Šparaginės pupelės: kokia jų nauda ir galima žala žmogui. Kuo naudingos šparaginės pupelės, dietiniai receptai

Prieš daugelį amžių senovės Egipte, Kinijoje ir Pietų Amerikoje gyvenusios tautos atrado naudingų savybių pupeles ir pradėjo jas valgyti, taip pat iš jo ruošti vaistus ir kosmetikos priemonės. Tačiau kai XVI amžiuje jūreiviai atgabeno pupeles į Europą, jų maistinė vertė ir nauda nebuvo vertinama. Ji buvo matoma tik kaip dekoratyvinis augalas, jis buvo auginamas sode, o paskui grožėjosi žiedais ir gražiai garbanotais ūgliais.

Tik po dviejų šimtmečių pupelės pradėtos valgyti ir Europoje: iš pradžių grūdai, o vėliau žalios ankštys. Palaipsniui jie pradėjo veisti naujas pupelių veisles, lėtai užtikrindami, kad ankštys taptų švelnesnės, sultingesnės ir skanesnės. Taigi jis buvo išneštas žaliosios pupelės, vėliau pavadintas „prancūzišku“.

Šiai dienai jau yra kelios dešimtys pupelių veislių, kurios ne tik gražiai žydi, bet ir turi daug naudingų savybių, yra ir žalingų – kurių mažai, apie jas šiek tiek žemesnės.

Pupelės: maistinė vertė

Žaliųjų pupelių maistinė vertė yra tokia:

  • kalorijų- 21 kcal, tai yra 1,6 proc dienpinigių;
  • Baltymai: 2,5 g, 3 %;
  • Riebalai: 0,3 g, 0,45 %;
  • Angliavandeniai: 3,1 g, 2,35 %;
  • Maistinės skaidulos — 3,5, 18%.

Pupelių privalumai

Šparaginės (arba šparaginės) pupelės (neprinokusių pupelių) dabar auginamas beveik visose šalyse, jo populiarumą lemia tai, kad jame yra didžiulis kiekis unikalių maistinių ir gydomųjų medžiagų.

Pagrindinis pupelių pranašumas yra nuostabus jų gebėjimas neįsisavinti toksinų ir kenksmingų priemaišų, kurių taip gausu aplinkoje, todėl jos tampa praktiškai nekenksmingos.

Pupelėse yra daug įvairių mikroelementų, vitaminų ir rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį įvairiose srityseŽmogaus kūnas:

  • folio rūgštis padeda stabilizuoti hormoninį foną – todėl naudinga nėščiosioms, paaugliams ir moterims menopauzės metu;
  • geležis gerina kvėpavimo sistemos veiklą, teigiamai veikia kraujo sudėtį ir padeda sergant anemija;
  • varis sumažina artrito ir kitų sąnarių bei raiščių ligų riziką;
  • magnis yra nepakeičiamas gydant lėtinis nuovargis, metu nervinis išsekimas ir palengvinti astmos ir migrenos priepuolius;
  • pupelių nauda diabetikams: tirpios skaidulos padeda gydyti nutukimą ir diabetą;
  • siera pagreitina gijimo procesą metu užkrečiamos ligosžarnynas;
  • cinkas padeda normalizuoti angliavandenių apykaitą;
  • kalis teigiamai veikia visą širdies ir kraujagyslių sistemą ir arterinis spaudimas.
  • taip pat B grupės vitaminų, vitamino C, kalcio ir Omega-3 riebalų rūgštis padėti išlaikyti aukštą sveikatos lygį.

Pupelės turi diuretikų, valo inkstus ir padeda atkurti potenciją bei visą vyrų reprodukcinę sistemą, neleidžia vystytis prostatos adenomai.

Naudingos pupelių savybės naudojamos kosmetikoje. Nuolatinis pupelių vartojimas maiste padeda kovoti su odos senėjimo požymiais ir netgi lėtina senėjimo procesus visame kūne.

Pupelėse gausu skaidulų. Šio unikalaus produkto baltymai savo savybėmis labai panašūs į gyvulinės kilmės baltymus, todėl jį dažnai valgo vegetarai ar badaujantys žmonės.

Dietologai labai vertina šparagines pupeles ir laiko jas vienu naudingiausių ir labai naudingų. skanus maistas kurios užtikrina normalią viso žmogaus organizmo veiklą. Ir jie pataria savo pacientams jį naudoti savo dietoje bent du kartus per savaitę.

Pupelės vaikams

Galima sakyti, kad šparaginės pupelės yra naudingos vaikų kūnas ir kaip tik tai, ko jam reikia. Tik jei nėra problemų su virškinimo traktu. Palyginti su įprastomis pupelėmis, šparaginės pupelės geriau pasisavinamos ir nesukelia dujų susidarymo. Šią daržovę galite duoti nuo 10 mėnesių amžiaus. Pupeles geriausia išvirti ir sumalti į košę. Šioje formoje galite įdėti į tyrę arba tiesiog duoti. Taip pat vaikiškam kūnui puikiai tiks lengva sriuba iš šio produkto.

Pupelės nėštumo metu

Labai naudinga į nėščiųjų valgiaraštį įtraukti šparagines pupeles, nes jose yra daug maistinių medžiagų ir nėra sunkus maistas. Be to, gerina inkstų, kepenų, virškinamojo trakto veiklą – tai ypač svarbu nėštumo laikotarpiu. Nepiktnaudžiaukite šiuo produktu ir „sėdėkite“ ant vienos šparaginės pupelės. IN Ši bylažalos negalima išvengti. Reikalingas įvairus, visavertis ir visavertis maistas.

Šparaginių pupelių žala ir kontraindikacijos

Pupelės, kaip ir bet kurie kiti ankštinių augalų šeimos produktai, turi ne tik teigiamų savybių, bet ir turi daugybę kontraindikacijų bei gali būti kenksmingi organizmui:

Pupelės gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą, todėl jos neturėtų būti stipriai priklausomos vyresnio amžiaus žmonėms, kurie turi problemų su išmatomis ir kenčia nuo padidėjęs rūgštingumas.

  • kolitas;
  • gastritas;
  • skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa;
  • cholecistitas.

Pupelių patiekalus reikia vartoti labai atsargiai sergant tokiomis ligomis kaip podagra ir nefritas, tačiau visiškai jų atsisakyti nerekomenduojama.

Pagrindinė pupelių žala yra netinkamas jų paruošimas.

