Mely ételek okozhatnak leginkább allergiát? Alacsony allergén hatású élelmiszerek

Gyümölcsallergia ma minden ötödik gyermeknél fordul elő. Nagyon nehéz nézni a gyermekeidet, amikor megbetegednek attól, aminek látszik hasznos termékek. De nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek is ki vannak téve ennek a betegségnek.

Vagyis az allergia bármikor megjelenhet az életében, mint pl kisgyerek akárcsak egy felnőttnél. De ha egy felnőtt könnyen megtagadhatja az egyik vagy másik gyümölcsfajtát, próbálja meg elmagyarázni a babának, hogy többé nem tudja megenni azt a piros ömlesztett almát.

Teljes és helyes mód táplálkozás, az ilyen betegség minimálisra csökkenthető, és idővel teljesen eltűnik. Mielőtt azonban teljesen kiiktatná a gyümölcscsemegét az étrendből, nézzük meg, mi okoz konkrétan allergiát.

Gyümölcsallergia és okai

Az allergia megjelenésének és kialakulásának oka a gyümölcs összetételében való jelenléte, amellett szüksége van a szervezetnek vitaminok és mikroelemek, speciális savak. Ezek a savak a szervezetbe jutva receptorokra hatnak gyomor-bél traktus, hisztamint hozva a szervezetbe, hogy aktív állapot. Ennek eredményeként allergia lép fel, amely bőrkiütések formájában fejeződik ki a testen vagy az arcon.

nagyon ritka esetek a gyermek szervezete olyan élesen reagálhat a gyümölcsökre, hogy már a gyümölcs illata is kellemetlen érzést okoz, és allergiás reakció alakul ki. A gyümölcsre érzékeny gyerekeket érintik a legsúlyosabban, mert ezek az ételek nap mint nap körülvesznek bennünket. És anélkül orvosi beavatkozás nélkülözhetetlen ilyen helyzetekben.

Ha ilyen reakciót észlel a gyümölcsökre a babánál, azonnal forduljon allergológushoz, ő segít megbirkózni a betegséggel.

A túl sok édes finomság fogyasztása is okozhat bőrkiütést vagy viszketést, de ez egy úgynevezett álallergia, amely azonnal elmúlik, amint az étel áthalad a szervezetben.

Ezenkívül ennek a betegségnek az oka speciális kezelésnek minősül vegyszerek gyümölcsfák és gyümölcsök héja. A termelők ezt azért teszik, hogy a gyümölcsök hosszabb ideig megmaradjanak. megjelenés, nem voltak kitéve rothadó hatásnak, és hosszabb ideig raktárban tárolták.

Természetesen a legjobb kiút ilyen helyzetben az, ha kizárja a bogyókat az asztalon lévő boltokból, és csak a kertben vagy a falusi telken lévő gyümölcsöket eszik. De vajon mindenkinek megvan ez a lehetősége? Nem. Ezért a gyümölcsöt mindig alaposan mossa le folyóvízés tanítsa meg a gyerekeket, hogy minden étkezés előtt mindig mossanak kezet. Vagy távolítsa el a felső réteget a gyümölcsről.

A gyümölcsintolerancia oka gyakran a túlérett gyümölcs fogyasztása. Náluk a sav felhalmozódása jelentősen megnő. Semmi esetre se adjon túlérett ételeket gyermekének, nem biztos, hogy észreveszi, de a legtöbb esetben patogén mikroflóra kezd kialakulni az ilyen gyümölcsök felületén.

Gyümölcsallergiás tünetek

A gyermekek és a felnőttek allergiája különböző módon alakulhat ki. Ez a szervezet érzékenységétől függ a szervezetbe jutó irritáló anyagokkal szemben, valamint az immunitástól. De amúgy van közös vonásai gyümölcs allergia. Ennek a betegségnek a tünetei a következők:

• égő érzés benne szájüreg, duzzanat, viszketés és zsibbadás jelenik meg az ajkakon;
• nyálkahártya ödéma, kötőhártya-gyulladás, Quincke-ödéma;
• szervi rendellenesség emésztőrendszer(puffadás, folyékony széklet, hányás és ritka esetekben székrekedés);
• bőrkiütések, amelyek mindig viszketéssel és bőrpírral járnak, dermatitisz.

A gyermekek fenti tünetei közül a Quincke ödéma a legveszélyesebb. Előfordulhat, hogy a gyermek nem tud egyedül megbirkózni egy ilyen betegséggel, ezért amint észleli a légzési nehézség első tüneteit, azonnal forduljon mentőhöz.

