Pšenična juha - prednosti u liječenju bolesti. Sastav i korisna svojstva

Pšenica je jedna od najrasprostranjenijih žitarica u svijetu. Danas se od zrna ove biljke proizvodi brašno koje služi kao osnova za mnoga jela i proizvode u prehrambenoj industriji. Unatoč velikoj potražnji, opsežna korisne karakteristike proizvodi derivata pšenice su malo poznati. U međuvremenu, njegov raznovrstan sastav ima široko blagotvorno dejstvo na celo telo. Iz članka ćete saznati šta znači stočna pšenica, prednosti i štete, kao i druge vrste žitarica, kako klijati i koristiti za zdravlje organizma, kako skladištiti i još mnogo toga.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Kako izgleda pšenica: botanička napomena

Pšenica je rod zeljastih biljaka, obično jednogodišnjih, iz porodice žitarica ili modre trave, široko rasprostranjenih širom svijeta kao prehrambena kultura.

Ovisno o sorti pšenice, njene stabljike mogu doseći visinu od jednog i po metra. O nazivu cvasti pšenice, mnogi ljudi znaju iz škole - složeno uho. Linearni su, ravni, jajoliki ili duguljasti i dostižu do 150 mm dužine.

Osa cvasti može se razbiti na segmente. Pojedinačni klasovi dostižu 17 mm dužine i raspoređeni su u pravilne redove duž ose. U ovom slučaju, gornji, po pravilu, ne dostiže vrhunac razvoja. Korijenski sistem biljke je vlaknast, blago uronjen u zemlju. Na slici je prikazano kako izgleda klas pšenice.

Fotografija: kako izgleda klas pšenice

Istorija žitarica i stanište

Naučnici se slažu da se uzgoj ove biljke dogodio u periodu neolita.

Istraživanja pokazuju da je najvjerovatnija domovina žitarica područje u modernoj Turskoj, u blizini grada Diyarbakira. Među domaćim specijalistima dugo vremena Vjerovalo se da je područje prvog vještačkog uzgoja pšenice od strane čovjeka Jermenija.

Činjenica da su drevni ljudi koristili zrna pšenice naučno je potvrđena, međutim, jedna osobina divlje biljke nije u korelaciji s njom - zrna iz nje su se sama raspala kada su sazrela. Stoga se vjeruje da su naši stari preci jeli nezrelu pšenicu. Postepeno pripitomljavanje dovelo je do biljke sa čvrstim zrnima - iz generacije u generaciju sadržaj gena otpornosti na osipanje se povećavao. Međutim, istraživači su sigurni da je do poboljšanja poljoprivrednih svojstava useva došlo prilično slučajno. Ali faktor selekcije je ostao - seljaci su birali biljke jačih klipova, manje stabljika koje leže i krupnih zrna. To je dovelo do gubitka sposobnosti vrste da se divlje razmnožava.

Sa teritorije moderne Turske i sjevernog Levanta kultura se najprije proširila Egejsko more, zatim - u Indiju, Etiopiju, Britanska ostrva i Pirinejsko poluostrvo. Otprilike 4000 godina prije Krista. žitarice su se počele uzgajati u Kini. Do 1. stoljeća biljka se aktivno uzgajala u Aziji i Africi, a tokom procvata Rimskog carstva - širom Evrope. U Novi svijet je prenesen gotovo odmah nakon otkrića, au Kanadu i Australiju u 18.-19. stoljeću.

Pšenica: sastav i koje vitamine zrno sadrži

Zrna pšenice sadrže veliki broj tvari koje pomažu tijelu u obnavljanju i jačanju različitih funkcija, sprječavanju poremećaja i bolesti.

Ovo uključuje mineralna jedinjenja magnezijuma, fosfora, selena, kalijuma, cinka i vitamina B, E i linolne kiseline, kao i mnoge aminokiseline. Osim toga, ovaj proizvod sadrži dosta dijetalnih vlakana – 40% dnevnog unosa u 100 grama.

Pektin ima pozitivan učinak na crijevnu sluznicu i olakšava protok akutne bolesti probavni sustav.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj pšenice

Govoreći o energetskoj i nutritivnoj vrijednosti ove žitarice, teško je dati nedvosmislen tačan odgovor. Činjenica je da se ovi podaci razlikuju u zavisnosti od toga da li se radi o brašnu, ili o čistim žitaricama i kakvoj je preradi brašno bilo podvrgnuto.

Nutritivna vrijednost cjelovitih žitarica (na 100 g):

meke sorte: proteini - 10,7 g; ugljikohidrati - 75,4 g; masti - 2 g; kalorijski sadržaj - 340 kcal;
tvrde sorte: proteini - 13,7 g; ugljikohidrati - 71,1 g; masti - 2,5 g; kalorijski sadržaj - 339 kcal;
proklijale žitarice: proteini - 7,5 g; ugljikohidrati - 42,5 g; masti - 1,3 g; sadržaj kalorija - 198 kcal;
sirovi embrioni: proteini - 23,2 g; ugljikohidrati - 51,8 g; masti - 9,7 g; sadržaj kalorija - 360 kcal.

Nutritivna vrijednost pšeničnog brašna različitih sorti:

vrhunski: proteini - 10,8 g; ugljikohidrati - 73,4 g; masti - 1,3 g; kalorijski sadržaj - 334 kcal;
najviši kvalitet (mekozrnati): proteini - 10,3 g; ugljikohidrati - 74,1 g; masti - 1,1 g; kalorijski sadržaj - 334 kcal;
Stepen 1 (mekozrnati): proteini - 10,6 g; ugljikohidrati - 73,4 g; masti - 1,3 g; sadržaj kalorija - 330 kcal;
Stepen 1 (tvrdo zrno): proteini - 11,1 g; ugljikohidrati - 72,7 g; masti - 1,5 g; kalorijski sadržaj - 329 kcal;
Stepen 2: proteini - 11,6 g; ugljikohidrati - 71,5 g; masti - 1,8 g; kalorijski sadržaj - 322 kcal;
tapeta: proteini - 11,5 g; ugljikohidrati - 70,8 g; masti - 2,2 g; sadržaj kalorija - 312 kcal;
iz embriona: proteini - 33,8 g; ugljikohidrati - 48,3 g; masti - 7,7 g.

Pšenica koristi i šteti tijelu

Bogat hemijski sastav čini datu biljku vrijedne hrane i lekovite sirovine. U kozmetologiji, narodnoj medicini i kulinarstvu ne koriste se samo same žitarice i brašno proizvedeno od njih, već i ulje klica i proklijala pšenica.

Korisna i ljekovita svojstva pšenice

Prije svega, pšenična hrana je veoma zasitna. Ugljikohidrati, predstavljeni škrobom, pentozanima, šećerima i vlaknima, pune tijelo puno energije.
Upotreba derivata pšenice poboljšava rad probavnog sistema. To se događa zbog omekšavanja želučane kiseline, omotača zidova organa, efekta masaže dijetalnih vlakana i normalizacije metabolizma.
Vitamin E sprečava začepljenje zidova krvnih sudova holesterolom i zajedno sa selenom značajno pojačava antikancerogena svojstva imunog sistema. Prisustvo fitoestrogena smanjuje vjerovatnoću razvoja karcinoma karličnih organa, dojke.
Pektin ima upijajuće dejstvo, zbog čega uklanja štetne materije i balastne mase iz creva, sprečavajući njihovo propadanje i razvoj štetne mikroflore.
Vitamin B12 i magnezijum su uključeni u kompleks supstanci neophodnih za optimalnu i efikasnu raspodelu resursa nervnog sistema.
Unos kalijuma u organizam dovodi srce u red, jača krvni sudovi, učestvuje u regulaciji sastava krvi.
Linolna kiselina je neophodna za pravilnu apsorpciju i distribuciju proteina, masti i šećera.
Proizvodi od pšenice stimulišu motoričku funkciju crijevnih mišića i ne dozvoljavaju da se ugljikohidrati brzo apsorbiraju, talože kao mast. Ovo su njihove prednosti mršavljenja.

Koje se bolesti mogu izliječiti pšenicom

Pozitivno djelovanje pšeničnog zrna, klica i mekinja ljudi su odavno primijetili, pa su tokom dugih stoljeća uzgoja biljke u narodnoj medicini pronađeni mnogi načini njene medicinske upotrebe.

Tinktura pšenice pomaže u ublažavanju stanja i ubrzavanju oporavka od ateroskleroze, amstrofije, anemije, poremećaja probavnog trakta. U obliku variva, žitarica i sluzavih dekocija, žitarice pomažu u liječenju proljeva, zatvora, nadimanja, suhog i vlažnog kašlja, te poboljšavaju apetit.

Proklijala pšenica: zdravstvene prednosti

Klijanje zrna pšenice danas je jedan od trendova u zdravoj ishrani, svi se pitaju koje vitamine sadrži proklijala pšenica i koliko je ona dobra za zdravlje. O blagotvornim svojstvima ovog eko-proizvoda raspravlja se na svim tematskim forumima, često ga nazivaju gotovo panacejom. Naravno, samo klicama neće uspjeti izliječiti apsolutno sve, ali tvrdnja o njihovoj najvećoj koristi je dokazana činjenica.

Suština prednosti proklijalog zrna pšenice je da u ovoj vegetativnoj fazi biljka aktivira raspoložive resurse za rast. Zahvaljujući tome, sve založene supstance se otkrivaju i transformišu, spremne za najbržu asimilaciju.

Tako masti koje bi tijelo moralo samo da razgradi postaju lako svarljive masne kiseline, a škrob postaje maltoza. Proteini u proklijalim žitaricama pretvaraju se u nukleotide i aminokiseline. Nesvarena proteinska masa je uključena u sintezu nukleinskih kiselina koje služe kao genska baza.

Koji vitamini se nalaze u proklijaloj pšenici

Najkorisniji sastav je koncentrisan u zrnu sa sadnicama dužine 1-2 mm: 20 aminokiselina (8 esencijalnih), supstance pepela, masna kiselina, dijetalna vlakna, minerali (kalijum, fosfor, cink, kalcijum, bakar, magnezijum, selen, mangan, gvožđe).

Vitamini grupe B ulaze u proces stabilizacije metabolizma, poboljšavaju stanje i izgled kože, kose i noktiju.

Vitamin C jača imuni sistem, a E značajno pojačava antikancerogenu zaštitu. Istovremeno, proizvod ne nosi potencijalnu štetu za dijabetičare, jer u klicama nema šećera.

Kako klijati pšenicu kod kuće

Za klijanje zrna pšenice kod kuće potrebno je oprano zrno staviti na tanjir, preliti s malom količinom vode i pokriti vlažnom gazom ili sličnom krpom.

Nakon otprilike 20-25 sati zrna će proklijati i biti spremna za jelo.

Bitan!

Važno je koristiti samo jestivu pšenicu, a ne sjemensku pšenicu jer se može tretirati hemikalijama. Proklijala zrna možete čuvati u frižideru ne duže od 72 sata.

Kako koristiti proklijala zrna pšenice

Kako klijati pšenicu kod kuće već je poznato, sada ćemo saznati kako i koliko koristiti. Za blagotvorno djelovanje na organizam, proklijala zrna se jednostavno mogu jesti. Od njih možete napraviti i žele, kolačiće, tinkturu ili kruh.

