Подсладители: пълен преглед и как да изберем най-добрия? Кой е най-добрият подсладител? Вреда и полза от заместител на захарта.

Захарта е важен хранителен продукт. Обикновената захар, наречена захароза, се отнася до въглехидратите, които се считат за ценни хранителни веществаосигуряване на тялото с необходимата енергия. Защо беше необходимо да се търси заместител на захарта?

Има няколко причини, но в основата е способността на захарозата бърз разделят се на храносмилателен тракти влизат в кръвта.

Бедата е в неконтролираните и прекомерна употребазахар в храната, което води до редица заболявания: кариес, затлъстяване, диабет. Захарта е категорично противопоказана за диабетици, т.к. имат нарушени някои метаболитни функции, в резултат на което организмът не усвоява захарта и тя се натрупва в кръвта повече от необходимото. Диабетиците са принудени да заменят захарта с нещо.

Така възникна проблемът със замяната на захарта.

В края на 70-те години на миналия век химикът Фалберг, родом от Русия, работи в лабораторията на професор Ремсен в САЩ.

Един ден, след като работи в лабораторията с препарати от сулфаминова киселина, на обяд той забеляза, че хлябът е сладък. Жена му не усети никаква сладост в хляба и Фалберг имаше предчувствие: очевидно следи от това химическо съединение са останали по пръстите и това вещество е причината за неразбираемата сладост на хляба! Фалбърг се втурна към лабораторията, за да провери предположението си. И така се оказа - съединенията на сулфамино-бензоената киселина имаха необичаен сладък вкус. Фалберг осъзна, че това случайно откритие може да бъде полезно. В резултат на това е създадено изкуствено сладко вещество, което е кръстено захарин .

Съвременната мода ни диктува едно правило - една жена трябва да бъде стройна. Много от нас, в желанието си да отслабнат, правят невъобразими жертви. Ние се изтощаваме с физическа активност, променяме обичайния ритъм на живот, ходим на диети. И ние правим всичко възможно да избягваме сладка хранаи употребата на захар, а това е много трудно, особено за тези, които обичат сладкото. И ето едно спасение - подсладителии обикновената рафинирана захар става като, тъй като не е необходима. Особено след като заместители на захарта, не се различава много на вкус от истинската захар, не е толкова калорична, колкото е.

Подсладител захарин

Произвежда се под формата на таблетки, които могат да се приемат с храна не повече от 4 броя на ден. Експерименталните данни показват, че в големи дозизахарин може да провокира образуването на тумори.

Подсладител сукламат

Предлага се под формата на таблетки и под формата на течност (цукли). По време на термичната обработка на сукламата също няма послевкус. Страничните ефекти на сукламат са възможни алергични кожни реакции.

Подсладител сорбитол

Сорбитолът (шестовалентен алкохол) е безцветни кристали със сладък вкус, добре се разтваря във вода. Сорбитолът в човешкото тяло идва от плодовете. Те са богати на плодове от трън и планински ясен. Сорбитолът има холеретичен и слабителен ефект, но не толкова изразен, колкото ксилитола.

Подсладител ксилитол

Ксилитол (пентавалентен алкохол). Това кристали ли са бял цвятсладък на вкус и силно разтворим във вода. Ксилитолът се произвежда под формата на прах. В 1 грам ксилитол има само 4 калории. Може да се използва вместо захар при готвене.

Фруктоза

Фруктоза. Тази плодова (плодова) захар е монозахарид. Фруктозата е много по-сладка от захарозата. Проучванията показват, че фруктозата е по-вредна от обикновената захар. Той се абсорбира селективно от черния дроб и когато има много от него, се превръща в мазнини чрез верига от реакции. Това води до стеатоза (затлъстяване на черния дроб). Други захари също допринасят за това, но в по-малка степен. Всичко това води до метаболитен синдром (комбинация от затлъстяване, диабет, хипертония и атеросклероза) – често срещано заболяване днес, водещо до инфаркти, инсулти и др. тежки последствия. В допълнение, фруктозата често провокира възпаление на черния дроб, което прави хода на заболяването по-тежък.

Подсладителите също имат недостатъци.

Ако използвате подсладител, основното е да знаете за някои от неговите свойства. Например, фруктоза за разлика от глюкозата повишава кръвната захар три пъти по-малко. Но фруктозата все още повишава нивата на захарта. Така че може да повлияе и на цялостното благосъстояние.
Защо, ако фруктозата е подсладител, повишава кръвната захар? Фруктозата има такава структура, че се усвоява три пъти по-бавно от глюкозата. Следователно повишаването на кръвната захар е по-бавно, отколкото при употребата на глюкоза.

Ако някой ще използва подсладител за намаляване на телесното тегло, трябва да знаете, че тези вещества са и висококалорични. Например сорбитолът, фруктозата, ксилитолът са естествени подсладители. При изгаряне в тялото на един грам от всеки от тези подсладители се отделят 4 Kcal.

Освен това си струва да знаете, че има подсладители, които не са подходящи за всеки. Например, Ацесулфам калий – трябва да се ограничи при сърдечна недостатъчност. аспартам - Да не се използва при фенилкетонурия. При бъбречна недостатъчностне трябва да се използва Натриев цикламат .
И ако също така ще консумирате по-малко калории чрез диетични продукти с добавка на подсладители, не забравяйте за тяхното ограничение. Ако на опаковката на продукт от брашно пише „диетично“, това не означава, че може да се консумира в големи количества. Във всеки случай той съдържа определен брой калории.

Най-общо казано, в света се използват само две групи подсладители, които се различават по своя химичен състав.

В основата на първия захарни алкохоли (ксилитол, сорбитол, примамки) със сладост от 0,4 до 2 единици. Препоръчителната доза е до 0,75 грама на 1 килограм телесно тегло на ден, тоест не повече от 50-70 грама на ден за възрастен.
Във втората група - синтезиран аминокиселини , превъзхождащи по сладост рафинираната захар десетки и стотици пъти, но несъдържащи калории. Те включват:

• захарин и неговите соли,
• цикламова киселина и нейните соли,
• ацесулфам калий,
• сукралоза,
• аспартам,
• стевиозид,
• неохесперидин.
• Дневната норма на захарин е пет милиграма на килограм телесно тегло, за цикламати и аспартам - 11 милиграма на килограм телесно тегло.
• Лекарите не препоръчват хората, които нямат диабет, да консумират ежедневно подсладители.

Всички заместители на захарта имат силен холеретичен ефект. При хора със заболяване на жлъчните пътища заместителите на захарта могат да влошат заболяването.

А в газираните напитки малко хора приемат сериозно заместителя на захарта. И напразно. Момчета пият литри газирани напитки и в резултат на това плащат за вода с "нула калории" простатата. Но това изобщо не е посочено в сертификатите и, разбира се, не е отразено по никакъв начин върху етикетите на бутилките. В резултат на това малките консуматори си наливат конски дози подсладители, което никак не е безобидно.

Когато използвате подсладители, трябва също да имате предвид, че:

Аспартамът се унищожава при варене (но не в чая, а при варене на сладко, компоти и др.)

Ефервесцентните (незабавни) подсладителни таблетки съдържат лимонена (или друга органична) киселина и сода (натриев карбонат), които реагират помежду си във вода. Тези примеси могат да придадат някакъв вкус. Ако не ви харесва, използвайте течни подсладители или неефервесцентни таблетки.

Вкусът на подсладителя може да стане горчив, ако сложите твърде много от него в чая си (повече от 2-3 таблетки).

Най-известните и вредни подсладители:

Ацесулфам - Е 950 . (известен още като Sweet One).

През 1974 г. в САЩ той е признат от лекарите за бавно действаща отрова и вещество, което може да ускори развитието на злокачествени тумори.
Аспартам-Е 951 .

Търговски наименования: сладко, сладилин, сукразид, нутрисвит.

През 1985 г. е открита химическата нестабилност на аспартама: при температура от около 30 градуса по Целзий в газирана вода той се разлага на формалдехид (клас А канцероген), метанол и фенилаланин.
Цикламат - Е 952 (цукли) .

Забранен е от 1969 г. в САЩ, Франция, Великобритания и няколко други страни поради подозрението, че този подсладител провокира бъбречна недостатъчност. В страни бившия СССРнай-често срещаните поради ниската цена.
Захарин - Е 954 .

Псевдоними: Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10.

Разрешено е в повечето страни, но лекарите не препоръчват да се използва в случаите, когато човек няма диабет. Напълно съмнение, че захаринът влияе върху обострянето холелитиаза, все още не е премахнат от него.
Ксилитол - Е 967. Сорбитол - Е 420.

В големи дози (повече от 30 грама наведнъж) причинява лошо храносмилане.