Az allergiás tünetek felnőtteknél a legtöbb esetben viszketés és bőrpír formájában jelentkeznek. Az öklendezés és a laza széklet ritkábban fordul elő, de ez már mosatlan gyümölcsök vagy feldolgozott vegyszerek fogyasztása következménye lehet.

Milyen gyümölcsök okoznak allergiát

Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik a gyümölcsöket, és amikor allergiás tünetek jelentkeznek, megpróbálják teljesen elhagyni őket. De nem minden gyümölcs allergén. Nézzük meg, mely gyümölcsök okoznak allergiát, és mely gyümölcsök nem okoznak semmilyen mellékhatást.

Nem hiszi el, de a gyümölcs színe, valamint a közlekedési lámpa jelzi a veszélyt. Vagyis a piros gyümölcsök erős allergének, sárga szín- a gyümölcsök a középső láncszem allergének, a zöld színű gyümölcsök használatuk után nem okoznak allergiás reakciót a szervezeten.

Tehát piros gyümölcsök:

• ( , ),
• piros,

Ha allergiát észlel egy gyermeknél, miután evett ebből a listából származó gyümölcsöket, akkor tudja, hogy a gyermek túlérzékenység ebbe a csoportba tartozó savakra.

A sárga gyümölcsök a következők:

Gyermekeknél allergiát okozó gyümölcsök

Ha jól tudja, milyen gyümölcsre allergiás, akkor valószínű, hogy a baba is hasonló reakciót vált ki. Ezért a kiegészítő táplálékok során csekély adagban adjon gyümölcsöt a gyermeknek, hogy azonnal észrevegye a reakció kialakulását.

De ez nem jelenti azt, hogy el kell távolítania az összes gyümölcs finomságot az étrendből, allergiás gyermekeknél. Gyermekének teljes mértékben ennie kell, fokozatosan új típusú gyümölcsöket kell bevezetnie. Eleinte püré formájában, és közelebb egy éves nyersen, előzőleg hámozott.

Gyümölcsallergia kezelése gyermekeknél és felnőtteknél

Ha észreveszi, hogy a gyermeknél az allergia első jelei vannak, ne késlekedjen, és menjen orvoshoz. A szakember megvizsgálja a babát, vért és kaparékot vesz a bőrről elemzés céljából. E vizsgálatok segítségével a laboratórium meghatározza az allergén típusát. Az orvos előírja a megfelelő kezelést.

Az allergiák kezelésére általában a következő gyógyszereket írják fel.

1. Antihisztaminok. Mindegyik hisztamin blokkolóként működik. A hisztamin egy olyan anyag, amely az emberi szervezetben található. NÁL NÉL normál állapotő ártalmatlan. De amint az allergiás reakció folyamata bekövetkezik, a hisztamin átmegy a aktív forma. Ezért az emésztési zavarok, bőrkiütések, szöveti duzzanat.
2. Méreganyagok eltávolítására a szervezetből Aktív szén. Adszorbens és elősegíti a gyors gyógyulást.
3. Kenőcsök. Viszketés csökkentésére használják bőr. A csecsemőknél ez különösen szükséges, mert nem értik, hogy vakarózni lehetetlen, és vérzésig fésülhetik a viszkető testrészeket.
4. Cseppek. Nélkülözhetetlen eszköz orrdugulás és kötőhártya-gyulladás kezelésére.

Javasoljuk, hogy ne használja önállóan gyógyszerek. Anélkül, hogy tudná igaz ok allergiás reakció, csak árthat a babának. Mivel a különböző betegségek tünetei egyformán jelentkezhetnek.

A fent felsorolt ​​gyógyszerek mellett használhatja népi gyógymódok. Ide tartoznak a gyógynövényes tinktúrák és testápolók. Leggyakrabban körömvirágot és kamillát használok. Nyugtatóak és gyulladáscsökkentő hatásúak.

Tehát milyen gyümölcsök használhatók a gyermekek allergiájára, vagy ezek mind tiltottak? Emlékezzünk a közlekedési lámpára, elmentünk zöld szín. A zöld gyümölcsök ártalmatlanok a babára.

Hogyan ne okozzunk gondot a babának? Hogyan kerüljük el gyümölcsallergia gyermekeknél?

Hogyan lehet új gyümölcsöket bevezetni a gyermek étrendjébe?

