Kada supažindinti vaiką su mėsos priedais. Į savo vaiko racioną įtraukite bulvių košę

Mėsos nauda vaikui yra tokia didelė, kad kūdikių maiste ji laikoma paprasčiausia reikalingas produktas. Tik jums reikia sumaniai jį įtraukti į kūdikio mitybą.

Mėsa vaikui: labai vertingas produktas

Mėsa yra pagrindinis gyvulinių baltymų šaltinis, kuris prisideda prie visų ląstelių ir audinių kūrimo. Žmogaus kūnas, taip pat antikūnų, hormonų ir fermentų sintezė.

Be to, mėsoje yra svarbūs vitaminai B grupės ir vertingų mikroelementų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis, fosforas, cinkas.

O mėsoje yra daug vadinamosios heme geležies (tokios geležies, kuri yra susijusi su hemoglobinu ir geriau pasisavinama nei įprasta geležis, gaunama, pavyzdžiui, iš daržovių ir vaisių).

Taip pat mėsos patiekalai puikiai lavina mažojo valgytojo kramtymo aparatą ir taip jį lavina. Virškinimo sistema.

Bet nors nauda mėsos patiekalai vaikams yra akivaizdu, taip pat turime atsiminti, kad čia yra „spąstų“. Taigi, mėsoje yra sočiųjų riebalų rūgščių, kurias sunku virškinti trupinių virškinimo trakte. Be to, mėsoje yra vadinamųjų ekstrakcinių medžiagų, kurios skatina skrandžio sekreciją ir gali sukelti minkštumą vaiko kūnas virškinamųjų liaukų pertempimas.

Mėsa kūdikiui: atėjo laikas

Maždaug pirmus šešis mėnesius kūdikį reikia maitinti motinos pienu arba pritaikytu mišiniu. Ir arčiau šešių mėnesių turite atidžiai išplėsti jo mitybą, pradedant papildomus maisto produktus, prižiūrint pediatrui.

Specialistai pataria mėsos tyreles kūdikiams siūlyti ne anksčiau kaip 7–8 mėn., nes ankstyvesniame amžiuje virškinimo sistema dar nėra pasiruošusi virškinti mėsą. Taip, ir baltymai gali pernelyg apkrauti inkstus arba sukelti alerginę reakciją.

Pagal indikacijas, pavyzdžiui, esant stipriai mažakraujystei, atsiliekant svoriui, trūkstant B grupės vitaminų, pediatras gali rekomenduoti papildomus maisto produktus išplėsti mėsos tyrelėmis kiek anksčiau, nuo 6 mėn. Be to, vaikai auga dirbtinis maitinimas reikia anksčiau pradėti vartoti papildomą mėsos maistą.

Mėsos įvedimo laikas priklauso ir nuo to, kokią mėsą mama ketina duoti vaikui: homogenizuotas „konservuotas“ mėsos tyreles galima duoti nuo 7–8 mėn., bet su mėsos tyrelėmis. namų ruoša geriau palaukti iki 9-10 mėn.

Nepaisant to, kad pediatras pateikia pagrindines rekomendacijas, jūs taip pat galite suprasti, ar atėjo laikas jūsų vaikui gauti mėsos papildų. Žemės riešutas yra pasirengęs valgyti mėsą, jei be problemų valgo košę, daržovių tyrę, neturi problemų su išmatomis, su malonumu ir susidomėjimu priima naują produktą.

Mėsos masalas: kaip gydyti kūdikį

Mėsos papildymo taisyklės yra panašios į kūdikių supažindinimo su bet kokiais produktais taisykles. Galima pasiūlyti tik mėsą sveikas vaikas kai jis yra viduje gera nuotaika ir alkanas. Pažintį su šiuo patiekalu geriau atidėti, jei kūdikis neseniai paskiepytas arba lauke labai karšta.

Pirmiausia pasiūlykite vaikui homogenizuotos ir vienkomponentės mėsos košės. Duokite šiltai ir visada prieš siūlydami kūdikiui motinos pieną ar mišinį.

Pradėkite nuo mažiausios porcijos – ketvirtadalio ar trečdalio arbatinio šaukštelio. Ir atidžiai stebėkite kūdikio kūno reakciją per dieną. Jums turėtų būti įspėtas pilvo skausmas, pilvo pūtimas, odos reakcijos, kėdės pažeidimas.

Jei nepastebėjote mažylio būklės pokyčių, palaipsniui didinkite porcijos dydį iki rekomenduojamos amžiaus paros dozės (7-8 mėn. 30-40 g, per metus - 50-70 g).

Mėsa vaikui: teisingas pasirinkimas

Triušiena ir kalakutiena yra geriausia mėsa pirmajam maistui. Tokiame maiste yra vertingų baltymų ir mineralinių junginių, reikalingų mažyliui, tačiau tuo pačiu tiek triušis, tiek kalakutiena mažiau alergizuoja ir kūdikiams lengviau virškinami nei kitų rūšių mėsa.

Jei kūdikis visą savaitę valgo triušienos ar kalakutienos košę su apetitu ir be neigiamų pasekmių, galite jį supažindinti su kitomis mėsos rūšimis - veršiena, jautiena, vištiena.

Vaikui augant, keiskite mėsos patiekalo konsistenciją: 9–10 mėnesių pasiūlykite jam mėsos suflė, o vienerių metų gurmaną, besidomintį suaugusiųjų maistu, galima pavaišinti kotletais ar garų kotletais.

Mėsą geriausia vaikui duoti pietums, derinant ją su daržovėmis, nes mėsa ir daržovės harmoningai papildo viena kitą – tiek maistinė vertė, ir iš padėties skonio pojūčius. Ypač gerai dera su cukinijų mėsa, moliūgais, brokoliais, žiedinių kopūstų, žaliasis žirnis, morkos. Tie patys suderinami partneriai yra kai kurie grūdai – avižiniai dribsniai, ryžiai, grikiai.

Kol kūdikio valgiaraštyje atsiras žuvis (po 10–11 mėnesių), mėsą reikia duoti kasdien, kartą per dieną.

Dietos sunkumai

Pediatrai žino dažniausiai pasitaikančias problemas, kylančias pradėjus vartoti mėsos papildomus maisto produktus.

Jei kūdikis atsisako neįprasto skonio, nereikalaukite, nespauskite. Mėsą geriau dėti į jo mėgstamas daržovių tyreles ar dribsnius.

Jei kūdikiui nepatinka mėsos skonis, galbūt jis tiesiog dar nerado savo „mėgstamiausio“. Pasiūlykite jam kitokią įvairovę – o jei mažasis gurmanas mieliau renkasi veršieną, o ne triušieną?

Kartais susidaro situacija, kai vyresnis mažylis atsisako kotletų ar kotletų, nes tingi kramtyti arba negali susidoroti su jų konsistencija. Tokiu atveju gaminkite jam patiekalus iš labai švelnios, aukščiausios kokybės maltos mėsos.

Būkite pasiruošę, kad pirmosiomis mėsos papildančio maisto vartojimo dienomis vaikas gali jausti diskomfortą pilve, todėl jis elgsis neramiai. Tokiu atveju galite sumažinti porciją. Ir, žinoma, mamos turi atsiminti, kad papildomo maisto įvedimas ne visada vyksta sklandžiai ir vaikas iš pradžių gali atsisakyti naujo skonio. Tačiau turite būti atkaklūs ir kantrūs: jei kūdikis nenori pirmą kartą išbandyti mėsos košės, siūlykite ją kasdien vėl ir vėl, kol supras, kad trauktis nėra kur. Tiesiog nedarykite to per jėgą, o tik švelniai reikalaukite.

Virkite namuose

Pediatrai neprimygtinai reikalauja, kad mamos maitintų trupinius tik paruoštu kūdikių maistu. Bet jei nuspręsite vaišinti kūdikį namine mėsos koše, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Rinkitės aukštos kokybės liesą mėsą iš ūkininkų ar parduotuvių, kuriomis pasitikite.
• Atlaisvinkite žalią mėsą nuo kaulų, gyslų ir riebalų, tada kepkite mažiausiai pusantros valandos.
• Iškepusią mėsą kruopščiai sumalkite trintuvu arba mėsmale (standartinė rekomendacija – mėsą slinkti 2 kartus).
• Kad tyrelė būtų skysta, į ją galite įpilti motinos pieno arba mišinio.
• Atkreipkite dėmesį, kad gaminant mėsą kūdikių maistui druska ir prieskoniai nededami.
• Mėsos tyrę kūdikiui reikia patiekti tik ką tik paruoštą.

Eksperto nuomonė

Natalija Volodina, medicinos klinikos pediatrė

Medicininiu požiūriu vegetarizmas vaikams yra nepriimtinas, nes vaikas negaus augimui reikalingo baltymų kiekio vaistažolių produktai. Be to, be mėsos jis negaus pakankamai geležies, kuri yra svarbi visiškas vystymasis visi organai ir sistemos.

Mėsos papildymo įvedimo etapas prasideda 7–8 mėn., kai trupiniai įdedami į daržovių, vaisių tyres, grūdus ir sultis.

Mėsą papildančius maisto produktus reikia įvesti maišant su produktu, kurį vaikas jau pažįsta ir mėgsta: dažniau tai daržovės, o gal ir košė. Jei nepasirodytų alerginė reakcija ar problemų su išmatomis, tada padidinkite trintos mėsos kiekį 7-10 dienų.

Tačiau atminkite, kad iki dvejų metų neturėtumėte duoti kūdikiams, kuriuose buvo virta mėsa, o juo labiau - kaulų sultinio, nes tai yra ekstraktų ir riebalų koncentratas, o toks maistas labai stipriai smogia vaiko kasai. ir kepenys. Ėriena neturėtų būti įtraukta į vaikų racioną, nes joje yra ugniai atsparių riebalų, kurie yra nepageidautini jo virškinimo sistemai.

Jūsų kūdikis užaugo, o mamos pieno jam nebeužtenka. Klausimai teisingas įvadas Papildomas maistas yra jūsų akivaizdoje labiau nei bet kada. Mažylis jau išbandė kai kurias daržoves ir vaisius, taip pat iš jų sultis ir tyreles. Kaip ir kada į jo mitybą galima įtraukti mėsą? Kiek duoti? Kaip gaminti? Ar bus alergija naujam maistui? Optimaliausias laikas prisistatymui Įvairios rūšys papildomus maisto produktus jums paaiškins pediatras.

Ar mėsa tinka kūdikiams?

1. Dėl tinkamas augimas kūdikiams būtinai reikia gyvulinių baltymų, kurių šaltinis yra mėsos maistas. Šių medžiagų ir aminorūgščių negalima gauti iš augalinio maisto.
2. Būtent mėsoje yra lengvai virškinamų makro ir mikroelementų, kuriuos vaiko organizmas pasisavina geriau nei daržoves. Tai apie apie fosforą, geležį, varį, cinką, jodą.
3. Šiame naudingame produkte yra svarbiausi vitaminai - E, PP, H, taip pat B grupė ir daugelis kitų.
4. Dėl savo tankumo pluoštinė struktūra mėsa prisideda prie kūdikio kramtymo įgūdžių ugdymo.

Kada mėsą reikėtų įtraukti į kūdikių maistą?