Preporučeno dnevna stopa potrošnja - ne više od 100 grama. Za najbolji efekat bolje je koristiti sirovi proizvod, jer svaka obrada smanjuje korisna svojstva. Doručak sa proklijalim pšeničnim krupicama - najbolji početak dan, zasićenje živahnošću i energijom za cijeli dan. Treba imati na umu da je u ovom obliku žitarica nekompatibilna s mliječnim proizvodima.

Prednosti soka od pšeničnih klica

Hemijski sastav soka od pšeničnih klica sadrži veliku količinu vitamina B, C, E, minerala, proteina, aminokiselina, dijetalnih vlakana i drugih korisnih komponenti. Da dobijete najviše zdravo piće potrebno je da nadživite sok od klica koje su dostigle 10-12 cm visine.

Korisna svojstva soka pšeničnih klica:

Sok stimuliše eliminaciju toksina i šljake, poboljšava metabolizam, jača antikancerogene sposobnosti imunog sistema.
Vitamini i minerali uključeni u njegov sastav doprinose održavanju i vraćanju ljepote.
Mineralna baza pića jača kardiovaskularni sistem, poboljšava otkucaji srca, stabilizira nervni sistem pomaže u poboljšanju funkcionisanja drugih organskih sistema.
Sistematsko uzimanje soka kao dio zdrave prehrane pomaže u zatezanju figure, poboljšanju fizičkog tonusa.
Gvožđe, cink, vitamin E i druge komponente sastava štite organizam od mikroorganizama i virusa.
Vanjska upotreba soka pokazuje djelotvornost u borbi protiv kožnih oboljenja.
Ispiranje kose sokom nakon pranja ih liječi i hrani, čineći ih podatnim i mekim.

Napomenu

Da biste uzgajali zelene klice, zrna morate namakati 1-2 dana duže, a kada izdanci dostignu 1-2 cm dužine, presadite. Da biste to učinili, polažu se na tlo i zaspu 1 cm odozgo. Potrebno je periodično zalivanje.

Ulje pšeničnih klica

Ljudi i dalje unutra davna vremena primijetio da ulje prešano iz klica mlade pšenice ima najjača blagotvorna svojstva i počeo ih koristiti za održavanje zdravlja i ljepote. Moderna istraživanja potvrditi - ovo je jedan od najkorisnijih sastava tvari dobivenih iz žitarica. Danas se ova tečnost koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.

Sastav ulja uključuje puno aminokiselina (uključujući i one koje ne proizvodi ljudski organizam), masne kiseline, vodu i vitamini rastvorljivi u mastima, antioksidansi i mineralna jedinjenja.

U poređenju sa drugim biljnim uljima, pšenica ima veliku količinu i dobar balans višestruko nezasićenih kiselina. Oni renderuju pozitivan uticaj na imunitet, metabolizam, organske sisteme i endokrini sistem. Ovo ulje je jedan od vodećih proizvoda po prisutnosti tokoferola. Štaviše, u ovoj tečnosti ovaj antioksidans je u najsvarljivijem obliku.

Prednosti ulja pšeničnih klica:

ubrzava zacjeljivanje rana i opekotina;
jača imuni sistem;
smanjuje rizik od razvoja raka;
sprečava i pomaže u liječenju bolesti srca i krvnih žila;
bori se protiv štetnih mikroorganizama i virusa;
normalizira i stimulira metabolizam;
vraća mladost i ljepotu;
poboljšava funkcionisanje genitourinarnog sistema;
vraća tonus mišića itd.

Upotreba pšenice i njenih proizvoda u kulinarstvu

Danas je ovaj usev žitarica glavni izvor biljni protein na zemlji. Za to postoje i istorijski i gastronomski razlozi: pšenica je jedna od prvih kultivisana, a osim toga, veoma je hranljiva i zdrava.

Među svim derivatima pšeničnih proizvoda u kulinarstvu, najaktivnije se koriste brašno. Pečenje pšenice zauzima važno mjesto u prehrani naroda bilo kojeg kontinenta. Pšenično brašno moraju koristiti i oni koji žele da peku jela od brašna drugih žitarica. Činjenica je da heljda, proso, pirinač i amarant ne sadrže gluten (gluten), pa pečenje od čistog brašna ovih žitarica ne ide. U ovom slučaju, pšenično brašno djeluje kao ljepljiva podloga.

Proklijala zrna pšenice može se koristiti u salatama, grickalicama, žitaricama. Od soka od klica možete praviti voćne smutije.

Pšenična krupica može se koristiti i za kuvanje. Najbolje ide uz paradajz, kukuruz, zeleni grašak, brokoli, slanutak, parmezan, meso, biljno ulje, jaja i belo vino. Dobri začini za pšenicu: majčina dušica, lovor, muškatni oraščić, balzamiko i Jabukovo sirće, biber, cimet, korijander.

žitarice nije u obliku brašna, može se koristiti za pravljenje žitarica, mliječnih deserta sa bobičastim voćem, bulgura od gljiva, pšeničnog pilava. Kada se pomiješa sa drugim žitaricama, možete dobiti ukusnu i zdravu mješavinu.

Kako zamijeniti pšenicu kod alergija

Uzrok netolerancije na pšenične proizvode obično je prisustvo glutena. Ovaj protein je jak alergen, pa oni kojima je kontraindiciran moraju tražiti alternativu pecivu, kao i umacima, kobasicama i drugim proizvodima koji uključuju pšenično brašno.

Ovaj problem se rješava kupovinom bezglutenskih proizvoda od heljde, soje, raži, zobi, kukuruza, krompira, pirinča itd. Važno je provjeriti i odsustvo alergija na njih. Gotovo je nemoguće pronaći bezglutenski hljeb ili tjesteninu u običnoj trgovini, pa morate ići na posebne dijetalne pijace.

Hleb se može zameniti raženim, pirinčanim ili heljdinim hlebom. Tjestenina - analog kukuruznog škroba. Asortiman uključuje i kekse. Za samostalno kuhanje trebate kupiti brašno bez glutena.

Primjena u kozmetologiji

Svi derivati pšenice, uključujući brašno i mekinje, pogodni su za njegu kože, noktiju kose, ali ulje klica je najpopularnije i najučinkovitije. Visok sadržaj enzima u njegovom sastavu doprinosi vrlo brzoj razgradnji i distribuciji korisne supstance u telu. Posjedujući snažan antioksidativni sastav, ovo ulje usporava starenje, sprječava oboljenja kože i čisti je. Zahvaljujući normalizaciji metabolizma, tkiva pravovremeno dobijaju prehranu, dobro se ažuriraju, a njihov imunitet se povećava. Pomaže u obnavljanju i očuvanju prirodne ljepote.

Od pšeničnog brašna može se napraviti kozmetičko mlijeko za domaće bijelo vino, obogaćeno vitaminima B i E, karotenom, mineralnim solima i raznim enzimima. Na bazi brašna možete napraviti i maske za čišćenje, njegu i sužavanje pora. Za prevenciju i liječenje opadanja kose odlična je maska s uljem proklijanih žitarica, kremom i limunovim sokom.

Isjeckani komadići pšenice imaju pročišćavajuće, protuupalno i nutritivnu vrijednost. Najčešće se preporučuju za masnu kožu, ali pozitivan efekat uočeno kod bilo kakvih problema sa dermisom.

Šteta i kontraindikacije žitarica i ulja pšeničnih klica

Kao što se često dešava koristan proizvod može biti potencijalno štetno. Isto se može reći i za pšenično brašno, žitarice ili puter. Prije svega, zlostavljanje se mora izbjeći. Posljedice prejedanja peciva mogu biti bolovi u trbuhu, zatvor, nadimanje itd. Osim toga, korištenje žitarica u hrani preporučuje se s velikim oprezom u postoperativnom periodu, s kroničnim poremećajima probavnog sustava i, naravno, s alergijama. Danas neki liječnici ne preporučuju davanje ovog proizvoda djeci mlađoj od 12 godina zbog moguće alergije na gluten.

Ako previše aktivno koristite proklijale žitarice, mogu nastati i problemi. Glavna opasnost je lektin, koji prodire kroz zidove crijeva u krvožilni sistem. Tako da može ometati normalan rad endokrini sistem, metabolizam, jetra i srce.

Ulje pšeničnih klica ima manji spisak kontraindikacija. Vjeruje se da ih ova tekućina uopće nema, ali stručnjaci ipak savjetuju oprez onima koji imaju mokraćnu ili žučno-kamensku bolest.

Klasifikacija i sorte pšenice

Ova vrsta žitarica ima najsloženiju i najbrojniju klasifikaciju u sorte. U stvarnosti, nemoguće ga je u potpunosti prikazati, jer pojedine zemlje imaju svoje podvrste, hibride i sorte koje nisu uključene u općepriznati sistem. Važno je napomenuti da se čak i podjela koja je prihvaćena u poljoprivrednom okruženju razlikuje od mišljenja naučnika.

U botaničkoj klasifikaciji pšenica je podijeljena u 5 sekcija u kojima se gnijezdi 20 vrsta, kao i 3 međugenerička i 7 intrageneričkih hibrida.

U poljoprivredi, prvi korak je podjela vrsta na pravu pšenicu i pir. Prvu grupu odlikuje prisustvo savitljivog i elastičnog stebla, koji ostaje netaknut tokom mljevenja, snažno držanje klipa na klupi, gola zrna koja se lako odvajaju od cvjetne ljuske.

Spelta ima suprotne karakteristike: cvjetni film vrlo čvrsto leži na zrnu, klasovi se lako skidaju sa lomljive i lomljive slame.

Široko se koristi klasifikacija prema kojoj su biljke ove vrste podijeljene u dvije velike grupe.

Grupa	Soft	Solid
Uho	široka i kratka, zasađena klasovima	duguljast, trstičan
Filmovi na otvorenom	tanak, lako se odvaja od zrna	gusta, čvrsto vezana za zrno
Osti	ne duži od uha ili potpuno odsutan	uvijek prisutan, može biti 2-3 puta duži od šiljka
Compound	sadrži veliku količinu glutena i proteina	sadrži manje škroba, stoga se koristi za proizvode od tjestenine
Sorte	bez podstava: kostromka, kuyavskaya, sandomierka, girka; bodljasti: crveni klas, bijeli klas, Sakson, Samarka, itd.	Beloturka, Krasnoturka, Černokoloska, Kubanka, Garnovka

U poljoprivredi u Rusiji i zemljama ZND koriste se i meke i durum sorte pšenice.

Jara i ozima pšenica

Takođe je poznato da se sorte ove žitarice dijele na jare i zimske.

Prvi se razlikuju po tome što se seju u proleće i sazrevaju posle oko 100 dana, pa se rod bere u jesen. Biljke ove grupe su odlične za pekarsku proizvodnju i bolje podnose sušu.

Ozime sorte seju u leto-jesen, a beru se početkom sledećeg leta. Ove žitarice mogu dati veći prinos od proljetnih žitarica, ali za to je potrebna zima sa više snijega ali blaga klima.

Važno je napomenuti da su sve sorte durum pšenice jare.

