Šta jesti kod čira na dvanaestopalačnom crevu 12. Kontraindikacije i rezultati ishrane

Feb-9-2017

Šta je čir na želucu i dvanaesniku

Peptički ulkus je bolest u kojoj se formiraju defekti (čirevi) u želucu i (ili) duodenumu osobe.

Bolest karakterizira kronični tok i cikličnost: bolest godinama narušava zdravlje svog vlasnika, periode pogoršanja zamjenjuje varljivo smirenje. Najčešće se čir osjeti u proljeće i jesen.

Vodeću ulogu u razvoju bolesti igra spiralni mikrob Helicobacter pylori, koji oštećuje sluznicu želuca i dvanaestopalačnog crijeva 12.

Činjenica je da se čir ne razvija bez niza dodatnih faktora:

• stres, anksioznost, depresija. loša nasljednost;
• pothranjenost: jedenje grube i začinjene hrane.
• zloupotreba alkohola.
• pušenje.
• nekontrolirano uzimanje određenih lijekova (rezerpin, kortikosteroidni hormoni, aspirin).

Jednom u želucu, Helicobacter počinje aktivno da se razmnožava. Proizvodi posebne enzime (ureazu, proteaze) koji oštećuju zaštitni sloj sluznice (unutrašnje) želuca i dvanaestopalačnog crijeva, remete funkciju stanica, proizvodnju sluzi i metaboličke procese te uzrokuju čireve.

Simptomi

• Prije svega, o nastanku i razvoju peptički ulkus osobu signalizira bol u gornjoj polovini abdomena. Uznemirujući su noćni i „gladni“ bolovi u kojima osoba treba nešto da pojede kako bi „ugasila“ bol.
• Bol kod peptičkog ulkusa ima jasan ritam (vrijeme nastanka i povezanost sa unosom hrane), periodičnost (naizmjence bol s periodima njihovog odsustva) i sezonskim pogoršanjima (proljeće i jesen). Karakteristično je da se bol kod peptičkog ulkusa smanjuje ili nestaje nakon jela i antacida.
• Jedan od uobičajeni simptomi peptički ulkus je žgaravica koja se obično javlja 2-3 sata nakon jela. Mučnina, povraćanje, "kiselo" podrigivanje, zatvor - ovi nespecifični simptomi takođe mogu ukazivati ​​na čir. Apetit kod peptičke ulkusne bolesti obično je očuvan ili čak povećan, takozvani "bolni osjećaj gladi".

U nekim slučajevima čir može biti asimptomatski.

Ako se bolest ne liječi, čir se proteže duboko u zid želuca. Ovaj proces se može završiti komplikacijama opasnim po život: perforacija (perforacija), u kojoj se stvara prolazna rupa u zidu želuca ili crijeva, ili krvarenje.

Podrazumijeva se da samo liječnik može dijagnosticirati ovu bolest, međutim, kao i svaku drugu, na osnovu vlastitog iskustva i rezultata laboratorijskih pretraga.

Prehrana za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Terapijska prehrana za peptičku ulkusnu bolest usmjerena je, s jedne strane, na potpuno zadovoljavanje fizioloških potreba organizma bolesnika za osnovnim nutrijentima i energijom, as druge strane na obnavljanje poremećenih sekretornih i motoričkih funkcija želuca, na aktiviranje reparativnih procesa u njegovoj sluzokoži. Istovremeno, posebna pažnja se poklanja postizanju pune sigurnosti potreba organizma za esencijalnim nutritivnim faktorima (esencijalne aminokiseline, PUFA, vitamini, mikroelementi, itd.) - najvažniji regulatori metabolički procesi prvenstveno u sluzokoži želuca i duodenuma.

Važni uslovi za postizanje optimalnog terapijskog efekta su usklađenost sa tehnološkim zahtevima za kuvanje i režim česte, frakcione ishrane uz doslednu upotrebu glavne varijante standardne ishrane i varijante ishrane sa mehaničkim i hemijskim štedenjem tokom perioda pogoršanje bolesti.

Opće karakteristike ishrane

Dijeta na svoj način hemijski sastav, set proizvoda i jela, tehnologija pripreme hrane, fiziološki je kompletan u pogledu nutritivne, biološke i energetske vrijednosti, sadrži kako osnovne nutrijente (proteine, masti, ugljikohidrate) tako i bitne nutritivne faktore (vitamine, mikroelemente, esencijalne aminokiseline, PUFA, itd.), te se stoga prilagođavanje prehrane individualnim kliničkim i patogenetskim karakteristikama toka bolesti lako provodi ekvivalentnom zamjenom ili dodatnim uključivanjem samo 1-2 komponente u nju za ciljani učinak na specifični mehanizam poremećaja homeostaze.

Značajke tehnologije kuhanja

Dijeta se koristi u dvije varijante: pire i bez pirea. Razlikuju se jedni od drugih samo u tehnologiji kuhanja.

Dijeta hiponatrijum: isključuju se proizvodi i jela koji su jaki uzročnici lučenja i hemijski iritiraju želučanu sluznicu.

U pasiranoj verziji dijete, hrana se daje u tečnom, kašastom obliku, a zatim kuhana ili na pari - u gušćem obliku.

Ispod je primjer sedmodnevnog menija za opciju dijeta u obliku pirea.

• Hleb i pekarski proizvodi. Hlebno pšenično brašno premium, jučerašnje pečenje ili sušeno. Isključuje se raženi kruh, bilo koji svježi, kao i proizvodi od bogatog i lisnatog tijesta.
• Supe. Na povrtnoj čorbi od zgnječenih, dobro prokuvanih žitarica, mlečnih, pire supa od povrća, ljigavih supa, zalivenih puterom, mešavina jaja i mleka, pavlaka. meso, riba, pileće čorbe, jake čorbe od gljiva i povrća, supa od kupusa, boršč, okroška.
• Jela od mesa i peradi. Na pari ili kuvana govedina, mlada nemasna jagnjetina, rezana svinjetina, piletina, ćuretina. Masno i žilava meso, guske, patke, iznutrice, konzervirani i dimljeni proizvodi su isključeni.
• Riblja jela. Od sorti sa niskim sadržajem masti riječna i morska riba bez kože, u komadu ili u obliku kotlet mase, kuhana ili na pari.
• Jela od žitarica. Žitarice od griza, heljde, ovsene kaše, kuhane u vodi ili mlijeku, poluviskozne, pasirane. proso, ječam, ječmene krupice, mahunarke.
• Jela od povrća. Krompir, šargarepa, cvekla, karfiol, kuvano na vodi ili na pari u obliku suflea, pire krompira, pudinga. Bijeli kupus, repa, rutabaga, rotkvice, luk, soljeno, kiselo i kiselo povrće su isključeni.
• Mliječni proizvodi. Mlijeko, kajmak, kefir bez kiselog, kiselo mlijeko, svježi sir u obliku suflea, lijene knedle, pudinzi. Isključeno mliječni proizvodi sa visokom kiselinom.
• Grickalice. Salate od kuvanog povrća, kuvani jezik, lekarske kobasice, mlečne, dijetalne, žele ribe na čorbi od povrća.
• Jela od jaja. Meko kuvano jaje (1-2 jaja dnevno), omlet od belanaca, parni omlet ako se dobro podnosi.
• Slatka hrana, voće. Voćni pirei, pečene jabuke, žele, žele, pire kompoti, šećer, med.
• Sokovi. Od svježeg zrelog slatkog voća i bobičastog voća.
• Masti. Maslac, rafinisano suncokretovo, kukuruzno, maslinovo ulje za dodavanje u jela.

Dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Dijeta za gastrointestinalni čir je sastavni dio liječenja i, pored konzumacije određenih namirnica, podrazumijeva strogi režim, posebna pravila kuvanje i ishrana. Nutricionisti teže jednom cilju, a to je da uravnoteže ishranu za čir na želucu, obnove i stabilizuju sve probavni procesi koji se javljaju u organizmu.

