Kdaj otroku uvesti mesne dodatke. V otrokovo prehrano uvedite pire krompir

Koristi mesa za otroka so tako velike, da se v otroški hrani šteje za preprosto potreben izdelek. Le spretno ga morate uvesti v otrokovo prehrano.

Meso za otroka: zelo dragocen izdelek

Meso je glavni vir živalskih beljakovin, ki prispevajo k izgradnji vseh celic in tkiv. Človeško telo, kot tudi sintezo protiteles, hormonov in encimov.

Poleg tega meso vsebuje pomembne vitamine skupine B in dragocene elemente v sledovih, kot so kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink.

In v mesu je velika količina tako imenovanega hemskega železa (neke vrste železa, ki je povezano s hemoglobinom in se bolje absorbira kot običajno železo, ki prihaja na primer iz zelenjave in sadja).

Tudi mesne jedi odlično trenirajo žvečilni aparat malega jedca in ga s tem razvijajo. prebavni sistem.

Toda čeprav je korist mesne jedi za otroke očitno, ne smemo pozabiti, da so tu tudi »pasti«. Meso torej vsebuje nasičene maščobne kisline, ki jih je v prebavilih drobtin težko prebaviti. Poleg tega so v mesu prisotne tako imenovane ekstraktivne snovi, ki spodbujajo izločanje želodca in lahko povzročijo mehkobo. otrokovo telo prekomerna obremenitev prebavnih žlez.

Meso za dojenčka: prišel je čas

Približno prvih šest mesecev naj se dojenček hrani z materinim mlekom ali prilagojeno formulo. In bližje šestim mesecem morate skrbno razširiti njegovo prehrano, začeti z uvajanjem dopolnilnih živil pod nadzorom pediatra.

Strokovnjaki svetujejo, da dojenčkom mesne pireje ponudite ne prej kot 7–8 mesecev, saj v zgodnejši starosti prebavni sistem še ni pripravljen za prebavo mesa. Da, in beljakovine lahko povzročijo prekomerno obremenitev ledvic ali povzročijo alergijsko reakcijo.

Glede na indikacije, na primer v primeru hude anemije, zaostajanja v teži, pomanjkanja vitaminov B, lahko pediater priporoči razširitev dopolnilne hrane z mesnimi pireji nekoliko prej, od 6 mesecev. Poleg tega otroci odraščajo umetno hranjenje potrebujejo zgodnejšo uvedbo mesnih dopolnilnih živil.

Čas uvajanja mesa je odvisen tudi od tega, kakšno meso namerava mati dajati otroku: homogenizirane mesne kašice v "konzervi" lahko dajemo od 7. do 8. meseca, vendar z mesnimi kašicami. domača kuhinja bolje je počakati do 9-10 mesecev.

Kljub dejstvu, da pediater daje glavna priporočila, lahko tudi razumete, ali je prišel čas, da vaš otrok prejme mesno dopolnilno hrano. Arašid je pripravljen jesti meso, če brez težav poje kašo, zelenjavni pire, nima težav z blatom, z veseljem in zanimanjem sprejme nov izdelek.

Mesna vaba: kako zdraviti otroka

Pravila za uvajanje mesnih dopolnilnih živil so podobna pravilom za uvajanje dojenčkov v kateri koli izdelek. Ponudimo lahko samo meso zdravega otroka ko je noter dobro razpoloženje in lačen. Bolje je odložiti seznanitev s to jedjo, če je bil dojenček pred kratkim cepljen ali je zunaj zelo vroče.

Otroku najprej ponudimo homogenizirano in enokomponentno pasirano meso. Dajte ga toplo in vedno preden otroku ponudite materino mleko ali formulo.

Začnite z najmanjšim deležem - četrtino ali tretjino čajne žličke. In pozorno opazujte reakcijo otrokovega telesa čez dan. Opozoriti vas morajo bolečine v trebuhu, napenjanje, kožne reakcije, kršitev stola.

Če niste opazili sprememb v stanju malčka, postopoma povečajte velikost obroka do priporočenega starostnega dnevnega odmerka (pri 7-8 mesecih je 30-40 g, do leta - 50-70 g).

Meso za otroka: prava izbira

Kunec in puran sta najboljše meso za prvo hrano. Takšna hrana vsebuje dragocene beljakovine in mineralne spojine, potrebne za malčka, hkrati pa sta tako zajec kot puran manj alergena in ju dojenčki lažje prebavijo kot druge vrste mesa.

Če dojenček cel teden z apetitom in brez negativnih posledic uživa kunčje ali puranje pireje, potem mu lahko uvedete nekatere druge vrste mesa - teletino, govedino, piščanca.

Ko otrok raste, spremenite konsistenco mesne jedi: pri 9–10 mesecih mu ponudite mesni sufle, enoletnega gurmana, ki ga zanima hrana za odrasle, pa lahko pogostite z mesnimi kroglicami ali parnimi kotleti.

Najbolje je, da otroku za kosilo daste meso, ki ga kombinirate z zelenjavo, saj se meso in zelenjava harmonično dopolnjujeta - tako glede hranilna vrednost, in s položaja občutki okusa. Še posebej dobro se ujema z bučkinim mesom, bučo, brokolijem, cvetača, zeleni grah, korenček. Enako združljivi partnerji so nekatera žita - ovsena kaša, riž, ajda.

Dokler se ribe ne pojavijo na dojenčkovem jedilniku (po 10-11 mesecih), je treba meso dajati vsak dan, enkrat na dan.

Težave z dieto

Pediatri poznajo najpogostejše težave, ki se pojavijo pri uvajanju mesnih dopolnilnih živil.

Če dojenček zavrne nenavaden okus, ne vztrajajte, ne silite. Meso je bolje dodati njegovim najljubšim zelenjavnim pirejem ali kosmičem.

Če otrok ne mara okusa mesa, potem morda preprosto še ni našel svojega "najljubšega". Ponudite mu drugačno sorto – kaj pa, če ima mali gurman raje teletino kot zajca?

Včasih pride do situacije, ko starejši dojenček zavrne kotlete ali mesne kroglice, ker je prelen za žvečenje ali se ne more spopasti z njihovo konsistenco. V tem primeru mu kuhajte jedi iz zelo nežnega mletega mesa najvišje kakovosti.

Bodite pripravljeni na dejstvo, da lahko v prvih dneh uvajanja mesnih dopolnilnih živil otrok doživi nelagodje v trebuhu in se bo zato obnašal nemirno. V tem primeru lahko zmanjšate delež. In seveda se morajo matere zavedati, da uvajanje dopolnilne hrane ne poteka vedno gladko in otrok lahko na začetku zavrne nov okus zanj. Vendar morate biti vztrajni in potrpežljivi: če dojenček ne želi prvič poskusiti pireja, mu ga ponudite vsak dan znova in znova, dokler ne razume, da se nima kam umakniti. Samo tega ne počnite na silo, ampak le nežno vztrajajte.

Kuhajte doma

Pediatri ne vztrajajo, da matere hranijo drobtine izključno s pripravljeno otroško hrano. Če pa se odločite, da boste svojega otroka pogostili z domačim pirejem, potem morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

  • Izberite visokokakovostno pusto meso kmetov ali trgovin, ki jim zaupate.
  • Surovo meso osvobodite kosti, žil in maščobe ter ga kuhajte vsaj uro in pol.
  • Kuhano meso temeljito zmeljemo v mešalniku ali z mlinčkom za meso (standardno priporočilo je, da meso dvakrat zavrtite).
  • Da bi bil pire tekoč, mu lahko dodate materino mleko ali adaptirano mleko.
  • Upoštevajte, da pri kuhanju mesa za otroško hrano ne dodajate soli in začimb.
  • Mesni pire je treba otroku postreči samo sveže pripravljen.

Strokovno mnenje

Natalia Volodina, pediater na kliniki Medic

Z medicinskega vidika je vegetarijanstvo za otroke nesprejemljivo, saj otrok ne bo prejel potrebne količine beljakovin za rast. zeliščni izdelki. Prav tako brez mesa ne bo dobil dovolj železa, ki je pomembna za poln razvoj vseh organov in sistemov.

Faza uvajanja mesnih dopolnilnih živil se začne pri 7–8 mesecih, potem ko se drobtine uvedejo v zelenjavne, sadne pireje, žitarice in sokove.

Mesno dopolnilno hrano morate uvesti tako, da jo zmešate z izdelkom, ki ga vaš otrok že pozna in ima rad: pogosteje je to zelenjava, morda pa kaša. Če se ne bi pojavilo alergijska reakcija ali težave z blatom, nato povečajte količino pire mesa za 7-10 dni.

Vendar ne pozabite, da pred dvema letoma starosti ne smete dajati dojenčkom, v katerih je bilo meso kuhano, še več - kostna juha, saj je koncentrat ekstraktov in maščob, in takšna hrana ima zelo močan udarec za trebušno slinavko otroka. in jetra. Jagnjetine ne smete uvajati v prehrano otrok, saj vsebuje ognjevzdržne maščobe, ki so nezaželene za njegov prebavni sistem.

Vaš otrok je zrasel in materino mleko mu ni več dovolj. Vprašanja pravilen uvod Dopolnilna živila so pred vami bolj kot kdaj koli prej. Otrok je že poskusil nekaj zelenjave in sadja, pa tudi sokove in pireje iz njih. Kako in kdaj lahko meso uvedemo v njegovo prehrano? Koliko dati? Kako kuhati? Ali bo alergija na novo hrano? Najbolj optimalen čas za uvajanje različne vrste dopolnilna živila vam bo razložil pediater.

Ali je meso dobro za dojenčke?

  1. Za pravilna rast dojenčki nujno potrebujejo živalske beljakovine, katerih vir je mesna hrana. Teh snovi in ​​aminokislin ni mogoče dobiti iz rastlinske hrane.
  2. V mesu so lahko prebavljivi makro- in mikroelementi, ki jih otrokovo telo absorbira bolje kot zelenjavni analogi. To je približno o fosforju, železu, bakru, cinku, jodu.
  3. Najpomembnejši vitamini - E, PP, H, pa tudi skupina B in mnogi drugi so v tem uporabnem izdelku.
  4. Zaradi svoje goste vlaknasta struktura meso prispeva k razvoju žvečilnih sposobnosti pri dojenčku.

Kdaj uvesti meso v otroško hrano?

