Katera živila najverjetneje povzročajo alergije? Živila z nizko alergenostjo

Alergija na sadje se danes pojavi pri vsakem petem otroku. Zelo težko je gledati svoje otroke, ko zbolijo zaradi tega, kar se zdi koristne izdelke. Toda tej bolezni niso izpostavljeni samo otroci, ampak tudi odrasli.

To pomeni, da se lahko alergija pojavi kadar koli v življenju, kot pri majhen otrok kot tudi pri odraslem. Ampak, če lahko odrasel človek zlahka zavrne eno ali drugo vrsto sadja, potem poskusite svojemu dojenčku razložiti, da ne more več jesti tega rdečega jabolka v razsutem stanju.

S polno in pravilen način prehrane, je takšno bolezen mogoče zmanjšati, sčasoma pa bo popolnoma izginila. Preden pa sadno poslastico popolnoma izločite iz prehrane, si poglejmo, kaj konkretno povzroča alergije.

Alergija na sadje in njeni vzroki

Razlog za pojav in razvoj alergij je poleg prisotnosti v sestavi sadja ki jih potrebuje telo vitamini in mikroelementi, posebne kisline. Te kisline, ki vstopajo v telo, delujejo na receptorje prebavila, ki v telesu prinaša histamin v aktivno stanje. In posledično se pojavi alergija, ki se izraža v obliki kožnih izpuščajev na telesu ali obrazu.

V zelo redki primeri otrokovo telo se lahko tako ostro odzove na sadje, da mu celo vonj po sadju povzroča nelagodje in se razvije alergijska reakcija. Otroci, občutljivi na sadje, so najbolj prizadeti, saj so ta živila vsak dan okoli nas. In brez medicinski poseg je v takih situacijah nepogrešljiv.

Če pri otroku opazite takšno reakcijo na sadje, se nemudoma obrnite na alergologa, pomagal vam bo pri soočanju z boleznijo.

Prekomerno uživanje sladkih dobrot lahko povzroči tudi kožne izpuščaje ali srbečico, vendar je to tako imenovana psevdoalergija, ki izgine takoj, ko hrana opravi svoj cikel v telesu.

Tudi vzrok te bolezni velja za zdravljenje s posebnimi kemikalije lupine sadnega drevja in sadja. Proizvajalci to počnejo, da bi sadje ohranili dlje. videz, niso bili izpostavljeni gnitju in so bili dlje časa shranjeni v skladiščih.

Seveda je najboljši izhod v takšni situaciji izločiti jagode iz trgovin na vaši mizi in jesti samo sadje iz vašega vrta ali vaške parcele. Toda ali imajo vsi to možnost? št. Zato sadje vedno temeljito operite pod tekoča voda in tudi naučite otroke, da si vedno umijejo roke pred vsakim obrokom. Ali odstranite zgornjo plast s sadja.

Pogosto je vzrok intolerance na sadje uživanje prezrelega sadja. V njih se močno poveča kopičenje kisline. V nobenem primeru otroku ne smete dajati prezrele hrane, morda tega ne opazite, vendar se v večini primerov na površini takšnih sadežev začne razvijati patogena mikroflora.

Simptomi alergije na sadje

Alergije pri otrocih in odraslih lahko potekajo na različne načine. Odvisno je od dovzetnosti telesa za dražilne snovi, ki vstopajo v telo, pa tudi od imunosti. Ampak vseeno obstaja pogosti znaki alergija na sadje. Simptomi te bolezni se kažejo kot:

  • pekoč občutek v ustne votline, na ustnicah se bodo pojavile otekline, srbenje in otrplost;
  • edem sluznice, konjunktivitis, Quinckejev edem;
  • motnja organa prebavni sistem(napihnjenost, tekoče blato, bruhanje in v redkih primerih zaprtje);
  • kožni izpuščaji, ki jih vedno spremlja srbenje in rdečina, dermatitis.

Od zgornjih simptomov pri otrocih je Quinckejev edem najbolj nevaren. Otrok se morda ne bo mogel sam soočiti s takšno boleznijo, zato takoj, ko opazite pojav prvih simptomov težkega dihanja, takoj pokličite rešilca.

