Живот без сол - добро или лошо? Здраве. Имате ли нужда, защо човек се нуждае от трапезна сол

VKontakte Facebook Odnoklassniki

Истински подарък за болните бъбреци е безсолната диета.

Тя ви позволява да премахнете от тялото за няколко дни излишна течностбез натоварване на бъбреците. Липсата на сол в диетата също помага на тези, които искат да отслабнат.

Всеки медал обаче има две страни: за някого диета, която изключва солта, ще бъде полезна и за кого може да навреди.

Критичен компонент

Сол - хранителен продукткоито могат да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки. Затова е трудно да се повярва, че в далечното минало заради солта са избухвали войни и са се разрушавали кралства. обикновена солоказвало влияние върху човешките съдби и се смятало за привилегия на висшата класа. Днес това е само една от най-известните и евтини хранителни добавки.

Трапезната сол, тоест натриевият хлорид, е един от най-важните химични компоненти, включени в различни течности. човешкото тяло. Влиза в състава на кръвта, лимфата, междуклетъчното пространство и всички клетки.

Но всичко е с мярка. Излишната сол, като всяка химически, може да причини редица аномалии и заболявания. По-специално високо кръвно налягане, бъбречни заболявания, нарушения на калциевия метаболизъм, остеопороза, ставни заболявания. Освен това, хранителна солможе да се превърне в истинска отрова: превишаваща доза дневни пари 100 пъти фатален за хората.

Трябва ли да ям пуд?

Обикновено човек се нуждае от около 5-8 грама сол на ден. В горещия сезон тази доза може да се увеличи до 30-40 грама. Уви, хората консумират много повече сол, отколкото е необходимо. Така че много често ние, понякога механично, добавяме сол към ястието, което се приготвя, и след това го добавяме отново, сядайки на масата. Но често количеството сол, съдържащо се в оригиналните продукти, вече е достатъчно! При най-обикновената диета човек получава около 10 грама сол на ден. Голямо количество от него първоначално се съдържа в животинските продукти - месо, риба, яйца. Значително по-малко – в зеленчуците и плодовете (изключение правят спанакът, целината, червеното зеле и цвеклото). Ето защо, когато се предписва безсолна диета при заболявания, диетолозите препоръчват да се яде варен подсладен ориз и плодове, както и да се пият плодови сокове.
Лекарите настояват, че всички без изключение трябва да контролират приема на сол. За да направите това, трябва сериозно да ограничите пушените меса, полуфабрикатите и консервите в диетата си, колкото и да ги обичате. Те съдържат много сол, а освен това количеството й не може да се изчисли.

Характеристики на "безсолната" диета

Самата идея за безсолна диета е достатъчно разумна. Специално за хора, страдащи от хипертония и сърдечна недостатъчност - нормализира кръвното налягане, облекчава отоците и подобрява качеството на живот.

Безсолната диета също ще донесе несъмнени ползи за тези, които искат да отслабнат - безсолната храна ни изглежда по-малко вкусна, така че такива диети психологически ще помогнат да се ограничим в храната. Ако комбинирате диета без сол с диета с намалено съдържание на калории, можете, макар и бавно, но все пак да загубите „излишното“. При диета със сол загубата на тегло не се дължи на загуба на мазнини, а поради факта, че несолените храни водят до загуба на течности от тялото. Ако се храните правилно на безсолна диета, можете да загубите няколко килограма през първите четири дни.

Но е по-добре да не прилагате безсолна диета през лятото. В жегата човек се поти много, с пот се губи голям бройполезни микроелементи. Резултатът е слабост и умора.

Трябва да се внимава и от тези, които ръководят активно изображениеживот и спорт. В този случай тялото се нуждае повече от обикновено от минерали.

Колко трябва да продължи безсолната диета? Зависи как се чувстваш и какви са целите ти. По правило тя продължава от 4 до 15 дни.

Очевидни ползи

Ползите от диета с ниско съдържание на сол са доказани медицински изследвания. Благодарение на нормализирането на приема на сол в организма, метаболизмът и функционирането на вътрешните органи се подобряват. напускане допълнителна сол, и помага да се отървете от отока. Ето защо такава диета може да се използва от бременни жени. По време на безсолна диета човек поне временно отказва висококалорични, тежки храни и консумира здравословна храна. Трябва да ядете често и малко по малко, което предотвратява преяждането.

Тъй като безсолната диета е особено полезна за хора, страдащи от сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, след преглед и консултация с лекар можете дори да я прилагате през целия си живот.

Явни минуси

Ако решите да следвате диета без сол, трябва да запомните, че тя все още принадлежи към категорията на твърдите. И то не за всеки! Ето защо се препоръчва да се консултирате с лекар преди да започнете курса. Освен това е необходимо да се осигури алтернативни източнициприем на йод и флуор.

Някои хора е по-добре да използват по-щадяща диета с ниско съдържание на сол. Това не означава пълно отсъствиесол и ограничаването й в количество. Можете да започнете отслабването си с нея. Тъй като диета с ниско съдържание на сол е по-малко ефективна, вашите резултати ще бъдат малко по-скромни. Но дори и малка промяна в диетата по-добра страна- това вече е много.

Необходими ограничения

И така, основният принцип на диета без сол е отхвърлянето на солта. Освен това ще трябва да ограничите употребата на определени храни. Това са предимно зърнени храни и паста, дини, банани, захар, маринати и пушени меса, кисели и пикантни ястия.

Но не всичко е толкова тъжно, защото мн познати продуктиможеш да ядеш. А именно: супи на зеленчуков или рибен бульон, всякакви зеленчуци, с изключение на екзотични, млечни продукти, сушени плодове, яйца, масло (не повече от 10 грама на ден), горски плодове, извара, зелен чайи кафе.

Ето 15 дневна диета:

1-3 ден:варени пилешки гърди (не повече от 500 грама на ден);

3-6 ден:постна риба (500 грама на ден);

7-9 ден:овесена каша на вода, например овесена каша или елда, можете да добавите мед;

10-12 ден:всякакви зеленчуци, с изключение на картофи (до 2 кг);

13-15 ден:всякакви плодове, с изключение на банани и грозде (до 2 кг на ден).

При такава диета трябва да пиете до 2 литра вода на ден, можете да използвате минерална вода без газ.

Основни правила

* Не яжте храна, приготвена от други, независимо дали е компания за хранителни услуги или ваш стар приятел. Трябва да сте сигурни, че при приготвянето на храната не е използвана сол!

* Солничката трябва да е на масата, а не близо до печката – ако е възможно, накарайте другите членове на семейството да посолят храната, която вече е в чинията.

* Ако гладът ви е хванал на улицата, не трябва да ходите на кафене; по-добре е да купите няколко плода по ваш избор в магазина и след това да хапнете.

* За да не изглежда храната безвкусна, можете да използвате подправки: черен пипер, куркума, лук, чесън, хрян, горчица, лимонов сок. Просто не използвайте майонеза, кетчуп и соев сос като подправки, тъй като всички те съдържат много сол.