Група изследователи от USDA, които сравняват наличните данни за консумацията на заместител на захарта и разпространението на затлъстяването, заключиха, че проблемът наднормено тегло, придобил мащабите на истинска епидемия от 80-те години на миналия век, може да се обясни с манията по подсладителите. В статията са обобщени данни за периода 1967-2000 г., които са анализирани в контекста на съществуващи изследвания по този въпрос. Оказа се, че драматичното увеличаване на употребата на подсладители на базата на фруктоза от царевица в края на 70-те години съвпадна с увеличаването на разпространението на затлъстяването сред населението на САЩ.

Един от авторите на изследването, Джордж А. Брей, който изучава проблема с наднорменото тегло в Центъра за биомедицински изследвания към Луизианския държавен университет, отбеляза, че не е направен точен извод за причинно-следствена връзка. Въпреки това, особеностите на асимилацията на фруктозата от тялото могат да причинят бързо отлагане на мазнини. „Средното тегло се е увеличило през по-голямата част от 20-ти век до края на 80-те години на миналия век“, каза д-р Брей.

Като говорим за фруктоза, какво ще кажете възможна причина, експертите обясниха, че се усвоява по различен начин от захарозата, без участието на хормони, което улеснява преминаването към мазнини.

Подсладителите имат повече недостатъци от захарта.

Подсладителите се съдържат в много храни. Това сладкарски изделия, млечни продукти, сладки води, напитки и редица други. Особено лошо е, че всички тези продукти се консумират от нашите деца и то в големи количества.

Лошата новина е, че подсладителите могат да бъдат замърсени с чужди вещества.

Метаболизмът на въглехидратите и други вещества с използването на подсладители става различен от този с използването на захар.

И накрая, лошото е, че използването на подсладители е по-икономично. , по-евтини от захарта, така че производителите на храни започват навсякъде да заменят захарта с подсладители, без да мислят за последствията.

Децата са около 2 пъти по-чувствителни от възрастните към чужди, токсични за организма вещества. Ето защо детско тяловместо да използва захари, въглехидрати за растеж и развитие, се бори с подсладители. Продуктите с подсладители трябва да бъдат етикетирани: „Не се препоръчва за деца“.

Не може да се каже, че фруктозата или сорбитолът са по-добри или по-лоши от други захарни вещества или синтетични подсладители. Има много фактори при употребата на някое от тези вещества, които определят тяхната полезност и опасност. Това е възрастта, честотата на употреба и дозировката. В същото време подсладителите нямат полза, но съществуват рискове и опасности за здравето. А за децата и някои други контингенти от населението - съвсем сигурно.

Подсладители: вреда или полза?

Настройки за преглед на коментари

Плосък списък – свит Плосък списък – разширено Дърво – свито Дърво – разширено

По дата - първо най-новите По дата - първо най-старите

Изберете желан методпокажете коментари и щракнете върху Запазване на настройките.

Вреда на подсладителите

Повечето от нас обичат сладкия вкус, а някои дори зависят от него. Не е нужно да убеждавате никого в опасностите от захарта, но е трудно да се откажете от сладкото. Какво да правя? Използвайте подсладител вместо захар? Безопасно ли е? И ако да, кой е най-добрият?

Простите захари са вредни не само за здравето, но и за фигурата, т.к. ако ги използвате в големи количества, те се отлагат под формата на мастна тъкан. Излишъкът от захароза, глюкозо-фруктозен сироп или нарушава въглехидратите и липиден метаболизъми подкиселява организма.

Предлагам да прочетете подробно за опасностите от подсладителите по-долу в статиите, които съм събрал по тази тема.

Всички подсладители и подсладители могат да бъдат разделени на 2 категории:

1. Синтетични подсладители.
2. Натурални подсладители.

Синтетични подсладители

Има много синтетични подсладители и подсладители: аспартам (най-често срещаният), сукламат. Всички синтетични заместители на захарта са опасни за здравето. Вредата от тези подсладители е трудно да се надцени. Единственият им плюс - ниското съдържание на калории - при по-внимателно разглеждане се оказва минус и води до наддаване на тегло.

Натурални подсладители

Има и естествени подсладители и подсладители - например фруктоза, ксилитол,. Основният недостатък на естествените подсладители е тяхното калорично съдържание. Злоупотребата с тези заместители на захарта може да причини значителна вреда на фигурата. В допълнение, почти всички от тях имат неприятни странични ефектии може да бъде вредно за здравето.

Болести, причинени от подсладителите: подсладителят аспартам е най-вреден и същевременно най-често срещан. При температура от 30 градуса по Целзий се разлага на формалдехид (клас А канцероген), метанол и фенилаланин (токсичен в комбинация с други протеини).

Предизвиква световъртеж, гадене, лошо храносмилане, главоболие, сърцебиене, алергии, безсъние, депресия и ... повишава апетита. Подсладителят захарин е канцероген, който може да провокира образуването на тумори. Подсладител сукламат - предизвиква алергии (дерматити).

Подсладителите ксилитол и сорбитол - имат жлъчегонно и слабително действие (ксилитолът в по-голяма степен от сорбитола). Ксилитолът може да причини рак Пикочен мехур. Предимство - за разлика от захарта, не влошава състоянието на зъбите (затова често се използва в пасти за зъби и дъвка).

Фруктозен подсладител – предизвиква дисбаланс в киселинно-алкалния баланс в организма. Допълнителна вреда от синтетичните подсладители е, че не се усвояват от организма и не могат да се изхвърлят по обичайния начин!

Ефективност на подсладителите за отслабване: Не само, че синтетичните подсладители и подсладители не ви помагат да отслабнете, те често имат обратен ефект. Защо се случва това? Факт е, че когато захарта влезе в тялото, инсулинът започва да се произвежда и пада.

Същото се случва, когато ядем нискокалорични заместители на захарта. Тялото се подготвя да приеме и преработи въглехидратите, но не ги получава. Следващият път, когато въглехидратите бъдат погълнати, тялото произвежда увеличено количествоинсулин и създава запаси от мазнини.

Естествените подсладители не ви помагат с нищо да отслабнете поради съдържанието на калории. С изключение на стевията, която не съдържа калории и не влияе на нивата на кръвната захар. Извод: Използването на синтетични и натурални подсладители и продукти, които ги съдържат (рекламирани като диетични) може да доведе до наддаване на тегло и да нанесе сериозна вреда на здравето.

Какво друго може да замени захарта?

В допълнение към горните подсладители можете да използвате мед, който е не само безопасен, но и полезен продукт. За да придадете сладък вкус, медът е необходим по-малко от захарта. Медът съдържа много полезни минералии витамини. укрепва имунната система и повишава издръжливостта.

Може да използвате и кленов сироп. Кленовият сироп съдържа 5% захароза и някои монозахариди. Кленовата захар може да се направи от кленов сироп. И отделна статия за единствения полезен подсладител, съдържащ 0 калории - Подсладител Стевия.

Източник: http://health4ever.org/pischevye-dobavki-e-shki/saharozameniteli

Подсладители: ползи и вреди

За много хора, занимаващи се със спорт и следящи диетата си, въпросът как да намалят и в идеалния случай напълно да премахнат употребата на захар и сладки храни е от значение. Обичайните храни и напитки без захар губят вкуса си.

внимание!

Освен това много жени изпитват привързаност към сладкишите на емоционално ниво. В края на краищата шоколадът моментално ви ободрява и дори чаша ароматно, ободряващо сладко кафе сутрин обикновено е необходим ритуал, без който целият ден ще отиде в канала. Логичният изход от тази ситуация е закупуването на заместител на захарта.

Днес ще говорим за това какви заместители на захарта можете да използвате, за да освежите диетичното ежедневие без сладкиши, както и дали такива лекарства могат да се използват в ежедневна диетабез страх от вреда собственото здраве.

И така, всички вещества, които индустрията произвежда за заместване на захарта, са разделени на два вида: Подсладителите (заместители на захарта) са вещества, които имат калорично съдържание, близко до захарта, и участват в метаболизма. Тези храни включват фруктоза, изомалтоза и ксилитол.

Подсладителите са вещества, които имат нула калории и не участват в енергийния метаболизъм. Тези вещества включват захарин, цикламат, аспартам, сукралоза и стевиозид. Подсладителите, както и подсладителите, биват естествени и синтетични.

Естествените вещества включват, първо, вещества, получени от естествени суровини, и, второ, съединения, получени по изкуствен начин, които въпреки това се срещат в природата. Получават се синтетични заместители на захарта химическисъединения, които не се срещат в природата.

Разбира се, когато избирате между естествени и синтетични вещества, трябва да предпочетете първия вариант. Поне е по-здравословно. Но как да разберем, гледайки рафта с диетични продукти в супермаркета, кой от десетте буркана да поставим в кошницата?

