Naudingos žaliųjų pupelių savybės ir žala žmogaus organizmui. Taikymas dietologijoje

Ankštinių augalų šeima gali drąsiai pasigirti savo rūšies atstovu – šparaginėmis pupelėmis. Šio augalo gimtinė yra Centrinė ir Pietų Amerika. Europos žemyne ​​leidimą nuolat gyventi gavo tik XVI a. Rusijoje šios gamtos dovanos pradėtos vadinti „prancūziškomis pupelėmis“. Netrukus daugelis įvertino jų naudingas ir maistines savybes.

Spygliuočių pupelių rūšys

Anksčiau augalas buvo naudojamas tik sodui papuošti. Šiek tiek vėliau jie į sudėtį ir mitybos normas pradėjo įtraukti tik grūdus. Italijoje kažkas išdrįso pabandyti valgyti ankštis. Ir šis eksperimentas buvo sėkmingas.. Be to, buvo išvesta nauja švelni veislė, kurios vaisiai buvo skirtinga spalva: geltona, violetinė ir žalia.

styginių pupelių turi vardus:

• Cukrus (malonus švelnus saldus skonis);
• Prancūzų kalba;
• šparagai;
• Sviestas (nurodo geltonąsias pupeles dėl to, kad jos tirpsta burnoje kaip sviestas).

Gamtos dovanos nėra kaprizingos auginant ir nereikalauja ypatingos priežiūros. Dirvožemis gali būti beveik bet koks, pageidautina nuolat laistyti ir ravėti, o augalas nepažeis pasėlių.

Kalorijų kiekis ir natūrali sudėtis

Vaisiai stebina įvairiomis naudingomis medžiagomis. Visa tai padeda palaikyti organizmo sveikatą, taip pat saugo jį nuo įvairių bakterijų ir infekcijų.

Palyginti su lukštais, tada ankštis apima mažiau baltymų, bet daugiau vitaminų:

Priklausomai nuo veislės, augalo cheminė sudėtis gali šiek tiek skirtis. Vienose vyrauja baltymai, kitose didelis kiekis mineralai ir mikroelementai:

Žemas glikemijos indeksas yra 15. Kitaip tariant, tik 15% angliavandenių kiekio kraujyje paverčiama gliukoze. Tai reiškia, kad šparaginės pupelės turi daugiausia teigiamą įtaką medžiagų apykaitai. Taigi jums nereikės laukti, kol dėl jo naudojimo atsiras papildomų svarų.

Daugelis mitybos specialistų nepasitiki šiuo augalu, nepaisant vitaminų ir mikroelementų gausos. Bet veltui, nes jo maistinė vertė yra tik 45 kcal 100 g ir apima:

Žalia daržovė dažniausiai nevartojama, tačiau net ir po terminio apdorojimo produktas išlaiko beveik 70% maistinių medžiagų. Nepamirškite, kad kepimo pupelės turi įtakos jų kalorijų kiekiui. Taip nutinka dėl to, kad angliavandeniai, baltymai, riebalai virsta kitais komponentais. Plius kiti papildomi ingredientai – sviestas, grietinėlė, riebalai ir prieskoniai.

Produktas ne tik skanus, bet ir greitai įsisavinamas organizme. Visiškas nebuvimas sudėtyje esantis cholesterolis, štai kuo naudingos šparaginės pupelės. Be to, išmanantys žmonės pažymėjo ankštinių šeimos atstovo nuopelnus.

Naudingos savybės

Bet koks produktas, jei juo piktnaudžiaujama, gali sukelti diskomfortą. Žaliųjų pupelių naudą ir žalą įrodė ekspertai. Jo naudojimas gali atnešti teigiamų rezultatų ir atvirkščiai.

Į bendrą gerų rezultatų turėtų apimti:

Tai ne visas nusipelniusių pagyrimų sąrašas. Reguliariai naudojant šį produktą, dailiosios lyties atstovės pastebėjo gerus rezultatus. Šparaguose yra antioksidantų, kurie lėtina krūties vėžio vystymąsi. Didelis tokoferolio kiekis stabdo natūralų senėjimo procesą. Skatina gydomąjį ir jauninantį poveikį. Kūnas puikiai išsivalo, o kūno svoris normalizuojasi.

Atlikę išsamų tyrimą, ekspertai pastebėjo, kokios naudingos šparaginės pupelės yra moterims. Sumažina skausmą menstruacijų metu ir pagerina jų ciklą.

Arčiau pilnametystės sveikata pradeda silpti. Norint išlaikyti normą, verta įtraukti pupeles į dietą. Šioje daržovėje gausu cinko, kuris pastebimai pagerins vyro sveikatą, palaikys jo reprodukcines ir reprodukcines funkcijas. Urogenitalinė sistema. Blokuoja prostatos adenomos vystymąsi, saugiai šalina smulkius akmenis iš inkstų ir Šlapimo pūslė.

Taip pat yra naudos nėščioms moterims. Ankštinėse daržovėse yra puikus vitaminų kompleksas padedanti išlaikyti teisingą harmoningą vystymąsi kūdikis įsčiose.

Nėščioms moterims dažnai kylančios virškinimo problemos išnyks į foną. Sudėtyje yra skaidulų, kurios skatina žarnyną tinkamai veikti ir švelniai ją valo. Dėl pupelių naudojimo alkio jausmas išnyksta. Jie gerai išsipučia skrandyje. sukuriant sotumo jausmą.

Iš privalumų galima pastebėti, kad didėja mamos aktyvumas, išnyksta nuovargio sindromas. Moteris jaučiasi labiau pasitikinti savimi ir ramesnė, sumažėja emocinis fonas.

Stiprių raumenų ir kaulų dėl kalcio kiekio. Nuolat vartojant šparagus, mamai nereikės gerti sintetinės kilmės vitaminų. Yra visos būtinos sąlygos anemijai išvengti.

Šparagines pupeles galima naudoti norint numesti svorio. Jis garsėja statybinių medžiagų buvimu raumenų skaidulų- Tai augaliniai baltymai. Sudėtingi angliavandeniai paverčiama energija, o ne riebalais. Dėl prastai virškinamos skaidulos organizmas degina papildomas kalorijas.

Produktas idealiai tinka reguliuoti ir numesti svorio, jei jis naudojamas teisingai:

1. Košės ir bulvės negali būti derinamos su pupelėmis;
2. Švelniai sumaišykite su gyvuliniais riebalais ir aliejais;
3. Mėsa geriau mažai riebalų turinčios veislės- gali būti jautiena, kalakutiena, vištiena, soja;
4. Aliejus yra geresnis nei alyvuogių, saulėgrąžų ar sėmenų;
5. Kaip puikus priedas prie patiekalų su pupelėmis, tinka kiaušiniai, žolelės ir daržovės;
6. Malonus derinys su neriebia varške, grietine ar sūriu.

Dietų metu pupelės tėra Dievo dovana, nes jose gausu maistinių medžiagų. Dažnas naudojimas pupelės puikiai tinka nagų, plaukų ir odos būklei. Visi kriterijai pastebimai pagerėja, kai žmogus reguliariai vartoja šparagines pupeles. Šių vaisių nauda ir žala buvo nustatyta ilgą laiką.

Bet koks neigiamų rezultatų Nuo daržovių naudojimo maiste, labai retai iškyla į paviršių ir tik todėl, kad produktu buvo piktnaudžiaujama. Tačiau yra ir kontraindikacijų vartoti.

