Sestava izdelkov iz škodljivih snovi. Čokoladne ploščice in lizike

Želite biti zdravi in ​​polni energije? Začnite s pravilno prehrano. To, kar jemo, neposredno vpliva na naše počutje. Uravnotežena prehrana se odraža predvsem v našem videzu. Lepa enakomerna polt, močni nohti, sijoči lasje – za to je zaslužna prava hrana. Vedrost, energija in pozitiven pogled na življenje – tudi to izhaja iz polnovredne hrane.

Z uživanjem škodljive hrane se ljudje zavestno obsojajo na številne zaplete in težave. Letargija, težnost v želodcu, slabost in apatija so prvi znaki slabe prehrane. Če se ne ustavite pravočasno, lahko zelo kmalu postanete lastnik bolezni srca in ožilja, debelosti, sladkorne bolezni. To je le majhen del težav, ki se lahko pojavijo pri uživanju škodljivih izdelkov.

Pravilna prehrana je ena glavnih sestavin zdravega načina življenja. Odločitev za zdrava hrana, pomagamo telesu, da poveča odpornost, vzdržljivost in postane močnejše. Tako si podaljšujemo življenje. Ni strašno, če vam že od otroštva niso privzgojili kulture zdravega prehranjevanja in ne veste. Lahko se ga naučimo v kateri koli starosti. Identificirali smo jih več preprosta pravila. Če se jih boste držali, boste vedno zdravi in ​​polni energije.

Pa ponovimo: zdrava prehrana je zdrav način življenja, zato:

  1. Hrana naj bo polnovredna in čim bolj raznolika. Naše telo potrebuje različne elemente v sledovih in vitamine. Ne morejo jih vsebovati le en izdelek. Bogatejši kot je vaš jedilnik, več koristi.
  2. Sledite dieti. Pomembno je, da se navadite jesti vsak dan ob približno istem času. Glavni obroki: zajtrk, kosilo in večerja. Dodati jim je treba dva prigrizka.
  3. Ne izpuščajte obrokov. To je polno številnih nesprejemljivih posledic. Prvič, občutek lakote. Zaradi tega boste kasneje pojedli veliko več. Drugič, prišlo bo do izčrpanosti telesa. In posledično se boste hitreje utrudili. Tretjič, lahko moti procese prebave.
  4. Zmanjšajte vnos sladkorja in soli. Skorajda ni osebe, ki ne bi vedela za škodo sladkorja in soli. Vendar se mnogi še naprej vključujejo v njih. Veliko število teh izdelkov močno vpliva na zdravje. Naj vas ne zanesejo.
  5. Dodajte živila iz polnozrnat . To so otrobi, moka grobo mletje, veliko žit. So koristna vaja za želodec in skladišče vitaminov.
  6. Čim pogosteje jejte svežo zelenjavo in sadje. Idealno vsak dan. So viri mineralov, vitaminov in uporabne snovi.
  7. jesti ribe. Vsaj enkrat na teden. Omega-3 kislina je še posebej koristna. Najdemo ga predvsem v mastnih ribah.
  8. Zmanjšajte vnos nezdravih maščob predvsem živali. Zelo so težki za prebavni sistem.
  9. piti vodo. Čisto, brez plina. Svetujemo vam, da izračunate svojega posameznika dnevnice. Pri tem lahko pomagajo mobilne aplikacije. Na primer WaterBalance, Hydro in drugi.
  10. Pozabite na hitro hrano. to prekomerno telesno težo, teža v želodcu in slabo razpoloženje.

Kot lahko vidite, pravilna prehrana ne pomeni omejevanja. Nasprotno, vaša prehrana bo postala veliko širša. zdrava prehrana To sploh ni dieta! Ne boste stradali in bili v stalni stres. Poskusite in kmalu boste to spoznali primerna hrana- res je kul.

Pogovorimo se o koristnih in škodljivih izdelkih

Kot smo že omenili, lahko v sodobnih trgovinah najdete karkoli. Zato je zelo pomembno vedeti, kaj je koristno jesti in kaj je treba za vedno pozabiti.

Izdelki, ki prinašajo samo koristi

Ta kategorija vključuje izdelke, ki jih je ustvarila narava. Vsebujejo veliko koristnih elementov, ki vplivajo na naše zdravje. Seveda lahko naš seznam razširimo z dodajanjem različni tipižita, jagode, sadje, zelenjava itd.

ribe

Jejte ribe in pozabite na bolezni srca in ožilja. Odličen je za odstranjevanje holesterola. Mastne sorte vsebujejo kislino omega-3. To je redek predmet. Zmanjšuje tveganje za bolezni in raka. Ribe vsebujejo zdrave beljakovine, ki se prebavi nekajkrat lažje kot beljakovine iz mesa.

Brokoli

Vsebuje aminokisline in zdrave beljakovine. Je eden glavnih izdelkov za boj proti raku. Vsaj enkrat na teden vključite brokoli v svojo prehrano in odpravite tveganje za tumorje. Vsebuje tudi pektine. Izboljšajo delovanje želodca in črevesja. Brokoli vsebuje ogromno dragocenih elementov v sledovih. Med njimi so cink, jod in mangan.


Jabolka

O uporabne lastnosti jabolka se lahko govori zelo dolgo. Uporabni so za skoraj vse sisteme. Človeško telo. So preventiva pred številnimi boleznimi. Bogate z vitamini, so očisti telo toksinov, toksinov in nižje ravni holesterola.


Paradižnik


korenček

Nasičen z vitamini: A, B1, B3, C, E, P, PP itd. Tudi korenje bogat v minerali : kalij, kalcij, železo, baker, jod, fosfor itd. Je zelo koristen, predvsem za ljudi s težavami z vidom.


Borovnica

Ni preprosto okusne jagode. Je panaceja za prezgodnje staranje. Snovi, ki jih najdemo v borovnicah zmanjša tveganje za Alzheimerjevo bolezen, senilna demenca in raka.


oreški

Prednosti orehov je mogoče opisati zelo dolgo. Vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Služijo kot sredstvo za povečanje libida. Zmanjšajte tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Okrepiti kardiovaskularni sistem in vid.


banane

Lahko jih varno imenujemo naravni antidepresivi. Obnavljajo zaloge energije. Normalizirajte delo prebavni sistem. Povečajte raven hemoglobina v krvi. Nevtralizira visoko želodčno kislino. Vsebujejo ogromno koristnih snovi. Morda imajo banane samo eno pomanjkljivost - so zelo kalorične.


srček

Poveča odpornost telesa na okužbe, krepi imunski sistem. Vsebuje skoraj vse elemente v sledovih, pa tudi veliko vitaminov. Med pomaga pri težavah z jetri, dihali, želodcem, črevesjem itd. Vendar morate biti s tem izdelkom previdni. To je močan alergen.