Pediatrai rekomenduoja mėsos koše duoti kūdikius nuo 6 iki 8 mėnesių. Tačiau tokio tipo papildomi maisto produktai neturėtų būti pirmieji, bus teisinga jį įvesti po daržovių, vaisių ir javų košės, o ekspertai pataria laikytis 2 mėnesių intervalo tarp pirmųjų papildomų maisto produktų ir šėrimo mėsa pradžios:

1. jei kūdikis valgo mamos pieną, pirmuosius papildomus maisto produktus leidžiama duoti 6 mėn., o mėsą - 8 mėn.
2. jei kūdikis yra dirbtinis, tada jis jau valgo daržovių papildomą maistą sulaukęs 4 mėnesių, o mėsą galima valgyti šešis mėnesius.

2 mėnesių intervalo taisyklės gali būti nesilaikoma, jei mažyliui nustatoma mažakraujystė, tačiau net ir tokiu atveju nerekomenduojama įvesti mėsos papildų iki 6 mėn.

Priežastys, kodėl negalite maitinti kūdikio mėsa iki šešių mėnesių:

1. Jo virškinimo sistema dar nėra išsivysčiusi virškinti mėsos produktus, nesigamina reikiami fermentai, todėl net ir valgant mėsą ji negali visiškai suvirškinti kūdikio skrandyje. Didelis gyvulinės kilmės baltymų kiekis yra puvimo procesų kūdikių žarnyne šaltinis.
2. Prieš šešis mėnesius gali pasireikšti alergija svetimam baltymui.
3. Padidėjęs gyvulinių baltymų kiekis yra didelė našta kūdikio inkstams.

Papildomų maisto produktų su mėsa įvedimo algoritmas

1. Pradėti reikia nuo nedidelio produkto kiekio prie šaukšto galo, kurį rekomenduojama duoti prieš pagrindinį šėrimą.
2. Jei kūdikis noriai valgo, o alergija nepasireiškia, tada porcija palaipsniui didinama, kiekis pridedamas po pusę arbatinio šaukštelio.
3. Mėsos tyrę prieš maitinimą reikia išvirti, ji turi būti kuo smulkesnė, pakankamai vienalytė, šiltos temperatūros.
4. Mėsos tyrės leidžiama dėti į kitą vaikui žinomą maistą – daržovių tyrę, dribsnius košė be pieno, kurį jis dažniausiai valgo, faršą leidžiama atskiesti pienu arba pritaikytu mišiniu.
5. Dėl formavimo teisingas režimas mitybos pediatrai rekomenduoja mėsą virti ir įtraukti ją į daržovių patiekalų sudėtį kūdikio maitinimo pietų metu.

Teisingas produkto kiekis

Atsižvelgiant į kūdikio amžių, nustatoma, kiek gramų mėsos turi būti jo racione:

• 6-7 mėnesiai - nuo 5 iki 20 g;
• 8-9 mėnesiai - porcija padidėja iki 50 g;
• 10-12 mėnesių - 50-70 g;
• 1,5-2 metai - 80 g.

Sveikos mėsos patiekalai turi būti vaiko racione kiekvieną dieną. Neviršykite rekomenduojamo kiekio, net jei kūdikis jį valgo gerai, nes dėl to gali padidėti virškinimo sistemos apkrova ir inkstų trupiniai.

Renkantis mėsą

Iš pačių įvairiausių variantų mamos stengiasi surasti kūdikiams naudingiausią.

Norėdami suprasti, su kokia mėsa pradėti valgyti papildomą maistą, turite daugiau sužinoti apie pagrindines jos rūšis.

1. Kalakutiena ir triušiena. Laikoma geriausiu už Kūdikių maistas. Alergija jiems nepasirodo, riebalų perteklius jų nėra, o pati mėsa labai švelni ir sveika.
2. Vištiena. Dažnai naudojamas dietinis maistas, nors jis virškinamas prasčiau nei kalakutiena, bet kartu tai yra labiausiai alergizuojantis produktas iš visų rūšių mėsos. Jei trupiniuose randama alergija kiaušinio baltymui, tada kūdikiui negalima duoti vištienos, geriau rinktis putpelių mėsą.
3. Liesos jautienos. Didelis baltymų ir mikroelementų kiekis leidžia pasirinkti būtent šią mėsos rūšį kaip pirmąjį papildomą maistą kūdikiams. Tačiau jei jis yra alergiškas karvės pienas, tuomet panaši reakcija galima ir su jautiena. Tokiu atveju pirmajam maitinimui geriau naudoti kalakutą arba triušį.
4. Putpelių mėsa. Labai švelnus, dietinis produktas, dažnai rekomenduojamas esant mažoms alergijoms. Į trupinių racioną jį reikia įtraukti po 7 mėnesių. Jo kalorijų kiekis yra žymiai didesnis nei triušio ir vištienos, todėl neturėtumėte duoti vaikui putpelių mėsos kiekvieną dieną.
5. Kiauliena. Per riebus pirmam šėrimui, tačiau jei pasirinksite liesesnes veisles, pavyzdžiui, nugarinę, tada jos riebumas bus šiek tiek didesnis nei jautienos. Kai kuriais atvejais alergologai rekomenduoja kūdikius, sergančius diateze ir atopiniu dermatitu, maitinti kiauliena.
6. Ėriena, antis ir žąsis nerekomenduojami maitinti jaunesniems nei 3 metų vaikams, nes virškinimo trakto mažas žmogus nesugeba suvirškinti tokios kietos ir riebios mėsos.

Mėsos priedų gaminimas namuose

Kokybiškas mėsos gaminys kūdikių maistas ruošiamas tik iš šviežios mėsos.

Virimo procesas:

1. Pasirinktą mėsą gerai nuplaukite, nupjaukite nuo jos visas plėveles, pašalinkite riebalinius sluoksnius.
2. Sudėkite į puodą, supilkite saltas vanduo, virkite, kol visiškai iškeps, nepridėdami prieskonių ir druskos.
3. Kietesnę jautieną ir kiaulieną rekomenduojama virti apie 2 valandas, greičiau iškeps vištiena, triušiena, kalakutiena, putpelia.
4. Paruoštą gaminį galima susmulkinti trintuvu, 2 kartus perpilti per mėsmalę, o po to pertrinti per smulkų sietelį ir išvirti maltą mėsą.
5. Masę reikia sumaišyti su daržovių tyre, įlašinti kelis lašus augalinio aliejaus.
6. Atšaldytą maistą kūdikiui būtina duoti į šiltą būseną.

Stenkitės virti nedidelį kiekį bulvių košės, nes daug sveikiau kūdikį maitinti tik šviežios mėsos maistu. Jei vienam patiekalui pagaminote šiek tiek daugiau nei reikia mažajam, tuomet papildomą patiekalą šaldytuve galima laikyti dar 1 dieną.

Mūsų nuotraukų receptas padės paruošti mėsos tyrę pirmajam kūdikio maitinimui. Jame, norint gauti vienodesnę konsistenciją, į maltą mėsą įpilama šiek tiek mišinio arba motinos pieno.

Mėsos patiekalų įvairovė

1. Kūdikiai iki 8 mėnesių šeriami mėsos tyrele.
2. 8-9 mėnesių vaikams iš stipriai susmulkintos maltos mėsos galima paruošti nedidelius kotletus, kurie prieš valgant suminkomi šakute.
3. 10 mėnesių kūdikiui leidžiama duoti nesmulkintus kotletus arba kotletus, jei jis turi dantis.
4. 12 mėnesių mažylis mielai valgo garuose ruoštus kotletus.

Specialioje gamyboje paruošti mėsos konservai

Bet kurioje maisto prekių parduotuvėje galite pamatyti daugybę įvairių stiklainių su kūdikių maistu. Jei mama negali pati išsivirti tokios tyrės, tuomet visai įmanoma naudoti profesionalų gaminius.

Specializuotos vaikų mitybos privalumai:

1. jis ruošiamas iš specialiai šiam tikslui išvestų gyvūnų mėsos
2. jame garantuotai yra ant pakuotės nurodytų vitaminų ir kitų naudingų medžiagų
3. jis gaminamas tam tikram amžiui, todėl mėsos malimo laipsnis konservuose skiriasi
4. - jo virti nereikia, tereikia pašildyti ir duoti vaikui

Galimi minusai:

• didelė kai kurių prekių ženklų kaina, atitinkanti sąnaudas žalia mėsa puikios kokybės
• jei pažeidžiamos laikymo sąlygos, kyla didelis apsinuodijimo pavojus

Mėsą papildančio maisto pristatymas yra mažas žingsnis jūsų mažyliui pilnametystė. Tik rūpestinga mama gali paruošti maistą savo brangiam vaikui šviežią ir kuo sveikesnį. Įsitikinkite, kad tiksliai laikotės visų instrukcijų ir naujos rūšies valgyti teisingai – tai padės kūdikiui augti sveikam ir laimingam, o alergijos jo nevargins.

Žemiau esančiame vaizdo įraše sužinosite daugiausiai populiarūs receptai mėsos gaminimas kūdikių maistui savo rankomis.

18103

Pirmasis patiekalas yra mėsa. Nuo kokios mėsos pradėti papildomus maisto produktus vaikui. Kada ir kaip mėsą įtraukti į papildomą vaiko maistą. Pirkite konservuotus arba pasigaminkite patys. Kaip tinkamai virti mėsą.

Kai pradedame įvesti papildomus maisto produktus nuo 6 mėnesių, būtina, kad maisto produktai su didelis kiekis geležis: kepenys, mėsa, žuvis ir ankštiniai augalai kartu su daržovėmis ir grūdais arba papildomi maisto produktai, praturtinti geležimi. Mėsa ir žuvis - geriausi šaltiniai cinko.

geležies trūkumas vaikams ankstyvas amžius ir kūdikiai yra viena iš dažniausių problemų, galinčių sukelti rimtų pasekmių kūdikio sveikatai. Todėl verta atkreipti dėmesį į geležies trūkumo prevenciją.

AT Motinos pienas geležies yra mažai, tačiau jos biologinis prieinamumas siekia 50%, o tai yra daug didesnis nei kitų maisto produktų. Vaikas iki 6 mėnesių turi pakankamai geležies atsargų, gautų iš motinos nėštumo laikotarpiu.

Vienas iš svarbiausios priežastys Geležies stokos anemijos vystymasis yra per anksti įvesti į dietą pieno produktai ir nenugriebto karvės pieno. Taigi iki metų nenugriebto karvės pieno negalima gerti, o po įvedimo kiekį didinti palaipsniui.

Visų rūšių arbata (juodoji, žalia ir žolelių) ir kava trukdyti geležies pasisavinimui, todėl nenaudokite jų anksčiau nei 2 metus. Prasidėjus šiam amžiui, valgio metu negalima gerti arbatos.

Kaip tinkamai įtraukti mėsą į papildomą maistą

Geriausiai tinka mėsa su daržovėmis. Mėsoje yra hemo geležies, daržovėse yra neheminės geležies, jas sujungus, geležies pasisavinimas iš daržovių padidėja 50%. Taigi, geležies, esančios inde su daržovėmis ar kitais maisto produktais, biologinis prieinamumas gali būti labai pagerintas, jei į jį būtų įdėta šiek tiek mėsos.

Kokią mėsą pradėti nuo papildomo maisto vaikui?

Mėsa pageidautina liesa: triušis, kalakutiena, veršiena, ėriena, vištiena.

Kai kurios mėsos rūšys yra brangios, tačiau tokios kaip kepenys yra nebrangios ir maistinė nauda turėti aukštą. Kepenyse yra šių maistinių medžiagų: cinko, vitaminų A, B ir D, geležies. Jį lengva sutrinti, todėl kepenys yra puikus papildomas maistas po maždaug 7 mėnesių.

