Balti rutuliukai džiovintose mėtose. džiovintos mėtos

Pirmieji krūmai į Rusiją pipirmėčių buvo pristatyti XIX a. Mėtos, kaip arbatos pagardas, niekam nebe naujiena, vasarą taip malonu nuskinti kvapnios žolės šakelę ir užsiplikyti su mėgstamu gėrimu! O kaip žiemą?

Pipirmėtė ant palangės auga nenoriai, o namuose jų neužsiauginsi pakankamais kiekiais, parduotuvėse šviežių prieskonių kaina nėra pati maloniausia. Geriausias sprendimas, kurį praktikuoja namų šeimininkės visame pasaulyje, yra mėtų džiovinimas, tačiau procedūra turi būti atliekama teisingai, kad skonis, aromatas ir gydomųjų savybių augalai nepasimetė.

Kuo naudinga pipirmėtė?

Kai tik prieskonis pasirodė Rusijoje, jis buvo pradėtas naudoti kulinarijoje, iš jo gaunamas eterinis aliejus, įtrauktas į kosmetikos ir parfumerijos gaminių sudėtį. Gamykla taip pat naudojama alkoholinių gėrimų ir tabako gaminių gamyboje.

Mokslininkai kruopščiai ištyrė mėtų sudėtį, daugybė eksperimentų ir tyrimų patvirtino jos gydomąsias savybes. Liaudies ir tradicinė medicina ji labai populiari.

Į pastabą! Augalo skonį ir aromatą lemia didelis eteriniuose aliejuose esantis mentolio kiekis, kuris prieskoniui suteikia ir vėsinančių bei gaivių savybių.

Kuo pipirmėtė naudinga organizmui:

1. Augalas turi raminamąjį poveikį, padeda lengviau susidoroti su stresu, nemiga, teigiamai veikia darbą. nervų sistema.
2. Prieskoniai pašalina pykinimą, normalizuoja virškinimo procesą ir žarnyno veiklą. Augalas naudojamas nuo vidurių pūtimo ir rėmens, taip pat malšina skrandžio ir žarnyno spazmus. Ačiū antimikrobinis veikimas apsaugo nuo infekcijų ir grybelių vystymosi coli, Staphylococcus aureus ir tt). Pipirmėčių arbata naudinga sergant gastritu, kolitu ir kt uždegiminiai procesai virškinimo trakte.
3. Augalas reguliuoja venų ir arterinė kraujotaka, neutralizuoja padidėjimą intrakranijinis spaudimas, nukreipia kraujo nutekėjimą į išorines venas. Kardiologijos praktikoje mėtos naudojamos kaip širdies stimuliatorius. Mentolis plečia kraujagysles, žolė naudojama kaip pagalba gydant širdies išemiją ir arterinė hipertenzija. Prieskoniai naudingi sergant ateroskleroze, nes mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
4. Pipirmėčių arbata padeda susidoroti su infekcinėmis ir kitomis ligomis. peršalimo, turi karščiavimą, prakaitavimą ir nedidelį diuretikų poveikį, pašalina intoksikaciją. Poveikis ypač pastebimas naudojant mėtas su medumi. Augalas naudojamas pneumonijai gydyti, bronchų astma ir bronchitas.
5. Mėta – galinga natūralus antioksidantas kurių sudėtyje yra rozmarino rūgšties. Ji taip pat susiduria su tokiomis problemomis kaip odos ligos, niežulys, uždegimas, mikozė ir grybelis ant kojų. Nuovirai naudojami plaukų augimui ir gydymui normalizuoti, pleiskanoms šalinti.
6. Augalas turi choleretinę savybę, jis naudojamas tulžies akmenligei gydyti. Pipirmėčių aliejai efektyviai stimuliuoja kepenų veiklą.
7. Odontologai rekomenduoja naudoti mėtas ligų, kurios atsiranda, profilaktikai burnos ertmė(skalavimas).
8. Augalas naudojamas kaip bendras skausmo malšintuvas, padeda atsikratyti migrenos.
9. Lengvinti naudojami nuovirai PMS simptomai, taip pat padeda susidoroti su skausminga būkle menopauzės metu.
10. Prieskoniai mažina paburkimą ir padeda numesti svorio.

Į pastabą! Mėta laikoma potencialia vaistas nuo vėžio ji nustoja augti vėžio ląstelės storosios žarnos, kasos, plaučių ir odos. Tačiau verta paminėti, kad eksperimentai iki šiol buvo atliekami tik su gyvūnais. Galbūt netolimoje ateityje mokslininkai ras galimybę panaudoti šias savybes gydant žmonių onkologines ligas.

Eteriniai aliejai ir mėtų ekstraktai yra licencijuoti vaistai, skirtingomis kryptimis. Garsiausias farmacijos produktai- Validol, Corvalol, Persen, Valemidin, Morpheus ( kūdikių priemonė miegui gerinti), Menovazino ir Boromentolio tepalas.

Kokie augalai tinka džiovinti

Pipirmėtė turi santykinai trumpas laikotarpis augalija, dažniausiai žydi birželio-liepos mėnesiais, tačiau tai priklauso nuo augimo sąlygų ir klimato. Labai svarbu apibrėžti teisingas laikotarpis kolekcija. Jei šakas nupjausite per anksti, jos bus silpno skonio ir aromato, lapai nespės įgyti maksimalaus mikroelementų ir vitaminų kiekio.

Pipirmėčių nereikėtų rinkti iki žiedynų formavimosi, esterių koncentracija joje dar per maža. Be to, džiovinant neprinokusias šakeles smarkiai susitrauks, žolė bus labai trapi. Kai augalas nuvysta, jis taip pat netinka derliaus nuėmimui, lapai praranda aromatą, keičia struktūrą, išdžiūsta, stiebai tampa šiurkštūs.

