Organ koji obrađuje hranu. Mehanizam za varenje

Hrana ulazi u ljudski organizam kroz usta. Tamo se drobi, zatim guta i razgrađuje u probavnom traktu. Konačno, hrana se apsorbira iz crijeva i ulazi u krv i limfu, odakle je izvlače ćelije ljudskog tijela.

Hrana zadovoljava energetske potrebe organizma, opskrbljuje osnovne tvari neophodne za metaboličke procese. Sadrži balastne tvari, ugljikohidrate, masti itd.

Postoji sedam faza obrade hrane. Pogledajmo bliže sve faze procesa probave.

Unošenje hrane u usta

IN usnoj šupljiničvrsta hrana se drobi i miješa sa pljuvačkom. U parotidnim, submandibularnim i sublingvalnim žlijezdama tokom dana se proizvodi oko 1,5 litara pljuvačke. Sadrži sluz, pa se njime navlažena hrana lako kreće kroz jednjak. Zahvaljujući amilazi, enzimu koji je dio pljuvačke i razgrađuje škrob, probava ugljikohidrata počinje u usnoj šupljini. Miris i ukus hrane uzrokuje da osoba obilno luči.

Gutanje

Nakon što se hrana zgnječi i obradi pljuvačkom, formira se bolus hrane koji se zatim proguta. Osoba počinje svjesno da guta, pritiskajući bolus hrane na meko nepce. Tada se proces gutanja odvija prije kao refleks.

Ezofagus

Iz ždrijela se hrana kreće u želudac kroz jednjak, koji je dugačak oko 25 cm. U donjem dijelu jednjaka postoji poseban “mehanizam” koji sprječava da se sadržaj želuca vrati natrag u jednjak.

Stomak

Prije ulaska u želudac, hrana ulazi u njegovu elastičnost gornji dio, odatle ona ide dalje. Tokom ovog pokreta, sadržaj želuca se miješa sa želučanim sokom. Glavne komponente želudačni sok, neophodni za varenje - enzimi koji razgrađuju proteine, sluz i hlorovodoničnu kiselinu. Varenje proteina počinje u želucu. Kisela sredina želučanog soka potiče smrt bakterija. Hrana pomiješana sa želučanim sokom ulazi u duodenum u malim porcijama.

Sok pankreasa i žuč

Nakon što hrana uđe u duodenum, počinje proizvodnja soka pankreasa i žuči. Dnevno se proizvodi oko 2 litre želudačnog soka. Sadrži probavne enzime neophodne za razgradnju ugljikohidrata, proteina i lipida. Međutim, žuč je takođe potrebna za njihovu apsorpciju. Žuč se stalno proizvodi u jetri i akumulira se u njoj žučne kese. Prilikom varenja hrane, to žučnih puteva ulazi u duodenum. Pod uticajem žuči, masti se pretvaraju u jedinjenja rastvorljiva u vodi, a zatim se apsorbuju kroz sluzokožu tanko crijevo.

Tanko crijevo

U tankom crijevu konačni slom svega hranljive materije i apsorpciju produkata probave u krvne sudove i limfnih sudova. U crijevima se ugljikohidrati razlažu na monosaharide, proteini na aminokiseline, masti na glicerol i masne kiseline. Jedan dio masnih kiselina ulazi u jetru, drugi odlazi u limfu, a odatle u krv. Supstance nastale kao rezultat procesa razgradnje ulaze u krv zajedno s krvlju. raznih organa, gdje se koriste za regeneraciju tkiva, jačanje stanične membrane i sl.

Debelo crijevo i rektum

Kraj odjela probavni trakt- debelo crijevo, čiji je dio rektum. On apsorbira vodu i elektrolite, formira izmet, koji se nakuplja u rektumu i potom se izlučuje iz tijela. Proces varenja se završava u ovoj fazi.

Organizmu je potrebna tečnost

Svakog dana sa hranom u ljudski organizam uđe oko 2,5 litara tečnosti. Osim toga, još 6 litara se izlučuje u probavni trakt: pljuvačka, žuč, želudačni, pankreasni i crijevni sok.

Odnos prema hrani različiti ljudi primetno drugačije. Za neke je ovo jednostavno način da nadoknade izgubljene energetske resurse, dok je za druge zadovoljstvo i uživanje. Ali jedna stvar ostaje uobičajena: malo ljudi zna šta se događa s hranom nakon što uđe u ljudsko tijelo.

U međuvremenu, pitanja probave i asimilacije hrane su veoma važna ako želite dobro zdravlje. Poznavajući zakone po kojima je naše tijelo ustrojeno, možete prilagoditi svoju ishranu i učiniti je uravnoteženijom i pismenijom. Uostalom, što se hrana brže probavlja, to efikasnije funkcioniše probavni sistem i poboljšava se metabolizam.

Govorimo vam šta trebate znati o probavi hrane, apsorpciji nutrijenata i vremenu koje je tijelu potrebno da probavi određenu hranu.

Kako funkcionira metabolizam?

Za početak, potrebno je to definirati važan proces poput varenja hrane. Šta je? U suštini, to je skup mehaničkih i biohemijskih procesa u tijelu koji hranu koju konzumira osoba pretvara u tvari koje se mogu apsorbirati.

Prvo, hrana ulazi u ljudski stomak. Ovo početni proces, što osigurava dalju apsorpciju tvari. Hrana zatim prelazi u tanko crijevo, gdje je izložena raznim enzimima hrane. Dakle, u ovoj fazi se ugljikohidrati pretvaraju u glukozu, a lipidi se razlažu u masna kiselina i monogliceridi, a proteini se pretvaraju u aminokiseline. Sve ove tvari ulaze u krvotok, apsorbirajući se kroz crijevne zidove.

Varenje i naknadna apsorpcija hrane je težak proces, koji u međuvremenu ne traje satima. Osim toga, ljudsko tijelo ne apsorbira sve tvari. Ovo treba znati i uzeti u obzir.

Od čega zavisi probava hrane?

Nema sumnje da je probava hrane složen i složen proces. Od čega zavisi? Postoji određene faktore, što može ubrzati i usporiti probavu hrane. Svakako ih morate znati ako brinete o svom zdravlju.

Dakle, probava hrane u velikoj mjeri zavisi od obrade hrane i načina njene pripreme. Tako se vrijeme probave pržene i kuhane hrane povećava za 1,5 sat u odnosu na sirovu hranu. To je zbog činjenice da je originalna struktura proizvoda modificirana i neki važni enzimi su uništeni. Zbog toga treba dati prednost sirove hrane, ako je moguće, jedite ih bez termičke obrade.

