Amino rūgštys maiste. Maisto produktų, kuriuose gausu naudingų aminorūgščių, sąrašas

Amino rūgštys, būtis neatskiriama dalis baltymai vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Todėl būtina žinoti, kuriuose maisto produktuose yra aminorūgščių.

Kokiuose maisto produktuose yra aminorūgščių? Šį klausimą dažnai užduoda tėvai, norintys, kad jų vaikai augtų sveiki. Aminorūgščių vaidmuo yra užtikrinti organizmo augimą, o tai ypač svarbu vaikystė. Jie yra pagrindiniai statybinė medžiaga dėl baltymų, kurie sudaro dauguma ląstelės sausoji medžiaga.

Bendrosios aminorūgščių charakteristikos

Baltymai arba baltymai yra sudėtingi organinės medžiagos, susidedantis iš atskirų struktūrinių aminorūgščių komponentų. Visos aminorūgštys yra padalintos į dvi dalis didelės grupės: nepakeičiamos, kurios turi būti tiekiamos su maistu, ir keičiamos – žmogaus organizmas sugeba juos sintetinti pats.

Iš 20 mūsų organizmą sudarančių aminorūgščių aštuonios priklauso būtinųjų grupei: valinas, metioninas, leucinas, lizinas, izoleucinas, treoninas, triptofanas, fenilalaninas, vaikams – argininas ir histidinas. Svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra aminorūgščių, ir teisingai jas derinti.

Kokiuose maisto produktuose yra aminorūgščių

valino yra gyvūninės kilmės produktuose (mėsoje, pieno produktuose) ir augalinės kilmės(ankštiniai augalai, grūdai);
leucinas į organizmą tiekiamas iš rudųjų ryžių, riešutų, taip pat žuvies ir mėsos;
izoleucino galima gauti iš vištienos kiaušinių ir mėsos, kepenų, ankštinių augalų, migdolų ir anakardžių;
metionino yra piene, žuvyje, mėsoje;
pagrindiniai lizino šaltiniai yra pieno produktai ir grūdai;
treonino gausu kiaušiniuose ir pieno produktuose;
triptofano organizmas gauna iš datulių, sezamo sėklų, bananų;
Fenilalaninas gaunamas iš vištienos, žuvies ir pieno produktų.
Augalinės ir gyvulinės kilmės baltymai

Išvardijant, kuriuose maisto produktuose yra aminorūgščių, būtina paminėti baltymų skirstymą į gyvūninės ir augalinės kilmės baltymus. Pirmuosius geriau pasisavina žmogaus organizmas. Kalbant apie maistą, kuriame yra augalinių baltymų, naudingiausi iš jų yra ankštiniai augalai ir grūdai. Tačiau kai kuriems augaliniams baltymams gali trūkti nepakeičiamų aminorūgščių. Derinant augalinės ir gyvūninės kilmės produktus, padidėja baltymų biologinė vertė.

Nepakeičiamų aminorūgščių funkcijos

Išskyrus bendros funkcijos būdinga visoms aminorūgštims, kiekviena iš 8 nepakeičiamų aminorūgščių atlieka specifines funkcijas. Lizinas ir triptofanas organizmui reikalingi augimui. Fenilalaninas dalyvauja formuojant neuromediatorius ir vaidina svarbų vaidmenį antinksčių veikloje. Izoleucinas ir leucinas yra susiję su aktyvumu Skydliaukė. Metioninas reguliuoja lipidų apykaitą.

Kiekvieno valgio metu turi būti optimalus nepakeičiamų aminorūgščių kiekis. Žinodami, kuriuose maisto produktuose yra aminorūgščių, kiekvienas gali sudaryti tinkamą meniu.

Sieros turinčios aminorūgštys apima tauriną. Kūne jo yra centrinėje nervų sistemoje ir ypač smegenyse. Vidutiniškai taurino kiekis yra 1 g kilograme kūno svorio. Pagrindiniai šios aminorūgšties šaltiniai yra bet kokia žuvis ir jūros gėrybės (pvz., krabai). AT natūra jis susitinka mamos pienas ir kai kurios mėsos rūšys.

Sumažėjus taurino kiekiui organizme, gali išsivystyti širdies raumenų ligos, atsirasti tinklainės vystymosi sutrikimų, sulėtėti skeleto augimas.