Нека да разберем заедно какво представлява този или онзи заместител на захарта или подсладител и какво трябва да изберат тези, които искат да отслабнат и да не навредят на собственото си здраве. Предимството на заместителите на захарта пред захарта е, че се усвояват по-бавно и имат по-нисък .

Но все пак, поради съдържанието на калории, подсладителите са противопоказани за хора, които искат да отслабнат. Препоръчително е или напълно да ги замените с подсладители, или да ги редувате. вещества. Истината за хранителна химияи заместители на захарта. Всички подсладители са практически безвредни, тъй като имат естествен произход.

Но при многото подсладители нещата са различни. Вредата от подсладителите всъщност се свежда до тяхното калорично съдържание. Но вредата от използването на някои подсладители се дължи на тяхната канцерогенен ефектвърху тялото. Нека да разгледаме най-често срещаните хранителни добавки, които се използват като алтернатива на обикновената захар.

Най-популярните подсладители: фруктоза

Както подсказва името, фруктозата е плодова захар. Този заместител на захарта се абсорбира по-бавно от захарозата (класическата захар), но в процеса на метаболизма се превръща в същата глюкоза. Фруктозата трябва да се консумира само ако няма друга алтернатива на захарта и не можете без нея.

Естествен произход. Не е подходящ за желаещи да отслабнат. Предимството пред захарта е, че се усвоява по-бавно. Изомалтоза Също така е естествена захар, която се произвежда в търговската мрежа чрез ферментация на захароза. Изомалтозата също е естествен компонент на меда и тръстиковата захар.

Всъщност този заместител на захарта има основните свойства почти същите като тези на фруктозата. Естествен произход. Не е подходящ за желаещи да отслабнат. Бавно се абсорбира, без да предизвиква инсулинов скок в тялото.

Ксилитол

Кристали подсладител ксилитол. Ксилитолът, колкото и странно да звучи, е кристален алкохол. Прозрачни сладки кристали се получават от отпадъчни растителни материали: царевични кочани, слънчогледови люспи и дървесина. Ксилитолът, въпреки съдържанието на калории, се абсорбира много бавно.

В допълнение, използването на този заместител на захарта има положителен ефект върху състоянието на зъбите и венците. Естествен произход. Частично подходящ за желаещи да отслабнат (в малки количества). Бавно се усвоява, повлиява положително здравето на зъбите и устната кухина. Предозирането на ксилитол може да причини стомашно разстройство.

Захарин (E954)

Това е първият изкуствен подсладител, който отваря нашия списък. И така, радвайте се, млади химико, захаринът е имид на 2-сулфобензоена киселина. Безцветни кристали, слабо разтворими във вода. Захаринът е в пъти по-сладък от захарта и не съдържа калории. Въз основа на него са разработени такива лекарства като Sukrazit. синтетичен произход.

Подходящ за тези, които искат да отслабнат, тъй като не съдържа калории. Има хипотези, че употребата на захарин може да причини рак. Но те не са научно доказани, така че дали да ядете този продукт или не, зависи от вас. Лекарството за този моментодобрени за употреба и широко използвани в производството на храни.

Аспартам (E951)

Подсладителят аспартам в човешкото тяло се разгражда на две аминокиселини и метанол. Подобно на захарина, аспартамът е Химическо вещество, чието име звучи като L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. Аспартамът има калорично съдържание, близко до това на захарта, но тъй като количеството му, необходимо за получаване на сладък вкус, е наистина пренебрежимо малко, тези калории не трябва да се вземат предвид.

Не са провеждани проучвания, които биха разкрили вредното въздействие на аспартама върху човешкото тяло. Със сигурност обаче се знае, че в тялото се разпада на две аминокиселини и метанол. Аминокиселините, както знаете, не ни носят никаква вреда, напротив, но метанолът от своя страна е най-силната отрова.

синтетичен произход. Подходящ за тези, които искат да отслабнат, поради факта, че за сладкия му вкус е необходимо много малко. При разлагането на аспартама се получава метанол, който впоследствие се окислява до формалдехид.

Това вещество засяга нервната и сърдечната дейност съдова системаорганизъм. Затова не препоръчваме използването на аспартам като алтернатива на захарта. Между другото, той се намира в газирани напитки и дъвки.

Цикламат (E952)

Цикламатът или натриевият цикламат е химикал, който се използва широко в производството на газирани напитки. Цикламатът не съдържа калории и не се усвоява от организма. Понастоящем цикламатът е забранен в САЩ поради потенциала си да причинява ембрионално развитиеплода при бременни жени.

синтетичен произход. Подходящ за тези, които искат да отслабнат, не съдържа калории. Може да предизвика смущения в развитието на плода при. Бременните жени са строго забранени. Като цяло не препоръчваме да използвате това вещество, дори ако не сте бременна жена, а да кажем, добре нахранен и възпитан мъж.

Стевиозид (E960)

Единственият естествен подсладител е стевиозидът. Stevioside е първият естествен продукт в нашия списък с подсладители. Получава се от екстракт от растението стевия. Веществото има лек билков вкус, разтваря се във вода, но не моментално, а в рамките на няколко минути.

внимание!

Стевиозидът съдържа малко калории, но те са много малки и обикновено могат да бъдат пренебрегнати. Научните дискусии се водят около екстракта от стевия от 30-те години на миналия век. С променлив успех това вещество или е обвинено в мутагенни свойства, или е реабилитирано отново.

Понастоящем не са открити доказателства за вредното въздействие на екстракта от стевия върху тялото. Естествен произход. Подходящ за тези, които искат да отслабнат. Има хипотеза, че стевиозидът може да е мутаген, но тя не е потвърдена с нищо.

Сукралоза (E955)

Сукралозата е сравнително нов член на семейството на подсладителите, представен за първи път през 80-те години на миналия век. Не са установени вредни ефекти на сукралозата върху човешкото тяло. Тази добавка не се усвоява от организма.

синтетичен произход. Подходящ за тези, които искат да отслабнат, тъй като не се усвоява от организма. Вредните ефекти върху тялото не са идентифицирани. Какво да изберем като заместител на захарта? Така че, след като прочетете нашата статия, вие сами може да си съставите мнение за това кой заместител на захарта предпочитате.

Но като цяло можете да дадете тази препоръка: ако нямате наднормено теглотяло и нямате цел да отслабнете – можете да използвате както обикновена захар, така и всякакви естествени подсладители. Заместителите са за предпочитане в смисъл, че се усвояват от организма за известно време и нивото на глюкозата в кръвта ви не се повишава рязко.

Ако възнамерявате да се разделите с наднормено тегло, а имате нужда от нещо сладко и некалорично, изберете екстракт от стевия или препарати, съдържащи сукралоза. Основното, което винаги трябва да помните, е, че преди да добавите каквото и да е вещество към храната, трябва да се запознаете с препоръчителната доза и никога да не я превишавате.

Ако нямате тези подсладители в непосредствена близост, въздържайте се от закупуване на лекарства на базата на аспартам или цикломат. По-добре да си дебел, отколкото да си отровен, нали? Яжте правилно, не забравяйте физическа дейности тогава, дори и да изпиете чаша чай с най-обикновена бяла захар, нищо лошо няма да се случи.

Източник: https://just-fit.ru/sport-i-zdorove/saharozameniteli-polza-i-vred

Повече за подсладителите

От изобретяването на изкуствените подсладители споровете за това дали са вредни или не не стихват. Всъщност има доста безвредни подсладители, но има и такива, които могат да навредят на организма. Ето защо трябва да разберете добре кои заместители на захарта могат да се използват и кои е по-добре да не.

Как са изобретени подсладителите? Изобретателят на захарина е химикът Фалберг. Той открива, че има заместители на захарта случайно, когато един ден, вземайки парче хляб в устата си, усеща сладък послевкус. Оказа се, че е забравил да си измие ръцете след работа в лабораторията.

Затова се върна в лабораторията и потвърди предположението си. Така се ражда синтезираната захар. Подсладители: добри или лоши? Заместителите на захарта са синтетични и естествени. Синтетичните са изкуствено получени и съдържат много по-малко калории от естествените.

Но те също имат страничен ефект: Помагат за повишаване на апетита. Това се дължи на факта, че тялото усеща сладкия вкус и очаква въглехидрати. И тъй като те не пристигат, тогава през деня всички абсорбирани въглехидрати ще предизвикат чувство на глад.

И това ще се отрази негативно на фигурата. Следователно, струва ли си да спестите няколко калории за тялото, ако осъзнаете, че ядете повече? Синтетичните подсладители включват сукразит, захарин, аспартам и други. Но има и естествени заместители на захарта. Някои от тях не отстъпват по калории на захарта, но са много по-здравословни.