Simptomi alergije pri odraslih se v večini primerov običajno kažejo v obliki srbenja in pordelosti kože. Slabljenje in redko blato sta manj pogosta, vendar je to lahko že posledica uživanja neopranega sadja ali predelanih kemikalij.

Katero sadje povzroča alergije

Tako otroci kot odrasli obožujejo sadje in ko se pojavijo simptomi alergije, ga poskušajo popolnoma opustiti. Niso pa vsi sadeži alergeni. Poglejmo, katero sadje povzroča alergije in katero sadje ne povzroča neželenih učinkov.

Ne boste verjeli, a barva sadeža, pa tudi semafor nam sporočata nevarnost. To pomeni, da so rdeči sadeži močni alergeni, rumena barva- sadje je alergen srednjega člena in sadje zelene barve po uporabi ne povzroča alergijskih reakcij na telesu.

Torej, rdeče sadje:

  • ( , ),
  • rdeča,

Če po zaužitju sadja s tega seznama pri otroku opazite alergijo, potem vedite, da otrok preobčutljivost na kisline te skupine.

Rumeno sadje vključuje:

Sadje, ki povzroča alergije pri otrocih

Če dobro veste, na katero sadje ste alergični, je verjetno, da bo imel vaš otrok enako reakcijo. Zato med dopolnilno hrano dajte otroku sadje v majhnih odmerkih, da takoj opazite razvoj reakcije.

Toda to ne pomeni, da morate iz prehrane odstraniti vse sadne dobrote, alergičen pri otrocih. Vaš otrok mora jesti polno, postopoma uvesti nove vrste sadja. Sprva v obliki pireja in bližje star eno leto surova, predhodno olupljena.

Zdravljenje alergije na sadje pri otrocih in odraslih

Če opazite, da ima otrok prve znake alergije, ne odlašajte in pojdite k zdravniku. Specialist bo pregledal vašega otroka, vzel kri in ostružke s kože za analizo. S pomočjo teh testov bo laboratorij določil vrsto alergena. Zdravnik bo predpisal ustrezno zdravljenje.

Za zdravljenje alergij se običajno predpisujejo naslednja zdravila.

  1. Antihistaminiki. Vsi delujejo kot zaviralci histamina. Histamin je snov, ki jo najdemo v človeškem telesu. AT normalno stanje on je neškodljiv. Toda takoj, ko se pojavi proces alergijske reakcije, histamin preide v aktivna oblika. Zato prebavne motnje, kožni izpuščaji, otekanje tkiva.
  2. Za odstranjevanje toksinov iz telesa Aktivno oglje. Je adsorbent in spodbuja hitro okrevanje.
  3. Mazila. Uporablja se za zmanjšanje srbenja kožo. Za dojenčke je to še posebej potrebno, saj ne razumejo, da je nemogoče praskati in lahko češejo srbeče dele telesa do krvi.
  4. kapljice. Nepogrešljivo orodje za zamašen nos in za zdravljenje konjunktivitisa.

Priporočamo, da ga ne uporabljate sami zdravila. Ne da bi vedel pravi razlog alergijsko reakcijo, lahko samo škodujete svojemu otroku. Ker se lahko simptomi različnih bolezni manifestirajo na enak način.

Poleg zgoraj naštetih zdravil lahko uporabite ljudska pravna sredstva. Sem spadajo zeliščne tinkture in losjoni. Najpogosteje uporabljam ognjič in kamilico. Delujejo pomirjujoče in protivnetno.

Torej, kakšno sadje se lahko uporablja za alergije pri otrocih ali so vsi prepovedani? Spomnimo se semaforja, ostali smo zelene barve. Zeleno sadje je neškodljivo za vašega otroka.

Kako ne povzročati težav otroku? Kako se izogniti alergije na sadje pri otrocih?

Kako uvesti novo sadje v otrokovo prehrano?

Prvo poznanstvo otroka s sadjem običajno pade v starosti šestih mesecev. V tem času se dojenčka začne zdraviti s tako imenovano sadno hrano. Na splošno obstajajo štiri vrste dopolnilnih živil - zelenjava, meso, kislo mleko in žita. Sadje se uporablja kot dodatek k kateremu koli od njih. Za dopolnilna živila je izbrano najbolj nevtralno sadje, naravno za naše zemljepisne širine in za katerega absolutno niso značilne alergene lastnosti. To so najprej jabolko in hruška, sliva in banana. Sadje zdrobimo v pire in običajno otrok s takšno poslastico nima težav.