Pupeles griežtai draudžiama vartoti žalias, nes jose (tiek ankštyje, tiek grūduose) yra paprastojo pupelių lektino – fitohemagliutinino ( augaliniai baltymai, kuris suriša angliavandenius) yra gana toksiška medžiaga. Tai ne tik trukdo normalus veikimas skrandį, pažeidžia žarnyno gleivinę, bet gali išprovokuoti ir sunkų apsinuodijimą, taip pat kitus sveikatos sutrikimus.

Terminis apdorojimas leidžia iki minimumo sumažinti fitohemagliutinino kiekį šparaginėse pupelėse.

Todėl prieš pradėdami gaminti bet kokį šparaginių pupelių patiekalą, pirmiausia turite jį išvirti, o šio terminio apdorojimo trukmė turėtų būti bent 15 minučių ant stiprios ugnies. Tik tokiomis sąlygomis toksiškos medžiagos sunaikinami iki saugaus kiekio, tačiau naudingieji išlaiko savo pirminės formos savybes.

Pupelės žiemai, derliaus nuėmimo būdai

Parduotuvių lentynose net ir žiemą galima rasti bet kokių vaisių ar bet kokių daržovių. Tačiau ne visi jie auginami visavertėmis sąlygomis, o tai reiškia, kad jų skonio savybės palieka daug norimų rezultatų. Tačiau kainos yra gana didelės. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių nori ruoštis žiemai.

Pupelių preparatai, kaip ir daugelis kitų, yra mėgstamiausias delikatesas tuo metu, kai yra prieinama šviežios daržovės daug kartų mažesnis. Tuo pačiu metu jie pradeda skinti pupelių ankštis vasarą, nes pupelės dar gana šviežios. Žinoma, derliaus nuėmimas rudenį neatmestas. Kad šparaginės pupelės būtų naudingos žiemą, būtina jas tinkamai nuimti ir sandėliuoti.

Pupelių šaldymas žiemai

Šparagines pupeles žiemai galima laikyti keliais būdais. Neabejotinai geriausias iš jų - užšalimas, kuri padeda išlaikyti beveik nepakitusią produktą, taip pat jame esančius vitaminus. Nuplautos pupelių ankštys supjaustomos porcijomis ir užšaldomos maišeliuose arba induose.

Pupelių konservavimas žiemai

Konservuotų šparaginių pupelių salotos bus būtinas bet kokios mėsos priedas. marinuotų pupelių– idealu šiuo atžvilgiu. Jis gali būti pateikiamas ir kaip garnyras, ir kaip užkandis arba taps nuostabiu daugelio salotų komponentu.

Derliaus nuėmimui pirmenybė teikiama šviežioms pupelėms, tačiau džiovintas pupeles geriau kurį laiką pamirkyti.

Receptas #1

Vienam litrui vandens reikia:

  • šaukštelis acto (70%),
  • 40 g cukraus ir druskos,
  • gvazdikas,
  • pipirų žirnelių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Šviežias pupeles pamirkykite vandenyje. Vandens turi būti pakankamai, nes dalis jo verdant išgaruos, o kita dalis patis pupeles sugers. Kai vanduo užvirs, reikia nutildyti ugnį ir virti pupeles, kol suminkštės (apie pusantros valandos). Baigiant virti supilti actą. Karštas pupeles suverskite į sterilizuotus (geriausia dvigubo katilo) stiklainius ir apvyniokite antklode, kol atvės.

2 receptas

Nuimant pupeles, galima derinti su kitomis daržovėmis. Geras variantas- konservuotos salotos, kurios vėliau naudojamos ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir kaip garnyras.

Norėdami paruošti tokias salotas, jums reikia:

  • 500 g pupelių
  • 3 vidutiniai svogūnai
  • 300 g morkų
  • 5 vidutiniai pomidorai
  • 3 str. l. aliejus (saulėgrąžų),
  • pipirų žirneliai ir malti,
  • ryšelis baziliko
  • 2 arb Sachara,
  • 2 valg. l. druskos,
  • stalo actas - 40 ml.

Kaip gaminti:

Nuplaukite daržoves ir žoleles. Stambiai supjaustykite pupeles ir baziliką. Morkas supjaustykite kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais. Pomidorams nulupkite odelę, prieš verdantį vandenį nuplikykite, tada supjaustykite griežinėliais. Pomidorus, morkas ir svogūnus troškinkite apie 10 minučių daržovių aliejus, tada žemesni prieskoniai, bazilikas ir, žinoma, svarbiausias ingredientas – pupelės prie jų. Pakaitinkite šį mišinį penkias minutes ant vidutinės ugnies, tada supilkite actą ir išmaišykite. Sterilizuokite mišinį, supiltą į stiklainius, maždaug penkias minutes.

3 receptas

Neįprastai skanios yra žieminės šparaginių pupelių salotos, į kurias dedami baklažanai ir pomidorai.

Jo paruošimui jums reikia:

  • kilogramas pupelių ankščių,
  • baklažanai - 2 kg,
  • pora litrų pomidorų sulčių (išskirtinai šviežių),
  • pusė kilogramo morkų,
  • tiek pat svogūnų
  • paprika,
  • pusė litro aliejaus
  • 70 g cukraus, 80 g druskos,
  • 100 ml obuolių sidro acto
  • ir keletą šakelių šviežių petražolių.

Maisto gaminimas:

Virkite šparagines pupeles, kol išvirs. Beje, galite virti įprastą, tik tokiu atveju salotos nebebus tokios švelnios. Pomidorus susmulkinkite į pomidorų sultis. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, o svogūną – tvarkingais pusžiedžiais. Paruoškite nuluptus baklažanus supjaustydami kubeliais, o morkas sutarkuokite smulkia tarka. Pomidorų sultys išvirkite ir suberkite į jį pupeles. Ten sumeskite visus kitus ingredientus. Virkite apie valandą ant silpnos ugnies. Prieš galutinį pasirengimą pridėti Obuolių actas. Salotos supilamos ir karštai susukamos.

Žiemos šparaginių pupelių receptas №4

Ankštys su pupelėmis pomidorų sultyse bus puikus derliaus nuėmimo variantas.

  • Norėdami tai padaryti, švarias pupeles išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (į porą litrų vandens įdėkite šaukštą druskos).
  • Nutrintas pupeles išdėliokite į mažus stiklainius ir užpilkite prieš tai užvirintomis pomidorų sultimis.
  • Sterilizuokite maždaug valandą.

Jame verdamos skanios pupelės pomidorų padažas pridedant kitų daržovių.

Ingridientai:

  • Norėdami tai padaryti, vienam kilogramui pupelių reikia 800 g pomidorų (labai prinokusių), 200 g svogūnų ir morkų.
  • Iš prieskonių - šaukštas cukraus, dvigubai daugiau druskos, saldieji žirneliai, Lauro lapas, petražolių šakelės ir pora šaukštų acto (9%).