Brusnica

Odlično orodje za prehladi. Pomaga normalizirati telesno temperaturo in krvni tlak. Blagodejno vpliva na stanje trebušne slinavke. Krepi dlesni.


Izdelki, ki škodljivo vplivajo na zdravje

Med škodljivimi so predvsem živila, ki vsebujejo veliko količino umetnih sestavin, sladkorja, maščob. Povzročajo motnje prebavnega sistema in negativno vplivajo splošno stanje oseba.

Sladke gazirane pijače

Plini, kemija in sladkor so njihove glavne sestavine. Vse pijače, kot je Coca-Cola, negativno vplivajo na delo želodca. Plini vodijo v gastritis. Barvila in drugi kemični dodatki pa kličejo po alergijah.


Sladkarije in izdelki iz moke

To so glavni izdelki povzročajo diatezo, akne, alergije in debelost. Na splošno se ne odpovejte sladkarijam. Samo torte in sladkarije zamenjajte s suhim sadjem, temno čokolado, medom. Beli kruh in kolačke nadomestite z otrobi ali kruhom brez kvasa.


Hitra hrana

Vse je globoko ocvrto. Pomfrit, belyashi, pite, pecivo itd. Običajno se za njihovo pripravo uporablja razkuhano maslo. to vodi v nastanek rakotvornih snovi in druge zelo škodljive snovi.


Klobase in klobase

Danes ne boste več našli klobas, ki ne vsebujejo barvil, škodljivih aditivi za živila in dišave. No, če je v njem vsaj malo mesa. Škodljivo in prekajeno. So ne samo poveča raven holesterola, pogosto vodijo tudi do motenj živčnega sistema!


Majoneza in margarina

Majonezo lahko uživate, vendar le pod pogojem, da je pripravljena doma. Kupljeno v trgovini, to ogroža bolezni želodca, črevesja, srca, krvnih žil, debelost. Vsebuje veliko zdravju nevarnih snovi: barvila, dodatke, nasičena maščoba, kis. Ne zadaj in margarina. Nikakor ni analogno maslu. To je sestava trans maščob, strupenih snovi, konzervansov, sintetičnih maščob itd. Upoštevajte, da se margarina uporablja za trgovinsko peko.


hitra hrana

Ne bodi len. Pripraviti zdrava hrana, ne vzame veliko časa. Vaša jetra, želodec, ledvice, črevesje in drugi organi vam bodo rekli "hvala". Rezanci, juhe, pireji, bujonske kocke so trdne kemične spojine. V njih ni praktično nič naravnega. Arome, aditivi za živila in maščobe ne bodo prišli daleč.

To so le okvirni seznami izdelkov. V obeh kategorijah jih je veliko več. Ostanite zdravi in ​​jejte pravilno koristne izdelke? Ali pa dajte prednost hitrim, visokokaloričnim in sladko hrano ampak pridobiti kup bolezni? Izbira je vaša.

Pozor! Škodljivi aditivi za živila

Veliko izdelkov vsebuje prehranska dopolnila. Nekateri med njimi so celo uporabni, saj vsebujejo vitamine in minerale. Vsi dodatki imajo ime in posebno kodo, ki se začne s črko E. Osredotočili se bomo na najbolj škodljive. Vsak človek bi jih moral poznati.

Škodljivi aditivi za živila
življenjsko nevaren E123, E510, E513, E527
Nevarno E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636, E637
Rakotvorno E131, E142, E153, E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283, E310, E954
Povzroča želodčne težave E338, E339, E340, E341, E343, E450, E461, E462, E463, E465, E466
So polne kožnih bolezni E151, E160, E231, E232, 239, E311, E312, E320, E907, E951, E1105
Nevarno za črevesje E154, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
Zvišati krvni tlak E154, E250, E252
Še posebej škodljivo za otroke E270
malo preučeno E104, E122, E141, E171, E173, E241, E477
Prepovedano E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152, E211, E952

Zdaj ste oboroženi z osnovnim znanjem o pravilna prehrana. Ali veste, kaj vključiti v svoj dnevna prehrana in čemu se izogibati. Upamo, da vam bodo naša priporočila koristila in kmalu se boste počutili odlično. Pišite nam o svojih dosežkih in odkritjih v svetu zdravega načina življenja.

Hrana je glavni vir hranil za človeka, a obstajajo tudi izdelki, ki naredijo več škode kot koristi. Med njimi so tiste očitne, kot so ocvrta hrana, ki zelo škoduje jetrom, in sladkarije, brez katerih večina ne preživi niti dneva. Ne, seveda njihovo zmerno uživanje ne bo povzročilo negativne posledice, če pa so stalni člani vaše prehrane, potem bodite pripravljeni na to, da se bodo kopičile škodljive snovi, ki bodo zadale odločilen udarec vašemu notranji organi. Da bi se temu izognili, preučite oceno 12 najbolj okusnih in nezdravih živil za zdravje ljudi in se prepričajte, da razmislite o možnostih za svoje zdravje.

Ocena škodljivih izdelkov:

Junk food #12: Nemastni jogurti in skutine sladice

Kljub veliki priljubljenosti teh izdelkov v različnih dietah za hujšanje jogurti in sladice vsebujejo levji delež ogljikovih hidratov v obliki škroba, sladkorja in sladila. Tako proizvajalec v izdelku "kompenzira" vsebnost maščob, ki jih tam popolnoma ni, zaradi česar je domnevno "koristen", a v resnici škodljiv izdelek. Toda potrošniki pogosto ne razmišljajo o dejstvu, da lahko prav ti izdelki povzročijo debelost zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov in aditivov za živila, ki zavirajo presnovne procese v telesu.

Škodljiv izdelek številka 11: Konzervirana hrana in papaline

Številni prebivalci oddaljenih območij nimajo drugega načina za nakup rib, saj v bližini ni vodnih teles, cena uvoženih zamrznjenih morskih sadežev pa je previsoka. Vendar pa je od ribjih konzerv veliko več škode kot koristi, saj se za tako dolgo ohranitev okusa uporablja veliko škodljivih dodatkov hrani, stabilizatorjev, konzervansov, ki ob redni uporabi motijo ​​presnovo. Proizvajalci pogosto uporabljajo benzapiren, škodljiv in nevarna snov sposoben povzročiti onkološke bolezni.

Škodljiv izdelek številka 10: Klobase in klobase

Najljubši prigrizek in sendvič jed podira vse rekorde glede vsebnosti maščob na seznamu nezdravih živil. Če ste pozorni na sestavo, boste opazili, da je količina beljakovin tri- do štirikrat manjša od vsebnosti maščobe, saj proizvajalci zaradi ekonomičnosti ne uporabljajo kakovostnega mesa, temveč odpadke, vključno s svinjsko kožo in živalskimi kostmi. , da je vse skupaj okusno, dodajajo različne stabilizatorje, ojačevalce okusa in vonja ter konzervanse. Redna uporaba klobasni izdelki ogrožajo debelost in nastanek holesterolnih plakov na stenah krvnih žil, kar bistveno poslabša delo srca.