Žala iš pupelių

Šparaginės pupelės bus naudingos tik tada, kai bus naudojamos protingai. Priešingu atveju galite susikurti daug problemų sau. Ypač jei yra alergija produktui arba yra virškinimo problemų:

• Padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• Gastritas;
• pepsinė opa;
• Kolitas;
• pankreatitas;
• cholecistitas;
• Podagra.

Laikantis dietos, šparagines pupeles geriausia virti augaliniame aliejuje, bet ne gyvuliniuose riebaluose. Produktas puikiai įsisavinamas troškintas arba virtas. Jūs negalite valgyti žalių pupelių.

Maksimalus naudojimo kiekis yra du ar tris kartus per 10 dienų. Porcija turi būti kumščio dydžio. Jei šio patarimo nesilaikysite, pilvo pūtimas ir dujos. Taigi bus susidūrimų su virškinimo sistema.

Pagyvenę žmonės ir kenčiantys nuo viduriavimo turėtų atidžiai klausytis savo kūno ir reguliuoti pupelių vartojimą.

Pupelių produktas nėra derinamas su visais prieskoniais. Reikia būti atsargiems. Geriausiai tinka sėklos ar žolelės, neleidžiančios susidaryti dujoms – krapai, pankoliai ir kmynai. Verdant pupeles geriau atsikratyti pirmojo vandens.

Žaliosiose pupelėse yra oksalo rūgšties. Jo perteklius organizme yra žalingas. Kristalizuojasi oksalatų pavidalu šlapimo pūslėje ir inkstuose, normalus funkcionavimasšie organai. Deja, oksalatiniai akmenys tik pašalinami chirurginiu būdu. Norint sumažinti tokių bėdų riziką, reikėtų gerti daugiau vandens.

Visų rūšių pupelėse, būtent grūduose ir odelėse, yra nuodingos medžiagos feazino. Susikaupęs organizme iki tam tikro lygio, gali sukelti apsinuodijimo požymius. Todėl draudžiama naudoti produktą neapdorotą. Šis toksinas greitai sunaikinamas termiškai apdorojant. Taigi prieš naudojimą produktą geriau blanširuoti, pašalinant iš jo kietus pluoštus. Jei tokių nėra, tiesiog nupjaukite stiebą.

Maisto gaminimo ypatybės

Norėdami virti šparagines pupeles, nieko ypatingo daryti nereikia. Pupelių virimo receptai yra paprasti ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Produktą galima troškinti su brokoliais, kukurūzais, morkomis, kopūstais ar žiediniais kopūstais. Pridėti pomidorų, paprika, porai ir česnakai. Viskas, ir kaip leidžia fantazija, svarbiausia yra stebėti ingredientų derinį. Rezultatas yra patrauklus, patrauklus ir sveikas patiekalas.

Pupeles galima skinti žiemai. Namų šaldytuve šaldytų šparaginių pupelių nauda nesumažėja, skirtingai nei terminių preparatų. Paragaukite ir išvaizda po atšildymo jie lieka viršuje. Išsaugomas visas vitaminų, mikroelementų ir skaidulų bagažas. Šių pupelių pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama, nes jos prarandamos dauguma naudingų medžiagų.

Kad organizmas būtų sveikas, į racioną reikėtų reguliariai įtraukti įvairius maisto produktus. Viena iš jų yra šparaginės pupelės – naudingų ir maistingų medžiagų sandėlis.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Nuo neatmenamų laikų į žmonių mitybą pateko įvairių. laikomas vienu iš senovės kultūros ir yra plačiausiai naudojamas pasaulyje. Tuo pat metu žalias (prancūziškas, žalias) pupeles gaminant pradėjo naudoti tik XVI amžiuje. Neprinokusios šparaginės pupelės yra švelnesnės ir minkštesnės nei įprasta, jos turi ne tik geras kulinarines savybes, bet ir nemažai naudingų savybių.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Vienas iš pagrindinių Konkurencinis pranašumas ankštis yra ji mažai kalorijų ir mažai sočiųjų riebalų. Turint visą naudingų medžiagų įvairovę, šparaguose tikrai mažai kalorijų – tik 24-31 kcal / 100 g.

Tačiau dietinis produkto turinys toli gražu nėra viskas. naudingų savybių styginių pupelių. Dėl didelio mikroelementų ir mineralų, vitaminų ir flavonoidų kiekio produktas yra privalomas bet kuriuo metų laiku. B, C, E, A grupių vitaminai, skaidulos ir mineralai- visa tai įtraukta į kompoziciją ir teigiamai veikia jūsų sveikatą bei išvaizdą.

Svarbu! Būtent šparaginėse pupelėse yra lengvai virškinamų augalinių baltymų, todėl produktas yra nepakeičiamas bet kokios rūšies vegetarams. Prisotinus organizmą baltymais ir amino rūgštimis, jūsų mityba išliks subalansuota ribotas vartojimas mėsos ir pieno produktų.

Žinoma, šparagų sudėtis kalba apie jo naudą:

• Būtent prancūziškose pupelėse yra gana retas naftochinonas arba vitaminas K, kuris normalizuoja kraujo krešėjimą, padeda pasisavinti kalcį, bet kartu saugo kraujagysles nuo kalcifikacijos.
• Šparaguose gausu skaidulų – 9 mg/100 g.Būtent ši medžiaga padeda šalinti toksinus ir mažina cholesterolio kiekį organizme. Dėl žemo glikemijos indekso (15 vienetų) produktas yra ne tik naudingas, bet ir prieinamas bet kokio tipo diabetu sergantiems žmonėms.
• Žaliose pupelėse esantis vitaminas A ir antioksidantai leidžia įtraukti laisvųjų radikalų surišimą į jų naudingų savybių sąrašą, tai yra, sulėtinti senėjimo procesą.
• Didelis folio rūgšties kiekis gamina šparagus svarbus elementas meniu nėščioms moterims. Būtent šis maisto elementas yra atsakingas mūsų organizme už DNR sintezę ir neleidžia atsirasti daugeliui įgimtos ligos vaisius.
• Karotinas ir karotinoidų grupė teigiamai veikia akis. Verta išskirti zeaksantiną, kurio taip pat yra šparaginėse pupelėse. Šį elementą sugeria akies tinklainė ir apsaugo ją nuo poveikio. ultravioletiniai spinduliai. Būtent šios medžiagos trūkumas dažnai sukelia su amžiumi susijusių dėmių atsiradimą ant akių ragenos.
• Prieinamumas Didelis pasirinkimas vitaminai, ypač B6, B1 ir C, taip pat makroelementai (geležis, kalis, kalcis, magnis, manganas) gerina imunitetą, teigiamai veikia kraujagyslių ir reprodukcines sistemas.

Verta žinoti, kad šparagai gali būti žali ir geltoni, priklausomai nuo vaisiaus sunokimo. Žinoma, pupelių sudėtis abiem atvejais bus tokia pati, išskyrus didesnį geltonos spalvos riebumą.

Kas yra naudinga organizmui

Pupelės vadinamos daržovėmis amžina jaunystė. Toks pareiškimas vyksta, ypač dėl vitamino A. Laisvųjų radikalų surišimas apsaugo nuo organizmo senėjimo, gerina organizmo atsparumą įvairiems virusams ir infekcijoms.

