Treba li jesti meso? Sirova ili kuvana? Meso može biti kontaminirano patogenim bakterijama, da li je potrebno takvo meso jesti

Koju hranu odrasli najviše vole da jedu? Nakon analize odgovora nekoliko hiljada ljudi, istraživači su došli do statistike koja tvrdi da je najpopularnija hrana na jelovniku. glavni razlog- to je odličan ukus koji se većini ljudi toliko sviđa. Istina, neki ljudi zaboravljaju to dobro kvaliteti ukusa dobija se samo sa začinima, a sam (tj. bez soli i bibera) nije tako ukusan.

Pa ipak, ljudi jako vole meso. je li dobro? Sve ovisi o nizu nijansi, uključujući:

  • količina proizvoda,
  • svježina,
  • sadržaj masti
  • način kuvanja i drugo.

Nemoguće je izdvojiti bilo koju karakteristiku mesne hrane koja bi pozitivno ili negativno utjecala na čovjeka, ali količina konzumiranog proizvoda je izuzetno važna točka.

Konzumacija mesa je neophodna za svakoga. Aminokiseline, proteini, vitamini i minerali koji se nalaze u njemu neophodni su za organizam. Vjeruje se da ovaj proizvod pomaže da se riješite nedostatka željeza u tijelu, eliminirajući prijetnju od anemije.

Zašto je jesti puno mesa loše?

Da, meso je veoma ukusno, ako je pravilno pečeno. Sadrži dosta gvožđa. Njegov sastav uključuje jedinstvene aminokiseline i proteine. Ali jesti puno mesa je loše Zapravo. A za to postoji mnogo razloga, a to su:

  1. Osim navedenih tvari, meso ne uključuje ništa drugo. U njemu nema apsolutno nikakvih vlakana, što poboljšava funkcionisanje jednjaka. Ako se glavna prehrana sastoji od mesa, onda su problemi s gastrointestinalnim traktom zagarantirani. Zbog nedostatka vlakana, naravno, meso se veoma teško vari, trošeći energiju na organizam. A energije nema odakle (u mesu uopće nema ugljikohidrata). Ali masti i holesterol su prisutni u višku.
  2. Utjecaj mesa na stanje organizma može se primijetiti kao negativan. To su dokazali mnogi naučnici koji su proučavali vezu ishrane sa razvojem mnogih bolesti. Poznato je da nivo šećera direktno zavisi od ishrane i razvoja dijabetes amateri jela od mesa je fiksiran mnogo češće od onih koji su prema njima ravnodušni. Isto se može reći i za razvoj onkološke bolesti i astma. Bolesti koje utiču kardiovaskularni sistemČešći su i kod onih koji jedu puno mesa, jer holesterol i masti koje se nalaze u mesu ne donose korist.
  3. Spora probava mesa dovodi do truležnih procesa u crijevima. Kako bi zaštitili tijelo od opasnosti, jetra i bubrezi u ovom trenutku rade do krajnjih granica. Takav rad ne može a da ne utiče na rad ovih organa.
  4. Kako se prije kuhalo meso? Pekao se u rerni, pržio na ražnju ili kuvao paprikaš sa mesom. Šta sada vidimo? Meso se prži u tiganju veliki iznos mast, koja podiže nivo holesterola u hrani, peče se i dinsta u mikrotalasnim pećnicama. Šta su jele životinje koje su jeli? Žitarice, trava i povrće. Sada se pune posebnim krmnim smjesama koje stimuliraju rast mišića ili jetre (u slučaju tova gusaka za foie gras), vitaminima i stimulansima rasta. A žito koje dobiju također nije u redu (životinje se hrane genetski modificiranim usjevima koji daju nevjerovatno velike prinose). Kao rezultat ovakvog uzgoja i prerade mesa iz njega napuštaju korisne tvari, a ostaju teško svarljiva vlakna, uključujući mast (ne uvijek dobrog kvaliteta) i kolesterol.

Video: Zašto ne možete jesti meso? Kratko i jasno.

Pravila za upotrebu mesnih proizvoda

Nekontrolisana konzumacija mesa neće donijeti nikakvu korist tijelu. U tom smislu, naravno, vrijedi se pridržavati brojnih pravila, čije će poštivanje omogućiti da se osjećate zdravo.