Slaba hrana št. 9: pokovka

Pokovka je veliko bolj nevarna, kot se morda zdi na prvi pogled. Ocvrta koruza je sama po sebi neškodljiva in neuporabna, vendar se situacija spremeni, ko ji med kuhanjem dodamo arome, ojačevalce okusa, karamelizatorje, maslo, sol in sladkor, ki nas prisilijo, da zaužijemo vedno več izdelka in s tem ogromno kalorij, slana različica pa vsebuje ogromen odmerek natrijevega klorida, ki lahko ob pogostem uživanju moti delovanje ledvic in povzroča težave v srčno-žilnem sistemu. Zato naslednjič raje vzemite s seboj v kino arašide ali jabolka.

Nezdrava hrana št. 8: sladke gazirane pijače in sokovi

Sladke gazirane pijače in sokovi ne samo, da ne vsebujejo popolnoma nobenih koristnih snovi, ampak tudi ne morejo potešiti žeje, temveč jo, nasprotno, le povzročijo. Tako je na primer prepoznavna in ljubljena Coca-Cola poleg udarni odmerek sladkor vsebuje barvila, kofein, fosforno kislino in ogljikov dioksid, ki skupaj preprosto ubijajo telo od znotraj: izpirajo kalcij, razjedajo sluznico in prispevajo k odlaganju maščob. Oseba, ki popije pločevinko kole, mora preteči približno 5 km, da porabi vse kalorije, ki jih je prejela s pijačo. Poleg tega soda vsebuje sladilo aspartam, ki se razgradi v toksine. Kar zadeva kupljene sokove, razen visoke vsebnosti istega sladkorja sami po sebi ne vsebujejo popolnoma nič koristnega.

Nezdrava hrana #7: čokoladne ploščice, bonboni in lizike

Debelost, onkologija, sladkorna bolezen, težave z zobmi, alergije… To še ni popoln seznam bolezni, ki jih lahko dobite z rednim uživanjem čokoladnih ploščic in trdih bonbonov. So rekorderji lahko prebavljivega sladkorja, ki je po hranilni vrednosti popolnoma neuporaben in je zelo škodljiv. Poleg tega so med vsemi temi sladkarijami emulgatorji, sladila, sladila, zgoščevalci, antioksidanti itd. Če se zelo radi sladkate, vam priporočamo, da ta škodljiva živila nadomestite s sladkimi, a zdravimi, kot sta med in suho sadje, saj vsebujejo vitamine in minerale, ki jih telo potrebuje.

Slaba hrana št. 6: majoneza in kečap

Preprosto strašljivo je pogledati sestavo vrečk majoneze in kečapa, ki se prodajajo v supermarketih, saj lahko tam najdete ogromen seznam škodljivih snovi, ki zavajajo možgane in vas prisilijo, da ta škodljiv izdelek uživate vedno več. Redna uporaba kečapov in majonez vodi do hude bolezniželodec in črevesje, pa tudi debelost in nagnjenost k alergijam. Poleg tega so ti izdelki nasičeni rakotvorne snovi(tisti, ki povzročajo raka).

Nezdrava hrana št. 5: Instant rezanci

Za današnji nori ritem življenja, pire krompir in rezanci hitra hrana se zdijo kot popolno prileganje. Samo ob redni uporabi hitra hrana presnova v našem telesu je motena. Navsezadnje se zdi, da telo prejme potrebne kalorije, le uporabne snovi v teh izdelkih so zmanjšane na nič, kar pomeni, da se bo občutek lakote zelo kmalu spet pojavil. Takšni škodljivi izdelki vsebujejo trdna barvila, konzervanse, sredstva za zgoščevanje, ojačevalce okusa in stabilizatorje, ki povzročajo uničenje jeter, ledvične kamne, prebavne motnje, alergije, raka in celo živčne motnje.

Nezdrava hrana #4: Kupljeno pecivo s transmaščobami

Spomnimo se, da so skoraj vsi pekovski izdelki, ki jih prodajajo v trgovinah (torte, žemlje, peciva, piškoti), poleg škodljivih konzervansov, aditivov, barvil in veliko sladkorja, polnjeni z zdravju nevarnimi margarino in transmaščobami. Zato poskusite zamenjati kupljeno pecivo z domačim ali natančno preučiti sestavo kupljenega peciva.

Škodljiv izdelek številka 3: Polizdelki - nuggets, kotleti, zrezki

Kaj bi lahko bilo lažje in hitreje kot priprava polizdelkov? Ti vabljivo okusni in lepi predhodno ocvrti ribji prsti, polpeti in zrezki vsebujejo konzervanse, mononatrijev glutamat in transmaščobe. Kaj vodi uživanje zgoraj navedenih snovi, smo že povedali. Ali si še vedno želite olajšati življenje z nakupom pripravljenih živil?

Nezdrava hrana #2: Hamburgerji in hrenovke

Na drugem mestu lestvice najbolj nezdravih živil so hamburgerji in hrenovke. Hitri prigrizki hamburgerjev, ki se tako pogosto zgodijo med delom, lahko povzročijo ogromno škodo telesu. Bel kruh z visokim glikemičnim indeksom, sintetični kvas, palmovo olje, soja, e-shki, stabilizatorji in sintetična barvila, seznam je neskončen, polpet pa je narejen iz zelo dvomljivega mesa. Poleg tega stabilizatorji in dodatki, ki jih vsebujejo žemljice z narezkom ali klobaso, dražijo želodčno sluznico, povzročajo lakoto in vas prisilijo, da zaužijete več hrane, kot je potrebno. Ker smo s transmaščobami prejeli ogromno energije, se je moramo čim prej znebiti, večina pa se preprosto vrne na delovno mesto, kjer mirno sedi in si dodatno služi dodatno težo.

Nezdrava hrana št. 1: ocvrt krompirček in čips

Pomfrit in čips sta postala vodilna na seznamu najbolj škodljivih izdelkov. Vsebujejo ogromno mononatrijevega glutamata, ki moti metabolizem in povzroča raka. Enake učinke povzročajo transmaščobe, s katerimi sta bogata tudi čips in pomfrit. Samo predstavljajte si količino olja, v katerem so ti izdelki ocvrti. Ampak rastlinsko olje pri cvrtju se samodejno spremeni v nevarno rakotvorno (snov, ki ki povzročajo raka). Glavna nevarnost predstavlja aditiv E-621, ki moti delovanje brbončic, deformira živčni sistem, s čimer povzroča zasvojenost s hrano. Zdravila, ki lahko celo odkrito žlindro spremenijo v najbolj okusno hrano, so že dosegla živilsko industrijo.

