Apie košės naudą vaikams. Kaip pridėti maisto papildų su grūdais

Glitimas arba glitimas, dar vadinamas „kviečių baltymu“, yra daugelio žmogaus kasdieninio meniu produktų dalis. Didžiausias glitimo procentas randamas grūduose., todėl iš pradžių jis buvo laikomas tik javų baltymu, tačiau glitimas buvo pritaikytas beveik visose maisto pramonės šakose. Didžiąja dalimi kepykloje, nes dėl glitimo lipnių savybių tešla tampa minkšta ir elastinga – iš to gaunamos puikios purios bandelės, bet ir gaminant džiovintus vaisius, dešreles, sultis, padažus ir kt. glitimas yra būtinas.

Atsižvelkite į tai, kad dalis mums žinomų produktų, kuriuose yra nemažas kiekis glitimo, o be glitimo – įvairių rūšių grūdai ir sėlenos.

Grūdų be glitimo sąrašas

Svarbus begliutenės dietos komponentas yra grūdai be glitimo, tiksliau dribsniai arba iš jų pagaminta duona. Išsiaiškinę, kuriose kruopose glitimo nėra, galite subalansuoti savo valgiaraštį, jei netoleruojate šio baltymo arba tiesiog, jei norite teisingai maitintis. Pristatome grūdų be glitimo:

• pelnytai užima pirmąją vietą grūdų be glitimo reitinge ryžių– ypač naudingas laukinis ar rudieji ryžiai, minimaliai apdorotas;
• grikiai- netoleruojantys grūdų, kurių sudėtyje yra glitimo, į savo racioną gali drąsiai įtraukti keptus ar nekeptus grikius: juose yra sveikų baltymų, skaidulų, geležies, magnio, kalcio ir kalio, taip pat folio rūgšties ir vitamino E;
• soros yra grūdai be glitimo, o sorų košė yra baltymų ir kompleksiniai angliavandeniai, skaidulos, B grupės vitaminai, fosforas ir geležis, beta karotinas ir lecitinas;

• kukurūzų kruopos taps sėkmingu gastronominiu makaronus mėgstančio žmogaus gyvenimo palydovu: tačiau kvietiniuose makaronuose yra nemažas kiekis glitimo, o pagaminti iš nuluptų ir susmulkintų kukurūzų grūdų yra ne tik skanūs, bet ir maistingi;
• apie glitimo kiekį avižose diskusijos nesiliauja: vieni ekspertai mano, kad avižiniai dribsniai nėra visiškai be glitimo, kiti – kad avižose esantys baltymai nėra tokie kenksmingi kaip glitimas, pavyzdžiui, kviečių ar rugių;
• burnočių kruopos o vidutiniam rusui išlieka egzotika: gausu baltymų, skaidulų, geležies, fosforo, kalcio, mono- ir polinesočiųjų. riebalų rūgštys, skiriasi lengvu suvokimu ir antioksidaciniu veikimu.

Žinodami, kuriuose grūduose yra glitimo, o kuriuose jo nėra, galite teisingai ir maksimaliai naudingai sudaryti savo dienos racioną.

Ar ryžiuose yra glitimo?

Kaip jau sakyta, ryžių dribsniai neturi glitimo- žmonėms, kenčiantiems nuo "kviečių baltymų" netoleravimo, bus naudingos įvairios ryžių rūšys:

• ruda ir juoda yra puikūs šaltiniai maistinių medžiagų, antioksidantai, turi priešuždegiminių savybių;
• laukiniai ryžiai yra labiau žolė nei grūdai, todėl yra lengvai virškinami ir naudingi žmonėms, turintiems virškinimo problemų.

Nepaisant to, kad glitimo ryžiuose yra nulis, dietoje be glitimo bus naudingi viso grūdo ryžiai, o ne perdirbti ryžiai. pramoniniu būdu.

Kas yra kukurūzų glitimas

Vertingas produktas, gautas perdirbant kukurūzų grūdus, yra kukurūzų glitimas yra grynų baltymų ir kaloringas produktas, pasižymintis puikiomis maistinėmis savybėmis. Kukurūzų glitimo baltymas pasižymi dideliu sieros turinčių aminorūgščių, metionino, cistino ir linolo rūgšties kiekiu. Ši pudra gerai kvepia ir tinkamas saugojimas ilgą laiką nepraranda savo naudingų savybių – pagrindinis jo pritaikymas yra pašarų ir pašarų mišinių sodrinimas žvėrienai ir gyvuliams.

Žmonėms kukurūzai: netirpi vandenyje, suvalgius didelį kiekį, ši medžiaga nusėda ant žarnyno sienelių ir gali sutrikdyti darbą Virškinimo sistema.

Ar kviečiuose nėra glitimo?

Kviečiai yra vienas iš daugiausia glitimo turinčių maisto produktų: šio žalingo baltymo procentas kviečiuose aukštesnių klasių siekia 30%, o tai reiškia, kad daugelio taip mėgstamos sodrios bandelės ir kvietinė duona, ilgi batonai, batonai ir kt. pacientams, sergantiems celiakija (glitimo baltymų netoleravimu), jie turėtų būti visam laikui pašalinti iš dietos. Sunkiausia žmonėms atsisakyti duonos– žinoma, kvietinę duoną galima būtų pakeisti begliuteniais ryžių ar kukurūzų miltais, bet jie panašesni į guminius: sunkūs ir klampūs. Būtent glitimas duonos gaminiams suteikia orumo ir išskirtinio skonio.

Mokslininkai skirtingos salys kuria naują kviečių veislę, skirtą celiakijai. Juk kviečių glitimas – kas tai? Tai ne vienas, o kelios dešimtys skirtingų, įskaitant naudingų baltymų, taigi, jei neįtrauksime (sustabdysime arba blokuosime) augalo celiakiją sukeliančio baltymo gamybą, glitimui alergiškų žmonių situacija gali kardinaliai pasikeisti.

Išsiaiškinę, kas yra kviečių glitimas, mokslininkai dirba prie transgeninio ir natūralaus naujų kviečių veislių veisimo: naudingų, saugių, turinčių įprastų savybių, bet be glitimo baltymų.