* Опитайте се да организирате безсолен „обяд“ на работа. Може да бъде овесена кашабързо приготвяне с плодови добавки. Но супа или юфка от торба са строго забранени! Но можете да ядете плодове, зеленчуци, месо или риба, варени без сол.

* Ако не знаете дали дадено ястие съдържа сол, прочетете съставките на етикета. При най-малко съмнение е по-добре да не ядете тази храна.

Струва ли си да предприемете радикален подход?

Ако имате проблеми с бъбреците или наднормено тегло, определено трябва да ограничите приема на сол, но разумно. Следователно диетите без сол за отслабване могат да се препоръчват само като епизодични. Например един ден без сол на седмица и петдневна безсолна диета веднъж месечно.

Някои диетолози твърдят, че дори при диета без сол не е необходимо напълно да се изоставя солта. Пълен провалможе дори да бъде вредно, тъй като натриевите йони участват в процеса на метаболизма и в клетъчната активност. Може да се добави малко сол месен бульон, но само 20 минути преди готовност. Рибният бульон трябва да се осоли веднага след отстраняването на котления камък. Сол зеленчуци трябва да бъде 7 минути преди готовност. Внимавайте: количеството добавена сол трябва да е минимално - само няколко зърна.

Какво друго може да се направи, за да се намали приема на сол в организма? Полезно е да замените финозърнеста сол с каменна "сива". Още по-добре - на морето. Те съдържат по-малко натриев хлорид, но има полезни микроелементи: калий, магнезий и бром. Единственото предупреждение - не използвайте в храната морска солза бани! В супермаркетите лесно можете да намерите специален хранителен продукт.

Солта, как можем да си представим живота си без нея? по невероятен начинтези бели зърна правят всичко малко по-вкусно.

Но защо почти всички препоръки за отслабване съдържат такава клауза: „Солта задържа вода в тялото, така че засега й казваме“? Ние мълчим за голямото сушене, където трябва да ядете краставици, белтъции безвкусни пилешки гърди, сварени в три бульона. И какво искахте, това е сушене (тук трябва да направите големи очии се усмихва многозначително).

И веднага щом въведете заявката за търсене „Диета без сол“, главата ви започва да се върти от примамливи перспективи: някои обещават минус 5 кг за 4 дни, други викат, че ще имате отвес от минус 10-20 кг за 14 дни ! И всичко, което трябва да направите, е да се откажете от едно нещо: солта.

Хм, може ли всичко да е толкова сладко?

Ползи и вреди за здравето: възможно ли е да се живее без сол

Преди това изобщо беше невъзможно да се живее без сол, защото само с нейна помощ беше възможно да се спести храна. Без него нашите предци щяха да бъдат лишени от месо, риба, зеленчуци и дори плодове.

А древните гърци по принцип са използвали солта като валута. За него беше възможно да се купи роб, дори имаше такъв израз: „Той не си заслужава солта“. И кой не знае руската традиция да се среща с хляб и сол?

Но въпреки факта, че солта е била толкова полезна в миналото, сега отвсякъде се носи призив да я изоставим веднъж завинаги! Мама уверява, че е гледала телевизионно предаване за това как хората умират от сол, вестници и онлайн публикации са пълни със заглавия, че храната трябва да се осолява възможно най-малко, освен това е по-добре да оставите солницата настрана завинаги.

Като начало, нека изясним това тялото ни се нуждае от сол! Натриевият хлорид (готварска сол) участва в водно-солев обмен, което помага на хранителните вещества да навлизат през клетъчните мембрани. Натрият участва в работата на сърцето, мускулите, нервна система. Ако няма достатъчно сол, може да се появят конвулсии, главоболие, слабост, гадене.

Ролята на натрия в организма:

Помага за поддържане на осмотичното налягане в телесните течности и воден баланс, транспортира аминокиселини, глюкоза, различни неорганични и органични аниони през клетъчните мембрани. Формира акционен потенциал чрез обмен с калиеви йони.

Пренася въглероден диоксид.

Влияе върху метаболизма на протеините, участвайки в процеса на хидратация.

Натрият участва в синтеза стомашен сок, координира отделянето на метаболитни продукти от бъбреците, активира някои панкреатични ензими и слюнчените жлези, участва в осигуряването на алкални резерви на кръвната плазма.

Натрият се абсорбира напълно в тялото, а също така прониква през белодробния епител и кожата. Витамините K и D допринасят за неговото усвояване.

Натрий на ден- 4–6 gr /, което съотв 10-15 гр. трапезна сол. В тези 6 гр. включва целия натрий, който е във вашия ежедневна диета. Тези. в филийка хляб, наденица и сирене, купичка супа и др.

Нуждата от сол се увеличава при условие на големи физическа дейност, силно изпотяванев горещ климат.

Последици от липсата на натрий:загуба на тегло, слабост, кожни обриви, косопад, диария, чревни колики, конвулсии, нарушения на кръвообращението, смущения в централната нервна система.

Между другото, без натрий в диетата, протеиновият синтез също се влошава и кръвообращението се влошава като цяло. И обратното – спомнете си последния път, когато сте яли хамбургери или пица – тези солени храни веднага подуват вените, поради което някои културисти преди сцената ядат солено.

Между другото, в древен Китай е имало смъртната присъдакогато човек е бил хранен дълго време с варено БЕЗСОЛЕНО месо.

Японска диета без сол за 14 дни: ефективна ли е за отслабване

Представете си, че трябва да седите на парче цял ден пилешки гърдибез сол, 2 яйца и кора хляб. Или, например, на една постна риба. И така 7-10 дни. А как ви се струва безсолната канонична диета на Кристина Орбакайте (сигурни сме, че не е чувала за нея)?

Освен това имайте предвид, че на ден при такава диета се консумират само около 500-600 калории, което означава, че няма да имате сили за спорт, разходки, секс и добро настроение. Разбира се, това е много голям стрес за тялото. С тази диета ще отслабнете, но с цената на това ще се развалят здравето и отношенията с всички около вас.

И освен това диетолозите са на мнение, че безсолната диета е абсолютно безполезна за отслабване. С изключването на натриевия хлорид от диетата тялото просто губи течност, не мазнини, както ви обещават в интернет, а вода! Мазнините остават на мястото си, така че няма въпрос за загуба на тегло.

Когато възобновите нормалния си хранителен режим, трудно натиснатите ви килограми (а това едва ли ще има такъв ефект) ще се върнат в компанията на няколко приятели.

Солта не влияе по никакъв начин на процеса на изгаряне на мазнини.. Изобщо. Точно. Нито капка. Отказвайки се от солта, няма да отслабнете по-бързо. Ако имате отоци - трябва да се борите с причината за тези отоци и да тичате на лекар, ако проблемът е сериозен.

Въпреки че излишъкът от натрий може да причини оток, нормалното функциониране здраво тялочовек, когато консумира достатъчно количество чист, пия водатрябва лесно да премахне излишния натрий (този процес е описан в статията).

