Apie naudingąsias gvazdikėlių savybes – vienas aromatingiausių prieskonių pasaulyje. Karštas egzotiškas prieskonis – gvazdikėliai

Straipsnyje aptariame gvazdikėlius. Pakalbėkime apie jo naudą, galima žala, gydomosios savybės, naudojimas kulinarijoje, kosmetologijoje, dietologijoje. Sužinosite, kaip naudoti gvazdikėlius uodams atbaidyti, kokias prieskonio kontraindikacijas turi.

Gvazdikėliai – prieskonis, gaunamas iš džiovintų, neišsiskleidusių to paties pavadinimo daugiamečio medžio pumpurų. Augalo tėvynė yra Molukų salos. Dabar prieskonis auginamas Tanzanijoje (90% pasaulio produkcijos), Indonezijoje, Indijoje ir Ceilone.

Kaip atrodo gvazdikėlis?

Gvazdikėlių medis yra visžalis krūmas arba medis su piramidine vainiku, kuris turi stiprus aromatas. Lapai odiški, žiedkočiai, pliki, tamsiai žalios spalvos.

Išvaizda(nuotrauka) gvazdikėlių vaisiai (gvazdikėlių medis).

Augalas žydi 2 kartus per metus. Gėlės yra violetinės-raudonos, mažos, surinktos į sudėtingus pusiau skėčius. Vaisius yra netikra uoga.

Prieskoniai turi rudą atspalvį. Augalo pumpurai nuimami ir fermentuojami tiesioginiuose saulės spinduliuose. Aukštos kokybės gvazdikėlis, stipriai įmestas į stiklinę, turi skęsti arba plūduriuoti vertikaliai. Jei prieskonis plūduriuoja horizontaliai, jis yra nekokybiškas.

Naudingos gvazdikėlių savybės

Prieskonių sudėtyje yra:

  • eterinis aliejus;
  • pelenai;
  • kalio;
  • cinko;
  • B grupės vitaminai;
  • vitaminas A;
  • filochinonas;
  • eugenolis;
  • celiuliozė;
  • fosforo;
  • geležies;
  • taninai.

Dėl turtingos cheminės sudėties prieskonis dažnai naudojamas medicininiais tikslais. Produktas turi šias naudingas savybes:

  • baktericidinis;
  • antihelmintinis vaistas;
  • skausmo malšintojas;
  • antikancerogeninis;
  • priešgrybelinis;
  • tonikas;
  • žaizdų gijimas;
  • karminatyvinis;
  • antispazminis.

Gvazdikėliai yra veiksmingi prieš daugelį patogeninių mikroorganizmų, pavyzdžiui, difterijos bacilą, patogeną. juodligė. Kvapusis prieskonis slopina tuberkuliozės bacilų dauginimąsi. Prieskoniai yra gera gripo ir ARVI profilaktika.

Aštrus augalas normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Jo pagrindu pagamintų produktų daugėja arterinis spaudimas, stiprina kraujagyslių sieneles, todėl jos tampa elastingesnės.

Vartojant prieskonį, gaminant skrandžio sulčių. Tai padeda padidinti apetitą ir normalizuoti virškinimą. Jei turite skrandžio rūgštį arba opą, gvazdikėlių naudojimas gali būti žalingas. Gvazdikėlių medžio vaisių pagrindu pagamintos priemonės gydo kolitą, žarnyno diegliai, vidurių pūtimas, kepenų liga.

Prieskoniai naudingi dantims. Tai padeda pašalinti danties skausmas, teigiamai veikia dantenas. Prieskoniai gydo gingivitą, periodontitą ir periodonto ligas. Į klausimą, ar džiovintų augalų pumpurų kramtymas yra naudingas, gydytojai atsako teigiamai. Jie padeda atsikratyti nemalonus kvapas iš burnos ir sunaikinti kenksmingas bakterijas.

Dėl B grupės vitaminų produktas yra veiksmingas nervų sutrikimai, viršįtampis, stresas. Pavyzdžiui, vaiste Doppelherz Melissa yra augalų ekstrakto, kurio naudojimas leidžia atsipalaiduoti ir nuraminti nervų sistemą.

Produkte esantis eugenolis veiksmingai kovoja su vėžinėmis ląstelėmis. Todėl prieskonis dažnai skiriamas pacientams, sergantiems onkologinės ligos, taip pat užkirsti kelią pavojingos ligos atsiradimui.

Gvazdikėliai turi antispazminį poveikį ir tonizuoja raumenis. Jis gali sumažinti raumenų spazmus virškinimo trakto, ir tuo pačiu tonizuoja gimdos raumenis.

Augalas plačiai naudojamas ginekologijoje. Jo pagrindu pagaminti produktai normalizuojasi mėnesinių ciklas ir pašalinti stiprų skausmą.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie naudingąsias prieskonių savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Gvazdikėlių panaudojimas

Gvazdikėliai yra plačiai naudojami. Paruošta iš augalo vaistiniai nuovirai, užpilai, arbata, aliejus. Gydytojai rekomenduoja naudoti prieskonius susituokusios poros ir žmonėms su žemu libido, nes tai efektyviai didina troškimą ir gerina seksualinį aktyvumą.

Prieskoniai taip pat dažnai naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje, aromaterapijoje ir dietologijoje. Prieskonis buvo pritaikytas kasdieniame gyvenime, jis naudojamas atbaidyti kraujasiurbius vabzdžius.

Kulinarijoje

Virėjai dažniausiai naudoja prieskonius ruošdami marinatus ir marinuotus agurkus. Prieskoniai aktyviai naudojami konservuojant pomidorus ir agurkus. Iš kvapnaus prieskonio gaminamas ir naminis kečupas bei padažai.

Dažniausiai konditeriai naudoja gvazdikėlius. Jis naudojamas gryna forma arba kartu su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu ar kardamonu. Prieskonių pagalba jie suteikia skonio kepiniams, pudingams, putėsiams, kompotams, punšams.

Džiovinti augalo vaisiai plačiai naudojami kulinarijoje.

Prieskonių ir juodųjų pipirų derinys kiaulienos ir avienos patiekalams suteikia nepakartojamo aromato. Kvepiantys prieskoniai išryškina švelnios kalakutienos ir vištienos skonį.

Prieskoniai turi sodrų aromatą. Todėl jį reikia vartoti atsargiai, kad nepažeistumėte patiekalo kvapo ir skonio. Padažai ruošiami pridedant maltų prieskonių, visi kiti patiekalai ruošiami su nesmulkintais gvazdikėliais.

Kosmetologijoje

Kosmetologai dažnai naudoja gvazdikėlių aliejų odos ir plaukų priežiūrai. Dedama į namines molio kaukes, fermentuotų pieno produktų, vaisių tyrės. Tokios kaukės praverčia veidui, kai reguliarus naudojimas Jie naikina spuogus, valo dermą nuo bakterijų, gerina kraujotaką, didina epidermio tonusą.

Iš augalo pumpurų ruošiamos naminės kaukės. Jie pagerina kraujotaką, dėl to plaukai pradeda aktyviau augti. Sistemingai naudojant šiuos gvazdikėlių aliejaus pagrindu pagamintus produktus, galite atsikratyti pleiskanų ir padidėjusio galvos odos riebumo.

Svorio metimui

Dietologai rekomenduoja prieskonį naudoti žmonėms, kurie laikosi dietos. Turtingas cheminė sudėtis prieskoniai leidžia praturtinti organizmą vitaminais ir biologiškai aktyviais elementais ribotos mitybos laikotarpiu.

Valgant gvazdikėlius pagerėja maisto virškinimo procesas. Todėl tie, kurie nori atsikratyti antsvorio gali nesijaudinti dėl valgomo maisto. Dėl didelio riebalų deginimo gebėjimo prieskonis neleidžia nusėsti antsvoriui.

Maistinė vertė 100 gr. gvazdikėlių yra 27 gramai. angliavandenių, 20 gr. riebalų ir 6 gr. baltymai. Kalorijų kiekis 100 gr. sausos žaliavos - 323 Kcal.

Gydymas gvazdikėliais

Jūs galite pradėti gydymą šiuo produktu tik paskyrus gydytoją. Pirmiausia svarbu perskaityti kontraindikacijų sąrašą. Žemiau pateikiami receptai vaistiniai preparatai nuo įvairių augalinių ligų.

