Полезни вещества в кашата от елда. Какви витамини има в елдата

Елдата е зърнена култура, получена от зърна от посевна елда (едногодишна зърнена култура от семейство Елда). Родината на растението са планинските склонове на Индия, Бирма, Непал, откъдето се разпространява навсякъде Глобусът. В Европа зърнените култури "има" от Гърция.

Продуктът се използва в кулинарията за създаване на гарнитура към зеленчуци, ястия с месо, гювечи и пайове. В допълнение, елда намерени широко приложениев медицината: предотвратява бери-бери (особено през пролетно-зимния период), укрепва стените кръвоносни съдове, повишава имунитета, активизира работата чревния тракт, стабилизира психо-емоционалния фон.

Главна информация

Елдата се класифицира като екологично чист продукт, тъй като технологията на нейното отглеждане не изисква въвеждането на химикали по време на сеитбата. Зърнената култура се отглежда предимно за кулинарни цели. Въпреки това, поради богатия химичен състав, зърнените култури са популярни в диетичната терапия, медицината, козметологията и селското стопанство.

Има следните видове елда:

ядро ( пълнозърнест, обелени от външната обвивка);
продел или нарязани (натрошени зърнени култури с нарушена структура);
Смоленски люспи (силно натрошени зърна).

Класификация на елдата според вида на топлинна обработка:

пържени (тъмно кафяви);
задушени (кафяви);
естествено (светло зелено).

Запомнете, колкото по-малка и по-тъмна е крупата, толкова по-малко полезни веществаприсъства в него.

Химичен състав

Елдата е шампион по съдържание на протеин сред зърнените култури. Биологичната стойност на културния протеин се определя от 18 аминокиселини, присъстващи в зърнената култура. Най-високата концентрация пада върху лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолевцин, глицин.

Интересното е, че по съдържание на протеини елдата е пълна алтернатива на животинския протеин. За снабдяване на тялото строителен материалтрябва да присъства ежедневно в менюто на спортисти, вегетарианци, бременни жени, възрастни хора.

Таблица № 1 " Химичен съставелда"

Име на елемент	Съдържание на съставките в 100 грама зърнена култура, милиграм
витамини
Токоферол (Е)	6,65
Ниацин (PP)	4,2
Рибофлавин (B2)	0,2
Пиридоксин (B6)	0,4
Тиамин (B1)	0,43
Фолиева киселина (B9)	0,032
Бета-каротин (A)	0,002
Макронутриенти
калий	380
Фосфор	298
Магнезий	200
Сяра	88
хлор	33
калций	20
Натрий	3
микроелементи
Силиций	81
Желязо	6,7
Цинк	2,03
Манган	1,56
Мед	0,64
Бор	0,35
Титан	0,034
Молибден	0,033
Флуор	0,023
никел	0,0101
Селен	0,0083
хром	0,004
йод	0,0033
Кобалт	0,0031

Хранителната стойност на елдата включва (на 100 грама):

протеини - 13,5 грама;
мазнини - 3,4 грама;
въглехидрати - 61,5 грама;
вода (14 грама);
органични киселини (0,2 грама);
диетични фибри (11,3 грама);
нишесте (55,4 грама);
ненаситени мастни киселини (2,28 грама);
моно- и дизахариди (1,5 грама);
наситени мастни киселини (0,67 грама);
аминокиселини (10,32 грама);
стероли (0,074 грама)
пепел (2,1 грама);
пурини (0,06 грама).

Калоричното съдържание на продукта зависи пряко от начина на приготвяне. И така, сухото (покълнало) зърно съдържа 330 килокалории на 100 грама продукт, варени зърнени храни - 150 килокалории, задушено ядро - 250 килокалории.

Като се има предвид, че в зърнената култура няма глутен (глутен), елдата осигурява специална стойностза хора, страдащи от целиакия.

Полезни свойства

Ефектът на зърнените храни върху човешкото тяло:

Намалява риска от развитие на злокачествени новообразувания (поради съдържанието на естествени антиоксиданти).
Повишава устойчивостта на организма към неблагоприятни фактори външна среда, включително радиация ( фолиева киселинаповишава имунитета, калият и желязото предотвратяват усвояването на радиоактивни изотопи).
Ускорява заздравяването на стомашната лигавица (съдържащите се в зърнените храни танини имат противовъзпалително действие).
Потенцира синтеза на хемоглобин, в резултат на което се подобряват реологичните показатели на кръвта (поради наличието на желязо).
Предотвратяване на тромбоза ненаситени мазнинипредотвратяване на залепване холестеролни плакипо стените на съдовете).
Подобрява психо-емоционалното състояние, предотвратява нарушенията на съня (поради наличието на триптофан, магнезий, витамини от група В).
Стабилизира концентрацията на захар в кръвта (има ниска гликемичен индекс, което е равно на 40).
предупреждава хормонални дисфункции, снабдяване на организма с основни вещества (витамини, аминокиселини, микро и макро елементи).
Повишава потентността при мъжете (цинкът стимулира производството на тестостерон).
Намалява артериално налягане, нормализира контрактилната функция гладък мускул(Тези процеси се контролират от магнезий).
Укрепва нервната и имунната система, помага "в борбата" срещу безсъние, мигрена, главоболие (поради наличието на рутин и витамини от група В).
Стимулира чревната перисталтика, облекчава запека, „доставя” на организма диетични фибри.
Уплътнява стените на кръвоносните съдове, повишава еластичността на вените (рутинът, който е богат на зърнени храни, има изразен капилярозащитен ефект).
Укрепва костната тъкан, включително зъбите и ноктите (поради съдържанието на фосфор и калций).
Поддържа осмотичното налягане в клетката, ускорява извеждането на излишната течност от тялото (тези механизми са "под контрола" на калия).
Стабилизира сърдечен пулс, подобрява функцията на миокарда, предотвратява развитието на коронарна болест (магнезият, съдържащ се в елдата, нормализира нервно-мускулната дейност на сърцето).
Предпазва черния дроб от мастна инфилтрация (поради наличието на липотропни вещества в зърнената култура).

Освен това редовната консумация на елда подобрява функционално състояниедерма, коса, нокти.

Приложение в медицината

Като се има предвид, че елдата съдържа широк обхватполезни вещества, успешно се използва в народна медицина. За приготвянето на лечебни отвари се използват цели, непечени зърнени култури (зелени), както и листа и издънки от елда.

Народни рецепти:

Смес от застояла жлъчка, висока захар, панкреатит, отравяне. За да приготвите състава, ще ви трябват 15 грама брашно от елда и 250 милилитра нискомаслен кефир. Първата съставка се получава чрез смилане на зърнени култури на кафемелачка, а втората - при ферментация домашно мляко. Двата продукта се смесват и се оставят в съда за една нощ. Получената смес се изяжда на закуска. Продължителността на холеретичната терапия е 1 месец. След 30 дни курсът се повтаря.
лек за анемия хронична умора, Слабости. Преди да създадете лекарството, зърнените култури се измиват и след това се изсушават в тиган. След това сърцевината се смила в кафемелачка. Брашното от елда се приема по 30 грама 4 пъти на ден, между храненията.

За усилване терапевтичен ефектизпийте праха топло мляко. Инструментът се използва най-малко 30 дни (до подобряване на състоянието). Ако е необходимо, след месечна почивка курсът се повтаря.

Желе от елда за укрепване на сърдечно-съдовата система, профилактика на атеросклероза. Съставът на лечебното средство включва 45 - 50 грама зърнени култури (предварително натрошени в кафемелачка), 250 милилитра вода. Тези съставки се смесват и се смесват старателно. След това сместа се налива на тънка струя в литър вряща вода. Kissel се вари на слаб огън за 10 минути. Вземете състав от елда 3 пъти на ден по 200 милилитра.
Лечебен мехлем за абсцеси, циреи, трудно зарастващи рани. Нарязана елда (45 грама) се комбинира с отвара от жълтурчета (50 милилитра). Лечебната смес се намазва върху болното място три пъти на ден за 10 минути.
Разсад от елда за лечение на тялото. Зърното се изплаква чиста водаи след това се разстила върху влажна марля. Контейнерът със суровините се поставя на перваза на прозореца. Като се има предвид, че зелената елда произвежда много слуз, тъканта и зърнените култури се измиват ежедневно с вода. При правилна грижаразсад се появяват на 2-ия ден. За лечебни цели се използва леко "щриховано" зърно (1 - 4 милиметра).

Не забравяйте, че дължината на кълновете не трябва да надвишава 1 сантиметър.

Показания за употреба: анемия, затлъстяване, бери-бери, възпаление на жлъчния мехур, артрит, патология на органите на зрението, атеросклероза, исхемична болестсърца, разширени венивени.

Прах за бебета. Счуканите зърна от елда се пресяват през фина цедка. Полученият прах се използва за профилактика и лечение на обрив от пелена при деца (при липса на ликоподиум).