Taurinas dalyvauja energetiniuose procesuose, skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo. Jis reguliuoja kalcio koncentraciją ir ląstelės membrana. Taurinas dalyvauja formavimosi ir priežiūros procese gera sveikata Pavyzdžiui, atlieka skysčių normalizavimo vaidmenį raumenų ląstelės, turi įtakos insulinui, riebių produktų virškinimui, medžiagų apykaitai, cholesterolio kiekiui, imuninei sistemai, tulžies, spermos gamybai. Taurinas yra būtinas optimaliam centrinės sistemos vystymuisi ir funkcionavimui nervų sistema, tai rodo naudingas veiksmas, protinė veikla, ugdant ekstremalią energiją.

Kokiuose maisto produktuose yra cistino ir metionino

Cistinas yra nepakeičiama sieros aminorūgštis. Jis skatina virškinimo procesą, gali kai kuriuos neutralizuoti toksiškos medžiagos ir apsaugo organizmą nuo radiacijos. Cistinas yra vienas iš galingiausių antioksidantų, jo veikimą sustiprina priėmimas vienu metu seleno ir vitamino C. Šioje aminorūgštyje yra maisto su aukštas lygis baltymai: mėsa, vištiena, žuvis, pieno produktai, sėklos, riešutai, ankštiniai augalai, avižos. Tam tikras cistino kiekis yra brokoliuose, Briuselio kopūstuose, svogūnuose, česnakuose, raudonuosiuose pipiruose.

Metionino trūkumas gali sukelti aterosklerozę.

Metioninas yra viena iš svarbiausių sieros turinčių aminorūgščių. Jis reikalingas biologiškai svarbių junginių biosintezei organizme. Ši medžiaga prisideda prie normalizavimo riebalų metabolizmas, pasižymi vidutiniu antidepresiniu poveikiu, dalyvauja kuriant imuninės ląstelės vaidina svarbų vaidmenį normaliai nervų sistemos veiklai. Metioninas stimuliuoja cholesterolio apykaitą, atkuria ląsteles ir kepenis, padeda pašalinti iš organizmo toksinus, gerina bendrą tonusą, apsaugo nuo per didelio riebalų nusėdimo.

Metioninas randamas sekančius produktus maistas: mėsa, kiaušiniai, žuvis, sezamo sėklos, grūdai (avižos, kviečiai), migdolai, kukurūzai, pupelės, žemės riešutai, lęšiai, rudieji ryžiai, grikiai, miežiai, manų kruopos, sorų kruopos. Didžiausias skaičiusšios aminorūgšties yra vištienos ir jautienos mėsoje, jautienos kepenys, kiaušiniai, menkė.

Yra žinoma, kad visaverčiam egzistavimui žmogui reikia ne tik riebalų, baltymų, angliavandenių ir vitaminų, bet ir mikroelementų, iš kurių vienas yra selenas. Jo svarbos negalima pervertinti, bet, deja, vis daugiau gydytojų diagnozuoja seleno trūkumą, kuris yra daugelio ligų priežastis. funkciniai sutrikimai. Jūs galite tai kompensuoti tinkamos mitybos pagalba.

Kodėl organizmui reikia seleno?

Pagrindinė seleno savybė, labiausiai svarbus organizmas, yra jo priešnavikinis aktyvumas. Jis aktyvuoja p53 geną, svarbus elementas endokrininė sistema, kuris yra atsakingas už redokso reakcijas ir yra ląsteles detoksikuojančių fermentų, neutralizuojančių laisvuosius radikalus, dalis. Jei žmogaus organizme sumažėja šio geno gamyba, selenas yra gyvybiškai svarbus profilaktikai onkologinės ligos.

Taip pat nepamainomas baltymų apykaitos dalyvis ir nukleino rūgštys, dalyvauja priešuždegiminiuose ir regeneraciniuose procesuose, palaiko ir stiprina imuninę sistemą, padeda jai kovoti su tokiomis ligomis kaip virusinis hepatitas, herpesas, Ebola. Dėl seleno imuninė sistema gali išlaikyti ŽIV virusą latentinėje būsenoje, užkertant kelią jo vystymuisi ir perėjimui prie visiško AIDS paveikslo.

Selenas būtinas skydliaukės hiperplazijai gydyti, kartu su jodo preparatais vartojamas ir skydliaukės ligų profilaktikai.