Poleg tega je vrednost sadja v tem, da vsebuje ogromno vlaknin. Vlakna so koristna ne le za črevesje odraslih, ampak tudi za otroke. Prebava s takšnimi dopolnilnimi živili se normalizira, zaprtje in kolike izginejo.

Pred sadnimi dopolnili je navadno zelenjava, to pa so največkrat krompir, brokoli in korenje. Otroci zelo redko dojemajo zelenjavno dopolnilno hrano, zlasti v primerjavi z dišečim, sladkim, bogatim okusom sadja. Mnoge matere se pritožujejo, da je po nekaj žlicah sadnega pireja hranjenje otroka s krompirjem ali brokolijem preprosto nerealno. To je deloma razumljivo.

Skrivnost je sledeča – otroka ne zdravite s koncentrirano sadno kašo, ampak jo mešajte s kosmiči, jogurtom, skuto. Tako bo glavna sestavina postala privlačnejša za otroka, prednosti sadja pa so očitne in ne boste pokvarili okusa majhnega gurmana.

Celo v zgodnje otroštvo Dojenček se začne spoznavati s sadjem z jabolkom ali banano, a po enem mesecu in morda naslednje poletje ga boste verjetno želeli pogostiti z drugimi sončno sadje. Kako narediti tako alergija na sadje pri otrocih zaradi takšnih poskusov ni razvil, in živilski trakt ni bil preobremenjen? Obstajajo preprosta pravila:

  • najprej ena komponenta in šele nato njihova kombinacija

Toleranco sadja je treba preizkusiti postopoma. Najprej nahranite svojega otroka jabolčna omaka, po 3-5 dneh zdravite s slivo. Če telo posamezno sadje dobro zaznava, jih kombinirajte hkrati. Če se je v določenem času otrokovo zdravje ali delovanje prebavil poslabšalo, to pomeni, da novo sadje ni ustrezalo in v naslednjih mesecih, dokler dojenček ne odraste, je bolje pozabiti nanj.

  • zmernost v količini

Za alergija na sadje pri otrocih ni razvila, mora biti otrokova odvisnost od sadja postopna. Nekega dne dajte otroku žličko pireja, nato nekaj in postopoma povečajte njegovo količino na 50-80 ml, ne več.

  • sadje za zabavo

Če otrok zavrača določeno sadje, ne vztrajajte. Enako velja za druge oblike dopolnilnih živil. V interesu staršev je, da otroku ne vtaknejo porcije sadja, ampak premagajo priboljšek, da ga otrok z užitkom poje.

  • pečeno sadje na otroški mizi

Pečeno sadje telo lažje prebavi, zato morate začeti z njim, če otrokov prebavni trakt ni močan. Postopek peke lahko s pridom uporabimo tudi za popestritev občutki okusa dojenček - lahko zavrne surov pire krompir, a z veseljem poje pečeno jabolko.

Komentar zdravnika

Pediatrični gastroenterolog Khomenko V.E.

Za poletno prehrano otroka so značilne nekatere značilnosti. Toplota lahko zmanjša apetit in obilje sveža zelenjava in sadje ustvarja nove okusne preference. Na podlagi dokaj preprostih pravil otroške prehrane:

  • težje prebavljivi ogljikovi hidrati (sladkarije in kolački);
  • več rastlinskih maščob;
  • delno zamenjati mesni izdelki mlečni izdelki (in bolje kislo mleko), pa tudi beljakovine rastlinskega izvora.

Predstavljamo poletno sadje in jagode otroška prehrana, zapomni si:

  • svežih sokov, sadja, jagodičja in zelenjave ni priporočljivo uživati ​​na prazen želodec;
  • nove izdelke je treba uvajati postopoma, ne da bi pri tem kršili meje dnevnih norm;
  • pomembno je spremljati verjetnost alergije pri uvajanju izdelka z visoko alergeno aktivnostjo.