Prema vanjskim karakteristikama i strukturi zrna, biljka se također može podijeliti na:

Mealy. Imaju lako spljoštena zrna s praškasto bijelom supstancom iznutra.
Vitreous. Tvrd, ali lomljiv, sa žućkastom unutrašnjošću. Zbog visoke veze između čestica, prilikom drobljenja, zrno se lomi na nepravilne komade.
Srednja forma. Može imati karakteristike i jedne i druge grupe.

UN izvještavaju da se uprkos velikoj potražnji za prehrambenim proizvodom, do 90% uzgojenog usjeva koristi kao hrana za životinje.

Šta znači hranjenje pšenice?

Krmna pšenica je naziv za zrna žitarica koje se koriste za ishranu životinja.

Fotografija: krmna pšenica

Danas je ova vrsta koncentrovane hrane osnova za farme peradi, farme svinja i za uzgoj razne stoke u zimskom periodu.

Prema nutritivnim svojstvima, pšenica se dijeli na 5 klasa, od kojih se prve četiri koriste za proizvodnju brašna, žitarica i drugih prehrambenih proizvoda. Razred 5, od kojih su većina mekinje, koriste se kao sirovine za životinje.

Prednost krmnih žitarica leži u velikoj masi ugljikohidrata, koja osigurava visoku količinu nutritivnu vrijednost.

Krmno zrno karakteriše nizak sadržaj proteina. Za proteinsku ishranu obično se koriste mahunarke i proizvodi od soje. Životinje hranjene mješovitom stočnom hranom sa krmnom pšenicom, napravljenom u skladu sa GOST-om, brzo dobijaju na težini i donose snažno potomstvo.

Krmna pšenica ima nedostatke u vidu visokog udjela glutena i škroba u sastavu. Zbog njih se u želucu životinje može stvoriti ljepljiva masa koja otežava probavu i bolno. Prekomjerna konzumacija ove hrane može dovesti do pretilosti.

Kako razlikovati raž od pšenice

Mnogi ljudi razmišljaju o razlici između pšenice i raži, jer se na prvi pogled čini da razlike nema. Svaki od ovih naziva služi za identifikaciju pojedinih rodova zeljastih biljaka iz porodice žitarica. Glavna razlika je u boji. Svi znaju da je raž malo tamnija od pšenice, zbog čega ražani hljebčak se naziva i crnom. U obliku zrna, razlika u nijansama nije tako velika, ali smeđi plodovi raži su primjetno tamniji, a iznutra imaju i sivu boju. Zrelo sjeme raži ima sivo-zelenkastu nijansu.

Raž se odlikuje prisustvom debelih i tankih vitica na tankoj i dugoj stabljici. U pšenici se često lome. Po ovoj osobini ove biljke se mogu razlikovati direktno tamo gdje raste pšenica i raž. Osim toga, u tamnom rodu biljaka stabljike su mnogo veće - mogu doseći 2 metra visine. "Bijele" žitarice su izbirljivije u pogledu prirode tla.

Fotografija: razlike pšenice i raži

Razlike u hemijskom sastavu:

Očigledno je da su proizvodi od pšenice mnogo hranljiviji od proizvoda od raži, što objašnjava njihovu potražnju. Međutim, "crna" žitarica se smatra zdravijom zbog većeg sadržaja vlakana i grubljeg mljevenja.

Pšenica kao zeleno đubrivo u jesen

Siderati su biljke koje služe kao "zelene" organska đubriva potrebno za obnavljanje tla nakon žetve.

Takve biljke brzo dobiju zelenu masu, koja se kosi ili jednostavno polaže na zemlju kako bi se zimi zaštitio gornji sloj tla, a korijenje koje u to vrijeme trune obogaćuje ga iznutra. Takođe štiti tlo od erozije kišom.

Žitarice se mogu koristiti kao zeleno đubrivo: pšenica, raž, ovas ili ječam. Svojstva su pogodna za sadnju zelenog đubriva i u proleće i u jesen, ali se najbolje pokazuju pred zimu.

Da biste dobili dobru žetvu nakon zelenog gnojiva, morate uzeti u obzir kompatibilnost biljaka. Cvekla, šargarepa, luk, kupus dobro rastu posle pšenice.

Selekcija, sušenje i skladištenje pšeničnih proizvoda

Pšenična krupica

Da biste utvrdili kvalitetu pšenične krupice, morate se voditi njihovim izgledom, pa je u trgovini bolje obratiti pažnju na proizvod u prozirnom pakiranju.

Visokokvalitetne sirovine imaju ujednačenu svijetlo smeđu boju, isti oblik, ne sadrže neoljuštene fragmente i strane inkluzije, krhotine.

Prisustvo ljepljivih grudica je neprihvatljivo, jer se pojavljuju od prehrambenih moljaca. U pravilu, korisna svojstva proizvoda su veća, što je čekić veći. Poželjno je da žitarice budu što "mlađe" i da budu u skladu sa GOST-om.

Glavni uslov za dugotrajno skladištenje je suhoća. Najbolje je čuvati žitarice u hermetički zatvorenoj posudi, inače u staklenoj, keramičkoj ili plastičnoj posudi iu dobro provetrenom prostoru. Vlažnost - do 70%, temperatura - do +18˚C.

Kako odabrati i uskladištiti sjeme za klijanje

Prije svega, ovaj proizvod se mora prodavati sa naznakom "za klijanje", jer je podvrgnut posebnoj preradi. Međutim, čak i uz ovo, možete napraviti veliku grešku ako ne obratite pažnju na sljedeće znakove:

suhi proizvod bez naslaga plijesni;
strane zrna treba da budu konveksne;
zdrava žuta nijansa je pokazatelj dobre kvalitete;
površina zrna treba da bude glatka, bez pukotina i bora;
mehanička oštećenja i rascjepi su neprihvatljivi.

U svakom slučaju, idealna sirovina za nicanje nalazi se empirijski, nakon samostalne upotrebe. Cak i sa pravilnu pripremu dobro sjeme, neke sorte mogu brže klijati, bolje nabubriti, zahtijevati više svjetla itd.

Kako sušiti pšenicu kod kuće

Sušenje zrna pšenice važan je korak za dugotrajno skladištenje kvalitetnog proizvoda. Ova faza se izvodi kako bi se sadržaj vlage samog zrna doveo na optimalan nivo. To će spriječiti pojavu plijesni i razvoj mikroflore, kvarenje i smanjenje korisnih svojstava žitarica. U industriji za sušenje koriste se krupni agregati i sušare, koji se, nažalost, ne mogu koristiti kod kuće.

Prije svega, vrijedi reći da je pšenica koju možemo kupiti u trgovini već ili osušena ili joj nije potrebna. Kod kuće ima smisla sušiti proklijala zrna ili samoniklu kulturu. Ovo je pogodno za sušenje na suncu. Ovu metodu sada koriste čak i neki industrijalci u tropskim zemljama. Važno je osigurati da se sama zrna ne zagriju iznad +60˚C, što će promijeniti njihov sastav na gore. Za ravnomerno sušenje zrna potrebno je povremeno mešati.

Proklijalo zrno pšenice naziva se "živa hrana". Klice pšenice su najjači biostimulans sa antioksidativnim svojstvima. Razmotrimo detaljnije sve korisne kvalitete ovog proizvoda za ljudsko tijelo.

Šta je to

Dodatak ishrani izgleda kao blago nabubrela zrna, iz kojih izbijaju mladi bijeli izdanci, dužine 3-5 mm. Klice imaju karakterističan ukus pšenice sa izraženim ukusom škroba.

Proučavamo kompoziciju

Sastav proizvoda je uravnotežen i osigurava maksimalnu apsorpciju svih korisnih tvari sadržanih u njemu. Tijelo ne mora trošiti energiju na razgradnju minerala, proteina i masti. Tokom perioda klijanja, proteini zrna se razlažu na aminokiseline, a zatim na nukleotide.

Škrob se pretvara u maltozu, masti u kiseline. Supstance žitarica koje tijelo ne apsorbira odmah se razlažu na elemente koji su komponente za stvaranje nukleinskih kiselina – genetskog materijala našeg tijela. Tokom ovog perioda, vitamini i enzimi se formiraju u velikim količinama.

Bitan! Ne bi trebalo da klija klica duža od 5 mm. Klice čuvajte ne duže od 24 sata u frižideru. Prije svake upotrebe potrebno je dobro oprati zrno, kako ne bi došlo do razvoja gljivičnih oboljenja.

vitamini

Proklijala zrna pšenice imaju bogat vitaminski sastav (na 100 g):

tokoferol (E) - 21,0 mg;
niacin (B3) - 3,087 mg;
piridoksin (B6) - 3,0 mg;
askorbinska kiselina (C) - 2,6 mg;
tiamin (B1) - 2,0 mg;
pantotenska kiselina (B5) - 0,947 mg;
riboflavin (B2) - 0,7 mg;
folna kiselina (B9) - 0,038 mg.

Minerali

Bogat pšeničnim klicama i mineralima (sadržaj na 100 g):

fosfor - 197 mg;
kalijum - 170 mg;
magnezijum - 79 mg;
kalcijum - 68 mg;
natrijum -17 mg;
bakar - 259 mg;
gvožđe - 2,16 mg;
mangan -1,86 mg;
cink - 1,7 mg;
selen - 430 mcg.

kalorija

Kalorijski sadržaj proklijale pšenice ostavlja 200 kcal na 100 g.

Da li ste znali? Pšenično brašno, poput vatre, vode, mlijeka, odjeće i željeza, spominje se u Bibliji kao neophodno za život (Sirah 39:32).

BJU odnos

Tokom procesa klijanja zrna povećava se njegova nutritivna vrijednost:

masti - sadržaj se povećava sa 2% na 10%;
proteini - od 20% do 25%;
vlakna - od 10% do 18%;
ali sadržaj ugljikohidrata pada (i to je dobro) - sa 65% na 35%.

Prednosti proklijale pšenice

Nema sumnje da je proklijala pšenica izuzetno korisna za ljudski organizam.

Ovaj proizvod je koristan za:

Da li ste znali?U Kijevskoj Rusiji, proklijala zrna pšenice su se koristila za izradu sahrane „kutya“ i „sochivo“ za Božić. Ova tradicija je sačuvana do danas.

Moguća šteta i kontraindikacije

Uz svu svoju korisnost, proklijale klice pšenice imaju i kontraindikacije:

nemojte ih koristiti za djecu mlađu od 12 godina, kao ni osobe sa čirom duodenum i oni koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji;
dijeljenje sa fermentisani mlečni proizvodi može uzrokovati povećano stvaranje plina;
osobe koje su alergične na gluten treba da koriste ovaj proizvod s oprezom;
na početku kursa mogu se uočiti vrtoglavica, dijareja, slabost.

Mogu li se koristiti žitarice?

U određenim periodima života, posebnu pažnju Vodite računa o hrani koju jedete, posebno tokom trudnoće, tokom dojenja i u ishrani vaše bebe. Ovo se odnosi i na proizvod koji razmatramo.

Bitan! Dnevna norma proklijale pšenice nije veća od 100 g.

