Храни, които причиняват алергии - пълен списък. Алергия към плодове и зеленчуци при деца: откъде идва и как да живеем с нея

Растителните и животински храни съдържат значително количество протеини, които са чужди за човешкото тяло. Много хора с алергии знаят от детството кои храни не трябва да ядат, а някои не подозират в кои храни се крие техният алерген.

Алергията може да бъде към всяка храна и някои от тях трябва да се третират с особено внимание.

продукти, алергични: Кое е най-често срещаното?

Мляко

1,5% от хората са алергични към мляко. За да се отървете от него, трябва да изключите от диетата си не само самото мляко, но и всички продукти, които се получават от него - сирене, извара, заквасена сметана, масло.

Не можете да използвате онези продукти, които съдържат много малко количество мляко, тъй като за появата на алергична реакция е достатъчен самият факт на наличието на алерген и без значение колко. Тези продукти включват: тестени изделия, сладкиши и торти, сладкиши, хляб и кифли. Обърнете внимание, че говеждото (и в допълнение Повече ▼телешко) има свойства, подобни на млякото по състав, така че също трябва да се изхвърли.

Диета в този случайможе да включва:

  • свинско и агнешко;
  • варена риба от нискомаслени сортове;
  • птица;
  • масла само маслиново, слънчогледово или царевично;
  • хлебни изделия, които са изпечени без използването на мляко и неговите производни;
  • боб и зърнени храни.

Зърнени храни

Пшеница, овес, ръж, царевица, ориз, ечемик са всички храни, които причиняват алергии при тези, които страдат от непоносимост към зърнени култури. Без хляб, без паста, без сладкиши, без палачинки. Но ти можеш:

  • елда;
  • месо;
  • грах, боб и соя;
  • яйца;
  • мляко;
  • зеленчуци и плодове;
  • супи.

Плодове и зеленчуци

Алергията към плодове най-често се проявява при консумация на ябълки и круши, костилкови плодове (череши, кайсии, праскови и др.). Алергени също често са орехи, фъстъци, бадеми.

От зеленчуците се открояват домати, целина и магданоз. За щастие алергените от зеленчуци и плодове могат да бъдат унищожени чрез топлинна обработка.

яйца

Тук трябва да правите без хляб, сосове и майонеза, пастаи мъфини. Без риск от алергии можете да използвате:

  • хлебни изделия, в които не са използвани яйца;
  • мляко;
  • постна риба;
  • свинско, телешко и птиче месо;
  • зърнени храни;
  • плодове и зеленчуци.

Риба

Алергията към риба също предполага непоносимост към всички морски дарове. Необходимо е да се откажат омари, стриди, раци и др.

Морските дарове са основният източник на йод, следователно, отказвайки ги, е необходимо да ги попълните от други източници.

Как да изчислим алергена?

Понякога се случва очите и кожата да се сърбят и от това, което се случва - може да бъде доста трудно да се разбере веднага. Игнорирайте обаче подобни проявине си струва, защото има много по-приемлив изход от тази неприятна ситуация. Състои се в избора на диета, която изключва храни с повишена алергенност.

Списъкът с такива продукти е доста дълъг: ядки, риба, цитрусови плодове, месо от домашни и диви птици, кафе, шоколад, подправки и подправки, пушени меса, майонеза и горчица, маринати, оцет, репички, хрян, патладжани, домати, яйца, гъби, мляко и млечни продукти, пъпеши, ягоди, ананаси, мъфини, мед.

Можете да ядете говеждо месо, зърнени храни и зеленчукови супи, картофи, зеленчуци и масло, ориз, овесени ядки, кисело мляко, кефир, изварено мляко, извара, краставици, пресни билки, печени ябълки, компот от ябълки, сливи или касис, постен хляб, захар.

Симптоми на алергия

  • Симптомите на хранителна алергия са разнообразни:
  • храносмилателни - коремна болка, диария и повръщане;
  • респираторни - бронхоспазъм, ринит, конюнктивит;
  • кожа - подуване, сърбеж, уртикария.

При засягане на хранопровода може да се наблюдават дисфагия и ретростернална болка при преглъщане. С поражението се отбелязва болка в корема стомашно-чревния тракт. При увреждане на черния дроб се наблюдава неговото увеличение, както и жълтеница и промяна в биохимичните показатели.