O škodljivosti in koristnosti različne izdelke prehrana, lahko govorite v nedogled. Smo to, kar jemo. Ta resnica je znana že dolgo, vendar se je vsi žal ne spomnijo.

Predstavljamo vam zastrašujočo oceno 10 najbolj škodljivih živil. Ne gre za kontroverznih izdelkov(tip mehko Beli kruhškodljivo za postavo), ampak o tistih izdelkih, katerih uživanje povzroča nesporno škodo telesu, ne da bi prineslo kakršno koli korist. Tisti. o živilih, ki jih NIKOLI ne smete jesti NIKOLI, ne glede na to, kako lačni ste.

Samo ena resnica je paradoksalna: vsak od teh izdelkov je nevaren za naše zdravje in imamo ga enako radi.

Sovražnik #1: prigrizki, čips, krutoni

Čips je bil prvotno 100-odstotno naraven proizvod: šlo je za najtanjše rezine krompirja, ocvrte v olju in soli. Da - visoka vsebnost maščobe, da - visoka vsebnost soli, a v embalaži je bilo vsaj to, kar je bilo navedeno - krompir, maslo, sol! Čips, ki so ga leta 1853 izumili v zvezni državi New York, in sodobne hrustljave rezine v vrečkah pa so povsem različne jedi. Med obema je velik razkorak, saj je čips dandanes narejen iz koruzne moke, škroba, soje, arom za živila, sintetičnih arom in ojačevalcev okusa. Pogosto vsebujejo gensko spremenjene snovi, ki niso škodljive le za želodec in druge organe, temveč morajo pobegniti.

Redno uživanje prigrizkov, ki so narejeni z dodatkom transmaščob in najbolj priljubljenega ojačevalca okusa E-621 (mononatrijev glutamat), vas lahko spravi v bolniško posteljo, saj imate težave s srčno-žilnim in živčnim sistemom. In poleg tega tvegate, da se boste razumeli s "prigrizki":

  • ateroskleroza,
  • srčni napadi,
  • kapi
  • Hormonska disfunkcija,
  • Težave s potenco pri moških,
  • Poslabšanje kroničnih bolezni prebavil,
  • Razvoj rakavi tumorji,
  • Debelost in drugi »čari«.

Najhuje pa je, da so ti izdelki noro zaljubljeni v otroke. In to pomeni, da lahko že od otroštva, ko jedo čips ali krekerje, prejemajo nenehne udarce po telesu in zgodaj pridobijo številne kronične bolezni. In potem se sprašujemo, zakaj so srčni infarkti in možganske kapi tako »mlajši«?

Kaj zamenjati

Če ne želite zastrupiti svojega telesa s takšnimi jedmi, otroci pa potrebujejo dobrote, jih poskusite skuhati sami. Na primer, čips lahko enostavno kuhate v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, operite nekaj krompirjev in jih z ostrim nožem narežite na tanke rezine. Zložimo jih na posodo, pokrito s prtičkom, da se posušijo, nato pa postavimo v mikrovalovno pečico na največjo moč. Priprava čipsa traja le nekaj minut. Pripravljeni bodo, ko se bodo rezine začele malo "zvijati" in pokrite z zlato skorjo. Samo po vrhu potresite nekaj soli in uživajte.

Sovražnik številka 2: Majoneza, kečap in razne omake

Ali res mislite, da je kečap narejen iz sveže nabranih svežih paradižnikov z neokrnjenih rodovitnih polj v bližnji okolici? Hitro vas razočaramo: kečapi in majoneze v svoji sestavi lahko vsebujejo ogromno sladkorja, transgenih maščob, arom in konzervansov.

Če vam rečejo, da se v majonezi uporabljajo samo domača jajca, najverjetneje mislijo na suh rumenjak ali posebno snov, imenovano "jajčni melange". Ne eno ne drugo nima nobene zveze s sedanjostjo. piščančje jajce. Da, in navedeno oljčno olje na etiketi majoneze, kupljene v trgovini, je lahko le 5% celotne mase izdelka, če ne manj.

Večini omak se dodaja kis in sladkor. Majoneze, kečapi in omake, kot sta "Tartar" ali "Satsebeli", kupljene v trgovini, lahko povzročijo pojav sladkorne bolezni, raka, alergije na hrano, in tudi v kali ubijajo encime v našem prebavnem traktu.

Kaj zamenjati

Za zamenjavo majoneze, kupljene v trgovini, lahko uporabite navadna kisla smetana ali jogurt. Prav tako je zelo enostavno narediti majonezo z lastnimi rokami. Če želite to narediti, morate vzeti jajce, malo gorčice, sončnično olje, limonin sok, sol in sladkor. Vse, kar morate premagati z mešalnikom do konsistence goste kisle smetane. To je vse - naravna in popolnoma neškodljiva majoneza je pripravljena in v ničemer ni slabša od katere koli majoneze, kupljene v trgovini.

Sovražnik številka 3: Sladkarije z barvili in sladili

Žele bonboni, čokolade, lizike so ubijalci imunosti vaših otrok. Zakaj vprašaš? Da, ker so proizvedeni z dodatkom ogromne količine sintetičnih barvil, zgoščevalcev, živalskih in rastlinskih maščob, sladil in antioksidantov. Vsa ta "eksplozivna zmes" lahko pripelje vašega sina ali hčerko do gastritisa, želodčnih razjed, hudih alergij, kariesa, debelosti, rasti tumorjev in diabetes. In vse to v rani mladosti.

Veliko ljudi ve, da je zdravo črevesje močan imunski sistem. Zato bi bilo bolje, če bi vaši otroci že od samega zgodnja starost naučili se bodo jesti naravni med namesto čokolade, suhe marelice, suhe slive in drugo suho sadje pa namesto žele sladkarij. Verjemite, če otrok v hiši ne vidi kupljenih rešetk, mu ne pride na misel, da bi jih zahteval.

Kaj zamenjati

In če res želite razveseliti svojega otroka s karamelami, jih kuhajte sami. 4-5 žlic sladkorja prelijemo z 2-3 žlicami vode in postavimo na ogenj. Ko mešanica zavre in se sladkor raztopi, ji dodajte žličko limoninega soka. Karamelo kuhajte približno 8-10 minut, dokler ne nastane rahlo zlat odtenek. Nato ga lahko vlijete v čajne žličke, predhodno namazane sončnično olje. Ko se karamela strdi, jo lahko jeste.

Sovražnik številka 4: klobase in klobase

Tako pogosto oglaševanje gledalcu prikazuje dejstva o klobasah in klobasah, ki so izjemno koristna za aktivno prodajo: "100% naraven izdelek!", "Brez soje in GSO". Tudi sklicevanja na lastne kmetije, kjer se pravzaprav jemlje meso ali o največji skladnosti evropski standardi. žal večina takšni slogani ne ustrezajo resnici. Sestava klobas in klobas praviloma vključuje le 10% mesni izdelki, in tudi takrat, da bi jih imenovali "meso", se niti jezik ne obrne:

  • prašičja koža,
  • piščančja koža,
  • zdrobljene kosti,
  • kite,
  • Drobovina (drobovina!).

