Sveikas maistas vaikams: sąrašas, norma ir savybės. Sveikas maistas mokyklinukams

Vaiko sveikata – bene pats vertingiausias dalykas mamos gyvenime. Kai vaikas sveikas ir linksmas, laiminga ir mama! Tačiau kalbant apie vaikų sveikatos stiprinimą, nereikėtų pamiršti ir amžinos tiesos: „Tu esi tai, ką valgai“. Sunku įsivaizduoti sveikas vaikas, sugeria neįtikėtinus greito maisto ir saldumynų kiekius ir visa tai nuplauna soda. Kad vaikas būtų sveikas, reikia galvoti apie sveiką vaikų maistą. Mes jums pasakysime, kaip gaminti sveiką maistą ir ką galima laikyti sveiku maistu jūsų vaikui.

Sveikos daržovės vaikams

Daržovės naudingos bet kuriam žmogui – nepriklausomai nuo jo amžiaus. Kitas dalykas – prieš valgant tam tikras daržoves reikia atsižvelgti į savo virškinimo ypatumus. Kokia augmenija yra sveikas maistas vaikams?

Gydytojų teigimu, daržovės turėtų būti vaiko mitybos pagrindas. Žinoma, niekas nesako vaikų perkelti į vegetarišką mitybą, bet geriau daržovių kiekį vaiko racione didinti.

Jei jūsų vaikas dažnai serga, jam reikia produktų, kurie yra natūralūs antibiotikai. Tai gali būti morkos, obuoliai, salierai, svogūnai ir česnakai, alyvuogių aliejus. Tačiau nepamirškite, kad mažiems vaikams ir vaikams, turintiems problemų su virškinimu, nereikėtų duoti svogūnų ir česnakų – anot bent jau, neapdorotas. Tokiu atveju šias daržoves galima virti ir palaipsniui dėti į kitus patiekalus.

Jeigu Jūsų vaikas linkęs sirgti mažakraujyste, brokoliai ir žiedinių kopūstų. Jei jūsų kūdikis kenčia nuo vidurių užkietėjimo, jam bus naudingos morkos ir burokėliai. Pankoliai ir krapai padės nuo dieglių – šių žolelių nuovirai išgelbės kūdikį nuo pilvo dieglių.

Labai sveikas maistas vaikams yra morkos ir moliūgai. Šios daržovės stiprina regėjimą ir gerina odos būklę. Morkas ir moliūgus galima troškinti, sutarkuoti ir valgyti žalius, gaminti iš morkų ir moliūgų salotų. Tačiau atminkite – karotinas geriau pasisavinamas su riebalais, todėl į morkų ir moliūgų patiekalus dėkite alyvuogių, saulėgrąžų ar sviesto.

Labai naudinga daržovė vaikui – pomidoras. Pomidoruose yra rekordinis maistinių medžiagų kiekis, tačiau juos reikia valgyti atsargiai. Per dieną pakanka vieno pomidoro, kad vaiko organizmas pasikrautų naudingomis medžiagomis. Pomidorų perteklius gali stipriai paveikti virškinimo sistemą, kasą ir kepenis, todėl vaikai turi atsargiai valgyti pomidorų patiekalus.

Daugelio vaikų pamėgtos keptos bulvės ne veltui tapo tokiu geidžiamu produktu. Faktas yra tas, kad kepta bulvė padeda sumažinti streso apraiškas, ramina ir padeda vaikams susidoroti su emocine perkrova. Keptos bulvės ypač naudingos pirmokams, darželinukams, kitokio streso patiriantiems vaikams.

Geriausias būdas įtraukti daržoves į vaiko racioną – gaminti daržoves į salotas ar troškinius. Tačiau stengdamiesi, kad patiekalas būtų skanesnis, jokiu būdu nedėkite į jį aštrių prieskonių ar didžiulio kiekio druskos. Norėdami pagerinti vaikų sveiko maisto skonį, galite pridėti krapų, petražolių, salierų ar lauro lapų.

Pieno ir rūgpienio produktai, naudingi vaikui

Vaikų virškinimo sistema kartais sutrinka, o tai pasireiškia disbakterioze. Rauginto pieno produktai, pirmiausia kefyras ir jogurtas, nuo seno buvo pripažinti geriausiomis disbakteriozės ir šios nemalonios ligos prevencijos priemonėmis. Tegul šis sveikas maistas vaikams visada būna jūsų šaldytuve.

Galite nusipirkti kefyro, pasiimti į pieno virtuvę arba pasigaminti patys. Šiame produkte yra kalcio, reikalingo vaiko organizmui, normalizuoja virškinimą. Yra daug įdomių patiekalų su kefyru – o vasarą okroška yra ypač dažnas patiekalas. Galite tiesiog gerti kefyrą, sumaišyti su žolelėmis ar uogiene – svarbiausia, kad vaikui patiktų!

Jogurtas - geriausia priemonė nuo disbakteriozės. Tik iš tikro sveikas maistas vaikams galima pavadinti ne mėnesį ar ilgiau išsilaikantį jogurtą, o gyvą jogurtą, kurio galiojimo laikas trumpas (apie savaitę). Tokį jogurtą galima paruošti namuose arba rasti parduotuvėje, atidžiai perskaičius sudėtį ir gavus informaciją apie jo galiojimo laiką.

Vaikams naudingų produktų sąraše yra ir kietasis sūris, kurį jau po metų galima duoti vaikui. Kietajame sūryje yra medžiagos triptofano, kuris ramina nervų sistemą ir mažina stresą. Tiesa, verta atminti, kad sūris yra gana sunkus produktas, todėl jį reikia vartoti dozėmis. Sūrio galite dėti į salotas, barstyti ant patiekalų arba valgyti kaip užkandį.

Varškė yra naudinga vaikams kaip kalcio šaltinis. Varškės sūrį galima duoti vaikui gryna forma, sumaišykite su uogiene ar žolelėmis, galite gaminti troškinius ir kepinius su varške. Tačiau atminkite, kad terminio apdorojimo metu daug naudingų varškės medžiagų žūva, todėl vaikui geriau duoti žalią varškę.

Na, o pienas ir sviestas užbaigia vaikams naudingų produktų sąrašą. Vaikas gali tiesiog pasimėgauti sumuštiniu su sviestu, nuplauti pienu arba pusryčiams pasivaišinti pieniška koše su vaisiais ir sviestu. Viską riboja tik jūsų vaizduotė ir jūsų vaiko skonis.

Sveiki žuvies ir mėsos patiekalai vaikams

Žuvis ir mėsa yra svarbūs baltymų, kalcio ir geležies šaltiniai. Mėsa vaikui būtina normaliai kraujodarai ir mažakraujystės profilaktikai, o žuvis padeda išlaikyti tvarkingus dantis ir prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo.

Mėsą į vaiko racioną būtina pradėti įvesti nuo vištienos ir triušienos. Jis gana dietinis, lengvai virškinamas ir neperkrauna skrandžio. Tada į vaiko racioną jau galite įtraukti jautieną, o vyresniems – kiaulieną.

Sveikas maistas vaikams iš mėsos ir žuvies bus sriubos ant neriebaus mėsos sultinio, garuose arba orkaitėje vytinta žuvis, troškiniai, kotletai ar garuose virti kotletai. Svarbiausia, kad mėsos ir žuvies patiekalai nebūtų riebūs ir sunkūs.