Selenas yra būtinas normalus veikimas širdies ir kraujagyslių sistemos druskos pašalinimas iš organizmo sunkieji metalai: švinas, kadmis, gyvsidabris, manganas. Tai taip pat yra fermento glutationo peroksidazės dalis, kuri yra pasaulinės organizmo antioksidacinės sistemos dalis, apsauganti nuo laisvieji radikalai. Selenas padeda organizmui susidoroti su aritmija, mažina virpėjimo riziką ir toksinių medžiagų poveikį.

Kokiuose maisto produktuose yra daug seleno

Labiausiai seleno turinčios daržovės ir javai, auginami dirvose, kuriose yra pakankamas šio mikroelemento kiekis. Seleno sudėtyje dideli kiekiai randama česnakuose ir svogūnuose, braziliniuose riešutuose ir grybuose, jų gausu kviečių sėklose. Iš gyvulinio maisto pagrindiniai seleno šaltiniai yra visos jūros gėrybės, įskaitant žuvį, midijas ir kitus vėžiagyvius, krevetes ir kalmarus. Jo yra daug ir ir inkstuose, mėsoje,.

Kai kuriuose randama seleno vaistiniai augalai: spirulina dumbliai, sidabrinis beržas, eukaliptas, Uralo saldymedis, saldieji dobilai, lauko efedra ir asiūklis.

Užteks blogas cholesterolis randama riebiuose pieno produktuose: sveiki, sviesto, sūris ir . Jo yra ir margarine. Daug cholesterolio patiekaluose, tokiuose kaip bulvės ir pyragai, mėsos kukuliai, Kepta žuvis ir kepsniai.

Kaip sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje

Visų pirma, būtina peržiūrėti mitybą, iš jos neįtraukiant minėtų produktų arba bent jau gerokai sumažinti jų vartojimą. Visiškai reikėtų atsisakyti kepto maisto, o riebią mėsą pakeisti maistinga ir sveika jūros žuvimi. Pastarajame produkte, beje, yra baltymų, kuriuos organizmas pasisavina daug geriau nei mėsą.

Taip pat naudinga dažniau valgyti maistą, mažinantį cholesterolio kiekį kraujyje. Tai: avižiniai dribsniai ir grikiai, įvairūs riešutai, džiovintos slyvos, ankštiniai augalai, paprikos, actas ir garstyčios. Taip pat kai kurios žuvies rūšys, pavyzdžiui, tunas, lašiša, otas ir sardinės. Taip pat svarbu valgyti daugiau šviežios daržovės ir vaisiai. Tik jas reikėtų užpildyti ne grietine ir majonezu, o nerafinuotu daržovių aliejusšalto spaudimo.

Kalbant apie gėrimus, bet kokią kavą geriau išbraukti iš dietos, o juodąją arbatą visiškai ar bent iš dalies pakeisti žaliąja ir žolelių arbata. Taip pat naudinga gerti daugiau šviežiai spaustų sulčių ir mineralinio vandens.

Ir, žinoma, sportas ar net įprasti ilgi pasivaikščiojimai bet kuriuo paros metu, taip pat atsisakymas blogi įpročiai alkoholio ir tabako pavidalu.

7 patarimas: kokie maisto produktai yra naudingi protinei veiklai

Mokslininkai jau seniai atliko eksperimentus, siekdami nustatyti maisto produktus, kurie prisideda prie intelekto lygio vystymosi, gerina atmintį ir dėmesingumą. Po įvairių tyrimų gydytojai priėjo prie išvados, kad daugelis širdžiai naudingų maisto produktų teigiamai veikia žmogaus protinių gebėjimų vystymąsi.

Tarp žmogaus protui naudingų maisto produktų mokslininkai išskiria spanguoles. Šis produktas, pasak mokslininkų, gerina atmintį. Spanguolėse yra daug antioksidantų, kurie jungiasi su deguonies radikalais, o tai teigiamai veikia atmintį.

Mėlynės turi panašių savybių. Šiose uogose yra tų pačių antioksidantų, tik kiek mažesnis kiekis. Manoma, kad mėlynės taip pat padeda pagerinti regėjimą.

Tarp maisto produktų, kurie teigiamai veikia protinę veiklą, mokslininkai išskiria įprastus stambialapius burokėlius ir kopūstus. Šiose daržovėse yra medžiagų, kurios naikina fermentus, kurie prisideda prie pažinimo sutrikimo ligų vystymosi.