Но трудно продължителните нискокалорични невъглехидрати (като безсолни протеинова диета) са честа причина за оток. Всичко е свързано с хормоните, които задържат течности и тези хормони, които насърчават диурезата. При строги диети балансът на тези хормони се нарушава.

Ако сте здрави, тогава тялото не задържа излишък от натрий дори при прекомерен прием на сол и излишъкът от натрий не се натрупва. Но ако имате високо кръвно наляганеили бъбреците не работят добре, тогава в тялото се задържа излишък от натрий. Това отново причинява лицето, краката и краката - в медицината такъв оток се нарича пастозност.

Избягвайте напълно солта здрави хоране е необходимо, просто трябва да контролирате количеството му. Ако обаче лекарят предпише подобна диета за различни, обикновено хронични заболявания, като бъбречни заболявания, хипертония, тогава определено трябва да се придържате към нея. При някои заболявания наистина е необходимо да се ограничи консумацията на този аромат. Но е необходимо да се коригира хранителната програма под наблюдението на лекар..

Нека го повторим отново:ако сте здрав човек, тогава няма нужда да се притеснявате за намаляване на приема на сол, просто вземете балансирано менюна всеки ден. Тогава и излишна воданяма да бъде в тялото и здравето ще бъде нормално.

Мога ли да ям сол, когато отслабвам? Разбира се, да!

Но не забравяйте, че натрият се съдържа в много храни, така че просто се опитайте първо да избягвате много солени готови храни и се обучете да опитвате храната, а не солта. И така, можете спокойно да добавите сол по време на готвене или вече в готовото ястие, за да подобрите вкуса.

Отзиви и резултати

Опитах се да ям без сол, добре, това е напълно скучно и безвкусно. Продължи три дни, теглото наистина изчезна, отслабнах с 2,5 кг, но през цялото време ме дърпаше соленото, както по време на бременност.

Едно време се опитвах да ям всички храни без сол, но това не е вариант. Мисля, че пълният отказ от солта също е вреден, защото сърцето ми започна да работи лошо, появи се умора, започнах често да се разпадам на децата. Свалих 3 кг на диета с ниско съдържание на сол и то без много усилия. Един приятел казва, че е излязла течност, но обща формавсе пак стана по-добре, обемите изчезнаха.

Изобщо не мога да соля, имам проблеми с бъбреците, затова се опитвам да не ям закупено от магазина. Готвя предимно зеленчукови салати, пилешко, понякога купувам месо. Дори направихме кебапчета с приятели, мариновах ги без сол доматен сок, лимон и подправки. Оказа се много вкусно, приятелите дори не забелязаха, че няма сол. Най-важното е, че изследванията са добри и за последния месец свалих 6 кг.

Последствия

Смята се, че намаляването на приема на сол може да намали артериално налягане. Особено за хора, които имат медицинско заболяване, което се нарича сол-чувствителна хипертония. За тези, които страдат от хипертония, горната лента за прием на сол е значително по-ниска, отколкото при здрави хора - не повече от 3,5 mg на ден.

Освен това основното количество натрий получаваме заедно с вече сготвената храна, а не директно от солницата на кухненската маса. Така че при високо наляганеколкото по-малко солим храната си при готвене и консумация, толкова по-добре за нас.

Въпреки това, както беше установено при здрави хора, намаляването на приема на сол има много двусмислен ефект върху налягането. През 2013 г. бяха проведени редица проучвания за приема на натрий. При хора с нормални нива на кръвно налягане е установено, че ограничаването на солта понижава кръвното налягане:

систолично кръвно налягане само 2,42 mm Hg. Изкуство.;
диастолното кръвно налягане е само 1 mm Hg. Изкуство.

Ако имате нормално налягане от 130/75, тогава чрез ограничаване на употребата ще получите 128/74 и по-долу - струва ли си такива трудности?

Но ние все още повтаряме като папагали: не трябва да се увличате с различни диети без сол, особено с намалено налягане. Реакцията на всеки организъм е индивидуална: може би ще бъде ужасно лошо за вас! Ето преглед на жена след кратка безсолна диета:

Пристрастих се към тази диета за компания със съпруга ми. Той е хипертоник, диетата му е предписана от лекар. Аз самият се подувам сутрин, мислех, че няма да ме боли. Да, подуването изчезна, за два дни отне 2 кг. Но здравословното състояние е ужасно, налягането е 80/60. Очите ми са хлътнали, изглеждам ужасно. Диетата не е подходяща за всеки, трябва да се консултирате с лекар.

Така че първо се консултирайте с вашия лекар и едва след това измислете тестове за себе си!

Кой е показан

Диета без сол се предписва само по указание на Вашия лекар. Обикновено е показан за пациенти с хипертония, основни пациенти, хора с бъбречни заболявания. Също така такава диета ще бъде полезна за бременни жени, но само според показанията.

Такава диета наистина често се предписва на жени в положение, тъй като по време на бременност течността се задържа в тялото и може да влоши хронични болести. Ако бременната жена има проблеми с бъбреците или сърцето, й се предписва безсолна диета. Това са предимно млечни продукти, зърнени храни, зеленчуци и плодове. Но назначаването трябва да се направи от лекар!В никакъв случай не трябва сами радикално да променяте диетата си.

Как да намалим потреблението

Не е тайна, че натриевият хлорид се намира във всички готови храни, които купуваме. Има обаче няколко трика, които да ви помогнат да намалите количеството сол в диетата си:

Посолете месните и рибните бульони, но не веднага, а 20 минути преди готовност.
Посолете зеленчуците 5 минути преди готвене.
Посолете месо и др., когато е готово, на порции.
Ако използвате готови сосове като кетчуп, тартар и други, то не осолявайте ястието си.
Не забравяйте да опитате храната, преди да добавите сол.
Подправете продукта с резен лимон или билкова подправка за подобряване на вкуса.
Намалете консумацията на всичко, което съдържа в наименованието си „туршия“, „солено“, „пушено“.
За да подсилите вкуса, използвайте малко балсамов или соев оцет.

Какво да замените

Много от нас са толкова свикнали със солта, че е трудно да си представим храна без нея. Но възможно ли е да се отървем от солта? Учените и диетолозите казват, че можете. Тяхната основна препоръка е, че просто трябва да ядете тези храни, които не трябва да бъдат осолени.

За да разберете какви точно са тези продукти, трябва да си припомните какво е солта. От училищния курс по химия не забравяйте, че каменната сол е съединение на киселина и основа, което има специфичен вкус. Струва си да намерите онези продукти, в които приблизително същото химически елементи, като в солта. Диетолозите дават доста ясни препоръки как да замените солта, какво може и трябва да се яде вместо това.

Искате ли да сте сигурни, че ястията ви имат невероятен вкус без добавяне на сол? Възползвайте се от оригиналните подправки от ароматни билки при готвене! По-долу са дадени рецепти за билкови смеси и храните или ястията, с които те се съчетават перфектно. За да приготвите подправката, просто смесете изброените съставки.