Kada pristatyti mėsą savo kūdikiui

Mėsa turėtų būti įvedama maždaug po daržovių ir grūdų 7-8 mėn.

Kiek įvesti

Jei anksti į papildomus maisto produktus įtrauksite daug mėsos, tai sukels aukštas lygis baltymų suvartojimas ir neigiamų pasekmių. Norint padidinti geležies kiekį organizme, reikia tik nedidelio mėsos kiekio!

	Kiekis, per dieną
8 mėn	5-30 gr
9 mėn	50 gr
10 mėnesių	50 gr
11 mėnesių	60-70 gr
12-18 mėnesių	70 gr
1,5 - 2,5 metų	80 gr
nuo 2,5 metų	120 gr

Apytikslė mėsos įvedimo į dietą schema per dieną

1 diena - 130-150 g daržovių tyrės + 1-3 g augalinio aliejaus + 1 šaukštelis. triušiena

2 diena - 130-150 gramų daržovių tyrės + 1-3 gramai augalinio aliejaus + 2 šaukšteliai. triušiena

3 diena - 130-150 gramų daržovių tyrės + 1-3 gramai augalinio aliejaus + 4 šaukšteliai. triušiena ir kt.

7 diena - 130-150 gramų daržovių tyrės + 1-3 gramai augalinio aliejaus + 10 šaukštelių. triušiena

Padidinkite iki 50-60 gr (1 arbatinis šaukštelis-5 gr). Geriau naršyti pagal svorį arba stiklainį.

Kuri mėsa geriau vaikui: konservuota ar naminė?

Pediatras patarė pradėti įvesti mėsą iš konservuotų vaikų pramoninės gamybos bankuose, nes dar nemokančiam kramtyti vaikui gana sunku namuose pasigaminti mėsos tyrę be skaidulų. Kyla pavojus, kad vaikas gali lengvai užspringti. Mėsa iš stiklainių yra subtilios tekstūros, paruošta griežtai pagal valstybinius standartus ir taupo laiką. Dabar Rusijoje griežtai kontroliuojama kūdikių maisto kokybė.

Ši mėsa nusileidžia tik naminei, t.y. jei kalakutus ir kitus auginate patys arba perkate iš jums pažįstamų patikimų ūkininkų.

Kokio gamintojo mėsos konservus vaikams rinktis?

Pateiksiu keletą kalakutienos sudėties ir baltymų bei riebalų kiekio 100 gramų pavyzdžių.

"Tema" Junginys:kalakutiena, ryžių kruopos, saulėgrąžų aliejus, vanduo.

Baltymai: 10,9 g Riebalai: 8,1 g

"Močiutės krepšelis" Sudėtis: kalakutienos filė, ryžiai, daržovių aliejus, vanduo.

Baltymai: 8,5 g Riebalai: 12 g

Heinzas Sudėtis: atšaldyta kalakutiena, geriamasis vanduo, ryžių miltai, saulėgrąžų aliejus, citrinos sultys.

Baltymai: 12,7 g Riebalai: 3,7 g

"gerberis" Sudėtis: kalakutienos tyrė (40%), kukurūzų ir ryžių krakmolas (konsistencijai), rapsų aliejus, saulėgrąžų aliejus, geriamas vanduo.

Baltymai: 10,4 Riebalai: 5,4.

"Fruto auklė" Sudėtis: kalakutiena,Ryžių miltai,augalinis aliejus, kukurūzų aliejus,vandens.

Baltymai: 12g Riebalai: 4g

"Aguša"Junginys:kalakutiena, ryžių miltai, augalinis aliejus, geriamasis vanduo.

Baltymai: 9 g Riebalai: 5,5 g

"semper" Sudėtis: Kalakutiena 60%, ryžių miltai, ryžių krakmolas, augalinis aliejus, vanduo.

Baltymai: 13,4 g Riebalai: 3,4 g

Kaip virti mėsą vaikui

Gerai iškepame ir kepenėles ar mėsą susukame mėsmale arba maišytuve.

Kad vaikas gerai suvoktų naują produktą (mėsą), pridėkite jį prie pažįstamo ir mėgstamo patiekalo (daržovių ar košės).

Kam „taip anksti“ pristatyti mėsos košę? Ar tokio amžiaus kūdikiui neužtenka motinos pieno ar mišinio?

Mėsos tyrės suteikia vaikui visaverčių gyvulinių baltymų, geležies, mineralų, tokių kaip magnis ir cinkas, taip pat nemažai vitaminų (A, B, B2, B6 B12). Geležis reikalinga darbui Imuninė sistema ir yra esminis hemoglobino komponentas. Gimdoje vaikas gauna tam tikrą geležies atsargą iš mamos, tačiau iki 4-6 mėnesių šis „sandėlis“ išsenka, o tai reiškia, kad kūdikio racione turi atsirasti kokybiškas geležies šaltinis, kad būtų išvengta rizikos. geležies stokos anemija kūdikiui.

Kokiame amžiuje geriau įvesti mėsos tyrę?

Tradiciškai mėsos tyrę vaikams siūloma duoti praėjus 6 mėnesiams, pradėjus vartoti daržovių papildomus maisto produktus ir grūdines kultūras. Konkretų laiką, per kurį reikia įvesti pirmųjų mėsos papildų kiekvienam kūdikiui, pediatras nustato individualiai.

Kokią tyrę geriau rinktis pirmiesiems papildomiems maisto produktams?

Pirmajai tyrelei geriausia rinktis mažai alergizuojančią mėsą: triušieną, kalakutieną ar arklieną. Kalakutiena ir triušiena turi daug hemo geležies, o arklienoje gausu visaverčių, lengvai virškinamų baltymų. Įvedus 1-2 mažai alergizuojančias mėsos rūšis, galima paįvairinti mėsos papildomus maisto produktus, įtraukiant veršienos. Vištiena yra alergiją sukelianti mėsos rūšis, todėl vištienos tyrės įvedimą reikia atidėti vėlesniam laikui.

Mėsos tyrė: Ar geriau pirkti ar gaminti patiems?

Mėsa yra gana sunkiai sumalamas produktas, todėl gaminkite ją namuose mažas vaikas vienalytės konsistencijos mėsos tyrė yra gana sunku. Be to, specializuotuose vaikiškuose gaminiuose kruopščiai tikrinama, ar nėra visų vaikui potencialiai pavojingų medžiagų: sunkieji metalai, antibiotikai, hormonai ir kt. Mėsa, kuri parduodama turguje ar parduotuvėje, tokio griežto patikrinimo nepraeina, nes. skirtas suaugusiems ir vyresniems vaikams. Todėl kaip saugų mėsos priedą būtina rinktis jau paruoštas mėsos tyreles. žinomų gamintojų. Mėsos tyrelės Heinz „Tender Turkey“, „Tender Rabbit“ ir „Tender Horse“ puikiai tinka pirmajai kūdikio pažinčiai su mėsos papildais. Kitame papildomo maisto pristatymo etape galite naudoti paruoštas daržovių ir mėsos tyreles, tokias kaip kaimiška veršiena arba daržovių troškinys su kalakutiena. Visos Heinz mėsos tyrės yra 100% natūralios, pagamintos iš aukštos kokybės atšaldytos mėsos, neturi druskos – ir, svarbiausia, yra paruoštos be krakmolo.

Kaip dažnai reikėtų duoti mėsos tyrės?

Mėsos tyrė, kaip ir bet kuris naujas produktas, į vaiko racioną įtraukiama nuosekliai, pradedant nuo ½ – 1 arbatinio šaukštelio, palaipsniui didinant iki amžiaus norma. 7-8 mėnesių amžiaus dienos norma mėsos suvartojama 30-50 g Iki metų vaikas per dieną gauna vidutiniškai 60-70 g mėsos. Į racioną įtraukus žuvies tyrę, mėsa duodama 5-6 kartus per savaitę ir 1-2 kartus - žuvies tyrė.

Kada geriausia duoti mėsos tyrę: ryte, po pietų ar vakare?

Mėsos tyrės dažniausiai įvedamos per dieną, dedant jas į daržovių tyrę. Taip suformuojama būsima vakarienė. Svarbu žinoti, kad į daržoves įpylus mėsos tyreles, geležies pasisavinimas padidėja kelis kartus.

Kodėl į mėsos tyreles dedamas augalinis aliejus?

Augalinis aliejus yra labai svarbus mitybos komponentas visiems vyresniems nei 4 mėnesių vaikams. Aliejus yra vitamino E ir esminių polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis riebalų rūgštys. Į paruoštas mėsos tyreles įpylus kelis gramus augalinio aliejaus, tėvai gelbsti nuo to, kad to nereikia daryti patiems.

Kodėl Heinz mėsos tyrėse nėra krakmolo?

Norint pasiekti reikiamą minkštos kūdikių mėsos tyrės konsistenciją, į sutrintą mėsą reikia įpilti vandens. Tokias tyreles gana lengva nušveisti, o tai pažeidžia ir išvaizda, ir nuoseklumą. Siekiant išvengti delaminacijos, dauguma gamintojų į kūdikių tyreles deda krakmolo. Heinz mėsos tyrelių išskirtinumas – krakmolo pakeitimas ryžių miltais. Ryžių miltų kiekis viename Heinz mėsos tyrės indelyje – vos keli gramai, o tai leidžia sukurti tinkamos konsistencijos gaminį, reikalingą kūdikiui iki metų.

Motinos pienas yra sveikiausias jūsų kūdikiui. Prieš pradėdami vartoti papildomą maistą, pasitarkite su savo pediatru. Produktų pristatymo amžius nurodytas ant pakuotės.

Nuo 8 mėnesių vaiko dienos meniu yra mėsos tyrės - baltymų ir lengvai virškinamos geležies šaltinis (jei pirmieji papildomi maisto produktai buvo įvesti 6 mėn., tada mėsą reikia duoti nuo 9-10 mėnesių). Mėsos tyrės sveikiems vaikams duodamos nuo 5 g (1 arbatinis šaukštelis), o po truputį per metus didinama iki 60-80 g. Geriau pradėti nuo kalakutienos, jautienos, liesos kiaulienos.

Mėsos tyrės galite nusipirkti parduotuvėse ar vaistinėse, tačiau sėkmingai galite pasigaminti ir namuose. Norėdami tai padaryti, mėsa be riebalų, išvalyta nuo gyslų ir plėvelių, turi būti išvirta, gerai supjaustyta peiliu ir bent du kartus perbraukta per mėsmalę. Gautą faršą galima sumaišyti su daržovių tyre arba pienu (mišiniu).

Norėdami sutaupyti laiko ir pastangų, galite eiti kitu keliu: iš žalios maltos mėsos išvirti kotletus, įdėti į šaldiklį ir naudoti pagal poreikį. Juos taip pat galima virti kartu su daržovėmis, o paskui kartu susmulkinti (pavyzdžiui, trintuve).

Ir, žinoma, nereikia pamiršti, kad gaminant mėsos patiekalus vaikams, būtina naudoti tik šviežią mėsą be priedų, kurią prieš tai reikia gerai nuplauti, pašalinti plėveles, riebalus ir gyslas, jei tokių yra.

Kokia mėsa vaikui sveikesnė

Jautiena

Dažniausiai papildomi maisto produktai prasideda jautiena dėl jos prieinamumo ir naudingumo. Jis išsiskiria vertingiausių baltymų kiekiu, apimančiu beveik visus būtiniausius ir nepakeičiamos aminorūgštys. Jame daug baltymų (20%), riebalų 10%, geležies – 2,9 mg 100 g produkto, cinko ir B grupės vitaminų.

