Zakaj morate jesti več rib. Tuna - da ali ne? Ocvrte ribe povečajo tveganje za možgansko kap

V poskusu, da bi se znebili odvečne teže, iščemo, če ne čarobno tableto, pa izdelke, ki vam lahko pomagajo shujšati.

Riba je tako čudovit izdelek. Vendar pa obstaja več značilnosti njegove uporabe za doseganje rezultatov.

Katera riba je bolj zdrava

Najprej izberite samo ekološke ribe in ne konzerviranih. Ne potrebujemo rib, ki vsebujejo živo srebro, arzen in druge težke kovine – tukaj ni treba razlagati zakaj. Dodajmo le, da se težke kovine postopoma kopičijo vzdolž prehranjevalne verige, najprej v algah in planktonu, nato v majhnih ribah, nato v plenilskih velikih ribah. Zato težke kovine je lahko več v velikih oceanskih in rečnih ribah - to so morski pes, mečarica, marlin, veliki tun, ščuka, ostriž, ščuka, kraljeva skuša, brancin, španska skuša.

Najmanj živega srebra in drugega vsebujejo inčuni, losos, kema, koho losos, rožnati losos, skuša, sardine, tilapija, šarenka, sled, polok, trska, vahnja, oslič, pokrovače, morska plošča, iverka, metulj, bela riba in kozice. težke kovine..

Drugič, ribe, ki so bile večkrat odmrznjene in zamrznjene, ter ribe, ki so bile dolgo časa shranjene zamrznjene, niso primerne. Iz razloga, ker imajo takšne ribe velike izgube beljakovin, oksidacijo maščob, kar pomeni, da ta riba izgubi svojo hranilno vrednost.

Ribje konzerve niso primerne za hujšanje, saj vsebujejo veliko soli, včasih konzervansov, poleg tega pa v ribjih konzervah ni omega-3 maščob, vse se uničijo med kuhanjem.

ribja dieta

Kako vam ribe pomagajo pri hujšanju? Nobena riba ne vsebuje edinstvene snovi, ki bi lahko topila naše maščobne zaloge. Edini prava pot Hujšanje je zaužitje manj kalorij, kot jih telo potrebuje. Koliko manj, je odvisno od stopnje izgube teže - za zdravje je varneje zmanjšati vsebnost kalorij v dnevno zaužiti hrani za 10-15% zahtevane norme.

To pomeni, da boste morali dodati telovadba povečati zahtevano količino ali narediti prehranske spremembe v prehrani za zmanjšanje kalorij.

Tu nastopi riba.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob, kot so oslič, pollock, rožnati losos, coho losos, trska, vahnja, vsebujejo malo kalorij, da izgubite težo, preprosto zamenjajte običajen kos svinjine, govedine ali piščanca (če ni file z nizko vsebnostjo maščob), kotlet , mesne kroglice, zrezek ali žar z enako težo kos ribe, kuhan na pari, na žaru, pečen ali kuhan.

Mastne ribe ne smemo cvreti, saj maščoba, ki izteče iz njih, zgori in tvori rakotvorne spojine. Če je pečen mastne ribe, potem je priporočljivo, da ne odstranite kože ali jo položite na krekerje - absorbirali bodo maščobo, vendar je ne bodo pustili, da se zažge.

Če ste na dieti lačni, jejte mastne ribe. Kar zadeva kalorije, losos, losos ali losos ne bodo prinesli kotletov, nuggets in piščančjih kril, vendar so omega-3 maščobe v tej ribi koristne. Toda vsebnost kalorij ta primer je treba zmanjšati z rezanjem ogljikovih hidratov, zlasti enostavnih, visokih glikemični indeks. Odpovejte se rižu (tudi rjavemu), testeninam, krompirju, beli kruh. Če za kosilo pojeste krožnik zelenjavna juha ter lososov zrezek in dušen brokoli, ne boste lačni, saj je losos tisti, ki daje občutek sitosti.

Škoduje pa tudi preveč maščob v prehrani, zato če uživate mastne ribe, jih nikoli ne kuhajte v olju, z majonezo, odrecite se sirovim omakam, mleku z vsebnostjo maščobe nad 1,5 % in skuti nad 5 %. Na splošno maščobe ne smejo biti večje od 50-60 g na dan.

Ribe nam pomagajo shujšati iz drugega razloga - katera koli riba vsebuje veliko kroma.

Chrome za hujšanje

Nekoč je veljalo, da je krom čarobna tableta za hujšanje. Dodatki kromovega pikolinata so bili množično proizvedeni, športniki so ga uporabljali v kozarcih za sušenje. Toda kmalu je postalo jasno, da je kromov pikolinat popolnoma neučinkovit pri hujšanju *. Kromove spojine iz hrane, predvsem pa iz rib, pa so še kako uporabne v boju proti prekomerni teži.

Krom uravnava raven sladkorja v krvi in ​​pomaga ohranjati toleranco za glukozo. Pomanjkanje kroma ali njegova absorpcija tvori sladkorno bolezen tipa 2, uporaba optimalne količine kroma pa povzroči znižanje ravni inzulina v krvi. Poleg tega je krom vključen v metabolizem maščob uravnava raven holesterola.

Krom pomaga zmanjšati sproščanje kortizola, ki se proizvaja v pogojih stresa, če se ukvarjate z intenzivnimi vadbami za hujšanje, izkušnje živčni stres. Kortizol je antagonist testosterona in zmanjšanje njegovega sproščanja pospeši anabolizem.