Virimo procesas:

  1. Pupelės stambiai supjaustomos ir blanširuojamos apie penkias minutes, po to jas reikia atvėsinti.
  2. Svogūnai ir morkos kepami augaliniame aliejuje, iš anksto supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.
  3. Virkite mėsmale susuktus pomidorus apie 15 minučių su actu, druska ir cukrumi.
  4. Susmulkinkite petražoles.
  5. Visus kitus ingredientus sudėkite į pomidorus.
  6. Virkite dar apie pusvalandį.
  7. Patogiau šį ruošinį sudėti į pusės litro stiklainius, anksčiau sterilizuotus.

Išvada

Žinoma, daugiau naudosšviežiose pupelėse. Tačiau žiemai išsaugotame jų taip pat nemažai. Visada malonu artimuosius ir svečius pavaišinti įvairiais žieminiais preparatais, ypač jei tai šparaginės pupelės. Tačiau verta prisiminti, kad nepakenktumėte organizmui – visas gėrybes saikingai, net tokį naudingą ir vitaminų turintį produktą kaip pupelės.

Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, galime padaryti paprastą išvadą: šparaginių pupelių savybės yra tokios unikalios, kad bet kuris asmuo, nepriklausomai nuo amžiaus, turėtų įtraukti jas į savo racioną, svarbiausia yra teisingai virti ir atsižvelgti į kontraindikacijas. produktas.

Valgykite pupeles dažniau ir jos padės susidoroti įvairių ligų, nes ne veltui ji dar vadinama amžinos jaunystės daržove!

Pupelės yra nesubrendę paprastųjų pupelių grūdai. Grūdai valgomi kartu su žaliomis ankštimis, kur jie randami. Taip galima gauti daugiau maistinių medžiagų, kurios yra ne tik grūduose, bet ir jų lukštuose.

Pupelės yra šviežios, šaldytos ir konservuotos, dedamos į salotas, patiekiamos kaip garnyras ir naudojamos kaip pagrindinis daržovių patiekalų ingredientas. Pupeles galima virti garuose, virti ir kepti.

Žaliųjų pupelių sudėtis ir kalorijų kiekis

Šparaginių pupelių sudėtyje yra mažai angliavandenių ir daug baltymų, jose gausu skaidulų ir. Pupelės yra omega-3 riebalų šaltinis.

Cheminė sudėtis 100 gr. šparaginių pupelių procentas nuo dienos vertės pateikiamas žemiau.

Vitaminai:

  • C - 27%;
  • K - 18%;
  • A – 14 %;
  • B9 - 9%;
  • B1 - 6%.

Mineralai:

Kalorijų kiekis žaliose pupelėse - 30 kcal 100 g.

Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio šparaginių pupelių naudingosios savybės veikia visas mūsų organizmo sistemas.

Dėl kaulų

Žaliose pupelėse esantis vitaminas K ir kalcis yra naudingi kaulų sveikatai. Vitaminas K pagreitina kalcio pasisavinimą, todėl pupelės naudingos osteoporozės ir su amžiumi susijusio kaulinio audinio irimo profilaktikai.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Pagrindinė širdies ligų priežastis yra tromboziniai krešuliai arterijose ir venose, sukeliantys insultą ir. širdies smūgis. Flavonoidai, antioksidantai, mažinantys uždegimą, padeda susidoroti su kraujo krešuliais.

Pupelėse ne tik nėra cholesterolio, bet ir padeda sumažinti jo kiekį. Be to, šparaginės pupelės mažina kraujospūdį.

Nervams ir smegenims

Depresija atsiranda dėl hormonų serotonino, dopamino ir norepinefrino, kurie reguliuoja miegą ir nuotaiką, trūkumo. Jų gamyba gali sumažėti dėl sumažėjusio kraujo ir maistinių medžiagų tiekimo į smegenis. Norėdami to išvengti, padės vartoti B grupės vitaminus, kurių yra šparaginėse pupelėse.

Dėl akių

Žaliosiose pupelėse yra karotinoidų liuteino ir zeaksantino, kurie apsaugo nuo degeneracijos geltona dėmė. Tai laikoma pagrindine regėjimo sutrikimo priežastimi.

Virškinamajam traktui

Šparaginėse pupelėse esančios skaidulos mažina virškinimo problemas, tokias kaip vidurių užkietėjimas, hemorojus, opos, divertikuliozė ir rūgšties refliukso liga.

Odai ir plaukams

Žaliosios pupelės ankštyse yra vitamino C šaltinis. Tai antioksidantas, padedantis organizmui gaminti kolageną. Jis atsakingas už plaukų ir odos grožį. Vartodami šparagines pupeles apsaugosite odą nuo oksidacijos ir UV spindulių.

Pupelėse yra naudingo silicio. Tai svarbu plaukų sveikatai – padeda formuotis sveikiems jungiamieji audiniai stiprina plaukus ir padidina jų elastingumą.

Dėl imuniteto

Žaliosiose pupelėse esantys antioksidantai yra naudingi Imuninė sistema. Jie padidina organizmo gebėjimą kovoti įvairių ligų ir užkirsti kelią pasikartojimui piktybiniai dariniai. Antioksidantai pašalinami iš organizmo laisvieji radikalai kol jie nepažeis audinių.

Šios rūšies pupelės natūrali priemonė diabeto profilaktikai. Jo naudojimas padeda normalizuoti ir palaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje.

Pupelės nėštumo metu

Norint padidinti moterų vaisingumą, reikia geležies, kurios pakankamas kiekis yra šparaginėse pupelėse. Pupelėse esantis vitaminas C pagerina geležies pasisavinimą.

Pupelės vaikams

Vaikų smegenys turi veikti tinkamai, kurios gauna informaciją dideliu kiekiu. Šparaginėse pupelėse gausu B grupės vitaminų, atsakingų už nuotaiką ir miegą. Folio rūgštis o pupelėse esantys angliavandeniai maitina smegenis, gerina atmintį, koncentraciją ir dėmesį.

Kada vaikams galima duoti šparagines pupeles?

Galima įterpti pupeles vaikų dieta nuo to momento, kai vaikas yra pasirengęs valgyti stambią pašarą. Šis laikotarpis patenka į 7–10 mėnesių amžių. Pradėkite nuo Nr didelis skaičius trintų pupelių. Jei nesilaikoma atsakas esant alergijai, kiekį galima palaipsniui didinti.

Šparaginių pupelių žala ir kontraindikacijos

Kontraindikacijos šparaginių pupelių vartojimui:

Šparaginių pupelių nauda ir žala priklauso nuo suvartojamo kiekio. Piktnaudžiavimas produktu gali sukelti maistinių medžiagų trūkumą organizme.