Receptas Nr.1

Ingridientai:

  1. Pelynas - 20 gr.
  2. Tansy - 20 gr.
  3. Gvazdikėliai - 20 gr.

Kaip gaminti: Kiekvieną ingredientą sumalkite atskirai kavos malūnėlyje. Tada sumaišykite juos.

Kaip naudoti: Pirmą dieną išgerkite 10 gramų. mišinys 30 minučių prieš vakarienę. Antrą dieną - pusė desertinio šaukšto 30 minučių prieš pusryčius ir vakarienę. Nuo trečios iki devintos dienos - ta pati dozė tris kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Receptas Nr.2

Ingridientai:

  1. Gvazdikėliai - 100 gr.
  2. Linų sėmenys - 100 gr.

Kaip gaminti: Sumalkite maistą kavos malūnėliu. Gautą mišinį sudėkite į sandarų indą ir padėkite į vėsią vietą.

Kaip naudoti: Kasdien vartokite 25 gramus. vaistas, skiedžiamas arbata ar vaisių gėrimu. Gydymo trukmė yra 3 dienos. Po to padarykite 3 dienų pertrauką. Tada pakartokite gydymą dar kartą. Bendras gydymo kursas yra 1-2 mėnesiai.

Rezultatas: Helmintų naikinimas.

Nuo skausmo

Prieskoniai efektyviai susidoroja su įvairaus pobūdžio skausmais, tokiais kaip galvos ar menstruacijų skausmai. Žemiau yra galvos skausmo receptas.

Ingridientai:

  1. Gvazdikėlių aliejus - 1 lašas.
  2. Ramunėlių aliejus - 1 lašas.
  3. Levandų eterinis aliejus - 3 lašai.
  4. Migdolų aliejus - 5 gr.

Kaip gaminti: Sumaišykite bazinės alyvos, pašildykite juos vandens vonelėje iki kūno temperatūros, tada įpilkite eterinio aliejaus ir išmaišykite produktą.

Kaip naudoti: Masažuokite kaktą ir smilkinius naudodami aliejų mišinį.

Rezultatas: Pašalinkite galvos skausmą.

Nuo spaudimo

Ingridientai:

  1. Malti gvazdikėliai - 3 gr.
  2. Vanduo - 250 ml.

Kaip gaminti: Užvirinkite vandenį, prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite sultinį 1 valandai, tada perkoškite per daugiasluoksnę marlę.

Kaip naudoti: Vartokite nuovirą po 1 arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną.

Rezultatas: Augalo nuoviras efektyviai normalizuoja kraujospūdį, stiprina kraujagyslių sieneles, suteikia joms elastingumo.

Dėl gerklės skausmo

Norėdami pašalinti gerklės skausmą, tiesiog paimkite 2 sausus gvazdikėlius, jas sučiulpkite, tada kramtykite ir nurykite. Ši procedūra turi būti atliekama tol, kol uždegimas išnyks.

Dėl diabeto

Medicinoje gvazdikėliai aktyviai naudojami diabetui gydyti. Jis mažina cukraus kiekį kraujyje, neutralizuoja histamino poveikį ir reguliuoja paciento svorį.

Iš žemiau pateikto recepto sužinosite, kaip kada gerti gvazdikėlius cukrinis diabetas 2 tipai.

Ingridientai:

  1. Gvazdikas - 20 pumpurų.
  2. Vanduo - 250 ml.

Kaip gaminti: Užpildykite pumpurus karštas vanduo. Leiskite mišiniui užvirti 12 valandų, tada nukoškite per vatos-marlės filtrą.

Kaip naudoti: Išgerkite 75 ml infuzijos 20 minučių prieš kiekvieną valgį.

Rezultatas: Produktas palaiko optimalų gliukozės kiekį kraujyje.

Dėl pankreatito

Dažnai įtraukiama kompleksinis gydymasžolininkai rekomenduoja naudoti prieskonių pagrindu pagamintą antpilą. Produkto veiksmingumas labai priklauso nuo to, ar sergant laikotės rekomenduojamos dietos.

Žemiau pateiktas nuoviro receptas turėtų būti naudojamas lėtiniam pankreatitui gydyti.

Ingridientai:

  1. Gvazdikėliai - 20 gr.
  2. Vanduo - 100 ml.

Kaip gaminti: Vaistines žaliavas užpilkite šaltu virintas vanduo. Palikite produktą 8 valandas, tada nukoškite.

Kaip naudoti: Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą antpilo kas 4-5 valandas.

Rezultatas: Produktas veiksmingai pašalina pankreatito simptomus.

Moterims

Prieskoniai turi teigiamą poveikį moteriškas kūnas. Nuo seniausių laikų jis buvo naudojamas gimdymui skatinti, gimdos kraujavimas ir kaip abortą skatinanti priemonė.

Gvazdikėlių eteris padidina gimdos tonusą, normalizuoja menstruacinį ciklą ir hormonų lygį. Prieskoniai taip pat didėja seksualinis potraukis, pailgina seksualinį malonumą.

Gvazdikėliai naudingi menopauzei. Tai pagerina miegą, pašalina nervingumą ir mažina menopauzės simptomus.

Vyrams

Augalas turi teigiamą poveikį vyriškas kūnas. Prieskoniai didina seksualinį aktyvumą, stiprina potenciją, gerina reprodukcinė funkcija. Veiksminga ir sergant prostatitu: normalizuoja kraujotaką, šalina skausmą ir uždegimą, slopina bakterijų veiklą.

Gvazdikėlių tinktūra

Gydomųjų savybių turi augalo vaisių tinktūra. Jis gali būti naudojamas peršalimo ligų profilaktikai ir virusinės ligos, imuniteto didinimas, nuo bronchito, gerklės skausmo. Vaistas vartojamas ir nuo neurozių. Produktas naudojamas išoriškai sergant artritu, reumatu ir artroze.

Norėdami paruošti tinktūrą namuose, naudokite toliau pateiktą receptą.

Ingridientai:

  1. Gvazdikas - 25 pumpurai.
  2. Degtinė - 250 ml.

Kaip gaminti: Vaistines žaliavas supilkite į stiklinį indą ir užpilkite degtine. Uždarykite stiklainį dangteliu. Palikite produktą savaitei, retkarčiais purtydami.

Kaip naudoti: Prieš valgį išgerkite 1 arbatinį šaukštelį tinktūros.

Rezultatas: Gerina savijautą.

Gvazdikėlių aliejus

Gvazdikėlių aliejaus galima įsigyti bet kurioje vaistinėje.

Medicinoje ir kosmetikos reikmėms naudoti augalinį aliejų. Jis gaunamas iš pumpurų, lapų ir medžio kamieno.

Dažniausiai aliejus gaminamas iš pumpurų. Produktas, gaunamas iš medžio lapų, turi aštrų ir aštrų aromatą. Gaminys, gaunamas iš medžių kamienų, gaminamas pramoniniais tikslais.

Gvazdikėlių eterinis aliejus turi tą patį naudingų savybių, tas pats, kas įprastas prieskonis. Šią priemonę patogiau naudoti ruošiant namines veido ir plaukų kosmetines kaukes, šalinančias dantų skausmą, migreną ir kitas ligas. Eteris taip pat naudojamas masažui, dedamas į gamykloje pagamintus kremus, losjonus, kaukes.

Augalų aliejus plačiai naudojamas kasdieniame gyvenime. Jis naudojamas vietoj naftalinukų nuo pelėsio drėgnose buto vietose. Produktas taip pat padeda nujunkyti augintinis eiti pro padėklą.

Gvazdikėlių ekstraktas

Remiantis Minesotos mokslininkų atliktais tyrimais, augalų ekstraktas stabdo dauginimąsi vėžinių ląstelių gimdos kaklelio, pieno liaukų, storosios žarnos nepakenkiant organizmui.

Tyrimas atskleidė, kad kuo didesnė produkto dozė, tuo didesnis poveikis.

Kam kramtyti gvazdikėlius?

Ligoms gydyti nebūtina ruošti gvazdikėlių nuovirų ir užpilų, gerti gvazdikėlių aliejaus. Gydomasis poveikis gausite net kramtydami prieskonių pumpurus.