Jautieną žmogaus organizmas pasisavina 75 proc., o veršienos (iki 3 mėnesių veršienos) – 90 proc. Dauguma vertinga dalis kūdikių maistui rekomenduojama skerdena yra nugarinė – mėsa su juosmens sritis(jame yra tik 2,8% riebalų).

Tačiau reikia nepamiršti, kad jautiena vaikui gali sukelti alergiją. Taip pat jautiena nerekomenduojama vaikams, alergiškiems karvės pienui.

Triušiena

Hipoalerginė ir lengvai virškinama mėsa. Žmogaus organizme triušiena virškinama 90 proc., o baltymai iš triušienos – 96 proc. Jame daugiau baltymų (21%) ir mažiau riebalų nei mums pažįstamoje jautienoje. Nors triušiena yra balta mėsa, joje geležies yra daugiau nei jautienoje: 3–4 mg 100 g.. Triušienoje mažiau nei kitose veislėse druskos (natrio chlorido) ir purinų. Vertingiausia – jaunų triušių (iki 3 mėn.) mėsa.

Kalakutienos mėsa

Mažai alergizuojanti, daug baltymų turinti mėsa. Jame gana mažai riebalų (4%), cholesterolio ir lengvai virškinamas (95%). Kalakutienos krūtinėlės filė (rekomenduojama paukščio dalis) yra 24,5% baltymų ir 1,9% riebalų. Jame yra daugiau natrio nei kitų rūšių mėsoje. Visame kalakute daugiau geležies, nei jautienoje ir net daugiau nei triušienoje: 4–5 mg 100 g, tačiau jos filė (krūtinėlė be odos) mažiau geležies: 2–3 mg 100 g Kalakutiena labai minkšta ir skani.

arkliena

Arkliena taip pat priklauso mažai alergizuojančioms mėsos veislėms. Turtinga visaverčių baltymų 21%, nugarinėje yra apie 4% riebalų, pagal baltymų vertę ir virškinamumą bei geležies kiekį arkliena nenusileidžia jautienai.

Kitų rūšių mėsa, kuri nepradeda papildomo maisto

Vištiena

Vištienos mėsa laikoma net labiau alergizuojančia nei jautiena, todėl dažniausiai su ja nepradeda papildomo maisto. Vištienos filė 100 g yra 18-19% baltymų, 1,9% riebalų, 1,5 mg geležies.

Vištienos mėsa įvedama vėliau (nuo 7–8 mėnesių) ir vaikui duodama tik 1–2 kartus per savaitę. Rekomenduojama dalis yra krūtinė.

Kiauliena

Dar vėliau (nuo 8–9 mėnesių) kiauliena yra įtraukiama į papildomą vaiko maistą. Jis taip pat priklauso hipoalerginėms mėsos rūšims, tačiau turi didesnį riebalų kiekį. Vaikų mitybai naudojamoje kiaulienos mėsoje yra apie 14 % baltymų ir 33 % riebalų.

Rekomenduojama naudoti kiaulienos nugarinę: 20% baltymų ir tik 7% riebalų. Tačiau iš visų gyvulinių riebalų kiaulienos riebalai turi daugiausiai naudingų savybių, nes jame yra tam tikras kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių. kiaulienos riebalai lengviau virškinamas. Kiaulienos geležies yra maždaug tiek pat, kiek ir vištienoje: 1,5 mg 100 g.

Aviena

Net ir vaikų mityboje naudojama ėriena, mėsa kietesnė, maistine verte nenusileidžia kitoms veislėms. Į jį galima įvesti nuo 9 mėn.

Kai vaikas pripranta prie mėsos, skirtingi tipai mėsa kaitaliojama. Pirmenybė dažniausiai teikiama jautienai.

Žuvis

Žuvis dažnai sukelia alergiją, todėl ją reikia vartoti atsargiai. Po to, kai vaikas priprato prie mėsos, jie pradeda duoti žuvį. Tai atsitinka ne anksčiau kaip po 7 mėnesių.

Visų rūšių žuvų mėsoje gausu magnio, kalio ir ypač fosforo, taip pat jodo ir fluoro. Žuvyje yra vitaminų A, D, E ir B grupės vitaminų. Naudingiausia, baltoji, mažiausiai alergizuojanti ir neriebiausia parenkama jūros žuvis: menkė, jūrų lydeka, tunas, juodadėmė menkė, polakas.

Žuvies tyrė ruošiama panašiai kaip mėsos. Visi kaulai prieš šlifavimą atsargiai pašalinami. Didžiausias žuvies tyrės kiekis iki 1 metų – 50 g.Vaikui vietoj mėsos duodama žuvies 1-2 kartus per savaitę.

Buljonas

Pirmiausia į vaiko racioną rekomenduojama įtraukti mėsą, o vėliau mėsos sultinio. Kadangi mėsos sultinys pagal turinį iš esmės nėra reikšmingas produktas maistinių medžiagų: baltymai, riebalai, mineralai – jo visai negalima įtraukti į vaikų iki 1 metų racioną.

Sultiniui būtinai imkite liesą mėsą be dryžių. 30–50 g mėsos 200 ml vandens. Mėsą kruopščiai nuplaukite. Norint sumažinti ekstraktų koncentraciją sultinyje, rekomenduojama: mėsą užpilti šaltu vandeniu, užvirti ir virti 5–10 min., tada sultinį nupilti, mėsą vėl užpilti vandeniu ir virti, kol suminkštės.

Iki 1 metų, kadangi sultinio kiekis dietoje yra griežtai ribojamas, patartina mėsą virti atskirai nuo daržovių, o tada dėti į gatavą porciją. reikalinga suma mėsa ir sultinys. Po 1 metų į mėsos sultinį galite pridėti kitų sriubos ingredientų virimo metu.

Tas pats pasakytina ir apie žuvies sultinį.

Indai pirmųjų gyvenimo metų vaikams

Tyrė su vištiena ir bulvėmis (1 variantas)

Junginys:

• vištienos mėsa - 100 g,
• bulvės - 200 g,
• pienas - ¼ puodelio
• sviesto- ½ šaukštelio

Virti liesą vištienos sultinio, perkošti per drėgną servetėlę ir užpilti ant nuluptų ir dideliais gabalėliais supjaustytų bulvių. Sultinys turi tik apsemti bulves. Virkite bulves po dangčiu 25-30 minučių, tada pertrinkite per plaukų sietelį, pridedant iš anksto išvirtos ir maltos vištienos. Gautą tyrę atskieskite verdančiu pienu ir išplakite šluotele. Kaitinkite ant viryklės, kol užvirs. Į gatavą tyrę įpilkite sviesto.

Tyrė su vištiena ir bulvėmis (2 variantas)

Junginys:

• bulvės - 2 vnt.,
• vištiena - 100 g,
• pienas - ½ puodelio,
• sviestas - 1 šaukštelis,
• druska - pagal skonį.

Vištieną išvirkite, susukite į mėsmalę. Bulves nulupkite, supjaustykite ir užpilkite karštu sultiniu. Virkite 30 minučių, karštą pertrinkite per sietelį, suberkite vištienos faršą. Tada supilkite karštą pieną ir gerai išplakite. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir sudėkite sviestą.

Mėsos tyrė

Junginys:

• mėsa - 100 g,
• vanduo - ¼ puodelio,
• sviestas - ⅓ šaukštelis,
• sultinys - 30 ml.

Mėsos gabalą (jautieną) nuplaukite, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais. Užpilkite šaltu vandeniu ir troškinkite uždengę, kol suminkštės. Atvėsusią mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę, pertrinkite per sietelį, supilkite sultinį, druską, užvirkite ant silpnos ugnies, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite sviesto.

Nuo 7 mėnesių vaikui galima duoti virtos mėsos. tai aukštos kokybės baltymai, išskyrus baltymus moterų pienas ir lengvai virškinamos geležies. Taip pat vaikas gauna naujo tipo riebalų, vitaminų (B1, B6, B12), mikroelementų (kobalto, cinko ir kt.). Be to, mėsos įvedimas stimuliuoja virškinimo sistemą ir skatina tinkamas vystymasis dantis ir išmokti kramtyti.

Vaikui geriau duoti neriebių veislių jautienos, veršienos, kiaulienos, vištienos, kalakutų, triušių. Pageidautina virti ir troškinti ir tik retkarčiais kepti.

Mėsos tyrė su ryžiais (1 variantas)

• jautiena - 100 g,
• ryžiai - 2 šaukštai. l.,
• pienas - ½ puodelio,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• druska - pagal skonį.

Išvirkite mėsą. Virkite ryžius, kol suminkštės. Du kartus perkiškite mėsą su ryžiais per mėsmalę. Supilkite karštą pieną, išmaišykite ir, visą laiką maišydami, pašildykite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, pagardinkite aliejumi.

Mėsos tyrė su ryžiais (2 variantas)

• mėsa (minkštimas) - 150 g,
• plaktas kiaušinis - 1 vnt.,
• klampi ryžių košė - 4 šaukštai. l.,
• druskos.

Išvalytą nuo riebalų ir sausgyslių mėsą perpilkite per mėsmalę, sumaišykite su šaltu klampiu ryžių košė, dar kartą perkiškite per mėsmalę, įmuškite kiaušinį, druską ir gerai išplakite. Gautą masę dėkite į keptuvę, pateptą aliejumi, ir pašaukite į orkaitę.

Daržovių tyrė su kepenėlėmis

• kepenys - 100 g,
• bulvės - 1 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnas - ½ vnt.,
• sviestas - 2 šaukšteliai,
• druskos.

Kepenėles nuplaukite, nulupkite ir greitai apkepkite šaukštelyje pašildyto sviesto iš abiejų pusių. Įpilkite šiek tiek karšto vandens ir troškinkite uždengę 10 minučių. Daržoves išvirti ir pertrinti per sietelį kartu su troškintomis kepenėlėmis. Įpilkite druskos, šiek tiek daržovių sultinio ir pašildykite 5 minutes. Apšlakstykite sviestu ir gerai išplakite.

Kepenų tyrė

• kepenys - 200 g,
• sviestas - 2 šaukšteliai,
• svogūnas- 10-15 g.

Nuplaukite kepenis begantis vanduo, be plėvelių, supjaustyti gabalėliais, pasūdyti ir pabarstyti trupučiu miltų. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite iš pradžių smulkiai supjaustytą svogūną, paskui kepenėles, greitai apversdami. Kepenėlių gabalėlius perkelkite į puodą, įpilkite vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite orkaitėje 7-10 minučių. Atvėsusias kepenėles du kartus perpilkite per mėsmalę arba pertrinkite per sietelį.

Kotletai Mėsa

• mėsa - 100 g,
• vanduo - 60 ml,
• bandelė - 20 g.

Mėsą (veršieną) nuplaukite, nupjaukite plėveles, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę. Tada sumaišykite pjaustyta mėsašaltame vandenyje pamirkytu vyniotiniu ir vėl permesti per mėsmalę.

Į faršą įberkite druskos ir gerai išplakite, įpylę šalto vandens. Iš gautos masės suformuokite kotletus, sudėkite juos vienu sluoksniu į puodą, iki pusės užpilkite daržovių ar mėsos sultiniu, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol suminkštės (apie 30–40 min.).