Всички тези билкови смеси ще ви зарадват с приятен аромат и ще служат като здравословна алтернатива на солта. Не забравяйте да държите капака на буркана с подправки и да го съхранявате на хладно, тъмно и сухо място.

Бонус за читателите

Честно казано, не беше намерено специално потвърждение на този факт, но чисто така, за общо развитиеи за да има какво да се отговори на изгорените безсолни чудовища: те обикновено не проверяват нищо и вярват на думата си, ако е казано уверено 🙂

Немски учени са провели проучване с участието на 790 жени на възраст 25-35 години и са установили, че солените храни имат положителен ефект върху сексуалното желание на нежния пол. Жените, които са пристрастени към консервирани зеленчуци и гъби и консумират до 30 г сол дневно, са правили секс 2-5 пъти на ден. седмица

Натрият е елемент, който е необходим за регулирането на най-важните процеси в организма. Много хора търсят това вещество в солта, смятайки го за незаменимо за човешкото тяло. Солта обаче не е натриева, а натриев хлорид и не винаги е полезна.

123RF/ Василий Бударин

Какво се случва с човешкия организъм, който е свикнал да осолява всяко ястие? Колко лесно е да се откажем от солта и кои храни я съдържат необходими за тялотонатрий?

Преди няколко хиляди години солта не се е считала необходим продукт. Едва с развитието на селското стопанство, когато стана ясно, че солта е в състояние да предпази храната от разваляне, тя започна да се използва в храненето. Но тъй като солта се добива много трудно, тя беше толкова скъпа, че основната част от населението беше недостъпна. Повечето хора не ядоха тази подправка и бяха живи и здрави.

В наши дни солта се използва в толкова големи количества, колкото никога досега. Може би си мислите, че не ядете много сол, защото когато подправяте едно ястие, слагате доста малко от нея. Но често се оказва, че почти цялата храна, която ядете през деня, съдържа сол.

Това е особено незабележимо в закупените продукти. Добавя се навсякъде, първо, защото увеличава срока на годност, и второ, защото значително подобрява вкуса. Почти всяка безвкусна храна може да се яде със сол. Добавя се дори на места, където логично не трябва да бъде: в тесто, бисквити, сладкиши, шоколад, сода.

Защо тялото се нуждае от натрий?

Натрият е част от всички телесни течности (кръвна плазма, извънклетъчна течност, лимфа). Необходим е за регулирането на водния и киселинно-алкалния баланс, предаването на нервни импулси, мускулната контракция и др.

Защо солта не е незаменима субстанция?

Органичният натрий е необходим за поддържане на здравето, докато солта е неорганичен натриев хлорид. За да извлече натрий от това съединение, тялото се нуждае от допълнителни ресурси.

Използвайки сол като подправка, е много лесно да надвишите количеството натрий, от което човек се нуждае.

Докато ако ядете храна, съдържаща това вещество в естествена форма, едва ли ще успеете да превишите нормата му. Освен това в естествена хрананатрият идва в комбинация с други микроелементи, които подпомагат усвояването му и запазват силите на организма.

Как работи?

Калият е вътре в клетката, натрият е отвън – в извънклетъчната течност. За да бъдат клетките здрави, е необходимо в извънклетъчната течност да има по-малко натрий, отколкото в самата клетка. Тогава натрият се привлича от клетката и прониква в нея заедно с хранителните вещества. Ако има повече натрий в извънклетъчната течност, това заплашва да разруши клетката. Тогава околните тъкани се отказват от водата си, за да разредят твърде солената среда на извънклетъчната течност. Отокът възниква в междуклетъчното пространство и ако човек не промени хранителните си навици, тогава той преминава в възпаление, докато самите клетки страдат от дефицит на вода. Трябва да се отбележи, че много лекари смятат, че възпалението е основната причина за много заболявания, включително рак.

В допълнение, тялото може да се опита да се отърве от солта по друг начин - да я отстрани от жизненоважните органи. Така че, като се има предвид силата на гравитацията, солта се спуска и се отлага в краката и краката, което води до подуване на краката, защото тялото трябва по някакъв начин да неутрализира излишния натрий и това изисква вода.

С какво друго е опасен излишъкът от натрий?

За да усвои 1 g натрий, тялото се нуждае от около 1-2 mg калций. Навикът да се осолява всяко ястие води до факта, че тялото започва да изпитва недостиг на калций.

Друг отрицателен ефектот излишък на натрий е стесняване на кръвоносните съдове и капилярите, което се отразява негативно на кръвоснабдяването. Това повишава налягането. Ето защо диетолозите препоръчват хората с високо кръвно да спазват диета с ниско съдържание на сол.

Но разбира се от лоша циркулациястрадат не само съдовете на мозъка. Всички телесни клетки не получават хранителни веществаи не може напълно да премахне метаболитните продукти, което засяга не само здравето, но и външния вид. Косата и ноктите стават чупливи, кожата става суха и бледа. Излишната вода и токсини също могат да доведат до акне.

Но най-много от излишния натрий страдат бъбреците. Смята се, че ако човек има подпухнали торбички под очите, тогава кремовете са малко полезни, тъй като причината са проблеми с бъбреците. Но в края на краищата причината за проблема може да не е никаква болест, а просто твърде голямо натоварване, което пада върху този орган при консумация на сол.

Ако решите да се откажете от солта

Няма абсолютно никаква нужда тялото да консумира сол. Намаляването на употребата му обаче е доста трудно. Наистина, как да се научите да ядете ястие, слагайки в него само половината от количеството сол, с което сте свикнали?

Специалисти по естествено храненеСмята се, че солта води до пристрастяване. Поради тази причина повечето хора не успяват просто да намалят съдържанието му в диетата си. Да се откажете от солта може да бъде по-лесно, отколкото да осолявате само половината от храната си.

И за да не изглежда ястието блудкаво и да дадете работа на вкусовите си рецептори, можете да добавите към него лимонов сок и черен пипер. Опитайте да сложите зрънце сол на езика си - ще почувствате, че гори езика, същото нещо прави и лимоновият сок. Така ще отклоните вниманието си от солта и ще спрете да се обвинявате за слаба воля. Тук изобщо не можете да ядете сол!

Но, разбира се, за да премахнете напълно солта от диетата, ще трябва да се откажете от няколко готови храни. На първо място, от обикновено твърдо сирене (това е рекордьор по съдържание на сол, но междувременно се добавя към него не за подобряване на вкуса, а за по-добро запазване на продукта) и от консерви.

Като изключите солта, ще започнете да забелязвате естествения солен вкус на храни като домати, целина, яйца и риба. Ще усетите и вкуса на солта в купените от магазина бисквити и шоколад.

И за да избегнете дефицит на натрий, трябва да обогатите диетата си с храни, богати на него.

Какви храни съдържат натрий?