Симптомите се появяват както веднага след контакт с алергена, така и със закъснение.

Диагнозата може да се постави въз основа на ясна връзка с определен факторв някои случаи, което позволява да се подозира, че естеството на заболяването е алергичен характер. Това може да бъде прием на лекарства или ядене на храни като ягоди, портокали, морски дарове и др. Трябва да се обърне специално внимание на това, което е включено в диетата.

Лечение на заболяването

Лечението се състои основно в елиминиране на алергена и предписване на подходяща диета.

Провежда се десенсибилизираща терапия. По-специално тежки случаи, които не се поддават на конвенционална терапия, е възможно да се предписват лекарства.

Алергия към храна или храна алергична реакциязаема водеща позиция сред всички алергични заболяванияпри деца, особено при кърмачета ранна възраст. Потенциални алергени са всички храни, като някои от тях имат много по-силен алергичен ефект, това са: някои сортове зеленчуци и плодове, шоколад, гъби, раци, риба, ядки, млечни продукти, хранителни оцветители и консерванти.

Ако алергията към храни се прояви в момент, когато храната все още е в устата на човека, не е трудно да се идентифицира и изключи провокиращият продукт от по-нататъшна употреба. Най-често обаче се наблюдава забавена реакция, което затруднява бързото идентифициране на провокиращия алерген.

Алергията към млечни продукти заема водеща роля във веригата от известни алергични заболявания и се развива в резултат на повишена чувствителност на организма към протеините на кравето мляко. При деца младенческа възрасталергичните реакции често се развиват след въвеждането на допълващи храни, които се основават на краве мляко, или след прехвърлянето им на изкуствено хранене

Храни, които причиняват алергии

Абсолютно всички видове храни могат да бъдат провокатори на хранителна алергия, но най-често за нейното развитие е виновна сравнително малка група алергени. Понякога се правят твърдения, че най-често срещаните алергии са раци, ягоди и домати, както и твърдения за абсолютни хранителни алергиикогато пациентът е алергичен към всички продукти без изключение. Така че това не е вярно. В много редки случаи, и дори при тежка алергия към продукти, може да се наблюдава алергична реакция към няколко храни наведнъж, но за такива пациенти не е трудно да се направи диета, която да не предизвиква алергии.

Алергичен към какви храни?Най-често развитието на алергии се провокира от следните продуктихранене: пилешко месо, пилешко яйце, шоколад и какао, риба и хайвер, червени плодове и зеленчуци, раци, мляко, ядки, раци, мед. Ядки като орехи, фъстъци, бадеми и кашу са много силни алергени. При кърмачетата хранителните алергии най-често се развиват върху млечен протеин, пилешки и яйчен протеин, телешки, соев, пшеничен протеин е без глутен и понякога дори някои зърнени храни. При възрастни и по-големи деца хранителните алергии най-често се провокират от ракообразни (раци, раци, скариди), риба и ядки.

Често виновници за развитието на алергична реакция са различни химически добавки, влизащи в състава на преработени и рафинирани храни. Това е, което много изследователи обясняват увеличаването на броя на случаите на алергични реакции през последните няколко десетилетия. медицинска литератураспоменава около 170 основни храни, към които могат да се развият алергии. В допълнение към описаните по-горе продукти, които са основните провокатори на развитието на тази реакция на тялото и заемат около 90% от всички случаи, останалите 10% се приписват на следните вещества и продукти: латекс, сулфити, винена киселина , боб, грах, семена (мак, памук, слънчоглед) и сусам. Основните алергени са абсолютно безвредни и безопасни на пръв поглед протеини, които не се разлагат при топлинна обработка на храната. След като попаднат в стомашно-чревния тракт, те не се разтварят дори под въздействието на много агресивни ензими и киселини. След това тези протеини навлизат в кръвния поток, където тяхната имунна защита ги разпознава като чужди агенти. Имунният отговор на организма се проявява чрез развитие на алергични симптоми, чиято продължителност зависи от текущи състояниястомашно-чревния тракт и скоростта на храносмилането.

