Terápiás diéta 2. Sárgarépa gyümölcspuding

Az étrend leírása után a táplálkozási szakértők által ajánlott különféle ételek receptjeit mutatják be. diétához 2.

2. diéta, használati javallatok:

1. Csökkent szekrécióval és savassággal járó krónikus gyomorhurut (hipocid és anacid gastritis), enyhe exacerbációval és felépülési stádiumban.

2. Krónikus enteritis és vastagbélgyulladás súlyosbodás nélkül.

3. A rágókészülék működésének megsértése.

4. Gyomor Achilles.

5. Különféle betegségben szenvedő lábadozó betegek.

Diéta 2 fiziológiailag teljes, mérsékelt mechanikai kímélettel és a gyomorszekréció mérsékelt stimulálásával.

Diéta 2 célja a beteg megfelelő táplálkozásának biztosítása, az emésztőszervek szekréciós aktivitásának mérsékelt stimulálása, normalizálása motoros funkció gyomor és belek.

A 2. étrend kémiai összetétele:

Fehérjék - 100 g (ebből 60% állat).

Szénhidrát - 400-450 g.

Zsírok - 90-100 g (ebből 25% növényi).

Kalóriatartalom - 3000-3200 kcal.

Asztali só - legfeljebb 15 g.

Szabad folyadékok - 1,5 literig.

A napi adag teljes tömege legfeljebb 3 kg.

Diéta:

Az ételt naponta 4-5 alkalommal meleg formában, 40-50 fokos hőmérsékleten kell bevenni (nehéz étkezés nem megengedett).

D diéta, kizárja a következő ételeket és ételeket:

friss kenyér, lisztből készült termékek puffosból és édes tésztából.

Tejes levesek, okroshka, borsó, bab, köles levesek.

Zsíros, kötőszövetben gazdag hús, liba, kacsa, konzerv, füstölt húsok.

Zsíros hal, füstölt, sózott hal, konzerv hal.

Teljes tej (tejszínt és tejet csak ételekhez és italokhoz adnak hozzá).

Keményre főtt tojás.

Fűszeres ételek és fűszerek (mustár, torma, bors).

Nyers nyers zöldségek, ecetes és sózott zöldségek.

uborka, kaliforniai paprika, hagyma, retek, retek, fokhagyma, svéd, gomba.

Hüvelyesek, limitált kukorica, árpa, árpa dara, köles.

Gyümölcsök és bogyók nyers fajtái nyers formában, érdes héjú bogyók (egres), durva szemű bogyók (piros ribizli, málna), füge, datolya.

Csokoládé, tejszínes termékek, fagylalt.

Kuvasz, szőlőlé.

Sertés-, marha-, bárány- és főzőzsírok.

Kulináris feldolgozás:

Megengedett főtt, párolt, sült, lisztben és zsemlemorzsában panírozás nélkül sütve (durva kéreg kialakulása nélkül) változó mértékbenőrlés. A rostban vagy kötőszövetben gazdag ételekből készült edényeket bedörzsöljük. A nehezen emészthető, a gyomorban sokáig elhúzódó, a gyomor és a belek nyálkahártyáját irritáló ételeket kizárják az étrendből.

1.Snackek: enyhe sajt, kocsonyás hús, hal, nyelv, zsírszegény marhahús zselé, májpástétom, áztatott hering és abból darált hús, zsírmentes sonka, kaviár tokhal. Saláták is megengedettek. főtt zöldségek hússal és hallal, tojással, friss paradicsommal, növényi kaviárral. Hagyma, savanyú káposzta, savanyúság nem kerül a salátákba.

2.Első étkezés:

Levesek gyenge, zsírmentes húson, halleves vagy zöldség- és gombalevesek különböző gabonafélékkel, cérnametéltekkel, valamint különféle zöldségekkel pürésítve (borsó, bab, bab, lencse kivételével). Savanyúság és pürésített zöldségek helyett uborkás savanyúsággal. Ha megengedik, friss káposztából, borscsból, céklából készült káposztaleves, finomra vágott vagy pépesített zöldségekkel megengedett.

3.Második tanfolyamok:

- Halételek: sovány fajták halak, például keszeg, süllő, tőkehal, navaga, csuka darabokban vagy bennük apróra vágva. A halételeket főzve, aszpikban, párolva, sütve, párolva, panírozás nélkül sütve főzik. A heringet beengedik korlátozott mennyiség, apróra vágva, beáztatva.

- Baromfi és húsételek: sovány csirke és pulyka bőr nélkül, marhahús, nyúl, nyelv, sonka zsír nélkül. A húsételeket főzve, sütve, panírozás nélkül sütve (lekenhetjük tojással). Kotlett termékek. A nyúl, borjú, csirke darabokra vágva főzhető. Főtt nyelv, tejes kolbász, sült palacsinta főtt hús. Sertés és bárány korlátozott mennyiségben.

-Ételek oda és onnan tésztaés krupp: különböző gabonafélék megengedettek (kivéve köles, árpa, árpa, kukoricadara), cérnametélt, tészta. Készítsd fel őket húsleves, vízen, vízen félbe tejjel, párolt és sült szelet formájában, durva kéreg nélkül, jól megfőtt gabonafélék, párolt és sült pudingok, pilaf gyümölcs zrazyval, galuska, tészta.

-Zöldség ételek: ételek cukkiniből, sütőtökből, céklából, karfiolból, sárgarépából, burgonyából főzve, párolva, darabolva sütve. Zöldségpürék, pudingok, rakott ételek, párolt vagy sült szelet durva kéreg nélkül. Hordozhatósággal - zöldborsóÉs fehér káposzta. Az érett paradicsom nyers pürésített formában megengedett. Savanyú káposztalé. A zöldeket apróra vágjuk és az ételekhez adjuk.