Натрият се намира в почти всички храни, отглеждани на земята.

Следните храни са най-богати на натрий:

Зеленчуци (особено домати).
Всички зеленчуци (особено целина).
Яйца, риба, морски дарове.

По-малки количества натрий съдържат:

В зърнени храни.
В плодове, горски плодове, сушени плодове.
В боба.
В ядки и семена.

Промяната на диетата ви, за да избягвате солта, също ще подобри здравето ви, като направи диетата ви по-богата и по-здравословна. Ще изглеждате и ще се чувствате по-добре и тялото ви ще започне да функционира стабилен режим, в които не е необходимо да изразходва резервните си ресурси.

Дълги години лекарите ни убеждават, че солта е изключително вредна за здравето. Но има сериозен проблем: все още няма убедителни доказателства, че премахването на солта от диетата ще намали броя на инсултите или сърдечните заболявания и ще удължи живота на хората. Нещо повече, някои експерти твърдят, че избягването на солта може да причини повече вреда, отколкото полза.

Борбата със солта вече се води и на държавно ниво. Например Министерството на здравеопазването на САЩ създаде Националния проект за намаляване на солта през 2008 г. Повече от 45 града, щати и влиятелни национални и международни организацииздравеопазване, включително Американската сърдечна асоциация, Американската медицинска асоциация и международна лигахипертония. В Обединеното кралство и Финландия се предприемат сериозни мерки за ограничаване на солта: производителите на храни са длъжни да пишат не само за съдържанието на сол в продуктите, но и да посочват препоръчителното й количество. Нашият Росздравнадзор не остана настрана: наскоро имаше заповед за драстично ограничаване на количеството сол в продуктите за училищно хранене. Но реакцията беше неочаквана: вестник „Московский комсомолец“ публикува статия, озаглавена „Несолоно учене“, чиито герои бяха родителите на московски ученици, които контрабандно вкарваха сол и солници в трапезарията. Децата просто отказват да ядат безквасни зърнени храни и кюфтета и предпочитат да останат гладни. Или... хапнете чипс от близкия щанд. И не само децата: учителите също, както се оказа, предпочитат ядливите ястия пред здравословните. Да, това е широко известно излишна консумациянатриев хлорид (т.е. обикновена трапезна сол) води до хипертония, инфаркти и инсулти. И целта на такива мащабни проекти- предотвратяване на тези заболявания чрез намаляване на съдържанието на сол в храната.

Грандиозни планове, ако не беше едно противоречие: дори в медицинска общностняма единодушие по въпроса.

Редица експерти твърдят, че повишаването на кръвното налягане при хора, които злоупотребяват трапезна сол, се обяснява не толкова с наличието на натрий в него, колкото с хлорид. Например, много минерални води съдържат голяма част от натрий, но дори и при продължителна употреба минерална водане повишава кръвното налягане.

Но в същото време съвременна наукавсе още няма абсолютни доказателства, че здравите хора биха имали полза от сериозно ограничаване на натрия в диетата. А някои експерти настояват, че яденето без сол може дори да навреди на вашето здраве. Според тях намаляването на солта в храната до минимум може да доведе до нежелани последствия, а различните клинични проучвания, проведени досега, не свързват пряко приема на сол със сърдечно-съдови заболявания.

Има и доста практични аргументи: солта е евтина подправка и доказан естествен консервант. Хранителните компании имат свои собствени причини и предимства за използването на сол, особено в "дълготрайни" продукти. Ако трябва да търсят заместители, остава да видим какво влияние ще окажат върху здравето ни. Достатъчно е да си припомним заместителите на захарта, много от които - и това е доказано от научни изследвания - са токсични и опасни за бъбреците и черния дроб.

Историята на възхода и падението на солта

Хората са използвали сол в храната си поне през последните 10 000 години, откакто човекът за първи път е осолил своето парче месо. Преди около 5000 години китайците открили, че солената храна трае по-дълго – сега хората имали запаси от храна за дългата и студена зима. С времето солта се превръща в ценност, в предмет на търговия. Благодарение на солта са построени градове като Венеция и Осло и дори са предизвикани войни заради нея. Римляните осоляват зеленчуци и билки, така че се появява думата салата ("салата") и дори английската заплата ("заплата") идва от думата сол.

Консумацията на сол достигна връх края на XIXвек, докато все още е бил основният начин за запазване на храната. И започва да намалява с разпространението на хладилниците в началото на 20 век. Въпреки това до средата на века широко приложениена преработените храни, които заместват прясно приготвените храни от менюто ни, доведе до факта, че консумацията на сол отново се увеличи.

Днес получаваме 80% дневна дозасол не от солницата, а от продуктите промишлено производство, полуфабрикати и консерви. А европейците средно, например, консумират около 8 до 15 грама сол на ден (нормата, препоръчана от СЗО, е 4 до 5 грама на ден).

Преди около век, когато изучават пациенти с хипертония, френските лекари за първи път откриват, че ако пациентите консумират повече от 10 g сол на ден, кръвното им налягане се повишава рязко, а ако количеството сол намалее, тогава налягането се нормализира. С течение на времето се потвърди хипотезата за връзката между прекомерния прием на сол и високото кръвно налягане: прекомерният прием на сол води до факта, че течността се задържа в тялото - за поддържане водно-солев баланс. Колкото повече вода има в тялото - толкова по-голям е обемът на кръвта и колкото повече кръв - толкова по-високо е налягането в съдовете. Това обяснява връзката между количеството сол, което човек консумира, и развитието на хипертония в него. Освен това отдавна е установено, че високото кръвно налягане повишава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Големи обеми кръв, циркулиращи през съдовете, разтягат и отслабват стените им, което прави съдовете уязвими за увреждане. А това увеличава риска от инфаркт и смърт.

Именно тази връзка – от консумацията на сол към хипертонията, а след това от хипертонията към инсултите и инфарктите – е основната причина да обявим война на солта.

Променливо действие на натрия

За хората с високо кръвно налягане (а това е около една трета от възрастното население на нашата страна), намаляването на количеството консумирана сол до 4-5 g на ден наистина може да доведе до намаляване на налягането, макар и незначително: с 5 пункта. на систолични и 3-4 диастолни показатели.(виж по-долу - "Кръвно налягане в цифри"). Например след „безсолна“ седмица кръвното налягане пада от 145/90 на 140/87 mmHg – разбира се, такава промяна не е достатъчна, за да се нормализира кръвното налягане.

Минимизирайки приема на натрий, вие стартирате редица процеси в тялото.