A gyermek gyümölccsel való első ismerkedése általában hat hónapos korára esik. Ekkor a babát úgynevezett gyümölcsételekkel kezdik kezelni. Általában négyféle kiegészítő élelmiszer létezik - zöldség, hús, savanyú tej és gabonafélék. A gyümölcsöt bármelyikük kiegészítéseként használják. Kiegészítő élelmiszerekhez a legsemlegesebb gyümölcsöket választják ki, amelyek természetesek a szélességi körünkön, és egyáltalán nem jellemzik az allergén tulajdonságokat. Ezek mindenekelőtt egy alma és egy körte, egy szilva és egy banán. A gyümölcsöket pürévé zúzzák, és általában a gyermeknek nem okoz gondot egy ilyen finomság.

Sőt, a gyümölcsök értéke abban rejlik, hogy hatalmas mennyiségű rostot tartalmaznak. A rostok nemcsak a felnőtt bélrendszer számára hasznosak, hanem a gyermekek számára is. Az ilyen kiegészítő élelmiszerekkel való emésztés normalizálódik, a székrekedés és a kólika eltűnik.

A gyümölcs-kiegészítő ételeket általában a zöldségek előzik meg, ezek leggyakrabban a burgonya, a brokkoli és a sárgarépa. A zöldség-kiegészítő ételeket a gyerekek nagyon ritkán érzékelik durván, különösen a gyümölcs illatos, édes, gazdag ízével való összehasonlítás után. Sok anya panaszkodik, hogy néhány evőkanál gyümölcspüré után a baba burgonyával vagy brokkolival etetése egyszerűen irreális. Ez részben érthető.

A titok a következő - ne tömény gyümölcspürével kezelje gyermekét, hanem keverje össze gabonapelyhekkel, joghurttal, túróval. Így a fő összetevő vonzóbbá válik a gyermek számára, és a gyümölcsök előnyei nyilvánvalóak, és nem rontja el egy kis ínyenc ízét.

Még be is kisgyermekkori A baba almával vagy banánnal kezd megismerkedni a gyümölcsökkel, de egy hónap elteltével, esetleg jövő nyáron, valószínűleg másokkal szeretné majd kedveskedni vele. napfényes gyümölcsök. Hogyan lehet azzá tenni gyümölcsallergia gyermekeknél az ilyen kísérletek miatt nem fejlődött ki, és nem volt túlterhelve a táplálékrendszer? Vannak egyszerű szabályok:

• először egy komponens, és csak azután azok kombinációja

A gyümölcs toleranciáját fokozatosan kell vizsgálni. Először etesd meg a gyermekedet almaszósz, 3-5 nap múlva szilvával kezeljük. Ha a gyümölcsöket külön-külön is jól érzékeli a szervezet, akkor kombinálja őket egyszerre. Ha a megadott időn belül a baba egészségi állapota vagy a gyomor-bél traktus működése megromlott, az azt jelenti, hogy az új gyümölcs nem fért be, és a következő hónapokban, amíg a baba fel nem nő, jobb, ha elfelejti.

• mértékletesség a mennyiségben

Nak nek gyümölcsallergia gyermekeknél nem alakult ki, a gyermek gyümölcsfüggőségének fokozatosnak kell lennie. Egy nap adjunk a babának egy teáskanál pürét, majd többet, és fokozatosan növeljük a mennyiségét 50-80 ml-re, ne többet.

• gyümölcsök szórakozásból

Ha a gyermek megtagad egy bizonyos gyümölcsöt, ne ragaszkodjon hozzá. Ugyanez vonatkozik a kiegészítő élelmiszerek egyéb formáira is. A szülő érdeke, hogy ne egy adag gyümölcsöt toljon a gyerekbe, hanem úgy verje el a csemegét, hogy a baba örömmel egye meg.

• sült gyümölcsök a gyerekasztalon

A sült gyümölcsöket a szervezet könnyebben megemészti, ezért érdemes velük kezdeni, ha a baba gyomor-bélrendszere nem erős. A sütési eljárás is előnyösen használható a változatosságra ízérzések baba - megtagadhatja a nyers burgonyapürét, de boldogan eszik egy sült almát.

Orvos megjegyzése Gyermek-gasztroenterológus, Khomenko V.E. A gyermek nyári étrendjét néhány jellemző jellemzi. A meleg csökkentheti az étvágyat és a bőséget friss zöldségekés a gyümölcsök új ízpreferenciákat generálnak. A gyermek étrendjének meglehetősen egyszerű szabályai alapján: kevésbé könnyen emészthető szénhidrátok (édességek és muffinok); több növényi zsír; részben cserélje ki húskészítmények tejtermékek (és jobb savanyú tej), valamint növényi eredetű fehérjék. Bemutatjuk a nyári gyümölcsöket és bogyókat gyermekek étrendje, emlékezik: friss gyümölcslevek, gyümölcsök, bogyók és zöldségek nem ajánlott éhgyomorra fogyasztani; az új termékeket fokozatosan, a napi normák határainak megsértése nélkül kell bevezetni; nagy allergén aktivitású termék bevezetésekor fontos figyelemmel kísérni az allergia valószínűségét.