Ypatingą vietą maisto produktuose, kurie teigiamai veikia žmogaus protinius gebėjimus, užima žuvys. Visų pirma lašišoje ir Atlanto silkėje yra medžiagų, kurios teigiamai veikia smegenų veiklą ir labai sumažina Alzheimerio ligos tikimybę.

Be to, galite pasirinkti kitus produktus, turinčius įtakos naudingai smegenų veiklai. Pavyzdžiui, apelsinai, avokadai, graikiniai riešutai, alyvuogių aliejus.

Kam skirta siera?

Daugelis gyvybę palaikančių procesų priklauso nuo sieros balanso organizme. Tai vienas iš penkių svarbiausių Žemės planetos bioelementų. Siera yra visų be išimties baltymų dalis. Dėl šio makroelemento oda, plaukai ir nagai gerai išlaiko išvaizda. Siera dalyvauja medžiagų apykaitos procese, pasižymi antialerginiu poveikiu, gerina nervų sistemos veiklą, didina žmogaus imunitetą, kontroliuoja kraujo krešėjimo procesus, taip pat B grupės vitaminų pasisavinimą ir sintezę, gesina uždegimo židinius, mažina sąnarių ir raumenų skausmus bei mėšlungį, neutralizuoja toksinus. Jai dalyvaujant, gaminama svarbių aminorūgščių sintezė ir gaminamas insulinas.

Suaugusiam žmogui kasdien reikia suvartoti ne mažiau kaip 500-1200 mg sieros. Dienos norma vaikams yra 30-40% mažesnė. Sportininkams ir žmonėms, kuriems reikia padidinti kūno svorį, sieros reikia iki 3000 mg. Sieros trūkumas organizme yra itin retas. Paprastai tai pasireiškia plaukų ir nagų būklės pablogėjimu. Oda tampa blyški ir papilkėjusi, pakyla cukraus kiekis kraujyje, cholesterolis ir trigliceridai. Yra tachikardija ir hipertenzija, žmogų kankina sąnarių skausmai. Labiausiai sunkūs atvejai Serodeficitas sukelia riebalų degeneraciją kepenyse, kraujavimą inkstuose, sunkūs pažeidimai nervų sistemos darbas ir baltymų apykaita.

Paprastai sieros trūkumą galima kompensuoti subalansuota mityba, tam nereikia naudoti specialių vaistų.

Produktai, kurių sudėtyje yra sieros

Baltyminiuose produktuose vyrauja siera, t.y. gyvūninės kilmės produktuose. Todėl sieros trūkumas dažniausiai pasireiškia vegetarams, kurie valgo tik augalinius produktus. Pagal sieros kiekį pirmauja jautiena (230 mg/100 g). 100 g produkto randama daugiau nei 200 mg jūros žuvis: lašiša, stauridė, jūra, menkė. Iš vištienos mėsos 100 g produkto galite gauti 180-184 mg sieros. daug sieros ir vištienos kiaušiniai– 177 mg/100 g. Daug sieros turinčių pieno produktų yra ledai (37 mg/100 g), pienas (28 mg/100 g) ir kietieji sūriai, tokie kaip olandiški (25 mg/100 g).

Sieros šaltiniai taip pat yra augaliniai produktai. Trūkstant sieros, racioną verta paįvairinti avižiniais dribsniais ir grikiais, ankštiniais augalais, svogūnais ir česnakais, agrastais, vynuogėmis, visų rūšių kopūstais, sultimis, abrikosais, persikais, moliūgais, melionais. Norėdami paskatinti melanino susidarymą, galite naudoti ankštinius augalus, tokius kaip soja. Melaninas aktyviausiai gaminasi veikiant saulės šviesai, todėl vaikščioti reikėtų dažniau tomis akimirkomis, kai danguje šviečia saulė.

Tačiau yra produktų, kuriuose yra melanino gamybą stabdančių medžiagų. Jie apima: rūkyti produktai, marinuoti agurkai ir marinatai, alkoholis, kava, šokoladas, vitaminas C.

Aminorūgštys yra pagrindinis baltymų komponentas, būtinas naujoms ląstelėms kurti. Klausimas, kiek jų yra maiste, žmonijai jau seniai rūpėjo. Šia proga atlikta daug tyrimų, kurių metu buvo atskleista, kokių amino rūgščių yra maiste. Žemiau yra lentelė, kurioje yra visa informacija apie juos.