  1. Meso možete jesti najviše jednom dnevno (najbolje u vreme ručka).
  2. Prema modernim nutricionistima, količina mesa dnevno ne bi trebala prelaziti 45 g. To je mnogo manje od pokazatelja koji su ranije spomenuti, jer su naučnici vjerovali da je osobi potrebno 150 g mesa dnevno.
  3. Ako je moguće, zamijenite mesom proteinska hrana on biljni protein, napravite izbor u korist drugog.
  4. Ni u kom slučaju nemojte u potpunosti isključiti meso iz prehrane, jer postoje tvari koje se ne nalaze u biljnoj hrani. Dakle, ljudi dobijaju vitamine D i B12 iz mesa, kao i niz aminokiselina. Ako u potpunosti odbijete meso, mogući su kvarovi. nervni sistem(uglavnom mentalnih poremećaja), kao i krhkost koštanog tkiva, poremećaji u radu muškog reproduktivnog sistema.
  5. Uvjerite se da je vaš balansiran. Jesti puno mesa je loše ako u ishrani nedostaje povrća. Riba i povrće treba da čine osnovu ishrane, dok je meso samo mali deo. Tada voće, orašasti plodovi, povrće i bobičasto voće neutraliziraju štetu koju meso nanosi tijelu. Ovakvim pristupom meso će se brže prejesti, a proces asimilacije korisne supstance proći će mnogo lakše.
  6. Ne preopterećujte organizam mesom. Jedi malo. Uradite 2-3 dani posta sedmicu na vegetarijanskoj prehrani.
  7. Ako govorite o najmanje koristi za organizam i najveću štetu koju meso može donijeti organizmu, onda se najštetnije sorte mogu nazvati svinjetina, jagnjetina i govedina. Meso pilića, golubova i drugih ptica (posebno bijelih) može se nazvati manje štetnim, pa se smatra dijetalnim. Riba praktički ne šteti tijelu, pa se smatra najkorisnijom. Prilikom pripreme večere pokupite više korisne sorte meso.
  8. Prilikom odabira mesa budite oprezni! Pažljivo pregledajte predloženi komad, procjenjujući njegovu svježinu. Pokušajte obratiti pažnju na prirodnost proizvoda (ovo je najlakše za one koji imaju vlastitu farmu, odnosno sami uzgajaju životinje). Hrana mora biti organska.
  9. Pre nego što počnete da kuvate svoje omiljeno jelo sa mesom, podvrgnite ga posebnom tretmanu. Potopite ga u hladnu vodu na sat vremena i ostavite da se natopi.
  10. Kada pripremate supu ili neko drugo jelo, nikada nemojte koristiti prvi bujon. Kada voda sa mesom proključa, ocedite je, a zatim ulijte novu. Samo druga čorba treba da upadne u posudu.
  11. Nemojte pušiti niti pržiti meso. Ovo su najštetnije vrste mesa. Bolje ga je prokuvati, peći, dinstati ili napraviti roštilj.
  12. Kuhanje mesnog jela je prava umjetnost. I ne voli kad nešto nema mjere. Ako se pri radu s vodenim bojama bilo koja boja može neugodno izdvojiti iz palete, tada u kuhanju začini igraju ulogu iritansa. A čak i ako volite začinjena jela, pri preradi mesa pokušajte se snaći minimalni iznos začini
  13. Prilikom pripreme jelovnika obratite pažnju na kombinaciju jela. Poznato je da određene namirnice poboljšavaju negativan uticaj hrane na telu. Dakle, posluživanje mesa uz hranu koja sadrži škrob je nezdravo. Tu spadaju mladi i stari krompir, rotkvice svih sorti, kuvani, pečeni ili sirova bundeva, patissons, zlatni kukuruz. Za prilog je bolje odabrati sočne, hrskave zelene listove, čvrste mahune pasulj šparoga, luk, kupus, pasulj i krastavci.

Šta se dešava kada se prejedete mesom

To jesti puno mesa je loše, Oni kazu različiti simptomi. Ne razmišljamo o takvim sitnicama kao što je smanjenje imuniteta, pojava neravnina na ustima, konstantno, hronični umor, alergije koje se javljaju na nerazumljive iritanse, gubitak snage, nervoza, lomljivost i suvoća kose i pločice za nokte. Ali u stvari, svi ovi simptomi samo vrište da je naše tijelo zakiseljeno. A najmoćniji zakiseljavač organizma je meso.

Za normalizaciju kiselinskog sastava tijela tijelo uzima kalcijum iz kostiju i zuba. Ali problem je u tome što eliminišete jedan problem, morate se pozabaviti rješenjem drugog. Šteta što je ovo jednostavno rješenje nije lociran: višak kalcijuma u hrani ne postaje građevinski materijal za zahvaćene kosti, ali se talože u zglobovima, izazivajući razvoj niza bolesti. Osim toga, "ekstra" kalcijum se taloži u bubrezima, žučne kese I bešike. Kao rezultat toga, svi znamo koliko su teške patnje osobe koja ima kamence u bubrezima i drugim organima. Iz istog razloga, vid može zasjesti i razviti se katarakta.

Dodajte na sve gore navedene probleme fleksibilnosti krvni sudovi- i dobićete kompletan skup bolesti cirkulacijskog sistema.

Da biste izbjegli oksidaciju organizma, kada jedete 100 grama mesa, jedite:

  • 120 g zelenila;
  • 300-350 g povrća i voća;
  • 500-700 g korijenskih usjeva.

Svi smo navikli da jedemo meso u svakoj prilici. IN praznici- posebno. Svako od nas jedva čeka trenutak kada će na stol biti moguće svečano staviti ogromnu činiju šiš kebaba, jelo sa cijelom pečenom pticom, ali i samo zdjelu knedli i rolnica. Jeste li zamislili takvu sliku? Sada recite sebi da ste neznalica. Zašto? Istočni mudraci to mogu reći.

Od davnina se meso smatralo hranom lovaca. Prema pravilima Ayurvede, jela od mesa smatraju se hranom za neuku rulju. Ovi proizvodi uključuju kafu, duhan, čokoladu, alkohol, bijeli šećer.

Lekari koji rade sa ljudima na ovom sistemu savetuju pacijente da odbijanje mesnih jela donesu na telesnom nivou. Većina se slaže da će za početak biti dovoljna odluka snažne volje.