Menijo, da se pomanjkanje kroma v telesu kaže v želji po sladko hrano. A več sladkarij kot poješ, več več zaloge kroma so izčrpane. Ne morete se slepo zanašati na svoje občutke. Če imate željo po sladkem, to ne pomeni, da vam primanjkuje kroma in samo kroma – vzrokov je lahko veliko, tudi stres zaradi akutne omejitve prehrane, presnovne motnje itd. Ne obesite se na to, samo jejte ribe dvakrat do trikrat na teden.

Zakaj ne bi smeli jesti veliko rib

Ne morete brezglavo jesti rib v neomejenih količinah in poskušati z njo nadomestiti vse meso.

Dejstvo je, da 100 g katere koli surove ribe vsebuje dnevnice krom - 50 mcg za navadna oseba. Za ljudi, ki se ukvarjajo s težkimi fizičnimi deli (ključavničar, zidar, avtoklepar) in ljudi, ki uživajo velike količine enostavni ogljikovi hidrati(sladkorji), norma kroma je lahko višja - 100-150 mcg. Največja dovoljena količina kroma s hrano in dodatki je 250 mcg za odraslega. Norme za otroke od 10 do 35 mcg, odvisno od starosti.

Toda krom se slabo absorbira iz toplotno obdelane hrane. Njegova absorpcija se pojavi v srednjem delu Tanko črevo in je manj kot 10%.

Zdi se, da lahko jeste ribe, kolikor želite, na Dukanovi dieti ji pogosto svetujejo, da jedo v neomejenih količinah.

A kot se je izkazalo, ribe poleg koristnega kroma lahko vsebujejo tudi škodljivega. Ta element v sledovih ima dve obliki - trivalentno in šestvalentno. Trivalentni krom je lahko strupen le v izjemno velikih odmerkih, šestvalentni krom pa je strupene snovi Razred nevarnosti I je najmočnejši mutagen in karcinogen. In kakšna škoda, v telesu se absorbira 3-5 krat bolje kot trivalent. Rečne, oceanske in jezerske ribe so zaradi slabe okoljske situacije v svetu preprosto natrpane s težkimi kovinami.

Neomejeno uživanje rib je nevarno tudi zato, ker je voda onesnažena z odpadki industrijske proizvodnje in pesticidi, ki se uporabljajo v kmetijstvo. Zato v mnogih civiliziranih državah obstajajo predpisi o uporabi rib. Na primer, v Quebecu (Kanada) so bile posebej razvite smernice za uživanje rib, ulovljenih v sladki vodi. Priporočljivo je uporabljati rečne ribe odvisno od vrste postrv, losos 8x mesečno; ne več kot 2-krat na mesec za ščuke in zanderje, vendar je burbot, jeseter in ostriž dovoljeno jesti največ 1-krat na mesec.

V Rusiji razmere z okoljem niso nič boljše, tudi tam so ponekod precej slabše. Zato lahko neomejeno uživate samo ribe iz ribogojnic, kjer imajo vsi izdelki okoljske certifikate.

• S pusto ribo lahko skuhate katero koli prilogo, tudi tisto, ki vsebuje škrob - testenine, riž, krompir. Toda te jedi morate kuhati brez dodajanja zelenjave ali maslo in morebitne druge maščobe.
• Z mastnimi ribami ne morete kuhati prilog, ki vsebujejo škrob, lahko samo zelenjavo - poljubno zelje, stročji fižol, bučke, zelena, poper. Tudi za cvrtje ne potrebujete dodatne maščobe, za zelenjavo uporabite ponev proti prijemanju, za ribe pa ponev za žar (ali pecite v foliji).
• Izmenjujte uporabo z nizko vsebnostjo maščob in s pričakovanjem, da so mastne ribe na vaši mizi 2-krat na teden in z nizko vsebnostjo maščob 2-krat na teden, skupaj je zaželeno največ 4-krat na teden.
• Hkrati je v prvi polovici dneva bolje jesti mastne ribe, v drugi (zvečer) pa pusto ribo.

Kot pojasnjuje športni fiziolog Lyle McDonald: Ko zjutraj in popoldne uživate mastno hrano, povečate svojo presnovno prožnost, ker je lipoproteinska lipaza (ki razgrajuje maščobne kisline in jih daje na voljo za shranjevanje) večja v vaših mišicah v jutranjih urah. Torej je bolj verjetno, da se bo maščoba porabila kot energija ali shranila kot intramuskularna maščoba, ne pa trebušna (na trebuhu).

Da, hkrati pa lahko zvečer ob pustih ribah jeste obilno prilogo in ne listnate solate. Presenetljivo je, da ima veliko ljudi ponoči predsodek do ogljikovih hidratov. Toda Lyle MacDonald trdi, da prehranjevanje s visoka vsebnost ogljikovih hidratov zvečer, daje signal za proizvodnjo naravnega leptina, ki nastane 3-6 ur po tem, ko zaspimo. To znatno poveča izgorevanje maščob ponoči in zjutraj.

Sistem Lyle McDonald's je bil preizkušen in je svetovno priznani nutricionist, ki mu je vredno prisluhniti.

• Ne uživajte vedno istih vrst rib, bodite pozorni na vsebnost mikroelementov v ribah, ki jih kuhate, kot so krom, jod, kobalt, selen in vitamin D, ne uživajte dodatnih prehranskih dopolnil, ki vsebujejo te mikroelemente, da bi brez presežka.