Pediatri priporočajo uvajanje pire mesa dojenčkom od 6 do 8 mesecev. Vendar pa ta vrsta dopolnilne hrane ne bi smela biti prva, pravilno jo bo uvesti po pireju iz zelenjave, sadja in žitaric, strokovnjaki pa svetujejo, da upoštevate 2-mesečni interval med prvimi dopolnilnimi živili in začetkom hranjenja z mesom:

  1. če dojenček uživa materino mleko, je dovoljeno dati prvo dopolnilno hrano pri 6 mesecih, meso pa pri 8.
  2. če je dojenček umeten, potem že jedo zelenjavno dopolnilno hrano pri 4 mesecih, meso pa se lahko uvede pri šestih mesecih

Pravilo 2-mesečnega intervala morda ne bo upoštevano, če se pri malčku odkrije anemija, vendar tudi v tem primeru ni priporočljivo uvajati mesnih dopolnilnih živil pred 6 meseci.

Razlogi, zakaj otroka ne morete hraniti z mesom pred šestimi meseci:

  1. Njegov prebavni sistem še ni razvit za prebavo mesnih izdelkov, potrebni encimi se ne proizvajajo, zato tudi če uživa meso, se le-to v otrokovem želodčku ne more popolnoma prebaviti. Velika količina živalskih beljakovin je vir gnitnih procesov v črevesju dojenčkov.
  2. Pred izvedbo šestih mesecev se lahko pojavi alergija na tujo beljakovino.
  3. Povečana količina živalskih beljakovin je precejšnja obremenitev za ledvice otroka.

Algoritem za uvedbo dopolnilnih živil z mesom

  1. Začeti morate z majhno količino izdelka na konici žličke, ki jo je priporočljivo dati pred glavnim hranjenjem.
  2. Če dojenček voljno poje in se alergija ne pojavi, se delež postopoma poveča, količina se doda na pol čajne žličke.
  3. Mesni pire je treba kuhati pred hranjenjem, mora biti čim bolj zdrobljen, dovolj homogen, tople temperature.
  4. Mesni pire je dovoljeno dodati drugi hrani, ki jo otrok pozna - zelenjavni pire, žitarice kaša brez mleka, ki jih običajno uživa, je dovoljeno mleto meso razredčiti z mlekom ali prilagojeno mešanico.
  5. Za nastanek pravilen način Prehranski pediatri priporočajo kuhanje mesa in njegovo vključitev v sestavo zelenjavnih jedi med hranjenjem dojenčka.

Pravilna količina izdelka

Glede na starost dojenčka se določi, koliko gramov mesa mora biti v njegovi prehrani:

  • 6-7 mesecev - od 5 do 20 g;
  • 8-9 mesecev - delež se poveča na 50 g;
  • 10-12 mesecev - 50-70 g;
  • 1,5-2 leti - 80 g.

Zdrave mesne jedi naj bodo vsak dan v otrokovi prehrani. Ne prekoračite priporočene količine, tudi če jo dojenček dobro poje, saj lahko to povzroči povečanje obremenitve prebavnega sistema in ledvic drobtin.

Izbira mesa

Iz široke palete možnosti mame poskušajo najti najbolj uporabno za dojenčke.

Da bi razumeli, s katerim mesom začeti dopolnilno hrano, morate izvedeti več o njegovih glavnih vrstah.

  1. Puranje in kunčje meso. Velja za najboljšega za otroška hrana. Alergija na njih se ne pojavi, odvečne maščobe jih ni, meso pa je zelo mehko in zdravo.
  2. piščanec. Pogosto se uporablja v dietna hrana, čeprav se prebavlja slabše od purana, vendar je hkrati najbolj alergen izdelek vseh vrst mesa. Če se v drobtinah odkrije alergija na jajčni beljak, potem otroku ni mogoče dati piščančjega mesa, bolje je izbrati meso prepelice.
  3. Pusta govedina. Velika količina beljakovin in elementov v sledovih omogoča izbiro te posebne vrste mesa kot prvo dopolnilno hrano za dojenčke. Če pa je alergičen na kravje mleko, potem je podobna reakcija možna z govedino. V tem primeru je za prvo hranjenje bolje uporabiti purana ali zajca.
  4. Meso prepelice. Zelo nežen, dietetski izdelek, ki se pogosto priporoča pri manjših alergijah. Morate ga uvesti v prehrano drobtin po 7 mesecih. Njegova vsebnost kalorij je bistveno višja od vsebnosti kuncev in piščanca, zato prepeličjega mesa otroku ne smete dajati vsak dan.
  5. Svinjina. Preveč mastno za prvo hranjenje, če pa izberete bolj puste sorte, kot je rezina, bo vsebnost maščobe v njej nekoliko višja kot pri govedini. V nekaterih primerih alergologi priporočajo hranjenje dojenčkov z diatezo in atopijskim dermatitisom s svinjino.
  6. Jagnjetina, raca in gos ni priporočljiva za hranjenje otrok, mlajših od 3 let, ker prebavila mali človek ni sposoben prebaviti tako trdega in mastnega mesa.

Kuhanje mesnih dodatkov doma

Kakovostno mesni izdelek za otroško hrano pripravljamo izključno iz svežega mesa.

Postopek kuhanja:

  1. Izbrano meso dobro sperite, z njega odrežite vse filme, odstranite maščobne plasti.
  2. Postavite v ponev, prelijte hladna voda, kuhamo do popolnega kuhanja brez dodajanja začimb in soli.
  3. Trdo govedino in svinjino je priporočljivo kuhati približno 2 uri, meso piščanca, zajca, purana in prepelice bo pripravljeno hitreje.
  4. Kuhani izdelek lahko sesekljamo z mešalnikom, 2-krat preidemo skozi mlin za meso, nato pa pretlačimo skozi fino cedilo in skuhamo mleto meso.
  5. Maso je treba zmešati z zelenjavnim pirejem, dodati nekaj kapljic rastlinskega olja.
  6. Otroku je treba dati ohlajeno hrano v toplo stanje.

Poskusite skuhati majhno količino pire krompirja, saj je veliko bolj zdravo, če otroka hranite izključno s svežimi mesnimi živili. Če ste skuhali malo več, kot malček potrebuje za en obrok, lahko dodatno jed shranite v hladilniku še 1 dan.

Naš fotografski recept vam bo pomagal pripraviti mesni pire za prvo hranjenje vašega otroka. V njej za bolj enotno konsistenco mletemu mesu dodamo malo mešanice ali materinega mleka.

Različne mesne jedi

  1. Dojenčki do 8 mesecev se hranijo z mesnim pirejem.
  2. Za otroke, stare 8-9 mesecev, lahko pripravite majhne mesne kroglice iz močno sesekljanega mletega mesa, ki ga pred jedjo pregnetete z vilicami.
  3. 10-mesečnemu dojenčku je dovoljeno dati cele mesne kroglice ali mesne kroglice, če ima zobe.
  4. Pri 12 mesecih malček z veseljem jede parjene kotlete.

Mesne konzerve, pripravljene v posebni proizvodnji

V kateri koli trgovini z živili lahko vidite veliko različnih kozarcev z otroško hrano. Če mama ne more skuhati takšnega pireja sama, potem je povsem mogoče uporabiti izdelke profesionalcev.

Prednosti specializirane prehrane za otroke:

  1. pripravljeno je iz mesa živali, posebej vzrejenih v ta namen
  2. zajamčeno vsebuje vitamine in druge koristne snovi, navedene na embalaži
  3. proizvaja se za določeno starost, zato je stopnja mletja mesa v konzervah drugačna
  4. - ni ga treba kuhati, le pogreti ga morate in dati otroku

Možne slabosti:

  • visoka cena nekaterih znamk, sorazmerna s stroški surovo meso odlična kakovost
  • če so pogoji skladiščenja kršeni, obstaja velika nevarnost zastrupitve

Uvajanje mesne dopolnilne hrane je majhen korak za vašega malčka odraslo življenje. Samo skrbna mati lahko pripravi hrano za svojega dragocenega otroka svežo in čim bolj zdravo. Prepričajte se, da natančno upoštevate vsa navodila in nova vrsta pravilno hrano - to bo otroku pomagalo rasti zdravo in srečno, alergije pa ga ne bodo motile.

V spodnjem videu boste izvedeli največ priljubljeni recepti kuhanje mesa za otroško hrano z lastnimi rokami.

18103

Prvi obrok je meso. Kakšno meso začeti dopolnilno hrano za otroka. Kdaj in kako uvesti meso v dopolnilno hrano za otroka. Kupite v pločevinkah ali jih pripravite sami. Kako pravilno kuhati meso.

Ko začnemo uvajati dopolnilno hrano od 6. meseca naprej, je nujno, da živila z visoka vsebnostželezo: jetra, meso, ribe in stročnice v kombinaciji z zelenjavo in žiti ali dopolnilna živila, obogatena z železom. Meso in ribe - najboljši viri cink.

pomanjkanje železa pri otrocih zgodnja starost in dojenčkov je ena izmed pogostih težav, ki lahko povzroči resne posledice za zdravje dojenčka. Zato je treba pozornost nameniti preprečevanju pomanjkanja železa.

AT Materino mlekoželeza je malo, vendar njegova biološka uporabnost doseže 50%, kar je veliko več kot pri drugih živilih. Otrok do 6 mesecev ima dovolj zalog železa, ki jih je prejela od matere med nosečnostjo.

Eden od najpomembnejši razlogi razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa je prezgodnji uvod v prehrano mlečni izdelki in polnomastno kravje mleko. Tako do enega leta polnomastnega kravjega mleka ne uvajamo kot pijačo, po uvedbi pa količino postopoma povečujemo.

Vse vrste čajev (črni, zeleni in zeliščni) ter kave motijo ​​​​absorpcijo železa, zato jih ne uporabljajte pred 2 leti. Po nastopu te starosti ne smete piti čaja ob obrokih.

Kako pravilno uvesti meso v dopolnilno hrano

Najbolj se poda meso z zelenjavo. Meso vsebuje hem železo, zelenjava vsebuje nehem železo, kombiniranje skupaj poveča absorpcijo železa iz zelenjave za 50%. Tako lahko biološko uporabnost železa, ki ga vsebuje jed z zelenjavo ali drugimi živili, močno izboljšamo, če ji dodamo nekaj mesa.

S kakšnim mesom začeti dopolnilno hrano za otroka?

Meso je prednostno pusto: zajec, puran, teletina, jagnjetina, piščanec.

Nekatere vrste mesa so drage, vendar so na primer jetra poceni in prehranske koristi imajo visoko. Jetra vsebujejo naslednje hranilne snovi: cink, vitamine A, B in D, železo. Enostavna je za pire, zato so jetra po približno 7 mesecih odlična dopolnilna hrana.

Kdaj dojenčku uvesti meso

Meso je treba uvesti po zelenjavi in ​​žitih, približno 7-8 mesecev.

Koliko vnesti

Če zgodaj uvedete veliko količino mesa v dopolnilno hrano, bo to privedlo do visoka stopnja vnos beljakovin in negativne posledice. Za povečanje količine železa v telesu potrebujete le majhno količino mesa!