Sveiki angliavandeniai vaikams

Angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis vaiko ir suaugusiojo mityboje. Vaikams naudingiausi angliavandeniai yra dribsniai, duona iš pilno grūdo ir kietųjų kviečių makaronai. Šie produktai yra turtingiausi šaltiniai B grupės vitaminai, reguliuojantys darbą nervų sistema.

Su pilno grūdo duona naudinga gaminti sumuštinius vaikui, o dribsnius išsivirti pusryčiams ar kaip garnyrą prie pagrindinių patiekalų. Be ląstelienos, esančios grūduose, tai neįmanoma normalus funkcionavimasžarnynas.

Kietųjų kviečių makaronai naudingi vaikams, kenčiantiems nuo didelio susijaudinimo ar streso.

Sveiki vaisiai vaikams

Vaisiai yra labai skanūs ir sveiki. Štai kodėl vaisius taip mėgsta vaikai. Kaip šį sveiką maistą duoti vaikams, o kokie vaisiai laikomi pačiais naudingiausiais vaikams? vaiko kūnas?

Dauguma sveiki vaisiai vaikui yra bananai, obuoliai, persikai ir vynuogės. Obuoliuose yra geležies, vitamino C, folio rūgštis. Dėl šios priežasties obuoliai yra puiki anemijos prevencija, stiprina imuninę sistemą ir prisideda prie visaverčio vaiko vystymosi. O rekordinis obuoliuose esantis pektinų kiekis padeda vaiko virškinimui.

Bananai padeda vaikams, turintiems virškinimo problemų, praturtina jų mitybą naudingų mikroelementų ir vitaminai. Vitaminas A, B grupės vitaminai, geležis, magnis ir fosforas yra tiesiog maža dalis bananuose randamų maistinių medžiagų.

Vynuogės, nepaisant didelio cukraus kiekio, yra labai naudingos vaikams. Jis stiprina kraujagyslių sieneles, skatina visavertis darbas inkstus, padeda širdies darbui ir gerina kraujo krešėjimą.

Jei jūsų vaikas blogai valgo, jums padės persikai. Jie didina apetitą ir taip pat padeda virškinti.

Šį sveiką maistą vaikams galima paruošti įvairiais būdais. Kai kurie vaikai vaisius mėgsta tik žalius – ir jiems daugiau nieko nereikia. Kiti vaikai mėgsta kompotus ar keptus vaisius (pavyzdžiui, keptas uogas). Ir viskas būtų gerai, bet ilgai termiškai apdorojant prarandama visa vaisių nauda, ​​todėl verdant kompotą neleiskite jam virti ilgiau nei 5 minutes. Kad kompotas būtų sodrus, nukelkite jį nuo ugnies ir keptuvę sandariai apvyniokite rankšluosčiu. Taigi vaisių nauda bus išsaugota, o skonis nenukentės.

Beje, ant vaisių kompoto galite virti labai sveikas maistas vaikams- vaisių košė! Vietoj vandens ar pieno imkite vaisių kompotą ir ant jo virkite kūdikių košę. Tokia košė įgaus neįprastą skonį ir patiks jūsų vaikui.

Specialiai paruošti vaisiai gali sėkmingai pakeisti vaikams kenksmingus saldumynus. Pavyzdžiui, ilgai verdant obuolių uogienę, gaunamas skanus marmeladas (nors, žinoma, taip paruoštuose obuoliuose vitaminų beveik nelieka). Saldumynus galima pakeisti cukruotais vaisiais, o ledus – šaldytomis uogomis.

Ir atminkite: sveikas maistas vaikams nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo – o juo labiau – kepimo. Valgyti žalią, garuose ar orkaitėje – štai kas padės paruošti sveiką ir skanų maistą vaikams!

Sveikas maistas vaikams. Sveikos mitybos taisyklės. Sveiko maisto meniu.

Pakalbėkime apie vieną iš svarbiausių principų sveika gyvensena apie vaiko gyvenimą, apie jo mitybą. Vaiko organizmas turi gauti įvairių maistinių medžiagų, kurių galima rasti maiste. Baltymai riebalai angliavandeniai, mineralai, vitaminai, vanduo, skaidulos – visa tai yra maistinės medžiagos. Jie yra svarbiausi maisto komponentai žmogaus sveikatai (žr. lentelę).

Ir, žinoma, mes neturime pamiršti apie vandenį. Vanduo yra esminė vaiko gyvenimo dalis. Maistinių medžiagų virškinimo ir įsisavinimo į kraują procesas vyksta skystoje terpėje. Vandens pagalba iš organizmo pašalinamos ir atliekos. Dėl vandens trūkumo organizme gali sutrikti visų vidaus organų veikla.

Lentelė. Šešios pagrindinės maistinės medžiagos

Maistinių medžiagų pavadinimas	Reikšmė kūno gyvenime	Maisto produktai, kuriuose yra didžiausias medžiagos kiekis
	Būtinas kūno audinių augimui, taisymui ir pakeitimui
	Reikalingas kaip energijos šaltinis. Jie aprūpina organizmą daugiau kalorijų nei bet kuri kita medžiaga.
Angliavandeniai	Pagrindinis šaltinis energijos
Celiuliozė	Prisideda prie normalios žarnyno veiklos	Atstovauja palaikus vaistažolių produktai kurie nėra virškinami virškinamajame trakte
mineralinės druskos	Aktyviai dalyvauti medžiagų apykaitos procesuose, nervų sistemos elektrocheminiuose procesuose raumenų audinys. Jie taip pat būtini formuojant tokias struktūras kaip skeletas ir dantys.
vitaminai	Reikalingas organizmui medžiagų apykaitai reguliuoti ir energijai iš angliavandenių formuoti į riebalus

Kaip turėtų atrodyti vaiko meniu?

Vaikas kiekvieną dieną būtinai turi gauti šviežių daržovių ar šviežių vaisių. Produktai, iš kurių ruošiate maistą vaikui, turi būti kokybiški. Sugedusių produktų negalima naudoti, net jei jie bus termiškai apdoroti. Ir nepamirškite, kad kūdikis turi gauti pakankamai skysčių visą dieną: kompoto, arbatos, sulčių, želė, vaisių gėrimo, pieno, kefyro ir, žinoma, vandens.

Štai keletas dienos meniu variantų. Sudarant valgiaraštį reikėtų orientuotis į vaiko pageidavimus ir jo norus, taip pat į visus šeimos narius, jei nebereikia ruošti atskirų „vaikų pietų“.

Sveikas maistas. Meniu

1 diena

Pirmieji pusryčiai. Saldi arbata, avižinių dribsnių košė su pienu.

Pietūs. Bananai, sultys.

Vakarienė.Žirnių sriuba, garuose kepti žuvies kotletai, šviežių daržovių salotos, kompotas.

popietės arbata. Sausainiai su pienu.

Vakarienė. Makaronai virti su dešra. Linksma vakarienė „plaukuota“ (dešreles perveriame makaronais ir verdame).

Prieš miegą. Kefyras.

2 diena

Pirmieji pusryčiai. Pieniška sriuba su makaronais, kakavos gėrimas su pienu.

Pietūs. Obuoliai, jogurtas, sultys.

Vakarienė. Burokėlių sriuba, bulvių košė, kotletai su padažu, želė.

popietės arbata. Kefyras "Sniego gniūžtė", saldi bandelė.

Vakarienė. Varškės kukuliai su grietine, ramunėlių arbata.

Prieš miegą. Kefyras.

3 diena

Pirmieji pusryčiai. Kavos gėrimas su pienu žaliasis žirnis virtas, omletas.