Ar sėlenose yra glitimo?

Visų pirma, verta rezervuoti: sėlenos skiriasi- kviečiai, miežiai, rugiai, avižos. Kadangi kviečiai ir rugiai yra daugiausia glitimo turintys grūdai, kurių masė pramoninės gamybos sėlenų glitimo taip pat yra pagamintame produkte. Svarstomi optimaliausi dietai be glitimo ryžių ir grikių sėlenos, taip ir avižų sėlenos Nedvejodami įtraukite į savo sveiką mitybą.

Ar avižiniuose dribsniuose yra glitimo?

Be didelio kiekio organizmui reikalingų medžiagų (baltymų, mineralų, skaidulų ir vitaminų) avižiniai dribsniai turi glitimo. Kas yra glitimas avižiniuose dribsniuose? Tai ta pati pilkšva lipni masė, suteikianti avižiniams dribsniams tokį savitą „slidumą“ – priešingai nei žalingas kviečių glitimo baltymas, avižų glitimas yra sveikas augalinis baltymas, kuriame gausu aminorūgščių, vitaminų A, E ir B grupės. Tai bus naudinga žmonėms, kurie patiria rimtų problemų fizinė veikla, ir tie, kurie paprastai toleruoja avižų glitimą.

Avižiniai dribsniai be glitimo yra įmanomi tik tuo atveju, jei jie yra dirbtinai izoliuoti nuo grūdų sudėties - ar tai įmanoma, ar ne šiuolaikinės technologijos? Sunku pasakyti – glitimo standartai galutiniame vartotojui siūlomame produkte nėra reglamentuojami, todėl visai priimtina rasti dėžutę su avižiniai dribsniai arba sėlenos, ant kurių bus parašyta „Be glitimo“, nors ir įprastas gyvenimas avižiniai dribsniai ir glitimas yra neatsiejami.

Ar rugiuose yra glitimo?

Rugiuose, kaip ir kviečiuose, yra nemažas kiekis glitimo – apie 20-22% visos masės vienete. Ir joks apdorojimas negali pašalinti glitimo iš grūdų sudėties. Be akivaizdaus glitimo, kuris nėra sunaikinamas pramoniniu būdu, rugiuose taip pat gali būti paslėptų (pažeistų ar modifikuotų) kenksmingų baltymų molekulių. Tai būdinga pramoniniu būdu gaminamiems ruginiams produktams:

• rugių natūralus arba modifikuotas krakmolas;
• rugių salyklas;
• kvietrugiai yra hibridinis (kviečiai + rugiai) produktas, randamas įvairių javų grūduose ir miltuose.

Glitimas speltoje

Dėl speltos, laukinių kviečių galima išskirti du gerai žinomus faktus:

• pirmasis yra gana neigiamas: spelta turi glitimo galintis sukelti alerginė reakcija pacientams, sergantiems celiakija;
• antrasis tikrai teigiamas: glitimo, esančio speltoje, koncentracija yra mažesnė nei auginamuose kviečiuose – todėl speltą gali vartoti sveiki žmonės arba iš dalies netoleruojantys glitimo baltymo.

Laukiniai, nepelnytai ir masiškai pamiršti kviečiai gali tapti komponentu sveika mityba, Jei tik žmogus nekenčia visiška netolerancija be glitimo: rašybos sumažina antsvorio, lygis blogas cholesterolis, gerina virškinimą, didina hemoglobino kiekį, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir palaiko hormonų pusiausvyrą.

Glitimas kviečiuose

Šiuose grūduose yra ne tik masė naudingų medžiagų(mineralai, riebalai, baltymai ir vitaminai), bet ir glitimas – augalinis baltymas, glitimas, kuris sujungia į vieną grupę visus produkte esančius baltymus. Dėl sveikas žmogus sorose esantis glitimas nėra pavojingas, nepaisant to, kad organizmas sunkiai pasisavina baltymus. Rizika valgyti glitimo turinčias soras yra:

• netoleruojantys glitimo ir alergiški soroms žmonės;
• turintis plonosios žarnos gleivinės pažeidimą;
• turintys mažas rūgštingumas skrandis;
• turinčių pažeidimų žarnyno absorbcija glitimo.

Ar perlinėse kruopose yra glitimo

Yra vienareikšmis atsakymas į klausimą „ar miežiuose yra glitimo ar ne? Miežiai, kaip javai, iš kurių verdama miežių košė, yra viena iš keturių glitimo turinčių grūdinių kultūrų ir nuo jos neapsieinama. Perlinėse kruopose esantis glitimo baltymas vadinamas hordeinu. o jo kiekis grūduose – apie 2,2-2,8 g/100 g produkto. Be šio augalinio baltymo, miežių kruopose yra geležies, kalio ir krakmolo, bet miežių košė tradiciškai laikomas nevirškinamu, todėl vaikų mityboje ankstyvas amžius jis nenaudojamas.

Miežiai dažniausiai priimtini iš dalies glitimo netoleruojantiems alergiškiems žmonėms.

Glitimas grikiuose

Grikiai kartu su ryžiais priskiriami grūdinėms kultūroms be glitimo: turtingos maistinių medžiagų ir vitaminų, skrudinti ar universalesni neskrudinti grikiai aprūpina organizmą daug baltymų, geležies, magnio, kalcio ir skaidulų, taip pat vitamino E ir folio rūgšties. Šie dribsniai be glitimo tinka įprastu keptu pavidalu, tačiau net ir iš išmirkytų „žalių grūdų“ savo namus galite pamaloninti skaniais blynais ar namine duona. O saldžias košes, papildytas šviežiais riešutais ir vaisiais, mėgsta kone kiekvienas.

Glitimas bulgure

Kadangi bulguras yra tiesioginis kietųjų kviečių giminaitis ir yra plikyti, iš dalies lukštenti ir smulkiai sumalti grūdai, jame yra beveik tiek pat glitimo, „kviečių baltymų“. Dėl šios priežasties žmonės, kenčiantys nuo glitimo netoleravimo (celiakija) ir sergantys individuali netolerancija ir alerginių reakcijų į grūdus žmonėms nerekomenduojama valgyti bulguro.