Pridėkite mangano, atsakingo už odos elastingumą, buvimą, taip pat mažą kalorijų kiekį lieknam kūnui - štai ką mes gauname rūpindamiesi savo grožiu. Be estetinių naudingų šparaginių pupelių savybių, ji taip pat Jis taip pat turi gydomųjų savybių:

• Poveikis virškinamajam traktui. Bet koks daug skaidulų turintis produktas yra savotiška žarnyno šveitimo priemonė, tiesiogine to žodžio prasme ją išvalanti, gerinanti peristaltiką. Prisotinimas baltymais leidžia subalansuoti mitybą, ypač vegetarams (nevartoti mėsos gaminiai) ir žmonėms, kuriems padidėjęs fizinė veikla(augimui reikia daugiau baltymų raumenų masė). Verta prisiminti, kad mūsų organizmas pats praktiškai negamina baltymų, o jų vartojimas yra gyvybiškai svarbus absoliučiai kiekvienam.
• Kraujotakos sistema. Vitaminas K normalizuoja kraujo krešėjimą, leidžia pasisavinti kalcį. Kalio buvimas padeda normalizuotis arterinis spaudimas ir pulsas, o geležis prisotina ląsteles deguonimi. Šparagai labai skirti sergant anemija, nes pupelių sudėtyje esantis molibdenas gerina kraujo sudėtį, skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
• Hormoninė sistema. Pupelės kategoriškai rekomenduojamos nuolat vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, taip pat tiems, kurie turi atsparumą insulinui. Lėtina angliavandenių apykaitą, neleidžia staigiems cukraus kiekio šuoliams. Šis poveikis pasiekiamas dėl skaidulų ir arginino (analogiško insulino).

Ar tu žinai? Naudingos žaliųjų pupelių savybės buvo vertinamos senovėje. Pati Kleopatra šparagus naudojo kaip pagrindinį įvairių veido ir kūno kaukių ingredientą. Odos išlyginimas, kraujagyslių stiprinimas, ląstelių regeneracija – būtent tokį poveikį daro pupelių kaukės.

• Prieš nėštumą ir nėštumo metu. Šparagai yra turtingi folio rūgštis kuri yra nepakeičiama nėščioms moterims. Būtent ši rūgštis dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, DNR sintezėje ir yra vaiko nervinio vamzdelio defektų prevencija.
• Urogenitalinė sistema. Kadangi šparagai turi diuretikų poveikį, šalina akmenis, valo inkstus ir reguliuoja druskos balansas netgi pagerina lytinę funkciją.
• Raumenų karkasas. Dėl padidėjusio fermentų aktyvumo varis naudingas ne tik kraujagyslėms, bet ir sąnariams. Ypač šparagines pupeles rekomenduojama vartoti sergant sąnarių uždegimu (bursitu).
• Kraujagyslių sistema. Šparaguose esantis varis gerina kraujagyslių elastingumą ir mažina uždegiminių ligų riziką.
• Nervų sistema. Atpalaiduoja raumenis ir nervų sistema, magnis gali palengvinti tokių ligų, kaip astma ar migrena, simptomus.
• Imunitetas. Antioksidantų, vitaminų buvimas jungiasi laisvieji radikalai ir stiprina imuninę sistemą.
• Vizija. Karotinoidų grupė apsaugo jūsų akis nuo žalingas poveikis UV spinduliai yra AMD prevencija ( su amžiumi susijusi degeneracija dėmės).

Kitaip tariant, sunku perdėti šparagų naudą organizmui.

Taikymas gaminant maistą: ką virti

Visų pirma, pakalbėkime apie tai, kaip išsirinkti tinkamas šparagines pupeles. Tobuli šparagai turi tolygią spalvą, pakankamai elastinga, nesušlapusi. Jei susiraukšlėjęs, sausas, dėmėtas, šlapias – geriau susilaikyti nuo pirkimo.

Produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip savaitė. Tačiau šviežias ankštis galima nuplauti, išdžiovinti, supakuoti ir įdėti į šaldiklį. Taigi tinkamumo laikas pailgės iki šešių mėnesių, o po ranka visada turėsite šviežių vitaminų.

Šparaginių pupelių gaminimo ypatybės – greitis ir paprastumas. Šios saldžios ankštinės daržovės nepakenčia ilgo terminio apdorojimo – nėra prasmės juos blanširuoti ilgiau nei 4-5 minutes. Be to, nereikia jokių gudrybių, išskyrus standartinį skalbimą ir pasirenkamą pjovimą.

Ar tu žinai? Kad pupelės neprarastų žalios ar geltona spalva gaminant daržoves reikia pakepinti porą minučių, o po to greitai supilti į dubenį su ledu arba Ledinis vanduo. Taip daržovės bus iškepusios, tačiau išvengsite terminio apdorojimo trūkumų.

Verta prisiminti, kad kuo tamsesnės ankštys, tuo kietesnė tekstūra, tuo ilgiau užtrunka patiekalo gaminimas. Jaunos ankštys gali išvirti tiesiog kelias minutes, o geltonos ankštys užtrunka ilgiau.

Jei retai valgote pupeles, nemokate virti šparaginių pupelių, jums patiks receptų įvairovė ir universalumas. Šparagai gali tapti garnyru, pakeičiančiu įprastus grūdus, makaronai Ir .

Taip pat iš šparagų galite pasigaminti įdomų pagrindinį patiekalą, naudoti kaip salotų ar sriubos ingredientą. Atkreipkite dėmesį: jei šparaginės pupelės bus pervirtos, jos ne tik praras savo naudingas savybes, bet ir taps neskanios bei pilkšvos.

Svarbu!Šparagų negalima valgyti žalių! Jame yra toksino feazino, kuris yra kenksmingas žmonėms. Bet koks terminis apdorojimas neutralizuoja šią medžiagą, todėl nepamirškite šios taisyklės.

Atkreipiame jūsų dėmesį į vieną iš receptų - keptos šparaginės pupelės su . Ingredientai (4 porcijoms):

• šparaginės pupelės 400-500 g;
• pomidorai - 2 vnt .;
• - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus;
• kvapnios žolelės, žalumynai.

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejus ant nedidelės ugnies. Svogūną smulkiai supjaustykite ir nuolat maišydami pakepinkite 2-3 minutes. Pomidorus sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 1-2 min. nuimkite ir nuimkite odelę, susmulkinkite, sumeskite į keptuvę prie svogūno.

Suminkykite keptuvės turinį, kepkite dar 3-4 minutes. Suberkite pupeles, druską, pipirus ir užvirinkite. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Karts nuo karto pamaišykite. Virimo laikas - 20 min. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite karštą.

Tradicinės medicinos receptai

Šparagai yra labai naudingi, todėl nuolatinis jų naudojimas leidžia kokybiškai pagerinti organizmo būklę. Tačiau yra receptų tradicinė medicina pasiekti daugiau greiti rezultataigydant tam tikras ligas:

• At diabetas. Šparagų sultys yra labai naudingos. Iš šparagų, lapų ir. Šis kokteilis skatina insulino gamybą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
• Su bursitu. Jei jūsų sąnarys yra uždegęs, turėtumėte aktyviai remtis šparaginių pupelių vartojimu, įtraukti jas dienos dieta. Varis ir antioksidantai aktyviai malšina uždegimą ir pagreitina sąnarių atsigavimo procesą.
• Dėl kasos. Paruoškite lukštų nuovirą: ankštis užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 10 min. Gerti 2-3 kartus per dieną 30 minučių. prieš valgį.
• Naktinė veido kaukė. Pupeles nuvalykite, išvirkite ir sumalkite. Pridėti į košę daržovių aliejus ir sultys. Atvėsinkite ir tepkite ant švaraus veido 20-25 minutes. Atlikite prieš miegą, nuplaukite šiltu vandeniu.

