekalų pavadinimus, atkreipti dėmesį į skaniai pagamintą maistą, maitinti vaikus, mankštintis individualus požiūris. Vaikai įpratę naudoti servetėles, pavalgius padėkoti. Bet tuo pačiu auklėtojai daugiau dėmesio reikėtų skirti stalo įrankių naudojimo taisyklėms.

1. Pasiruošimas valgiui

Taigi vaikai stengiasi iš visų jėgų

Dažnai plaukite veidą su muilu!

Reikia šilto vandens

Prieš valgydami nusiplaukite rankas!


Pareiga





Pedagogai yra pavyzdys.




Stalo nustatymas.




Stalo serviravimą galite naudoti pagal sezonus!

auklėtojai ugdyti vaikams įprotį elgtis tvarkingai ir švariai, diegti paprasčiausius savitarnos įgūdžius serviruojant stalą.

Valgymas yra kontroliuojamas auklėtojai.

Atėjo vakarienės valanda, vaikai susėdo prie stalo

Kad išvengtumėte bėdų

Prisiminkime mitybos taisykles:

Mūsų kojos netrenkia

Mūsų liežuviai tyli



Nešiukšlinkite vakarienės metu

Sugadinta – tai išvalykite

Jie nežaidžia su maistu.

Valgyk prie stalo, draugai,

Jūs negalite čia blaškytis!

Savitarnos įgūdžių formavimas.


Grupių dalykinė aplinka yra prisotinta. Yra plėtros centrai. Mokytojas organizuoja siužetas – vaidmenų žaidimas žaidimai: "Parduotuvė", "Namai", "Kavinė", "Ne", "Valgomasis". Žaidimo medžiaga įvairi ir parenkama pagal vaikų amžių.




Vykdomas dirbti, siekiant informuoti tėvus apie sveiką maistą.



Kasmet atliekame sociologines apklausas. 2014 m. spalio mėn. tėvams buvo pasiūlyta anketa “ Šeimos valgiai“. Iš viso anketoje buvo pateikti 8 klausimai. Rezultatai buvo Kitas:87% - tėvai aptaria tinkamus dalykus namuose maistas; 83% - tėvai turi supratimą apie produktų maistinę vertę; 49% - tėvai, pirkdami prekę, atkreipia dėmesį į galiojimo terminus, 17% - tėvai atkreipia dėmesį į produkto naudingumą ir vitaminus, 11% - tėvai teikia pirmenybę produkto skoniui; 35% - tėvai pažymėjo savo vaikų pirmenybę pirmiesiems patiekalams, 14% - vaikų pageidavimus duonos gaminiai (8% pažymėjo, kad jų vaikai pirmenybę teikia vaisiams ir daržovėms); 75% - tėvai pasakoja savo vaikams apie naudingas savybes ir vitaminus; 63% - tėvai susipažįsta su meniu darželis; 10% - tėvai nori sužinoti apie naudingas produktų savybes, 33% - tėvai nori sužinoti pavyzdinis meniu už kiekvieną dieną, 39% - tėvai nori sužinoti apie vitaminus augimui organizmas.

Tėvams buvo pasiūlyta konsultacinė medžiaga racionalumo klausimais ikimokyklinio amžiaus maitinimas. auklėtojai paruošta medžiaga mini kolekcijai „Skanu ir sveika“, kur jie pristatė vaikiški receptai: pusryčiai, pietūs, popietės arbata, vakarienė iš tėvų. Sudarė ir atspausdino.

Darbas vykstantisšia kryptimi! Linkiu ir tau sėkmės!