Košė yra pirmųjų pagrindinių papildomų maisto produktų produktas. Daugelis žmonių žino, kad yra grūdų, kuriuose yra glitimo. Tačiau tik kai kurie tėvai žino apie pavojų, kurį ši medžiaga gali kelti kūdikiui. Kada vaikui galima pasiūlyti glitimo košės ir kokius dribsnius geriau rinktis papildomiems maisto produktams? Į šiuos klausimus pabandysime atsakyti šiame straipsnyje.

Kas yra glitimas?

Prieš išsiaiškindami, kurie grūdai yra be glitimo, turite daugiau sužinoti apie jų vartojimo pasekmes.

Glitimas arba glitimas yra ypatingas javų baltymas. Būtent jis yra atsakingas už tokias javų savybes kaip plastiškumas, elastingumas ir lipnumas. Jo yra visuose grūduose, kuriuos galima pasiūlyti vaikui kaip papildomą maistą, išskyrus ryžius, grikius ir kukurūzus.

Vienas iš pagrindinių augalinių baltymų komponentų yra gliadinas. Būtent jis turi žalingą poveikį epiteliui plonoji žarna. Šio poveikio mechanizmas nėra visiškai suprantamas, tačiau tikslus ryšys tarp žarnyno pažeidimo ir glitimo yra neabejotinas.

Gliadinas jungiasi prie žarnyno gleivinės ląstelių, limfocitų ir kitų imunokompetentingų ląstelių. Tai sukelia epitelio pamušalo sunaikinimą, vystantis atrofijos sritims – vystosi glitimo enteropatija. Visiškai neįtraukus glitimo turinčių produktų, žarnynas palaipsniui atsistato.

Pagrindiniai simptomai, leidžiantys nustatyti glitimo netoleravimą, yra šie:

• Sumažėjęs apetitas;
• Lėtina svorio augimo tempą;
• Kaprizingumas, agresija, miego sutrikimai;
• Pilvo apimties padidėjimas svorio deficito fone;
• Skystos, riebios, gausios išmatos;
• Sumažėjęs raumenų tonusas;
• Anksčiau įgytų įgūdžių praradimas;
• patinimas;
• Anemija, padidėjęs kraujavimas;
• patologiniai lūžiai, atsirandantys be konkrečios priežasties;
• Plaukų slinkimas, sausumas ir trapūs nagai;
• Konvulsinis sindromas.

Netoleravimo simptomai pasireiškia ne iš karto, o po poros mėnesių. Paprastai liga pasireiškia 6-8 mėn. Ši liga yra paveldima ir pasireiškia ne visiems vaikams.

Kada glitimo grūdus galite įtraukti į papildomus maisto produktus?

Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, neverta skubėti į kūdikio racioną įtraukti glitimo grūdų. Siūlyti tokį produktą vaikui galima tik jam įvaldus begliutenius javus (ryžius, grikius, kukurūzus).

Laikas priklausys nuo to, kada bus pradėtas vartoti papildomas maistas. Maisto į kūdikio racioną įvedimas kartu su motinos pienu arba pritaikytu mišiniu įvyksta nuo 4,5–6 mėnesių. Tačiau daugelis ekspertų rekomenduoja neįvesti glitimo turinčių javų anksčiau nei 7-8 mėn.

Nereikia skubėti naudojant javus kaip papildomą maistą. Bet kokiu atveju požiūris turi būti individualus. Vienam vaikui reikia savaitės, kad įsisavintų naują produktą. Trūksta kitų dviejų. Todėl svarbu stebėti vaiko reakciją į naują maistą ir, esant bet kokiems nukrypimams, įvedimą atidėti. konkretus produktas kurį laiką.

Kokią glitimo košę rinktis pirmiesiems papildomiems maisto produktams?

Kaip paaiškėjo, glitimo košė pirmam maitinimui netinka. Grūdai, kurių sudėtyje yra glitimo, įvedami tik po grūdų, kurių sudėtyje jo nėra.

Glitimo grūdų įvedimą geriau pradėti nuo avižinių dribsnių arba kviečių. Šie grūdai yra labai maistingi, turi optimalią makro- ir mikroelementų sudėtį. Gleivinė avižinių dribsnių struktūra švelniai apgaubia sienas virškinimo trakto apsaugoti jį nuo kenksmingų medžiagų poveikio.

Ilgą laiką populiariausi grūdai, kurie buvo pristatyti pirmiausia, buvo manų kruopos. Bet kaip jie rodo Moksliniai tyrimai, jis nėra toks turtingas svarbių maistinių medžiagų, kaip kiti grūdai, ir turi daug glitimo. Geriau siūlyti kūdikiui arčiau metų.

Glitimo grūdų, skirtų papildomiems maisto produktams, įvertinimas

Rinkdamiesi košę mažyliui, tėvai linkę rinktis skaniausią ir sveikiausią iš siūlomų. Išvirti košę namuose nėra sunku, tačiau saugiau pradėti nuo pramoninių produktų.

• Heinzas- pagrindinis gamintojas Kūdikių maistas. Grūdų su glitimu liniją sudaro vienkomponentės kompozicijos (avižiniai dribsniai ir kviečiai) ir daugiagrūdžiai su įvairiais vaisių ir uogų priedais, su pienu ir be jo. Taip pat įdomios Lakomaya ir Lubopyshki javų serijos, taip pat augaliniai.
• Bebi - aukščiausios kokybės grūdai, skirtingi Didelis pasirinkimas Ir aukštos kokybės. Yra grūdų, susidedančių iš vieno grūdo, 3, 5, 7 grūdų, su pienu ir be jo, su vaisių ir uogų priedais. Yra naktinių košių ir ožkos pieno serija.
• Nestle yra geras garsus prekės ženklas Kūdikių maistas. Gamina kelių rūšių grūdus be pieno ir pieno glitimo – vienkomponentinius ir daugiakomponentinius, su priedais ir be jų. Yra Pomogayka košių serija.
• Frutonyanya yra populiarus Rusijos kūdikių maisto gamintojas. Turi pakankamai geras pasirinkimasįvairių grūdų. Ypatingas dėmesys nusipelno skystų grūdų, paruoštų valgyti po kaitinimo.
• Baby - vaikiški grūdai iš bendrovės Nutricia. Pagaminta pagal pasaulinius standartus. Gaminama nedaug, palyginti su konkurentais, grūdų rūšių. Nepaisant to, daugelis mamų renkasi šios įmonės javus dėl gerų organoleptinių savybių, druskos nebuvimo ir prieinamos kainos.