В допълнение, наличието на такива подсладители за диабетици е отличен изход от ситуация, в която не си струва да се консумира захар. Естествените подсладители включват мед, ксилитол, сорбитол и други.

Заместител на захарта - фруктоза, фруктозни плюсове

Тя е обичана, защото е по-сладка от захарта, което означава, че се използва по-малко фруктоза за подслаждане на нещо. Може да се използва и от диабетици.

Недостатъци на фруктозата (възможна вреда)

Не бива да се увличате твърде много. Първо, чрез злоупотреба с фруктоза съществува риск от сърдечни проблеми, и второ, фруктозата в тялото служи като основа за образуването на мазнини. Ето защо, ако има желание да отслабнете, по-добре е да ограничите фруктозата. безопасна дозафруктоза за 24 часа е около 30 грама.

Подсладител - сорбитол (Е 420)

Сорбитолът е друг естествен заместител на захарта, намиращ се главно в кайсии и планинска пепел. Обикновено се използва от диабетици. Не е много подходящ за отслабване – три пъти по-малко сладък е от захарта. И по отношение на калориите не му отстъпва.

Предимства на сорбитол

Сорбитолът помага на храната да не се разваля дълго време. Освен това стимулира работата на стомаха и не полезни веществанапуснете тялото преди време. Недостатъци на сорбитола ( възможна вреда) Не само можете да наддадете на тегло, като използвате сорбитол в големи количества, но също така ще получите лошо храносмилане. Безопасната доза сорбитол е същата като тази на фруктозата – в рамките на 40 грама.

Заместител на захарта - ксилитол (E967)

Отслабването с ядене на ксилитол също няма да работи, защото той е толкова калоричен, колкото захарта. Но ако има проблеми със зъбите, тогава е по-добре да замените захарта с ксилитол. Предимства на ксилитола Ксилитолът, подобно на други естествени заместители на захарта, може да се консумира от диабетици. Освен това ускорява метаболизма и подобрява състоянието на зъбите.

Недостатъци на ксилитола (възможна вреда)

Ако използвате ксилитол в неограничени количества, тогава има риск да получите стомашно разстройство. Безопасната дневна доза е в рамките на 40 грама. Подсладител - захарин (E-954) Използва се и при производството на таблетки заместители на захарта. Той е стотици пъти по-сладък от захарта.

Освен това е нискокалоричен и не се усвоява от организма. Плюсове на захарина Помага за отслабване, тъй като е много по-сладък от захарта, което означава, че трябва да го консумирате по-малко. И няма калории.

Недостатъци на захарина (възможна вреда)

Захаринът може да навреди на човешкия стомах. Дори е забранен в някои страни. Съдържа и канцерогени, които причиняват тежки заболявания. Като цяло захаринът, ако си струва да се използва, е много рядък. Безопасна доза: най-добре е да не се превишава дневна дозаравно на 0,2 грама.

Заместител на захарта - цикламат (Е 952)

Цикламатът не е толкова сладък като захарина, но все пак е много по-сладък от захарта. Освен това вкусът му е по-приятен от този на захарина. Предимства на цикламата Ако трябва да отслабнете, можете да използвате цикламат вместо захар. Разтваря се добре във вода, може да се използва за подслаждане на чай или.

Освен това е с много ниско съдържание на калории. Недостатъци на цикламата (възможна вреда) Има няколко вида цикламат: калциев и натриев. Така че натрият може да навреди на човек, страдащ от бъбречна недостатъчност.

Също така не трябва да се приема по време на кърмене или бременност. Освен това не се среща в страните от ЕС и САЩ. Но е доста евтино, така че е популярно сред руснаците. Безопасната доза не трябва да надвишава 0,8 грама за 24 часа.

Подсладител - аспартам (Е 951)

Този заместител на захарта се използва за подслаждане на сладкарски изделия и напитки, тъй като е много по-сладък от обикновената захар и следователно е по-полезен. Предлага се под формата на прах и таблетки. Има приятен послевкус.

Ползи от аспартам

Аспартамът няма калории. Също така е полезно да се използва. Недостатъци на аспартам (възможна вреда) Този заместител на захарта е нестабилен при условия висока температура. Освен това може да причини сериозни увреждания на хора с фенилкетонурия. Безопасната доза аспартам е приблизително 3 грама за 24 часа.

Заместител на захарта - ацесулфам калий (Е 950 или Sweet One)

Ацесулфамът калий е много по-сладък от захарта, точно както предишните подсладители. А това означава, че те се използват активно за приготвяне на напитки и сладкиши. Предимства на ацесулфам калий Не съдържа калории, не се усвоява от тялото и се отделя бързо от него.

внимание!

Освен това може да се използва от страдащи от алергии - не предизвиква алергии. Недостатъци на ацесулфам калий (възможна вреда) Първият недостатък на този подсладител е ефектът върху сърцето. Работата на сърцето е нарушена, което е изпълнено със сериозни последици. Причината за всичко е метиловият етер.

Освен това, поради възбуждащия ефект върху нервна система, не се препоръчва за млади майки и деца. Безопасната доза е до един грам за 24 часа.

Подсладител - Сукразит

Този заместител на захарта може да се консумира от диабетици. Не се усвоява от организма. Таблетките съдържат и киселинен регулатор.

Ползи от сукрасит

Сукразитът е десет пъти по-сладък от захарта, не съдържа калории. Освен това е икономичен. Една опаковка може да замени 5-6 килограма захар.

Недостатъци на сукрасита (възможна вреда)

Една от съставките на таблетките е токсична за организма. Но досега тези хапчета не са забранени. Ето защо, ако е възможно, е по-добре да не ги използвате. Безопасната доза не трябва да надвишава 0,6 грама на ден.

Стевия - естествен заместител на захарта (SWETA)

Стевия расте в Южна и Централна Америка. От него се приготвят напитки. Разбира се, не е толкова сладък, колкото синтетичните заместители на захарта, но естествен. Освен това е от полза за тялото. Стевия се предлага в различни форми, но най-удобно е да се използва на прах.

Плюсове на стевията Стевията е вкусна и евтина. Освен това не повишава нивата на кръвната захар, което означава, че диабетиците могат да го консумират. Освен това стевията е по-малко калорична от захарта, така че ще бъде полезна за всеки, който иска да отслабне. Недостатъци на Stevia: Stevia няма недостатъци.

Безопасна доза е до 35 грама на ден. Когато видим какви странични ефекти понякога имат синтетичните подсладители, неволно се радваме, че не ги използваме. Но не бързайте със заключенията! Но какво да кажем за всички тези продукти, които купуваме в магазините?

Дали производителят ще харчи пари за използването на естествени подсладители? Разбира се, че не. Следователно, ние консумираме огромно количество подсладители, без дори да го знаем. Така че, трябва внимателно да прочетете състава на продуктите на опаковките и да се опитате да ядете здравословни и натурални продукти, включително подсладители.

Източник: http://your-diet.ru/?p=566

Вреден ли е подсладителят?

Разумната консумация на захар (особено под формата на сушени плодове и мед) не вреди, което не може да се каже за подсладителите, които имат много вредно въздействие върху тялото.

Първо, нека разгледаме механизма на обработка на захарта. И така, вкусовите рецептори дават сигнал за пристигането на нещо сладко, след което започва производството на инсулин и интензивното изгаряне на захарта, съдържаща се в кръвта. В резултат на това нивото му спада значително. В същото време стомахът, който получи подобен сигнал, „чака“ въглехидрати.

И ние му даваме "нула калории" - и не си отказвайте нищо. Тялото помни стресова ситуация, а следващия път, когато получите въглехидрати, той „отмъщава“ с мощно освобождаване на глюкоза, което води до производството на инсулин и отлагането на мазнини „в резерв“. като този порочен кръгОказва се: намаляваме съдържанието на калории с помощта на заместител, но получаваме наднормено теглои здравословни проблеми.

Ако не използвате заместител в таблетките - много добре. Но! Вземете всеки сладък продукт от отдела диетична хранаи прочетете етикета. В него със сигурност няма захар. Но не е изключено съдържанието на същите тези синтетични подсладители: като аспартам, захарин, цикламат, тауматин.

Най-безвреден от горните е аспартамът (Е 951). „Това е единственият продукт, който има относително голям бройясни доказателства за опасност за човешкото здраве и смъртни случаисвързани с него“, казва Бети Мартини от Mission possible.

Факт е, че при нагряване до 30 градуса аспартамът се разлага на метанол и фенилаланин. Метанолът от своя страна се превръща във формалдехид, който е най-силният канцероген. А фенилаланинът става токсичен, когато се комбинира с други протеини.