Pasiruošimas žiemai

Jei šparaginės pupelės jums patinka, tikslinga jas pasiimti žiemai. Užšaldyti šparagus lengva.. Yra du pagrindiniai produkto užšaldymo receptai – jaunoms šparaginėms pupelėms arba jau išdžiūvusioms.

Jaunus šparagus galite užšaldyti be terminio apdorojimo ir pakankamai greitai. Norėdami tai padaryti, nuplauname ankštinius augalus, supjaustome auginius, supjaustykite ir palikite išdžiūti po plovimo. Toliau šparagus porcijomis supakuojame į maišelius ir dedame į šaldiklį. Pasiruošę!

Jei jūsų šparagai jau išdžiūvo, receptas bus šiek tiek sudėtingesnis. Kaip ir ankstesniame variante, mano šparagai, nupjaukite auginius ir supjaustykite. Šiuo metu į puodą supilame vandenį, sumetame ten pupeles, išjungiame ugnį ir taip paliekame 2-3 minutes. Surenkame dar vieną indą vandens, ten sumetame ledo kubelius ir blanširuotas (išmirkytas verdančiame vandenyje) pupeles. Po 10 minučių ankštis išimame, leidžiame išdžiūti, supakuojame į maišelius ir dedame į šaldiklį.

Abiem atvejais išsaugome visas maistines medžiagas, vitaminus, taip pat pupelių skonį ir spalvą. Paruoštas šaldytas daržoves galima laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių. Pakartotinai užšaldomos pupelės ne tik patamsėja, bet ir prarasdamos vitaminus bei mikroelementus, tampa praktiškai nenaudingos.

Kontraindikacijos ir žala

Tai, kad šparaginėse pupelėse yra daug skaidulų, yra ne tik naudinga savybė, bet ir turi tam tikrų trūkumų. Nuolatinis per didelis naudojimasžaliosios pupelės gali sukelti sunkumą pilve, pilvo pūtimą.

Atkreipkite dėmesį: įprastas skaidulų suvartojimas padeda organizmui pašalinti perteklių ir pasisavinti naudingąsias, o jų perteklius trukdo pasisavinti vitaminus ir mikroelementus, gali sukelti hipovitaminozę.

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

26 jau kartų
padėjo

Prieš daugelį šimtmečių gyvenusios tautos Senovės Egiptas, Kinija ir Pietų Amerika, atrado naudingąsias pupelių savybes ir pradėjo jas valgyti, taip pat iš jų ruošti vaistus ir kosmetikos priemonės. Tačiau kai XVI amžiuje jūreiviai atgabeno pupeles į Europą, jų maistinė vertė ir nauda nebuvo vertinama. Ji buvo matoma tik kaip dekoratyvinis augalas, jis buvo auginamas sode, o paskui grožėjosi žiedais ir gražiai garbanotais ūgliais.

Tik po dviejų šimtmečių pupelės pradėtos valgyti ir Europoje: iš pradžių grūdai, o vėliau žalios ankštys. Palaipsniui jie pradėjo veisti naujas pupelių veisles, lėtai užtikrindami, kad ankštys taptų švelnesnės, sultingesnės ir skanesnės. Taip ir buvo išvestos styginės pupelės, vėliau pavadintos „prancūziškomis“.

Iki šiol jau yra kelios dešimtys pupelių veislių, kurios ne tik gražiai žydi, bet ir turi daug naudingų savybių, yra ir žalingų – kurių mažai, apie jas šiek tiek žemesnės.

Pupelės: maistinė vertė

Maistinė vertė pupelės atrodo taip:

• kalorijų- 21 kcal, tai yra 1,6% dienos normos;
• Baltymai: 2,5 g, 3 %;
• Riebalai: 0,3 g, 0,45 %;
• Angliavandeniai: 3,1 g, 2,35 %;
• Maistinės skaidulos — 3,5, 18%.

Pupelių privalumai

Šparaginės (arba šparaginės) pupelės (neprinokusių pupelių) dabar auginamas beveik visose šalyse, jo populiarumą lemia tai, kad jame yra didžiulis kiekis unikalių maistinių ir gydomųjų medžiagų.

Pagrindinis pupelių pranašumas yra nuostabus jų gebėjimas nesugerti toksinų ir kenksmingų priemaišų, kurių yra tiek daug. aplinką ir dėl to jis praktiškai nekenksmingas.

Pupelėse didelis skaičiusįvairių mikroelementų, vitaminų ir rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį įvairiose srityseŽmogaus kūnas:

• folio rūgštis padeda stabilizuotis hormoninis fonas- todėl naudinga nėščiosioms, paaugliams ir moterims menopauzės metu;
• geležis gerina kvėpavimo sistemos veiklą, teigiamai veikia kraujo sudėtį ir padeda sergant anemija;
• varis sumažina artrito ir kitų sąnarių bei raiščių ligų riziką;
• magnis yra nepakeičiamas gydant lėtinis nuovargis, esant nerviniam išsekimui ir malšinant astmos bei migrenos priepuolius;
• pupelių nauda diabetikams: tirpios skaidulos padeda gydyti nutukimą ir diabetą;
• siera pagreitina gijimo procesą sergant infekcinėmis žarnyno ligomis;
• cinkas padeda normalizuoti angliavandenių apykaitą;
• kalis teigiamai veikia visą širdies ir kraujagyslių sistemą bei kraujospūdį.
• taip pat B grupės vitaminų, vitamino C, kalcio ir Omega-3 riebalų rūgštis padėti išlaikyti aukštą sveikatos lygį.

Pupelės turi diuretikų savybių, valo inkstus ir padeda atkurti potenciją, taip pat visą vyrų reprodukcinę sistemą, neleidžia vystytis prostatos adenomai.

Naudingos pupelių savybės naudojamos kosmetikoje. Nuolatinis pupelių vartojimas maiste padeda kovoti su odos senėjimo požymiais ir netgi lėtina senėjimo procesus visame kūne.

Pupelėse gausu skaidulų. Šio unikalaus produkto baltymai savo savybėmis labai panašūs į gyvulinės kilmės baltymus, todėl jį dažnai valgo vegetarai ar badaujantys žmonės.

Dietologai labai vertina šparagines pupeles ir laiko jas vienu naudingiausių ir labai naudingų. skanus maistas kurios užtikrina normalią viso žmogaus organizmo veiklą. Ir jie pataria savo pacientams jį naudoti savo dietoje bent du kartus per savaitę.

Pupelės vaikams

Galima sakyti, kad šparaginės pupelės yra naudingos vaikų kūnas ir kaip tik tai, ko jam reikia. Tik jei nėra problemų su virškinimo traktu. Palyginti su įprastomis pupelėmis, šparaginės pupelės geriau pasisavinamos ir nesukelia dujų susidarymo. Šią daržovę galite duoti nuo 10 mėnesių amžiaus. Pupeles geriausia išvirti ir sumalti į košę. Šioje formoje galite įdėti į tyrę arba tiesiog duoti. Taip pat vaikiškam kūnui puikiai tiks lengva sriuba iš šio produkto.