Mūsų kūne yra apie 60 aminorūgščių. Tačiau 20 iš jų yra svarbiausi. Jie yra atsakingi už baltymų sintezę. At tinkama mityba organizmas palaiko teigiamą azoto balansą. Jis reikalingas naujų ląstelių statybai, pašalina atliekas. Esant neutraliam arba neigiamam balansui, organizmas pradeda išsekti dėl savo baltymų irimo.

Amino rūgščių yra jautienoje

Įprasta atskirti dvi aminorūgščių grupes.

1. Keičiami yra gaminių dalis ir juos gamina pats organizmas.
2. Nepakeičiamas tas pats kūnas semiasi tik iš maisto. Devynios iš 20 nepakeičiamų aminorūgščių yra būtinos. Juos pilnas sąrašas yra toliau pateikta lentelė.

Atskirai verta pabrėžti argininą ir histidiną, kuriuos suaugusio žmogaus organizmas gamina labai lėtai. O vaikams ir pagyvenusiems žmonėms jų visai negamina. Dėl šios priežasties jie gavo pavadinimą - sąlygiškai keičiami. Jie, kaip ir nepakeičiami, į organizmą patenka su maistu.

Vištienos kiaušinyje yra amino rūgščių

Kaip virškinamos aminorūgštys

Visos maisto produktuose esančios aminorūgštys yra tarpusavyje susijusios. Net vieno trūkumas sukelia sveikatos problemų, pasireiškiančių įvairių ligų. Aminorūgštys geriausiai pasisavinamos, kai teisingas derinys. Pavyzdžiui, jei suvartotame maiste yra tiek pat lizino, leucino ir izoleucino, jie bus visiškai pasisavinami. Jei kai kurių aminorūgščių yra mažiau, bent šiek tiek, tada asimiliacija įvyks netinkamai. Pavyzdžiui, vakarienei vartojamų maisto produktų rinkinį sudaro valinas, metioninas ir leucinas santykiu 1:0,5:1. Šiuo atveju valinas ir leucinas bus absorbuojami tik per pusę, nes metionino kiekis buvo nepakankamas visiškam asimiliacijai. Valino ir leucino perteklius patenka į kraują. Kraujyje besikaupiančios aminorūgštys gali neigiamai paveikti žmogaus sveikatą.

Karvės piene gausu amino rūgščių

Kas yra baltymai

Pagal sudėtį baltymai skirstomi į dvi grupes:

• Visaverčiuose baltymuose yra visos aminorūgštys. Jų yra mėsoje, žuvyje, vištienoje ir kiaušiniuose, tai yra iš gyvūnų gautuose produktuose. Dėl to jie geriau pasisavinami.
• Prastesnėse yra vos keli iš būtinų 20, o nepakeičiamų juose praktiškai nėra. Tai augaliniai baltymai. Tačiau tarp jų yra maisto produktų, kuriuose gausu aukštos kokybės baltymų. Tai sojos pupelės, žirniai, grikiai, pupelės, ryžiai, bulvės.

Tinkamai derindami gyvulinius produktus ir augalinius baltymus, kuriuos išsirinkti padės specialiai sukurta lentelė, galite gauti amino rūgščių turtingą mitybą. Štai, pavyzdžiui, duonoje dera miltai, kuriuose mažai lizino, ir pienas, kuriame jo gausu. Dėl tinkamų baltymų derinio gaunamas produktas, kuriame gausu lizino ir kuris lengvai virškinamas.

Štai, pavyzdžiui, duonoje dera miltai, kuriuose mažai lizino, ir pienas, kuriame jo gausu.

Taigi, aišku, kad norint gauti optimalią baltymų sudėtį, reikia derinti praturtintus su išeikvotais. Ne veltui pienas derinamas su įvairiais grūdais. Jis praturtina javus, kuriuose stinga lizino. Kiaušinius geriausia vartoti su bulvėmis, tai padidina jų maistinę vertę.

Sudarant dienos racioną didelis dėmesys skiriamas tiems produktams, kurių sudėtyje yra lizino, triptofano ir metionino. Šios nepakeičiamos aminorūgštys mažiau nei kitos patenka į kasdienį racioną. Šiuo atžvilgiu buvo sukurta lentelė, kurioje išvardyti produktai, kuriuose yra nepakeičiamų aminorūgščių.