Pietūs. Vaisių jogurtas, vynuogės, sultys.

Vakarienė. Sriubos tyrės, kopūstų ir morkų salotos su augaliniu aliejumi, daržovių troškinys su mėsa, kompotas.

popietės arbata. Bandelė su obuolių uogiene, rauginto pieno gėrimas.

Vakarienė.Varškės troškinys su uogiene, arbata su pienu.

Prieš miegą. Šiltas pienas.

4 diena

Pirmieji pusryčiai. Ramunėlių arbata – saldi, varškės užkepėlė su razinomis, grietine ar uogiene.

Pietūs. Kriaušės, sausainiai, sultys.

Vakarienė. Sriuba su ryžių kruopomis, moliūgų ikrais, virta paukštiena, virti ryžiai su troškintomis daržovėmis, kompotas.

popietės arbata. Vafliai su pienu.

Vakarienė. Vasarinės salotos, plovas, arbata su pienu.

Prieš miegą. Kefyras.

5 diena

Pirmieji pusryčiai. Saldi arbata su pienu manų kruopos ant pieno, duonos ir sviesto.

Pietūs. Jogurtas, apelsinas, sultys.

Vakarienė. Barščiai su skrebučiais (kepti iš vienos pusės), žuvies kotletas, bulvių košė, želė.

popietės arbata. Pienas, naminė duona.

Vakarienė. Ryžių pieno košė su razinomis, šokolado-riešutų pasta, arbata su cukrumi.

Prieš miegą. Kefyras.

6 diena

Pirmieji pusryčiai. Saldi arbata su citrina, pieniška košė, skrebučiai su sūriu.

Pietūs. Virtas kiaušinis, obuolys, sultys.

Vakarienė. Sriuba su makaronais vištienos sultinys, vinaigretas, makaronai su mėsa, su padažu, želė.

popietės arbata. Vitamininiai sausainiai, geriamasis jogurtas.

Vakarienė. Sorų košė su moliūgu, arbata su citrina.

Prieš miegą.Šiltas pienas.

7 diena

Pirmieji pusryčiai. Kakava su pienu, skysta grikių košė.

Pietūs. Bananų sultys.

Vakarienė. Marinuoti agurkai, morkų salotos, tinginio kopūsto suktinukai, džiovintų vaisių kompotas.

popietės arbata. Traškučiai su obuolių uogiene, rauginto pieno gėrimas.

Vakarienė. Blynai su vaisių įdaru, arbata su pienu.

Prieš miegą. Kefyras.

8 diena

Pirmieji pusryčiai. Varškės troškinys su razinomis, arbata su pienu ir cukrumi.

Pietūs.Šviežios morkos sutarkuotos ir su cukrumi (galima įdėti obuolį), ramunėlių arbata yra saldi.

Vakarienė. Daržovių sriuba su grietine (bulvės, morkos, kopūstai, cukinijos, žalieji žirneliai), garuose virti mėsos kotletai, virti vermišeliai, burokėlių ir žaliųjų žirnelių salotos su augaliniu aliejumi, kompotas iš švieži obuoliai.

popietės arbata. Arbata su cukrumi, saldi bandelė.

Vakarienė. Garuose virta žuvis, bulvių košė, kopūstų salotos, obuoliai su augaliniu aliejumi, arbata su cukrumi.

Prieš miegą.Šiltas pienas su medumi.

9 diena

Pirmieji pusryčiai. Sūrio ir sviesto sumuštinis, švieži vaisiai, arbata su erškėtuogėmis, ramunėlėmis ir medumi (vitaminas).

Pietūs.Šviežias agurkas, perpjautas per pusę, lengvai sutarkuotas su druska, arbata su cukrumi.

Vakarienė. Žuvies sriuba su daržovėmis (žuvis, bulvės, morkos, svogūnai, kopūstai, cukinijos, žalieji žirneliai), virtos bulvės su mėsos padažu, šviežių obuolių kompotas su cukrumi.

popietės arbata. Pienas, saldi bandelė.

Vakarienė. Virta vištiena, bulvių košė, daržovių salotos (kopūstų, obuolių, morkų, augalinis aliejus), džiovintų abrikosų kompotas.

Prieš miegą. Kefyras.

10 diena

Pirmieji pusryčiai. Neriebūs blynai, kakava su pienu, cukrus.

Pietūs. Vaisiai, daržovės ar uogos, arbata.

Vakarienė. Sriuba su koldūnais, kopūstų salotos, morkų ir kukurūzų salotos, šaldytas braškių kompotas.

popietės arbata. Jogurtas, arbata.

Vakarienė. Salotos iš raugintų kopūstų ir svogūnai, kopūstų suktinukai, spanguolių sultys.

Prieš miegą. Kefyras.

Duonos vaikui reikia duoti per visus valgius, nes būtent šis produktas 25% patenkina organizmo baltymų poreikį. Kviečių ir rugių grūduose gausu vitaminų B. O kol mitybos specialistai ginčijasi, kurią duoną geriau valgyti, o kokią sveikesnę, tegul vaikas pasirenka pats: juodą ar balta duona jis šiandien valgys.

Tinkama mityba - pagrindinis principas sveiką vystymąsi.

Deja, dažniausiai kasdienio maisto tėvų gali būti itin kenksmingų vaiko organizmui medžiagų.

Kūdikių maistas yra tiesiogiai susijęs su medžiagų apykaitos procesais organizme ir yra vienas iš pagrindinių veiksnių, lemiančių vaiko augimo greitį, jo harmoningą vystymąsi, tinkamas imuninės sistemos funkcionavimas, atsparumas nepalankiems veiksniams išorinė aplinka, gebėjimas įvairių tipų ir ugdymo formas.

Ypač jautrus poveikiui netinkama mityba vaikai iki 3 metų amžiaus, nes šiuo laikotarpiu augimas vyksta intensyviausiai, kol dar tik formuojasi daugelis organizmo sistemų. Taigi, vaikų virškinimo sistema ankstyvas amžius pasižymi santykinai mažu fermentų aktyvumu ir dideliu gleivinės pralaidumu.

Išsiskyrimo sistema yra nepakankamai išvystyta, todėl organizmas lėtai išsiskiria iš kenksmingų medžiagų. Imuninė sistema virškinimo trakto tik formuojasi, o būsimo imuninio atsako į alergenų, toksinų ir mikrobų patekimą pobūdis priklauso nuo to, kaip tinkamai kūdikis maitinsis pirmaisiais gyvenimo metais. Kūno alergija, padidėjęs apkrovimas kepenims, kasai ir inkstams pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais yra tramplinas vystymuisi. lėtinės ligos vyresniame amžiuje. Taigi, sveikas kūdikių maistas užtikrina jo gerovę ne tik trumpuoju laikotarpiu.

Per pirmuosius trejus gyvenimo metus gilėja ir tobulėja vaiko skonio gradacijos. Svarbu atsiminti, kad pirktas ankstyva vaikystė mitybos įpročius ir pagrindą valgymo elgesys daugiausia lemia bendrą žmogaus gyvenimo trukmę ir kokybę.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie produktus, kurie yra nepriimtini maitinti mažus vaikus, taip pat tie maisto komponentai, kurie anksti vaikystė reikia riboti.