Primer menija dijete za čir na želucu sa mehaničkim i hemijskim uštedama:

	Prinos, g	Proteini, g	Masti, g	ugalj-
1 doručak
	70	6,2	2,7	1,7
Ovsena kaša sa mlekom	195/5	8,3	9,8	34,6
2 doručka
Soufflé skuta na pari	150	18,4	22,8	21,1
Kuvano mleko	200	2,8	3,2	4,7
Večera
Pirinčana supa sa povrćem i pavlakom	500/10	7,7	10,9	35,6
Pire od kuvanog mesa	75	16,2	7,9	—
Kissel milk	200	5,3	6,0	35,3
popodnevni čaj
Pečena jabuka sa šećerom	140	0,7	0,7	17,2
Odvar od šipka	200	0,6	—	22,2
Večera
Na pari kuvani riblji sufle	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
Čaj sa šećerom	200	0,2	—	15,0
Za noć
Kuvano mleko	100	2,8	3,2	4,7
Cijeli dan
bijeli pšenični hljeb	200	11,4	4,5	72,3
Šećer	30	—	—	28,9
Maslac	10	—	8,2	—
Ukupno:		109,0	93,0	337,4

Sadržaj vitamina i minerala u dnevnoj prehrani:

Vitamini, u mg.		Minerali, u mg.
Vitamin A + beta karoten	1,1	Kalijum	460
vitamin C	120	Kalcijum	1200
vitamin E	8,3	Magnezijum	400
Vitamin B1	2,0	Natrijum	5200
Vitamin B2	2,4	Fosfor	1800
Vitamin B6	2,2	Iron	16,1
Vitamin B12	0,009	Bakar	2,0
Vitamin PP	19,6	Mangan	5,0
Folna kiselina	0,18	Jod	10,1

U akutnoj fazi bolesti sa teškim dispeptičkim poremećajima, upornim sindrom bola, loše opšte stanje tokom prvih 4-5 dana, propisana je hipokalorična, hiponatrijumova, štedljiva dijeta.

Sva jela pripremaju se kuvana ili na pari, u tečnom i polutečnom obliku. Hrana se uzima u malim porcijama svaka 2-3 sata.

Primer jelovnika za pacijenta sa čirom na želucu u prvoj nedelji egzacerbacije bolesti prikazan je u sledećoj tabeli:

Jednodnevni meni:

Naziv proizvoda i jela	Prinos, g	Proteini, g	Masti, g	ugalj-
1 doručak
Kuvano mleko	200	5,6	6,4	8,2
2 doručka
Kisel od suvih kajsija	200,0	1	—	38,1
Večera
Sluzava ovsena mlečna supa sa puterom	400/5	7,7	10,8	19,1
sufle od kuvane ribe (led)	105,5	18,7	5,6	4,9
Jelly out sok od grejpa	160,0	4,5	—	13,3
popodnevni čaj
Odvar od šipka	200	0,6	—	15,2
Večera
Soufflé skuta na pari (od polumasnog svježeg sira)	150	18,4	22,8	21,1
Ovsene pahuljice mleko viskozno pasirano	195/5	8,3	9,8	34,6
Kissel milk	200	5,3	6,0	31,8
Za noć
Kuvano mleko	200	5,6	6,4	8,2
Cijeli dan
Šećer	30	—	—	29,9
Ukupno:		75,7	68,0	224,4

Kako se pogoršanje bolesti smiri, pacijentu se propisuje varijanta dijete sa mehaničkim i hemijskim uštedama.

Uz povoljan tok bolesti, olakšanje akutni simptomi, obnavljanje poremećenih sekretornih procesa u želucu i crijevima, aktivacija reparativnih procesa u želučanoj sluznici i duodenum, postižući sinhronizaciju funkcionisanja gastrointestinalnog trakta nakon dvije sedmice liječenja, pacijent se postepeno prebacuje na glavnu verziju standardne prehrane, koja se promatra 2-3 mjeseca, od obnavljanja morfoloških i funkcionalnih poremećaja u želucu. a crijeva se javlja kasnije nego što se postigne klinički terapijski učinak.

At akutni gastritis ili teška egzacerbacija kroničnog gastritisa medicinska ishrana isto kao i kod čira na želucu u akutnom periodu.

Kod kroničnog gastritisa sa sekretornom insuficijencijom, glavna verzija standardne prehrane koristi se bez štede kemikalija uz korištenje hrane stimulansa sekretornih procesa.

Svrha dijete je da pomogne u obnavljanju sekretorne i motoričke funkcije želuca i crijeva, poveća želučanu sekreciju i smanji procese fermentacije i truljenja u crijevima.

Približan meni glavne verzije standardne dijete prikazan je u sljedećoj tabeli:

Uzorak menija glavne varijante standardne prehrane:

Naziv proizvoda i jela	Prinos, g	Proteini, g	Masti, g	ugalj-
1 doručak
Omlet od belanaca, kuvan na pari	70	6,2	2,7	1,7
Viskozna mlečna kaša od zobene kaše	200/5	8,3	9,8	29,6
Čaj sa mlekom	200	1,6	1,6	2,4
2 doručka
Sufle od šargarepe i jabuke pečen sa pavlakom	195/20	7,3	13,0	31,9
Odvar od šipka	200	—	—	—
Večera
Supa od bisernog ječma sa sitno seckanim povrćem	500/10	4,0	6,1	25,8
Mesni kotleti na pari	100/5	16,7	12,7	7,2
Pire od cvekle sa biljnim uljem	180/5	3,8	6,1	20,0
mousse od voćnog soka	160	4,5	—	28,2
popodnevni čaj
Pečena jabuka sa šećerom	140	0,7	0,7	17,2
Čaj sa mlekom	200	1,6	1,6	2,4
Večera
Pire od cvekle	180/5	3,8	6,1	20,0
Heljdina kaša, mlečna viskozna kaša	195/5	9,1	8,4	40,8
Čaj sa mlekom	200	1,6	1,6	2,4
Za noć
Kefir	200	5,6	6,4	8,2
Cijeli dan
bijeli pšenični hljeb	200	11,5	4,5	72,3
Šećer	30	—	—	29,9
Ukupno:		86,3	74,9	340,0

Prema knjizi „Terapeutska ishrana za hronične bolesti". Autori knjige su Boris Kaganov i Hayder Sharafetdinov.

Kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu potrebno je osigurati zaštitni režim uz ograničavanje fizičkog i emocionalnog stresa, prestati pušiti i piti alkohol. Preporuke za promjene načina života treba dati u skladu s opšte stanje pacijenta i prisustvo drugih bolesti.

Kod egzacerbacije peptičkog ulkusa, ishrana treba da bude štedljiva u termičkom, mehaničkom i hemijskom smislu.

• Termička šteda podrazumijeva uzimanje ne previše vruće (do 60°C) i ne previše hladne (najmanje 15°C) hrane.
• Mehanička štednja uključuje upotrebu samo tečne i kašaste hrane.
• Štednja hemikalija omogućava isključivanje svega što pobuđuje želučanu sekreciju: jak čaj i kafa, pića sa ugljičnim dioksidom i alkoholom, pića koja sadrže kafu, bilo koje začine, bilo koju ljutu, masnu, prženu hranu, crni i svježi (meki) kruh, bogat meso, riba, čorbe od gljiva (uključujući jake čorbe od povrća), konzervirana hrana.

Dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Ishrana za čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu treba da bude česta, delimična, mehanički i hemijski štedljiva sa izuzetkom jela koja izazivaju ili poboljšavaju kliničke manifestacije bolesti (na primjer, ljuti začini, kiseli i dimljeni proizvodi).

Trenutno su preporuke za ishranu za pacijente sa peptičkim ulkusom manje stroge nego što su bile, budući da je bolest dublje proučavana, ali, ipak, značaj terapijske prehrane u terapiji igra važnu ulogu. Nije tajna da su jedan od glavnih uzroka ozbiljnih egzacerbacija peptičkog ulkusa greške u ishrani, zanemarivanje dijete, pa je uloga racionalnu ishranu za prevenciju egzacerbacija teško je precijeniti.

Do 2004. godine postojao je sistem terapijske ishrane koji je uključivao upotrebu 15 osnovnih dijeta (ove dijete su se nazivale i tablice medicinske ishrane). Brojevi dijeta su odgovarali grupama bolesti: tabele 1 do 5 bile su namenjene bolesnicima sa probavnim bolestima, tabela 6 bolesnicima sa metaboličkim poremećajima, tabela 7 bubrežnim bolesnicima itd.

Trenutno je ovaj sistem dijetetske ishrane promenjen i umesto 15 tabela uvedena je „Nova nomenklatura ishrane“ (to je takođe sistem standardne dijete), koji ima 5 glavnih opcija, unutar kojih su raspoređene sve tablice terapeutske prehrane.

Mineralne vode za peptički ulkus

Bolesnici sa peptičkim ulkusom imaju koristi od upotrebe mineralne vode. Kako ga pravilno odabrati? U koje vrijeme piti?

Tokom perioda remisije korisni su Borjomi, Essentuki br. 4, Smirnovskaya br. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya, Jermuk. Upotreba visoko mineralizovanih mineralnih voda nije prikazana: Batalinskaya, Essentuki br. 17.