-Szószok: hús, tejföl, hal, gomba, zöldségleves.

-Fűszerek: fahéj, vanillin, babérlevél, petrezselyem, kapor, zeller.

- Tejtermékek és ezekből készült ételek: a kefir alapvetően olyan összetevőételek, nem savas túró, frissen reszelve, nyersen és sütve, szuflék, pudingok, sajttorták formájában, lusta galuskát, enyhe sajt, pépesítve vagy szeletekre vágva, nem savas tejföl 15g ételekhez, tej és tejszín főként ételek kiegészítéseként.

- Tojásételek: lágytojás, sült rántotta durva kéreg nélkül, gőz, sült. A norma napi 1 tojás.

4.Harmadik étkezés.

-Italok: gyenge kávé, citromos tea, kávé és kakaó tejes vízen, csipkebogyóleves, vízzel hígított nyers gyümölcslevek, a szőlő, csipkebogyóleves, búzakorpa kivételével.

-Gyümölcsök, bogyók: friss érett és szárított gyümölcsök és bogyók (a sárgabarack és sárgadinnye kivételével) pépesítve, friss gyümölcsökből és szárított gyümölcsökből pépesített kompótok, kisselek, habok, zselé formájában. Sült alma. Citrom, narancs teában, zselében. Ha elviselhető, narancs, görögdinnye, mandarin, héj nélküli szőlő napi 100-200 g megengedett.

- Édesség: cukor, lekvár, mályvacukor, mályvacukor, krémes karamell, karamellás, lekvár, méz, lekvárok, hógolyók, habcsók.

5.Zsírok: finomított zöldség, vaj, ghí.

6.Kenyér:állott fehér kenyér, száraz fehér keksz, száraz keksz, száraz száraz keksz, száraz száraz zsemle. Heti 1-2 alkalommal sovány sajttorta túróval, piték almával, lekvárral, főtt hússal vagy hallal, rizzsel, tojással.

A meleg ételek hőmérsékletének körülbelül 60 foknak, a hidegnek pedig legalább 10 foknak kell lennie.

2. diéta, 1 napos menü:

Reggeli: tejes zabpehely, lágy tojás, sajt, tea.

Ebéd: húsleves tésztával, sárgarépapüré, panírozás nélkül sült hússzelet, zselé.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó húsleves.

Vacsora: kocsonyás hal, rizspuding gyümölcsszósszal, tea.

A híres szovjet orvos, M. Pevzner 15 diétát (táblázatot) dolgozott ki a komplex kezelésben való használatra különféle betegségek. A 2. diéta indikációi a következők:

• Krónikus gyomorhurut csökkent szekrécióval;
• Akut gastritis, vastagbélgyulladás vagy enteritis a gyógyulási időszakban;
• Anélkül jelentkező krónikus gyulladásos bélbetegség (enteritis, colitis). egyidejű patológia hasnyálmirigy, máj, epeutak, valamint fokozott vagy normál szekréciójú gyomorhurut nélkül. Ezért, ha gyomorhurutban szenved túlsavasodás- A 2. diéta ellenjavallt Önnek. Gastroduodenitis esetén a 2. diéta csak akkor alkalmazható, ha a nyombélgyulladást alacsony savasságú gyomorhuruttal kombinálják.

Főbb jellemzők

A 2-es diéta mérsékelten stimuláló hatással van az emésztőszervek kiválasztó sejtjeire, normalizálja motoros tevékenység gyomor-bél traktus. Különböző hőkezelésű és őrlési fokú ételeket tesz lehetővé - sütve, párolva, főzve, sütve (lisztben vagy zsemlemorzsában panírozás és durva kéreg nélkül). Rostban vagy kötőszöveti rostokban gazdag ételekből csak pürésített ételek készülnek.

Tilos az emészthetetlen élelmiszerek, valamint azok, amelyek irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Diéta gyomorhurut esetén gyakori használatétel kis adagokban. Ebben az esetben az edényeknek melegnek kell lenniük.

Az étrend kémiai összetétele 2

• Zsírok - 90,0-100,0 g (legalább 25% -ának növényi olajnak kell lennie);
• Fehérjék - 9 - 100,0 g (kb. 60% -a állati eredetű fehérjék);
• Szénhidrátok - 400,0 - 425,0 g;
• Nátrium-klorid - legfeljebb 15,0 g.

Kalóriatartalom 2800-3000 kcal. A nap folyamán körülbelül másfél liter folyadékot kell inni.

2. diéta: mi megengedett?

A diétás menüben a 2. szerepelhet következő termékek:

• Gőz omlett vagy lágy főtt tojás;
• Tej és tejtermékek;
• Vaj és növényi olaj;
• Száraz keksz, állott búzakenyér, sovány zsemle;
• Püré vagy viszkózus gabonafélék, pudingok;
• Levesek gyenge húslevesen;
• Főtt darab sovány hús vagy hal. Ezenkívül a 2. diéta menüje tartalmazhat apróra vágott sovány húsból készült termékeket (szeleteket, húsgombócokat, párolt vagy sült panírozás nélkül);
• Karfiol, sárgarépa, cékla, cukkini, sütőtök. A zöldségeket legjobb párolni vagy párolni. Jó toleranciával a zöldborsó, a paradicsom és a fehér káposzta hozzáadható a gyomorhurut diétás menüjéhez;
• Gyümölcs- és bogyókompótok, habok, zselé, zselé;
• Csipkebogyó húsleves, gyenge tea, kakaó, gyümölcs- és zöldséglevek;
• Édesség, méz, cukor, lekvár;
• Aszpikos nyelv, áztatott hering, enyhe sajt, főtt májpástétom, főtt zöldség és friss paradicsom saláta, enyhe sajt.