Triptofanas randamas mėsoje. Sodriausioje jautienoje 100 gramų yra 228 mg triptofano. Šiek tiek mažiau jo kiaulienoje ir avienoje. Tačiau verta paminėti, kad į skirtingos dalys skerdenose yra įvairaus triptofano kiekio. Pavyzdžiui, skerdenos kakle, blauzdoje ir kirkšnyje jo praktiškai nėra. Tačiau nugarinėje užpakalinėje kojoje jo yra pakankamai. Jūros gėrybėse jo yra beveik tiek pat kiek ir mėsoje. Savo turiniu taip pat gali pasigirti varškė, vištienos kiaušiniai ir sūris. Be gyvulinių baltymų, jo yra ir augaliniuose baltymuose, būtent žirniuose, pupelėse, bulvėse, jų ypač gausu sojos pupelėse.

Avienos mėsoje yra amino rūgščių

Pienas yra lizino šaltinis. Pieno papildymui pakanka išgerti litrą pieno dienos poreikis lizine. Dėl didelio pieno kiekio jo gausu visuose pieno produktuose, ypač varškėje ir sūriuose. 100 gramų varškės yra 1450 mg lizino ir 788 mg sūrio. Bet svieste ir grietinėje jo labai maža. 100 gramų 20% grietinės yra 230 mg, o svieste tik 70 mg. Be pieno produktų, lizino yra mėsoje, žuvyje, kopūstuose, burokėliuose, bulvėse, pupelėse, žirniuose, sojos pupelėse.

Piene gausu metionino. Be pieno, metionino yra mėsoje, žuvyje ir jūros gėrybėse, kiaušiniuose, grikiuose, ankštiniai augalai, bulvės. Didelis jo kiekis yra kietuose sūriuose (865 mg / 100 gramų), kalmaruose (521 mg / 100 gramų) ir jautienoje (528 mg / 100 gramų).

Aminorūgščių lentelė

Dabar žinote, kokiuose maisto produktuose yra aminorūgščių. Valgyk teisingai.

atstatymas ant sveika gyvensena gyvenimą, būtina nustatyti pilno komplekto tiekimą naudingų elementų. Turėtumėte stengtis valgyti maistą, pripildytą natūralių vitaminų (vartokite juos, jei jų trūksta), naudingų mineralų ir antioksidantai. Yra dar vienas medžiagų blokas, turintis įtakos sveikatos būklei ir išvaizdai. Tai yra aminorūgštys.

Jie yra baltymų sudedamoji dalis. Taigi jų prasmė yra Žmogaus kūnas iš esmės svarbu. Ir todėl kiekvienas, kuris stebi savo sveikatą, turėtų pasidomėti, kuriuose produktuose galima rasti šių gyvybiškai svarbių elementų.

Bendrosios charakteristikos: aminorūgščių vaidmuo organizme

Pagrindinis aminorūgščių vaidmuo yra formuojant kūną. Ypač svarbus yra augimo procesas vaikystėje. Amino rūgštys pirmiausia yra baltymų statybinė medžiaga atstovaujantys didelę ląstelės dalį.

Tai baltymai – daugiakomponentės organinės medžiagos, kurių sudėtis prisotinta aminorūgščių struktūriniais komponentais. Tai savo ruožtu reiškia, kad aminorūgštys tiesiogiai veikia audinių struktūrą ir Vidaus organai asmuo. Be to, jie aktyviai dalyvauja imuninės, hormoninės ir kitų gyvybiškai svarbių sistemų darbe.

Aminorūgštys skirstomos į 2 grupes: keičiamas, kurį organizmas susintetina pats, ir nepakeičiamas , kurių suvartojimas turėtų būti užtikrintas su maistu. Trūkstant pastarųjų, organizmas suvartoja raumenyse susikaupusias medžiagas.

Būtina atsižvelgti į produktų, kuriuose yra aminorūgščių, sudėtį, kad jas būtų galima tinkamai sujungti.

Sudarant produktų, prisotintų amino rūgštimis, sąrašą, reikia atsiminti baltymų skirstymą į augalinės ir gyvūninės kilmės variantus. Pastaruosius žmogaus organizmas lengviau suvokia.