Količina, na dan

8 mesecev 5-30 gr
9 mesecev 50 gr
10 mesecev 50 gr
11 mesecev 60-70 gr
12-18 mesecev 70 gr
1,5 - 2,5 leta 80 gr
od 2,5 let 120 gr

Približna shema uvajanja mesa v prehrano po dnevu

1 dan - 130-150 g zelenjavnega pireja + 1-3 g rastlinskega olja + 1 žlička. kunčje meso

2. dan - 130-150 gramov zelenjavnega pireja + 1-3 grame rastlinskega olja + 2 žlički. kunčje meso

3. dan - 130-150 gramov zelenjavnega pireja + 1-3 grame rastlinskega olja + 4 žličke. kunčje meso itd.

7. dan - 130-150 gramov zelenjavnega pireja + 1-3 grame rastlinskega olja + 10 žličk. kunčje meso

Povečajte na 50-60 gr (1 čajna žlička - 5 gr). Bolje je krmariti po teži ali po kozarcu.


Katero meso je boljše za otroka: konzervirano ali domače?

Pediater mi je svetoval, naj otrokom začnem uvajati meso iz konzerv industrijske proizvodnje v bankah, saj za otroka, ki še ne zna žvečiti, je doma precej težko pripraviti mesni pire brez vlaknin. Nevarnost je, da se otrok zlahka zaduši. Meso iz kozarcev ima občutljivo teksturo, pripravljeno je strogo v skladu z državnimi standardi in prihrani čas. Zdaj v Rusiji obstaja strog nadzor nad kakovostjo otroške hrane.

To meso je slabše samo od domačega, tj. če sami gojite purane in druge ali kupujete od zaupanja vrednih kmetov, ki jih poznate.

Katerega proizvajalca mesnih konzerv za otroke izbrati?

Navedel bom nekaj primerov sestave puranjega mesa ter količine beljakovin in maščob na 100 gramov.

"tema" spojina:puranje meso, rižev zdrob, sončnično olje, voda.

Beljakovine: 10,9 g Maščobe: 8,1 g

"Babičina košara" Sestavine: puranji file, riž, rastlinsko olje, voda.

Beljakovine: 8,5 g Maščobe: 12 g

Heinz Sestavine: ohlajeno puranje meso, pitna voda, riževa moka, sončnično olje, limonin sok.

Beljakovine: 12,7 g Maščobe: 3,7 g

"gerber" Sestavine: pire iz puranjega mesa (40%), koruzni in rižev škrob (za gostoto), repično olje, sončnično olje, pitna voda.

Beljakovine: 10,4 Maščobe: 5,4.

"Fruto varuška" Sestavine: puranje meso,riževa moka,rastlinsko olje, koruzno olje,vodo.

Beljakovine: 12g Maščobe: 4g

"Aguša"spojina:puranje meso, riževa moka, rastlinsko olje, pitna voda.

Beljakovine: 9 g Maščobe: 5,5 g

"semper" Sestavine: Puran 60%, riževa moka, rižev škrob, rastlinsko olje, voda.

Beljakovine: 13,4 g Maščobe: 3,4 g

Kako kuhati meso za otroka

Jetra ali meso dobro kuhamo in pomikamo v mlinčku za meso ali v mešalniku.

Da bi otrok dobro zaznal nov izdelek (meso), ga dodajte znani in najljubši jedi (zelenjavi ali kaši).

Zakaj "tako zgodaj" uvajati pire? Ali dojenčku pri tej starosti ni dovolj materino mleko ali adaptirano mleko?

Mesne kašice otroku zagotovijo popolne živalske beljakovine, železo, minerale, kot sta magnezij in cink, ter vrsto vitaminov (A, B, B2, B6 B12). Železo je potrebno za delo imunski sistem in je bistvena sestavina hemoglobina. V maternici otrok prejme določeno količino železa od matere, vendar se do 4-6 mesecev ta "depo" izčrpa, kar pomeni, da se mora v otrokovi prehrani pojaviti visokokakovosten vir železa, da se izognemo tveganju anemije zaradi pomanjkanja železa pri otroku.

Pri kateri starosti je bolje uvesti mesni pire?

Tradicionalno je predlagano, da se mesni pire uvede otrokom po nastopu polnih 6 mesecev, po uvedbi zelenjavnih dopolnilnih živil in žitaric. Točen čas za uvedbo prvih mesnih dopolnilnih živil za vsakega dojenčka določi pediater posebej.

Kateri pire je bolje izbrati za prvo dopolnilno hrano?

Kot prvi pire je najbolje izbrati nizko alergene vrste mesa: kunčje, puranje ali konjsko meso. Puran in zajec vsebujeta veliko hem železa, konjsko meso pa je bogato s popolnimi, lahko prebavljivimi beljakovinami. Po uvedbi 1-2 nizko alergenih vrst mesa je možno diverzificirati mesno dopolnilno hrano z uvedbo teletine. Piščanec je alergena vrsta mesa, zato je treba uvedbo piščančjega pireja odložiti na poznejši čas.

Mesni pire: Je bolje kupiti ali kuhati sam?

Meso je precej težko mlet izdelek, zato ga kuhajte doma mali otrok mesni pire homogene konsistence je precej težko. Poleg tega so specializirani otroški izdelki skrbno preverjeni glede vsebnosti vseh snovi, ki so potencialno nevarne za otroka: težke kovine, antibiotiki, hormoni itd. Meso, ki se prodaja na tržnici ali v trgovini, ne prestane tako strogega pregleda, saj. namenjeno odraslim in starejšim otrokom. Zato je treba kot varen mesni dodatek izbrati že pripravljene mesne pireje. znanih proizvajalcev. Mesni pireji Heinz "Tender Turkey", "Tender Rabbit" in "Tender Horse" so idealni za prvo seznanitev dojenčka z mesnimi dopolnilnimi živili. Na naslednji stopnji uvajanja dopolnilnih živil lahko uporabite že pripravljene zelenjavne in mesne pireje, na primer podeželsko teletino ali zelenjavno enolončnico s puranom. Vsi mesni pireji Heinz so 100 % naravni, narejeni iz kakovostnega ohlajenega mesa, ne vsebujejo soli – in kar je najpomembnejše, pripravljeni so brez dodanega škroba.

Kako pogosto morate dati mesni pire?

Mesni pire, tako kot vsak nov izdelek, se v otrokovo prehrano uvaja zaporedno, začenši z ½ - 1 čajno žličko, postopoma povečuje do starostna norma. V starosti 7-8 mesecev dnevna stopnja poraba mesa je 30-50 g, do leta otrok prejme povprečno 60-70 g mesa na dan. Po uvedbi ribjega pireja v prehrano se meso daje 5-6 krat na teden in 1-2 krat - ribji pire.

Kdaj je najboljši čas za dajanje mesnega pireja: zjutraj, popoldne ali zvečer?

Mesne pireje običajno uvedemo čez dan in jih dodamo zelenjavnemu pireju. To oblikuje prihodnjo večerjo. Pomembno je vedeti, da dodajanje mesnih pirejev zelenjavi večkrat poveča absorpcijo železa.

Zakaj se mesnim pirejem doda rastlinsko olje?

Rastlinsko olje je zelo pomembna prehranska sestavina za vse otroke, starejše od 4 mesecev. Olje služi kot vir vitamina E in bistvenih večkrat nenasičenih maščobne kisline. Dodajanje nekaj gramov rastlinskega olja že pripravljenim mesnim pirejem prihrani starše, da tega ne bi morali narediti sami.

Zakaj v Heinzovih mesnih pirejih ni škroba?

Da bi dosegli potrebno mehko konsistenco otroškega mesnega pireja, je treba mesnemu pireju dodati vodo. Takšni pireji so precej enostavni za piling, kar krši in videz, in doslednost. Da bi preprečili razslojevanje, večina proizvajalcev otroškim kašicam doda škrob. Edinstvenost mesnih pirejev Heinz je zamenjava škroba z riževo moko. Vsebnost riževe moke v enem kozarcu mesnega pireja Heinz je le nekaj gramov, kar vam omogoča, da ustvarite pravo konsistenco izdelka, ki je potrebna za dojenčka do enega leta.

Materino mleko je najbolj zdravo za vašega otroka. Preden uvedete dopolnilno hrano, se posvetujte s svojim pediatrom. Starost vnosa izdelkov je navedena na embalaži.

Od 8 mesecev otrokov dnevni meni vključuje mesne pireje - vir beljakovin in lahko prebavljivega železa (če je bila prva dopolnilna hrana uvedena pri 6 mesecih, potem je treba meso dati od 9-10 mesecev). Mesne pireje dajemo zdravim otrokom, začenši s 5 g (1 čajna žlička) in jih postopoma povečamo na 60-80 g do leta, bolje je začeti s puranjim mesom, govedino, pusto svinjino.

Mesni pire lahko kupite v trgovinah ali lekarnah, vendar ga lahko uspešno skuhate doma. Da bi to naredili, je treba meso brez maščobe, očiščeno žil in filmov, skuhati, dobro sesekljati z nožem in vsaj dvakrat preliti skozi mlinček za meso. Nastalo mleto meso lahko zmešamo z zelenjavnim pirejem ali mlekom (mešanico).

Če želite prihraniti čas in trud, lahko greste drugače: skuhajte mesne kroglice iz surovega mletega mesa, jih postavite v zamrzovalnik in uporabite po potrebi. Lahko jih tudi skuhamo skupaj z zelenjavo, nato pa skupaj sesekljamo (na primer v blenderju).

In seveda ne smemo pozabiti, da je za pripravo mesnih jedi za otroke potrebno uporabiti samo sveže meso, brez dodatkov, ki ga je treba najprej temeljito oprati, odstraniti filme, maščobo in žile, če obstajajo.

Kakšno meso je bolj zdravo za otroka


Govedina

Najpogosteje se dopolnilna živila začnejo z govedino zaradi njene razpoložljivosti in uporabnosti. Odlikuje ga vsebnost najdragocenejših beljakovin, ki vključujejo skoraj vse esencialne in esencialne aminokisline. Vsebuje veliko beljakovin (20%), maščobe 10%, železa - 2,9 mg na 100 g izdelka, cinka in vitaminov B.

Govedina se v človeškem telesu absorbira 75%, teletina (meso telet do 3 mesecev) pa običajno 90%. večina dragocen del trup, ki se priporoča za otroško hrano, je filet - meso z ledveni predel(ima le 2,8% maščobe).

Vendar je treba upoštevati, da lahko goveje meso povzroči alergije pri otroku. Prav tako govedina ni priporočljiva za otroke z alergijo na kravje mleko.