Tiltott termékek

• Vaj péksütemények;
• Zsíros hal- és húsfajták;
• Hús- és halkonzervek;
• Pácok, savanyúságok, füstölés;
• főzőzsírok és disznózsír;
• Torma, mustár, bors;
• Fagylalt és hideg italok;
• Termékek tejszínnel és csokoládéval;
• Datolya, füge, néhány bogyós gyümölcs (piros ribizli, málna, szeder);
• Kvasz és szőlőlé;
• hüvelyesek, kaliforniai paprika, gomba, fokhagyma, svéd, uborka, retek, retek, hagyma.

Reggeli: tejes zabpehely, enyhe sajt, lágy tojás és tea;

Ebéd: Leves tésztával gyenge húslevesen, párolt húsgombóc zöldségpürével, bogyózselé;

Délutáni uzsonna: csipkebogyó húsleves, száraz keksz;

Vacsora: főtt hal, rizspuding bogyós vagy gyümölcsmártással, édes tea;

Éjszaka: tej vagy acidophilus.

A diéta ellenjavallatai 2

Megfelelés krónikus gyomorhurut diéta 2 elősegíti elég gyors javulás egészségi állapotát, és megakadályozza a betegség súlyosbodásának kialakulását. De nem szabad elfelejteni, hogy a 2-es diéta csak krónikus gyomorhurut esetén javasolt, csökkent szekrécióval. Magas savasságú gyomorhurut esetén az étrend némileg eltér. Mechanikai kíméletet is biztosít, de a gyomornyálkahártya parietális sejtjeinek szekrécióját fokozó anyagokat kizárják az étrendből. sósavból(Pevzner szerint 1. diéta).

A krónikus gastritist gyakran gyulladásos folyamattal kombinálják patkóbél. Gastroduodenitis esetén a 2. étrend csak akkor javasolt, ha a gyomorhurut alacsony savassággal fordul elő. Egyébként a Pevsner-féle diéta 1 is javasolt.

Leggyakrabban től alultápláltság szervek szenvednek emésztőrendszer. Egyikük megbetegedése esetén gyógyszerszedés nem javasolt, hiszen a legtöbb a szervek még jobban "eldugultak".

A 2. számú táblázatot krónikus gyomorhurut és májbetegség esetén írják elő. Ezenkívül ez a diéta „releváns” az ember gyógyulásának és a szokásos étrendre való átállásának időszakában. A 9-es számú étrend a cukorbetegségre vonatkozik, ezért ne keverje össze!

Pevzner szerint a 2. számú étrendi táblázat szerint gyomorhurut esetén kis adagokban meleg főtt ételeket kell fogyasztani. Az engedélyezettek közé tartozik még a tea, a túró, a sovány hús, a fehér kenyér, a gyümölcsök, a zöldségek, az enyhe levesek, a gabonafélék. A tiltott élelmiszerek közé tartozik a sült, füstölt és édes. Nézzük meg közelebbről a listát.

• levesek alacsony zsírtartalmú húslevesben;
• magasabb minőségű búzából származó liszt;
• sovány hús;
• sovány hal;
• sült és párolt tojás;
• tejes zabkása;
• nyers, főtt és párolt zöldségek;

Szigorúan tiltott termékek:

• liszttermékek leveles tésztából;
• zsíros hús;
• füstölt hal;
• főtt tojás.

Diétás irányelvek 2-es típusú cukorbetegség esetén

Cukorbetegséggel, és még a második típus is, nem az ajánlott, elrendelték az édes ételek kizárását az étrendből.

Ha cukorbeteg azért korai fázisés azt hiszed, hogy pár tábla csokiból nem lesz semmi, kénytelen vagy csalódni: a legkisebb cukormennyiség szervezetbe kerülése provokálja a betegség rohamos fejlődését. Természetesen megengedhet magának néhány "alacsony cukortartalmú" terméket, amely növeli az örömhormon szintjét, akkor ezt legfeljebb hetente tegye.

Azokban az esetekben cukorbetegség diéta A 2. számú táblázat azt sugallja túró, gyümölcs és zöldség. Kényeztetheti magát hallal is, de nem túl olajos. Kategorikusan ellenjavallt magas kalóriatartalmú ételek és cukrot tartalmazó italok.

Gasztritisz kezelése diétával 2. táblázat

A gastritis bármely szakaszában elengedhetetlen kirakodó diéta. Nem annyira a fogyás fontos, mint inkább a szervezet „megmentése” a méreganyagoktól és az emésztőrendszert eltömítő méreganyagoktól.

• tejes zabkása;
• zöldséglevesek;
• zöldség- és gyümölcspürék;
• sovány sajt;
• gyenge tea tejjel.

És itt van lista annyira szerettél, tiltott "finomságok":

• sült és füstölt hús;
• muffin;
• fűszerek;
• csokoládé, halva, fagylalt;
• szénsavas italok;
• erős kávé és tea;
• alkohol.

Táplálkozás magas savasságú gyomorhurut esetén:

Ha a testedben fokozott savasság, logikus és bölcs cselekedet lenne menü kivétel savas ételek. Szintén a legszigorúbb tabu az sós étel. Cserélje ki a fentieket zöldséglevesekkel és pürékkel. Minden sztereotípiával és tilalmával ellentétben a leveseket puha fehér kenyérrel kell fogyasztani.

Is magas savasságú gyomorhurut esetén a menün terápiás étrend 2. számú táblázat megengedettés hús. De nem túl zsíros, mivel a zsírtartalom minden százaléka hozzájárulhat a betegség kialakulásához.