Vaikai neturi valgyti

Maisto papildai - tai natūralios ir dirbtinės kilmės medžiagos, specialiai įterptos į maisto produktus tam tikram technologiniam poveikiui pasiekti (spalvai, kvapui, atsparumui gedimui, maisto produktų struktūros ir išvaizdos išsaugojimui ilgai laikant). Maisto priedai neigiamai veikia vaikų sveikatą, todėl daugumą jų draudžiama vartoti ankstyvoje vaikystėje.

konservantai E220, 221, 222 (gali būti konservuotose daržovėse ir vaisiuose, taip pat džiovintuose vaisiuose, kur jie dedami konservavimui natūrali spalva ir kvapas) turi tiesioginį dirginantį poveikį kvėpavimo takams.

Priedai E104, E110, E120 (atlieka dažiklių funkciją ir yra saldžiuose gazuotuose gėrimuose, dražė, ledinukuose, želė, rytietiškuose saldumynuose, kramtomojoje gumoje, rūkyta žuvis ir žuvies konservai, supakuotos sriubos) gali sukelti padidėjęs jaudrumas, hiperaktyvus vaikas.

Tartrazinas, mononatrio glutamatas, dažikliai(E102) gali išprovokuoti alerginės apraiškos ir pabloginti sergančių vaikų būklę alerginės ligos.

Nitritai, kurie yra mėsos pusgaminių dalis, yra potencialiai kancerogeniški, gali sukelti silpnumą, galvos skausmą, paaštrinti alerginius procesus.

Maisto papildai E221-226, E320-322, E407, E450, E461-466 (gali būti sulčių gėrimuose, pusgaminiuose, konservuose, virtose dešrelėse, želė, uogienėse, leduose) dirgina gleivinę. virškinamąjį traktą, prisidedant prie lėtinių virškinimo organų ligų vystymosi.

IN Kūdikių maistas leidžiama naudoti tik natūralius dažus, paruoštus iš augalinės žaliavos (burokėlių, paprikos ir kt.).

Sintetiniai skoniai dažnai sukelia alergines reakcijas, be to, gali visiškai užmaskuoti nekokybiško maisto kvapą.

Rūgštingumo reguliatoriai: acto, fosforo, ortofosforo, vyno, sintetinės obuolių ir pieno rūgštys (informaciją apie jas reikia nurodyti ant pakuotės) – sudaro gazuoto vandens skonio pagrindą ir tarnauja kaip konservantai. Tačiau reikia atminti, kad jie gali pažeisti gležną burnos, stemplės ir skrandžio gleivinę, ardyti danties emalį, prisidėti prie ankstyvo ėduonies atsiradimo. Ortofosforo rūgštis, be to, iš kaulų išplaunamas kalcis, todėl jie tampa trapesni ir lankstesni.

Kai gaminate maistas kūdikiui nerekomenduojama naudoti kitų kepimo miltelių, išskyrus soda (natrio bikarbonatą).

Produktai, kuriuose gali būti pavojingų vaiko sveikata maisto papildai:

• termiškai neapdoroti rūkyti gastronominiai mėsos gaminiai, dešrelės, parduotuvėje pirktas faršas ir iš jos pagaminti gaminiai;
• greitas maistas (taip vadinamas maistas, kurį galima paruošti ir suvartoti labai greitai, tiesiogine prasme bėgant, pvz.: gruzdintos bulvytės, pica, šavarma, dešrainiai, sumuštiniai, traškučiai ir pan.);
• konservai ir pusgaminiai;
• kečupas, majonezas ir kiti pramoniniai padažai;
• kai kurie konditerijos gaminiai;
• gazuoti ir sulčių gėrimai.

Cukraus pakaitalai. Draudžiama naudoti aspartamą, ksilitolį, sorbitolį ir kitus cukraus pakaitalus vaikų mityba, nes jie iškreipia medžiagų apykaitos procesus vaiko organizme. Taigi ksilitolis ir sorbitolis prisideda prie vystymosi urolitiazė, aspartamas provokuoja alerginės reakcijos ir neigiamai veikia tinklainę, įtariama, kad sacharinas ir ciklomatas yra kancerogeniški.

Maisto produktai, kuriuose gali būti saldiklių:

• guma;
• saldūs gazuoti ir sulčių gėrimai;
• lengvi produktai – nekaloringi užkandžiai, gėrimai ir saldumynai.

Grybai. grybų draudimas vaikų mityboje ankstyvas amžius dėl statistikos sunkus apsinuodijimas grybų, kurie mažiems vaikams dažnai tampa mirtini dėl inkstų ir kepenų nesubrendimo. Kartu su retkarčiais vartojamais nuodingais grybais, šiuo metu neretai pasitaiko ir sunkaus apsinuodijimo valgomaisiais grybais. Kodėl tai vyksta? Savo struktūra primenantis kempinę, grybelio grybiena aktyviai traukia dirvožemį ir joje esantį orą. kenksmingų medžiagų: sunkieji metalai, benzino dariniai, pesticidai, insekticidai ir kt.

Be to, grybus vaiko organizmas labai sunkiai virškina ir pasisavina, nes jų ląstelėse yra specialios, atsparios cheminiams veiksniams ir. virškinimo fermentai, medžiaga yra chitinas.

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra transriebalų rūgščių ( transriebalai). Transriebalų rūgštys gaunamos hidrinant (prisotinant vandenilio atomais) augalinius aliejus. Šis riebalų perdirbimo būdas šiuo metu plačiai taikomas galiojimo laikui pailginti. maisto produktai kuriuose yra augaliniai aliejai. Kadangi transriebalų rūgštys, veikiamos deguonies, nesioksiduoja, jos negali sugesti ar apkartti. Tačiau hidrinimo proceso metu naudingų savybių augaliniai aliejai ir naujos, nepalankios, savybės: trans-izomerai padidina cholesterolio kiekį kraujyje, pažeidžia normalus darbas ląstelių membranos, prisideda prie kraujagyslių patologijos atsiradimo, neigiamai veikia brendimą ir kt.

Maisto produktai, kuriuose gali būti transriebalų rūgščių:

• margarinas ir jo turintys produktai;
• majonezo;
• kepimas su ilgu galiojimo laiku (daugiau nei 2-3 dienas);
• greitas maistas.

Riebi mėsa. Žąsiena, antis, ėriena, riebi kiauliena ir taukai nenaudojami vaikų mityboje iki 3 metų, nes jų vartojimas yra susijęs su dideliu virškinimo sistemos įtempimu, apkrova kepenims ir kasai.

Produktai su kofeinu. Kofeinas padidina nervų sistemos jaudrumą ir miego sutrikimus, padidina širdies susitraukimų dažnį ir pagreitina kraujo spaudimas, tai yra nepageidaujama papildoma apkrova širdies ir kraujagyslių sistema kūdikis, todėl kofeinas yra uždraustas vaikų mityboje.

• kava;
• saldainiai su kavos įdaru;
• šokoladas su didelis kiekis kakavos;
• „Energetiniai“ gėrimai – tai įvairūs nealkoholiniai arba silpno alkoholio kokteiliai, gamintojo pozicionuojami kaip „suteikiantys jėgų ir energijos“. Specifinį tokių gėrimų poveikį centrinei nervų sistemai lemia didelis kofeino (kuris kartais deklaruojamas kaip guarana, mate, mateinas, teinas) ir kitų stimuliatorių – teobromino, teofilino, kurie yra kofeino homologai, kiekis.