Kramtant kelis augalo žiedus išnyksta blogas burnos kvapas, malšina danties ir gerklės skausmą. Metant svorį, kramtydami gvazdikėlių pumpurus organizmas prisotins reikiamų biologiškai aktyvių medžiagų.

Jei jaučiate sveikatos pablogėjimą, nenaudokite prieskonių, kreipkitės į gydytoją. Gydymui gali būti paskirta kitokia prieskonių forma.

Gvazdikėliai nuo uodų

Šiltuoju metų laiku, kai kraujasiurbiai vabzdžiai neduoda ramybės, naudokite paprastą ir veiksminga priemonė nuo midų ir uodų. Jis yra visiškai saugus tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Ingridientai:

  1. Citrina - 1 vnt.
  2. Gvazdikėliai - 20 vnt.

Kaip gaminti: Citriną perpjaukite per pusę. Į kiekvieną pusę įklijuokite džiovintų augalų gėles.

Kaip naudoti: Citrinų puseles padėkite viduje arba lauke. Uodai ir kiti skraidantys vabzdžiai šios zonos išvengs.

Ne mažiau veiksmingas nuo uodų yra gvazdikėlių aliejus. Supilkite jį į aromatinę lempą ir uždegkite. Ir uodai jums netrukdys.

Kontraindikacijos

Nepaisant gydomųjų gvazdikėlių savybių, jo vartojimui taip pat taikomi apribojimai, įskaitant:

  • vaikai iki 2 metų amžiaus;
  • nėštumas;
  • laktacijos laikotarpis;
  • hipertenzija;
  • opaligė;
  • padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas.

Kur galiu nusipirkti

Prieskonių galite įsigyti adresu maisto prekių parduotuvė, gvazdikėlių aliejus – vaistinėje ir internete. Malto prieskonio kaina yra 60 rublių už 50 g, aliejaus - 60 rublių už 10 ml.

Augantis

Gvazdikas – šilumą mėgstantis visžalis augalas, kurį galima auginti namuose arba šiltnamiuose. Optimali oro temperatūra dygimui yra nuo 17 iki 25 laipsnių. Augalas dauginasi lapkočių ir sėklų būdu.

Auginant iš lapkočių, naudojamas šiek tiek rūgštus dirvožemis. Prieš sodinimą augalas apdorojamas šaknimis ir 24 valandas palaikomas perlito ir durpių mišinyje. Optimalus pasirinkimas Auginimo konteineris bus vazonas su drenažo angomis.

Norėdami auginti augalus iš sėklų, naudokite durpių ir smėlio mišinį santykiu 1:1. Jie išbarstyti dirvos paviršiuje, lengvai pabarstyti plonas sluoksnisžemę ir uždenkite maistine plėvele. Pirmieji ūgliai pasirodo per mėnesį.

Gvazdikėlių medį reikia reguliariai laistyti. Jis gerai netoleruoja sausros.

Norint paspartinti augimą, augalas šeriamas. Kaip trąšos naudojamos azoto ir kalio turinčios trąšos. Trąšų medžiui reikia tik pavasarį ir vasarą. Kitu metu jų įvesti nereikia.

Ką prisiminti

  1. Gvazdikėliai naudojami siekiant užkirsti kelią navikų susidarymui.
  2. Prieskoniai gerina virškinimą, skaido riebalų ląstelės, apsaugo nuo jų nusėdimo. Todėl naudinga jį naudoti norint numesti svorio.
  3. Prieskoniai didina vyrų ir moterų libido, rekomenduojama jį vartoti esant sutrikimams hormonų lygis, impotencija ir nevaisingumas.

Gvazdikėlių medis moksliškai vadinamas Syzýgium aromáticum, kitaip tariant, aromatiniu (kvapiuoju) Syzygium.

Augalas kilęs iš Indonezijos. Jis daugiausia auginamas Pietryčių Azijos šalyse, įskaitant Indiją ir Malaiziją rytu pakrante Afrika ir Brazilija. XIX amžiuje dėl pažangios Zanzibaro sultono veiklos gvazdikėlių medis buvo auginamas Pemboje. Šiuose regionuose žaliavų gavyba iš gamyklos pasiekė tokią įspūdingą komercinę apyvartą, kad salos buvo pramintos „gvazdikėlių salomis“.

Labiausiai medis garsėja savo pumpurais, iš kurių gaminamas prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje ir Maisto pramone. Ne mažiau žinomas yra eterinis aliejus, dar žinomas kaip gvazdikėlių aliejus, kuris pasižymi išskirtiniu gydomųjų savybių ir naudojamas farmakologijoje, kosmetika ir kvepalai. Jis yra visame medyje, tačiau pagrindinis jo tiekėjas išlieka tie patys pumpurai. Aliejus garsėja antiseptinėmis ir analgezinėmis savybėmis, o prieskonis mėgstamas stimuliuojantis darbą Virškinimo sistema ir apetito skatinimas.

Botaninės savybės

Gvazdikėlių medis priklauso Myrtaceae šeimos Sigizium genčiai, kurią sudaro beveik tūkstantis amžinai žaliuojančių tropinių medžių ir krūmų rūšių.

Kaip atrodo gvazdikėlis? Jos nuotrauką galite pamatyti straipsnyje. Augalas išsiskiria lygia pilka žieve ir sodriu piramidės formos vainiku. Kamienas plonas, labai šakotas. Aukštis svyruoja nuo 8 iki 15 metrų, vidutiniškai apie 12 m Lapai odiški, tamsiai žali, blizgūs ir ilgi – iki maždaug 15 cm ilgio. Viršutinėje jų dalyje matomos liaukos. Gėlės yra sniego baltumo arba rausvos, surinktos žiedynuose. Vaisiai yra raudonos uogos, apvalios formos. Gvazdikėlių medis gyvena apie šimtmetį.

Istorinis eskizas

Syzygium kvapusis žinomas nuo senų senovės. Jo pumpurai buvo laikomi svarbia rūmų ceremonijos dalimi.Gvazdikai buvo žinomi Egipte, Graikijoje, net Romoje. Jis buvo gerbiamas kaip vaistas gaivinant kvėpavimą ir nuo dantų skausmo. Senovės gydytojai gvazdikėlius naudojo medicininiais tikslais, ir ši tradicija tęsėsi viduramžiais. Viduramžių gydytojai įtraukė jį į migrenos ir peršalimo receptus ir tikėjo, kad tai vaistas nuo maro. XX amžiuje eterinis aliejus pirmą kartą buvo naudojamas dezinfekuoti rankas atliekant chirurgines operacijas.

Po Romos imperijos žlugimo Europa ilgam pasinėrė į šimtmečių tamsą ir su džiaugsmu pamiršo prieskonius. Savo žygių metu kryžiuočiai europiečiams iš naujo atrado gvazdikėlius. Tačiau labai ilgą laiką europiečiai galėjo tik spėlioti apie gvazdikėlių medžio tėvynę. Prieskonių jiems atvežė arabų jūreiviai. Greičiausiai pirmasis europietis, pamatęs augalą „gyvai“, buvo garsusis klajūnas Marco Polo.

XV–XVI amžių sandūroje Vasco da Gama nutiesė kelią į Indiją ir grįžo namo su pilnais gvazdikėlių laivais. Po kelerių metų galingas Portugalijos laivynas pasiekė Kalikutą, o po kurio laiko – ir Malukų salas. Gvazdikėlių medis buvo gerbiamas kaip reta, brangi prekė, o portugalai norėjo jį monopolizuoti. Jie saugojo salas sargybiniai, neleisdami prie jų prieiti niekam, išskyrus save, ir neleisdami auginti medžių niekur kitur, išskyrus Ambono salą. Jie negailestingai naikino kitose vietose augančius medžius.

Olandai tapo pagrindiniais portugalų varžovais, o galiausiai pastarieji sugebėjo užkariauti Molukus. Jie įvedė dar žiauresnį režimą, surengdami reidus prieš, jų nuomone, „abejotinus“ vietos gyventojus. Už sėklų eksportą galėjai mokėti galva. Tačiau tokia padėtis truko neilgai. 1769 metais prancūzai slapta įžengė į salą ir pabėgo su slaptomis sėklomis. Gvazdikėlių medis buvo sėkmingai auginamas prancūzų valdose, nuo tada prieskonis išplito visame pasaulyje, o jo vertė sumažėjo.