U toku dana obično se prepisuje 200 ml (čaša) mineralne vode 3 puta dnevno.

Uzimanje mineralne vode može biti praćeno balneološkom reakcijom: nakon 5-15 dana od početka uzimanja vode javlja se ili pojačava bol, primjećuju se dispeptički simptomi (žgaravica, podrigivanje). U tom slučaju morate ili smanjiti dozu i učestalost uzimanja vode, ili prekinuti uzimanje vode na 1-2 dana. Moguće su i pojedinačne reakcije u vidu mučnine, povraćanja, proljeva, što zahtijeva obaveznu konsultaciju sa ljekarom ili ukidanje tretmana vode.

Sa povećanim sekretorna funkcija stomak: mineralnu vodu piti toplu, u malim gutljajima 5-7 minuta 30 minuta pre jela i 1,5-2 sata posle jela.

Pažnja! Mineralna voda se zagrijava u boci u vodenom kupatilu na 38-40 °C.

Sa smanjenom sekretornom funkcijom želuca: mineralnu vodu uzimajte u hladnom obliku 10-25 minuta prije jela.

Pažnja! Ponekad liječnik, uzimajući u obzir tok bolesti, preporučuje uzimanje mineralne vode nakon jela.

Ishrana u prvih 10-12 dana od pojave egzacerbacije peptičkog ulkusa želuca i dvanaestopalačnog creva

Dijeta broj 1a

Tokom ovog perioda dozvoljeno je:

• sluzave juhe od griza, zobenih pahuljica ili rižinih žitarica;
• tekuće kaširane žitarice (dozvoljene su sve žitarice osim prosa) uz dodatak mlijeka;
• kajgana;
• parni omleti;
• mlijeko, vrhnje, parni sufle od skute;
• souffle na pari 1 put dnevno od mesa sa niskim udjelom masti sorti piletine, govedine ili ribe bez kože;
• ljusci od slatkog bobica i voća;
• puter (samo) puter (dodat u gotovo jelo).

Osnovni principi ishrane:

• uspostavlja se frakcijska prehrana: 5-6 puta dnevno u malim porcijama u određenim satima;
• dnevna težina dijete ne smije prelaziti 2-2,5 kg;
• iznos kuhinjska so ograničeno na 3-6 g (za informaciju: 1 čajna žličica bez tobogana sadrži 5 g soli);
• dnevna količina ugljikohidrata je do 200 g, količina proteina i masti je normalna: proteini - do 100 g, masti - do 90 g.

Ishrana u narednih 10-12 dana od pojave egzacerbacije čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu

Dijeta broj 16

Dijeta je proširena zbog uvođenja krekera iz bijeli hljeb(do 100 g dnevno), supe od žitarica i mlijeka, meso (govedina, zec), perad (piletina) ili riba (masne, nježne sorte - smuđ, bakalar) u obliku parnih kotleta ili ćufti.

Dijeta nakon 20-24 dana od početka egzacerbacije čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Dijeta broj 1

Prehrana postaje raznovrsnija, ali određena ograničenja u ishrani mogu potrajati dosta dugo.

Dijeta uključuje:

• jučerašnji pšenični kruh;
• suhi kolačići ili suhi keks;
• pečene pite 1-2 puta sedmično sa kuvanim mesom i jajima, ili sa jabukama ili sa džemom;
• wiped supe od povrća;
• pire od povrća;
• kuvani vermičeli,
• svježi svježi sir, pavlaka, blagi sir;
• voće i bobice slatkih sorti, šargarepa i sok od cvekle, voćni umaci;
• kopar, peršunov list.
• Meso, perad i riba (govedina, zec, piletina, bakalar, smuđ) dozvoljeno je kuhati u komadima. Međutim, začini (senf, cimet, ren, itd.), gruba, nadražujuća hrana (repa, rotkvice, rotkvice, pasulj, grašak itd.), ljuti umaci i začini, ljuta, masna, pržena hrana, vatrostalne masti.

Osnovni principi ishrane:

• očuvana je frakcijska (5-6 puta dnevno) ishrana;
• jela se kuhaju u kuhanom, pire ili pari;
• dnevna težina dijete ne smije prelaziti 3 kg;
• dnevna količina kuhinjske soli ne smije prelaziti 10 g;
• dnevna količina proteina, masti i ugljikohidrata je normalna: proteini - do 100 g, masti - do 90 g, ugljikohidrati - 400 g; dnevna količina slobodne tečnosti 1,5 litara.

U periodu remisije peptičkog ulkusa ishrana treba da bude redovna (najmanje 4 puta dnevno) i potpuna (sadrži fiziološku količinu proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina, mikroelemenata).

Ograničenja se odnose na:

• alkohol, ljuti začini, začini, odnosno sve ono što iritira sluzokožu
• količina konzumirane hrane - ne možete preopteretiti želudac.

Tokom stabilne remisije, ishrana osobe koja boluje od peptičkog ulkusa treba da bude bliska ishrani zdrave osobe.

Ali trebalo bi praktično isključeno:

• nekuhani beli luk, luk, repa, rotkvica;
• senf;
• paradajz u bilo kojem obliku;
• brusnica;
• jaka prirodna kafa.

Upotreba kiselice i naranče je ograničena.

Dokazano je da u ishranu uključuje banane, šumske jagode, sok od belog kupusa, sok od krompira, sok od zobi, mirisni celer, trešnje, borovnice, slatke jabuke.

Spisak jela i tehnologija njihove pripreme tokom dijete za čir na želucu i dvanaesniku

Približna lista dijetalnih jela br. 1a

Prvi obrok

• ljigava supa od pirinčanog mleka
• ljigava supa od ovsenog mleka
• ljigava supa od ječmenog mlijeka
• ljigava supa od bisernog ječma
• mliječna supa od griza

Druga jela od mesa

Druga riblja jela

• kuvani bakalar quenelles
• pareni sufle od kuvane ribe sa biljnim uljem

Jela od jaja

• meko kuvano jaje
• parni omlet

Mliječna jela

• sufle od skute na pari od masnoće ili polumasnog svježeg sira sa šećerom

Jela od žitarica i testenina

• viskozna mliječna kaša od griza
• tečna kaša od griza
• kaša od pirinčanog mleka pasirana tečnost
• kaša od žitarica "Hercules" mlečna tečnost

• mlijeko
• odvar od šipka

Pažnja! Kod jednog broja pacijenata koji boluju od peptičkog ulkusa, upotreba svježeg kravljeg mlijeka dovodi do pojačanog bola u epigastrična regija, pogoršavajući tok bolesti, usporavajući stvaranje ožiljaka čira. Ako se prilikom pijenja mlijeka osjeti nelagoda u stomaku, mlijeko treba isključiti iz jelovnika.

Okvirni jednodnevni dijetalni meni br. 1a

Prvi doručak

• meko kuvano jaje
• 1 šolja mleka (može se razblažiti vodom)

Ručak

• voćni žele
• mlijeko

• ljigava mlečna supa
• soufflé od mesa na pari ili od ribe
• žele od limuna

• odvar od šipka
• omlet

• jaje ili curd soufflé

Noću: 1 čaša mlijeka ili 1 čaša čorbe od šipka

1. Pirinčana sluzava mlečna supa je takođe uključena u dijetu broj 16

Sastojci: pirinač, kravlje mleko, kokošje jaje, šećer, puter, voda, so.

Način kuhanja. Kuvajte pirinač najmanje sat vremena, dok potpuno ne prokuha, a zatim procijedite. Dobijenu sluzavu čorbu prokuvati, dodati šećer, so i začiniti smesom od jaja i mleka. U gotovu posudu stavite ulje.

Tehnologija pripreme mješavine jaja i mlijeka: bič sirovo jaje viljuškom i uz stalno mešanje ulijte vrelo mleko, zagrejte dok se ne zgusne, ali nemojte da proključa.

2. Sluzava mlečna supa od ovsenih pahuljica sa biljnim uljem je takođe uključena u dijetu br.16

Sastojci: ovsena kaša ili ovsena kaša "Hercules", kravljeg mleka pasterizovano, voda, kokošje jaje, šećer, biljno ulje, so.

Način kuhanja. Žitarice ili kuhajte žitarice na laganoj vatri dok potpuno ne prokuhaju, procijedite kroz sito, ne brišite. Dobivenu sluzavu juhu zakuhajte, a zatim, skidajući s vatre, dodajte biljno ulje, začinite mješavinom jaja i mlijeka (vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 1).