Alacsony savasságú gyomorhurut esetén:

Alacsony savasságú gyomorhurut esetén a 2-es számú étrendet ajánlja adj hozzá néhány savanyú ételt az étlapodhoz. Édes gyümölcsöket és bogyókat is fel kell venni az étrendjébe, tejtermékekés sovány húst. Szigorúan ellenjavallt használd be ez az esetédességek, alkohol és zsíros ételek.

Atrófiás gyomorhurut esetén

A gyomornyálkahártya betegsége, azaz az atrófiás gastritis tilalmat jelent gazdag termékeken, zsíros húsleveseken, tojáson, húson, szószokon, csokoládékon és szénsavas italokon, mivel ezek a termékek hozzájárulnak a fejlődéséhez.

Ami az egészséges táplálkozást illeti a kezeléshez atrófiás gyomorhurut, diéta A 2. számú táblázat "lehetővé teszi" a következő termékek használatát: levesek, lisztből készült termékek, gabonafélék, tejtermékek, zöldségek és gyümölcsök.

Gyomorfekély és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Ezek:

• húslevesek;
• gombák;
• konzerv és füstölt termékek;
• tejtermékek;
• diófélék és szárított gyümölcsök;
• fagylalt és csokoládé;
• erős forró italok;
• szénsavas italok;
• alkohol.

Ebben az esetben a hasznos étrend listája a 2. táblázat tartalmazza:

• hús-, tej- és gabonalevesek;
• méz, mályvacukor, lekvár;
• frissen facsart gyümölcslevek, cukrozatlan tea és kompót.

Tiltott- készételek, sült és füstölt ételek, kávé, savanyú gyümölcsök és szénsavas italok.

Menü a hétre

A diéta heti menüje 2. számú táblázat, listával támogatható termékek alábbiak szerint:

hétfő

• Reggeli: búzadarát főzz és igyál egy csésze kávét tejszínnel;
• Ebéd: főzzünk burgonyapürét sovány hússzeletekkel kombinálva;
• Vacsora: igyunk meg egy kis adag tejfölös túrót almabefőttel.

• készítsen gyümölcssalátát, és igya meg gyenge teával cukor nélkül;
• főzzünk levest zsírszegény húsgombócokkal, később igyunk meg egy pohár paradicsomlevet;
• túrós és tejfölös pitéket vagy galuskákat, igyál teát mézzel.

• egyél egy kis túrót és igyál gyenge teát citrommal;
• húsgombóc és bogyó kompót;
• igyunk zsírszegény halpogácsát egy pohár almakompóttal.

• makaróni és sajt és egy csésze gyenge kávé.
• leves krutonnal és zselével.
• sült hal és egy pohár gyümölcslé.

• zöldségsaláta és cukrozatlan tea;
• sült sovány hússzeletek és zöld tea;
• hajdina zabkását főzzünk és halpogácsát sütünk hozzá.

• szakács búzadara cukor nélkül mossa le citromos teával.
• burgonyapüré és almakompót;
• egy pohár zsírmentes kefir.

vasárnap

• szakács zabpehely, majd egyél ömlesztett sajtot és igyál forró kakaót;
• főzzünk levest sovány húsgombócokkal, egy idő után igyunk egy pohár narancslevet;
• pilaf és egy pohár gyümölcsbefőtt.

Étel receptek

A normál menü mellett diéta A 2. számú táblázat a következő finom ételek receptjeit tartalmazza:

Uborka kaporral és tejföllel

Uborka kaporral és tejföllel

• hámozzuk és vágjuk az uborkát;
• keverje össze őket finomra vágott kaporral;
• adjunk hozzá tejfölt és sót ízlés szerint.
  

Tejfölös szószban sült süllő

Sügér tejfölös szószban

• sózzuk meg a süllőfilét és vágjuk apró darabokra;
• lassú tűzön pároljuk 10 percig;
• öntsük a korábban elkészített tejfölös szószt, és tegyük be a sütőbe;
• sütőben 30 percig.

Diétás menü A 2. számú táblázat jól megfelel a gyermekek számára, mivel szervezetük még nem alakult ki, és nagyobb valószínűséggel fogyasztanak "tiltott" ételeket. A gyermeknek az év során két-három alkalommal kéthetes kezelésen kell átesnie.

Diétás menü A 2. számú táblázat a gyermekek számára napi 6 étkezés.

Egy finom délutáni uzsonna receptjét ajánljuk a gyerekeknek.

A terápia és a gasztroenterológia területén dolgozó szakemberek véleménye alapján bármely komplex kezelés az emésztőrendszer betegségei nem lesznek hatékonyak az egyéni étrendi ajánlások betartása nélkül. Az étkezési korlátozások és az ügyesen megválasztott étrend nem sérti meg a nyálkahártyát emésztőrendszer, létre fog hozni kedvező feltételek Mert jobbulástés segít meggyógyítani az egész testet, amelyet az akut vagy krónikus patológia lefolyása legyengített.

2. számú kezelési táblázat kifejezetten olyan betegek számára készült, akik a gyomor szekréciós funkciójának megsértésétől szenvednek, gyulladásos elváltozás vastagbél, valamint a kapcsolódó krónikus betegségek hepatobiliáris rendszer. Az engedélyezett élelmiszerek harmonikusan összeállított listájának köszönhetően az ilyen étrend nem befolyásolja az étellel bevitt tápanyagok mennyiségét.