Kaip išsirinkti pupeles

Šviežios šparaginės pupelės yra ryškiai žalios spalvos. Ankštys turi būti stiprios, elastingos ir traškios. Geriau pirkti šviežias šparagines pupeles nei šaldytas ar konservuotas. Šviežios pupelės turi daugiau maistinių medžiagų.

Kaip laikyti šparagines pupeles

Jei nenaudojate šviežių šparaginių pupelių iš karto, galite jas laikyti šaldytuve plastikinis maišelis ne ilgiau kaip 7 dienas.

Pupeles galima užšaldyti. Tinkamumo laikas šaldytuve yra 6 mėnesiai. Norint išsaugoti kuo daugiau šparaginių pupelių naudingųjų savybių, prieš užšaldant jas rekomenduojama kelioms minutėms įdėti į verdantį vandenį. Tada išdžiovinkite ir užšaldykite.

Pupelės – skanios ir naudingas produktas, kuris suteikia dietos įvairovės, patiekalus daro maistingesnius, taip pat teigiamai veikia organizmo veiklą.

Ankštinių augalų šeima gali drąsiai pasigirti savo rūšies atstovu – šparaginėmis pupelėmis. Šio augalo gimtinė yra Centrinė ir Pietų Amerika. Europos žemyne ​​leidimą nuolat gyventi gavo tik XVI a. Rusijoje šios gamtos dovanos pradėtos vadinti „prancūziškomis pupelėmis“. Netrukus daugelis įvertino jų naudingumą ir maistinės savybės.

Spygliuočių pupelių rūšys

Anksčiau augalas buvo naudojamas tik sodui papuošti. Šiek tiek vėliau jie į sudėtį ir mitybos normas pradėjo įtraukti tik grūdus. Italijoje kažkas išdrįso pabandyti valgyti ankštis. Ir šis eksperimentas buvo sėkmingas.. Be to, buvo išvesta nauja subtili veislė, kurios vaisiai buvo skirtingų spalvų: geltonos, violetinės ir žalios.

Pupelės vadinamos:

  • Cukrus (malonus švelnus saldus skonis);
  • Prancūzų kalba;
  • šparagai;
  • Sviestas (nurodo geltonąsias pupeles dėl to, kad jos tirpsta burnoje kaip sviestas).

Gamtos dovanos nėra kaprizingos auginant ir nereikalauja ypatingos priežiūros. Dirvožemis gali būti beveik bet koks, pageidautina nuolat laistyti ir ravėti, o augalas nepažeis pasėlių.

Kalorijų kiekis ir natūrali sudėtis

Vaisiai stebina įvairiomis naudingomis medžiagomis. Visa tai padeda palaikyti organizmo sveikatą, taip pat saugo jį nuo įvairių bakterijų ir infekcijų.

Palyginti su lukštais, tada ankštis apima mažiau baltymų, bet daugiau vitaminų:

Priklausomai nuo veislės, augalo cheminė sudėtis gali šiek tiek skirtis. Vienuose vyrauja baltymai, kitose – daugiau mineralų ir mikroelementų:

Trumpas glikemijos indeksas yra 15. Kitaip tariant, tik 15 % angliavandenių kiekio kraujyje paverčiami gliukoze. Tai reiškia, kad šparaginės pupelės turi daugiausia teigiamą įtaką medžiagų apykaitai. Taigi jums nereikės laukti, kol dėl jo naudojimo atsiras papildomų svarų.

Daugelis mitybos specialistų nepasitiki šiuo augalu, nepaisant vitaminų ir mikroelementų gausos. Bet veltui, nes jo maistinė vertė yra tik 45 kcal 100 g ir apima:

Žalia daržovė dažniausiai nevartojama, tačiau net ir po terminio apdorojimo produktas išlaiko beveik 70% maistinių medžiagų. Nepamirškite, kad kepimo pupelės turi įtakos jų kalorijų kiekiui. Taip nutinka dėl to, kad angliavandeniai, baltymai, riebalai virsta kitais komponentais. Plius kiti papildomi ingredientai – sviestas, grietinėlė, riebalai ir prieskoniai.

Produktas ne tik skanus, bet ir greitai įsisavinamas organizme. Visiškas nebuvimas sudėtyje esantis cholesterolis, štai kuo naudingos šparaginės pupelės. Be to, išmanančių žmonių pažymėjo ankštinių šeimos atstovo privalumus.

Naudingos savybės

Bet koks produktas, jei juo piktnaudžiaujama, gali sukelti diskomfortą. Žaliųjų pupelių naudą ir žalą įrodė ekspertai. Jo naudojimas gali atnešti teigiamų rezultatų ir atvirkščiai.

Į bendrą gerų rezultatų turėtų apimti:

Tai ne visas nusipelniusių pagyrimų sąrašas. Geri rodikliai buvo pastebėti dailiosios lyties su reguliarus naudojimasŠis produktas. Šparaguose yra antioksidantų, kurie lėtina krūties vėžio vystymąsi. Didelis tokoferolio kiekis, slopina natūralių procesų senėjimo. Skatina gydomąjį ir jauninantį poveikį. Kūnas puikiai išsivalo, o kūno svoris normalizuojasi.

Atlikę išsamų tyrimą, ekspertai pastebėjo, kokios naudingos šparaginės pupelės yra moterims. Ji sumažina skausmas menstruacijų metu ir koreguoja jų ciklą.

arčiau brandaus amžiaus sveikata pradeda silpti. Norint išlaikyti normą, verta įtraukti pupeles į dietą. Šioje daržovėje gausu cinko, kuris pastebimai pagerins vyro sveikatą, palaikys jo reprodukcines ir reprodukcines funkcijas. Urogenitalinė sistema. Jis blokuoja prostatos adenomos vystymąsi, saugiai pašalina smulkius akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės.

Taip pat yra naudos nėščioms moterims. Ankštinėse daržovėse yra puikus vitaminų kompleksas padedanti išlaikyti teisingą harmoningą vystymąsi kūdikis įsčiose.

Nėščioms moterims dažnai kylančios virškinimo problemos išnyks į foną. Sudėtyje yra skaidulų, kurios skatina žarnyną tinkamai veikti ir švelniai ją valo. Dėl pupelių naudojimo alkio jausmas išnyksta. Jie gerai išsipučia skrandyje. sukuriant sotumo jausmą.

Iš privalumų galima pastebėti, kad didėja mamos aktyvumas, išnyksta nuovargio sindromas. Moteris jaučiasi labiau pasitikinti savimi ir ramesnė, sumažėja emocinis fonas.