Kako kuhati ribe

Najbolje je kuhati svežo ribo še isti dan, ko jo kupite, ne pozabite, da se riba pokvari hitreje kot govedina, svinjina ali piščanec.

Ribe se hitro kuhajo, zato jih je enostavno prekuhati in izgubiti vse koristne lastnosti.

Na prvi pogled se zdi, da je riba pečena, ko je njeno meso neprozorno in ob dotiku pade z vilic. Toda to je napačen pokazatelj - če riba razpade, ko jo poskušate obrniti ali se je samo dotaknete z lopatico - je že prepečena.

Pravilo pečenja rib v predhodno ogreti pečici je 8 do 10 minut za 2,5 cm debel zrezek (na najdebelejši točki). Za cvrtje na segreti ponvi na žaru - 4-5 minut kos debeline 2,5 cm, če cvrete dolgo ribo, kot je trup polloka, potem je bolje, da jo narežete na koščke. Rep, ki je tanjši, se ocvre hitreje, približno 1-2 minuti na vsaki strani, zato ga morate najprej vzeti ven, debelejše kose pa cvreti še malo dlje.

Za ribje juhe in enolončnice uporabite pusto ribo. Mastne ribe bodo uničile okus juhe. Ribe v jed dodajte nazadnje, po vrenju juhe kuhajte največ 1 minuto.

Sok citrusov, ne le limonin, ampak tudi limetin in pomarančni, okrepi naraven okus rib. Od začimb so za ribe primerni koper, pehtran, bazilika, paprika, peteršilj, timijan.

________________________

* (Vincent J.B.; Sack, DA; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, JR (2003). "Možna vrednost in toksičnost kromovega pikolinata kot prehranskega dodatka, sredstva za hujšanje in sredstva za razvoj mišic". Športna medicina 33 (3).

Katera je najbolj zdrava riba

AT sodobni svet vse več privržencev zdrava prehrana. V poštev pridejo seveda zelenjava in sadje, zdrava hrana vsebujejo pa beljakovine rastlinskega izvora. Zato nutricionisti prepričani, da beljakovinska prehrana potrebno za človeka, rastlinska hrana ne more nadomestiti pomanjkanja beljakovin. Zato se ne smete odreči mesu, še bolj pa ribam - ti izdelki so bistvenega pomena za naše telo. Katera je najbolj zdrava riba in zakaj? Kako jesti ribe v korist telesa? Poskusimo razumeti ta članek.

Vrste rib glede na vsebnost maščobe.

Ribe so dragocene, ker vsebujejo večkrat nenasičene kisline, ki jih telo ne more proizvesti samo. Bolj ko je riba debela, več omega-3 vsebuje. polinenasičene kisline. Poglejmo, kako se med seboj razlikujejo različne sorte rib glede na vsebnost maščobe, kar pomeni dragocene aminokisline.

Vse vrste rib lahko glede na vsebnost maščobe razdelimo v tri skupine:

Mastne ribe - ribe, ki vsebujejo najmanj 8% maščobe v svoji sestavi. Ta skupina vključuje: maščobne sorte sleda, morske plošče, jegulje, jesetra, skuše itd. Torej, vsebnost kalorij maščobnega sleda je v povprečju približno 230 kcal na 100 g, maščobne skuše - 200 kcal, jegulje - približno 260 kcal. Za primerjavo: kalorična vsebnost puste svinjine in govedine je le 120 kcal!

Srednje mastne ribe so ribe, ki vsebujejo od 4 do 8% maščobe. To vključuje ribe, kot so: postrv, roza losos, brancin, ščuka, šur, tuna, krap, som, sled z nizko vsebnostjo maščob. Kot lahko vidite, je vsebnost kalorij srednje maščobnih rib povsem primerljiva z mesom. Tako imata na primer brancin in ščuka povprečno kalorično vsebnost 120 kcal, postrv 140 kcal, krap 100 kcal, sled z nizko vsebnostjo maščob 130 kcal, tuna 140 kcal.

Puste ribe so ribe z vsebnostjo maščobe največ 4%. V tretjo skupino spadajo: oslič, trska, pollak, navaga, makrorus, rečni ostriž, ščuka, iverka, sinji mol, orade, ledene ribe itd. Tako je kalorična vsebnost trske v povprečju 80 kcal, ščuka 90 kcal, iverka - 80 kcal.

Kot že omenjeno, naše telo žal ne more proizvesti "bistvenega izdelka" - polinenasičenih maščobnih kislin - prihajajo izključno s hrano. Zato zdravniki svetujejo, da v svojo prehrano pogosteje vključite ribe in morske sadeže.

Bistven izdelek za zdravje.

Vodilni v vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin so skuša, sardina in sled, v maščobi katerih vsebnost Omega-3 doseže 30%.

"Omega-3" je priznano orodje za obnovo zdravja: pomaga normalizirati srčni utrip, v določeni meri prispeva k izhodu iz depresije, prav tako pa lahko zmanjša stopnjo strjevanja krvi in ​​krvni tlak. Takšno delovanje polinenasičenih maščobnih kislin je posledica dejstva, da znižujejo vsebnost trigliceridov v krvi in ​​prispevajo k zvišanju ravni dobrega holesterola – neposrednega graditelja celične membrane in regulatorja normalne presnove.

Ribe za preprečevanje kapi.

Študije so pokazale, da redna (3-4 krat na teden) vključitev rib v vaši prehrani v količini 100 gr. do 120 gr. skoraj za polovico zmanjša tveganje za ishemično možgansko kap.