Pupelės nėštumo metu

Labai naudinga į nėščiųjų valgiaraštį įtraukti šparagines pupeles, kurios turi daug maistinių medžiagų ir nėra sunkus maistas. Be to, gerina inkstų, kepenų, virškinamojo trakto veiklą – tai ypač svarbu nėštumo laikotarpiu. Nepiktnaudžiaukite šiuo produktu ir „sėdėkite“ ant vienos šparaginės pupelės. Tokiu atveju žala neišvengiama. Reikalingas įvairus, visavertis ir visavertis maistas.

Šparaginių pupelių žala ir kontraindikacijos

Pupelės, kaip ir bet kurie kiti ankštinių šeimos produktai, turi ne tik teigiamų savybių, bet taip pat turi daug kontraindikacijų ir gali pakenkti organizmui:

Pupelės gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą, todėl vyresnio amžiaus žmonės, kurie turi problemų su išmatomis ir kenčia nuo didelio rūgštingumo, neturėtų būti stipriai priklausomi.

• kolitas;
• gastritas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa;
• cholecistitas.

Pupelių patiekalus reikia vartoti labai atsargiai sergant tokiomis ligomis kaip podagra ir nefritas, tačiau visiškai jų atsisakyti nerekomenduojama.

Pagrindinė pupelių žala yra netinkamas jų paruošimas.

Pupeles griežtai draudžiama vartoti žalias, nes jose (tiek ankštyje, tiek grūduose) yra paprastojo pupelių lektino – fitohemagliutinino (augalinio baltymo, kuris suriša angliavandenius) – gana toksiškos medžiagos. Tai ne tik trukdo normalus veikimas skrandį, pažeidžia žarnyno gleivinę, bet gali ir provokuoti sunkus apsinuodijimas ir kitų sveikatos problemų.

Terminis apdorojimas leidžia iki minimumo sumažinti fitohemagliutinino kiekį šparaginėse pupelėse.

Todėl prieš pradėdami gaminti bet kokį šparaginių pupelių patiekalą, pirmiausia turite jį išvirti, o šio terminio apdorojimo trukmė turėtų būti bent 15 minučių ant stiprios ugnies. Tik tokiomis sąlygomis nuodingos medžiagos sunaikinamos iki saugaus kiekio, tačiau naudingosios išlaiko savo pirminės formos savybes.

Pupelės žiemai, derliaus nuėmimo būdai

Parduotuvių lentynose net ir žiemą galima rasti bet kokių vaisių ar bet kokių daržovių. Tačiau ne visi jie auginami visavertėmis sąlygomis, o tai reiškia, kad jų skonio savybės palieka daug norimų rezultatų. Tačiau kainos yra gana didelės. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių nori ruoštis žiemai.

Pupelių preparatai, kaip ir daugelis kitų, yra mėgstamiausias delikatesas tuo metu, kai šviežių daržovių prieinamumas yra daug kartų mažesnis. Tuo pačiu metu jie pradeda skinti pupelių ankštis vasarą, nes pupelės dar gana šviežios. Žinoma, derliaus nuėmimas rudenį neatmestas. Kad šparaginės pupelės būtų naudingos žiemą, būtina jas tinkamai nuimti ir sandėliuoti.

Pupelių šaldymas žiemai

Šparagines pupeles žiemai galima laikyti keliais būdais. Neabejotinai geriausias iš jų - užšalimas, kuri padeda išlaikyti beveik nepakitusią produktą, taip pat jame esančius vitaminus. Nuplautos pupelių ankštys supjaustomos porcijomis ir užšaldomos maišeliuose arba induose.

Pupelių konservavimas žiemai

Konservuotų šparaginių pupelių salotos bus būtinas bet kokios mėsos priedas. marinuotų pupelių– idealu šiuo atžvilgiu. Jis gali būti pateikiamas ir kaip garnyras, ir kaip užkandis arba taps nuostabiu daugelio salotų komponentu.

Derliaus nuėmimui pirmenybė teikiama šviežioms pupelėms, tačiau džiovintas pupeles geriau kurį laiką pamirkyti.

Receptas #1

Vienam litrui vandens reikia:

• šaukštelis acto (70%),
• 40 g cukraus ir druskos,
• gvazdikas,
• pipirų žirnelių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Šviežias pupeles pamirkykite vandenyje. Vandens turi būti pakankamai, nes dalis jo verdant išgaruos, o kita dalis patis pupeles sugers. Kai vanduo užvirs, reikia nutildyti ugnį ir virti pupeles, kol suminkštės (apie pusantros valandos). Baigiant virti supilti actą. Karštas pupeles suverskite į sterilizuotus (geriausia dvigubo katilo) stiklainius ir apvyniokite antklode, kol atvės.

2 receptas

Nuimant pupeles, galima derinti su kitomis daržovėmis. Geras variantas- konservuotos salotos, kurios vėliau naudojamos ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir kaip garnyras.

Norėdami paruošti tokias salotas, jums reikia:

• 500 g pupelių
• 3 vidutiniai svogūnai
• 300 g morkų
• 5 vidutiniai pomidorai
• 3 str. l. aliejus (saulėgrąžų),
• pipirų žirneliai ir malti,
• ryšelis baziliko
• 2 arb Sachara,
• 2 valg. l. druskos,
• stalo actas - 40 ml.

Kaip gaminti:

Nuplaukite daržoves ir žoleles. Stambiai supjaustykite pupeles ir baziliką. Morkas supjaustykite kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais. Pomidorams nulupkite odelę, prieš verdantį vandenį nuplikykite, tada supjaustykite griežinėliais. Pomidorus, morkas ir svogūnus troškinkite apie 10 minučių augaliniame aliejuje, tada suberkite prieskonius, bazilikus ir, žinoma, labiausiai. pagrindinis ingredientas- pupelės. Pakaitinkite šį mišinį penkias minutes ant vidutinės ugnies, tada supilkite actą ir išmaišykite. Sterilizuokite mišinį, supiltą į stiklainius, maždaug penkias minutes.

3 receptas

Neįprastai skanios yra žieminės šparaginių pupelių salotos, į kurias dedami baklažanai ir pomidorai.

Jo paruošimui jums reikia:

• kilogramas pupelių ankščių,
• baklažanai - 2 kg,
• pora litrų pomidorų sulčių (išskirtinai šviežių),
• pusė kilogramo morkų,
• tiek pat svogūnų
• paprika,
• pusė litro aliejaus
• 70 g cukraus, 80 g druskos,
• 100 ml obuolių sidro acto
• ir keletą šakelių šviežių petražolių.

Maisto gaminimas:

Virkite šparagines pupeles, kol išvirs. Beje, galite virti įprastą, tik tokiu atveju salotos nebebus tokios švelnios. Susmulkinkite pomidorus į pomidorų sultis. Paprika supjaustyti juostelėmis, o svogūną – tvarkingais pusžiedžiais. Paruoškite nuluptus baklažanus supjaustydami kubeliais, o morkas sutarkuokite smulkia tarka. Pomidorų sultys išvirkite ir suberkite į jį pupeles. Ten sumeskite visus kitus ingredientus. Virkite apie valandą ant silpnos ugnies. Prieš galutinį pasirengimą pridėti Obuolių actas. Salotos supilamos ir karštai susukamos.