Cheminė sudėtis

Dauguma naudinga dalis Syzygium – pumpurai. Tai paaiškinama jų chemine sudėtimi:

  • Aukštas lygis eterinis aliejus– daugiau nei 20 proc. Tai apima eugenolį, acetileugenolį, kariofileną.
  • Tiek pat taninų.
  • Vitaminai A, B, C ir K.
  • Daug mineralinių medžiagų, įskaitant kalį, fosforą, geležį, cinką ir magnį.

Gvazdikėlių medis: auginimas

Gvazdikėlių auginimas nėra laikomas sudėtingu. Jis auga atogrąžų klimato zonose. Jis sodinamas plantacijose gana dideliu atstumu viena nuo kitos - apie 6 metrus. Derėti pradeda nuo 6 metų, tačiau gausiausias derlius renkamas nuo 20 metų iki pusės amžiaus medžių. Žydi du kartus per metus.

Derliaus nuėmimas

Derliaus nuėmimo metu plantacijos pradeda panašėti į skruzdėlynus. Ketina didelis skaičiusžmonės, aprūpinti lazdomis ir kabliukais tempimui viršutinės šakos. Paprastai vaisiai skinami dviem etapais – nuo ​​rudens pradžios iki žiemos pradžios ir nuo sausio iki pavasario vidurio. Neatsiskleidę pumpurai nupjaunami - tik iš jų gaunami pirmos klasės prieskoniai, pražydusių pumpurų kokybė prarandama beveik perpus.

Derliaus apdorojimas

Derlius rūšiuojamas ir apdorojamas rankiniu būdu nuimant stiebus. Tada jie keturias dienas paliekami džiūti saulėje arba siunčiami į specialias krosnis džiovinti. Po šios procedūros gvazdikmedžio pumpurai paruduoja ir tampa trapūs, tačiau po kurio laiko dėl susikaupusio aliejaus palaipsniui atkuria buvusį elastingumą. Išdžiūvęs pumpuras primena gvazdikėlį – taip buvo sugalvotas augalo pavadinimas.

Ilgai laikant prieskonį, eterinis aliejus jį palieka, todėl galima nustatyti produkto kokybę. Gero gvazdikėlio požymiai: riebumas ir lankstumas. Aliejaus kiekį galima patikrinti įmetus pumpurą į vandenį: paslaptis ta, kad kadangi aliejus sunkesnis už vandenį, geriausias pumpuras taps ir išliks vertikalus. Jei jis guli horizontaliai, tai mažiau naudinga.

Kokia gvazdikėlių medžio dalis tampa prieskoniu? Prieskoniuose yra džiovintų pumpurų ir maltų vaisių.

ir skaitytojas, ir pjovėjas

Gvazdikėlių aliejus išgaunamas distiliuojant vandeniu arba garais per 24 valandas. Jis gaminamas iš visų jo dalių – iš pumpurų, šakų, lapų ir šaknų.

Aukštos kokybės aliejus gaunamas tik iš pumpurų. Jis skaidrus, dažnai visiškai bespalvis arba šviesiai gelsvos spalvos. Laikui bėgant jis „sensta“ - tampa rudas ar net raudonas. Naudingas savybes išlaiko penkerius metus. Jo aromatas nepamirštamas – aitrus, aštrus, su vaisių natomis ir deginančiu medienos poskoniu. Aliejus, gautas iš vaisių, kol jie sunoksta, beveik nesiskiria nuo aliejaus iš pumpurų.

Produktas, pagamintas iš perdirbtų lapų, šakų ir šaknų, yra daug pigesnis, tačiau toli gražu ne toks kokybiškas. Pirma, jame nėra acetilo eugenolio, antra, jis yra labiau alergizuojantis, trečia, jo kvapas yra rimtai paveiktas - jis atrodo neskanus, neįdomus, net nemalonus. Ruda spalva.

Naudojant šiuos produktus ruošiamas netikras gvazdikėlių aliejus. Jo naudojimas gali turėti baisiausių pasekmių.

Gvazdikėliai, kurių nuotrauką matote straipsnyje, yra plačiai žinomas vaistinių ir kosmetinių preparatų ingredientas. Jis naudojamas liaudies medicina, parfumerija, muilo gamyba, maisto gaminimas ir kaip afrodiziakas. Gvazdikėliais gardinama kramtomoji guma, Indonezijoje – cigaretės.

Taikymas medicinoje

Plačiai paplitęs gvazdikėlių naudojimas medicinoje - oficialioje ir liaudies - pateisinamas tuo, kad jo sudėtyje yra evengolio. Kai kurios naudingos augalo savybės:

  • Skatina virškinimą, kovoja su vidurių pūtimu, gastritu, virškinimo sutrikimais, pykinimu ir žarnyno infekcijomis.
  • Aliejus pelnė tikrą šlovę dėl savo antibakterinių savybių, puikiai veikia prieš tuberkuliozės bacilas; o gėlių ekstraktas puikiai pasirodė nuo juodligės, choleros, maro ir gripo.
  • Imuninės sistemos stiprinimas.
  • Priešuždegiminės ir analgetinės savybės. Gvazdikėlių aliejus susidoroja su žaizdomis, mėlynėmis, nudegimais.
  • Jis naudojamas dantų skausmui, kariesui ir dantenų uždegimams gydyti. Gvazdikėliai yra įtraukti į daugelį burnos priežiūros priemonių.
  • Kaip ir viduramžiais, augalas naudojamas kaip vaistas nuo galvos skausmo ir migrenos.
  • Gydo odos problemas – karpas, spuogus, furunkulą ir niežai.
  • Ramina raumenų spazmus.
  • Kovoja su moterų negalavimais, tokiais kaip nevaisingumas ir vėluojantis arba pernelyg ilgas mėnesinių ciklas.
  • Dėl savo teigiamo poveikio emocinė būklė jis gali būti naudojamas nervingumui nuraminti, ypač po operacijos.

Taikymas kosmetologijoje

Syzygium eterinis aliejus kosmetologijoje naudojamas neprilygstamu mastu. Dedama į veido kaukes, siekiant pagerinti odos tonusą, suteikti elastingumo ir užkirsti kelią ankstyvam senėjimui. Kosmetologai pataria jį naudoti žmonėms, turintiems riebi oda- aliejus šiek tiek sausina odą. Gvazdikėlių yra daugelyje kvepalų.

Kontraindikacijos

Gvazdikėlių aliejus yra labai turtingas, jo naudojimas dideli kiekiai neskiestas gali sudirginti oda, tokiais atvejais vartojamos mažytės dozės. Dažniausiai jis skiedžiamas įprastu augaliniu aliejumi.

Gaminant: prieskoniai

Išdžiūvę, neišsiskleidę gvazdikmedžio pumpurai – visame pasaulyje žinomas prieskonis. Jie pridedami sveiki arba sumalti. Gvazdikėliai (prieskoniai) plačiai naudojami maisto gamyboje, įskaitant dešrų ir konditerijos parduotuves, vyno ir degtinės gamyboje.

Dažniausiai gvazdikėliai naudojami marinuojant ir konservuojant maistą, jų dedama į uogienes, kompotus. Nedidelį kiekį įpilkite į karštus alkoholinius gėrimus: punšą, grogą, karštą vyną. O taip pat mėsos ir žuvies patiekaluose, košėse, sultiniuose, saldžiuose desertuose, pradedant konditerijos gaminiais ir baigiant visokiais putėsiais ir pudingais.

Gvazdikėliai – prieskonis, kurio ypatumas – ne tik deginantis skonis, bet ir originalus, gilus aromatas. Jis toks stiprus, kad gali lengvai užgožti kitų produktų kvapą. Dėl šios priežasties prieskoniai dedami dozėmis. Dėl nemažos aromatinių medžiagų dalies gvazdikėlių kepurėlės naudojamos saldumynuose, o kartūs lapkočiai – marinatui.

At aukšta temperatūra gvazdikėlių skonis sustiprėja iki netoleravimo. Kad maistas nesugestų, gvazdikėliai dedami kuo vėliau: įdėjimo laikas skiriasi priklausomai nuo patiekalo, išskyrus marinatus – čia jie dedami iš karto kartu su kitais ingredientais.