Sicer pa so sestavine notri voda, moka, škrob, sojine beljakovine, arome, ojačevalci okusa, konzervansi in arome. Za majhne otroke in nosečnice je takšna hrana kategorično kontraindicirana, ker vodi do bolezni. Ščitnica, težave z živčnim sistemom ploda, pa tudi patološke spremembe v jetrih in žolčnik.

Kaj zamenjati

Umetne klobase iz trgovine zamenjajte z naravnimi domačimi. Pripraviti jih je zelo enostavno: Vzemite piščančji file oz prašičja ledja, zvijte v mleto meso, dodajte sesekljano čebulo, sol in poper po okusu. Oblikujte klobase, jih zavijte v prozorno folijo in kuhajte v vreli vodi približno 15-20 minut. Nato lahko izvlečete klobase, ohladite in prepražite v ponvi. Verjemite mi, domača jed bo prinesla veliko več koristi vam in vašim otrokom.

Sovražnik št. 5: Hitra hrana

Takšno hrano običajno uporabljajo tisti, ki potrebujejo preprost in hiter prigrizek. Dovolj je, da rezance ali pire krompir prelijete z vrelo vodo, počakate 5 minut in lahko začnete jesti. Toda kako zdrava in uravnotežena je takšna prehrana? Točno nič odstotkov. Zaužijete precej suhe praške, mononatrijev glutamat in druge dodatke, ki povzročajo črevesne motnje, motnje krvnega tlaka, težave z ožiljem in celo poškodbe možganov. Seveda o vseh naravnih dodatkih (gobe, meso ali zelenjava) v ta izdelek ne more biti govora.

Kaj zamenjati

Iščete hiter prigrizek na službenem potovanju ali potovanju? Vzemite preprosto žitarice in suho sadje, prelijemo z jogurtom ali vrelo vodo in pustimo nekaj ur. Zelo priročno je, da takšno jed pripravite zvečer, tako da lahko zjutraj vzamete poln zajtrk s seboj na pot. Verjemite, da se ga boste popolnoma naveličali, ne da bi škodovali želodcu.

Sovražnik št. 6: Margarina in namaz

Vsi vedo, kaj sta maslo in margarina. Namaz je mešanica rastlinskih in živalskih maščob, zato je razpon vsebnosti maščob v njem veliko širši kot v olju. Maslo ima praviloma 50 % ali 80 % maščobe, namaz pa je lahko 35 % ali 95 % maščobe. V sestavi namaza so poleg mlečne maščobe še pinjenec, palmovo olje, trans-izomeri, po tradiciji pa tudi konzervansi in gostila. Holesterolne plošče v posodah nastanejo prav zaradi pogoste uporabe masla, namaza in margarine.

Zmerna uporaba teh izdelkov ne bo povzročila hudih posledic, še posebej, če ste aktivna slikaživljenje, mlad in poln energije. Toda starejšim ljudem ni priporočljivo jesti takšnih dodatkov vsak dan.

Kaj zamenjati

Bolje jih je nadomestiti z rastlinskimi oz olivno olje spodobna kakovost.

Sovražnik #7: Prekajeno meso

Precej varljiv vtis naredijo prekajene jedi: šunka, ribe, siri. Po eni strani toplo in hladno dimljenje uniči številne mikrobe, ki jih vsebujejo izdelki in povzročajo procese razpadanja. Poleg tega človek zaradi kajenja ne uživa transmaščob, temveč nespremenjene maščobe v obliki, v kakršni bi morale priti v telo.

Toda medalja ima še drugo plat: prekajeno meso, ki je na policah trgovin, je zelo pogosto dimljeno s tekočim dimom. Izdelek enostavno spustimo v posebna tekočina, po katerem pridobi določeno barvo in aromo. Tekoči dim je samo STRUP! Najnevarnejša rakotvorna snov, prepovedana v vseh civiliziranih državah sveta. Pogosto se na ozemlje evropskih držav uvaža nezakonito, kar samo potrjuje njegovo nevarnost za ljudi. Poleg tega tekoči dim ne ubije helminthov, ki jih vsebujejo meso ali ribe, ampak svoje telo naselite s temi "gosti".

Kaj zamenjati

Prekajena hrana je na kakršen koli način nezdrava. Tudi v domači kadilnici. Tudi na super naravnih lesnih sekancih. Izdelek je v vsakem primeru izjemno nasičen s produkti zgorevanja. Pravi način priprava vseh vrst izdelkov: kuhamo, dušimo ali (v zadnje zatočišče!) cvreti.

Sovražnik št. 8: "Hitra hrana" iz stojnice

O verigah restavracij hitra hrana kot sta McDonald's ali Burger King - ločeno vprašanje, vsak nutricionist ima do njih zahtevke do vrha. Zdaj pa govorimo o uličnih stojnicah - do katerih je zahtevkov celo za red velikosti več. Ne pozabite: nikoli ne boste vedeli, iz katerih sestavin je bila ta jed pripravljena za vas, s kakšnimi rokami in kakšne kakovosti so bile. Nehigienski pogoji v lokalih s hitro prehrano so v veliki večini primerov nezaželeni, zato ste v veliki nevarnosti za svoje zdravje. Samo predstavljajte si, kako dolgo lahko katera koli sestavina ali končni izdelek leži na toplem in čaka na kupca. Grozljivo si je celo predstavljati, kaj se bo zgodilo z vašim želodcem, potem ko ga pojeste.

Kaj zamenjati

Pripravite najbolj okusne burgerje doma. Preprosto: vzemite žemljo, zeleno solato, meso, malo riža, jajce in sir. Meso je treba zviti v mleto meso, zmešati s kuhanim rižem in jajcem, oblikovati ploščat kotlet in ocvreti v ponvi. Žemljo prerežemo na pol in naš burger sestavimo v poljubnem zaporedju. Po želji lahko dodate sveža kumara ali paradižnik.

Da, in odlično kakovostno shawarmo je enostavno kuhati doma. Da bi to naredili, je treba ocvrte kose mesa ali piščanca zmešati s poljubno sesekljano zelenjavo (kumare, paradižnik, solata, zelje) in zaviti v pita kruh. Je neverjetno okusen in zdrav!

Sovražnik št. 9: Sladke gazirane pijače

Ste opazili, da po pitju kokakole žeja ne pojenja, ampak se le še poveča? Tako je, saj je v številnih sladkih gaziranih pijačah prisoten aspartam - najbolj nevarna sestavina za telo, sladilo sintetičnega izvora, ki povzroča možganskega in jetrnega raka, nepopravljive spremembe v živčnem sistemu, nespečnost tudi pri otrocih, glavobole in alergije. V kombinaciji s kofeinom in fosforna kislina, ki neusmiljeno izpira kalcij iz našega telesa, je sladka gazirana pijača samo skladišče snovi, ki ubijajo vaše telo.