Žiemos šparaginių pupelių receptas №4

Ankštys su pupelėmis pomidorų sultyse bus puikus derliaus nuėmimo variantas.

• Norėdami tai padaryti, švarias pupeles išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (į porą litrų vandens įdėkite šaukštą druskos).
• Nutrintas pupeles išdėliokite į mažus stiklainius ir užpilkite prieš tai užvirintomis pomidorų sultimis.
• Sterilizuokite maždaug valandą.

Jame verdamos skanios pupelės pomidorų padažas pridedant kitų daržovių.

Ingridientai:

• Norėdami tai padaryti, vienam kilogramui pupelių reikia 800 g pomidorų (labai prinokusių), 200 g svogūnų ir morkų.
• Iš prieskonių - šaukštas cukraus, dvigubai daugiau druskos, saldieji žirneliai, Lauro lapas, petražolių šakelės ir pora šaukštų acto (9%).

Virimo procesas:

1. Pupelės stambiai supjaustomos ir blanširuojamos apie penkias minutes, po to jas reikia atvėsinti.
2. Svogūnai ir morkos kepami augaliniame aliejuje, iš anksto supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Virkite mėsmale susuktus pomidorus apie 15 minučių su actu, druska ir cukrumi.
4. Susmulkinkite petražoles.
5. Visus kitus ingredientus sudėkite į pomidorus.
6. Virkite dar apie pusvalandį.
7. Patogiau šį ruošinį sudėti į pusės litro stiklainius, anksčiau sterilizuotus.

Išvada

Žinoma, daugiau naudosšviežiose pupelėse. Tačiau žiemai išsaugotame jų taip pat nemažai. Visada malonu artimuosius ir svečius pavaišinti įvairiais žieminiais preparatais, ypač jei tai šparaginės pupelės. Tačiau verta prisiminti, kad nepakenktumėte organizmui – visas gėrybes saikingai, net tokį naudingą ir vitaminų turintį produktą kaip pupelės.

Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, galime padaryti paprastą išvadą: šparaginių pupelių savybės yra tokios unikalios, kad bet kuris asmuo, nepriklausomai nuo amžiaus, turėtų įtraukti jas į savo racioną, svarbiausia yra teisingai virti ir atsižvelgti į kontraindikacijas. produktas.

Valgykite pupeles dažniau ir jos padės susidoroti įvairios ligos, nes ne veltui ji dar vadinama amžinos jaunystės daržove!

Visavertė dieta turi apimti daržoves. Vienos populiariausių ant mūsų stalo yra pupelės ankštyse. Patiekiamas kaip garnyras arba kaip savarankiškas vegetariškas patiekalas, dedamas į sriubas, salotas. Žmonės žino, kad tai labai naudinga, tačiau ne visada reiškia, kad koks nors produktas gali būti žalingas. Sergant kai kuriomis ligomis šparaginių pupelių valgyti negalima.

Pupelių privalumai

Yra dviejų rūšių pupelių ankštys – žalios ir geltonos (pastarosios dėl subtilaus skonio dar vadinamos prancūziškomis pupelėmis). Senovės žmonės žinojo apie jų naudą, tačiau moderni forma pupelės į virtuvę atkeliavo tik XVI amžiuje. Skirtingai nuo baltųjų ir raudonųjų pupelių, kurių valgomi tik grūdai, žaliąsias ir geltonąsias pupeles galima valgyti visas. Jį dažnai ruošia žmonės, kurie stebi savo figūrą ir sveikatą apskritai.

Be to, geltonosios šparaginės pupelės kartu su šparaginėmis pupelėmis prigijo ne tik prancūzų, bet ir kitose nacionalinėse virtuvėse – pavyzdžiui, kinų, korėjiečių ir meksikiečių. Tokį populiarumą lemia tai, kad pupelėse yra naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų, kurie puikiai veikia organizmą.

Junginys

Žaliųjų pupelių naudos ir žalos negalima paaiškinti tik vienos medžiagos poveikiu, nes produktas turi sudėtingą turtingą sudėtį:

Medžiaga	Nauda
Geležis	Padeda sergant kraujo ligomis, mažakraujyste
Folio rūgštis	Statybinė medžiaga už moters kūną. Jis malšina skausmą menstruacijų metu, padeda nustatyti aiškų ciklą, didina vaisingumą. Labai naudinga nėščiosioms.
Varis	Sumažina sąnarių ligų riziką, padeda sergant artritu.
Magnis	Palaiko organizmą esant lėtiniam nuovargiui, nervinis išsekimas padeda susidoroti su stresu.
Celiuliozė	Padeda palaikyti tinkamą cukraus kiekį kraujyje.
Siera	Normalizuoja žarnyno veiklą.
Kalis	Palaiko normalų kraujospūdį, padeda sergant širdies ligomis.
Cinkas	Normalizuoja angliavandenių pasisavinimą.

Kalorijų kiekis 100 gramų

Atsakymas į klausimą, kiek kalorijų yra šparaginėse pupelėse, tikrai patiks norintiems sulieknėti. Energetinė vertėšimtas gramų šio produkto - 24-30 kcal. Vienoje porcijoje jo bus maždaug dvigubai daugiau, tačiau tokie skaičiai figūrai vis tiek nepakenks. Reikia atsiminti, kad bendras patiekalo kalorijų kiekis priklauso ir nuo kitų ingredientų bei paruošimo būdo.

Taigi, pavyzdžiui, reikėtų gerai pagalvoti apie keptų šparaginių pupelių naudą ir žalą, nes aliejus labai riebus. Bendras kalorijų kiekis šimte gramų bus 175 kcal. Gaminant produktas gali prarasti nemažai naudingų savybių (60-120 kcal). Geriausias būdas – pupeles iškepti su minimaliu prieskonių kiekiu arba jas išvirti garuose, tada kalorijų kiekis išliks.

BJU

Maistinė vertė:

• baltymai - 2,5 g;
• riebalai - 0,3 g;
• angliavandeniai - 3 g;
• vanduo - 90 g;
• maistinės skaidulos - 3,4 g.

Kuo naudingos pupelės

Reguliarus naudojimasšios pupelės bus naudingos ne kaip specialios dietinės ar medicininė mityba, bet ir viduje Kasdienybė. Nereikėtų jaudintis, kiek angliavandenių yra pupelėse – dėl gausos maistinė lasteliena Produktas vis tiek skatina svorio metimą. Be to, jis padeda nuo širdies ligų, diabeto ir moterų bei vyrų ligų. reprodukcinės sistemos.

Šparaginių pupelių nauda

Ilgos žalios ankštys dažnai parduodamos sušaldytos. Tačiau galite nusipirkti jaunų pupelių vasarą ir patys pasigaminti šalnų ar konservų žiemai (kaip nuotraukoje). Švieži smidrai yra ne mažiau skanūs, šioje veislėje yra įvairių vitaminų - A, B, C grupių. Tokie naudingas priedas prie stalo, jei naudosite du ar tris kartus per savaitę, tai sustiprins imuninę sistemą, padės susidoroti lėtinės ligos.