Iš maisto produktų, kuriuose gausu augalinių baltymų, populiariausi ankštiniai augalai ir kruopos. Tačiau tiekėjams augaliniai baltymai gali neturėti reikiamų aminorūgščių. Kaitinant ir derinant abiejų rūšių kilmės produktus, padidėja baltymų maistinė vertė.

Žmogui būtina aminorūgščių dozė

Kasdieninė aminorūgščių dozė, būtinas organizmui, — 1-2 gramai per dieną . Tačiau yra aplinkybių, dėl kurių reikia žymiai padidinti aminorūgščių suvartojimą:

• kūno augimas,
• neleisti naudoti gyvūninės kilmės maisto,
• ligos ir reabilitacijos laikotarpiai,
• stresas ir neteisingas gyvenimo būdas,
• kai kurios lėtinės ligos
• stiprus fizinis ir psichinis stresas.

Trūkstant aminorūgščių atsiranda negalavimų ir skausmas raumenyse lėtinis nuovargis, prastėjanti protinės veiklos kokybė, sunkumai su virškinimo traktu ir imunitetu. Akivaizdūs aminorūgščių trūkumo pasireiškimai yra plaukų slinkimas, mieguistumas ir silpnumas, apetito praradimas. Taip pat tikėtinas odos būklės pablogėjimas, vystymosi vėlavimas, mažas atsparumas užkrečiamos ligos, ankstyvi žili plaukai.

Aminorūgščių ir maisto produktų, kuriuose jų yra, sąrašas

1. Valinas būtini psichinei veiklai suaktyvinti. Jis randamas maiste kaip daržovė ( javai, pupelės ), ir gyvūninės kilmės ( pieno ir mėsos gaminių );
2. Izoleucinas padeda ištverti sunkumus fiziniai pratimai. Yra vištienos kiaušiniai, paukštiena, kepenys, pupelės, anakardžiai ir migdolai ;
3. Leucinas skatina odos, raumenų atsinaujinimą, kaulinis audinys. Jo kūnas gali gauti iš riešutai, ryžiai (rudieji), taip pat žuvis arba mėsa ;
4. Treonino šaltiniai – pienas ir kiaušiniai . Jis atsakingas už efektyvus darbas širdies ir kraujagyslių sistemos ir dantų emalio formavimas;
5. Metioninas veikia inkstų ir kepenų veiklą, pagreitina organizmo detoksikaciją. aš turtingas pienas, žuvis, mėsa ;
6. triptofanas atsakingas už gera nuotaika, įsigytas iš bananai, sezamas, datulės ;
7. Lizinas, garsėjantis savo antivirusiniu poveikiu, yra dalis pieno produktai ir grūdai . Tai taip pat pagerina funkcionalumą hormoninė sistema ir kolageno sintezė;
8. Fenilalaninas dalyvauja užtikrinant medžiagų apykaitos rezultatus, stabilizuoja nervų sistemos veiklą, gerina atmintį. Jis yra žuvies patiekalai, vištiena ir pieno produktai .

Amino rūgštys grožiui

Be išvardytų aminorūgščių, verta paminėti kai kurias, kurių prisotinimas turi įtakos dailiosios lyties išvaizdai ir jaunystei. Jie gamina elastiną, kuris stangrina odą, o plaukai ir nagai tampa stiprūs ir sveiki.

Jie apima: cisteinas (daug vištienos kiaušiniai, sezamas, kukurūzai, ryžiai ) ir linolo rūgštis (jos ieškoma kviečių gemalų arba ryžių, sojų ar vynuogių sėklų aliejus ).

Laisvosios aminorūgštys

Laisvųjų aminorūgščių maiste yra minimali dozė. Didžioji jų dalis yra įtraukta į virškinimo trakte virškinamų baltymų komponentus. Kiekviena aminorūgšties molekulė, nesusijusi su kitomis molekulėmis, skirta trumpam laikui patenka į kraują tiesiai iš žarnyno, o tai apsaugo nuo raumenų irimo. Štai kodėl nepaisant to, tokios aminorūgštys yra neįtikėtinai paklausios sportinėje mityboje aukšta kaina . Virškinimas yra ilgalaikė ir daug energijos reikalaujanti procedūra, o laisvosios aminorūgštys yra geresnės už kitas, kad pratimai būtų nedelsiant aprūpinti baltymais.