Приложение в козметологията

елда, наред с подобряването на тялото, има благоприятен ефект върху кожата (подхранва, подмладява, почиства, нормализира клетъчния метаболизъм). Благодарение на съдържанието на витамини, фитохормони, органични киселинии мазнини, зърнените култури се използват активно като част от професионалните козметика, както и домашно приготвени маски, кремове и ексфолианти. Домашните смеси с елда са идеални за грижа за смесена, нормална, чувствителна кожа.

Домашни средства на основата на зърнени храни:

Подхранваща маска за суха и нормална кожа. Компоненти на състава: 30 - 60 грама брашно от елда, 20 милилитра зехтин. Маската се нанася върху предварително почистена, влажна кожа на лицето, шията и деколтето за 20-30 минути. След приключване на процедурата сместа се измива с топла вода.
Тонизираща маска за мазна и комбинирана кожа. Метод на готвене: смесете настъргани моркови (1 парче), 30 грама брашно от елда, 2 милилитра лимонов сок. Нанесете пастата върху дермата за 20 минути, изплакнете.

При редовна употребасъстав (три пъти седмично), тенът се подобрява, капилярите се укрепват и “ мазен блясъкизчезва.

Маска-филм за проблемни и чувствителна кожа. За да приготвите продукта, ще ви трябват 100 милилитра запарка от лайка. В него се разтварят 15 грама хранителен желатин и 20 грама брашно от елда. Готовата смес се загрява до 70 градуса и след това се охлажда. След това към маската се добавят 15 мл пресен сокалое (или краставица). Съставът се държи на лицето за 20 минути, след което внимателно се отстранява с ръце. Филмовата маска се използва за почистване и стесняване на порите, намаляване акне, активиране на кръвообращението, дълбоко овлажняване на дермата. Подходящ е за всеки тип кожа.
Маска против розацея. Активни съставкисъстав: брашно от елда (15 грама), пилешки жълтък (1 брой), мед (5 милилитра). Съставките се смесват старателно и се нанасят върху дермата. тънък слой. Измийте сместа след 15 минути. Маската има капилярозащитен, противовъзпалителен и стягащ ефект върху кожата.
Компреси за очите от оток. Елдата се натрошава предварително и се разпределя в две марлени торбички. Потопете ги преди употреба. топла водаза 4 минути (за пара), след това охладете. След това нанесете компреси върху клепачите за 15 минути.

Тази маска се използва за премахване на подпухналостта под очите, изглаждане на фините бръчки, дълбоко хранене на дермата.

Скраб за тяло. Брашно от елда (15 грама), утайка от кафе(15 грама), отвара от мента или лайка (100 милилитра) се смесват и се смесват добре. Сместа се нанася върху измитото тяло, като се масажират интензивно проблемните зони.

Скрабът перфектно премахва мъртвите клетки на епидермиса, почиства и тонизира кожата, намалява тежестта на целулита.

Подхранваща маска за коса. За да направите смес, пригответе: 30 грама брашно от елда, 100 милилитра топло домашно мляко, 1 яйце, 10 милилитра мед. Съставът се смесва и се нанася върху чиста коса за 30-40 минути. След определеното време маската се отмива топла водас шампоан. Инструментът подхранва и укрепва тънката непокорна коса.

За засилване на козметичния ефект след приключване на процедурите кожата се нанася с подхранващ крем.

Елда за отслабване

Въпреки високото енергийна стойностЕлдата има нисък гликемичен индекс. Това е абсолютно диетичен продуктвъз основа на които са съставени много схеми за отслабване, разтоварващи днии хранителни дажби.

Ефективността на диетите с елда се дължи на продължителното разграждане на зърнените храни в стомаха, което притъпява чувството на глад. В същото време тялото е принудено да се осигурява само. хранителни веществачрез изгаряне на мастните запаси от депото. В резултат на това метаболизмът се ускорява и човек бързо губи наднормено тегло. Освен това зърнените култури съдържат много полезни елементи, които помагат при отслабване да отслабнат, като същевременно поддържат добро настроение, здрави нокти, здрава кожа и гъста коса.

Диетата с елда е лесна за използване, тъй като съдържа зърнени храни и вода. Продължителността на моно-храненето варира от 3 до 14 дни (в зависимост от целите). Тридневната схема за отслабване се класифицира като дни на гладно, помага на тялото да се пречисти от токсините и да изгори до 1,5 килограма. наднормено тегло. За премахване на 5 до 10 излишни килограми диета с елдаудължен до 14 дни.

Как да готвя зърнени храни?

Елдата се запарва от вечерта за другия ден. За да направите това, 300 грама измити ядки се заливат с литър вряща вода. Съдът се завива с одеяло и се оставя за 10 - 12 часа на котлона.