Svorio metimui

Paslaptis dietinės savybės augalai – daug vandens. Galite valgyti didelę porciją, gauti pakankamai, bet tuo pačiu gauti tik 40-60 kcal. Be to, maistinių skaidulų gausa prisideda prie normalios virškinamojo trakto veiklos, išlaisvina organizmą nuo toksinų. Norintiems numesti svorio, rekomenduojama surengti vieną ar du pasninko dienos dieta dėl šio produkto, kuri taip pat pagreitina medžiagų apykaitą.

Šparaginių pupelių ankštys yra trapūs vaisiai su minkštais jaunais sparneliais. Daugelis sportininkų, rėmėjų žino, kokios šparaginės pupelės yra naudingos ir kenkia. sveika mityba Ir aktyvus vaizdas gyvenimą. Ankštinio augalo ūgliai padeda kontroliuoti figūros būklę, palaiko imunitetą ir prisideda prie daugelio naudingų komponentų patekimo į organizmą.

Produkto organizmui teikiamos naudos pagrindas yra biologiškai aktyvių medžiagų buvimas kompozicijoje.

Pupelėse yra vitaminų ir mineralų, ypač:

• askorbo ir folio rūgštys;
• metilinti fenoliai;
• nikotinamidas;
• laktoflavinas;
• makro ir mikroelementai (natris, kalcis, silicis, fosforas, jodas, geležis).

Įvairių komponentų derinys leidžia valgyti pupelių ankštis ne tik norint atsikratyti alkio, bet ir pagerinti sveikatą. Su nebuvimu medicininės kontraindikacijosį savo dienos racioną galite įtraukti patiekalus su ankštiniais augalais.

100 g produkto yra 24-32 kcal. Iš jų riebalų – 0,3 g, baltymų – 2,5 g, angliavandenių – 3,1 g.Prioritetinė produkto masės dalis – skaidulos ir drėgmė.

Kuo naudingos pupelės

Pagrindinis pupelių daigų pranašumas yra jų gebėjimas atstumti kenksmingus toksinus ir nešvarumus iš atmosferos, kai jie auginami.

Produkto sudėtyje esančios medžiagos turi teigiamą ir visapusišką poveikį Žmogaus kūnas ir svarbus bet kurio žmogaus sveikatai.

Verta atkreipti dėmesį į šias naudingas ankščių savybes:

1. Geležies mikrodalelių buvimas padeda pagerinti kvėpavimo sistemos veiklą.
2. Moterims šparaginės pupelės naudingos tuo, kad išlygina hormonų lygį.
3. Reguliarus vartojimas suaktyvina gijimo procesą sergant įvairiomis infekcinėmis žarnyno ligomis.
4. Vyrams pagrindinės naudingos savybės yra potencijos gerinimas.
5. Tirpios skaidulos yra nepamainomos kovojant su antsvoriu ir diabetu.
6. Produktas padeda nuo silpnumo jausmo, lėtinio nuovargio, streso ir migrenos.
7. Su ankštinėmis daržovėmis tiekiami angliavandeniai pripildo organizmą energijos, didina darbingumą ir aktyvų gyvenimą.

Koreliuodami produkto naudą ir žalą, galime padaryti nedviprasmišką išvadą, kad su saikingas naudojimas gali turėti itin teigiamą poveikį jūsų organizmui.

Nauda po gydymo

Kalorijų kiekis žaliųjų pupelių vaisiuose labai nepriklauso nuo veislės ir brandos laipsnio, tačiau dėl tolesnio apdorojimo gali padidėti kelis kartus. Kadangi produktą galima valgyti tik po terminio apdorojimo, kuris būtinas nevirškinamoms dalelėms neutralizuoti, svarbu pasirūpinti naudingų savybių išsaugojimu. Kepant ankštis, 100 g produkto bus 175 kcal, o troškinant - 136.

Atsižvelgiant į tai, kad, be pagrindinės sudedamosios dalies, patiekalai apima daugybę kitų, bendras kalorijų kiekis ir nauda žmogaus organizmui gali skirtis.

sustingęs

Norėdami pratęsti produkto galiojimo laiką, galite užšaldyti pupelių ankštis. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais, išdžiovinami ir dedami į indus, skirtus užšaldyti. Laikymo trukmė šiuo atveju pailgėja iki šešių mėnesių. Užšaldymo būdas neturi įtakos gydomųjų savybių ankštinių augalų, o valgymo nauda išlieka pirmapradė. Be to, šaltas apdorojimas sunaikina bakterijas ir pavojingus toksinus iš vaisiaus paviršiaus.

Konservuotas

Konservuotų šparaginių pupelių valgymo naudą lemia tai, kad išsaugoma pagrindinė vitaminų ir mineralų komplekso dalis. Konservuoto produkto maistinė vertė – tik 16 kcal 100 g.. Po perdirbimo produktas teigiamai veikia kraujotakos sistema per raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Reguliarus konservuotų pupelių valgymas taip pat padeda sumažinti cukraus kiekį organizme.

Virtas

Trumpai verdant žalius ūglius išlieka iki 80% visų bioaktyvių komponentų. Tuo pačiu metu, pasikeitus angliavandenių savybėms, kalorijų skaičius išauga beveik dvigubai. Pagrindinis virtų pupelių privalumas yra tas, kad net trumpam produkto pabuvimas virintame vandenyje sunaikina visus mikrobus ir nuvalo ankštinių augalų paviršių. Ūglių virimas yra labiausiai paplitęs apdorojimo būdas. Virimo metu pašalinamos toksinės medžiagos, todėl produktą galima saugiai vartoti.

Naudojimo ypatybės

Jei norite į savo mitybą įtraukti šparagines pupeles, turite atsižvelgti į keletą produkto naudojimo ypatybių. Tai būtina norint išgauti maksimalią naudą ir išvengti neigiamo poveikio organizmui. Galvojant apie ankščių įtraukimą į mitybą, svarbu atsižvelgti į individualias organizmo ypatybes, ligų buvimą ir jautrumą šiai kultūrai.

vaikai

Pupelės itin naudingos bet kuriam augančiam organizmui. Produktas būtinas vaikams, tačiau tik nesant virškinimo trakto problemų. Palyginti su paprastomis pupelėmis, ankštys yra aktyviau virškinamos organizmo ir nesukelia padidėjusio dujų išsiskyrimo.

Produktą į dietą galite įtraukti nuo 10 mėnesių amžiaus.

Vaikams ankštines daržoves rekomenduojama kruopščiai išvirti ir sumalti, kad pupelės būtų geriau virškinamos. Ankštis galite naudoti tiesiog sutarkuotas, taip pat dėti į kūdikių daržovių tyrę arba iš jų virti sriubą.

Maitinančioms motinoms

Ankštiniai augalai dažnai neįtraukiami į leistinų daržovių pasėlių sąrašą maitinimas krūtimi, nes jie gali sukelti vaiko pilvo pūtimą ir pilvo dieglius. Tačiau šparaginės pupelės turi savybių padidinti kiekį Motinos pienas nekeliant pavojaus kūdikiui. Įtraukę produktą į dietą, galite paįvairinti kasdienę maitinančios motinos mitybą ir prisotinti pieną naudingų vitaminų kompleksu.

nėščia

Kadangi žaliuose ūgliuose yra daug maistinių medžiagų ir jie nepriklauso sunkiam maistui, rekomenduojama juos įtraukti į nėščių moterų racioną. Be to, pupelės gerina virškinamojo trakto, inkstų ir kepenų veiklą, o tai svarbiausia ruošiantis vaikelio gimimui. Tuo pačiu metu verta naudoti produktą ribotas kiekis neleisdamas piktnaudžiauti.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris ankštinių augalų šeimos narys, šparaginės pupelės turi daugybę kontraindikacijų valgyti.