Surinkimas turi būti atliekamas ryte arba vakare, o šakos turi būti sausos. Jei jas pjaustysite iš karto po lietaus arba tol, kol išdžius rasa, po džiovinimo mėtos taps rusvos ir praras patrauklią išvaizdą. Karštyje, kai augalas nuvysta nuo saulės spindulių, rinkimas taip pat nevykdomas, tokia žolė bus blogai laikoma.

Į pastabą! Jei reikia skinti stiebus, jie nupjaunami, kai pradeda atsiskleisti pumpurai. Norėdami džiovinti lapus, turėtumėte pagauti momentą, kai žiedai ant stiebų tik pradeda formuotis, o išdžiovinti šakas su lapais - žydėjimo procese.

Mėta yra naudinga, bet ne ta, kuri auga prie kelių ar šalia pramonės įmonės. Koncentracija kenksmingų medžiagų tokio augalo sudėtyje gali būti per daug. Šakas reikia nupjauti trečdaliu ilgio, krūmas duos šoninius ūglius, kuriuos ateityje taip pat galima nupjauti ir išdžiovinti. Rinkitės pačius gražiausius, šviežius stiebus su sodriai žaliais, sultingais lapeliais, tokia mėta bus nepaprastai skani ir sveika.

Kaip išdžiovinti mėtas namuose arbatai

Surinkta žolė kruopščiai nuplaunama saltas vanduo nuo dulkių ir kitų teršalų (neįmanoma mirkyti, kiekviena šaka kruopščiai nuplaunama po čiaupu). Po to mėtos nusausinamos rankšluosčiais arba popierinėmis servetėlėmis ir išdėstomos vienu sluoksniu, kad visiškai išdžiūtų. Parengiamasis darbas baigtas, dabar galite pereiti prie pagrindinio proceso - augalo derliaus nuėmimo ilgalaikiam saugojimui.

Apsvarstykite keletą mėtų džiovinimo variantų:

Orkaitėje

Prietaisas šildomas iki 60 laipsnių, temperatūra gali būti mažesnė arba šiek tiek didesnė, bet ne aukštesnė nei 90 laipsnių. Lapai, atskirti nuo šakų, išdėliojami vienu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, pašauname į orkaitę ir laikomos ne ilgiau kaip 5 minutes, tada prietaisas išjungiamas, mėtos viduje paliekamos išdžiūti. Įprastai užtenka vieną kartą įjungti orkaitę, jei reikia, procedūrą galima pakartoti, tačiau laiką reikia sutrumpinti iki 2 ar 3 minučių, tada iš karto nuimti kepimo skardą.

mikrobangų krosnelėje

Lapai atskiriami nuo stiebų ir išdėliojami ant lėkštelės, kad nesiliestų, lapų geriau neskleisti čiuožykloje, jie išdžius netolygiai. Džiovinimas atliekamas etapais, 10 sekundžių įjunkite mikrobangų krosnelę, išimkite indą ir patikrinkite lapų būklę. Visiškai išdžiūti gali užtrukti nuo 15 iki 45 sekundžių. geriausias rezultatas bus žali, šiek tiek susisukę, šiek tiek trupantys lapai.

Džiovykloje daržovėms ir vaisiams

Lapai ant padėklų išdėliojami vienu sluoksniu, kad kiekvienas lapas gautų pakankamai šilumos, nustatyta mažiausia temperatūra. Jei nėra termostato, periodiškai išjungiama džiovykla ir tikrinama lapų būklė, svarbu, kad jie nepridegtų. Patartina nenaudoti visų padėklų, mėtas geriau džiovinti dalimis, taip padidės bendra oro cirkuliacija, lapai tolygiai išdžius.

Gyvai

Šakelės renkamos mažomis (5-10 vnt.) kekėmis, apatinė dalis stiebai nėra tvirtai surišti, o lapai paliekami laisvi. Dabar mėtų lapelius reikia surišti tamsioje, šiltoje (ne žemesnėje kaip 20 ir ne aukštesnėje kaip 30 laipsnių), vėdinamoje patalpoje. Keliaraiščiui galima pasitempti skalbinių virvę, reikia laisvai pakabinti ryšulius. Mėta išdžius per 7-14 dienų, dabar galite atrišti kekes ir atskirti lapus nuo šakų arba siųsti į saugyklą originaliu pavidalu. Atskirtus lapus galima džiovinti išdėliojus ant popieriaus ar audinio.

Į pastabą! Vienu metu džiovinti lapus ir šakas galima tik ant grynas oras. Džiovinant mėtas orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje, reikia paimti tokio pat dydžio lapelius, kitaip mažesni greitai sudegs, o dideli liks žali. Kai kurios šeimininkės prieskonius džiovina su šildytuvu – metodas labai varginantis, pats procesas užima daug laiko, o mėtos praranda aromatą, šios parinkties geriau nenaudoti.

Kaip laikyti džiovintas mėtas

Norint nustatyti, ar augalas tinkamas laikyti, reikia pabandyti atskirti lapus nuo šakų, jei jie lengvai nulūžta, ošia ir trupa, tada visiškai išdžiūsta. Siekiant supaprastinti laikymo procedūrą ir sutaupyti vietos, sausi lapai ir šakos susmulkinami. Tačiau geriau stengtis išsaugoti pirminę lapų išvaizdą, ypač jei džiovinimas buvo atliktas ant šakelių. Taigi prieskonis nepraras savo skonio ir nepakartojamo aromato.

Kolekciją reikia laikyti maišeliuose iš lengvo natūralaus audinio (medvilnės ar lino), stikliniuose indeliuose, taip pat skardiniuose, mediniuose ar keraminiuose induose su sandariu dangteliu. Dažnai naudokite vakuuminius maišelius arba plastikinius maišelius su užtrauktuku. Tačiau verta prisiminti, kad plastikas, polietilenas ir kartonas sugeria didelę dalį eteriniai aliejai.