Renkantis glitimo košę kūdikiui, turite aiškiai žinoti, ar vaikas yra pasiruošęs tokiam maistui. Modernus maisto pramone siūlo platų kūdikių prekių asortimentą. Dėl to kiekvienas tėvas gali pasirinkti savo kūdikiui tai, kas jam tinka.

Valentina Ignasheva, pediatrė, specialiai svetainei

Naudingas video

Produktai be glitimo pažymėti specialiu simboliu – perbrauktu smaigaliu. Neprotingai anksti pradėjus vartoti javus su glitimu, gali išsivystyti celiakija ir atsirasti virškinimo sutrikimų: dujų susidarymo, išmatų sutrikimo.

• Visiems sveikiems vaikams kaip galvoje pirminė prevencija celiakija, nes glitimą skaidantis fermentas pradedamas gaminti tik 6 gyvenimo mėnesį;
• kaip profilaktika vaikams, kurie didelė rizika celiakijos vystymasis;
• pacientams, sergantiems celiakija;
• sergant žarnyno ligomis, maisto alergijos, viduriavimas, padidėjęs jautrumas vidurių pūtimas, pilvo pūtimas, tam tikrų maisto produktų netoleravimas;
• adresu autoimuninės ligos ir uždegimas;
• dėl kai kurių neurologinių problemų.

Kūdikių maistui skirtų grūdų gamintojų apžvalga

Saugus glitimo kiekis

Saugus kiekis, kuris neturėtų trukdyti atkurti žarnyno gleivinės, yra glitimo kiekis iki 10–14 mg 1 kg kūno svorio, t.y. 10 kg sveriančiam vaikui tai yra ne daugiau kaip 140 mg.

Prisiminkite, kad avižiniai dribsniai turi mažiausiai glitimo.

Įvadas į papildomus maisto produktus, grūdus be glitimo

Į papildomą maistą mes pradedame pristatyti pirmiausia grikių košė, viskas kaip įprasta - pradedant skystos konsistencijos koše per spenelį ryte. Pirmą dieną duodame po arbatinį šaukštelį, per savaitę pripilame iki norimo tūrio (150 g), tada pagal tą pačią schemą dedame ryžių košę, kukurūzus. Po 1,5–2 mėnesių į įprastą košę pradedame dėti tų pačių javų košę, pridedant vaisių ir daržovių. Jei vaikas neturi alerginių reakcijų, grūdų su priedais įvedimą galima išbandyti anksčiau, viskas priklauso nuo individualaus tolerancijos.

Į ką atkreipti dėmesį?

Norint laikytis dietos be glitimo, būtina ne tik atsisakyti kviečių, rugių, miežių, avižų košių, yra keletas kitų apribojimų:

1. Neverkite košių, kuriose yra avižinių dribsnių, kviečių sultinio ar miltų.
2. Neduokite vaikui kelių grūdų grūdų.
3. Pagal draudimą košė su sausainiais, krekeriais (dažniau jie gaminami iš kvietinių miltų).
4. Košės su jogurto priedu, nes jo sudėtis nenurodyta.
5. Vartodami pieno košę atidžiai perskaitykite sudėtį, krakmolo neturėtų būti.
6. IN ūminis laikotarpis celiakija sergantiems negalima duoti pieniškų dribsnių, dribsnių su pridėtu cukrumi ir vaisių. Pieno košė taip pat draudžiama, jei sergate.
7. Naudojant tik grūdus be glitimo, rekomenduojama rinktis produktą su priedu

Štai straipsnis, kuris gali padėti.
Pirmasis papildomas maistas yra košė:

KOKIĄ KOŠĘ DUOTI?

Pažiūrėkime atidžiau, kokius grūdus geriau duoti kaip pirmąjį papildomą maistą ir kodėl.

Yra keletas grūdų rūšių:

1. Be pieno

a. Be glitimo
b. glitimo

2. Pieniniai.

a. Be glitimo
b. glitimo

Čia tik apsvarstysiu grūdų be pienoŽemiau paaiškinsiu kodėl.

Iš grūdinių kultūrų labiausiai alergizuoja rugiai ir kviečiai. Alergines reakcijas sukelia šie grūdų baltymai: glitimas, esantis kviečiuose ir rugiuose; hordeinas miežiuose; aveninas avižose. Salyklas, pagamintas iš miežių, taip pat turi glitimo. Grūdai gali būti ir tikrosios alergijos maistui, ir celiakijos (glitimo enteropatijos) priežastimi.

Būtent todėl pirmoji košė kūdikiui turi būti be glitimo - ryžių, grikių ar kukurūzų košė (beje, vienas iš įprastos kukurūzų košės komponentų yra kukurūzų krakmolas, kuriame glitimo yra 80 proc.. Todėl kalbant apie kukurūzų košė, turiu omenyje komerciškai gaminamą specialiai vaikams skirtą košę, o ne maltus kukurūzus, kurie dar vadinami „polenta“). Kaip jau rašiau aukščiau, likusios kruopos: avižiniai dribsniai, manų kruopos, soros, miežiai ir kt. – turi glitimo ir netinka kaip pirmas maistas.

Košę geriausia virti ant vandens, bet leidžiama, jei kūdikis įjungtas maitinimas krūtimi, virkite košę ant ištraukto motinos pieno. Tas pats pasakytina ir apie dirbtinius žmones - leidžiama virti košę ant mišinio, kurį paprastai vartoja kūdikis.