Регистрирани са случаи на отравяне с "хранителни" дози аспартам. Главоболие, лошо храносмилане, гадене, виене на свят, сърцебиене, наддаване на тегло, депресия са далеч от пълен списъкреакции на тялото към употребата на аспартам.

внимание!

Захаринът (Е 954) е първото сладко синтетично вещество. Той е компонент на електролитите, използвани в галванопластиката. Канцерогенността на захарина е потвърдена от дългогодишни изследвания. Световната здравна организация обяви факта, че доза от 5 mg на килограм телесно тегло на ден е опасна за здравето.

Цикламатът (E 952) е забранен в Съединените щати от 1969 г. по обвинение, че е канцерогенен. Тауматин (Е 957) нарушава хормонален баланс, използването му също е забранено. Освен това, бидейки „чужди” вещества, подсладителите не могат да се усвояват и изхвърлят от тялото, както познатите му продукти (Бел.ред. на сайта: това твърдение на автора е противоречиво).

Така се създава допълнително натоварване, от което отново страда здравето ни. Така че защо производителите продължават да използват синтетични заместители, ако са толкова опасни?

защото:

• "химията" е много по-евтина от естествената захар;
• захаринът и други заместители на базата на захарин са консерванти;
• същият аспартам повишава апетита и предизвиква жажда, което значително увеличава продажбите на произведени продукти.

Как безопасно и ефективно да замените " сладка смърт"- захар? И трябва ли изобщо да се прави? Нека поговорим за основните видовеподсладители , използването им в диетологията, полезни свойства и опасни последици.

Нито едно хранене не е пълно без лъжица или две захар, добавена към чай, кафе или сладкиши. Но познато не означава полезно или безопасно! През последните пет години подсладителите станаха широко разпространени, като нов класвещества, за които се предполага, че са безопасни за хората. Нека да го разберем.

Кое е по-добре: захар илиподсладител?

Неуморната консумация на захар, с която сме свикнали, постепенно води до сериозно заболяване - метаболитен синдром. Затлъстяване, болен черен дроб, атеросклероза и висок рискинфаркти - това е цената, която трябва да се плати за любовта към рафинираните храни, които включват захар. Много хора, знаейки, търсят начини да се откажат напълно от сладкото. Но също пълен провалот приятния вкус на сладките храни е загубата на цял набор от кулинарни преживявания. В тази връзка диетолозите предлагат клас вещества, които могат да прекъснат порочния кръг:подсладители , чиито видове са поразително разнообразни.

Какво представляват подсладителите?

Подсладители - Вещества, използвани за придаване на сладък вкус хранителни продуктибез използването на захароза (обикновена захар). Има две основни групи от тези добавки: калорични и некалорични.подсладители.

Калорийни добавки- чиято енергийна стойност е приблизително равна на тази на захарозата. Те включват фруктоза, сорбитол, ксилитол, примамки,изомалт . Повечето от тях са вещества от естествен произход.

Подсладители , чието калорично съдържание е много по-малко от това на обикновената захар, се наричат без калории, синтетичен. Това са аспартам, цикламат, захарин,сукралоза . Ефектът им върху въглехидратния метаболизъм е незначителен.

Какво представляват подсладителите?

За по-добра ориентация в изобилието от добавки можем да ги разделим на две основни групи: естествени и синтетични.подсладители.

1) Натурални подсладители.

По-рано са използвани вещества, подобни по състав на захарозата, имащи подобно калорично съдържание медицински показания. Например при диабет се препоръчва да се замени обикновената захар с фруктоза, която е най-безвредна.подсладител.

Характеристики на естественитеподсладители:

• високо съдържание на калории (в повечето);
• по-мек ефектподсладители върху въглехидратния метаболизъм от захарозата;
• висока степен на сигурност;
• обичайният сладък вкус във всяка концентрация.

Сладостта на естественотоподсладители

• Фруктоза - 1,73
• Малтоза - 0,32
• Лактоза - 0,16
• Стевиозид - 200-300
• Тауматин - 2000-3000
• Осладин - 3000
• Филодулцин - 200-300
• Монелин - 1500-2000

2) Изкуствени подсладители

Вещества, които не съществуват в природата, синтезирани специално заподслаждане се наричат ​​синтетични подсладители. Те са некалорични, което е коренно различно от захарозата.

Характеристики на синтетикаподсладители:

• ниско калорични;
• няма ефект върху въглехидратния метаболизъм;
• появата на външни аромати с увеличаване на дозата;
• сложността на проверката за сигурност.

Сладостта на синтетикатаподсладители (сладостта на захарозата се приема за 1):

• Аспартам - 200
• Захарин - 300
• Цикламат - 30
• Дулчин - 150-200
• Ксилитол - 1.2
• Манитол - 0,4
• Сорбитол - 0,6

Как да изберем най-добрия подсладител?

Малко вероятно е някога да бъде възможно да се отговори недвусмислено на този въпрос. Всеки от заместителите на захарта има свои собствени характеристики, показания и противопоказания за употреба.

изисквания за идеалподсладител:

1. безопасност;
2. Приятни вкусови параметри;
3. Минимално участие в метаболизма на въглехидратите;
4. Възможност за термична обработка.

важно! Обърнете внимание на състава на подсладителя и проучете текста върху опаковката. Някои производители произвеждат подсладители с Хранителни добавкикоито могат да бъдат вредни за здравето. Подробно и тяхното влияние върху тялото е представено в една от нашите статии.

Форма за освобождаване

Най-често тези вещества се освобождават под формата на разтворими прахове или таблетки.Подсладители в таблетки е желателно да се разтвори в течност и след това да се добави към основното ястие. В продажба можете да намерите готови продукти, които вече съдържат едно или другозаместител на захарта компонент. Има и течниподсладители.

Най-известните подсладители

Фруктоза

Допреди 50 години фруктозата беше почти единствената достъпна храна.подсладител , ползите от които се смятаха за неоспорими. Той се използва активно в диетата на пациенти със захарен диабет. Но с навлизането на некалоричните подсладители фруктозата губи своята популярност. На практика не се различава от обикновената захароза, влияе върху метаболизма на въглехидратите и не е така. За здрав човек, който не се опитва да отслабне, фруктозата е безопасна, товаподсладител това е възможно за бременни жени. Но няма смисъл да се заменя захарта с това вещество.

аспартам

подсладител Аспартамът е една от най-добре проучените добавки без калориен товар. Разрешено е при захарен диабет, по време на бременност, възможно е да се използва за намаляване на теглото. За да получите товаподсладител противопоказание ефенилкетонрурия.

Цикламат

Вещество с много противоречива репутация. Цикламатът е известен от 50-те години на миналия век. Той се използва доста широко в готвенето, използван при диабет. Но проучванията показват, че при някои хора товаподсладител се трансформира в други вещества с възможен тератогенен ефект. Следователно приемането на цикламат от бременни жени е забранено, особено през първите седмици от термина.

Стевиозид

Стевиозид - вещество от естествен произход. Доста добре проучен. В приемливи дози не става отрицателен ефект. Не е забранено по време на бременност, но употребата му е ограничена. ОТНОСНОподсладител стевия прегледите обикновено са положителни, тъй като помага постепенно да се победи сладката зависимост. Затова се включва в много хранителни добавки, напр Fit parad - заместител на захарта за отслабване.

Захарин

Популярен предиподсладител синтетичен произход. Загубени позиции по 2 причини: има метален послевкус и не отговаря на абсолютните изисквания за безопасност. По време на експериментите е открита връзка между приема на захарин и появата на рак на пикочния мехур. Правят се нови проучвания, информацията се уточнява. Лекарството не е официално забранено, използва се в много добавки. Например вподсладител Huxol (в комбинация с цикламат). Противопоказанията включват бременност и детска възраст.

Сорбитол, ксилитол и други алкохоли

Основният недостатък може да се счита за нарушение на храносмилането: подуване на корема, образуване на газове, диария. Те имат определено съдържание на калории, макар и доста ниско. Губи по основните параметри спрямо други вещества.

Какъв подсладител най-безопасният?

Диетичните отдели в магазините са пълни с разнообразиеподсладители . Всички те са тествани за безопасност. Но съставътподсладители предизвиква спорове в различни странимир. Много добавки, които са легални у нас, могат да бъдат забранени в САЩ и Европа и обратното. Ето защо е важно да се консумират колкото е възможно повече на ден.подсладител специфичен тип, и нито грам повече. Максималната дневна доза винаги е посочена на опаковката на добавката.

Колко калории вподсладител?

Всички заместители на захарозата са различни вещества химическа природа. Основният параметър, който представлява интерес за отслабване, може да се счита за калорично съдържание. Информация за това колко въглехидрати вподсладител как влияе на метаболизма и как се различава от обикновената захар може да прочетете на опаковката на добавката.
Например в стевия (екстракт под формата на таблетки) - 0 калории

Кой е най-добрият заместител на захарта при диабет?