Zajčje meso

Hipoalergeno in lahko prebavljivo meso. V človeškem telesu se kunčje meso prebavi 90 %, beljakovine iz kunčjega mesa pa 96 %. Vsebuje več beljakovin (21%) in manj maščobe kot nam poznana govedina. Čeprav je kunčje meso belo meso, vsebuje več železa kot govedina: 3–4 mg na 100 g Kunčje meso ima manj soli (natrijevega klorida) in purinov kot druge sorte. Najbolj dragoceno je meso mladih kuncev (do 3 mesece).

Puranje meso

Nizko alergeno meso, bogato z beljakovinami. Je razmeroma revna z maščobami (4 %), holesterolom in je lahko prebavljiva (95 %). File puranjih prsi (priporočeni del ptice) vsebuje 24,5 % beljakovin in 1,9 % maščob. Ima več natrija kot druge vrste mesa. V celem puranu več železa, kot v govedini in celo več kot v kuncu: 4–5 mg na 100 g, vendar je v njegovem fileju (prsi brez kože) manj železa: 2–3 mg na 100 g Puranje meso je zelo mehko in okusno.

konjsko meso

Konjsko meso spada tudi med nizko alergene sorte mesa. Bogato s popolnimi beljakovinami 21%, rezina vsebuje približno 4% maščobe, po vrednosti beljakovin in prebavljivosti ter vsebnosti železa konjsko meso ni slabše od govejega.


Druge vrste mesa, ki se ne začnejo dopolnilne hrane

Piščančje meso

Piščančje meso velja za še bolj alergeno kot goveje, zato z njim običajno ne začnejo dopolnilne hrane. Piščančji file vsebuje 18-19% beljakovin, 1,9% maščobe, 1,5 mg železa na 100 g.

Piščančje meso uvajamo kasneje (od 7–8 mesecev) in ga otroku dajemo le 1–2 krat na teden. Priporočeni del so dojke.

Svinjina

Tudi kasneje (od 8-9 mesecev) se svinjina uvaja v dopolnilno hrano za otroka. Spada tudi med hipoalergene sorte mesa, vendar ima višjo vsebnost maščobe. Svinjsko meso, ki se uporablja v otroški prehrani, vsebuje približno 14% beljakovin in 33% maščobe.

Priporočljivo je, da uporabite svinjski file: 20% beljakovin in samo 7% maščobe. Od vseh živalskih maščob pa jih je največ v svinjski maščobi uporabne lastnosti, saj vsebuje določeno količino večkrat nenasičenih maščobnih kislin. svinjska mast lažje prebavljivo. Železo v svinjini je približno enako kot v piščancu: 1,5 mg na 100 g.

Ovčetina

Tudi v prehrani otrok se uporablja jagnjetina, meso je trše, po hranilni vrednosti ni slabše od drugih sort. Vnese se lahko od 9 mesecev.

Ko se otrok navadi na meso, različni tipi meso se izmenjuje. Prednost se običajno daje govejemu mesu.

ribe

Ribe pogosto povzročajo alergije, zato jih je treba uvajati previdno. Ko je otrok navajen na meso, začnejo dajati ribe. To se zgodi ne prej kot 7 mesecev.

Meso vseh vrst rib je bogato z magnezijem, kalijem in predvsem fosforjem, pa tudi z jodom in fluorom. Ribe vsebujejo vitamine A, D, E in vitamine skupine B. Morske ribe so izbrane kot najbolj uporabne, bele, najmanj alergene in z nizko vsebnostjo maščob: trska, oslič, tuna, vahnja, pollock.

Ribji pire pripravimo podobno kot meso. Pred mletjem skrbno odstranimo vse kosti. Največja količina ribjega pireja do 1 leta je 50 g.Ribe se otroku dajejo namesto mesa 1-2 krat na teden.

Bouillon

Priporočljivo je, da v otrokovo prehrano najprej uvedete meso, nato pa mesna juha. Ker mesna juha po vsebini ni bistveno pomemben izdelek hranila: beljakovine, maščobe, minerali - nikakor ga ne smete vključiti v prehrano otrok, mlajših od 1 leta.

Za juho se prepričajte, da vzamete pusto meso brez prog. Za 30–50 g mesa na 200 ml vode. Meso temeljito operemo. Za zmanjšanje koncentracije ekstraktivnih snovi v juhi je priporočljivo: meso prelijemo s hladno vodo, zavremo in kuhamo 5–10 minut, nato juho odlijemo, meso ponovno zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega.

Do 1 leta, ker je količina juhe v prehrani strogo omejena, je priporočljivo kuhati meso ločeno od zelenjave in nato dodati končni porciji. zahtevani znesek meso in juha. Po 1 letu lahko mesni juhi med kuhanjem dodate druge jušne sestavine.

Enako velja za ribjo juho.

Jedi za otroke prvega leta življenja


Pire s piščancem in krompirjem (1. možnost)

spojina:

  • piščančje meso - 100 g,
  • krompir - 200 g,
  • mleko - ¼ skodelice
  • maslo- ½ žličke

Pusto zavrite piščančja juha, precedimo skozi mokro servieto in prelijemo čez olupljen in na velike kose narezan krompir. Juha naj le prekrije krompir. Krompir kuhajte pod pokrovom 25-30 minut, nato obrišite skozi sito za lase in dodajte predhodno kuhano in mleto piščančje meso. Nastali pire razredčimo z vrelim mlekom in stepamo z metlico. Na štedilniku segrevamo do vretja. Končnemu pireju dodajte maslo.

Pire s piščancem in krompirjem (2. možnost)

spojina:

  • krompir - 2 kos.,
  • piščanec - 100 g,
  • mleko - ½ skodelice,
  • maslo - 1 žlička,
  • sol - po okusu.

Piščanca skuhajte, pomaknite v mlin za meso. Krompir olupimo, narežemo in prelijemo z vročo juho. Kuhajte 30 minut, vroče pretlačite skozi cedilo, dodajte mleto piščančje meso. Nato prilijemo vroče mleko in dobro premešamo. Na majhnem ognju segrevamo in dodamo maslo.

Mesni pire

spojina:

  • meso - 100 g,
  • voda - ¼ skodelice,
  • maslo - ⅓ žličke,
  • juha - 30 ml.

Kos mesa (govedina) operemo, odrežemo film, odstranimo maščobo in kite, narežemo na majhne koščke. Zalijemo s hladno vodo in pokrito dušimo do mehkega. Ohlajeno meso dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso, pretlačimo skozi sito, prilijemo juho, solimo, na majhnem ognju zavremo, odstavimo z ognja in dodamo maslo.

Od 7 mesecev lahko otroku dajemo kuhano meso. to visoko kakovostne beljakovine, razen beljakovin žensko mleko in lahko prebavljivo železo. Prav tako otrok prejme novo vrsto maščobe, vitamine (B1, B6, B12), elemente v sledovih (kobalt, cink itd.). Poleg tega uvedba mesa spodbuja prebavni sistem in spodbuja pravilen razvoj zobe in učenje žvečenja.

Otroku je bolje dati nizko vsebnost maščob govedine, teletine, svinjine, piščancev, puranov, zajcev. Po možnosti kuhana in dušena ter le občasno ocvrta.

Mesni pire z rižem (1. možnost)

  • govedina - 100 g,
  • riž - 2 žlici. l.,
  • mleko - ½ skodelice,
  • maslo - 1 žlica. l.,
  • sol - po okusu.

Meso prekuhamo. Riž skuhamo do mehkega. Meso z rižem dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo vroče mleko, premešamo in med stalnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju 5 minut. Odstranite z ognja, začinite z oljem.


Mesni pire z rižem (2. možnost)

  • meso (pulpa) - 150 g,
  • stepeno jajce - 1 kos,
  • viskozna riževa kaša - 4 žlice. l.,
  • sol.

Očiščeno iz maščobe in kit, prenesite meso skozi mlin za meso, zmešajte s hladno viskozno riževa kaša, ponovno prestavite skozi mlinček za meso, dodajte jajce, sol in dobro stepite. Dobljeno maso damo na ponev, namazano z oljem, in pečemo v pečici.


Zelenjavni pire z jetri

  • jetra - 100 g,
  • krompir - 1 kos,
  • korenje - 1 kos,
  • čebula - ½ kos.,
  • maslo - 2 žlički,
  • sol.

Jetra oplaknemo, olupimo in z obeh strani na hitro popečemo na žlički segretega masla. Prilijemo malo vrele vode in pokrito dušimo 10 minut. Zelenjavo skuhajte in pretlačite skozi sito skupaj z dušenimi jetri. Dodamo sol, malo zelenjavne juhe in segrevamo 5 minut. Pokapljamo z maslom in dobro stepemo.

Jetrni pire

  • jetra - 200 g,
  • maslo - 2 žlički,
  • čebula- 10-15 g.

Operite jetra tekoča voda, brez filmov, narežemo na kose, solimo in potresemo z malo moke. V ponvi razpustimo maslo in na njem najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato še jetra, ki jih na hitro obrnemo. Kose jeter prenesite v ponev, dodajte vodo, zaprite pokrov in dušite v pečici 7-10 minut. Ohlajena jetra dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso ali pretlačimo skozi sito.

Mesni kotleti

  • meso - 100 g,
  • voda - 60 ml,
  • žemljica - 20 g.

Meso (teletino) operemo, odrežemo filme, odstranimo maščobo in kite, narežemo na majhne koščke in preidemo skozi mlinček za meso. Nato premešamo sesekljano meso z zvitkom, namočenim v mrzli vodi, in ponovno preidemo skozi mlin za meso.

Mleto meso posolimo in dobro pretlačimo ter prilijemo hladno vodo. Iz nastale mase naredite kotlete, jih v eni plasti položite v ponev, do polovice napolnite z zelenjavno ali mesno juho, zaprite pokrov in dušite, dokler se ne zmehča (približno 30–40 minut).

Ribji kotleti

  • ribe - 250 g,
  • žemljica - 30 g,
  • mleko - 50 ml,
  • jajce - ½ kos.,
  • maslo - 1 žlica. l.

Ribo narežemo na koščke. Odstranite kožo, odstranite kosti in jih prestavite skozi mlinček za meso. Drugič mleto meso zmeljemo skupaj s kruhom, namočenim v mleko. Nato sol, dodajte surovo jajce in stepamo do puhastega.

Narežemo ga na kotlete, položimo na rešetko parne posode, namaščeno z oljem (ali navlaženo z vodo), tesno zapremo pokrov in pripravimo kotlete.

Meso morskih rib vsebuje veliko mineralov in elementov v sledovih: železo je potrebno za normalno tvorbo krvi; jod zagotavlja zdravje Ščitnica in potrebno za otroke šolska doba; drugi elementi v sledovih vključujejo klor, baker in kalcij.

Ribji puding

  • ribji file - 100 g,
  • žemljica - 50 g,
  • mleko - ½ skodelice,
  • jajce - 1 kos,
  • maslo - 1 žlička,
  • sol.