Alergija na sadje pri otrocih z največje tveganje se lahko razvije iz:

  • jagode,
  • maline,
  • jagode,
  • ananas,
  • melone,
  • kaki,
  • granata,
  • Črni ribez,
  • robide,
  • paradižnik,
  • korenje,
  • pesa,
  • zelena,
  • grozdje.

Nevarnosti poletnega sadja za zdravje otrok

O koristih poletnega sadja za majhen organizem lahko se dolgo pogovarjaš. Je vir ogljikovih hidratov, vitaminov, rastlinskih vlaknin (vlaknin). Vse to je potrebno za popolno rast otroka. Sadeži vsebujejo vodo, njihovo uživanje pozitivno vpliva na vodna bilanca organizem. Vsako sadje vsebuje posebno kombinacijo uporabne snovi, vendar so vsi brez izjeme naklonjeni telesu.

Hkrati lahko celo odrasla oseba dobi alergijsko reakcijo na sadje. Kaj lahko rečemo o krhkem organizmu, katerega zaščitne lastnosti niso v celoti oblikovane. Za število obiskov pri alergologih je značilno povečanje alergijskih reakcij pri najmanjših. Upoštevajte, da se večina alergijskih reakcij pri otrocih razvije na plodove družine vrtnic:

  • rdeča jabolka,
  • breskve,
  • hruške,
  • jagoda,
  • češnje,
  • marelice,
  • slive.

Breskev je vodilna v tej skupini, saj njena lupina vsebuje posebno vrsto beljakovin, ki pogosto sproži nastajanje alergenov v telesu.

Zelo alergeno sadje vključuje kivi, mango, ananas, melone, lubenice, avokado in grozdje. Alergeni se pogosto izkažejo za vse najljubše citruse - mandarine in pomaranče, grenivke. tropsko sadje ne hitite, da bi dali otroka v zgodnjem otroštvu. S kakijem in mangom je bolje počakati nekaj let.

Močni alergeni so tudi jagodičevje – jagode, maline, črni ribez, borovnice, robide in celo murve.

Starejši kot je otrok, manj sadja bo povzročilo alergije. Oblikuje se tako imenovana prenosljivost. Vendar pa v nekaterih primerih alergije trajajo vse življenje in je treba določen alergen izločiti iz otrokove prehrane.

Med drugim si bo sadje z vrta verjetno zaželel malo odrasel otrok, ki se je odločil za svoje okusne preference. Ne pozabite, da so neoprano sadje in jagode vir veliko večje nevarnosti za otroka kot alergijske manifestacije.

Sadje je vir številnih vitaminov, organske kisline vključeni v celični metabolizem, antioksidanti, vlaknine, koristne za prebavo, elementi v sledovih. Vendar pa je za mnoge ljudi sadje pravi prehranski alergeni, pa tudi provokatorji psevdoalergijskih reakcij.

Glavno alergeno sadje je jabolka, hruške, marelice, češnje, breskve, slive, kivi, melona, ​​avokado, banana, grozdje, ananas, lubenica, pomaranča, limona. Alergijske reakcije na sadje se razvijejo po alergijskih reakcijah, njihov razvoj pa zahteva minimalni znesek alergen na hrano (1,2).

Sadni alergeni so proteini celičnega citoskeleta profilini, proteini zaščite pred okužbami rastlin - PR-proteini, taumatini in njihovi homologi; rastlinski encimi in njihovi inhibitorji (2).

Spodaj je opis glavnih alergenih sadežev

Apple(Malus domestica družine Rosaceae) - vsebujejo alergene, ki navzkrižno reagirajo z alergeni cvetnega prahu breze, redkeje cvetnega prahu pelina, timothyja, pa tudi hruške, breskve, marelice, češnje, češnje, arašidov in zelene. Večina jabolčnih alergenov se s kuhanjem uniči, kar povzroči možna uporaba pečena jabolka in jabolčni kompoti. Lupina jabolk in drugega sadja iz družine rožnic (Rosaceae) je bolj alergena kot meso. Stopnja alergenih beljakovin je odvisna tudi od vrste jabolka in njegove zrelosti. Jabolka, ki so bila dlje časa shranjena v skladiščih in trgovinah, imajo več visoka stopnja alergenov kot sveže nabrano. Ker pa je za razvoj prave alergijske reakcije dovolj le majhna količina alergena v izdelku, so vsi zgoraj navedeni vzorci relativni. Primeri smrti anafilaktični šok pri uporabi pečenega jabolka s strani bolnika z alergijo na hrano na jabolka in senenim nahodom. V prisotnosti anafilaktične reakcije na jabolka v preteklosti je uživanje jabolk nesprejemljivo tudi po kuhanju, lupljenju in drugi predelavi (2)