Основната причина за всички усложнения на захарния диабет е високо нивокръвна захар. Това се дължи на недостатъчен контрол и неправилна диета.Подсладители , без да засяга метаболизма на въглехидратите, може частично да реши този проблем. Преди това естествените добавки се използват активно при диабет. Сега предпочитание се дава на синтетика. Предотвратяват затлъстяването - чест спътник на диабета.

Което е най-безопаснотоподсладител по време на бременност?

Бременността е състояние, което изисква специално вниманиекъм лекарства и добавки. Ето защо здрави женив позиция е по-добре да не ги използвате или да се консултирате с акушер-гинеколог дали е възможно за бременни жениподсладител приемат текущо. С тяхната относителна безопасност рискът от алергии все още не е отменен. Ако възникне необходимост, по-добре е да се даде предпочитание на лекарства с доказана безопасност. Товаподсладител стевия , който практически няма противопоказания, и други естествени вещества: фруктоза, малтоза. Кърменето също е причина за отказ от такива добавки.

Могат ли децата да приемат подсладители?

Някои педиатри твърдят, че замяната на захарта с фруктоза има положителен ефект върху здравето на децата. Не е съвсем вярно твърдение. Ако във вашето семейство е обичайно да се използва фруктоза вместо захароза, тогава такава диета няма да навреди и на децата. Но не е необходимо специално да променяте гастрономическите навици на семейството, по-добре е да предотвратите преяждането на сладки храни от детството и да формирате принципите на здравословна диета.

Възможно ли е да се използва подсладител по време на диета?

Опитите за отслабване могат да бъдат успешни сзаместители на захарта вещества. Издаденцяла серия от подобни продукти за отслабване. Например Fit парад -подсладител да помогне за преодоляване на глада за захар. Необходимо е да се даде предимство на некалоричните форми, които предотвратяват затлъстяването и повишените нива на глюкоза.

Подсладители : вреда или полза?

Заключение за необходимостта от приложениевсеки сам си решава. Най-важното е да намалите до минимум консумацията на продукти, съдържащи захар. допустима норма. В този труден въпросподсладители играят ролята на добри помощници. Но след стабилизиране на теглото е по-добре да ги откажете. За хората с диабет подсладителите помагат да се контролират нивата на глюкозата и да се избегнат сериозни усложнения.

Гледайте видео за подсладителите

заключения

1) Определено трябва да замените захарта с добавки
- ако лекарят е предписал такова.

2) Можете да замените захарта с добавки
- ако имате диабет;
- ако страдате от затлъстяване;
- ако искате да отслабнете и да се откажете от сладкото в бъдеще.

3) Не искате да замените захарта с добавки
- ако сте бременна или кърмите;
- ако страдате хронични болестибъбреци (отнася се само за синтетични добавки).

Не трябва да забравяме, че много добавки, особено синтетични, все още не са достатъчно проучени и науката не знае каквоподсладител най-безвредни. Ето защо, преди да преминете към тях, трябва да се консултирате с терапевт или диетолог. Бъдете здрави!

Всеки обича сладко. Лошо е, когато захарта е забранена. Трябва да търсим нещо, което да го замени. И те го намират в подсладители, които вече са разработени от повече от дузина. Най-различни - естествени, химически - всякакви. И тук вече възниква въпросът – вредим ли на здравето си с подсладителите? И ще се наложи ли подсладителите да бъдат заменени с нещо друго в обозримо бъдеще? И какво е подсладител за здравето - вреда или полза?

Видове подсладители

Те са безкалорични (натурални) и безкалорични (синтетични).

Калорични

Името говори само за себе си - те имат калории. Някои от тях са дори повече, отколкото в захарозата. Те включват фруктоза, сорбитол, ксилитол, манитол, изомалт и някои други. По принцип това са продукти от естествен произход. В миналото те са били назначавани строго според медицински показателипри заболявания на панкреаса и сладкиши с тях се продаваха в специални отдели на магазини, не се препоръчваше на здрави хора да ги използват. Те биха могли да се използват в минимални количества, иначе имаше храносмилателни смущения.

Сега са разработени много други заместители и всеки може да ги използва както желае.

Без калории

Това са тези, в които съдържанието на калории е много по-малко от това на захарта или напълно липсва. Те практически не влияят на метаболизма и са предимно изкуствени продукти. Сред всички тях могат да се нарекат аспартам, цикламат, захарин,. Има и други, по-малко известни и популярни, които не се използват в Европа. Всички те са синтетични и много по-сладки от захарта.

Полза и вреда

Понякога един подсладител наистина се превръща в панацея. При някои заболявания на панкреаса захарта е строго противопоказана. И можете да подсладите храната си с тях. Съвременните подсладители се произвеждат по такъв начин, че една малка таблетка е достатъчна за голямо количество вода. Вярно, сладостта ще е различна от тази, с която сме свикнали.

полза

Ползите от синтетичните подсладители са много съмнителни, с изключение на невероятната им рентабилност - в една малка опаковка с таблетки можете да получите „сладко“, като в 7-12 кг захар. Така че те ще бъдат полезни за тези, които ще бъдат „далеч от цивилизацията“ за известно време и няма да могат да подслаждат храната с други продукти.

Те не увреждат вашите зъби.

Натурални подсладителиполезни с това, че когато се използват в процеса на храносмилане, не е необходим инсулин. Извличат се от естествени продукти, лесно се интегрират в метаболизма. Тези заместители бързо се отделят от организма и могат да се използват от диабетици.

Такива подсладители могат успешно да се използват за консервиране, те стимулират стомаха. С тяхната употреба човек се чувства сит толкова дълго, колкото и при употребата на захар.

Най-популярните от тях са стевия, фруктоза, ксилитол и сорбитол.

стевия

ддруго име за "медена трева". тя е 100% натурален продукт, в пъти по-сладък от захарта, практически няма калории. Има противогъбични свойства, нормализира нивата на глюкозата. Така че може да се използва от диабетици.
не се срутва под въздействието на висока температура - може да се използва дълго време при готвене и консервиране. Предлага се под формата на прах, съдържа цял комплекс от витамини, микроелементи. Самата тя също е лечебна билка.

Фруктоза

Това " ". Повечето от тях се намират в плодовете и плодовете, както и в меда. Предлага се под формата на пясък или рафинирана захар.

Известно е, че бързо разгражда алкохола в кръвта и помага при симптоми на абстиненция.

Ако го поставите в тестото, то става особено меко и става много буйно и нежно.

Сорбитол

Най-неподсладеният подсладител. Показан на диабетици, използва се при консервиране. Подобрява работата на храносмилателния тракт, предотвратява гнилостните процеси. разрешено влизане бебешка храна. В средата на миналото десетилетие СЗО го призна за хранителен продукт.

Пчелен мед

С меда трябва да се внимава. Безскрупулни производители хранят пчелите със захар, от която медът престава да бъде полезен диетичен продукт. Освен това обърнете внимание - още през втората половина на октомври медът трябва да се сгъсти, в противен случай или е бил нагрят и е загубил полезните си свойства, или е изкуствен.

вреда

Вредата от синтетичните подсладители далеч надхвърля липсата на калории в тях и възможността за " лесна загуба на тегло„Въпреки че „отслабването“ също се оказва мит. Тези лекарства се състоят от вещества, неестествени за човешкото тяло. Такива вещества не съществуват в природата. И яденето на такива подсладители всъщност е ядене на пластмаса.

Тези подсладители също причиняват много заболявания. Освен това всички те не се усвояват от организма, не се отделят от него и се натрупват. Нека го разгледаме по ред.

аспартам

При нагряване над 25 градуса се разлага на токсични вещества, които при контакт с протеина стават канцерогенни. В големи количества може да причини сърдечен удар, виене на свят, безсъние, алергии.

Захарин

Канцерогенен. Максималната му безопасна доза е 0,1 грама на ден. Има метален вкус. Забранен в Европейския съюз, Израел и много други страни.

Сукламат

Силен алерген. Безвредна дневна доза е 0,3 грама на ден.

Ацесулфам калий

Силно възбужда нервната система, причинява безсъние.

Други синтетични подсладители имат подобен ефект върху тялото.

Освен това изкуствените подсладители нямат абсолютно никаква енергийна стойност, но предизвикват апетит. Това се случва именно поради липсата на въглехидрати в тях - тялото, усетило сладостта, се подготвя да преработи въглехидрати, които никога не пристигат. В резултат на това алармен сигнал отива в мозъка и мазнините започват да се отлагат „в резерв“. И човек на безкалорични подсладители започва да наддава.
Така че не е необходимо да използвате тези неща през цялото време.