Не забравяйте да добавите захар, сол или подправки диетично ястиеАбсолютно забранено.

Разрешени схеми на захранване:

Залейте 350 грама елда с литър обезмаслен кефир. Кашата настоява 10-12 часа на топло място. През деня използвайте само получената смес.
Сутрин, следобед и вечер яжте само задушена елда, а по време на закуски използвайте 250 милилитра нискомаслен кефир. дневна ставкаферментирала млечна напитка е 1 - 1,5 литра.

Продължителността на менюто с кефир и елда не трябва да надвишава 14 дни.

За да консолидирате резултата към предишната диета, върнете се плавно. През първите 4 дни от „изхода“, в допълнение към елдата, яжте само лесно смилаеми храни (плодове, нискокалорично кисело мляко, кефир, мед, зеленчукови салати, зеленчуци) и след това постепенно увеличете калоричното съдържание на диетата до нормалното.

Противопоказания за употребата на диета с елда: гастрит, стомашна язва, ерозия дванадесетопръстника, диабет, чревни разстройства, хипертония, бременност, кърмене, напреднала и юношеска възраст.

Заключение

Елдата е най-ценният диетичен продукт, шампион сред зърнените култури по отношение на съдържанието на протеини и аминокиселинни структури. В допълнение, зърнената култура съдържа голямо количество желязо и витамини от група В, които са „отговорни“ за правилното функциониране на хемопоетичните, нервните и имунни системи. При редовен прием на елда стените на кръвоносните съдове се укрепват, работата на червата се активира, подуването намалява. вътрешни органи, намалява риска от тромбоза, подобрява мозъчно кръвообращение, психоемоционалният фон се нормализира.

IN народна медицинаядрото е включено диетична хранахора, страдащи от анемия, целиакия, диабет, хипертония, затлъстяване, артрит, ревматизъм, синдром на хроничната умора, стомашни язви, атеросклероза, запек.

На базата на зърна от елда се приготвят отвари, мехлеми, лапи, кисели, които помагат в борбата със сърдечни и ендокринни заболявания, кожни патологии, злокачествени новообразувания. Наред със зърната на елдата се използват листата, стъблата, цветовете и люспите на растението. Например, горна черупкаизползва се за пълнеж на ортопедични възглавници (за премахване на безсъние, тревожност), пъпки и семена - за производството на бебешки прахове, брашно и листа - за лечение на рани, циреи, абсцеси.

Не забравяйте, че редовният прием на елда (2-3 пъти седмично) намалява риска от инфаркти и инсулти със 70%, предотвратява развитието на анемия и подобрява функционалното състояние на храносмилателния тракт.

Елдата се смята за една от най здравословни зърнени храниза храненето на човека. Съдържа много витамини и минерали. Усвоява се лесно от организма, пречиства го от токсини и токсини. Високо съдържание сложни въглехидратипозволява да се използва от хора, които се борят с наднормено теглои следвайте фигурата. Елдата не повишава нивата на кръвната захар, така че хората с диабет могат да я ядат.

Елдата е не само здравословна, но и много вкусна. Използва се както при чиста форма, а под формата на люспи от него се правят паста и хляб.

Елдата се счита за екологично чист продукт, тъй като е единствената зърнена култура, която не е обект на генетични модификации: елдата е устойчива на вредители и плевели, така че не се нуждае от химическа обработка.

Какви витамини има в елдата

Елдата е богата на ненаситени мастни киселини, нишесте и липиди. Протеинът, който е част от зърнените храни, според хранителна стойностсе равнява на месо. Благодарение на това свойство, той е много популярен сред вегетарианците. Те заместват елдата месни продукти. Съставът съдържа и растителни пигменти флавоноиди, които осигуряват еластичност и укрепват кръвоносните съдове.

Тези вещества разреждат кръвта, премахват тромбозата. Въпреки високото съдържание на калории, елдата се счита за диетичен продукт, тъй като се обработва бавно от тялото и засища глада за дълго време. Най-ценните вещества:

манган;
цинк;
калий;
натрий;
флуор.

Полезни свойства

Високата концентрация на сложни въглехидрати направи елдата една от най- важни продуктиза диабетици. най-полезен за човешкото тялое зелена елда. Това е оригиналният продукт от елда без топлинна обработка, благодарение на което запазва всички полезни свойства.

Кашата, сварена на вода, перфектно почиства червата и помага при краткосроченда се отървете от няколко излишни килограма. Ускорява метаболитните процеси, изгаря повече калории, отколкото тялото получава, когато го използва.