Iznenađeni istočnjačkim pristupom? To i nije toliko iznenađujuće, jer svi znamo da na Istoku ljudi žive mnogo duže. Ako ste zainteresovani za neku drugu kulturu, možemo je razmotriti.

Mi smo hrišćani. Jedenje mesa nam nije zabranjeno, što činimo sa zavidnom redovnošću. Ali ima dana kada ne možete jesti životinjsku hranu: srijeda, petak i post. Sa čime je to povezano? Oni koji se pridržavaju hrišćanskog kalendara znaju da se s vremenom tijelo kao da se riješi nečeg suvišnog. Postaje lakše disati. Sve se to događa samo zbog čišćenja organizma od nepotrebnih kiselina.

IN U poslednje vremečinilo se da je svijet u gastronomskom smislu podijeljen na dvije polovine. Prvi nastavlja da konzumira čitav niz namirnica na koje je čovečanstvo naviklo generacijama. Drugi potpuno odbija životinjsku hranu. Šta se dešava ako ne jedete meso? Hoće li tijelo raditi lakše i brže ili će mu nedostajati proteinska hrana? Hajde da to shvatimo.

Šta nam daje životinjska hrana?

Protein je nezamjenjiv makronutrijent za čovjeka, kojeg u tijelu ne može biti u višku. Također se vjeruje da je najsigurniji i prirodni tip protein je meso. Ovaj proizvod je odgovoran za potpuno formiranje tijela, jača imunološki sistem, doprinosi rastu mišićna masa pa čak i smanjuje nivo stresa. Zašto se onda u posljednje vrijeme pojavilo toliko gorljivih protivnika životinjske hrane? Zašto nam se u odgovoru na pitanje šta će biti ako ne jedete meso prikazani ljudi od 80 godina koji su puni energije zbog činjenice da su jeli samo biljnu hranu? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Svijetu se pokazuju uspješni slučajevi, ljudi koji zaista dugo vrijeme nisu jeli životinjske proizvode, ali su zadržali snagu i mladost zahvaljujući genetici. Za razliku od ovakvih argumenata, može se zamisliti stanovnike nekih kineskih provincija, koji su se ispostavili kao strastveni mesožderi, ali su živjeli više od jednog stoljeća.

Genetika i prastaro formiranje ljudske ishrane

Prije nekoliko decenija, neki istraživači su jednostavno razmišljali o tome sljedeće pitanje: meso? Ubrzo je postalo glavna tema za razgovore u društvu i prerastao u masovno vegetarijanstvo. Mnogi ljudi naprednih zemalja odbili su životinjsku hranu, prestala je da se konzumira u Americi, Rusiji i Evropi. Ali svi ti ljudi su zaboravili da su njihovi preci za njih formirali istu ishranu na genetskom nivou. Čovječanstvo je stoljećima, pa čak i milenijumima, konzumiralo hranu, što je dovelo do formiranja određenih procesa i reakcija u tijelu.

Taj sistem je jednostavno nemoguće promijeniti za 20 ili 30 godina. Ljudski želudac i drugi probavni organi više neće normalno funkcionirati bez ovog proizvoda. Ali postoje i drugi slučajevi u kojima je vegetarijanstvo zaista opravdano. Takozvani poludivlji narodi žive u udaljenim krajevima planete. Sve vrijeme dok smo jeli meso, oni su konzumirali isključivo povrtne darove prirode. Za njih će životinjski proteini zaista biti destruktivni element.

Meso: štetno ili korisno?

Šteta i dobrobiti mesa, kako smo već saznali, individualno je pitanje koje najvjerovatnije zavisi od vašeg geografskog mjesta rođenja i rodoslovlja. Ali sada ćemo napraviti poznata shema za i protiv, koji će se temeljiti na brojnim knjigama i naučni radovi anatomi i biolozi naše planete. Ali odmah je vrijedno napomenuti da su mnogi argumenti u takvim izvorima predstavljeni u interpretaciji koja je potrebna autoru. Drugim riječima, neko ko je vegetarijanac će vam reći kako je život lak i veseo kada se odreknete životinjskih proteina. Onaj ko podržava tradiciju naših predaka i jede meso, iznijet će mnogo argumenata koji ukazuju na dobrobiti koje ovaj proizvod može donijeti. Pa, idemo!

Pozitivni aspekti

  1. Za početak, tijelo je očišćeno. Isključivo jelo biljnih proizvoda aktivira proces detoksikacije, otpuštaju se toksini iz crijeva, krv se čisti. Kao rezultat, dobiva svjež i zdrav izgled koža.
  2. Nivo holesterola je snižen, što je izuzetno korisno za obolele krvne sudove i srce.
  3. Kada sami vegetarijanci odgovaraju na pitanje šta bi bilo da ne jedu meso, uglavnom pominju lakoću. Pošto je organizam očišćen, nema težine u stomaku, nema umora i letargije. Ali vrijedi reći da je sve ovo samo na početku takve dijete.

Negativni poeni

  1. Nagli gubitak težine. Pošto najhranljiviji, osim toga, građevinski element - prirodni protein - napušta prehranu, osoba dramatično gubi na težini.
  2. Mikroflora crijeva se mijenja. Ovo je dvojako pitanje i odgovor na njega strogo zavisi od toga individualne karakteristike crijeva. Za neke se to ispostavlja kao katastrofalne posljedice, ali za druge je korisno.
  3. Glavna stvar koja će se dogoditi ako ne jedete meso je da će se poremetiti uobičajeni metabolizam. Tijelo će morati ponovo naučiti kako probaviti i distribuirati hranu.