Prebivalstvo Japonske in Islandije v svoji prehrani daje prednost ribjim jedem, kar je dalo odlične rezultate. Tukaj je opažena tradicionalno nizka umrljivost zaradi miokardnega infarkta in ishemične kapi: gre za sposobnost omega-3 maščobnih kislin, da preprečijo odlaganje na stenah arterij. holesterolne plošče in upočasni proces oksidacije vhodnih maščob. V boju proti tem plakom na stenah krvnih žil so še posebej učinkovite mastne (temne) sorte rib: družina lososov, pa tudi skuše, sardele itd.

Zelo koristen za srce, da podaljša mladost določene vrste ribja dieta podobna sredozemski. So zelo učinkoviti pri preprečevanju zamašitev. krvne arterije, kapi, ateroskleroza, skoki krvni pritisk. Ljudje, ki se pri prehrani držijo načel sredozemske prehrane, živijo dlje in izgledajo veliko bolje od svojih vrstnikov.

Zaključek: da bi imeli zdravo srce in plovila v dobrem stanju, je treba jesti več ribjih jedi različnih sort na mesec.

Ribe za preprečevanje raka in izboljšanje vida.

Znanstveniki priporočajo uživanje mastnih rib, saj so omega-3, ki jih vsebujejo v velikih količinah. učinkovito orodje preprečevanje onkološke bolezni in odstranjevanje radionuklidov iz telesa.

V tem primeru zmaga celoten organizem kot celota. Študije so ugotovile neposredno povezavo med zadostno količino zaužitih morskih sadežev in rib ter ohranjanjem vida po starostni meji 50 let. Redno uživanje rib preprečuje težave z vidom, kot so degenerativne spremembe mrežnice, ki se pojavijo s starostjo. Vendar pa bi morala obstajati zlata sredina v vsem, mastnih rib ne bi smeli jesti vsak dan, saj to vodi do motenj v procesu asimilacije vitamina E. Zaradi tega je neprecenljiv antioksidant vitamin E - pravi branilec. našega telesa – se ne bodo mogli upreti oksidaciji tkiva mrežnice. Priporočeno uživanje rib in morskih sadežev: dvakrat do trikrat na teden.

Ribe za boj proti depresiji.

Vrvež življenja, pomanjkanje časa za sprostitev in rekreacijo na prostem človeka pogosto vodijo v depresijo. Ta stanja so še posebej dovzetna za ženske s svojim živahno obarvanim čustvenim življenjem. Preprosto in vsem bo pomagalo v boju proti depresiji razpoložljiva sredstva: sveže sadje ter zelenje, zdravljenje z zrakom, soncem in vodo.

Novejši statistični podatki jasno kažejo, da je tem ukrepom za pomoč telesu treba dodati tudi zadostno uživanje Omega-3. Znanstveno je dokazano, da lahko s povečanim vnosom nenasičenih maščobnih kislin aktivirate možganska aktivnost oseba. Ljudje, katerih prehrana vsebuje veliko rib, imajo močno, tako telesno kot duševno zdravje. Ta odpornost na zunanje in notranji dejavniki opazili pri svojih otrocih.

Možno je, da na Japonskem, Islandiji in Finskem depresivna stanja populacije pojavljajo precej redko zaradi dejstva, da v njihovi prehrani tradicionalno prevladujejo ribe in morski sadeži.

Za bodoče mamice - katere ribe so dobre za nosečnice.

Vključitev morskih rib v prehrano nosečnice jih ščiti pred prezgodnji porod. Do tega zaključka so pripeljale številne raziskave znanstvenikov, ki so ugotovili, da je koristno, da ženske, ki pričakujejo otroka, vsaj enkrat na teden pojedo kakšno ribjo jed. To je razumljivo, ribe imajo zaščitne lastnosti zaradi vsebovane dokozaheksaenojske kisline, ki spada v razred omega-3 maščobnih kislin. Dejstvo je, da dokozaheksaenojska kislina zmanjša nastajanje prostaglandinov, ki vplivajo kontraktilna aktivnost maternice in s tem se zmanjša verjetnost morebitnega spontanega splava. Kar še enkrat dokazuje brezpogojne koristi uživanja morskih sadežev in morskih rib, zlasti med nosečnostjo.

Ribe za hujšanje.

Ljudem, ki pazijo na svojo postavo, nutricionisti pogosto svetujejo, naj v svojem meniju zamenjajo meso z ribami. To je zelo pošten nasvet, vendar vam ni treba jesti vseh rib po vrsti, saj obstajajo sorte rib, ki so 2-krat bolj kalorične od svinjine! Torej v dietni meni bolje je vključiti ribe iz tretje skupine, kot najprimernejše za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.

Dokaj uspešno lahko shujšate tako, da nadzorujete delovanje leptinov v telesu (hormoni, ki vplivajo na telesno težo) s pomočjo presežka nenasičenih maščobnih kislin iz rib. Da bi to naredili, jih je treba v hrani nadomestiti z nasičenimi živalskimi maščobami (svinjina, jagnjetina, mast in drugo mastno meso).

Katera je najbolj zdrava riba?

Katera riba je najbolj uporabna - mastna ali vsebuje največ nizke obresti vsebnost maščobe in način uživanja rib.