Osim toga, temperatura utiče na probavu hrane. Hladna hrana, na primjer, probavlja se mnogo brže. U tom smislu, između tople i tople juhe, poželjno je izabrati drugu opciju.

Faktor miješanja hrane je također važan. Činjenica je da svaki proizvod ima svoje vrijeme apsorpcije. A postoje i namirnice koje se uopšte ne vare. Ako pomiješate proizvode sa u različito vrijeme probave i konzumirati ih u jednom obroku, vrijeme njihove probave će se primjetno promijeniti.

Apsorpcija ugljikohidrata

Ugljikohidrati se razgrađuju u tijelu digestivni enzimi. Amilaza iz pljuvačnih i pankreasnih žlijezda je ključna za ovaj proces.

Drugi važan termin kada govorimo o apsorpciji ugljikohidrata je hidroliza. To je pretvaranje ugljikohidrata u glukozu koju tijelo apsorbira. Ovaj proces direktno ovisi o glikemijskom indeksu određenog proizvoda. Hajde da objasnimo: ako glikemijski indeks glukoza je 100%, što znači da će je ljudsko tijelo apsorbirati 100%.

Čak i ako je kalorijski sadržaj namirnica jednak, njihov glikemijski indeks može se razlikovati jedan od drugog. Posljedično, koncentracija glukoze koja ulazi u krv tijekom razgradnje takve hrane bit će različita.

U pravilu, što je niži glikemijski indeks nekog proizvoda, to je zdraviji. Sadrži manje kalorija i obezbjeđuje tijelu energiju na duži period. Dakle, kod složeni ugljeni hidrati, koji uključuju žitarice, mahunarke, niz povrća, imaju prednost u odnosu na jednostavna (konditorski proizvodi i proizvodi od brašna, slatko voće, brza hrana, pržena hrana).

Pogledajmo primjere. 100 grama prženog krompira i sočiva sadrži 400 kilokalorija. Njihov glikemijski indeks je 95, odnosno 30. Nakon varenja ovih proizvoda, 380 kilokalorija (prženi krompir) i 120 kilokalorija (leća) ulazi u krv u obliku glukoze. Razlika je prilično značajna.

Apsorpcija masti

Teško je precijeniti ulogu masti u ljudskoj prehrani. Moraju biti prisutni, jer ovo vrijedan izvor energije. Imaju više sadržaj kalorija u poređenju sa proteinima i ugljenim hidratima. hrv Štaviše, masti su direktno povezane sa unosom i apsorpcijom vitamina A, D, E i niza drugih, budući da su oni njihovi rastvarači.

Mnoge masti su i izvor polinezasićenih masnih kiselina koje su izuzetno važne za potpuni rast i razvoj organizma i za jačanje imunog sistema.A. Zajedno sa mastima, osoba prima kompleks biološki aktivne supstance, koji blagotvorno utiču na rad probavnog sistema i metabolizam.

Kako se masti probavljaju u ljudskom tijelu? U usnoj šupljini ne prolaze nikakve promjene, jer u ljudskoj pljuvački nema enzima koji razgrađuju masti. U želucu odrasle osobe, masti također ne prolaze značajne promjene, jer ih nema posebnim uslovima za ovo. Dakle, do razgradnje masti kod ljudi dolazi u gornji dijelovi tanko crijevo.

Prosječan dnevni optimalni unos masti za odraslu osobu je 60-100 grama. Većina masti u hrani (do 90%) spada u kategoriju neutralnih masti, odnosno triglicerida. Preostale masti su fosfolipidi, estri holesterola i vitamini rastvorljivi u mastima.

Zdrave masti, koje uključuju meso, ribu, avokado, maslinovo ulje, orašaste plodove, organizam koristi gotovo odmah nakon konzumiranja. Ali trans masti, koje se smatraju nezdravom hranom (brza hrana, pržena hrana, slatkiši), skladište se u rezervama masti.

Apsorpcija proteina

Proteini su veoma važna supstanca za ljudsko zdravlje. Mora biti prisutan u ishrani. U pravilu se preporučuje jesti proteine ​​za ručak i večeru, kombinirajući ih s vlaknima. Međutim, dobre su i za doručak. Ovu činjenicu potvrđuju brojna naučna istraživanja, tokom kojih je utvrđeno da su jaja vrijedan izvor proteina - idealna opcija za ukusan, zasitan i zdrav doručak.

Utječe na apsorpciju proteina razni faktori. Najvažniji od njih su porijeklo i sastav proteina. Proteini mogu biti biljni i životinjski. Životinje uključuju meso, perad, ribu i niz drugih proizvoda. U osnovi, ove proizvode tijelo apsorbira 100%. Šta se ne može reći za vjeverice? biljnog porijekla. Neki brojevi: sočivo se apsorbira u tijelu za 52%, slanutak za 70%, a pšenica za 36%.

Osnovni procesi prerade hrane nastaju kao posljedica probave u našem probavnom sistemu. Sve su to organi čija je uloga uglavnom prerada hrane. hemijski. Probavni sistem također potiče kvalitetnu apsorpciju hranjivih tvari i zaustavlja protok štetnih sastojaka hrane, neutralizira ih i uklanja.

Hvala na poslu gastrointestinalnog trakta hrana se razlaže na elementarna (uključujući i hemijska) jedinjenja. To se dešava radi bolje apsorpcije hrane. Probavni trakt radi kao mašina za preradu hrane i neumorno melje svu hranu koju čovjek konzumira, luči sokove za njenu preradu i miješa, prerađuje hemijski tretman, zahvaljujući kojima se želučani sokovi nose sa velike količine hranu koju jedete svakodnevno.

Ponekad je čitaocu veoma teško shvatiti kako hrana koju jede može podržati funkcionalnost i vitalnu aktivnost cijelog tijela, hraniti ga korisne supstance. Sada ćemo pokušati sve staviti „po police” u jednostavnoj formi prezentacije i razgovora fiziološki proces apsorpciju i preradu hrane u različitim dijelovima probavnog trakta.

Usnoj šupljini

Usna šupljina takođe pripada gastrointestinalnom traktu. Počevši od usne šupljine, hrana koju jedete počinje da migrira po cijelom tijelu te se apsorbira i prerađuje. Uz pomoć jezika i zuba hrana se miješa i usitnjava do homogene konzistencije, a zatim ide u napad pljuvačne žlijezde, uz pomoć kojeg pljuvačka ulazi u usnu šupljinu, vlaži hranu.

Uz pomoć enzima pljuvačke zvanih amilaza, hrana počinje da se razgrađuje. Tada osoba čini teško refleksna funkcija- gutanje. Gutanjem se hrana pomera u jednjak.