Най-често, ако даден хранителен продукт е в състояние допълнително да провокира алергия към храна, той може да причини лек сърбеж, дори да попадне в устната кухина, което трябва да бъде предупредителен фактор за човек. други симптоми на тревожностчовек обикновено не усеща. Докато храната се смила, се появяват различни силни страни. болкав корема се развива гадене, може да се наблюдава, често намалява артериално налягане. В случай на проникване на продукти от хистаминова реакция в бронхо-белодробната система може да се развие астматичен пристъп. Скоростта на развитие на алергична реакция от момента на усещане за лек сърбеж в устната кухинадо задушаване и кожен обривможе да варира от няколко минути до няколко часа.

Симптомите на хранителните алергии не се ограничават до стомашно-чревни проблеми, които са свързани с храносмилането. хранителни вещества. Алергичната реакция към протеините на кравето мляко често причинява копривна треска, ринит и астма. Симптомите обикновено варират по интензитет и са много разнообразни. Провокиращ алергия хранителен продукт може да предизвика както бързо преминаващо леко изтръпване в устната кухина, така и изискване на спешна хоспитализация. Анафилактична реакцияобикновено се наблюдава при хора, които са наясно с възможните алергични проявиот страна на тялото им, но не знаят на каква храна ще реагират по този начин. Обикновено такива хора влизат в контакт с алергена по грешка, невнимание, незнание или липса на изчерпателна информация на етикета.

Понякога има пристрастяване към алергизиращи храни като яйца и мляко, но в повечето случаи свръхчувствителностще се запази през целия живот, особено за фъстъци, морски дарове и риба

Хранителна алергия - лечение

Лечението на хранителната алергия включва медикаменти и нелекарствени методи, както и задължителна диета.

Диетотерапията се състои в строг контрол на броя на храненията, спазване на препоръчителните интервали между тях и задължително изключване от диетата както на реални, така и на потенциални алергени. Сама по себе си монотонната небалансирана диета често служи като тласък за развитието на алергии, следователно ежедневна диетав без провалтрябва да бъде разнообразен и пълен. За да попълните хранителните вещества, които са влезли в тялото с продукти, които трябва да бъдат изоставени, те трябва да бъдат заменени с хипоалергенни аналози с подобна хранителна стойност. Само диетолог или квалифициран алерголог може да избере необходимите разрешени храни и да коригира качествено диетата.

Лекарството за хранителни алергии включва правилен изборнеобходими антихистамини (Claritin, Peritol, Gismanal, Fenkarol, Tavegil и др.). За малки деца някои от тези лекарства се предлагат под формата на сироп, за да се улесни приемането им. Курс на лечение антихистаминипродължава до отстраняване на острите симптоми (обикновено от 5 до 10 дни). Продължително се приемат т. нар. „мембраностабилизатори“, които предотвратяват освобождаването на хистамин и разрушаването на клетките, това са Интал и Задитен (Кетотифен). Курсът на лечение с тези лекарства се разтяга за няколко месеца.

По време на периода на ремисия (бр клинични симптоми) понякога алергологът предписва курс от инжекции с хистоглобулин. Също така през този период е показана корекция с помощта на биологични препарати и черва. Възможно е да се провеждат курсове на ентеросорбенти (Karbovit, Karbolong, Enterosgel и др.).

Алергията към отделни храни е доста рядка и като правило се повтаря. Ето защо, за да се избегне възможно сериозни последствияразвита алергична реакция, е необходимо внимателно да контролирате диетата си и винаги да имате личен комплект за първа помощ с необходимите средства за спиране на алергична атака.

Алергията е много неприятно и малко проучено заболяване, което засяга, според различни оценки, от 20% до 40% от възрастното население на планетата. Най-честата форма на това заболяване е хранителната алергия.

Обикновено алергичните реакции към храната се наблюдават от ранна възраст. В този случай с течение на времето човек формира списък с храни, които не могат да се консумират. Но се случва възрастен изведнъж да започне да забелязва неразбираеми и неприятни реакции на тялото. Какво е това и как да се справим с него?