Tako smo ugotovili, da so ribe dragocen prehrambeni izdelek. Mastne sorte zadovoljni so z vsebnostjo velike količine večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vendar obstaja ena pomanjkljivost - po vsebnosti beljakovin so slabše od rib z nizko vsebnostjo maščob. Puste sorte rib se s svojim beljakovinskim bogastvom ne morejo pohvaliti velika količina te dragocene kisline. Vse vrste rib pa so enako bogate z vitamini B – skupine, njihov izdelek – ribje olje – pa nas oskrbi tudi z vitaminoma A in D. Tako mastne kot puste ribe imajo svoje prednosti, zato jih je treba v hrani izmenjevati, npr. 2-3 krat na teden v vaši prehrani.

Vsaka riba vsebuje še eno dragocena snov Fosfor je nujen za zdrave zobe in kosti. Samo nekaj mesni izdelki po bogati vsebnosti elementa v sledovih fosforja lahko primerjamo z ribami. Postavlja se razumno vprašanje: morda pojdite popolnoma na ribji izdelki z opuščanjem živalskega mesa? Dietetika svetuje, da izberete "zlato sredino": ribe na primer ne morejo v celoti nadomestiti mesa, ker v ribah skoraj ni železa. Ob upoštevanju ribja dieta to funkcijo je treba zapomniti in vključiti druga živila (zelenjavo in sadje), ki vsebujejo železo. Zato je korist morskih sadežev in rib zlasti za telo ravno v uravnoteženosti hrane.

V prehrani je zelo koristno kombinirati ribe s krompirjem, testeninami, rižem, samo jesti s kruhom. Aminokislina lizin, ki jo vsebujejo ribe, se s sodelovanjem teh prilog v našem želodcu spremeni v dragocene beljakovine.

Rusi podcenjujejo korist rib, v zadnjih desetletjih se delež rib v prehrani vztrajno zmanjšuje. uporabne sorte ribe, kar skrbi zdravnike in strokovnjake za prehrano. Zaradi propadanja okolja in vse večjega deleža starejših prebivalcev v državi močno svetujejo povečano porabo ribjih izdelkov. Enkrat na 3 dni naj bodo mastne ribe na jedilni mizi v kateri koli obliki!

Vaš vrhunec ponuja ogled videa o tem, kako so znanstveniki prišli do zaključka o koristih omega-3. Natančneje pove, kako uživanje vsaj enega grama omega-3 na dan pomaga ljudem, ki jih že imajo srčni infarkt da bi se izognili ponovitvi. Vesel ogled.

Zdravniki pravijo, da se vse človeške bolezni pojavijo iz treh razlogov:

• Nepravilna prehrana;
• Napačen temperaturni režim;
• Živčne motnje.

Očitno je eden od najpomembnejši razlogi povzroča resne Negativne posledice, je podhranjenost. Za uravnoteženje mineralov, vitaminov in drugih koristnih snovi, ki lahko vzdržujejo zdravo stanje telesa, mora človek jesti ribe. Zato moramo vsi posvetiti pozornost sestavljanju tedenske prehrane, v kateri bodo te jedi zavzele svoje pravo mesto.

Koristne lastnosti rib

Morski sadeži vsebujejo veliko snovi, ki so koristne za človeka. Posebno vrednost ima ribje olje, ki vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline. Jetra in fileji oskrbujejo telo z arhidonsko in linolno kislino, ki sta potrebni za normalno delovanje možganov in celičnih membran.

Zahvaljujoč zaužitemu ribjemu fileju se raven holesterola pri človeku zniža, delovanje srčno-žilnega in krvožilnega sistema se stabilizira.

Torej, nutricionisti in kuharji menijo, da je najbolj uporaben naslednje vrste ribe:

• Tuna je 100% beljakovina, je na vrhu seznama morskih sadežev, ki vsebujejo vitamine. Hkrati kalorična vsebnost tune ne presega 80 kcal / 100 g.
• Losos - postrv, losos, roza losos - krepijo srčno-žilni sistem, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov, vsebujejo vitamine A, B, D, fosfor, selen, Omega-3 in Omega-6 kisline;
• Trska, večina uporaben del ki je jetra. Skoraj brez holesterola v svoji sestavi je pulpa trske sestavljena iz beljakovin (19%), maščob (0,3%) in drugih koristnih snovi. Trska krepi imunski sistem, ugodno vpliva na presnovne procese v telesu.

Morske ribe: koristi za telo

Morski sadeži vsebujejo veliko snovi, ki so koristne za Človeško telo. Ribje beljakovine telo prosto absorbira in hranilne lastnosti tega živilski izdelek podreti vse rekorde.

Morski krap oziroma orada zelo okusen izdelek, čeprav "srdit". videz. Njegovo meso vsebuje lavrinsko, miristinsko kislino, ki preprečuje nastajanje krvnih strdkov.

Iverka je bogata z vitaminoma A in D. Koristne lastnosti selen, ki ga vsebuje iverka, je težko preceniti. Zanimivo je, da je v morjih več kot 500 vrst iverke.

Losos ima malo kalorij in odlična vsebina kalcij in beljakovine. Pomembno je omeniti, da ribe, gojene v umetni rezervoarji, ni tako uporaben kot "divji", ki živi v naravnem morskem okolju.

Kapelin je najbolj očarljivo morsko življenje, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Je odličnega okusa in ne traja dolgo za pripravo.