Žuvies kotletai

• žuvis - 250 g,
• bandelė - 30 g,
• pienas - 50 ml,
• kiaušinis - ½ vnt.,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žuvį supjaustykite gabalėliais. Nuimkite odą, išimkite kaulus ir perkelkite per mėsmalę. Antrą kartą faršą sumalkite kartu su piene išmirkyta duona. Tada pasūdykite, pridėkite žalias kiaušinis ir plakite iki purumo.

Supjaustykite kotletais, sudėkite ant garų keptuvės grotelių, pateptų aliejumi (arba sudrėkintų vandeniu), sandariai uždarykite dangtį ir paruoškite kotletus.

Jūros žuvies mėsoje yra daug mineralinių medžiagų ir mikroelementų: geležis būtina normaliam kraujo susidarymui; jodas suteikia sveikatos Skydliaukė ir būtinas vaikams mokyklinio amžiaus; kiti mikroelementai yra chloras, varis ir kalcis.

Žuvies pudingas

• žuvies filė - 100 g,
• bandelė - 50 g,
• pienas - ½ puodelio,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• sviestas - 1 šaukštelis,
• druskos.

Duoną pamirkykite piene ir du kartus kartu su žuvies filė perkiškite per mėsmalę. Pertrinkite per sietelį, įberkite druskos, žalio kiaušinio trynio ir gerai išmaišykite. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į masę.

Formą ištepkite aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais ir užpildykite mase. Formą dėkite į puodą, pripildytą vandens iki pusės formos aukščio, uždenkite dangčiu ir virkite pudingą ant silpnos ugnies 40 minučių.

Vištienos, mėsos ar žuvies pudingas

• mėsa - 200 g,
• pienas - 1 stiklinė,
• ritinys - 60 g, kiaušinis - 2 vnt.,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Vištienos minkštimas (nebūtina, galite pakeisti jautiena, jautienos kepenys arba suporuotas lydekas) sumaišyti su nedideliu gabalėliu sausos duonos, pamirkytos piene, po to du kartus permesti per mėsmalę.

Gautą faršą pertrinkite per sietelį, pasūdykite, praskieskite pienu, kol košė sutirštės, suberkite žalius trynius, o tada į stiprias putas išplaktus baltymus, švelniai išmaišykite (iš apačios į viršų, kad nesusiglamžytų baltymai).

Dėkite į nedidelę emaliuotą skardą, storai pateptą aliejumi ir pabarstytą džiūvėsėliais, uždenkite aliejumi pateptu popieriaus apskritimu. Puodą nuleiskite į didelį puodą, pripildytą verdančiu vandeniu iki pusės mažesnio puodo aukščio, uždenkite dangčiu ir padėkite ant viryklės 40–45 minutėms.

Paštetas sumuštiniams (1 variantas)

mėsa - 100 g,

svogūnas - 1 vnt.,

Išvirkite liesą mėsą, smulkiai supjaustykite svogūną ir lengvai apkepkite aliejuje. Mėsą ir svogūnus perpilkite per mėsmalę, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Paštetas sumuštiniams (2 variantas)

Sudėtis: vištienos mėsa - 100 g, kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 30 g, druska.

Vištienos mėsą išverdame, sutriname kartu su virtu kiaušiniu, dedame sviestą, pasūdome ir išmaišome.

Taip pat paštetus galima gaminti iš troškintų kepenėlių, dešrų ar dešrų, žuvies, kiaušinių ar mėsmale susuktos varškės.

Paštetas Kepenys

kepenys - 100 g,

morkos - 1 vnt.,

kiaušinis - 1 vnt.,

sviestas - 30 g,

Perpjaukite kepenis, pašalinkite gyslas ir greitai apkepkite aliejuje. Įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes.

Atvėsinkite, du kartus perkiškite per mėsmalę, antrą kartą kartu su iš anksto pakepintais svogūnais, mažomis virtomis morkomis, virtais kiaušiniais. Įdėkite sviestą, druską, gerai išplakite.

Žuvies paštetas (1 variantas)

silkės filė - 200 g,

svogūnas - 1 vnt.,

sūris - 100 g,

žalias svogūnas,

petražolės ir krapai.

Svogūną kartu su silkės filė perkiškite per mėsmalę. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į silkių masę. Išmaišykite, pabarstykite žolelėmis.

Žuvies paštetas (2 variantas)

žuvies konservai - 100 g,

kiaušinis - 1 vnt.,

sūris - 100 g,

Žuvį be kaulų sutrinkite iš konservuotų maisto produktų (kūdikiams, imami konservuoti vaikai), įmuškite virtą kapotą kiaušinį, smulkia tarka tarkuotą sūrį, pagardinkite majonezu.

Mėsos sultinys

mėsa - 100 g,

vanduo - 400 ml,

morkos - 1 vnt.,

petražolių šaknis,

svogūnai ir porai,

petražolės.

Mėsos gabalą (jautieną) nuplaukite su kaulais, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrupinkite kaulus. Supilkite dvi stiklines saltas vanduo, užvirkite, nuimkite putas, uždenkite dangčiu ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Sultinį pagardinkite smulkiai pjaustytomis šaknimis (svogūnais, petražolėmis, morkomis) ir žolelėmis.

Tęskite virti dar valandą. Tada pašalinkite riebalus; sultinį perkošti, pasūdyti, užvirti. Patiekite su mėsos kukuliais.

Sriubos – mėsos tyrė (1 variantas)

mėsa - 100 g,

sultinys - ½ puodelio,

miltai - 1 šaukštelis,

Žalią mėsą perkiškite per mėsmalę. Daržovių ar mėsos sultinį pašildykite ir į jį įpilkite maltos mėsos bei miltų, atlaisvintų šaltame vandenyje. Užvirkite ir virkite 10-15 minučių, tada pertrinkite per sietelį.

Sriubos – mėsos tyrė (2 variantas)

vištienos mėsa - 100 g,

pienas - ⅓ puodelio

vanduo - 250 ml,

sviestas - 1 šaukštelis,

miltai - 1 šaukštelis,

Užvirkite vištienos sultinį. Išvirusią vištieną du kartus perkošti per mėsmalę, supilti į verdantį sultinį, suberti svieste pakepintus miltus, pavirti 2-3 min. Tada pasūdykite, užpilkite karštu pienu ir užvirinkite.

Jautienos sriuba

Sudėtis: jautiena - 100 g, šviežiai šaldyti žalieji žirneliai - 50 g, svogūnai - 1 vnt., druska, Lauro lapas, prieskoniai pagal skonį.

Išvirkite jautieną. Mėsą išimkite iš sultinio, smulkiai supjaustykite. Bulves supjaustykite griežinėliais, supilkite į sultinį ir virkite 10-15 min. Tuo pačiu metu susmulkinkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į jį žirnelius.

Troškinkite svogūną su žirneliais 3-4 minutes. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite į jas žirnelius ir svogūnus ir kepkite dar 3-4 minutes. Tada į sriubą suberkite susmulkintą mėsą, pasūdykite, pagal pageidavimą įberkite prieskonių ir žolelių. Leiskite sriubai užvirti keletą minučių.

Sriubos kūdikiui itin svarbios, nes jose yra druskų ir ekstraktų, reikalingų tinkamai skrandžio veiklai ir geram kitų patiekalų virškinimui. Sriubos turėtų būti duodamos būtent kaip pirmasis, o ne vienintelis patiekalas pietums.

Jautienos kepenų sriuba

Sudėtis: kepenys (jautiena, veršiena) - 100 g, ritinys - 100 g, pienas - ½ puodelio, kiaušinio trynys- 1 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai.

Kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu be plėvelių, supjaustykite gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę. Kepenėlių faršą sumaišykite su piene išmirkytu vyniotiniu, įmaišykite trynį ir sviestą. Kai masė gerai išmaišoma, pertrinkite per sietelį. Paruoštą daržovių sultinį užvirinkite, supilkite į jį gautą tyrę ir virkite 5-6 minutes.

Maitinimas vaikams nuo 1 metų iki 5 metų

Garų kotletai

• mėsa (minkštimas) - 150 g,
• sviestas - 3 šaukšteliai,
• bandelė - 30 g,
• miltai - 1 šaukštelis,
• svogūnas - 1 vnt.,
• pienas - 150 ml,
• druskos.

Nulupkite minkštimą nuo plėvelių ir riebalų, nuplaukite ir du kartus perkiškite per mėsmalę, pridedant gabalėlį pasenusių vyniotinių, pamirkytų piene ir išspaustų. Maltą mėsą pasūdykite, sumaišykite su 2 valg. l. šalto pieno ir 1 arb. alyvos. Supjaustykite kotletais, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, tada pašaukite į orkaitę 5-10 minučių.

Vištienos kotletai

Junginys: vištienos filė- 150 g, ritinys - 30 g, pienas - ¼ puodelio, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę. Tada faršą sumaišykite su piene išmirkyta bandele ir vėl perkoškite per mėsmalę. Į masę įpilkite aliejaus ir viską sumalkite. Padarykite kotletus ir kepkite keptuvėje arba kepkite orkaitėje.

Vištienos mėsoje yra daugiau baltymų nei bet kurioje kitoje mėsoje, o jos riebumas neviršija 10%. Baltymas Vištiena yra 2% žmogui nepakeičiamų aminorūgščių. Jame yra daug vitaminų B2, B6, B9, B12. Be to, vištienoje yra daug lengvai virškinamos geležies, taip pat sieros, fosforo, seleno, kalcio, magnio ir vario.

Mėsos tyrė

Ingredientai: mėsa - 50 g, sviestas - 1 šaukštelis, miltai - 1 šaukštelis.

Virtos mėsos gabalą be riebalų ir plėvelių perkiškite per mėsmalę. Puode ištirpinkite sviestą ir jame pirmiausia pakepinkite svogūną, tada mėsą. Mėsą pabarstykite miltais, gerai išmaišykite, įpilkite šiek tiek neriebaus sultinio, druskos, uždenkite ir troškinkite orkaitėje. Tada pertrinkite per plaukų sietelį. Ar dedate daugiau į tyrę? šaukštai sviesto.

Kepta mėsos tyrė

Ingredientai: mėsa - 200 g, ritinys - 20 g, kiaušinis 1 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai, sultinys - 3 šaukštai. l.

Mėsa, nulupta iš plėvelių ir sausgyslių, supjaustyta gabalėliais ir troškinama nedideliame kiekyje vandens, kol pusiau iškeps. Tada supilkite šaltame vandenyje išmirkytą vyniotinį, viską 2 kartus perkoškite per mėsmalę, supilkite sultinį, sutrinkite kiaušinio trynį ir išmaišykite. Įdėkite išplaktą kiaušinio baltymą. Sudėkite masę į puodą, pateptą aliejumi ir pabarstytą džiūvėsėliais, ir kepkite, uždengę dangčiu, orkaitėje vandens vonelėje.

Mėsos kroketai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 200 g, rūtos, morkos, bulvės, svogūnai - po 1, žalieji žirneliai - 2 šaukštai. l., žiediniai kopūstai - 1 galva, petražolės ir poro šaknys, vyniotinis - 40 g, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Iš kaulų išvirkite skaidrų sultinį. Nuluptas daržoves supjaustykite kubeliais, supilkite perkoštą sultinį ir troškinkite po dangčiu.

Mėsos minkštimą 2 kartus perkiškite per mėsmalę kartu su šaltame vandenyje išmirkytu vyniotiniu ir gabalėliu sviesto. Iš faršo padarykite apvalius kroketus. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, sudėkite į jas kroketus ir troškinkite 20 minučių.