3. Parni omlet je takođe uključen u dijetu br.16, br.1

Sastojci: kokošja jaja, pasterizovano kravlje mleko, so, puter.

Način kuhanja. Pomiješajte mlijeko i jaja, posolite, dobro promiješajte. Duboki pleh (ili metalni pleh) namazati uljem, u njega sipati smesu. Kuhajte na pari ili u rerni. Pre serviranja prelijte omlet otopljenim puterom.

4. Sufle od skute na pari je takođe uključen u dijetu br. 16, br.

Sastojci: masni ili polumasni svježi sir, pšenično brašno ili griz, kokošje jaje, šećer, pasterizirano kravlje mlijeko, puter.

Način kuhanja. Odvojite bjelanjak od žumanca. Svježi sir narendati, dodati mu žumance, šećer i mleko, pa dodati griz (ili brašno), sve dobro izmešati. Istucite proteine ​​u gustu pjenu, dodajte ih u pripremljenu masu skute, dobro promiješajte. Duboki pleh namazati uljem, u njega staviti pripremljenu masu, kuvati još par.

5. Goveđi sufle na pari je takođe uključen u dijetu br. 16

Sastojci: juneće meso, pasterizovano kravlje mleko ili pavlaka 20% masti, kokošje jaje, pšenično brašno, so, puter.

Način kuhanja. Ohladite junetinu i 2 puta je provucite kroz sitnu rešetku za mlevenje mesa. Dodajte bijeli sos (mlijeko ili pavlaka) u malim porcijama seckano meso, dobro promešati. Bjelance odvojiti od žumanca, dodati žumance u pripremljenu masu, posoliti. Umutite bjelanjak i također ga umiješajte. mesni pire. Podmažite tepsiju uljem, u nju stavite pripremljenu masu i kuvajte na pari. Pre serviranja prelijte otopljenim puterom.

Tehnologija pripreme bijelog (mliječnog) sosa: vrelo mleko u tankom mlazu sipajte u pšenično brašno osušeno u tiganju, mešajući dok se ne dobije homogena masa.

Tehnologija pripreme belog (sos od pavlake): pšenično brašno osušeno u tiganju pomiješati sa kiselom pavlakom, dobro promiješati dok se ne dobije homogena masa bez grudica.

6. Viskozna mliječna kaša od griza je također uključena u ishranu br. 16, br.

Sastojci: griz, pasterizovano kravlje mleko, voda, šećer, so, puter.

Način kuhanja. Prokuhajte mleko (ili mešavinu mleka i vode), dodajte so i šećer, pa u tankom mlazu sipajte griz uz stalno mešanje. Kuvajte 5 do 20 minuta u zavisnosti od kvaliteta griza. Prije upotrebe stavite ulje u kašu.

7. Pirinčana tečna mlečna kaša je takođe uključena u dijetu br. 16

Sastojci: pirinač, pasterizovano kravlje mleko, voda, so, šećer, puter.

Način kuhanja. Pirinač isperite prvo u hladnoj, a zatim u toploj vodi. U kipuće mlijeko (ili u mješavinu vode i mlijeka) dodajte malo soli, pirinač i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Zatim vruću kašu protrljajte kroz sito, dodajte šećer, prokuhajte. Pre serviranja prelijte otopljenim puterom.

8. Čorba od šipka je takođe uključena u dijetu broj 16

Način kuhanja. Isperite osušene plodove šipka hladnom vodom, sipati prokuvane vode. Za 20 g šipka uzmite 200 g vode (1 šolja). Voće skuhajte u posudi od nerđajućeg čelika sa dobro zatvorenim poklopcem. Zatim insistirajte na hladnom mjestu 3-4 sata, procijedite.

Bilješka: Voće za pripremu odvarka mora se očistiti od sjemenki, dlačica i zgnječiti. Ako se koriste nemleveni šipak, onda ih inzistirajte nakon ključanja najmanje 8-10 sati.

Približna lista dijetalnih jela br. 16

Prvi obrok

• ljigava supa od pirinčanog mleka
• ljigava ovsena mliječna supa
• ljigava mliječna supa od ječma
• supa od ljigavog ječmenog mlijeka
• mliječna supa od griza

Jela od mesa

• goveđi soufflé na pari
• quenelles kuvana govedina
• pareni goveđi kotleti
• pileći soufflé na pari

Riblja jela

• kuvani bakalar quenelles
• pareni sufle od kuvanog bakalara
• pareni sufle od kuvane ribe
• sa biljnim uljem

Jela od jaja

• kuvana meko kuvana jaja
• omlet

Jela na bazi mleka

• soufflé na pari od svježeg sira

• griz kaša mlijeko viskozna ili tečna
• pirinčana kaša pire mlečna tečnost
• kaša od žitarica "Hercules" mlijeko viskozna ili tečna
• rendana heljdina kaša viskozno mleko
• pirinčana kaša pire mlijeko viskozna

• odvar od šipka

Okvirni jednodnevni dijetalni meni br.16

Prvi doručak

• proteinski omlet
• heljdina kaša (ili pirinač, ili griz, ili od žitarica "Hercules") pire mlijeko
• čašu mlijeka

Ručak

• voćni žele - 1 šolja

• supa od riže (ili ječam, ili ječam) mlijeko pasirano
• mesne okruglice na pari (ili parni kotleti, ili pileći soufflé na pari) voćni žele

• juha od šipka - 1 čaša sa krekerom

• riblji kotleti sa biljnim uljem (ili riblji sufle na pari)
• voćni žele

Noću: 1 čaša mlijeka

9. Kuvane knedle od govedine su takođe uključene u dijetu br

Sastojci: goveđe meso, pasterizovano kravlje mleko, pšenično brašno, kokošje jaje, puter, so.

Način kuhanja. Meso propasirati kroz finu mlin za meso 2-3 puta, posoliti. kuvati belo mlečni sos(pogledajte tehnologiju kuvanja u receptu br. 5), ohladite i uz stalno mešanje dodajte mlevenom mesu, u mleveno meso dodajte jaje, sve dobro promešajte. Formirajte quenelles (quenelles su okrugle kuglice koje se prave od mlevenog mesa kašikom). Navlažite šerpu vodom, u nju stavite knedle. Kuhajte na pari ili kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju - quenelles treba da plivaju. Pre serviranja prelijte quenelles otopljenim puterom.

10. Pareni goveđi kotleti (kotleti) su takođe uključeni u dijetu br

Sastojci: govedina, pšenični hleb, voda, puter, so.

Način kuhanja. Govedinu 2 puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hlebom namočenim u vodu, ponovo propasirati masu kroz mlin za meso, posoliti, umutiti. Od mase formirati kotlete (ćufte), kuhati na pari.

11. Viskozna kaša od heljdinog mleka je takođe uključena u dijetu br.

Sastojci: heljda, pasterizovano kravlje mleko, šećer, voda, puter, so.

Način kuhanja. U kipuću mješavinu mlijeka i vode sipajte heljdu, posolite i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim obrišite vruću gotovu kašu, posolite, dodajte šećer i ponovo zagrijte u vodenom kupatilu. Pre serviranja prelijte otopljenim puterom.

Približna lista dijetalnih jela broj 1

Prvi obrok

• pirinčana pire supa sa krompirom i šargarepom
• ovsena juha sa tikvicama
• supa od karfiola
• vegetarijanska supa sa vermičelom

Jela od mesa

• quenelles kuvana govedina
• mesne okruglice kuvane na pari
• pareni goveđi kotleti
• goveđi rolat na pari punjen umućenim jajima
• goveđi stroganoff
• tepsija od krompira punjena kuvanim
• tepsija od junećeg krompira punjena kuvanim
• juneće pire sa biljnim uljem
• tikvice punjene kuvanim junećim pireom
• kuvani goveđi jezik
• kuvana piletina
• pileći soufflé na pari

Riblja jela

• kuvani bakalar (sa kožom)
• bakalar pečen u mlečnom sosu (fil)
• bakalar pečen u mlečnom sosu sa povrćem
• puter (fil) kotleti (kuglice) pareni od bakalara quenelles kuvani od bakalara souffle na pari od kuvanog bakalara kuvani brancin (sa kožom) kuvani pollock

Jela od jaja

• meko kuvano jaje
• parni omlet

Jela na bazi mleka

• soufflé na pari od svježeg sira

Jela od žitarica, tjestenine

• viskozna mliječna kaša od griza
• pirinčana kaša viskozno mlečno pire
• kaša od žitarica "Hercules" mlijeko viskozna
• heljdina kaša pire od mlijeka viskozna