Gvazdikas simbolizuoja meilę. O šis prieskonis tikrai mėgstamas visame pasaulyje, buvo išaukštintas dar prieš mūsų erą. Prieskoniai ir aliejus, kurį jie mums suteikia, tvirtai įsitvirtino kasdieniniame gyvenime. Aromatiniai aliejai, kvepalai, maisto priedai, vaistai. Neįtikėtina, kad vienas augalas turi tokias malonias savybes.

Norite palepinti save ir savo artimuosius naujo patiekalo skoniu? Tam visai nebūtina išmokti gaminti sudėtingų patiekalų, tiesiog... į gerai žinomą prieskonį ar prieskonį (pavyzdžiui) įberkite ir nustebsite pamatę, kad pažįstamas patiekalas. įgavo visiškai naują skonį, aromatą, o kai kuriais atvejais net ir naują spalvą . Apie prieskonių naudą ir žalą jau rašėme mūsų svetainėje – galite atgaivinti atmintį. Ir šiandien norime pakviesti jus pakalbėti apie tokio prieskonio, kaip gvazdikėliai, savybes ir naudą.

Kaip gvazdikėliai naudojami kulinarijoje ir kur dar galima panaudoti– tu ir aš turime apie tai sužinoti.

Prieskonių gvazdikėlių aprašymas

Gvazdikai priklauso mirtų šeimai ir yra visžalis atogrąžų augalas, galintis pasiekti 10–12 metrų aukštį, o šis medis turi gražią piramidės viršūnę. Lapai išsidėstę priešingai, jų paviršiuje matyti ryškių šviesių taškelių, pačių lapų forma plati lancetinė, vientisa, lapų spalva tamsiai žalia, blizgūs, odiški. Šviesūs taškai ant lapų paviršiaus žymi eterinio aliejaus talpyklas. Žiedynai yra sudėtingų pusiau skėčių formos, viršūniniai, o žiedai susideda iš cilindro formos ryškiai raudonos talpyklos, kurios viršuje yra 4 raudoni maži taurėlapiai, 4 žiedlapių šviesiai rausvos spalvos vainikėlis, kuris nukrenta, kai žydi gėlė. Gėlė turi daug kuokelių, tačiau kiaušidės yra prastesnės.

Gvazdikėlių medžio vaisiai yra kiaušinio formos netikros uogos, kuriose yra daug krakmolo turinčių sėklų.

Paprastai gvazdikėlių medis auginamas atogrąžų šalyse.

Gvazdikėlių, kaip prieskonių, savybės

Jei gvazdikėlių prieskonį įmesite į vandenį, jis turėtų arba plūduriuoti vertikaliai, dangteliu į viršų, arba skęsti. Jei matote, kad jis plūduriuoja horizontaliai, tada jo kokybė palieka daug norimų rezultatų ir jame nėra daug aliejaus. Beje, gvazdikėlių kepurėlėje mažiau eugenolio, bet daugiau kitų aromatinių medžiagų.

Gvazdikėlių lapkočio kvapas yra aštrus ir stiprus, tačiau kepurėlės aromatas sudėtingas ir subtilus. Tuo pačiu metu dangtelyje yra nedaug medžiagų, kurios jūsų patiekalams gali suteikti kartumo. Štai kodėl, gvazdikėlių kepurėlės naudojamos saldžiuose patiekaluose, bet koteliai – marinatuose ir mėsos patiekaluose.

Kitas gvazdikėlių kokybės požymis – elastingumas. Jis neturėtų sulinkti, net ir išdžiūvęs, o paspaudus popierių, po jo turėtų likti aliejaus pėdsakai.

Prieskonių gvazdikėlių atradimo istorija

Apie gvazdikėlius kaip prieskonį žmonės pirmą kartą sužinojo senovėje. Taigi Kinijoje, Artimuosiuose Rytuose, Egipte ir Indijoje gvazdikėliai buvo dedami ne tik į patiekalus kaip aromatingas prieskonis, bet ir naudojamas kaip vaistas, o taip pat... kaip dezodorantas. Taigi,

Kinijos imperatoriai įsakė savo pavaldiniams, prieš jiems pasirodant prieš akis, sukramtyti gvazdikėlių pumpurą, o per pačią imperatoriškąją audienciją laikyti jį burnoje.

Ak, čia Senovės Egiptas Gvazdikų pumpurai buvo pinami į karolius mirusiesiems. Šis prieskonis buvo labai vertinamas tiek Romoje, tiek Graikijoje.

Šiandien, kai kalbame apie gvazdikėlius kaip prieskonį, turime galvoje kvapnius išdžiūvusius amžinai žaliuojančio gvazdikmedžio žiedpumpurius, kurie yra labai aitraus skonio ir savo forma primena mažus 1-1,5 centimetro ilgio gvazdikėlius (iš čia ir kilęs pavadinimas). Tokio „nago“ kepurėlę formuoja puodelis... Beje,

Būtent pumpurų forma suteikė šiam prieskoniui pavadinimą.

Molukų salos laikomos gvazdikėlių gimtine, iš ten šis augalas tiesiogine prasme išplito visame pasaulyje, kur buvo jam palankios sąlygos. klimato sąlygos. Ir, nors gvazdikėlių medį šiandien galima pamatyti daugelyje šalių, šio prieskonio gamybos lyderė yra Pembe sala – joje auga iki 4 mln. Kad suprastumėte, kiek tai kainuoja, įsivaizduokite, kad salos oras yra toks prisotintas gvazdikėlių aromato, kad net supilkite jį į stiklinę svarus vanduo, po kelių minučių bus kaip gvazdikėlių skonis...

Gvazdikėlių prieskonių sudėtis

Gvazdikėlių medžio pumpuruose yra iki 20% eterinio aliejaus, iki 20% taninų, taip pat yra gleivių ir riebalų. Ir štai pagrindinis komponentas – iki 85% šio aliejaus sudaro efgenolis. Savo ruožtu eugenolyje yra biciklinių seskviterpenų, kariofilenų, acetileugenolio mišinių... Eugenolio kiekį galima rasti ir vaisių eteriniame aliejuje, nors jo yra mažiau nei, pavyzdžiui, medžio pumpuruose.

Gvazdikėlių prieskonių naudojimas

Gvazdikėlių kaip prieskonio naudojimas gaminant maistą

Paprastai gvazdikėliai dedami į mėsos, daržovių, vaisių ir uogų bei grybų patiekalų marinatus. Bet su gvazdikėliais nedera. Įdėjus šio prieskonio galite pasigaminti ir prieskonių bei padažų, o gvazdikėliai ne tik praturtins jų skonį, bet ir veiks kaip natūralus konservantas. Taip pat gvazdikėliai puikiai dera su kopūstų patiekalais (sužinokite apie tai), galima dėti į šaltus užkandžius, mėsos sultiniai, virkite su juo košes (patikrinkite), sriubas ir plovą. Puikiai dera su maltais juodaisiais pipirais.

Pastebėtina, kad gvazdikėlių galima dėti ir į saldžius patiekalus – kompotus, pudingus ir kt. konditerijos gaminiai. Tuo pačiu metu jis gali perduoti savo aromatą ne tik karštiems, bet ir šaltiems patiekalams. Taigi, net ir įmestas į šaltą vandenį, gvazdikėlis gali jį nuspalvinti Ruda spalva. Tačiau neturėtumėte virti prieskonių, nes taip jis neteks aromato, o jūsų patiekalas neteks pikantiško skonio. nemalonus kartumas, kuris gali sugadinti jūsų gėrimo skonį arba antrą ar pirmąjį patiekalą jūsų meniu.

Kada į patiekalus dėti gvazdikėlių

Gvazdikėlius rekomenduojama dėti į marinatus jų ruošimo metu, jei dedate gvazdikėlius į maltą mėsą ar tešlą - prieš gaminant, jei mėsą dedate prieskoniais - likus 15 minučių iki jos paruošimo, kaip skystiems patiekalams, tokiems kaip sultiniai, sriubos ir net kompotus, gvazdikėlius geriau įdėti likus 3-5 minutėms iki galutinio paruošimo. Taip išsaugosite skonį ir aromatą, nesugadinsite savo patiekalo.