Egzodus vegetarijanstva

A sada da odgovorimo na glavno pitanje: da li je moguće živjeti bez mesa ako ga uopće ne jedete? Da, to je definitivno moguće, iu mnogim slučajevima na jako dugo. Ali to će se dogoditi samo ako se uz vegetarijanstvo u potpunosti kombinirate zdravog načina životaživota, preseliti se u ekološki čistu zonu planete, odreći se loših navika i baviti se duhovnim i fizičkim samorazvojom. Ali odbacivanje životinjskih proteina, ali očuvanje nekadašnjeg ritma života u jednom od većih gradova, prisutnost loše navike, nedostatak dnevne rutine i mala količina duhovne i tjelesne prakse - u zbiru, to će dovesti do katastrofalnih rezultata. Na kraju krajeva, osoba koja se okreće poput elemenata kao što su proteini razne grupe i holesterol su neophodni.

Šta se dešava ako ne jedete meso?

Mitovi o opasnostima od mesa pojavili su se u suprotnosti sa veganskim tvrdnjama. Pogledajmo ih ukratko.

  • Arahidonska kiselina. Smatra se da ovaj element, koji se nalazi u crvenom mesu, uništava zidove želuca. Zapravo, obnavlja ćelijske membrane.
  • Molekul šećera, koji se nalazi u istom For ljudsko tijelo ovaj element je stran, pa vegani insistiraju na tome da uzrokuje hronična upala u crevima. U stvarnosti, jedino što će se dogoditi ako ne jedete meso i ne apsorbirate ovaj molekul u sebe, tijelo će oslabiti i postati ranjivije.
  • IGF-1 koji se nalazi u mesu uzrokuje rak. U praksi, svi koji su umrli od raka mogu se podijeliti tačno na pola - vegani i mesojedi u jednakim količinama.

Očigledno, svaki proizvod ima svoje prednosti i nedostatke, i stoga će uvijek biti pristalica i protivnika u bilo kojoj stvari.

PressFoto/cosmos111

Za tri decenije izvođen je najveći eksperiment. Više od 100.000 ljudi je volontiralo. Rezultati ove studije trebali su potvrditi prosudbe koje svakodnevno koriste mesnih proizvoda značajno smanjuje kvalitetu života, a ujedno i skraćuje njegovo trajanje.

Do danas, zbog činjenice da ovakvi statistički eksperimenti velikih razmjera nisu provedeni prije, došlo je do značajnog odstupanja u mišljenju između nutricionista s vegetarijanskim gledištem i pristalica mesa. Vegetarijanski nutricionisti su svoje prosudbe zasnovali na štetnim dugoročnim efektima ishrane zasnovane na mesu na ljudsko zdravlje. Ali sve ovo nije bilo podržano naučne činjenice a postojao je utisak predrasuda o šteti koju nanosi meso. Mesojedima ne preostaje ništa drugo nego da prihvate rezultate studije u kojoj je dokazano da termički obrađeni meso je loše. Osim toga, iznutrice i životinjske masti također negativno utječu na zdravlje. Jedino o čemu treba voditi računa je nutritivna strana mesne dijete.

Eksperiment ove veličine organizovali su i izveli kolege fiziolozi medicinska škola Univerzitet javnog zdravlja Harvard. Istraživački tim predvodio je dr. medicinske nauke En Pan, zahvaljujući čemu je odgovor na pitanje postao dostupan zašto ne možeš jesti meso. U strahovima vegetarijanaca još uvijek je postojala istina, sada i znanstveno potvrđena: kao rezultat konzumacije mesnih prerađevina polako se remete metabolički procesi u tijelu, stopa smrtnosti od srčanih bolesti, krvnih žila i onkologije raste nekoliko puta. Rezultati eksperimenta postali su javno dostupni zahvaljujući objavi u najčitanijem medicinskom časopisu Journal of the American Medical Association.

Najveća studija obuhvatila je preko 37.000 muškaraca i preko 83.000 žena. Kontrola njihovog zdravlja vršila se konstantno, 30 godina. U ovom periodu stručnjaci su zabilježili 23.926 smrtnih slučajeva: 5.910 pacijenata umrlo je od srčanih bolesti, a 9.464 od kancerozni tumori.

Za pacijente koji redovno jedu prerađeno meso u obliku kobasica i hrenovki, zaključak je bio da im je životni vijek smanjen za više od 20%.

Takva statistika se smatra neutralnom jer starosne i težinske kategorije, aktivnost i nasljedstvo pacijenta, genetski predisponirajuće za određene generičke bolesti, ovdje nisu uzete u obzir. Za početak studije, utvrđeno je odlučujući faktor Svi pacijenti su bili savršenog zdravlja.

Mesojedi koji su dnevnu porciju mesnih sastojaka zamijenili orašastim plodovima, povrćem i žitaricama, smanjili su smrtnost za 10-20%.

Naučnici su otkrili i činjenicu da bi tokom eksperimenta smrtnost muškaraca mogla biti smanjena za 9,4%, a kod žena za 7,5%, ako bi pacijenti smanjili dnevnu porciju mesa za polovinu.