Produktai, kurių sudėtyje yra GMO. GMO- genetiškai modifikuotas organizmas, gautas dirbtinai pakeitus jo genotipą genų inžinerijos metodais. Maisto gamyboje dažniausiai naudojami augaliniai GMO, kurie gali būti daržovių ir vaisių mišinių, traškučių, grūdų, pūstų kukurūzų dalis, taip pat - genetiškai modifikuoto krakmolo ir sojos pavidalu - mėsoje ir žuvies konservai, dešrelės, įvairūs pusgaminiai. Kadangi tokių produktų uždelstas poveikis žmonių sveikatai nėra gerai suprantamas, juos naudoti draudžiama. vaikų mityboje ankstyvas amžius.

Visų rūšių arbata. Juoda, žalia ir Žolelių arbata draudžiama vaikų mityboje iki 2 metų, nes juose yra medžiagų, lėtinančių geležies pasisavinimą žarnyne, taip pat taninų, didinančių nervų sistemos jaudrumą. Vyresniems nei 2 metų asmenims, vadovaujantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijomis, būtina atsisakyti arbatos vartojimo valgio metu, kad būtų išvengta geležies pasisavinimo.

Kūdikių maisto apribojimas

Cukrus ir visi jo turintys produktai. Dienos norma cukraus suvartojimas yra ne didesnis kaip 35-40 g vaikams 1-1,5 metų, 40-45 g - 1,5-3 metų vaikams. Geriau, jei vaikas jį gautų su tokiais maisto produktais kaip vaisiai, džiovinti vaisiai, zefyrai, neriebūs sausainiai, marmeladas, uogienė, uogienė, uogienė, medus (nuo 2 metų, jei kūdikis toleruoja). Nerekomenduojama dėti cukraus kasdieniniai valgiai(dribsniai, troškiniai, varškė ir kt.). Visada reikia atsiminti, kad per didelis cukraus suvartojimas trupinių kūne verčia kasą dirbti sustiprintu režimu (o tai yra rizikos veiksnys diabetas), prisideda prie išvaizdos antsvorio, sutrikusi virškinamojo trakto veikla, formuojantis kariesas.

Druska. Dienos dietos pašalpa druska vaikams ankstyvas amžius yra ne daugiau kaip 3 g per dieną, o tai atitinka pusę arbatinio šaukštelio. Tuo pačiu metu kūdikiui siūlomi patiekalai turėtų būti nesūdyti pagal „suaugusiųjų skonį“. Druskos perteklius sukelia skysčių susilaikymą organizme ir turi per didelė apkrova apie nesubrendusius vaiko inkstus ir širdies ir kraujagyslių sistemą. Iš mažų vaikų mitybos, maisto produktų su didelis kiekis druska: sūdyta žuvis, rūkyta mėsa, įvairūs marinatai, „suaugusiųjų“ konservai, traškučiai, sūdyti skrebučiai ir kt.

pagardai. Tobulėjimui skonis maistas ir apetito skatinimas vaiko dieta jie pristato tokius natūralius prieskonius kaip petražolės, krapai, kalendra (nuo 1,5 metų), česnakai, svogūnai, rūgštynės (nuo 2 metų). Tačiau jų skaičius mažų vaikų racione turėtų būti ribotas. Prieskoniai ir prieskoniai, įskaitant actą, garstyčias, krienus, maltus juoduosius pipirus, turėtų būti visiškai neįtraukti į mažų vaikų racioną, nes jie dirgina virškinamojo trakto gleivinę ir padidina sekreciją. druskos rūgšties skrandžio ląstelės (sudaro prielaidas lėtiniam gastritui ir pepsinė opa), taip pat gali sutrikti virškinamojo trakto motorinė funkcija ir turėti Neigiama įtaka ant vaiko šlapimo sistemos, pažeidžiant gležną inkstų kanalėlių epitelį.

bandelė. Bandeles, bandeles, pyragus ir tt reikėtų riboti dėl didelio kaloringumo ir didelio cukraus kiekio. Piktnaudžiavimas turtingu maistu sukelia išvaizdą antsvorio, lėtina žarnyno motoriką, kai kuriems vaikams net sukelia vidurių užkietėjimą. Sveikas vaikas mažas vaikas per dieną gali gauti 50 g konditerijos gaminių (pavyzdžiui, bandelės ar pyrago per pietų užkandį).

Citrusiniai vaisiai, avietės, braškės, medus(ir kiti bičių produktai), šokolado. Juose yra komponentų, skatinančių gamybą ir išleidimą vaiko kūnas speciali medžiaga – histaminas, didinantis pralaidumą kraujagyslės. Jų vartoti nedideliais kiekiais galima sveikiems, vyresniems nei 1,5–2 metų vaikams. Esant alergijai, histamino išlaisvinančius produktus reikėtų visiškai išbraukti iš kūdikio raciono.

Dėl plačiai paplitusių alerginių ligų paplitimo šiuo metu būtina nuolat atkreipti dėmesį į alergiją sukeliančių produktų kiekį. Kūdikių maistas. Dauguma bendra priežastis alergija mažiems vaikams tampa nenugriebtas pienas, kiaušiniai, vištiena, riešutai (įskaitant žemės riešutus), soja, jūros gėrybės, žuvis, kviečiai. Šiuos produktus sveiki vaikai turėtų vartoti griežtai laikantis savo amžiaus norma. Vaikams, sergantiems alerginėmis ligomis, kuriama individuali dieta, kurioje iš dalies arba visiškai neįtraukiami nurodytos serijos produktai.

Baigdamas norėčiau pažymėti, kad „tinkamų“ produktų naudojimas turėtų būti derinamas su švelniu kulinariniu apdorojimu. Prisiminkite, kad kūdikiams geriau virti, troškinti, virti garuose ir kepti, o kepti ir rūkyti visiškai draudžiama. Be to, jei vaikas serga kokiomis nors ligomis, mityba turėtų būti sudaryta laikantis atitinkamų rekomendacijų.

Tinkama vaiko mityba nėra tas pats, kas tinkama suaugusiųjų mityba. Vaikai nėra maži suaugusieji, jų mityba turėtų šiek tiek skirtis nuo suaugusiųjų. Tai, ką vaikas valgo vaikystėje, turi įtakos jo sveikatai ateityje, nes pamatai klojami vaikystėje.

Sveika vaikų mityba – tai ne tik traškučių, krekerių, kokakolos nebuvimas, bet tai subalansuota mityba, kurioje yra visi reikalingi maistiniai komponentai.

Vaiko organizme, skirtingai nei suaugusiojo, aktyviai vyksta visų sistemų ir organų formavimosi, vystymosi, augimo ir formavimosi procesai, tobulėja jų funkcijos. Vaikas daug juda, formuojasi jo intelektas, vystosi nervų sistema ir daug daugiau. Tačiau būtent iš šio vienintelio šaltinio – iš maisto vaikas gauna energijos gyvybei ir plastikinių medžiagų savo ląstelių struktūrai.

Be to, tiek maisto trūkumas, tiek jo perteklius prisideda prie virškinimo trakto ligų, medžiagų apykaitos sutrikimų arba, priešingai, perteklinio svorio, iki nutukimo.

Netinkama, nesveika mityba vaikui pasireiškia sveikatos sutrikimais toli gražu ne iš karto. Tik staiga vaikas greitai pavargsta, nuolat suserga, yra per aktyvus, iki pykčio priepuolių ir užgaidų, per daug mieguistas ir pan.