Trudnice i dojilje

Vitaminsko-mineralni kompleksi sadržani u proizvodu su prirodnog porijekla, pa se uzimanje klica preporučuje kako u trudnoći tako iu dojenju. Ako niste alergični na gluten, uzimanje klica ne samo da je moguće, već je neophodno.

Pored svega navedenog korisnih kvaliteta, postoji prilična doza u klicama folna kiselina potrebno za ispravno formiranje fetalnog nervnog sistema. Dodatak prehrani pomoći će obnoviti snagu mlade majke nakon porođaja, poboljšati nutritivnu kvalitetu majčinog mlijeka.

Dojenčad i starija djeca

Djeci mlađoj od 12 godina nije preporučljivo koristiti proklijala zrna pšenice, jer djetetov gastrointestinalni trakt još nije spreman za pravilnu apsorpciju takve hrane. Iz tog razloga djetetu se može dati malo proklijalog zrna tek nakon navršenog uzrasta.

Kako smršati na pšenici

Ako odlučite da trebate izgubiti nekoliko kilograma viška, pokušajte skuhati nešto jednostavna jela sa sadnicama:

za doručak pojedite koktel od sljedećih sastojaka: zelena jabuka - 2 kom., pšenične klice - 2 žlice. l. Komponente treba usitniti blenderom. U takvim zdrav doručak bogat gvožđem i vlaknima, a njegov kalorijski sadržaj je oko 240 kcal. Sljedeći obrok (uključujući čaj, kafu i razna pića) treba obaviti najkasnije nakon 4 sata, obroci trebaju biti frakcijski;
uzmite klice - 3 žlice. l. i med - 2 kašičice. Klice propasirati kroz mlin za meso, pomiješati sa medom. Dobivenu smjesu ne treba ispirati, sljedeći obrok ne smije biti ranije od tri sata kasnije;
pomiješati 100 g (dnevne vrijednosti) proklijale pšenice sa dva krastavca isjeckana na kockice. Dodajte začinsko bilje po ukusu i kašiku maslinovog ulja;
izmiksati u blenderu 3 žlice. l. klice sa kašikom orašastih plodova. Dodajte 1 žličicu. med;
potopiti 8 komada preko noći suve šljive. Ujutro ocijedite vodu, u suve šljive dodajte naribanu jabuku i 0,5 šolje pšeničnih klica.

Možete napraviti ovakav dijetalni desert:

nemasni svježi sir - 3 žlice. l.;
suve šljive - 4 kom.;
klice - 2 kašike. l.;
jogurt ili kefir - 1 kašika. l.;
svježe voće (isjeckano) - 1 šolja.

Suhe šljive je potrebno sitno nasjeckati, pomiješati sve sastojke. Začinite limunovim sokom i pojedite.

Pravila klijanja

Pšenicu prebiremo, operemo vodom, odstranimo suvo sjeme i smeće.
Napunite vodom i ostavite jedan dan. Nakon 12 sati potrebno je promijeniti vodu.
Nakon jednog dana ocijedite vodu, raširite pšenicu u tankom sloju na čistu površinu i pokrijte vlažnim ručnikom.
Navlažite ručnik s vremena na vrijeme da ostane vlažan.
Nakon 2-3 dana sjemenke su spremne, potrebno ih je čuvati u frižideru.

Bitan! Bez obzira na to kako jedete klice (mljevene ili cijele), treba ih vrlo pažljivo samljeti ili žvakati. Što su čestice manje, to će se bolje i brže apsorbirati.

Kako uzimati pšenične klice

Proklijale žitarice naše tijelo dugo vari. Ova kvaliteta doprinosi dugoročnom očuvanju osjećaja sitosti. Dnevna norma ovog dodatka prehrani je od 60 do 100 g.

Dnevnu normu možete podijeliti na dva dijela, jedite jedan za doručak, drugi za ručak. Uveče to ne biste trebali raditi, kako ne biste opterećivali tijelo radom noću. Smatra se da se klice najuspješnije kombinuju sa salatama, suvim voćem, medom i razne vrste orasi.

Pšenica je jedna od najvrednijih kultura koje ljudi uzgajaju. Široko se koristi kako u svakodnevnom životu tako i u industriji. Možda niko ne može zamisliti svoj život bez mirisnog bijelog kruha, prozračnih peciva i obične tjestenine.

Pšenica se koristi i kao hrana za životinje i živinu, a od nje se prave i neke vrste piva i votke. Ali osim toga, ova žitarica ima i mnoga korisna svojstva koja mogu blagotvorno djelovati na ljudski organizam.

Velika je moć u malom zrnu pšenice. Tvrde i meke sorte sadrže veliku količinu aminokiselina, vitamina E, B1, B6, F, PP i C, bogata je i eteričnim uljima, vlaknima, folnom kiselinom, laktozom, fruktozom, glukozom, škrobom, folacinom, biotinom, holin, niacin, karoten. Sadrži mnoge makro- i mikroelemente, na primjer, srebro, magnezij, kalij, kalcij, natrijum, fosfor, bor, željezo i druge.

Prednosti pšenice odavno su primijetili iscjelitelji koji su je koristili kao dodatak dijetetski i medicinski. Dakle, vlakna sadržana u njemu stimuliraju probavni trakt i sprječavaju stvaranje masnih stanica. Pektini, kojima je ova žitarica bogata, apsorbuju štetne materije iz creva, koji sprečava nastanak glinenih procesa i pospješuje zacjeljivanje sluznice organa.

Odvar od pšenice je odličan sredstvo za jačanje pomaže u oporavku čak i nakon ozbiljnih bolesti. Ako mu se doda i med, ublažit će respiratorne bolesti i kašalj. Osim toga, izvarak pšenice i pšeničnih mekinja hrani i omekšava kožu.

Korisna svojstva pšenice sastoje se iu njenoj sposobnosti stimuliraju samopročišćavanje jetre i ublažavaju pretjerano uzbuđenje. Ova žitarica ima fiksirajući efekat i prirodni je antioksidans koji pomaže u jačanju i poboljšanju organizma. Natopljene mrvice kruha pomažu u liječenju čireva i čireva.

kako god posebnu vrijednost za telo su proklijala zrna pšenice. To je zbog činjenice da se pri klijanju u njima višestruko povećava sadržaj korisnih aktivnih tvari koje, u interakciji s tijelom, blagotvorno djeluju na njega. Ovaj proizvod se može nazvati glavni izvor zdravlja, vitalnosti i mladosti. To je nepromenljiva komponenta ishrane većine zdravih sistema ishrane.

Korisna svojstva proklijale pšenice su u njenoj sposobnosti obnavljaju i podmlađuju sve sisteme organizma, kao i stabilizovati rad važnih procesa. Ova žitarica osigurava produktivan rad mozga i daje energiju. mišićno tkivo. Energetizira tijelo, poboljšava kvalitetu i trajanje života.

Vlakna, kojima je bogata proklijala pšenica, upijaju sve toksične supstance i uklanja ih iz organizma, zbog čega i nastaje potpuno čišćenje . Ovo je najbolji način da se osjećate i izgledate. Takođe, ovaj proizvod ima antitumorska svojstva, pa se preporučuje upotreba kod različitih vrsta tumora, wen, cista i drugih neoplazmi.

Proklijala pšenica je neizostavan proizvod, za one koji žele da smršaju. Savršeno zasićuje, sprečavajući stvaranje masnih naslaga, reguliše metabolizam, normalizuje mikrofloru i rad gastrointestinalnog trakta. Osim
Osim toga, ovaj proizvod značajno poboljšava stanje noktiju, kože i kose, vraćajući im gustinu, boju i snagu. Jedenje pšeničnih klica će pomoći vratiti vid obogaćuju krv esencijalnim nutrijentima i kiseonikom.

proklijala pšenica široko se koristi u kozmetologiji. Od njega se dobijaju ulja koja savršeno hrane, vlaže i zasićuju kožu i kosu vitaminima. Proklijala pšenica se dodaje u kreme, maske, šampone i kozmetiku. Pomaže u zadržavanju vlage u dubokim slojevima epiderme, ublažava akne, neutralizira djelovanje slobodnih radikala, podmlađuje i podstiče regeneraciju kože.

Kontraindikacije za upotrebu pšenice

Od upotrebe pšenice i proizvoda od nje preporuča se suzdržati se kod pacijenata sa šećernom bolešću, osoba s hiperfunkcijom endokrinih žlijezda, kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, čireva i netolerancije na gluten.

Proklijalu pšenicu ne bi trebalo da konzumiraju deca mlađa od dvanaest godina i odrasli u postoperativnom periodu.

Proklijala pšenica: koristi i štete

Pšenica ne zahtijeva svečanu prezentaciju - ova žitarica se uši na "zlatnim" poljima naše zemlje, plemenito svjetlucajući pod suncem. Kultura je našla primjenu u mnogim područjima proizvodnje - tjestenina i pekarski proizvodi se prave od brašna, a ulje njenih klica ima široku primjenu u kozmetologiji. Međutim, u novije vrijeme u krugovima sljedbenika zdrave prehrane sve se češće može čuti o čudesnim pšeničnim klicama i njihovom blagotvornom djelovanju na organizam. Koju korist ima organizam kada se jede seme sa klicama, a koja je šteta proklijale pšenice?

Sastav proklijale pšenice

Ova žitarica u svom prirodnom obliku ima ogromnu nutritivnu vrijednost. Pšenica sadrži minerale, vlakna, ugljikohidrate i proteine. Ova kultura je bogata biljnim mastima, vitaminima i enzimima. Ali ako proklijate zrno pšenice, količina vrijednih tvari se povećava nekoliko puta. Zašto?

Činjenica je da u procesu rasta sjemena aktivno djeluju enzimi prisutni u sastavu žitarica. Oni razgrađuju svoje hemijske sastojke da formiraju maltozu iz škroba, aminokiseline iz proteina i masne kiseline iz biljnih masti. Postoji proces sličan varenju hrane u tijelu. Kao rezultat, dobijamo " živa hrana“, koji nosi gigantski energetski potencijal.

Proklijala zrna imaju veliku moć, jer su bila u stanju da izdrže tešku borbu sa mikrobima u procesu njihovog rođenja. Oni pune organizam nevjerovatnim tonusom, zdravljem, podmlađuju, daju energiju i vitalnost.

Naši stari preci znali su za čudesnu moć i dobrobiti proklijale pšenice. U staroj Rusiji dodavan je u kiselje i supe kako bi se poboljšalo zdravlje seljaka tokom perioda sjetve ili žetve. Stanovnici su jeli i hranjive klice drevni egipat. Bogati Egipćani su se uz pomoć proklijalih žitarica borili sa starenjem kože i održavali prirodnu ljepotu svoje kose.

Šteta proklijale pšenice

Sporovi u naučnom svijetu o prednostima i štetnostima proklijale pšenice ne jenjavaju ni danas. Ispostavilo se da žitarice sadrže protein lektin, koji, kada uđe u tijelo, stupa u interakciju s molekulima šećera i uzrokuje da se stanice "lijepe zajedno". Budući da je u prirodnom okruženju, lektin štiti seme pšenice od štetnih bakterija. Ali, ulaskom u strani organizam, ova tvar mu može uzrokovati značajnu štetu, i to:

Oštećuju osetljivu sluznicu želuca;
Postati uzrok poremećaja u metabolizmu;
Da ima toksični učinak na endokrini sistem.