От естествените подсладители има по-малко вреда, но ето я. Най-вече заради съдържанието на калории.

Ксилитол

Жлъчегонно и слабително. Защото свръхкиселинностможе да причини онкология в пикочния мехур и бъбреците. Често се добавя към пасти за зъби и дъвки. Максималната му дневна доза е 40-50 грама.

Сорбитол

подходящ като холеретик. Въпреки това, ако се приема в големи количества, може да се превърне в слабително. Не е подходящо за тези, които искат да отслабнат, тъй като "неподсладеното" е три пъти по-ниско от захарта и по-калорично от нея. Максималната дневна доза е 30-40 грама.

Фруктоза

Въпреки очевидните си ползи, в големи количества в организма той може да се трансформира в захароза, за чиято обработка е необходим инсулин. В големи количества (над 70 грама на ден) може да провокира инфаркт.

От средата на 2000-те години на 21 век СЗО престана да го препоръчва на пациенти с диабет. Освен това е толкова калоричен, колкото захарта и не може да се използва в диети за отслабване.

Обикновено не използваме други естествени подсладители.

Противопоказания

Синтетичен

Без изключение всички синтетични подсладители са забранени за хора с фенилкетонурия.
Те са противопоказани при онкологията, тъй като допринасят за растежа на тумори.

Подсладителите не се използват в бебешката храна и са противопоказани след 60-годишна възраст.

Не трябва да се приемат от спортисти, особено по време на състезания, тъй като предизвикват замаяност и гадене по време на натоварване.

Подсладителите не трябва да се използват при сърдечни проблеми и шест месеца след инсулт - те могат да провокират рецидив на заболяването.

Използвайте много внимателно, когато пептична язваи гастрит.

Шофьорите трябва да използват с повишено внимание.

естествено

Естествените подсладители практически нямат противопоказания. Освен ако не са висококалорични, някои са дори по-калорични от захарта. Така че те са противопоказани при отслабване.

В изобилие дневни париколичества могат да причинят стомашно разстройство. Така че те не трябва да бъдат злоупотребявани от всички.

Съединение

Синтетичен

Съставът на синтетичните подсладители включва изключително сложни химични съединения. Не съдържат никакви витамини, минерали и други необходимо за човеквещества. Те са създадени само за да придадат на храната сладък послевкус. Произвеждат се най-често под формата на таблетки и дражета. Една такава таблетка е достатъчна за подслаждане на чаша вода.

естествено

Естествените подсладители се произвеждат предимно от растения - това са екстракти, екстракти, инфузии. Те съдържат определено количество витамини и минерали.

Повечето фруктоза се намират в плодовете, откъдето идва и името ѝ. Но когато го консумираме в в натура, то заедно с него използваме диетичните фибри на плодовете.

Същото важи и за сорбитола и най-вече за стевията, която е направена изцяло от растение.

Съвет

• Конфитюрът от ябълки, дори кисел, варен без захар, има сладък вкус. Вкусът му е достатъчен, за да се насити със сладко.
• Внимателно прочетете състава на продукта на етикета - производителите често добавят към тях подсладители вместо захар, тъй като те са много по-евтини. Подсладителите са маскирани с буквата Е с различни кодове.

По време на бременност и кърмене

Синтетичен

Синтетичните подсладители през този период категорично не се препоръчват. Поради състава си те могат да нарушат биохимичните процеси в детето. Попадайки през пъпната връв в кръвта му, синтетичните подсладители ще предизвикат алергични реакции при бебето и дори могат да доведат до изоставане в развитието. И няма значение на какъв етап от бременността се случва. Всички синтетични подсладители са вредни за развиващия се плод, така че е по-добре да се въздържате от тях напълно или да ги замените с нещо друго. Например естествени подсладители.

Разбира се, ако ги използвате от време на време, те няма да донесат много вреда. Важно е това да не влиза в системата. По същата причина не трябва да ги използвате при хранене на бебе. Синтетичните вещества изобщо не са полезни за него и бебето не трябва да следи теглото и фигурата си.

естествено

В естествения подсладител "Стевия" е много сложен витаминен комплекс. Диетолозите не го препоръчват на жени по време на бременност и кърмачета. Този продукт често причинява алергична реакцияако се консумират в големи количества. Дори когато детето е кърмено, компонентите на този подсладител ще навлязат в тялото на бебето чрез кърма. Това количество вещество за дете може да е твърде много и това ще предизвика алергия.

Единственият разрешен подсладител през този период е сорбитолът.

Съхранение

• Синтетичните подсладители не изискват специални условиясъхранение. Произвеждат се в специални пластмасови опаковки. и могат да се съхраняват в него няколко години, без изобщо да загубят своите качества и свойства.
• Естествените подсладители трябва да се съхраняват далеч от светлина и влага, тъй като могат да я абсорбират. Опаковката трябва да се съхранява затворена.

С какво съвпадат

Подобно на захарта, подсладителите се съчетават добре с всичко, което има нужда от подслаждане – сладки напитки, захарни изделия, зърнени храни. Добавят се към алкохол и някои видове козметика, продукти за лична хигиена и дъвки.

Така че разговорите и споровете за подсладителите винаги ще продължат, докато има захар и подсладител, ползите или вредите от които са представени на всеки по свой начин.

Днес има 2 големи групи подсладители: естествени или растителни и изкуствени. Първите се произвеждат от естествени суровини (от плодове и плодове), вторите се получават синтетично. Подсладителите се използват активно в хранително-вкусовата, сладкарската и медицинската промишленост за добавяне продукти от брашно, десерти, напитки и лекарства. За самостоятелно приложение добавките се предлагат под формата на дражета или таблетки.

Подсладителите и подсладителите могат да бъдат закупени в аптеките и големите магазини в отделите за диета и диабет.

Видове подсладители

Ако не сте запознати със захарните аналози и никога не сте ги купували, това изобщо не означава, че не ги използвате, тъй като те могат да присъстват в различни продукти под формата на сладка добавка. Хранително-вкусовата промишленост. За да определите това, трябва да знаете с какъв E код са етикетирани тези добавки и внимателно да проучите състава на етикета на закупения продукт.

Естествените заместители на захарта се считат за по-здравословни и безопасни. Най-новите изкуствени подсладители съвсем малко им отстъпват по калоричност. Въпреки това, безскрупулни производители, възползвайки се от невежеството на купувачите, могат да представят синтетичен продукт като билкова добавка. Ето защо е важно да знаете видовете и имената на най-популярните подсладители днес.

Естествените добавки включват:

Ксилитол (E967) - използва се за приготвяне на напитки и дъвки.
Сорбитол (Е420) - получава се от сорбитол и костилкови плодове.
Изомалт (изомалтит, малтитол) (E953)- добавка от ново поколение, има свойствата на пробиотик. Синтезиран от захароза.
Стевия - екстракт от южноамериканско дърво, най-безопасният заместител, но вкусови качествамалко по-нисък от другите добавки.
Фруктоза - направена от плодове и плодове, най-висококалоричният подсладител.

По-малко известни естествени подсладители са цитрозата (извлечена от кожата на цитрусови плодове), еритритол („захар от пъпеш“), глициризин (извлечен от женско биле (женско биле)), монелин и тауматин (естествени подсладители на протеинова основа). Някои не са често срещани поради факта, че производството им е доста скъпо и ефектът не е напълно изяснен.

Изкуствените заместители на захарта са:
Аспартамът (E951) е най-популярният и евтин заместител.
Ацесулфам (E950) е добавка с много противопоказания.
Захаринът (E954) е най-оспорваният, но много популярен заместител.
Сукралозата е най-сладкият продукт (600 пъти по-сладък от захарта).
Цикламат (E952) - подходящ за напитки.

Разликата между тези две групи подсладители е тяхната енергийна стойност. Естествено притежават различни степеникалории и не предизвикват рязко освобождаване на инсулин в кръвта, за разлика от рафинираната захар, тъй като те се разграждат много по-бавно.

Горните добавки се считат за разрешени в Русия (в редица други страни някои от тях са забранени).

вреда

Вреден ли е подсладителят?

Използването на заместители на захарта може да има следните отрицателни ефекти:

• Увеличаване на теглото, съответстващо на същия процес при използване на захароза (захар от тръстика или цвекло).
• Някои добавки могат да причинят стомашно разстройство.
• Някои подсладители могат да повлияят негативно на работата на сърцето и кръвоносните съдове.
• В някои случаи подсладителите влошават проявите на бъбречна недостатъчност.
• Редица добавки са противопоказани при фенилкетонурия - тежко нарушениеметаболизъм.
• Калциевите и сулфатните подсладители са забранени за бременни и кърмещи жени, както и за деца, тъй като имат възбуждащ ефект върху нервната система.
• След продължителни изследвания е установен канцерогенният ефект на някои заместители на захарта, в резултат на което те са забранени в редица страни (например натриев цикломат, захарин и др.) - следователно трябва да изберете добавка за себе си много внимателно.
• Синтетичните подсладители не се усвояват от тялото и не могат да бъдат отстранени от него по естествен път.