Jei kūdikis turi polinkį užkietėti viduriai, patartina nepradėti papildomo maisto ryžių košė. Geriausia su grikiais. Nors sako, kad grikiai labai alergizuoja, bet į tai turi pasižiūrėti vaikas. Jei yra polinkis į alergiją, tada pradėkite maitinti ryžiais, jei užkietėjo viduriai, tada pradėkite nuo grikių. Jei tuo pačiu metu yra polinkis į alergijas ir vidurių užkietėjimą, pradėkite papildomus maisto produktus nuo kukurūzų, o tada įdėkite avižinius dribsnius.

Taigi pirmiesiems papildomiems maisto produktams labiausiai tinka tokie grūdai:

APIE PIENO KOŠES

Atskirai norėčiau pakalbėti apie pieniškas košes ir kodėl pirmam ir vėlesniems papildomiems maisto produktams rekomenduoju tik košes be pieno. Mano nuomone, jų nereikėtų pirkti, nes nežinoma, kokių pieno miltelių ten buvo įdėta, o vaisiai ten akivaizdžiai nėra švieži ir natūralūs. Kūdikiui gali išsivystyti individuali reakcija į pienišką košę, o į tos pačios (ar kitos firmos) košes be pieno. Geriausia visada pirkti tik dribsnius be pieno, o tada savo nuožiūra įpilti pieno mišinio, prie kurio kūdikis yra įpratęs ir įpilti, jei nori. švieži vaisiai tobulėjimui skonis košės, o pamainai dar galima įdėti daržovių tyrės. Tada reakcijos tikimybė sumažėja iki minimumo. Asmeniškai pažįstu daug vaikų, kurie valgė dribsnius be glitimo ir jokios reakcijos nebuvo, bet kai tik jų mamos nupirko begliutenių pieniškų dribsnių su įvairiais tų pačių firmų vaisių priedais, kaip ir be pieniškų, iškart atsirado vaikas. atsakasšiai košei. Reakcija buvo arba į pieno miltelius, kurie yra košės dalis, arba į į juos dedamus vaisius (obuolių, bananų), arba į vaisius ir pieno miltelius vienu metu. Dabar sunku suprasti, kokia buvo reakcija. Bet tikrai žinoma, kad viskas praėjo, kai tik mama atšaukė pieno košę ir perėjo prie košės be pieno (įjungta Motinos pienas, vanduo arba mišinys).

Taip pat kategoriškai nerekomenduojama bent metus košės virti karvės piene!
Anksčiau normalių mišinių nebuvo ir kūdikiai buvo maitinami karvės pienu ir ant jų virdavo košę. Bet esmė ta, kad viduje mamos pienas ir labiausiai pritaikytų mišinių (sudėtyje artimų motinos pienui), išrūgų baltymų ir kazeino santykis yra maždaug 60–40%. Neskiestame karvės piene ir pagamintas iš jo fermentuotų pieno produktų baltymų kiekis yra dvigubai didesnis, o išrūgų baltymų ir kazeino santykis yra nuo 20% iki 80%. Mažų vaikų inkstai negali susidoroti su natrio pertekliumi, tikriausiai todėl gamta motinos piene labai mažai natrio turi dietą (tik 5 mg natrio 235 g, palyginti su 120 mg karvės piene). Štai kodėl karvės pienas prastai virškinamas, todėl padidėja našta kūdikio inkstams ir medžiagų apykaitai.

Karvės piene nėra visų maistinių medžiagų, kurių reikia vaikui pirmaisiais gyvenimo mėnesiais, ir, kaip jau rašiau aukščiau, jame yra daug daugiau druskos ir baltymų nei motinos piene ar dirbtiniame mišinyje, ir šis perteklius sukelia per didelė apkrova ant inkstų. Jam taip pat trūksta geležies. Kūdikiams, kurie valgo tik karvės pieną, taip pat tiems, kurie gauna dirbtinį pieno mišinį, kuris nėra praturtintas geležimi, reikia geležies papildų vitaminų ir mineralų lašų pavidalu (vėliau šio elemento trūkumą gali kompensuoti geležimi praturtinta košė). Be to, kai kuriems kūdikiams karvės pienas sukelia kraujavimą iš žarnyno. Nors kraujas praeina per išmatas ir paprastai nėra matomas plika akimi, kraujavimas kelia pavojų kūdikio sveikatai, nes gali sukelti anemiją.

Dar duodu dukrytei (jai kiek daugiau nei dveji metukai) bepienes kruopas, be cukraus, druskos. Išverdu vandenyje, tada įdedu truputį mišinio ir, jei norisi, bananą, obuolį, persiką ir t.t. Iki 4 metų košę gaminau tik ant vandens, tada pradėjau pilti amžių atitinkantį mišinį (naudojame Frisomel, Nanny, Enfamil Junior). Iki vienerių metų ji grūdus valgė be vaisių, be pieno, druskos ir cukraus. Išbandę daugelio firmų košes (bandė beveik visos įmonės), pasirinkome Baby Sitter košes.

APIE košės MAISTINĘ VERTĘ

Didžiausią maistinę vertę turi grikiai. Antroje vietoje už maistinė vertė yra javai, gaminami iš avižų. Pagaminta iš kviečių manų kruopos, jame yra palyginti mažai skaidulų, gausu augalinių baltymų ir krakmolo, jis labai gerai įsisavinamas. Tiesa, vitaminų ir mineralų jame daug mažiau nei grikiuose ir avižiniuose dribsniuose. Ryžiai yra krakmolingiausi grūdai, tačiau juose mažai augalinių baltymų ir jie yra gana prasti. mineralai ir vitaminai. Dėl mažo skaidulų kiekio ryžiai lengvai virškinami ir pasisavinami, todėl juos galima duoti kūdikiams, turintiems virškinimo problemų. Soros gaminamos iš sorų. Savomis maistinės savybės jis prastesnis už kitus javus, nes sunkiai virškinamas. Tačiau sorose yra daugiau fosforo, kalio, magnio ir ypač geležies nei manų kruopose ir ryžių grūduose. Miežiai ir miežių kruopos pagamintas iš miežių. Juose gana daug kalio, fosforo ir geležies. Tačiau juose daug skaidulų, jos sunkiai virškinamos, o kūdikiams jų geriau neduoti. Kukurūzų kruopose gausu krakmolo, jose mažai fosforo, kalcio, bet pakankamai geležies ir vitamino PP.