Proklijala pšenica je kontraindicirana za djecu mlađu od 12 godina i osobe sa probavnim problemima. Ne koristite klice ove kulture u postoperativni period kao i ljudi alergični na gluten.

Ne treba uzimati sjemenke sa klicama istovremeno s medom, mumijom, zlatnim korijenom i mlijekom. Interakcija ovih proizvoda može izazvati manifestaciju alergijske reakcije a takođe izazivaju nadutost.

Da bi se šteta od proklijale pšenice svela na najmanju moguću mjeru, prije prve upotrebe važno je konsultovati se s liječnikom kompetentno.

Proklijala pšenica: prednosti

Ova jednostavna biljka, kada proklija, ima jedinstveno ljekovito djelovanje. Neosporna prednost pšenice sa klicama je što temeljno čisti organizam od toksina, podmlađuje ga, hrani i jača kožu. Težina u trbuhu, nadimanje - ovi problemi su nepoznati osobi koja sistematski konzumira proklijalo sjeme.

Ovaj proizvod obogaćuje tijelo energijom i snagom, a ima i niz vrijednih svojstava:

Poboljšava strukturu kose, noktiju;
Jača imunitet;
Pospješuje koordiniran rad želuca i crijeva;
Uklanja toksine, toksine i kolesterol;
Blagotvorno deluje na centralni nervni sistem, ublažava stres;
Poboljšava funkcije mozga;
Obogaćuje krv kiseonikom i korisnim elementima u tragovima;
Normalizira sadržaj šećera u krvi;
Vraća vid;
Pomaže u borbi protiv anemije kod žena;
Doprinosi normalnom metabolizmu.

Ogromna korist proklijale pšenice leži u njenom antiinflamatornom i regenerativnom dejstvu. U stanju je aktivirati proces postupne resorpcije neoplazmi (wen, polipi, fibromi). Zbog ovih svojstava, sjemenke sa klicama se široko koriste od strane liječnika kao profilaksa u borbi protiv malignih tumora.

Proklijala pšenica za mršavljenje

Nutricionisti savjetuju da se pšenica sa klicama uvede u prehranu kako bi se riješili prekomjerna težina. Kalorijski sadržaj sto grama žitarica je 198 kalorija, tako da se lako uključuje na listu dijetetskih proizvoda.

Prednosti pšeničnih klica tokom mršavljenja leže u njihovoj sposobnosti da otupljuju osjećaj gladi. Zbog impresivnog sadržaja vlakana, tijelo ne apsorbira štetne masti i kolesterol koji se nakuplja u tijelu - ove tvari se brzo izlučuju.

Proklijale sjemenke pšenice sadrže 198 kalorija na 100 grama, pa se lako mogu uvesti u ishranu osoba koje se bore sa viškom kilograma Važno!

Posebno je korisna proklijala pšenica na prazan želudac. Jutarnjim unosom žitarica poboljšava se probava, čiste se crijeva, normalizira se rad gastrointestinalnog trakta. A istovremeno se ubrzavaju metabolički procesi u tijelu, koji doprinose uklanjanju toksina i isparavanju viška kilograma.

Međutim, treba imati na umu da prehranu treba obogatiti mladim klicama, ne isključujući korisne proizvode za život, inače od takve prehrane možete samo naštetiti. Takođe je bolje ukloniti svakodnevnu upotrebu dimljeno meso, mafine i masnu hranu, a večeru zamijenite laganim jelom od proklijale pšenice. Kao rezultat toga, nećete se samo riješiti viška kilograma, već ćete i podmladiti tijelo, napuniti ga životnu energiju i ton.

Kako klijati zrno

Da biste dobili proklijala zrna, potrebno je uzeti 100-200 grama žitarica, sipati u staklenu posudu, pokriti rezom gaze i preliti vodom (najbolje je uzeti ohlađenu prokuhanu vodu). Neophodno je da sve sjemenke budu prekrivene vodom i da dobiju sunčevu svjetlost. Najbolje je staviti posudu na prozorsku dasku, ali morate paziti da temperatura zraka u prostoriji ne bude viša od +20 stepeni.

Kako pšenica nikne, skinite gazu i dodajte vodu da se sva zrna ravnomjerno navlaže. Kada dužina klica dostigne 2-3 mm, proces klijanja se mora zaustaviti. Da biste to učinili, pšenica se izvadi iz posude, opere toplom prokuhanom vodom i malo osuši. Ljekovita proklijala zrna su spremna za jelo.

Da biste kod kuće dobili hranjivo sjeme proklijale pšenice, nisu potrebna posebna znanja ili vještine. Međutim, neki jednostavna pravila, kao što su:

Proklijalu pšenicu treba kupiti samo u apoteci. Nesavjesni proizvođači u procesu uzgoja mogu dodati štetne pesticide i prodati sjeme opasno po zdravlje iz svojih ruku. Apotekarski proizvodi prolaze niz provjera i ispitivanja kvalitete.
Sjeme koje ne nikne nakon dva-tri dana treba bez žaljenja odbaciti. Oni neće donijeti koristi tijelu.
Nikada ne kuvajte žitarice za budućnost - proklijalu pšenicu možete čuvati u frižideru ne duže od jednog dana.
Ako tokom procesa klijanja primijetite potamnjela zrna, treba ih baciti.
Maksimalna dužina klica je dozvoljena u rasponu od 1-3 mm. Prezrele sjemenke gube svoje lekovita svojstva i može imati gorak okus.

Naravno, ne morate pšenične klice doživljavati kao čudotvorni lijek za sve bolesti i čekati učinak nakon tjedan dana uzimanja. Prednosti proklijale pšenice bit će vidljive tek nakon dužeg, ispravan prijem. Uravnotežena ishrana sa postepenim uvođenjem ove žitarice u ishranu pružiće vam odlično zdravlje, zdrava kosa, jasno podmlađivanje kože i vitalnost.

Pazite na svoje zdravlje, pravilno se hranite, prekinite pažnju na zdravu i hranljivu hranu, nemojte zanemariti fizička aktivnost. Zdravlje je neprocjenjivo, a kompetentan pristup njegovom očuvanju omogućit će vam da dugo budete mladi i beskrajno uživate u životu!

Prednosti proklijale pšenice, korisna svojstva, sastav

zdrav covek - srećan čovek! Teško je ne složiti se s ovom izjavom. U čemu je tajna dobro zdravlje i dugovečnost? Naučnici svijeta još uvijek ne mogu pronaći odgovor na ovo pitanje, dok su naši preci vrlo dobro znali odgovor - ovo je proklijala pšenica.

Ljekovita svojstva proklijale pšenice koriste se još od vremena Hipokrata i Avicene, dodajući je glavnoj ishrani. Savršeno reguliše gotovo sve metaboličke procese našeg tijela, rad mnogih organa i sistema. Pokušajmo otkriti zašto je proklijala pšenica tako vrijedna, koje su prednosti, korisna svojstva, sastav njenih zrna i kako ih možete koristiti za održavanje ili poboljšanje već narušenog zdravlja.

Sastav proklijalog zrna pšenice

Sadrži 18 aminokiselina koje se ne proizvode u ljudskom tijelu, odnosno nisu zamjenjive.

B vitamini (B1, B2, B3, B6), nikotinska kiselina, makro, mikroelementi, minerali(sumpor, magnezijum, fosfor, silicijum, kalijum, silicijum, hlor, cink, aluminijum, bakar, fluor, hrom, titanijum).

Vitamin C se nalazi u proklijaloj pšenici u lako dostupnom obliku za organizam, što uvelike pojačava njena lekovita svojstva.

Biotin je neophodan za metabolizam masti i ugljikohidrata u ljudskom tijelu, ali ne djeluje sam, već samo u kombinaciji s vitaminima B.

Holin nije trajni vitamin, potreban je za metabolizam masti u jetri, prijenos nervnih impulsa duž nervnih završetaka.

Vitamin E je moćan prirodni antioksidans, štiti ćelije našeg organizma od štetnog dejstva aktivnih molekula kiseonika, od stresa, jača krvne sudove, smanjuje rizik od tromboze, povećava snagu mišića i reguliše sintezu većine hormona.

Vlakna, pektini - glavni dio biljna hrana. Ne probavljaju se u gastrointestinalnom traktu, ali igraju ogromnu ulogu u životu organizma.

Ljekovita korisna svojstva proklijale pšenice

Zbog svog sastava, proklijala pšenica ima jedinstvena lekovita svojstva, može se koristiti za lečenje i prevenciju velikog broja bolesti.

Rad gastrointestinalnog trakta je normalizovan zbog visokog sadržaja vlakana u proklijalim zrnima pšenice. Jednom u ljudskom crijevu, vlakno nabubri, upija tekućinu, a sa njom i većinu toksina, osim toga, adsorbira žučne kiseline, "loš" holesterol. Vlakna poboljšavaju pokretljivost crijeva, usporavaju apsorpciju ugljikohidrata i masti. Prednost pšenice je da njena vlakna indirektno služe kao prevencija dijabetesa.

Proklijala pšenica savršeno pomaže ljudima da se nose s viškom kilograma.

Pektini normalizuju crijevnu mikrofloru, što je posebno važno za osobe koje pate od disbakterioze.

Zbog vitamina E naše tijelo je u stanju da se odupre mnogim infekcijama. Inhibira oksidativne reakcije koje uništavaju naše netaknute zdrave stanice. To je proces oksidacije koji dovodi do općeg slabljenja organizma, njegove sklonosti infekcijama i razvoja mnogih hronične bolesti(artritis, bolesti srca i krvnih sudova, poremećaj imunog sistema, onkopatologija itd.).

B vitamini su također antioksidansi, osim toga regulišu metabolizam ugljikohidrata i masti. Vitamin B2 je uključen u procese ćelijskog disanja, sintezu antitijela i stvaranje crvenih krvnih zrnaca.

Ljekovita svojstva proklijalog zrna pšenice nisu ograničena samo na to. Uz redovnu upotrebu proklijalog zrna, kako biološki aktivni aditiv na hranu, ljudsko tijelo se čisti i liječi u cjelini, a ne samo jedan organ. Proklijala zrna pšenice - stimulans vitalne aktivnosti, izvor životne snage.

Pod kojim se svojstva tijela poboljšavaju terapeutski efekat proklijala zrna pšenice?

Poboljšava se funkcionisanje imunološkog sistema.

Procesi oporavka su ubrzani.

Pomaže tijelu u borbi protiv mnogih zaraznih bolesti.

Metabolizam je normalizovan.

Poboljšava se rad mnogih organa i sistema: nervnog, kardiovaskularnog, reproduktivnog, endokrinog.

Rad gastrointestinalnog trakta je regulisan.

Ubrzat će se zacjeljivanje rana, čireva na koži i sluznicama.

Poboljšava vid boja.

Jača zube i nokte, poboljšava rast i strukturu kose.

Krv se čisti, toksini se uklanjaju iz tijela.

Prevencija beri-beri, anemije, preranog starenja, raka.

“Loš” holesterol i žučne kiseline se uklanjaju iz organizma, čime se sprečavaju kardiovaskularna oboljenja.