Kaj zamenjati

Sladke pijače je povsem mogoče nadomestiti s kompoti, kuhanimi lastnimi rokami iz svežega ali suhega sadja ali navadne mineralne vode, iz katere je treba najprej sprostiti pline.

Sovražnik št. 10: Živila z oznako "nizkokalorična"

Vitkost je modni trend, ki mu sledijo številne mlade dame na svetu. Na žalost jih zelo pogosto vodijo brezvestni proizvajalci hrane, ki svojim izdelkom pripisujejo izraze "brez maščobe" ali "nizkokalorične". V večini primerov vsebujejo sladila, škrob in druge škodljive nečistoče, ki absolutno ne prispevajo k izgubi teže in tudi motijo normalno delovanje organizem. Poleg tega je naše možgane zelo enostavno prevarati. Ko vidi napis "nizkokalorično", iz neznanega razloga verjame, da lahko zaužije več takega izdelka, ne da bi pri tem škodoval.

Kaj zamenjati

Hujšanje bo veliko lažje, če boste jedli izključno zdrava živila: Dušena zelenjava, polnozrnat kruh, pusto meso in ribe. Uporabni so tudi kisli mlečni izdelki, le da jih je bolje kuhati doma, kupiti liter mleka in starter, vse premešati v skladu z navodili in dati v aparat za jogurt ali termos.

Če sklepam iz vsega zgoraj navedenega, bi rad dodal le eno stvar: večina ljudi se žal ne uči na napakah drugih, ampak na lastnih. Ne pozabite, da je ležanje v bolniški postelji po obroku s takšnimi izdelki enostavno kot luščenje hrušk. Vendar je kasneje veliko težje obnoviti zdravje. Da se ne bi obtoževali nepremišljenih dejanj, se poskusite učiti iz napak drugih in poslušajte naše nasvete.

Niso vedno lepi izdelki, ki jih najdemo na policah, drugačni visoka vsebnost koristnih snovi, večina pa jih je pridelanih s kemikalijami.

Glavni razlog, zaradi katerega se proizvajalec zateče k uporabi pesticidov in kemičnih gnojil, je nezmožnost dobrega pridelka brez njihove uporabe.

Vendar pa uporaba kemikalij ne ostane brez sledi in vodi v dejstvo, da škodljive snovi se kopičijo v tkivih sadja in rastlin. Zato je pomembno, da znamo prepoznati in odpraviti posledice ciljne pridelave proizvodov z uporabo škodljivih snovi.

Vpliv škodljivih snovi na telo

Z visoko koncentracijo škodljivih snovi v zaužitih izdelkih obstaja velika verjetnost zastrupitve in v bolj oddaljenem času - in pojav hude posledice za človeško telo, ki jih strokovnjaki še niso natančno ugotovili in raziskali.

Pesticidi v zelenjavi in ​​sadju

Pesticidi so tiste snovi, ki pomagajo rastlinam odstraniti vpliv škodljivcev, ki si prizadevajo uničiti celoten pridelek. Ti vključujejo herbicide (za ubijanje določenih rastlin), insekticide (za žuželke), fungicide (za omejitev rasti gliv) in zoocide (za uničenje živalskih organizmov).

Sadno drevje in zelenjavo škropimo s tovrstnimi strupenimi snovmi v fazi rasti in zorenja. Ko so pridelki pobrani, jih obdelamo tudi s pesticidi, da preprečimo kvarjenje med prevozom. Pesticidi pomagajo nadzorovati plevel in pomagajo ohranjati pridelke, kar vedno pomeni večji dobiček za pridelovalca. Zato teh substanc preprosto ne želi zavrniti.

Glavna škoda, ki jo pesticidi povzročajo ljudem, je vseh vrst alergijske reakcije, zmanjšana imunost, poslabšanje kroničnih bolezni in celo zastrupitev s hrano.

Poleg tega znanstveniki verjamejo, da lahko kopičenje pesticidov v človeškem telesu povzroči znatno oslabitev zaščitne funkcije, njihov vpliv pa še ni povsem razumljen.

Nitrati

Nitrate poleg zelenjave in sadja najdemo tudi v mesu.

Ena najpogosteje uporabljenih vrst gnojil, ki pozitivno vplivajo na pridelek rastlin, so derivati. dušikova kislina. Soli dušikove kisline, ki se kopičijo v sadju in zelenjavi, imenujemo nitrati. Te soli se same po sebi nahajajo v telesu katere koli osebe, vendar so le v majhnih odmerkih varne.

Nevarni postanejo, ko se spremenijo v bolj strupene nitrite in nitrozamine. Njihovo delovanje ni nič manj nevarno kot posledica uživanja pesticidov. Najpogosteje živila z visoko vsebnostjo nitratov povzročajo zastrupitev in na splošno negativno vplivajo na zdravje ljudi.

Dušikove spojine lahko najdemo tudi v mesu živali in ptic. Razlog je hrana, ki so jo živali zaužile. Če so bili njihovi prehrambeni izdelki močno aromatizirani z dušikovimi gnojili, so škodljive spojine prodrle tudi v živalske organizme.

Katera živila vsebujejo več škodljivih snovi

Vse rastline ne absorbirajo škodljivih snovi v enaki meri. Uvožena jabolka so med živili, ki vsebujejo največ nitratov., ki v izobilju krasijo police trgovin.

Sijajna površina in popolna barva ne pomenita, da so jabolka varna, ampak da so bila jabolka močno pognojena z dušikovimi gnojili in obdelana s kemikalijami za podaljšanje roka trajanja. Seznam tistih izdelkov, ki so najbolj izdatno aromatizirani s pesticidi in jih dolgo časa odložijo, vključuje krompir, zelena, kumare, borovnice, zelje, grozdje.

Izbira varne hrane

Da bi zaščitili sebe in svojo družino pred negativnimi učinki kemikalij, skrbno izbirajte izdelke v trgovini in na tržnici. Za določanje koncentracije nitratov v hrani bo koristno kupiti poseben merilnik nitratov - instant gospodinjski aparat, ki ga je enostavno prenašati. Poleg nitratov je treba zaupati svojim čutom (vid, vonj) in upoštevati naslednja priporočila.