Mėsos kukuliai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 250 g, ritinys - 30 g, sviestas - 2 šaukšteliai, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Paruoškite maltą mėsą, kaip ir mėsos kotletus, ir atsargiai įmaišykite į gerai išplaktus baltymus. Iš faršo suformuokite rutuliukus (mėsos kukulius), dėkite į aliejumi pateptą keptuvę, įpilkite šiek tiek šalto sultinio, uždenkite aliejumi pateptu popieriumi ir pašaukite į ne itin karštą orkaitę 20-30 min.

Patiekite su bulvių koše arba morkomis.

Kotletai

Ingredientai: mėsa - 200 g, svogūnai - ½ gabalo, kietasis sūris (tarkuotas) - 2 šaukštai. l., grietinė - 3 šaukštai. l., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., druskos.

Mėsą supjaustykite, išmuškite, pasūdykite, dėkite ant riebalais išteptos keptuvės. Ant viršaus uždėkite pjaustytų svogūnų, sūrio ir patepkite grietine. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Žuvies kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 1 šaukštelis, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Žuvies filė 2-3 kartus praleiskite per mėsmalę. Į maltą mėsą sudėkite sviestą, džiūvėsėlius, kiaušinio trynį ir išplaktą baltymą. Paruoštą faršą šaukšteliu panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių po dangčiu.

Paruoštus kotletus galima užpilti grietinės padažu.

Menkių grupės jūrinių žuvų mėsoje yra žymiai daugiau mineralų nei gėlavandenių žuvų mėsoje. Prie menkių priskiriamos menkės, pollockas, žydrieji merlangai, navaga, vėgėlės, vėgėlės, sidabrinės jūrų lydekos. Menkių mėsoje yra 18-19% baltymų; jame labai mažai riebalų, praktiškai nėra cholesterolio, yra fosfolipidų. Todėl menkė laikoma dietinis produktas. Saijo, žydrojo merlango ir poloko mėsa maistine verte artima menkei.

Žuvies kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, vyniotinis - 40 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 1 šaukštelis, pienas - ⅓ puodelio, baltymai - 1 vnt., druska.

Sviestą gerai išmaišykite su vyniotiniu be plutos, išmirkytu piene. Žuvį nuvalyti, išdarinėti, nuplauti, nupjauti minkštimą nuo kaulų ir kartu su vyniotiniu 2 kartus perbraukti per mėsmalę.

Faršą pasūdykite ir gerai ištrinkite su trupučiu grietinėlės ar pieno, atsargiai sumaišykite su baltymais, išplaktais iki stiprių putų. Aklieji kotletai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami įkaitintame aliejuje.

Žuvies ir bulvių kotletai

Ingredientai: žuvis - 200 g, bulvės - 3 vnt., džiūvėsėliai - 40 g, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., pienas - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska.

Išvirkite bulves. Žuvį nuvalyti, išdarinėti, nuplauti, mėsą nupjauti nuo kaulų. Kaulus, galvą ir odą užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Minkštimą ir virtas bulves 2 kartus perkiškite per mėsmalę. Į faršą suberkite džiūvėsėlius, sviestą, druską, trynį ir pieną. Gerai išminkykite ir visą masę dėkite ant šlapios lentos. Aklu kotletus, aptepti baltymais, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintame aliejuje.

Zrazy jautiena

Jautiena - 200 g, ritinys - 20 g, ryžiai - 2 šaukštai. l., svogūnas - 1 vnt., vanduo arba pienas - 2 šaukštai. l., kiaušinis - 1 vnt., druska.

Drėgnomis rankomis susukame faršo rutulį ir susukame į 1 cm storio pyragą.Į pyrago vidurį suberiame virtus ryžius, sumaišytus su smulkintu kiaušiniu ir svogūnu. Suspauskite pyrago kraštus, suteikite jam ovalo formą ir kepkite keptuvėje su sviestu arba pašaukite į orkaitę 30-40 minučių.

Kroketai Veršiena

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 150 g, kumpis - 60 g, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., pienas - ¾ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska, petražolės.

Veršieną ir kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Sviestą sudėkite į puodą, užvirkite ir suberkite miltus, tada užvirinkite. Praskieskite karštu pienu arba sultiniu.

Virkite apie 10 minučių, maišydami, pasūdykite ir suberkite kapotas petražoles. Kai padažas sutirštės iki košės konsistencijos, suberkite į jį veršieną, atvėsinkite ir padėkite ant miltais pabarstytos lentos. Supjaustykite graikinio riešuto dydžio kroketus, aptepkite kiaušiniu ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepti karštame aliejuje.

Dabar jie mėgsta persūdyti produktus. Įsitikinkite, kad kumpis nėra perrūkytas ar per daug sūdytas.

Troškiniai (1 variantas)

Sudėtis: vanduo - 1,5 stiklinės, jautiena - 200 g, bulvės, svogūnai, morkos - po 1, šparaginės pupelės - ½ puodelio, lauro lapas, petražolės, krapai, žalieji svogūnai, druska.

Mėsą supjaustykite gabalėliais, virkite, kol pusiau iškeps pasūdytame vandenyje kartu su lauro lapu. Daržoves nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į mėsą. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Troškiniai (2 variantas)

Ingredientai: mėsa - 200 g, svogūnai - 1 vnt., pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., lauro lapas, druska.

Mėsą supjaustyti kubeliais ir apkepti aliejuje. Pabarstykite miltais, suberkite lauro lapą, smulkiai pjaustytą svogūną, pomidorų pastą, druską ir troškinkite 15-20 min.

Puodas su mėsa ir vermišeliais

Sudėtis: vermišeliai - 100 g, pienas - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., virta mėsa - 100 g, svogūnai - 1 vnt., druska, pomidorų padažas.

Vermišelius išvirkite sūriame vandenyje, išmeskite per kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Perkelkite į puodą, supilkite kiaušinį, pieną ir išmaišykite. Pusę vermišelių dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus dėkite maltą virtą mėsą, troškintą keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu. Ant mėsos uždėkite likusius vermišelius, sutrupinkite sviestą, pabarstykite džiūvėsėliais. Kepame orkaitėje. Patiekite su pomidorų padažas.

Mėsos ir bulvių troškinys

Virta jautiena - 100 g, bulvės - 3 vnt., svogūnai - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., kiaušinis - 1 vnt., malti krekeriai, druska.

Paruoškite bulvių košę. Pusę lygiu sluoksniu dėkite ant aliejumi pateptos ir persijotais džiūvėsėliais pabarstytos keptuvės; ant viršaus išdėliokite per mėsmalę perleistą ir su svogūnais apkeptą mėsą ir uždenkite likusia bulvių koše. Puodo paviršių patepkite su grietine sumaišytu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje.

Mėsos troškinys su kopūstais

Ingredientai: mėsa - 200 g, baltagūžiai kopūstai - 1 lapas, sviestas - 2 šaukštai. l., svogūnas - 1 vnt., pienas - ½ puodelio, vanduo - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska.

Virtą mėsą su smulkiai pjaustytais svogūnais perkiškite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į puodą, supilkite karštas vanduo ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada į kopūstą supilkite sviestą, paverstą mėsą, užpilkite šaltu pienu, druska, įmuškite išplaktą kiaušinį, gerai išmaišykite ir dėkite į prieš tai aliejumi pateptą keptuvę. Ant troškinio aptepkite kiaušiniu, sumaišytu su pienu, ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Patiekdami užpilkite grietine arba pomidorų padažu ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Vištienos troškinys

Ingredientai: virta vištiena - 250 g, kiaušinis - 2 vnt., balta duona- 1 riekelė, pienas - 50 ml, grietinė - ½ puodelio, sviestas - 50 g, malti krekeriai - 2 šaukštai. l., sūris - 50 g, druska.

Baltą duoną užpilkite pienu ir palikite mirkti. Atskirkite trynius nuo baltymų, baltymus dėkite į šaldytuvą. Vištieną perkiškite per mėsmalę, suberkite trynius, išmirkytą duoną, druską, grietinę ir 2/3 sviesto. Gerai ismaisyti.

Atvėsusius baltymus išplakti su nedideliu kiekiu druskos, atsargiai suberti į faršą ir išmaišyti. Gilią keptuvę ištepkite likusiu aliejumi, pabarstykite puse džiūvėsėlių ir išdėliokite vištienos masę. Viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 30-40 min.

Vištieną galima pakeisti virta kalakutiena.

Žuvies ir bulvių troškinys

Sudėtis: žuvis - 200 ml, bulvės - 3 vnt., džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 2 šaukšteliai, pienas - ⅓ puodelio, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Karštas, ką tik virtas bulves sutrinkite ir sumaišykite su pienu. Išdarinėtą žuvį išvirkite, išrinkite minkštimą ir sumaišykite su bulvėmis. Į gautą masę supilkite ištirpintą sviestą, druską, trynį ir išplaktus baltymus. Formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais, suberkite faršą, uždenkite aliejumi pateptu popieriumi ir 40 minučių virkite vandens vonelėje.

Žuvies troškinys

Sudėtis: žuvis - 200 g, sviestas - 2 šaukšteliai, sūris - 20 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, druska.

Išdarinėtą ir išvalytą žuvį išplikykite verdančiu vandeniu (5 min.), greitai atvėsinkite šaltame vandenyje, sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite minkštimą nuo kaulų. Žuvies gabaliukus sudėkite į ugniai atsparų molinį puodelį, pateptą aliejumi, užpilkite džiovintų miltų, sultinio ir pieno padažu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir persijotais džiūvėsėliais. Kepame orkaitėje 15-20 min.

Žuvies suktinukai

Sudėtis: žuvies filė - 500 g, kiaušinis - 1 vnt., pienas - 3 šaukštai. l., džiūvėsėliai, sviestas - 50 g, augalinis aliejus - 50 ml, miltai, žolelės, druska. Maltai mėsai: ryžiai - ½ puodelio, kietai virtas kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 20 g, druska.

Filė pasūdyti, padėti 1-2 valandoms šaltai. Paruoškite maltą mėsą. Ryžius nuplaukite ir virkite dideliame vandens kiekyje, kol pusiau iškeps. Nupilkite vandenį, į ryžius įpilkite aliejaus, uždenkite dangčiu ir pašaukite į karštą orkaitę 10-15 minučių. Tada ryžius atvėsinkite, suberkite į dubenį, pasūdykite, pipiruokite, sumaišykite su virtais kiaušiniais. Paruoštą faršą dėkite ant filė, susukite, suriškite siūlais, apvoliokite miltuose, pamirkykite kiaušinyje, sumaišytame su pienu, apkepkite džiūvėsėliuose. Kepti dideliame aliejaus kiekyje.

Gatavus suktinukus atlaisvinkite nuo siūlų, sudėkite į puodą ir užpilkite ištirpintu sviestu, neuždengę dangčio, pašaukite į orkaitę.

Garuose kepti žuvies rutuliukai

Sudėtis: žuvies filė - 250 g, šparaginės pupelės - 150 g, ritinys - 50 g, pienas - 50 ml, švieži grybai- 100 g, kiaušinis - 1 vnt., aliejus - 2 šaukštai. l., druskos.

Filė be odos perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su piene išmirkyta duona, druska ir vėl perkiškite per mėsmalę. Tada į masę supilkite minkštą sviestą, kiaušinį, gerai išmaišykite. Supjaustykite neapvoliodami miltuose, suteikdami faršui kamuoliukų formą.