Pomozite u borbi protiv gojaznosti.

Tijek terapijske prehrane provodi se najviše 2 puta godišnje, u ukupnom trajanju od oko 2 mjeseca. Najbolje vrijeme za ovo je jesen-zima. Prije nego započnete tečaj terapijske ishrane proklijalim zrnima pšenice, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom.

Proklijala pšenica je lako svarljiva, sadrži gotovo sve neophodan organizmu vitamini, minerali. Optimalan omjer ugljikohidrata i proteina samo pojačava sva njegova svojstva. Ako se proklijala pšenica povremeno dodaje u vašu prehranu, onda zahvaljujući njoj lekovita svojstva Nećete se plašiti nijedne bolesti.

Pšenična kaša: koristi i štete

Jela od pšenice oduvijek su bila prisutna u našoj ishrani. Ova žitarica je glavna sirovina za proizvodnju brašna različitih sorti koje se koristi u proizvodnji raznih peciva, deserta, tjestenine, muslija, žitarica za doručak. Posebno su popularne žitarice napravljene od usitnjenih zrna pšenice, jer dugo zasićuju i opskrbljuju tijelo vrijednim vlaknima. Prednosti pšenične kaše bile su poznate i našim dalekim precima - žito se dugo čuvalo u štalama, a jela od cijelih ili usitnjenih žitarica oduševljavala su seljake i u praznici, i radnim danima.

Kalorija pšenične kaše

Ova žitarica se proizvodi od durum pšenice drobljenjem poliranih zrna. Meke sorte nisu pogodne za žitarice - sadrže puno glutena i koriste se uglavnom za proizvodnju pekarskih proizvoda. U procesu proizvodnje zrna se čiste od klica, plodova, sjemenskih omotača i drobe. Sirovina je durum pšenica (tvrda, visokokvalitetna sorta).

U zavisnosti od vrste žitarica, žitarice mogu biti različitih boja. Sunčano žuta žitarica je znak da je napravljena od jare pšenice, a žitarice od ozimih žitarica mogu imati sivkastu nijansu.

Prema vrsti drobljenja, pšenične krupice mogu biti u nekoliko kategorija:

Poltava (ima 4 vrste mljevenja - od grubog do najfinijeg)

Artek (fino zdrobljeni griz)

Arnautka (najkvalitetnija pšenična krupica)

Prednosti pšenične kaše leže u njenoj nutritivnoj vrijednosti i visokom sadržaju dijetalnih vlakana. Jela od ove žitarice su uključena u dijetalne i ishrana dece- savršeno se apsorbiraju i daju tijelu maksimalnu energiju.

Pšenična krupica je bogata takvim supstancama:

Ugljikohidrati
Amino kiseline
Vjeverice
Biljne masti
Šećer
Celuloza
Vitamini grupe PP, E, C, B6, B2, B1
Makronutrijenti (S, P, Cl, Na, K, Ca, Mg)
Elementi u tragovima (Fe, Zn, I, Cu, Se, Mo, B, V, Si, Co, Ni, Sn, Ti, Sr, Zr, Al, Ag)

100 g suhe žitarice sadrži 325 kcal, ali kada se skuva, proključa i povećava se u volumenu. Nutritivna vrijednost gotovog jela kuhanog u vodi je oko 90 kcal.

Pšenična kaša: kontraindikacije

Uprkos očiglednim prednostima, pšenična kaša može biti štetna i izazvati neželjene reakcije u organizmu. Kategorično se ne preporučuje osobama sa individualnom netolerancijom na njegove komponente.

Kontraindikacije pšenične kaše odnose se na osobe koje imaju:

nadutost
Smanjena želučana kiselina
Intolerancija na gluten
Gastritis
Endokrini problemi
Trudnoća

Jela od ove žitarice se ne preporučuju osobama nakon bilo kakvih operacija na unutrašnjim organima, kao i u period oporavka nakon uklanjanja slijepog crijeva. Kontraindikacije od pšenične kaše se odnose na djecu mlađu od 3 godine. Muškarci se ne bi trebali zanositi jelima od ove žitarice, jer mogu oslabiti potenciju.

Prednosti pšenične kaše

Žitarice moraju biti uključene u našu ishranu, jer su veoma hranljive i daju osećaj prijatne sitosti dugo vremena. Ovo je posebno važno za ljude koji se bave teškim radom, doživljavaju jak fizički ili psihički stres. Pšenična kaša u svom sastavu sadrži ogromnu količinu jedinstvenih elemenata koji su neophodni za svakodnevnu aktivnost i regeneraciju naših ćelija.

Prednosti pšenične kaše:

Jača imuni sistem, leči organizam i čini ga otpornim na sezonske prehlade.
Normalizira aktivnost probavnih funkcija, pomaže u prevladavanju disbakterioze i zatvora.
Brzo uklanja masne naslage.
Uklanja soli i štetne spojeve.
Poboljšava metabolizam.
Povećava elastičnost kože, sprečava starenje, pozitivno utiče na stanje kose.
Čisti krvne sudove od opasnog holesterola.
Hrani mišiće, snabdijeva tijelo energijom, što je važno za sportaše i osobe čije su aktivnosti povezane s fizičkim radom.
Koristan je za djecu (nakon 3 godine), jer je izvor ogromne količine organskih tvari i vitamina koji utiču na fizički i psihički razvoj.
Promoviše normalan rad srce i mozak.

Što je grublje mljevenje pšenične krupice, to će osoba dobiti vrijednije tvari iz jela pripremljenih na njegovoj osnovi. Vrijedno je obratiti pažnju na označavanje proizvoda - na ambalaži treba navesti da je žitarica napravljena od durum žitarica.

Kako kuvati pšeničnu kašu

Jela od ove žitarice nemaju izvrstan ukus i ne zahtijevaju posebne vještine za kuhanje. Međutim, čak i tako jednostavna kaša može se poslužiti kao tepsije, pudingi, biti sastavni dio variva od povrća, supa, salata i mesnih okruglica. Ako vas se kontraindikacije prosene kaše ne tiču, možete je sigurno uključiti u svoju prehranu i zasititi se ukusnim i hranjivim jelima.

Ukusna pšenična kaša je vrlo jednostavna za pripremu - za promjenu možete dodati voće, med, grožđice Važno!

Da biste skuhali zdravu pšeničnu kašu, morate slijediti jasan algoritam radnji i zapamtiti jednostavna pravila kuvanje ove žitarice:

Prije polaganja žitarica u vodu, mora se isprati.
Za pripremu gustog, mrvljivog jela potrebno je pridržavati se sljedećih proporcija: 2 čaše tekućine (vode ili mlijeka) uzimaju se po čaši suhih žitarica.
Za pripremu viskozne kaše potrebno je povećati količinu vode za 2 puta.
Ovo jelo najbolje je kuhati u visokokvalitetnim posudama debelih stijenki.
Pšeničnu kašu možete kuhati na šporetu, u sporu šporetu, na paru ili u rerni.
Oprane žitarice se sipaju u kipuću vodu, zatim se snaga smanjuje, a kaša vene 30,40 minuta dok ne skuva.
Krupa se može staviti u hladnu vodu i prokuvati, a zatim dinstati ispod poklopca.
Po ukusu možete dodati so, šećer, med, voće, grožđice, suhe kajsije.
Pšenična kaša je posebno ukusna ako se začini masnim puterom.

Karakteristika pšenične kaše je da prilikom kuhanja sva njena zrna istovremeno nabubre, što garantuje odličnu konzistenciju i daje ukusan izgled jelu.

Pšenična kaša tokom dojenja

Pšenična kaša je izvor prirodnih vlakana, kompleksa vitamina i nutrijenata koji će pomoći dojiljama u teškom periodu laktacije. Ako se kontraindikacije pšenične kaše ne odnose na ženu, i ona ne pati individualna netolerancijažitarica, ovo jelo može uvesti u svoju ishranu odmah nakon rođenja bebe.

Pšenična kaša povoljno će utjecati na probavu mlade majke, osloboditi je zatvora i ukloniti nepotrebne toksine iz tijela. Jela na bazi ove žitarice dugo će ublažiti glad, normalizirati razinu glukoze u krvi i pomoći imunološkom sistemu da se nosi sa prehladama i virusnim bolestima.

Međutim, zbog značajnog sadržaja glutena, pšenična kaša je kontraindicirana za žene ako je djetetu dijagnosticirana netolerancija na ovu tvar. U tom slučaju se preporučuju jela od drugih žitarica (heljda, pirinač, zobene pahuljice).

Pšenična kaša za mršavljenje

Mnogi ni ne shvaćaju koliko je pšenična kaša korisna za ljude koji žele reći zbogom prekomjernoj težini. Pravilno pripremljeno jelo omogućit će vam da značajno smanjite težinu, intenzivno sagorite masne naslage i pritom ne osjetite depresivan osjećaj gladi.

Prednosti pšenične kaše za mršavljenje objašnjavaju se činjenicom da reguliše metabolizam masti, pokreće proces pokretljivosti crijeva, ublažava zatvor i težinu u želucu.

Da biste brzo smršali, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Kaša se kuva samo na vodi.
U procesu kuvanja se ne dodaju začini, ulje, šećer i so.
Pšenična kaša je idealna za hranljiv doručak i laganu večeru.
Jelo se može kombinovati sa kuvanim posnim mesom, ribom, sirovim povrćem i nezaslađenim voćem.
Tokom dijete na pšeničnoj kaši, morate piti dovoljnu količinu čiste vode.

Najbolje je skuhati viskozno jelo i podijeliti ga na 5,6 obroka dnevno. Ako patite od jake gladi, između glavnih obroka možete pojesti nekoliko kašika kaše. A da ishrana ne bude iscrpljujuća, možete je kombinovati sa raznim povrćem, svežim začinskim biljem, konzumirati fermentisane mlečne proizvode, biljni i zeleni čaj.

Korisna svojstva proklijale pšenice bila su poznata našim precima, prije više od 9 hiljada godina. Koristio se kao lijek za veliki broj bolesti i kao čudotvorni lijek, koji će ojačati imuni sistem i produžiti mladost. Danas se pšenične klice mogu nazvati jednim od najkorisnijih proizvoda za liječenje ljudskog tijela.

Naučnici su dugo proučavali vrijedne i štetne kvalitete proizvoda, ali prije svega.

Zrna pšenice imaju tri komponente:

Klica je središnji dio žitarica, koji uključuje zdrave masti i vitamine.
Ljuska zrna - vanjski i tvrdi sloj ploda pšenice, koji se sastoji od dijetalnih vlakana, naziva se mekinje.
Jezgra (endosperm) je sloj škroba, koji se nalazi između ljuske i embrija, zasićen ugljikom.

Klice pšenice razlikuju se od pšenice po svojim svojstvima. Tokom klijanja, velika količina hranljivih materija je koncentrisana u zrnu. Klice sadrže visoku koncentraciju proteina, a u zrnu je značajno smanjena količina ugljika koja je neophodna za rast.