Talpyklas su mėtomis reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje, toliau nuo šildytuvų ir vandens. Kartkartėmis reikia patikrinti ruošinius, jei mėtoje atsirado drėgmės, ji nebetinkama naudoti. Mėtas galima laikyti ne ilgiau kaip 2 metus, ant pakuotės pažymėkite surinkimo ir derliaus nuėmimo datą. Pasenęs prieskonis arbatai nenaudojamas, tačiau į vonią galima įdėti kelis lapelius, augalas palankiai paveiks odos būklę. Kitas pasibaigusio galiojimo žolelių naudojimo variantas – stiprus nuoviras plaukams skalauti, rezultatas bus puikus!

Kaip naudoti džiovintas mėtas

Mėtų gali būti gaminamas kaip savarankiškas gėrimas, tačiau dažniausiai į jį pridedami keli juodi lapai ir Žalioji arbata, na, arba įvairiais vaistažolių preparatai. Gėrimus geriau ruošti stikliniuose, porcelianiniuose puodeliuose ar arbatinukuose. Jie surenka įprastą arbatos kiekį į puodelį, įdeda kelias šakeles ar mėtų lapelius, užpila verdančiu vandeniu, leidžia gėrimui užvirti 10 minučių ir viskas! Pagal skonį galima dėti medaus, citrinos, imbiero ar cinamono.

Norėdami paruošti gryną mėtų arbatą, kelias šakeles ar šaukštą susmulkintų žolelių užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite užvirti apie 5-10 minučių. Gėrimui šiek tiek atvėsus, galite pridėti kitų ingredientų. Prieskoniai kartu su imbieru, citrina ar medumi padeda susidoroti su peršalimo ir slogos simptomais, jei verdant įbersite ramunėlių, sustiprinsite raminamąjį poveikį.

Į pastabą! Darbe ar lemtingomis akimirkomis, kai reikia pasisemti energijos, geriau atsisakyti mėtų arbatos, ji atpalaiduoja ir sukelia mieguistumą. Bet į stresinės situacijos kai nervai bus ties savo riba, mėtų padės atsigauti.

Daugelis namų šeimininkių kai kuriems patiekalams naudoja kapotas mėtas kaip prieskonį. Prieskoniai puikiai dera su aviena, paukštiena ir daržovėmis, žiupsnelis žolelių dedamas į padažus ir marinatus. Į kompotus ir sultis dedama mėtų suteikia jiems gaivumo, pagerina skonį.

Receptai vaistiniai nuovirai ir yra daug mėtų užpilų, kiekviena problema turi savo gaminimo variantą. Bet jei išgersite vieną puodelį mėtų arbatos per dieną, galite žymiai padidinti viso organizmo imunitetą.

Kontraindikacijos mėtų vartojimui

Pipirmėtė turi pavydėtiną sąrašą naudingų savybių, tačiau yra ir kontraindikacijų. Pavyzdžiui, vyrams geriau apriboti gėrimų su tokiu prieskoniu vartojimą, augalas gali paveikti vyriška galia, sumažinti libido. Pipirmėčių arbatos negalima duoti vaikams iki 5 metų, nes augalas gali sukelti maisto alerginės reakcijos. Tačiau maudyti kūdikius voniose su žolės nuoviru galima ir netgi naudinga.

Mėtų, bet koks kiekis, draudžiamas tiems, kurie turi įgimtą žemą kraujospūdį (hipotenziją). Raminančios augalo savybės dar labiau sumažins kraujospūdį, o tai neišvengiamai sukels rimtų problemų su sveikata. Tokios arbatos būtina atsisakyti žmonėms, turintiems įgimtą mentolio netoleravimą.

Nėštumo metu ir maitinimas krūtimi mėtų galima vartoti tik pasikonsultavus su gydytoju, nekontroliuojamas naudojimas gali sukelti labai pražūtingų pasekmių. Taip atsitiko, kad mėtų arbatos vartojimas nėštumo metu lėmė savaiminį persileidimą, o maitinant - sumažino laktaciją. Kita vertus, daugelis moterų sako, kad susidorojo nemalonūs simptomai toksikozė su mėtų pagalba.

Į pastabą! Ekspertai rekomenduoja gerti mėtų arbatą ne daugiau kaip 3 kartus per dieną. Gėrimo laiką galite pasirinkti patys, bet geriausias efektas duoda puodelį arbatos su mėtomis, geriama prieš miegą. Prieskoniai suteiks jums gerą energijos užtaisą kitą dieną.

Būtinai pasinaudokite mūsų patarimais, pipirmėčių rinkimas ir džiovinimas yra labai paprastas ir netgi įdomus procesas. Sistemingas mėtų arbatos naudojimas suteiks jums ne tik teigiamų emocijų, tačiau tai taip pat padės susidoroti su sveikatos problemomis, tačiau jokiu būdu neignoruokite kontraindikacijų.

Džiovintos mėtos: kuo naudingas šis kvapnus prieskonis, kodėl kai kuriais atvejais jis gali pakenkti. Kokius patiekalus pridėti augalą, kad jų skonis būtų ryškesnis ir įdomesnis.

Straipsnio turinys:

Džiovintos mėtos – tai specialia technologija iš šviežio augalo pagamintas prieskonis. Jis buvo pradėtas aktyviai naudoti Senovės Roma, ir ne tik kaip prieskonis, bet ir medicinos, kosmetikos reikmėms bei patalpų aromatizavimui. Yra daugiau nei 70 augalų veislių, jos auginamos dirbtinai ir auga laukinė gamta. Mūsų šalyje kvapnios žolės galima rasti beveik kiekviename asmeniniame sklype. Mėtos atsidūrė viso pasaulio virtuvėse. Taigi, britai visada deda jį į avienos padažus, o amerikiečiams patinka, kaip prieskoniai „skamba“ šviesiuose vaisiuose ir daržovių salotos, taip pat gėrimai remiantis pomidorų sultys. Viduržemio jūros ir arabų virtuvėje mėtos beveik visada yra įvairių patiekalų prieskonių mišinių sudedamoji dalis.