Aliejumi išteptos keptuvės dugne viena eile sudėkite kamuoliukus, tarp jų suberkite nuluptus, nuplautus ir susmulkintus šviežius grybus (porcini arba pievagrybius), pašlakstykite aliejumi, supilkite iš žuvies kaulų išvirtą sultinį, kad Trys ketvirtadaliai kamuoliukų yra panardinami į skystį. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 15-20 minučių.

Kepti garuose visada sveikiau nei kepti arba, juo labiau, kepti giliai.

Žuvies paštetas (1 variantas)

Sudėtis: jūros žuvies filė - 250 g, sviestas - 50 g, morkos - 1-2 vnt., svogūnai - 1 vnt., druska.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir sutarkuokite. Lengvai pakepinkite. Žuvies filė sumalkite ir kepkite kartu su daržovėmis, kol suminkštės. Šį mišinį du kartus perpilkite per mėsmalę, pasūdykite, supilkite po kepimo likusį sviestą. Viską gerai išmaišyti, išplakti ir atšaldyti.

Žuvies paštetas (2 variantas)

Ingredientai: menkės filė - 300 g, bulvės - 3-4 vnt., svogūnai - 1 vnt, kiaušinis - 1-2 vnt., petražolės - 1 krūva, druska.

Atskirai išvirkite menkę ir bulves „uniformoje“. Išspauskite žuvį nuo drėgmės pertekliaus, nulupkite bulves ir kartu su svogūnu perkelkite per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite kapotų petražolių ir kiaušinių. Gerai išmaišykite, druska. Dėti į formą ir kepti orkaitėje.

Mėsos troškinys su daržovėmis

Ingredientai: jautiena - 200 g, bulvės, morkos, svogūnai - po 1, žiedinis arba baltasis kopūstas 1 Baltasis sąrašas, žalieji žirneliai - 2 šaukštai, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 šaukštelis, pienas - ½ puodelio, vanduo - 2 puodeliai, druska.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu (1 stiklinė) ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada ten sudėkite smulkiai pjaustytas bulves, morkas, svogūnus, žalių kopūstų gabaliukus, žaliuosius žirnelius, vandenį (1 stiklinę) ir druską. Troškinį troškinkite ant silpnos ugnies dar 30 minučių, tada suberkite persijotus ir džiovintus miltus, atskiestus šaltu pienu, ir švelniai maišydami virkite 3-5 minutes.

Mėsos kepalas įdarytas

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 200 g, ritinys - 30 g, morkos - 1 vnt., kiaušinis - 2 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai, žalieji svogūnai, druska, grietinė.

Paruoškite maltą mėsą, sudėkite ją ilga juostele šlapias rankšluostis ir šiek tiek iškočiokite. Į faršo vidurį įmuškite smulkiai supjaustytus kiaušinius, pabarstykite žaliais svogūnais, ant viršaus išdėliokite apkeptas morkas. Suimkite ritinėlį, sujungdami rankšluosčio kraštus, ir įdėkite siūlę į aliejumi išteptą skardą.

Sutepkite vyniotinį su grietine, sutrinkite kiaušiniu ir sviestu, keliose vietose subadykite šakute, kad nesutrūkinėtų. Į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto vandens ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių, karts nuo karto pilant karštą vandenį iš keptuvės.

Mėsos pyragas su sūriu

Sudėtis: jautiena - 200 g, sūris - 50 g, sviestas - 1 šaukštelis, augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., žolelės, druska.

Jautieną supjaustykite gabalėliais, išmuškite, pasūdykite, iš smulkiai tarkuoto sūrio, sumaišyto su sviestu ir kapotomis žolelėmis, pagaminkite sūrio įdarą, dėkite ant mėsos, apvyniokite vamzdeliu, kepkite augaliniame aliejuje. Tada įpilkite šiek tiek karšto vandens ir virkite, kol iškeps.

Konservuota troškinta mėsa

Ingredientai: mėsa - 200 g, morkos, svogūnai - po 1, saliero šaknis ir askaloniniai česnakai, pomidorų padažas - 1 šaukštelis, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., druskos.

Nuo mėsos gabalo nupjaukite riebalus, nuplaukite šaltu vandeniu, įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti, tada nusausinkite rankšluosčiu ir įtrinkite druska. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir lengvai pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada sudėkite mėsą ir susmulkintas šaknis. Kai tik mėsa gerai apkepa, įpilkite 2 pilnus šaukštus vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite orkaitėje, periodiškai apversdami ir užpildami mėsą sultimis. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite pomidorų padažo.

Veršiena su bulvėmis

Sudėtis: veršiena - 200 g, bulvės - 2 vnt., svogūnai - 1 vnt., augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l., krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. l., tarkuotas sūris - 1 valgomasis šaukštas. l., žolelės, druska.

Mėsą ir bulves išverdame, supjaustome griežinėliais, dedame į keptuvę, užpilame padažu (keptą svogūną sumaišome su pomidorų pasta), troškiname 15 min. Pabarstykite džiūvėsėliais ir sūriu, kepkite 10-15 min.

Kepenys su daržovėmis

Ingredientai: jautienos arba vištienos kepenėlės - 100 g, svogūnai, morkos, bulvės - po 1 vnt, pomidorai - 2 vnt, miltai - 1 šaukštelis, sviestas - 2 šaukštai. l., lauro lapas, druska.

Daržoves (išskyrus pomidorus) nuplauti, nulupti, supjaustyti kubeliais. Kepenėles nuplaukite, nuimkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais, pabarstykite miltais, pakepinkite svieste. Sudėkite daržoves ir kepkite 10-15 minučių. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant daržovių ir kepenėlių. Pasūdykite, sudėkite lauro lapą ir troškinkite, kol suminkštės.

Vištiena su ryžiais

Ingredientai: vištienos mėsa - 150 g, ryžiai - 100 g, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., sultinys - 1 stiklas, svogūnas - 1 vnt., pomidorų tyrė, druska.

Virtą vištienos mėsą supjaustykite kubeliais. Ant stiprios ugnies ištirpinkite aliejų ir ant jo pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, o po to – sausus ryžius, anksčiau nusausintus rankšluosčiu. Ryžius pakepinti iki šviesiai geltonos spalvos. Kai ryžiai įgaus malonų kvapą, užpilkite juos sultiniu ir nuolat maišydami užvirinkite.

Kai ryžiai pakankamai suminkštės, įdėkite po arbatinį šaukštelį pomidorų pastos ir vištienos, išmaišykite ir pakaitinkite.

Vištienos pudingas

Vištiena (minkštimas) - 300 g, vyniotinis - 30 g, sviestas - 1 valg. l., pienas - 150 ml, kiaušinis - 3 vnt., druska.

Nuplaukite vištieną be kaulų, du kartus perkiškite per mėsmalę; antrą kartą praleiskite mėsą kartu su pasenusia kvietine duona, anksčiau pamirkyta dalimi pieno. Gautą masę pertrinkite per plaukų sietelį, sumaišykite su likusiu pienu, supilkite į stiprias putas išplaktą žalią kiaušinio trynį ir baltymą, pasūdykite, supilkite į riebalais išteptą formą ir pavirkite vandens vonelėje 20-25 min.

kopūstų suktinukai

Sudėtis: mėsa (minkštimas) - 150 g, ryžiai - 60 g, kopūstai - 0,5 kg, svogūnai - 1 vnt., pomidorai - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., kiaušinis - 3 vnt., miltai - 2 šaukšteliai, grietinė - 3 šaukšteliai, cukrus, druska.

Kopūstų lapuose nupjaukite sutirštėjusias dalis ir keletą minučių pamerkite į šiek tiek verdantį vandenį (priklauso nuo lapų storio). Sudėkite lapus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Mėsą perkiškite per mėsmalę, į ją suberkite virtus ryžius, smulkiai supjaustytą ir aliejuje apkeptą svogūną, susmulkintą kiaušinį.

Į vidurį dėkite įdarą kopūsto lapų ir suvynioti. Kopūstų suktinukus apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir apkepkite aliejuje. Tada dėkite į puodą, užpilkite pomidorų padažu ir pašaukite į orkaitę 30-40 min.

Padažo ruošimas: ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite pomidorą, suberkite cukrų, pabarstykite miltais, atskieskite sultiniu ir grietine, leiskite virti 8-10 min.

Lazy Įdaryti kopūstai

Sudėtis: ryžiai - 1 puodelis, kopūstai - ½ galvos, svogūnai - 1 vnt., Mėsa - 200 g, pomidorų pasta - 2 šaukštai. l., vanduo - 4 puodeliai, sviestas - 4 šaukštai. l., žolelės, druska.

Mėsą išmeskite per mėsmalę, nuplaukite ryžius, susmulkinkite kopūstą ir svogūną. Dėkite į puodą sluoksniais: kopūstą, svogūną, mėsą, ryžius. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite. Pomidorų pastą praskieskite karštu vandeniu, supilkite ja ant sluoksnių. Ant viršaus aptepkite smulkintu sviestu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Žuvies įdaryti kopūstai

Sudėtis: žuvies filė - 250 g, kopūstai - 250 g, ryžiai - 1 valgomasis šaukštas. l., svogūnas - 1 vnt., sviestas - 2 šaukštai. l., pomidorų padažas - 2 šaukšteliai, druska.

Šviežius kopūstus išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, išvirkite ryžius. Filė sumalkite mėsmale, suberkite kopūstą, ryžius, svogūną, druską, gerai išmaišykite ir suformuokite kopūstų suktinukus dešrelių pavidalu. Dėti ant įkaitintos keptuvės, pakepinti, apipilti pomidorų padažu ir kepti orkaitėje.

Degalų papildymas sultiniu

Ingredientai: mėsa (jautiena) - 300 g, vanduo - 6 puodeliai, morkos - 1 vnt., petražolės šaknis, druska, svogūnai ir porai, petražolės.

Mėsos gabalą su kaulais nuplaukite, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrupinkite kaulus. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite dangčiu ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Sultinį pagardinkite smulkiai pjaustytomis šaknimis (svogūnais, petražolėmis, morkomis) ir žolelėmis. Tęskite virti dar valandą. Tada nuimkite riebalus, nukoškite sultinį, pasūdykite ir užvirinkite. Įdaro sultinys gali būti naudojamas tiek sriuboms ruošti, tiek kaip savarankiškas patiekalas.

Sultinį galite užpilti smulkiai pjaustytomis daržovėmis (1 valgomasis šaukštas stiklinei sultinio) arba iš anksto išvirti trupiniai ryžiai(1 šaukštelis stiklinei sultinio). Galite įdaryti iš anksto troškintais šviežiais kopūstais (1 valgomasis šaukštas stiklinei sultinio) arba manų kruopomis (1 arbatinis šaukštelis stiklinei sultinio), trintų daržovių ar mėsos koše, paimta po 1 valg. l.

Buljonas su vermišeliais

Ingredientai: mėsa - 100 g, vermišeliai - 2 saujos, morkos - 1 maža, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Panardinkite vermišelius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol iškeps, tada išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Morkas smulkiai supjaustykite žiedais arba plonais šiaudeliais, troškinkite aliejuje. Į karštą sultinį suberkite virtas vermišelius, troškintas morkas ir išvirkite.

Vidutinis pirmojo kurso kiekis: vaikui nuo 1 iki 2 metų - 120-150 ml, nuo 2 iki 3 metų - 150-180 ml. AT skirtingos dienos vaikas gali turėti kitokį apetitą, nereikia stengtis, kad jis suvalgytų viską.