гастрит;
язва;
чернодробно заболяване;
атеросклероза;
хипертония;
остеоартрит;
имунно разстройство;
подуване и висок холестерол.

Елдата съдържа допамин, който елиминира депресия. Освен това укрепва стените на капилярите. Специалистите го препоръчват на деца, защото има благоприятен ефект върху физическото и психическото развитие.

Възрастните хора трябва да консумират редовно каша от елдаза профилактика на аритмия, ревматизъм и хипертония. Богат витаминен съставпревърна елдата в незаменим продукт за хора от всички възрасти.

Бременните жени могат да го използват за намаляване киселинно-алкален баланс. Зърнените култури съдържат фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху плода в утробата. Благодарение на това вещество детето расте и се развива нормално.

За силния пол тази зърнена култура е не по-малко полезна, тъй като помага за поддържане на мъжкото здраве.

Голямо предимство този продукте, че няма противопоказания за употребата му, така че всички хора могат да го използват. Единственото, което специалистите препоръчват, е да не се използва в комбинация с мляко. Тъй като тази комбинация не е много полезна за храносмилането и може да доведе до нарушаване на храносмилателния тракт.

Елдата е ценен продукт, който няма равен по отношение на набор от витамини, микроелементи и полезни свойства.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Елдата е ценен хранителен продукт, съдържа основни микроелементии наистина е най-добрата диетична зърнена култура: богата на фибри, съдържа трудно смилаеми въглехидрати, поради което елдата не повишава твърде много нивата на кръвната захар. Това е причината да се използва като основа на диетичното хранене при диабет.

Елдата идва от Алтай, отглежда се доста трудно, но тук, в Русия и Украйна, се е превърнала в традиционен хранителен продукт. не без причина западни народинарича славяните "елда". Преди повече от две хиляди години нашите предци са отглеждали елда и "щи и овесена каша е нашата храна" - това е само за каша от елда. Елдата получи името си, защото в Русия се засяват най-вече от гръцките монаси.

Елдата не трябва да се бърка с просо, ориз, овес и др. Това не е зърнена култура, а семената на далечен роднина на ревен. Добър компот и желе се получават от ревен, а желе може да се получи и от елда, ако опитате малко.

Досега елдата се счита за екологично чист продукт и не без причина: елдата е непретенциозна към почвите, не се страхува от плевели - следователно не е необходимо да се използват пестициди при отглеждането й, освен това не се използват торове за отглеждане на елда . Не по-малко важен е фактът, че никой не е подлагал елдата на генетична модификация (най-вероятно, защото генетичните модификатори все още не са достигнали до нея).

На първо място, елдата е богата минерали, от които най-важни са йод, никел, желязо, фосфор, мед, кобалт и др., елдата съдържа витамини от група В (В1, В2, В6, В9), витамини и РР. Съдържанието на тези витамини и минерални компоненти 1,5-3 пъти повече, отколкото в други зърнени култури, но не само тези вещества правят елдата незаменим диетичен продукт. Повечето отмазнини (2,5 g от 3,3 g) - полиненаситени, растителен произходи следователно повлияват благоприятно метаболизма на мазнините и намаляват нивото на холестерола в организма. Насърчавайки ускоряването на метаболизма, елдата ви позволява да ускорите процеса на отслабване.

Елдата е богата на протеини, фибри и здравословни въглехидрати, които не участват в процеса на образуване на мазнини. Особеността на протеините, които съставляват елдата, е, че съдържат голямо количество незаменими аминокиселини. Това прави елдата ценна хранителен продукт, което се сравнява с месото по протеинов състав. Според съдържанието на незаменими аминокиселини елдата е сравнима с варива: фасул, грах, фасул.

Какво съдържа елдата:
- вода,
- катерици,
- мазнини,
- въглехидрати,
- моно- и дизахариди,
- нишесте,
- Хранителни фибри,
- Пепел: 1,7 g
- Витамин А, В2, В6, В9, Е, РР,
- силиций,
- магнезий,
- натрий,
- Сера,
- фосфор,
- хлор,
- Йод,
- кобалт,
- Манган,
- Мед,
- молибден,
- Никел,
- Титан,
- флуор,
- Chrome,
- Цинк.

Използването на елда в медицината:
1. Елдата укрепва капилярите.
2. Детоксикира черния дроб.
3. Много е полезна за червата, особено при запек.
4. В допълнение, той е известен със своите свойства за понижаване на холестерола.
5. Елдата помага при артроза.
6. Полезен при заболявания на коремната кухина.
7. Също така помага да се отървете от лека депресиячрез повишаване нивата на допамин.
8. Препарати от цветя и листа от елда намаляват крехкостта и пропускливостта на кръвоносните съдове, ускоряват заздравяването на рани и имат благоприятен ефект при заболявания на горната респираторен тракт, скарлатина, морбили, лъчева болест.