Džiovintų mėtų kalorijų kiekis ir sudėtis

Laikantis aštrių žolelių džiovinimo taisyklių, net ir sausoje formoje, jis gali išlaikyti masę naudingų medžiagų- vitaminai, mikro ir makro elementai, maistinės skaidulos.

Džiovintų mėtų kalorijų kiekis – 285 kcal 100 g produkto, iš kurių:

• Baltymai - 19,93 g;
• Riebalai - 6,03 g;
• Angliavandeniai - 52,04 g;
• maistinės skaidulos - 29,8 g;
• Vanduo - 11,3 g;
• Pelenai - 10,7 g.

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 1924 mg;
• Kalcis - 1488 mg;
• Magnis - 602 mg;
• Natris - 344 mg;
• Fosforas - 276 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Geležis - 87,47 mg;
• Manganas - 11,482 mg;
• Varis - 1542 mcg;
• Cinkas - 2,41 mg.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A, RE - 529 mcg;
• Vitaminas B1 - 0,288 mg;
• Vitaminas B2 - 1,421 mg;
• Vitaminas B5 - 1,399 mg;
• Vitaminas B6 - 2,579 mg;
• Vitaminas B9 - 530 mg;
• Vitaminas PP, NE - 6,561 mg.

Nepakeičiamos aminorūgštys 100 g:

• Argininas - 0,918 g;
• Valinas - 0,995 g;
• Histidinas - 0,399 g;
• Izoleucinas - 0,816 g;
• Leucinas - 1,496 g;
• Lizinas - 0,858 g;
• metioninas - 0,281 g;
• Treoninas - 0,816 g;
• triptofanas - 0,306 g;
• Fenilalaninas - 1,07 g.

Riebalų rūgštys 100 g:

• Omega-3 – 2,792 g;
• Omega-6 - 0,446 g;
• Sočiųjų - 1,577 g;
• Mononesočiųjų - 0,21 g;
• Polinesočiųjų – 3,257 g.

džiovintos mėtos yra daug naudingų komponentų, o tai paaiškina platus pritaikymas ne tik maiste, bet ir medicininiais tikslais. Tačiau reguliarus prieskonių vartojimas patiekaluose prevenciniais tikslais padėti išvengti būtinybės jį naudoti kaip vaistas.

Naudingos džiovintų mėtų savybės

Daugiausia naudingąsias mėtų savybes lemia gausus joje esančių eterinių aliejų kiekis. Dėl šio fakto augalas turi antispazminį, antiseptinį, kraujagysles plečiantį, raminamąjį poveikį.

Tai reiškia, kad prieskonis ypač efektyvus:

1. Viršutinės dalies ligų prevencija kvėpavimo takai . Pipirmėtės malšina kosulį, užkimimą ir gerklės užkimimą, yra veiksmingos gydant bronchitą.
2. Darbo normalizavimas virškinimo trakto . Augalas malšina pykinimą, rėmenį, vidurių pūtimą, gerina apetitą, malšina skrandžio spazmus.
3. Veiklos reglamentas širdies ir kraujagyslių sistemos . Prieskoniai padeda apsisaugoti nuo ligų, būdingas simptomas kuris yra spazmas vainikinių kraujagyslių ir lygiuosius raumenis.
4. Nervų sistemos normalizavimas. Mėta ramina, malšina galvos skausmą, padeda aiškiai mąstyti.

Džiovintų mėtų nauda taip pat paaiškinama tuo, kad jos sudėtyje yra atskirų vitaminų, makro ir mikroelementų. Tarp pagrindinių teigiamų poveikių:

1. Mobilizacija Imuninė sistema . Prieskonyje esantis turtingas vitamino A kiekis padeda padidinti organizmo atsparumą užkrečiamos ligos: pagerina apsaugines funkcijas gleivinės, didina leukocitų aktyvumą. Vitaminas A taip pat teigiamai veikia regėjimą ir odos elastingumą, skatindamas kolageno gamybą.
2. Visų darbo aktyvinimas Vidaus organai . Prieskonio sudėtyje yra nemažai vitaminų B1 ir B2. Šie du komponentai ypač reikalingi žmonėms, kurių organizmas dirba patobulintu režimu. Padidėjęs B1 ir B2 vartojimas visų pirma rekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms, turintiems sunkų fizinį ir (arba) protinį darbą. Šie vitaminai suteikia galingą energijos užtaisą, padeda susikaupti.
3. Uždegiminių procesų vystymosi prevencija. Mėtų sudėtyje esantis vitaminas B5 stimuliuoja antinksčių žievėje tokios medžiagos kaip gliukokortikoidai sintezę, kurios aktyviai kovoja su bet kokiais uždegiminiais procesais ir prisideda prie antikūnų susidarymo.
4. Gliukozės metabolizmo normalizavimas. Dėl mėtoje esančio vitamino B6 šis prieskonis padeda nustatyti gliukozės apykaitą, pašalina staigius cukraus kiekio kraujyje šuolius.
5. Teigiamas poveikis ląstelių dalijimuisi ir audinių vystymuisi. Šį poveikį augalas turi dėl vitamino B9 kiekio kompozicijoje. Šis vitaminas yra būtinas būsimoms motinoms tinkamas vystymasis vaikas.
6. Cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimas. Prieskonyje gausu vitamino PP, kuris efektyviai reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, ypač kontroliuoja cholesterolio kiekį, mažina tikimybę susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
7. reglamentas vandens balansas . Prieskonyje esantis kalis ir natris prisideda prie vandens balanso normalizavimo, užtikrina sveiką minkštųjų audinių gyvybinę veiklą.
8. stiprinimas kaulinis audinys . Kalcis, fosforas ir magnis – makroelementai, kurių gausu mėtų, teigiamai veikia kaulinio audinio būklę, mažina osteoporozės ir kitų panašių ligų išsivystymo riziką.
9. Hemoglobino lygio normalizavimas. Tai esminis elementas ląstelinis kvėpavimas. Mėtų vartojimas skatina sveiką šio komponento gamybą, nes prieskonyje yra daug geležies.
10. Patologijos prevencija dauginimosi sistema . Mėtos užpildo mangano, vario ir cinko poreikį, kurių normalus kiekis organizme užtikrina tinkamą reprodukcinės sistemos funkcionavimą.