Gyümölcsallergia gyermekeknél Val vel legnagyobb kockázatot alakulhat ki:

• eper,
• málna,
• eper,
• ananász,
• dinnye,
• datolyaszilva,
• gránát,
• fekete ribizli,
• szeder,
• paradicsom,
• sárgarépa,
• cékla,
• zeller,
• szőlő.

A nyári gyümölcsök veszélyei a gyerekek egészségére

A nyári gyümölcsök előnyeiről a kis szervezet hosszan beszélhetsz. Szénhidrátok, vitaminok, növényi rostok (rost) forrása. Mindez szükséges a baba teljes növekedéséhez. A gyümölcsök vizet tartalmaznak, fogyasztásuk pozitív hatással van a víz egyensúly szervezet. Minden gyümölcs különleges kombinációt tartalmaz hasznos anyagok, de kivétel nélkül mindegyik a test mellett szól.

Ugyanakkor még egy felnőtt is allergiás reakciót kaphat a gyümölcsre. Mit mondhatunk egy törékeny szervezetről, amelynek védő tulajdonságai még nem alakultak ki teljesen? Az allergológus látogatások számát a legkisebbek között az allergiás reakciók növekedése jellemzi. Ne feledje, hogy a gyermekeknél a legtöbb allergiás reakció a rózsacsalád termésein alakul ki:

• piros alma,
• őszibarack,
• körte,
• Eper,
• cseresznye,
• sárgabarack,
• szilva.

Az őszibarack ennek a csoportnak a vezetője, mivel héja egy speciális fehérjét tartalmaz, amely gyakran beindítja az allergének termelődését a szervezetben.

Az erősen allergén gyümölcsök közé tartozik a kivi, a mangó, az ananász, a dinnye, a görögdinnye, az avokádó és a szőlő. Az allergénekről gyakran kiderül, hogy mindenki kedvenc citrusféléje – mandarin és narancs, grapefruit. trópusi gyümölcsök ne rohanjon, hogy a baba korai gyermekkorban. Datolyaszilva és mangó esetében jobb várni néhány évet.

A bogyók is erős allergének - eper, málna, fekete ribizli, áfonya, szeder és még eper.

Minél idősebb a gyermek, annál kevesebb gyümölcs okoz allergiát. Kialakul az úgynevezett hordozhatóság. Bizonyos esetekben azonban az allergia egy életen át tart, és az adott allergént ki kell zárni a gyermek étrendjéből.

Többek között egy kis felnőtt kölyök, aki eldöntötte, milyen ízlése van, valószínűleg a kertből származó gyümölcsöt is meg akarja kóstolni. Ne feledje, hogy a mosatlan gyümölcsök és bogyók sokkal nagyobb veszélyforrást jelentenek a baba számára, mint az allergiás megnyilvánulások.

A gyümölcsök számos vitamin forrása, szerves savak részt vesz a sejtanyagcserében, antioxidánsok, rostok, hasznosak az emésztésre, nyomelemek. Sok ember számára azonban a gyümölcsök valódi élelmiszer-allergén, valamint pszeudoallergiás reakciók provokátorai.

A fő allergén gyümölcsök az alma, körte, sárgabarack, cseresznye, őszibarack, szilva, kivi, dinnye, avokádó, banán, szőlő, ananász, görögdinnye, narancs, citrom. A gyümölcsökre allergiás reakciók az allergiás reakciók után alakulnak ki, és kialakulásuk megköveteli minimális mennyiségételallergén (1,2).

A gyümölcs allergének a celluláris citoszkeleton profilinjai, a növényi fertőzések ellen védő fehérjék - PR-fehérjék, taumatinok és homológjaik; növényi enzimek és inhibitoraik (2).