Bet nerekomenduotume dėti gvazdikėlių į tuos patiekalus, kuriems reikalingas ilgalaikis terminis apdorojimas ar anksti dėti prieskonių. Patirtis rodo, kad galutinis jūsų patiekalo skonis gali būti ne itin malonus.

Kiek gvazdikų dėti?

Kalbant apie tokių prieskonių kiekį, į marinatą dedama daugiausia gvazdikėlių, grybų marinatuose - 1-2 gramai 10 kilogramų grybų, vaisių ir daržovių marinatuose - pakanka 3-4 gramų 10 litrų užpilti. Kadangi marinate yra ir kitų prieskonių, gvazdikėlių derinį ir jo kiekį galite derinti patys. Kalbant apie gvazdikėlių įdėjimą į tešlą, 1 kilogramui maisto galite pridėti iki 5 gvazdikėlių pumpurų, jei yra kitų prieskonių ir žolelių. kur,

Svarbu laikytis tokio santykio, kad gvazdikėlių dalis būtų 1/5 visos prieskonių dalies.

Į varškės patiekalus galima dėti 2-3 maltus gvazdikėlių pumpurus arba 4 gvazdikėlius 1 kilogramui varškės, skystuose – 1 pumpurą 3 stiklinėms skysčio.

Kepant mėsą, vienai porcijai galite naudoti 2 gvazdikėlių pumpurus, o kepant gvazdikėlius geriau dėti maltą, o troškinant – sveiką. Jei patiekale yra kitų prieskonių, gvazdikėlių kiekį reikėtų sumažinti.

Negalima derinti didelėmis dozėmis gvazdikėliai su vynu ir alkoholio turinčiais produktais. Kadangi juose daug stipriau ištirpsta karčios gvazdikėlių frakcijos, kurios suteikia gėrimui ir patiekalui būdingą kartumą.

Žmonės gvazdikėlių medį vadina Syzygium aromatica. O lotyniškai skamba kaip Syzygium aromaticum.

Išvaizda

Gvazdikėliai, kuriuos dažnai naudojame kulinariniais tikslais, yra ne kas kita, o gvazdikmedžio pumpurai.


Pats medis yra tropinis augalas, priklausantis mirtų klasei. Gvazdikėlių medžio žievė yra tamsiai pilkos spalvos. Atsišakoja nuo kamieno didelis skaičiusšakos, kurios yra uždengtos stora žalia lapija. Ovalūs lapai siekia apie 25 cm ilgį.Įdomu, kad viršutinėje lapo pusėje yra įrengtos mažos liaukos.

Žydėjimo laikotarpiu, kuris yra du kartus per metus, gvazdikėlių medžio šakų galai yra padengti žiedynais, kuriuos formuoja pusiau skėčiai. Gėlės yra su dvigubais 1,5 cm periantais. Gėlės taurelė raudona. Keturi balti rausvo atspalvio žiedlapiai sudaro vainikėlį, iš kurio matyti purūs kuokeliai. Po žydėjimo ant gvazdikėlių medžio sunoksta pailgos violetinės spalvos uogos. Jie yra 2,5 cm ilgio ir šiek tiek daugiau nei centimetro pločio.

Forma kaip medis jauname amžiuje primena piramidę. Jam bręstant šakos pradeda kristi žemyn. Medžio aukštis paprastai svyruoja apie 12 m. palankiomis sąlygomis kai kurie atstovai gali užaugti iki 20 m.Gvazdikmedžio gyvenimo trukmė apie 100 metų. Aromatinis aliejus persmelktas visas medis: lapai, žievė, žiedai.




Kur jis auga?

Gvazdikėlių medžio gimtoji vieta yra Indonezija ir Malajų salynas. Įjungta Šis momentas auga Indijoje, Šri Lankoje, Zanzibaro ir Pembos salose, Tanzanijoje. Maža to, Tanzanijai priklauso liūto dalis garsiojo prieskonio gamyboje – 90 proc.


Prieskonių gaminimo būdas

Kai žiedynai sustiprėja, bet nepražydo, jie surenkami ir džiovinami. Nuimami žiedkočiai. Ne kiekvienas medis tinkamas derliui nuimti. Tik vyresni nei 6 m. Džiovinti nereikia specialios sąlygos. Būtent tokiu džiovintu pavidalu jie mus pasiekia. Gvazdikėlių medis duoda gausų derlių. Apskritai prieskonių gamybos kaina yra nedidelė, todėl gvazdikėliai yra nebrangūs.


Ypatumai

Gvazdikėliai yra labai aštraus skonio. Šiuo atveju aitrumas yra lapkotyje, o aromatas – dangtelyje. Kokybiškas prieskonis turi riebų pojūtį. Ypač lapkočiai. Jei paspausite ir vilkite per popieriaus lapą, jis turėtų palikti mėsingą liniją.

Jei reikia maltų gvazdikėlių, geriau juos sumalti prieš pat naudojimą. Parduotuvėje pirkti malti gvazdikėliai yra mažiau kvapnūs.


Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 gramų sausų gvazdikėlių pumpurų yra 323 kcal.

Kalbant apie maistinė vertė, tada gvazdikuose yra:

  • Baltymai – 6 g.
  • Riebalai - 20 g.
  • Angliavandeniai – 27 g.

Cheminė sudėtis

  • Eteriniai aliejai (apie 20%), kurių liūto dalis priklauso eugenoliui (85%).
  • Taninai (20%).
  • Maistinės skaidulos(apie 35 proc.).
  • Uosis.
  • Vanduo.
  • Vitaminai (B grupės, PP, C, E, K).
  • Mineralai(Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).


Naudingos savybės

Gvazdikėliai turi daug naudingų savybių, kurie atsiranda dėl to, kad jo sudėtyje yra eugenolio:

  • antiseptikas;
  • antispazminis;
  • antivirusiniai (stafilokokai, dizenterijos sukėlėjai);
  • dezinfekavimo priemonės;
  • diuretikai.


Žala

  • Gvazdikėliai padidina skrandžio rūgštingumą, todėl atsiranda rėmuo.
  • Padidina raumenų tonusą – tai kenkia nėščiai moteriai, nes gali sukelti persileidimą ar pakenkti negimusio kūdikio sveikatai.

Kontraindikacijos


Neviršykite rekomenduojamos kasdieninė dozė, tai veda prie virškinimo sistemos sutrikimų

Alyva

Aliejui gaminti naudojami ir žiedai, ir žievė.

Gvazdikėlių aliejus yra labai naudingas produktas, kurį reikia turėti namuose. Tai nėra taip sunku pasigaminti patiems. Pagrindiniai ingredientai yra alyvuogių aliejus (100 ml) ir gvazdikėlių pumpurai (1 valgomasis šaukštas). Padėkite kompoziciją ant ugnies, išimkite po virimo. Atvėsusį aliejų supilkite į patogų indą ir naudokite pagal paskirtį.

Gvazdikėlių aliejaus savybės:

  • Gvazdikėlių aliejus yra būtina priemonė peršalimo epidemijų metu. O jei nepavyko išvengti tokio nemalonaus reiškinio, gvazdikėlių aliejus būtų ideali priemonė. Inhaliacijos su juo palengvins kosulį.
  • Dėl danties skausmo vatos gabalėlį suvilgykite gvazdikėlių aliejumi ir uždėkite ant skaudamo danties. Palengvėjimas neužtruks.
  • Gvazdikėlių aliejus dedamas į bazinį masažo aliejų. Ši kompozicija teigiamai veikia paciento, sergančio artritu ir artroze, būklę, malšins skausmą ir uždegimo simptomus.
  • Gvazdikėlių aliejus pagreitina žaizdų gijimo procesą. Pakanka pažeistą odos vietą patepti aliejumi.
  • Kovoja su spuogais.
  • Gvazdikėlių aliejus naudojamas aromaterapijoje. Puikiai malšina stresą ir nervinį dirginimą.
  • Kosmetikos pramonė neapsieina be gvazdikėlių aliejaus. Jo dedama į įvairius balzamus ir kremus, aromatizuojamas kvepalinis vanduo.