Stiprių raumenų ir kaulų dėl kalcio kiekio. Nuolat vartojant šparagus, mamai nereikės gerti sintetinės kilmės vitaminų. Yra visos būtinos sąlygos anemijai išvengti.

Šparagines pupeles galima naudoti norint numesti svorio. Ji garsėja tuo, kad turi Statybinė medžiaga Dėl raumenų skaidulų yra augalinis baltymas. Sudėtiniai angliavandeniai paverčiami energija, o ne kūno riebalais. Dėl prastai virškinamos skaidulos organizmas degina papildomas kalorijas.

Produktas idealiai tinka reguliuoti ir numesti svorio, jei jis naudojamas teisingai:

  1. Košės ir bulvės negali būti derinamos su pupelėmis;
  2. Švelniai sumaišykite su gyvuliniais riebalais ir aliejais;
  3. Mėsa geriau nei liesos veislės – gali būti jautiena, kalakutiena, vištiena, sojų mėsa;
  4. Aliejus yra geresnis nei alyvuogių, saulėgrąžų ar sėmenų;
  5. Kaip puikus priedas prie patiekalų su pupelėmis, tinka kiaušiniai, žolelės ir daržovės;
  6. Malonus derinys su neriebia varške, grietine ar sūriu.

Dietų metu pupelės yra tik Dievo dovana, nes jose gausu naudingų medžiagų. Dažnas naudojimas pupelės puikiai tinka nagų, plaukų ir odos būklei. Visi kriterijai pastebimai pagerėja, kai žmogus reguliariai vartoja šparagines pupeles. Šių vaisių nauda ir žala buvo nustatyta ilgą laiką.

Bet koks neigiamų rezultatų Nuo daržovių naudojimo maiste, labai retai iškyla į paviršių ir tik todėl, kad produktu buvo piktnaudžiaujama. Tačiau yra ir kontraindikacijų vartoti.

Žala iš pupelių

Šparaginės pupelės bus naudingos tik tada, kai bus naudojamos protingai. Priešingu atveju galite susikurti daug problemų sau. Ypač jei yra alergija produktui arba yra virškinimo problemų:

  • Padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
  • Gastritas;
  • pepsinė opa;
  • Kolitas;
  • pankreatitas;
  • cholecistitas;
  • Podagra.

Laikantis dietos, šparagines pupeles geriausia virti augaliniame aliejuje, bet ne gyvuliniuose riebaluose. Produktas puikiai įsisavinamas troškintas arba virtas. Jūs negalite valgyti žalių pupelių.

Maksimalus naudojimo kiekis yra du ar tris kartus per 10 dienų. Porcija turi būti kumščio dydžio. Jei šio patarimo nesilaikysite, pilvo pūtimas ir dujos. Taigi bus susidūrimų su virškinimo sistema.

Pagyvenę žmonės ir kenčiantys nuo viduriavimo turėtų atidžiai klausytis savo kūno ir reguliuoti pupelių vartojimą.

Pupelių produktas nėra derinamas su visais prieskoniais. Reikia būti atsargiems. Geriausiai tinka sėklos ar žolelės, neleidžiančios susidaryti dujoms – krapai, pankoliai ir kmynai. Verdant pupeles geriau atsikratyti pirmojo vandens.

Žaliosiose pupelėse yra oksalo rūgšties. Jo perteklius organizme yra žalingas. Išsikristalizavo kaip oksalatai šlapimo pūslė ir inkstai, yra sutrikęs normalus funkcionavimasšie organai. Deja, oksalatiniai akmenys tik pašalinami chirurginiu būdu. Norint sumažinti tokių bėdų riziką, reikėtų gerti daugiau vandens.

Visų rūšių pupelėse, būtent grūduose ir odelėse, yra nuodingos medžiagos feazino. Susikaupęs organizme iki tam tikro lygio, gali sukelti apsinuodijimo požymius. Todėl draudžiama naudoti produktą neapdorotą. Šis toksinas greitai sunaikinamas termiškai apdorojant. Taigi prieš naudojimą produktą geriau blanširuoti, pašalinant iš jo kietus pluoštus. Jei tokių nėra, tiesiog nupjaukite stiebą.

Maisto gaminimo ypatybės

Norėdami virti šparagines pupeles, nieko ypatingo daryti nereikia. Pupelių virimo receptai yra paprasti ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Produktą galima troškinti su brokoliais, kukurūzais, morkomis, kopūstais ar žiediniais kopūstais. Pridėti pomidorų, paprika, porai ir česnakai. Viskas, ir kaip leidžia fantazija, svarbiausia yra stebėti ingredientų derinį. Rezultatas yra patrauklus, patrauklus ir sveikas patiekalas.

Pupeles galima skinti žiemai. Namų šaldytuve šaldytų šparaginių pupelių nauda nesumažėja, skirtingai nei terminių preparatų. Paragaukite ir išvaizda po atšildymo jie lieka viršuje. Išsaugomas visas vitaminų, mikroelementų ir skaidulų bagažas. Šių pupelių pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama, nes jos prarandamos dauguma naudingų medžiagų.

Kad kūnas būtų sveikas, dietos sudėtis turėtų būti reguliariai įtraukta skirtingi produktai. Viena iš jų yra šparaginės pupelės – naudingų ir maistingų medžiagų sandėlis.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Jau daugiau nei vieną tūkstantmetį žmonių mityboje garbės vieta užima šparagines pupeles – neprinokusias paprastųjų pupelių pupeles. Daugiau gyventojų Senovės Egiptas, Romos imperija, Senovės Kinija, taip pat čiabuviai Pietų Amerika su malonumu jie valgė šį kaloringą ir spirituotą augalą. Žmonės išmoko iš pupelių gaminti daugybę įvairių patiekalų ir vaistų.

Išsamiau panagrinėkime argumentus, palaikančius šį augalą, taip pat kaip gali pakenkti žmogui valgant šiuos žalius ankštinius augalus.

Produkto sudėtis

Šios pupelės į Europą atkeliavo iš Pietų Amerikos XV amžiuje Kolumbui atradus naujas žemes, tačiau ilgą laiką jos buvo laikomos tik puošybos augalu. Kaip maistinis augalasšis produktas pasitvirtino tik nuo XVII a. Tada buvo išvestos patobulinto skonio veislės. Vėliau tokios pupelės buvo vadinamos šparagais arba prancūziškai.

Mūsų organizmui kasdien reikia didelio kiekio. mineralai ir vitaminai.

Juose taip pat yra daug skaidulų, baltymų, angliavandenių, cukrų ir riebalų. Šių paslaugų rinkinys padeda mums ilgai išlaikyti gerą sveikatą ir apsisaugoti nuo žalingas poveikis laisvieji radikalai.