Alergeni, ki jih vsebuje kivi navzkrižno reagirajo z alergeni cvetnega prahu dreves, živilskimi alergeni ananasa, papaje. Večina alergenov kivija je občutljiva tudi na toplotno obdelavo (2).

Alergeni marelica strukturno podobni alergenom drugega koščičastega sadja: breskev, češenj, češenj in sliv ter cvetnemu prahu breze (2).

Glavni alergen melone kukumizin je za razliko od alergenov drugega sadja odporen na toplotno obdelavo in delovanje prebavni encimi. Navzkrižno reagira z alergeni na cvetni prah lubenice, buče in plevela (1,2).

Opisane so navzkrižne reakcije med alergeni ananas in rženi cvetni prah (2).

Glavni alergen banana- profilin navzkrižno reagira s številnimi alergeni cvetnega prahu in drugih sadnih alergenov (2).

Splošno rastlinskega izvora je vzrok med alergeni sadja in alergeni cvetnega prahu rastlin. To povzroča alergije na hrano pri bolnikih ali (pogosteje) obratno, pojav senenega nahoda kmalu po pojavu simptomov prehranske alergije na sadje. Ob posvetovanju z zdravnikom o polinozi bo zdravnik izdal opomnik o tem, katero sadje in zeliščni izdelki je treba izključiti med sezono zapraševanja vzročno pomembnih rastlin in kadar se izvaja za polinozo, da se izključijo navzkrižne reakcije. Tudi pri alergiji na hrano na sadje, navzkrižne reakcije z rastlinske beljakovine . Sadje, ki navzkrižno reagira z alergeni lateksa, je jabolko, marelica, avokado, banana, češnja, kostanj, kokos, figa, grozdje, kivi, mango, melona, ​​papaja, breskev, ananas (2).

Alergijske reakcije se lahko pojavijo ne le na sadeže same, ampak tudi na snovi, ki jih vsebujejo. Pri dolgotrajnem skladiščenju sadja se lahko na njih razmnožujejo plesni in kvasovkam podobne glive, povzroči reakcijo pri osebah z respiratorna alergija do . (ena)

Zelo pogosto se morate soočiti s psevdoalergijskimi reakcijami na sadje. Psevdo alergijske reakcije vzrok agrumi, ki je povezana s sproščanjem histamina iz mastocitov brez sodelovanja imunski sistem, banane, ki vsebujejo histamin, kot tudi sadje, ki vsebuje naravne salicilate - maline, jagode, jabolka, marelice, pomaranče, grenivke, limone, grozdje, breskve, melone, slive, robide, češnje, Črni ribez, suhe slive, grozdje (rozine) (glej). Resnost psevdoalergijske reakcije je odvisna od količine zaužite hrane. Psevdoalergijska reakcija na agrume je možna pri vsakomur, ki je zaužil veliko količino tega sadja, vendar je verjetnejša pri otrocih, pri bolnikih alergijske bolezni in ljudje, ki trpijo kronične bolezni prebavni organi. Pri nagnjenih posameznikih se lahko pojavi reakcija intolerance na salicilate. Pojav simptomov alergijske bolezni uživanje konzerviranega sadja je lahko povezano z njimi (4). Grenivka, znana po tem, da lahko upočasni izločanje številnih zdravila, krepitev njihovega škodljivega stranski učinki ki se lahko zamenja za alergijsko reakcijo. Do danes obstaja 85 takšnih zdravil, to število pa s prihodom novih zdravil in rezultati novih študij o dostopnih zdravilih nenehno narašča. To so številna zdravila za zdravljenje bolezni srca in ožilja in ateroskleroza, antibiotiki, zdravila proti raku in celo antihistaminiki za zdravljenje alergij. Tveganje neželenih interakcij z zdravili ni samo pri grenivki, ampak tudi pri limeti, pomelu, seviljski pomaranči, ki se pogosto uporabljajo v marmeladi (6,7).