Zelenjava in sadje

Živila, kot so jajčevci, šparglji, ananas, čebula in avokado. Ko jih kupujete, ne morete skrbeti za škodo. Za druge izdelke morate upoštevati določena pravila:

  • Ne kupujte prezgodaj zelenjave in sadja, saj vsebujeta ogromno nitratov.
  • Prav tako je najbolje, da se izogibate nenaravno ravni zelenjavi. velika številka, saj je to znak uporabe velikih količin dušikovih gnojil.
  • Presvetli cvetovi in ​​debeli listi na zelenjavi ter pomanjkanje vonja so tudi znaki kemične obdelave.
  • Pri izbiri med zelenjavo podobne velikosti različnih proizvajalcev je treba dati prednost tisti, ki ima večjo težo. Težji ko so, manj kemikalij imajo.

Najmanj kemikalij se uporablja za sezonske izdelke, ki so zoreli v naravnih razmerah in ne zahtevajo dolgotrajnega transporta. Lubenice in melone, ki jih damo na trg v zgodnjih poletnih mesecih, zagotovo vsebujejo nitrate. Zanje so značilni znaki, kot so neokusni okus, nezrela semena, mehka aroma in izrazito vaskularno tkivo.

ribe

Najpogostejše kemikalije najdemo v prekajene ribe, kar v resnici ni. Predrago metodo predelave s prekajevanjem nadomesti cenejša - s pomočjo kemije, zato morate pri izbiri ribe najprej paziti na njeno ceno. Kakovostne naravne prekajene ribe nikoli ne morejo biti poceni.

Poleg tega je za naravne prekajene ribe značilna enakomerna barva in gladka, nematirana površina. Obledela, neenakomerno obarvana riba je produkt proizvodnje z uporabo škodljive tekočine za kajenje. Prava prekajena riba nikoli ne uporablja barvil, tako da če je v njeni sestavi navedeno vsaj eno od njih, so ji dodane kemikalije.

Drug pokazatelj naravnosti je vonj. Pri ribah, obdelanih s "tekočim dimom" je ta oster in preveč intenziven. Medtem ko imajo naravno prekajene ribe bolj subtilen okus.

mesni izdelki

Rdeči piščanec na žaru, privlačen in vizualno varen, lahko igra kruto šalo, saj je taka ptica običajno namočena v raztopini škodljivega natrijevega tripolifosfata. Prav on daje piščancu zlato skorjo in pomaga ohranjati sočnost.

Nič manj presenečenj ni mogoče pričakovati od takšnih dobrot, kot svinjski vrat ali pecivo. V procesu njihove priprave proizvajalci aktivno uporabljajo barvila (umetna) in arome, da ustvarijo bolj predstavljiv videz.

Pri izbiri mesnih izdelkov bodite pozorni na lastnosti, kot so:

  • vonj- izdelek naj diši po pravem svežem mesu, ne po aromah,
  • barva- nenaravno meso in kosti (vinsko rdeče) je pokazatelj uporabe antibiotikov,
  • prisotnost mesnih vlaken na rezu - če jih ni, je bolje, da se vzdržite nakupa,
  • brez drobljenja pri rezanju,
  • cena - dober izdelek ne more biti poceni.

Na žalost je nemogoče ugotoviti uporabo dušikovih spojin neposredno v trgovini. Njihovo prisotnost lahko ugotovimo le s prekuhavanjem. Običajno meso pri kuhanju postane belo ali sivo.

Če je meso pridobilo rožnat, rdeč ali drug podoben odtenek, to pomeni, da je v njem nastal škodljiv nitrosomioglobin.

Mlečni izdelki

Mleko je izdelek, ki ne sme vsebovati nepotrebnih sestavin. Zato morate pri nakupu mleka v tovarniški embalaži najprej pogledati njegovo sestavo. Če paket poleg mleka vsebuje stabilizatorje, barvila in druge kemikalije, potem njegova kakovost pušča veliko želenega.

Pri nakupu ustekleničenega mleka morate biti pozorni na njegovo barvo in vonj. Dobri izdelki imajo belo ali smetano barvo in prijeten vonj. domače mleko brez dodatka konzervansov se na toploti skisa v 12-18 urah.

Pri ostalih mlečnih izdelkih je situacija podobna. Samo sestava, navedena na embalaži, postane jamstvo za kakovost izdelka. Kefir lahko vsebuje samo elemente: "mleko" (lahko z dodatkom suhega) in "kefirjevo kislo testo". maslo seznam ne sme vsebovati naštevanja arom, barvil in drugih kemikalij.

Pri izbiri skute za otroke morate natančno preučiti embalažo in seznam dodatkov, saj lahko konzervansi pri njih povzročijo alergije. Najboljša možnost v tem primeru bi bila nakup skute v mlečni kuhinji.

Drugi izdelki

  • Samo rafinirano olje je popolnoma brez pesticidov.
  • Pekovski izdelki brez uporabe kemikalij imajo rok trajanja 24 ur (v embalaži - 48 ur).
  • Za testenine so dovoljene 3 sestavine: moka, jajca in voda. Če so obarvani, se lahko kot barvila uporabijo špinača, pesa ali koper.
  • Pri izdelavi tort in peciva je skoraj nemogoče brez uporabe kemičnih dodatkov, zato je bolje dati tiste možnosti, v katerih jih je čim manj.

Načini nevtralizacije škodljivih snovi

Nemogoče se je popolnoma znebiti škodljivih snovi v živilih, vendar lahko njihovo vsebnost zmanjšate z izvajanjem preprostih postopkov takoj po nakupu ali neposredno pred zaužitjem.

1. Pranje izdelkov je najenostavnejši in najučinkovitejši korak pri nevtralizaciji kemičnih dodatkov.

Da bi pomivanje zelenjave in sadja poenostavili in naredili bolj učinkovito, so na voljo posebna orodja, ki jih najdete na policah trgovin v širok razpon. Uporabljajo se tudi takšna improvizirana sredstva, kot so soda, milo, kis, citronska kislina.

2. Pesticidi se naselijo predvsem v koži zelenjavo in sadje, torej najboljša možnost očiščeno bo.

Posebej priporočljivo je, da kožo odstranite v primerih, ko je na površini izdelka jasno viden kemični film, ki je na običajen način neizbrisen. Prav tako je treba posekati zelene površine na gomoljih krompirja in korenju, saj vsebujejo še eno škodljivo snov - solanin.

3. Živila, ki jih je mogoče kuhati, se bodo znebila pesticidov zaradi povišane temperature.

Juho, ki je nastala med toplotno obdelavo, je treba takoj odstraniti, saj lahko vsebuje nekatere pesticide. Najbolje pesticide uniči kuhanje, nato pa dušenje pod zaprto pokrovko in pečenje v pečici. Med cvrtjem se uniči najmanj strupenih spojin (le 10%). Da bi odstranili škodljive snovi iz mleka, kupljenega na trgu, ga je treba prekuhati.

4. Da se znebite nitratov, se lahko zatečete k namakanje v hladni vodi.

Ena ura namakanja bo odstranila približno polovico kemikalij, ki jih vsebuje. Ta metoda je še posebej učinkovita za nevtralizacijo nitratov v listnati zelenici. Pred namakanjem belo zelje in različne korenovke, jih je priporočljivo narezati na koščke.