Pirmiau minėti mėtų privalumai yra tik maža dalis visas jo teigiamas poveikis organizmui. Šis augalas yra nepaprastai naudingas, tai įrodo, kad jis vis dar yra daugelio šiuolaikinių vaistų sudedamoji dalis.

Džiovintų mėtų naudojimo žala ir kontraindikacijos

Augalas yra unikalus derinys naudingų elementų, bet, deja, ne visi gali naudoti mėtas. Kodėl kai kuriems žmonėms prieskoniai yra kontraindikuotini:

• Pirma, mėtų žala yra susijusi su individuali netolerancija augalų komponentai. Alergija prieskoniams yra reta, bet pasitaiko.
• Antra, augalas yra kontraindikuotinas pacientams, sergantiems hipotenzija - prieskonis gali dar labiau sumažinti ir taip žemą slėgį.
• Trečia, gydytojai paprastai riboja mėtų vartojimą žmonėms, kenčiantiems nuo venų išsiplėtimas venos.
• Ir, galiausiai, prieskonį rekomenduojama atsargiai duoti vaikams, kurie niekada jo nevalgė.

Plačiai manoma, kad mėtos neigiamai veikia potenciją. Tačiau šis faktas yra šiek tiek pagražintas. Mėtos iš principo pasižymi stipriu raminančiu ir atpalaiduojančiu pobūdžiu, todėl gali nuslopinti vyro troškimą. Žinoma, prieš atsakingą pasimatymą su ja gerti arbatos nereikėtų, tačiau apskritai stipriosios lyties atstovas neturėtų apsiriboti vien prieskonių vartojimu.

Dalyvaujant lėtinės ligos būtinai pasitarkite su gydytoju dėl galimybės reguliarus naudojimas mėtų maistui.

Džiovintų mėtų receptai

Nors mūsų šalyje mėtų galima rasti beveik kiekviename sode, Rusijoje šis augalas vis dar retai naudojamas kaip prieskonis. Pridedame kvapnus prieskonisį arbatą, ir tai baigiasi jos naudojimu virtuvėje.

Tačiau, kaip minėjome aukščiau, mėtos visame pasaulyje aktyviai naudojamos kaip kulinarinis prieskonis. Kodėl mes nepriimame pasaulio patirties? Išbandykite šiuos receptus naudodami džiovintas mėtas:

1. Aviena su mėtomis ir raudonėliais. Paimkite avienos mentę (600-800 gramų), įtrinkite druska, pipirais, aptepkite daržovių aliejus, vieną pusę pagardinkite mėtomis ir raudonėliais ir susukite mėsą į vyniotinį, kad pagardinta pusė būtų viduje. Pečių ašmenis suriškite siūlu, kepkite keptuvėje, užduotis šiame etape yra gauti gražią plutą. Išimkite mėsą ir į tą pačią keptuvę sudėkite daržoves: morkas (1 vnt.), svogūną (1 vnt.), salierą (1 kotelis). Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi ir išdėliokite avienos mentę bei daržoves. Kepkite 30-40 minučių.
2. . Bulves ir svogūnus (po 2) supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves pakepinkite 5-7 minutes, geriausia svieste arba alyvuogių aliejus. Supilkite į puodą su verdančiu vandeniu arba bet kokiu sultiniu (600 ml). Cukinijas supjaustykite kubeliais, nusiųskite į keptuvę 3-5 minutėms. Įpilkite mėtų (1 arbatinis šaukštelis), grietinėlės (150 ml) ir po poros minučių išjunkite ugnį. Šiek tiek atvėsusią sriubą sutrinkite blenderiu.
3. Salotos su pelėsiniu sūriu ir mėtomis. Mėlynąjį sūrį – geriausia Dorblu veislė – supjaustykite kubeliais (100 gramų). Rukolą suplėšykite rankomis (1 ryšelis). Keptuvėje ištirpinkite medų (1 valgomasis šaukštas) ir pakepinkite susmulkintą graikiniai riešutai(8 vnt.) - užtenka poros minučių. Kriaušę (1 vnt.) supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus, pabarstykite džiovintomis mėtomis ir apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Rytietiškos salotos Tabbouleh. Kuskusą išvirti (1 stiklinė) ir atvėsinti. Iš pomidorų (500 gramų) pašalinkite sėklas ir sultis, supjaustykite kubeliais. Nulupkite agurkus (300 gramų) ir taip pat supjaustykite kubeliais. smulkiai supjaustykite žalias svogūnas ir petražolių (mažoje ryšulėje). Sumaišykite visus ingredientus, suberkite džiovintas mėtas, druską, pipirus, apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite augaliniu arba alyvuogių aliejumi.
5. Mėtų desertas su gervuogėmis. Mėtų (1 arbatinį šaukštelį) užpilkite verdančiu vandeniu (50 ml), įpilkite cukraus (1 valgomasis šaukštas). Paimkite dubenį, į jį įpilkite natūralaus graikiško jogurto (100-150 gramų). Ant viršaus užpilkite atvėsusį mėtų-arbatos sirupą ir uždėkite gervuogių ar kitų uogų.
6. Šalta arbata su pienu ir mėtomis. Juodoji arbata (4 šaukštai) ir mėtų (1 arbatinis šaukštelis) užpilkite stikline verdančio vandens. Užpilui šiek tiek atvėsus, nukoškite, įpilkite pieno (2 stiklinės) ir grietinėlės (1 stiklinė). Atskirai sumaišykite cukrų (1 puodelis), citrinos sulčių(0,5 puodelio), druskos (žiupsnelis). Į arbatą įpilkite cukraus ir citrinos mišinio. Viską gerai išmaišyti ir trumpam įdėti į šaldytuvą. Patiekite su ledukais.