Glavni simptomi prehranske alergije na sadje so oralni alergijski sindrom, za katerega je značilno srbenje in pekoč občutek v ustih po zaužitju sadja, alergijska urtikarija, izpuščaji drugačne narave, poslabšanje atopijski dermatitis, pojavi konjunktivitisa, rinitisa, napada bronhialna astma, poslabšanje poteka pri uporabi navzkrižno reagirajočih plodov v obdobju cvetenja vzročno pomembne rastline in poslabšanje bolezni, pa tudi simptomi iz prebavil - bruhanje, krčne bolečine v trebuhu, driska (1,2,3).

Na sadju temelji na zgodovini reakcije na samo sadje, ob upoštevanju njegove količine, kulinarične obdelave, pogojev skladiščenja ter dejstev o prisotnosti alergij na cvetni prah, glive in lateks, hrano in intoleranco za zdravila. Uporabljeni so tudi podatki analize dnevnik prehrane, kožni vbodni testi in testi brazgotin, laboratorijske preiskave z določanjem specifičnih IgE za sadje. V bolnišničnem okolju se uporabljajo odprti, slepi in dvojno slepi. provokativni testi (2,3).

Zdravljenje simptomov, ki so se pojavili, vključuje hitro sprostitev prebavnega trakta iz alergena. Aplikacija antihistaminiki, sistemski kortikosteroidi, hitrodelujoči bronhodilatatorji pri razvoju napada bronhialne astme, uporaba hormonske kreme in mazila. Ob pojavu anafilaktičnega šoka uporabimo epinefrin subkutano ali intravensko, uvedemo intravenske sistemske kortikosteroide (glej Alergija na hrano) (2,3).

Preprečevanje vključuje skrbno in pravočasno uvedbo dopolnilne hrane pri dojenčkih. Dieta z visoka vsebnost polinenasičen maščobne kisline mati med nosečnostjo zmanjša pojavnost alergij na hrano pri otroku (5). Skladnost z dieto z izključitvijo navzkrižno reagirajočega sadja pri bolnikih s senenim nahodom med poslabšanjem je obvezna tudi v okviru preprečevanja prehranskih alergij na to sadje (1,2).

Literatura:

  1. Klinična alergologija pod. izd. akad. RAMN, prof. R.M. Khaitova Moskva "MEDpress-inform" 2002 UDC 616-056.3 LBC 52.5 K49
  2. P.V. Kolkhir Alergologija-imunologija, ki temelji na dokazih. "Praktična medicina" Moskva 2010 UDC 616-056.3+615.37 LBC 55.8+52.54 K61
  3. Scott H Sicherer, dr.med.; Glavni urednik: Michael A Kaliner, dr. med Alergije na hrano medscape.com. Posodobljeno: 2. maj 2014
  4. Rob Goodier Ostanki antibiotikov v sadju lahko sprožijo alergijske reakcije Ann Allergy Asthma Immunol 2014; 113: 329-330
  5. Laurie Barclay, MD Penny Murata, MD Jabolka in ribe med nosečnostjo ščitijo pred otroško astmo in alergijami Iz Medscape Medical News CME/CE Objavljeno: 25.9.2007; Pregledano in prenovljeno: 10/20/2008 ; Velja za kredit do 20.10.2009
  6. Denise Mann Droge, ki medsebojno delujejo z grenivko, v porastu WebMD Health News 28. november 2012
  7. Farmakoterapija Medscape MEDLINE Povzetki: Grenivkin sok in interakcije z zdravili 30. maj 2002

Živila rastlinskega in živalskega izvora vsebujejo precejšnjo količino beljakovin, ki so človeškemu telesu tuje. Mnogi ljudje z alergijami že od otroštva vedo, kaj prehrambeni izdelki jih ne bi smeli uživati, nekateri pa niti ne slutijo, v katerih izdelkih se skriva njihov alergen.