KAIP DOVANOTI?

Jokiu būdu nepasiduok sau mažas vaikas košė iš butelio. Geriau virti ploną košę ir duoti iš šaukšto, leiskite kūdikiui šiek tiek pavalgyti, bet taip! Kūdikiui pirmuose papildomuose maisto produktuose maisto kiekis nėra toks svarbus, jam tai dar tik pažintis, išbandymas, o ne pasisotinimas. Maitinant iš buteliuko, maistas nepraeina, o tai neigiamai veikia virškinimo procesą. Faktas yra tas, kad kūdikio seilėse yra specialių fermentų - amilazės ir lizocimo. Kai maistas kūdikiui iš šaukštelio patenka į burną, jis sugeba visiškai, galima sakyti, prisisotinti seilių, o į skrandį patenka jau kruopščiai „permirkęs“ seilėmis. O amilazė labai padeda virškinti ir skaidyti maistą. Jau esantis skrandyje padeda greitai suskaidyti maistą į smulkesnius komponentus ir taip prisideda prie greitesnio virškinimo. Kai kūdikis maitinamas iš buteliuko, jis nespėja susigerti seilėse ir beveik iš karto patenka į gerklę, neužsibūdamas burnoje. Taigi jis patenka į skrandį be pirminis apdorojimas amilazė.

Norint sumažinti galimą alerginę ar kitokią reakciją į košę, reikia kuo atidžiau įvesti košę (ir bet kokį kitą produktą), ypač jei kūdikis yra linkęs į diatezę, alergiją, vidurių užkietėjimą, viduriavimą ir pan.

Maitinimo pabaigoje pasiūlykite naujos košės, jei įmanoma, sumaišykite ją su senu vaikui pažįstamu maistu. Jeigu žindote, tai kiekvieną naują papildomą maistą kūdikiui gerkime su krūtimi (jo prašymu, žinoma), tai padės kūdikiui virškinti ir pasisavinti naują produktą jo virškinamajam traktui. Jei kūdikis yra dirbtinis maitinimas, tada įvedus naują produktą, optimalu duoti šiek tiek pažįstamo mišinio. Jei tai ne pirmas papildomas maistas kūdikiui, tuomet košę sumaišykite su „senu“ (vaikui pažįstamu) maistu.

Tai daroma siekiant paruošti virškinamąjį traktą naujam maistui, kad būtų lengviau dirbti fermentinėms sistemoms, žarnynui, skrandžiui, virškinant „pažįstamą maistą“. Maitinimo pabaigoje įvedę papildomus maisto produktus, vaiko organizmo „neišsistebėsite“ ir jam nepakenksite.

Kuo mažesnėmis dozėmis pradėsite, tuo geriau. Kuo mažesnis pradinis košės kiekis, tuo lėčiau jis didėja, tuo mažesnė diatezės tikimybė.

KADA DOVANOTI?

Košės įtraukimas į kūdikio mitybą priklauso tik nuo kūdikio ir jo mamos. Tradiciškai, jei kūdikiui trūksta svorio, jei kūdikis yra lieknas, patartina pradėti nuo grūdų. Jei kūdikis yra apkūnus, turi nedidelį (ar didelį) antsvorį, geriausia tokį kūdikį maitinti papildomu maistu nuo monodaržovių tyrės.

Košės įvedimo dienos laikas yra labai svarbus. Tradiciškai košė duodama arba ryte, arba vakarienei. Tačiau pirmam maitinimui geriau pasirinkti rytinį laiką, kad per dieną būtų galima pamatyti, kokia bus kūdikio reakcija į naują produktą. Jei naktį duosite naują produktą, galite to nepastebėti. Kai jau įtraukėte košę į vaiko mitybą ir įsitikinote, kad kūdikis normaliai į jas reaguoja, galite duoti košės nakčiai (arba palikti ją tokią ryte).

JEI KŪDIKIS ATSISAKYS KOŠĖS

Deja, ne visi vaikai mėgsta dribsnius, daugelis tiesiog atsisako jų valgyti. Jei jūsų vaikas yra vienas iš jų, neprimygtinai reikalaukite, stenkitės jį pergudrauti: pakeiskite išvaizda patiekalų arba pasiimkite pakaitalą kitos košės pavidalu.

Vyresniems vaikams virkite daržovių ir vaisių dribsnius, tokius kaip ryžiai ar soros su moliūgu, avižiniai dribsniai su obuoliais, vaisiais ir ryžių plovu. Labai naudinga gaminti troškinius iš įvairių grūdų su varške, vaisiais (šviežiais ir sausais) ar daržovėmis.

Į pirmąją košę leidžiama įberti šiek tiek vaisių ar varškės, kad būtų pakeista išorinė ir skonio vaizdas košės. Į pirmąją košę nepatartina dėti cukraus ar fruktozės, druskos. Jei norite košę šiek tiek pasaldinti, tuomet geriau įdėkite bananą, persiką ar kokį kitą vaisį. Bet, žinoma, būtų geriau, jei tai būtų pirmoji kūdikio košė be papildomų priedų - tik dribsnių ir vandens (pieno ar mišinio). Taip pat vaikai dažniausiai labai gerai valgo košę, jei į ją dedate konservuotų vaisių tyrės. Jūs patys žinote, kokios įvairios vaisinės tyrės yra kūdikių maisto rinkoje, todėl renkantis problemų neturėtų kilti.

Idėja: kai pristatėte kūdikį įvairių grūdų o norite įvairovės, pabandykite maišyti skirtingus dribsnius – gausite labai originalų patiekalą. Man pačiai ir dukrai taip pat labai patiko ryžių ir grikių košė(dribsnių proporcijos pagal skonį), ryžiai-avižiniai dribsniai ir grikiai-avižiniai dribsniai. Labai skanu į grikių košę įmaišyti varškės. Nuo metų ir 8 mėnesių aš kartais pradėjau į košę įpilti šiek tiek sulčių.