Tinkamai suplanuota dieta turėtų apimti subalansuotą nepakeičiamų aminorūgščių kiekį. Žinodamas, kur jų ieškoti, kiekvienas galės teisingai susidėlioti dienos valgiaraštį.

Kartais aminorūgštys paimamos formoje biologiniai priedai. Tarp aktyvių treniruočių šalininkų yra ypatingas sportinė mityba kurių sudėtyje yra amino rūgščių. Bet tai leidžiama tik tiems, kuriems maisto papildus paskyrė gydytojas arba patyręs kūno rengybos treneris. Daug saugiau amino rūgštis gauti iš natūralių produktų.

(Aplankyta 160 kartų, 1 apsilankymai šiandien)

Baltymai yra vienas iš svarbiausių maisto komponentų. Būtent aminorūgščių sudėtis lemia jos vertę. Baltymai yra būtini žmogaus kūno ląstelėms, audiniams kurti ir daugeliui gyvybinių funkcijų palaikyti.

Amino rūgštys maiste

Nepakeičiamų aminorūgščių kiekis maisto produktuose lemia jų biologinę vertę organizmui. Biologinę baltymų vertę taip pat lemia organizmo pasisavinimo po virškinimo laipsnis. Virškinimo laipsnis, savo ruožtu, priklauso nuo kelių veiksnių. Kokios būklės organizmas, jo fermentų aktyvumas ir hidrolizės gylis žarnyne. Be to, virškinimo laipsnis labai priklauso nuo išankstinis gydymas baltymai gaminant maistą. Trinimas, malimas, virimas ir terminis apdorojimas palengvina ir pagreitina baltymų, ypač augalinės kilmės, virškinimo ir asimiliacijos procesus.

Maisto produktai, kuriuose gausu aminorūgščių

Apsvarstykite, kokie produktai yra. Maistas yra pagrindinis nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis. Gyvūniniai ir augaliniai baltymai be nesėkmės turi būti dienos dieta asmuo. Augalinių ir gyvulinių baltymų aminorūgščių prisotinimas skiriasi, todėl būtina stebėti teisingą jų derinį. Su juo geriausia valgyti mėsą ir žuvį miltiniai gaminiai, pienas su grūdais, kiaušiniai su bulvėmis.

Produktai su didelis kiekis aminorūgštys žmogui reikalingos taip pat kaip oras, todėl sudarant dietą verta skirti pakankamai dėmesio baltymingam maistui.

Amino rūgštys produktų lentelėje

Nepakeičiamos aminorūgštys gaminiuose

Dažniausiai racione trūksta trijų aminorūgščių, todėl baltymų turinčius produktus įprasta vertinti pagal jų kiekį.

Taigi apsvarstykite, kuriuose maisto produktuose yra aminorūgščių metionino, triptofano ir lizino.

Metioninas in daugiau randama pieno produktuose, bet priimtinais kiekiais ir žuvyje, mėsoje bei kiaušiniuose. Tarp augalinių baltymų atstovų ankštiniai augalai ir grikiai gali pasigirti metionino buvimu.

triptofanas randama kiaušiniuose, sūryje, žuvyje, varškėje ir mėsoje. Tačiau mėsoje jos kiekio procentas skiriasi, priklausomai nuo skerdenos dalies. AT jungiamieji audiniai(kaklo, blauzdos) jis labai mažas, bet minkštime ir nugarinėje jo daugiau nei pakankamai. Iš augalinio maisto pupelėse, žirniuose ir sojos pupelėse gausu triptofano.

Lizinas yra visi pieno produktai, taip pat sūris, kiaušinio trynys, varškė, žuvis, mėsa ir ankštinių šeimos augalai.

Laisvosios aminorūgštys maiste

Laisvųjų aminorūgščių maisto produktuose randama nedaug. Dauguma jų yra dalis tų baltymų, kurie hidrolizuojasi veikiant proteazių fermentams virškinimo trakto. Su kitomis molekulėmis nesusijusi aminorūgščių molekulė labai greitai patenka į kraują tiesiai iš žarnyno ir apsaugo nuo raumenų irimo. Štai kodėl laisvosios aminorūgštys yra labai populiarios, nepaisant jų brangumo. Virškinimui gana daug energijos ir Ilgas procesas, o norint greitai aprūpinti sportininko organizmą baltymais, labiausiai tinka būtent laisvosios aminorūgštys.