Prilozi od žitarica, povrća, tjestenine

• pirinčana kaša viskozno pire mleko
• kuvani vermičeli
• šargarepa dinstana u mlečnom sosu
• pire od šargarepe
• pire od cvekle
• povrće pirjano u mlečnom sosu
• složen prilog od povrća (pire od šargarepe, zeleni grašak)

Salate, predjela

• salata od cvekle i jabuke sa pavlakom
• zelje kopra sa pavlakom
• peršun sa pavlakom
• paradajz salata sa biljnim uljem

Voće, bobice, pića

• pečena jabuka
• kompot od svježe jabuke otrcan
• žele od grožđanog soka
• žele od grožđanog soka
• mlečni žele
• mousse od voćnog soka

Okvirni jednodnevni dijetalni meni br.1

Prvi doručak

• meko kuvano jaje
• rendana mliječna kaša od heljde (ili od drugih žitarica)
• čaj sa mlekom

Ručak

• pečena jabuka

• vegetarijanska supa sa vermičelom (ili pire od riže)
• pareni goveđi kotleti sa pire krompirom
• voćni žele

• čorba od šipka, kreker

• kuvani brancin sa ukrasom od povrća
• čaj sa mlekom

Noć: mleko

12. Pirinčana supa sa krompirom i šargarepom

Sastojci: pirinač, krompir, kravlje mleko, voda, puter, pavlaka, pileće jaje, so.

Način kuhanja. Pour riže vruća voda, kuvati sat vremena, protrljati kroz sito. Šargarepa narezati na kriške, skuvati, obrisati. U vodu u kojoj se kuvala šargarepa dodajte vrelo mleko, sitno iseckano sirovi krompir, rendanu šargarepu, posolite i prokuvajte. Napunite supu mješavinom jaja i mlijeka (pogledajte tehnologiju kuhanja u receptu br. 1).

13. Mlečna supa od ovsenih pahuljica

Sastojci: ovsene pahuljice "Hercules", pasterizovano kravlje mleko, kokošje jaje, šećer, so, voda, puter.

Način kuhanja. Ovsene pahuljice skuvajte dok ne budu potpuno kuvane i utrljajte ih sa tečnošću. Dobijenu čorbu posolite, dodajte šećer i vruće mlijeko, prokuhajte. Skloniti s vatre i začiniti supu mješavinom jaja i mlijeka (vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 1).

14. Vegetarijanska supa od vermičela

Sastojci:čorba od povrća, luk, šargarepa, koren peršuna, puter, krompir, vermicelli, pavlaka 20% masti, peršun, so.

Način kuhanja. Luk, šargarepu i koren peršuna iseckati, prodinstati u dubokom tiganju u maloj količini čorbe od povrća na ulju. Krompir sitno iseckati. U juhu od povrća dodati pripremljeno povrće i krompir, posoliti, kuvati dok ne omekša. Zasebno skuhajte vermičeli, pomiješajte s čorbama od povrća, prokuhajte. Prije upotrebe supu začinite kiselom pavlakom.

15. Goveđi rolat punjen umućenim jajima

Sastojci: govedina, pšenični hleb, kravlje mleko, voda, kokošje jaje, puter, so.

Način kuhanja. Propasirati junetinu 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hlebom namočenim u vodu i isceđenim, ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dobro izmešati. Od mlijeka i jaja pripremiti parni omlet, ohladiti. Mesnu masu stavite u tankom sloju na krpu navlaženu vodom, u sredinu stavite omlet, umotajte u rolat, stavite na lim za pečenje navlažen vodom i kuvajte na pari. Pre serviranja prelijte otopljenim puterom.

16. Beef Stroganoff

Sastojci: juneće meso, šargarepa, pasterizovano kravlje mleko, pšenično brašno, pavlaka 20% masti, puter, peršun, so.

Način kuhanja. Skuvajte govedinu i nasjeckajte na trakice. kuvati belo sos od pavlake(vidi tehnologiju kuvanja u receptu br. 5). Skuvati šargarepu i istrljati. Isjeckano meso stavite u šerpu, posolite, dodajte šargarepu, puter, sve promiješajte i dovedite do pripravnosti na laganoj vatri (najmanje 10-15 minuta). Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.

17. Povrće dinstano u mlečnom sosu

Sastojci: tikvice, šargarepa, krompir, pasterizovano kravlje mleko, pšenično brašno, puter, so.

Način kuhanja. Krompir skuvati do pola, procijediti juhu. Šargarepu i tikvice sitno nasjeckajte, posebno prodinstajte u maloj količini vode. Pripremite mlečni sos (pogledajte tehnologiju kuvanja u receptu br. 5). Sve povrće sjediniti, preliti sosom i dinstati 10-15 minuta dok ne omekša.

18. Kuvana piletina

Sastojci: piletina, šargarepa, peršun, so.

Način kuhanja. Stavite piletinu vruća voda, provri, nakon skidanja pjene dodati šargarepu i peršun, posoliti, kuhati dok ne omekša na laganoj vatri. Prije upotrebe podijeliti na porcije.

19. Kuvani jezik

Sastojci: goveđi jezik (može i zamrznut), luk, šargarepa, koren peršuna, so.

Način kuhanja. Jezik preliti vrelom vodom, dodati korenje i so, kuvati na laganoj vatri. Zatim stavite jezik hladnom vodom i skinite kožu. Jezik narežite na porcije, stavite u posudu, prelijte čorbom u kojoj se kuvao jezik, prokuhajte.

20. Kuvani bakalar (sa kožom i kostima)

Sastojci: bakalar bez glave (bez glave), luk, šargarepa, puter, so.

Način kuhanja. Posolite vodu, dodajte šargarepu i luk, na isto mjesto stavite bakalar, isjeckan na porcije. Ribu skuvajte dok se ne skuva, a zatim ocedite tečnost. Pre serviranja prelijte otopljenim puterom.

21. Kotleti na pari od bakalara

Sastojci: bakalar (bez glave), pšenični hleb, voda, kokošje jaje, puter, so.

Način kuhanja. Ribi izvadite kosti i propasirajte je kroz mlin za meso zajedno sa hljebom namočenim u vodi. Posolite mleveno meso, dodajte mu jaje, sve dobro promešajte. Oblikujte pljeskavice i kuhajte ih na pari. Pre serviranja prelijte kotlete otopljenim puterom.

22. Bakalar pečen u belom sosu

Sastojci: bakalar (bez glave), pšenično brašno, pasterizovano kravlje mleko, puter, so.

Način kuhanja. Ribi uklonite kosti, skinite kožu, narežite na porcije, pa dinstajte u vodi 10-15 minuta. Pripremite mlečni sos (pogledajte tehnologiju kuvanja u receptu br. 5). Stavite komade ribe na lim za pečenje, prelijte sosom, pokapajte uljem i zapecite u rerni.

23. Pire krompir

Sastojci: krompir, pasterizovano kravlje mleko, puter, so.

Način kuhanja. Krompir skuvati u slanoj vodi dok ne omekša, ocediti. Krompir oguliti, uliti vrelo mleko, dobro izmešati. Pre serviranja prelijte otopljenim puterom.

24. Kompleksni prilog od povrća

Sastojci:šargarepa, zeleni grašak iz konzerve, puter, so.

Način kuhanja.Šargarepu narezati na ploške, prodinstati u maloj količini vode, protrljati, dodati ulje, zagrijati. Zagrijte zeleni grašak iz konzerve u čorbi do ključanja, juhu ocijedite. Povrće sjediniti i pre serviranja preliti otopljenim puterom.

25. Salata od cvekle i jabuke sa pavlakom

Sastojci: jabuke slatkih sorti, oljuštene i sjemenke, cvekla, pavlaka 20% masti, so.

Način kuhanja. Cveklu skuvati dok ne omekša, iseckati na trakice, ohladiti. Jabuke narežite na trakice, sjedinite sa cveklom, začinite kiselom pavlakom. Lagano posolite.

26. Kompot od svježih pasiranih jabuka

Sastojci: jabuke slatkih sorti, oljuštene i sjemenke, šećer, voda.

Način kuhanja. Jabuke sitno iseckati, dodati vodu, provriti, protrljati sa tečnošću. Zatim dodajte šećer i ponovo prokuhajte.

Čir na dvanaestopalačnom crevu jedna je od glavnih mera koja će sprečiti napredovanje i pogoršanje bolesti. U pravilu, peptički ulkus nastaje zbog aktivnosti bakterije Helicobacter pylori. Ali za razvoj čira to je potrebno povišen nivo koncentracija hlorovodonične kiseline, što narušava integritet zidova organa. Za obuzdavanje i liječenje bolesti propisana je posebna dijeta. Ako odaberete ispravnu prehranu, to će pomoći da se stanje normalizira probavni trakt, eliminišu simptome bolesti i ubrzavaju proces zarastanja tkiva.