Kruh namočimo v mleko in skupaj z ribjim filejem dvakrat precedimo skozi mlinček za meso. Pretremo skozi sito, dodamo sol, surov rumenjak in dobro premešamo. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga previdno vmešamo v zmes.

Obliko namažemo z oljem, potresemo z drobtinami ali moko in napolnimo z maso. Obliko prestavimo v ponev, napolnjeno z vodo do polovice višine oblike, pokrijemo s pokrovko in puding kuhamo na majhnem ognju 40 minut.

Piščančji, mesni ali ribji puding

  • meso - 200 g,
  • mleko - 1 kozarec,
  • zvitek - 60 g, jajce - 2 kosi,
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

piščančje meso (po želji, lahko ga nadomestite z govejim mesom, goveja jetra ali ščuka v paru), pomešana z majhnim kosom suhega kruha, namočenega v mleku, nato pa dvakrat skozi mlinček za meso.

Dobljeno mleto meso pretlačimo skozi sito, solimo, razredčimo z mlekom, dokler se kaša ne zgosti, dodamo surove rumenjake in nato beljake, stepene v močno peno, nežno premešamo (od spodaj navzgor, da ne zmečkamo beljakovin).

Zložimo v manjši emajliran pekač, debelo naoljen in potresen z drobtinami, pokrijemo z naoljenim krogom papirja. Ponev spustimo v večjo ponev, napolnjeno z vrelo vodo do polovice višine manjše ponev, pokrijemo s pokrovom in postavimo na štedilnik za 40–45 minut.

Pašteta za sendviče (1. možnost)

meso - 100 g,

čebula - 1 kos,

Pusto meso skuhamo, čebulo drobno nasekljamo in rahlo prepražimo na olju. Meso in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo in dobro premešamo.

Pašteta za sendviče (2. možnost)

Sestavine: piščančje meso - 100 g, jajce - 1 kos, maslo - 30 g, sol.

Piščančje meso skuhamo, zmeljemo skupaj s kuhanim jajcem, dodamo maslo, sol in premešamo.

Paštete lahko naredite tudi iz dušenih jeter, klobas ali klobas, rib, jajc ali skute, pomaknjenih v mlinčku za meso.

Jetrna pašteta

jetra - 100 g,

korenje - 1 kos,

jajce - 1 kos,

maslo - 30 g,

Jetra narežemo, odstranimo žilice in na hitro popečemo na olju. Prilijemo malo vode, pokrijemo in dušimo 5-7 minut.

Ohladite, dvakrat prepustite skozi mlinček za meso, drugič skupaj s predhodno ocvrto čebulo, majhnim kuhanim korenjem, kuhanimi jajci. Dodajte maslo, sol, dobro premešajte.

ribja pašteta (1. možnost)

file sleda - 200 g,

čebula - 1 kos,

sir - 100 g,

zelena čebula,

peteršilj in koper.

Čebulo skupaj s filejem sleda pretlačimo skozi mlinček za meso. Sir naribajte na drobno Rende in dodajte masi sleda. Premešamo, potresemo z zelišči.

ribja pašteta (2. možnost)

ribje konzerve - 100 g,

jajce - 1 kos,

sir - 100 g,

Ribe brez kosti pretlačite iz konzervirane hrane (za dojenčke vzamete otroške konzerve), dodajte kuhano sesekljano jajce, nariban sir na drobno, začinite z majonezo.

Mesna juha

meso - 100 g,

voda - 400 ml,

korenje - 1 kos,

koren peteršilja,

čebula in por,

peteršilj.

Kos mesa (govedina) operemo s kostmi, odrežemo film, odstranimo maščobo in kite, narežemo na majhne koščke, zdrobimo kosti. Natočite dva kozarca hladna voda, zavrite, odstranite peno, pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju eno uro. Juho začinite z drobno sesekljanimi koreninami (čebula, peteršilj, korenje) in zelišči.

Nadaljujte s kuhanjem še eno uro. Nato odstranite maščobo; juho precedimo, solimo, zavremo. Postrezite z mesnimi kroglicami.

Juhe-mesni pire (1. možnost)

meso - 100 g,

juha - ½ skodelice,

moka - 1 žlička,

Surovo meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Segrejte zelenjavno ali mesno juho in jo napolnite z mletim mesom in moko, razrahljano v hladni vodi. Zavremo in kuhamo 10-15 minut, nato pretlačimo skozi sito.

Juhe-mesni pire (2. možnost)

piščančje meso - 100 g,

mleko - ⅓ skodelice

voda - 250 ml,

maslo - 1 žlička,

moka - 1 žlička,

Zavremo piščančjo juho. Kuhano piščančje meso dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso, spustimo v vrelo juho, dodamo na maslu popraženo moko, kuhamo 2-3 minute. Nato solimo, prelijemo z vročim mlekom in zavremo.

Goveja juha

Sestavine: govedina - 100 g, sveže zamrznjen zeleni grah - 50 g, čebula - 1 kos, sol, Lovorjev list, začimbe po okusu.

Govedino skuhajte. Meso vzamemo iz juhe, drobno sesekljamo. Krompir narežemo na rezine, damo v juho in kuhamo 10-15 minut. Hkrati sesekljamo čebulo in jo zlato rjavo prepražimo, nato pa ji dodamo grah.

Čebulo z grahom dušimo 3-4 minute. Ko je krompir skoraj pripravljen, mu dodamo grah in čebulo ter kuhamo še 3-4 minute. Nato v juho dodamo sesekljano meso, solimo, dodamo začimbe in zelišča po želji. Pustite, da juha vzhaja nekaj minut.

Juhe so za dojenčka izjemno pomembne, saj vsebujejo soli in ekstraktivne snovi, potrebne za pravilno delovanje želodca in dobro prebavo drugih jedi. Juhe je treba dati ravno kot prvo in ne edino jed za kosilo.

Juha iz govejih jeter

Sestavine: jetra (govedina, teletina) - 100 g, zvitek - 100 g, mleko - ½ skodelice, rumenjak- 1 kos, maslo - 2 tsp.

Jetra sperite v tekoči vodi, jih očistite od filmov, narežite na kose in jih prenesite skozi mlinček za meso. Mleta jetra zmešamo z zavitkom, namočenim v mleko, vmešamo rumenjak in maslo. Ko je masa dobro premešana, jo pretlačimo skozi sito. Pripravljeno zelenjavno juho zavremo, vanjo stresemo nastali pire in pustimo vreti 5-6 minut.

Obroki za otroke od 1 leta do 5 let

Parni kotleti

  • meso (pulpa) - 150 g,
  • maslo - 3 žličke,
  • žemljica - 30 g,
  • moka - 1 žlička,
  • čebula - 1 kos,
  • mleko - 150 ml,
  • sol.

Meso olupite iz filmov in maščobe, operite in dvakrat prestavite skozi mlinček za meso, dodajte rezino starih zvitkov, namočenih v mleku in iztisnjenih. Solite mleto meso, zmešajte z 2 žlici. l. hladno mleko in 1 žličko. olja. Narežemo na kocke, povaljamo v drobtinah in popečemo na vročem olju, nato pa damo v pečico za 5-10 minut.

Piščančji kotleti

spojina: piščančji file- 150 g, zvitek - 30 g, mleko - ¼ skodelice, maslo - 1 čajna žlička, sol.

Piščančji file narežemo na majhne koščke in preidemo skozi mlinček za meso. Nato zmešajte mleto meso z žemljo, namočeno v mleku, in ponovno prenesite skozi mlin za meso. Masi dodamo olje in vse skupaj zmeljemo. Naredite kotlete in popecite v ponvi ali pecite v pečici.

Piščančje meso vsebuje več beljakovin kot katera koli druga vrsta mesa, njegova vsebnost maščobe pa ne presega 10%. Beljakovine piščančje meso vsebuje 2 % za človeka esencialnih aminokislin. Vsebuje veliko količino vitaminov B2, B6, B9, B12. Poleg tega piščanec vsebuje veliko količino železa v lahko prebavljivi obliki, pa tudi žveplo, fosfor, selen, kalcij, magnezij in baker.

Mesni pire

Sestavine: meso - 50 g, maslo - 1 čajna žlička, moka - 1 čajna žlička.

Kos kuhanega mesa brez maščobe in filmov prenesite skozi mlinček za meso. V kozici raztopimo maslo in na njem najprej prepražimo čebulo, nato še meso. Meso potresemo z moko, dobro premešamo, prilijemo malo nemastne juhe, solimo, pokrijemo in dušimo v pečici. Nato zdrgnite skozi sito za lase. Daš več v pire? žlice masla.

Mesni pire pečen

Sestavine: meso - 200 g, zvitek - 20 g, jajce 1 kos, maslo - 2 žlički, juha - 3 žlice. l.

Meso, olupljeno iz filmov in kit, narežemo na koščke in dušimo v majhni količini vode do polovice. Nato dodamo v mrzlo vodo namočen zavitek, vse skupaj 2x pretlačimo skozi mlin za meso, dodamo juho, pretlačen rumenjak in premešamo. Vnesite stepen beljak. Maso damo v ponev, namazano z oljem in posuto z drobtinami, ter pokrito pečemo v pečici v vodni kopeli.

Mesni kroketi

Sestavine: meso (pulpa) - 200 g, rutabagas, korenje, krompir, čebula - po 1, zeleni grah - 2 žlici. l., cvetača - 1 glava, peteršilj in koren pora, zvitek - 40 g, maslo - 1 žlička, sol.

Iz kosti skuhajte čisto juho. Olupljeno zelenjavo narežemo na kocke, prelijemo s precejeno juho in dušimo pod pokrovom.

Mesno kašo 2-krat prepustite skozi mlinček za meso skupaj z zvitkom, namočenim v hladni vodi in koščkom masla. Iz mletega mesa naredite okrogle krokete. Ko je zelenjava na pol kuhana, ji dodamo krokete in dušimo 20 minut.

Mesne kroglice

Sestavine: meso (pulpa) - 250 g, zvitek - 30 g, maslo - 2 žlički, jajce - 2 kosi, sol.

Pripravite mleto meso, kot za mesne kotlete, in previdno vmešajte trdno stepene beljakovine. Iz mletega mesa oblikujemo kroglice (polpete), ki jih damo v ponev, namazano z oljem, prilijemo malo hladne juhe, pokrijemo z naoljenim papirjem in postavimo v ne zelo vročo pečico za 20-30 minut.

Postrezite s pire krompirjem ali korenjem.

Kotleti

Sestavine: meso - 200 g, čebula - ½ kosa, trdi sir (nariban) - 2 žlici. l., kisla smetana - 3 žlice. l., maslo - 1 žlica. l., sol.