Ползите и употребата на елда

Въпреки сравнително високото си съдържание на калории (310 kcal / 100 g), елдата е незаменима за отслабване, макар и само защото помага да се повиши нивото на основния метаболизъм и този ефект ви позволява да изгаряте много повече калории от тези, които получаваме елда. Високото съдържание на фибри и по-ниското съдържание на лесно смилаеми въглехидрати води до това, че само малко количество въглехидрати повишават нивата на кръвната захар и по този начин се включват в метаболизма на мазнините.

В Русия и Украйна елдата се е превърнала в основа на храненето. В допълнение към ежедневната храна и кетъринг (дори в долнопробен ресторант винаги има гарнитура от каша от елда), елдата се използва активно като незаменим продукт на лечебното и диетично хранене.

Атеросклероза, чернодробно заболяване (хепатит, хепатоза, цироза), самата хипертония различен произход(с изключение на бъбреците), отоци, повишени нива на холестерол в кръвта, нарушения на имунната система, запек, гастрит и пептична язва- това е непълен списък от заболявания, при които се препоръчва да се ядат ястия от елда. Болести на цивилизацията - намален имунитет, отравяне с индустриални токсини, хроничен стрес, синдром на хроничната умора - станаха причината, поради която диетолозите препоръчват активното въвеждане на елда и ястия от нея в диетата. Много изследователи посочват ползите от елдата при остеоартрит (увреждане на ставите), отбелязват нейния детоксикиращ, укрепващ ефект върху стените на капилярите и свойството на елдата да повишава нивата на допамин (т.е. помага за преодоляване на депресията, особено при мъжете).

Елдата е зърнена култура, получена от зърна от посевна елда (едногодишна зърнена култура от семейство Елда). Родината на растението са планинските склонове на Индия, Бирма, Непал, откъдето се разпространява по целия свят. В Европа зърнените култури "има" от Гърция.

Продуктът се използва в кулинарията за създаване на гарнитура към зеленчукови, месни ястия, гювечи и пайове. В допълнение, елдата намира широко приложение в медицината: предотвратява авитаминоза (особено през пролетта и зимата), укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява имунитета, активира чревния тракт и стабилизира психо-емоционалния фон.

Главна информация

Има следните видове елда:

сърцевина (пълнозърнеста, обелена от външната обвивка);
продел или нарязани (натрошени зърнени култури с нарушена структура);
Смоленски люспи (силно натрошени зърна).

Класификация на елдата според вида на топлинна обработка:

пържени (тъмно кафяви);
задушени (кафяви);
естествено (светло зелено).

Не забравяйте, че колкото по-малка и по-тъмна е зърнената култура, толкова по-малко хранителни вещества съдържа.

Химичен състав

Интересното е, че по съдържание на протеини елдата е пълна алтернатива на животинския протеин. За да се снабди тялото с градивен материал, той трябва да присъства ежедневно в менюто на спортисти, вегетарианци, бременни жени и възрастни хора.

Таблица № 1 "Химичен състав на елда"

Име на елемент	Съдържание на съставките в 100 грама зърнена култура, милиграм
витамини
	6,65
	4,2
	0,2
	0,4
	0,43
	0,032
	0,002

	380
	298
	200
	88
	33
	20
	3

	81
	6,7
	2,03
	1,56
	0,64
	0,35
Титан	0,034
	0,033
	0,023
	0,0101
	0,0083
	0,004
	0,0033
	0,0031

Хранителната стойност на елдата включва (на 100 грама):

Като се има предвид, че в зърнената култура няма глутен (глутен), елдата е от особена стойност за хората, страдащи от целиакия.

Полезни свойства

Ефектът на зърнените храни върху човешкото тяло:

В допълнение, при редовна консумация на елда се подобрява функционалното състояние на дермата, косата и ноктите.

Приложение в медицината

Като се има предвид, че елдата съдържа широк спектър от полезни вещества, тя се използва успешно в традиционната медицина. За приготвянето на лечебни отвари се използват цели, непечени зърнени култури (зелени), както и листа и издънки от елда.

Народни рецепти:

За да се подобри терапевтичният ефект, прахът се измива с топло мляко. Инструментът се използва най-малко 30 дни (до подобряване на състоянието). Ако е необходимо, след месечна почивка курсът се повтаря.