1 Osnovna pravila ishrane

Dijeta za čir na dvanaestopalačnom crijevu pomoći će osobi da spriječi razvoj i manifestaciju bolesti neprijatnih simptoma. Utvrđeno je da čirevi gastrointestinalnog trakta dijagnosticira se kod oko 10% svih ljudi. Pravilna prehrana će ubrzati proces oporavka epitelnog tkiva tijela probavni sustav.

Mora se pridržavati slijedeći pravila za liječenje duodenalnog ulkusa 12:

1. Potrebno je svesti na minimum iritaciju dvanaestopalačnog creva i želuca, tako da jelo treba prokuhati, a potrebno je dosta vremena da se jela kuvaju tako da namirnice potpuno omekšaju. Preporučljivo je da ih obrišete prije obroka.
2. Hrana ne bi trebalo da sadrži komponente koje stimulišu proizvodnju želudačnog soka.
3. Temperatura posuđa treba da bude oko 30ºS.
4. Preporučeno frakciona ishrana. To znači da morate jesti često, ali u malim porcijama. Između obroka ne smije biti više od 3 sata. Obavezno uzmite u obzir koliko dugo se hrana vari. Dnevno ima 5 obroka i uvek treba da bude sveže pripremljen.
5. Kalorijski sadržaj hrane dnevno trebao bi biti najmanje 3 hiljade kcal. Izuzetak je period egzacerbacije. Udio proteina je otprilike 100 g, masti - 110 g i ugljikohidrata - 450 g. U ishranu obavezno uključite namirnice koje su bogate vitaminima i elementima u tragovima. Posebno korisni za osobe sa čirevima su B1, C i A.

Kod peptičkog ulkusa duodenuma i želuca potrebna je dijeta "stol broj 1". To se odnosi i na period egzacerbacije. Ova dijeta uključuje upotrebu sluzavih supa, pire supa, raznih kuhanih žitarica. Voće, povrće, začinsko bilje, malo bobičastog voća je dozvoljeno. Možete koristiti vrhnje, mlijeko. Kisel, žele je koristan. Možete kuhati tepsije. Meso i ribu birajte samo s niskim udjelom masti.

Obavezno se pridržavajte režima pijenja. Treba piti najmanje 1,5 litara vode dnevno, a ljeti i više. Treba piti čista voda. Minerali su dozvoljeni, ali samo negazirani. Osim toga, možete piti slabu crnu i zeleni čaj, biljnih dekocija, infuzija koja se priprema od šipka.

Zabranjeno je pržiti, panirati, marinirati i peći do kore. Svi proizvodi moraju biti prirodni i svježi. Ne smiju sadržavati aditive za okus, konzervanse, arome i druge tvari. Budite sigurni da to strogo pratite, inače takvi proizvodi mogu uvelike pogoršati stanje pacijenta i uzrokovati jaku bol.

Ako je osoba operirana zbog peptičkog čira na dvanaestopalačnom crijevu i želucu, tada je prehrana ozbiljno ograničena. Dijeta nakon operacije traje otprilike 5 dana. Proizvode je dozvoljeno samo kuhati na pari. Oni se takođe mogu zaobići. Obično se ishrana sastoji od jela koja sadrže piletinu i meso, ali ne bi trebalo da budu žilava. Meso je samo nemasno, kožu i ostalo je potrebno odrezati. Dozvoljeno je jesti jaja - meko kuhana ili kuhati omlet za par. Veoma su korisne supe sluzave konzistencije od kojih se pripremaju ovsena kaša. Tečne naribane žitarice također moraju biti uključene u prehranu, one će imati koristi. Dozvoljeni su i pšenični krekeri. Dozvoljeno je piti samo vodu ili slab čaj sa kriškom limuna. Kisel je također prikladan, ali ne bi trebao biti kisel.

Ako osoba nije operisana, dijeta će biti blaža kod čira na dvanaestopalačnom crijevu. Ali ako počne egzacerbacija, odnosno pojavi se sindrom iritabilnog želuca, tada je takva prehrana neophodna. Ubrzat će proces obnove sluznice i zacjeljivanja rana i čireva. Osim toga, tijelo će dobiti sve potrebne elemente u tragovima i vitamine kako bi nadoknadilo njihov nedostatak.

Proizvodi se smiju kuhati, samljeti i kuhati na pari. Preporučuje se kašasta hrana. Posebno su korisne tečne žitarice. Temperatura hrane treba da bude između 15 i 60ºC. Začini, neko povrće i pekarski proizvodi morat će se potpuno isključiti iz prehrane. Dekocija na bazi pšenične mekinje.

2 Dozvoljeni proizvodi

Mora biti uravnotežen. Postoji niz proizvoda koje je dozvoljeno uključiti u prehranu i od njih kuhati razna jela. To uključuje:

1. Mliječni proizvodi. Na primjer, prikladni su vrhnje i mlijeko, ali bi trebali biti samo svježi. Dozvoljeno ih je dodavati raznim jelima. Dozvoljen je i svježi sir, ali bi trebao biti malo masnoća i neka nije kisela. Proizvodi mnoga ukusna jela.
2. Meso, ali samo nemasno. Kod peptičkog ulkusa dozvoljena je teletina, zec, govedina. Prikladna živina - ćuretina i piletina. Ali trebalo bi da odseče salo, kožu i vene. Dozvoljena je i riba, ali mora biti mršava. Sve ove proizvode dozvoljeno je kuhati samo u pećnici, na vatri ili prokuhati.
3. Žitarice. Najbolje su prikladne zobene pahuljice, heljda, pirinač i griz. Od njih se pripremaju razne kaše i supe.
4. Povrće. Dozvoljene su bundeva, cvekla, šargarepa, krompir, kupus (ali samo karfiol). Dozvoljeno je jesti u obliku pire krompira, pečenog ili kuvanog. Sokove od ovog povrća treba razrijediti vodom u jednakim omjerima. Rezultat je ne samo ukusan, već i veoma zdrav napitak.
5. Kremasto i biljna ulja, ali ne više od 30 g dnevno.
6. Jaja. Mogu se kuhati na pari u obliku omleta, meko kuhati ili dodati drugim jelima.
7. Pasta. Dodaju se u supu, pripremaju se tepsije za ukrašavanje.
8. Bijeli hljeb, ali mora biti vrlo kvalitetan i bajat. Također će poslužiti krutoni.
9. Voće je dozvoljeno samo slatko i meko. Od njih možete napraviti pire. Dozvoljeno je piti Fresh Juice razrijeđen vodom.
10. Kao desert prikladni su marshmallows, marmelada, džem, pjena, žele, žele. Med se smatra veoma korisnim.

3 Šta se ne može jesti?

Ali postoji niz proizvoda koji su strogo zabranjeni ako osoba ima čir na dvanaesniku. To uključuje:

1. Jela koja sadrže puno soli i začina.
2. Previše masna jela i hrana, uključujući meso.
3. Povrće začinjenog ukusa. Na primjer, ovo se odnosi na bijeli luk, luk, rotkvice, hren.
4. Kulture pasulja.
5. Pečurke.
6. Zabranjeni su slatki proizvodi i peciva sa lisnatim testom.
7. Konzervirana, kisela, dimljena hrana i kiseli krastavci.
8. Kiselo voće i povrće. Na primjer, ovo se odnosi na ogrozd, ribizle, agrume, paradajz. Ipak, ne možete jesti voće i povrće koje ima debelu koru i jako vlaknasta struktura. Na primjer, ovo se odnosi na kupus. Iako je njegov sok vrlo koristan za sluznicu oštećenog organa i otklanja neugodne simptome.
9. Sjemenke i orašasti plodovi.
10. Sušeno voće, posebno sušene kajsije, smokve i urme. Ali oni prave ukusan kompot, koji je dozvoljen osobama sa čirom.
11. Kafa i koncentrovani čaj.
12. Gazirana pića.

Svi ovi proizvodi su zabranjeni čak iu minimalnim količinama.

4 Meni za sedmicu

Ako se razvije čir na dvanaestopalačnom crevu, treba pažljivo razmotriti prehranu. Ispod je primjer menija za sedmicu.

ponedjeljak. Doručak je obavezan ovsena kaša kuvano u mleku. Mora da je preplavljena. Dozvoljeno je dodati malu količinu nasjeckane banane. Pijte crni čaj (ali slabo koncentriran), dodajući mu med. Kao drugi doručak prikladan je žele od raznih vrsta voća.