Kaip matote, džiovintų mėtų receptai yra labai įvairūs. Šis prieskonis naudojamas tiek sriuboms, tiek karštiems patiekalams ruošti, tiek originalios salotos, ir desertuose, ir gėrimuose. Tad jei prieš tai prieskonį naudojote tik kaip arbatos „pagardą“, pats metas atskleisti visas šio kvapnaus augalo puses.

Mėtų - senovinis prieskonis, nuorodų į šį augalą jau galima rasti asirų dantiraščio lentelėse, rastose Egipto faraonų kapuose. Ji minima ir Mato evangelijoje.

Senovės Graikijoje mėtų kilmė buvo siejama su legenda apie stebuklingo grožio nimfą – Mentę. Sklando mitas, kad Plutono žmona Persefonė pavydėjo savo vyrui graži mergina ir užbūrė ją, paversdamas augalu. Plutonas negalėjo pašalinti Mentės burto, bet sugebėjo įkvėpti neįprastą patrauklų aromatą.

Įdomu tai, kad Rusijos monetų kalykla buvo vadinama "perekop", "bezhava", "dragolyub" ir labai aktyviai naudojama gaminant maistą, pridedant prie daugelio. skirtingi patiekalai- kopūstų sriuba, meduoliai ir net gira.

Augalas turi daug paskirčių, kai kurios iš jų labai netikėtos ir stebinančios. Galbūt vienas iš labiausiai neįprastos savybės mėtos – gebėjimas atbaidyti vabzdžius – uodus, vapsvas, skruzdėles. Tad jei vasarą išeinate į lauką, būtinai pasiimkite su savimi mėtų lapelių ir padėkite ant stalo.

Kitas įdomi nuosavybė mėtos yra tokios: įdėjus jos šakelę į pieną, ji ilgai nerūgs. Tiesa, augalą pirmiausia reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.

Be to, nedaugelis žino, kad prieskonis dažnai naudojamas gaminant elitinių veislių konjaką.

Kalbant apie įdomius įsitikinimus apie mėtas, jų yra nedaug, bet jie visi dėvi grynai teigiamas charakteris. Taigi, manoma, kad jei įsidėsite jos lapelį į savo piniginę, finansinė situacija pagerins. O jei apie prieskonį svajojama, žmogui bus smagu ir malonus laisvalaikis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie džiovintas mėtas:

Mėtų – tikrai nuostabus augalas. Jo naudojimas kulinarijoje yra neribotas, o apie jo naudingas savybes galima parašyti knygų. Tad jei jūsų sode auga mėtos, būtinai jas išdžiovinkite žiemai. Tačiau maišelį su džiovintu augalu galima nusipirkti ir parduotuvėje už itin simbolinę kainą.

Mėtos – vaistinis augalas, žmonėms žinomas nuo antikos laikų. Kiekviename asmeniniame sklype galima rasti įvairių veislių mėtų, ji labai populiari visame pasaulyje. Deja, vasaros sezonas, kai galima vartoti mėtas šviežias, ne taip ilgai. Dėl šios priežasties šio kvapnaus augalo lapai nuimami naudoti ateityje. Daržovių ir vaisių džiovykla gali jums padėti.

Džiovintų mėtų istorija

Senovės graikų legenda pasakoja, kad nimfą Mintą, kurią Hadas įsimylėjo, augalu pavertė jo žmona Persefonė. Hadas savo mylimosios atminimui suteikė šiam augalui subtilų malonų aromatą, o Mintos garbei augalas buvo pavadintas mėtomis. Senovėje mėtos buvo gerbiamos dėl savo gydomųjų savybių.

Yra žinoma, kad senovės Romoje mėtos buvo plačiai naudojamos kaip natūrali kvapioji medžiaga. Ant stalų buvo trinamas pipirmėčių vanduo, pokylių salėse nuotaikai pakelti buvo kabinamos džiovintos mėtos, daugelis žinomų generolų tikėjo, kad mėtų aromatas skatina susikaupimą.

IN Senovės Graikija gėrimas iš džiovintų mėtų buvo laikomas afrodiziaku. Faraonų kapuose rastos džiovintos mėtų kekės įrodo, kad augalas buvo naudojamas kaip smilkalas. Senovės graikai mėgo valgyti mėtas.

Pipirmėtė taip pat buvo gerbiama Rusijoje. Mėtų arbata yra vienas iš gėrimų, atėjusių pas mus iš senovės. O Trejybės dieną jaunos merginos ir vaikinai po pagalvėmis deda mėtas, kad sapne pamatytų savo sužadėtinį. Vėliau ši mėtų šakelė buvo išdžiovinta ir laikoma namuose.

Kaip išsirinkti tinkamą mėtą džiovinti?

Džiovintas mėtas galima laikyti visą žiemą, neprarandant gaivaus skonio. gydomųjų savybių. Svarbiausia žinoti, kaip tinkamai jį paruošti. Džiovintos mėtos vaistinėje dažniausiai parduodamos susmulkintos, todėl neaišku, kas tiksliai yra įtraukta į žaliavą – stiebai ar lapai. Tačiau renkant mėtų derlių, svarbu atsižvelgti į šį aspektą.

Jei norite nuskinti mėtų stiebus, palaukite, kol augalas pražys. Tai atsitinka vasaros viduryje. Mėtų stiebams džiovinti palankiausias žydėjimo laikas.