A táblázat jellemzői

A napi alultápláltság, a káros, rosszul emészthető élelmiszerek fogyasztása hozzájárul a gyomor savképző funkciójának megzavarásához. A 2-es számú diétás táblázat nemcsak az emésztési zavarok utáni rehabilitációban, hanem a gyomor-bél traktus számos betegségének megelőzésében is segít. Csökkent vagy megőrzött savképző funkciójú krónikus, vastagbélgyulladás, enteritis, epeúti diszkinézia és funkcionális zavarok májaktivitás.

Átlagos, energia érték egy ilyen diéta től változik 2800-3200 kalória. Annak érdekében, hogy az étrend minden fő funkcióját betöltse és igazolja célját, meg kell felelnie a következő kritériumoknak:

1. A fehérje napi mennyisége legalább 100 g legyen, míg a fehérjekomponensek aránya az állat ill növényi eredetű nem játszik különösebb szerepet.
2. A szénhidrátok mennyiségét napi 400 g-ra javasolt növelni.
3. Az elfogyasztott folyadék napi mennyisége 1,5 liter legyen.
4. Mennyiség asztali só korlátozza napi 10 g-ra.
5. Az étellel elfogyasztott zsír mennyisége 100 g-nak feleljen meg.

A napi elfogyasztott élelmiszer teljes mennyisége, a 2. táblázattól függően, 2800-3000 g lehet. Az ilyen étrend segít helyreállítani a gyomor szekréciós funkcióját, normalizálja a hasnyálmirigy- és májenzimek termelését, valamint helyreállítja a vastagbél perisztaltikáját, ezáltal megoldja a székrekedés problémáját.

2. számú diéta táblázat Pevzner szerint, radikális kivétel savanyú, zsíros, fűszeres, füstölt, fűszeres, emészthetetlen, pácolt ételek. Ezenkívül ügyelnie kell az ételek felszolgálásának hőmérsékletére. A túl meleg vagy hideg ételeket ki kell zárni az étrendből, mivel ez hozzájárul a gyomor-bél traktus falainak károsodásához. Az ételek felszolgálásának optimális hőmérséklete + 15 és + 60 fok között van.

Ha egy személy követi a 2. számú étrendi táblázatot, akkor ajánlott kis adagokban enni, legfeljebb napi 6 alkalommal. Gasztritisz és egyéb súlyosbodása során gyulladásos betegségek A gyomor-bélrendszerben az étkezések gyakorisága akár napi 8-szorosára nő, és az adagok térfogata csökken. Azok az élelmiszerek, amelyek kötőszöveti elemeket tartalmaznak és durva növényi rost, korlátozni kell, és reszelve tálaljuk.

Az ételeket célszerű párolva, párolva, sütve vagy főzve főzni. Kis mennyiségben panírozási technológia nélkül elkészített sült ételek használata megengedett. Korlátozás a minimumra, ajánlott friss gyümölcsök, zöldségek és bogyók, amelyek serkenthetik a gyomorszekréciót és irritálhatják a gyomor-bél traktus falait.

Fontos! Néhány betegnek súlyos lefolyású gyulladásos folyamat a gyomor-bél traktusban akár 1,5 évbe is telhet a szerkezeti helyreállítás funkcionális állapot GIT. Ebben az időszakban az orvosok javasolják az étrendi ajánlások betartását.

Engedélyezett és tiltott élelmiszer-összetevők

Az étrendben a 2. táblázat szerint a következő élelmiszer-összetevők szerepelhetnek:

1. Bármilyen fajta gabonafélék, a köles, az árpa és a kukorica kivételével.
2. Hozzáadott cukor nélküli sütemény, búza zsemlemorzsa, tegnapi pékáruk korpás búzalisztből, keksz.
3. Bármilyen halat tartalmazó fajta minimális mennyiség zsír. A halat bármilyen módon meg lehet főzni, elkerülve a panírozást.
4. Bármilyen erjesztett tej és tejtermék. Tejkrémmel magas százalék zsírtartalmú, valamint 2,5%-nál nagyobb zsírtartalmú teljes tej.
5. Vörös húsból, bőr nélküli baromfiból, zöldségekből vagy halból készült gyenge húslevesek.
6. Tól től cukrászda megengedett a répa- és nádcukor, gyümölcs- és bogyódzsemek, mályvacukor, lekvár, mályvacukor, édességek, természetes méz használata.
7. Hibiszkusz tea, csipkebogyó csomó, gyógynövényes főzetekés infúziók, gyenge zöld és fekete tea, pörkölt cikóriagyökérből készült meleg ital.
8. Bármilyen növényi összetevő fogyasztása megengedett, a retek, fokhagyma, bab és borsó kivételével, hagyma, torma és retek. A zöldségekből készült ételeket pépesítve ajánlott tálalni.
9. Húsösszetevőként borjúhúst, bőr nélküli csirke- és pulykahúst, valamint nyúlhúst használnak.

Főzéshez gyümölcs és bogyó zselé használhatunk burgonya- vagy kukoricakeményítőt.

Elkerülni negatív reakciók az emésztőrendszer szerveiből, abból napi diéta az ilyen termékeket teljesen ki kell zárni:

1. Szőlőlé, füge, datolya.
2. Kenyér és maláta kvass.
3. Sózott, ecetes és savanyú formában főtt zöldségek.
4. Bármilyen hal- és zöldségkonzerv.
5. Füstölt hús és hal összetevők.
6. Sütemények, sütemények, leveles és péksütemények.
7. Kacsa és liba hús, sertés, bárány és szalonna.
8. Szén-dioxidot vagy etil-alkoholt tartalmazó italok.
9. Csokoládé, kakaó.
10. Mindenféle gomba.
11. Sertés- és marhahús zsír, margarin, étolaj.
12. Fagylalt, energiaitalok.