Ako osoba loše žvače hranu, ona još uvijek nije spremna za probavu. Hrana se mora temeljito žvakati i zgnječiti, ako to nije slučaj, osoba može razviti gastritis, zatvor i imati druge probleme s probavnim traktom.

Jednjak je svojevrsni hodnik za normalan prolaz bolusa hrane iz usta u želudac. Jednjak je cijev sa zidovima koji imaju nekoliko slojeva mišićnih vlakana.

Unutra se ovaj hodnik sastoji od sluzokože koja ima korisno svojstvo značajno olakšavaju prolaz hrane kroz njega. Zahvaljujući mišićnim vlaknima i mukoznim membranama, hrana također ne oštećuje zidove jednjaka. Ezofagusna cijev se može širiti i skupljati po potrebi kako bi bolus prošao u želudac. Pa ona to progura.

Stomak

Želudac je taj koji melje, melje i pomaže u varenju hrane; Zahvaljujući želučanom soku, hrana se što efikasnije probavlja, a hrana se razlaže na elementarne hemijske spojeve.

Izvana, želudac je sličan vrećici, koja se povećava ili smanjuje zbog funkcionalne elastičnosti zidova od kojih se sastoji. Kapacitet želuca može biti veoma velik. Želudac sadrži oko dva kilograma hrane koju jedemo. Na samom kraju želuca nalazi se poseban ventil koji se naziva sfinkter. Štiti od preranog ulaska otpadne hrane u duodenum.

Prvi sloj želuca

Želudac ima tri glavna sloja. Prvi sloj je unutrašnji, naziva se "sluzokoža" želuca. Ova prva sluznica se sastoji od želudačnih žlijezda. Unutrašnjost zida želuca je potpuno prekrivena epitelnim ćelijama. I epitelne ćelije i zidovi želuca su vrlo različite strukture i obavljaju potpuno različite uloge.

Neki od njih su u stanju da luče hlorovodoničnu kiselinu uz pomoć probavnih enzima koji luče želudačni sok. Neke druge ćelije luče sluzavu tvar koja oblaže zidove želuca i štiti ih od oštećenja.

Sluzokoža ima submukoznu bazu, bazu. Stvara se kao staza koja je položena ispod žlijezda i epitelnih ćelija. Ovu bazu probijaju mnoge, mnoge male krvne žile i živci, koji omogućavaju opskrbu želuca krvlju, nervne celije– prenose potrebne impulse. Na primjer, bol.

Drugi sloj želuca

Ovaj drugi sloj su mišići. Ima ih i stomak. Mišići želuca su njegova tanka ljuska. Savija se u duple ili čak trostruke slojeve, npr lisnato testo. Obloga želuca pomaže mljevenju hrane u kašu. Baš kao mikser. Mešajući se sa želučanim sokom, hrana se efikasno otapa, a zatim se apsorbuje u zidovima želuca.

Treći sloj želuca

I na kraju serosa stomak je njegov treći sloj. Kreiran je u obliku tanke tkanine koja oblaže unutrašnjost trbušne duplje. I ne samo ona, već i unutrašnji organi, dajući im priliku da budu dinamični, aktivni, pokretni.

Šta se dešava u želucu tokom varenja?

Kada hrana uđe u želudac, želudačni sokovi ga vlaže i pomažu da se otopi. Šta je želudačni sok? Ovo je viskozna i gusta tekućina koju proizvode žlijezde želučane sluznice. Sastav želučanog soka je teško opisati; Njegove najvažnije komponente su probavni enzimi i hlorovodonična kiselina. Naravno, hlorovodonična kiselina je prilično otrovna i goruća tvar koja može otopiti mnoge proizvode. Zbog toga bi se zidovi želuca rastvorili pod dejstvom hlorovodonične kiseline da nisu zaštićeni sluzom. Ali probavni enzimi pomažu kiselini da efikasnije otapa hranu. To su hemijski aktivne supstance.

Na primjer, renin može napraviti svježi sir od mlijeka. Lipaza je supstanca koja razgrađuje masti. Ali ti enzimi nemaju mnogo funkcija, ali ih obavljaju temeljito. Enzim pepsin je aktivniji u želucu – njegov sastav nadopunjuje hlorovodoničnu kiselinu i može u saradnji s njom razgraditi proteine ​​uzete iz biljne i životinjske hrane. Rezultat su jednostavnija hemijska jedinjenja - aminokiseline i peptidi.

Kada se sfinkter želuca opusti, hrana, koja je već spremna za sljedeću fazu obrade, ulazi dalje u obliku kaše u donje dijelove probavnog trakta. I tada se ostaci proizvoda, koji se nazivaju himus, nastavljaju probavljati, ali u crijevima.

crijeva

Rad crijeva je također prilično intenzivan, a usmjeren je na varenje i proguravanje hrane. Crijeva obavljaju dosta uloga i stoga su koncipirana kao složena prirodna struktura. Crijevo ima nekoliko dijelova, određenih anatomski. To su, prije svega, njegovi dijelovi, kao što su jejunum, cecum, duodenum, poprečni, uzlazni, ileum, kolon, sigmoid i na kraju rektum. Anus se nalazi u donjem dijelu crijeva. Izmet izlazi kroz njega.

Kako funkcionira crijeva?

Ona se, kao i želudac i jednjak, skuplja i tako gura hranu u svoj donji dio, koji završava u anusu. Ove kontrakcije crijeva nazivaju se peristaltikom. A liječnici ulogu crijeva u guranju fecesa nazivaju motorom, drugim riječima, crijevnom pokretljivošću. Jeste li čuli za ovaj izraz? Izvana, crijeva izgledaju kao cjevovod kroz koji prolaze ostaci hrane.

Crijeva takođe imaju zidove, kao i želudac. A izgledaju i kao plahte položene jedna na drugu - mišićni slojevi. To čini crijevne zidove elastičnim i fleksibilnim. Ovi zidovi su mukozna membrana, serozni i mišićni slojevi.

Kada hrana u obliku tekuće kaše prođe kroz crijeva, crijevni sok je istovremeno razgrađuje na aminokiseline i druge spojeve koji imaju najjednostavniju strukturu. U ovom obliku, hranu lako apsorbiraju elastični i čvrsti zidovi crijeva. Ove supstance se prenose krvlju i hrane organizam. neophodni elementi, daje energiju.

Imajte na umu: hrana se vari i apsorbira, a također prolazi u anus kroz različite dijelove crijeva u obliku izmeta.

Duodenum

Ovaj vrlo koristan dio crijeva dugačak je skoro 25 centimetara. Duodenum ima plemenitu ulogu - kontrolira rad želuca. On se nalazi pored nje, što je veoma zgodno za njihovu interakciju.