Хранителните продукти от растителен или животински произход съдържат голямо количество чужди вещества човешкото тялопротеини. Ако имунната системачовек е нормален, метаболитните процеси не са нарушени и няма генетични заболяваниясвързани с непоносимост към протеини, тогава тялото ни отделя достатъчно количество ензими, които могат да усвоят тези чужди протеини.

Алергичните храни са списък с познати и любими храни, от които ще трябва да се откажете, ако забележите необичайни реакции при консумацията им.

Възрастните често са алергични към онези храни, които не са предизвиквали безпокойство в детството.

Механизмът на отключване на алергичните реакции не е напълно изяснен. Следователно няма лечение, което да повлияе на самата причина. Но има маса лекарствакоито облекчават симптомите.

Всички хранителни продукти условно се разделят на три вида според степента на алергенност: висока, средна и ниска.

Продукти с висока степен на алергенност:

  • пълномаслено мляко (краве, козе, овче);
  • сладководна риба и всички ястия от нея;
  • морски дарове и хайвер;
  • кокоши яйца;
  • зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик);
  • цитрусови плодове, Екзотични плодове, райска ябълка, пъпеш;
  • домати, чушка(червени и жълти), моркови и целина;
  • шоколад, какао и всички негови производни, кафе;
  • ядки;
  • гъби;

Пълномасленото мляко може да причини алергии както при деца, така и при възрастни. Непоносимостта към млечни продукти, по-специално към лактозата, и алергията към мляко са две различни неща.

Алергията може да причини само един вид мляко, например кравето. Но в повечето случаи козето мляко има тази способност. Протеинът, който се намира в това мляко, е малко по-различен от протеините в другите видове мляко. Козе млякоНе се препоръчва да се дава на деца под една година, тъй като честа употребаможе да причини анемия.

Ресурсите на човешкото тяло не са неограничени. С течение на времето те изсъхват. Качеството и количеството на ензимите, способни да усвояват храната, се променят. Възрастните, особено тези над 60 години, губят ензимите, които разграждат лактозата. Затова не им се препоръчва да ядат пълномаслено мляко. По-добре е да готвите каша с наполовина сварено мляко. Изключение е млечни продукти.

Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, по-специално колит, не се препоръчват да ядат пълномаслено мляко и ястия, приготвени от този продукт. При това заболяване има почти пълно отсъствиеензими, които разграждат лактозата. Ако вземем предвид честата дисбактериоза, която придружава колита, ферментиралите млечни продукти ще бъдат най-добрият изход, тъй като съдържат лактобацили, които са естествени бактерии в човешкото тяло и подпомагат храносмилателния процес.

Рибата е доста силен алерген, чието въздействие може да доведе дори до анафилактичен шок. Речна рибапо-малко алерген от морския.

Яйца, комбинирани с птиче месои бульон, причина доста тежки атакиалергии. Тази функция се отличава с протеин. Жълтъкът на пилешкото яйце причинява алергии в по-малка степен. Следователно жълтъкът се въвежда в допълващи храни за бебета, като се започне с много малко количество. Пъдпъдъчи яйцахипоалергичен.

Продукти със средна степен на алергенност:

  • говеждо месо, телешко, пилешко месо и бульони от него;
  • зърнени култури (овес, ориз, елда);
  • бобови растения;
  • кореноплодни зеленчуци (картофи, ряпа, цвекло);
  • нектарини, праскови, кайсии;
  • горски плодове (червени боровинки, боровинки, къпини);
  • , череша и касис.

В месото, при всяка термична обработка, протеинът се модифицира и се разгражда добре от стомашно-чревните ензими. Изключение прави пърженото месо в големи количествадебел.

Плодовете, които имат оцветяващ пигмент, могат да причинят алергии както при деца, така и при възрастни. Но с термична обработка (комоти, конфитюри, желета и други ястия), склонността им да причиняват алергии намалява.

Когато ядете кореноплодни и бобови растения, трябва да вземете предвид особеностите на храносмилането, тъй като тези храни могат да причинят газове.

Продукти с ниска степен на алергенност:

  • нискомаслени млечни продукти;
  • постно свинско и агнешко, заешко и пуешко месо;
  • зърнени култури (ечемик, просо, царевица, овесени ядки);
  • зеле (карфиол, броколи, бяло зеле);
  • краставици и тиквички;
  • магданоз, копър, кимион;
  • бяло френско грозде и череша;
  • жълти сортове сливи и череши;
  • ябълки и круши от бели и зелени сортове.