Menü a hétre

A páciens saját maga állíthatja össze a napi menüt kulináris preferenciái alapján. tájékoztató menü hét napig így néz ki:

	Reggeli.-ból készült puding zabpehely, gőz tojásos omlett teljes tej, 1 keményre főtt csirke tojás, kávé és tejital hozzáadásával. Ebéd. 250 ml sárgarépa vagy szilvalé péppel, gyümölcs- és bogyózselével. Vacsora. főtt karfiol pépesített, borjú- vagy csirkehúsgombóc, párolt csirke- vagy pulykamell, csipkebogyó vagy gyümölcsbefőtt. délutáni tea. Egy banán, 250 ml gyümölcszselé vagy kefir alacsony százalék zsírtartalom. Vacsora. Túrós rakott mazsolával, megengedett zöldség kaviárral, párolt szürke tőkehal, gyenge zöld tea. Lefekvés előtt elfogyaszthat 250 ml házi joghurtot vagy 1 pohár meleg teljes tejet, amelynek zsírtartalma legfeljebb 2,5%.
	Reggeli. Tejpuding, 2-3 lágyra főtt fürjtojás, sűrítetlen fekete tea. Ebéd. Omlett a fürjtojás, sovány száraz keksz, acidophilus. Vacsora. Cérnametélt pürésített leves, borjúaszpik, 1-2 szelet tegnapi búzakenyér. délutáni tea. Püre főtt sütőtök pépből, házi aludttej, 2-3 szelet áztatott enyhén sózott hering. Vacsora. Túrós szufla, párolt cukkini, gyenge kakaó.
	Reggeli. Házi erjesztett sült tej, diétás kenyér. Vacsora. Paradicsom saláta, párolt navaga filé, zöldségleves tovább tyúkhúsleves. délutáni tea. Házi erjesztett sült tej, egy adag engedélyezett gyümölcs. Vacsora. Húspuding, főtt karfiol püré, kefir vagy acidophilus.
	Reggeli. Tojásos szufla, túrós snack fűszernövényekkel, töményítetlen fekete tea. Vacsora. Gőzös süllőfilé, diétás kenyér, búzakorpa ital. délutáni tea. Diétás süti, sárgarépalé. Vacsora. Rakott sütőtök és cukkini pép, főtt nyúlhús, 1 szelet tegnapi fehér kenyér, házi ryazhenka.
	Reggeli.Édesítetlen száraz keksz, házi erjesztett sült tej. Vacsora. Sült marhahús cukkinivel, cérnametéltes leves gyenge csirkehúslevesben, 1 szelet tegnapi fehér kenyér. délutáni tea.Édes bogyós mousse, kakaó tejjel, diétás kenyér. Vacsora. Sült sáfrányos tőkehal zöldségekkel, túrós puding, acidophilus.
	Reggeli. Párolt tojásos szufla, Herkules gabona zabkása mézzel. Vacsora. Főtt szürke tőkehal filé, csirkehúsleves cérnametélttel, diétás kenyérrel. délutáni tea. Gyümölcs-bogyós zselé, kakaó cukor nélkül, kekszek. Vacsora. Paradicsom saláta fűszernövényekkel, fűszerezve olivaolaj, főtt nyúlhús, egy szelet tegnapi búzakenyér, házi ryazhenka.
	Reggeli. Pép főtt sárgarépából és sütőtökpépből, túrós rakott, búzakorpa ital. Vacsora. Leves nem sűrített hallében, 1-2 szelet tegnapi fehér kenyér, bőr nélküli főtt csirke, házi kefir. délutáni tea. Navaga filé paradicsommal, főtt cukkinipürével, sűrítetlen fekete teával. Vacsora. Főtt marhahús főtt karfiollal, acidophilus.

Receptek

A kulináris és dietetikai szakemberek jelentős számú receptet dolgoztak ki az első és második fogások, valamint desszertek elkészítéséhez azok számára, akik kénytelenek betartani az étrendi ajánlásokat. Az ilyen ételek nemcsak a szervezet betegség elleni küzdelemre fordított erőforrásainak helyreállításában, hanem az ízlelőbimbók kényeztetésében is segítenek.

Marha stroganoff borjúhúsból

A második fogás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Egy közepes méretű sárgarépa;
• 200 ml 15% zsírtartalmú tejföl;
• 25 g vaj;
• 290 g borjúhús;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az étel elkészítése a borjúhús sós vízben történő megfőzésével kezdődik.
2. A kész hűtött húst csíkokra vágjuk.
3. A következő szakaszban a korábban hámozott és megmosott sárgarépát finom reszelőn kell lereszelni.
4. Ezután a feldarabolt borjúhúst és a reszelt sárgarépát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe rétegezzük.
5. Az összetevőket fél órán át lassú tűzön kell főzni.
6. 5 perccel a főzés előtt a hozzávalókat ízlés szerint sózzuk.

csirke húsgombóc

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége Hozzávalók:

• finomra vágott csirkefilé 290 g mennyiségben;
• 100 ml teljes tej;
• Egy kis szelet banán;
• Só ízlés szerint.

Recept:

1. A felszeletelt csirkefilét és a tejbe áztatott hosszú cipót húsdarálón kell átengedni és ízlés szerint sózni.
2. A kapott darált húsból közepes méretű húsgombócokat kell formázni és 15-20 percig párolni.
3. A kész ételt az engedélyezett zöldségekkel elnyomhatjuk.

Rizs zabkása mazsolával

Főzés előtt ez az edény, töltse fel a következő összetevőket:

• 390 ml teljes tej;
• 200 g rizspehely;
• 25 g cukor;
• 50 g világos vagy sötét mazsola;
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A rizsdarát fel kell önteni hideg vízzel, lassú tűzön félig főzni, hozzá kell adni a tejet és puhára főzni.
2. A fejlődés érdekében ízletesség, a mazsolát forrásban lévő vízben 5-7 percre előre beáztatjuk.
3. Kész mazsolát adunk hozzá rizs zabkásaés alaposan keverjük össze.
4. Tálalás előtt egy kis vajat adhatunk az edényhez.