Ovo su glavni razlozi zašto ne možeš jesti meso. Prema preporukama stručnjaka, životinjske bjelančevine se mogu zamijeniti biljnim proteinima, kao npr orasi, sirovo sjeme, proklijala pšenica, soja, mahunarke itd.

09.08.2013

Ljudi su jeli meso još od ledenog doba. Tada se, prema antropolozima, čovjek odselio biljnu ishranu i počeo da jede meso. Taj "običaj" je opstao do danas - zbog nužde /npr. kod Eskima/, navike ili uslova života. Ali češće nego ne, razlog je jednostavno nesporazum. U proteklih pedeset godina, renomirani zdravstveni radnici, nutricionisti i biohemičari su iskopali uvjerljive dokaze da ne morate jesti meso da biste ostali zdravi, upravo suprotno. ishrana prihvatljiva grabežljivcima može naškoditi ljudima.

Nažalost, vegetarijanstvo, zasnovano samo na filozofskim pozicijama, rijetko postaje način života. Zato ostavimo po strani za sada duhovni aspekt vegetarijanstvo - možete stvoriti višetomna djela o tome.
Zadržimo se na čisto praktičnim, da tako kažem, "sekularnim" argumentima u korist odustajanja od mesa. Hajde da prvo razgovaramo o tzv "mit o vjeverici".

Evo o čemu se radi. Jedan od glavnih razloga zašto većina ljudi izbjegava vegetarijanstvo je strah da će uzrokovati nedostatak proteina u tijelu. "Kako možete dobiti sve kvalitetne proteine ​​koji su vam potrebni iz biljne prehrane bez mliječnih proizvoda?" pitaju takvi ljudi.

Prije nego što odgovorite na ovo pitanje, korisno je podsjetiti se šta je zapravo protein. Godine 1838. holandski hemičar Jan Müldscher je dobio supstancu koja sadrži dušik, ugljik, vodonik, kisik i, u manjim količinama, druge kemijske elemente.

Ovo jedinjenje, koje je u osnovi čitavog života na Zemlji, naučnik je nazvao "primarnim". Nakon toga, dokazana je stvarna neophodnost proteina: za opstanak bilo kog organizma, određena količina se mora konzumirati.

Kako se pokazalo, razlog tome su aminokiseline, "izvorni izvori života", iz kojih se formiraju proteini. Ukupno su poznate 22 aminokiseline, od kojih se 8 smatra esencijalnim /ne proizvode se u tijelu i moraju se unositi hranom/. Ovih 8 aminokiselina su: lecin, izolecin, valin, lizin, tripofan, treonin, metionin, fenilalanin.

Sve ih treba uključiti u odgovarajućim omjerima u uravnoteženu hranljivu ishranu. Sve do sredine 1950-ih na meso se gledalo kao najbolji izvor proteini: na kraju krajeva, uključuje svih 8 osnovnih aminokiselina, i to u pravim omjerima. Danas su, međutim, nutricionisti došli do toga biljna hrana kao izvor proteina ne samo da nije lošiji od mesa, već ga čak i nadmašuje. Biljke takođe sadrže svih 8 aminokiselina.

Biljke imaju sposobnost da sintetiziraju aminokiseline iz zraka, tla i vode, ali Životinje mogu dobiti proteine ​​samo putem biljaka: bilo tako što ih jedu ili jedu životinje koje su jele biljke i apsorbovale sve njihove hranljive materije. Dakle, čovjek ima izbor: dobiti ih direktno kroz biljke ili zaobilaznim putem, po cijenu visokih ekonomskih i resursnih troškova - iz životinjskog mesa. Dakle, meso ne sadrži nikakve aminokiseline osim onih koje životinje dobivaju iz biljaka – a i sami ljudi ih mogu dobiti iz biljaka. Osim toga, biljna hrana ima još jednu važnu prednost: uz aminokiseline dobivate i tvari potrebne za najpotpuniju apsorpciju proteina: ugljikohidrate, vitamine, elemente u tragovima, hormone, hlorofil itd.

Godine 1954. grupa naučnika na Univerzitetu Harvard sprovela je istraživanje i otkrila da ako osoba istovremeno konzumira povrće, žitarice, mliječne proizvode, više nego pokriva dnevnica vjeverica.

Zaključili su da je vrlo teško održavati raznovrsnu vegetarijansku ishranu, a da se ne prekorači ova brojka. Nešto kasnije, 1972. godine, dr F. Stear je sproveo vlastita istraživanja o unosu proteina od strane vegetarijanaca. Rezultati su bili neverovatni: većina ispitanika je primila više od dve norme proteina! Tako je "mit o vjevericama" razbijen. Pređimo sada na sljedeći aspekt problema o kojem raspravljamo.

Savremena medicina potvrđuje: Konzumacija mesa je puna mnogih opasnosti. Onkološki i kardiovaskularne bolesti postaju epidemije u zemljama u kojima je prosječna potrošnja mesa po glavi stanovnika visoka, a gdje je ta brojka niska, takve bolesti su izuzetno rijetke.