Az alábbiakban a legfontosabb allergén gyümölcsök leírása található

alma(Malus domestica Rosaceae család) - olyan allergéneket tartalmaznak, amelyek keresztreakcióba lépnek a nyírfa pollenjével, ritkábban az üröm, a timothy fű, valamint a körte, őszibarack, sárgabarack, cseresznye, cseresznye, földimogyoró és zeller pollenjével. A legtöbb alma allergén főzés során elpusztul, ami lehetséges felhasználása sült alma és almabefőtt. Az almák és a Rosaceae családba (Rosaceae) tartozó egyéb gyümölcsök héja jobban allergén, mint a hús. Az allergén fehérje szintje az alma fajtájától és érettségétől is függ. A hosszú ideig raktárban, üzletben tárolt almában több van magas szint allergének, mint a frissen betakarított. Mivel azonban a termékben lévő allergénnek csak kis mennyisége elegendő a valódi allergiás reakció kialakulásához, a fenti minták mindegyike relatív. Halálos esetek anafilaxiás sokk amikor sült almát használ az almára ételallergiás és szénanáthás beteg. Jelenlétében anafilaxiás reakciók az almán a múltban az alma fogyasztása még főzés, hámozás és egyéb feldolgozás után is elfogadhatatlan (2)

A benne található allergének kiwi keresztreakcióba lép a fa pollen-allergénjeivel, az ananász és a papaya élelmiszer-allergénjeivel. A legtöbb kivi allergén a hőkezelésre is érzékeny (2).

Allergének sárgabarack szerkezetileg hasonló más csonthéjas gyümölcsök allergénjéhez: őszibarack, cseresznye, cseresznye és szilva, valamint a nyírfa pollenje (2).

Fő allergén dinnye A cucumizin, ellentétben más gyümölcsök allergénjeivel, ellenáll a hőkezelésnek és a hatásnak emésztőenzimek. Keresztreakcióba lép görögdinnye, sütőtök és gyompollen allergénekkel (1,2).

Leírták az allergének közötti keresztreakciókat ananászés rozspollen (2).

Fő allergén banán- A propillin keresztreakcióba lép számos pollen-allergénnel és más gyümölcs-allergénnel (2).

Tábornok növényi eredetű a gyümölcs allergének és a növényi pollen allergének közötti ok. Ez ad okot ételallergiák betegeknél vagy (gyakrabban) fordítva, a szénanátha megjelenése röviddel a gyümölcsökkel kapcsolatos ételallergia tüneteinek megjelenése után. Amikor orvoshoz fordul a pollinózissal kapcsolatban, az orvos emlékeztetőt ad ki arról, hogy mely gyümölcsök és növényi termékek ki kell zárni az ok-okozatilag jelentős növények porzási időszakában, és amikor pollinózis miatt végzik, a keresztreakciók kizárása érdekében. Gyümölcsökkel szembeni ételallergia esetén is, keresztreakciókkal növényi fehérjék . A latex allergénekkel keresztreakcióba lépő gyümölcsök: alma, sárgabarack, avokádó, banán, cseresznye, gesztenye, kókusz, füge, szőlő, kivi, mangó, dinnye, papaya, őszibarack, ananász (2).

Allergiás reakciók nemcsak magukon a gyümölcsökön, hanem a felületükön lévő anyagokon is előfordulhatnak. A gyümölcsök hosszú távú tárolása során penészgombák és élesztőszerű gombák szaporodhatnak el rajtuk, reakciót okozva-val rendelkező személyekben légúti allergia nak nek . (egy)

Nagyon gyakran meg kell küzdenie a gyümölcsök pszeudoallergiás reakcióival. Ál allergiás reakciók ok citrusfélék, amely a hízósejtekből történő hisztamin részvétel nélküli felszabadulásával jár immunrendszer, hisztamin tartalmú banán, valamint természetes szalicilátot tartalmazó gyümölcsök - málna, eper, alma, sárgabarack, narancs, grapefruit, citrom, szőlő, őszibarack, dinnye, szilva, szeder, cseresznye, fekete ribizli, aszalt szilva, szőlő (mazsola) (lásd). A pszeudoallergiás reakciók súlyossága az elfogyasztott élelmiszer mennyiségétől függ. A citrusfélékre adott pszeudoallergiás reakció mindenkinél lehetséges, aki nagy mennyiségben fogyasztott ezekből a gyümölcsökből, de nagyobb valószínűséggel gyermekeknél, betegeknél allergiás betegségekés szenvedő emberek krónikus betegségek emésztőszervek. Szalicilát intolerancia reakció léphet fel hajlamos egyéneknél. A tünetek előfordulása allergiás betegségek a konzervgyümölcs evése összefügghet velük (4). Grapefruit, amely arról ismert, hogy képes lelassítani sokak eliminációját gyógyszerek, erősítve azok káros mellékhatások ami összetéveszthető allergiás reakcióval. Jelenleg 85 ilyen gyógyszer létezik, és ez a szám folyamatosan növekszik az új gyógyszerek megjelenésével és a rendelkezésre álló gyógyszerekkel kapcsolatos új tanulmányok eredményeivel. Ez sok gyógyszer a kezeléshez szív-és érrendszeri betegségekés érelmeszesedés, antibiotikumok, rákellenes gyógyszerek és még antihisztaminok is az allergia kezelésére. A nemkívánatos gyógyszerkölcsönhatások kockázata nem csak a grapefruit, hanem a lime, a pomelo, a sevillai narancs esetében is fennáll (6,7).