А за хора с нормално кръвно налягане, опитът да се намали приема на натрий чрез героично премахване на солта от диетата ще намали налягането средно с 1-2 точки. Тонометърът може дори да не регистрира такава малка промяна. Проучванията показват, че с течение на времето периодите на избягване на солта изобщо няма да повлияят на промените в кръвното налягане. Това вероятно е така, защото тялото се приспособява към ниски нива на сол. Така се оказва, че премахването на солта от диетата има още по-малък ефект върху нивата на кръвното налягане в дългосрочен план, отколкото някои прости промени, които можете да направите в обичайния си начин на живот. Яжте 3 пълнозърнести храни на ден и систоличното ви налягане ще намалее с 6 точки. Откажете се от една подсладена напитка - систолното ще намалее с 1,8 точки, а диастолното - с 1,1. Отслабнете с 3 излишни килограма - и налягането ще намалее съответно с 1,4 и 1,1 точки.

Кръвно налягане в цифри
Систолното налягане е горното число на параметъра на кръвното налягане, което показва налягането в артериите в момента, когато сърцето се свива и изтласква кръвта в съдовете. диастолично налягане- по-ниското число показва минималното налягане в артериите между ударите на сърцето. Кръвното налягане се измерва в милиметри живачен стълб (mmHg) и е лесно за измерване, ако използвате дигитален апарат за кръвно налягане (последните проучвания обаче показват, че старомодните апарати за кръвно налягане са по-точни). Ето какво означават числата:
120/80 и по-ниско - Нормално кръвно налягане
139/89 (130-139/80-89) - Прехипертония
159/99 (140-159/90-99) - Първи стадий на хипертония (лека до умерена)
160+ 100+ и повече - Вторият стадий на хипертония (от умерена до тежка).

В допълнение, само около 50% от всички пациенти с хипертония реагират на сол, т.е. те са чувствителни към нея. Това означава, че показанията на кръвното им налягане се променят значително, когато приемът на сол се увеличи или намали. Тази чувствителност към сол изглежда е наследствена. Тази особеност е по-изразена при хората с наднормено тегло и по-често се наблюдава в напреднала възраст.

Какво може да замени солта?

Хранителните компании и компаниите за кетъринг добавят повече сол към храните и приготвените ястия, отколкото лекарите препоръчват, защото това им помага да решат няколко проблема наведнъж. На първо място, подобрява вкуса: топлинната обработка, необходима за унищожаване на бактериите в пресните продукти, често неутрализира вкуса на самия продукт. Солта тук се оказва незаменим вкусов катализатор. Освен това солта овлажнява храните, подобрява текстурата им и предотвратява развитието на нови бактерии. При печене солта кара тестото да се надигне и също така става еластично, освен това солта позволява на готовия хляб да задържа въздух и да не губи формата си.

Някои специалисти по хипертония са загрижени за възможността производителите готови ястияАко от тях се изисква да намалят количеството сол, те ще заменят солта с подобрители на вкуса - мононатриев глутамат или мазнини - или дори ще измислят нови видове заместители, за да запазят вкуса и структурата на храната. Като се има предвид колко тайна пазят фирмите производители на рецептите и формулите на продуктите си, най-вероятно ще бъде трудно или дори невъзможно да се идентифицира нова съставка, още по-малко ефектът й върху здравето ни.

Препоръките за минимално допустим прием на сол варират от 0,5 до 5 g на ден. Но някои експерти - терапевти и кардиолози - смятат, че няма смисъл да се изключва солта от диетата или да се придържате към долната граница на препоръчителната норма. Например, датският изследовател Nails Grodal, MD, твърди, че няма доказателства, че има връзка между ниско нивоприем на сол и продължителност на живота. Нещо повече, той казва, че е невъзможно някой дори да се съобрази с новите насоки, като се има предвид, че бихте достигнали законовия лимит, ако вече сте изяли купен от магазина мъфин (около 0,5 грама сол) или чаша пилешка супа с юфка на кафене (около 2 г сол). Вечерята в евтин ресторант може да повиши нивата на натрий за няколко дни: порция салата и пиле на скара ще ви струва 2,7 г, а паста с морски дарове ще струва 3,2 г. Готовите дресинги за салати могат да съдържат до 1 г на порция сол: кетчуп - 0,8 г в 1 супена лъжица, сос от морски дарове - 1 г в 1 супена лъжица. л., майонеза -1,5 g на половин чаша.

Противниците на солта казват: ако премахнем солта от диетата си, ще бъдем по-здрави и ще живеем по-дълго. Но последните изследвания относно нуждите от натрий (от колко сол всъщност се нуждае тялото ви) опровергават това твърдение. Изследователите предположиха, че в резултат на еволюцията нивото на нужда от сол, достатъчно за поддържане на функционирането, е физиологично фиксирано. различни системичовешкото тяло.

Уелнес стратегия
Има много прости начинипредотвратяване на хипертония, като същевременно не е необходимо да се съсредоточавате върху приема на сол.
Ако кръвното Ви налягане е нормално, няма нужда да се подлагате на безсолна диета. Отказът от сол няма да даде осезаем ефект. Но физическата активност, от сутрешното загряване, ежедневните разходки до по-осезаемите дейности като плуване и фитнес класове, е най-добрата профилактикасърдечно-съдови заболявания и хипертония. Освен това е необходимо да се контролира нивото на холестерола и за това спазвайте основните правила здравословно хранене: яжте повече пресни плодове, зеленчуци, постно месо и риба, както и здравословни растителни мазнини като нерафинирани масла, зехтин, слънчоглед, царевица и др., и задължително нискомаслени млечни продукти.
Ако имате гранично или високо кръвно налягане (вижте "Кръвно налягане в цифри"), говорете с Вашия лекар. Той ще ви каже какви промени в начина на живот, включително намаляване на количеството сол, ще ви помогнат да го върнете към нормалното. Започнете с изрязване на консервирани и преработени храни, преди да започнете да приемате лекарствата си. Пряко или косвено кръвното налягане се влияе от фактори като висок холестерол, пушене, наднормено теглои стрес, както и липса на калий (който идва от плодовете и зеленчуците), злоупотреба с алкохол, липса на физическа дейност. Всичко това са рискови фактори, които допринасят за развитието на хипертония. Освен това е много важно да контролирате кръвното налягане и пулса - с помощта на съвременните апарати за кръвно налягане, които сега се продават навсякъде, е лесно да го направите сами.

Можете ли да живеете без сол?

Най-убедителният аргумент срещу тежките диетични ограничения на натрий, казват привържениците на солта, е, че никога не е имало пълноценно клинично проучване, показващо как консумацията на определено количество натрий влияе върху риска от инсулт, инфаркт или смърт. Да, доказано е, че понижаването на кръвното намалява и риска от развитие на ССЗ. Но нямаме представа дали значителното намаляване на приема на сол ще спаси сърцата ни. Същото важи и за обратното: не е ясно дали злоупотребата със сол води до инфаркти и инсулти.

Между другото, липсата на сол в диетата не е толкова безразлична за нашето тяло: тя провокира жажда, умора и спазми на мускулите на краката и прасците - също признак на липса на сол (заедно с липсата на магнезий , калций и витамини Е, А). Дори симптоми като слабост, загуба на апетит, гадене и повръщане показват лек дефицит на сол.