Rollo Russell u svojoj knjizi "O uzrocima raka" piše: "Utvrdio sam da od 25 zemalja čiji se stanovnici pretežno hrane mesom, 19 ima veoma visok procenat raka, a samo jedna zemlja ima relativno nisku stopu, u u isto vrijeme 35 zemalja čiji stanovnici konzumiraju meso ograničena količina ili ga uopšte ne jedete, ne postoji nijedna u kojoj bi postotak raka bio visok.” „Journal of the American Physicians Association” iz 1961. "Idi vegetarijanska dijeta u 90-97% slučajeva sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Kada se životinja zakolje, njeni otpadni proizvodi prestaju da se izlučuju. cirkulatorni sistem i ostaju "sačuvani" u mrtvom tijelu. Mesojedi tako apsorbuju otrovne materije koje kod žive životinje napuštaju organizam sa urinom. Dr. Owen S. Parret, u svom radu Zašto ne jedem meso, primijetio je da kada se meso kuha, štetne materije pojavljuju u sastavu juhe, zbog čega je hemijski sastav skoro identičan urinu.
U industrijalizovanim zemljama sa intenzivnim tipom razvoja Poljoprivreda meso je "obogaćeno" mnogim štetnim materijama:

DDT, arsen /koristi se kao stimulans rasta/, natrijum sulfat /koristi se da meso daje "svježu", krvavocrvenu nijansu/, DES, sintetički hormon /poznati kancerogen/. Općenito, mesne prerađevine sadrže mnogo karcinogena, pa čak i metastazogena. Na primjer, samo 2 funte prženo meso sadrži istu količinu benzopirena kao u 600 cigareta! Smanjenjem unosa holesterola, istovremeno smanjujemo šanse za nakupljanje masti, a samim tim i rizik od smrti od srčani udar ili apopleksija. Takav fenomen kao što je ateroskleroza je potpuno apstraktan koncept za vegetarijanca.

Prema Encyclopædia Britannica, "Proteini dobijeni iz orašastih plodova, žitarica, pa čak i mliječnih proizvoda smatraju se relativno čistima, za razliku od onih koji se nalaze u govedini - oni sadrže oko 68% kontaminirane tečne komponente. Ove "nečistoće" imaju štetan učinak ne samo na srce, već i na tijelo u cjelini.

Ljudsko tijelo je najsloženija mašina. I, kao i svakom automobilu, jedno gorivo mu odgovara bolje od drugog. Istraživanja pokazuju da je meso izuzetno neefikasan benzin za ovu mašinu i da se za njegovu upotrebu mora platiti visoka cena. Na primjer, Eskimi, koji uglavnom jedu ribu i meso, vrlo brzo stare. Njihov prosječni životni vijek jedva prelazi 30 godina. Kirgizi su svojevremeno takođe jeli uglavnom meso i retko su živeli duže od 40 godina. S druge strane, postoje plemena poput Hunza koja žive na Himalajima, ili vjerske grupe koje imaju prosječno trajanježivotni vijek se kreće između 80 i 100 godina! Naučnici su uvjereni da je vegetarijanstvo razlog njihovog odličnog zdravlja. Poznati su i Indijanci Maja iz Yutakana i jemenska plemena semitske grupe odlično zdravlje- opet zahvaljujući vegetarijanskoj prehrani.

I kao zaključak, želim da istaknem još jednu stvar. Kada jede meso, osoba ga po pravilu skriva pod kečapima, umacima i umacima. On ga obrađuje i modifikuje sa mnogima Različiti putevi: pomfrit, variva, variva itd. čemu sve ovo? Zašto ne bi, poput grabežljivaca, jeli meso sirovo? Mnogi nutricionisti, biolozi i fiziolozi uvjerljivo su pokazali da ljudi po prirodi nisu mesožderi. Zato tako marljivo modificiraju hranu koja je njima nekarakteristična.

Fiziološki gledano, ljudi su mnogo bliži biljojedima kao što su majmuni, slonovi, konji i krave nego mesojedima poput pasa, tigrova i leoparda.

Recimo da se grabežljivci nikada ne znoje; kod njih se razmjena toplote odvija preko regulatora brzine disanja i ispupčenog jezika. Vegetarijanske životinje (i ljudi) za tu svrhu imaju znojne žlijezde preko kojih iz tijela napuštaju razne štetne tvari.

Predatori imaju dugo i oštrim zubima, kako bi zadržali i ubili plijen; biljojedi (i ljudi) imaju kratke zube i nemaju kandže.

Pljuvačka grabežljivaca ne sadrži amilazu i stoga nije sposobna za preliminarnu razgradnju škroba. Žlijezde mesoždera proizvode velike količine hlorovodonične kiseline za varenje kostiju.

Verovatno ste čuli izreku: "Ono si što jedeš". Ali jeste li pokušali da shvatite šta to zaista znači? Treba li jesti meso? Nažalost, za mnoge od nas ova izreka ostaje samo konceptualna ideja koja nam se ne čini primjenjivom na pravi zivot. Na hranu gledamo izolovano i odvojeno, a ne kao snažan faktor koji direktno utiče na naše zdravlje i dobrobit. Međutim, što duže odbijamo da vidimo vezu između onoga što stavljamo u usta i stanja našeg fizičkog, mentalnog i emocionalno zdravlješto duže zatvaramo oči pred sopstvenom dobrobiti.