Katere vrste rečnih rib so dobre za telo

Po svojih prehranske lastnosti rečne ribe so nekoliko slabše od morskih, vendar strokovnjaki opozarjajo na prisotnost hranil v posameznikih, ki živijo v rekah. Predvsem rečne ribe vsebujejo veliko beljakovin v kombinaciji z aminokislinami, tavrinom, lizinom in triptofanom. Poleg tega so nutricionisti ugotovili, da je tako uporaben material, tako kot fosfor in kalcij, pridobljen s hrano iz rečnih rib, telo lažje in hitreje absorbira. Poleg tega za ljudi, ki se držijo dietna hrana, zdravniki svetujejo rečne ribe, saj jih telo lažje absorbira.

Ostriž - zelo okusne ribe, vsebuje veliko tavrina in beljakovin. Poleg tega se jedi, pripravljene iz ščuke, že dolgo odlikujejo po edinstveni aromi in odličnem okusu.

Krap je sladkoplavuta riba, ki je po hranilnih lastnostih zelo podobna krapu. V naravi obstaja več vrst krapa: luskasti, zrcalni in goli. Trenutno bolj dostopna komercialna riba je luskasti krap, ki živi ob obali.

Ostriž je lahko morski in rečni, medtem ko je file rečnega ostriža mehkejši. Telo ga zlahka razgradi, svojim bolnikom ga priporočajo nutricionisti.

Katerega izbrati za ženske?

Za žensko telo posebna vrednost predstavlja ribo, ki živi v morskih globinah. Vsebuje: železo, kalcij, omega-3 maščobne kisline. So zelo koristne za normalen razvoj in delovanje medeničnih organov. Ta riba je še posebej uporabna v obdobju spočetja in brejosti.

Atlantska morska plošča živi na globini 300 - 2000 metrov. To je precej velika riba, ki se drsti na globini 300 metrov. Ribje meso je odlično okusnost. Posebej dragoceno je jetrno olje, ki po vsebnosti vitaminov A in D presega jetra trske.

skuša - pogosto ime Ulovljenih 48 vrst rib industrijski način. Za žensko telo je posebna vrednost atlantska skuša, katere velikost lahko doseže 80 cm. Zanimivo je, da je spomladi za file skuše značilna nizka vsebnost maščobe (3%), do jeseni pa se ta številka poveča na 30%.

Losos ali atlantski losos večinaživljenje preživi v morju, a se gre vanj drstit sveža voda. Ribja ikra se razvijajo v rečnih kamenčkih od jeseni do maja, ko se začne izleganje. Po 2 do 5 letih rasti in razvoja mladice postanejo sposobne za »odraslo« življenje, nato pa zapustijo rečne kamenčke in odidejo v morje.

Najboljša izbira za močnejši spol

Koristne lastnosti rib so posledica vsebine hranila prispeva k:

Skuša vsebuje magnezij, natrij, fluor in beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira. Sistematična uporaba skuše poveča erektilno funkcijo, poveča oskrbo spolnih organov s krvjo in prepreči razvoj raka.

Rožnati losos vsebuje natrij, cink, krom in vitamini topni v maščobi upočasnitev procesa staranja in krepitev moči krvne žile. Rožnati losos preprečuje nastanek hipertenzija pa tudi bolezni srčno-žilnega sistema, možgansko kap in srčni infarkt.

Tuna vsebuje največ koristne vitamine B1, B6, B12, A1, file te ribe je 25% beljakovin. Poleg tega tuna vsebuje veliko joda, molibdena in kobalta. Redno uživanje te ribe prispeva k preprečevanju bolezni. genitourinarni sistem in maligne neoplazme.

Kakšno ribo izbrati za hranjenje otrok

Ekološka skrb za oceane priporoča zmernost pri uporabi rib pri prehrani otrok. Enkrat ali dvakrat na teden je dovolj, da otroka nahranite z ribami in ga oskrbite razvijajoči se organizem koristne snovi, ki jih najdemo v tem čudovitem živilu.

O kakšnih omejitvah govorijo pediatri?

V prisotnosti določenih bolezni (na primer rahitisa) zdravnik otroku predpiše ribje olje, vendar tega vprašanja ne smete eksperimentirati sami.

Če ni ugotovljenih kontraindikacij, lahko od 8-10 mesecev otroku pripravite hrano z začimbami za ribe. Zlasti otroci, mlajši od enega leta, lahko kot vabo kuhajo trsko, iverko, brancina, polloka. Kasneje, na primer po 2 letih, lahko otroka hranite s srednje mastnimi ribjimi jedmi, krapi, ostriži, postrvi ali soma. Najdebelejše vrste - rožnati losos, sled, morska plošča in jesetra - se lahko uporabljajo za hranjenje otrok, starih 5 let in več.

Previdno morate začeti dopolnilno hrano, zagotoviti, da otrok nima alergij z uvedbo ribje jedi v prehrano. Seveda morajo biti prve porcije, ki vsebujejo ta izdelek, precej majhne.

Med postopkom priprave bi morali Posebna pozornost pomanjkanje kosti v ribjem fileju. Da bi ohranili čim več vitaminov in mineralov v pripravljenih jedeh, je treba morske sadeže odmrzniti v slani vodi.

Za otroke je riba najprej kuhana na pari. Kasneje, ko se navadiš otrokovo telo k ribjim jedem lahko postrežete pečene ali ocvrte kose.

Katera riba je najbolj okusna in zdrava

Kot nepogrešljiv živilski izdelek ribe pritegnejo pozornost nutricionistov, kuharjev, zdravnikov in potrošnikov. Elementi in minerali, ki jih vsebujejo morski sadeži, prispevajo k:

Osebe, ki želijo v svoji prehrani imeti ribje jedi, se morajo odločiti, katere vrste je bolje uporabiti:

1. pusto (1-4% maščobe);
2. zmerno mastna (4 - 8% maščobe);
3. maščobe (več kot 9% maščobe).