Vaikų mitybos taisyklės

Pagrindiniai bet kurio žmogaus maisto komponentai yra angliavandeniai, baltymai ir riebalai. Vaiko mityboje jie turėtų būti siejami taip: mažiems vaikams - 20% baltymų: 20% riebalų: 60% angliavandenių, vyresniame amžiuje maždaug 1 dalis baltymų ir 1 dalis riebalų ir 4 dalys angliavandenių. Lentelėje galite pamatyti, koks yra vaiko organizmo kasdienis šių maisto komponentų, taip pat kalorijų poreikis:

Vaikai labai svarbūs. Dėl jo trūkumo sutrinka medžiagų apykaita, vaiko ir jo augimas psichinis vystymasis, taip pat formuojasi įvairios ligos.

Riebalai vaikų mityboje statybinė medžiaga audiniams jie yra lecitino ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų D ir A šaltiniai, taip pat padeda įsisavinti šiuos vitaminus. Riebalų trūkumas – imuniteto ir ląstelių struktūros problemos, riebalų perteklius – medžiagų apykaitos sutrikimai, virškinimo problemos, sutrikęs baltymų vartojimas.

Angliavandeniai vaikų mityboje – energija raumenų darbui. Ypač sveikoje vaikų mityboje svarbūs vaisiai, kurie aprūpina fruktoze ir gliukoze, pienas, kuris suteikia laktozės. Taip pat neturėtumėte visiškai išskirti tokių greitų angliavandenių šaltinių kaip zefyrai, sausainiai, saldainiai, medus. Tačiau čia reikia žinoti priemonę, kitaip per didelis tokių angliavandenių kiekis yra didelis žingsnis vaikų nutukimo, dažnų peršalimų ir vystymosi vėlavimo link.

Be to, tinkama mityba vaikai prisiima pakankamą vitaminų kiekį ir. Šioje lentelėje galite sužinoti apie dienos poreikis vaiko kūnas šiuose mikroelementuose:

Sudarykite meniu vaikui keturis ar penkis valgymus per dieną. Joje turėtų būti ir gyvulinės, ir augalinės kilmės produktų (žuvies, mėsos, pieno produktų, daržovių, kruopų, vaisių, bandelių), o kuo įvairesnė mityba, tuo daugiau maistinių medžiagų vaikas gaus.

Vienintelis dalykas, kurio reikia vengti vaikų dieta, tai riebi mėsa ir paukštiena, aštrūs prieskoniai, rūkyta mėsa, marinatai ir, žinoma, traškučiai, soda, japonų virtuvė, greitas maistas. Tik taip galite įskiepyti savo vaikui sveikos ir tinkamos mitybos principus.

Pakalbėkime apie tai, kaip vaikai turėtų maitintis prieš mokyklinio amžiaus. Kodėl šiuolaikinių vaikų mityba tokia svarbi?

Visi žinote, kokios dažnos įvairios lėtinės ligos dabar yra vaikams.

Jau nuo mažens formuojasi tokie lėtiniai virškinamojo trakto pažeidimai, kaip pvz. lėtinis gastritas, lėtinis cholecistitas, diskinezija tulžies takų ir kiti. Vystantis šiems lėtiniams virškinimo organų pažeidimams, taip pat kitoms ligoms ( alerginiai pažeidimai Kvėpavimo sistema, oda) neracionali mityba turi didelę reikšmę.

Yra tiesa, kurią turėtų žinoti kiekviena mama: ne taip svarbu, kiek vaikas suvalgo, svarbiau, kiek jis gali suvirškinti! Šiuo atžvilgiu pakalbėkime apie vaikų maitinimo proceso organizavimą. Noras valgyti atsiranda tada, kai žmogus turi laiko dirbti, pajudėti. Iki to laiko pradeda suaktyvėti skrandžio fermentai, virškinantys maistą. Kuo malonesnis maisto kvapas ir išvaizda, tuo didesnis fermentų aktyvumas skrandyje ir stipresnis jausmas alkis.

Rytinis apetito stoka

Kaip mes paprastai maitiname savo vaikus? Vaikas ką tik išlipo iš lovos. Paprastai jis dar nebuvo visiškai pabudęs, nejudėjo. Jis dar neturi noro. O mama ryte skuba į darbą ir pradeda per prievartą maitinti vaiką. Mažylis nervinasi, dėl to iš jo neišsiskiria fermentai, jį spazmuoja tulžies pūslė ir tulžis neišeina virškinti maisto. Mama mano, kad jis turi prastą apetitą, bet jūs negalite jo išleisti iš namų alkano!

Neverskite savo apetito!

Ar verta taip bijoti alkio? Geriau leiskite vaikui suvalgyti duonos gabalėlį su apetitu, kruopščiai jį sukramtant, nei po mamos verksmo – ankstyvus pusryčius, kurie vargu ar bus virškinami. Jei valgymas tampa motinos ir vaiko kankinimu, vaikas gali pradėti nerimauti maistui. Kad jis turėtų apetitą, reikalinga rami aplinka. Būtina išmokyti mažylį kramtyti lėtai ir ramiai, maistas jam turi būti malonumas.

Kodėl valgant svarbu neskubėti?

Maisto virškinimas prasideda burnoje, kur su seilėmis išsiskiria fermentas amilazė, kuri jau burnos ertmėje pradeda skaidyti angliavandenius. Kuo lėčiau ir ramiau yra procesas apdorojant maistą burnoje, tuo geriau jis bus virškinamas skrandyje. Be to, seilės sudrėkina maisto boliusą, jis lengviau praeina per stemplę. Taigi, svarbiausia išmokyti vaiką kramtyti. Blogiausia, kai vaikas skuba ir ryja gabaliukus. Šie gabalėliai yra prastai virškinami, o organizmas beveik nieko neįsisavina. Ir tada nesuvirškintas maistas vyksta in dvylikapirštės žarnos, plonąsias ir storąsias žarnas – ir jas žaloja.

Tuščia lėkštė ne visada yra gerai!

Valgant nereikėtų vaiko dėmesio blaškyti žaislais, pasakomis ir pan. O jei valgyti atsisako, tai gal dar nealkanas. Tačiau mama nori jį maitinti. Ji skaito jam geriausiu atveju ir, blogiausiu atveju, supyko ant jo. Ir vaikas automatiškai atidaro burną, ir maistas patenka į ją. Mama guodžiasi tuo, kad lėkštė tuščia ir jai atrodo, kad mažylis bus sotus. Ir jis nėra pilnas. Jis nieko nesuvirškins. Jis žengė pirmąjį žingsnį link virškinamojo trakto patologijos.

Kodėl reikėtų vengti permaitinimo?

Apetitas taip pat sumažėja permaitinusiems vaikams. Jie be galo prikimšti visokių gardžių patiekalų. Jie nepažįsta alkio jausmo, todėl ir nežino teigiamų emocijų jį gesinant.

Paimkime pavyzdį. Mažylis augo pasiturinčioje šeimoje, kurioje nieko netrūko, ši šeima turėjo galimybę įsigyti produktų, kurių nėra įprastose parduotuvėse. Ryte vaikui duodavo sumuštinių su juodais ir raudonais ikrais, per pietus siūlydavo virtų liežuvių, bet jis valgyti atsisakė. Jo tėvai buvo neviltyje, nes jis kelias dienas negalėjo valgyti.

Jis metė svorį, jį kankino vidurių užkietėjimas. Nutarėme vaiką vežti į ligoninę apžiūrai. Tėvams buvo iškelta viena sąlyga: iš namų jiems buvo leista atsinešti tik vaisius ir daržoves šviežioms sultims gaminti. Mažylis prieš valgį gaudavo atskiestų sulčių (jokių fermentų jam papildomai neskyrė), valgė košę, vaikščiojo, miegojo, t.y. vedė normalų gyvenimą. Per dvi savaites jis entuziastingai valgė ligoninės maistas. Visi apžiūros rezultatai parodė, kad vaikas sveikas. Jis tiesiog persivalgęs, nepažįsta alkio jausmo.