Kada se uzmu u obzir brojni zdravstveni problemi sa kojima se čovečanstvo suočavalo poslednjih decenija, nije teško uočiti da koren zla leži u jedenju mesa. Može se reći da većina ljudi živi s lažnim uvjerenjem da je meso suštinski dio ljudske prehrane. Međutim, unatoč činjenici da je meso imalo važnu ulogu u opstanku prvih ljudi, danas ovaj proizvod nije toliko neophodan. Danas se slobodno može reći da ga treba izbjegavati ili, prema najmanje uvelike smanjiti njegovu potrošnju ako želimo napredovati.

Ovim člankom želimo da vas inspirišemo da ponovo razmislite o svom odnosu prema mesu. Da li ćete postati vegetarijanac ili vegan vaš je lični izbor, ali nema sumnje da je prelazak na biljnu prehranu jedna od stvari koje danas možete učiniti, kako za svoju dobrobit tako i za dobrobit cijelu zemlju. I zato.

1. Meso sadrži puno zasićenih masti, da li je moguće jesti takvo meso?

Da li je loše jesti meso? Situacija sa zasićenim mastima danas je krajnje zbunjujuća. Neki tvrde da nam zasićene masti nisu potrebne za život, ili da su sve zasićene masti loše, dok drugi kažu da se ne trebamo ograničavati na njihovu konzumaciju i da imaju važnost za naše zdravlje.

Iako nisu sve zasićene masti loše, čini se da one koje se nalaze u životinjskim proizvodima (kao što je meso) imaju negativan učinak na funkcioniranje našeg tijela. kardiovaskularnog sistema. Zasićene mastiživotinjskog porijekla ne samo da stvara povećano opterećenje srca kroz taloženje masti u arterijama i povećava krvni tlak, već su i glavne masti odgovorne za opasno povećanje tjelesne težine.

Moderno meso ima izuzetno visok sadržaj masti zbog neprirodnih uslova u kojima se životinje uzgajaju (nedostatak fizička aktivnost ili mogućnosti za prirodnu ispašu). Životinje vode sjedilačka slikažive i jedu neprirodnu hranu, što dovodi do više nego nezdravog nakupljanja masti. Američko udruženje za srce preporučuje ograničavanje unosa zasićenih masti sadržano u puter, sir, crveno meso i drugi životinjski proizvodi. Decenijama ozbiljnih istraživanja dokazano je da ove masti mogu povećati nivo "lošeg" holesterola i uzrokovati kardiovaskularne bolesti.

2. Meso ima veoma visok sadržaj holesterola, da li je štetno jesti takvo meso?

Ljudsko tijelo proizvodi vlastiti holesterol, tako da nema potrebe da konzumirate tuđi. Možete li jesti meso? Prema liječnicima, životinjski proizvodi s visokim sadržajem zasićenih masti uzrokuju da jetra proizvodi više kolesterola. Dobro je poznato da je povećana proizvodnja holesterola povezana sa upalne reakcije u tijelu, ali se može aktivirati i tokom perioda stresa i smanjene fizičke aktivnosti. Sve to dodatno povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

3. Meso je visokokalorični proizvod

Pošto meso sadrži puno masti, a mast je jedna od najkaloričnijih hranljive materije, redovita ili prekomjerna konzumacija može lako dovesti do debljanja.

4 Meso proizvodi kancerogena jedinjenja tokom kuvanja

Zovu se heterociklički amini (HCA) i nastaju kada se aminokiseline (koje čine protein) i kreatin (hemikalija koja se nalazi u mišićima) promijene izlaganjem visoke temperature. Istraživači su identifikovali 17 različitih HCA koji se formiraju tokom kuvanja mesa kao što su govedina, svinjetina, perad i riba.

5. Konzumiranje mesa povećava šanse za razvoj karcinoma, posebno raka debelog crijeva.

Nisu samo gore spomenuti heterociklični amini problem. Zbog njegovog biohemijski sastav i nedostatak vlakana, meso se sporo kreće kroz crijeva. Dijeta bogata vlaknima može poboljšati vrijeme prolaska kroz crijeva, ali jedenje mesa uz nedostatak dijetalnih vlakana može uzrokovati zatvor.

Osim toga, zbog visokog sadržaja životinjskih bjelančevina, za koje je potrebno mnogo vremena za varenje, meso ima tendenciju da ostane u našim crijevima duže od ostalih namirnica. Ovo doprinosi stvaranju povoljnim uslovima za stvaranje i djelovanje kancerogenih spojeva koji iz mesa dolaze u crijevni zid.

Nije iznenađujuće da su meso i životinjski proteini povezani sa porastom slučajeva raka. Bilo da je uzrok upala koja uzrokuje konzumaciju mesa, ili vrsta proteina koje sadrži, postojanje ove veze je nesumnjivo. U oktobru 2015. Svjetska zdravstvena organizacija objavila je izvještaj u kojem je industrijski prerađeno meso proglašeno ljudskim kancerogenom broj 1. To znači da postoje jaki dokazi da prerađeno meso (kobasice, slanina, narezak, itd.) uzrokuje rak.