Желе от елда за укрепване на сърдечно-съдовата система, предотвратяване на атеросклероза. Съставът на лечебното средство включва 45 - 50 грама зърнени култури (предварително натрошени в кафемелачка), 250 милилитра вода. Тези съставки се смесват и се смесват старателно. След това сместа се налива на тънка струя в литър вряща вода. Kissel се вари на слаб огън за 10 минути. Вземете състав от елда 3 пъти на ден по 200 милилитра.
Лечебен мехлем за абсцеси, циреи, трудно зарастващи рани. Нарязана елда (45 грама) се комбинира с отвара от жълтурчета (50 милилитра). Лечебната смес се намазва върху болното място три пъти на ден за 10 минути.
Разсад от елда за лечение на тялото. Зърното се изплаква с чиста вода и след това се разстила върху мокра марля. Контейнерът със суровините се поставя на перваза на прозореца. Като се има предвид, че зелената елда произвежда много слуз, тъканта и зърнените култури се измиват ежедневно с вода. При правилна грижа разсадът се появява на 2-рия ден. За лечебни цели се използва леко "щриховано" зърно (1 - 4 милиметра).

Не забравяйте, че дължината на кълновете не трябва да надвишава 1 сантиметър.

Показания за употреба: анемия, затлъстяване, бери-бери, възпаление на жлъчния мехур, артрит, патология на органите на зрението, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, разширени вени.

Прах за бебета. Счуканите зърна от елда се пресяват през фина цедка. Полученият прах се използва за профилактика и лечение на обрив от пелена при деца (при липса на ликоподиум).

Приложение в козметологията

Елдата, наред с подобряването на тялото, има благоприятен ефект върху кожата (подхранва, подмладява, почиства, нормализира клетъчния метаболизъм). Поради съдържанието на витамини, фитохормони, органични киселини и мазнини, зърнената култура се използва активно в състава на професионална козметика, както и в домашни маски, кремове и ексфолианти. Домашните смеси с елда са идеални за грижа за смесена, нормална, чувствителна кожа.

Домашни средства на основата на зърнени храни:

При редовна употреба на състава (три пъти седмично) тенът се подобрява, капилярите се укрепват и „мазният блясък изчезва.

Маска-филм за проблемна и чувствителна кожа. За да приготвите продукта, ще ви трябват 100 милилитра запарка от лайка. В него се разтварят 15 грама хранителен желатин и 20 грама брашно от елда. Готовата смес се загрява до 70 градуса и след това се охлажда. След това към маската се добавят 15 милилитра пресен сок от алое (или краставица). Съставът се държи на лицето за 20 минути, след което внимателно се отстранява с ръце. Маската-филм се използва за почистване и стесняване на порите, намаляване на акнето, активиране на кръвообращението, дълбоко овлажняване на дермата. Подходящ е за всеки тип кожа.
Маска против розацея. Активни компоненти на състава: брашно от елда (15 грама), пилешки жълтък (1 брой), мед (5 милилитра). Съставките се смесват старателно и се нанасят върху дермата на тънък слой. Измийте сместа след 15 минути. Маската има капилярозащитен, противовъзпалителен и стягащ ефект върху кожата.
Компреси за очите от оток. Елдата се натрошава предварително и се разпределя в две марлени торбички. Преди употреба ги потопете в гореща вода за 4 минути (за пара), след което охладете. След това нанесете компреси върху клепачите за 15 минути.

Скраб за тяло. Брашно от елда (15 грама), утайка от кафе (15 грама), бульон от мента или лайка (100 милилитра) се смесват и се смесват добре. Сместа се нанася върху измитото тяло, като се масажират интензивно проблемните зони.

Подхранваща маска за коса. За да направите смес, пригответе: 30 грама брашно от елда, 100 милилитра топло домашно мляко, 1 яйце, 10 милилитра мед. Съставът се смесва и се нанася върху чиста коса за 30-40 минути. След определеното време маската се отмива с гореща вода и шампоан. Инструментът подхранва и укрепва тънката непокорна коса.

За засилване на козметичния ефект след приключване на процедурите кожата се нанася с подхранващ крем.

Въпреки високата енергийна стойност, елдата има нисък гликемичен индекс. Това е абсолютно диетичен продукт, въз основа на който са съставени много схеми за отслабване, дни на гладуване и хранителни дажби.

Причинява се от продължителното разграждане на зърнените храни в стомаха, което притъпява чувството на глад. В същото време тялото е принудено да се снабдява с хранителни вещества чрез изгаряне на мастните резерви от депото. В резултат на това метаболизмът се ускорява и човек губи излишните килограми по-бързо. В допълнение, зърнените храни съдържат много полезни елементи, които помагат на тези, които отслабват, да отслабнат, като същевременно поддържат добро настроение, здрави нокти, здрава кожа и гъста коса.