5. V procesu priprave zelenjavnih in sadnih solat bo koristno vbrizgavanje soka limone ali granatnega jabolka v posodo.

Uničijo nitratne spojine, ki jih vsebujejo izdelki. In tik preden zaužijete izdelke, lahko vzamete tableto askorbinska kislina, saj vitamin C upočasnjuje nastajanje zdravju človeku nevarnih nitrozaminov v telesu.

6. Zelenjave po odmrzovanju, zelenjavnih sokov in sveže pripravljenih solat ne shranjujte več kot en dan (tudi če nizke temperature), saj lahko dolgotrajno skladiščenje povzroči pretvorbo nitratov v za zdravje najnevarnejše rakotvorne snovi - nitrite.

Da ne bi postali talci škodljivih snovi, ki jih vsebuje večina izdelkov, predstavljenih v trgovinah in na trgu, je vredno natančno preučiti njihovo sestavo, pregledati njihov videz in jih po nakupu podvrči temeljiti obdelavi.

Takšni preprosti ukrepi vam bodo omogočili, da dolgo časa ohranite zdravje, se izognete težavam z alergijami in preprečite zastrupitev.

Problem varnosti hrane je kompleksen kompleksen problem katerih aktualnost narašča iz dneva v dan. Zdravje prebivalstva je vedno bolj odvisno od varnosti izdelkov, saj med njihovo proizvodnjo lahko pridejo škodljive snovi iz surovin, okolju, kot tudi pri uporabi različnih dodatkov. Snovi, ki vstopajo v izdelke, imajo lahko rakotvorne (pojav rakavih tumorjev), mutagene (kakovostne ali kvantitativne spremembe v genetskem aparatu) in teratogene (nepravilnosti v razvoju ploda) učinke.

Obstajajo glavni kazalniki, ki označujejo varnost izdelkov za človeško telo:

MPC (najvišja dovoljena koncentracija)- največja dovoljena količina tujkov z vidika njihove varnosti za človeka, to je koncentracija, ki ob dnevni izpostavljenosti v poljubno dolgem času ne more povzročiti bolezni ali odstopanj od zdravja v življenju sedanje in prihodnje generacije. ;

ADI (sprejemljiv dnevni odmerek)– dnevni vnos snovi, ki ne negativen vpliv na človeškem telesu vse življenje;

Iverne plošče (dovoljeno dnevni vnos) - vrednost, izračunana kot produkt DSD na povprečno telesno težo (60 kg).

Vse škodljive snovi lahko razdelimo v dve skupini:

1. naravne strupene snovi:

a) biogeni amini- imajo vazokonstrikcijski učinek. To so snovi, kot so serotonin (v zelenjavi in ​​sadju), tiramin (v fermentirani hrani – sir), histamin, putrescin (v siru, konzerviranem slaniku).

b ) alkaloidi- vznemirjajo živčni sistem. Sem spadajo kofein, solanin, čakonin, teobromin.

v) ciageni glikozidi- glikozidi cianogenih aldehidov in ketonov, ki med encimsko hidrolizo sproščajo cianovodikovo kislino, ki vpliva na živčni sistem. Glavna predstavnika sta amigdalin (najdemo ga v pečkah mandljev, breskev, sliv in marelic) in lymarin (najdemo ga v belem fižolu).

G) mikotoksini- Gre za toksine plesni, ki že v izjemno majhnih količinah delujejo toksično. Mitotoksini vključujejo:

aflatoksini - imajo močne rakotvorne lastnosti, so termostabilni in ostanejo toksični po večini vrst tehnološke obdelave izdelki, ki jih najdemo v žitih, oreščkih, nekateri zelenjavi;

patulin - ima mutageni učinek, ki vodi do pojava deformacij in odstopanj v razvoju mladega organizma, ki ga najdemo v pokvarjenem sadju in zelenjavi;

zearalenon - ima mutageni učinek, najdemo ga v koruzi, žitih.

2. Onesnaževala :


a) strupeni elementi:

hg- zelo strupen element, ki se lahko kopiči, to je, da ima kumulativni učinek. Mehanizem toksičnosti živega srebra je povezan z blokado sulfhidrilnih skupin beljakovin, zaradi česar se inaktivirajo številni vitalni encimi. Cink in selen ob vstopu v telo delujeta zaščitno. Vsebuje plenilske ribe (tuna itd.), Ledvice, oreščke, kakavova zrna, čokolado.

Pb- strup z visoko strupenostjo. Svinčeni bloki funkcionalne skupine(SH-) inaktivira encime in prodre v živčne in mišične celice s tvorbo laktata in svinčevega fosfata, ki preprečuje prodiranje ionov Ca 2+ v celice. Zastrupitev s svincem bo povzročila pogoste glavobole, razdražljivost, hipotenzijo mišic in duševno utrujenost. Najdemo ga v tuni, školjkah in rakih, v konzervah, zelenjavi, sadju.

kd- ima močan toksičen učinek, prizadene predvsem ledvice. Toksični učinek je blokada sulfhidrilnih skupin beljakovin. Kadmij je antagonist cinka, kobalta, selena, prav tako pa lahko moti presnovo železa in kalcija. Povišane koncentracije so opažene v kakavovem prahu, živalskih ledvicah in ribah.

b) radionuklidi- vse radioaktivne snovi glede na naravo porazdelitve v telesu lahko razdelimo v tri skupine: osteotropni izotopi - kopičijo se v kosteh (barij, stroncij, radij); koncentriran v jetrih (cerij, lantan, plutonij); enakomerno porazdeljen po sistemih (rubidij, cezij, rutenij).

v) pesticidi- kemikalije, ki se uporabljajo v kmetijstvu za zatiranje plevela in škodljivcev. Štiri najpogostejše skupine so:

1. organoklor (heksaklorocikloheksan)

2. organofosfor (metafos, klorofos)

3. karbomati (sevin)

4. organsko živo srebro (granosan)

G) nitrati- soli dušikove kisline. Nitrati, ki se spremenijo v nitrite, povzročijo methemoglobinemijo, ko vstopijo v krvni obtok. Najdeno v zelenjavi.

e) nitrozamini- so rakotvorne.

e ) policiklični aromatski ogljikovodiki (PUA)- so rakotvorne. Najbolj aktivni so benz(a)piren, holatren, perilen, nizko toksični pa antracen, fenantren, piren.

in) antibiotiki- vstopajo v telo predvsem iz živalskih proizvodov. Vsi antibiotiki so razdeljeni v pet glavnih skupin:

naravni antibiotiki;

Nastala kot posledica proizvodnje prehrambeni izdelki;

Vstop v izdelke kot posledica medicinskih in veterinarskih ukrepov;

Pri uporabi kot biostimulansi;

Ko se uporablja kot konzervans.