Dvanaesnik reguliše oslobađanje hlorovodonične kiseline iz želuca za preradu hrane i takođe kontroliše njegove motoričke i ekskretorne funkcije.

Kada ima previše hlorovodonične kiseline ( povećana kiselost), to postaje opasno za stanje želučane sluznice - može početi da se samoprobavlja, što je također prilično bolno. Stoga duodenum zaustavlja ovaj proces (lučenje kiseline u želucu), prenoseći odgovarajući signal kroz receptore. Istovremeno donji delovi crijeva dobijaju komandu o tome. da će se sada hrana početi kretati prema njima - dolje iz želuca.

Žuč također dolazi iz duodenuma kako bi razgradila hranu, što olakšava proces varenja. Tada se svi elementi hrane mogu probaviti - masti, ugljikohidrati i proteini.

Tanko crijevo

Veoma je dugačak - od 4 do 7 metara. Tanko crijevo prati, poput djevojke, dvanaestopalačno crijevo. Tanko crijevo uključuje još dva dijela crijeva - ileum i jejunum. Oni igraju važnu ulogu u probavnim procesima. Kada hrana dođe do ovih dijelova crijeva, hrana se tamo hemijski tretira raznim hemikalijama, a zatim počinje da se apsorbuje u crevnim zidovima. Posebno se apsorbiraju one tvari koje su korisne za tijelo.

Detalji tankog crijeva

U ovim dijelovima crijeva - ileum i jejunum- hrana se upija na vrlo originalan način - ne uz zidove, već pored njih. Ovaj proces apsorpcije naziva se parijetalni. Ovu ulogu obavljaju posebni agensi – enterociti. Ovo je naziv stanica sluznice, koja pripada tankom crijevu. Ove ćelije su sposobne da luče supstance koje savršeno obavljaju ulogu razgradnje glukoze, aminokiselina i masnih kiselina koje čine hranu.

I tada sluznica odmah upija ove prerađene supstance. Ali apsorbiraju se u različite dijelove tijela. Krv apsorbira glukozu i aminokiseline, a kapilare apsorbiraju masne kiseline. A onda se ti elementi hrane dalje kreću u tečnom obliku - u jetru.

Tanko crijevo je toliko važno za tijelo da njegovo uklanjanje tokom operacije može dovesti do smrti. Isto se ne može reći za želudac, nakon čijeg dijela se ukloni, osoba živi dalje.

Zadati slijed procesa varenja osigurava najpotpuniju mehaničku i kemijsku obradu bolusa hrane kako bi se izvukle sve potrebne tvari. Faze procesa probave razmatraju se u ovom članku. Možete naučiti o procesu probave u ljudskom tijelu, počevši od usne šupljine pa do debelog crijeva. Važnost procesa varenja je vrlo teško precijeniti, u stvari, on je faktor u održavanju organski život tijela. Normalan probavni proces kod ljudi osigurava sve potrebe za proteinima, mastima i ugljikohidratima. Sa energetskog stajališta, proces probave u tijelu je neophodan za izdvajanje kalorija u svrhu usmjeravanja na rad mišića i unutrašnje organe. Na istom principu se zasniva rad mozga i čitavog centralnog sistema. nervni sistem, uključujući njegovu funkciju termoregulacije.

Osnove fiziologije probave

Ishrana je složen proces unosa, varenja i apsorpcije hranljivih materija. Poslednjih decenija počeo je da se aktivno razvija specijalne nauke o ishrani - nutricionologija. Pogledajmo osnovnu fiziologiju probave u ljudskim ustima, želucu i crijevima.

Probavni sustav- ovo je skup organa koji osiguravaju da tijelo apsorbira hranjive tvari koje su mu potrebne kao izvor energije za obnovu i rast stanica. Postoje šupljina i membranska probava. Karijes se javlja u ustima, želucu, tankom i debelom crijevu. Membrana - na nivou površine ćelijske membrane i međućelijskog prostora, karakteristična za tanko crijevo.

Proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini koji se unose hranom, minerali tijelo ne može apsorbirati, njegova tkiva i ćelije su nepromijenjene. Složene prehrambene tvari razgrađuju se enzimima hidrolaze koji se oslobađaju u šupljinu probavnog trakta u određenim područjima. Tokom procesa digestije, oni se postepeno pretvaraju iz visokomolekularnih jedinjenja u niskomolekularna jedinjenja koja su rastvorljiva u vodi. Proteini se razlažu proteazama do aminokiselina, masti lipazama u glicerol i masne kiseline, ugljikohidrati amilazom u monosaharide.

Sve ove supstance se apsorbuju u digestivnom traktu i ulaze u krv i limfu, odnosno u telesne tečnosti, odakle ih izvlače ćelije tkiva. Finalni proizvodi varenja koja se apsorbuju u krv su jednostavni šećeri, aminokiseline, masne kiseline i glicerol.

Vitamini, makro- i mikroelementi u probavni sustav mogu se osloboditi iz vezanog stanja u kojem se nalaze u prehrambenim proizvodima, ali se sami molekuli ne razgrađuju.

Probavni sistem se sastoji od nekoliko dijelova: usne šupljine, ždrijela, jednjaka, želuca, tankog crijeva, debelog crijeva i rektuma.

Suština, fiziologija i karakteristike procesa probave u ljudskoj usnoj šupljini

Suština probave u usnoj šupljini je da se hrana drobi. U usnoj šupljini procesi probave uključuju aktivnu preradu hrane pljuvačkom (na dan se stvara 0,5-2 litre), interakciju s mikroorganizmima i enzimima (amilaze, proteinaze, lipaze). U pljuvački se neke supstance otapaju i počinje da se javlja njihov ukus. Fiziologija probave u usnoj šupljini zasniva se na činjenici da pljuvačka sadrži enzim amilazu, koji razgrađuje škrob u šećere.

Dakle, djelovanje amilaze je lako pratiti: Ako hljeb žvačete 1 minut, osjetit ćete sladak okus. Proteini i masti se ne razgrađuju u ustima. Prosječno trajanje probava u usnoj šupljini je minimalna i traje svega 15-20 s.

Posebnosti probave u usnoj šupljini su da se bolus hrane (obično 5-15 cm3 zapremine) zatim kreće u želudac. Čin gutanja uključuje oralnu (dobrovoljnu), faringealnu (brzo nevoljnu) i ezofagealnu (sporo nevoljnu) fazu. U ovom trenutku, proces probave u ljudskoj usnoj šupljini smatra se gotovo završenim. Prosječno vrijeme trajanja bolusa hrane kroz jednjak je 2-9 s i ovisi o gustini hrane. Probavni trakt je opremljen posebnim ventilima za sprječavanje povratnog toka, kao i za ograničavanje djelovanja probavnih enzima.