Glitimo arba kviečių baltymų yra daugelyje maisto produktų. Didžiausia jo koncentracija yra grūduose, todėl iš pradžių jis buvo laikomas javų baltymu.

Pamažu kepyklose pradėtas naudoti glitimas, nes grūdų glitimo pagrindu pagamintas kepinys pasirodo ypač sodrus.

Dažnai glitimo galima rasti padažuose, dešros gaminiai, makaronai. Jis veikia kaip tirštiklis, kuris net sveikam žarnynui yra kažkas panašaus į klijus. Todėl vis daugiau pediatrų ir mitybos specialistų reikalauja, kad glitimas būtų pašalintas iš dietos. Kokia jo žala organizmui ir kokie grūdai be glitimo gali tapti pagrindu sveika dieta?

Glitimo netoleravimas

Celiakija arba glitimo netoleravimas yra oficiali diagnozė, kurią galima nustatyti remiantis:

• koprologinė analizė;
• biocheminiai kraujo tyrimai;
• plonosios žarnos gleivinės metalologinė analizė.

Ligos pagrindas – fermento, atsakingo už javų glitimo skaidymą, trūkumas ir gleivinės pažeidimas. toksiški produktai jo mainai.

Ligos simptomai yra šie:

vienintelis efektyvus būdasŠiuo metu svarstomas ligos gydymas dieta be glitimo. Tai apima ne tik klinikinių simptomų atsikratymą, bet ir laipsnišką žarnyno gleivinės vientisumo atkūrimą. Todėl celiakija sergančių žmonių grūdinės kultūros be glitimo turėtų būti mitybos pagrindas. Tai ypač pasakytina apie mažus vaikus. Dėl nesusiformavusios fermentacijos ir iš esmės virškinimo sistemos javų glitimas gali paveikti visavertį jų vystymąsi.

Glitimas ir nesandarus žarnynas

Terminas „nesandari žarna“ (arba nesandarių žarnų sindromas) Vakarų medicinoje vartojamas daugiau nei 10 metų. Tai žarnyno gleivinėje esančios skylės, kurios leidžia visiems toksinams, cheminėms medžiagoms ir baltymams patekti į kraują. Gleivinės pažeidimas sukelia daugybę simptomų, kurie vėliau virsta visavertėmis ligomis: nuo simptomo lėtinis nuovargis sergant psoriaze, egzema ir reumatoidiniu artritu.

Žarnyno gleivinė yra atsakinga už tris pagrindines funkcijas:

• apsaugoti organizmą nuo bakterijų, virusų ir toksinų;
• išlaikant optimalų imuninė funkcija;
• sveikam virškinimui ir maistinių medžiagų įsisavinimui.

Glitimas yra kaip nuodas nesandariai žarnai. Dėl virškinimo sutrikimų taip pat nevisiškai suyra dideli gliuteno kiekiai esantys baltymai. Dėl nesuvirškintų baltymų susidaro peptidai, kurie sveikame žarnyne arba visiškai suskaidomi, arba pasišalina kartu su išmatomis.

Pažeidus gleivinę, peptidai prasiskverbia į kraują ir pernešami po visą organizmą. Įskaitant jie prasiskverbia į smegenis. Peptidai, susidarantys suskaidžius javų baltymą, savo chemine struktūra yra identiški opiatams (hormonų grupei). Rezultatas yra panašus į narkotinį poveikį.

Kadangi atliekant tyrimus, analizes ar diagnostiką žarnyno sandarumo patikrinti neįmanoma, žmogus gali stebėti jo vientisumą suvalgęs gryno glitimo ar jo turinčių grūdų. Jei po tokio valgio pajusite proto debesį, panašų į apsinuodijimas alkoholiu, tada su labai tikėtina galite kalbėti apie žarnyno sandarumo problemas. Ir pirmas dalykas, kurį reikia padaryti šiuo atveju, yra atsisakyti glitimo ir pereiti prie grynų grūdų.

Vakaruose yra daugybė oficialių tyrimų, patvirtinančių žarnyno sandarumo priklausomybę ir daugybę ligų, kurios tradicinėje praktikoje yra susijusios su smegenų ir. nervų sistema. Tai autizmas, Parkinsono ir Alzheimerio ligos, vilkligė ir pažinimo sutrikimai. Gliuteno pašalinimas iš dietos gali žymiai pagerinti paciento būklę, o kartu vartojant vaistus, atkurti prarastas funkcijas.

Pagrindiniai grūdai be glitimo

Grūdai, kurių grūduose nėra glitimo, turėtų tapti sveikos mitybos pagrindu. Prie jų galite pereiti ne tik netoleruodami glitimo, bet ir tiesiog norėdami pagerinti savo kūną. Įperkamiausi grūdai be glitimo:

Grikiai

Laikomi skrudinti arba neskrudinti grikiai augalinių baltymų sandėlis. Jame yra daug geležies, magnio, kalio ir vitamino E. Žalieji grikiai ypač naudingi tiems, kurie turi akivaizdžių žarnyno problemų, pasireiškiančių reguliariu vidurių užkietėjimu ir pilvo pūtimu. Neskrudintuose grikiuose gausu natūralių gleivių, kurios dengia žarnyno sieneles ir skatina jų atsigavimą. Tokių kruopų net virti nebūtina – galima užpilti verdančiu vandeniu ir palikti užvirti. Grikiai skaičiuoja geriausias variantas košės pirmam kūdikių maistui.

Ryžiai

skaniausias ir sveikos košės dietologų teigimu, be glitimo – ryžiai. Ypač praverčia rudieji arba juodieji ryžiai, kurie nėra poliruoti. Šios veislės turtingas natūralūs antioksidantai , kurie garsėja tuo, kad yra veiksmingi kovojant su laisvaisiais radikalais.

Laukiniai ryžiai priklauso augalų kategorijai, todėl yra lengvai virškinami. Jame yra jodas, varis, geležis, folio rūgštis, ir aminorūgštys metioninas ir lizinas. Dėl didelio baltymų kiekio laukinių ryžių košė yra naudinga esant raumenų silpnumui. Pagrindinis šios rūšies ryžių trūkumas yra aukšta kaina. Taip yra dėl to, kad jis daugiausia auga Indijoje. Bet kokie parduodami pilno grūdo ryžiai gali būti visiškas laukinių ryžių pakaitalas.