Za ručak se poslužuju supa od povrća, pareni goveđi sufle i krutoni. Operite sve prirodni sok koji je razrijeđen vodom. Nakon par sati dozvoljeno je grickati marmeladu i popiti šolju odvarka od šipka. Uveče je preporučljivo skuhati riblje kotlete na pari i pire krompir. Pijte zeleni čaj.

utorak. Ujutro je preporučljivo pojesti omlet od 2 jaja. Treba ga samo kuhati na pari. Isprati čajem (bez dodavanja šećera). Svježi sir je pogodan kao drugi doručak, ali ne smije biti masan. Za ručak je opet predviđena pire supa, ali sa mesom. Odličan je i pire od povrća. Sve isperite voćnim želeom. Moram da jedem za par sati. applesauce. Uveče - griz kuvana u mleku. Sve isperite odvarom na bazi šipka.

srijeda. At dijeta za čir vermicelli sa mlijekom je dozvoljen za doručak. Dodajte malo meda po ukusu. Pijte slab čaj. Nakon nekog vremena možete piti kakao i grickati marshmallows.

Za ručak supa sa pirinčem i ćufte na pari. Pijte kompot od sušenog voća. Pečene jabuke su pogodne kao popodnevna užina. Uveče se poslužuju pire krompir i riblji sufle. Pijte kefir.

četvrtak. Za doručak možete pojesti meko kuvano jaje. Osim toga, možete jesti sos od jabuka. Oprati biljni čaj. Nakon nekog vremena dozvoljeno je grickati bananu. Večera je kuvana ćuretina. Potrebno ga je samljeti sa pire krompirom. Isperite sokom od breskve i razblažite vodom. Nakon nekoliko sati, dozvoljeno vam je da popijete šolju kefira (nisko-masnog) i jedete krekere.

Za večeru se služi vermicelli sa blagim sirom. Mora da je mršav. Trebalo bi ga obrisati. Umjesto čvrste, možete koristiti otopljene. Pareni kotleti se serviraju uz špagete. Kao desert - voćni žele.

petak. Ako se bolest razvije, onda morate biti veoma oprezni. Omlet na pari je dobar za doručak. Može se popiti čajem u koji se dodaje mlijeko. Kao drugi doručak prikladni su marshmallows i uvarak od bobica šipka.

Za ručak jedite supu od krompira pire sa nemasnom kuvanom ribom. Popijte sve sa želeom. Nakon par sati, dozvoljeno vam je da ugrizete pire od jabuka i šargarepe ili običnu salatu od ovih sastojaka. Za večeru su prikladni pire krompir i zrazy na pari. Pijte kefir.

Subota. Ujutro se preporučuje svježi sir sa pavlakom, ali morate odabrati oba sastojka sa niskim udjelom masti. Dozvoljeno je dodati malo meda. Možete i užinu sa 1 meko kuvanim jajetom. Sve popiti sa kompotom. Kao drugi doručak prikladan je desert od ptičjeg mlijeka.

Za ručak treba pojesti supu od povrća i tjesteninu, ali sve komponente treba biti samljevene. Morate i grickati parene kotlete. Pijte čaj od šipka. Nakon sat vremena, dozvoljeno vam je da pojedete bananu. Kao večera prikladna je mliječna kaša sa pirinčem. Dodajte mu mali komadić. puter. Možete jesti marmeladu i piti juhu od šipka.

Nedjelja. Kao doručak prikladne su ovsene pahuljice kuvane u mleku. Takođe možete jesti ćufte (ali samo na pari) i piti čaj. Dozvoljeno nakon sat vremena prirodni jogurt, ali isključivo klasična (bez aroma i aroma).

Za ručak je pogodna supa-pire sa mesom i rezancima. Sve to operite želeom od bobičastog voća. Nakon par sati, trebalo bi da užinu sa suvim kolačićima i popijete kefir. Kao večera prikladna je kaša od griza kuhana na mlijeku. Obavezno pijte biljni čaj. Inače, prije spavanja uvijek je dozvoljeno dodatno piti jogurt, nemasni kefir, zeleni čaj, biljne odvare, infuziju na bazi šipka.

5 Zaključak

Dijeta za čir na dvanaestopalačnom crijevu olakšat će stanje pacijenta, ublažiti simptome, spriječiti napredovanje bolesti i ubrzati proces oporavka tkiva. Obično se dodjeljuje tabela broj 1. Dijetu bira isključivo liječnik, ovisno o stanju pacijenta. Obavezno slijedite njegove upute.

Dijeta za čir na dvanaestopalačnom crijevu jedan je od pravaca režima liječenja. Hvala za pravilnu ishranu značajno smanjuje opterećenje gastrointestinalnog trakta. Oštećene ćelije brže zarastaju. Ne treba znati samo listu zabranjenih i dozvoljenih jela, već i karakteristike njihove pripreme. Usklađenost s prehranom omogućit će vam da se nosite s bolešću u fazi pogoršanja i ubrzate oporavak nakon hirurška intervencija.

Prehrana u patološkom procesu u 12. duodenumu usmjerena je ne samo na zasićenje tijela i hranljive materije, ali i na obnavljanje epitelnih ćelija koje oblažu gastrointestinalni kanal. Ovo se postiže sledećim principima:

• Minimum iritativno dejstvo na mukozna tkiva probavnog sistema. To postaje moguće zbog upotrebe pasiranih jela određene temperature (prosječno 30 stupnjeva) bez dodavanja komponenti koje stimuliraju aktivnu aktivnost želuca;
• Frakcija hrane. Ovaj princip se ostvaruje upotrebom malih porcija u pravilnim intervalima. Višestrukost obroka - najmanje 5 puta dnevno. Uveče u jelovnik treba uključiti laganu užinu;
• Ograničenje kalorija u hrani. Dozvoljeno je unositi oko 3000 kcal dnevno. Trebalo bi da postoji dovoljan unos svega esencijalni vitamini i druge hranljive materije.

Ovi principi odgovaraju "dijeti broj 1". Ova tabela je zasnovana na upotrebi jela kao što su: sluzave supe, razni pirei (i povrće i voće), kuvane žitarice, pudingi, krekeri. Pri tome treba obratiti posebnu pažnju režim pijenja. Količina tečnosti ne sme biti manja od 1,5 litara dnevno.

Dozvoljena pića uključuju mleko, mineralna voda bez gasa, slab čaj sa šipkom, žele.

Tokom perioda egzacerbacije

Duodenalni ulkus karakteriziraju periodi remisije i pogoršanja bolesti. Ishrana je drugačija. Uz pogoršanje patološkog procesa (u nedostatku znakova "nadraženog želuca"), potrebno je koristiti pasirana jela. Da biste to učinili, proizvodi se kuhaju i trljaju blenderom. Preporučuje se 5 do 6 obroka dnevno.

Može

• Osušeni pšenični kruh (krutone možete napraviti kod kuće);
• Pasirane supe, koje treba da sadrže žitarice, povrće (može se začiniti uljem: suncokretovim ili kremom);
• Mliječne juhe s dodatkom vermikela;
• Riba i meso sa niskim sadržajem masti;
• Kaša sa mlijekom (treba da bude pasirana);
• Pasirani pudinzi i kaserole;
• Jela od pasiranog povrća;
• Tjestenina (dobro kuhana);
• Jaja i jela s njihovom upotrebom;
• Mliječni i kiselo-mliječni proizvodi;
• Pasirano voće i bobice (ili umaci od njih);
• Slatkiši, koji mogu biti predstavljeni medom, džemom, marshmallowom ili marmeladom.

Kao začini se koriste kopar i peršun. Međutim, njihov broj bi trebao biti mali. Od pića, bolje je dati prednost dekocijama divlje ruže, pšeničnih mekinja ili slabo kuhanog čaja.

To je zabranjeno

Uz pogoršanje čira na dvanaestopalačnom crijevu, popis zabranjenih namirnica treba dobro razumjeti. To uključuje sljedeće komponente prehrane:

• Zasićene dekocije povrća;
• Koncentrirane čorbe (bez obzira od čega su napravljene);
• Meso i riba sa odličan sadržaj debeo;
• Kisela, dimljena, preslana hrana;
• Slatko tijesto;
• Kruh (crni);
• Cijelo povrće i voće;
• Pića koja sadrže plin;
• kava;
• Razni čips ili druga hrana sa puno aditiva.