Meso narežemo, potolčemo, solimo, damo na namaščen pekač. Na vrh potresemo sesekljano čebulo, sir in namažemo s kislo smetano. Pečemo v pečici do konca.

Ribje mesne kroglice

Sestavine: ribe - 200 g, krušne drobtine - 2 žlički, maslo - 1 žlička, jajce - 2 kosi, sol.

Ribji file preskočite 2-3 krat skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodamo maslo, drobtine, rumenjak in stepen beljak. Pripravljeno mleto meso z žličko potopite v vrelo vodo in kuhajte 10-15 minut pod pokrovom.

Pripravljene mesne kroglice lahko prelijemo z omako iz kisle smetane.

Meso morskih rib iz skupine trsk vsebuje bistveno več mineralov kot meso sladkovodnih rib. Trska vključuje trsko, pollock, modri mol, navaga, burbot, pollock, srebrni oslič. Meso trske vsebuje 18-19% beljakovin; ima zelo malo maščob, praktično nič holesterola, vsebuje fosfolipide. Zato velja trska dietni izdelek. Meso saja, sinjega mola in polloka je po hranilni vrednosti blizu trske.

Ribji kotleti

Sestavine: riba - 200 g, zvitek - 40 g, drobtine - 2 žlički, maslo - 1 žlička, mleko - ⅓ skodelice, beljakovine - 1 kos, sol.

Maslo dobro premešamo z zvitkom brez skorje, namočenim v mleku. Ribo očistite, izrežite drobovje, operite, odrežite meso s kosti in jo skupaj z zvitkom 2-krat pretlačite skozi mlinček za meso.

Mleto meso solimo in dobro namažemo z malo smetane ali mleka, previdno zmešamo z beljakovinami, stepenimi v močno peno. Zrezke zlepite, povaljajte v drobtinah in popecite na vročem olju.

Ribji in krompirjevi kotleti

Sestavine: ribe - 200 g, krompir - 3 kosi, drobtine - 40 g, maslo - 1 žlica. l., mleko - ½ skodelice, jajce - 1 kos., sol.

Skuhajte krompir. Ribe očistite, očistite čreva, operite, odrežite meso s kosti. Kosti, glavo in kožo prelijemo z vodo in damo kuhat. Meso in kuhan krompir 2-krat prepustite skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodamo drobtine, maslo, sol, rumenjak in mleko. Dobro pregnetemo in celotno maso položimo na mokro desko. Zrezke zlepite, premažite z beljakom, povaljajte v drobtinah in popecite na vročem olju.

Zrazy Beef

Govedina - 200 g, zvitek - 20 g, riž - 2 žlici. l., čebula - 1 kos, voda ali mleko - 2 žlici. l., jajce - 1 kos., sol.

Z mokrimi rokami razvaljamo kroglico mletega mesa in jo razvaljamo v kolač debeline 1 cm, na sredino kolača damo kuhan riž, pomešan s sesekljanim jajcem in čebulo. Stisnite robove torte, dajte ovalno obliko in prepražite v ponvi z maslom ali postavite v pečico 30-40 minut.

Telečji kroketi

Sestavine: meso (pulpa) - 150 g, šunka - 60 g, maslo - 2 žlici. l., moka - 1 žlica. l., mleko - ¾ skodelice, jajce - 1 kos., sol, peteršilj.

Teletino in šunko narežemo na majhne kocke. Maslo damo v ponev, pustimo, da zavre in dodamo moko, nato zavremo. Razredčite z vročim mlekom ali juho.

Med mešanjem kuhamo približno 10 minut, solimo in dodamo sesekljan peteršilj. Ko se omaka zgosti do konsistence kaše, ji dodamo teletino, ohladimo in preložimo na z moko posuto desko. Narežemo krokete v velikosti oreha, premažemo z jajcem in povaljamo v drobtinah. Popecite na vročem olju.

Zdaj zelo radi presolijo izdelke. Prepričajte se, da šunka ni preveč dimljena ali presoljena.

Enolončnice (1. možnost)

Sestavine: voda - 1,5 skodelice, govedina - 200 g, krompir, čebula, korenje - po 1, stročji fižol - ½ skodelice, lovorjev list, peteršilj, koper, zelena čebula, sol.

Meso narežemo na kose, skuhamo do polovice v slani vodi skupaj z lovorovim listom. Zelenjavo očistimo, narežemo na kocke in dodamo k mesu. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Enolončnice (2. možnost)

Sestavine: meso - 200 g, čebula - 1 kos, paradižnikova pasta - 1 žlica. l., maslo - 1 žlica. l., moka - 1 žlica. l., lovorjev list, sol.

Meso narežemo na kocke in prepražimo na olju. Potresemo z moko, dodamo lovorjev list, drobno sesekljano čebulo, paradižnikovo mezgo, sol in dušimo 15-20 minut.

Enolončnica z mesom in vermicelli

Sestavine: vermicelli - 100 g, mleko - ½ skodelice, jajce - 1 kos, maslo - 1 žlica. l., kuhano meso - 100 g, čebula - 1 kos., sol, paradižnikova omaka.

Vermicelli skuhajte v slani vodi, zavrzite skozi cedilo in pustite, da voda odteče. Prestavimo v ponev, dodamo jajce in mleko ter premešamo. Na pomaščen pekač položimo polovico vermicellov. Na vrh položite mleto kuhano meso, dušeno v ponvi skupaj z drobno sesekljano čebulo. Na meso položimo preostale vermicelle, nadrobimo maslo, potresemo z drobtinami. Pečemo v pečici. Postrezite z paradižnikova omaka.

Mesna in krompirjeva enolončnica

Kuhano goveje meso - 100 g, krompir - 3 kosi, čebula - 1 kos, maslo - 1 žlica. l., jajce - 1 kos, mleti krekerji, sol.

Pripravite pire krompir. Polovico v enakomernem sloju položimo na ponev, namazano z oljem in posuto s presejanimi drobtinami; na vrh položite meso, ki ste ga prešli skozi mlinček za meso in popraženo s čebulo, in ga pokrijte s preostalim pire krompirjem. Površino enolončnice namažite z jajcem, pomešanim s kislo smetano, in pecite v pečici.

Mesna enolončnica z zeljem

Sestavine: meso - 200 g, belo zelje - 1 list, maslo - 2 žlici. l., čebula - 1 kos., mleko - ½ skodelice, voda - ½ skodelice, jajce - 1 kos., sol.

Kuhano meso z drobno sesekljano čebulo prepustimo skozi mlin za meso. Zelje drobno sesekljajte, dajte v ponev, prelijte topla voda in pokrito dušimo na majhnem ognju 15 minut. Nato damo maslo, v zelje obrnjeno meso, zalijemo s hladnim mlekom, solimo, dodamo razžvrkljano jajce, dobro premešamo in damo v ponev, ki smo jo predhodno naoljili. Enolončnico prelijemo z jajcem, zmešanim z mlekom, in postavimo v pečico za 30 minut.

Ob serviranju prelijemo s kislo smetano ali paradižnikovo omako in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Piščančja enolončnica

Sestavine: kuhan piščanec - 250 g, jajce - 2 kosi, Beli kruh- 1 rezina, mleko - 50 ml, kisla smetana - ½ skodelice, maslo - 50 g, mleti krekerji - 2 žlici. l., sir - 50 g, sol.

Beli kruh prelijemo z mlekom in pustimo, da se namaka. Rumenjake ločite od beljakovin, beljakovine postavite v hladilnik. Piščančje meso pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo rumenjake, namočen kruh, sol, kislo smetano in 2/3 masla. Dobro premešaj.

Ohlajene beljakovine stepemo z majhno količino soli, previdno dodamo mletemu mesu in premešamo. S preostankom olja namastimo globoko ponev, potresemo s polovico drobtin in razporedimo piščančjo maso. Po vrhu potresemo z drobtinami in postavimo v ogreto pečico za 30-40 minut.

Piščanca lahko nadomestimo s kuhanim puranjim mesom.

Ribja in krompirjeva enolončnica

Sestavine: ribe - 200 ml, krompir - 3 kosi, drobtine - 2 žlički, maslo - 2 žlički, mleko - ⅓ skodelice, jajce - 2 kosi, sol.

Vroči, sveže kuhan krompir pretlačimo in premešamo z mlekom. Ribe brez drobovja skuhajte, izberite kašo in jo zmešajte s krompirjem. V nastalo maso dodamo stopljeno maslo, sol, rumenjak in stepene beljakovine. Model namažemo z oljem in potresemo z drobtinami, vanj damo mleto meso, pokrijemo z naoljenim papirjem in kuhamo v vodni kopeli 40 minut.

Ribja enolončnica

Sestavine: ribe - 200 g, maslo - 2 tsp, sir - 20 g, krušne drobtine - 2 tsp, sol.

Očiščene in očiščene ribe skuhamo v vreli vodi (5 minut), na hitro ohladimo v hladni vodi, precedimo in pustimo, da voda odteče. Narežemo na kose in odstranimo meso iz kosti. Kose rib zložimo v ognjevzdržno glineno posodo, namazano z oljem, prelijemo z omako iz posušene moke, juhe in mleka, po vrhu potresemo z naribanim sirom in presejanimi drobtinami. Pečemo v pečici 15-20 minut.

Ribje zvitke

Sestavine: ribji file - 500 g, jajce - 1 kos, mleko - 3 žlice. l., krušne drobtine, maslo - 50 g, rastlinsko olje - 50 ml, moka, zelišča, sol. Za mleto meso: riž - ½ skodelice, trdo kuhano jajce - 1 kos, maslo - 20 g, sol.

File solimo, postavimo na hladno za 1-2 uri. Pripravite mleto meso. Riž oplaknemo in kuhamo v veliko vode do polovice. Vodo odlijemo, riž nalijemo z oljem, pokrijemo s pokrovko in postavimo v vročo pečico za 10-15 minut. Nato riž ohladimo, damo v skledo, solimo, popramo, zmešamo s kuhanimi jajci. Pripravljeno mleto meso položimo na file, ga zvijemo, zavežemo z nitmi, povaljamo v moki, pomočimo v jajce, pomešano z mlekom, in paniramo v drobtinah. Popecite na veliko olja.

Končane zvitke osvobodite niti, jih položite v ponev in prelijte s stopljenim maslom, ne da bi pokrili pokrov, in postavite v pečico.

Dušene ribje kroglice

Sestavine: ribji file - 250 g, stročji fižol - 150 g, zvitek - 50 g, mleko - 50 ml, sveže gobe- 100 g, jajce - 1 kos, olje - 2 žlici. l., sol.

File brez kože pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo s kruhom, namočenim v mleku, solimo in ponovno pečemo skozi mlinček za meso. Nato v maso dodamo zmehčano maslo, jajce, dobro premešamo. Mleto meso narežemo, ne da bi ga povaljali v moki, tako da dobimo obliko kroglic.