Alergije so lahko na katero koli hrano, nekatere od njih pa je treba obravnavati s posebno pozornostjo.

Živila, ki povzročajo alergije

Živila, ki povzročajo alergije: katera so najpogostejša?

Mleko


1,5 % ljudi je alergičnih na mleko. Da bi se ga znebili, bi morali iz svoje prehrane izključiti ne samo mleko, ampak tudi vse izdelke, pridobljene iz njega - sir, skuto, kislo smetano, maslo.

Ne morete uporabljati tistih izdelkov, ki vsebujejo zelo majhno količino mleka, saj je za pojav alergijske reakcije dovolj že samo dejstvo prisotnosti alergena in ne glede na to, koliko. Ti izdelki vključujejo: testenine, pecivo in torte, sladkarije, kruh in mafine. Upoštevajte, da govedina (in poleg tega več teletina) ima po sestavi podobne lastnosti kot mleko, zato jo je treba tudi zavreči.

Dieta v tem primeru lahko vključuje:

Žita

Pšenica, oves, rž, koruza, riž, ječmen so živila, ki povzročajo alergije pri tistih, ki trpijo za intoleranco na žita. Brez kruha, brez testenin, brez peciva, brez palačink. Lahko pa:

Ajda;
meso;
grah, fižol in soja;
jajca;
mleko;
zelenjava in sadje;
juhe.

Sadje in zelenjava

Alergija na sadje se najpogosteje pojavi pri uživanju jabolk in hrušk, koščičastega sadja (češnje, marelice, breskve itd.). Pogosto so tudi alergeni orehi, arašidi, mandlji.

Med zelenjavo izstopajo paradižnik, zelena in peteršilj. Na srečo lahko zelenjavne in sadne alergene uničimo s toplotno obdelavo.

jajca


Tukaj morate brez kruha, omak in majoneze, testenine in muffini. Brez nevarnosti alergij lahko uporabite:

Pekovski izdelki brez jajc;
mleko;
pusto ribe;
svinjina, govedina in perutnina;
žita;
sadje in zelenjava.

ribe

Alergija na ribe pomeni tudi nestrpnost do vseh morskih sadežev. Treba je zavrniti jastoge, ostrige, rake itd.

Morski sadeži so glavni vir joda, zato jih je treba zavrniti iz drugih virov.

Kako izračunati alergen


Včasih se zgodi, da oči in koža srbijo, in kaj se to zgodi - je lahko zelo težko takoj razumeti. Kljub temu takšnih manifestacij ne smemo prezreti, saj obstaja veliko bolj sprejemljiv izhod iz te neprijetne situacije. Sestoji iz izbire prehrane, ki izključuje živila s povečano alergenostjo.

Seznam takšnih izdelkov je precej dolg: oreščki, ribe, citrusi, meso perutnine in divjih ptic, kava, čokolada, začimbe in začimbe, prekajeno meso, majoneza in gorčica, marinade, kis, redkev, hren, jajčevci, paradižnik, jajca, gobe, mleko in mlečni izdelki, melone, jagode, ananas, mafini, med.

Lahko jeste govedino, žitarice in zelenjavne juhe, krompir, zelenjava in maslo, riž, ovseni kosmiči, jogurt, kefir, kislo mleko, skuta, kumare, sveža zelišča, pečena jabolka, jabolčni, slivov ali ribezov kompot, pust kruh, sladkor.

Alergijski simptomi


Simptomi alergije na hrano so različni:
prebavne - bolečine v trebuhu, driska in bruhanje;
dihala - bronhospazem, rinitis, konjunktivitis;
koža - otekanje, srbenje, urtikarija.

Katera živila povzročajo alergije

Če je prizadet požiralnik, lahko opazimo disfagijo in retrosternalno bolečino pri požiranju. Bolečine v trebuhu so opažene pri poškodbah prebavil. Pri poškodbah jeter opazimo njegovo povečanje, pa tudi zlatenico in spremembo biokemičnih parametrov.

Simptomi se pojavijo takoj po stiku z alergenom in z zakasnitvijo.