Защо жените жадуват за солени храни по време на бременност? Да, защото плодът приема от тялото си необходимите за развитието му соли.

Вярно е, че солта на солта е различна: морската и каменната сол, добита в екологично чисти райони, е богата на ценни за организма микроелементи. И обикновената трапезна (рафинирана) сол, която използваме всеки ден, не съдържа микроелементи. Това е просто чист натриев хлорид. Модерна технологияпречистването на солта я лишава от всичко ценно за здравето и живота: йод, магнезий, литий, селен, цинк и др. В страни, където солта се получава от традиционен начин- изпарение от морска водана слънце (например в Испания, Венецуела, Япония), заболявания като рак са много редки лимфна система, инфаркти, преждевременна атеросклероза или сенилна деменция (деменция). Както знаете, хората, които ядат прясно Морска хранаи като използвате морска сол като подправка, имайте повече добро здравеи продължителността на живота им е по-висока.

Така че "правилната" сол в умерени количества е необходима на нашето тяло. Но има заболявания, при които се препоръчва да се сведе до минимум или дори напълно да се премахне приема на сол - това са някои бъбречни заболявания, сърдечно-съдови заболявания, хипертония и онкологични заболявания.

древна медицина

Древноримският учен Плиний Стари провъзгласява, че има две най-важни неща на света - Слънцето и солта, които лечителите са използвали като лекарство в продължение на много векове. И съвременните учени твърдят, че отхвърлянето на солта не е безвредно за здравето: очевидно е, че намаляването на приема на натрий предизвиква много различни процеси, както полезни, така и вредни. Например, оказа се, че ниското съдържание на натрий води до повишаване на нивата на холестерола и триглицеридите. А това е сериозен риск от развитие на атеросклероза. И още няколко аргумента в защита на солта.

Солта е жизненоважна важен елементза хора, страдащи от тип I. Помага за балансиране на нивата на кръвната захар, като по този начин намалява нуждата от инсулин.
Солта има антидепресантни свойства. Така британски учени обясняват пристрастяването на повечето хора към прекомерния прием на сол в храната и желанието за солени закуски – чипс, ядки, сламки и др.
Солта е необходима за поддържане на нивата на мелатонин (хормони на щастието и удоволствието) в мозъка. Когато водата пречиства тялото от токсични отпадъци, солта помага да се задържи необходимото количество течност в тъканите. И избягвайте загубата незаменими аминокиселиникато триптофан и тирозин. И ако в междуклетъчното пространство има достатъчно влага, тези аминокиселини се използват напълно за производството на серотонин и мелатонин.
Солта е необходима за регулиране на киселинността във вътреклетъчната среда, особено важна е за мозъчните клетки. Ето защо липсата на сол и извличането на соли и минерали от тялото увеличава риска от болестта на Алцхаймер.
Солта е абсолютно необходима за правилното храносмилане. Но - най-важното - трябва да запомните, че количеството прави солта лекарство или отрова!

Дискусия

Изпитвах силна болка в гърба и раменете. Казаха, че е натрупване на соли.
Сега се опитвам да ям всичко без сол, в краен случай добавям морска сол.
Раменете, гърбът спряха да болят толкова много =) почти не боли.

Добавям сол или в кнедли (1 път на месец), или малко в супата (1 път на месец). И изобщо не го използвам, той е вътре чиста форма. Тъй като чипсът и подобни продукти съдържат сол. И тя, сигурен съм, не е най-вредната в списъка на съставките.

Коментирайте статията "Солта: "бялата смърт" или същността на живота?"

Ние се страхуваме от смъртта, защото страхът се появява пред всичко, което не разбираме. Както знаете, проблем, който не може да бъде променен, е най-добре заобиколен от вас, ако промените отношението си към него. Единственият начин да спрете да се страхувате от смъртта е да осъзнаете, че тя е неизбежна и ще се случи един ден, както е било с всички хора преди вас. Междувременно си струва да помислите какъв ще бъде животът ви. Посланието на Граала ще ви каже как да се научите да живеете, като „разиграете всеки епизод от него“. Не пропускайте нищо ценно...

Реших да публикувам тази публикация, защото статията ми се стори много интересна. Нещо повече, той е актуален. След раждането с мъжа ми имахме много готини отношения. И нямах никакви чувства към него. И от статията използвах съвета и написах бележка до съпруга си с любовно послание. Вярно е, че в началото беше трудно да се направи всичко това, щеше да премине към романтика. И тогава, както се въртеше, въртеше се. Сега отново Меден месец. Ура. Прочетете статията и се възползвайте от съвета!!! [линк-1]

Какво е усещане за живот? - ръководство за трудни въпроси„Какъв е смисълът на живота“ – на този въпрос, от една страна, няма общ отговор, а от друга има много отговори. Но как да изберете този, който ви подхожда? Откъде започват всички тези търсения на смисъла на живота, защо изобщо ги има? Защо сме толкова загрижени за този въпрос? Не мога да ви дам универсален и общ отговор и в това отношение малко се различавам от другите психолози. Но ще се опитам да покажа от какви компоненти възниква ...

Досега учените не са успели да дадат точен отговор на този въпрос, но резултатите от изследване на учени от университета в Саутхемптън (Великобритания) показват, че след сърдечен арест човек има още 3 минути съзнание. Оцелелите близо до смъртта често споделят видения, които са имали след като сърцето им е спряло, но преди това лекарите са твърдяли, че това не са нищо повече от халюцинации. Въпреки това данните, които изследователите събират в продължение на 4 години, успяха да обяснят какво се случва с мозъка...

Олга Мар, наследствен бял магьосник. Дължа силата си на Род, а знанията си на баба ми Зоя, която освен на магии ме научи сърдечна любовна вашия съсед. Спомням си как не само хората, които се нуждаеха магическа помощ, но и начинаещи майстори на магия - за съвет. Баба отказваше само на онези, които искаха да навредят на другиго – да отнемат любов, щастие, богатство, да донесат щета или проклятие. Аз, като баба ми, работя само в областта на бялата магия, не правя екстрасензорни възприятия и не ...

Дискусия

Не виждах изход от ситуацията, как да върна съпруга си, да възстановя отношенията си и реших да се обърна към Олга Мар. Олга, ти направи любовна магия и след известно време съпругът се върна и сега всичко е наред с нас. Благодаря ви много за помощта и съветвам всички.

Момичета, честно казано, не вярвам много в магията, но сестра ми наистина настояваше да се обърна към Вера Михайлова, когато животът ми се обърна наопаки. Не знам дали наистина са някакви сили, които не разбирам, или голяма енергия и психологическо внушение, но след срещата с нея проблемите ми с екипа в офиса много бързо изчезнаха. Вярвате или не - вижте сами, но Вера ми помогна много и за това съм й много благодарен и съм готов да ви посъветвам. [имейл защитен]и vk

Думата "сол" се използва от нас не само в буквален, но и в преносен смисъл. Например използваме изразите „солта на земята“, „солта по неговите думи“, когато искаме да опишем значението на нещо много важно за нас. И тук думата "безвкусно" се използва само за да обозначи нещо изключително безинтересно и незабележимо. От друга страна солта е наричана още „бялата смърт“. Как така? Добра или вредна е солта?