Pogledajmo pobliže sastav pšeničnih klica:

Korisna svojstva proklijale pšenice

Prednosti i štete pšeničnih klica su zbog njenog hemijskog i mineralnog sastava. Proklijala pšenica sadrži visoku koncentraciju ulja klica - okkozanola, koje je izvor vitamina E, a pomaže i u eliminaciji "lošeg" holesterola iz organizma. U medicini se ova kultura aktivno koristi kao dodatno sredstvo u liječenju bolesti. Doktori snažno preporučuju jesti žitarice jer pomažu:

ubrzati procese regeneracije oštećenih tkiva;
boriti se protiv patogenih bakterija, virusa i infekcija;
zaustaviti manifestacije upalnih procesa;
zasititi krv kiseonikom;
sprječavaju stvaranje toksina i toksina u tijelu;
doprinosi poboljšanju vida;
povećava otpornost organizma na hladnoću;
stabilizira prirodnu crijevnu mikrofloru;
stimuliše imuni sistem;
uklanja "loš" holesterol iz organizma;
ukloniti štetne tvari iz tijela;
normalizovati prirodni procesi metabolizam.

Takva hrana doprinosi obnavljanju velikog broja vitalnih funkcija ljudskog tijela. Redovno koristim ovo nutritivni proizvod biljnog porijekla, biće moguće značajno podmladiti kožu, poboljšati strukturu kose i ojačati ploče nokta.

Naučnim istraživanjem je ustanovljeno da redovnom upotrebom pšenične klice sprečavaju razvoj tumora, a u organizmu stvaraju i antitela koja sprečavaju razvoj raka.

Za muškarce je ovaj proizvod vrlo vrijedan jer sadrži cink. Time hemijski element muške zametne ćelije su u stanju da realizuju svoju funkciju oplodnje.

pšenične klice za trudnice

Proklijala zrna pšenice je proizvod biljnog porijekla, koji se preporučuje za uključivanje u ishranu trudnica.

Prije upotrebe obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom kako biste bili sigurni da nema kontraindikacija. Pšenica je odličan izvor hranjivih tvari za tijelo buduće majke.

Naučno je dokazano da se tokom rađanja djeteta tijelo žene uvelike iscrpljuje, na pozadini čega se razvija beriberi. Da biste spriječili takav neugodan fenomen, preporučuje se korištenje proizvoda koji obogaćen mineralima i vitaminima:

Klica kulture sadrži veliku količinu folne kiseline, koja je neophodna za organizam žene puni razvoj fetus. Nažalost, ne uvijek predstavnice uspijevaju izbalansirati ishranu. Ponekad na meniju nedostaju korisni proizvodi.
Pšenična trava nije ništa manje korisna tokom dojenja i postporođajnog perioda. Sastav efikasno jača organizam, poboljšava kvalitet i protok mlijeka. Za jačanje organizma dovoljno je dnevno konzumirati 50-60 g proizvoda. Prijem bi trebao biti za doručak.

Preporuke za klijanje i kupovinu proizvoda

Prednosti i štete od proklijale pšenice uvelike ovise o načinu pripreme, može se koristiti ne samo u sirovom obliku. Od njega se pripremaju razna jela - salate i supe, kiselice i žitarice.

Sljedeći savjeti pomoći će vam da napravite pravi izbor pri kupovini proizvoda:

Kada kupujete proizvod u trgovini, morate pažljivo proučiti sastav i ocijeniti kvalitetu proizvoda. Lista dodatnih komponenti može uključivati štetne tvari. Treba uzeti u obzir rok trajanja i datum proizvodnje.
Preporučljivo je dati prednost prodajnim mjestima koja su specijalizirana za zdravu hranu. Ne biste trebali kupovati kompoziciju po težini u velikim vrećama. U pravilu se takvi proizvodi podvrgavaju hemijskoj preradi, što se ogleda u prednostima.
Vrlo je važno pravilno uključiti ovaj proizvod u ishranu. Da bi se postigla maksimalna korist za organizam, preporučuje se samostalno nicanje kod kuće. Dovoljno je potopiti zrna i redovno ocijediti vodu, posebno u prvim satima nakon namakanja. Postoje slučajevi koje je potrebno ukloniti iz ukupnog broja, na primjer, potamniti ili iskočiti.
Najvrednijim se smatraju zrna dužine oko 3 mm. Strogo je zabranjeno klijati žitarice poput baštenskog travnjaka. U tom slučaju nestaju sve prednosti proizvoda.
Treba imati na umu da proizvod treba klijati u porcijama, jer rok trajanja nije duži od 2 dana. Ne morate proći kroz proces.
Ako je neracionalno koristiti proizvod, može doći do štetnog učinka. Unatoč visokoj kvaliteti, dnevna doza ne bi trebala prelaziti 60 g. U početku je potrebno promatrati reakciju proizvoda.
Pšenične klice možete kombinirati s drugim, ništa manje korisnim proizvodima. U tom slučaju tijelo će dobiti maksimalnu korist, a komponente će se bolje apsorbirati. Važno je znati da pšenica nije probavljiva s mliječnim proizvodima.
Zabranjeno je jesti samo pšenične klice, inače će tijelu biti nepopravljivo oštećena. Proizvod se ne preporučuje za djecu mlađu od 12 godina. neformirano probavni trakt nesposoban da probavi takav proizvod. Pšenica je kontraindicirana kod osoba s patologijama gastrointestinalnog trakta ili alergijama na gluten.

Prednosti i štete od proklijale pšenice zavise od toga kako je uzimate. Da biste postigli maksimalan učinak, potrebno je proizvod konzumirati prije ručka, jer tijelu treba dosta vremena da probavi skladište hranjivih tvari. Proklijalu pšenicu morate unositi u ishranu malo po malo, inače može doći do želučanih tegoba:

Prve porcije proizvod od povrća treba da se sastoji od najviše 2 kašičice.
Količina konzumiranog proizvoda trebala bi se postepeno povećavati tokom tri mjeseca.
Maksimum dnevna doza ne bi trebalo da prelazi 80 g sirove pšenice.

Od prethodno zgnječenog zrna sa sadnicama možete kuhati peciva, ali tokom termičke obrade nestaju neke hranjive tvari. Da biste dobili maksimalnu korist od konzumiranog proizvoda, potrebno ga je koristiti u sirovom obliku.

Često se pšenične klice prelijevaju s mliječnim i kiselim mliječnim proizvodima. Prvo morate pojesti malu porciju i provjeriti reakciju tijela.

Šteta i kontraindikacije

Prednosti i štete pšeničnih klica su neuporedive, koristi su mnogo veće, ali unatoč tome, ne zaboravite da postoje kontraindikacije za upotrebu. Razmislite šteta od proklijale pšenice:

Šteta će biti nanesena ljudskom organizmu ako su zrna tretirana hemikalijama tokom procesa klijanja. Isto važi i za uslove skladištenja i rokove trajanja.
Sastav žitarica sadrži puno proteina i vlakana. Zbog toga se proizvod može uvesti u ishranu djeteta tek nakon konsultacije s ljekarom, a to se uglavnom ne preporučuje prije 12. godine. Trebalo bi da počnete sa mlevenim žitaricama koje se dodaju u kašu ili pire krompir.
Ako upotreba klica ne pomaže da se riješite poremećaja organa gastrointestinalnog trakta, onda je bolje odbiti naknadni unos.
U pravilu, nakon prvog uzimanja proizvoda, osoba ima poremećen probavni sistem. To se može objasniti restrukturiranjem tijela za preradu novog proizvoda.
Ako je osobi dijagnosticirana celijakija, potrebno je potpuno izbaciti proizvod iz svoje prehrane. Sastav klica uključuje gluten, koji može negativno uticati na ljudski organizam.
Ako ste skloni dijareji, prvo se posavjetujte sa svojim ljekarom. Nemojte zanemariti sopstveno zdravlje i samoliječiti se.
Klice su kontraindicirane za upotrebu kod osoba sa bolestima bubrega i organa za varenje.

Bez sumnje, pšenične klice imaju koristi za ljudski organizam. Proizvod je skladište korisnih enzima koji su potrebni ćelijama ljudskog organizma. Izuzetno je važno poštovati sve standarde potrošnje.

Pažnja, samo DANAS!

Pšenica je najzastupljenija žitarica u većini zemalja svijeta. Od nje se dobijaju mnoge žitarice, brašno, alkoholna pića i svima omiljena pasta. Vrsta/kvalitet derivata zavisi od stepena mlevenja i obrade zrna.

Nivo javne svijesti raste svakog minuta. Svaki drugi građanin razumije da natpis na brašnu “od durum pšenice” nije marketinški trik, već najvažniji zahtjev za proizvod. Rafinirano zrno ne sadrži vitamine i korisne hranljive materije. Postaje beskorisni prehrambeni proizvod, koji može biti krivac za desetak suvišnih kilograma i zdravstvenih problema.

Koja je stvarna korist pšenice, kako odabrati zaista zdrav proizvod i uvesti ga u ishranu?

opšte karakteristike

Pšenica je jednogodišnja biljka iz porodice žitarica. Ovo je jedina žitarica koja ima oko 20 vrsta u 5 sekcija i 10 hibridnih sorti, kako intrageneričkih tako i intergeneričkih. Gotovo u svakoj zemlji svijeta uzgojena je posebna "lokalna" sorta biljaka za kojom je najveća potražnja. Sorte se razlikuju po strukturi slame, izgled i hemijski sastav zrna, specifičnosti formiranja klipa.

Botanički opis

Zeljasta biljka doseže od 30 do 150 centimetara visine. Stabljike su ravne, šuplje, prilično guste, usmjerene prema gore. Listovi ne prelaze 22 milimetra u širinu, poprimaju ravan oblik i široko linearne rubove. Korenov sistem biljke je vlaknast.

Pšenica proizvodi nekoliko ravnih linearnih cvasti koje imaju duguljasti ili jajoliki oblik. Klas doseže 3-15 centimetara, ne raspada se i čvrsto drži buduća zrna. Klasići pojedinačni, sjedeći. Gornji cvijet na klasu obično je nerazvijen, ostali su čvrsto pritisnuti na bazu i razvijaju se prema normi. Ukupno se formiraju 3 prašnika sa malim prašnicima. Zrno je minijaturno: od 5 do 100 milimetara dužine. Ima ovalni izduženi oblik, struktura je blago dlakava, žlijeb je dovoljno dubok. Ukupno se formira 7 prilično velikih hromozoma.

Kratka istorijska pozadina

Domovina pšenice je bliskoistočna turska regija, poznatija kao “plodni polumjesec”. Neki naučnici pobijaju hipotezu i ukazuju na jermensko porijeklo žitarica.

Pšenica je bila jedna od prvih kultura koju su ljudi uzgajali tokom neolitske revolucije. divlja biljka bio je čest gost obroka starih ljudi. Pšenica tog vremena značajno se razlikovala od moderne. Njegova zrna su otpala odmah nakon zrenja. S obzirom na potpuno minijaturnu veličinu plodova, bilo ih je nemoguće sakupiti. Stoga su naši preci čekali trenutak i konzumirali više zelenih zrna dok su bili na klasu.

Postepeno je čovjek pripitomio kulturu. Biljka je prošla dug put razvoja: klas je dobio jasniji oblik, biljka je postala stabilnija i gušća u strukturi, povećao se postotak prinosa i veličina zrna.