Prilikom planiranja jelovnika za dan tokom egzacerbacije, trebali biste isključiti iz prehrane namirnice koje stimuliraju aktivnost organa gastrointestinalnog trakta (na primjer, rotkvice, repu ili krastavce). Ljubitelji sladoleda treba da se odreknu slatke hrane sve dok to ne dozvoli ljekar. Uz poboljšanje stanja, prestanak boli, izostanak podrigivanja, pire jela mogu se zamijeniti pečenim ili pirjanim. Prvo se treba posavjetovati sa svojim ljekarom.

Nakon operacije

Dijeta koja se preporučuje nakon operacije crijeva je nešto drugačija. At dobro zdravlje pacijentu, preporučuje se 4. ili 5. dan. Osnova ishrane je kuvana jela nakon čega slijedi brisanje. To uključuje:

• Lagana supa sa ovsenim pahuljicama;
• Omlet na pari;
• Kaša (tečna i pasirana);
• Kissel;
• Čaj sa dodatkom malog komadića limuna.

Dozvoljeno je jesti krekere od pšeničnog hleba (bez soli i začina). Meso i piletinu, koji se mogu koristiti za pripremu raznih jela, treba sitno nasjeckati. U ovom slučaju, bolje je dati prednost sortama s niskim udjelom masti.

• Kulinarska obrada igra važnu ulogu: dimljenje ili kuhanje na otvorenoj vatri se napušta u korist kuhanih proizvoda;
• Potrebno je fino samljeti sve proizvode, najbolje rješenje bi bilo korištenje blendera;
• Za pripremu supe potrebno je koristiti drugu čorbu (prva voda se ocijedi prilikom kuhanja mesa);
• Za dobijanje tečna kaša, žitarice treba preliti velikom količinom tečnosti (bolje je dati prednost onim žitaricama koje imaju adstringentni efekat - zobene pahuljice, biserni ječam);
• Riba se kuha tek nakon što su uklonjene sve kosti (bolje je koristiti one sorte u kojima praktički nema malih kostiju);
• Treba isključiti upotrebu marinada, dimljene hrane, začina, odnosno svega što doprinosi aktivnom lučenju želučanih sokova (kao rezultat toga, proces popravljanja oštećenih stanica će biti inhibiran);
• Rijetko uzimanje hrane velike količine izaziva istezanje oštećenog crijeva i daljnji razvoj bolesti (zbog čega je toliko važno jesti u malim porcijama, ali često).

Duodenalni čir je bolest koju karakterizira kršenje integriteta tkiva organa. Zbog toga veliki značaj imaju faktore koji stimulišu zarastanje i obnavljanje funkcionisanja probavnog sistema. Upotreba pirea, isključivanje zabranjene hrane, poštivanje učestalosti obroka - sve će to doprinijeti učinkovitom liječenju i prelasku bolesti u fazu remisije.

Vaše povratne informacije o članku:

Uzroci i simptomi peptičkog ulkusa

Ulkus lukovice dvanaestopalačnog creva nastaje u uslovima povećane proizvodnje hlorovodonične kiseline i pepsina, koji su deo želudačnog soka. Obično je sluznica crijeva i želuca prekrivena sluzi koja ih štiti od djelovanja agresivnih sastojaka hrane, enzima i kiselina.

U akciji bakterijska infekcija, lijekovi, pušenje, alkohol i neuravnotežena prehrana, zaštita slabi. Razvija se žarište upale, a potom i ulcerozni defekt sluznice.

S razvojem čira na dvanaestopalačnom crijevu simptomi mogu biti u obliku:

• Bol u epigastričnoj regiji, koji se javlja na prazan želudac, noću, smanjuje se nakon jela.
• Gorušica.
• Mučnina.
• Olakšanje povraćanja.
• Zatvor.

Simptomi se mogu pogoršati u proljeće i jesen, periodi egzacerbacije se smjenjuju s remisijom. Sa odsustvom pravilan tretman i kršenja prehrane s čirom na dvanaesniku, mogu se pojaviti komplikacije u obliku krvarenje iz čira ili perforacija (prolazni otvor u duodenumu).

Dijetalna ishrana i ograničenja za čir na dvanaestercu

Kod čira na lukovici dvanaestopalačnog crijeva, dijeta treba biti usmjerena na:

1. Zaštita želuca i crijeva od iritacije.
2. Normalizacija probave.
3. Smanjeno lučenje hlorovodonične kiseline u želucu.
4. Ubrzanje zacjeljivanja čira.

U nedostatku oštrog pogoršanja i komplikacija, pacijentima se propisuje dijetalna hrana prema principima tabele broj 1 prema Pevzneru. Ova dijeta je posebno indicirana ako su crijeva slaba, postoji zatvor. Dijeta uključuje lako svarljiva jela, mogu se pasirati ili kuhati u jednom komadu.

Hrana se kuva u kuvanom ili pečenom obliku, dozvoljeno je dinstanje u vodi, ali je nemoguće pržiti.

Obavezno jedite često kako biste neutralizirali izlučeno želudačni sok. Stoga su pauze u jelu duže od četiri sata nepoželjne. Hrana se mora temeljito žvakati.

Dijetalni obrok uključuje 100 g proteina (60 g životinjskog porijekla), 100 g masti (70 g životinjskog porijekla), 400 g ugljikohidrata. Sol se preporučuje ne više od 12 g i jedan i po litar vode. Generale energetsku vrijednost oko 3000 kcal.

Peptički ulkus uključuje ograničavanje hrane koja šteti želucu i crijevima. Jelovnik ne uključuje:

• Hlebni proizvodi od raženo brašno, lisnato ili pecivo.
• Mesne ili riblje čorbe, jela od gljiva.
• Masna svinjetina, jagnjetina, patka.
• Kisela ili konzervirana hrana, dimljena.
• Tvrdo kuvana i pržena jaja.
• Začinjene, ljute ili slane grickalice, ren, senf i biber.
• Kečap, adjika i bilo šta umaci od paradajza.
• Povrće sa tvrdim vlaknima esencijalna ulja. To su bijeli i crveni kupus, keleraba, repa, rotkvica, daikon, rotkvica. Kao i luk, beli luk, spanać, rukola, beli luk, kiseljak.
• Alkoholna, gazirana pića, jaka kafa.
• Ograničite kisela pića - kefir, jogurt, ayran.
• Mahunarke.
• Sva pržena i masna hrana.

Šta možete jesti kod čira

Dnevni meni i recepti za čir na dvanaestopalačnom crevu

U osam ujutro doručak: ovsena kaša sa sosom od jabuka, čaj sa kajmakom.
U 12 sati popodne užina: sufle od pečene skute sa kolačićima i pavlakom, žele.
U dva sata posle podne ručak: supa od karfiola, šargarepe i zelenog graška sa grizom i pavlakom, ćuretina i tepsija od mlevenog krompira, kompot.
U četiri popodne druga užina: kajgana sa paradajzom i sirom, sok od šargarepe.
U šest sati uveče: kotleti od soma sa začinskim biljem, vermicelli, infuzija šipka.
Dva sata pre spavanja: mleko sa suvim biskvitom.

Recepti za zdrava jela sa peptičkim ulkusom:

Pečeni sufle od skute sa kolačićima.

Sastojci:

• 150 g svježeg sira 9% masti.
• 30 g kolačića.
• 10 g šećera.
• Pola jajeta.
• 25 ml mlijeka.
• 10 g putera.
• 20 g 15% pavlake.

Kuvanje. Kolačiće je potrebno izgnječiti, pomešati sa mlekom, šećerom i ostaviti na stranu 15 minuta. Utrljajte svježi sir, pomiješajte sa polovinom žumanca, kolačićima i 5 g mekog putera. Umutite bjelanjak i umiješajte u skutu. Podmažite kalupe uljem i kuhajte na pari 10 minuta. Poslužite sa pavlakom.

Tepsija od mlevene ćuretine i krompira.

Sastojci:

• 100 g ćurećeg filea.
• 2 kom. krompir.
• Pola jajeta.
• 5 g putera.
• 1 st. l. mlijeko.
• 1 st. l. kajmak.

Kuvanje. Pureće meso skuvajte dok ne bude potpuno kuvano, uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa, posolite i posolite i posolite. Skuvati krompir. Vruće umutiti, dodati pola jajeta i mleko. Ako se masa pokazala tečnom, možete je pomiješati sa žlicom brašna. Krompir podeliti na dva dela. Posudu za pečenje premažite uljem i rasporedite pire krompir, mlevenu ćuretinu i drugi deo pire krompira. Premažite pavlakom i pecite u rerni 15 minuta.