6. Meso je neprobavljiv proizvod

Ima li mesa? Prolaz mesa kroz crijeva traje dugo, tokom kojeg se razgrađuje. Truljenje proizvodi toksine i amine koji se nakupljaju u jetri, bubrezima i debelom crijevu, uništavaju bakterijske kulture i uzrokuju degeneraciju sluznice. tanko crijevo. U roku od nekoliko godina mesne dijete, raspadnuto meso će se zalijepiti za crijevni zid, uzrokujući probleme kao što su grčevi u želucu, hemoroidi, zatvor i niz drugih, čak i onih koji nisu direktno povezani s crijevima.

7. Meso može biti kontaminirano patogenim bakterijama, da li je potrebno takvo meso jesti?

Meso je meso životinja koje je leglo bakterija. Ovaj proces se još više aktivira nakon što se meso umrtvi, jer se odmah počinje raspadati. Danas postoji mnogo načina da se ovaj proces zaustavi (na primjer, hlađenje), ali najčešće bolesti povezane s hranom i dalje su povezane s konzumacijom mesa.

8. Meso povećava rizik od razvoja autoimunih bolesti, ima li mesa u ovom slučaju?

Zbog činjenice da su neki životinjski proteini vrlo slični našima, tijelo na njih reagira kao na strane čestice i pokušava ih uništiti. Podsjeća me na to kako se neke transplantacije organa odbijaju, zar ne? Ako tijelo to radi redovno, nakon nekog vremena pokreće neke autoimune procese na sebe, što na kraju dovodi do bolesti poput artritisa, lupusa, multipla skleroza i sl.

9. Meso je štetno, sadrži sintetičke hormone koji remete našu hormonsku ravnotežu.

Na većini farmi danas se životinjama ubrizgavaju različiti hormoni kako bi se ubrzao njihov rast. Što životinja brže raste, to se investicija brže isplati, a što je veća, to se više mesa može prodati. Često se za to koristi hormon rasta, koji ne samo da krši hormonska ravnoteža ljudsko tijelo, ali i može dovesti do brojnih zdravstvenih problema, te, u teoriji, može biti razlog ranijeg početka puberteta i razvoja moderne djece.

10. Meso sadrži razne droge

Zbog činjenice da svaka životinja može zaraditi, većini životinja se redovno ubrizgavaju različiti lijekovi, uglavnom antibiotici. Ovi lijekovi ne nestaju magično, a istraživači proučavaju njihov učinak na naša tijela. Ono što sada sigurno znamo je da ovi lijekovi potiču rezistenciju na antibiotike. U tom slučaju, kada se ukaže potreba za antibioticima, oni više neće djelovati, jer im je naša mikroflora bila izložena u malim dozama toliko dugo da su naučili da im se odupiru.

11 Meso bi moglo biti meso bolesne životinje

Da, pomno se prati zdravlje životinja na farmama. Međutim, uprkos činjenici da infekcijaživotinju je lako dijagnosticirati i liječiti, postoje kronične bolesti koje nije tako lako prepoznati. Razmislite samo o tome koliko zdrava može biti životinja koja potroši cijeli svoj život kratak život u skučenom kavezu ili u toru, gde je ponekad nemoguće ni normalno stajati, a kamoli hodati.

12. Milijarde životinja se godišnje ubiju za potrebe mesne industrije.

Preko 150 milijardi životinja se svake godine ubije zbog mesa. To je zapanjujuća brojka nepoznato većini ljudi. Da, i rijetko ljudi razmišljaju o tome, s obzirom na neprirodno visokog sadržajaživotinjskih proizvoda i mesa u njihovoj ishrani.

13. Proizvodnja mesa rasipa prirodne resurse.

Gledajući gornju brojku, sada zamislite koliko se vode troši svake godine na uzgoj hrane za ove životinje i koliko vode se koristi za njihovo održavanje. bilans vode dok rastu.

Da bi komad zemlje postao pogodan za uzgoj životinja, mora biti propisno očišćen, a to obično uključuje i uništavanje drveća. Između ostalog, stočne farme zauzimaju 30% ukupne površine naše planete.

Zamislite samo koliko bi ljudi moglo biti čisto nahranjeno i napojeno pije vodu, da sve to ne ide na uzgoj i održavanje milijardi životinja.

14. Mesna industrija je u velikoj mjeri odgovorna za klimatske promjene

Životinje proizvode prirodni plin, uglavnom metan. Metan je vrlo jak staklenički plin, zadržava toplinu čak i bolje od ugljičnog dioksida. U stvari, stoka je odgovorna za 15-18% globalnih klimatskih promjena. Imajte na umu da je ovo više od uticaja koji sav transport u svetu ima na životnu sredinu.

15. Životinje se uzgajaju u stresnim uslovima, usled čega se njihova biohemija negativno menja i može negativno uticati na vaše

Samo razmislite šta vam se dešava kada ste pod stresom. Ista stvar se dešava i sa životinjama pod stresom. Imaju povećan nivo hormona stresa koji pokreću mnoge biohemijske reakcije koje dovode do razne bolesti. Konzumiranje mesa životinja koje su stalno u stresnom stanju povezuje se s pojavom raznih negativnih mentalnih i emocionalnih stanja kod ljudi.

Šteta od mesa ili koristi od jedenja i života bez mesa

Nije bitno ako se odrekneš mesa radi sopstveno zdravlje, radi okruženje, ili zbog životinja, bez obzira na vaš lični razlog, znajte da time dajete svoj doprinos, kako lični tako i opšte zdravlje i blagostanje čitavog čovečanstva.