Захарин

Първият от изкуствените подсладители, появил се преди повече от сто години. 300-400 пъти по-голяма от сладостта на рафинираната захар. Има "отблъскващ" метален вкус. Смята се, че причинява обостряне на холелитиаза. Може да предизвика образуване на тумори. Във високи дози може да причини рак на пикочния мехур. В САЩ и Канада се счита за канцероген и е забранен за употреба.

аспартам

Много популярен и разпространен изкуствен подсладител. Използван в над 6000 различни продукти. Той се използва широко в кетъринга, влиза в състава на лекарства, включително детски витамини, диетични напитки.

Има много дискусии относно вредите от аспартама. Фактите поставят всичко на мястото му - става токсичен при нагряване. Следователно аспартамът трябва да се избягва в храни, които се нагряват или варят. По същия начин в горещи страни и всякакви други места с повишена температуравъздух, аспартамът ще започне да се разлага.

Още при 30 ° C той се разлага на формалдехид (клас А канцероген), метанол (изключително токсичен в големи количества) и фенилаланин (токсичен в комбинация с други протеини). В резултат на това в резултат на много експерименти беше потвърдено, че когато продължителна употребатози подсладител причинява лошо храносмилане, гадене, световъртеж, сърцебиене, главоболие, алергии, депресия, шум в ушите, безсъние и дори може да доведе до рак на мозъка (тъй като влияе негативно на неговите функции). По-специално трябва да се избягва от бременни жени и деца.

Сукламат

Може да причини алергии (дерматит).

Сорбитол

Естествен подсладител, извлечен от плодове. 53% повече калории от захарта, така че не е подходящ за тези, които искат да отслабнат. Има слабително действие. Има определени противопоказания и се препоръчва в дози не повече от 30-40 грама на ден. В големи количества (повече от 30 грама наведнъж) може да предизвика гадене, подуване на корема, разстройство на червата и стомашните функции, както и да повиши нивото на млечна киселина в кръвта.

Ксилитол

Често се използва в пасти за зъби и дъвки и за разлика от захарта не влошава състоянието на зъбите. Притежава в по-голяма степен от сорбитола слабително и холеретично действие. Но е опасно, защото при високи дози е възможно да се развие възпаление на жлъчния мехур (холецистит) и дори рак на пикочния мехур.

Фруктоза

Може да причини дисбаланс в киселинно-алкалния баланс в организма. Излишната фруктоза може да причини чернодробни и сърдечно-съдови заболявания. Тъй като фруктозата отива директно в черния дроб, това може да наруши неговата функция, причинявайки метаболитен синдром.

Подсладители за отслабване

Много хора преминават към подсладители основно поради наднормено тегло (желание за отслабване) или поради забраната за обикновена рафинирана захар - поради някакво заболяване (диабет и др.).

Но имайте предвид, че използването на изкуствени подсладители може да доведе до обратен ефект в желанието за отслабване. В крайна сметка, ако захарта попадне в човешкото тяло, се произвежда инсулин и по този начин нивото на захар в кръвта намалява. Същият процес протича и при използването на нискокалорични подсладители – организмът се е подготвил за преработката на въглехидратите, но не ги е получил. И когато въглехидратите идват от други продукти, тогава тялото започва да синтезира голямо количествоинсулин, като по този начин се образуват мастни резерви.

В допълнение, всички храни, съдържащи захар, стимулират апетита, което със сигурност може впоследствие да повлияе на наддаването на тегло. Така че повишената страст към сладкото в началото може да провокира наддаване на тегло, затлъстяване и след това да доведе до диабет (въпреки че се случва обратното). Следователно популяризирането на тези продукти като диетично и диабетно хранене става много противоречиво. А рекламираното ниско съдържание на калории е изпълнено с допълнително наддаване на тегло.

Много естествени подсладители имат доста високо съдържание на калории, така че трябва да вземете това предвид, когато ги избирате за диети. Естествените нискокалорични заместители на захарта могат да ви помогнат да отслабнете поради ниското си съдържание на калории. Например, стевия и еритритол нямат такива енергийна стойности не повлияват нивата на кръвната захар (не участвайте в въглехидратния метаболизъм). Освен това стевията има толкова интензивен сладък вкус, че е необходимо минимално количество от нея, за да задоволи нуждата от сладко.

полза

Въпреки горните недостатъци, подсладителите могат да причинят вреда на здравето само в случай на неконтролирана и неумерена употреба.

Ако ги използвате в разумни количества и не превишавате дневната доза, те няма да навредят много на тялото. Въпреки че това все пак най-вероятно може да се отдаде на естествените заместители на захарта.

Подсладителите имат следните положителни свойства:

• Смята се, че те помагат за намаляване на теглото и запазването му за дълго време.
• Те не влияят на нивото на глюкозата в кръвта, поради което се използват при пациенти с диабет.
• Натурални подсладителиса сладки в различна степен - както по-малко сладки, така и повече (интензивна категория). Подсладителите, които са интензивни (като стевия), са много по-сладки от захарта и могат да се използват в много малки дози. По отношение на сладостта тези заместители са значително по-високи от захарта, така че за сладък вкус те трябва да се добавят доста малко.
• Някои подсладители имат консервиращи свойства: това позволява на продуктите да останат годни за употреба по-дълго време.
• Намалете риска от развитие на кариес. Естествените заместители на захарта могат активно да противодействат на микробите, които разрушават зъбите, което е допринесло за използването им във формулите на пасти за зъби. Заместителят на захарта ксилитол и сорбитол са полезни за зъбите, а други подсладители също са относително безвредни в сравнение със захарта.
• Също така ксилитолът и сорбитолът имат слабително действие и често се използват при запек. Основното е да не надвишавате препоръчителната дневна доза - не повече от 50 грама.
• Повечето отзаместителите са много по-евтини от захарта от тръстика или цвекло.

Изборът на подсладител трябва да се извършва строго индивидуално: всяка добавка се възприема от тялото по различни начини.

Показания за употреба

• Наднормено тегло, затлъстяване;
• Диабетдвата вида;
• Кахексия (тежко изтощение);
• дехидратация;
• Чернодробно заболяване;
• Протеинови и въглехидратни диети.

Подсладителите трябва да се избягват при тежка сърдечна недостатъчност, декомпенсиран диабет, патологично образуване на млечна киселина в мускулите (лактатна ацидоза) и белодробен оток.

Да избегна отрицателно влияниеподсладител върху тялото, се препоръчва внимателно да проучите всички характеристики на продукта и да се консултирате с лекар относно целесъобразността на употребата му и допустимата дневна доза.

Най-важното при използването на подсладители е умереността. Мнозина, като са сигурни, че подсладителите не влияят нито на теглото, нито на здравето, започват да ги злоупотребяват, което може да доведе до неприятни последици.

Особено важно е да разберете, че е най-добре да използвате естествени подсладители, като стевия и др. Или, за тези, които искат напълно да се откажат от рафинираната захар, можете да използвате мед или кленов сироп, захаросани плодове, сушени плодове, които, освен сладкия вкус са богати на ценни за организма вещества и напълно безопасни за здравето. Използването на химически подсладители може да бъде вредно за здравето на тялото.

ДОПЪЛНИТЕЛНО

Допустими дози заместители на захарта

Поради ниската цена на синтетичните подсладители, те се използват активно в различни областиХранително-вкусовата промишленост. Подсладителите се предлагат под формата на таблетки, дражета или прахове. Мнозина са склонни да ги добавят към всички десерти и напитки, които използват, въпреки че това никога не трябва да се прави.

Всеки подсладител има своя собствена дневна доза, която строго не се препоръчва да надвишава:
Фруктоза- безопасно е да се използва не повече от 30 gr. на ден;
Сорбитол- не повече от 40 гр.;
стевия- не повече от 35 гр.;
Ксилитол- не повече от 40 gr;
Захарин- не повече от 0,6 g;
Цикламат- максималната доза на ден - 0,8 g;
аспартам- не повече от 3 гр.;
Ацесулфам- максимум 1 гр. на ден.

Трябва да се отбележи, че много подсладители се продават под търговски имена, като Novasvit, Sukrazit, Sladis, Neige Sweet, Sweet One или Splenda. Преди да закупите подсладител, е необходимо внимателно да проучите инструкциите за употреба или етикета на продукта, за да не направите грешка при избора.