Nesvarbu, kokias mėtas ruošite žiemai – džiovykla Izidri padės išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir. natūrali spalva mėtų. Kvapios džiovintos mėtos bus puikus bet kokio patiekalo prieskonis. Jo gaivus skonis primins vasarą ir jos naudingąsias savybes vaistinis augalas padėti išlikti sveikam.

Išdžiovinkite, mėgaukitės!

Senovės Rusijoje mėtos daugiausia buvo naudojamos burnai skalauti, tačiau Petro I dėka tai aštri žolė buvo plačiai naudojamas vonios procedūroms. Šiandien Rusijoje jis auginamas pramoniniu mastu, siekiant gauti eterinių aliejų ir gaminti vaistus. Yra daugiau nei 20 mėtų veislių. Labiausiai paplitusi „pipirmėtė“. Derlius: balandžio-rugsėjo mėn. Geriausias laikas rinkimas prieš žydėjimą (balandžio-birželio mėn.).

Naudingos savybės

Mėtų sudėtyje yra didelis kiekis gydomųjų medžiagų. Dėl mentolio jis turi gaivų skonį. Be jo, mėtų sudėtyje yra pineno, karotino, felandreno, mentofurano, piperitono ir jazmono. Pakankamas kiekis yra rūgščių: oleanolio, flavonoidų, ursolio. Taip pat esant daugybei taninų ir eterinių aliejų.

Kaip tai veikia organizmą

Mėta turi Didelis pasirinkimas gydomųjų savybių. Jis dažniausiai naudojamas dėl gaivinančios savybės (mentolis), bet taip pat yra geras kraujagysles plečiantis, skausmą malšinantis ir dezinfekuojantis preparatas.

Eterinis aliejus pasižymi regeneruojančiomis, baktericidinėmis ir analgezinėmis savybėmis. Jis turi teigiamą poveikį nervų sistemos būklei, normalizuoja miegą.

Kaip pasirinkti

Perkant mėtas reikėtų rinktis ryškiaspalvius lapus, be puvimo ir pelėsio požymių. Sausas jis parduodamas pakuotėse, kuriose nurodytas galiojimo laikas.

Laikymo būdai

Šviežios mėtų žalumynai greitai suvysta, todėl laikykite juos šaldytuve atskirame maišelyje, kad nepatektų kiti kvapai. Šiuo metodu produktas išliks šviežias iki 5 dienų. Džiovintas mėtas reikia laikyti sandariai uždarytame inde tamsioje patalpoje kambario temperatūroje. Nepraranda naudingų savybių per metus. Mėta gali būti užšaldyta tokia forma išlaiko savo savybes 4-6 mėnesius.

Su kuo derinama kulinarijoje

Kulinarai visame pasaulyje mėtas dažnai naudoja kaip aštrų priedą, naudojamą salotoms, desertams ir karštiesiems patiekalams gaminti. Mėtų nevirinama ir terminio apdorojimo metu dedama tik paskutinę akimirką. Šviežios žolelės ypač dera prie paukštienos ir mėsos. Priklausomai nuo veislės, jis naudojamas įvairiais būdais:

• Pipirmėtė dera su ankštiniais augalais ir daržovėmis: cukinijomis, bulvėmis, baklažanais, morkomis, pomidorais, kopūstais. Naudojamas padažams gaminti, nes „gaivesnis“ yra nepamainomas gaiviuosiuose gėrimuose, kisielius, vaisių gėrimuose, kompotuose, sirupuose ir ledinėse arbatose.
• lauko mėtų turi švelnesnį kvapą ir ne tokį aštrų vėsinantį poskonį. Puikiai telpa vitaminų papildasĮ šviežios salotos. Pridedama susmulkintų lapų daržovių sriubos, žuvies patiekalai, gira. Tai geras konservantas, todėl plačiai naudojamas sūdymui ir marinavimui.
• Ilgalapė mėta puikiai dera su mėsa ir žuvies produktai. Taip pat naudoja konditeriai (meduoliai, pyragai, pyragaičiai). Europos šalyse jis dažnai naudojamas kaip kvapioji medžiaga gaminant sūrius, konservuojant, gėrimuose: kompotuose, matėje, krukonuose, giroje.
• Garbanotos mėtos taip pat pipirai turi vėsinantį skonį. Dedama į gaiviuosius gėrimus, daržovių ir pieno sriubas. Puikiai dera su grybais ir žuvimi.
• džiovintos mėtos ne mažiau populiarus. Dedama į kepinius: pyragus, pyragus, bandeles. Harmoningas desertuose: putėsiuose, kremuose ir leduose. Tačiau reikia atsiminti, kad dozė turi būti ribota. Vienai porcijai rekomenduojama 1-5 vnt. švieži lapai arba 0,2-0,5 šaukštelio. džiovinti.
• Obuolių mėta. Kaukazo šalyse ir Centrine Azija dedama ne tik į gaiviuosius gėrimus, bet yra nepakeičiamas avienos ir sūrio patiekalų komponentas.
• Mėta yra aštri. Milteliai iš džiovinti lapai dedama į mėsos patiekalus, sriubas, paštetus, maltą mėsą dešroms. Šviežios žolelės tinka sumuštiniams ir salotoms gaminti, nes jos visai nekartus.

Naudingas maisto derinys

Mėtos naudojamos dietinis maistas svorio metimo programose. Tai pašalina tris persivalgymo priežastis, todėl skatina svorio metimą.

Mėtų svorio netekimui

1. nervingas persivalgymas. Pipirmėtė turi raminamąjį poveikį, todėl palengvina depresinę būseną, kurios metu žmonės dažnai pradeda aktyviai valgyti.
2. Prastas virškinimas. Pipirmėčių arbata gerina virškinimą, normalizuoja žarnyno veiklą, padeda pašalinti dujas, toksinus ir toksinus.
3. aromaterapija. Pipirmėčių eterinis aliejus turi savybę numalšinti alkį, mažina apetitą, sumažėja suvartojamo maisto kiekis. Norėdami tai padaryti, galite užlašinti kelis lašus ant riešo ir įkvėpti aromato kas 1-2 valandas.