A gyümölcs-étel-allergia fő tünete az orális allergia szindróma, amelyet gyümölcsfogyasztás után viszketés és égő érzés jellemez a szájban, allergiás csalánkiütés, eltérő jellegű kiütések, súlyosbodás atópiás dermatitis, kötőhártya-gyulladás, nátha, roham jelenségei bronchiális asztma, a lefolyás rosszabbodása keresztreakciós gyümölcsök használatakor az ok-okozatilag jelentős növény virágzási időszakában és a betegség súlyosbodása, valamint a gyomor-bél traktusból származó tünetek - hányás, kólikás hasi fájdalom, hasmenés (1,2,3).

A gyümölcsön magára a gyümölcsre adott reakció történetén alapul, figyelembe véve a mennyiségét, a konyhai feldolgozást, a tárolási feltételeket és a pollen jelenlétét, a gomba- és latexallergiát, az élelmiszer-, ill. gyógyszer intolerancia. Az elemzési adatokat is felhasználják étkezési napló, bőrszúrási tesztek és szúrási tesztek, laboratóriumi tesztek a gyümölcs specifikus IgE meghatározásával. Kórházi környezetben nyitott, vak és kettős vakokat használnak. provokatív tesztek (2,3).

A felmerült tünetek kezelése magában foglalja a gyomor-bél traktus gyors felszabadulását az allergéntől. Alkalmazás antihisztaminok, szisztémás kortikoszteroidok, gyors hatású hörgőtágítók bronchiális asztma rohamának kialakulásában, hormonális krémekés kenőcsök. Anafilaxiás sokk esetén az epinefrint szubkután vagy intravénásan alkalmazzák, intravénás szisztémás kortikoszteroidok bevezetésével (lásd ételallergia) (2,3).

A megelőzés magában foglalja a kiegészítő táplálékok gondos és időben történő bevezetését a csecsemőknél. Fogyókúra a magas tartalom többszörösen telítetlen zsírsavak anya a terhesség alatt csökkenti az ételallergiák előfordulását a gyermekben (5). A szénanáthás betegeknél az exacerbáció során a keresztreakciós gyümölcsök kizárásával járó diéta betartása az ezen gyümölcsökkel szembeni ételallergia megelőzése keretében is kötelező (1,2)

Irodalom:

1. Klinikai Allergológia alatt. szerk. akad. RAMN, prof. R.M. Khaitova Moszkva "MEDpress-inform" 2002 UDC 616-056.3 LBC 52.5 K49
2. P.V. Kolkhir Bizonyítékokon alapuló allergológia-immunológia. "Gyakorlati orvoslás" Moszkva 2010 UDC 616-056.3+615.37 LBC 55.8+52.54 K61
3. Scott H Sicherer, MD; Főszerkesztő: Michael A Kaliner, MD Ételallergiák medscape.com. Frissítve: 2014. május 2
4. Rob Goodier A gyümölcsben lévő antibiotikum-maradék allergiás reakciókat válthat ki Ann Allergy Asthma Immunol 2014;113:329-330
5. Laurie Barclay, MD Penny Murata, MD Az alma és a hal terhesség alatt véd a gyermekkori asztma és allergiák ellen A Medscape Medical News-tól CME/CE Megjelent: 2007.09.25.; Felülvizsgálva és megújítva: 2008.10.20.; Érvényes hitelre 2009.10.20-ig
6. Denise Mann Drogok, amelyek kölcsönhatásba lépnek a grapefruittal növekvőben WebMD Health News 2012. november 28
7. Medscape Farmakoterápia MEDLINE Absztraktok: A grapefruitlé és a gyógyszerkölcsönhatások 2002. május 30

A növényi és állati eredetű élelmiszerek jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amelyek idegenek az emberi szervezet számára. Sok allergiás ember gyerekkora óta tudja, hogy mit élelmiszer termékek nem szabad fogyasztani, és egyesek nem is sejtik, hogy az allergénjük mely termékekben rejtőzik.

Allergia bármilyen ételre lehet, és néhányukkal különös figyelmet kell fordítani.

Allergiát okozó élelmiszerek

Allergiát okozó élelmiszerek: melyek a leggyakoribbak?