U Svetom pismu, naša planeta se pojavljuje u obliku zemlje pšenice. Raj je bukvalno nazvan zelenim mjestom zbog obilja žitarica na ovom posebnom drugom svijetu. Pšenica je prodrla u gotovo svaki tekst: parabole, opis sudnji dan, Božji anđeli, Sotona, Isus. Pominjanje žitarica stavljeno je u usta ključnih ličnosti hrišćanske istorije, što direktno ukazuje na popularnost i veliki značaj pšenice.

Korisna svojstva sastojka

Maksimalna korist leži u cjelovitim nerafiniranim žitaricama. Pšenica koja je dugo obrađena gubi svoja korisna svojstva i postaje „prazan“ proizvod sa visokim glikemijskim indeksom i više.

Dakle, koja je korist od pšenice? AT integralne žitarice sadrži jedinstvene antioksidativne spojeve - fitate. Oni se vezuju za hranljive materije koje se nalaze u hrani i usporavaju proces apsorpcije/apsorpcije u telu. Preduslov za oslobađanje fitata je namakanje zrna. Šta dobijamo?

Produžena zasićenost. Tijelo neće ometati štetne slatke grickalice, jer je zauzeto ozbiljnijim poslom - preradom složenih vitamina i minerala.
Brz i bez prašine rad za probavne organe. Natopljeno zrno mnogo lakše prolazi kroz gastrointestinalni trakt. Organi već izvlače vitalne hranljive materije, još jednom bez naprezanja.

Još jedna važna komponenta pšeničnog zrna je. Ovo je dio biljaka koji ljudsko tijelo nije u stanju probaviti i asimilirati. Mnogi vjeruju da su vlakna odgovorna za funkcionalnost crijeva, ali to nije njihova jedina funkcija. Koje su funkcije bruto dijela biljaka?

Smanjenje nivoa. Što je niži holesterol, manji je rizik od bolesti kardiovaskularnog sistema. Vlakna će postepeno vraćati minimalni dozvoljeni prag holesterola, a dalje zdravstveno stanje zavisi direktno od osobe. Ako uz vlakna u tijelo uđe 10 sočnih pljeskavica i duboko pržena krilca, onda se nema smisla oslanjati na biljnu komponentu.
Kontrola nivoa. Vlakna smanjuju brzinu prolaska proizvoda kroz gastrointestinalni trakt i smanjuju brzinu njihove apsorpcije. Što se hrana duže apsorbira, kasnije će ući u krvotok. Tako vlakna sprečavaju nagle skokove glukoze i nekontrolisani apetit.
Poboljšanje funkcionalnosti stolice. Vlakna ublažavaju zatvor ili tečna stolica nekoliko dana. Istovremeno, morate pažljivo birati proizvode na osnovu kvaliteta, sadržaja kalorija i koristi za tijelo. U ovakvim "problematičnim" danima treba povećati konzumaciju povrća i, preporučljivo je svesti ugljikohidrate na najmanju moguću mjeru.
Poboljšanje kvaliteta života. Vlakna produžavaju ne samo probavu hrane, već i osjećaj sitosti. Sito tijelo ne želi još jednu porciju sladoleda, ono žudi da energiju dobijenu kroz trening potroši hodajući dalje svježi zrak, čišćenje kuće ili mentalni rad.
Normalizacija stanja kože. Vlakna stvaraju ravnotežu mikroflore. Koža, kao najveći ljudski organ, odmah će reagovati unutrašnja harmonija. Upale, akne i alergijski osipi postat će manje uočljivi i više neće stvarati nelagodu.
Smanjenje rizika od bolesti. Vlakna su uključena u složene hemijske procese, regulišu hormonske pozadine i jednostavno ne dopušta da se u tijelu razviju patologije. Vlakna se bore protiv raka, dijabetesa, srčanih i vaskularnih bolesti i gojaznosti.

Konzumirajte 30-50 grama vlakana dnevno. Preobilje može naštetiti, a ne udvostručiti korist. Stoga ne povećavajte dozu bez saglasnosti nutricioniste i vidljivih razloga.

Šta su pšenične klice i kako mogu biti korisne

Mogućnosti pšeničnih klica izjednačavaju se sa magijom. Malo zeleno sjeme sa klicom liječi, podmlađuje, dovodi tijelo i misli u red. Jedna mala sadnica sadrži čitav spektar, retinol, tokoferol, niacin. Balans hranljivih sastojaka je takođe impresivan: cink, gvožđe, fosfor, selen, kalijum i magnezijum.

Klice se prodaju u svim lancima supermarketa ili lokalnih eko-trgovina, a njihova cijena je smiješna za novu generaciju superhrane. Želite isprobati nevjerovatan proizvod, ali nemate energije da ustanete iz kreveta i odete u prodavnicu? Nema veze, jer zrno možete sami klijati kod kuće.

Uputstvo za klijanje zrna pšenice: 2 kašike pšenice preliti toplom vodom i ostaviti preko noći. Ujutro ocijedite, isperite integralne žitarice, prebacite u prikladnu posudu i dobro pokrijte gazom. Ostavite posudu sa pšenicom na toplom mestu i sačekajte 12-24 sata. Zrna će proklijati i odmah su spremna da postanu sastavni dio vaše zdrave prehrane.

Nutricionisti savjetuju žvakanje nekoliko zrna ujutru na prazan želudac, a zatim preći na rutinske jutarnje aktivnosti i preći na glavni obrok. Samo nekoliko dana kasnije imuni sistemće ojačati, gastrointestinalni trakt će raditi s obnovljenom snagom, metabolički procesi će se ubrzati, a tijelo će se osjećati mlađe nekoliko godina.

Hemijski sastav zrna meke pšenice

Balans nutrijenata (u miligramima na 100 grama sirovog zrna)

makronutrijenti
kalij (K)	337
kalcijum (Ca)	54
silicijum (Si)	48
magnezijum (Mg)	108
natrijum (Na)	8
sumpor (S)	100
fosfor (P)	370
klor (Cl)	29
elementi u tragovima
aluminijum (Al)	1445
vanadijum (V)	172
Bor (V)	196
željezo (Fe)	5400
jod (I)	8
kobalt (Co)	5,4
mangan (Mn)	3760
bakar (Cu)	470
molibden (Mo)	23,6
nikl (Ni)	42,8
kalaj (Sn)	36,1
selen (Se)	29
stroncij (Sr)	193
titanijum (Ti)	43,7
cink (Zn)	2790
cirkonijum (Zr)	24,5

Upotreba sastojaka u kuvanju

Pšenica je jedan od najčešće korištenih sastojaka u kulinarskom svijetu. Žitarice su postale dio nacionalne kulture ishrane različitih kontinenata, zemalja, pa čak i gradova.

Od pšenice možete kuvati:

pasta;
soba rezanci;
ostale žitarice (griz, bulgur, kamut, džavar, kvinoja, pira, spelta);
alkoholna pića (viski);
sadnice;
sos;
brašno.

Nekoliko riječi o brašnu

Obično bijelo brašno košta peni i nađe mjesto za sebe u svakom prvom kuhinjskom ormariću odgovornih domaćica. Od njega se prave rođendanske torte, vikendom pohanje za kotlete i knedle za užinu za ručak. Bijelo pšenično brašno preplavilo je police i potpuno zamijenilo integralno, pirinčano, heljdino ili kokosovo brašno. Potrošač jednostavno ne može doći do "pravog" brašna, koje je pod ruševinama bijelog i "pogrešnog".

Šta tačno nije u redu sa bijelim pšeničnim brašnom? Žito je, prije nego što je postalo brašno, prošlo dug put prerade i prečišćavanja. Proizvod je izgubio svoju primarnu korist i postao je „prazan“. Bijelo brašno ne donosi koristi i ne daje dugotrajno zasićenje. Efekat "praznih" kalorija može se uporediti sa - privremenim užitkom koji čini više štete nego zadovoljstva.

Zrno gubi od 70 do 90% korisnih vitamina i minerala tokom proizvodnje, a glikemijski indeks finalnog proizvoda raste.

Referenca. Glikemijski indeks (GI) je stepen do kojeg hrana utiče na nivo glukoze u krvi.

Šta je opterećeno upotrebom bijelog pšeničnog brašna:

nagli skokovi šećera u krvi;
pogoršanje stanja kože;
povećanje rizika od kardiovaskularnih patologija;
ubrzanje starenja organizma;
alergijske reakcije (na gluten i proteine uključene u sastav);
pad u radu gastrointestinalnog trakta;
smanjenje radne sposobnosti;
glavobolja, poremećaj spavanja.

Postoji li alternativa? Zamijenite bijelo brašno brašnom od cjelovitog zrna ili brašna od durum pšenice. Isprobajte zobene pahuljice, kokosovo, ječmeno brašno u kuvanju i napravite izbor u korist ukusa i kvaliteta, a ne praznih ugljenih hidrata koji vam uništavaju zdravlje.

Kontraindikacije za upotrebu

Pšenicu i njene derivate treba isključiti iz prehrane za bolesti gastrointestinalnog trakta u fazi egzacerbacije. Ograničiti upotrebu kod dijabetes melitusa, hiperfunkcije endokrinih žlijezda i raznih novotvorina u tijelu (ovisno o prirodi). Proklijale klice zabranjene su za djecu mlađu od 12 godina i za pacijente u periodu rehabilitacije nakon hirurška intervencija. Odbijanje pšenice može biti uzrokovano individualnom netolerancijom na gluten (rijetko) ili okusom zrna.

Šta je gluten i da li se zbog njega treba odreći pšenice?

Gluten je poseban (gluten) koji se nalazi samo u zrnu žitarica. Posljednjih 5 godina svijet se aktivno raspravlja o opasnostima glutena, birajući samo proizvode bez glutena i paranoično zavirujući u sastav svake kupljene žitarice. Ima li razloga?

Gluten je zaista štetan, ali samo za osobe sa individualnom netolerancijom na komponentu i rijetkim genetskim bolestima. Takve patologije su prilično rijetke. Ako ste jedna od osoba sa intolerancijom na gluten, onda vaš doktor definitivno zna za to i davno vas je upozorio. Ako doktor, ispitujući rutinske analize krvi, tvrdoglavo šuti - nemojte paničariti i skupljati proteste protiv glutena.

Moderni gluten se dodaje svuda. Nadražuje crijevne zidove, podstiče osjećaj gladi i tjera nas da kupimo još jednu lepinju, jer se ne može obnoviti balans energije. Proizvođači aktivno koriste ovaj trik, pa gluten danas nije samo u pšenici, već i u kobasicama, mlijeku, jogurtu i sladoledu.

Ispostavilo se da savremeni čovek ne konzumira 50 grama glutena sa dnevnom porcijom ugljikohidrata, već čak 500. Treba napomenuti da je ovaj gluten modificiran, ali u velike količine zaista može da boli. Nutricionisti i dalje savjetuju ograničavanje konzumacije glutena, ne zbog direktne štete, već zbog opasne količine. Obratite pažnju na sastav, komunicirajte sa proizvođačima i pristupite pitanju ishrane sa naučnog stanovišta. zdrava ishrana je ogroman trend našeg vremena, stoga održite korak s modom i potrošite dodatnih 10 minuta na sastav korpe s namirnicama.