Mastne ribe vsebujejo veliko omega-3 maščobnih kislin. Ne boste mogli shujšati, če boste pogosto uživali lososa, skušo, morsko ploščo, lososa in sled. Vendar bo enkrat na teden dovolj, da telo oskrbimo s koristnimi snovmi, ki jih najdemo v teh vrstah rib.

Kategorija srednje maščobe vključuje naslednje vrste: roza losos, tuna, krap, som, šur in druge vrste. Jedi, ki vsebujejo takšne ribe, lahko uživate 2-krat na teden, hkrati pa vam sploh ni treba skrbeti za svojo postavo.

končno, pusto ribo, ki jo lahko dajemo otrokom kot vabo, pa tudi skuhamo in postrežemo na skupna miza, ne glede na pogostost.

Ta vrsta vključuje: trsko, iverko, osliča, modrega mola in polloka. Ta riba se lahko vključi v dnevna prehrana in uživajte v njegovem odličnem okusu.

Katere ribe so po mnenju znanstvenikov najbolj uporabne, izveste v naslednjem videu:

Preden ribji izdelki pridejo na vašo mizo, poskrbite za svoje ljubljene in uporabite priporočila, predlagana v tem članku.

V stiku z

Riba ni isto kot meso. Številne vrste mesa so kontraindicirane za ljudi s srčnimi boleznimi oz povečana raven holesterola v krvi. In ribe, tudi mastne, niso le dovoljene, ampak tudi prikazane. Najprej po zaslugi maščobne kisline Omega-3, ki krvnih žil ne mašijo, ampak varujejo. Vsebuje tudi multivitaminski kompleks - v maščobi topne vitamine A, D, E, F - in minerali- fosfor, fluor, cink in mangan.

Poleg tega se ribe, kuhane brez dodatne maščobe, prebavijo skoraj dvakrat hitreje kot meso ali perutnina in ne obremenjujejo dodatno jeter in trebušne slinavke.

Ribe so zelo zdrave, tudi zaradi svoje maščobe. Če pa pazite na svojo težo, je bolje izbrati sorte rib z nizko vsebnostjo maščob. Soljene, prekajene in konzervirane ribe bodo prinesle malo koristi - praviloma je v njih preveč soli. Previdno izberite ribe v trgovini in jih obvezno termično obdelajte.

Koliko rib bi morali pojesti?

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča uživanje vsaj treh porcij rib na teden. Ne smemo pozabiti, da se porcija nanaša na 100 g ribjega fileja brez kože, kosti in dodatnih sestavin.

Vendar, kot pravijo strokovnjaki za prehrano, lahko ribe jeste vsaj vsak dan. Glavna stvar je, da ne pretiravate z maščobo.

O ribjem olju ločeno

Kljub dejstvu, da se koristne snovi nahajajo v vseh sortah rib, še zdaleč nobene ne moremo imenovati resnično prehranske. Ribja maščoba, kljub vsem svojim prednostim, nič manj kalorij kot katera koli druga - 9 kcal na 1 g maščobe. Če želite torej del mesa v svoji prehrani zaradi hujšanja nadomestiti z ribami, pazite, kakšne ribe se znajdejo na vaši mizi.

Tako je na primer v 100 g mastnega sleda - 248 kcal na 100 g, v enaki količini skuše - 239 kcal, v zdaj priljubljenem lososu - 208 kcal. Pol manj kot v 100 g mastne svinjine, a velika porcija je lahko četrtina dnevni obrok po kalorijah.

Za tiste, ki skrbno štejejo kalorije, so primerne sorte rib z nizko vsebnostjo maščob s kalorično vsebnostjo do 100-120 kcal na 100 g. In iz reke - ščuka, som, krap, kares, orada in ščuka. Morske ribe v to kategorijo vključujejo trsko, iverko, osliča, brancina in sinjega mola.

Kakšne ribe ne bi smeli jesti

Kljub temu, da mnogi menijo, da je dobro nasoljen file lososa ali jesetra uporaben, je tudi slan izdelek za redna uporaba. Na primer, soljena stran lososa lahko vsebuje do 1,5 g soli na 100 g, kar je približno tretjina največjega dnevnega vnosa, ki ga priporoča WHO.

Iz istega razloga ga ni mogoče pripisati zdrave obroke soljeni sled, papalina, papalina, skuša in njihovi sorodniki iz slanice, z nekaj rezinami katerih lahko dobite celotno dnevno potrebo po soli. Suha slane ribe, kot je vobla, je tudi presoljena.

Varovalna oprema za ribe

Vse ribe niso dobre za zdravje, nekatere pa so lahko celo nevarne. Ni treba kupiti:

Zaspana riba z vdrtimi očmi, debelo plastjo krvi in ​​sluzi na luskah ter z vonjem, ki vas celo rahlo vznemiri

Ribe v ledeni glazuri, skozi katero se videz ribe ne prepozna. Pogosto se pod takšno embalažo skrivajo cenejše sorte rib, ki se pretvarjajo v tiste, ki so dražje. Pa tudi odmrznjene in pokvarjene ribe ter podstandardne kose.

Ribje konzerve v izbočenih ali deformiranih kozarcih ali v neoznačenih kozarcih ali prozornih plastičnih posodah, na katerih je jasno vidna motna slanica s krvjo ali kosmiči.