Ar tu žinai? Pagrindiniai šparaginių pupelių gamintojai pasaulis- tai Kinija (daugiau nei 70%), tada Turkija, Indija ir Indonezija. Pagrindinė eksportuotoja yra Kenijos valstybė. Prancūzija, Belgija, Nyderlandai ir Liuksemburgas pirmauja pagal jo gamybą ir vartojimą Europos Sąjungoje.

Maistinė vertė ir kalorijos

Šparaginės pupelės, palyginti su lukštenimu (grūdai), nėra labai prisotintos baltymų, bet pagal vitaminų skaičių pirmauja. Todėl jo maistinė vertė turi pranašumų prieš kitų veislių pupeles: 100 g – tik 47 kcal, 0,4 g – riebalų, 2,8 g – baltymų, 8,4 g – angliavandenių. Taip pat žalios ankštys vertingos, nes turi mažiau ląstelienos nei kitose pupelėse, todėl jos lengviau ir greičiau virškinamos.

Šių pupelių kalorijų kiekis taip pat nėra didelis - 100 g nebus surinkta net 25 kcal, todėl žmonės, norintys nustatyti iš naujo antsvorio, verta įtraukti šį labai skanų augalą į savo racioną. Be to, reguliarus šparagų ankščių vartojimas pašalina nuovargio jausmą, lydintį žmones, kurie piktnaudžiauja noru numesti svorio.


Virtose be druskos arba troškintose žaliose ankštyse labai daug vitamino B9 - 11,3%, vitamino C - 18%, kalio - 11,6% (100 g gatavo produkto). Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis tame pačiame produkto kiekyje yra atitinkamai 3%, 1%, 2% (procentas nurodomas nuo paros normos).

Toks medžiagų santykis labai naudingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.

Svarbu! Šparaginės pupelės nesugeria toksinių medžiagų iš išorės, todėl laikomos absoliučiai nekenksmingomis ir rekomenduojamos kūdikių maistui.

Dietologų teigimu, sulaukus 40 metų pupeles tiesiog reikia įtraukti į savo mitybą, nes šiuo metu organizmas jau netenka daug vitaminų ir mineralų bei yra jautresnis laisviesiems radikalams.

Kuo naudingos pupelės

Šparaginių pupelių nauda yra nesuskaičiuojama: jos reguliuoja medžiagų apykaitą, teigiamai veikia virškinimą, palengvina ligų, tokių kaip SARS, eigą, reumatoidinis artritas, bronchitas, alerginis odos ligos Ir urolitiazė. Dėl didelio sieros kiekio šparaginėse pupelėse galima greitai pasveikti nuo infekcinių žarnyno ligų, o didelis geležies kiekis skatina eritropoezę (raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą), todėl šis produktas bus naudingas sergant kraujodaros ligomis.

Svarbu! Pupelių ankštys turi žemą glikemijos indeksą: ne daugiau kaip 15% angliavandenių paverčiami gliukoze. Dėl šio rodiklio pacientai diabetasšparagines pupeles gali vartoti saikingai, nesijaudindami dėl jų gliukozės kiekio kraujyje.


 Taip pat žinomas šio augalo raminamasis poveikis nervų sistemai: žmonės, kurie mėgsta pupelių ankštis, gerai išsimiega ir labiau džiaugiasi gyvenimu.

Taip pat nuolatinis žalių ankščių naudojimas kontroliuoja dantų akmenų atsiradimą.

Jų indėlis gydant tuberkuliozę, širdies ir kraujagyslių ligas, aterosklerozę, hipertenziją yra neįkainojamas, užkerta kelią per dideliam formavimuisi. blogas cholesterolis. Cinko buvimas šio produkto sudėtyje reguliuoja angliavandenių ir lipidų metabolizmas, sėkmingai kovoja su nutukimu, o vyriškosios populiacijos dalies atstovuose skatina spermatogenezę.

Reguliariai valgydami šių javų žalumynus vyrai gali apsisaugoti nuo nemalonios tikimybės susirgti prostatos adenoma, taip pat gali atkurti sumažėjusią potenciją ir pagerinti urogenitalinę funkciją.

Ar po įšaldymo prarandamos savybės?


Šalčiui veikiant išsaugomos visos naudingos ir maistingos šparaginių pupelių savybės. Jis gali būti užšaldytas ir konservuotas. Tiesiog reikia vengti daug kartų užšaldyti ir atšildyti ankščių, nes dėl to jos praras savo naudą. Rekomenduojama juos užšaldyti mažomis porcijomis.

Taikymo ypatybės

Gerai žinoma, kad šparaginių pupelių ankštys yra tiesioginis kelias į grožį ir gera sveikata. Valgydami juos galite ilgą laiką išsaugoti jaunystę, taip pat prisotinti savo organizmą vitaminais ir būtiniausiais mikroelementais. Tai, savo ruožtu, padės jums atrodyti gerai dėl mažai kalorijų turinčios dietos. O kulinarinių malonumų ir patiekalų iš šio produkto įvairovė leis valgyti skaniai ir įvairiai.

Gydant

Žaliosios ankštys sėkmingai tarnauja kaip pagalbinė priemonė kuriant terapinę dietą, taip pat gydant daugelį ligų. Šparaginės pupelės imamos nuovirų pavidalu, iš jų ruošiami dietiniai garnyrai, salotos ir įvairios sriubos.

  • Gydomasis nuoviras lėtiniam pankreatitui gydyti: užpilkite stikline vandens 1 valg. šaukštą džiovintų pupelių lukštų, virkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Paimkite 30 min. prieš valgį tris kartus per dieną. Nuoviro ruošti atsargai nebūtina, nes jis gali prarasti dalį naudingų savybių.
  • Diabetinis nuoviras.

 Yra du kepimo būdai:
  • 50 g ankščių sumalkite ir sudėkite į termosą, užpilkite 250 g verdančio vandens ir palikite 8 valandas. Gerkite po 100 g 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.
  • 150 g susmulkintų ankštinių augalų žaliavų 15 minučių pavirkite viename litre vandens. Išgerkite 150 ml prieš valgį.
Taip pat diabetu sergantiems pacientams labai naudinga per dieną išgerti apie vieną litrą sulčių mišinio iš pupelių, morkų, salotų ir Briuselio kopūstų. Šis mišinys skatins insulino gamybą.

Ar tu žinai? Šparaginės pupelės yra nepamainomas produktas diabetikams, nes jų sultyse yra arginino, kurio veikimas panašus į insulino.