Sriuba su žiediniais kopūstais

Sudėtis: jautiena - 100 g, žiediniai kopūstai - ¼ galvos (arba 10-12 žiedynų), morkos - ½ vnt., sviestas - 1 šaukštelis, svogūnas - ½ vnt., petražolės, krapai, druska.

Žiedinio kopūsto galvą, nuluptą nuo kotelio ir lapų, nuplauti, supjaustyti smulkiais gabalėliais (žiedynais), supilti į perkoštą verdantį mėsos sultinį ir virti ant silpnos ugnies 15 min., pasūdyti. Prieš patiekdami į sriubą įdėkite sviesto ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba krapais.

Sriuba su Briuselio kopūstais

Ingredientai: jautiena - 100 g, Briuselio kopūstai - 3-4 vnt., morkos - ½ vnt., petražolės, krapai, grietinė, mėsos sultinys - 1,5 stiklinės, druska.

Užvirkite mėsos sultinį. Briuselio kopūstus nupjaukite, gerai nuplaukite ir pusvalandžiui padėkite į šaltą vandenį, tada vėl nuplaukite. Pamerkite koškius į verdantį vandenį ir, kai vanduo vėl užvirs, iš karto išimkite juos kiaurasamčiu ir sudėkite į karštą sultinį. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol iškeps. Taip pat galite virti sriubą su vandeniu arba daržovių sultiniu. Patiekite su grietine.

Daržoves prieš pat verdant reikia nuplauti ir nulupti, dėti į verdantį vandenį ir geriausia troškinti po dangčiu nedideliame kiekyje vandens. Nevirkite daržovių ilgiau nei 30 minučių, nes dėl ilgo virimo sunaikinami vitaminai.

Stipri vištienos sriuba

Ingredientai: vištienos mėsa - 400 g, vanduo - 6 stiklinės, petražolių šaknis - 50 g.

Perdirbtą jaunos vištienos skerdeną sudėkite į puodą, uždėkite ant stiprios ugnies, užvirkite ir pašalinkite putas. Tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, kol vištiena taps minkšta.

Išimkite vištieną ir padėkite į šaltą sūrus vanduo kad netamsėtų. Sultinį perkoškite per drėgną servetėlę, vėl uždėkite ant ugnies ir pagardinkite manų kruopomis, vermišeliais arba ryžiais. Tuo metu per mėsmalę perleistą vištieną dėkite ir dar 20 min.. Vaikai nuo 2 metų gali patiekti atskirai vištienos gabalėlį su ryžiais ir baltuoju padažu.

Kai gaminate daržovių sriubos reikia atsiminti, kad daržovės turi būti šviežios ir nepažeistos. Kūdikių maistui skirta tyrinė sriuba neturi būti per tiršta.

Vištienos sriuba

Sudėtis: vištienos mėsa - 400 g, vanduo - 6-8 stiklinės (priklausomai nuo vištienos dydžio), petražolių šaknis ir poras - po 50 g, kiaušinis - 1 vnt., miltai - 1 šaukštelis, pienas - ¼ puodelių, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vištienos skerdeną supjaustykite mažos dalelės, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite virti po dangčiu. Nuimkite putas, pasūdykite sultinį. Užvirkite, vėl nuimkite putas, sudėkite baltas šaknis, leiskite užvirti, tada virkite sultinį po dangčiu ant silpnos ugnies, kol vištiena taps minkšta. Išimkite vištieną, pašalinkite minkštimą nuo kaulų ir 2–3 kartus pasukite per mėsmalę.

Į gautą vištienos tyrę suberkite svieste pakepintus miltus, gerai išmaišykite, pildami perkoštą vištienos sultinį, kol pasieksite norimą tankį, kad tyrinė sriuba nebūtų labai skysta ir nelabai tiršta.

Lengva ryžių sriuba

Ingredientai: mėsa - 100 g, vanduo - 0,5 l, ryžiai - 2 šaukšteliai, morkos - 10 g, ropės arba ropės - 10 g, druska, nedidelis kiekis svogūnų, petražolių ir krapų.

Išvirkite mėsos arba vištienos sultinį, perkoškite. Ryžius išrūšiuoti, nuplauti, supilti į pasūdytą verdantį vandenį ir virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės, nepervirti. Išmeskite ryžius į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti, tada panardinkite ryžius į karštą sultinį ir virkite. Nuplauti virintu vandeniu ir smulkiai supjaustyti žalumynai dedami į lėkštę prieš patiekiant.

Žuvies sultinys

Sudėtis: žuvis - 150 g, baltos šaknys, svogūnai - 1 vnt., vanduo - 1,5 stiklinės, druska.

Paimkite žuvies filė (arba atlaisvinkite žuvies skerdeną nuo kaulų), supjaustykite gabalėliais. Dėkite juos ant keptuvės dugno, užpilkite karštu vandeniu (100 g žuvies - 1 stiklinė vandens), suberkite susmulkintas žalias šaknis, svogūną, druską ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies (beveik be matomo virimo). Paruoštą žuvį išimkite iš sultinio, sultinį nukoškite. Patiekite su žuvies kotletais.

Žuvies kukuliai sriubai

Sudėtis: žuvies filė - 100 g, ritinys - 15 g, sviestas - 1 šaukštelis, kiaušinis - ½ vnt., druska.

Du kartus praleiskite žuvį be odos ir kaulų per mėsmalę su kvietine duona, anksčiau pamirkyta piene ir išspausta. Į susmulkintą masę supilame sviestą, druską, išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišome, tada susukame į maždaug lazdyno riešuto dydžio rutuliukus (mėsainius). Mėsos kukulius panardinkite į verdantį sultinį. Virkite ant žemiausio virimo 10-15 minučių.

Vaikams geriausia duoti menkes, lydekas, navagas, ešerius, sidabrines lydekas ir kitų rūšių žuvis, kuriose yra nedidelis kiekis riebalų. Pageidautina, kad žuvis būtų šviežia arba šaldyta.

Žuvies sriuba su ryžiais ir daržovėmis

Sudėtis: žuvies filė - 300 g, vanduo - 1 l, saldžiosios paprikos - 2 ankštys, pomidorai - 2-3 vnt, svogūnai - 1 vnt, ryžiai - ¼ puodelio, augalinis aliejus - ¼ puodelio, citrinos griežinėlis, krapų žalumynai, petražolės ir žalieji svogūnai, druska.

Iš paprikos išimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir iškart šaltu vandeniu. Nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Svogūną pakepinkite tiesiai keptuvėje iki skaidrumo. Nuplautus ryžius suberkite ant svogūno, įberkite pipirų ir pomidorų. Virkite maišydami 5–7 minutes, tada supilkite karštas vanduo ir virkite dar 15 minučių. Žuvies filė pasūdykite, pabarstykite citrinos sulčių. Filė supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis, suberkite į verdančią sriubą. Virkite ant labai mažos ugnies, kol žuvis iškeps. Smulkiai supjaustykite žalumynus, suberkite į sriubą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Shchi švieži mėsos kukuliai

Ingredientai: mėsa - 150 g, petražolės ir poro šaknys, svogūnai - 1 vnt., bulvės - morkos, ropės - 1 vnt., kopūstai - maža šakutė, pomidoras - 1 mažas, cukrus, druska.

Užvirinkite skaidrų sultinį. Troškinti po dangčiu susmulkinti baltųjų kopūstų, morkos ir ropės su cukrumi ir nedideliu kiekiu nukošto sultinio. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, sudėkite bulves ir pomidorą, atskirai iškeptus trupučiu aliejaus. Kai daržovės bus paruoštos, supilkite į jas likusį perkoštą sultinį, vėl leiskite užvirti ir patiekite su grietine arba be jos.

Sriuba Mėsos kukuliai

Ingredientai: virta jautiena - 200 g, kvietinė duona - 1 riekelė, kiaušinis - 1 vnt., nedidelis svogūnas, petražolės, krapai, druska.

Virtą mėsą du kartus praleiskite per mėsmalę, kartu su iš anksto išmirkyta šaltame vandenyje ir po to išspausta kvietine (be plutele) duona, įmuškite išplaktą kiaušinį, sutarkuotą žalią svogūną, pasūdykite ir išmaišykite. Maltą mėsą supjaustykite lazdyno riešuto dydžio rutuliais. Prieš valgydami kotletus panardinkite į verdantį sultinį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Veršienos kukuliai

Veršiena (minkštimas) - 200 g, pienas - 2 šaukštai. l., kiaušinis (baltymai) - 2 vnt., druska.

Mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę, pasūdykite, įpilkite pieno ir gerai išmaišykite, tada supilkite Kiaušinio baltymai išplakti į putas ir vėl išmaišyti. Iš paruoštos masės iškočiokite didelės vyšnios dydžio rutuliukus, dėkite į nedidelį puodą, pateptą aliejumi, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens ir sandariai uždarykite dangtį. Virkite garuose.

Žaliųjų kopūstų sriuba

Ingredientai: mėsa - 150 g, špinatai - 200 g, bulvės - 2 vnt., kiaušinis - 2 vnt., grietinė - 2 šaukšteliai.

Užvirinkite mėsos sultinį ir perkoškite per pusę perlenktą marlę. Špinatus išrūšiuokite, nuplaukite keliuose vandenyse, pamerkite į verdantį sultinį kartu su kapotomis bulvėmis. Virkite uždengę, kol bulvės suminkštės. Špinatus ir bulves išimkite iš sriubos ir pertrinkite per sietelį, tada gautą tyrę sudėkite atgal į sultinį ir užvirinkite. Paruoštą sriubą pagardinkite žaliu tryniu, sutrinkite su grietine. Patiekite su puse kietai virto kiaušinio.

Tinginių kopūstų sriuba

Ingredientai: jautiena - 100 g, rauginti kopūstai - 150 g, svogūnai ir morkos - po 1, pomidorų pasta - 1 šaukštelis, grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l., miltai - 1 šaukštelis, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., lauro lapas, druska, krapai.

Užvirkite sultinį, išimkite mėsą. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje 10 minučių, suberkite raugintų kopūstų, pomidorų pasta, lauro lapas, troškinkite dar 10-15 min. Sumaišykite su sultiniu ir pjaustyta mėsa, virkite 10 minučių, supilkite miltų užpilą. Prieš patiekiant įdėkite grietinės ir krapų.

Barščiai su mėsos kukuliais

Ingredientai: mėsa - 200 g, vanduo - 600 ml, vyniotinis - 30 g, petražolės ir poro šaknys, svogūnai, morkos, šalpusniai, burokėliai - po 1, kopūstai - ¼ vidutinės galvos, pomidorai - 1 mažas, grietinė, sviestas - 1 šaukštelio, cukraus, druskos.

Atskirkite mėsą nuo kaulų. Iš kaulų išvirkite skaidrų sultinį.

Paruoškite kotletus iš minkštimo: į faršą supilkite vandenyje išmirkytą vyniotinį, šaukštą labai šalto vandens ir gerai išmaišykite. Supjaustykite graikinio riešuto dydžio kotletus.

Atskirai supjaustykite burokėlius, kopūstą, šiek tiek morkų, rūtas ir svogūnus. Daržoves troškinti nedideliame kiekyje sultinio (po dangčiu), įdėjus nedidelį kiekį cukraus, suberti aliejuje troškintą pomidorą.

Mėsos kukuliai (porcijoje 4-5 vnt.) merkiami į sriubą likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.

Receptai iš knygos "Močiutės receptai mažyliams. Skanu, sotu, sveika", Agafya Tikhonovna Zvonareva