Pravila za kuhanje rib

Zato je prvo pravilo kuhanja rib doma toplotna obdelava po vseh pravilih. Ličinke umrejo, ko ribe kuhamo 20 minut po trenutku vrenja. Velike ribe je treba razrezati na kose, ki tehtajo največ 100 gramov, in jih ocvreti 20 minut; majhna - lahko ocvrete cele za isti čas. Ribja pita bo morala peči dlje - 45-60 minut.

Tretje pravilo: razkuževanje rib iz ličink je možno tudi z močnim soljenjem. Za popolno varnost je treba izdelek hraniti v slanici (200 gramov soli na 1 kilogram rib). majhne ribe 10 dni, srednja (do 25 cm) - 21 dni in velika - 40 dni.

Ocvrte ribe poveča tveganje za možgansko kap

Tisti, ki redno uživajo ocvrte ribe, imajo povečano tveganje za možgansko kap, so ugotovili znanstveniki z univerze Emory v Atlanti, ZDA.

Raziskovalci so tudi ugotovili, da je manj kot četrtina udeležencev upoštevala priporočilo o uživanju mastnih rib vsaj dvakrat na teden. Zato je zaključek za zmanjšanje tveganja za možgansko kap ta, da ribe uživamo pogosteje in jih kuhamo na drugačen način kot cvrtje.

Britansko združenje za srce in Raziskovalni inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti prav tako svetujeta uživanje rib z visoko vsebnostjo omega-3 za preprečevanje srčnega infarkta.

Pri pripravi gradiva so bili uporabljeni podatki iz uradnega vira Ministrstva za zdravje in socialni razvoj " Zdrava Rusija», Zvezna služba o nadzoru na področju varstva potrošnikov in blaginje ljudi.

Kolikokrat na teden jeste ribe? Če ribe uživate vsaj dvakrat na teden, prispevate k boljšemu zdravju, zlasti zmanjšate tveganje za srčni infarkt. Če ne jeste dovolj rib, preberite ta članek o tem, zakaj bi jih morali. več rib.

Uživanje rib pomaga preprečevati bolezni srca in možgansko kap. To je zato, ker imajo ribe, pa tudi školjke in raki posebno vrsto olja, imenovano omega-3, ki ohranja arterije zdrave. zdravo stanje. Srčni napad ali možganska kap je posledica krvnih strdkov, ki blokirajo arterijo. Kakšne so prednosti olja omega-3? - Preprečuje nastajanje teh strdkov. Med drugim pomaga zmanjševati krvni pritisk, in ravno zato imajo ljudje, ki uživajo veliko rib, veliko manj možnosti za srčne in možganske kapi. Odraslim se priporoča, da ribe vključijo v svojo prehrano vsaj dvakrat na teden. Vse ribe so dobre, vendar nekatere vrste rib vsebujejo še posebej veliko omega-3 olj, kot so losos, tuna, sled, postrv, trska, skuša in cipla.

Ribe vsebujejo malo maščob. Čeprav ribe to vsebujejo pomemben pogled olje, na splošno imajo ribe malo maščob, zato so koristne za vzdrževanje telesne teže na pravi ravni. večina koristne načine kuhanje: ribe na pari, ribe na žaru ali pečene ribe, pečene ribe in ribe kuhane v mikrovalovna pečica. Seveda lahko kuhate ribe z majhno količino rastlinsko olje- olivno, "canola" ali arašidovo, vendar je veliko maščobe v ribah, pečenih v testu in globoko ocvrtih - enako velja za ribe, postrežene v bogati beli omaki. Tudi ribji briketi in ribje prsti imajo lahko veliko maščob.

Ribe so dobre za diabetike. Ker imajo veliko možnost srčnih bolezni in srčnih napadov, ribe pa to preprečijo. Prehrana, ki vključuje živila z nizko vsebnostjo maščob (kot so ribe), pomaga nadzorovati sladkorno bolezen.

Ribe so dobre za kosti. Velika količina kalcija v prehrani prispeva k temu, da so kosti zdrave in ne krhke. To je še posebej pomembno za ženske: po menopavzi so ženske izpostavljene večjemu tveganju za osteoporozo, bolezen, ki tanjša kosti. V nekaterih ribje konzerve(npr. sardele in losos) in majhne sveže ribe (npr. mladice) imajo lahko žvečljive mehke kosti. Skupaj z mlečnimi izdelki te kosti – dober način povečanje količine kalcija v prehrani.

Ribe pomagajo zmanjšati verjetnost astme. Obstaja nekaj dokazov, da imajo otroci, ki jedo ribe več kot enkrat na teden, zlasti ribe z visoko vsebnostjo olja, manj astme kot otroci, ki redko jedo ribe.

Uživanje rib ne udari nujno po žepu. Nekatere vrste svežih rib so drage, obstajajo pa tudi poceni vrste. Za razliko od mesa in perutnine vam pri kuhanju rib ni treba odrezati maščobe, zato je manj odpadkov. Supermarketi imajo poceni zamrznjene fileje bele ribe (brez drobtin ali omake).

Ribje konzerve so poceni in jih lahko jeste v solatah in uporabite v sendvičih. Losos ali tuno v pločevinkah lahko skuhate z zelenjavo in postrežete kot omako za riž, vermicelle ali testenine. Poskusite kupiti konzervirano hrano, kjer ribe niso konzervirane v olju, temveč v slanici ali izvirski vodi. Če kupite ribo, ki je bila konzervirana v olju, morate olje previdno odcediti.