Pupelių ankščių nuoviras kartu su mėlynių lapais turi ypač veiksmingą savybę diabetui gydyti. Prieš valgį reikia išgerti 0,5 stiklinės.

  • Žaliųjų pupelių sultys

Šios sultys taip pat veiksmingos nuo šių negalavimų:
  • Bursitas (sąnarių gleivinių maišelių uždegimas) - du kartus per dieną, 100 ml. Gydymo trukmė yra dvi savaitės.
  • Mastopatija, sveikimas hormoninis fonas tarp moterų - 400-500 ml per dieną iš pupelių, morkų ir burokėlių sulčių, mėnesį.

Svarbu! Užpilai, nuovirai ir sultys – tik pagalbinės priemonės ligoms gydyti. Jie gali būti terapijos dalis, kurią rekomenduos tik gydytojas.

Dietologijoje

Šparaginės pupelės yra nepakeičiamas ingredientas ir asistentas gydomųjų dietų ir dietų komplekse tiems, kurie nori atrodyti liekni.

Įdomu tai, kad reguliariai vartojant šparagines pupeles galima pamiršti lieknėjimo dietas, nes po trumpo laiko svoris normalizuosis.

Štai keletas dietinių pupelių gaminimo variantų.

  • Numesti svorio su salotomis
Išvirkite 300 g žalių ankščių. Susmulkinkite svogūną, įdėkite 100 g žalių alyvuogių, žalumynų, pipirų, citrinos sulčių ir įberkite druskos pagal skonį. Įpilkite 30 ml alyvuogių aliejaus.
  • Garnyras iš virtų ankščių

300 g pupelių išvirkite dvigubame katile, tada sumalkite džiovintus rozmarino ir baziliko prieskonius su citrinos sultimis ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Šiuo mišiniu užpilkite pupeles. Šis garnyras tinka tiek prie mėsos, tiek su žuvies patiekalais.

  • Žalios ankštys sriuboje
Susmulkintas ankštis virkite 10-15 minučių, sudėkite pjaustytas Paprika, 3-4 pomidorai, 1 morka ir 1 svogūnas. Virkite 7 minutes, tada į gatavą sriubą įpilkite stiklinę pomidorų sulčių ir susmulkintų žalumynų. Troškinkite dar 3 minutes.

Kulinarijoje

Šparaginių pupelių ankštys prekybos centruose parduodamos šaldytos arba konservuotos. Tačiau kiekviena šeimininkė pati gali pasiruošti šiam produktui. Ir į vasaros laikotarpis kiekvienas iš mūsų tiesiog turi mėgautis patiekalais iš ką tik nuskintų ankščių. Jų paruošimo būdai labai įvairūs – virimas, kepimas, troškinimas, konservavimas.

Virti pupelių šparagai gali būti naudojami kaip garnyras arba atskirai, tačiau galite juos šiek tiek paįvairinti, kai derinami su kitais maisto produktais. Žalias ankštis galima kepti, virti, troškinti, virti salotas ar sriubą.

Svarbu! Ruošiant patiekalus iš šparaginių pupelių, net šaldytų, jas reikia virti vandenyje, įberiant druskos, 15 min. Dėl didelio lektinų kiekio gali sutrikti virškinimas, todėl nepatartina valgyti žalių pupelių. Tačiau gamindami maistą ankščių nesuvirškinsite, kitaip jų nauda bus prarasta.

Patarimai, kaip virti pupelių šparagus:
  • prieš verdant šparagines pupeles pašalinkite išilginę ankšties gyslą;
  • virkite žalumynus 10 minučių;
  • elastingumą praradusias ankštis reikia pamirkyti porą valandų Vėsus vanduo;
  • aliumininiai indai netinka pupelėms virti, kitaip produktas praras ryškiai žalią spalvą;
  • norint išlaikyti spalvų sodrumą, baigiant virti ankštis reikia pasūdyti;
  • būsimam naudojimui išvirtas pupeles reikia užpilti šaltu vandeniu.

Ar galima turėti šparaginių pupelių

Šparaginių pupelių nauda yra besąlyginė, jas ne tik galima, bet ir būtina vartoti. Tačiau kiekvienam amžiui tai turi savo vertę.

vaikai

Vaikams tereikia gaminti sveikus ir labai skanius patiekalus iš šparaginių pupelių.

Ją reikia įmaišyti į daržovių tyrę, kuria vaikas dažniausiai šeriamas po penkto gyvenimo mėnesio, kaip tik tuo metu, kai ateina laikas susipažinti su daržovėmis maiste.

Tam sutrinamos šviežios virtos pupelės. Vengti alerginė reakcija pirmam šio naujo produkto vaikui išbandymui, pirmą kartą reikia išbandyti ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. Įsitikinus, kad viskas tvarkoje, tokią tyrelę palaipsniui galima dėti į įprastą kūdikio maistą, palaipsniui didinant jos kiekį vienu metu iki 60 g. geriausias laikas už pupelių tyrės paėmimą - tai pietūs. Mitybos specialistai rekomenduoja patiekalus su šparaginėmis pupelėmis papildyti krapais. Tokia tyrelė vaikui duodama ne daugiau kaip tris kartus per kelias dienas.
Vyresniems vaikams pupelės ruošiamos įprastu būdu, kaip ir suaugusiems.

Svarbu! Vengti padidėjęs dujų susidarymas, vaikams iki 1 metų nepageidautina racione šparagines pupeles derinti su mėsa.

Maitinančioms motinoms

Mama, žindanti kūdikį, turėtų valgyti šparagines pupeles. Jie turi viską naudingų elementų, ir tai bus naudinga tiek jaunai mamai, tiek jos kūdikiui. Žalios ankštinės daržovės nesukelia kūdikių per didelio dujų apykaitos ir normalizuoja tuštinimąsi.

Jauna mama netenka daug jėgų, o valgydama patiekalus, kuriuose yra šparaginių pupelių, ji galės pasveikti ir išvengti ligų, tokių kaip anemija. Taip pat nebus per didelė apkrova ant inkstų, virškinimo procesas bus lengvesnis.

Tokiai moteriai tiesiog reikia kelis kartus per savaitę suvartoti šį augalą kaip atskirą patiekalą visam laikotarpiui, kol ji maitina krūtimi.

nėščia


Žaliųjų pupelių ankštys labai naudingos nėščiosioms, nes turi visą reikiamą naudą jai pačiai, taip pat jos viduje augančiam kūdikiui.