Almás túrós desszert

A desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2-3 közepes méretű alma;
• 100 g alacsony zsírtartalmú túró;
• 1 teáskanál cukor;
• Egy nyers csirke tojás.

Hogyan kell főzni:

1. Az almát alaposan megmossuk, a magházat eltávolítjuk.
2. Ezután össze kell keverni a túrót cukorral és tyúk tojás, majd töltsük meg ezzel a keverékkel az almákat.
3. Az utolsó szakaszban a töltött almát a sütőben 10-12 percig sütjük 120 fokos hőmérsékleten.
4. Az íz javítása érdekében vaníliás cukrot vagy fahéjat adhatunk a töltelékhez.

- krónikus (alacsony savasságú) gyomorhurut enyhe exacerbációval vagy az exacerbációt követő gyógyulás során;
— akut enteritis, vastagbélgyulladás és gyomorhurut a gyógyulás szakaszában, fokozatos átmenetként a fiziológiás jó táplálkozás;
— krónikus vastagbélgyulladásés enteritis kívül és exacerbáció után (anélkül kísérő betegségek epeút valamint máj és hasnyálmirigy)
- megőrzött vagy fokozott savasságú gyomorhurut.

2. számú étrend - leírás és általános elvek

A 2. számú táblázat egy racionális étrend, amely biztosítja a szervezetet a normális működéséhez szükséges összes elemmel, vitaminokkal, fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal, valamint normalizálja a gyomor-bél traktus (gasztrointesztinális traktus) perisztaltikáját. A főtt, sült és párolt ételeket különböző fokú őrlésnek vetik alá, ami biztosítja a gyomor-bél traktus mechanikai kímélését és a váladékozás serkentését. emésztőszervek. Teljes őrlésnek csak azokat az ételeket vetjük alá, amelyek durva rostokat tartalmaznak, vagy kötőszövetben, rostban gazdagok. Kizárják az étrendből a nehezen emészthető ételeket (füstölt húsok, zsíros ételek), a nyálkahártyát irritáló (fűszeres, savanyú, erősen sózott), valamint a túlzottan hideg vagy meleg ételeket. Az edények optimális hőmérséklete 15-60 C között változzon. Ajánlott frakcionált táplálkozás, mérsékelt adagokban, napi négy-hat alkalommal.

2. számú diéta - milyen ételeket lehet enni

1. Kenyér és pékáruk: az 1., 2. ill. lisztből készült búzakenyér prémium, szárított és tegnapi sütés, száraz kekszek, ehetetlen péksütemények és aprósütemények, akár heti kétszer - hűtött piték főtt halés hús, tojás, lekvár, alma, rizs, jól sült sovány túrótorta.
2. Levesek: gyenge hal- és húslevesen, zöldséglevesen, gombán, apróra vágott (pürésített) zöldséggel, tésztával, tésztával, krumplival, főtt gabonával, fasírttal. Ha elviselhető - savanyúság pácolt zöldségekkel savanyúság nélkül (sólettel helyettesítve), káposztaleves friss káposztából, cékla finomra vágott zöldségekkel, borscs.
3. Hús és baromfi: tejből készült kolbász, sovány hús film nélkül, bőr, inak, húsételek sült, főtt, sült (tojásba mártható, de nem panírozva), főtt nyelv, sült palacsinta főtt hússal, darált húskészítmények nyúlból, borjú, marha, pulyka, csirke, sovány sertés és fiatal sovány bárány. Borjú-, pulyka-, nyúl-, csirkehús egy egészben főzhető.
4. Halak: sovány halfajták. Panírozás nélkül sütve, párolva, főzve, egészben vagy apróra vágva.
5. Tejtermékek: aludttej, kefir és egyéb erjesztett tejtermékek, szeletelt vagy reszelt sajt, friss túró ételekben (vareniki, szufla, sajttorta, puding) ill. természetbeni, tejszínt és tejet italokhoz, ételekhez, tejfölt (15g-ig) ételekhez.
6. Zsírok: olajok - növényi finomított, krémes és olvasztott.
7. Tojás: sült, párolt, puhára főtt, omlett, sült (nincs rántott kéreg).
8. Zöldségek: finomra vágott zöldek - edényekben, sütőtök, burgonya, karfiol, cukkini, cékla, érett paradicsom, sárgarépa, ha megengedi - zöldborsó és fehér káposzta. Darabokban sütve, párolva, főzve, rakott, burgonyapüré, puding formájában. Sült és sült zöldségszeletek kéreg nélkül.
9. Gabonafélék: gabonafélék húslevesben, víz (tej is hozzáadható), beleértve a porhanyós és jól főzött (kivéve a gyöngy árpa, köles), sült, párolt puding, párolt szelet vagy sült (sült kéreg nélkül), pilaf gyümölccsel , cérnametélt.
10. Snackek: áztatott hering, enyhe sajt, aszpik - nyelv, hal és hús, zsírszegény marhahús zselé (zselé), sovány sonka, májpástétom, tokhalkaviár, kolbász - doktori, diétás, tejtermékek, növényi kaviár, főtt saláták zöldségek hallal, tojással, hússal (savanyú káposzta, hagyma, savanyúság nélkül), friss paradicsom.
11. Bogyók és gyümölcsök, édességek és édes ételek: érett bogyók, gyümölcsök, pépesített, nagyon érett és puha - használhatunk pépesítetlen, sült almát, zselét, zselét, habokat, kompótokat. Citrom és narancs, teához vagy zseléhez adva. Ha elviselhető - friss szőlő héj nélkül, narancs, mandarin és görögdinnye. Méz, cukor, lekvárok, mályvacukrok, befőttek, krémes karamell, lekvár, karamellás, mályvacukor.
12. Italok: kakaó, kávé, csipkebogyó húsleves, korpa, vízzel hígított gyümölcslevek - bogyók, zöldségek és gyümölcsök, tea citrommal.
13. Fűszerek és szószok: szószok húsleveseken - gomba, hús, zöldség, hal, fehér szósz, tejföl. Zöldek - kapor, zeller, petrezselyem. Fahéj, vanillin, vanília, babérlevél (kicsit).