Diagnozo lahko postavimo na podlagi jasne povezave z določen dejavnik v nekaterih primerih, kar omogoča sum, da je narava bolezni alergični značaj. To je lahko jemanje zdravil ali uživanje hrane, kot so jagode, pomaranče, morski sadeži itd. Posebno pozornost je treba nameniti temu, kaj je vključeno v prehrano.

Alergiki praviloma uživanje sadja prenašajo v razumnih mejah. Včasih opazimo na jabolkih v (urtikarija), srbenje v ustih, alergijski rinitis. Težavo lahko rešite z zamenjavo sorte jabolk (rdeča jabolka pogosto izzovejo alergije) ali z rezanjem lupine jabolk. Ljudje, ki so občutljivi na sveže sadje, prenese termično obdelano sadje (pečena jabolka, sadni pudingi), ker pri visoka temperatura večina alergenov je uničenih. Pogosto se pri uživanju jagod, citrusov pojavijo alergijske reakcije, ki izzovejo razvoj ponavljajočih se kožnih bolezni.

Navzkrižne reakcije

Komercialno dostopne sorte sadja pripadajo več kot ducatu različnih družin. To ima svoje pozitivna stran: če bi se bolnik zaradi pojava navzkrižnih reakcij izogibal uživanju sadja določene družine, ima še vedno dokaj veliko izbiro razno sadje. Po drugi strani pa telesa ne smete nenehno obremenjevati z raznovrstnim sadjem - za prehrano je priporočljivo uporabljati regionalne sezonske sorte. To je smotrno tudi iz okoljskih razlogov (kratka prometna pot).

Sadne družine

  • Palm - datlji, kokos
  • Jablane - jabolka, hruške, kutine
  • Slive - marelice, češnje, mandlji, nektarine, breskve, slive
  • Roza - robida, gozdna jagoda (jagoda), malina, šipek
  • Citrusi - grenivke, limeta, mandarine, pomaranče, limone
  • Črni ribez - ribez, kosmulje

Hranila

Sadje je bogato z različnimi sadnimi sladkorji, vsebuje balastne snovi (celulozo in pektin), pa tudi minerale in vitamine v različnih količinah, predvsem vitamin C. Po sodobnih znanstvenih podatkih je vsebnost biogenih aminov v različnem sadju zanemarljiva. Vendar pa banane, še posebej zelo zrele, vsebujejo veliko količino minerali, vitamini in biogeni amini, med katerimi je najbolj znan serotonin, snov, ki izboljšuje razpoloženje.

Nekatera sadja vsebujejo povečane količine salicilna kislina, ki lahko povzroči psevdoalergijske reakcije. Sem spadajo jagodičevje, pomaranče, ananas in rozine.

Možnosti zamenjave

imajo sadje velik pomen za uravnotežena prehrana. Če le ena ali nekaj vrst ni prenesena, jih zamenjava z drugimi ni problem. Skladno s tem je v večini receptov za jedi, ki vsebujejo sadje (marmelade, sladkarije, torte itd.), mogoče intolerantno sadje nadomestiti z drugim.

Kdor ne mara sadja, naj v svojo prehrano vključi več zelenjave. Lahko pa imate vi ali vaši otroci. Otrokom se priporoča dajanje kot vmesni "obrok" ​​med zajtrkom in kosilom ali med kosilom in večerjo. surovo korenje, košček paprike ali kumare.

Uporaba končnih izdelkov

Sadje je med najbolj različne izdelke pridelana hrana prehrambena industrija. Poleg izdelkov, v katerih je sadje glavna, jasno označena sestavina (marmelade, kompoti, sadni sokovi), se v majhnih količinah uporabljajo za pripravo slaščic in mlečnih izdelkov. Hkrati pogosto ni popolne jasnosti, kateri sadeži pod vprašajem, iz katerega je na primer sestavljeno sadno polnilo v jogurtu. Posušeno sadje, pa tudi sirupi (zgoščeni, zgoščeni), sokovi se vedno bolj uporabljajo kot alternativa sladilom, prvotni okus sadja pa se spremeni do neprepoznavnosti. V večini primerov, nikakor pa ne vedno, jih v majhnih količinah normalno prenašajo, vendar se oznake na embalažah tovrstnih izdelkov ne razlikujejo dovolj natančno.