Яденето на тези храни може да причини алергии само в редки случаи и най-вече при възрастни. Именно тези продукти се препоръчват преди всичко да бъдат въведени като допълващи храни за бебета до една година.

Ако купувате готови продукти в магазина, обърнете внимание на техния състав. Оцветителите, консервантите, емулгаторите и овкусителите могат да причинят алергии, дори ако вече са ви познати и не предизвикване на реакцияпродукти.

Млечните продукти и месото могат да бъдат обработени с химикали или лекарстваза удължаване срока на годност. Това могат да бъдат антибиотици, сулфонамиди, формалдехиди. Те ще бъдат силни алергени и ще причинят незабавна реакциядори при възрастни, да не говорим за деца.

Зеленчуците, плодовете и зърнените култури могат да съдържат следи от пестициди, торове и химически веществас които се обработват за удължаване срока на годност.

Обърнете внимание на контейнера, в който е затворен продуктът. В крайна сметка веществата, които могат да причинят алергии, също могат да попаднат в храната от него. Обърнете внимание и на срока на годност и условията на съхранение. Ако не отговарят на установените правила, в тях могат да се появят продукти от гниене или плесени. Това също са мощни алергени, които могат да причинят тежко отравянеи да доведе до анафилактичен шок.

Как да разпознаем хранителните алергии. Ако забележите, че тялото ви по някакъв начин започва да реагира по специален начин на привидно познати неща, опитайте се да определите сами причината за такова странно поведение на тялото ви.

Може да бъдете обезпокоени от органи, напълно независими от храносмилането. Но хранителните алергии са коварни, тъй като могат да се маскират като други проблеми, чието лечение няма да донесе никакво облекчение.

Симптоми на хранителна алергия:

  • от страна на кожата: обрив, сърбеж, зачервяване, подуване, образуване на малки мехурчета с течност;
  • от страна на дишането: хрема, кихане, задух, недостиг на въздух, бронхоспазъм, астматични пристъпи;
  • от страна на зрението: лакримация, конюнктивит, силен сърбеж, подуване;
  • от страна на храносмилането: коремна болка, повръщане, диария, промяна на вкусовите усещания;
  • отстрани нервна система: замаяност, загуба на ориентация, объркване, загуба на съзнание.

Ако се окажете с горните симптоми, анализирайте какви храни сте яли. Това може да са познати храни, но които не сте яли отдавна.

Ако сте установили точно причината за вашите заболявания, тогава трябва просто да премахнете алергенния продукт от диетата си и симптомите ще изчезнат.

Но често се случва няколко алергии да бъдат причинени наведнъж. хранителни продукти. Тогава най-добрият изход е да водиш хранителен дневник. В него ежедневно ще записвате какво точно сте яли и реакцията на тялото към изядената храна. По този начин е възможно точно да се определи причината за заболяването.

Има храни, които предизвикват незабавна, почти моментална алергична реакция. Тогава е много лесно да ги идентифицирате. Но има продукти, които дават далечна алергична реакция. Тоест, можете да почувствате симптоми на алергия дори няколко дни след консумация на такъв продукт. В това се крие трудността.

Алергията, особено хранителната, е много коварно заболяване, което изисква сериозно отношение. В крайна сметка можете да получите не само лакримация, обрив и сърбеж. Последствията са много по-трагични. Храните, които причиняват алергии, могат не само да подкопаят здравето, но и да отнемат живот.

Ако забележите алергична реакция към някакъв хранителен продукт, незабавно го изключете от диетата си. Следващата стъпка в борбата ви с коварната болест трябва да бъде посещението при алерголог. Специалистът ще може да определи причината за подобни реакции и да предпише адекватно лечение. Следвайте всички препоръки и предписания на лекаря. Само тогава можете да държите тялото си под контрол и да избегнете тъжните прояви на хранителни алергии.

Алергията е заболяване, което не се лекува. Можете обаче да се грижите за себе си така, че проявите му да са минимални или да липсват. За да направите това ефективно, трябва да знаете какво най-често причинява сенсибилизация. помогнете ни диагностични тестове, както и знания за това какво е потенциална заплаха.