Probavni procesi koji se odvijaju u ljudskom želucu

Najviše je stomak široki dio digestivnog trakta, u stanju je da se poveća u veličini i da primi velike količine hrane. Zahvaljujući ritmičkoj kontrakciji mišića zidova, probava u želucu počinje činjenicom da se hrana temeljito pomiješa s kiselim želučanim sokom.

Bolus hrane, kada uđe u želudac, ostaje tamo 3-5 sati i podvrgava se mehaničkom i hemijskom tretmanu. Probavni procesi u želucu počinju činjenicom da je hrana izložena želučanom soku (dnevno se oslobađa 2-2,5 litara) i hlorovodoničnoj kiselini koja je prisutna u njoj (obezbeđuje kiselu sredinu), pepsinu (probavlja proteine) i drugim kiselim proteazama kao što su kao rennin (himozin).

Pepsinogeni (prekursori pepsina) dijele se u dvije grupe. Prvi, nakon aktivacije hlorovodoničnom kiselinom i pretvorbe u pepsine, hidrolizira se za probavne procese koji se odvijaju u želucu, određene vrste proteina sa stvaranjem velikih peptida na pH 1,5-2,0. Druga frakcija, nakon aktivacije hlorovodoničnom kiselinom, pretvara se u gastriksin, koji hidrolizuje proteine ​​hrane na pH 3,2-3,5.

Enzimi tokom procesa varenja u ljudskom želucu razgrađuju proteine ​​u peptide niske molekularne težine i aminokiseline. Varenje ugljikohidrata, koje počinje u ustima, prestaje u želucu, jer amilaza gubi svoju aktivnost u kiseloj sredini.

Značajke fiziologije probave u ljudskoj želučanoj šupljini

Varenje u ljudskom želucu zasniva se na djelovanju želučanog soka koji sadrži lipazu koja razgrađuje masti. Hlorovodonična kiselina želudačnog soka igra važnu ulogu u probavi u želudačnoj šupljini. Hlorovodonična kiselina povećava aktivnost enzima, izaziva denaturaciju i bubrenje proteina i ima baktericidno dejstvo.

Normalno, kiselost želudačnog soka kreće se od pH 1,6 do 1,8. Odstupanje želučanog soka od norme koristi se u dijagnozi čira na želucu, anemije i tumora. Posebnost probave u želucu je da se pod utjecajem hlorovodonične kiseline deaktiviraju mnogi patogeni.

Fiziologija probave u želucu je takva da hrana, bogata ugljenim hidratima, ostaje u želucu oko dva sata, evakuiše se brže od proteinske ili masne hrane, koja se zadržava u želucu 8-10 sati.

Pomiješana sa želučanim sokom i djelimično probavljenom hranom u malim porcijama, u određenim intervalima, kada njena konzistencija postane tečna ili polutečna, prelazi u tanko crijevo.

Funkcije i karakteristike probavnog procesa u ljudskom tankom crijevu

Iz želuca bolus hrane ulazi u tanko crijevo, čija dužina kod odrasle osobe doseže 6,5 metara. Varenje u tanko crijevo je sa biohemijske tačke gledišta najvažniji za apsorpciju supstanci.

Crijevnog soka u ovom dijelu probavnog trakta ima alkalnom okruženju zbog ulaska žuči, soka pankreasa i sekreta crijevnih zidova u tanko crijevo. Neki ljudi doživljavaju spor proces probave u tankom crijevu zbog nedostatka enzima laktaze, koji hidrolizuje mliječni šećer (laktozu), što je povezano sa nesvarljivošću punomasnog mlijeka. Ukupno, više od 20 enzima se koristi u varenju u ljudskom tankom crijevu (enterokinaze, peptidaze, fosfataze, nukleaze, lipaza, amilaza, laktaza, saharaza, itd.).

Funkcije probave u tankom crijevu zavise od njegovih dijelova. Tanko crijevo ima tri dijela koji prelaze jedan u drugi - dvanaestopalačno crijevo, jejunum i ileum. Žuč se izlučuje u duodenum, koji se formira u jetri. IN duodenum hrana je izložena soku pankreasa i žuči. Sok koji luči pankreas je bezbojan bistra tečnost sa pH 7,8-8,4. Sok pankreasa (pankreasa) sadrži enzime koji razgrađuju proteine ​​i polipeptide: tripsin, himotripsin, elastazu, karboksipeptidaze i aminopeptidaze.

Sok pankreasa sadrži: lipazu, koja razgrađuje masti; amilaze, koja dovršava razgradnju škroba do disaharida maltoze; ribonukleaza i deoksiribonukleaza, koje razgrađuju ribonukleinske i deoksiribonukleinske kiseline. Lučenje soka pankreasa, zavisno od sastava namirnice, traje 6-14 sati, a najduže je kod konzumiranja masne hrane.

Jetra ima važnu ulogu u procesu probave, gdje se formira žuč (0,5-1,5 l dnevno). Osobine probave u tankom crijevu su da žuč pospješuje emulzifikaciju masti, apsorpciju triglicerida, aktivira lipazu, stimulira peristaltiku, inaktivira pepsin u duodenumu, ima baktericidno i bakteriostatsko djelovanje, pojačava hidrolizu i apsorpciju bjelančevina i karbohidrata.

Žuč ne sadrži probavne enzime, ali je neophodna za rastvaranje i apsorpciju masti i vitamini rastvorljivi u mastima. Kod nedovoljne proizvodnje žuči ili njenog oslobađanja u crijeva, poremećena je probava i apsorpcija masti, a njihovo izlučivanje se povećava nepromijenjeno u izmetu.

Konačna probava ugljikohidrata, ostataka proteina i masti događa se u jejunumu i ileum uz pomoć enzima koje proizvode stanice sluznice samog crijeva. Izrasline zida tankog crijeva prekrivene su enterocitima - resicama. Kroz mnoge resice s njegove površine u krv ulaze proizvodi razgradnje proteina i ugljikohidrata, a u limfu proizvodi razgradnje masti. Zbog velikog broja posebnih nabora i resica, ukupna apsorpciona površina crijeva iznosi oko 500 m2.

Apsorpcija većeg dijela jednostavnih hemijskih fragmenata hrane događa se u tankom crijevu.

Fiziologija, funkcije i procesi probave u debelom crijevu

Nesvareni ostaci hrane zatim ulaze u debelo crijevo, u kojoj mogu boraviti od 10 do 15 sati. U ovom dijelu probavnog trakta odvijaju se probavni procesi u crijevima kao što su apsorpcija vode i mikrobna metabolizam nutrijenata.