Солта е древен продукт

Откакто съществува човечеството, толкова много е използвало солта като незаменима подправка. Самата дума "сол" звучи напълно различни езициудивително подобни. На латински "sal", на английски "salt", на френски - "sel", на немски - "salz" и т.н. Солните мини винаги са били най-доходоносното занимание, изчезването на солта е предизвиквало солни бунтове повече от веднъж в историята на човечеството и именно през тези периоди на недостиг на сол солта се е превърнала в еквивалент на пари и е била оценявана с тегло по-високо от самото злато.

Наистина ли просто хората толкова много обичат соленото? Разбира се, че не. Солта е абсолютно необходима, за да поддържаме живота си.

Колко сол ни трябва

Солта е незаменима за всеки човек, както храната или водата. Физиологичната нужда на човек от сол е приблизително 10 грама на ден, плюс-минус 2-3 грама, което зависи от възрастта, пола, телесното тегло и вида на човешката дейност. Например хората с високо ниво, които губят много сол с потта, трябва да увеличат нормата - до 12-15 грама на ден, но тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреци, панкреас, уролитиазаи много други патологии трябва, напротив, да намалят дневната си дажба до около 5 грама на ден. Освен това трябва да помним, че много храни, особено зеленчуци, плодове, месо, мляко, вече съдържат NaCl, така че се оказва, че е по-добре да ядете храна винаги леко подсолена. Но консервите, продуктите за бързо хранене, солените сирена, колбасите и колбасите с нестандартни показатели по отношение на количеството сол е най-добре да се избягват. Те могат да се ядат само от абсолютно здрави хора и дори тогава - колкото по-рядко, толкова по-добре.

Ето как се оказва, че солта е жизненоважна за човека, но в малко количество. И ако тази норма се превишава постоянно, тогава солта може да стане, ако не „бяла смърт“, то със сигурност „бял враг“.

Защо тялото се нуждае от сол?

Като цяло солта играе важна роля в сложните метаболитни процеси. Натриевият хлорид е част от кръвта, лимфата, слюнката, сълзите, стомашния сок, жлъчката - тоест всички течности на нашето тяло. Всякакви колебания в съдържанието на сол в кръвната плазма водят до сериозни метаболитни нарушения и тъй като почти всички наши заболявания се обясняват с биохимични неизправности, ясно е, че те ще бъдат следващата стъпка! Защо нашите течни среди се нуждаят от сол?

На първо място, самото човешко тяло съдържа натрий (около 15 g), като една трета от този обем присъства в костите, а останалата част в извънклетъчните течности, в нервната и мускулната тъкан.
NaCI е основен електролит и помага за поддържане на баланса между водата и електролитите в тялото. Натрият е "отговорен" за обмена на вода между клетките и междуклетъчното пространство. Калий - за правилното осмотично налягане във всяка една от клетките.
Обмяната на калий и натрий е един от най-важните процеси в живота на клетките. мускулна тъкани системи.
Натрият участва като катализатор в производството на ценни храносмилателни ензими.

Ето защо не можете напълно да лишите тялото от сол, което е толкова известно от различни системи за „здравословно“ хранене. Бъдете адекватни – натрият и хлорът са абсолютно необходими за вашето здраве. Съдържанието на сол само в самите продукти не покрива нуждите на организма от сол за нормалното му функциониране.

Просто солете храната си умерено, без да пресолявате.

Каква е опасността от излишък на сол

NaCl има много ценно за организма свойство да свързва водата. 1 грам сол е в състояние да свърже приблизително 10 милилитра вода. Но именно това свойство на солта я превръща в опасен продукткогато е пренаситена с телесни тъкани. Прекалено много сол е получена - веднага има излишък от вода, което претоварва мнозина най-важните органи. Така че сърцето е принудено да изпомпва по-голям обем кръв, което означава, че трябва да работи в повишен режим, бъбреците трябва да отстраняват излишната вода и сол от тялото и т.н.
Ако всички системи са здрави, тогава те, дори и при пренапрежение, премахват излишната течност от тялото, но ако бъбреците и сърцето не могат да се справят с такъв обем работа, тогава човекът ще има подуване, високо кръвно налягане, главоболие (не само артериалните се повишават, но също така) .
В последните проучвания е доказано, че хората, които консумират сол в излишък, са по-склонни да "получат" катаракта на очите, а също така страдат от зрителни увреждания (повишено вътреочно налягане).
Постоянният излишък на сол „подтиква” бъбреците, наред с други фактори, към техните заболявания: нефрит (бъбречни гломерули), нефроза (бъбречни тубули). Солта, разтворена, претърпява кристализация, образувайки пикочни камъни.
Излишната сол заедно с други неорганични минерали и киселини (при наличие на метаболитни нарушения) се отлагат, което води до появата на подагра.

Както можете да видите, подходящата поговорка на Хипократ е идеална за солта: „Едно и също вещество може да бъде едновременно лекарство и отрова, всичко е в дозата“. Как да определите тази доза на око? И как можете да намалите количеството сол в ежедневна диетаако сте фен на ярките вкусове?

Правила за осоляване

Първо, има норми за добавяне на сол при готвене различни ястия. Особено важно е да знаете степента на осоляване на тези продукти, които вече не могат да бъдат осолени по-късно, напр. каймаили тест.

За 1 кг кайма или парчета месо - 15-20 грама сол (1,5-2 чаени лъжички)
За тесто с мая- 12 грама сол на 1 килограм брашно. (1 препълнена чаена лъжичка)
За ориз и елда - 20 грама сол на килограм зърнени храни (2 чаени лъжички)
Препоръчително е супите, макароните и картофите да се подсоляват и да се посоляват малко преди консумация - така ще стане по-малко в ястието

Второ, има някои начини за намаляване на количеството сол.

Салатата може да бъде почти не осолена, но подправена лимонов соки подправки.
Използвайте морска сол вместо обикновена - тя съдържа до 80 ценни минерала и микроелемента, които са полезни за хората. Но е важно да запомните, че с него може да се осоли само готово ястие, тъй като в процеса на термично развитие микроелементите се унищожават.
Запомнете това в продуктите индустриална подготовкаколичеството сол надвишава всяка норма, особено в „бързи“ супи, кетчупи, майонеза, горчица, зърнени храни. Също така не вярвайте на надписите "без добавена сол", защото най-вероятно е заменена с мононатриев глутамат или соев сосвече съдържа достатъчно натрий.
Запитайте се – наистина ли трябва да осолявате храната си толкова много или това е просто хранителен навик? Отговорът най-вероятно ще бъде положителен и следователно ще бъде също толкова лесно за вас да формирате друг хранителен навик- ядат храни с ниско съдържание на сол в строго съответствие с техните нужди.