Алергени продукти

Всичко може да бъде алерген. Случва се, че в ролята му са компоненти, които изглеждат практически безопасни, например ябълки или моркови. Но най-често алергиите се появяват в резултат на употребата на следните продукти:

  1. Кравето мляко, по-точно неговият протеин.Този вид алергия обикновено засяга малки деца. За щастие, огромното мнозинство го надрастват. Заслужава да се отбележи, че кравето мляко е вредно и за възрастните хора.
  1. Често се занимаваме с непоносимост към млечна захар, т.е. лактоза.Хората, страдащи от това заболяване, не могат да консумират неферментирали млечни продукти. Но напълно безопасни за тях са киселото мляко, кефирът, изварата, мътеницата и др.
  1. Пилешко яйце - много по-често от жълтъка, сенсибилизира протеина.Ако такава алергия се появи в детството, е много вероятно детето да я надрасне. Варенето, замразяването, печенето не намалява алергичните свойства на яйцата.
  1. Риба и морски дарове- трябва да сте много внимателни с този вид алергия, защото може да предизвика тежки реакции, вкл анафилактичен шок(характеризира се с рязък спад на налягането и загуба на съзнание). Освен това дори малко количество от алергена може да предизвика реакция.

    Рибата и морските дарове могат да причинят много тежки алергиидо анафилактичен шок!

  1. Месо – от всички разновидности, говеждото е най-честата алергия, заешкото месо, пуешкото, агнешкото са по-малко алергични. Но бъдете внимателни: ако има алергия, например, към заешка коса, вероятно ще трябва да страдате от животинско месо.

    Алергията към козината на животно (заек, овца) често означава и алергия към месо. Бъди внимателен!

  1. Зеленчуци и плодове (цитрусови плодове, киви, ягоди, домати, целина, магданоз обикновено причиняват алергии).За щастие като цяло реакцията към плодовете и зеленчуците е доста лека и е ограничена до областта на устата (кожата около устните се бели и напуква, появяват се рани). Много алергени се унищожават, когато плодовете и зеленчуците се готвят, така че те са много по-безопасни за много хора по този начин.
  1. Бобови растения – тази група включва соя и фъстъци.Трябва да знаете, че фъстъците са един от най-опасните алергени. И ако се окаже, че детето е чувствително към тях, тогава със сигурност нищо няма да се промени с възрастта. Алергията към фъстъци може да бъде много тежка и причинена дори от малко количество, а също така може да причини животозастрашаващи реакции.

    Фъстъците са един от най-опасните хранителни алергени.

  1. Ядки - ако детето е алергично към тях, тогава е вероятно да остане през целия живот.Но трябва да знаете, че алергените, присъстващи в ядките, могат да бъдат унищожени по време на готвене. От друга страна, печенето на ядки е опасно, защото може да въведе нови алергени.
  1. Зърнени храни – обикновено пшеница, ечемик, ръж, овес. Това се дължи на глутена, протеин, открит в тези култури.

    В допълнение, много често сенсибилизира какао, шоколад, гъби, горчица.

Коварна кръстосана алергия

В средата на 90-те години изследователите забелязаха, че понякога един и същ страдащ от алергия има едни и същи симптоми, когато в тялото навлязат привидно различни вещества. Например, хората с млечни алергии реагират по същия начин на говеждо месо, а тези, които страдат от дървесен прашец, съобщават за същите симптоми след консумация на целина. Такава алергия се нарича кръстосана алергия. Ето някои алергени, които най-често действат кръстосано:
  • Брезов прашец - прашец от леска, елша, дъб, габър, бук, костилкови плодове (ябълка, круша, кайсия, череша, череша), киви, праскова, манго, целина, морков, мак, пипер.
  • Лешников прашец - прашец от бреза, елша, дъб, габър, бук, орех.
  • Тревен прашец - пъпеш, диня, домат, брашно (ръжено, пшенично).
  • Дървесен прашец - целина, моркови, подправки.
  • Кърлежи домашен прах- ракообразни: скариди, раци, стриди, охлюви.
  • Перо - кокоши яйца, пилешко месо.
  • Козината на котката е свинска.
  • Естествен латекс - банан, авокадо, киви, папая, ананас, пъпеш, манго, кестен, бадем, грейпфрут, целина, картоф, домат, морков, чушка, спанак, маруля, подправки.
  • Краве мляко - козе мляко, овче мляко, телешко.
  • Ябълка - кайсия, праскова, круша, слива, череша, череша, планинска пепел, касис.
  • Магданоз - анасон, целина, копър, кимион, моркови, пащърнак.
  • Краставици - пъпеш, тиква, диня, тиквички.
  • Лук - чесън, праз, аспержи.
  • Пшеница - други видове зърнени храни, просо, царевица.
  • Зелен грах - боб, соя, леща, фъстъци.