Patiekalai su ankštimis gali išprovokuoti skausmas Ir šalutiniai poveikiaižmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• pankreatitas ūminėje stadijoje;
• vidinis uždegimas ir nestabilus darbasžarnynas;
• skrandžio opos vystymasis.

Svarbu būti atsargiems naudojant produktą, o ne tik tada, kai lėtinė eiga minėtų ligų, bet ir remisijos stadijoje, nes ankštiniai augalai gali sukelti stiprus dujų susidarymas ir virškinimo proceso stimuliavimas.

Kada skausmas ar diskomfortas suvalgius pupelių, turėtumėte laikinai nutraukti produkto vartojimą ir kreiptis į gydytoją.

Pagrindinė pupelių valgymo žala yra netinkamas jų gaminimas. Nevalgykite šviežiai nuskintų žalių ankščių, kaip žalias produktas yra pavojinga medžiaga fazinas. Tik terminis apdorojimas padeda pašalinti visas toksines medžiagas ir išsaugoti naudingas savybes.

Taikymas kosmetologijoje

Namų kosmetologijoje produktas nesulaukė didelės paklausos, nes to reikalauja pupelių struktūra išankstinis gydymas sukurti priežiūros produktus. Tuo pačiu metu vaisiai, suminkštinti iki vienalytės masės, turi nepakeičiamą poveikį išsausėjusiai ir pleiskanojančiai odai. Ankšties pagrindu pagamintos kaukės padeda užpildyti odos danga maistinių medžiagų ir atlikti veido patobulinimą.

Žaliųjų ankščių nuovirai dažnai naudojami plaukų priežiūrai. Natūralūs nuovirai plaukams daro juos sveikus, švelnius, šilkinius, taip pat apsaugo nuo pleiskanų atsiradimo ir skatina aktyvų augimą.

Taikymas dietologijoje

Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja į dietą įtraukti pupeles, kad būtų galima veiksmingai numesti svorio. Be to, kad tai yra mažai kaloringas produktas, dėl vartojimo organizme suaktyvinamas daugelio angliavandenių pasisavinimo slopinimo ir krakmolo turinčio maisto blokavimo procesas. Skirtingos rūšys pupelės, skirtos svorio metimui, gali sumažinti apetitą, nes suaktyvina hormono cholecistokinino, kuris dalyvauja medžiagų apykaitos procese, gamybą.

Pupelės turėtų būti įtrauktos į dietą, nes jose yra didžiausias skaičius mineraliniai ir vitamininiai komponentai. Produktas padeda atlikti neskausmingą ir aktyvų organizmo valymą nuo kenksmingų medžiagų ir sankaupas. Sistemingas dietinės mitybos laikymasis naudojant žalius vaisius padeda nuolat palaikyti gerą formą ir kontroliuoti kūno svorį.

Kaip jis naudojamas kulinarijoje

Jaunų ankščių naudojimas ruošiant daugelį patiekalų padeda paįvairinti jų skonį. Dėl savo struktūros pupelės tinka konservavimui, troškiniams ir daugeliui sriubų. Ūglius galite naudoti kaip atskirą garnyrą, kartu su mėsa ir žuvimi, kaip ingredientą daržovių salotos. Norėdami pridėti ankščių į kompoziciją skirtingi patiekalai rekomenduojama juos užšaldyti ir laikyti šaldytuve, kad būtų galima naudoti bet kada.

Norint pašalinti toksinus iš produkto, kepimo laikas turi būti bent 1,5 valandos. Po tokio apdorojimo žaliąją kultūrą galima dėti nerizikuojant į jokius patiekalus.

Vienas iš populiariausių receptai su šparaginėmis pupelėmis yra salotos su česnaku.

Virimui jums reikia:

1. Nuplaukite pupeles ir padalinkite keletą ankščių į 3 lygias dalis. Virkite verdančiame vandenyje 5 minutes, įberdami nedidelį žiupsnelį druskos. Iš karto po virimo nupilkite vandenį ir supilkite ingredientą į kiaurasamtį.
2. Per spaudą išspauskite porą skiltelių česnako. Gautą masę kartu su pupelėmis pakepinti aliejuje, pagardinti sojų padažas ir pabarstykite sezamo sėklomis.
3. Paruoštas patiekalas patiekiamas su mėsa arba žuvimi.

Taip pat yra paprastas virimo lėtoje viryklėje receptas, kurį sudaro tokia veiksmų seka:

1. Ankštis supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūnus ir pomidorus supjaustykite stambiais kubeliais.
2. Įjunkite lėtą viryklę kepimo režimu, supilkite augalinį aliejų, sudėkite morkas ir svogūnus. Virkite 5 minutes, tada supilkite pomidorų pastą ir gerai išmaišykite.
3. Į gautą masę suberkite pupeles ir smulkintus pomidorus, pusę stiklinės supilkite į lėtą viryklę svarus vanduo ir lauro lapas. Įjunkite gesinimo režimą pusvalandžiui.

Naudojant gaminį kulinariniais tikslais, svarbiausia jo nevartoti žalio. Neapdorotų vaisių paviršiuje yra toksino, kuris gali sukelti apsinuodijimą ar kitus šalutinius poveikius.

Tradicinės medicinos receptai

Gauti žali trapūs vaisiai plačiai paplitęs V liaudies terapija daugelio ligų gydymui. pupelių tinka naudingas poveikis ant kūno sergant pankreatitu, taip pat kovojant su reumatu, lašeliais, diabetu.

Namų medicinoje iš žalių ankštinių augalų labai paprasta pasigaminti arbatos. Kaip ir daugelis nuovirų, arbata yra diuretikas nuo edemos, inkstų uždegimų, podagros ir šlapimo pūslės ligų. Be to, gerti žaliųjų pupelių arbatą padeda sergant gastritu. Tirpalui paruošti 1 valgomąjį šaukštą susmulkintų pupelių varčių sumaišykite su ¼ l saltas vanduo. Mišinį reikia virti 3-5 minutes, po to arbatą pakanka perkošti ir gerti 2-3 kartus per dieną, nepriklausomai nuo valgio.

Ankšties arbata, kaip ir aliejus, gali būti vienkomponentė arba su kitų vaistinių ingredientų ir augalų priedais.

Visi liaudies receptai turi būti vartojamas dietos metu arba hipoglikeminio gydymo fone. Kaip nepriklausomas būdas terapiniai tirpalai iš ankščių reikalingi išskirtinai ankstyvosios stadijos diabeto vystymasis.

Alternatyvi terapija taip pat apima sulčių, spaudžiamų iš šparaginių pupelių, naudojimą, kuris naudojamas kasos ir žarnyno ligoms gydyti. Iš lapų išspaustose sultyse yra daug karotino, B grupės vitaminų, folio ir askorbo rūgšties, augalinių estrogenų. Pupelių sulčių naudojimas yra ypač naudingas pilnametystė palaikyti normalią hormonų pusiausvyrą, naikina raukšles, lygina odą.