Dužina debelog crijeva kod odrasle osobe je u prosjeku 1,5 m. Sastoji se od tri dijela - cekuma, poprečnog debelog crijeva i rektuma.

U probavi u debelom crijevu preovlađuju mehanizmi reapsorpcije. Apsorbira glukozu, vitamine i aminokiseline koje proizvode bakterije u crijevnoj šupljini.

Balastne tvari hrane igraju važnu ulogu u procesima probave u debelom crijevu. To uključuje neprobavljive biohemijske komponente: vlakna, hemicelulozu, lignin, gume, smole, voskove.

Osnova komponenti balasta su tvari biljnog porijekla koje su dio strukture biljnih zidova i sadržane u drvetu, ljusci sjemena i mekinjama. Večina balastne supstance su celuloza i razgranati polisaharidi na bazi ksiloze, arabinoze, manoze, galaktoze. Balastni sastojci životinjskog porijekla uključuju nereciklabilne ljudsko tijelo elementi vezivno tkivoživotinje.

Protein kolagena, otporan na djelovanje proteolitičkih enzima, obavlja fiziološke probavne funkcije u debelom crijevu, slično dijetalna vlakna. Ista svojstva imaju i mukopolisaharidi, koji se ne hidroliziraju u crijevima i nalaze se u međućelijskoj tvari životinjskog tkiva. Najveća količina Ovi strukturni polisaharidi nalaze se u vezivnom tkivu, plućima i krvi.

Struktura hrane utiče na brzinu apsorpcije u tankom crevu i na trajanje tranzita kroz gastrointestinalni trakt.

Dijetalna vlakna i proizvodi termalne hidrolize kolagena imaju sposobnost zadržavanja značajne količine vode, što značajno utiče na pritisak, težinu i sastav elektrolita fecesa, doprinoseći stvaranju mekog izmeta.

Dijetalna vlakna i neprobavljivi proteini vezivnog tkiva među glavnim su komponentama koje čine okruženje u kojem žive korisne crijevne bakterije.

Dijetalna vlakna i elementi vezivnog tkiva imaju veliki značaj Za metabolizam elektrolita u gastrointestinalnom traktu. To je zbog činjenice da kolagen, poput polisaharida, ima svojstva kationske izmjene i pomaže u eliminaciji raznih štetnih spojeva iz tijela.

Balastne tvari u ishrani ljudi smanjuju rizik od razvoja tumorske bolesti, peptički ulkus, bolesti duodenuma, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, blagotvorno utiču na organizam osoba sa prekomjerna težina tijela koja boluju od ateroskleroze, hipertenzije i drugih bolesti.

Dijetalna vlakna koja se ne razgrađuju enzimima gastrointestinalnog trakta djelomično se uništavaju pod utjecajem mikroflore.

U debelom crijevu se formira izmet koji se sastoji od neprobavljenih ostataka hrane, sluzi, mrtvih stanica sluzokože i mikroba, koji se kontinuirano razmnožavaju u crijevima, uzrokujući fermentaciju i stvaranje plinova.

ukupna tezina crijevne mikroflore osoba je 1,5-2,0 kg. Flora sadržaja debelog crijeva uključuje anaerobne vrste mikroorganizama: bifidobakterije (108-1010 CFU/g kod odraslih, 109-10n CFU/g kod djece), bakteroide (109-1010 CFU/g kod odraslih, 106-108). CFU/g kod dece), laktobacili (106-107 CFU/g kod odraslih, 106-10 CFU/g kod dece), peptostreptokoke, klostridije, koje čine do 99% ukupnog sastava. Oko 1% mikroflore debelog crijeva predstavljaju aerobi: coli, enterobakterije (Proteus, Enterobacter, itd.), enterokoke, stafilokoke, gljivice slične kvascu. Količina svake vrste kreće se od 104-108 CFU/g.

Proces razgradnje i apsorpcije tvari u probavi

Proces apsorpcije u probavi je prolazak nutrijenata iz šupljine digestivna cijev unutar epitelnih stanica crijeva, a zatim u krv. Preliminarno razlaganje supstanci tokom procesa varenja neophodno je da bi se dobili proizvodi na ćelijskom i molekularnom nivou.

Apsorpcija se odvija u cijelom digestivnom traktu, čija je površina prekrivena resicama. Na 1 mm2 sluzokože ima 30-40 resica. U ovom slučaju, 50-60% proizvoda metabolizma proteina se apsorbira u duodenumu; 30% - u tankom crijevu i 10% - u debelom crijevu. Ugljikohidrati se apsorbiraju samo u obliku monosaharida. Proizvodi metabolizma masti, kao i većina vitamina rastvorljivih u vodi i mastima koji se unose hranom, apsorbuju se u tankom crevu.

Da bi održao svoj život, čovjek mora jesti hranu. Prehrambeni proizvodi sadrže sve supstance neophodne za život: vodu, mineralne soli I organska jedinjenja. Bjelančevine, masti i ugljikohidrate sintetiziraju biljke iz anorganskih tvari koristeći sunčevu energiju. Životinje grade svoje tijelo od hranjivih tvari biljnog ili životinjskog porijekla.

Hranjive materije koje se u organizam unose hranom su građevinski materijal a istovremeno i izvor energije. Prilikom razgradnje i oksidacije proteina, masti i ugljikohidrata, za svaku supstancu se oslobađa različita, ali konstantna količina energije, što karakterizira njihovu energetsku vrijednost.

Varenje

Jednom u tijelu, prehrambeni proizvodi podliježu mehaničkim promjenama – drobe se, vlaže, dijele na jednostavnija jedinjenja, otapaju u vodi i apsorbiraju. Skup procesa iz kojih se uklanjaju hranjive tvari okruženje prelaze u krv, tzv varenje.

Igra veliku ulogu u procesu probave enzimi- biološki aktivan proteinske supstance, koji katalizuju (ubrzavaju) hemijske reakcije. Tokom procesa probave, oni katalizuju reakcije hidrolitičke razgradnje nutrijenata, ali se sami ne mijenjaju.

Glavna svojstva enzima:

  • specifičnost djelovanja - svaki enzim razgrađuje nutrijente samo određene grupe (proteine, masti ili ugljikohidrate) i ne razgrađuje druge;
  • važi samo u određenim hemijsko okruženje- neke su alkalne, druge kisele;
  • enzimi su najaktivniji na tjelesnoj temperaturi, a na temperaturi od 70-100ºS se uništavaju;
  • mala količina enzima može razgraditi veliku masu organske tvari.