Tej

Az emberek 1,5%-a allergiás a tejre. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, nem csak magát a tejet, hanem az abból nyert összes terméket is ki kell zárnia az étrendből - sajtot, túrót, tejfölt, vajat.

Nem használhat olyan termékeket, amelyek nagyon kis mennyiségű tejet tartalmaznak, mert az allergiás reakció előfordulásához elegendő az allergén jelenléte, és nem számít, mennyit. Ezek a termékek a következők: tészták, sütemények és sütemények, édességek, kenyér és muffinok. Vegye figyelembe, hogy a marhahús (és emellett több borjúhús) a tejhez hasonló összetételű tulajdonságokkal rendelkezik, ezért azt is el kell dobni.

Az étrend ebben az esetben a következőket tartalmazhatja:

• sertés és bárány;
• főtt hal alacsony zsírtartalmú fajták;
• egy madár;
• csak olíva-, napraforgó- vagy kukoricaolaj;
• péksütemények, amelyeket tej és származékai nélkül sütöttek;
• bab és gabonafélék.

Gabonafélék

A búza, zab, rozs, kukorica, rizs, árpa mind olyan élelmiszerek, amelyek allergiát okoznak azoknál, akik gabonaintoleranciában szenvednek. Se kenyér, se tészta, se péksütemény, se palacsinta. De megteheted:

Hajdina;
hús;
borsó, bab és szójabab;
tojás;
tej;
zöldségek és gyümölcsök;
levesek.

Gyümölcsök és zöldségek

Gyümölcsallergia leggyakrabban alma és körte, csonthéjasok (cseresznye, sárgabarack, őszibarack stb.) fogyasztásakor jelentkezik. Az allergének is gyakran dió, földimogyoró, mandula.

A zöldségek közül kiemelkedik a paradicsom, a zeller és a petrezselyem. Szerencsére a zöldség-gyümölcs allergének hőkezeléssel elpusztíthatók.

Tojás

Itt meg kell tennie kenyér, szószok és majonéz nélkül, tésztaés muffinokat. Az allergia kockázata nélkül használhatja:

Tojást nem tartalmazó pékáruk;
tej;
sovány hal;
sertés-, marha- és baromfihús;
gabonafélék;
gyümölcsök és zöldségek.

Hal

A halallergia minden tengeri étel intoleranciáját is jelenti. El kell utasítani a homárt, osztrigát, rákot stb.

A tenger gyümölcsei a jód fő forrása, ezért megtagadva őket, más forrásokból kell pótolni.

Hogyan kell kiszámítani az allergént

Néha megesik, hogy viszket a szem és a bőr, és amitől ez történik - elég nehéz lehet azonnal megérteni. Ennek ellenére az ilyen megnyilvánulásokat nem szabad figyelmen kívül hagyni, mert van egy sokkal elfogadhatóbb kiút ebből a kellemetlen helyzetből. Olyan étrend kiválasztásából áll, amely kizárja a fokozott allergén élelmiszereket.

Az ilyen termékek listája meglehetősen hosszú: diófélék, halak, citrusfélék, baromfi és vadon élő madarak húsa, kávé, csokoládé, fűszerek és fűszerek, füstölt húsok, majonéz és mustár, pácok, ecet, retek, torma, padlizsán, paradicsom, tojás, gomba, tej és tejtermékek, dinnye, eper, ananász, muffin, méz.

Ehetsz marhahúst, gabonaféléket és zöldséglevesek, burgonya, zöldség és vaj, rizs, zabpehely, joghurt, kefir, aludttej, túró, uborka, friss fűszernövények, sült alma, alma, szilva vagy ribizli befőtt, sovány kenyér, cukor.

Allergiás tünetek

Az ételallergia tünetei változatosak:
emésztőrendszer - hasi fájdalom, hasmenés és hányás;
légúti - hörgőgörcs, rhinitis, kötőhártya-gyulladás;
bőr - duzzanat, viszketés, csalánkiütés.

Milyen élelmiszerek okoznak allergiát

Ha a nyelőcső érintett, nyeléskor dysphagia és retrosternalis fájdalom figyelhető meg. A hasi fájdalom a gyomor-bél traktus károsodásával jár. Májkárosodás esetén növekedése figyelhető meg, valamint sárgaság és a biokémiai paraméterek megváltozása.

A tünetek azonnal az allergénnel való érintkezés után és késéssel jelentkeznek.