Taikymas

Kulinarijoje

  • Vienas iš plačiausiai žinomų gvazdikėlių panaudojimo būdų gaminant maistą yra marinatuose ir marinatuose. Dedama konservuojant agurkus ir pomidorus. Gvazdikėliai yra vienas iš svarbiausių ingredientų gaminant naminį kečupą. Kitas šio prieskonio privalumas yra jo gebėjimas pagerinti konservavimą. Pabandykite žiemai paruošti paprastas ir aromatingas pomidorų salotas su gvazdikėliais. Svogūnai (pusžiedžiai) ir pomidorai (griežinėliai) dedami į stiklainius sluoksniais. Jei virimui paėmėte 3 litrų stiklainį, ant viršaus uždėkite 4 lauro lapelius ir 4 gvazdikėlius. Galite įdėti pipirų žirnelių. Toliau viską užpilkite marinatu. Marinatas ruošiamas iš vandens (litras), druskos (3 arbatiniai šaukšteliai) ir cukraus (4 šaukštai). Marinatas turi būti išvirtas iš anksto. Supilkite jį ant pomidorų ir svogūnų ir sterilizuokite 10 minučių. 8 minutę supilkite 6 valg. šaukštai daržovių aliejus ir 4 valg. šaukštai acto esencija. Toliau karštus stiklainius susukame dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis ir suvyniojame į antklodę iki kitos dienos.
  • Konditeriai, gamindami savo šedevrus, naudoja gvazdikėlių, kardamono ir cinamono mišinį. Juo gardinami saldūs kepiniai, įvairūs kompotai ir pudingai, putėsiai ir punšai.
  • Gvazdikėliai puikiai dera su juodaisiais pipirais. Šis mišinys mėsos patiekalams (kiauliena, aviena) suteikia neapsakomo aromato. Jis taip pat naudojamas ruošiant įvairius padažus ir papildo švelnią kalakutienos ir vištienos mėsą.
  • Naudodami gvazdikėlius galite paruošti aromatingus ir sveikus arbatos gėrimas. Tiesiog įmeskite 3 gvazdikėlių pumpurus į verdantį vandenį. Po 10 minučių arbata yra paruošta. Labai svarbu gvazdikėlių nevirti, nes priešingu atveju išgaruos visos naudingos medžiagos, įskaitant aromatą, o patiekalas įgaus kartaus skonio.



Gvazdikėlių aromatas labai sodrus ir ryškus. Šiuo atžvilgiu prieskonius į patiekalus reikia dėti labai atsargiai. Priešingu atveju tai tiesiog sutrikdys patiekalo skonį ir kvapą. Gvazdikėliai malti dedami į padažus, o kaip visuma – į pagrindinius padažus. Jei reikia iškepti mėsos nugarinę, į mėsos gabalą galite tiesiog įsmeigti gvazdikėlį.


Medicinoje



Metant svorį

Kadangi gvazdikuose gausu vitaminų ir mineralų komplekso, jie naudingi ir rekomenduojami besilaikantiems dietų.

Kitas gvazdikėlių privalumas yra tai, kad jie pagerina kokybiško maisto virškinimo procesą. Todėl lieknos figūros mėgėjai gali būti tikri, kad „riebalų“ perteklius niekur nenusės.


Kava su gvazdikėliais mažina apetitą ir tonizuoja organizmą

Gerkite skanią ir aromatingą arbatą su gvazdikėliais ir citrina. Be to, jį gaminti gali kiekvienas. Norėdami tai padaryti, ant silpnos ugnies virkite cukraus sirupą iš 3 arbatinių šaukštelių cukraus ir 100 ml vandens. Užvirinkite juodąją arbatą (1 valgomasis šaukštas 2 puodeliams verdančio vandens). Arbata infuzuojama 5 minutes. Tada jis filtruojamas ir sumaišomas su cukraus sirupu, pusės citrinos sultimis ir 4 gvazdikėlių pumpurais. Po 2-3 minučių galėsite mėgautis gėrimu.


Namie

Kraujasiurbiai vabzdžiai nemėgsta gvazdikėlių kvapo. Aromatinė lempa su gvazdikėliais atsikratys erzinančių uodų.


Dekoruoti Naujųjų metų stalas gali būti papuoštas aromatingomis apelsinų ir gvazdikėlių dekoracijomis

Augantis

Kadangi gvazdikmedis yra visžalis ir šilumą mėgstantis augalas, jį galima auginti tik šiltnamio sąlygomis. Tam reikia teigiamos oro temperatūros nuo 17° iki 25°. Gvazdikėlių medis dauginasi lapkočiais, sėklomis arba jo šaką galima įskiepyti į kitą medį. Sėklos sodinamos į smėlio ir durpių mišinį, tiesiog išbarstomos po paviršių. Ant viršaus juos reikia pabarstyti žeme, tada uždengti plėvele ir laukti ūglių, kurie turėtų pasirodyti po 4 savaičių. Kai pasirodo pirmieji du lapai, augalai sodinami. Ateityje gvazdikėlių medį reikia genėti ir sugnybti, taip suformuojant vainiką.

Jei naudojamas nupjautas lapkojis, jo pjūvis pirmiausia turi būti apdorojamas šaknimis, o po to dedamas į durpių ir perlito mišinį. Toliau lapkočiai uždengiami plėvele.Dirva sodinimui turi būti šiek tiek rūgšti. Reikalingas drenažas ir skylė puode. Dirvą galite paruošti patys. Sumaišykite vieną dalį drėgnų durpių, rupaus smėlio, humuso, lapinės žemės ir dvi dalis velėnos. Puodą su medžiu optimalu dėti prie pietinių langų. Reikėtų vengti per didelio apšvietimo. Saulė gali nudeginti lapus.


Reguliariai laistykite gvazdikėlių medį. Drėkinimui reikia naudoti nusistovėjusį vandenį. Be to, gvazdikėlių medį reikia purkšti. Žiemą laistymas šiek tiek sumažinamas ir purškimas sustabdomas. Medžiui šerti naudojamos mineralinės azoto ir kalio trąšos, kuriose yra trąšų, kurios į dirvą įterpiamos pavasarį ir vasarą, žiemą ir rudenį gvazdikėlių medžio šerti nereikia. Transplantacija atliekama pavasarį. Augalas turi būti apsaugotas nuo skersvėjų.

Natūraliomis sąlygomis sėklos daiginamos darželiuose. Į nuolatinę augimo vietą augalai sodinami sulaukę 4 metų ir ypač lietinguoju sezonu. Kad saulė nepakenktų medžiui, jis uždengiamas laja arba šalia pasodinamas augalas, kuris nustelbtų sodinuką. Šeštaisiais gyvenimo metais gvazdikėlių medis duoda pirmuosius vaisius. Didžiausias derlius užauginamas nuo 20 m vasaros amžius. Šis laikotarpis trunka 30 metų. Paprastai gvazdikėlių medis naudojamas iki 60 metų amžiaus.

  • Įmesdami į vandenį galite nustatyti, ar įsigytas prieskonis yra kokybiškas. Kuo daugiau eterinių aliejų turi pumpuras, tuo jis sunkesnis. Plaukiojantis ir neskęstantis rodo mažą aliejaus kiekį.
  • Senovės kinai prieš apsilankydami pas imperatorių privalėjo sukramtyti gvazdikėlių pumpurus. Šios sąlygos įvykdymas buvo neatsiejamas tų laikų etiketas ir tradicija.
  • Naujausi tyrimai rodo, kad gvazdikėliai slopina vėžinių navikų augimą. Netolimoje ateityje mokslininkai planuoja sukurti gvazdikėlių pagrindu pagamintą vaistą, kuris išgydys kraujo vėžį.
  • Iš gvazdikėlių prancūzų šefai sugalvojo originalų priedą sriuboms ir sultiniams. Nulupkite svogūną ir įdėkite į jį 5 sveikus gvazdikėlių pumpurus. Tada šis "sambliukas" nuleidžiamas į puodą, kuriame ruošiamas patiekalas. Išradimas vadinamas nagais nusagstytu svogūnu.
  • Gvazdikėliai naudojami magiški ritualai, kurie atsikrato priešų. Apleistoje vietoje prieš vėją metama sauja gvazdikėlių pumpurų. Kad ritualas pavyktų, reikia išeiti neatsigręžiant.