2. számú diéta - milyen ételeket nem szabad enni

1. Kenyér és pékáruk: leveles tésztából készült péksütemények, friss kenyér.
2. Levesek: borsó, bab, köles, tej, okroshka.
3. Hús és baromfi: füstölt húsok, liba, kacsa, konzervek (kivéve diétás), zsíros húsok, valamint kötőszövetben gazdagok, korlátozásokkal - bárány, sertés.
4. Hal: zsíros halfajták, halkonzervek, füstölt és sózott halak.
5. Tejtermékek: nehéz tejszín, tej (természetes formájában).
6. Zsírok: disznózsír, zsírok - bárány, marhahús és kulináris.
7. Tojás: kemény tojás.
8. Zöldségek: retek, retek, hagyma, uborka, kaliforniai paprika, fokhagyma, fehérrépa, gomba. Pácolt, sózott és ecetes zöldségek, valamint nyersen, pépesítetlenül.
9. Gabonafélék: hüvelyesek, korlátozásokkal - kukorica, árpa, árpagyöngyés köles.
10. Snack: konzerv, füstölt, túl zsíros ill fűszeres falatok.
11. Bogyók és gyümölcsök, édességek és édes ételek: fagylalt, füge, csokoládé és tejszín termékek, datolya, apró durva szemű bogyók - ribizli, málna, érdes héjú - fekete ribizli, egres, valamint frissen (sajtban) ) a durva rostokat tartalmazó gyümölcsök és bogyók formája.
12. Italok: kvass, szőlőlé.
13. Fűszerek és szószok: fűszeres és zsíros szószok, mustár, torma, csípőspaprika.

2. számú diéta - menüpéldák

hétfő

Reggeli (első): búzadara puding, lágy tojás, kávé tejszínnel.
Reggeli (második): gyümölcszselé.
Ebéd: tésztaleves marhahúsleves, főtt hús, tejfölös szósz, burgonyapüré, bogyós zselé.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó húsleves.

Vacsora: túró tejföllel, kompót.

Este: kefir.

kedd

Reggeli (első): burgonyapüré, vaj, hering, tea.

Reggeli (második): csipkebogyó húsleves.

Ebéd: borscs húsgombóccal, burgonyás rakott hússal, paradicsomlé.

Délutáni uzsonna: sült alma

Vacsora: lusta túrós galuska, tejföl, mézes tea.

Éjszaka: aludttej.

szerda

Reggeli (első): rizspuding, tejföl, tea citrommal (vagy kakaóval).

Reggeli (második): áfonyás zselé

Ebéd: burgonyaleves csirkehúslevessel, fasírt tésztával (tejfölben sütve), gyümölcs-bogyóbefőtt.

Délutáni uzsonna: sült alma.

Vacsora: burgonya főtt hallal, kakaó.

Este: kefir.

csütörtök

Reggeli (első): párolt omlett, makaróni és sajt, zsírszegény sonka, kávé tejjel.

Reggeli (második): sült alma.

Ebéd: leves-püré rizsből és sárgarépából krutonnal (húslében), omlós hajdina hússal gőzszeleteket, kissel.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó zselé.

Vacsora: sült hal, burgonya felfújt tejföllel, kompót.

Éjszaka: aludttej.

péntek

Reggeli (első): főtt rizs, vaj, tejfölben párolt hal, tejes kávé.

Reggeli (második): sült alma.

Ebéd: savanyúság (húslében), sült csirkeszelet, fehér szósz, főtt cérnametélt, fekete ribizli tea.

Délutáni nasi: narancslé(vízzel hígítva).

Vacsora: hajdina krupenik tejföllel és túróval, zselé.

Este: kefir.

szombat

Reggeli (első): búzadara puding vajjal (tejjel), főtt tejes kolbász vagy kolbász, citromos tea.

Reggeli (második): almalé (vízzel hígítva).

Ebéd: zöldségpüré leves (sárgarépából és karfiolból), burgonya és főtt hús rakott, kompót.

Délutáni uzsonna: mályvacukor, tea.

Vacsora: főtt nyelv, burgonyapüré, paradicsomszósz, tea.

Este: kefir.

vasárnap

Reggeli (első): zabkása (tejjel), lágy tojás, sajt, vaj, kakaó.

Reggeli (második): bogyós vagy gyümölcsös mousse.

Ebéd: burgonyaleves tésztával és fasírttal, sült csirke, fehér szósz, rakott karfiol, kissel.

Délutáni uzsonna: lekvár.

Vacsora: főtt hús, tejfölös szósz, főtt rizs, vaj, csipkebogyóleves.

Éjszaka: aludttej.

Hosszú ideig ragaszkodhat a diétához, akár otthon, akár kórházi kezelés alatt. Az exacerbáció időszakában a gyomor és az emésztőszervek tehermentesítése érdekében ajánlatos frakcionáltabb étrendet kialakítani - akár napi hét-nyolc alkalommal, kis adagokban.