Диетата с елда е лесна за използване, тъй като съдържа зърнени храни и вода. Продължителността на моно-храненето варира от 3 до 14 дни (в зависимост от целите). Тридневната схема за отслабване се класифицира като дни на гладно, помага на тялото да се пречисти от токсините и да изгори до 1,5 килограма наднормено тегло. За да премахнете от 5 до 10 излишни килограма, диетата с елда се удължава до 14 дни.

Как да готвя зърнени храни?

Не забравяйте, че добавянето на захар, сол или подправки към диетично ястие е строго забранено.

Разрешени схеми на захранване:

Залейте 350 грама елда с литър обезмаслен кефир. Кашата настоява 10-12 часа на топло място. През деня използвайте само получената смес.
Сутрин, обяд и вечер яжте само задушена елда, а по време на междинни закуски консумирайте 250 милилитра нискомаслено. Дневната норма на ферментирала млечна напитка е 1 - 1,5 литра.

Продължителността на менюто с кефир и елда не трябва да надвишава 14 дни.

За да консолидирате резултата към предишната диета, върнете се плавно. През първите 4 дни от „изхода“, в допълнение към елдата, яжте само лесно смилаеми храни (плодове, нискокалорично кисело мляко, кефир, мед, зеленчукови салати, билки) и след това постепенно увеличете съдържанието на калории в диетата до нормално.

Противопоказания за употребата на диета с елда: гастрит, стомашна язва, ерозия на дванадесетопръстника, захарен диабет, чревни разстройства, хипертония, бременност, кърмене, напреднала и юношеска възраст.

Заключение

Елдата е най-ценният диетичен продукт, шампион сред зърнените култури по отношение на съдържанието на протеини и аминокиселинни структури. В допълнение, зърнената култура съдържа голямо количество желязо и витамини от група В, които са „отговорни“ за правилното функциониране на хематопоетичната, нервната и имунната система. При редовен прием на елда се укрепват стените на кръвоносните съдове, активира се работата на червата, намалява подуването на вътрешните органи, намалява рискът от развитие на тромбоза, подобрява се мозъчното кръвообращение и се нормализира психо-емоционалният фон.

В традиционната медицина ядрото се включва в диетата на хора, страдащи от анемия, цьолиакия, захарен диабет, хипертония, затлъстяване, артрит, ревматизъм, синдром на хроничната умора, стомашни язви, атеросклероза и запек.

На базата на зърна от елда се приготвят отвари, мехлеми, лапи, кисели, които помагат в борбата със сърдечни и ендокринни заболявания, кожни патологии и злокачествени новообразувания. Наред със зърната на елдата се използват листата, стъблата, цветовете и люспите на растението. Например, горната черупка се използва за пълнене на ортопедични възглавници (за премахване на безсъние, тревожност), пъпки и семена - за приготвяне на бебешки прахове, брашно и листа - за лечение на рани, циреи, абсцеси.

Елда булгурбогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 28,7%, витамин В2 - 11,1%, витамин В6 - 20%, витамин Н - 20%, витамин РР - 36%, калий - 15,2%, силиций - 270%, магнезий - 50 %, фосфор - 37,3 %, желязо - 37,2 %, кобалт - 31 %, манган - 78 %, мед - 64 %, молибден - 49,1 %, цинк - 17,1 %

Какво е полезно за каша от елда

Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, спомага за повишаване на чувствителността на цвета зрителен анализатори тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселините, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеинова киселина, насърчава нормално образуванееритроцити, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушена нормално състояниекожни покривки.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревнитракт и нервна система.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси, регулиране на налягането.
Силицийвлиза като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява потока редоксреакции и активиране на пероксидация. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит атония на скелетните мускули, умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолиевата киселина.
Манганучаства в образуването на костите съединителната тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, смущения в репродуктивна система, повишена чупливост костна тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучване последните годинибеше разкрита способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълното ръководство за най полезни продуктиможете да видите в приложението

Полезни вещества в кашата от елда. Какви витамини има в елдата

Главна информация

Химичен състав

Полезни свойства

Приложение в медицината

Приложение в козметологията

Елда за отслабване

Как да готвя зърнени храни?

Заключение

Какви витамини има в елдата

Полезни свойства

Ползите и употребата на елда

Главна информация

Химичен състав

Полезни свойства

Приложение в медицината

Приложение в козметологията

Как да готвя зърнени храни?

Заключение

Какво е полезно за каша от елда

Последен

Трябва да се знае