Gvazdikėlių prieskonis ten, kur auga

Gvazdikėlių prieskonių tėvynė yra Molukų salos, Pietryčių Azija. Labai ilgą laiką gvazdikėliai buvo renkami tik ten. Portugalai ir olandai gvazdikėlių sėklų neeksportavo. Pirmieji laimingi gvazdikėlių sėklų savininkai buvo prancūzai, pamažu plantacijos prieskoniams auginti atsirado tropinėje Azijoje, Mauricijaus ir Regnono salose. Dabar auginama Indonezijoje, Indijoje, Šri Lankoje, Malaizijoje, Gvinėjoje, Brazilijoje.

Kaip atrodo gvazdikėlių prieskoninis augalas?

Medis turi odiškus, kiaušiniškus lapus iki 15 cm ilgio. Jie yra priešais ir pažvelgus į šviesą dėmės aiškiai matomos. Medis du kartus per metus žydi gelsvai baltais žiedais, surinktais į skėčius. Jaunų medžių vainikas yra piramidinis, tada palaipsniui nusileidžia. Prieskonių derlių medis bus paruoštas tik po 20 metų, bet tada vaisius duos maždaug 50 metų.

Gvazdikėlių prieskonių sudėtis

  • taninai;
  • eterinis gvazdikėlių aliejus;
  • vitaminai PP, C, A, B grupė;
  • kalcio, magnio, fosforo, natrio, geležies;
  • riebalų rūgščių ir daugelio kitų organizmui svarbių medžiagų.

Gvazdikėlių prieskonių naudojimas

  • pašalina spengimą ausyse;
  • patvirtino moksliniai tyrimai- gvazdikėlis yra antioksidantas;
  • naudojama kaip aromatinė, apetitą didinanti, virškinimą gerinanti priemonė;
  • gerina regėjimą, gydo spyglius;
  • gvazdikėlių pumpurų antpilas – naikina apvaliąsias kirmėles, atsikrato kirmėlių, akimirksniu pašalina pelėsių sporas;
  • stiprina, šildo skrandį, malšina rėmenį ir vėmimą. Jis buvo naudojamas ne kartą apsinuodijus maistu;
  • gvazdikėlių prieskonis padeda atsikratyti pilvo pūtimo, malšina pilvo skausmus;
  • gydo viduriavimą;
  • stiprina širdį, gydo kepenis;
  • padidina lytinę potenciją;
  • gerina menstruacinį ciklą, stabilizuoja gimdos tonusą;
  • naudingas gvazdikėlių prieskonis - peršalimas, šlapias kosulys, sena astma;
  • ramina, naudinga esant įkyrioms būsenoms, baimėms, įtarumui;
  • gydo galvos skausmą dėl peršalimo,
  • Gvazdikėlių prieskonis padeda nuo paralyžiaus, neuralgijos, sumušimų;
  • stiprina dantenas, palengvina periodonto ligas, gaivina burną;
  • malšina skausmą – artritą, įvairių traumų, osteochondrozė;
  • gvazdikėlių prieskonis naudojamas bendrai savijautai ir nuotaikai pagerinti;
  • naudinga sergantiesiems vėžiu ir išsėtine skleroze;
  • rekomenduojama - senatvinis silpnumas, atminties praradimas, psichikos pokyčiai;
  • geriausias afrodiziakas – vartojamas nuo impotencijos, nevaisingumo;
  • mažina psichinį ir fizinį nuovargį;
  • malšina skausmą, suteikia antibakterinis poveikis, gerai gydo žaizdas.

Prieskonių gvazdikėlių gydymas

Gvazdikėlių prieskonių aliejus: 100g alyvuogių aliejus, šaukštas gvazdikėlių prieskonių. Užvirinkite ant silpnos ugnies, neleiskite užvirti. Palikite, kol atvės, tada filtruokite. Laikykite šaldytuvą.

Hipertenzija:40 pumpurų, 4 stiklinės vandens. Verdame ant labai silpnos ugnies, kol liks 0,5 litro. Vartoti ryte tuščiu skrandžiu, du kartus prieš valgį per dieną. Tai gerai padeda, kompozicija puikiai normalizuoja kraujospūdį, tačiau gydymas trunka ilgai, nuo metų iki dvejų. Sultinys ilgai negenda, jį galima paruošti keletą dienų ir laikyti šaldytuve.

Reumatas, artritas, neuralginis skausmas, osteochondrozė, peršalimas, bronchitas: gvazdikėlių eterinis aliejus 3-5 lašai vienai voniai.

Peršalimas, bronchitas, neuralgija: inhaliacija su gvazdikėlių aliejumi – vienas arba du lašai stiklinei.

Gvazdikėlių prieskonis nuo dantų skausmo: Ant danties užtepkite vatos tamponėlį su aliejumi. Jei dantis serga, įkąskite gvazdikėlių žiedyną ir užtepkite juo skaudamą dantį arba probleminę vietą pabarstykite susmulkintais gvazdikėlių milteliais.

Nutukimas:arbata su gvazdikėlių prieskoniais - mažina alkio jausmą, tuo pačiu šildo iš vidaus, greitina medžiagų apykaitą, šalina skysčio perteklius nuo kūno.

Diabetas: 20 pumpurų, stiklinė verdančio vandens. Palikite per naktį, tada nukoškite. Padalinkite į 4 dozes ir gerkite per dieną.

Šaltas:gvazdikėlių pumpurų milteliai, stiklinė virinto pieno. Gerkite lėtai karšta kompozicija per 7 minutes.

Galvos skausmas, migrenos priepuolis: sumaišykite gvazdikėlių, prieskonių, migdolų ir cinamono miltelius po lygiai. Pridėkite šiek tiek karštas vanduo. Gauta sruta įtrinama ant smilkinių.

Ligos kvėpavimo takai: prie stiklo šiltas vanduoįdėti žiupsnelį gvazdikėlių, ketvirtadalį arbatinio šaukštelio jūros druska. Skalauti, kad sumažintumėte uždegimą.

Spuogai, spuogai : Į šaukštą įprasto augalinio aliejaus įlašinkite 4 lašus gvazdikėlių eterinio aliejaus. Vaistas taikomas uždegimo vietoms. Ta pati priemonė padeda nuo abscesų ir furunkulų.

Kaip pagerinti virškinimą: susmulkinkite gvazdikėlius ir juoduosius pipirus su šaukšteliu medaus. Prieš pat valgį suvalgykite mišinį

Gvazdikėlių prieskonis gaminant maistą

Svarbu ne dėl vitaminų, o dėl jo biochemines savybes. Bet koks gvazdikėlių prieskonių naudojimas yra naudingas organizmui. Pridėti į tešlą ir maltą mėsą prieš gaminant, į mėsos patiekalai ketvirtis valandos iki pabaigos, sultinys, sriuba - 5 minutės iki paruošimo.

Marinatai, uogienė – prieskonius deda po visą Europą. Ypač gerai dera su raudonaisiais kopūstais. Dažnai dedama į obuolių, kriaušių ir slyvų kompotus bei uogienes.

Mėsa- gvazdikėlių prieskonis derinamas su mėsa, paštetais, želė mėsa ir aspikais. Gvazdikėlių ir muskato riešuto mišinys naudojamas dešrai ir keptai kiaulienai gardinti. Dėti į mėsos sriubas, tinka bet kokiai mėsai ir paukštienai, karštai grybų sriubai.

Prieskonių gvazdikėlių gėrimai — suteikia savitą aromatą grogui, punšui, karštam vynui, kavai, sbitn. Įdomus gvazdikėlių ir apelsinų derinys naudojamas ruošiant stipriuosius gėrimus. Jei į keptą kiaulieną įdėsite į kepimo pabaigą, ji įgaus nepakartojamo aromato.

Kam gvazdikėlių prieskoniai yra kontraindikuotini: dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę. Todėl nepatartina prieskonių vartoti sergant gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige.

Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad gvazdikėlių prieskoniai didina raumenų tonusą, o tai reiškia, kad jis draudžiamas nėščioms moterims.

Be to, gali padidėti kraujospūdis, bet tai individualu. Vartojant daugiau nei 1 g gvazdikėlių aliejaus per dieną, galimas apsinuodijimas, didesnėmis dozėmis – sutrikimas nervų sistema, psichika.