A diagnózis egyértelmű összefüggés alapján állapítható meg bizonyos tényező bizonyos esetekben lehetővé téve annak gyanúját, hogy a betegség természete az allergiás karakter. Ez lehet gyógyszerszedés vagy élelmiszerek, például eper, narancs, tenger gyümölcsei stb. fogyasztása. Gondosan ügyeljen arra, hogy mit tartalmaz az étrend.

Az allergiások általában ésszerű határokon belül tolerálják a gyümölcsfogyasztást. Néha megfigyelhető az almán (urticaria), viszketés a szájban, allergiás nátha. Megoldhatja a problémát az almafajták cseréjével (a piros alma gyakran allergiát vált ki) vagy az alma héjának levágásával. Olyan emberek, akik érzékenyek friss gyümölcsök, elviseli a termikusan feldolgozott gyümölcsöket (sült alma, gyümölcspudingok), mert at magas hőmérsékletű a legtöbb allergén elpusztul. Gyakran allergiás reakciók fordulnak elő eper, citrusfélék fogyasztása során, kiváltva a visszatérő bőrbetegségek kialakulását.

Keresztreakciók

A kereskedelemben kapható gyümölcsfajták több mint egy tucat különböző családba tartoznak. Ennek megvan a maga pozitív oldala: ha a keresztreakciók fellépése miatt a beteg kerülnie kell egy bizonyos családhoz tartozó gyümölcsök fogyasztását, akkor is elég nagy a választék különféle gyümölcsök. Másrészt nem szabad folyamatosan sokféle gyümölccsel terhelni a szervezetet - ajánlott regionális szezonális fajtákat használni az élelmiszerekhez. Ez környezetvédelmi okokból is célszerű (rövid szállítási útvonal).

Gyümölcscsaládok

• Pálma - datolya, kókuszdió

• Almafák - alma, körte, birs

• Szilva - sárgabarack, cseresznye, mandula, nektarin, őszibarack, szilva

• Rózsaszín - szeder, erdei eper (eper), málna, csipkebogyó

• Citrusfélék - grapefruit, lime, mandarin, narancs, citrom

• Fekete ribizli - ribizli, egres

Tápanyagok

A gyümölcsök gazdagok különféle gyümölcscukrokban, ballasztanyagokat (cellulóz és pektin), valamint ásványi anyagokat és vitaminokat változatos mennyiségben, különösen C-vitamint tartalmaznak. A modern tudományos adatok szerint a különféle gyümölcsökben elenyésző a biogén aminok tartalma. A banán azonban, különösen a nagyon érett, nagy mennyiségben tartalmaz ásványok, vitaminok és biogén aminok, melyek közül a leghíresebb a szerotonin, hangulatjavító anyag.

Egyes gyümölcsök tartalmaznak megnövekedett mennyiségek szalicil sav, ami pszeudoallergiás reakciókat okozhat. Ide tartoznak a bogyók, a narancs, az ananász és a mazsola.

Csere lehetőségek

gyümölcsöknek van nagyon fontos számára kiegyensúlyozott táplálkozás. Ha csak egy vagy néhány faj nem kerül átadásra, nem jelent problémát másokkal helyettesíteni. Ennek megfelelően a legtöbb gyümölcsöt tartalmazó ételreceptben (lekvárok, édességek, sütemények stb.) lehetőség van az intoleráns gyümölcsök másokkal való helyettesítésére.

Azok, akik nem szeretik a gyümölcsöt, több zöldséget vegyenek be étrendjükbe. Azonban Önnek vagy gyermekeinek lehet. Javasoljuk, hogy a gyerekeket közbenső "étkezésként" adják a reggeli és az ebéd, illetve az ebéd és a vacsora között. nyers sárgarépa, egy darab paprika vagy uborka.

Késztermékek felhasználása

A gyümölcsök a legtöbbek közé tartoznak különféle termékek előállított élelmiszer élelmiszeripar. Azon termékek mellett, amelyekben a gyümölcs a fő, egyértelműen megjelölt összetevő (lekvárok, kompótok, gyümölcslé italok), kis mennyiségben édességek és tejtermékek készítésére is használják. Ugyanakkor gyakran nem teljesen világos, hogy mely gyümölcsök kérdéses, amelyből például a joghurtban lévő gyümölcstöltőanyag áll. Az aszalt gyümölcsöket, valamint a szörpöket (sűrített, sűrített), a gyümölcsleveket egyre gyakrabban használják az édesítőszerek alternatívájaként, és a gyümölcs eredeti íze a felismerhetetlenségig megváltozik. A legtöbb esetben, de korántsem mindig, kis mennyiségben normálisan tolerálhatóak, azonban az ilyen termékek csomagolásán lévő címkék nem térnek el kellő részletességgel.