Na dno naoljenega pekača v eno vrsto položimo iztočne krogle, vmes damo olupljene, oprane in narezane sveže gobe (jurčke ali šampinjone), pokapamo z oljem, zalijemo z juho, skuhano iz ribjih kosti, tako da bele krogle so do treh četrtin potopljene v tekočino. Lonec pokrijemo s pokrovko in kuhamo 15-20 minut.

Kuhanje v sopari je vedno bolj zdravo kot cvrtje ali še bolj globoko cvrtje.

ribja pašteta (1. možnost)

Sestavine: file morske ribe - 250 g, maslo - 50 g, korenje - 1-2 kosa, čebula - 1 kos, sol.

Korenje in čebulo olupimo in naribamo. Rahlo prepražimo. Ribji file zmeljemo in prepražimo skupaj z zelenjavo do mehkega. To mešanico dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo, dodamo maslo, ki ostane po cvrtju. Vse temeljito premešajte, premešajte in ohladite.

ribja pašteta (2. možnost)

Sestavine: file trske - 300 g, krompir - 3-4 kosi, čebula - 1 kos, jajce - 1-2 kosi, peteršilj - 1 šopek, sol.

Ločeno skuhajte trsko in krompir "v uniformi". Ribe očistite od odvečne vlage, krompir olupite in skupaj s čebulo prenesite skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo sesekljan peteršilj in jajca. Dobro premešamo, solimo. Položimo v model in spečemo v pečici.

Mesna enolončnica z zelenjavo

Sestavine: govedina - 200 g, krompir, korenje, čebula - po 1, cvetača ali belo zelje 1 Beli seznam, zeleni grah - 2 žlički, maslo - 2 žlici. l., moka - 1 čajna žlička, mleko - ½ skodelice, voda - 2 skodelici, sol.

Meso narežemo na majhne koščke, damo v ponev, prelijemo z vrelo vodo (1 skodelico) in dušimo na majhnem ognju 20 minut. Nato dajte drobno narezan krompir, korenje, čebulo, koščke surovega zelja, zeleni grah, vodo (1 skodelico) in sol. Enolončnico dušimo na majhnem ognju še 30 minut, nato dodamo presejano in posušeno moko, razredčeno s hladnim mlekom, in ob rahlem mešanju pustimo vreti 3-5 minut.

Polnjena mesna štruca

Sestavine: meso (pulpa) - 200 g, zvitek - 30 g, korenje - 1 kos, jajce - 2 kosi, maslo - 2 žlički, zelena čebula, sol, kisla smetana.

Pripravite mleto meso, ga položite v dolg trak mokra brisača in malo razvaljamo. Na sredino mletega mesa damo drobno sesekljana jajca, potresemo z zeleno čebulo, na vrh položimo ocvrto korenje. Zvitek stisnite, spojite robove brisače in položite rob v pekač, namaščen z oljem.

Zvitek namažite s kislo smetano, pretlačeno z jajcem in maslom, na več mestih prebodite z vilicami, da ne poči. V pekač nalijemo malo vroče vode in postavimo v pečico za 30-40 minut, občasno polivamo vročo vodo iz pekača.

Mesna štruca s sirom

Sestavine: govedina - 200 g, sir - 50 g, maslo - 1 čajna žlička, rastlinsko olje - 1 žlica. l., zelišča, sol.

Goveje meso narežemo na koščke, potolčemo, solimo, naredimo sirni nadev iz drobno naribanega sira, pomešanega z maslom in sesekljanimi zelišči, položimo na meso, zavijemo s cevjo, prepražimo v rastlinskem olju. Nato dodamo malo vrele vode in dušimo do konca.

Konzervirano dušeno meso

Sestavine: meso - 200 g, korenje, čebula - po 1, koren zelene in šalotka, paradižnikova omaka - 1 čajna žlička, maslo - 1 žlica. l., sol.

Kosu mesa odrežemo maščobo, operemo s hladno vodo, damo v cedilo in pustimo, da voda odteče, nato osušimo z brisačo in natremo s soljo. V ponvi razpustimo maslo in na njem rahlo prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato pa stresemo meso in narezano korenje. Takoj, ko je meso dobro prepraženo, prilijemo 2 polni žlici vode, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo v pečici, občasno obračamo in prelijemo meso s sokom. Za izboljšanje okusa dodajte paradižnikovo omako.

Teletina s krompirjem

Sestavine: teletina - 200 g, krompir - 2 kosa, čebula - 1 kos, rastlinsko olje - 1 žlica. l., paradižnikova pasta - 1 žlica. l., krekerji - 1 žlica. l., nariban sir - 1 žlica. l., zelišča, sol.

Meso in krompir skuhamo, narežemo na rezine, damo v ponev, prelijemo z omako (prepraženo čebulo zmešamo s paradižnikovo pasto), dušimo 15 minut. Potresemo z drobtinami in sirom, pečemo 10-15 minut.

Jetra z zelenjavo

Sestavine: goveja ali piščančja jetra - 100 g, čebula, korenje, krompir - po 1 kos, paradižnik - 2 kosa, moka - 1 čajna žlička, maslo - 2 žlici. l., lovorjev list, sol.

Zelenjavo (razen paradižnika) operemo, olupimo, narežemo na kocke. Jetra operemo, odstranimo film, narežemo na kose, potresemo z moko, prepražimo na maslu. Dodamo zelenjavo in pražimo 10-15 minut. Paradižnik poparite z vrelo vodo, olupite, narežite na rezine in položite k zelenjavi in ​​jetrom. Solimo, damo lovorjev list in dušimo, dokler se ne zmehča.

Piščanec z rižem

Sestavine: piščančje meso - 150 g, riž - 100 g, maslo - 2 žlici. l., moka - 1 žlica. l., juha - 1 kozarec, čebula - 1 kos, paradižnikova mezga, sol.

Kuhano piščančje meso narežemo na kocke. Na močnem ognju raztopimo olje in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato pa še suh riž, ki smo ga predhodno osušili z brisačo. Riž prepražimo do rahlo rumene barve. Ko riž prijetno zadiši, ga zalijemo z juho in ob stalnem mešanju zavremo.

Ko je riž dovolj mehak, dodajte žličko paradižnikove mezge in piščanca, premešajte in segrejte.

piščančji puding

Piščanec (pulpa) - 300 g, zvitek - 30 g, maslo - 1 žlica. l., mleko - 150 ml, jajce - 3 kosi, sol.

Piščanca brez kosti operemo, dvakrat prestavimo skozi mlin za meso; drugič preskočite meso skupaj s starim pšeničnim kruhom, ki ste ga predhodno namočili v del mleka. Dobljeno maso pretlačimo skozi sito, zmešamo s preostalim mlekom, dodamo surov rumenjak in beljak, močno penasto stepen, solimo, prelijemo v pomaščen model in kuhamo v vodni kopeli 20-25 minut.

zeljni zvitki

Sestavine: meso (pulpa) - 150 g, riž - 60 g, zelje - 0,5 kg, čebula - 1 kos, paradižnik - 1 kos, maslo - 1 žlica. l., jajce - 3 kos., moka - 2 tsp., kisla smetana - 3 tsp., sladkor, sol.

Zeljnim listom odrežemo zadebeljene dele in liste za nekaj minut potopimo v rahlo vrelo vodo (odvisno od debeline listov). Liste damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.

Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, mu dodamo kuhan riž, drobno sesekljano čebulo in na olju popraženo sesekljano jajce.

Na sredino damo nadev zeljni list in zaviti. Zeljne zavitke povaljamo v drobtinah ali moki in popečemo na olju. Nato damo v ponev, prelijemo s paradižnikovo omako in postavimo v pečico za 30-40 minut.

Priprava omake: maslo raztopimo, na njem prepražimo paradižnik, damo sladkor, potresemo z moko, razredčimo z juho in kislo smetano, pustimo kuhati 8-10 minut.

Leno Polnjeno zelje

Sestavine: riž - 1 skodelica, zelje - ½ glave, čebula - 1 kos, meso - 200 g, paradižnikova pasta - 2 žlici. l., voda - 4 skodelice, maslo - 4 žlice. l., zelišča, sol.

Preskočite meso skozi mlinček za meso, operite riž, nasekljajte zelje in čebulo. Položite v ponev v plasteh: zelje, čebula, meso, riž. Vsako plast solimo. Paradižnikovo pasto razredčite v vroči vodi, z njo prelijte plasti. Potresemo z nasekljanim maslom in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Ribje polnjeno zelje

Sestavine: ribji file - 250 g, zelje - 250 g, riž - 1 žlica. l., čebula - 1 kos, maslo - 2 žlici. l., paradižnikova omaka - 2 žlički, sol.

Sveže zelje skuhamo in drobno sesekljamo. Prepražimo na tanke rezine narezano čebulo, skuhamo riž. File zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo zelje, riž, čebulo, sol, dobro premešamo in naredimo zeljne zvitke v obliki klobas. Damo na segreto ponev, popečemo, prelijemo s paradižnikovo omako in zapečemo v pečici.

Polnjenje bujona

Sestavine: meso (govedina) - 300 g, voda - 6 skodelic, korenje - 1 kos, koren peteršilja, sol, čebula in por, peteršilj.

Operite kos mesa s kostmi, odrežite film, odstranite maščobo in kite, narežite na majhne koščke, zdrobite kosti. Zalijemo z mrzlo vodo, zavremo, odstranimo peno, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju eno uro. Juho začinite z drobno sesekljanimi koreninami (čebula, peteršilj, korenje) in zelišči. Nadaljujte s kuhanjem še eno uro. Nato odstranimo maščobo, juho precedimo, solimo in zavremo. Polnilno juho lahko uporabite tako za pripravo juh kot samostojno jed.

Juho lahko napolnite z drobno sesekljano zelenjavo (1 žlica na kozarec juhe) ali predhodno kuhano drobljiv riž(1 čajna žlička na kozarec juhe). Lahko napolnite s predhodno dušenim svežim zeljem (1 žlica na kozarec juhe) ali zdrobom (1 čajna žlička na kozarec juhe), pire zelenjavo ali pire meso, vzeto 1 žlica. l.

Bouillon z vermicelli

Sestavine: meso - 100 g, vermicelli - 2 pesti, korenje - 1 majhno, maslo - 1 čajna žlička, sol.

Vermicelli potopite v vrelo slano vodo in kuhajte, dokler niso kuhani, nato jih zavrzite v cedilo, sperite s hladno vrelo vodo. Korenje drobno sesekljajte v obliki obročkov ali tankih slamic, dušite na olju. V vročo juho damo kuhan vermicelli, dušeno korenje in zavremo.