Reikia atsižvelgti į temperamentą.

Ir toliau. Maisto virškinimas žmogui yra susijęs ne tik su situacija, bet ir priklauso nuo jo temperamento. Mokslininkai tyrė vaikų, gyvenančių vaikų namuose, fermentinį aktyvumą. Paaiškėjo, kad iš karto po pasivaikščiojimo maistui pasodinti cholerikų sandėlio vaikai ilgai negalėjo nurimti, nerimavo ir prastai valgė. Jų maistas nebuvo gerai virškinamas. O flegmatiško temperamento vaikai po pasivaikščiojimo ramiai susėdo prie stalo, valgė susikaupę. Jų maistas buvo gerai virškinamas. Atidžiau pažvelkite į savo vaiką, gal po pasivaikščiojimo jam geriau pailsėti, atsipalaiduoti ir tada tiesiog valgyti. O geriausia pasikalbėti su juo apie gyvenimo naujienas ir palaukti, kol jis paprašys maisto.

Kada apetito stoka rodo ligą?

Tik tais atvejais, kai vaikas atsisako valgyti ramioje ir draugiškoje aplinkoje, o alkio nenumalšina duonos gabalėliais ar mėgstamais patiekalais, reikia pagalvoti, ar jis neserga. Tuomet pirmiausia reikia išsiaiškinti, ar jis neserga kokiomis nors ligomis. Virškinimo traktas, užsikrėtimas kirmėlėmis ar kitomis ligomis.

Kiek rašto turėtų turėti ikimokyklinio amžiaus vaikas?

Vaikų skrandžio talpa keičiasi su amžiumi. Jeigu vienerių metų kūdikis tai lygu 250-300 g, po to trimečiui - 350-400 g, o keturmečiui - 450-500 g. Todėl mityba turėtų būti diferencijuojama pagal apykaitos dydį. vienkartinis ir paros maisto kiekis, priklausomai nuo vaikų amžiaus.

Žinoma, maisto kiekis priklauso nuo vaikų apetito. Jei vaikas turi gerą apetitą, nepiktnaudžiaukite juo, nepratinkite jo prie pertekliaus turtingas maistas. Anksčiau ar vėliau tai sukels perteklinį riebalų nusėdimą ir vaiko sveikatos pažeidimą. Jei sumažėjęs apetitas, o vaikas ne visada valgo jam siūlomo maisto pakankamais kiekiais, jam reikia laikinai organizuoti penktą maitinimą kaip papildomą vakarienę 21 valandą arba ankstyvus pusryčius, jei vaikas taip pat atsibunda. anksti – 5-6 valandą ryto. Įjungta papildomas priėmimas maisto paprastai rekomenduojama duoti po stiklinę šilto pieno, kefyras ar jogurtas su sausainiais arba bandelės gabalėliu.

Bendras visos dienos maisto kiekis yra vidutinis: trejų metų vaikams - 1500-1600 g, ketverių metų - 1700-1750 g. Paros kiekis paskirstomas gana tolygiai tarp atskirų valgymų: 350- 400 g ir 400-500 d pagal vaikų amžių, pietūs duodama optimaliu kiekiu.

Kalorijų kiekis

Vaiko organizmo energijos poreikis yra: iki trejų metų - 1540 kcal, nuo trejų iki septynerių metų - 1970 kcal per dieną. Vaikų dienos kalorijų norma turėtų atitikti šiuos skaičius ir būti teisingai paskirstyta tarp atskirų valgių. Ikimokyklinio amžiaus vaikams tinkamas paskirstymas: pusryčiams - 25% dienos kalorijų, pietums - 35-40, popietiniams užkandžiams - 10-15, vakarienei - 25%.

Maistas

Ikimokyklinio amžiaus vaikams teikiama racionali visavertė mityba, kaip ir suaugusiems, Didelis pasirinkimas gyvūninės kilmės produktai ir augalinės kilmės. Išimtis yra riebi mėsa ir paukštiena (žąsys, antys), taip pat aštrūs prieskoniai (actas, garstyčios, krienai, aitrioji paprika). Kuo platesnis ir įvairesnis maisto gaminimui naudojamų produktų rinkinys, tuo visavertė mityba vaikas.

Gyvūninės kilmės produktų (pieno ir pieno produktų, mėsos, mėsos produktų ir subproduktų, žuvies, kiaušinių) vertė visų pirma yra ta, kad jie yra visaverčių, lengvai virškinamų baltymų, taip pat daugybės vitaminų, mineralų ir mikroelementų šaltinis. .

Augalinių produktų vertė slypi tame, kad juose gausu įvairių angliavandenių (fruktozės, gliukozės, sacharozės, krakmolo, pektinų, skaidulų). svarbiausias šaltinis vitaminų, ypač askorbo rūgšties (vitamino C), rutino (vitamino P), beta karotino, vitamino E ir daug kitų naudingų medžiagų. Juose taip pat yra augaliniai baltymai, kurie kartu su gyvūninės kilmės baltymais duoda daugiausiai palankiomis sąlygomis už jų asimiliaciją.

Tarp gyvulinės kilmės produktų svarbią vietą užima pienas ir pieno produktai. Ikimokyklinio amžiaus vaikai kasdien turėtų gauti ne mažiau kaip 0,5 litro pieno, įskaitant raugintą pieną (kefyrą, acidofilinį pieną, jogurtą ir kt.), taip pat atsižvelgiant į pieną, naudojamą košėms ar kitiems pieno patiekalams gaminti.

Prie daug baltymų turinčių pieno produktų priskiriama: šviežia varškė, varškės pasta, vaikiški varškės sūreliai, taip pat kietieji sūriai, įskaitant ir lydytus.

Visuose pieno produktuose taip pat gausu riebalų, lengvai virškinamų kalcio ir fosforo druskų.

Iš pieno produktų, kuriuose gausu riebumo, vaikams ypač naudinga grietinėlė ir grietinė, kuriais galima gardinti sriubas ir salotas, taip pat padažas sūrio pyragams ir virtinukams.

Varškė, grietinėlė, grietinė ir sūris, priešingai nei pienas ir fermentuotų pieno produktų, kuris turėtų būti įtrauktas į kasdienį vaikų racioną, gali būti vartojamas po vienos ar dviejų dienų, tačiau, atitinkamai, didesniais kiekiais.

Dėl mėsos patiekalai pirmenybė teikiama jautienai ir veršienai, taip pat naudojama vištų, vištų, kalakutų, triušių mėsa, subproduktai - kepenys, liežuvis, smegenys; liesa kiauliena, jauna liesa ėriena taip pat gana priimtina. Nuo mėsos gaminiai rekomenduojamos pieniškos dešrelės ir virtos dešrelės (daktarinės, dietinės, pieninės). Mėsa ir subproduktai yra vertingiausias ne tik baltymų, bet ir lengvai virškinamos geležies bei daugybės B grupės vitaminų šaltinis.

Labai naudingas produktas yra žuvis. Naudokite liesos veislės jūrų ir upės žuvys- lydekos, menkės, jūrų lydekos, ešeriai. Žuvies baltymai yra visaverčiai ir lengvai virškinami.

Į vaikų meniu kasdien įtraukiama mėsa ar žuvis. Per savaitę vaikas keturias ar penkias dienas gali gaminti mėsos patiekalus, dvi tris dienas – žuvies. Jei mėsa ir žuvis duodama tą pačią dieną, jų porcijos sumažinamos.