Organi za varenje

Probavni kanal je cijev koja prolazi kroz cijelo tijelo. Zid kanala se sastoji od tri sloja: vanjskog, srednjeg i unutrašnjeg.

Vanjski sloj(seroznu membranu) formira vezivno tkivo koje odvaja probavnu cijev od okolnih tkiva i organa.

Srednji sloj(mišićna membrana) u gornjim dijelovima probavne cijevi (usna šupljina, ždrijelo, gornji dio jednjaka) je prugasta, au donjim dijelovima glatka mišićno tkivo. Najčešće se mišići nalaze u dva sloja - kružnom i uzdužnom. Zahvaljujući kontrakciji mišićne membrane, hrana se kreće kroz probavni kanal.

Unutrašnji sloj(sluzokoža) je obložena epitelom. Sadrži brojne žlijezde koje luče sluz i probavne sokove. Pored malih žlezda postoje velike žlezde(sline, jetra, pankreas) ležeći napolju probavnog kanala i komuniciraju s njima putem njihovih kanala. U probavnom kanalu razlikuju se sljedeći dijelovi: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

Probava u ustima

Usnoj šupljini- početni dio digestivnog trakta. Odozgo je ograničen čvrstim i mehko nepce, odozdo dijafragmom usta, a sa prednje i bočne strane - zubima i desnima.

Tri para kanala otvaraju se u usnu šupljinu pljuvačne žlijezde: parotidni, sublingvalni i submandibularni. Osim ovih, postoji i masa malih sluzavih pljuvačnih žlijezda rasutih po cijeloj usnoj šupljini. Sekret pljuvačnih žlijezda - pljuvačka - vlaži hranu i učestvuje u njenim hemijskim promjenama. Pljuvačka sadrži samo dva enzima - amilazu (ptijalin) i maltazu, koji probavljaju ugljikohidrate. Ali budući da se hrana ne zadržava dugo u usnoj šupljini, razgradnja ugljikohidrata nema vremena da se završi. Pljuvačka također sadrži mucin (supstanca sluzi) i lizozim koji ima baktericidna svojstva. Sastav i količina pljuvačke može varirati ovisno o tome fizička svojstva hrana. U toku dana osoba luči od 600 do 150 ml pljuvačke.

U usnoj duplji odrasla osoba ima 32 zuba, po 16 u svakoj vilici. Grabe hranu, odgrizu je i žvaću.

Zubi sastoje se od posebne supstance dentin, koja je modifikacija koštanog tkiva i imaju veću snagu. Zubi su sa vanjske strane prekriveni caklinom. Unutar zuba se nalazi šupljina ispunjena labavim vezivnim tkivom u kojem se nalaze živci i krvni sudovi.

Najveći dio usne šupljine je zauzet jezik, koji je mišićni organ prekriven mukoznom membranom. Odlikuje se vrhom, korijenom, tijelom i leđima, na kojima se nalaze okusni pupoljci. Jezik je organ ukusa i govora. Uz njegovu pomoć, hrana se miješa tokom žvakanja i gura pri gutanju.

Hrana pripremljena u usnoj duplji se guta. Gutanje je složen pokret koji uključuje mišiće jezika i ždrijela. Tokom gutanja, meko nepce se podiže i blokira ulazak hrane. nosna šupljina. U ovom trenutku, epiglotis zatvara ulaz u larinks. Bolus hrane ulazi u grlo- gornji dio probavnog kanala. To je cijev unutrašnja površina koji je obložen sluzokožom. Kroz ždrijelo hrana ulazi u jednjak.

Ezofagus- cijev dužine oko 25 cm, koja je direktan nastavak ždrijela. U jednjaku ne dolazi do promjena u hrani, jer se u njemu ne luče probavni sokovi. Služi za nošenje hrane u želudac. Kretanje bolusa hrane kroz ždrijelo i jednjak nastaje kao rezultat kontrakcije mišića ovih dijelova.

Varenje u želucu

Stomak- najprošireniji dio probavne cijevi kapaciteta do tri litre. Veličina i oblik želuca se mijenja ovisno o količini uzete hrane i stupnju kontrakcije njegovih zidova. Na mestu gde se jednjak uliva u želudac i gde želudac prelazi u tanko crevo, nalaze se sfinkteri (stiskači) koji regulišu kretanje hrane.

Sluzokoža želuca formira uzdužne nabore i sadrži veliki broj žlijezda (do 30 miliona). Žlijezde se sastoje od tri vrstećelije: glavne (proizvode enzime želudačnog soka), parijetalne (luče hlorovodoničnu kiselinu) i pomoćne (luče sluz).

Kontrakcije zidova želuca miješaju hranu sa sokom, što pospješuje bolju probavu. Nekoliko enzima je uključeno u probavu hrane u želucu. Glavni je pepsin. Složene proteine ​​razlaže na jednostavnije, koji se dalje obrađuju u crijevima. Pepsin djeluje samo u kiseloj sredini koju stvara hlorovodonična kiselina u želučanom soku. Daje se velika uloga hlorovodonične kiseline u dezinfekciji želudačnog sadržaja. Drugi enzimi želudačnog soka (himozin i lipaza) su u stanju da probave mlečne proteine ​​i masti. Chymosin zgrušava mlijeko, pa se duže zadržava u želucu i podvrgava se varenju. Lipaza, prisutna u malim količinama u želucu, razgrađuje samo emulgovanu mlečnu mast. Djelovanje ovog enzima u želucu odrasle osobe je slabo izraženo. Ne postoje enzimi koji djeluju na ugljikohidrate u želučanom soku. međutim, značajan dio škroba u hrani nastavlja da se probavlja u želucu pomoću amilaze pljuvačke. Sluz koju luče žlijezde želuca igra važnu ulogu u zaštiti sluznice od mehaničkih i kemijskih oštećenja i od probavnog djelovanja pepsina. Želudačne žlezde luče sok samo tokom varenja. U ovom slučaju, priroda izlučivanja soka zavisi od hemijski sastav konzumiranu hranu. Nakon 3-4 sata obrade u želucu, kaša od hrane ulazi u tanko crijevo u malim porcijama.

Tanko crijevo

Tanko crijevo To je najduži dio probavne cijevi, dostiže 6-7 metara kod odrasle osobe. Sastoji se od duodenuma, jejunuma i ileuma.

Izvodni kanali dvije velike probavne žlijezde - pankreasa i jetre - otvaraju se u početni dio tankog crijeva - dvanaestopalačno crijevo. Ovdje se događa najintenzivnija probava kaše hrane kojoj se podvrgava akcija tri probavni sokovi: pankreasni, žučni i crijevni.