Svarbus dalykas: pirmam kūdikių maistui geriau rinktis grūdus, pagamintus iš standartinių baltųjų ryžių. Nepaisant to, kad perdirbimo metu jie jau prarado dalį maistinių medžiagų, tokie ryžiai yra lengviau virškinami. Tam nereikia jokių kasos fermentų, kurių kūdikiams dar nesigamina.

Soros

Kitas grūdas be glitimo savo sudėtyje. Sorų košė kartu su grikiais yra viena iš prieinamiausių pirkėjui, o kaina už ją piniginės nenukentės. Porcija tokios košės suteiks reikiamo minimumo beta karotino, lecitino, skaidulų, geležies ir B grupės vitaminų. Glitimo jame visiškai nėra, tačiau labai mažiems vaikams (iki metų) jis netinka.

Amarantas

Dar viena saugi košė, kuri prekybos centrų lentynose pasirodė palyginti neseniai – burnočiai. Jis gerai prisotina ir lengvai numalšina alkį dėl didelio kalorijų kiekio (370 kcal 100 g žalių grūdų). Prieinamumas lėti angliavandeniai leidžia kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, nesukeliant staigių cukraus šuolių.

Amarantas – neginčijamas pluošto lyderis. Dėl kietų skaidulų vyksta švelnus žarnyno sanitaringumas, todėl pagerėja visos virškinimo sistemos veikla. Amarantų košės valgymas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, nervų ir Urogenitalinė sistema, jame didelis kiekis mangano, geležies, seleno, jodo, cinko ir kalcio.

Kvinoja

Egzotiškos quinoa kruopos pateko į 20 daugiausiai naudingų produktų mityba pasaulyje. Tačiau daugiau nei 90% buitinių vartotojų niekada apie tai negirdėjo. Tai javai, augantys kalnų šlaituose ir daugiausia vidutinio klimato zonose. Išoriškai jis primena kukurūzus ir grikius, tačiau skonis labiau panašus į nepoliruotus ryžius. Kvinoja yra puikus garnyras prie mėsos ir žuvies, taip pat puikiai dera su troškintomis daržovėmis.

Kvinoja laikoma viena iš labiausiai sveiki grūdai. Turi daug sudėtingesni angliavandeniai, skaidulos, folio rūgštis ir riboflavino nei ryžiuose ir kviečiuose. Jis puikiai įsisavinamas, todėl po metų gali būti įtrauktas į racioną net vaikams. Vienas iš quinoa privalumų yra tai, kad joje yra amino rūgščių. lizinas. Jis būtinas pilnam kalcio pasisavinimui, ypač kaulų ir dantų formavimosi stadijoje.

Kai nėra pakankamai baltymų dienos dieta mitybos specialistai rekomenduoja atkreipti dėmesį į quinoa. augaliniai baltymai jis turi daug daugiau nei grikiai. Todėl ji yra nepakeičiama nėščioms moterims, vaikams ir vyrams, dirbantiems sunkų fizinį darbą – 100 gramų quinoa užtikrins optimalų mitybos lygį.

Grūdų be glitimo nauda vaikams

• organizmas juos maksimaliai virškina ir pasisavina;
• nesukelti patinimo ir dieglių;
• charakterizuojamas optimalus rinkinys vitaminai, mikroelementai ir maistinės medžiagos, vaikui reikia;
• gerina peristaltiką ir skatina reguliarų tuštinimąsi.

Ar įmanoma rasti kviečių be glitimo?

Kviečiai laikomi javais didžiausias skaičius glitimo sudėtyje. Jo koncentracija kviečių gaminiuose gali siekti iki 30 proc. Tai reiškia, kad duonos ir visų jos darinių (bagučių, bandelių ir pyragaičių) neturėtų valgyti jautrūs maistui žmonės. Daugeliui duonos trūkumas maiste yra problema, todėl galite pabandyti nusipirkti arba patys išsikepti duonos iš bet kokių kitų miltų (ryžių ar burnočių).

Grynų be glitimo kviečių gamtoje nėra, tačiau selekcininkai bando išspręsti šią problemą, sustabdydami augalo baltymo, sukeliančio alerginę reakciją, gamybos procesą. Kol kas tokie tyrimai yra kuriami ir atliekami laboratoriniais tyrimais.

Ar avižiniuose dribsniuose yra glitimo pėdsakų?

Dar viena košė, be kurios sunku įsivaizduoti mūsų mitybą – avižiniai dribsniai. Be didelio kiekio B grupės vitaminų, vitaminų A ir E, avižiniuose dribsniuose yra glitimo. Tik tai ne klasikiniai kviečiai, bet avižų glitimo. Būtent jis kruopoms suteikia būdingą klampumą. Idealiu atveju pacientai, sergantys blakstiena, neturėtų valgyti avižinių dribsnių, tačiau prekyboje galite rasti vadinamųjų išgrynintų avižinių dribsnių (pavyzdžiui, iš Provena), kuriuos žarnynas lengvai toleruoja. Iš jo išgaunamas glitimas. dirbtinėmis priemonėmis, todėl žarnyno reakcijos tikimybė yra minimali.

Makaronai be glitimo

Bet kokie makaronai, pagaminti iš kviečių (net ir kietųjų veislių), turi glitimo. Pereinant prie tinkamos dietos, jų reikia atsisakyti. Alternatyva jiems bus makaronai iš speltos, ryžių, grikių ar burnočių miltų. Jų skonis iš esmės skirsis nuo klasikinių makaronų, tačiau tai nereiškia, kad jie neskanūs. Daugelis makaronų be glitimo gamintojų kuria unikalius receptus, kuriuose yra išskirtinio skonio daržovės. Pavyzdžiui, makaronai iš grikių ir saldžiųjų bulvių miltų su imbieru arba tailandietiškų ryžių spagečiai su wakame jūros dumbliais. Tai ekologiškų produktų, kurio vienintelis trūkumas yra didelė kaina.