Daugelis tėvų klausia apie raudonųjų ir juodųjų ikrų naudą, taip pat žuvies taukai. Be abejonės, visi šie produktai turi didelę maistinę vertę. Visų rūšių ikruose gausu baltymų, riebalų ir riebaluose tirpių vitaminų A ir D, ypač daug šių vitaminų yra žuvų taukuose. Be to, žuvų taukuose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios labai naudingos vaikams.

Žinoma, ikrų kartais galima duoti vaikams, bet ne per daug ir dažnai, nes kai kuriais atvejais jie vaikams sukelia alergiją.

Kalbant apie žuvų taukus, juos galima vartoti tik pagal gydytojo nurodymus, nes juose yra pakankamai didelės koncentracijos vitaminų A, D ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, jie dozuojami kaip vaistinės vaistas.

Kiaušiniai turi didelę reikšmę vaikų mityboje, nes juose yra daug gerai virškinamų maisto medžiagų: baltymai pasisavinami 96-97%, riebalai – 95%. Kiaušinio trynyje yra kompleksas riebaluose tirpių vitaminų A, D, E ir B grupė, fosfatidai ir įvairūs mineralai bei mikroelementai. Tačiau nepaisant kiaušinių naudingumo, jais nereikėtų piktnaudžiauti vaiko maiste, nes gali sukelti alergines reakcijas. Kiaušiniai naudojami tik kietai virti arba įvairių patiekalų pavidalu (omletas su pienu arba šviežiomis daržovėmis, kiaušinių salotos, sūrio pyragai ir kt.).

Iš riebaus maisto rekomenduojamas sviestas ir augaliniai aliejai (saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių, sojų pupelių). Sviestas yra vertingas vitamino A šaltinis, o augaliniuose aliejuose gausu vitamino E ir polinesočiųjų riebalų rūgščių (kurių mažai sviesto). Todėl visus aliejus geriau naudoti natūraliu pavidalu (o ne kepti): kreminį - sumuštiniuose ir jau paruoštuose patiekaluose (košėse, bulvių koše), augalinius - vinaigretuose, salotose, jau paruoštuose daržovių patiekaluose.

Duona ir duonos gaminiaiįtraukti į vaiko dienos racioną. Jame yra daug mažiau baltymų nei angliavandenių. Naudingiausia duona ruginiai miltai ir nesmulkintų kviečių, nes juose yra daugiau baltymų, B grupės vitaminų ir maistinių skaidulų, kurios stimuliuoja žarnyną. Be duonos vaikams rekomenduojami ir kiti kepiniai: riestainiai, riestainiai, džiovyklės, krekeriai.

Grūdai ir makaronai taip pat yra pagrindinis angliavandenių ir mažiau baltymų šaltinis. Trejų – ketverių metų vaikų racione ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai ir manų kruopos. Košes galima virti su pienu arba be jo, pridedant daržovių ar vaisių. Pavyzdžiui, labai naudinga ir skanu avižiniai dribsniai su obuoliu, razinomis ar bananais, ryžių košė su moliūgu arba morkomis, grikiai su obuoliu.

Ankštinės daržovės (žirniai, pupelės, sojos pupelės, pupelės) yra daug baltymų turintis maistas, tačiau kūdikių maiste jie vartojami mažai, nes jų sudėtyje yra vadinamųjų anti-mašinos veiksnių, sukeliančių virškinimo diskomfortą – pilvo pūtimą, ūžimą, rėmenį. . Bet, ačiū moderni technologija perdirbant iš anksto daigintus grūdus iš salyklo, žirnių ar sojų pupelių, gaminami nauji produktai Kūdikių maistas turintis gerą skonį ir maistines savybes. Tai apima ekstruzijos produktus pusryčių dribsnių ir konditerijos gaminių pavidalu (sausainiai „Kotigoroshko“, bandelės ir kt.). Šie produktai pasižymi antialerginėmis savybėmis ir gali pakeisti tuos gyvūninės kilmės produktus, kuriems alergija dažniausiai pasireiškia.

Į vaikų racioną turi būti įtrauktas cukrus ir konditerijos gaminiai, rekomenduojama duoti sausainių, vaflių, zefyrų, marmelado, vaisių karamelės, uogienės, uogienės, marmelado ir medaus, jei vaikas toleruoja. Šokoladas ir šokoladiniai saldainiai didina nervų sistemos jaudrumą, gali sukelti alergiją, todėl vaikams jų nereikėtų duoti dažnai.

Saldumynų negalima duoti vaikams naktį, nes po saldumynų burnoje susidariusi rūgštis prisideda prie dantų ėduonies atsiradimo.

Vaisiai, uogos, daržovės ir žolelės yra būtini neatskiriama dalis Kūdikių maistas. Jie yra nepakeičiamas vitaminų C, P, provitamino A (karotino), vitamino E, lengvai virškinamų angliavandenių – gliukozės ir fruktozės, šaltinis, organinės rūgštys, pektinų ir maistinė lasteliena, mineralai ir mikroelementai.

Vaikų mityboje naudinga naudoti visus sezoninius vaisius, uogas, daržoves ir žoleles natūralia forma, taip pat sulčių ir tyrelių pavidalu, o žiemą galima naudoti konservuotas sultis ir tyreles, kompotus ir kitus preparatus. duodama kartu su natūraliais vaisiais.

Kasdienėje mityboje turėtų būti salotos iš šviežių daržovių: kopūstų, morkų, žalių svogūnų, agurkų, pomidorų ir kt. mėsos ir žuvies patiekalams kaip garnyrą, pirmenybę teikite ne makaronams ir grūdams, o daržovėms virtų bulvių pavidalu arba bulvių košė (bulvių, burokėlių, morkų), troškinti kopūstai, žalieji žirneliai ir kt. Mėsa su daržovių garnyru virškinama geriau.

Vaikai turi gauti daug baltymų turinčio maisto (mėsos, žuvies) pirmoje dienos pusėje, nes ilgai virškinama skrandyje, o antrąją – lengvesnio (pieno-daržovių, angliavandenių).

Gėrimo režimas

Dėl natūralaus vandens netekimo per inkstus, odą ir iškvepiamą orą vandens balansą organizme turi nuolat papildyti maiste esantis skysčiai ir gerti nemokamų skysčių – vandens, arbatos, vaisių gėrimų ir kitų gėrimų. Vandens praradimas ypač padidėja, kai fizinė veikla ir karštuoju metų laiku.

Vaikams dėl jų didelis mobilumas, vandens netekimas labai pastebimas, todėl vaikams nereikėtų riboti gėrimo. Tačiau nereikėtų skysčių trūkumo kompensuoti saldžiais kompotais, sultimis, gėrimais, nes tai sukelia apetito slopinimą. Taip pat negalima duoti gerti daug vandens valgio metu. Užpildydamas skrandžio talpą ir skiesdamas virškinimo sultis, mažina apetitą ir sutrikdo virškinimą.

Pertraukomis tarp valgymų vaikams turi būti prieinamas vanduo. Paprastai duoti šviežiai virinto vandens, atvėsinto iki kambario temperatūros, stalo mineralinis vanduo be dujų ar silpnai užplikytos arbatos. Taip pat galite rekomenduoti tirpias arbatas iš žolelių ekstraktų – pankolio ar ramunėlių, kurios padeda pagerinti žarnyno veiklą ir turi raminamąjį poveikį.