Pankreas nalazi iza stomaka. Razlikuje vrh, tijelo i rep. Vrh žlijezde je u obliku potkovice okružen duodenumom, a rep je uz slezinu.

Ćelije žlijezde proizvode sok pankreasa (pankreasa). Sadrži enzime koji djeluju na proteine, masti i ugljikohidrate. Enzim tripsin razlaže proteine ​​u aminokiseline, ali je aktivan samo u prisustvu crijevnog enzima enterokinaze. Lipaza razlaže masti na glicerol i masne kiseline. Njegova aktivnost naglo raste pod utjecajem žuči koja se proizvodi u jetri i ulazi u duodenum. Pod uticajem amilaze i maltoze u soku pankreasa, većina ugljikohidrata u hrani se razgrađuje do glukoze. Svi enzimi soka pankreasa aktivni su samo u alkalnoj sredini.

U tankom crijevu kaša hrane je izložena ne samo hemikalijama, već i mašinska obrada. Zahvaljujući pokretima crijeva nalik klatnu (naizmjenično produžavanje i skraćivanje), miješa se s probavnim sokovima i tečnosti. Peristaltički pokreti crijeva uzrokuju pomicanje sadržaja prema debelom crijevu.

Jetra- najveća probavna žlijezda u našem tijelu (do 1,5 kg). Leži ispod dijafragme, zauzima desni hipohondrij. Žučna kesa se nalazi na donjoj površini jetre. Jetra se sastoji od žljezdanih stanica koje formiraju lobule. Između lobula nalaze se slojevi vezivnog tkiva kroz koje prolaze nervi, limfni i krvni sudovi i mali žučni kanali.

Žuč koju proizvodi jetra igra veliku ulogu u procesu probave. Ne razgrađuje hranljive materije, već priprema masti za varenje i apsorpciju. Pod njegovim dejstvom, masti se raspadaju u male kapljice suspendovane u tečnosti, tj. pretvoriti u emulziju. U ovom obliku lakše se svare. Osim toga, žuč aktivno utječe na procese apsorpcije u tankom crijevu, pojačava crijevnu pokretljivost i lučenje soka gušterače. Unatoč činjenici da se žuč kontinuirano proizvodi u jetri, ona ulazi u crijeva samo prilikom jela. Između perioda probave, žuč se skuplja u žučnoj kesi. Portalna vena se uliva u jetru deoksigenirana krv iz cijelog probavnog kanala, pankreasa i slezene. Toksične tvari koje ulaze u krv iz gastrointestinalnog trakta se ovdje neutraliziraju, a zatim se izlučuju urinom. Na taj način jetra obavlja svoju zaštitnu (barijernu) funkciju. Jetra je uključena u sintezu niza važnih supstanci za organizam, kao što su glikogen, vitamin A, te utiče na proces hematopoeze, metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata.

Apsorpcija nutrijenata

Da bi tijelo koristilo aminokiseline, jednostavne šećere, masne kiseline i glicerol koji nastaju razgradnjom, oni se moraju apsorbirati. Ove tvari se praktički ne apsorbiraju u usnoj šupljini i jednjaku. Voda, glukoza i soli apsorbiraju se u želucu u malim količinama; u debelom crijevu - voda i malo soli. Glavni procesi apsorpcije nutrijenata odvijaju se u tankom crijevu, koje je prilično dobro prilagođeno za obavljanje ove funkcije. Sluzokoža tankog crijeva igra aktivnu ulogu u procesu apsorpcije. Ima veliki broj resica i mikroresica, koje povećavaju apsorpcionu površinu crijeva. Zidovi resica sadrže glatke mišićnih vlakana, a unutar njih se nalaze krvni i limfni sudovi.

Resice učestvuju u apsorpciji hranljivih materija. Ugovaranjem pospješuju odljev krvi i limfe, bogate hranjivim tvarima. Kada se resice opuste, tečnost iz crevne šupljine ponovo ulazi u njihove sudove. Produkti razgradnje proteina i ugljikohidrata apsorbiraju se direktno u krv, a glavnina probavljenih masti apsorbira se u limfu.

Debelo crevo

Debelo crevo ima dužinu do 1,5 metara. Njegov prečnik je 2-3 puta veći od tankog. Sadrži nesvarene ostatke hrane, uglavnom biljne hrane, čija vlakna ne uništavaju enzimi probavnog trakta. U debelom crijevu postoji mnogo različitih bakterija, od kojih neke igraju važnu ulogu u tijelu. Celulozne bakterije razgrađuju vlakna i time poboljšavaju apsorpciju biljna hrana. Postoje bakterije koje sintetiziraju vitamin K koji je neophodan za normalno funkcionisanje sistemi koagulacije krvi. Zahvaljujući tome, osoba ne treba da uzima vitamin K spoljašnje okruženje. Osim bakterijske razgradnje vlakana u debelom crijevu, dolazi do apsorpcije velika količina voda koja tamo ulazi zajedno s tekućom hranom i probavnim sokovima završava se apsorpcijom hranjivih tvari i dolazi do stvaranja fecesa. Potonji prolaze u rektum i odatle se izlučuju analna rupa. Otvaranje i zatvaranje analnog sfinktera odvija se refleksno. Ovaj refleks je pod kontrolom moždane kore i može se dobrovoljno odgoditi neko vrijeme.

Cijeli proces probave životinjskom i miješanom hranom kod ljudi traje oko 1-2 dana, od čega se više od polovine vremena troši na kretanje hrane kroz debelo crijevo. Feces akumuliraju se u rektumu, kao rezultat iritacije osjetilnih živaca njegove sluznice, dolazi do defekacije (pražnjenja debelog crijeva).

Proces probave je niz faza, od kojih se svaka odvija u određenom dijelu probavnog trakta pod utjecajem određenih probavnih sokova koje luče probavne žlijezde i djeluju na određene hranjive tvari.

Usnoj šupljini- početak razgradnje ugljikohidrata pod djelovanjem enzima pljuvačke koje proizvode pljuvačne žlijezde.

Stomak- razgradnja proteina i masti pod uticajem želudačnog soka, nastavak razgradnje ugljenih hidrata unutar bolusa hrane pod uticajem pljuvačke.

Tanko crijevo- završetak razgradnje proteina, polipeptida, masti i ugljikohidrata pod djelovanjem enzima pankreasnih i crijevnih sokova i žuči. Kompleks organska materija Kao rezultat biohemijskih procesa, oni se pretvaraju u niskomolekularne, koji apsorbirajući u krv i limfu postaju izvor energije i plastičnih materijala za tijelo.