Su papildomais svarais taikomos gydomosios arbatos mėtų pagrindu, kurį reikia gerti du kartus per dieną be cukraus ir pieno.

Pipirmėčių arbatos receptai svorio netekimui

• 1 st. l. malti lapai užpilami 250 g verdančio vandens. Infuzuojama 10 minučių
• 1 st. l. džiovintų lapų, 1 a.š. l. žalioji arbata užplikoma 1 litru vandens. Infuzuojama 20 minučių.
• 1 šaukštelis sausų mėtų, 1 šaukštelis. čiobrelius įdėti į termosą, užpilti 1 stikline verdančio vandens. Reikalauti 2 valandas.

Kontraindikacijos

Perdozavimas yra pavojingas sveikatai. Tai gali sukelti širdies skausmą ir nemigą. Vyrams gali sumažėti potencija. Nerekomenduojama be gydytojo recepto.

Nėščiosioms kartais skiriamos pipirmėčių pastilės ir arbata, kad atsikratytų pykinimo, tačiau mėtų pagrindu pagamintus vaistus ir eterinį aliejų vartoti griežtai draudžiama. Kontraindikacijos yra hipotenzija, sumažėjęs kraujagyslių tonusas. Nenaudokite mėtų maitinančioms motinoms, vaikams iki 5 metų amžiaus ir individualaus netoleravimo.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Medicininiais tikslais mėtos vartojamos virškinimui gerinti, nervų sutrikimams, kvėpavimo sistemos uždegimams, astmai, ginekologinėms problemoms, širdies ir kraujagyslių sutrikimams, migrenai, spazmams, tulžies akmenligei gerinti.

Liaudies medicinoje mėtos naudojamos šviežios ir džiovintos. Iš jo ruošiami užpilai, nuovirai ir tepalai. Be to, iš jo gaunamas eterinis aliejus, kuris naudojamas kosmetologijoje. Taip pat nustatyta, kad naudojamos sultys iš šviežių lapų.

Lapų ir stiebo antpilas naudojamas rėmeniui šalinti, vidurių užkietėjimui, virškinimui normalizuoti. Jis taip pat naudojamas tulžies susidarymui ir vidurių pūtimui atsikratyti. Mėtų pagrindu ruošiamos tabletės, padedančios gydyti tonzilitą ir faringitą. Pipirmėčių tinktūros pridedamos įkvėpus, kad išgydytų kvėpavimo sistemą. Eterinis aliejus efektyviai naudojamas odos pažeidimams (įbrėžimams, įpjovimams, mėlynėms, nušalimams) gydyti.

Veikimui pagerinti rekomenduojami mėtų užpilai ir nuovirai. kraujotakos sistema, malšina galvos skausmą, niežulį ir dirginimą. Norint normalizuoti kraujospūdį odos ligos. Neurologai mėtas skiria žmonėms, turintiems nervų sistemos sutrikimų, nes jos tonizuoja dienos metu ir gerina miegą.

Tradicinės medicinos receptai

• Mėtų antpilas. Dvi šv. l. švieži arba sausi lapai užpilami 200 ml verdančio vandens. Reikalaukite, kol atvės. Prieš valgį išgerkite trečdalį stiklinės. Padeda nuo peršalimo ir galvos skausmo.
• Inhaliacinis tirpalas. 5-7 lašai mėtų aliejusįpilkite į skystį įkvėpimui. Naudoti esant galvos svaigimui, sutrikusiai koordinacijai, ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms, slogai ir gripui.
• mėtų aliejus. Dantų skausmui malšinti tepama ant skaudamos vietos. Keli lašai įlašinami į vandenį tonizuojančiai voniai ir odos patobulinimui.

Kosmetologijoje mėta buvo plačiai pritaikyta. Mentolis yra mėtų esencijos, kuri yra dantų pastų, odekolono ir geriamųjų eliksyrų dalis, ruošimo pagrindas.

džiovintos mėtos praktiškai nepraranda savo natūralių naudingų savybių, o džiovinant jo aromatas tampa sodresnis. Ir jei švieži šio augalo lapai gali gražiai papuošti bet kurį patiekalą arba pridėti prie žalių salotų, tada džiovinti lapai turi platesnį pritaikymą. Didelis turinys lapuose esantis mentolis lemia vėsinantį gaminamų patiekalų skonį, o kiti eteriniai aliejai suteikia kulinariniams šedevrams ypatingo skonio.

Kaip žolė, ji naudojama virimui mėsos patiekalai. Dera su visų rūšių mėsa, suteikia malonų vėsų poskonį. Prie džiovintų mėtų puikiai dera ir daržovių patiekalai. Daugelis padažų be džiovintų mėtų praranda savo skonį.

Arbata, užplikyta pridedant džiovintų šio augalo lapų, yra ne tik skani, bet ir sveika. Gryno mėtų nuoviro dedama į įvairius gaivinamuosius kokteilius. Saldžių patiekalų, pridedant mėtų, įvairovė taip pat puiki. Jis naudojamas kremams, ledams ir net originaliai atšaldytai tešlai gaminti.

Džiovintų mėtų privalumai

Džiovintos mėtos vartojamos kaip vaistas: dėl eterinių aliejų ši žolė padeda susidoroti su peršalimo simptomais, gerina apetitą, veikia raminančiai. Mėtas galima naudoti ir kosmetikos tikslais, jos susiaurina poras ir suteikia odai gaivos.

Žala ir kontraindikacijos

Džiovintose mėtose, kaip ir šviežiose mėtose, yra nemažai alergenų, todėl alergiškiems šio prieskonio vartoti nederėtų. IN vaikystė mėtų pirmą kartą rekomenduojama duoti atsargiai.