Priežastys, kodėl nėščioms moterims labai svarbu vartoti šparagines pupeles:

  • dėl to, kad jame yra didžiulis baltymų kiekis, jis iš dalies pakeičia mėsą;
  • ankštinių augalų pluoštas leidžia lengvai ištuštinti žarnyną;
  • veiksminga geležies stokos anemijos prevencija;
  • nikotino rūgštis, kuri yra kompozicijos dalis, normalizuoja kraujospūdį, mažina stresą, gerina medžiagų apykaitą;
  • apsaugo nuo hiperpigmentacijos ant odos rizikos.

Būtini patarimai valgant pupeles nėščioms moterims:

  • pupelės turi būti gerai išvirtos, kad būtų išvengta virškinimo sutrikimų;
  • prieš verdant ankštis reikia kurį laiką pamirkyti vėsiame vandenyje, tai būtina norint išvengti vidurių pūtimo;
  • pupelių žalumynų nepatartina virti su mėsa, o virti kaip atskirą patiekalą.

Kontraindikacijos ir žala

Atsižvelgiant į didžiulę naudą, kurią šparagai suteikia žmogui, gali atrodyti, kad jie negali turėti kontraindikacijų. Tačiau šios žalios ankštys taip pat gali padaryti įspūdingą žalą mūsų organizmui. Visų pirma, turėtumėte būti atsargūs sergant gastritu, kurio skrandžio rūgštingumas yra didelis, su pankreatitu ūminėje stadijoje, taip pat su cholecistitu, pepsinė opa skrandis, at ūminis uždegimasžarnyne ir esant kolitui.

Pupelės, kaip ir bet kurios kitos, turi įtakos padidėjusiai dujų apykaitai, todėl vyresnio amžiaus žmonės neturėtų įsitraukti į tokį maistą, taip pat tie, kurie serga lėtiniu vidurių užkietėjimu, inkstų nefritu ir podagra. Išvengsite per didelio dujų susidarymo, jei pupeles išvirsite du kartus, išleisdami pirmąjį vandenį.

Šparaginės pupelės – tai vitaminų ir mikroelementų, kurių mums reikia sveikam ir kokybiškam gyvenimui, sandėlis. Kiekvienas bet kokio amžiaus žmogus, turintis vidutinio sunkumo ir gera sveikata tereikia pasigaminti patiems dienos dieta, periodiškai įterpdami į jį šį baltyminį produktą. Reguliariai valgydami šiuos ryškiai žalius dribsnius apsaugosime savo organizmą nuo žalingas poveikis aplinką, nes šparaginėms pupelėms būdinga neįsisavinti kenksmingų medžiagų iš išorės, kaip ir kitų daržovių kultūrų atveju.

Pasekėjai sveika gyvensena gyvenimas labai mėgsta šparagines pupeles, kurių naudą ir žalą jiems gerai žino. Deja, mūsų šalyje daržovė dar nėra masinio vartojimo maiste. Jis nėra susipažinęs su dieta, tačiau palaipsniui jis turi vis daugiau gerbėjų. Neįmanoma neįvertinti jo didingumo skonio savybes ir neabejotina nauda žmogaus organizmui.

Cheminė sudėtis

Žmonija jau seniai žinojo maistinės savybės jaunos pupelės. Net Pietų Amerikos indėnai jį naudojo maistui. Tačiau europiečiai iš pradžių šią kultūrą naudojo tik kaip dekoratyvinį augalą, kuris žydi labai gražiai. Tik XVII amžiuje jie sugebėjo įvertinti pupelių skonį, kurį turi subrendusios ankštys. Kiek vėliau italai paragavo neprinokusių vaisių, kurie iki šiol naudojami beveik visur nacionalinėje italų virtuvėje.

Šparaginės pupelės – tai neprinokusios paprastųjų pupelių ankštys, kurių pupelės pieniškai sunokusios ir dar nesukietėjusios, o sparneliai sultingi ir minkšti. Išvesta dešimtys šios nuostabios daržovės veislių, tarp jų ir specialios cukraus ankštys, kuriose nėra kieto pergamento sluoksnio. Tokios veislės šparagais vadinamos dėl gana didelio ankščių ilgio.

Priklausomai nuo veislės, šparaginės pupelės gali turėti šiek tiek kitokią cheminę sudėtį, kuri lemia jų naudingąsias ir gydomąsias savybes. Tačiau viena savybė būdinga visoms daržovių rūšims – jos neturi tendencijos iš aplinkos pasisavinti ir kaupti kenksmingas toksines medžiagas. Dėl šios kokybės produktas turi ekologiško statuso.

Spygliuočių pupelės pasižymi labai turtingu mineraliniu ir vitaminų sudėtis, kuriame:

Termiškai neapdorotų šparaginių pupelių maistinė vertė yra apie 25-30 kcal 100 g, dėl ko tai labai gerbiama dietologų ir visada rekomenduojama į valgiaraštį norintiems atsikratyti. antsvorio.

Naudingos ir gydomosios savybės

Pupelės, kurių naudingąsias savybes lemia būtent turtinga cheminė sudėtis, yra nepaprastai vertingas produktas. Ji išsiskiria ne tik ja maistinė vertė bet ir visa eilė gydomųjų savybių.

Pupelių privalumai medicininiais tikslais? Žaliųjų ankščių nuoviras mišiniuose vartojamas sergant cukriniu diabetu, kasos ligomis ir pieno trūkumu laktacijos metu.

Gydomosios žaliųjų pupelių savybės

Tinkamai išvirtos šparaginės pupelės gali turėti tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:


Galima žala iš šparaginių pupelių

Kaip ir visi ankštiniai augalai, šparaginės pupelės turi naudos, tačiau gali pakenkti. Patiekalai iš šios daržovės nerekomenduojami vartoti sergant tokiomis ligomis:

    pasikartojanti pankreatito stadija;

    cholecistitas;

    ūminis kolitas;

  • gastritas su dideliu rūgštingumu.

Visi ankštiniai augalai gali pagerinti virškinimo procesą ir sukelti pakeltas lygis dujų susidarymo, todėl šparagines pupeles reikia vartoti atsargiai, jei yra problemų su išmatomis, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms.

Tikroji žala sveikatai gali būti padaryta netinkamai kepant daržovę. Ankštyse ir grūduose yra feazino, kuris yra nuodinga medžiaga, galinti sukelti sunkus apsinuodijimas. Todėl griežtai draudžiama valgyti žalias pupeles. Jis turi būti virinamas mažiausiai 1,5 valandos, per tą laiką sunaikinamos visos nuodingos medžiagos. Be to, pirmą vandenį po užvirimo geriau nupilti.

Galima Neigiamos pasekmės nuo šparaginių pupelių valgymo atsveria didelė suma teigiamų savybių, kurios būdingos daržovei. Laikydamiesi tam tikrų atsargumo priemonių, galite gaminti labai skaniai ir sveiki valgiai.