През последните две десетилетия броят на диагностицираните алергични заболявания се е удвоил. Освен различните видове алергии, познати на медицината, се появиха нова версия- хранителна непоносимост. Идиосинкразията обаче е известна от древни времена, но само малцина са страдали от нея, което вероятно е причината болестта да не е изследвана толкова внимателно, колкото другите заболявания. Днес храните, които причиняват алергии, са повсеместни, списъкът им се увеличава всяка година.

Така че съвсем наскоро соята се смяташе за почти най-много диетичен продуктв света обаче само за десет години, от 2000 г. насам, броят на алергичните реакции към соевите продукти е нараснал от 1% на 22-25%. Повече от 10% от страдащите от алергии страдат от непоносимост към определен продукт. възрастова група, тоест деца и около 5% от възрастните. Най-честите храни, предизвикващи алергии са протеинова храна, тъй като протеинът е термостабилен компонент, тоест не губи своята имуногенност по време на топлинна обработка, протеинът също е доста устойчив на въздействието на ензими и киселини. Най-агресивни по отношение на провокирането на алергии са кравето мляко и всички продукти, които го съдържат, рибата и кокошите яйца. Също така, протеин в малки количества може да се съдържа в растителна храна, въпреки малкото количество, протеиновите компоненти могат да провокират хранителна непоносимост.

Ето кратък списък на основните продукти, съдържащи имуногенен протеин:

  • Пшеница и нейните производни (зърнени култури).
  • Ръж и продукти, съдържащи ръж.
  • Овесени ядки и овесени продукти.
  • царевица.
  • Соя и някои други бобови култури - боб, фъстъци, лупина.
  • Почти всички чадърни растения са магданоз, моркови, целина, копър.
  • Почти всички нощенки - патладжан, домати, картофи.
  • Плодове и горски плодове, съдържащи определено количество протеини и салицилати - ягоди, праскови, ябълки, ягоди, киви, авокадо, диня.
  • Почти всички ядки - кестени, фъстъци, кашу, орех, лешник, бадем.
  • Растения от семейство Кръстоцветни - репички, горчица, зеле, репички, хрян.

Алергичните храни от горния списък могат за дълго времебъде относително безопасно. Въпреки това, ако има стомашно-чревни заболявания, при алергизираща готовност или вече съществуваща алергична реакция към полени, лекарства или друго вещество, храната може да се превърне в истински отключващ фактор за тежки алергии.

Храните, които причиняват алергии, се проявяват със следните симптоми:

  • Диспепсия, диария, колики.
  • Гадене и повръщане. Бебетата под една година често плюят.
  • Копривна треска.
  • Атопичен дерматит.
  • Подуване на устните, лицето.
  • алергичен ринит.
  • Алергичен конюнктивит.
  • Кашлица до астматичен пристъп.

Анафилактичният шок при хранителни алергии е рядък, най-често се причинява от фъстъци, омари, раци, раци, яйца и риба.

Храните, които причиняват алергии, могат да провокират и афтозен стоматиткогато се развие алергична реакция в устната кухина. Подуване на езика, устните, фаринкса, всички тези признаци са комбинирани силен сърбежи колит. Най-често алергичен стоматитвъзниква при юноши след консумация на цитрусови плодове, гъби или ядки. гърчове бронхиална астмаса типични за възрастни алергици и се провокират от домати, моркови или ябълки. Уртикария и дерматит се провокират от ядките.