Povprečna količina prve jedi: za otroka od 1 do 2 let - 120-150 ml, od 2 do 3 let - 150-180 ml. AT različni dnevi otrok ima lahko drugačen apetit, ni treba težiti k temu, da poje vse.

Juha s cvetačo

Sestavine: govedina - 100 g, cvetača - ¼ glave (ali 10-12 socvetij), korenje - ½ kos., Maslo - 1 žlička, čebula - ½ kos., peteršilj, koper, sol.

Glavico cvetače, olupljeno s stebla in listov, operemo, narežemo na majhne koščke (socvetja), damo v precejeno vrelo mesno juho in kuhamo pri nizkem vrenju 15 minut, solimo. Pred serviranjem juhi damo maslo in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom.

Juha z brstičnim ohrovtom

Sestavine: govedina - 100 g, brstični ohrovt - 3-4 kosi, korenje - ½ kosov, peteršilj, koper, kisla smetana, mesna juha - 1,5 skodelice, sol.

Zavremo mesno juho. Brstični ohrovt odrežite, dobro sperite in za pol ure postavite v mrzlo vodo, nato ponovno operite. Koške potopite v vrelo vodo in jih, ko voda ponovno zavre, takoj odstranite z žlico z režami in jih položite v vročo juho. Dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo do konca. Juho lahko skuhate tudi z vodo ali zelenjavno juho. Postrezite s kislo smetano.

Zelenjavo je treba tik pred kuhanjem oprati in olupiti, položiti v vrelo vodo in po možnosti dušiti pod pokrovom v majhni količini vode. Zelenjave ne kuhajte več kot 30 minut, saj dolgotrajno kuhanje vodi do uničenja vitaminov.

Močna piščančja juha

Sestavine: piščančje meso - 400 g, voda - 6 kozarcev, koren peteršilja - 50 g.

Predelano truplo mladega piščanca dajte v ponev, postavite na močan ogenj, zavrite in odstranite peno. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju 1-1,5 ure, dokler piščanec ne postane mehak.

Piščanca vzamemo ven in postavimo na hladno slana voda da ne potemni. Juho precedimo skozi vlažen prtiček, postavimo nazaj na ogenj in začinimo z zdrobom, vermicelli ali rižem. Istočasno damo skozi mlinček za meso prebadano piščančje meso in pustimo vreti še 20 minut.Otroci nad 2 leti lahko posebej postrežemo kos piščanca z rižem in belo omako.

Pri kuhanju zelenjavne juhe ne pozabite, da mora biti zelenjava sveža in nepoškodovana. Juha-pire, namenjena otroški hrani, ne sme biti pregosta.

Kokošja juha

Sestavine: piščančje meso - 400 g, voda - 6-8 kozarcev (odvisno od velikosti piščanca), koren peteršilja in por - po 50 g, jajce - 1 kos, moka - 1 čajna žlička, mleko - ¼ skodelice, maslo - 1 čajna žlička, sol.

Piščančji trup narežemo na majhne koščke, prelijemo s hladno vodo in damo vreti pod pokrovom. Odstranite peno, juho posolite. Zavremo, ponovno odstranimo peno, damo bele korenine, pustimo, da zavre, nato kuhamo juho pod pokrovom na majhnem ognju, dokler piščanec ne postane mehak. Odstranite piščanca, odstranite meso s kosti in 2-3 krat zavrtite skozi mlinček za meso.

V nastali piščančji pire dodamo na maslu prepraženo moko, dobro premešamo, prilivamo precejeno piščančjo juho, dokler ne dosežemo želene gostote, da pire juha ni zelo tekoča in zelo gosta.

Lahka riževa juha

Sestavine: meso - 100 g, voda - 0,5 l, riž - 2 tsp, korenje - 10 g, repa ali švedska repa - 10 g, sol, majhna količina čebule, peteršilja in kopra.

Zavremo meso ali piščančjo juho, precedimo. Riž preberemo, splaknemo, damo v osoljeno vrelo vodo in kuhamo pri nizkem vrenju do mehkega, ne da bi se razkuhal. Riž vrzite v cedilo in pustite, da voda odteče, nato pa riž potopite v vročo juho in zavrite. Oprano z vrelo vodo in drobno sesekljano zelenjavo damo na krožnik pred serviranjem.

ribja juha

Sestavine: ribe - 150 g, bele korenine, čebula - 1 kos, voda - 1,5 skodelice, sol.

Vzemite ribji file (ali odstranite trup ribe iz kosti), narežite na kose. Položite jih na dno ponve, prelijte z vročo vodo (100 g rib - 1 kozarec vode), dodajte sesekljane surove korenine, čebulo, sol in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in na majhnem ognju dušite (skoraj brez vidnega vrenja). Končano ribo odstranite iz juhe, juho precedite. Postrezite z ribjimi mesnimi kroglicami.

Ribje mesne kroglice za juho

Sestavine: ribji file - 100 g, zvitek - 15 g, maslo - 1 čajna žlička, jajce - ½ kos., sol.

Ribe brez kože in kosti dvakrat preskočite skozi mlinček za meso s pšeničnim kruhom, ki ste ga predhodno namočili v mleku in iztisnili. Zdrobljeni masi dodamo maslo, sol, razžvrkljano jajce in dobro premešamo, nato pa zvaljamo kroglice (polpete) v velikosti lešnika. Mesne kroglice potopite v vrelo juho. Pri najnižjem vrenju kuhamo 10-15 minut.

Otrokom je najbolje dati trsko, ščuka, navago, brancina, srebrnega osliča in druge vrste rib, ki vsebujejo majhno količino maščobe. Zaželeno je, da so ribe sveže ali zamrznjene.

Ribja juha z rižem in zelenjavo

Sestavine: ribji file - 300 g, voda - 1 l, sladka paprika - 2 stroka, paradižnik - 2-3 kosi, čebula - 1 kos, riž - ¼ skodelice, rastlinsko olje - ¼ skodelice, rezina limone, zelenjava kopra, peteršilj in zelena čebula, sol.

Papriki odstranite semena, narežite na trakove. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in takoj nato s hladno vodo. Odstranite kožo, narežite na rezine. Čebulo olupimo in sesekljamo. Čebulo prepražimo neposredno v ponvi, da postekleni. K čebuli stresemo opran riž, dodamo poper in paradižnik. Med mešanjem kuhajte 5-7 minut, nato vlijte topla voda in kuhamo še 15 minut. Ribji file solimo, pokapljamo limonin sok. File narežemo na rezine ali trakove, damo v vrelo juho. Kuhajte na zelo majhnem ognju, dokler ribe niso pečene. Zelenje drobno sesekljajte, dodajte juhi in takoj odstavite z ognja.

Sveže mesne kroglice Shchi

Sestavine: meso - 150 g, koren peteršilja in pora, čebula - 1 kos, krompir - korenje, repa - 1 kos, zelje - majhne vilice, paradižnik - 1 majhen, sladkor, sol.

Zavremo bistro juho. Stew pod pokrovom razrezan belo zelje, korenje in repo s sladkorjem in malo precejene juhe. Ko je zelenjava na pol kuhana, dodamo krompir in paradižnik, ki ju posebej popaširamo na malo olja. Ko je zelenjava pripravljena, vanjo vlijemo preostanek precejene juhe, pustimo, da ponovno zavre in postrežemo s kislo smetano ali brez.

Jušne mesne kroglice

Sestavine: kuhana govedina - 200 g, pšenični kruh - 1 rezina, jajce - 1 kos, majhna čebula, peteršilj, koper, sol.

Kuhano meso dvakrat preskočimo skozi mlinček za meso, skupaj z mrzlo vodo namočenim in nato ožetim pšeničnim (brez skorje) kruhom, dodamo stepeno jajce, naribano surovo čebulo, sol in premešamo. Mleto meso narežemo na kroglice velikosti lešnika. Pred zaužitjem potopite mesne kroglice v vrelo juho in kuhajte pri nizkem vrenju 10 minut.

Telečje mesne kroglice

Teletina (pulpa) - 200 g, mleko - 2 žlici. l., jajce (beljakovine) - 2 kos., sol.

Meso dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo, dodamo mleko in dobro premešamo ter dodamo beljaki stepite v peno in ponovno premešajte. Iz pripravljene mase razvaljamo kroglice velikosti večje češnje, damo v manjšo ponev, namazano z oljem, dodamo malo juhe ali vode in dobro zapremo pokrov. Kuhajte na pari.

Juha iz zelenega zelja

Sestavine: meso - 150 g, špinača - 200 g, krompir - 2 kosi, jajce - 2 kosi, kisla smetana - 2 žlički.

Mesno juho zavremo in precedimo skozi na pol prepognjeno gazo. Špinačo razvrstite, operite v več vodah, potopite v vrelo juho skupaj s sesekljanim krompirjem. Pokrito kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. Špinačo in krompir poberemo iz juhe in pretlačimo skozi cedilo, nato pa nastali pire vrnemo v juho in zavremo. Končano juho začinimo s surovim rumenjakom, pretlačenim s kislo smetano. Postrezite s polovico trdo kuhanega jajca.

Lena zeljna juha

Sestavine: govedina - 100 g, kislo zelje - 150 g, čebula in korenje - po 1, paradižnikova pasta - 1 čajna žlička, kisla smetana - 1 žlica. l., moka - 1 žlička, maslo - 1 žlica. l., lovorjev list, sol, koper.

Zavremo juho, vzamemo meso. Na olju 10 minut pražimo sesekljano čebulo in korenje, dodamo kislo zelje, paradižnikova pasta, lovorjev list, dušimo še 10-15 minut. Združite z juho in sesekljanim mesom, kuhajte 10 minut, dodajte preliv iz moke. Pred serviranjem dajte kislo smetano in koper.

Boršč z mesnimi kroglicami

Sestavine: meso - 200 g, voda - 600 ml, zvitek - 30 g, koren peteršilja in pora, čebula, korenje, švedska pesa, rdeča pesa - po 1 kos, zelje - ¼ srednje glave, paradižnik - 1 majhen, kisla smetana, maslo - 1 žlička, sladkor, sol.

Meso ločimo od kosti. Iz kosti skuhajte čisto juho.

Pripravite mesne kroglice iz pulpe: mleto meso dodajte zvitek, predhodno namočen v vodi, žlico zelo mrzle vode in dobro premešajte. Narežemo mesne kroglice v velikosti oreha.

Posebej sesekljajte peso, zelje, nekaj korenja, rutabago in čebulo. V majhni količini juhe (pod pokrovom) dušite zelenjavo z dodatkom majhne količine sladkorja, dodajte paradižnik, poširan v olju.

Mesne kroglice (4-5 kosov na porcijo) potopimo v juho 10 minut pred koncem kuhanja.

Recepti iz knjige "Babičini recepti za malčke. Okusno, srčno, zdravo", Agafya Tikhonovna Zvonareva